Домашнего пивоварения #5 523996 В конец треда | Веб
Пиво и прочий homebrew.

Архив тредов:
#1 https://arhivach.org/thread/94161/
#2 https://arhivach.org/thread/173958/
#3 https://arhivach.org/thread/356428/
#4 https://2ch.hk/diy/res/438079.html#522922 (М)

конфа в заблокированном @peevach

Полезности:
https://ychhops.com/varieties - описание хмелей
https://byo.com/ - забугорный журнал домашнего пивоварения(на рутрекере есть полная подборка выпусков)
https://profibeer.ru/ - отечественный пивоваренный портал, много интересных статей
https://www.mirbeer.ru/resources/catalog/documents/HOPS.pdf - неплохой каталог хмелей
журнал RealBrew
2 524018
Ну че как там клон Вествлетерена сварить то?
luirchlorbig.jpg63 Кб, 700x700
3 524066
Братцы, тут есть химики? Скажите, если вот такой вот Луир Хлор просрочен на полгода, он уже потерял свою эффективность? Или есть некий запас?
4 524077
>>524066
Судя по сроку хранения эквивалентных препаратов в 5-6 лет, запас есть.
5 524079
>>523996 (OP)
не совсем верно, первая пауза 35-38С, это активизация фррментов, вторая 45С - начало осахаривания, и только потом уже альфа-амилазная 66-70С.
6 524103
...
7 524177
Вкинул на холодное хмеля 2гр/литр в коне брожжения, прошло дней 5, не выпадает в осадок почему-то...
8 524178
>>524077
Спасибо! А то чет инфы не очень много, но где-то читал, что, типа, потом она не действует. Знакомых химиков нет, а потому буду опытным путем определять. Просто жаль выкидывать, я той весной банку на 300 таблеток купил и даже половину еще не истратил, а срок до сентября.
Нос туда сейчас сунул и пиздец побежал срочно промывать его, не знал, что она так ебашит, если не пару таблеток занюхать, а всю банку. Аккуртней, аноны, это жесть!
9 524179
>>524079
При хорошем солоде, ведь вообще однопаузное затирание делают в 67? С 35 начинать надо, если несоложенка есть в заторе или я неправ?
10 524180
>>524018
Сначала бы попробовать его. Каждый раз, когда еду в магаз, готов его купить, но на месте душит жаба и откладываю трату 1100 рублей за 0.33 пива до следующего раза. Пока самое мое дорогое бутылочное пиво, что я покупал, это Tom Hardy's Ale. Это если за 0.33.
11 524181
>>524177
Ты его зафигачал прям в бак без тары? Не лучшее решение.
12 524187
>>524181
прочитал что, мол, осесть должен. А он на поверхности весь
13 524225
Посоны, хочу виски замутить. Пиво-то варю уже 3 года. Один раз пробовал (просто сделал варку на одном солоде, перебродило - перегнал и на 2 месяца на дубовую щепу оставил. Вышло вроде бы неплохо, но мало).

Вопрос в том нужно ли кипятить сусло? В тот раз кипятил, сейчас глянул форумы, а народ почти не кипятит. В чем космический эффект?
14 524297
Давно мечтаю вкатиться в тему, но есть НО. У меня нет газа, можно ли варить на индукционной плите, как? Есть специальные кастрюли большие для этого? Второе, сильно ли засрется кухня от процесса?
15 524379
>>524225
Прокипятил по итогу, ибо ну нахер.
Вышло 29 литров 17.5°P экстрактивности сусла.
Сколько 40 градусного напитка по итогу может выйти? Брагу буду знакомому на перегон отдавать.
16 524449
Потсоны, а есть у кого-то опыт утепления заторника при варке на газовой плите? Накопал тут у бабки алюминиевую кастрюлю 50 литров, пробовал половину вскипятить (после очистки, для пущей чистоты), так она закипала почти час. Сейчас варю обычно в эмалированной на 23 литра, тоже долго закипает.
17 524453
>>524297
Можно, но нужна посуда из соответствующего материала. Самое простое и нормальное решение - кастрюли люксталь, они из нержавейки. На индукции даже удобнее варить, но если у тебя хотя бы 20 л партии, то нужно не меньше 3 кВт иметь, а то кипеть будет еле-еле.
Засраность кухни зависть только от тебя. Если после варки будешь прибираться, то все будет отлично.
18 524455
>>524453
Понял, а что по электропивоварням? Есть какой гайд, сравнение, думаю начать вкатываться с них, чтоб не отбили желание всякие ручные действия
19 524475
>>524297
Я тоже долго думал как вкатываться и все дела. В итоге начал с 9 литровой кастрюли на плите Лысьва. Ну и постепенно докупал оборудование (когда что-то начинало напрягать). Так что третий год пивоварения уже начал с 50л автоматической сусловарней.

Главное ввязаться, а там уже всё поймёшь.
20 524942
Посоны, сколько в среднем солод в квартире хранится и дрожжи сухие в холодильнике? Солод покупал еще весной, дрожжи летом и там дата до 2020. Сейчас ремонт затянулся и варить нет возможности особо, все запаковал и сложил. Хмель в гранулах тоже в холодильнике в банке лежит, вроде не потеет.
21 525004
Братцы, сварил месяц назад стаут молочный 23 литра с добавлением 1 кг лактозы ии получилось 27 начальной плотности. Так вот сегодня собрался разливать, измерил плотность, а она 10!!! Такого никогда не было. Бродил на лалемандах бельгийских. Ранее использовал мангрувы 41, так вот на них до 6.5 сбраживалось. Ну, что делать, все равно буду разливать, сомневаюсь, что оно добродит, если оставить, потому что и так уже 35 дней стоит в бродильнике.
22 525006
>>524942

>сколько в среднем солод в квартире хранится и дрожжи сухие в холодильнике?


Пока долгоносик не сожрёт. Дрожжам похуй, если это сафэль или мангрув, дата на пачке+пару лет еще. Солод немолотый в прохладном темном месте год должен выдержать. Другое дело, где ты найдешь прохладное темное место с нужной влажностью в квартире.
23 525012
>>517771 →

>Порвалась к чертям ПЭТ от ессентуков 0.5.


>Причина банальна - недоброд. При розливе выяснилось, что КП аж 8. Как обычно, определял визуально, правда, лишнюю неделю после "конца" брожжения >стоять не давал(видимо напрасно).



Так а начальная какая была? Что за стиль варил? Несбраживаемы добавлял?
24 525246
Аноны, скажите, откуда они этому набираются? Где они это узнают?
25 525253
>>525246
Это совки, чего ты от них ожидаешь? У них же было "самое лучшее в мире образование". Был бы жив Чумак, он мог бы вести передачу на первом канале, а они бы сидели у телевизора с ящиками пива "Каждый день" из ашана. Пиво заряжалось бы и из него испарялась вся "химия" и тяжелые металлы.
26 525262
>>525246
Какой-то толстый троллинг!
27 525265
>>525262
Если бы. Ты зайти в любую группу пивоварскую вк, где в названии есть пивоварение, и в 80% таких групп будут похожие экземпляры.
Тут на скринах вообще мракобесие в плане общих знаний о пиве, а уж какое мракобесие творится, когда речь идёт о технологиях.
28 525275
>>525246

>Где они это узнают?


Из Папазяна, не?
29 525417
>>525275
Точно нее
30 525455
Сап пивач, вопрос не совсем про пиво.

В общем, хочу разбираться в технологии производства пивного солода. Не спрашивайте нахуя мне это. Интересуют тонкости, подробности и нюансы производства. Всякие там формулы, графики, цифры, таблицы, чем больше тем лучше. Если здесь посоветуют какой нибудь учебник (можно на английском) или сайт где можно во всё это вникнуть то буду благодарен.
31 525599
>>525455
Л. Нарцисс, в кратком курсе пивоварения большой раздел и есть еще книги непосредственно по технологии солода.
32 525603
>>525599
Большое спасибо анон!
34 525624
>>525609
Помню кажись выкладывали что-то подобное либо тут, либо в пивотреде. Вроде какой-то пост с пикабу или с другой раковальни.
35 525744
>>525609
Ну вообще-то второе - чистая правда, хуле там лол-то?
36 525745
>>525609
>>525744

Хотя ладно, можно до формулировки доебаться, но не до сути ответа.

Если сравнить два пива, сваренных из одинакового количества солода и одинаковых пауз, но с солодом разной обжарки, то чем светлее - тем больше алкоголя в итоге. Ведь цвет в солоде достигается как раз карамелизацией сахаров и, значит, в зерне его остаётся немного меньше.
37 525768
>>525745
Суть ответа хуйня. Я возьму засыпь на стаут с кучей спецухи и засыпь на биттер, плотность одинаковая, паузы тоже. Только первый я сброжу в ноль сэзонвскими дрожжами, а второй сброжу с хорошей сладостью классическими английскими.
Цвет в солоде достигается обработкой, а цвет в сусле достигается не только солодом. Отварки, карамелизация сусла, жженый сахар - все влияет на цвет.
38 525778
>>525745
Да уж, чего только местные "профи" не напишут.
39 525964
Сап братья. Вкатываюсь в этот тред. Прошу помощи и советов от мудрых анонов.
Начнем с того, что я совершенно не знаю теории, я просто практик. Все началось с того, что отец увлекся самогоноварением, начинал с кастрюлек, а затем и вкатился в аппарат п.1. Решил попробовать варить пиво на нем, долго упорно старался, выводил рецепты, под существующие реалии, настраивал паузы, допиливал оборудование и тд. По итогу, мы уже около 5 лет варим пиво, почти каждые выходные. Я просто смотрел, что он делает, и повторял, стал повторять до автоматизма, я примерно понимаю, как работают процессы и что нужно делать, но дальше рабочих моментов мой интерес не выходил.
Подскажите, как можно назвать наше пиво, мы обычно варим по двум рецептам п.2.3,
Сразу сорян за стену текста и, возможно, сумбурное написание текста, но хочу узнать правильно ли все происходит.

По делу как происходит. Солод мелю 9кг. Солод юзаю курский п.4. Засыпаю в воду комнатной температуры (26л) солод затирается около 2х часов с паузами( честно хз какими, но до 80 градусов) затем я все сливаю в кастрюлю 37л с фальш дном. Начинаю фильтровать сусло через дробину, пока оно не будет более менее прозрачное с отблеском. Затем пропускаю через эту же дробину 20л горячей воды. Параллельно с этим заливаю в ту же установку еще 5л воды. Профильтрованое сусло греется до 98 градусов (с открытой крышкой все время, ибо если сразу закрывать, пена ебашит через колонну) после закипания жду 15 минут, бросаю 1 хмель, теперь уже закрываю и ставлю колонну на охлаждение. Спустя еще 65 минут бросаю второй хмель, доливаю около литра воды, довожу до кипения, выключаю.
Наггет 12% Истринский 4% Каскад 6.5%. Начинаю потихоньку охлаждать до 40 градусов.
40 525965
Сливаю в пластиковую бочку п.5 добавляю дрожжи, ставлю гидрозатвор. Стоит так 7-10 дней при температуре 15-18 градусов. Сливаю в другую бочку ( чтобы все продукты жизнедеятельности остались в 1 бочке) Затем варю праймер (350гр сахара на 2.5 литра воды) вливаю в новую бочку, и собсна разливаю пиво по 1л пэткам. Стоит при такой же температуре еще 7-10 дней, затем по возможности в холодильник.
Самый рофел в том, что я все мою ТОЛЬКО ГОРЯЧЕЙ ВОДОЙ, никакой химии не юзали. За 5 лет один раз пивная партия заразилась и то по совсем другой причине (варили в другом месте, а там недалеко от места варки мама выстаивала сыр) Пэтки аналогично, горячая вода, вжух вжух, готово. Толи меня бог бережет, толи я хз.
Выход пива 39-43л.
Очень не хватает какого нибудь ЦКТ , чтобы все дерьмо можно было адекватно слить. Что во время варки, что во время брожения. В бутылках образовывается такой осадок п.6.7, Если наливать аккуратно в декантер, то пиво вполне себе прозрачное. Если осадок смешается, ну на вкус ничего кардинального, покислее, но стараюсь чтобы его не было.
Бывают эксперименты с ипой, апой, варштайнером, криком и тд. Пиво в стекле стоит до года кстати, приобретая уникальный вкус п.8(я вот недавно попробовал с лавандой оставить побродить). Мы называем основные сорта просто, светлое и красное, но по серьезному, научному как их называть? Спасибо.
41 525966
А еще, как вы думаете сильно хуево, что я пью вот так п.9. Ну это все дни, когда я выпивал от 0.5 -1л (на выхах иногда 2-3) певка.
Чувствую я себя хорошо, голова никогда не болит, никаких похмелосов и тд, а вот посмотришь на статистику и пиздец. Я успокаиваю себя, ну это же мое пиво, НАТУРАЛЬНОЕ.
5c13655326091.jpg76 Кб, 700x700
42 525968
>>525964
>>525965
>>525966
Ах да, мне кажется лютый наш проеб, в использовании дрожжей типа таких:
sage 43 525974
>>525246
>результат - плачевен, слабоумие
Ну так это по их постам и видно.
44 525980
>>525968
какой пиздец. ты серьезно?
45 525984
>>525980
А в чем сакральный смысл других дрожжей? И какие нужны вообще?
46 525985
>>525984
примерно такой же смысл как если вместо хмеля класть траву с газона а вместо солода крупу из магазина
дрожжи - пивоваренные, под каждый стиль свои
47 525987
>>525985
и какие мне нужно юзать? для тех двух основных рецептов? Фирмы так подскажи или тип.
odnorazovye-pet-kegi-dlya-piva-kvasa-vina-napitkov-obemom-3[...].jpg26 Кб, 324x600
48 525998
Пиваны, купил тут за бесплатно 2 ПЭТ-кеги, использованных. Промыл и спрятал подальше.
Появилась такая идея (за нежеланием покупать баллон с кислотой): сделать варку пива литров на 25, дать ему отбродить и на разлив залить полностью в эту ПЭТ-кегу (предварительно закинув туда декстрозы для карбонизации). Грубо говоря, просто большая пэт-бутылка.

Возможно ли будет разливать с помощью разливочной головки такое пиво в бокалы? 25 л планируется выпить за одно мероприятие.
Или без баллона с углекислотой ничего не выйдет?
49 526040
>>525987
Под первое Safale US-05, под второе - Safale S-04 или те же US-05. 05 - нейтральные американские, дадут чистый профиль и выпятят венский солод. Вторые английские, дадут хорошую сладость и раскроют карамель и солодовое тело.
Попробуй на этих чтобы увидеть разницу, а там уже посоветую чего посерьёзней.
Screenshot6.png466 Кб, 1863x536
50 526041
Планирую завтра брать пикрил, какие подводные?
О пивоварении смотрел только видосы и рассказ продавца в магазе пока покупал бочку для вина
51 526052
>>526040
тобишь 2 пачки на одну варку? Дороговато... Но попробую, спасибо
52 526108
>>526052
Зачем на одну? Попросил же для двух рецептов. Хотя если соблюдать нормы засева, то мб и две понадобится.
Но если ты варишь чтобы ДЕШЕВЛЕ И ЛУДШЕ МАГАЗИННАГА, то я могу тебя только на хуй послать, извини(
53 526175
Анон, видимо добавил мало декстрозы для карбонизации пива - за пару дней бутылки не надулись, но скорей всего разница в пару грамм (весов нет).
Стоит ли открывать бутылки и добавлять декстрозу?
54 526179
>>526108
Я имел ввиду у меня выход 39-43л, в инструкции указано что на 20-30л
55 526186
>>526175
Подожди пару недель, потом открой одну и проверь. Что за дрожжи, сколько алкахи, сколько держал в ведре, захолаживал ли перед розливом?
56 526187
>>526179
Тогда да, надо две пачки.
Вопрос простой: ты хочешь пить вкусное пиво или дешевое? Как ответишь себе, так и начинай варить.
CropImage.png4 Кб, 157x94
57 526188
>>526186
Из экстракта делал. В ведре стояло всё дней 12. НП 14, КП 3-4.
58 526197
>>526188
Если при комнатной температуре, то все должно быть ок. Дрожжи оч старые скорее всего, их уже в линейке нет, но это англичане, они горазды выписывать такие кренделя. У меня как-то вообще отказались карбонить первые 4 недели.
Просто подожди подольше.
image.png828 Кб, 703x937
59 526307
Разливал тут недавно сэйзон, это заражение или просто yeast rafts и СО2?
60 526336
>>526307
Да нормально все.
Запах и вкус проверь, но я уверен на 99% что всё ок.
61 527079
>>525966

>ну это же мое пиво, НАТУРАЛЬНОЕ.


ЖИВОЕ поди?
pshenichnyedanstar-munich-classic-36399433183421.jpg32 Кб, 611x603
62 527359
Братцы вайценовары, скажите пожалуйста, добавление меланоидинового солода компенсирует отсутсвие отварочного метода? И сколько его надо добавлять на 25 литров пива, при засыпи 2.5 ячменного, 2.5 пшеничного? И как сделать так, чтоб в профиле преобладала гвоздика? Надо при повышенной температуре бродить? И еще вопрос: что скажите про эти дрожжи?
63 527831
Где все то?
64 527866
Пивоварня в мочевом пузыре. Медики обнаружили женщину, писающую алкоголем
Как я встретил вашу маму Медицина, Пиво, Алкоголь, Длиннопост Американские врачи в штате Пенсильвания обнаружили неизвестное ранее заболевание, которое фактически превратило мочевой пузырь пациентки в микропивоварню, производящую этиловый спирт.
Уникальное открытие, описанное во вторник в журнале Annals of Internal Medicine, было сделано почти случайно. Женщину готовили к операции по трансплантации печени в клинике Питтсбургского университета: она страдала от тяжелого цирроза и запущенного диабета второго типа.
Оба эти заболевания нередко встречаются у людей, злоупотребляющих алкоголем, поэтому доктора совершенно не удивлялись тому, что анализы мочи пациентки регулярно дают положительный результат на содержание этанола - хотя сама женщина уверяла медиков, что практически не пьет.
"Поначалу наши контакты [с пациенткой] проходили одинаково: все врачи приходили к выводу, что она скрывает болезненное пристрастие к алкоголю", - пишут авторы работы.
Несколько раз по результатам анализов ей советовали пройти курс лечения от алкоголизма, но больная продолжала настаивать, что накануне даже не притрагивалась к спиртному.
Один из сотрудников клиники обратил внимание на то, что, несмотря на высокий уровень содержания спирта в моче, больная совершенно не выглядит пьяной. Он решил провести более подробное исследование и к своему огромному удивлению не обнаружил в сданных анализах ни этилглюкуронида, ни этилсульфата - обычных продуктов распада спирта. При этом содержание самого спирта оставалось высоким.
Анализ крови на алкоголь также дал отрицательный результат: женщина говорила правду.
Сам себе... пивзавод?
В результате дальнейших исследований выяснилось, что в мочевом пузыре пациентки находится целый рассадник Candida glabrata - одноклеточного грибка, близкого родственника пивных дрожжей. Он часто встречается в микрофлоре здоровых людей, но в значительно меньших количествах.
Женщине назначили лечение, однако избавиться от инфекции не удалось - в значительной степени из-за запущенного диабета и ослабленной иммунной системы.
Медики поместили взятые у женщины образцы грибка в питательную среду и убедились, что он действительно расщепляет молекулы глюкозы с образованием этилового спирта.
Для производства любого алкоголя достаточно наличия сахара, воды, дрожжей (или другого ферментирующего агента) и отсутствия кислорода. В таких условиях начинается процесс брожения: сахар превращается в этиловый спирт с выделением углекислого газа.
Из-за диабета организм женщины не справлялся с уровнем сахара в крови, в результате чего значительное количество глюкозы попадало в мочу. А в отсутствие кислорода расплодившийся в организме грибок немедленно запускал процесс брожения, фактически превращая мочевой пузырь пациентки в пивоварню.
Невиданное доселе заболевание так и назвали - "аутопивоварный синдром мочевой системы" (urinary auto-brewery syndrome) или "синдром ферментации в мочевом пузыре".
Это первый известный случай такого заболевания, однако несколько раз медикам уже встречались похожие симптомы, когда непроизвольный процесс брожения начинался в органах пищеварительной системы.
Впрочем, в таком случае, в отличие от мочевого пузыря, образовавшийся алкоголь попадает в кровь - со всеми вытекающими последствиями в виде легкого опьянения, головокружения, а в тяжелых случаях даже тошноты, рвоты и потери сознания.
64 527866
Пивоварня в мочевом пузыре. Медики обнаружили женщину, писающую алкоголем
Как я встретил вашу маму Медицина, Пиво, Алкоголь, Длиннопост Американские врачи в штате Пенсильвания обнаружили неизвестное ранее заболевание, которое фактически превратило мочевой пузырь пациентки в микропивоварню, производящую этиловый спирт.
Уникальное открытие, описанное во вторник в журнале Annals of Internal Medicine, было сделано почти случайно. Женщину готовили к операции по трансплантации печени в клинике Питтсбургского университета: она страдала от тяжелого цирроза и запущенного диабета второго типа.
Оба эти заболевания нередко встречаются у людей, злоупотребляющих алкоголем, поэтому доктора совершенно не удивлялись тому, что анализы мочи пациентки регулярно дают положительный результат на содержание этанола - хотя сама женщина уверяла медиков, что практически не пьет.
"Поначалу наши контакты [с пациенткой] проходили одинаково: все врачи приходили к выводу, что она скрывает болезненное пристрастие к алкоголю", - пишут авторы работы.
Несколько раз по результатам анализов ей советовали пройти курс лечения от алкоголизма, но больная продолжала настаивать, что накануне даже не притрагивалась к спиртному.
Один из сотрудников клиники обратил внимание на то, что, несмотря на высокий уровень содержания спирта в моче, больная совершенно не выглядит пьяной. Он решил провести более подробное исследование и к своему огромному удивлению не обнаружил в сданных анализах ни этилглюкуронида, ни этилсульфата - обычных продуктов распада спирта. При этом содержание самого спирта оставалось высоким.
Анализ крови на алкоголь также дал отрицательный результат: женщина говорила правду.
Сам себе... пивзавод?
В результате дальнейших исследований выяснилось, что в мочевом пузыре пациентки находится целый рассадник Candida glabrata - одноклеточного грибка, близкого родственника пивных дрожжей. Он часто встречается в микрофлоре здоровых людей, но в значительно меньших количествах.
Женщине назначили лечение, однако избавиться от инфекции не удалось - в значительной степени из-за запущенного диабета и ослабленной иммунной системы.
Медики поместили взятые у женщины образцы грибка в питательную среду и убедились, что он действительно расщепляет молекулы глюкозы с образованием этилового спирта.
Для производства любого алкоголя достаточно наличия сахара, воды, дрожжей (или другого ферментирующего агента) и отсутствия кислорода. В таких условиях начинается процесс брожения: сахар превращается в этиловый спирт с выделением углекислого газа.
Из-за диабета организм женщины не справлялся с уровнем сахара в крови, в результате чего значительное количество глюкозы попадало в мочу. А в отсутствие кислорода расплодившийся в организме грибок немедленно запускал процесс брожения, фактически превращая мочевой пузырь пациентки в пивоварню.
Невиданное доселе заболевание так и назвали - "аутопивоварный синдром мочевой системы" (urinary auto-brewery syndrome) или "синдром ферментации в мочевом пузыре".
Это первый известный случай такого заболевания, однако несколько раз медикам уже встречались похожие симптомы, когда непроизвольный процесс брожения начинался в органах пищеварительной системы.
Впрочем, в таком случае, в отличие от мочевого пузыря, образовавшийся алкоголь попадает в кровь - со всеми вытекающими последствиями в виде легкого опьянения, головокружения, а в тяжелых случаях даже тошноты, рвоты и потери сознания.
sage 65 527892
>>525966
Что за приложуха на первом пике?
unnamed (7).jpg36 Кб, 161x512
66 527913
>>525966
Частенько, братишка. А я стараюсь пить не чаще 1 раза в две недели. Но когда варю, нарушаю эту установку и во время варки дегустирую свое. А так как она у меня часто бывает двухзатирочной, то успеваю прилично нахлабучиться. Эх, чет вспомнилось, как я в середине нулевых мог каждый день неделями, возвращаясь после универа, брать себе по 4 бутылки Степана Разина по 11.50 и спокойно попивать его с обеда по самый поздний вечер, играя в Rome Total War. Вот же времена славные были.
67 527915
>>527892
Я другой анон, но выглядит как обыкчновенный алкокалендарь, коих много для телефона.
Вот пример таких. Сотни их. https://www.healthapps.ru/top/alcohol/
15679805584430.jpg217 Кб, 655x884
68 527938
>>527915
Спасибо, но я уже нашёл. Называется Alcogram.
69 527986
>>525966
>>527913
Основной вред при частом побухивании пиваса идет от жирных закусок. То есть, если вы хлещете пиво и заедаете его жирными чипсами, салом, некошерным шашлычком, маянэзиком и прочей отравой, то вряд ли вы доживете даже до 60-ти. Подчеркиваю: речь именно о частом употреблении жирного. Пару раз в месяц нежелательно, но все же можно, организм более-менее с этим справится. Вред же от самого алкоголя при небольших количествах минимален. Канцерогенный эффект прямо пропорционален количеству выпитого. Сердечно-сосудистую систему ушатать пивом довольно сложно, если его ведрами не глушить. Ваши 2-4 литра для меня космическое количество. Оно не доставит никакого удовольствия. Мой потолок - литр. Но часто бывает, что после литра я жалею, что не остановился на 0.5. Закусывать пиво рекомендую нормальной едой, каким-нибудь комплексным обедом. Во-первых, меньше вреда, во-вторых, значительно меньше расход пива. Если с тарелкой чипсов и сериальчиком я мог бы приговорить 2 литра и не заметить этого, то за столом с обедом и без отвлекающих факторов я выпиваю из 0.5-литровой кружки примерно 0.3, остальное уже с трудом допиваю.
70 528550
>>527986
Поддерживаю. Тоже считаю, что весь вред в этих снэках. Поэтому бывает, пропускаю дни, когда пью пиво, заедая чипсами)
71 529204
Прилично варок сделал вот с этим чинуком, в такой упаковке. Дает большую травянистость в запахе и вкусе. Может есть любители, но не рекомендую.
image.png12,1 Мб, 4362x3328
72 529205
image.png12,1 Мб, 4362x3328
73 529206
74 529230
>>529204
Вы таки просто не умеете его готовить.
75 529272
>>529204
А чего ты хотел от чинука? Запаха манго?
76 529590
>>525966
Чекай рекомендации воз
h3Az4dlW.jpg72 Кб, 1000x1000
77 530182
Кто-нибудь пробовал варить в диспенсерах как на пике? Сделано для горячих напитков, греет всё содержимое, а не только подаваемую струю на лицо. Температура регулируется с точностью до градуса в пределах от 40 до 100+.
ROMMELSBACHER HOT BEVERAGE DISPENSER
78 530184
>>530182
Обосрался с разметкой как обычно.
79 530255
>>530182
В принципе если в мешке, то рабочий вариант, но сам я не варил.
Посмотри только где там нагревательный элемент расположен и какой он мощности чтобы затор не подпалить.
80 530291
>>530255
Только в мешке и затираю, дна касаться не должен, если что привяжу к крышке.
13962563064002.jpg22 Кб, 368x435
81 530811
На выхах поставил небольшую партию на брожение, закончится где-то через 10+ дней. Внезапно надо уехать по делам на три недели. Пивасу пизда? Или есть какие-то способы затормозить и потом возобновить процесс? Есть идея поставить в холодос, но не знаю насколько оно поможет.
82 530851
>>530811
Какая начальная плотность? У меня, к примеру, стаут в 28 начальной плотности уже полтора месяца стоит. Даже если у тебя не большая начальная плотность, ничего не будет твоему пиву за 3 недели.
83 530855
>>530851
14.5%, думаешь выстоит?
84 530889
>>530855
Да, гарантирую! Главное, чтоб герметичный был бродильный бак с гидозатвором. Приедешь, сразу разольешь и проблем не будет. А что за дрожжи?
85 530942
>>530889
Да, там всё весьма герметично. Дрожжи Mangrove Jack’s New World Strong Ale.
86 531652
>>530942
Тогда вообще не парься, три недели - это вообще не проблема. Наоборот все хорошо сбродит тебе, чтоб потом проблем при карбоне не было, да еще и улягутся дрожжи.
87 532181
Братишки, может подскажет кто, что нужно купить, что получить на выходе пилснер? Попробовал его в барах, очень зашло. Варить хочу в кастрюле и "чулке" методом из оп-пика.
88 532207
>>532181
У тебя есть возможность держать четкую лагерную температуру весь срок брожения, а потом лагерировать при 2С с месяцок? Если нет, то не сваришь. Если есть, то нужны 3 отварки.
Ну или можно сварить псевдопилснер. Поищи такую статью на beerlog.ru в разделе дом пивоварение.
89 533263
>>527359
Не, меланоидиновый не даст того эффекта в полной мере коей дают отварки. Если все же решишь, то начни с 5% от засыпи, но можно и до 10%, если пилснер используешь как ячменный.
Для гвоздичных фенолов рекомендуют выдержать белковую паузу для выделения феруловой кислоты (или кислотную, погугли точнее, на беер.рф есть статья), которая и усилит фенолы. Бродить лучше при 16-17 градусах.
Дрожжи хорошие, лучшие для вайцена среди сухарей.
90 533745
Сап пивач, я ньюфаг и у меня вопросы. Каким вообще солодом у нас в основном пользуются во всяких крафтовых пивоварнях и какой покупают домушники варящие для себя? Что является решающим фактором при покупке? Что можете сказать про курский солод? Просто он почти везде, в каждом интернет магазине. Какие еще отечественные производители у нас есть?
Извиняюсь если вопросы ебанутые, может быть есть канал на ютубе или сайт где можно получить ответ кроме гугла?
91 533747
Братцы, только что попробовал вот это пиво. Очень понравился его перевал в гвоздику! Как добиться такого же? Важны все же дрожжи, либо больше температура брожжения влияет на баланс банана и гвоздики? Варю вайцен всегда на этих.
92 533763
>>533745
Для вкатывания курский может и пойдет, но вообще у них качество слишком непостоянное. Из российских ефремов более-менее, но базовых солодов от них я не видел в продаже. Суфле (Soufflet или как-то так) еще в россии что-то производят.
93 533854
>>533745
Зависит от уровня крафтовиков и самого пива. Можешь ориентироваться на Weyermann as a rule of thumbs. Simpsons для английских сортов, у них очень насыщенный базовый пэйл. Castle Malting он же Chateau тоже можно брать, там есть интересная спецура. Это самые распространённые. Ещё нать неплохие Ireks, Viking, Briess, но встречаются уже пореже.
Кроме Курского из наших я б ниче брать не стал. Курский норм в целом, но действительно непостоянный по качеству.
94 533855
>>533747
>>533263
Тред не читай, сразу отвечай.
Бтв, в этом пиве ещё хмеля нормально так навалено, если такой же хочешь, то надо гуглить рецепт.
95 533900
>>533855

>Тред не читай, сразу отвечай.


