Это копия, сохраненная 10 ноября 2020 года.
Скачать тред: только с превью, с превью и прикрепленными файлами.
Второй вариант может долго скачиваться. Файлы будут только в живых или недавно утонувших тредах. Подробнее
Если вам полезен архив М.Двача, пожертвуйте на оплату сервера.
Прошлый тут >>450156 (OP)
Нахуй иди, маня, тебе тут не рады.
Топ завтрак
Алсо, реквестирую, как дарить стейки из шейки свинины ~ 2см толщина
Шейка - хуевый вариант, в ней слишком много жира для этого. Бери в следующий раз антрекот, он же корейка, он же биток, он же отбивная на ребре, он же еще хуй пойми как его обозвать можно.
Но раз ты уже взял, то:
0. Отрезай лишний жир и отложи в сторону.
1. Сделай за час-два до готовки сухой маринад из соли, перца, тмина и кориандра. Ну или хотя бы просто посоли заранее. Если есть возможность, то ебани туда еще горчичный порошок и майоран. Так у тебя стечет лишняя вода, которой в свинине почти всегда дохуя.
2. На небольшой температуре вытопи обрезки жира.
3. Разогрей сквороду до 180 градусов, если на электроплитке, или до прыгающей капли, если на газу. И ебани туда аккуратно эти свои стейки.
4. В течении пары минут буквально задай корку, потом прикрути до температуры в 120-140 и доведи до готовности.
Либо можешь сразу жарить на низкой температуре, но красивой корки не жди.
> доведи до готовности
Сделать что?)))
Это как?
Ну так, примерно, можешь почувствовать?
Ну и мне ноавится жир в мясе
Блен, ну это вопрос практики. Медиум рейр свинину есть стремновато, да и вкус специфический. Если есть возможность измерить температуру, то доведи до 60-65 градусов. Если у тебя нет градусника, то ориентируйся по тому, как вытапливается жир: когда его станет где-то в половину меньше, можно жрать.
>жир в мясе
Это гут, это вкус, это сочность. Этого сушефа >>2449 с рецептом сухой подошвы и криповым привкусом тмина с кореандром пропускай.
Шея подойдет. Идеально то, что на фото. Посоли. Обжарь по 2 минуты с каждой стороны на сильном огне для корки и еще 3-4 минуты на среднем до готовности. Поперчи. По желанию можешь посыпать тимьяном, но не переусердствуй.
Гомик, ты уже и здесь рвёшься?
>Идеально то, что на фото
У тебя от такого будет либо полная сковородка смальца, либо полные мышцы трихинеллы
Да, спасибо, совсем забыл как это называется. Опишите как это дело можно приготовить с беконом, плез.
@
Мешаешь фарш с луком и перцем и чайной ложкой соли с гокой
@
Хорошо раскаляешь сковороду
@
Кладёшь фарш и жаришь до корочки
@
Жаришь достаточно долго, иногда перемешиваешь
чтобы корочек было больше
@
Выливаешь томатную пасту, баночку споласкиваешь водой
и выливаешь туда же
@
Пусть всё побулькает на маленьком огне 30 минут
@
Если изволишь хрючева, то добавляешь в булькающую массу что там у тебя есть, овощи замороженные и так далее
@
Наливаешь воду в кастрюлю
@
Кладёшь пол столовых ложки соли в воду
@
Ждёшь пока закипит
@
Засыпаешь макароны
@
Помешиваешь
@
Ждёшь немного
@
Пробуешь
@
Если уже можно жевать выключаешь
@
Сливаешь воду
@
Берёшь тарелку
@
Накладываешь макарон
@
Сверху соуса
@
Перемешиваешь
@
Жрёшь
@
Мешаешь фарш с луком и перцем и чайной ложкой соли с гокой
@
Хорошо раскаляешь сковороду
@
Кладёшь фарш и жаришь до корочки
@
Жаришь достаточно долго, иногда перемешиваешь
чтобы корочек было больше
@
Выливаешь томатную пасту, баночку споласкиваешь водой
и выливаешь туда же
@
Пусть всё побулькает на маленьком огне 30 минут
@
Если изволишь хрючева, то добавляешь в булькающую массу что там у тебя есть, овощи замороженные и так далее
@
Наливаешь воду в кастрюлю
@
Кладёшь пол столовых ложки соли в воду
@
Ждёшь пока закипит
@
Засыпаешь макароны
@
Помешиваешь
@
Ждёшь немного
@
Пробуешь
@
Если уже можно жевать выключаешь
@
Сливаешь воду
@
Берёшь тарелку
@
Накладываешь макарон
@
Сверху соуса
@
Перемешиваешь
@
Жрёшь
Как у вас рис таким рассыпчатым выходит? Как не приготовлю - постоянно липкие куски получаются.
Есть порционный рис, который варится прямо а пакетиках, вариант для криворучек, всегда выходит рассыпчатый.
А бекон то куда, блядь
Творог
Это панинница какая-то, настоящий гриль не об этом вообще.
Лови лайфхак. Перед варкой обжарь сырой рис в оливковом масле, прямо в кастрюле. Можно добавить измельченный лук, куркуму, кумин, любых специй по вкусу. Но работает и просто с маслом. Рисинки обволакиваются жиром и перестают слипаться.
Спс, я из треда нищенской еды, если что, поглядеть пришёл.
>>2403
Спасибо что напомнил как это называется.
>>2476
Спасибо. Сделал всё как ты написал, допом добавил бекон и немного барбекю-соуса, получилось охуенно, эта комбинация добавляет аромат и вкус копчения. Из овощей по итогу добавил только один большой помидор. С макарохами сразу мешать не стал, ибо разные гарниры с женщиной хотели. Оказалось что
стручковая фасоль с томатами, мясом и сыром просто божественна, обязательно нужно будет что-то ещё подобное сообразить.
Приготовил котлетки по-киевски... Как же вкусна, пиздосики
А почему ты решил что у меня много свободного времени? Приготовление пищи и щитпостинг на двощах не так уж и много времени забирают.
Но ведь рассыпчатый это невкусно, крахмальный слипающийся вкуснее - сорта для японской и итальянской кухни, короткие и толстые рисинки. А всякую басмати-подобную срань как ни старайся, не сваришь, чтоб шарик не разваливался.
Ну да, для кого-то же и существуют все эти мебельные магазины в тэцехах спальных районов и прочая адуха. Зато не икея!
А хлеб?
А почему котлета параллелепипедная?
Выглядит аппетитно, респект
На черный день берегут.
я сегодня рис ел с морковкой и луком и с курицей
курицу отдельно готовил поэтому это был не плов
хотя нет плов вегатарианский с жареными бедрышками
фотографировать не буду тоже
Котлета сырая поди
Начни с того, что задай этот же вопрос в более подходящем месте.
Да мне похуй, дружище.
У меня даже аккаунта нет в инсте, достаток средний, известность нахуй надо. Резвись, чем бы дитя не тешилось.
>нарекаем
Только учись говорить за себя, у тебя за спиной ровно хуй без палочки.
>>2730
В фарше должно быть много хлеба, не меньше 30%. Не нужно брать французских багетов и чиабатт, подойдет обычный для тостов. В молоке вымачивать не нужно, достаточно воды. Лук лучше мелко рубить, а не пропускать через мясорубку. В мясе должно быть достаточно жира, иначе будет пресно. Если совсем диетический кусок попался, добавь в фарш немного сала. Из специй соль, перец. Кореандры и прочие травы с шафранами для других блюд. Добавь в фарш достаточно много воды, на пол кило мяса пол стакана можешь ебануть смело. И самое главное: хорошо выбей фарш. Минут пять минимум, чем дольше тем лучше.
Жарь на муке или панировочных сухарях. Задай корку и доводи на слабом огне, минут 15-20 в общей сложности. Поворачивай один раз. Не сожги! Вроде все.
Классовая боль, что тут непонятного. В его голове кусок мяса является элементом сладкой жизни, объектом ненависти и тайного вожделения. Тут все просто как трусы.