Это ты к чему?
96 533977
>>533900
Отметил в предыдущем посту пост с ответом на твой вопрос, который уже задавался ранее.
97 534124
>>533854
Почему не стал бы брать ничего кроме курского из наших? Чем плохи другие?
98 534230
Какие живые форумы можно почитать? Хочется собрать какой-то пулл рецептов знаний етц и выбрать аппарат
Пытался вкатиться 2 года назад, интересно, что изменилось за это время (если изменилось)
99 534426
>>534124
Хуевое качество по ТТХ как выясняется по эффективности, много грязи в солоде, да и органолептика хуже по сравнению с.
100 534428
>>534230
homebrewtalk из зарубежных. Беер.рф и homebrewer из наших, но на первом очень много кузьмичества и васянства, особенно в рецептах, нужно знать чьи смотреть.
15525900508210.jpg222 Кб, 1920x1047
101 534462
Кто-нибудь пил такое? Это вообще риал фо риал?
102 534466
>>534462
vaginal lactic acid ничем по факту не отличаются от всех остальных по происхождению lactic acids, потому что бактерии всё те же самые. А технологий промышленного получения кислой пиздосреды из живой пизды ещё нету.
103 534669
Пивовары, вот я делаю чайную ложку глюкозы на литр на карбонизацию, покорно жду недельки две, бутылки плотные, потом ставлю минимум на сутки-двое в холод 1-4С, но дрожжи не дохнут, так что при комнатной брожение продолжается, да так, что распрямило рельефы пластиковой бутылки, а половина пива выходит пеной. Что я делаю не так? Дрожжи элевые.
104 534742
>>534669

>чайную ложку глюкозы на литр


Вообще-то этого мало. А вообще сколько раз повторять - готовое пиво не только после карбона охлаждать надо, но и вообще в холоде держать. Закарбонил - положи в холодильник и пусть там стоит, всё равно в холодильнике средняя температура 4-8 градусов, не меньше. или хотя бы в подвал положи
105 534768
>>534466
Бляха, как полизать безумно хочется, сука...Уже почти 5 лет женщину не ласкал.
106 534795
>>534669
У меня каким-то образом наоборот все. Карбонизировалось, вздулось, кладу в холодильник где 8 градусов - бутылка сжимается. В итоге в напитке на выходе почему-то мало газов.
98674de5de6dcf40b9d63e653aea355c410 Кб, 900x600
107 535646
Братцы, чем он принципиально отличается от классик? Есть у кого опыт? Классик вообще очень понравился, наверное лучшие сухие дрожжи для вайцена. Вот хочу эти тестануть.
108 535658
Есть годные рецепты медовухи? Хочу первый раз попробовать сделать. На ютубе кто-то кладёт сахар, кто то с этого бомбит, кто то кипятит, кто то с этого тоже бомбит. Ничего не понятно.
109 535952
>>535646
Это не вайценовские дрожжи, а вообще какой-то неведомый зверь, может что-то близкое к к-97.
Хуй знает для чего они нужны, но бананов и гвоздики ты от них точно не получишь.
110 535957
>>535658

>кто то кипятит, кто то с этого тоже бомбит


Кипятить нужно, это точно. Сахар - хз, зачем ещё и сахар, меда мало что ли?
111 536038
>>535957
Почему точно нужно?
112 536058
>>536038
В целях дезинфекции, это же очевидно.
113 536066
А как сделать медовуху крепче? Что бы градусов 7-8 была?
114 536079
>>536066
Разбавляешь мёд меньшим количеством воды. Целься в 15-16 плато начальной плотности.
115 536094
>>536079
Спасибо. Так будет же пиздец сладко.
116 536399
>>536094
Зависит от дрожжей. У меня m05 мэнгрува сбродили мёд с начальной плотностью в 23 в 0.
Если будешь юзать пивные типа s04, то какую-то сладость оставят.
Другой вариант - производить сультфитацию, т.е. убить дрожжи серой, до того, как они выбродят в ноль. Это если ты хочешь тихий мёд.
Да и вообще, все эти действия нужно продумывать в зависимости от твоих целей, что в итоге хочешь получить.
.jpg73 Кб, 604x604
117 537144
Поменяет кто-нибудь ссылку на тред в каталоге раздела?
118 537172
>>537144
Это кто делает, мочератор?
119 537174
>>537172
Наверное, любой, у кого есть админка.
120 537635
>>534428
А есть какой-то читлист топовых рецептов или стейтофзеарт апаратов? Что-то в таком духе? Или исключительно все прохавывать на опыте собственном и вот это вот все?
121 537646
>>523996 (OP)
в саду выросли заросли хмеля, можно ли его использоывать для варки?
122 537648
>>537646
Можно, но результат никто не гарантирует - непонятно же что там у тебя наросло.
123 537759
>>537648
хмель
124 537813
>>537635
Гугли серию how to make your best %stylename%
Ну и треды на хоумбрютоке по стилям невероятно полезные. Заходишь в рецепт клона вествлетерена и читаешь 50 страниц опыта и знаний.
125 537822
>>537759
Ну, если ты точно знаешь сорт, который у тебя вырос, то есть возможность предсказать результат. Сааз там, или жатец. Только у тебя ж не пивоваренный сорт, а дикий какой-то.
126 537829
>>537759
Высуши, да понюхай, пожуй - тоже самое в пиве будет.
127 537960
>>523996 (OP)
Сап,аноны.
Реквестирую добротные рецепты медовухи с различными добавками.Интересно узнать про медовуху с облепихой,или медовуху с мятой.На выходе хочу получить продукт крепостью 4-5 градусов,аля какие-нибудь магазинные медовухи по типу Chesters или Posh
128 538041
>>537829
Да как сказать, свежий хмель пахнет, как IPA, а если поварить часик, то останется только горечь.

Мимо.
129 538061
>>538041
Ну да, а какие-то дурачки селекцией занимаются, что-то там скрещивают, какие-то вкусы и ароматы новые выводят, за чистоту сорта борются. Пидорасы, бюджет осваивают, не иначе.

Просто берёшь хмель, что нарос у антуана в усть-пердюйске и кидаешь в бак. Вуалябля, амброзия готова.
130 539239
Котаны, вкатываюсь в пивоварение. Пробовал вчера сварить, получилось говно.

Нагрел водичку до 70 град, всыпал дробленый курский солод в кастрюлю, грел час при 65-72 (мерял градусником каждые пять минут, один раз температура зашла за 75), делал йодную пробу, а она не показали ничего, никакого крахмала, ни через 20, ни через час. Сусло получилось мутное, слегка сладковатое на вкус. Варил в марлевом мешке, промыл дробину горячей водой, прокипятил с хмелем, все равно осталось все мутное.

В каком месте я совершил ключевой проеб? Не сделал белковую паузу? М.б. перегрел сусло?
131 539302
>>539239

>ключевой проеб?


>курский солод


Где-то тут. Подожди, когда отбродит - муть осядет. Если, конечно, дрожжи нормально оседающие.
132 539340
>>539302
Тащемта попробовал от безысходности сварить еще. Взял литр воды и остатки солода, солод сразу в воду, прогрел до 50, выдержал в тепле 10 минут (укутал ковшик без нагрева), потом нагрел до 70, укутал снова (и без нагрева) на час, потом подогрел и еще раз укутал на полчаса, потом до 72, потом до 80 на 10 минут без укутывания, процедил через женские колготоки, потом прокипятил час... Получилось желтовато-коричневое чистое сусло, как наверное и должно быть.

Видимо, солод таки не при чем, просто я криворукий.
133 539405
>>539340
У меня стоит полмешка ещё курского, взятого от безысходности. Как только появилась возможность купить нормальный - сразу купил, и ответственно тебе заявляю, что при прочих равных от курского мути больше при затирании.
134 539847
>>538041
Именно поэтому для запаха видают в конце варки, а не "поваришь часок"
135 539869
Могло ли за 4 дня сбродить? Уже осветлилось и плотность меньше 3 (было 10,5). Температура 23-25, дрожжи bvg06.
136 539985
>>539869
Запросто, основное брожение и протекает в первые 2-5 дней.
137 539987
>>537646
Замочи в кипятке просто минут на 15-20, симитируешь вирпул. Собственно, это справедливо для любого хмеля, если хочешь понять чем он будет пахнуть. Хотя тут ещё есть элемент биотрансформации дрожжами, поэтому результат будет не один в один, но общую картину получишь.
9141P1453486049764.jpg174 Кб, 800x600
138 540935
Братцы, насколько критично просрочка для дрожжей? Есть упаковочка вакуумная, срок до ноября 2019. Что думаете? Хранилась, само собой, в холодильнике. Если важно, дрожжи вот эти.
139 540984
>>540935
Заведутся точно, просто лаг фаза может быть подольше. Обрати внимание, что у лаллемандов по сравнению с сухарями гораздо меньше количество дрожжевых клеток в пачке, в районе 5 млрд, когда у ферментиса до 11 млрд. Стартер из сухарей тема для холиваров, я бы не рекомендовал из-за разной скорости развития контаминантов, а в сухарях их много. В сусле же при быстром наращивании дрожжевой массы это не так критично.
140 540994
>>540984
Спасибо!
Я никогда стартер не делаю, считаю это лишним. Обычный объем у меня 20-23 литра.
141 540996
>>540984
Кстати, как ты вообще к Лаллемандам относишься? Недавно использовал их вайценовские дрожжи и они понравились мне больше, чем Mangrove и Safale. Вот на днях попробую вест коаст.
142 540998
>>540984

>по сравнению с сухарями


И еще вопрос: почему ты так написал? Это ведь тоже сухари. Жидкими дрожжами, кстати, никогда не пользовался, жаба душит. Интерсно, насколько они уровней выше сухих?
143 541023
>>540996
Хорошо отношусь в целом. Мюних классик лучшие для вайцена среди сухарей, Лондон есб, виндзор, ноттингем все хорошо. Обычный мюних ни рыба ни мясо. Про остальные хз.
>>540994

>Я никогда стартер не делаю, считаю это лишним.


Очень зря,
>>540998
Имел в виду по сравнению с другими сухарями. Зависит от стиля, нормальных бельгийцев среди сухих дрожжей нет, это однозначно, а нейтральные штаммы можно и поюзать, как и лагерные.
144 541037
>>541023
Ты же сам написал, что стратер не рекомендуешь!
145 541038
>>541023

>нормальных бельгийцев среди сухих дрожжей нет


А мне Мангрувы 41 нравятся. Вроде хорошие.
146 541113
>>541037
Это к сухарям. Для жидких в 80% необходим.
>>541038
Попробуй какие-нибудь wlp530, и на контрасте станет понятно. К тому же есть ощущение, что мэнгрувовские бельгийцы это диастатики.
147 541129
>>541113
Ну я жидкими пока ни разу не пользовался. Хочу попробовать, но читал, что с ними нужен опыт хороший. Да и цены, что-то, очень солидные. Научиться бы использовать их повторно. Хочу бреттов купить и сварить кисляк, батя очень любит линейку Wild Ale от Денчика, но цена около 2К за пакетик.

>Попробуй какие-нибудь wlp530


Спасибо, надо затестить. Бельгийское пиво очень люблю, хочу попробвать сварить клон Шимэ, но дрожжи явно нужны высокого уровня, а не Мангрувы. Вообще, для себя понял, что, конечно, дома сложно варить по ряду причин. Для меня это отсутсвия конусообразного ТКЦ, невозможность держать температуру стабильную, невозможность фильтровать от дрожжей и моя IBrew 40, хоть и не плохая машинка, но очень уж ограничена по функциональности.
148 541138
>>541129
Да особого опыта не нужно, в плане переиспользования я со стартера сливаю небольшое количество в подготовленное сусло, делаю над горелкой. Это, конечно, не идеальная частота, но этого хватит на несколько раз использования стопроцентов. Они того стоят.
Для Шиме возьми 500-е, вайтлаб говорят, что они получены как раз от этой пивоварни.
Цкт - не критично, фильтровать от дрожжей в Бельгии и не нужно, да и температуры брожения там повышенные. Засевай при низких, через пару дней отпускай на фри райз. Бельгия для домашки лучше всего подходит, дображивание в бутылке традиционно.
149 541262
Аноны, поясните про кислый солод! На нем можно сварить sour или gose или все же придется использовать закваску? PH Ниже 5.5 кислый солод, сколько его не добавляй, все равно не понизит? И сколько вообще рационально его добавлять, скажем, на 25 литров воды?
150 541820
>>541262
Кислый солод используют исключительно для контроля pH сусла во время затирания. Гозе или сауэр сварить с ним не получится, тк там весь прикол в частичной ферментации молочнокислыми бактериями - те культуры, которые и и называются закваской.
По поводу сколько добавлять все зависит от воды, засыпи и желаемого уровня кислотности. Дженерал рул - более низкий pH в районе 5.2-5.3 для светлого пива, когда нужно подчеркнуть хмель и освежающие характеристики, pH 5.4-5.6 для плотных или солодовых сортов, чтобы подчеркнуть полноту, глубину вкуса и солодовость.
151 542741
Антоны, а как выглядят элевые и лагерные дрожжи под микроскопом? Они же не просто так всплывают или тонут, это ведь структурой определяется? Элевые вроде цепочки образуют или нити, а лагерные?
жывое.jpg63 Кб, 462x617
152 543243
Ананасы, поясните что не так делают люди над которыми мы насмехаемся, которые варят "жывое". Варю уже год, разные стили сварил, но не могу понять - я ещё в числе ИХ или уже достойный двачер.
scale2400.jpg131 Кб, 1280x1280
153 543271
>>543243
В принципе, если ты двачер, то ты уже можешь насмехаться над всеми. А по сути вопроса, ну главное, вот так не делай.
154 543447
>>543271
ВЫ НЕ ПОНИМАЕТЕ, ЭТО ПО-НЕМЕЦКИ!
155 543519
>>543271
что это, белок?
156 543551
>>533263
А если я на них при 24 бродить буду, сильно испоганится?
157 543608
>>543243
Живое пиво - это просто синоним натурального. В такое пиво не добавляется спирт, консерванты, а потому оно и хранится всего около недели.
158 543622
>>543551
Не, эфиров будет дохуя, но они очень быстро съебутся. Если выпьешь всю партию за неделю, после того, как она закарбонится пару недель в бутылках, то норм. Потом бананов не будет.
Мой совет - броди ниже, 16-18 градусов, там какая-то хитрая вещь связанная с изоамилацетатом и его связью со спиртами, которые так же способствуют банановому аромату и уже не такие летучие.
159 543623
>>543608
ЖЫВое пиво - это продукт сумрачного маркетингового гения.
Ни в какое пиво не добавляется спирт, это миф. Консерванты добавляют крайне редко, в основном это аскорбиновая кислота от окисления.
А хранится оно неделю потому что на жывоварнях тотальный пиздец с дезинфекцией, и уже через неделю пиво натурально киснет от посторонних микроорганизмов.
160 543630
>>543519
Дрожжи же.
161 543631
>>543608
А в какое пиво добавляют спирт и консерванты? Или ты типа так тонко траллишь?
162 543666
>>543630
многовато их. Не могу представить как такое количество может попасть в бокал - только если налить с последних капель из ферментера.
163 544149
Братцы, что такое, кто пояснит!!! Сварил барлик английсикй на ноттигемах, пиво вышло отличное, просто 8 из 10. Минус только в том, что пены нет и газованость на нуле почти. Я хотел всее же получить чуть больше пены, чем нифига, но это не проблема. Сварил 28 бутылок, потестил 3 через месяц-2-3 псоле разлива по бутылкам. Все равны в плане пены и газа, но вкус все лучше и лучше. Но вот открыл 4 и пиздец пена рванула через край, заливая все!!! Вытекло пол бутылки. Я тут же открыл 5 бутыль и все так же как и в первых трех. Вкусно, пены нет, газа нет. Что произошло?
164 544171
>>544149
Нужно больше вводных, какая НП-КП, процент выброда?
За ноттингемами такого обычно не замечается. Может быть заражение небольшое, которое со временем взяло своё. Если юзаешь вторично тару, то обрати внимание на чистку бутылок. Можно брать дешёвую щелочь типа босса или персоли и вымачивать в ней сутки, потом деза как обычно.
Но самое вероятное, что ты плохо распредил праймер, а я думаю, карбонил ты сахаром. Отдельно в бутылки вливал или сразу все во весь объем? Если второе, то мог просто плохо перемешать, поэтому одни бутылки без карбона, а во вторых пиздец. Замерь плотность у пива из бутылки, если не отличается от конечной, то скорее всего это.
165 544215
>>544171
НП 27, КП 5.
Бутылки сразу замачиваю после того, как выпью пиво. Перед розливом хлорирую, а потом старсэн.
Праймер не юзаю, а пользуюсь дрожже от мангрува, они по 3 грамма, а тара у меня 0.5 всегда.
166 544299
>>544215
Тогда кроме заражения идей нет. Мб хмель попал при розливе, если было сухое, тогда пиво может гашить, причины не знаю, сама тема гашинга мутная.
Замерь КП из бутылки, как я уже говорил, даст понимаю жрет ли там кто сахар.
167 544310
>>544299
Да, пиво очень мутное получилось, прям кампот, но вот пока только одна бутылка такой оказалась из 5, что я пил. Боюсь теперь за остальные, потому что пиво очень вкусное получилось, я прям не ожидал от себя.

>Мб хмель попал при розливе, если было сухое


Не охмелял. Я очень люблю эту тему, но у меня не получается равномерно чтоб было. Когда охмеляю на сухую, пиво очень разное в бутылках получается, неоднородное. Да и заражения боюсь, хотя сейчас появился спирт настоящий, думаю, перед охмелением им заливать хмель.

>тогда пиво может гашить, причины не знаю, сама тема гашинга мутная.


Да, хрен разберешься, причин для него и правда много. Но чаще всего, насколько я понимаю, причина таки в заражении.

>Замерь КП из бутылки, как я уже говорил, даст понимаю жрет ли там кто сахар.


Сделаю, спасибо!
168 545055
Есть мандарина бавария и каскад, пойдёт их закинуть поровну за 15 и за 0 минут? За 60 будет наггет.
169 545081
>>545055
Каскад кидай на 15 минут и на 0, мандарину кидай в мусорку.
205D7BAA-12D6-4280-A5A6-6FAF0A829FF0.jpeg117 Кб, 1920x816
170 545101
>>545081
Мандарину можно с пользой утилизировать? Может на горечь в начале?
171 545194
>>545101
>>545081
Сингл-хоп как то с мандариной варил, ну хуй знает, нет в ней аромата. А вот вместо наггета - самое то.
172 545504
Братцы, помогите советом. Вот я хочу сварить крепкий стаут, уже раньше варил и много раз, но суть в другом. Раньше я варил и разливал через 4-5 недель после варки, а в этот раз хочу сварить и оставить аж на 2.5 месяца, потому что уезжаю. Велик шанс, что когда я вернусь, там уже будет прокисшее пиво? Обидно выливать, учитывая, что я его варю двух-затирочным методом и трачу кучу дорогого солода. Ферментор самый простой пластиковый, дрожжии Мангрувы будут или Данстары.
173 545507
>>545504
Скиснет вряд ли, единственное что - это вероятность автолиза, если не снять с осадка. Если есть возможность, перелей в другое ведро через хотя бы 7-10 дней после начала. Хотя широко распространено мнение, что автолиз в домашних условиях это миф. В таком случае ничего не грозит.
174 545621
>>545504
>>545507
Или не сливать, а поместить в место с температурой 13-15 градусов. Тогда будет бродить медленнее, но и дрожжи помирать не будут.
175 546996
>>534466

> кислой пиздосреды


проиграл на всю хату
176 547141
а чё по самогону и браге нету треда?
1593422174408.jpg53 Кб, 1080x535
177 547143
>>547141
Ты долбоеб или долбоеб?
178 547145
>>547141
-> /alco
image.png1,2 Мб, 835x1200
179 547153
хочу поставить брагу для питья на соке сады придонья. там есть соки прямого отжима, а есть из пюре. какой лучше будет?

и что по дрожжам? вот есть допустим дрожжи Snake c48, хочу я поставить банки по 2-5 литров, а дрожжей в пачке 130 грамм. на упаковке написано про какие-то 6-9 кг сахара, а у меня будет килограмм. могу ли я не использовать всю пачку?
180 547319
Уважаемые пивовары, чем отличается брага от просто крепкого кваса?
181 547357
>>547319
квас вроде на сусле и сухарях, а брага просто на сахаре
182 547401
>>547357
Так я помню давно тред пивоварения читал или алко, хуй помнит. Там небольшой срач был, типа рецепт какого-то анона не про квас нихуя, а про брагу.
Как я понял щас из гугла - квас больше про молочнокислое брожение, брага про дрожжевое.
183 547414
>>547401

>Как я понял щас из гугла - квас больше про молочнокислое брожение, брага про дрожжевое


Именно так.
>>547153

>какой лучше будет?


Зависит от того, что дальше с брагой делать будешь. Сидры рекомендуют из сока прямого отжима, наверное если перегонять будешь - тоже лучше прямого.

>могу ли я не использовать всю пачку?


Сам посуди, пиво 20-25 литров традиционно бродится пачкой дрожжей 10-12 грамм. У тебя сахара будет больше, можно прибавить процентов 30%. То есть на 5 литров тебе 5 грамм сухих будет за глаза. хотя можешь хомдистиллер покурить, у тамошних кузьмичей может быть другое мнение
184 547450
>>547414
Ща адептов бородачей из могил присуммонишь с такими нормами засева.
Хотя все верно, причём сранные лаллеманды кладут живых клеток в два раза меньших других производителей сухарей, приходится сыпать по 2 порой
185 547511
>>547450
Когда я засеваю дрожжиё, я беру деревянную палочку для восточной еды, обеззараживаю, наскребаю с из чашки петри несколько пятен дрожжей, суммарно со спичечную головку, добавляю в пол-литра сусла. Через четыре часа, когда пиво уже доварилось и остыло, выливаю в бродильник. Ни одного разрыва недозасева за 5 лет. Хатерс гона хате.
186 547622
>>547414

>Именно так.


А как его тогда вызывать? Или эти бахтерии есть везде, главное поддерживать температуру выше 24-25 градусов?
187 547630
>>547414
я сейчас поставил на пробу 2 литра сока прямого отжима и засыпал 11г пачку саф-момента, Snake дрожжи пока не купил. перчатку раздуло шо пиздец, пришлось делать десяток дырок.
188 547631
>>547630
у меня всё нормаьно будет? на что кол-во дрожжей влияет
189 547712
Раздобыл коробочку с суслом и дрожжами для кваса.
Если просто туда наебну в 2-3 раза больше сахара - получится алкогольный квас?
Дрожжи в комплекте специальные и с молочнокислыми бактериями или просто рандом хуйня?
Стоит ли ебануть ещё собственного сусла, точнее хлебного сока?
190 547860
Ребята, помогите. Готовил квас из сухарей и дрожжей, а через три дня получилась брага. Какие подводные от употребления ее внутрь? Не хотелось бы неделю на толчке сидеть.
191 547881
>>547622
Закваску делаешь как для "бездрожжевого" хлеба, из ржаной муки и воды, можешь на поварёнке.ру найти или в /di.
Более простой вариант - кинуть корки черного хлеба. Более изощренный - хуйнуть в подготовленное сусло немного дрожжей и пару ложек йогурта или простокваши. Чуть менее изощренный - купить готовую смешанную закваску, в прошлом году где-то в продаже видел.

>выше 24-25 градусов


Оптимум лактобактерий - от 35 до 48 вроде. И это как раз те температуры, когда патогенные уже не сильно развиваются. А дрожжам, особенно пекарским, норм.

>>547712
Если в комплекте то скорее всего просто дрожжи. Будет вот так >>547860.
>>547860
Слей с дрожжей, поставь в холодильник, через три дня пей. Голова будет болеть, скорее всего, вероятность серьезно отравиться невысокая, но есть.
s1200[1]58 Кб, 846x600
192 547884
Олсо, реквестирую истории про успешное выращивание комбучи и потребление продуктов ейной жизнедеятельности.
Пробовал квасной концентрат ей сбродить - вроде гриб оживился, даже сколько-то уксуса навыделял, но негусто. Сейчас стоит почти неделю на чайной заварке с сахаром и как-то тормозит.
А рецептов или опыта по сбраживанию не-чая в русскоязычном сегменте я не нашел. По идее эта хуйня любое сахаросодержащее сырье может переработать, и сок, и сусло. Более того, в полноценном сусле, где есть и белки, и аминокислоты, и разные сахара, должно расти более лучше.
193 548021
>>547881

>Чуть менее изощренный - купить готовую смешанную закваску, в прошлом году где-то в продаже видел.


Я бы и купил, да пакетик говна с трудом нашёл, лол.

>Более простой вариант - кинуть корки черного хлеба. Более изощренный - хуйнуть в подготовленное сусло немного дрожжей и пару ложек йогурта или простокваши.


Так и сделаю.

>Если в комплекте то скорее всего просто дрожжи.


В составе написано, что в комплекте просто дрожжи хлебопекарные сухие. В концентрате сусла: мука ржаная, солод ржаной ферментированный, солод ячменный, солод ячменный неферментированный. Сзади на инструкции ещё написано, что бродить это должно при 20-24 - судя по всему это коробочка для создания бражного фальш-кваса.
Думаю сделать так.
Один квас по инструкции 3 литра. Второй квас уже на основе хлебного сока (размочить и выжать) с парой ложек йогурта и дополнительными 0,5-1 кг сахера, тоже 3 литра и закинуть на холодильник, где по идее тепло.
23704937959143.57516d321052f.jpg336 Кб, 800x566
194 548558
Добыл пикрилейтед, написано "живой", в составе указана комбинация дрожжей и молочнокислой закваски. Использовать его нормальная идея?
Завтра как раз попробую, ибо тару подвезли.
195 548614
>>548558
Попробуй. Там осадка всегда дофига, что-нибудь набродишь.
196 548830
Пока результаты такие:
1. Квас из коробочки отбродил сутки, перелил в бутылку и поставил в холодос. Как там на коробочке и написано.
2. Покупной квас + хлебный сок - нихуя чёт не изменилось, по запаху.
3. Покупной квас + хлебный сок + сахар - тоже самое.
Смешал ещё остатки от первого пункта с частью второго. Если каких-то изменений не будет заметно, то придётся мутиться через дрожжи + йогурт.
197 548895
>>548830
А я вот хуйнул закваску из йогурта, сметаны и квайковых дрожжей, потом когда с осадка снял ещё соли добавил чтобы брожение тормознуть. Неплохо получилось, но какое там именно брожение пошло хз, завелись ли лактобактерии или всё дрожжи на себя перетянули. Правда, вместе с концентратом квасного сусла ещё солод отваривал ячменный.
198 548979
>>548895
Ну а я вчера сделал тоже примерно так же.
Рандом йогурт + четвёртый замес (остатки от брожения коробочного кваса) + хлебный сок + 2 стакана сахара.
Сейчас банка уже часов 8-9 стоит, прикольная пенная шапка есть и пахнет чем-то отдалённо напоминающим бездрожжевую закваску для хлеба.

Бля, сегодня пока засыпал подумал, что ебли для православного кваса слишком много. Легче уж начать просто варить пиво.
199 548988
Да и не понятно, когда этот маня алкагальный квас нужно будет снимать с брожения.
200 549002
>>548979
На самом деле немного, потому что традиционно у каждой бабки на деревне была своя банка с закваской, и для хлеба, и для пирожков всяких, она же и в квас шла. Это теперь, с приходом доступных сырых и сухих дрожжей, традиция ушла и ебли стало больше.
А снимать с брожения после того как пена поднялась, рекомендуют сутки или около того.
201 549010
>>549002

>А снимать с брожения после того как пена поднялась, рекомендуют сутки или около того.


Ну так она была часик-другой вроде, ну максимум 4-5-6.
А мне ж ещё дико алкогольный квас нужен (оборотов так под 5), разве для этого не дольше нужно держать?
Хотя, как я понимаю, что охуел малясь. И православный квас с двойным брожением сделать, и алкогольный ещё.
202 549016
>>549010
Если фулл-алко нужно, то жди когда до конца отбродит.
203 549017
>>549016
Когда вся жизнь потухнет в банке?
204 549029
>>549017
Газообразование прекратится - считай, основное отбродило.
205 549053
>>549029
Понял, спасибо.
Сейчас нормально так ебашит. Ну как нормально, как попкорн на пике.
Ещё прикольно, что цвет поменялся с коричневого на приятный такой медовый.
206 549342
Это ж вроде хоумбрю, да?
А то помимо кваса поставил ещё вино из крыжовника тухнуть, 2 дня прошло, и сейчас дичайшей алко-кислятинкой отдаёт. Как хорошее красное, хз нормально или нет.
207 549913
Спустя полгода решил еще поварить. Только нового ничего не покупал, всё открытое минимум полгода лежало. Хмель в морозильнике, дрожжи в холодильнике, солод - в кладовке. Все по-максимуму закрыто, посмотрим что выйдет.
По запаху - с хмелем всё ок.
Кстати, обнаружил, что год назад купил чинук с истекшим еще в 18-ом году сроком годности, подсунули неликвид, походу.
208 550092
Пацаны, кто варил триппель, подскажите за подводные? Какую засыпь делать, какие дрожжи лучше брать, как карбонизировать? У меня есть мангрувы М41, но они слишком фенольные на мой взгляд, могу купить М47 и М31, ну и из ферментиса т-58 и be-256. Насчет карбона боюсь дрожжам не хватит толера (планирую 9,5% алко) и рассматриваю вариант искусственного карбона в кеге. Вобщем поделитесь опытом кто делал.
209 550104
>>549913
могу сказать, дрожжи Мангрув вест кост завелись как обычно, через сутки.
210 551574
Антон, ну это же лучший вариант для брожения и карбонизации?
https://www.beermachines.ru/catalog/equipment/fermzilla/
211 551725
>>551574
Да, кроме того что он пластиковый, а значит со временем обрастет налетом и говнами, и придется брать новый. Все таки на длинной дистанции нержа предпочтительней. Мой выбор - китайский клон брю бакета для брожения и корнелиус для карбона и выдержки.
212 551809
>>551725
Сколько стоит клон? На 30л?
214 552135
>>551943
Ну кстати по цене с чиллером и доставкой очень даже адекватно, жаль карбонизировать нельзя прям там
215 552180
>>552135

>жаль карбонизировать нельзя прям там.


Это да, тогда нужен полноценный ЦКТ, но это совсем другие деньги. С другой стороны, после недели первички сливаешь в корнелиус и дображиваешь с естественным карбоном уже в нем. И там же оставляешь на выдержку. При этом ведро уже свободно для новой партии. Если карбонить сразу в ферментере, то он как минимум месяц занят одной партией и новую сделать не получится пока оно не освободится.
Плюс ведра с чилером еще в том что можно сразу после варки перелить в него кипящее сусло, проведя таким образом дезинфекцию, охладить чилером, и скинуть брух через нижний кран. И не нужно морочиться с дезрастворами и отдельным чилером.
15800244815521.jpg170 Кб, 1070x803
216 552318
>>552180
Кстати насчет таких бутылей, хочу заменить ведра ими, юзал кто?
217 553885
>>552318
Брат в прошлом году две таких(только больше) разбил с изабеллой.
Трубка забилась брухом и разнесло всё от давления.
А по пиву - хз ,ничего по идее страшного случится не должно, но лучше посматривать
218 553887
>>552318
Да, если будешь мешать тож не шеруди особо
219 555562
Сап, пивач. Хочу начать варить пиво, но не знаю как и с чего начать. Помогите рецептами или сайтами, пожалуйста. А ещё чем лучше дезинфицировать поверхности для сусла?
221 556864
>>556851
Спасибо!
222 556966
>>556851
https://www.beermachines.ru/catalog/electric-brewing-systems/ibrew/ibrew-50-auto/
пивоварни тут, остальное вбей форумы пивоваров, какие понравятся туда и регься
223 557067
Снова я.
Как. КАК? Это получилось:
НП: 34%
Спирт: 15%
Углеводы: 15г
224 557148
>>557067
Ты снова выходишь на связь, мудило?
225 557204
>>557148
Доо. Я читал ту книгу, которую советовали - там ничего нет о том, откуда 10 лишних грамм углеводов взялось блядь.
B3935C9D-C96A-4AE3-9734-8096681DB3D8.jpeg127 Кб, 750x691
226 557239
>>557204
Хуле не нравится, +- так и выходит.
image.png22 Кб, 357x340
227 558781
>>557239
Ок, по альтернативной формуле так и выходит, для Лоботомии.

А вот у Есениа от брюлока не получается:
НП: 30%
Спирт: 11%
Углеводы: 9г
unnamed.jpg71 Кб, 512x512
228 559088
Всем привет. Есть те кто работал с дрожжами Safale US-05?
Сколько циклов сбраживания с одной пачки можно получить?
Купил 3 пачки, использовал на 40л полторы пачки 17гр. Сделал две варки, дрожжи супер. Раньше пользовался плохими дешевыми дрожжами, после розлива пива сливал в унитаз все что осталось в бочке. Этим хочу дать вторую жизнь.
Из одной бочки собрал все что осталось, отстоял, слил брух и воды, получилось 2 банки "живых". В следующую варку использовал 1 банку. Завелось нормально, жду пока добродит

А со второй бочкой поступил подругому. После розлива по бутылкам, просто залил свежее сусло в эту же бочку без мытья. Завелось примерно так же.
2.
229 559149
>>559088

>Сколько циклов сбраживания с одной пачки можно получить?


лол, зачем
просто сыпь 1/10 пачки вместо полутора
05 это не те дрожжи, которые требуют любви и ласки, чтобы их разбродить
230 559156
>>559149
1 грамм на 40 литров, чет звучит как что-то сверхъестественное. Зачем же тогда рекомендация по 1 пачка = 30 литров. Капиталисты на далары разводят?
231 559162
>>559156

>Зачем же тогда рекомендация по 1 пачка = 30 литров.


Потому что так дрожжи теоретически стартуют сразу после размокания. Хотя по факту лаг всё равно будет, минимум часа 4. Тебе проще брать литр сусла после мэш-аута, остужать до 20°, кидать туда грамм дрожжей, пока пиво довариваются они оживут и начнут функционировать. Когда готовое сусло остынет - приливаешь этот литр к остальному объему, через 12 часов получаешь то же самое активное брожение, что и от полутора пачек. Это правильный способ использовать одну пачку несколько раз. Не очень правильный - брать дрожжевой осадок из бродильника и без подготовки лить его в другую партию сусла. Но выбор за тобой, если разницы на вкус и по последствиям употребления нет - зачем платить каждый раз 200 рублей за пачку дрожжей, так ведь?
232 559216
>>559156
Можешь на ютьюбе посмотреть, там мужики на кончике ножа кидают вообще.

Просто при большем кол-ве дрожжей будет меньше побочных эффектов. На сколько меньше - это зависит, например, от дезинфекции.
233 559318
Опять жлобы-адепты инквизиторов вылезли.
На беер.рф кстати провели эксперимент по нормам засева. Конец немного предсказуем малый засев дико дефектный
Не жоптесь и кидайте скока пишут. И выкиньте совковую парадигму "все хотят меня наебать".
234 559320
>>559318

>Не жоптесь и кидайте скока пишут.


- Евреи, не жалейте заварки!
235 559323
>>559318

>эксперимент по нормам засева. малый засев дико дефектный


ой вей, скинь же скорее ссылку. я надеюсь, хотя бы спектрофотометром мерили дефекты?
236 559457
>>559323
Конечно спектрофотометром, других критериев в принципе же нет. Хуею с избирательных манявристов. Когда варят свою шмурду на кончике ножа, так там все норм, разницы не видно, даже вкуснее. А как их мнение не разделяется, так лабораторные тесты подавай. Прям как религиозные фанатики, когда их просят доказать свои утверждения.
https://беер.рф/forum/52-612-1
237 559516
>>559457
Пфф.
Слепой тест это не когда тебе дают две бутылки и говорят "в них разное пиво, где какое мы не скажем, найди отличия". У одного есть дмс, у другого нет. "Очень удивили заключения судей мирбир", хуею с избирательных манявристов. Одна история охуительнее другой просто.
Зачем надо было городить эксперимент такой сложности, чтобы потом не смочь адекватно интерпретировать результаты, лол. Максимум полдня работы ушло бы на определение концентраций веществ, если их отдать в лабораторию. Заодно бы осадок дрожжевой посмотрели, так ли чисто варит мистер апасный, или у него самого в ферментере зоопарк.
238 559551
>>559516

>ваши тесты не тесты


>кладу 0.00001 грамма дрожжей на тонну и пью нектар богов


Свежо предание
239 559605
>>559551
Я человек свободный от предрассудков, могу и пачку высыпать. Более того, если хочу сварить что-то сложнее апа или ирландского сухача, то скорее возьму специализированный штамм и насыплю много.
Но ваши тесты действительно не тесты, особенно с таким разнобоем результатов.
Кстати, там чувачку ссылку на статью давали, "Impact of pitching rate on yeast fermentation performance and beer flavour".

>The influence of pitching rate on aroma compound production was rather limited, with the exception of total diacetyl levels, which strongly increased with the pitching rate. These results demonstrate that most aspects of the yeast physiology and flavour balance are not significantly or negatively affected when the pitching rate is changed.

240 559657
>>559605
Ого, целую пачку? Ну ты даёшь! Специализированный штамм это s04 вместо привычных us05?
Ну ты тред почитай там, пишут почему такие причины.
Статью кидай, почитаем, а то вырванные из контекста утверждения никому не нужны. Встречал кучу статей, где чуваки варили один нормальный батч, а другой бродили при условиях, которых в реальной жизни не бывает, и потом такие ну вот, разница есть.
241 559771
>>559657

>ваши публикации в специализированных научных журналах не пруфы


Ну как хочите, наше дело предложить.
олсо,

>s04 вместо привычных us05


а ты смешной, ещё бы вб06 упомянул.
242 559815
>>559771

>ещё бы вб06 упомянул


В следующий раз обязательно

>наше дело предложить


Так говорю же: кидай сюда её, почитаем, разберём.
243 562240
>>559088

>Сколько циклов сбраживания с одной пачки можно получить?


Я делал 3, сливал осадок в банку, потом добавлял в свежую партию. Во второй раз даже вкуснее получается, на мой вкус. В третий уже хуже.

По поводу засева. Приобрел магнитную мешалку на али, доволен как слон. За сутки до варки готовлю стартер - беру 1/4 чайной ложки (~0,75 грамма) дрожжей и развожу в 200 мл разбавленного сусла (его беру из предыдущих варок из того что остается в дробине после слива сусла). Этого хватает на партию в 20 литров. Активное брожение начинается часов за 5. Таким образом дрожжи всегда свежие и активные, приэтом экономия такая что мешалка отбивается уже с первой, максимум с двух пачек.
244 562249
>>562240
Мешалку можно из подручных сделать
https://www.youtube.com/watch?v=ZMp_bb4l4mE
245 562306
Сап анон.
Купил вот это https://www.mirbeer.ru/catalog/pivovarenie/pivovarni/pivovarni_beervingem/pivovarnya_beervingem_glass/
Поставил бродить, но во время брожения чувствую запах, его же не должно быть?
Значит ли это что банка негерметична?
246 562307
>>562306
Всё ок, суть гидрозатвора - выпускать воздух, но не впускать
247 562440
>>562307
Спасибо, анон!

Еще вопрос - как понять, что пиво бродит?
Поставил на ночь в шкаф, днем температура была 25, решил, что многовато, перенес в ванную, температура 18-20.
При этом ни одного пузырька в гидрозатворе не увидел. Пена поднималась густая, сейчас спала.
Есть ли еще визуальные способы понять, что брожение идет?
Дрожжи S-33.
PivovarnjKllassikAlcovar1.jpg60 Кб, 880x663
248 562602
Думаю купить,подводные?
249 562667
>>562440

>ни одного пузырька в гидрозатворе


Вообще, пузырьки считаются главным признаком. Когда перестают идти - можно переливать.

>днем температура была 25


Это возможно причина. При такой температуре и за сутки основное брожение может закончится. На всякий случай можешь день подержать еще.
250 562691
>>562667
Дополню

> главным признаком


Ну если не считать проверки по ареометру, которого в наборе не дали.
IMG20201008185942.jpg2,2 Мб, 4000x2250
251 563882
Братья спасайте, на браге (груша) выступил белый налет, бродило 8 дней. На вкус кисловато, но не уксус, скажите, все пиздец? Проебал сок? Это плесень?
252 563898
>>563882
Сфотай поближе, так выглядит просто как пузырьки углекислоты
253 563907
>>563882
Если плёнкой то могут быть лактобактерии. Въеби стакан, голова болеть не будет - значит норм.
254 563915
>>563907

>лактобактерии


збс саур будет
IMG-15cee504bffe67c3f74ff3656779779a-V.jpg4,1 Мб, 4000x2250
255 563934
>>563898
>>563907
Спасибо за советы. Въебал стакан, голова разболелась минут через 15. Но на вкус распробовал и на уксус не похоже, от кислоты не воротит. Так как жалко трудов все таки решил перелить, стараясь не зацепить плесень. Получилось на пикрелейтед. Спустя ночь новая плесень не появилась. Что думаете норм получилось? Или в унитаз слить придется?
256 563938
А у меня впервые партия пропала - по вкусу - горелая пластмасса. Причём при розливе ничего не было такого явного.

Читаю - но не могу понять что такое может быть.

Вечером ещё попробую другую партию - её в тот же день разливал, только раньше первой.
1318513868880.jpg58 Кб, 736x736
257 563962
>>563934

>голова разболелась минут через 15


>Что думаете норм получилось?


Думаю что норм. бро, не надо себя травить
IMG20200924203534247.jpg265 Кб, 1080x2016
258 563964
>>563962
Не смейся блин, я первый раз что то делаю, да и то, по бумажке (инструкции). Откуда мне знать такие тонкости про головную боль от браги.
259 563974
>>563962
Брат, лучше посоветуй (по-серьезному) что делать?
260 564013
Короче на второй банке такая же хуйня. Решил мозги не ебать, забить и не тратиться сидром, который в магазе 300 р стоит
262 564033
>>563964
>>563974
Ну серьезно, поцоны. Если не боитесь обосраться - а до серьезного отравления дело вряд ли дойдет - то экспериментировать над собой никто не запрещает. Ставить диагноз о бактериальном заражении по фотографии так себе затея, но если что-то выглядит не как дрожжи в том месте, где должны быть только дрожжи - наверное, это не дрожжи, а если это не дрожжи, то спектр возможных вариантов очень большой, от банальных лактобацилл и субтилисов до несколько более неприятной плесени. Что-то даже может положительно сказаться на вкусе, но что-то может отрицательно сказаться не только на вкусе. Если бы это делал лично я, я бы довел процесс до конца, отбродил-закарбонил-отстоял, и потом бы попробовал на вкус стакашку. Если норм - выпил бы все. Но я вполне отдаю себе отчет о последствиях и рекомендовать сделать так же кому-то ещё не могу, это слегка опасненько.
263 564602
Сап, анон, решил сделать вкасчанский и чет хуй пойми что сделал. На вкус такое себе, на дне какая-то белая как будто жирная муть, спиртометр показывает 0
264 570408
Аноны, хочу сварить грушевый гозе, но не могу догнать, как высчитать начальную плотность варки при добавлении концентрата. Допустим, объем 25 литров, начальная плотность от солода будет в районе 10-12%, если я бахну на этот объем 2-3 литра концентрата, то сколько она будет? И как вообще сок добавлять, во время варки сусла или уже в бак, после основного брожжения? Спасибо заранее.
265 570435
Bump
266 570512
>>570408
И еще такой вопрос: какую соль использовать: морскую или гималайскую розовую? Или можно простую поваренную соль?
267 570666
>>570408
>>570512
Бляха, видимо, тут ну очень редко кто-то бывает.
268 570688
>>570512
Если ты все эти три соли различаешь на вкус, сыпь ту, которая вкуснее. Если не различаешь, сыпь любую, хоть из килограммовой синей пачки с надписью "Сiль".
269 570817
>>570688
Понял, спасибо. А сколько нужно на 25 литров, что было в стиле Гозе?
270 571512
Тред просто мертв
271 571713
Мужик там поехал головушкой. На 500 литров воды 340кг солода сыпанул
https://www.youtube.com/watch?time_continue=134&v=oO7yBfwQJD8&feature=emb_title
272 571714
К слову, подскажите, какого цвета солод должен быть, дабы давал кофейный вкус в пиво? Думаю, сколько в духовке жечь его
273 571824
>>571714
Традиционно выбор между black и roasted barley, по температуре и цвету у них различий мало, по вкусу блэк больше кислит. Сжигай, короче, почти дочерна. Хер знает, как ты в духовке попадешь в нужные параметры, тебе нужно уловить тонкую грань между очень сильно обжареным зерном и угольками. Не забывай, что после извлечения из духовки, если нет принудительного охлаждения, зерна ещё будут немного "доходить", то есть вынимать нужно заранее.
Реально проще взять кофейных зерен, экстрагировать удобным способом и добавить после основного брожения. Если тебе не нужны нюансы вкуса кофе, а просто вкус кофе - подойдет любой жокей из магнита
274 571921
>>571824

>кофейных зерен


Не, это слишком просто. Мне для челленджа скорее
e03f9184c09fc54136fecc2e956cde29.png84 Кб, 574x728
275 572489
Друзья, реквестирую понятный рецепт Sour Ale с доступными ингредиентами. Спасибо
276 572644
Ура, наконец то нашел раздел и ваш тред. Сейчас буду штурмовать. Помню много лет назад анон из иваниваныча мне помогал советами. Но тогда не серьезно все делал. А теперь решил для себя и друзей уже с умом все делать, вкатываюсь.
277 572650
>>572644

https://www.beermachines.ru/catalog/beer-making-kits/brewmaster-buckets/brewmaster-bucket-mini-grain-kit/

комплект такой ок? хотя я так понимаю это аналоговый котел? если да то хуево походу
оче-маленькая-партия.jpg27 Кб, 512x315
278 572729
>>572650

>9–10 л пива на выходе


OCHE MALI PARTYA
279 572743
>>572729
Мне сон приснился, что надо отточить сперва одну маленькую партию, но я подумаю, спасибо
280 572744
>>572743
в обычной кастрюле отточи, зачем 30к тратить
281 572747
>>572743
Я смотрел интервью Ершова, он упоминал, что для эксперимента до сих пор не чурается варить в кастрюльке и бродить в полторахах. Так что 30К тратить, как оратор сверху подметил, нахуй не надо.
282 572754
>>572747
>>572744
Дело в том, что есть финансы, а раз есть финансы, то лучше выбрать более удобный вариант, но в том плане я просто сусловар и ферментор дешевле погляжу, с автонагревом, ок
283 572874
Подскажите нюфагу, угоревшему по сельскому хозяйству.
Хочу вот сделать пиво с нуля. Допустим вот вырастил я поле ячменя, хмель в деревне тоже встречается. А что делать с дрожжами? Покупать в пакетиках/мешках принципиально не хочу. Так откуда их брали в бородатые времена, до зарождения пищевой промышленности? Где-то слышал, что они содержатся в солоде, тоесть брожение таки должно пойти, даже если состав будет: пророщенный ячмень-хмель-вода? Надавайте советов мудрых
284 573001
>>572874
Первоначальный рецепт пива, скорее всего, включал вымачивание в воде хлеба из ферментированного теста либо требовал приготовления каши из разваренного зерна, которая затем скисала. Сырьём для первого пива наверняка был ячмень, так как среди зерновых он содержит больше всего амилазы, которая расщепляет крахмал на олигосахариды. Через некоторое время для пива начали использовать пророщенное зерно (солод), а также добавлять в ферментирующееся сырьё немного пива из прошлой партии для закваски. За ферментацию первого пива отвечали как дрожжи, так и лактобациллы, из-за чего оно имело кислый вкус.
285 573182
>>572874
На любых фруктах можно наскрести.
286 574069
День добрый, господа.
У меня есть вопрос. Нашёл инфу, как приготовить сидр дома.
Хочу попробовать. Вопрос таков. Хочу сидрец сделать не простой, а с пряностью либо с остротой.
Когда-то в Питере пробовал острый сидр с халапеньо.
Собственно, вопрос. На каком этапе добавлять, каким образом и как рассчитать с остротой?
287 574669
Завтра беру ibrew 30 сусло до 25л тобиш 20-22, бродить буду в стекляныых по 20 ке, все верно делаю?
288 574792
>>574669
Да нормально, всё равно тебя не отговорить.

Гордый владелец АйБрю 50
289 574921
>>574792
Ну я хочу много варок делать, экспериментов, на 40-50 литров брать я даже не знаю есть ли для меня смысл, мне и 20л хватит, ты варишь сам выпиваешь все или раздаешь?
290 575022
>>574921
50 смысла нет, она неудобная, в плане огромного веса, да и нет смысла столько варить, но и 30 мало. Бери 40 сразу с чиллером и насосом встроенным и ты точно не пожалеешь. Сам пользуюсь уже полтора года. Поверь мне, анон.И бродильники бери 30 литров пластиковые: они как раз на 20 литров сусла.
291 575023
>>574921
Хотя, ты уже взял, судя по дате. Жаль, что я раньше не подоспел.
292 575079
>>575023
Я еще не взял, что ты хотел посоветовать?
293 575091
>>575079
Сообщение выше прочти, [рандомное_обзывательство].

>>574921

>сам выпиваешь все или раздаешь?


Когда как. И раздаю, и продаю, и сам выпиваю.
294 575171
>>575091
Спасибо анон.
295 575486
>>575022
что насчет стелянных бутылей на 20-25 литров?
296 575498
>>575091

>И раздаю


Эх, кто б мне раздал.
297 575513
>>575498
Ты варишь сам?
298 575565
>>575498
Тебе в /ga
299 575578
>>575513
Нет, только потребляю.
300 575806
Этот тред жив? Пытаюсь сам варить, что-то поставил даже на неохмеленке (сам добавлял уже хмель, варил, заливал). В общем на запах пока нравится, но ещё бродит в баке.

Понравилось мне это дело в общем, но делал по наитию и беглым советам. А теперь хочу по уму.

Куда смотреть, что читать? Папазян - какая-то клоунская хуйня перегруженная лишними данными типа берите сифоны, шланги, экстракт залей, меряй, лезь в банку и никаких доводов и адеватного объяснения. Типикал американский подход "изкаропки"

Палмер - какой-то перегруз на серьезных щщах. Но уже интереснее.

Может я что-то не так делаю? Подскажите куда смотреть, спасибо
301 575951
>>575806
по ютубу учись, че как маленький-то
базовой литературы кроме палмера все равно нормальной нет, а этажом повыше уже профильные учебники для пищепрома
302 576011
>>575951
Пока так и делаю, нашел неплохие каналы, но тоже не так много годной инфы. Потому что либо мирьир, либо кузьмичи с их "воспроизводим то самое жигулеуское". Пока самый топ - это канал Штефана, хоть он и не совсем о пиве (но ч там узнал больше, лол). Если подкинешь кого - буду благодарен
303 576138
>>576011
Штефан больше шоумен, его рассказы в домашке малоприменимы.

Я учился по этим видео:

Как кастрюльщик:
https://www.youtube.com/watch?v=AUgK5hR5i7Y
https://www.youtube.com/watch?v=DRkMQauxDcM
https://www.youtube.com/watch?v=rjfL6z3UANY

На пивоварке АйБрю этот канал смотрел: https://www.youtube.com/channel/UCw_smAxNpSNAvo7rmDEcCiw

А вообще вот этот канал нравится: https://www.youtube.com/channel/UCM5Cm1dq6OcVZBOQgVpABPg
304 576275
>>576138
Спасибо, Анон, теперь есть куда копать
305 576280
А вы когда-нибудь блевали или просерались от своей бодяги?
306 576354
>>576280
Никогда. Но один раз бродил на М84 на 25°С и вот чего-то там набродило, что с ног сшибало с литра. Вполне хороший побочный эффект. Больше я так не делал, хотя может опять сделаю, но только для внутреннего пользования.
307 576380
>>576280
Чтобы прямо просираться - такого не было, но иногда первый утренний покак после своего пива отличается от такого же, но после магазинного. Но может быть это просто моя индивидуальная реакция на живые дрожжи, раньше лет 10 назад с нефильтрованой пшенички такое бывало.
308 576631
>>523996 (OP)
ньюфаг в треде.
решил вкатится на концентрате, попробовать вообще мое не мое. купил свою кружку. Вроде все сделал как надо, но появилась одна беда: я поднял ведро со вставленным гидрозатвором и он плюнул водовкой в сусло. Везде пишут что ничего страшного, главное не занести заразу. Но у меня другой вопрос: а водка не могла дрожжи то убить что на верху плавали? слушаю советы и обсеры икспертов.
309 576652
>>576631
Ты даже не представляешь насколько дрожжи живучи. Всё в порядке. Продолжайте наблюдение.
310 576870
>>523996 (OP)
Ребята что скажете если брать Б/У пивоварку?
311 576983
>>576870
Можешь спидорак от предыдущего хозяина подхватить, а так ищи божественную Ладогу.
312 577028
>>576983
ладога дорого и что типа она ахуенная? нашел на авито за 24к 7 варок ibrew 40, хз вроде норм варик но блин видос прислал хозяин, варит в каком то блять гараже или халупе все замызгано, можно же обебатся так
313 577106
>>577028
Дорого но качественно, конечно охуенная. Такой то запас прочности и качества.
314 577164
Привет, анончики-пивовары. Есть 3.9 кг жидкой неохмеленки. Она рассчитана на 20-25 литров сусла (на пачке). Получается, грубо говоря, там 4 кг, это 5-6 литров воды на 1кг экстракта

В то время как у Палмера идет 4 литра на 500 грамм (8 литров на кило). Почему такая разница? по палмеру я вообще могу заливать все 32 литра получается

В чем особенность и где я что-то не понимаю?

куда смотреть, кому верить?
315 577254
>>577164
У Палмера же на сухой экстракт расчет, не?
316 577263
Анон, привет. Разлил вайцен, получилось 30 бутылок. 10 уже выпил. Почему в 7 из них пиво было шикарное, а в 3 других было немного терпкое и более горькое, что прям заметно было, хотя другие 7 прям вкуснейшие.
317 577361
>>577254
СТРАКТА ВЗЯТЬ
О бщ ее правило здесь — 0 ,45 кг (или 1 фунт) жидкого экстракта на
3.8 л (на 1 галлон) воды для получения легкого некрепкого пива. 0 ,67 кг
!1.5 фунта) на 3 ,8 л (на 1 галлон) даст пиво покрепче. 0 ,4 5 кг (1 фунт)
«•'•дкого солодового экстракта, разведенного в 3 ,8 л воды (в 1 галло-
~е . обычно дает удельный вес раствора 1 ,0 3 4 - 1 ,0 3 8 , по показаниям
'"дром етра

Блять как же ебано копируется из пдф. Но суть ясна
318 577766
>>576280

>просерались от своей бодяги?


Стандартный вопрос мимокрока узнающего что я варю пиво. Потом происходит разрыв шаблона о сроках хранения. И, наконец, звучит история про батиного знакомого деда Бафомета, который сварил пиво по рецепту бабы Сраки и вся деревня обдристалась.
319 577768
Анон. Есть Чинук много и Наггет совсем немного, есть какие нибудь мысли? Из солода только пэйл эль. Народ в редких комментах плюётся от ипа сингл хоп чинук, получится сварить что-нибудь не ипашное и чтобы пить можно было?
Варить надо уже завтра.
320 577843
Оказывается есть пивач. Знал бы зашел еще месяц назад почитать, набраться вашей мудрости. Я не знаю есть ли тут еще такие приколисты, но я делал пиво на кондитерских дрожжах. Варил в кастрюле 5л, в итоге вышло даже меньше 3х. Карбонизировал на сахаре в такой бутылке как в Каламбуре самогонку из которой пьют. Не знаю из-за чего, но получилось совсем без газа (и на вкус как земля, но захмелел с него), то ли мало его положил, то ли неплотно заткнул. Родной-то пробки нет. Сейчас стоит бродит литров 15 уже на пивных дрожжах, правда забыл марку, а упаковку выкинул. Вот такие дела. Дрожжи попытаюсь спасти и потом снова использовать. Солод сам делаю из ячменя и хмель тоже пока свой, осенью собирал. Вроде пока все, простите если насрал ненужным постом.
321 577919
>>577768
Я из остатков как раз сварил на чинуке - мне норм, другие ещё не пробовали возможно и не попробуют. Так что вари, никого не слушай.
322 577942
>>577919
Сколько закидывал? и на какой объём?
323 577955
>>577942
Рецепт (как минимум схема охмеления отсюда): https://brewness.com/en/recipe/single-hop-chinook-apa/view

Поменял засыпь только, говорю - остатки доваривал, теперь ищу где бы солода прикупить.
324 577990
Аноны, ньюфаг в треде. Подскажите, почему почти во всех гайдах пишут, что нужно именно 27 литров воды? Могу ли я пропорционально уменьшить этот объем? Вообще, можно ли сварить, например, литр пива, а если результат понравится, то масштабировать рецепт до более серьезного объема?
325 578019
>>577990
Потому что объем ведра стандартного 24 литра, ты варишь 27, в процессе три-четыре-пять литра улетают с паром.
326 578062
327 578302
>>578019
Так все-таки уменьшить можно или нет?
328 578337
>>575486
Я использую пластик, но стекло предпочтительнее всегда.
329 578339
>>577766
Я в пивной теме уже почти 10 лет, а все равно припекает от живоваров и сроков хранения в неделю.

>>576280
Я вообще ни разу не просирался ни от какого пива за все время, что его пью. Правда, я не беру всякую разливайку в летних кафешках. Чтоб травануться пивом - это я даже не знаю, что пить надо.
330 578340
>>577028
Да наплевать, анон, ты чего? Помоешь, прокипятишь пару раз и все. Это же вещь, которая подвергается термобработке. Но, тем не менее, для меня это интимная вещь, любимая, так что брать не стал бы по этой причине.
331 578377
>>578340
Я тоже брезгливый, поддерживаю
332 578472
>>525998
Не выйдет, давления не хватит, да и вообще можешь купить небольшой баллончик углекислоты, он не такой дорогой ведь
333 578479
>>570408
После брожения первичного закинь сок концентрированный
334 578672
>>578472
Если есть 10к купи фермзиллу и будет тебе радость, давление до 2,2, брожение и дображивание там же
335 578673
У кого автоматические пивоварни есть ли разница если в автоматике 4 и допустим до 11 пауз можно ставить, часто юзаете это?
336 579325
Отписываюсь, тот анон что писал про выбор на 30 или 40литров, взял с запасом все таки Easybrew40, думаю норм, сейчас поеду на источник за водой
337 579767
Как относитесь к Папазяну и стоит ли покупать его книгу?
338 579772
>>578673
Ни разу. Почти всегда использую три паузы: 63, 72 и мэш-аут. Больше нет смысла, особенно, если используешь хороший солод.

>>579325
Правильный выбор, анон. Кстати, если вдруг живешь в ДС, то можно и водопроводную использовать отфильтрованную - в ней 7 ph
и PPM в пределах нормы. А для понижения до 5-5.5 ph просто добавляй всегда 300-500 грамм кислого солода. Алсо, какие баки бродильные решил использовать? Всегда от емкости бака оставляй свободными 30%, иначе будешь сусло на второй день брожжения с пола собирать.
339 579774
>>578302
Да, можно. Но литр варить не имеет никакого смысла. У меня всегда 25 изначально воды, 7-8 промывочной, по итогу 19-21 литр пива получается, с учетом несливаемого остатка.
340 579817
Анон, что думаешь по поводу кислого пива с PH 3.2: оно менее подвержено заражению?
341 580516
>>579772
Чем ее и как чистить перед варкой и после, чем ты это делаешь?
342 580675
Пиво бродит уже почти месяц (до сих пор булькает, в гидрозатворе уровень жидкости неравномерный), запах обычный.
это нормально вообще?
нп 13
343 580870
>>580675
Не очень нормально, если нечем плотность измерить - открывай и смотри. Если поверхность чистая без пены и пузырьков - значит, гидрозатвор пиздит. Если есть пузырьки/пена/пленка - значит или не добродило, или заразилось.
344 581357
Аноны, подскажите проверенный сайт с кряком BeerSmith3 для винды. С меня как обычно
345 581383
>>581357
Рутракер, ёптыть.

>>580675
Разливать надо было ещё две недели назад, хотя плохого ничего не будет.

>>579772

>Почти всегда использую три паузы: 63, 72 и мэш-аут.


78° нафиг не нужон, сразу ставишь кипячение, всё равно на последней паузе перед выходом на кип варка поставится на паузу, пока не отфильтруешь. Я Делаю обычно паузы 55°, 63°, 72°, 100°. Пока поднимается с 72° до 100° как раз всё доосахарится, если не осахарилось. Время как раз немного экономится.

>>579767
Положительно. Не стоит.
346 581394
>>581383
Аноны, у меня трабл, в кладовке температура с морозами опустилась до 12-13, ЭЛЬ, в квартире 22-24 где то, куда податься лучше, анон выручай.
347 581397
>>581383

>Рутракер, ёптыть


Там только BeerSmith2. Третий предлагают на англ сайтах скачать с каким то сомнительным генератором ключей типо, отключите все и согласитесь на отправку анального спида перед его использованием
348 581493
>>581394
В кладовке лагеры ставь. В квартире - сэйзоны.

Если есть желание танцевать с бубном - эли можно стартануть в квартире и сразу переставить в кладовку, на саморазогреве основное брожение пройдёт и или там оставить на срок подольше, или уже обратно переволочь в квартиру.

Или можно не париться - бродить эли на повышенных и получить сногсшибательный эффект. Иногда я так делал, почему бы и нет, жив будешь, по шарам даст, а что ещё надо?
349 581510
>>581357
Лично я третьего не нашел с кряком. Пользуйся вторым
350 581575
>>581493
Спасибо, в кладовке щас 14 + саморазогрев 2-4, а дрожжи у меня рекомендовано 18-24, поставлю туда, кстати обычные пластиковые емкости для брожения нормально переносить? не треснут? если литров 20 будет там.
351 581606
>>581575
мыть их заебно
352 581629
>>581606
Пиздец ты лентяй, чо там мыть то.
353 581903
>>581629
Я имею в виду, что пластмассу тяжелее очистить всегда и, на мой взгляд, шанс того что там что-то заведется выше, по крайней мере с кегами так и было
354 581907
>>581903
Для того, чтобы чистить кеги которые одноразовые и чистке не подлежат ты должен быть потомственным гинекологом, ведро же чистится добела довольно просто, а с использованием химии вообще простейше, даже ты справишься, рукожоп.
355 581917
>>581907
Кстати, ведра со временем портят вкус пива, советую переходить на стекло или металл
цкт.jpg32 Кб, 360x480
356 582017
>>581917
Это если вёдра не мыть и долго в них держать. А для обычного домашника нихуя страшного не будет. Но на нержавейку хотелось бы перейти, правда цены кусаются.
357 582063
>>582017
Согласен, кусаются, фермзилла топ! даление держит до 2,2, там карбонизация без сахара, а на такие банки хочу перейти 25л 2000р
358 582074
>>582063
без какой-нибудь корзины я бы не стал её использовать - а то одно неловкое движение и ты отец собирай 25 литров с пола.
9204big.jpg23 Кб, 360x360
359 582080
>>582074
Естественно, это фото без обвязки.
360 582362
>>581907
Я в курсе, дурачек, ты наверное каким-нибудь фэри моешь еще
361 582369
КАроч, первая варка, уже вчера получается, пшено, 17 вышло,+ 2 литра слил со дна(я тот чувак с easy brew 40) почитав бир рф высыпал где то половину пачки дрожжей bavarian weat m20, брожу в квартире температура 24, думаю будет до 27-28, но боюсь может дрожжей не хватить, что думаете? жду до завтра, что думете, добавить?
362 582601
>>582369
Хватит. Просто не трогай 2 недели и всё. Оставшиеся дрожжи запаяй и храни в холодосе.
363 582757
>>582601
Бля, оставил, 24-25 бурлели хорошо, решил перенести в 20-21, и бурление остановилось блин
364 582918
>>582757
Бурление в гидрозатворе пару дней всего длится, потом начинается обычное булькотение.
365 583006
>>582918
Уже сутки молчит, даже булькотания нет, шо делать то? поставить где теплее?
366 583125
>>583006
Ничего не делай, жди. Ну и проверь герметичность. Можешь немного потрясти, но без фанатизма, главное осадок немного всколыхнуть.
IMG20210120210906.jpg5,7 Мб, 4000x3000
367 583292
>>583125
Это я слил с дна пивоварни, банка 3л, сначала пару дней активно все бурлило, в холод переставил и прекратилось, щас такая картина, все молчит, боюсь и в бродильнике так же...
368 585442
Бамп
369 586156
>>582063

> на такие банки хочу перейти 25л 2000р


Я тут мимо проходил и вообще по самогону, но такие банки категорически не рекомендую. Они и без давления лопаются от нихуя.
370 589499
Сап пивовач, есть смесь солодов pale ale и жженка 50/50, хватит ли ферментативной активности пэйла на осахаривание сусла?
371 589536
>>589499
Так-то pa базовый солод, осахарит но на сколько, это вопрос
372 589613
Кто-нибудь тут варил трушный грюйт?
373 589790
Есть рекомендации как пить чтобы не скатиться в алкоголизм? Просто недавно вкатился и тестирую, но явно пьяный ложусь уже который вечер.
374 589811
>>589790
От организма зависит. А так просто перерывы делай, и все
375 589889
>>589790
Рекомендации ВОЗ бухать раз в месяц. Для себя вывел правило пить не чаще раза в декаду.
376 590068
бляя что делать, походу засыпал дрожжи в слишком горячее сусло, ждать 3 часа если гидрозатвор не активен будет еще добавить дрожжей?
11.jpg423 Кб, 1080x1920
377 591902
Неделя колдкраша, дальше не осветлится?
На скольких атмосферах газировать пильзнер?
378 591998
>>589499
бля в итоге получилась очень сухое но не плотное и горькое пиво в чем я не прав?
379 592066
>>591998
А какой солод у тебя для плотности был? Плотность за счет длинноцепочечных разветвленных полисахаридов создается ну и белки немножк участвуют, в пэйле у тебя моно- и олигосахариды сбраживаемые, в жженке прямые как хуй покоцанные на части полисахариды и полициклы из глюкозы и фруктозы.
Поздравляю, кстати, ты практически ирландский стаут сварил.
380 592604
В общем, есть кастрюля, но нет бродильного бака, а и вообще емкости, кроме ведра.