Перестать выёбываться, говно
Ты чувствуешь разницу между "куском мяса" и "вагю"? Вагю стоит столько, что вообще в принципе никто не может просто так взять и пожрать его на ужин, если он не астрономически богат. Сказать "вот у меня стейк вагю" - это тупой понт, как фотографии школьников с разложенными по дивану стопками пятитысячных купюр. При этом пруфать, что это действительно вагю, он отказался, то есть ещё и наебалово.
Поболее чем у зелёнобуквенного дауна
Что с этими яйцами? Ты жарил их на одной тесной сковороде, а потом нарезал? Зачем же так? К авокадо с лососем пашоты отлично подходят, без такой вот ерундени.
Ну и хлебцы wasa, это же даже по меркам кнакебрёдов картон из картона.
Но не думай, что я на тебя говно лью, ни в коем случае, охуенный завтрак, лучше 99.9% ГКД, молодец.
>на одной тесной сковороде
ага
>пашоты
да, иногда готовлю, но сегодня лень было заморачиваться, хотелось побыстрее
>картон из картона
Да? А по-моему это нормальные хлебцы, у них вкус есть. Вот пикрил реально картон
Ты мне отвечаешь, лол. Это >>2763 >>2775 другой анон.
>Вагю стоит столько, что вообще в принципе никто не может просто так взять и пожрать его на ужин
Ты слышал звон. Цена зависит от миллиона факторов. Приличный вагю стейк можно купить уже за 30-40 баксов. Выходит не дороже похода в обычный ресторан. Каждый день перебор, а время от времени чего бы нет.
https://schaetzeausoesterreich.de/gourmetfleisch/wagyu_beef/wagyu_hueftsteak_ca_600g-SAO2470.html
Пруфы на картинке >>2542. Мне похуй, веришь ты мне или нет, как и твои пролетарские комплексы с проекциями.
И завязывай бомбить, пощади тред.
Хуйню несёшь. Авокадо состоит в основном из жира (60-70% сухой массы), и по текстуре тоже похоже на сливочное масло, мягкое и намазывается на хлеб. Какая тут может быть "бумага"?
Вино DOC, а не DOCG, хуйня, таким не понтуются. Мельница если и Peugeot, то ты ее эмблемой поворачивать не стал, молодец.
На вкус, а не по текстуре.
>Вот пикрил реально картон
Вызываете сиама?
Алсо, картоха с грибным соусом и куриные руки в аджике. Малосольный огурец.
Пасскруем лук/морковь/болгарский перец. После кидает туда кабачки с предварительно чуть отваренной картохой. Ебошим жар на максимум, и ещё примерно 7 минут всё это жарим, постоянно помешивая. Я ещё добавил пару столовых ложек соевого соуса. В финале процедуры, закидываем пару мелкорезанных томатов и ложку пасты. Тушим до готовности картохт. Это ещё примерно 8-10 минут. Добавляем соль/специи.
Итог: картошка готова, кабачки не переварены.
Перелопатив около 2х десятков рецептов, охуел, что все пишут одно тоже: закидываем всё вместе, тушим пол часа. Но это хуета! Как люди могут годами жрать одно и тоже хрючево, и не замечать, что с ним что-то не так?
>Как люди могут годами жрать одно и тоже хрючево, и не замечать, что с ним что-то не так?
Философский вопрос. Они же не могут посмотреть на себя со стороны и оценить, будучи вовлечены в процесс [создания хрючева]
Режим экономии или диета?
https://www.youtube.com/watch?v=q5foZ80AENM
Получилось офигительно вкусно и довольно просто. Яйцо только действительно не надо было долго держать, что бы оно жидкое оставалось.
У вас попа подгорела
Класс
Ну она такого же цвета как в рецепте. Так что все норм.
>на протвине
Как же вы меня суки бесите.
По существу вопроса тоже...есть вопросы. А как пиццу, по-твоему, испечь? Ну, на камне можно. Нет, не пек на камне, да, обычный стальной противень с силиконовым ковриком.