1.Затирание(с мешком для солода)
2.Варка(для хмеля мешка нет, но он же осядет потом)
3.Охлаждаю там же и ставлю на брожение в этой же кастрюле.Только чем накрыть пока не придумал, гидрозатвор лишний есть, как бы загерметизировать?

Есть подводные камни?
IMG20210313131304.jpg1,8 Мб, 2688x1512
381 596351
На чё народ погнали
382 596438
>>582063
Такие банки лопаются без всякой видимой причины.
383 596442
Есть бавария 50, пользовал для варки сусла на самогон. Вот думаю попробовать пиво сварить. Стоит ли готовые наборы брать для начала? И если стоит - какие нормальные?
384 596443
>>596438
У меня брат три такие разбил. Один раз горлышко забило и давлением, дважды при размешивании. В общем, опасная штука.
385 596503
>>596443

>У меня брат три такие разбил. Один раз горлышко забило и давлением, дважды при размешивании. В общем, опасная штука.


Мне товарищ насоветовал под самогонные дела бутылки, которые в продаже почему-то "казак" называют. Может и под пиво будет норм, хз.
386 596729
>>596442

>Стоит ли готовые наборы брать для начала?


Нет смысла. Возьми венского 10 кг, каскад грамм 50 раскидаешь на 3 заброса, дрожжи любые, 33 или 58
387 596756
Сап пивач. Такая ерунда, везде пишут что затор при 67 град и держать 90 минут, но у меня стабильно осахариваться начинает только часа через 2-3. Сахарометра пока нет, пробую на вкус. Так вот, из-за чего такое может быть? Солод инертный или может вода какая-то не такая? Температуру я держу как надо, проверяю постоянно, да и остывает медленно так что проблем с этим вроде как нет.
Варю в алюминиевом бачке кстати, может еще из-за этого. Я уже не знаю что и думать, в принципе на качество не влияет, но дольше все раза в 2-3 по этой причине медленного осахаривания.
Солод сам делаю, может еще из-за этого?
388 596882
>>596756

>Солод сам делаю, может еще из-за этого?


Не "может", а точно. Бери базовый самый простой, но хороший - уже не курский, но ещё не английский, мешай его со своим 1 к 5, ферментативной активности должно хватить.
389 597061
Что можно сделать если термометр пиздит? Купил китайхуйню а она врет и рандомную температуру +-10 градусов пиздит
390 597071
>>596882
Спасибо. Просто почему-то нигде не нашел упоминания о таком эффекте.
391 597080
>>597071
Ферменты в сусле работают "по кругу", т е одна молекула фермента будет разрушать все встреченные сахара, пока не наебнется её структура. Долгое осахаривание при прочих равных означает что просто в твоем заторе физически мало таких молекул, им требуется больше времени на полное разрушение всего доступного субстрата. Но, как говорится, бывают и нюансы.
>>597061
Купи 10 китайских хуйней, выведи среднее.
392 597213
>>526041
Бамп
393 597220
>>597213
>>526041
По комплекующим - хороший набор со всем нужным и не нужным:
Фирменная емкость объемом 33 литра
Крышка для емкости 33 литра
Силиконовое уплотнение для емкости 33л
Гидрозатвор с уплотнительной резинкой
Кранчик с насадкой-дрожжеуловитель
Цветная и подробная инструкция
ЖК термометр
Дезинфекция Део-Хлор
Декстроза 1 кг
Декстроза 250 г
Трубка для розлива по бутылкам
Лопатка мешалка 50 см
Ареометр АС-3 (0-25)
Цилиндр пластиковый (Италия), 26 см
Сифон переливной
Держатель сифона
Набор ложек для декстрозы
Этикетка для пива Beer Zavodik - 23 шт
Экстракт Muntons "Pilsner", 1,5 кг + Пивные дрожжи


Только вот комплектный солодовый экстракт Muntons "Pilsner" - вода водой.

Я бы добавил 2к и взял Beer Zavodik "Standart Plus" - там хотя бы Muntons "American IPA", вкуснее будет.

Но я бы, если выбирать из них взял бы Beer Zavodik "Micro" за 1к, алюминиевую кастрюлю на 20л, молотый солод, дрожжи, хмель отдельно, соответственно, да забабахал более-менее полноценное пивоварение. Вышло бы примерно те же 3600
393 597220
>>597213
>>526041
По комплекующим - хороший набор со всем нужным и не нужным:
Фирменная емкость объемом 33 литра
Крышка для емкости 33 литра
Силиконовое уплотнение для емкости 33л
Гидрозатвор с уплотнительной резинкой
Кранчик с насадкой-дрожжеуловитель
Цветная и подробная инструкция
ЖК термометр
Дезинфекция Део-Хлор
Декстроза 1 кг
Декстроза 250 г
Трубка для розлива по бутылкам
Лопатка мешалка 50 см
Ареометр АС-3 (0-25)
Цилиндр пластиковый (Италия), 26 см
Сифон переливной
Держатель сифона
Набор ложек для декстрозы
Этикетка для пива Beer Zavodik - 23 шт
Экстракт Muntons "Pilsner", 1,5 кг + Пивные дрожжи


Только вот комплектный солодовый экстракт Muntons "Pilsner" - вода водой.

Я бы добавил 2к и взял Beer Zavodik "Standart Plus" - там хотя бы Muntons "American IPA", вкуснее будет.

Но я бы, если выбирать из них взял бы Beer Zavodik "Micro" за 1к, алюминиевую кастрюлю на 20л, молотый солод, дрожжи, хмель отдельно, соответственно, да забабахал более-менее полноценное пивоварение. Вышло бы примерно те же 3600
394 597227
>>597220
Я не >>526041, просто бампанул его вопрос, спасибо за ответ. Хочу вкатиться в пивоварение.
16144356867460.jpg988 Кб, 2259x2160
395 597409
>>524178
Смотри не обмякни, нюхатель. Так-то хлор это сильный яд для всего живого, включая и человека.
396 597414
>>525964
Солидный аппарат, можно чистый спирт хуярить канистрами на таком
397 597670
>>550104

>дрожжи Мангрув вест кост завелись как обычно, через сутки.


Репортинг ин.
Дрожжи в открытой пачке лежат уже два года. Просрочены на полтора. Завелись за двое суток.
15768339289070.jpg32 Кб, 500x375
398 597698
>>597414

>Солидный аппарат, можно чистый спирт хуярить канистрами на таком


И продавать
399 597703
>>597698
Отличная мысль, займусь пожалуй. Где купить? нет, товарищ Майор
400 597763
Вопрос - магазинскую пшеничную крупу для бланша разваривать? Или сразу с солодом утопить?
402 597827
>>597769
Смешно, да)

Но не думаю что всё столь критично, 48 часов - это ожидаемо.

Я часть пива решил сделать на М29 - те тоже просрочены, они за 8 часов бродить начали, что ожидаемо, опять-таки.

В общем, в пределах нормы.
403 598582
Анон, почём продаёте продукт? Я продавал по 80 за бутылку, но резко вырос спрос. Расширяться в квартире нереально т.к. нет запаса мощности из розетки, я в пределе, отдельную лабу не потяну. Может повысить до 100-120 рублей за литр?
Похоже надо думать об отдельном помещении и новом порядке.
404 598589
>>598582

>Анон, почём продаёте продукт?


Как вы умудряетесь продавать? Мне что самогона, что пива нехватает пиздец, сезонные настойки вечно не на чем делать, как дата, так пива нет, как выезд так пива мало.
405 598627
>>598582
>>598589
Меня от одной только мысли шатающегося по ночам под окнами пьяного рванья начинает тошнить. Не знаю как там у вас в городах, но у нас на селе торговать бухлом это значит терпеть толпу уебков-вырожденцев выпрашивающих в долг по ночам хоть полторашечку.
406 598628
>>598589
Не хватает, даже сейчас когда уволился с дноработы и начал варить через день. Но оно к лучшему. Когда пил через день мог не варить неделями, алкоголь сильнейший депрессант и заставить себя оторвать жопу от дивана было нереально. Когда стали требовать поток просто сел и переосмыслил своё положение, спросил себя хочу я работать у дяди за 20к или дома за 50 и вывел для себя правило пить не чаще раза в декаду. Приходится выбирать с кем пить, это стало какой-то частью бизнеса, на старых друзей алкашей времени не остаётся, пью с новыми друзьями клиентами. Перестал ужираться в говно. А пива не будет хватать даже если буду варить в 10 раз больше.
407 598629
>>598627

>пьяного рванья


С таким говном работать нельзя, а 0,5 апа за 80 рублей он не купит никогда.
image.png2,2 Мб, 1200x1600
408 598650
Ебануться, уже год варю пиво и только что подумал об этом разделе двача. Слава богу здесь всё есть.
Пацаны, а у кого-нибудь есть холодильники для брожения? И для лагеризации? Если есть, посоветуйте где что и почем, пожалуйста.
Как же я рад, что вспомнил про раздел хобби.
409 598651
>>598582
Тут важно уметь впаривать. Я, например, свою бурду впариваю за 100 за 0.5
410 598659
>>598582
>>598628
>>598651
Успешные аноны, а вы в каких городах находитесь? Страсть как охота попробовать ваше варево.

мимо-крафтовый-пивохлёб
411 598662
>>598659
Я в Зеленограде
100 за 0.5
412 598673
>>598662
Далековато.

А 100р. совсем недорого, я по такой цене свой крафт беру в разливухе. Мне кажется, домашний пивас должен раза в три дороже стоить.
413 598686
>>598673
Ну вот на таких людях и держимся!
414 599069
>>598659
На урале
415 599921
Господа пивовары, может знаете, где самогонщики сидят?
Хочу вкатиться, с вашего позволения.
416 599925
417 599940
>>599925
спасибо, незнакомец
418 600019
Ананасы, качество воды и пиаш реально важно? Сидит кто на обратном осмосе?
419 600264
Бир.рф помойка с дичью типа если понизить температуру затора ниже 78, то ферменты снова включатся. Лизание очка модерам буквально на каждой странице. Есть вообще нормальные ресурсы в ру сегменте?
420 600401
>>600019
Реально важно, если ты хочешь попасть в определенный вкусовой профиль. Если тебе хочется сварить просто сухой ирландский стаут, а не точную копию гинесса, то уже не так важно.
>>600264

>то ферменты снова включатся


Вообще-то так и есть, любые химические процессы не по кнопке включаются и выключаются, тем более ферментативные. Но что тебе будет от тех 10% активных ферментов хуй знает, скорее всего ничего.

>Есть вообще нормальные ресурсы в ру сегменте?


Конечно же нет.
LalBrew-MUNICH-CLASSIC-Front-White-LowRes-1-scaled-e1594289[...].jpg303 Кб, 1747x1817
421 600566
Братцы, сварил Вайцен, но гидрик молчит, вот уже третьи сутки пошли. Первый раз такое за 2 года. Дрожжи вот такие. Свежие.
Сусло все, можно выливать?
422 600591
>>600566
Вынул сейчас гидрик, нюхнул дырочку, а оттуда в нос ударил углекислый газ, что мне даже поплохело. Выходит, где-то просто фонить, а дрожжи таки работают?
423 600938
В этом разделе вообще кто-нибудь бывает?
424 600961
>>600938
Нет. Ты здесь один. Серьезно.
425 600973
>>600591

>Выходит, где-то просто фонить, а дрожжи таки работают?


Забей и выдерживай стандартный срок. У меня похожая история была на М44, дрожжи трое суток хуи пинали и, как оказалось, это не баг а фича.
426 601490
>>600973
10 дней прошло. Гидрик так и не заговорил. Но внутри пахнет таки пивом.
427 601491
>>600961
А как же ты?
428 601514
Некоторые бутылки дико пенятся, если не закрывать и спускать потихоньку, то половина на полу будет. Вкус вроде бы такой же как и у остальных бутылок. Это заражение или я рано открыл конкретную бутылку?Заливаю их все в один день.
429 601879
>>601514
У меня огнетушители бывают если хмель попал при розливе.
430 604040
>>598673
У меня себестоимость литра около 60р: бельгийский пейл эль, спецсолода, цитра, симкой, сухое охмеление, вот это вот всё. И это дохера на самом деле: из российских комплектующих можно вообще за копейки сделать. Один хер, 99% не увидит разницы, и им что фаворит, что каскад -- одна хуйня.
431 604128
нгшгшопор
432 604430
>>604040
Российские комплектующие не плохи на самом деле, на Курском нп плавает, но мне как домашнику похер. У меня проблема в хмеле, хз где взять свежий в заводской упаковке. В магазине на мои возмущения почему хмель не в вакууме говорят что вообще не обязаны его паковать, захотим просто в пакетик насыпем. При этом на сайте под всеми хмелями пишут что вакуумируют в атмосфере со и азота, бляди. По срокам годности на одной пачке до 22 года пишут, на другой 25. Что-то я сомневаюсь в сроке 5 лет. У оптовиков симка с цитрой урожая царя гороха, а где искать за бугром не представляю.
image.png603 Кб, 431x800
433 604607
>>604430
Ну хз, я куда не зайду везде есть хмель от какого-то ипешника в таких упаковках
434 604666
>>604607
Такое говно везде есть, ищу в заводской упаковке по 5 кг. и относительно свежий.
435 604982
Какое самое лучшее сырье?
436 605475
>>598650

>Пацаны, а у кого-нибудь есть холодильники для брожения? И для лагеризации? Если есть, посоветуйте где что и почем, пожалуйста.


Обмеряешь свою бадью для брожения, наверное, это стандартная пластиковая 30-ти литровка. Идешь в мвидео или днс или что там у тебя и обмеряешь холодильники. Ну или обходишь по объявлениям с авито. Размерам в характеристиках нельзя верить - либо указаны только внешние и общий объем, либо, особенно в небольших, вкорячен компрессор, который мешает бродилку засунуть.
А как найдешь, можно с помощью простейшей автоматики установить регулировку температуры.
437 606109
>>525246
>>525262
>>525253
>>525974
Вы какие то дикие люди, нихуя не знаете.

>Сколько хранится живое пиво


Срок годности разливного «живого» пива в кегах по сравнению с пастеризованным невелик.

В закрытом кеге такой вид алкогольного напитка годен к употреблению в течение 30 дней.
Срок хранения живого пива в открытом кеге зависит от того, под давлением углекислого газа или воздуха оно находится. В первом случае — не больше 7 дней. Однако для максимального сохранения вкуса рекомендуется расходовать кег за 3-4 дня.
При наливании просроченного пива из кега иногда появляются хлопья, меняется его вкус и аромат.
438 606728
>>606109

>разливного «живого» пива


>«живого»


>«живого»


>«»

439 608154
Сварили тут пива в термопоте из пивного набора (солодового).
Кабон декстрозой. Нарушили все технологии варки, но пиво не заразилось и, на моё огромное удивление, получилось!
Вкуснее пива я не пил.
Думаю закупить домашнюю пивоварню литров на 40, сбраживать в цкт, а карбонизировать принудительно. технологично дохера

Суть в чем. Как можно без регистрации продавать такое пиво выгодно не только друзьям и знакомым? Ну так, чисто окупать затраченные расходники да время собственное.
Делает так кто?
440 608156
>>601490

>10 дней прошло. Гидрик так и не заговорил. Но внутри пахнет таки пивом.



В теории, активный гидрозатвор не показатель брожения. Оценка понижения плотности даст исчерпывающую информацию о процессе брожения.
Другой вопрос, постоянно лазить в бродильню, есть риск заражения.
441 608598
>>608154
Ебать, как будто про себя читаю. Я так же начал всю хуйню. И абсолютно такие же планы были. Ну и в целом я им и следую.
Я продаю на работе, постепенно расширяется круг людей берущих пивас. Продавать получается далеко не всю партию, но при этом полученных денег хватает на новую варку. Так и получается, что варишь пиво почти бесплатно. Плюсом еще остается непроданный пивас для себя.
Вообще, конечно, надеюсь, что расширимся. Вот думаю в следующем году, если хорошо всё будет, подам заявку на участие в местном пивном фестивале.

>>605475
По настоящему, не очень хотел в автоматике копаться, думал может есть какие-нибудь готовые уже холодосы подобного типа.

>>601490
Крышку проверь, наверняка где-то сифонит.
442 608600
>>608598
А партия у тебя сколько литров выходит и почёмм удается продать?
443 608633
>>608600
Литров 25-28.
Продаю тыщи на две и можно еще варить. Просто клиентская база маленькая пока.
444 608645
>>608633
Ну тоже не плохо, варить без затрат.
Главное не набутылиться и не привлечь внимание тов. майора
445 609623
>>608633
А что так дорого? 2к за 28 л. Или все-таки не в ноль выходит по себестоимости? Я как-то считал у меня литр 10-15рр, точнее лень вычислять просто. Ну даже если взять 20р, все равно это 600р за 30л.
446 609689
>>608645
Стараемся

>>609623
У меня литр где-то по полтиннику выходит. Ну я решил, что надо по сотке за поллитра брать. Люди берут, всё больше и больше и не жалуются. Уже потихоньку даже в плюс выходим.
447 609820
>>608154

>домашнюю пивоварню литров на 40, сбраживать в цкт


Не бери однокотловые, которые с бункером. Бери пвк или варочник максимального объема который сможет переварить твоя розетка. Для 3квт это 50 литров. Цкт дома это бред, во первых что есть для домашников на рынке это не цкт, это неудобная бродилка, во вторых на таких мелких объемах оно не работает как надо. гораздо лучше сбраживать в кеге и там же шпунтовать для естественного карбона. Искусственый карбон по вкусу отличается, он более грубый.
Я Варю на пвк, но если вернулся бы в начало, то построил бы хермс.
448 609824
>>608645

>Главное не набутылиться и не привлечь внимание тов. майора


Нахер мы никому не нужны. Майоры сами у меня пиво брали.
449 609848
>>609820
Пвк нужно заводить, собственно, парогенератором, а это в квартире такое себе удовольствие держать молоко оборудования.

Подробнее про цкт малого объема: что именно они делают не так, как делают это цкт большего объема?
450 609905
>>609848

>что именно они делают не так, как делают это цкт большего объема?


Маленький столб приводит к разной конвекции внутри, при лагеризации получишь лёд сверху и плюс снизу. Домашние цкт не имеют трёх рубашек, не имеют охлаждения конуса вообще. Российские и китайские безумно рукожопные, они считают что заводской полировки хватит и швы тоже полировать ненадо. как следствие дрожжи сидят на стенках конуса. Плюс к тому одним цкт не обойтись, их надо будет от 6 до 18 и более. Если думаешь делать как на взрослом заводе, то не на всех заводах стоят цкт. В той же Чехии первичка проходит вообще в открытой ванне, потом перекачивают в форфасы. Цкт изначально выдумали не чтобы просто дрожжи снимать, при большом столбе наверх снизу шёл автолиз дрожжей, давились нижние дрожжи и гадили вкус, именно поэтому появилась необходимость их постоянно убирать. Нам с нашими объемами это не грозит.
Лайфхак: берёшь кегу и отпиливаешь пол сантиметра трубки, она будет для главного брожения. Можешь зашпунтовать прямо в ней, можешь через 3 дня передавить пиво в другую кегу, не пиленую, там будет созревать. Потом айтапом разольёшь сразу в стекло и всё. Ну или так в кеге и продашь.
Если в пивнухе тебе будут затирать за егаис и акциз, знай, что это пиздёж, разливуху никто через егаис не проводит, только некоторое бутылочное. Свою личную кегу им не отдавай, пусть дают свою туда и наваришь. Кега должна быть с фитингом А.
Но если варить как я по 50 литров за варку то связываться с ними гемор страшный, легче в стекле по знакомым продать.
451 609906
>>609848
Пвк не нужен пароген, то что ты имеешь ввиду немного по другому принципу работает. Это при царе горохе пацаны в Красноярске придумали и затор острым паром грели, потом стали это оборудование толкать.
452 609909
>>609906
>>609905
Сбраживать в кеге пока не думал, хотя видел что уде есть ёмкости для брожения под давлением (хз зачем это). Самому пока хватит затрат на кеги, газ и холодильник, поэтому бродить будет в простых пластиковых вёдрах.

Наблюдал за дельцом пвк под названием "ХД" или как-то так. С автоматикой, мешалкой и всё такое. Выглядит интересно, но я слышал что во всех пвк размытые температурные паузы: точной температуры не выставить из-за особенности самого котла и принципа нагрева.

Как греть сусло, если не использовать тэн?
453 609922
>>609909

>точной температуры не выставить


Почему не выставить, там инерция в 4 градуса, просто отключаешь на 4 градуса раньше и всё. Если надо чтобы прям секунда в секунду то либо хермс либо газ, и то и другое надо собирать самому. Котёл после отключения проскакивает 3 градуса очень быстро, размазывается только 1 градус и то не существенно по времени по отношению к паузе. Хорошие ресторанные пивоварни с паровой рубашкой.
Я сейчас в таком положении, котёл хд с мешалкой и всё. Дальше мне либо строить отдельный варочник чтобы сразу 2 варки делать, либо строить хермс если уходить в увеличение объёма.
454 609927
Ну или как вариант настойное затирание рассчитать в бирсмитах, и наебёшься и напляшешься.
Вари как хочешь, главное вари. Хоть в термопоте. Нас очень мало из-за ебли с варкой, а говновары нам не конкуренты, спрос на домашнее пиво просто космический.
455 609993
>>609927
Ну вот я пару раз в термопоте сварил для понимания процесса. Щас деньги набираю на более-менее нормальную пивоварню, что бы упростить процесс (хоть не намного).
456 610212
>>609993
Самое стрёмное в этом деле выкидывать дробину и отмывать порядок. При любом своём выборе старайся заиметь максимальный объём, который может переварить твоя энергосеть.
457 611294
А чё тред мертвый? Никто не верит что-ли?
image.png70 Кб, 730x581
458 611313
>>611294
Варим, вот недавно открывал пик(школадный солод самодельный>>596351)
Дюже доволен, получился хороший овсяный кофейный стаут.
kornbol2-479x511.jpg25 Кб, 479x511
459 611728
Кто-нибудь пользуется такими кегами? Хочу купить, цена 6.5к за 19л вполне для меня приемлема.
Есть подводные?
460 611813
>>523996 (OP)
Анонусы, я может слегка не по адресу, сидровары есть?

У родителей на даче шесть яблонь, хотел попробовать в этом году сделать что-то.
Есть человеческие гайды может у кого на примете?
461 611822
>>611813
Ну я есть, только я не шарю нихуя, года 2 назад пробовал, в этом году буду опять. Просто в прошлом-позапрошлом яблок чет не было совсем.
Там так то ничего сложного. Ну с моего дилетантского взгляда.
Делаешь сок, он бродит, разливаешь по бутылкам и туда декстрозы/меда/сахара для карбонизации. Закрываешь и ждешь.
Я пробовать начал месяца через два. Результат был так себе, сухонько получилось и запаха яблок не было совсем, я хз но вроде должен быть. Но я все выпил(литров 25 было), как порядочный алкаш.
Алсо делал на диких дрожжах, в этот раз буду винные добавлять, возьму с работы какие-нибудь, ибо специальные нужно искать.
Еще медовуха в планах, а там уже и пиво.
a99r232.jpg22 Кб, 600x564
462 611902
Котаны, а где загон самогонщиков?
Если его нет, то может ли кто-то подсказать как выбрать аппарат?
0c350873b25cece14d4580afa4f82416.jpg23 Кб, 507x509
464 611985
>>611822
Я уже голову сломал просто
Кто-то моет, кто-то тряпкой протирает, кто-то сахара сразу, кто-то вообще без него, кто-то в конце добавляет, у кого-то сидр с дрожжами, у кого-то без
465 611993
>>611934
Лучи добра и тонны нефти тебе, мой друг
466 611994
>>611985

>Кто-то моет, кто-то тряпкой протирае


Если будешь дрожжи добавлять то можно и помыть, я бы просто водой залил и пополаскал немного

>кто-то сахара сразу, кто-то вообще без него


можно конечно сразу и сахар добавить, особенно если яблоки не сладкие, но мне кажется это уже не то будет.

> у кого-то сидр с дрожжами, у кого-то без


Со специальными дрожжами будет однозначно лучше, на диких это всегда лотерея. Опять же на диких бродит дольше.
467 611997
>>611994
>>611985
Я пару раз делал из покупного сока - получилось огонь.

Просто оставались Сайзоновские дрожжи, которые в ноль съедают, нужно было применить. Сбраживал яблочный и виноградно-яблочный 100% соки из пакетов, было в них по 12гр углеводов, соответственно, сахара не добавлял.
Мне зашло - кислинка, фруктовость, спирта во вкусе нет, 6%.

Насчет добавления сахара - лучше спиртомером измерить, будет ясно. Но для наших яблочек скорее всего придется добавлять.
468 612057
>>611997

>покупного сока - получилось огонь.


эт не то, проще какого-нибудь мистера лиса выпить.
469 612098
>>612057

>мистера лиса


Оно всё полусладкое, я именно сухое делал
470 614800
Грейнрус задрал цены на курск, похоже я теперь на ваерман сяду. Больше не буду использовать это грязное говно.
471 616929
Помер тред ну и хуй с ним
472 617061
>>616929
Каждое лето помирает
473 617127
Пацаны, как сладкий сидр сделать? Делаю из покупного сока, в принципе нравиться, но мангрувские дрожжи все сахара напрочь сжирают, поэтому выходит сухим. Мне то опять же сухие сидоры нравятся, но многие не понимают, хотят сладости
Мм 474 617132
Ссс
475 617725
>>617127

>как сладкий сидр сделать?


Добавлять сахара/декстрозы/меда больше во время карбонизации. Т.е Бродит как обычно, разливаешь по бутылкам добавляешь сахар и закрываешь. Я добавлял по 1.5-2 чайные ложки на 0.5 газиков было много, но получился сухой. Пробовать нужно.
476 617747
>>617725

>сахара больше во время карбонизации


Чтобы взорвалось всё к чертям?

Если не менять технологию - то либо дрожжи менее толерантные к спирту, либо увеличить несбраживаемые сахара(банально лактозы бахнуть)
477 619227
>>617127

>Пацаны, как сладкий сидр сделать?


Самый очевидный вариант - остановка брожения и последующая искусственная газация в кегах. Убить дрожжи можно сульфитированием - во всяких винных магазах продается метабисульфит калия.
>>617747

>дрожжи менее толерантные к спирту


Это в таком случае сидр только крепкий получится, ибо дрожжей, у которых толерантность 4-5 процентов алкоголя, и нет (я по крайней мере ни разу не слышал)

>увеличить несбраживаемые сахара(банально лактозы бахнуть)


Лактоза не даст сладость, ибо внезапно не сладкая сама по себе, даст тела больше, который сидру и не всегда нужен.

Я бы порекомендовал бахнуть больше сахара на карбон, и обязательно разлить в одну тестовую ПЭТ бутылку, по который будет измеряться карбон. Продавливаешь эту самую ПЭТ бутылку каждый день, как только газация наберется (тут уж по вкусу, но в целом бутылка должна быть довольно плотная и непродавливаемая), пастеризуешь всю партию - можно нагреть воду и ставить туда бутылки, тут уж варианты разные, но надо аккуратно, а то при повышении температуры давление в бутылках тоже увеличится.

Другой вариант подсластить сахарозаменителями типа стевии, но я лично не переношу ее вкус, поэтому тут персонально уже.
Пастеризация дома 478 620223
Сап двач, можете покидать информации по этому поводу. Есть желание в приготовленное "гозе" кинуть соков и пюрех... Цкт имею, дображивание провожу в нем. Может еще один купить, и через пластинчатый теблообменник проводить пастеризацию?
479 620227
>>617127>>617127
Просто чекай сахар в сидре каждый день пока броджение идет. Чисто по одной капле на рефрактометре. Если норм то разливай в бутылки, потом после карбонизации просто в холодос кинь, брожение будет проходить слабо, выпить успеешь))
i.jpg39 Кб, 674x690
480 621521
Вощим сегодня начал делать сидр из яблок. В этот раз будет на винных дрожжах, спиздио с работы пикрил, буду использовать.
Выдал сегодня 4 пятилитровки сока, подожду пока осядет и солью чистый сок в бродильную емкость.
Жмых в этот раз решил тоже сбраживать, залил водой, завтра ещё сахара сыпану, или тоже сидр будет или в перегонку пойдет.
481 623569
Ну где вы, пидоры?
У меня тем временем сидр на карбонизации.
На работе рекомендуют закинуть бутылки в морозилку на пару часов, чтобы дрожжи поутихли. Хз, попробую наверное, безопаснее чем пастеризпция в пэт бутылке.
482 623768
>>621521
А где ты работаешь, если не секрет???
13hq.jpg162 Кб, 237x700
483 623796
Неделю назад тоже поставил сидр. Прямо на работе.

Взял 10 пачек пикрелейтед по акции (53р за пачку), перелил в бутылку от кулера, сыпанул дрожжей М02, на горлышко надел перчатку и проткнул ей иголочкой палец.

Неделю уже булькает, в следующий понедельнык перелью по бутылкам, праймером будет ещё одна пачка сока.

Делал так уже 3 раза, прекрасный сухой сидр получается, дешевше магазинного, а по вкусу на уровне.
484 623820
>>623768
На винзаводе.
485 624455
Есть вообще смысл "опытного" варения 5-10л? Подскажите гайды, если есть. Хочу комфортно в квартире поваривать того, сего, но на 20-30л обычного варочника меня не хватит пока.
486 624493
>>624455
А че нет, я вообще по 3 литра варил, просто запарно полдня ради такого выхлопа.
Вот гайд для примера
https://www.youtube.com/watch?v=9gxa_zF4z3c
Но само-собой, ингредиенты и паузы при варке отличаются в зависимости от выбранного стиля.
487 625913
А я уже во всю дегустирую свой сидр. Получился полусладкий, ничего не взорвалось, все збс. Газа много, пены тоже, и запах яблок присутствует.
Сахара ложил в два раза больше на карбон, на полторашку 12 ложек.
488 625937
"Главная Дорога - Выдержал.mp4"
"Главная Дорога - Ворвалась.mp4"
"Главная Дорога - Самоспасы.mp4"
489 626314
Для пива из оборудования что необходимо?
У меня есть кастрюля на 30литров из нержавейки, банки 10л, гидрозатворы.
Ещё планирую взять термометр, ареометр и медную трубку для чиллера. Ещё что-то нужно?
490 626735
>>626314
В кастрюле дырка под кран и фильтр система, напили из медной трубки для чиллера.
image.png722 Кб, 800x800
491 626858
>>626735
Сумку-фильтр я бы взял еще. На али или в оффлайне
492 627205
>>611728
а зачем?
Я купил на авито за 2500 (бывает и дешевле)
493 627512
Ареометр какой брать они там разные, для вина, для самогона?
494 627547
>>627512
бери сахаромер АС-3. У других шкалы слишком длинные
495 627693
>>627547
Спасибо!
Алсо кто как дезинфицирует?
У меня есть перекись 37℅, оксидез, ещё какая то хуйня с "хлор" В названии, ну и спирта можно намутить.
Вот перекись вроде и збс, почти всю органику убивает, вот только я что-то ссу её использовать, потому как она вроде имеет сухой остаток и после высыхания может остаться на поверхности.
Оксидез збс по всем параметрам, но воняет пиздец, хоть вешайся.
Алсо сколько метров медной трубки для чиллера нужно? Я понимаю, что емкости у всех разные, но примерно?
496 627715
>>627693
я использую Star San. Он не вреден, быстро нейтрализуется, можно заливать продукт даже если в ёмкости осталась жидкость или пена. За два года не сталкивался со скисанием.
В среднем (что продаются) длина 6-8 метров. Медь лучше передаёт тепло, так что, думаю, можно сделать 5.
497 627773
>>627693
Проще/дешевле всего перекисью. Ее даже моно не смывать, нол я промываю кипятком на всякий случай
498 627792
>>627693
Закажи НУК. Воняет правда, но если есть где хранить, то не проблема.
499 627793
>>627792
А, я тупица. Юзай оксидез.
IMG20210902161847.jpg816 Кб, 4160x1920
500 627869
>>627715
5 метров? Я чот думал 2-3, ну ок замерю поместится ли.
>>627792
Ок наберу на работе бутылочку.

Алсо я тут сидром бухаю.
501 627880
>>627869
сам сварил?
502 627899
>>627880
Сидр не варят)) А так да, сам сделал.
503 627933
>>627899
т.е. даже не нагревают до кипения? просто дрожжи в сок?
504 628058
>>627933
Яблочное вино, просто игристое.
505 628925
>>628058
На этих дрожжах( bv818) чет очень быстро бродит, первого числа поставил позавчера брожение кончилось и осадочек плотный выпал. К концу недели на карбон разолью. Думаю, это последний сидр в этом году, разве что найду яблоки занедорого.
506 630100
За медовуху может кто пояснить?
Посмотрел разные видосики, везде по разному. Кто-то добавляет банку(3л) на 20л воды, кто-то на 10. Одни добавляют хмель другие нет. Дрожжи у одних винные, у других пивные, м05 почему-то никто не юзает.
Алсо какой мед лучше, цветочный или гречичный?
507 630355
>>630100
Гугли книгу Цесельского Т. "Медоварение или искусство производства напитков из меда и фруктов" 1906 г. Там всё по полочкам, варил по рецептам оттуда. Использовал специальные дрожжи для медовухи. Оч годно получилось. По мёду - тут сам экспериментируй. Хмель добавлял, но не заметил во вкусе.
508 630537
>>630100
Салют, медовар итт. Сколько брать меда можешь рассчитать тут https://gotmead.com/blog/the-mead-calculator/. Для обычной медовухи не советую больше 10 градусов крепкости, будет резковата. Бери обязательно м05, для медовухи с травами они топ. Винные дрожжи больше для медов с ягодами/фруктами подходят. Мед бери на свое усмотрение, цветочный нейтральный и вкус меда сохранится за счет эфиров дрожжей, с гречишным не делал еще к сожалению.
И да, Цесельского уважаю, почитать интересно. Но лучше навернуть Steve Piatz The complete guide to making mead
509 631617
Ананасы, как пересчитывать зерновой рецепт в экстрактный?
Вот, например, по рецепту 3,2 кг солода Maris Otter, а у меня есть пара банок экстракта Muntons Maris Ottet - есть ли таблицы, сколько его класть?
Где-то мне попадался коэффициент 0,8. Но я не думаю, что он универсальный.
изображение.png952 Кб, 720x1280
511 631687
>>611813
В общем мой ебучий урожай яблок подоспел.

Если коротко, я уже заебался.

Рецепт в интернетах такой, усредненный:

1. Берем яблоки
2. Делаем пюрешку
3. Оставляем бродить на 3 дня и сцеживаем
4. Добавляем сахарок и снова оставляем бродить
5. Дображивает, сцеживаем, по желанию карбонизируем

Из нынешних факапов:

1.Нихера не подумал, как я буду эту кашу вытаскивать обратно для сцеживания, но вроде яблоки дают сок и все хорошо
2. Тереть тонну зимних яблок на терке - это пиздец. На пике то, что получилось сделать за три с хуем часа, яблок еще на четыре баклахи. И это не считая тех, что на даче.
Ручная мясорубка это говно просто не берет и ебли еще больше. Блендер на поллитра и все равно приходится резать микрокубиками, чтобы эта сука справилась.
512 631701
Алсо, есть еще вопрос.
Можно ли сбраживать в пластике?
Имеются в наличии бутыли от кулера
513 631726
>>631701
Можно. Кто будет пиздеть, что нельзя - идёт нахуй.
514 631735
>>631726
>>631701
Пластик пластику рознь. Есть безопасные, есть нет. Циферку надо смотреть
515 632023
>>631687
Сделал баклашку и 4 пятилитровки
В баклашке уже улавливается запах брожения, причем как ни странно довольно приятный. Пены пока нет. Дрожжи туда добавлять, думаю, не буду.
516 632992
>>631687
Чет ты какой-то хуйней страдаешь. Рецептов в энторнете много и многие из них хуйня полная. Я видел некоторые режут яблоки на дольки и заливают водой, это совсем пиздец.
Купи соковыжималку любую и выжимай сок. Сбраживать лучше винными или сидровыми дрожжами, на диких хуже получается и бродит дольше.
Я первого поставил бродить, а вчера уже дегустировал готовый карбонизироввнный сидр.
517 633004
>>632992
я тут раньше >>611813 спрашивал, что как по этой же причине
Да уже как бы отжал, брат жив, стоит бурлит.

Из четырех не совсем полных пятилитрух жмыха вышло две вполне полных пятилитрухи сока.

Соковыжималку одолжил, собсно, но она шлет меня с моей антоновкой в далекое пешее и отказывается жать после десятка яблок, требует промывки, любви, ласки, заботы а не вот это вот все.
518 634269
Сидр добродил.
Сухо, яблочно, вкусно и круто. Для первого раза так тем более.
519 634330
>>634269
молодец. Сделай фотку с бокалом, с пенкой
520 634542
>>634471
В чан ссышь?
521 634544
>>634471
как делают жидкость, которую продают в разливайках?
слышал что в небольшое количество сусла добавляют много крахмала, вместо хмеля лупулин, сбраживается дрожжами тысячной генерации, для нефильтрованного добавляется какая-то химия, чтобы уменьшить прозрачность
522 634561
>>634544
Можешь состав глянуть в дешевых нефильтрованных. Например в белый медеведь добавляет "камедь акации", к слову дико не рекомендую - голова от такого болит
image.png34 Кб, 409x29
523 634562
524 634564
>>634562
интересно узнать из "первых уст"
525 634641
>>634544
Не совсем понял вопроса. Если ты имеешь ввиду дешевое пиво, то душманский солод, крахмал. По дрожжам спорно, тк если тысячная генерация, за которой следит лаборатория, то в этом нет ничего плохого. Сухари в этом плане на много хуже.
526 634649
>>634641
ну собственно тонкости производства дешевого пойла. Верен ли мой слух? Почему оно такое "никакое" ни вкуса, ни запаха? Насчёт дрожжей понятно, намёк был на бесконтрольную генерацию
527 634673
>>634649
Потому что дешевое сырье+ пастеризация и фильтрация+ консерванты, получается мертвое бесвкусное пиво.
528 634701
>>634330
стыдно признаться, но дома полторы икеевских кружки и 0 прозрачной посуды
IMG20211025123634.jpg3,5 Мб, 4000x2250
529 637926
Сап пивач. Делаю медовуху впервый раз. За основу взял рецепт с ютуба от медоварни Традиции предков.
https://www.youtube.com/watch?v=V9N35ttYWxY&t=907s&ab_channel=Штефан|ОБизнесе
Это так, лирика.
К сути. Объем медового сусла 8 литров. Дрожжи Mangrove Jack's Mead Yeast M05. При температуре 29градусов регидировал 3,5гр дрожжей в отдельной миске, затем влил их в бродильную емкость с остальному суслу, и закрыл крышкой с трехкамерным гидрозатвором.
1. После закрытия крышки, воду из гидрозатвора начало немного втягивать в емкость (примерно на половину влитой в него жидкости). Это может быть связано с тем что сусло еще остывало с 29 градусов до комнатной температуры и давление там было немного меньше чем атмосферное?
2. Вот сейчас прошло 2 дня, внутренний колпачок гидрозатвора поднялся до упора, уровень жидкости тоже чуть вырос, но пузырьков углекислоты нет вообще (легкий запах медовых дрожжей из гидрозатвора чувствуется). Емкость пластиковая, невидно что внутри творится, но на просвет фонариком виден осадок и отсутствие дрожжевой шапки. Есть ли резон вскрыть и посмотреть что там творится, и, если что, докинуть еще дрожжей полграмма? Или такова механика данного процесса что пузырьков вообще нет?
.....
Я в этом деле неофит, поэтому уповаю только на вашу помощь.
530 637928
>>637926
П.С. Не исключаю нарушений условий хранения дрожжей.
531 638212
>>637926
Приложи ухо к баку, где верх сыты, если шипит - все нормально. В любом случае можешь дрожжей подкинуть, от одного открытия бака ничего не случится. У чистой медовухи кстати, вообще шапка очень маленькая.
Я от варки меда отказался, и всем советую. Лишняя морока с кастрюлей, охлаждением, а результат хуже. Без варки получается медовая амброзия от которой оргазмируют вкусовые рецепторы, с варкой какая то карамель. Рейтаните вот, черничный и смородиновый мед, не варил, только солями покармливал
532 638231
>>634561

>камедь акации


И для чего нужен гуммиарабик? Как загуститель?
533 638403
>>638212
круто, анон! очень уважаю
534 640177
Бамп годному треду

Впервые поставил пиво из охмеленного и неохмеленного солодового экстракта, все в емкости без дополнительного добавления декстрозы (мнения на этот счет расходились, доверился мнению человека, кто уж ставил эти же самые продукты), бродит, жду

Для первого раза выбрал стаут, чтоб все стоял при постоянной комнатной температуре 21-22 градуса

Возникли вопросы, на которые я не могу найти конкретного ответа:

1. Стоит ли стаут ставить на повторное брожение? Новая емкость, куда в слитый из предыдущей емкости стаут добавить дрожжей свежих? Если 1/2 я оставлю как есть, то в оставшуюся 1/2 засыпать из какого расчета дрожжи, весь пакет или 1/2?

2. Вот слил я стаут, и как образом я смогу повторно использовать дрожжи? Они же типа съели весь сахар, брожение закончилось, дрожжи погибли, разве нет? И есть ли в этом смысл?
535 640481
>>640177

>1


На повторное вторичное брожение не надо дополнительно сыпать дрожжей анон. В пиве они остаются и доедают сахара. Но это больше винная технология, потому что в вине всегда и сахаров много остается, и другие организмы к работе подключаются. На вторичку ставят пиво которому нужна долгая выдержка, типо ламбиков или имперских стаутов. Можешь смело игнорировать этот этап, жди КП и разливай сразу по бутылкам.

>2


Собери со дна осадок в баночку, в осадке еще много спящих дрожжей, которые проснуться как попадут в новое сусло. Вообще по этой теме много холиваров, кто как с этим осадком не изъебывается, но налить в продезинфицированную банку и поставить в холодильник самый простой.

>есть ли в этом смысл


Если не хочешь каждый раз покупать дрожжи
536 640833
>>640177
Держу в курсе
Сегодня седьмой день
Замеры ареометром делал на третий день - 6, на шестой день (вчера) показания не изменились, все те же 6
Но на вкус вроде бы есть изменения в положительную сторону
Прочитал методы возобновления активного брожения - подставил к батарее. До этого была температура 21-22, стала 24-25, посмотрим
537 642820
>>640833

>подставил к батарее


Убери взад, у тебя и так концентрат, квасной вкус схватишь. Хотя ты похоже разлил уже.
538 643381
Интересно рассказывает
https://www.youtube.com/watch?v=7yYgv47xSto
IMG20211121211613.jpg2,2 Мб, 3000x2774
539 644447
Братцы, планирую сварить томатный Гозе, добавив 4 таких баночки в котел за 20 минут до окончания кипа. Нормальная идея или лучше на брожжение? И еще: там руглятор кислотности лимонная кислота. Дрожжи с ним нормально взаимодейстовать будут?
540 644557
>>644447
Томатная паста "Помидорка" лучше добавь
541 644626
>>644557
Почему именно она? Тут цельные помидоры и сок, разве так не лучше?
542 644818
>>644626
Их надо в труху перемолоть тогда
543 644819
>>644626
Потому что в твоих есть лимонная кислота, а в "помидорке" - нет
544 644889
>>644818
Я буду добавлять в пакете для затирания солода.

>>644819
Так вот хочу выяснить, насколько лимонная кислота вредна и вообще нужна в пиве.
545 645468
Аноны, какие подводные в варке томатных и прочих овощных Гозе?
546 645475
>>645468
ОЧЕНЬ на любителя
547 645568
>>645468
Подводные в том, что изначально томатный гозе был придуман как напиток, который выглядит как пиво, а по вкусу - томатный сок.

А дома этого добиться нельзя, нет фильтр-системы должного уровня.

А хуйня, которая выглядит как томатный сок, да и по вкусу томатный сок - нахуй не нужна.
548 645594
>>645475
Я не про вкус сам, а про варку. Так то дохуя кто фанатеет от алко-супов и томатных гозе.

>>645568
Так а что там фильтровать? Можно добавить все томатные ингридиенты за 10 минут варки в пакет для солода и в бак слить почти чистое пиво.
549 645692
Ебать мои седые яйца!
Я в ночь на понедельник так напился, что купил автоматическую пивоварню БРЮЗИЛЛА. Очнулся на полу в хостеле от звонка, лол, вокруг мои вещи разбросаны, за окном почти солнце зашло, уж как добрался до - не помню. Вот и звонили подтвердить заказ, так и узнал об этом. Заднюю давать не вижу смысла, раз у меня возникло желание варить пиво после 18 бутылок в антапде, то значит действительно хочу.
Хули делать теперь с БРЮЗИЛЛОЙ? Топ или хуйня на постном масле?
Какие там ингредиенты надо брать? Как варить? Где рецепты брать?
550 645695
>>645692
Прохладная история, братан.

>Хули делать теперь с БРЮЗИЛЛОЙ?


Радоваться жизни и докупить пару баков для брожения.

>Топ или хуйня на постном масле?


Брюзилла не топ, но и не дно. Немного более понтовая версия iBrew/EasyBrew.

>Какие там ингредиенты надо брать?


Солод, хмель и дрожжи.

>Как варить?


Смотри видео в интернете, там всё просто.

>Где рецепты брать?


В интернете. Простые рецепты можно взять тут: https://www.doctorguber.ru/book/pivo/recepti-piva/ , например вот это пойдёт для первого пива: https://www.doctorguber.ru/book/pivo/recepti-piva/article-svetly-ale/

Ну а так - дерзай, добро пожаловать в клуб, не слушай пидорасов с гозами и прочей пидораснёй, вари светлые эли и пшенички и в хуй не дуй!
551 646068
>>645468
Почему на любителя? Что не так?
552 646953
>>645695

>iBrew/EasyBrew.


а на ней можно варить немецкое/чешское пиво ? чтоб не отличить
553 646969
>>646953
нет. Немецкое можно варить только в Германии, а Чешское - только в Чехии
554 646973
>>646953

>а на ней можно варить немецкое/чешское пиво ? чтоб не отличить


Конечно можно. Только чтобы получилось немецкое надо петь Вас волле вир тринкен сиб таг ланг, вас волле вир тринкен со айн дурст!", а чтобы вышло чешское - надо петь "Йожин с бажин" и танцевать как в клипе. И смотри не перепутай, Кутузоу!
555 646975
>>646953
а если серьёзно, то оба стиля ты можешь сварить и в обычной кастрюле, на обычной плите
556 647312
>>646975
Не может
Ты пидорас какой-то, а не пивовар
Как он будет нагревать до температуры и выдерживать паузу? Он нагреет до условных 58 градусов, выключит газ - по инерции нахуй нагрев продолжится, емкость же ебать какая горячая
557 647316
>>647312
упоротый штоле? по-твоему в iBrew/EasyBrew как-то иначе сделано. Люди варят в кастрюле и у них получается. Вот у тебя не получится с таким подходом
558 648257
>>646068
Ты прикалываешся? Копро прон для тебя тоже норм?
559 649024
>>648257
Понял тебя, лагербой
560 649216
>>649024
Менстуахлёб спок.
561 649778
>>649216
Менстуа? Сам придумал, школьник?
562 649912
>>649778
Лагербой? Сам придумал, школьник? Борда 18+ съеби уроки делать.
563 649920
>>649912
Слышь, шнырь ёбаный, метнулся мне за нормальных пивком, а лагер я тебе уже после выссу прямо в рот
17-hobgoblin-lagerboy-mens-t-shirt-600x600.jpg37 Кб, 600x600
564 650534
>>649912
Найс ты обрсался, долбаеб.
565 650934
>>525964
Доброго дня, анонче, и с наступающим новым годом! Уж не знаю прочтешь ли ты это. На связи начинающий непьющий самогонщик. Где-то с полгода как начал помаленьку баловаться по выходным когда время выдается. А так до этого с виноделия начинал, уже 3 года как. Теперь вот волей случая заглянул в данный итт тред и увидел твой самогонный аппарат. Честно - у меня пися твердой стала глядя на этого монстра. Просто хочу выразить тебе свое почтение после увиденного и прочтенного и пожелать успехов в делах и начинаниях! А так же поинтересоваться что за это за модель и что за тюны к нему? Если не секрет конечно.
566 650963
>>650934
Похож на какой-то из этих https://dolya-angelov.ru/catalog/portfolio/ Возможно ПВК 250
мимопроходил
567 650984
>>650963
Да, похоже на то. Спасибо!
568 654559
Реально сделать дома пиво как покупное ахуенное крафтовое?
Насколько это сложно?
569 654586
>>654559

>покупное ахуенное крафтовое



Что это понятие значит для тебя? Требуется расшифровка.

Например всякие ИПЫ-АПЫ-кокосовые стауты сделать проще простого. Кисляки-мутняки уже сложнее в разы, но кто-то делает и в хуй не тарахтит.

В любом случае сделать можно всё на свете, вопрос целесообразности и личного отношения.

Вот я, например, суперкрафтовую хуйню не люблю - например попробовал недавно смузи саур эль - и не понимаю, нахуя делать какбе пиво, которое выглядит как сок мультифрукт и на вкус такое же. В чём прикол? С томатными гозами то же самое - нахуя делать пиво со вкусом и видом томатного сока? Это же полная хуйня и изврат изначального подхода Сальникова - сделать пиво, которое будет выглядеть как пиво, но на вкус - томатный сок.
570 654633
>>654628
не из за чсв думаю перейти на собственное пивоварение, а из за цен на крафт.
571 654645
>>654633
это другое. Ты же не будешь варить гозе и всех убеждать что это вершина пивоварения, а вайсы это днище
572 654652
>>654633
Что для тебя крафт, блядь?

Вот например топ-12 Ленты в разделе крафтовое пиво:

Кисляк с маракуйей
Кисляк с малиной
Синглхоп ИПА Мозаик
Классика жанра от Брюдога - Панк ИПА
Американский Портер
Синглхоп ИПА Симко
ИПА с грейфрутом
Дабл ИПА
Кристмас эль
Дабл ИПА с грейрутом
Имперец с торфяным солодом
Океания Пэйл эль, что бы это ни значило.

Всё вышеперечисленное можно сделать дома. Первые два немного поебавшись, но всё равно возможно. Остальные десять как грится - на изичах.

Так вот - вопрос в том - достаточно ли это крафт или уже нет?

По ценам, кстати, это не так однозначно - сильно дешевле не сделаешь, а какое-нибудь крафти типа Волковской покроет 75% твоих потребностей по вкусному пиву задёшево.
573 654654
>>654628
Вот поэтому и хочется понять - что есть крафт.

По большому счёту всё, что ты варишь дома уже крафт - хоть пшенички любые, хоть пиво из хлебных корок.

>"с диким хмелем" (тот что растёт в лесу) - по вкусу сплошная горечь как с полыни


Кстати, многие дикие хмели можно использовать, но, опять-таки, надо с ними экспериментировать, чтобы понять как именно.

>"с картофельным пюре" - не пробовал, но попробовавшие писали "как с говном"


Хуйня какая-то. Картоха, как и рис, только лишних сахаров добавят, вкуса и запаха нихуя не будет.

>"вайс, по секретному рецепту (ТМ)" - похоже при брожении попали дрожжи из воздуха


Тогда уж скорее сброженное при повышенной температуре.

>"гозе" - ошмётки помидор плавали в бутылке, не рискнул пробовать


Сам чистый гёзе - очень хороший стиль. Жаль, что теперь многие его ассоциируют исключительно с помидорным кисляком.

>"с травами" - аналогично


Тут тоже - сами по себе эксперименты не плохо. Но не зря же издревле уже отказались от рандомных трав в пользу хмеля, нахуя думать, что предки тупее?

>При этом его многие уважают и хвалят


По классике - кукушка хвалит петуха. А особенно этому способствует членство в одной кировской группе ВК, в которой меня забанил нахуй рыжий пидорас за конструктивную критику.
Безымянный.png188 Кб, 1071x895
574 654655
>>654652
Блядь, фоточка отвалилась.
575 654657
>>654654

> членство в одной кировской группе ВК


Что за группа?

кировчанин
576 654659
>>654652

>Что для тебя крафт, блядь?


Дорогуще вкуснющеее пиво, которое преливается вкусами в пасти.
по названиям и сортам неебу, сорян)
577 654667
>>654654
в РФ, крафт - это в первую очередь "красная тряпка", позволяющая продать что-угодно и больше заработать. Субъективно, но я бы даже домашнее пивоварение вывел за рамки крафта. Настолько уж маркетологи измарали термин.
Хочется добавить, что некоторые домашники в погоне за крафтом и утехами ЧСВ балансируют на грани извращений, а случаи переступания грани я описал выше. Твои замечания вполне конструктивны и относятся скорее к адекватным людям, которые экспериментируют в поисках "своего вкуса".
578 654669
>>654628

>с диким хмелем


>с травами


Это интересно же, хотя зависит от исполнения. Вообще я думаю что главное в том, что ты делаешь своими руками - связать это с местом обитания, использовать местные ингредиенты, дикие дрожжи, осваивать рецепты традиционные для твоей местности.
579 654671
>>654669
я на старте после первых варок так же думал. Теперь понимаю что всё сильно сложнее. Надо знать какую ноту хочешь получить и экспериментировать от местного пивовара слышал историю, как он попробовал лавандовое пиво в альпах, а потом закупил ингредиентов и пытался дома его повторить, а получилось даже не близко, это долгий путь, сложный. То есть, пиво должно получиться с тонкой ноткой, а не со вкусом кизяка.
580 654676
>>654659
Тогда не бери в голову, пей Волковскую - они как раз обновили линейку. ИПА, АПА, безалкогольная ИПА, американская пшеничка, пилснер, медовуха и стаут в основной линейке, а если повезло жить ближе к ДС, то можно урвать прямо крафти-крафт и может помочь пустить его в основу. Ну и плюс лимонады - имбирный, арбузный, манго-кокос и персик. Всё топовое, как и в основном у них.

Плюс почему бы МПКшные бренды не подключить - там тоже много вкусного: https://mosbrew.ru/brands/beer/

Короче, повыёбываться перед своими корешами тебе более чем хватит. Я бы перефразировал высказывание классика: Можешь не варить - не вари.
581 654680
>>654676
Понял, спасибо)
582 654772
>>654676
Бля, теперь хоть знаю, кто везет ебучий СТОУН
583 655745
Поясните по хардкора, как вкатиться ньюфагу, и не вьебатьчя сразу на 50к рублей купив шнягу, которая не зайдет, как ПОПРОБОВАТЬ подешевле пивоварение, ньюфагу реально вообще сварить на газовой плите в введите для сранья, чтобы не потерять интерес из-за получившейся шняги
image.png269 Кб, 500x375
584 655749
>>655745
Да, единственное, кастрюлю купи побольше, в трехлитровой совсем не в кайф. Можно найти за 1000р на 10-12 хотя бы.

Еще нейлоновый мешок и термометр
extract.png79 Кб, 800x1054
585 655819
>>655745
Вопрос в том - любишь ли ты ебаться, чтобы получить результат - в любом случае будут довольно значительные затраты времени и сил. День варки часов 5-6, две недели брожения, час-два в день розлива, неделя выдержки, а на выходе может и что-то не сильно вкусное выйти. Поэтому и надо делать максимально возможный объём.

Если совсем неофит - попробуй сначала экстрактное пивоварение. Покупаешь экстракт - он есть и на 10 литров, и на 22 литра. Приобрети под него тару нужного литража и вуаля.

Вообще, для лёгкого старта необходимо: экстракт, дрожжи (если нет в комплекте), бак 22л с гидрозатвором, лопатка для замеса (можно обойтись имеющейся на кухне), ареометр, сахар, бутылки с пробками (можно использовать б/у из под газнапитков или купить в ближайшей разливайке).

Итого 3,5К + тара для розлива. Экстракт рекомендую брать не обычный какой-нибудь, а тёмный или пшеничный, он вкуснее.
586 655824
>>655819

>бак 22л с гидрозатвором


Ведра уровня ЛЕРУА МЕРЛЕН с логотипом БИР ЗАВОДИК - это дно
Лучше взять емкость из пищевого пластика, но они как правило 20л и 30л сразу, 25л редкость (ну я не нашел), поэтому ставлю в 30л всё
587 655830
>>655824

>Ведра уровня ЛЕРУА МЕРЛЕН с логотипом БИР ЗАВОДИК - это дно


зато просто и быстро, всё просверлено и подогнано

>Лучше взять емкость из пищевого пластика


И искать к нему краник, потом сверлить, нужного сверла нет, не там просверлил, ну и далее по списку.
20220119115351.jpg2,2 Мб, 4608x2240
588 656012
>>655824
>>655819
В этом магазине ведра на 10 литров продаются от той же фирмы что фирменные ведра оби. Если кому то нужна маленькая бродильная емкость и не хотите заказывать можете брать там. Сейчас в ведре 5 литров поставил гречишный метеглин. Главный минус ведра что оно оранжевое, и теоретически может окрасить содержимое.
tank.jpg48 Кб, 533x441
589 656656
https://shop.speidels-braumeister.de/en/50-litre-braumeister/bundle-pro-cool-fermentation-bm-50l
рассматриваю покупку этого бака для брожения
правильно ли я понимаю, что чёрная йоба позволит довольно таки точно регулировать температуру брожения в баке вне зависимости от температуры окружающей среды?
а то у нас тут жарко
590 656659
>>656656
правильно. Ёба называется гликолевый охладитель
591 657037
>>654652

>Всё вышеперечисленное можно сделать дома.


лол
592 657062
>>657037

>лол


раздался пронзительный голос со стороны параши.

Но пацаны, как всегда, не обратили внимания на это визгливое кукареканье. Пусть кукарекает, что с него взять?

Петух — не человек, и сегодня ему предстоит очень трудная ночь. У него уже в течение полутора лет каждая ночь была очень трудной, и теперь его анус был разработан настолько, что он без труда мог спрятать в нём банку Мотора безалкогольного.
593 657066
Как избавиться от запаха и привкуса дрожжей в домашнем пиве? Хоть как ебись, хоть сколько выдерживай, а все равно меня преследуют дрожжи
594 658681
Сап аноны, я короче делаю вот такой компот:
фейхуя, имбирь, корица, лимон, редька, чёрный перец, яблоки можно ещё зеленые, пропорции наугад.
Получается вкусно. Я так подумал, а что если зарядить в него мёда и дрожжей? Оно будет бродить? Я траванусь? И если да, то почему?
595 658687
>>657066
Охлади хорошенькго

>>658681
Мед - естественный консервант, погугли как медоварни ебутся с ним, шоб бродило
596 658773
>>658687
Мне не принципиально мёд, просто сладости думаю в моем дефолтном коктейле для брожжения не хватит, так могу и просто сахара закинуть, или сахарного сиропа залить
597 658792
>>658773
Так ты спиртяги хочешь нагнать?

Лучший вариант - вари свой компот. Потом к нему декстрозу/глюкозу(в любом самогонно-пивоваренном есть) и пивоваренные дрожжи. Только соблюдай дезинфекцию, по возможности.
Можно еще по методу кислого эля бутылку йогурта, будет сайэр, вполне.
598 659058
>>523996 (OP)
Не по теме но вдруг тут кто пробовал:
В сети есть готовые наборы из трав для абсента пробовал кто-то юзать это? Норм или сорняков всяких покрошили?
599 659090
>>659058
Я в аптеке брал, полыни сам в степи нарубил. Вышло вкусненько и крепенько, несмотря на ~60° можно было без запипивки или закуски хлестать. Никаких особых эффектов не почувствовал.
600 660155
>>658792
Мне несильно важно насколько оно будет наспиртованным, хочу посмотреть какой будет вкус у этой адской смеси после брожения, например я однажды делал квас из плодов боярышника и вкус был очень необычный и хороший, похож на магазинный квас, но без химозности и сладости. Однажды что-то типа кумыса делал, тоже получилось очень своеобразно, вот поэтому сразу после нескольких тестов компотика я подумал о том чтобы закинуть туда дрожжей но сходу как-то не решился, ибо он несладкий и я не уверен что оно будет хорошо бродить а не даст мне йаду. Я вообще на химическом уровне брожение никогда не изучал, но думаю если кормить дрожжи разными продуктами, то и вместо этанола они могут насрать чем-то другим
601 662341
Аноны, помогите с одним вопросом: хочу сварить кислую ипу, но вот задумался - ibu в ней не должно быть много, потому что кислота будет конфликтовать с горечью. Какая максимально приемлимая ibu в ней может быть? Что если не добавлять хмель при варке ВООБЩЕ, а только на сухое охмеление? Как вообще понять, какая горечь будет при сухом охмелении, если, скажем, я добавлю 50 хмеля с 12-15 альфа-кислотой на 4 дня на 25 литров пива?
602 662727
Аноны, что думаете, ингредиентам пизда? Ничего не будет скоро или цены взлетят в небеса? А что наши крафтовики делать будут?
603 662766
>>662727
Нахуя? У нас есть Истринский, Московский и Подвязный хмели. Еще китайцы Циндао могут поставить. Жить будем.
604 662932
>>662766
Толстовато
605 663007
>>662727

>А что наши крафтовики делать будут?


Походу на чувашский и перейдут
606 663123
>>663007
А дрожжи, солод? Все импортное же у них.
607 663333
Как в 2022 самогон очищают? Я пояндексить решил, а там какое-то говно типа марганцовки, молока и яйца. Это ж залупа какая-то.
608 663334
>>663333
У самогонщиков спрашивай https://2ch.hk/alco/res/1089437.html (М)
609 663343
>>663334
извините
610 663422
>>663333
Мой дядька очищает через обычный бытовой фильтр-кувшин. Один картридж на один погон как раз хватает. Как мне кажется - вполне нормальная замена пресловутым углёвочным машинкам.

Яичный белок, кстати, нормальный способ очистки, просто сильно сомневаюсь в целесообразности оного в очистке самогона.

Пиво, например, очищают от дрожжей желатином или белком. Вполне рабочие способы так-то. Но в пивоварении преследуют другие цели, так-то.
awdaw sdswd 611 663602
awdawdad
612 665803
Парни, а как дезинфектить хмель перед холодным охмелением?
613 665845
>>665803
Я 60% спиртом заливаю, а потом в пиво. Лёгкое укрепление ещё никому не вредило.
614 665872
>>665803
Обычно спирт-водка.
Хотя некоторые ничего не делают, мол, он и так антисептик
615 665885
>>665845
Увы, спирта мне достать негде, потому что так бы даже вопрос не задавал. Водка, как я понимаю, не подойдет. Есть еще варианты?
Что если бросить в кипяток, дождаться, когда остынет, и весь это "чай" вылить в бродилку?
616 665886
>>665872
Думаешь, водка поможет? Там же всего 40, а нужно не менее 60%.
617 665890
>>665885

>Что если бросить в кипяток, дождаться, когда остынет, и весь это "чай" вылить в бродилку?



Точно нет, весь смысл холодного охмеления пропадёт.