Просто в следующий раз не надо яишницу называть пиццой! такое кулинарное невежество просто бесит, видили бы в италии твою пиццу тебя бы там пристрелили!
Что за хуйню ты несёшь, поехавший? Пицца ему не пицца, охуеть вообще.
Впрочем, зачем я трачу время на "человека", который называет противень "протвинем".
Тут некоторые шурпу называют гуляшом.
Профессиональный повар здеся, одна из причин ниже:
1 передерживаешь под крышкой
2 перемешиваешь во время готовки
3 вымачиваешь перед приготовлением
4 (напишите свой вариант)
Плов должен быть с черным зирваком. Я готовил так. И это РАЗИТЕЛЬНЕЙШАЯ разница с обычным, привычным нам.
Это просто космос.
Но немного замороченно, тут согласен.
https://www.youtube.com/watch?v=YTmY0aheA7c
Вот образец.
Но если не хочешь так мощно, просто совет - лук кольцами жарь до темно-зкоричневого цвета. В этом 90% успеха. Карамелизация.
правильно
Прокаливать рис, не перемешивать его во время готовки, палочкой сделать дырочки чтобы выходил пар.
У меня безпроводные Meizu TW20, ноут Dell xps15, а ручка caran d'ache.
Ты охуел? Это великолепная японская ручка MUJI, стильная внешне, красивый цвет пасты, совершенство!
Это чизкейк без выпечки? Тогда это не чизкейк. Если у меня пизда за место глаз, извиняюсь.
Все выглядит очень вкусным.
На вкус ничего выдающегося. Избыток сала в куске скорее мешает, чем помогает раскрыть вкус, сделать мягче или что-то ещё.
Не, кимчхи не я делала. Но так то все очень просто. Из специальных специй только перец кочукару, его без проблем можно купить в спец. магазинах.
Хотя вроде совсем уж кошерный рецепт подразумевает ещё глиняные сосуды и закапать это в землю. Но куда мне до такого. Завтра буду делать токпокки (рисовые клёцки), поделюсь с Антоном результатом.
С выпечкой, классический
>паприки и сахар
>жарка на сковороде
Ты не очень умный анончик, да?
>Избыток сала
Избыток мешает, распределение по куску решает.
>Ты не очень умный анончик, да?
Я недосмотрел.
>Избыток мешает, распределение по куску решает.
Мы сейчас про свиную шею или про вагю?
нормальные люди такую мраморность срезают и вообще стараются покупать без жира нафиг надо эти отонки жир хрящи всякие жрать лучше филе чистое
Нормальные люди слушают и на ус мотают, если чего не знают. Но тебе это не грозит, да и мотать некуда пока.
Ну, этого у тебя нет, а батат есть.
Нет, ржу с тебя долбоеба, увидевшего надпись СТЕЙК на куске сала, и отдавшего за него втридорога
Школьник открыл для себя категории содержания мышечной ткани? Поздравления.
>долбоеба, увидевшего надпись СТЕЙК на куске сала, и отдавшего за него втридорога
>Ну так и есть
Ну да, так и есть. Ты долбоеб, покупающий сало по цене нормальных кусков для жарки. Теперь иди нахуй отседа
Не получится, там ты.
Посоветуй рис, который можно купить везде, н-р в пятёрочке или в магните мухосрань. Недавно сделал плов из пропаренного длиннозерного кубанского. Говно. До этого делал из рандомного риса - 10/10, но забыл, что за рис.
Девзира и басмати подойдут, производитель не важен так как они просто фасуют в пачки.
Мне с жасмином (сортом) нравится больше чем басмати. Девзира дороговато будет.
когда приготовится
Да это модный тренд итт, выебываться тем, что знаешь, как «правильнее». Пять лет назад у них была «чабата» вместо «чиабаты», сейчас вот кинва с кимчхи
Плов только из круглозерного, никакого басмати, из басмати хуйня рассыпчатая
можно на камне, можно в чугунке в духовкеч можно вообще на сковороде можно на твоей полыхающей от протвиня попке
Это их право говорить как им хочется. А ты какой-то озлобленный сморчок.