На безрыбье я бы в водке замочил. На подольше (пару часов, не дней), получится что-то типа эссенции, тоже вариант кмк.
618 665904
>>665885

>спирта мне достать негде,


во время короновируса аптеки только так барыжили без рецепта
сейчас не знаю
>>665886
водка не такой апнтисептик, как спирт, но-таки что-то может
619 665942
>>665904
В августе-сентябре прошлого года спирта нихуя не было. Взял на безрыбье салициловый, раствор аспирина короче. Мне не пить, а руки протирать, поэтому похуй. Пить его нельзя категорически, салициловая кислота в сочетании со спиртом убьёт печень очень быстро и неприятно.
620 665948
>>665942
У меня мама полтора года бутыли приносила, чтоб не заразился. Может нужно иметь дар убеждения - я хз
621 665967
>>665948
Эта аптека колёсами разными интересными без рецепта банчила, поэтому нет, реально не было. Сейчас хз, запас ещё не закончился, поэтому не спрашивал.
622 666310
Сап, аноны, сделал квас из яблок (750гр яблок, 30гр изюма, 150гр сахара, 15гр дрожжей, 2л воды), прошло примерно 20 часов, и сейчас он охуительно мутный и есть какой-то странный химозно-спиртовый вкус. Его можно пить? По идее спиртовый вкус был бы уместен, будь это этанол 40%, но не думаю что там хотя бы пара % за эти 20 часов могла набродить. Что там случилось и можно ли это пить?
623 666312
>>666310
Олсо всего 5 раз я пробовал бродить продукты, и сейчас второй раз когда получилась такая химозная хуйня. В первый раз я это дело выпил и не сдох, но не уверен что это безвредно
624 666346
>>665890
А вылить потом можно с этой водкой в бак? Она ведь тоже часть аромата на себя возьмет. Бляха, как бы спирт медицинский помог бы сейчас, так не хочется всю партию дорогущего пива загубить из-за зараженного хмеля...
625 666348
>>666346
Да, спирт выливается тоже в бак.
Ну если хочется очень околоспирта, отдели дедовским методом:
просто налить водку в кастрюлю, в центр поставить кружку, сверху накрыть полиэтиленовым пакетом с провисом и на малый огонь. на пакет сверху немного льда.
Изнутри на холодном пакете будет конденсироваться спирт и по конусу стекать в кружку.

Или типа как на видео
https://www.youtube.com/watch?v=9wd7vvKrGuk
626 666349
627 667202
Сап, поставил 25л сидра позавчера вечером на покупных дрожжах для сидра и хорошем соке, до сих пор не начинается активность в гидрозатворе. На счёт начала брожения точно не скажу, потому что ёмкость непрозрачная, но характерный запах есть. Браге пизда?
628 667264
>>667202
В каждом втором подобном случае просто сифонит где-то, проверь еще раз
629 667525
Какого объёма взять затирочный бак, что бы на выходе получать 35-37л готового сусла гарантированно? Хочу заполнять две 19л кеги с одной варки. Информация о выходе сусла разнится.
630 667583
Сап, аноны. Каким неохмеленным экстрактом лучше заменить Muntons Maris Otter light, который вообще пропал из продажи?
Делал из марис оттера тыквенный эль - все было нич, хотел повторить нечто подобное - а он исчез, причем вся остальная неохмеленка от Muntons осталась.
Точнее, он есть в каких-то редких местах, но в мою пердь либо не везут, либо везут задорого.
631 667832
>>667525
Штука в том, что у пивоварен, как и кастрюль, обычно указывают номинальный объём - то есть заполняемость под самый верх. То есть пивоварня 50л (iBrew50, EasyBrew50, Bavaria-50) на самом деле вмещают максимально литров 45 (во всяком случае отметка max у них на этом уровне). Таким образом считаем так - 19х2 = 38, плюс испарение при кипячении - процентов 10. Пятидесяти литров хватит за глаза.

Хотя я, например, выжимал с АйБрю50 максимально две бочки по 22-23 литра готового пива, то есть примерно 50литров сусла сливал после варки - но это такие танцы с бубном и заёбства, что эти пять лишних литров того не стоят.

>>667583
Всё что нас ждёт в ближайшее время - это Своя кружка и Домашняя мануфактура.
632 667940
>>667832

>но это такие танцы с бубном и заёбства



а что именно ты делал, что бы добиться такого количества с одной варки?
16133669849053.jpg448 Кб, 1051x1169
633 667967
>>667940

>а что именно ты делал, что бы добиться такого количества с одной варки?



Классика - то, что некоторые называют "высокоплотное пивоварение". То есть увеличиваешь засыпь от рецепта, уменьшаешь воду. Соответственно затор получается плотнее, эффективность хуже, сам процесс дольше и тяжелее (как банально тяжелее бункер вытаскивать, так и липкость повышается - пидорасить потом всё хуже получается). А после кипячения - разбавляешь до рецептурной плотности обычной водой (уже в бродильнике).

Попробовал один раз именно из жадности - и как-то перехотелось. Ещё два раза делал плотное затирание, но там и варил изначально плотняки-крепыши. Например, после затирания РИСа (на выходе 21л 8% пива при ОГ 19%) на промывке просто собрал ещё почти 20л сусла 11%.
634 667973
>>667967
креативненько

>на промывке просто собрал ещё почти 20л сусла 11%.


какой массы засыпь была?
635 668054
>>667832
Насчет мануфактуры и кружки я понимаю. Но ведь при этом остальные банки muntons в наличии: все эти Дарк, Вит, Эмбер и т.п. Нет только Марис оттер. Пускай даже заменять его отечественным калом - но каким именно?
1601179235296.jpg20 Кб, 327x204
636 668805
Сап пивоварный. Вопрос касательно домашнего сидра. Поставил две недели назад в пластиковом баке, планировал дней через 9, когда кончится бурное брожение, перелить в стеклянный ферментер на дображивание, при этом избавившись от продуктов жизнедеятельности дрожжей, мусора от яблок итд. Но то самое бурное брожение и не началось будто. Все время в баке заметно шипение, запах идёт, но гидрозатвор не булькает из-за того, что наверняка травит. Все эти две недели монотонно идёт спокойное брожение. Так вот, когда стоит перелить в стекло (и стоит ли вообще)?
637 668985
>>668805

>


>


Ну на дображивание в любом случае стоит перелить и избавить продукт от осадка из дрожжей и мусора от яблок, тогда же и попробуете свое чудо, измерите в нем содержание алкоголя и по органолептическим ощущениям поймете, наверное, оно это или же нет.
638 683167
Аноны, сколько пиво может простоять в бродильном баке? Уезжаю в отпуск на полтора месяца, хочу перед самым отъездом варить saison 20 плотности. Вот думаю, дождется ли оно розлива или испортится.
639 683175
>>683167
После окончания брожения и небольшого остывания избыточное давление сменится пониженным и воздуха засосёт. Кроме этого может начаться процесс разложения мёртвых клеток дрожжей. Последствия можно представить. Но я диванный кукаретик, так что на практике как будет - не проходил.
640 683367
>>683167
У меня как-то простояло полтора месяца, я всё никак разлить не мог сподобиться. Ничего страшного не произошло, не испортилось.

>>683175

>избыточное давление сменится пониженным и воздуха засосёт


Хуйня в том плане, что это ничем не повредит на 99,(9)%

>может начаться процесс разложения мёртвых клеток дрожжей


Он в том или ином виде всегда идёт. Идея, видимо, в том, что на вкус скажется. Но это хуйня на постном масле - При карбоне сахаром/декстровой, на осадке пиво может годами стоять и ему нихуя не будет. Так и тут то же самое.
641 686790
Ананасы, посоветуйте какой рецепт сварить, чтобы сбродило за неделю, и после дображивания в бутылках было готово через пару недель после варки.
642 686809
Анон, есть пару пачек дрожжей Данстара, срок годности закончился в феврале. Все время хранились в холодильнике. Выбрасывать?
643 686816
>>686809
Возьми чуть чуть дрожжей и с подслащеной водой разведи, если будут пузыриться, то еще живые.
644 686941
>>686809
У меня и через год и через два заводились
645 686966
>>686790
Любая тема с дрожжевым профилем. Немецкая пшеничка, например.

>>686809
Не надо. Засыпай как обычно и смотри эффект. Забродит - хорошо, не забродит - сыпанёшь других.

>>686941
У меня тоже, но было и такое, что свежекупленные не завелись совсем. Как магазин хранил их - неизвестно, во всяком случае я на это грешил.
646 686968
>>686790
>>686966

Если конкретный рецепт, то вот: https://www.doctorguber.ru/book/pivo/recepti-piva/article-pshenichnoe-pivo-domashnee/

Только брожение не 5 дней на 20 градусах, а неделю на 25 (ну или какая будет), потом сразу праймер и по бутылкам. Дней 5 при комнатной пусть газируется и на пару суток в холодос. Вуалябля, можно пить. Бананов не дождёшься, гвоздика должна быть. Ну и мутность, всё как положено для пшеничного нефильтрованного из разливайки.
647 686987
>>686968
спасибо, буду варить
648 686990
>>686790
Вари бельгийский вит. Или легкий эль какой-нибудь. Для серьезных сортов недели очень мало.
649 687813
почему вино такой бабский напиток
650 687937
>>687813
Вино таки очень даже мужской напиток. Это напиток древних греков и римлян, философов и воинов. Просто оно, вино, почему-то, сейчас окупировано бабами. Хз, чем оно им нравится.
651 687977
>>687937
ещё надо учесть что сортов вина очень много и чтобы разбираться и ценить нужно его очень много попробовать, не самые дешевые сорта. Ценят ли женщины вино? Нет, просто берут сладенькое.
652 689054
Купил на Озоне френч сейзон дрожжи - не заводятся нихрена, хотя по сроку еще год, как так?
653 689188
>>689054
Условия хранения у Озона не соответствуют. Сколько они на складе пылились - откуда ты можешь знать наверняка?
654 689243
>>689188
На жарком складе перегрелись что ли?
Жаль будет 400р
655 689246
>>689243
если за сутки не завелись, срочно беги покупай такие же и засыпай в сусло. Ещё день и начнут дикие дрожжи бродить.
У меня когда то было такое - только со второй пачки брожение завелось.
656 689365
>>689246
Ну ты и долбоёб, парень.

>если за сутки не завелись, срочно беги покупай такие же и засыпай в сусло.


Нахуя брать такие же?

>Ещё день и начнут дикие дрожжи бродить.


Откуда ты знаешь что ровно ещё день и начнут дикие бродить? Ты у того чувака всю домашнюю микробиоту знаешь лично в лицо? Может тогда уж молочнокислые бактерии начнут размножаться, а не дикие дрожжи? Да и вообще с чего ты решил, что дикие будут хуже, чем озоновское говно?

>У меня когда то было такое - только со второй пачки брожение завелось.


Ну охуеть теперь, твой личный опыт - это просто библия пивовара. Пошёл нахуй.

>>689243
Вполне возможно. Лучше покупать в специализированных магазинах - там хотя бы можно претензию высказать и они каких-нибудь бонусов насыпят.

Вот тебе ответы на 95% твоих вопросов: https://www.youtube.com/watch?v=lngcFKzgDok

Начинать задумываться о нестартовавшем брожении надо дня через три. И вот тогда уже можно засеять новыми - любыми из имеющихся, да хоть купить бутылочку нефильтрованного непастеризованного пива и влить в сусло. Да хоть хлебопекарными, если совсем ебобо, здесь в треде встречаются те, кто на них бродит постоянно и всё у них хорошо.
657 690460
>>689365
Спасибо, уж больше недели, ни новый пакет с сейзонами, ни старый не работают. Отдельной в стакане тоже проверял.

Интересно, я правильно понимаю, что хмель для горечи можно варить в обычной воде. А потом, скажем, эту воду разбавить с неохмеленным ячменный концентратом и сбродить?
658 690612
Кто-нибудь знает, где купить алюминиевые банки 0,3-0,5л в небольших количествах (200-500шт)? Нашел только паллетами по 3600шт, что для домашней пивоварни больше чем дохуя.
659 690647
>>690612
У тебя что, дома конвейер баночный есть?
660 690698
>>690647
Закаточную машину достать изи, а вот банки хер достанешь. Просто интересно разливать в банки стало.
661 690755
Сделал на свою голову сидр.

Заказывал три пачки дрожжей.
Два мангрува сейзон и сидр - дохлые.
Сафаль ус-05 - как новый(но сок не ест падла, только декстрозу)
662 690833
Слышал, что раньше как-то в русских деревнях варили пиво, но так и не узнал репта и технологии. Может кто знает?
663 690834
>>690833
В пикрилейте есть некие рецепты пива, ХЗ насколько они деревенским соответсвуют.
664 690835
>>690834
Оно же по современному с переводом единиц измерений
665 690836
>>690834 Поискать в дореволюционных книгах хорошая идея.
666 690904
Короче вот. Дореволюционная книга про пиво, квас

https://viewer.rsl.ru/ru/rsl01003685678?page=1&rotate=0&theme=black

Кажется я на верном пути. Автор пишет про русское черное пиво, которое варят мужики.
667 690905
>>690904 Блин. Рецепт русского пива там в другой книге. а она онлайн недоступна
669 690908
>>690907 Уже качаю. Спасибо
670 691223
Сап пивач, у меня на участке вырос дикий хмель, как из него замутить пиздатое пиво?
671 691240
>>690907 Короче в книге рецепта деревенского мужицкого пива нет. Там есть заводской рецепт русского черного пива, но сам автор пишет, что оно хуже английского.
672 691252
>>691240
Нет никаких гарантий, что деревенское мужицкое лучше будет. Вот интересная статейка про черное и попытку его варки https://profibeer.ru/beer/13795/
673 691253
>>691240
И еще про ту же варку, но с бОльшим кол-вом фоток https://paul-egorov.livejournal.com/221771.html
674 691312
>>691252 Сам автор вот тут писал >>690904, что деревенское мужицкое пиво было вкуснее заводского, если сварено хорошо
1660495744474.jpeg368 Кб, 640x1015
675 691315
>>691253 Думаю можно еще глянуть советские книги, если совки варили русское пиво, то должно быть описание где-то
676 694915
Есть ли какой-то смысл заниматься пивоварением, если после карбонизации мне негде хранить пиво при 10-12 градусах? Можно ли и если да то сколько, хранить пиво при комнатной температуре в ПЭТ бутылках?
677 694922
>>694915
есть. Полгода в ПЭТ при комнатной хранится нормально. Главное убирай в тёмное место.
video2022-08-3115-10-36.mp418,7 Мб, mp4,
720x1280, 0:57
678 695048
Какой кайф, пацаны, разлить домашнего, холодного тёмного, вечерком.
679 695081
>>695048
годнота, молодец
680 695082
В двух словах можно, ананасы.
Возможно нищеброду прикупить дешёвый девайс, так сказать попробовать самому пиво поделать и оценить? Если да то что взять, куда смотреть?
Или я на днищеведре хорошего пиву не получу и если вкатываться то только с йобой?
681 695083
>>695082
если просто попробовать - достаточно кастрюли и мешка. Ёбы добавляют удобства
682 695131
>>695083
Окей, спасибо, буду гуглить гайды. Тред по диагонали прочёл не нашёл ничего для нюфага.
683 696057
>>695131

Вот тут: >>576138 три видео для начинающего кастрюльщика.
684 696704
У кого-нибудь есть проблема с СО2?
Ходят слухи, что в регионах проблематично достать.
685 696713
>>696704
Об этом еще в июне статьи писали
https://www.kommersant.ru/doc/5423945
https://rtvi.com/stories/nechem-dobavlyat-puzyriki-rossijskij-pishheprom-stolknulsya-s-deficzitom-uglekisloty/
Сейчас хз, исправилась ситуация или нет.
686 696732
>>696713
Ну да, я просто до июня закупился, вот решил щас поузнавать, так как заканчивается уже газ.
687 696733
>>696713
>>696704
Смотрел Самозванцев
Брали в апреле-мае по 900, в июне по 1800, в июле по 3600 вроде.
Сейчас по 2000. Подмосковье
688 697058
Плохое хобби.
Бухать не надо, можно спиться и превратиться в жителя дурдома.
Кроме шуток.
689 697086
>>697058
Здесь тред не о бухании, а о варке напитка. Свалил нахер отсюда со своими нравоучениями.
690 697112
>>697086
Ну если варить безалкогольное пиво, то Я в этом треде еще посижу, может быть, пригодится.
А алкоголь нужен только как растворитель, чтобы протирать клавиатуру от жира или ранки обеззараживать.
691 697119
>>697112
Ну тогда посиди.
Я бы хотел варить безалкогольное, но из всех методов домашней варки пива, для б/а пива идеально подходит лишь один способ - это спец. дрожжи.

Если кто знает, где достать, буду премного благодарен.
Могу даж отослать такого пива после созревания, хули нет то.
692 697120
>>697119
А вдруг ты туда нассышь или плюнешь?
693 697123
>>697120
Я из кеги наливаю. Вон видос выше - мой >>695048
694 697133
>>697119
насколько знаю второй способ колдкраш - у тебя есть морозилка, можешь делать
695 697183
>>697133
Остановка брожения, да, но мне такой вариант не нравится. Плюс охлаждение двадцати литров не то же самое, что охлаждение одного литра. Я практически наверняка не смогу попасть в точный процент алкоголя, что бы было меньше или равно 0,5%.
696 699526
Кому интересно, обратный осмос с минимальными проблемами и дешево можно купить на озоне/вайлдберриес.
Комплект- колба, мембрана, ПВХ2м 6мм, силиконовая трубка1м 6мм, дивертор 6мм(вместо аэратора) - 1700 рублей.
Принцип - дивертор-силикон-пвх-осмос-пвх. На грязный выход силикон и на него прищепку для создания давления. Можно чуть сэкономить и купить на али но ждать придется
697 699588
>>699526
после него же солями воду обогащать нужно, да?
image.png80 Кб, 480x480
698 699607
>>699588
Ну да, под нужный профиль. Как минимум немного гипса добавить придется
699 700282
Я тут сидр делаю. Пока оно стоит бродит, вот думаю, как бы это получше отфильтровать. Раньше просто сливал шлангом через лавсановый мешок. Не очень-то и удобно, да и все равно осадок остается. Хотелось бы сколотить какую-нибудь раму, чтобы поставить емкость, вставить фильтр и пойти своими делами заниматься. В первую очередь меня интересует как бы качественно отфильтровать. Не через 10 слоев марли наверное?
Может у вас есть какие-нибудь идеи и наработки?
700 703856
Я так понимаю, что само по себе пиво получается почти не газированное, и чтобы получить что-то приближенное по газации к магазинному нужен сифон?
701 703900
>>703856
газируется в бутылках дображиванием
702 703924
>>703900
И прям нормально газируется? И сидр газируется?
703 703931
>>703924
да. Степень газированности можно регулировать, вплоть до взрыва бутылок
704 703956
>>703931
А размер бутылки при этом принципиален?
705 704085
>>700282
Вопрос - для чего тебе это надо? Можно же просто держать в холодосе подольше и не выёбуаться - ну осадок, ну чутка не долил в стакан и всё.

>>703956
Непринципиален - хоть 0,25л, хоть кега 20+.
706 709922
Аноны, куда пропал импортный солод? Все магазы обошел - остался только наш. Как думаете, будут поставки и кто на чем сейчас варит?
Как же я любил Симпсон и Вайерман
707 710246
>>709922
Бельгия говорят еще поставляет, но там спецсолода
708 711373
Привет, пивовары. Полгода варил в советском эмалированном жбане на 25 литров и оче заебался с промывкой в мешке. Решил купить пивоварку, и сейчас стою перед выбором iBrew 40 или 50 литров. Разница в цене мизерная и можно вроде бы взять с запасом на 50л, но есть одно но: пока варить больше чем на один 30-литровый бродильник я не собираюсь, а посему если варить 30 литров в 50-литровой пивоварке, то от носа переливной трубы до сусла будет большое расстояние и я боюсь, что сусло окислится от контакта с воздухом и из-за этого придётся всегда варить максимум.
Обладатели подобных агрегатов, поясните, хуйню я выдумал или дело говорю? Стоит ли взять сразу на 50 литров и не париться за окисление?
709 711741
>>699526
Некропивоварение.
Очень интересно как дома осмос заколхозить, но ничего не понятно. А вода дефолтная уже не дает результат.
Может есть какой мануал простой, совсем для чайников?
710 711818
>>711741
Вот это покупай
вайлдберрис/catalog/95244215/detail.aspx
вайлдберрис/catalog/32749615/detail.aspx
вайлдберрис/catalog/40390015/detail.aspx
вайлдберрис/catalog/54554646/detail.aspx
И все вместе соединяй потом.
Ну и трубку силиконовую 8мм еще.
711 711867
>>711818
Ага. Спасибо.
И просто из мембраны шланг в емкость для воды? Напора из крана будет достаточно?
image.png485 Кб, 567x1008
712 711877
>>711867

>И просто из мембраны шланг в емкость для воды? Напора из крана будет достаточно?


Да. Из колбы два шланга будет - один с грязной водой - её в канализацию. Второй - с грязной - ее в слив.
Мне на четвертом этаже напора хватает на 110 литров/сутки

Система на фото.
У меня здесь еще ограничитель потока типа такого(создает давление в колбе) /catalog/81969951/detail.aspx
В принципе, вместо него и прищепку можно, но не оч удобно. Я на алике брал, там дешевле в три раза. Вообще, всё это можно там купить дешевле, только ждать долго.

И еще, для контроля качества можешь тдс-метр купить типа /catalog/91122929/detail.aspx
713 711878

>один с грязной водой - её в канализацию. Второй - с грязной - ее в слив.


кеек.
один с чистой - еще в емкость ес-но
714 712052
>>711877
Благодарствую, милчеловек. Заказываю. Будет теперь и на нашей улице Дублинский или Плзенский профиль.
715 712053
>>711877
Благодарствую, милчеловек. Заказываю. Будет теперь и на нашей улице Дублинский или Плзенский профиль.
двач.png266 Кб, 456x449
716 712486
здравствуйте, аноны. очень хочу вкатиться в пивоварение.
ничего не знаю, абсолютно, очень бы хотелось услышать советы профессионалов. что покупать(оборудование, желательно чтоб не сильно било по бюджету), как варить, что вообще нужно, какие ингредиенты, хорошие рецепты, как для новичков, так и вообще.
интересно как и обычное пиво, так и без хмеля и солода, виделась мне статья, где из можжевельника варят пиво, что думаете на этот счёт?
буду очень признателен всем ответившим
717 712752
Приветствую. Хочу использовать терморелле, но смущает качество датчика. Будет ли он вступать в реакцию с пивом (особенно с кислым и соленым)?

Вот такое думаю брать на WB:
/catalog/95720931/detail.aspx

В описании непонятно что за материал там используется. Посоветуйте как лучше быть.
718 712754
>>712486
Зависит от бюджета и что хочешь варить.
Можно простенько и в 2 кастрюльках и ведре ипашки делать, а можно заморачиваться со всем и дать волю фантазии.
Хотя и в 2 кастрюльки тоже можно очень неплохо сделать.
Но я сразу скажу, что я за автоматическую пивоварню. Уж очень не люблю у плиты стоять, мешать это все, следить за температурой, за временем.
719 712941
>>638212
сколько выдерживал?
720 712988
>>712754
а не подскажите, как варить в кастрюльках?
боюсь купить пивоварню и заброшу это дело
721 712990
>>712988
В шапке инструкция на картинке
Ну и на ютьюбе тыща роликов, я по этому варил: https://www.youtube.com/watch?v=9gxa_zF4z3c
722 713008
>>712988
Двачую предыдущий ответ. От себя добавлю:

Можно еще книжку скачать почитать. Попроще для начала, типа Чарли Пападзян и в таком духе.

Можно поискать в пиндосских интернетах метод 1 gallon brewing, чтобы совсем экономно.

Ну и опять же понимать, что солодовые экстракты (если зерно отпугнет муторностью) - это не спортивно, но для начала пойдет (а некоторые их используют для всяких хитростей, из серии подкормить дрожжи, если те не заработали). Но я за олгрейн. Да и сам процесс затирания зерна занимательный, хотя спина устанет у кастрюли стоять и постоянно мониторить температуру.

А самый простой и экономный способ - напроситься к кому-нибудь на варку и половину ингредиентов оплатить. Будет и поучительно и приятно по деньгам. Еще и половину пиваса потом забрать можно.
724 713202
Солод реально так подорожал? Какая сейчас цена адекватная?
725 713236
>>713098
спасибо!
726 713922
Пивач, реально ли в чиллбоксе сбродить пилс/лагер?
Все думаю о том, чтобы сделать, но не уверен в эффективности. Могут ли бутылки и генераторы из сумки холодильника справиться с этой задачей?
Или не ебаться и копить деньги на ЦКТ и подыскивать под него холодильник Саратов?
727 722438
>>524178
>>524179
Аноны. А если мне пиво не нужно. Те я хочу на дистиллят перегнать. Как мне все сахара перевести в сбраживаемые? Ебаться первую воду 63 и слить, вторую и третью 72 и слить все 3 воды в одну бочку и остудить. Или можно солод засыпать чтоб 65 было и укутать пледиком на ночь, отфильтровать утром, без ебли с этими водами.
728 722672
>>722438
Ну если на ночь, то грей до 72, дальше укутывай.

А так - часик-полтора при 67 на плите должны сделать дело. Можно йодной пробой проконтролировать
729 722884
Аноны, поясните за квейки.
Кто бродил ими? Реально ли панацея для домашника?
В продаже сухие только Восс, но есть еще жидкие Осло и какие-то еще. что по ним можете подсказать?
730 723383
>>722672

>до 72


А бетке писец не придет/кто же тогда сбраживаемые сахара нарезать будет/? Если укутать до 72 то так долго держаться будет.
731 723503
>>723383

>Если укутать до 72 то так долго держаться будет.


За ночь всяко упадет до 60 или около того, т.е. все нужные стадии пройдут
farmhouse-lalbrew-lallemand-11gr.jpeg233 Кб, 452x584
732 723906
Аноны, варил кто-нибудь на них? Месяц стояли, а по итогу конечная плотность аж 4! Хотя, они, по отзывам, сбраживают почти в нулину: у всех КП около 1-2. Что может быть не так? Начальная плотность 4. Добавлял цедру апельсина и кориандр
733 726226
Пивач, подскажи.
Пришел к вам после дистилляции, так что в теории в чем сделать варочный порядок есть.
Думаю за бродильную емкость.
Много читал, и бродить просто в ведре не хочется, к тому же хочется сразу карбонизировать и разливать полноценно.
Сначала смотрел в сторону кегов и кулибинья из них бродилок, но потом увидел всякие модные ПЭТ бродилки. Стоят ли своих денег?
734 727945
>>726226
из своего опыта скажу, что удобнее всего и меньше возни было с 30л ведром
735 728135
Удалось купить хмеля в мешках, не гранулированного. Но во всех рецептах я так понимаю указано количество именно гранулированного. Хмель в гранулах = хмелю шишечному или в гранулах он более концентрированный соответственно мне обычного надо класть больше?
736 728162
>>728135
По сути те же прессованные шишки. Т.е. по весу 1к1 бери просто
Проблема может быть в хранении. Гранулы вакуумируются. Если у тебя просто в мешках, кислоты и масла могут улетучиваться(в таком случае надо больше, да)
737 728163
>>728162
Спасибо за ответ. Да, они в больших мешках по дохуя кг. Есть кухонный ваккууматор, наверное тогда есть смысл расфасовать и завакуумировать на хранение?
738 728183
>>728163
Ага, а если еще в морозилке хранить - то вообще идеально
1684263989616.jpg3,7 Мб, 3456x4608
739 728197
Тред самогоноварения нет чтоли? Зис моего бати.
740 728210
>>728197
Скажи своему бате, что самогоном в /alco хвастаются.
741 729864
>>524066
Ты бы не у химиков спросил, а у фармацевтов, я думаю они побольше знают о лекарствах, чем средний химик.
742 730073
Сап, как сделать кумыс и не травануться?
743 730097
>>730073
Туда ли ты зашел? Тебе с кумысом к казахам с киргизами.
744 730516
Друзья, подскажите, насколько страшно при брожении колебания температуры в 2-3 градуса в помещении?
745 730561
>>523996 (OP)
мужики, есть ли тред по настойкам?
746 730588
>>659058
Пробовал, вполне неплохо получилось, у разных производителей наборы немного отличаются, мне зашёл двухкомпонентный от алхимии вкуса.
747 730699
>>728197

>Тред самогоноварения


https://2ch.hk/alco/res/1318312.html (М)
748 730700
>>730561
Треда нет. На хд есть хорошие рекомендации по сладким настойкам. https://forum.homedistiller.ru/index.php?topic=24926.0
749 730701
Заебался с ведрами и скачущей температурой на солнечной стороне (а другой и нет).
Нужен совет.
Нужна бродилка с поддержанием температуры (19-21 оптимально, почти все делают на юс05) не за стоимость боинга. Партии у меня кратно 20 литрам сусла , то есть 20, 40. 60 это уже на пределе физических возможностей.
750 730720
>>730701

>не за стоимость боинга


очевидные варианты (без лютого колхозинга)
1) делать шкафчик из пеноплекса и ставить туда бутылки со льдом - ~1000 руб.
2) купить морозильный ларь, приделать контроллер - ~10к. руб.
3) ферментер со змеевиком + гликолевый чиллер - 30-50к. руб.
751 730902
Как вкатиться в пивоварение?че брать?в чем варить?
752 730913
>>730902
в любой кастрюле. ингредиенты можно взять даже на озоне
единственное, с дрожжами мне там не везет, их бы я лучше в местном магазе брал
753 730954
>>730720
Как-то грустно все это.
754 730975
>>730954
есть идеи сделать иначе?
755 735818
Хотел сделать сидр, на соке из светофора, а вырастил гомункула. Походу сок с какими-то консервантами, ибо не бродит
756 737587
>>598650
Знаю что поздно но если ты это читаешь Анон, то посмотри на авито витринные холодильники для напитков. Есть варианты у которых есть регулировка температуры до десятых градуса, самое то для лагеров и элей.
757 737642
Ребят помогите, хочу вкатиться в мёдоварение и стать русичем-медоваром и прочим. В интернете нашел рецепты с мускатным орехом и прочей нечистью заморской, но думается мне, что такого раньше не делали, никто рецепта аутентичного не подскажет? Или хитрости какие?

Я купил уже ведро, мёд есть, гидрозатвор этот и тд, но вот всё не решаюсь. Подскажите, чего добавить, как сделать хорошо?

С меня нихуя и милая улыбка
image.png239 Кб, 650x1022
758 737677
>>737642

> никто рецепта аутентичного не подскажет?


Пикрилейт
759 737685
>>737642

>рецепта аутентичного не подскажет


Разведи мед на глаз, насыпь ягод (но только лесных) по желанию, дрожжи не клади а просто подержи сыту на улице денёк. Гидрозатвор тоже не нужен, накрой полотенцем. Пить как перестанет шипеть.

>как сделать хорошо


Смотри книгу Steve_Piatz_The_Complete_Guide_to_Making_Mead, а также вики r/mead. Вооружишись калькулятором https://gotmead.com/the-mead-calculator , а так же не забудь пересчитать плотность мёда, что бы из ведра не вылилось https://gotmead.com/the-mead-calculator/ . Ещё нужны питательные соли и винные дрожжи
760 737686
>>737685
Ягоды вот хз откуда взять, читал я, что на них есть натуральные дрожжи, но их нельзя мыть, так как риск эти дрожжи смыть. А потом приезжаю на рынок и там всё как в говне, как это не мыть? Каждый проходимец лапает трогает хорошая ли ягода
А по поводу улицы херово то, что в квартире живу, балкон пойдёт? Не замёрзнет?
761 737687
>>737685
В магазе для самогонщиков купил специальные медовушные дрожжи, хуйня?
762 737688
>>737677
Благодарен, найду
763 737690
>>737685
И ещё вопрос
На улицу в тень же? Или солнце норм?