анон, пожелавший сестре здоровья
Если есть право выёбываться, то есть право и презирать выёбывающихся.
Какая сочная шавля на оп-пике.
это просто автозамена в телефоне, что ты приплел тут? и кто они - одни мы тута
>Обратиться за помощью, т.к действительно настал момент , когда мне она требуется
Частенько у тебя эти моменты случаются, в гугле на твой номер карты уже целый список тредов с двача выдаёт, причем ещё месяц назад датированы, это называется не помощь а поиск халявы, ты уже месяц прожил на воде из под крана и до сих пор не пошел на работу, видать у тебя там какая-то особенная вода течёт, нафиг тебе деньги живи в кайф и не работай, рнн хули.
Но он сырой, лол
Мммм, КАЕФ! Это лучшее простое блюдо на свете!
На гарнир фунчоза с подсолнечным маслом, соевым соусом, сырым жёлтым перцем и сверху посыпано необжаренным кунжутом, так как лень было.
> отруб
Лопатка.
> мне кажется
Зис. Отлично приготовлено. И ОЧЕНЬ ВКУСНО! Но пиздец жирно. Поэтому не чаще раза в месяц готовлю.
Мне кажется кто то ужаривает мясо в подошву. Официальная безопасная прожарка - медиум рер.
По-моему для свинины приемлема только прожарка велдан, ибо там могут быть паразиты или ещё кто, кто гибнет только при 80 градусах.
меньше теста на сковородку лей
Ага, и баллончики не вкусная.
Это сгорело, блядь
Сухое что пиздец, хотя лопатка само по себе сочное мясо.
Пробовал сырое карпаччо от Мираторг. Вкусно, но вызывает отторжение. Вторую упаковку всё-таки обжарил.
Лол, где там гемор? Тупо все смешать и в духовку поставить, проще некуда
Мраморное, как раз, на такие цели заходит хуже. Ну и это ещё вопрос культуры. Когда проходит этап преодоления пидарашей кулинарии c няском, зажаренным до состояния резины, становится интереснее
Хуюры. Мне противно есть сырое мясо на психологическом уровне. Испытываю отвращение.
Можно поподробнее о прокалке риса.
Значит я его не вымачиваю, а просто промываю. Отдельно готовится зервак и отдельно на сковороде прокаливаю рис? Потом засыпаю в зервак, доливаю воды?
>Хуюры. Мне противно есть сырое мясо на психологическом уровне
Это нормально для пидорахи, если вдруг у тебя появятся дети, и ты с мальства будешь кормить правильно - у них будет шанс.
>Чизкейк получается очень нежным
Ну вот блин, опять. Все стараются сделать чизкейк "нежным" и даже "воздушным", но зачем? Ведь тяжелый и плотный гораздо вкуснее! Поэтому самый лучший - размороженный из старбакса. Ни один домашний или из понтовой кондитерской ни разу не дотянул.
>палочкой сделать дырочки чтобы выходил пар
>>3087
> я эксперт по пловам
Только не говорите, что это один человек, а то как то уж совсем жирненько для искперда.
По поводу прокаливания - тут дело такое - прокаливаем мы гречку, чтобы обогатить вкус, но гречка - солирующая часть любого русского блюда. В плове же - рис не играет такой роли. Вторая функция прокаливания - не слипается крупа. Это актуально для говнориса кубанского, который был в совке практически без вариантов, это актуально для перловки. Но ты не должен использовать в плове говнорис. Благо сейчас времена позволяют купить сорта именно для плова. Ну и промывай рис, промывай до прозрачности воды. И не забывай замачивать сорта вроде девзиры или чунгары - они очень влаговместительны.
>жирненько для искперда
Это дурачок один просочился с другой доски, икспэрд срачей, пропускай.
По сути все верно. Только рис прокаливать я бы вообще не стал, максимум в масле бы обжарил. Естественно не для плова, там нахуй все эти пляски. И да, если рис говно, даже не стоит начинать.