Вообще если не лень вот тг @kisikks
764 737743
>>722438
Просто ебани каких-нибудь дрожжей типа Кодзи Ангел. Для этого солод можно даже не варить.
765 737748
>>737743
>>722438
Хотя нет соре, хуйню спизданул, Кодзи Ангел это как раз для несоложеного сырья
766 737754
>>737686
>>737690
Я не древний рус, так что рецепт был приведён как аутентичный, но не слишком соответствующий современным технологиям. Если серьёзно расчитай на калькуляторах что бы получилась итоговая крепкость 5-6%, разведи мед в ведре, сыпь дрожжи и ставь в не слишком жаркое место без солнца, с гидрозатвором. Как бы я не добавлял травы, у меня всегда получалась какая-то хрень, так что их я не люблю. Ягоды тоже можно не класть. У такого мёда один минус,
>>737687
то что такие медовые дрожжи хорошие потому что перепаковка винных дрожжей других фирм, но выбраживают спирта до 14-18 процентов, и сладкий малоалкогольный мед на них так просто не сделаешь.
767 737834
>>737754
Спасибо, друже
Screenshot2023-08-30-15-23-10-24.jpg330 Кб, 822x720
768 737899
Привет двач, посчу здесь впервые. Не бухал пять лет. Раньше любил очень охоту крепкую, любимое пиво, всем советую. Недавно друг предложил мне выпить вместе с ним при условии, что он покупает пива на двоих нас. Выпили по три банки bear beer, получили массу удовольствия. После этого случая я всё ещё не покупаю себе алкоголь, я не хочу возвращаться к старому образу жизни, а вместо этого я хочу заняться домашним изготовлением алкогольной продукции воплощая в жизнь свою философию, что алкоголь должен быть дешёвым и эффективным, как охота крепкое. Я уже начал изготавливать. Набрал у бабушки и матери в саду яблок и прокрутил на специальном ручном аппарате выпущенном в СССР для соковыжимания. Весь жмых вместе с соком поместил в пластиковые пятилитровые бутылки и поставил под воздушный затвор. Ставил в два захода: первый раз на 10 литров яблок добавлял 2 кг сахара, во второй заход на 14 литров яблок добавлял 2,2 кг сахара. Также добавлял хлебопекарных дрожжей совсем немного, около трёх грамм в каждый заход. Яблоки не мыл, чтобы не смывать дикие дрожжи. Я это назову яблочным вином. На Ютубе нашёл видеоролик, где мужчина использует женский чулок для фильтрации готового продукта после остановки брожения. Задавайте свои ответы. Прилагаю своё фото.
image.png1,8 Мб, 1428x1056
769 738478
>>737899
Пишу обновление. Был я у мужа своей сестры, он сам винокур. Он мне рассказал, что я делаю не так и я исправился. Профильтровал мезгу от сока на пятый день брожения и поставил под перчатку. Получается сейчас 25 литров вина. Выпадет осадок — останется 20 литров вина. Получается у меня примерно 200 грамм сахара на литр яблочного пюре. Сейчас это всё активно шипит и бродит.
770 738494
>>738478

я так сливовое вино делал
одна партия бродила на даче, температура +10-15 была
это был напиток богов

другая в квартире, +20
получилась мерзотная брага
Screenshot2023-09-08-19-53-57-54.jpg380 Кб, 1219x601
771 738846
>>738494
Довольно интересно. С одной стороны говорят, что идеальная температура для брожения 22-24. С другой стороны говорят, что вино вкуснее, когда оно дольше бродит. Я очень рассчитываю, что у меня получится вино сносных вкусовых характеристик. Сейчас, вино когда стояло седьмой день, я сделал фотографию, и фото очень любопытное. Все пять пятилитровых бутылок пошли в разную степь. Они по-разному развиваются. Они все из одного замеса, из одной тары разливались, но они все разные. Смотрите фото.
772 738995
>>738846
Ты ёмкости дезинфицировал, надеюсь?
773 739155
Аноны, поясните такую штуковину: как побороть ситуацию, когд пиво одной партии отличается в зависимости от бутылки? Варишь, к примеру, NEIPA и в одной бутлыке просто то квуснотища, а другая самая обычная. Как будто не равномерно вкус по бутылкам распределяется
774 739156
>>738846
Жутковато выглядит. Как будто казнь какая-то
775 739172
>>739155
могу предположить что окисляется сильнее, куда больше воздуха попало.
У меня было такое, но тогда вся партия меняла вкус. Сначала была вкуснотища, а через три месяца горькая мерзость.
776 739356
>>739156

> Жутковато выглядит. Как будто казнь какая-то


Ахахахах точняк, я же им ещё имена дал, чтобы различать.

>>738995

> Ты ёмкости дезинфицировал, надеюсь?


Нет, не дезинфецировал. Помыл просто кипятком и всё. Они в принципе и до мытья были чистыми. А смысл? Я грязными руками грязные яблоки крутил через такую же грязную соковыжималку. И вообще, моё отношение к микроорганизмам довольно равнодушное. Я ем грязными руками грязную еду, чтобы закалять иммунитет и у меня поэтому не бывает пищевых отравлений.
777 739424
>>739356
поэтому у тебя будет не сидр, а брага на диких дрожжах
778 739442
>>739424

> поэтому у тебя будет не сидр, а брага на диких дрожжах



Я и не намеривался делать сидр. У меня яблочное вино, которое на диких дрожжах и делается.
779 739448
>>739442
вино на винных дрожжах делается. Ты делаешь брагу
780 739657
>>739448
У меня другое мнение. А твоё невежество я могу объяснить только недостатком твоей осведомленности.
781 740709
Сап ананасы, хочу вкатится, что делать лайтово пиво без головняка, с набором на картинках. Я не хочу заниматься варкой солода, поэтому выбрал вариант с концентратом. Цена выходит недорогая за литр, по вкусу вроде должно быть лучше чем пиво в банках из магазина, там откровенная санина продаётся. Что скажете? Есть советы какие-то, как сделать что-то неплохое из этого не прилагая больших усилий.
782 740710
>>735818
выглядит как говно с мочёй
783 740713
>>740709

>как сделать что-то неплохое из этого не прилагая больших усилий.


Ну проще способа и нет.
Сделай пару раз, чтобы научиться базовым механикам для начала. Должно получиться "неплохое", если нигде не накосячишь. Ну а дальше поймёшь что тебе нужно и вопросы появятся.
6730359405.webp41 Кб, 521x522
784 740725
>>740713
А вот допустим чтобы варить хмель, чтобы потом он не плавал как говно, можно использовать вот такие фильтр пакеты из нетканного материала?
image.png676 Кб, 640x745
785 740899
>>740725
Бери типа такого. Хмеля нужно мало того что довольно много на 20-30 литров, так он еще при варке или потом при сухом охмелении разбухает, так что мешок лучше взять побольше с запасом.
786 741082
>>740899
Просто те дешевле, и их можно спокойно выбросить. И в принципе же можно на несколько мешочков раскидать.
787 741262
>>741082
Зачем выбрасывать? Приготовил, постирал, продезинфецировал - и юзай по новой.
Они же не одноразовые
788 741276
>>738846

болею душой за твои бутыли, как они поживают?
789 741400
Вкатываюсь в пивоварение, подскажите как вы температуру на брожении выдерживаете? У меня дома 25-26 градусов, я ферментер замороженными окорочками обкладываю, но это так себе упражнение
790 741405
>>741400
большинство так же как ты. У кого-то есть подвал или другое прохладное место.
Вариантов не много, смотри сюда >>730720
791 741412
>>741405
Кайф, спасибо, буду кузьмичить коробку
792 741413
>>739155
бутылки дезинфицируешь?
мб посторонние микроорганизмы или остаточные запахи

как разливаешь?
мб где-то окисляется больше, если разливаешь не сифоном

какая тара?
в пластике по ощущениям не так вкусно, как в бутылке, плюс пластик после нескольких использований становится "пористым", и на нем могут организмы задерживаться
793 742035
>>741413
я другой анон, кстати я бутылки дезинфицирую, купил давно такую хуйню в банке называется дихлор в таблетках, там есть шкала содержания концентрации, вот даже не знаю какую концентрацию лучше. Подержу этот раствор какое-то время и выливаю, через сутки запах выветривается.
794 742036
>>741262
А кипящая вода разве не дезинфицирует?
Я уже купил одноразовые, нормальная тема кстати, и не надо не хуя стирать, как ебаные пакеты в ссср.
795 742055
>>742036
Дезинфицирует, но на время сушки может что-нибудь прилипнуть или осесть. В пивоварении так то лучше ни с чем не рисковать, по хорошему, и все обрабатывать.
796 742346
Эмалированные баки норм или противопоказаны для варки? Нихуя кроме них не могу найти нормального объема.
797 742391
>>742346
В принципе норм если в мешке варить, главное за состоянием эмали следи. Треснутая эмаль = место для инфекции и ржавчины
798 742436
>>742391
Услышал, благодарю.
Пойду вкатываться в эту вашу дисциплину.
Олсо чем стерилизуете? Видел у буржуев пищевые санитайзеры, выглядит как пиздатый-волосатый вариант, но хз какой выбирать.
799 742438
>>742436
Кто кипитит, кто йодирует, кто перекисью, кто раствором надуксусной.
Я мажор, поэтому юзаю аналог буржуинского, потому что его смывать не надо, гуглиться как BioSan. Впрочем, если поискать, то и оригинальный StarSan купить вполне можно у нас.
Бавишь дистиллярованной, заливаешь в пульверизатор - и оно остается активным оч долго.
800 742558
>>742438
бляха где ты раньше был. Надо посмотреть BioSan этот
801 742559
>>742558
>>742438
не нашел, можно по подробнее про санитайзер, который можно не смывать особо
6450855847.webp175 Кб, 1000x1000
802 742560
>>740725
кстати фильтр пакеты себя хорошо зарекомендовали, ничего не развалилось, даже при варке (покупал на пике)
для 25 гр. гранул хмеля за глаза, можно в принципе и 50 закидывать.
6496219027[1].jpg23 Кб, 1000x1000
804 742580
>>742571
можно и этот в принципе попробовать, вроде аналог пишут
805 742593
>>742580
Пиздят, посмотри на состав, полная противоположность старсану пиндоскому и биососану, те кислотные на ортофосфорке, а этот на щелочной так еще и с ПАВами
Я бы эту хуйню брать не стал
30881920x1080fit-534019208.jpg21 Кб, 1017x1080
806 742644
>>741413
Конечно дезинфицирую: сначала хлорка, потом старсан. Странный вопрос, неужели их кто-то не дезинфицирует?

>как разливаешь?


>мб где-то окисляется больше, если разливаешь не сифоном



Разливаю такой вот трубкой

>>741413

>какая тара?


Только стекло
807 742645
>>742035
Одна-две таблетки на 10 литров воды. Я делаю так: беру ведро на 20 литров, добавляю туда 3 таблетки и замачиваю в ведре бутылки на пару часов, затем промываю холодной водой и потом уже обрабатываю старсаном
808 742646
>>742055
А смысл их сушить? Я их кипячу перед самым добавление в котел или в бак, если речь идет о сухом охмелении
809 742647
>>742593
Его двачую! Тоже не беру на, якобы, аналог. Оригинал не найти уже, а осталось совсем чуток. Последний раз брал австралийский
Хз, что делать
изображение.png893 Кб, 961x1280
810 742670
>>742645
Блять ебанный врот, разлил по бутелям. Мой первый опыт, и хуй знает что это, толи осадок с дрожжей толи со хмеля, пиздос.
811 742684
>>742670
Дрожжи наверно, у меня в банке с квасом примерно такой же осадок образовывался.
812 742755
>>742670
вот эта сопля выглядит нездорово. Никогда такого не видел. Подозреваю что очаг заражения
813 742775
>>742755
Больше на искаженное отражение похоже из-за паза (или хз как эта хуйня в стеклотаре зовется) в днище бутылки.
814 742792
>>742670
Дрожжи, анон. Дам совет: перед розливом подержи пиво в цкт подольше в прохладе. Да и вообще никогда не торопись с розливом. У меня некоторые сорта в баке стоят по месяцу-полтора. Не переживай, они вполне могут лечь на дно плотным слем. Что за сорт пива и что за дрожжи?
815 742993
>>742559
Перекись можно не смывать
816 742996
>>742644
ну хз тогда, еще вариант, что карбонизация разная от бутылки к бутылке
817 742999
>>742670
если эта серая хуйня не искажение, то не советую пить. Дрожжевой осадок это норм, он плотненько на дно ляжет (или не плотненько, от дрожжей зависит)
818 743011
>>742670 я автор
>>742755
>>742999
это бутылка такая))) лол
>>742792
спасибо, выдерживал 10 дней, брожение прекратилось, поставил заранее на балконе повыше, чтобы при переносе всё уляглось. Весь набор находится вот в этом посте >>740709 Бутылки заказывал с бугельной пробкой, не все хорошего качества. Вон аноны думают, что это инопланетянин зарождается. Сейчас уже идёт процесс карбонизации, при разливе попробовал на вкус и аромат было неплохо, хоть и не глотал, это 100% лучше чем в разливухах.
819 743037
>>743011

>это бутылка такая)


понятно что не во всех это говно. Понятно что дрожжи (желтоватого цвета) это норм. Но вот эта серая сопля с чернотой выглядит очень подозрительно.
Я бы не спешил открывать эту бутылку. Распробуй пиво из других, потом попробуй из этой, чтобы понять отличается ли вкус.
820 743122
>>743037
это искажения бутылки, а не серая сопля, сколько повторять еще надо?
821 743123
>>743037
>>743122
там дно у бутылки где-то 4-5 мм и оно прозрачное, если смотреть через прямо, то оно просвечивается и можно увидеть, что находится по ту сторону. Еще дно не совсем идеально ровное, я хуй знает, что ещё сказать, ничего кроме этого осадка и пива внутри нет.
ok-cool.gif15 Кб, 220x247
822 743128
>>743122
>>743123
рад был помочь
15862874928642.webm310 Кб, webm,
480x360, 0:04
823 743135
>>743128
ну ладно спасибо
824 743136
>>729864
лол)) спрашивать про хлорку у фармацевта))
825 743341
Анон, чо почитать, чтобы не рандомно солода с хмелями по описанию выбирать, а как-то более основательно, со знанием?
826 743369
>>743341
Designing Great Beers – Ray Daniels
The New IPA: Scientific Guide to Hop Aroma and Flavor by Scott Janish
Серия The Practical Guide to Beer Fermentation (Brewing Elements) - там есть Water, Yeast и Malt, и еще For The Love of Hops
Если собрался прям серьезно подходить - то про воду читать прямо стоит, микроэлементы довольно серьезно на многие стили влияют
827 743646
Аноны, можно ли использовать просроченные дрожжи?
828 743654
829 743658
>>743646
После проверки на их активность. Небольшую часть кладешь в банку/кружку со сладкой водой или суслом комнатной температуры. Если через некоторое время начнут пузырьки давать, то значит дрожжи еще живые и использовать можно.
830 743660
Всем привет, мб немного оффтоп, но другого раздела не нашел. Решил сделать сидр, до этого алкоголь не делал, только имбирное "пиво" безалкогольное. Отжал 3л сока, ореометр показывал 12 на соке, добавил дрожжи. Стоит это все добро 6той день, ореометр показывает уже 4, планирую сбраживать в сухое. Видел много в каких видосах, что в определенный момент сидр переливают в пластиковую тару, каждый день там стравливают газы и держат пока ореометр не покажет 0.

Собсна вопрос, в какой момент я должен снять с осадка и ставить дображиваться в пластиковую емкость? Или это необязательно и я могу просто перелить в другую банку чтобы убрать осадок? Сидр все еще мутноватый, он при 0 высветлится окончательно?
831 743662
>>743646
я на авито покупал просроченные M21 на 3 года. Продавец сказал хранились при комнатной температуре.
Засыпал на сусло, завелись как новые.
832 744255
Анон, есть кто занимается розливом в бутылки? ЧТ олучше взять себе - пегас, винтап, айтап, еще какую хрень? Чем отличаются дешевые от дорогих ,есть ли смысл в стальных или пластик тоже норм?
833 744282
>>743660
Никто не ответил, ну и похуй. Отвечу сам себе.

Через день (3 по ореометру) снял с осадка и перелил в другую стеклянную банку и так же поставил гидрозатвор. По вкусу чисто яблочное вино, даром что невероятно кислое(яблоки - антоновка).

Добродил до 0 в банке, добавил декстрозы 10г/литр и разлил по бутылкам с бугельной пробкой. Постоят еще неделю в тепле, дальше еще 2-3 дня в холодосе. Мб запощу апдейт по финальному продукту
834 745294
Анон, варю пиво в кастрюле, обычно делаю йодную пробу после варки, а тут решил сделать ДО. И нихуя йод не поменял цвет, как везде пишут. Может у меня чего не так, или йод херовый, или еще какая херота? Пиво норм всегда выходит, вкусное, крепость есть
835 745296
Алсо, для неофита нужен рефрактометр или ареометром можно обойтись?
836 745347
>>745296

>ареометром


Можно конечно. Единственное - заранее проверь его, они бывают с браком. Водопроводная вода должна показывать 0%. Раствор сахар/вода 1/10 должна показывать 10%. Всё при комнатной температуре само собой.

>>745294
Ну ты хотя бы нагрел градусов до 50-60, чтобы крахмалы в воде растворились?
837 745390
>>745347

>Ну ты хотя бы нагрел градусов до 50-60, чтобы крахмалы в воде растворились?


да, 3 температурные паузы - 55, 67, 72 + мэшаут
838 745397
>>745390
Я про другое - что ты имеешь ввиду ДО? Йодная проба с холодной водой не пройдет. Она начинает работать, когда вода липкой при затирании становится.
839 745398
>>745294
А после варки - попробуй сделать пробу с дробиной. В ней обычно хоть чутка но крахмал остается в любом случае
840 747116
>>745294
Так осахаривание происходит при затирании, на варку идет уже осахаренное сусло. Или ты имеешь в виду - до затирания пробу делал?
841 747527
Кто что варит?
842 747546
>>747527
Почти все популярные сорта: гозе, NEIPA, стаут, портер, виноградный эль, вайцен, барливайн, вайценбок, вит.
video2023-11-2119-48-36.mp412,2 Мб, mp4,
576x1024, 1:27
843 747549
Ваше экспертное мнение)
Вот мне кажется меддисон пиздит и продает обычное пиво за 450 рублей за банку и нехило наваривается на этом.
Алсо заказывал в августе 2023 из пивоварни в химках вместе с компанией, банка стоила около 30 рублей, охмеленный пилзнер, пивас неплохой вышел 130 рублей себестоимость 0,5, не в какое сравнение в сетевых за эти деньги санина.
844 747551
>>523996 (OP)
Вопрос про дрожжи, какие пивачу заходят дрожжи по вкусу и ароматике?
В основном беру фирмы своя кружка, т.к. их просто на озоне заказать
Без названия.png8 Кб, 225x225
845 747613
>>747551
Только Lallemand юзаю и никакие другие. Лучшие из сухарей
846 747653
>>747546
Расскажи где берёшь рецепты.
847 747662
>>747613
спасибо, аноныч, видел эту фирму на озоне отзывы хорошие но отзыв анона бесценен, буду юзать, и выбор больше по вкусу.
Из претензий к дрожжам "своя кружка" ну очень уж не активное от слова совсем. И приходится уж наверняка ждать наверное минимум 10 дней, а то и больше.
А такой вопрос ещё пробовал повторно использовать? И как это сделать имея ёмкость в виде ведра с краником?
848 747691
>>747653
Нигде не беру, варю по собственным

>>747662

>и выбор больше по вкусу.


У них очень большая линейка для всех стилей, так что пробуй.

>И приходится уж наверняка ждать наверное минимум 10 дней, а то и больше.


Старина, а куда ты торопишься? Я любое пиво держу минимум 2-3 недели, некоторые сорта по месяцу, а то и полтора, чтоб все как следует выбродило и дрожжи осели на дно плотным слоем.

>А такой вопрос ещё пробовал повторно использовать?


Лично я не пробовал, но это вполне реально

>И как это сделать имея ёмкость в виде ведра с краником?


Не очень понял, что тебя смущает?
0ba6e486e16ac9911bda500d315d905a.jpg156 Кб, 624x1024
849 747886
И хочется и колется
850 748333
>>747886
Дорого бохато
851 748334
>>747691
Что смущает? Ну как мне повторно использовать дрожжи? Не вычерпывать их же, получается надо будет сразу же остывшее сусло заливать
852 748527
Аноны, такое дело: как обычно переливал пиво из котла в бродилку, но отвлекся, убрал фильтр от крана и немного всякого варочного бруха, белка, хмель, попали в ЦКТ. Насколько критично? Пиво может попортится или появится неприятный запах?
853 748528
>>748527
Появиться
Быстрофикс
854 749242
>>748527
я наоборот после варки хмель, оставляю, лучше настаивается, даёт запах и вкус.
855 749256
>>748527
Вообще не фильтрую, большая часть в варочнике остаётся. Если что проскакивает в бродилку, то и хрен с ним. На сухое я хмель прям в бродильню высыпаю без контейнеров, фильтров и дезинфекций. Если очень много хмеля попадает в бутылку, то будет сильнее пениться. Это у меня обычно первая и последняя бутылки, они технические, я их помечаю и пью сам.
856 749259
>>748334
Залил в бродилку кипяченую холодную воду, поболтал и вылил эту срань в банку. Банку в холодильник. Подождал до завтра и увидел в банке 3 слоя. Верхний слил шприцом, средний забрал тем же шприцом и им сбраживать следующую партию. Нижний слой вылил.
Но дебилизм на самом деле, после пары тройки генераций качество заметно поплывёт.
857 749354
>>749256
Жесть, чел. Представляю, какой у тебя шмурдяк получается
858 749404
>>749259
понял принял, оставлю этот вариант на худой конец)
859 749677
>>749354
Шмурдяк на дне бродильни остаётся, пиво кристально чистое. Я пробовал в мешке хмель варить и фильтровать на выходе, вкус более бледный получается.
860 749835
Что будет если смешать 2 вида дрожжей для пива? Или заложить меньше дрожжей на объем?
861 749861
>>749835

>Или заложить меньше дрожжей на объем?


Размножатся до нужного объёма сами.

>Что будет если смешать 2 вида дрожжей для пива?


Другой вкусоароматический профиль, но ты не почувствуешь этого, бьюсь об заклад.
862 749878
>>749861
Спасибо за ответ.
Я сделал предварительно, сусло ралил по 3 емкостям и добавил декстозу, распределил по 3 частям дрожжи и где-то дал им часок времени, потом закинул в общую бадью, если будет плохо бродить закину другие дрожжи, либо закажу те которые были уже.
drozhzhi-pivnye-universalnye-a-01-universal1-800x600.jpg60 Кб, 800x600
863 749880
>>749861
а вообще мне вот такие дрожжи достались
>>749835
>>749878
864 750057
>>749878

>если будет плохо бродить


Они либо бродят либо нет. Не надо ничего докидывать, у тебя и так всё получится.
Я так понял ты консерву сбраживаешь. Зачем по 3 ёмкостям распределял и потом в одну сливал? Делай проще, как в инструкции написано для первого раза.
865 750059
>>750057
Всё супер бродит, охуенчик, даже очень хорошо.

>Я так понял ты консерву сбраживаешь.


Да полуфабрикат сусла использую, т.к. это просто и результат меня устраивает. Хотя пробовал пшеничку, ну такое себе получается, пиво не вкусное для меня, ячменное сусло намного приятнее.

>Зачем по 3 ёмкостям распределял и потом в одну сливал?


Я прочитал в тырнетах, как типо разводить предварительно дрожжи, чтобы они расподились предварительно, надо их накормить и как бы чтобы эффект был лучше по нескольким емкостям это были 3 контейнера, заготовленное сусло+декстоза+дрожжи, типо кто-то умудрялся так из одного маленького пакерика на 200 литров сусла делать))) Но видимо да у меня наверное не тот случай был, так что похуй. По сути просто так этой хуйней занимался, надо было просто докинуть еды в виде сахара или декстозы, что и так сделал.

>Делай проще, как в инструкции написано для первого раза.


Уже у меня это первый раз всё делаю, но в этот раз чет больше воды получилось. Надо еще научиться определять плотность сусла перед закладкой дрожжей, конечно, чтобы результат получился нормальный. А так да теперь буду больше разбавлять концетрат, 4 кг концетрата не на 25 литров, а на 30 литров в сумме.
6593732512.webp36 Кб, 999x1000
866 750061
>>750059
>>750057

Собственно пока еще не обзавелся аэрометром, не очень понимаю, как правильно чет делать.
Еще бы хотелось бы понять когда точно брожение заканчивается, а не ждать просто так.
867 750062
>>750061
>>750057
Да еще хотелось добавить, что в данный момент я пока определяю, когда закончилось брожение очень просто, по гидрозатвору и по отсутствию привкуса сахара в браге
6464966858.webp58 Кб, 1000x1000
868 750071
>>750061
>>750057
А вот если заменить аэрометр рефрактомером норм штука?
Он определяет и плотность спирта и сахара. Вроде эта штука более точная и удобная.
869 750278
Вообще
лучше иметь и то, и другое. Рефрактометром можно измерять только начальную плотность - в присутствии спирта он пиздит нещадно. Ну или использовать какие-то коэффициенты, формулы, приложения, сайты. Или просто булькнуть в чан ареометром и не выкаблучиваться.

Короче, я делаю так - при контроле затирания проверяю горячее сусло рефрактометром, равно как и перед охлаждением. Охлаждённое, слитое в бродилку контролю ареометром, чтобы показания совпадали. А уже отбродившее - ареометром только. По большому счёту я и без рефрактометра справлялся раньше, но с ним просто удобнее, не надо отливать-охлаждать-переливать, пачкать посуду. Взял капельку, размазал по стеклу и посмотрел сразу что и как.
nice.webm99 Кб, webm,
480x360, 0:02
870 750356
>>750278
Спасибо, за опыт. Вообще надо конечно что-то почитать, но многа букав тоже не хочется)
871 751020
А если 13% брикс это означает, что плотность сусла 13%?
872 751048
>>750059

>А так да теперь буду больше разбавлять концетрат


Если хочешь дальше с консервами баловаться то сделай наоборот, удвой концентрат и исключи глюкозу совсем. Или купи неохмеленный концентрат в 14кг канистрах и свари его с хмелем сам.
Я консервы варил 3 раза в самом начале. Зерно не сложней на самом деле, тем более сейчас когда для него всё есть. Можно солод в мешке затереть, мешки в магазинах продаются, и сварить потом в той же кастрюле. Результат будет кардинальный.
873 751121
>>751048
Я так и делаю покупаю КЯСС 4 кг и хмель 50 гр. Добавляю 500 гр сахара и на 30 литров в итоге выходит браги.
874 751122
>>751048
Кстати бы хотелось узнать какова рекомендуемая плотность должна быть вообще начального сусла?
875 751249
>>751122
Так смотря что варишь. Я поплотней стараюсь делать, у меня пшеничка от 14 и выше, апа от 15 делаю.
876 751383
>>751249
Ну пиво хочу, чтобы было, и вкусное к тому же. Совсем вода конечно не ок, но и крепкое тоже не ок.
А ты пробывал делать какую-то экзотику типо огуречного, томатново, мандаринового и т.д. пива?
877 751406
>>751383
Перец чили делал, но не для себя, попросили. Так бы не делал. В бжсп овер 100 стилей, только стилей, ещё сезонное есть. Если варить огуречное то не хватит жизни попробовать все стили.
По алкоголю, в отличие от коммерции я поднимаю плотность если хочу получить более крепкое пиво, а не опускаю паузу. В пределах стиля конечно, но не всегда.
878 752277
>>751249
сегодня получилось плотность где-то 18,5%, как думаешь пиздец пиво получится или будет сладкое?
879 752497
>>752277
Будет заебись
880 752700
>>752277
Зависит от стиля пива, засыпи и дрожжей. Ты никаких данных не дал, кроме плотности. Примерно, как написать: я кое-что приготовил, добавил 4 ложки сахара. Сладко ли будет?
881 752701
>>751122
Зависит от стиля пива.
882 752732
в 1 день выпукнуло крышку из-за пены при брожении, пришлось переделывать гидрозатвор из подручных средств (шланг, кружка с водой), крышку заклеил клейкой лентой, вроде не испортилось.
Значит я 6,5 кило неохмелённого ячменного сусла использовал на 30 литров, охмелил воду Мандарина Баварией, дрожжи Ангел BF 16.
>>752700
я ебал спам лист сука
883 753022
>>752732
Я понял, ты типа мамкин тролль
884 753259
>>753022
А в чем троллинг его заключается?
885 753378
>>524066
Химик ИТТ, ты его и через 10 лет использовать сможешь, там портится нечему
886 753893
>>753022
неть, может так показалось, т.к. я пытался обойти спам лист и менял слова, т.к. не понимал почему мой пост не проходил. При чем до сих пор не знаю, наверное какой-то баг чтоль был.
887 757730
>>752732
В общем получился пиздец сладкий, как мотор какой-то или боярынь, хуйня полная. Пить не возможно такую хуятень
888 757764
>>757730
лагерные дрожжи, наверняка сбродили до 5-6 градусов и куча сахаров осталась. Надо было что-то типа иповых брать и охмелить хорошенько
889 757817
купил Grainfather G30, ЦКТ тоже от Grainfather GF30, как теперь сварить пиво? какой самый простой рецепт для этой пивоварни
890 758196
>>757817
а когда покупал не думал об этом?
891 759631
Я просто напоминаю, что вы можете ЛЕГАЛЬНО ПРОДАВАТЬ свое пиво в рамках потребительского кооператива.
Если нужна помощь в организации сабжа на территории Москвы и области - пишите https://t.me/Nya000

Вкратце - вы можете собраться с коллегами и легально продавать любые товары и услуги при условии того что сделка происходит внутри одного потребительского кооператива. Это также значит что вы можете организовываться с коллегами для сбыта продукции в БОЛЬШОМ объеме.
892 762882
а кто-то пробовал делать пиво на дешевых дрожжах для выпечки или напитков?
893 762984
>>762882
Куча людей. У кого-то даже что-то более менее получается, но в основном очень бражно, потому что дрожжи "грязные". Но зачем? На любом озоне сейчас пивныые дрожжи купить можно буквально от 100 рублей.
894 763115
SOON
изображение.png1,1 Мб, 2172x905
895 763132
>>762984
хочу эти попробовать
896 763174
>>763132
хз может и нормальные. на пивных сайтах я отзывов не нашел.
897 763175
>>763174
затестю как-то, потом отпишу как они сбраживают.
898 763415
>>649912
Нынешний слоган эля Hobgoblin: «В чём дело, любитель лагера, боишься попробовать что-то новое?» «What's the matter Lagerboy, afraid you might taste something?

тупо про тебя нищий лох
IMG20240411145644596.jpg137 Кб, 959x729
899 763491
Кто-то пробовал такие дрожжи? Вот красные пробовал, обычные вроде, а вот зелёного цвета пробовал кто?
900 763669
Пацаны, я так понимаю это от качества дрожжей зависит будет ли дрожжевой вкус у продукта?
901 763690
Хочу сделать грушевое пойло. До лета надо успеть накидать технологию. Суть в том, что сокодавилки нет и вряд ли будет. Марлю и ситечко нахуй. Есть план мелко нарезать грушу, кинуть в чан, а сверху залить раствором мёда до высоты груш. Думаю в процессе брожения сами грушы развалятся и слои с жидкостью отделятся, которые можно будет удобно собрать. В чём я не прав?
902 763707
>>763669
да, верно. Плохие дрожжи всё могут испортить, лучше на них не экономить
903 763745
>>763690
Лучше яблоко с грушей, типо сидра сделать, вот тебе и технология
904 763762
>>763745
И как мне это яблоко поможет? Сказал же, что главная тема в отсутствии сокодавилки
905 763805
Сап, вкатываюсь к вам, нормально ли 10 кг солода на 50 литров воды? Плюс еще по поводу тары для брожения, есть не совсем герметичная 50 литровая бочка, которая без обруча. Ставил в ней брагу на виски, гидрозатвор молчал все время, брожение не так охотно шло, но виски получил. Стоит рисковать или лучше котел герметичный для этого использовать?
906 763865
Сидр/вино/хуйло из покупного сока но с хорошим рецептом/дрожжами это что-то норм? Из покупного всмысле из пакета, а не у дяди с садом банку набрать
907 763869
>>750071
Имею 2 таких, один для определения спирта и сахара. Тот что спирт смотрит он не для грязных жидкостей типа браги или сусла, а тот что сахар меряет он как раз для сусла и браги. Просто замеряешь сахар в начале брожения и в конце, так потом считаешь, скок спирта в жидкости
908 763927
>>763805
10 кг на 50 это с промывкой или нет?
Вообще гидромодуль обычно 1:4 фигачат. Типа 10кг на 40л
Так-то что-то из этого выйдет, но может жидкость выйдет. Вообще зависит от того, что ты хочешь получить и какая у тебя эффективность оборудования

Касательно негерметичной бочки: рискуешь заразить. Но если задичает и скиснет, то просто сделаешь ещё один вискарик)))0)00

>не совсем герметичная 50 литровая бочка


>гидрозатвор молчал все время, брожение не так охотно шло


У тебя ошибка в размышлениях. Брожение как раз шло
Просто из-за негерметичной бочки гидрозатвор молчал
Вообще ориентироваться на гидрозатвор как на индикатор брожения - моветон. Когда плотность несколько дней не меняется, тогда и кончилось брожение
909 763941
>>763927
Насчет гидромодуля, гдет читал что 1/4 это для сахара. а вот про промывку да, в гайде было с промывкой. Еще когда ставил брагу на солоде то сахар бывало начинал с 13 бриксов, а под конец когда несколько дней ниче не менялось было 5, тоесть сахар еще есть. Дрожжи сдохли от чего-то может?
image.png22 Кб, 113x66
910 763942
>>763941
Есть несбраживаемые сахара - количество зависит от затирания и от качества самого солода. А есть еще понятие аттенюации у дрожжей - это какой процент сахаров они могут сбродить
911 764588
Для того кто хочет вкатиться, а из знаний базовых только опыт в сбраживании кваса есть, что из наборов готовых порекомендуете на пробу?
912 764622
>>764588
Наборов? Ты хочешь пиво или просто нечто бродильное? Любой любимый сок + дрожжи + перчатка/шарик. Даже не представляю что должно быть в "наборе" для чего-то другого
913 764721
>>764622
Вот тут как раз хотел начать с пива. Впрочем с твоих слов как понимаю в вино податься еще проще даже будет
914 764783
>>764721
Ну начинать столько думаю точно с вина/сидра. Если это не потянешь, то в пиве делать нечего. "Набор" с квасом это хуита, чисто для детей поиграться узнать что бывает и такая обработка продуктов
915 764936
Как на газу поддерживать фазу затирки солода? Постоянно зажигать? Или достаточно будет накрыть кастрюлю одеялом?

После затирки на кипячение воду можно просто влить в основную кастрюлю?

Что если быстро охладить не получится? У меня только один бак, который можно быстро охладить в ванной. Планирую варить два варианта.

На ~17 литров (~34 если считать обе варки) хватит 5 кг солода и 50г прессованного хмеля?
916 764942
>>764936
Фазы затирки когда темпа подходит просто газ вырубаешь и накрываешь, да
Второй вопрос не совсем понял
Купи себе чиллер, за 1200 на озоне можно купить как раз на такой обьем
917 764944
>>764942
Пока не хочу много тратиться, наверное остужать первый раз буду в алюминиевой кеге на 30 литров и перелью в бутыль для брожения с помощью воронки, а второй раз просто оставлю в кеге.

Ну обычно же фазы проводят примерно 50-60 процентов от планового объема, а потом на варку проливают чистой горячей водой солод. Не помню как это точно называется и какие конкретно функции выполняет. Затор может быть?

Так как сырье, за исключением наверное дрожжей, буду покупать в локальном пивоваренном магазине, то есть смогу купить солод и хмель только тот что будет в наличии, можете посоветовать какой мастхев из солода и хмеля. Понимаю что без указания желаемого результата это звучит бредово, но мало ли.

Так же вопрос по солоду, нормально ли будет измельчить его в мясорубке (я так уже делал, получилось неплохо) или лучше измельчить гораздо сильнее?
918 764945
>>764944
Тот же анон что и выше

Да, сливаешь сусло и промываешь затор горячей водой, градусов 72

Я сам новичег, просто с озона заказываю ячменный солод от пилснера, затирается норм, хмель по вкусу тоже. Я сам 19 числа первый раз в жизни пивас сварил, хмеля взял 2 вида, один нормисный без приблуд, другой для запаха и вкуса манадрин бавария.

НЕ ЮЗАЙ МЯСОРУБКУ
я когда впервые решил сделать самогон из солода так и наебнул ее. Она оч медленно и хуево измельчает, а я еще зачем-то лезвие из нее достал, так ее вообще провернуло.
Юзай кофемолку электрическую, я так делал пока себе ручную мельницу для солода не взял.
919 764988
>>764945

>НЕ ЮЗАЙ МЯСОРУБКУ


Я могу прямо в магазине размолоть, но не знаю сколько можно хранить в таком виде, потому что сварю не вот прямо после покупки.
Ну и у меня ручная с двумя широкими насадками, молотит не мелко, но без каких либо проблем.
920 765065
>>763869
да я давно купил уже такой себе) atc-40
очень удобно для того, чтобы отрегулировать или посмотреть количество сахара.
921 765191
Покажите пример правильно размолотого солода.
922 767093
Какой объем солода нужен на 20 литров сусла для светлого эля?
923 767267
>>767093
20 литров сусла плотностью 12% это 2,4 кг сахаров.
Из солода можно добыть в среднем 50-60% сахаров(зависит от качества солода)
Т.е. получаем от 4 до 4.8 кг солода
924 767499
Что-то плохо бродит. Вторые сутки уже. Вроде меньше верхнего порога температуры брожения дрожжей. Сахара нет?
925 767522
>>767499
Ну бродит же, забей, всё получится.
Пивоваряч, как помыть кегу? Думаю собрать конструкцию из сантехтрубок с сип головкой и насосом. Насос погружной или отдельный брать с уплотнителями под кислоту?
926 767548
>>767522
Какая обычно интенсивность булькания гидрозатвора? До последней варки на вторые сутки всегда бурлило просто непрерывным потоком, а тут сначала бульк раз в пару секунд-секунду был, а теперь раз в десять-двенадцать секунд. Ощущается как-то неправильно, хотя полагаю такое бывает.
Плотность не замерял и краника нет, так что лезть внутрь не хочу.
927 767559
>>767548
Правильно, не лезь. По-всякому бывает. Зависит от температуры и от кол-ва/живости дрожжей. При хороших условиях вполне себе за сутки-двое основное сбродит. Тем не менее, нужно недельку дать для "доброда"
928 767694
>>767548

>хотя полагаю такое бывает


постоянно с вёдрами. Они сифонят. Тупо жди минимум неделю и на розлив.
929 767699
>>767694
У меня не ведро и точно не сифонит из-за особенностей конструкции. Это конусообразная молочная фляга со сдавливающим запорным механизмом, которую лет пятьдесят назад переделали в перегонный куб.
Постепенно углубляясь в матчасть я понимаю почему может быть такое брожение, какое происходит у меня в этот раз. Так как бродит в той же таре, в которой было сварено, в сусле очень мало кислорода. В этот раз охлаждение было не очень эффективным и не было возможности барахтать емкость насыщая ее кислородом. Поэтому брожение не очень яркое, но очень стабильное.
930 767856
Пацаны, в гараже норм будет варить? Или антисанитария?
931 767861
>>767856
Смотря в каком состоянии гараж. Но думаю можно, главное минимизировать контакт с кислородом после кипячения. Ну и риск заразить наверное повыше, так как в гараже растет различного рода плесень.
932 767897
Уже успел три яблочных сока из магазина поставить на брожжение - из светофора, из доброцен и один - концентрированный с озон.
На всех написано - 100ый сок.
Ни один не бродит. Походу какие-то дикие консерванты везде пихают.
Зато обычный Сады придонья сразу же взялся.
933 768204
>>767861

>минимизировать контакт с кислородом после кипячения


после брожения
поправил, не благодари
934 768270
>>768204
Заболеть может и при переливании в ёмкость для брожения. В крупных првзпводах даже аэратор встроенный, чтобы исключить контакт со средой.
935 768457
>>768270
Ты слишком перестраховываешься, не понимаешь техпроцесс, дрожжи всё подавят. Для интереса посмотри как проходит главное брожение в чешских подвалах, тупо в открытой бетонной ванне и это считается лучшим пивом в мире. И не читай что пишут админы на биррф, они порят антинаучную херню, на профильных форумах с них ржут. На производствах аэрируют в цкт не потому что боятся заражения.
937 768542
>>768457

>Ты слишком перестраховываешься


Само собой. Если на всех предыдущих этапах ошибки все равно к чему-нибудь приведут, будет терпко, плотность не та, привкус какой-нибудь, етц, то на этапе брожения можно все проебать безвозвратно. Для этого даже процесс понимать необязательно, это ПИВНОЙ РУБИКОН.

>посмотри как проходит главное брожение в чешских подвалах


Ну у них там закрытая система, там только пиво готовят, поэтому риск, я считаю, меньше чем заразить сусло дома. Плюс отработано все, варят десятилетиями, с мудростью записанной дедов.

>На производствах аэрируют в цкт не потому что боятся заражения


На производствах вообще с внешней средой не взаимодействуют. И не самая последняя причина - возможность просрать деньги.
938 768543
В общем я считаю гигиена при переливе на брожение важна, и не зря большинство на этом этапе перестраховывается. Народная мудрость!
939 768713
>>768457
А потом "двач у меня белые пузыри и пленка на стенках, можно пить?" Лол.
940 768983
>>768543

>гигиена при переливе на брожение важна, и не зря большинство на этом этапе перестраховывается


Очень важна, тут не спорю, но не стоит это возводить в абсолют. Есть знакомый, который дезил посуду в которую собирал сусло после фильтрации затора и там кипятил. Если в помещении нет открытого скисшего молока, то сусло не заразить.
Но это дело твоё, я ни в коем случае не хочу тебя поправить, каждый варит как хочет. Прост делюсь опытом, варю со времён теддибира ещё. Главное вари.
>>768713
ГрафПивоварофф с биррф, классический случай, варил пиво на продажу в одном помещении с ресторанной кухней потом удивлялся почему киснет. Тоже перестраховывался, а базовые вещи и советы камрадов с форума тупо заигнорил.
941 769461
Что делать с пятилитровкой яблочного сока, который не бродит(походу консерванты)?
942 769485
>>769461
Перегони в спирт, ранки протирать, обезжиривать, оттирать что-нибудь.
943 769513
>>769485
так не берут дрожжи его, говорю же, там какие-то консерванты мешают.
944 770432
>>769513
Разведи сильнее водой.

Жарища пришла. Пробовал кто квейки? Судя по отзывам дают кисловато бражный привкус, вот думаю стоит варить или подождать пока цкт соберут.
945 770484
>>769513
Насыпь туда сахара пару килограмм.
946 770511
>>769513
Видал видос с про самогон с колой? Там может быть щелочная или кислотная среда, которую надо нейтрализовать, сделано как раз таки для продления срока годности
947 770536
Посоветуйте дрожжей которые работают при 30 градусах.
image.png365 Кб, 461x646
948 770606
>>770536
Сайзоны нормально работают при 30, но только выбраживают в нуль

Хотя мне кажется любые будут работать при 30
949 770663
>>770606
У меня лагерные сдохли и ничего не сбродили когда вентиляция в подвале дома сломалась и там с 18 поднялось до 30. Но тут может проблема была в том, что они завелись при другой температуре. Если разу в 30 насыпать может нормально будет.
950 770748
Несколько вопросов от новичка:

1. Посоветуйте нормальный термометр с щупом для использования при затирании. Уже не первый раз сталкиваюсь с тем, что спустя какое-то время электронные термометры начитают давать сильную погрешность вплоть до +-10 градусов;
2. Как правильно измерять температуру затора - по жидкой части, которая в забункерном пространстве или по температуре каши в бункере? Разница приличная получается, теплообмен довольно медленный даже если мешать постоянно.
3. Нормально ли, что активное брожение начинается на 2-3 сутки? Последний раз столкнулся с таким явлением, до этого гораздо быстрее начиналось. При этом уже 10 сутки, а брожение еще активное. Попробовал на вкус - пиво кислее чем обычно но никаких других дефектов во вкусе нет, какие явные признаки что пиво испорчено? Влияет ли кислотная пауза на наличие кислого привкуса - конкретно в этом случае я ее выдерживал.

3Такие дела. Спасибо за ответы.
951 770754
>>770748

>нормальный термометр


Любой сертифицированный/специализированный. А так у меня длинный щуп на проводе за 100 рублей идеально показывает для варки пива.
952 771221
В общем получилось - не получилось. Ошибки учтены, дальше попробую сделать лучше, да и оборудование новое появилось. Впервые в жизни видел такую охуенную плотную, густую, стойкую, белоснежную пену у домашнего пива. Жаль на вкус хуйня.
953 771809
>>771221
Пусть ещё зреет
954 774577
Сварил еще, в этот раз все прошло гораздо лучше. И еще на 20 литров осталось ресурсов. В выходные наверное поставлю сидр.

Задегустировал. Ну, пить можно, но получилось что-то очень странное. Шоколадно хлебный "стаут" с низкой плотностью, заметной горчинкой и цитрусовым ароматом. Тупо звучит, да?
955 774637
Короче, случайно зашел в самогонный магаз, там стояла пивоварка фирмы "Хмельница" на 37 литров. Стоит брать начинающему, при том что я пиво немного пью?
Сама пивоварка 14к, плюс печка с щупом за 22к - 36к получается.
Продавец сказал что последняя осталась и таких больше не делают, это скам? А, ну и чиллер же надо будет взять за пятёрик.
956 774639
>>774637
Будь мужиком, вари в кастрюле, потом поймешь надо оно тебе вообще
957 774642
>>774639
Двачирую, лучший вариант.
958 774643
>>774577

>Шоколадно хлебный "стаут" с низкой плотностью, заметной горчинкой и цитрусовым ароматом. Тупо звучит, да?


ты только что блэк сешн ипа
959 774646
>>774643
Любопытно, запланирую попробовать одновременно, если он продается в рознице. Но мне все равно не очень понравилось.
960 775012
В этот раз брожение идёт привычно и правильно. Очень бурное первые сутки, спадающее на следующие двое суток и медленное на остальной срок. Неделя прошла, ещё ~неделька и буду разливать.
961 775807
Попробовал последнюю бутылку с разлива, в которую хапнул немного осадка с дрожжами - получилось исключительно, хоть сейчас пей. Теперь на карбонизацию и отстаивание.
962 776680
Аноны, пробовал кто делать вино на спиртовых дрожжах? Поделитесь результатом.
963 776724
Настал сезон сбора яблок и их обработки, помимо варений и компотов поставил на брожение один сидр - полностью натуральный, на диких дрожжах. Сначала вытер яблоки тряпкой от пыли и грязи, затем разрезал на кусочки, прокрутил все через мясорубку, внёс в бутылку 20л и оставил на неделю под марлей регулярно перемешивая. Как прошла неделя отжал все в затирочном мешке и поставил бродить под гидрозатвор. Брожение хорошее, а вот гидрозатвор для 20л бутылок не очень хороший, слишком сильно брызгает, быстро испаряется. С осадка не снимал. Через неделю-полторы планирую разлить в бутылки.

Теперь вот подготовился получше. Купил дрожжи safcider, хозяйственную соковыжималку 900г сока в минуту, две стеклянные бутылки, силиконовые пробки с отверстием под гидрозатвор или тонкий шланг. Планирую так же оставить сок на неделю под марлю периодически помешивая чтобы пенка не закисла, а потом сниму с осадка и пены. 2 бутылки равномерно залью по 13л и 1л воды для понижения кислотности, добавлю 50г сахара на литр (декстрозу дорого, а сахара завались), и разведу пачку дрожжей на обе бутылки.

Как думаете, на карбонизацию кидать по ложке декстрозы? Яблочный сок карбонизируется очень шустро, боюсь что ебанет. Литров 20 только смогу держать в холодильнике 3°С, остальное будет в погребе ~9 градусов. Разливать хочу в пластиковые бутылки.
964 776734
>>776724

>потом сниму с осадка и пены


Подумал немного и нахуй и в пизду так заморачиваться. Не до этого. Пену уберу на этапе выжимания сока, а осадок просто не буду захватывать помпой. Поэтому сразу поставлю на брожение, получится меньше, но быстрее и менее трудозатратно.
965 776791
>>776734
В общем все сделал. По плану завтра через мешок разолью в две бутылки и введу заранее разведённые дрожжи.
966 776909
>>776791
Получилось 22 литра, по 11 литров в бутылке. Добавил 40г сахара на литр и по две ложки ароматного меда. Первая в которой сок чистый завелась сразу, вторая в которой чуть больше мякоти толком не завелась, но давление есть. Возможно слегка слиплись дрожжи.
967 776936
Я бы хотел делать по бутылке пива, а не по 30 литров. Это нужно быть алкашней поехавшей чтобы попробовать множество разных вариантов домашнего пива.
968 777162
>>776936
Было бы прекрасно. Можно делать маленький объем в трёх литровой бутылке, тогда только дрожжи дорого выходят.
969 777404
Вопрос мимо-ньюфага.
Купил набор для кваса, насыпал сахара раза в 2 больше (~700 грамм на 7 литров) и поставил бродить с гидрозатвором.
Уже 2й день попукивает.
Вопрос:
Там же будут и "головы" и "хвосты". А я его в спирт перегонять не собираюсь.
Это безопасно пить если оно дней 5 так постоит? Учитывая, что последний раз алгоколь я пил года 2-3 назад.
970 777408
>>777404
Да в любом напитке брожения будут головы и хвосты. Ну коли уж ты купил набор, значит там самые простые дрожжи и их будет чуть больше, но уж не умрешь.
В конце концов, этанол - антидот этанола.

Если дождешься конца брожения, то там будут минимум 5%, считай - пивас. Но будь готов ко вкусоароматике бражки.

Как вариант - помести в холодос пораньше, и пей - будет сладко, но менее алкогольно.
971 777421
>>776909
Снял с осадка.
Дикая бутылка - алкогольная, сладкая, пахнет как бражка, мутная.
Бутылка с чистым соком - самая офигенная. Бродит будто в ней тонна сахара.
Бутылка с мякотью отбродила - стремный кисляк, но пахнет яблоком, а не бражкой. Добавил туда сиропа и немного меда пока.

Анончик, как сделать сладкий сидр в домашних условиях? Только пастеризация? Разумеется прозрачный и с газиками.

Вот дикий допустим если сейчас разливать, он останется мутным и с неприятным запахом, но сладким. Такое будет не очень приятно пить.

Или ждать пока осветлится, добавить побольше сахара и как надуется пастеризовать в большом чане?

Сильнее всего разочарован третьей бутылкой. Отбродила за неделю, вкус стремный, ни туда, ни сюда. Не знаю даже что с ней делать теперь.
972 777455
>>777421

>Добавил туда сиропа и немного меда пока.


И нифига дрожжи не ожили. Неприятно.
973 777461
>>777455
мед внезапно консервант
974 777478
>>777461
Ну не на столько же. Тем более соседняя бутылка с почти той же вводной бродит так, что свисток свистеть будет если поднести.
Короче увезу в квартиру, а там либо попробую завести на винных дрожжах, либо подожду осветления и разолью, либо пущу на ололо кальвадос.
975 777506
>>777478
Лол, вот хитрый сидр. Перед тем как в машину поставить пенка странная пропала. Как в квартиру занес сразу булькать стал. У меня от него мина кислая.
976 777677
>>777408
>>777404
Докладываю. Всё получилось.
Алкоголя столько, что аж передёргивает и потом тепло в желудке как от водки.
Только надо придумать как его фильтровать, мелкая хлебная пыль всё забивает.
064e3585da724d64e008a5cb0347b9c8.png1,4 Мб, 1800x1200
977 779568
Братцы, подскажите такой вопрос: очень люблю пиво на квейках, буквально самые любимые дрожжи. Но летом был занят, возможности совсем сварить пиво не было, и температура дома уже не совсем годная для них. Бродил всегда при температуре в комнате около 25 градусов, что минимальное для них по рекомендации. Сейчас уже прохладнее - 18-20. Как думаете, при таких градусах они будут работать? Хотелось бы пока еще не совсем холодно наварить запасик на зиму.
978 779570
>>770536
>>779568
Вот. Лучшие. Понимаю, что поздно дал совет, но следушим летом попробуй, не разочаруешься
979 782122
Пивовары, дайте совет от практиков: чем лучше стерилизовать - биосаном или перекисью? Где храните продукт после карбонизации? Можно ли хранить при комнатной температуре или обязательно в холодильнике?
980 782253
>>782122
Ты про бутылки? Я сначала в хлорке замачиваю, потом промываю водой, а потом уже биосаном
При комнтаной можно, но зависит от стиля, на самом деле
981 782276
>>782122
Я просто споласкиваю перекисью, хлоргесидином или медицинским спиртом. Пока еще проблем не было.

70 литров сидра (6 видов), 40 литров пива (3 вида), 5 литров вина (2 вида). Все что сделал в этом году. Не все получилось и не все прошло гладко, особенно странный кислый "шоколадный" стаут, но в целом поэкспериментировал успешно. Лучше и больше всего по объему получился последний сидр с отваром трав и различными добавками, такой свеженький, яблочный, очень питкий и незаметно алкогольный. Из дикого сидра получается изумительный "глинтвейн".
982 782305
>>782253
Ну я в целом про принадлежности: бродильня, бутылки, трубки, лопатки, кран, гидрозатвор. Как-то опасаюсь, что одним биосаном недостаточно будет ополоснуть, не хочется испортить всё на первой попытке. Вот про хлор спасибо, не подумал. Надо будет докупить, надёжнее будет.
983 782306
>>782276
А перекисью аптечной или концентрированной?
984 782344
>>782306
Канистрой из светофора, покупал ее для опрыскивания погреба и подполья в загородном доме. Кажется 3%. Я знаю что это потенциально опасно и можно заразить, поэтому куплю когда-нибудь концентрированную и буду разбавлять до ~6%. Но пока проблем не было. Хотя сейчас вот на последнем вине цвель кажется появилась, придется раньше снять с осадка чем планировал, но у меня качество последних ягод винограда было не очень хорошим.
985 782426
Вот теперь вообще финал. Пришлось пастеризовать вино. На вкус не знаю какое получится. До пастеризации на вкус было как молодое красное полусладкое вино. Условно можно засчитать в первое заражение, но мне кажется проблема все же в сырье.
986 782840
>>782426
Поди сглазил кто-то, не иначе

Ребята, завтра ставлю первое пиво на брожение, оцените план дезинфекции:
1. Мытьё всего с фэйри
2. Споласкиваю проточной холодной водой
3. Развожу деохлор и обрызгиваю из пульверизатора, даю постоять минут 10, смываю проточной водой
4. Сбрызгиваю раствором изопропилового спирта, даю постоять минут 10, смываю проточной водой
5. Сбрызгиваю раствором биосана, даю постоять 20 минут, смываю остывшей кипячёной водой без особой тщательности
Вроде довольно надёжно?
987 782938
>>782840
Да надежно само собой.

Но лично я настолько не так заморачиваюсь.
1.Залить кипяток из-под крана и дать постоять минут 5-10.
2.Слить и побрызгать перекисью.
3.Смыть чистой кипяченной водой(не холодной хотя бы 70-ти градусной)
988 782954
>>782938
Я утром что-то тоже подумал, что сишком много возни получается, попробую с фэйри помыть, изопропилом обрызгать, смыть кипяченой водой и биосаном протереть. Деохлор не охота использовать.
989 783290
Первое пиво из экстракта отбродило за 1,5 дня. Видимо, из-за того, что дома 26 градусов. Подозреваю, что сейчас идёт тихое брожение, газ выходит через негерметичную крышку - гидрозатвор выровнялся. Открывать крышку и смотреть, замерять плотность опасаюсь, планирую на 10-ый день вскрывать и разбираться: если всё хорошо, то разливать на карбон и в комнате пару недель подержать.
990 783381
Отвёз и попробовал пастеризованное вино, при пастеризации не накосячил, вкус не изменился, привкуса варености нет. Приятное, молодое, слегка кисленькое вино. Для последней части своего винограда, в которую вошли не самые лучшие грозди, получилось неплохо.

>>783290
Да, лучше не спешить. Если что держать на брожении, даже после того как перестает работать гидрозатвор, без изменений можно довольно долго.
991 784212
Напишу сюда ибо /alco/ полумёртвый. Как избавляться от кислинки и неприятной отдушки в продукте сидро/виноделия?
992 784418
>>783381
А это вино сразу будешь употреблять или будешь выдерживать какое-то время?
993 784419
>>784212
Кислинка фруктовая или заразил сусло?
994 784423
>>784418
Выдерживать не в чем, бочек нет, а щепу всякую я не покупал, потому что думал получится дольше сбраживать.

А так только попробовали немного. Основная часть будет стоять до нового года при ~10 градусах, одна бутылка открытая стоит в холодильнике для проверки сохраняемости открытого вина (есть комментарий что постояв в холодильник после контакта с кислородом оно стало лучше, но я не могу подтвердить). И в кружке осталось не разлитое вино, из которого я вместе с предыдущим виноградно-яблочным в выходные сделаю глинтвейн на угощение.
995 784438
>>784423
Кстати, я тоже слышал, что некоторым винам надо подышать, чтобы вкус стал более полным, очень интересно было бы узнать потом итоги эксперимента
996 784452
Забыл совета спросить: разлил по литровым пэт бутылкам варево на карбон, закинул по ложке с щедрой горкой декстрозы, выдавил воздух и закупорил. Потряс в первый день - почти расправились бутылки, потряс на второй день - надулись очень плотно, потряс на пятый день - давление как будто бы уже не изменяется, с трудом продавливается бутылки на 3мм. Была у меня двухлитровая бутылка, в которую я слил около полулитра остатков - открыл сегодня на пробу: газации никакой, хоть и пенилось, если потрясти бутылку (но это ожидаемо - на полллитра двухлитровая бутылка, которую толком и не сжимал, воздух особо не выпускал), вкус незрелый, с кислинкой, но кислинка как будто бы не от заражения, а именно от незрелости, несформированности вкуса. А вкус водянистый - концентрат на 23 литра, а сусла в итоге вышло 25 литров. Сейчас бутылки стоят при температуре +20-21 градус, бродили при +25-26. Планирую подержать на карбоне 2 недели, а там открыть на пробу первую бутылку. Если всё в порядке, то в холодильник на созревание, если нет газа/слабая газация - буду держать ещё.
Смущает то, что читал мнение, что нежелательно карбонить при температуре, ниже температуры брожения. Но, думаю, раз бутылки надулись, то иду в более-менее правильном направлении. Пена, кстати, при тряске стоит в бутылке около минуты, может около двух, присутствуют задорные пузырьки.
997 784465
>>784452
Все делаешь правильно. По большой бутылке не суди, там объем для газа больше и если ты не выгонял воздух много кислорода. Ну и учитывая сколько у тебя пива получилось, рекомендую весь процесс карбонизации и отстаивания открывать по одной и пробовать, хотя бы раз в неделю. Так поймешь как меняется пиво со временем, временные рамки процессов созревания, изменения во вкусе.

>нежелательно


Думаю это не сильно влияет, просто активность дрожжей будет меньше и карбонизировать придется дольше. Но гипотетически оставшиеся дрожжи могут не заработать из-за измененных условий, я с таким пока не сталкивался. Можешь подольше подержать, пиво в отличии от сидра не бахнет.

Если не получится в этот раз, попробуй в следующий раз сделать праймер непосредственно из сусла, ну и немного декстрозы туда закинуть.
998 784601
Переливал вино из кружки в бутылку с другим вином, чтобы сделать глинтвейн в выходные. Содержимое кружки - остатки, не вошедшие в бутылки для пастеризации. Сверху была тоненькая пленочка цвели, вино очень хорошо осветлилось и приятно пахло. Последние несколько миллилитров налил попробовать. Просто обалдеть какое вкусное и приятное вино получилось. Даже как-то жалко что я их смешал, но это всего 350мл.
Теперь любопытно, перезапусти я процесс брожения после пастеризации, получилась бы вся партия такой.
изображение.png432 Кб, 2023x556
999 785354
я кажется нашел аналог био сана, только его много

>Свойства:



> высокая противомикробная эффективность;


> не требует ротации;


> пролонгированный эффект в течение 1 дня;


> безопасен для людей и животных;


> не требует смывания с поверхностей;


> низкая стоимость;


> гипоаллергенен.

1000 785355
>>785354
бля только сейчас понял, что не подходит для пищевых возможно
1001 785356
по цвету очень похоже просто
1002 785417
>>785355
С чего не подходит-то?
Написано для медицины и посуды.
С другой стороны, на пивоваренных форумах я этого тоже не нашел.
Вообще, я в любом случае остуженной кипяченной водой проливал бы.
1003 785419
>>785354
Если можно для посуды и мед инструментов, значит и для пищевых тоже
1004 785438
>>785417
>>785419
https://www.ozon.ru/product/a-dez-kontsentrat-1000ml-sredstvo-dezinfitsiruyushchee-s-moyushchim-effektom-986943535/
решил заказать попробовать 1 литр, я думаю его хватит
1005 786151
>>784438
Ха-ха, к сожалению то вино выпили без меня и попробовать мне лично не удалось. Но сказали что вино стало вкуснее, а пить стало приятнее. Из основного - никакой видимой заразы и посторонних запахов не появилось, образовался винный камень, хорошо осветлилось с очень приятным, глубоким цветом.
1006 786620
кто покупает одноразовую тару ПЭТ? Моете её или нет? Я не мыл когда покупал и норм было. И где покупаете обычно? В местных пивнухах перестали продавать, ссылаясь на нехватку для себя, суки...
1007 786727
>>786620
Минимальным количеством у оптовиков. Обычно это пакет на около 150 штук. Всегда мою и дезинфицирую, да и ты бы стал, побывав у поставщиков.
1008 786858
>>786151
Ну это явно звучит как успех! А хранить теперь в каких условиях будешь?
>>786620
Думаю, можно помыть обычным фэйри, но при условии, что потом дополнительно продезинфицируешь. Я себе купил перекись водорода 6%, отлил поллитра в широкую чашку, через воронку наливал в бутылку около 100мл, потом секунд 10 тряс, выливал обратно в чашку и в ней же ополаскивал горлышко, в ней же и пробки замачивал - все хорошо в итоге, никакого заражения. Ах, да - трубку для пепелива тоже в ней ополоснул + сливной кран обрызгал изопропиловым спиртом снаружи м внутри.
1009 788011
Всем привет. Хочу вкатиться в пивоварение. Увидел видос https://youtu.be/xIjdDSZh8EM
Что думаете, стоит пробовать варить так? Или может есть здешний гайд для новичков?
7016200048.webp94 Кб, 694x1000
1010 788025
>>788011
попробуй для начала без дробленого солода, а начни с концетрата солода в виде сиропа. Даже готовые наборы продают с инструкцией. Еще понадобится ёмкость для брожения.
https://www.youtube.com/watch?v=LZBRl_702bk
1011 788026
>>788025
а потом можешь уже дальше заморачиваться
1012 788035
>>788025
Спасибо, его и попробую
1013 788056
А тут много кто на концентрате делал, реально лучше импортного из кб, например?
1014 788089
>>786858
Пастеризация остановила брожение, поэтому то тут, то там. В холодильнике, в погребе, на балконе, в подполье. Пить особо нельзя, поэтому все что не раздал - стоит и меняется.

А вот и первый "косяк", время сыграло свою "злую шутку", "мутные" новости - мне не нравится крепленый сидр, он со временем приобрел какой-то неприятный привкус, который я терпеть не могу. Попробовал немного сейчас. Есть какая-то заметная эфирная отдушка во вкусе и на выдохе, будто духи на язык брызнул или женскую шею лизнул. Сложно описать, но мне этот сладкий странный привкус совсем не нравится. В таком виде даже глинтвейн скорее всего будет невкусным. До этого было просто обалденный ультраяблочный концентрированный вкус с крепостью вина. Обидно.

Попробую починить разболтав содержимое, но на многое не рассчитываю.
1015 788132
>>788089

>Попробую починить разболтав содержимое, но на многое не рассчитываю



Взболтал бутылку. Стало лучше, привкус почти пропал, но зато стало люто алкогольно. Даже согревает желудок.
1016 788152
Если я део хлор куплю и продезинфицирую бочку и бутылки, то его надо будет водой смывать?
1017 788157
>>788152
Или может не ебаться и купить простую хлорку?
1018 788170
>>788157
>>788152
А с чего бы его не надо смывать, это же не биосан.
Да даже после биосана я бы ополаскивал кипятком, нахрена тебе привкусы.

Самое дешевое - перекись и белизна, но надо промыть после, ес-но
1019 788196
>>788170
А можно кипятком ополаскивать пластиковую тару?
1020 788285
>>788056
я делал и делаю, т.к. без заморочек получается недорого и вкуснее и крепче чем разливуха. Главное не продешевить на хмеле и на дрожжах.
1021 788287
>>788170
я использую например дихлор в таблетках, кипятком тоже промываю.
1022 788291
>>788196
Перекись можно не споласкивать.
1023 788321
А в гидрозатвор можно воду заливать или обязательно спирт нужен?
1024 788342
>>788321
Спирт, водка, хлоргексидин, перекись, етц.
Обновить тред
« /diy/В начало тредаВеб-версияНастройки
/a//b//mu//s//vg/Все доски

Скачать тред только с превьюс превью и прикрепленными файлами

Второй вариант может долго скачиваться. Файлы будут только в живых или недавно утонувших тредах.Подробнее