тут не тред карательной кулинарии
Да какая разница.
>барбекю, прям барбекю? 6 часов при 120°?
Именно так. Два с половиной часа коптил, потом в гастроемкость с говяжьим бульоном, сверху фольгу и до готовности. С утреца зарядил, к обеду как раз поспело. Температуру и дым контролировать немного заебно в начале, в остальном все довольно просто.
> Какая разница
Большая. У тебя всегда под руками продукты, которые в Рашке хуй достанешь.
> Да
Что за мясо? Какая часть? Поясни по вкусу, на что похоже?
Спасибо.
Покупные конечно, как на пике. У меня даже приблуды для прессовки нет, без нее довольно криво и неэффективно получается.
Я у себя в городе никак не могу найти, другой мексиканский импорт есть, но только не тортильи почему-то
Ну да, я не в России. В принципе когда жил одно время в дс, удавалось доставать большинство продуктов там. Что-то находил в локальных магазах, что-то заказывал.
>Что за мясо?
Да дешман дешманов на самом деле, говядина на ребрах. Жирок, мышечная часть, коллаген – все что надо для bbq. Хотел взять брюшину, но не нашел в этот раз. Подходит любое мясо с достаточным количеством жировых прослоек.
По вкусу сочное нежное мясо с концентрированным говяжьим вкусом и отчетливым дымным бэквокалом, легко дербанится вилкой на волокна. Стоит ли потраченных сил? По-моему однозначно да.
Рекомендую тортильи из METRO их собственного бренда. Хз насчет маленьких, не люблю тако, но большие для буррито отличные, как у нормальных мексов в Калифорнии и в Chipotle. Все другие отечественные при подогреве сохнут, а эти гибкие и эластичные.
http://mex-mex.ru/product/kukuruznaya-lepeshka-tortilya-15-sm-250g
Вот эти вроде похожи на правильные.
>Все другие отечественные при подогреве сохнут
Любые сохнут. Я разогреваю на масле и смазываю сверху бульоном, тогда получается то что надо.
пока не набежали пидорахи скажу: выглядит заебись, сам бы такое повторить не смог без лишнего гемора
Сегодня как раз купил оттуда пачку больших спецом для буррито. Я знаю, что эластичность и упругость у тортилий правильных достигается наличием жира в тесте, а в фабричках с этим обычно жадятся. Самому делать пшеничные уж очень западло, а для кукурузных не могу раздобыть правильную кукурузную масу (обычная наша кукурузная мука дает говеный результат)
>не могу раздобыть правильную кукурузную масу
Ищи пик. Видел ее в России неоднократно. Весь латам на ней готовит. Что тортияс, что арепас получаются как надо.
https://mukownino.ru/produktyi/bakaleya/produktyi-dlya-vyipechki,-muka-i-smesi/bobs-red-mill,-masa-harina,-golden-corn-flour,-680-g.html
А такую пробовал? Цена правда пиздец конечно.
Отдохни. Мясо ни в какой момент не находилось над углем и не нагревалось выше 120°C на поверхности. Лень заводить одну и ту же шарманку в сотый раз, просвещайся:
https://amazingribs.com/more-technique-and-science/more-cooking-science/what-bark-and-why-it-makes-us-howl-more
Вкратце: это нормальный цвет bbq и нет, это не уголь.
Воды много налил. И мало масла.
Не слушай его. Рис нужно замачивать на 1.5-2 часа в теплой воде. Затем кидаешь его в зирвак, вот тут важный момент чтобы не переварить рис. Советую воду не добавлять, а посмотреть готовность риса когда он всасет всю воду из зирвака, тогда уже добавить воды если нужно. Доводишь до полуготовности, то есть не должне прилипать к зубам. Всё, когда вода выкипали, нужно ставить рис на упаривание. Закрой казан крышкой, и на самый маленький огонь минимум на 20 минут.
>3 пик
Это плов а каша. Удивительно, что морковка так хорошо сохранилась, а не потеряла свою форму. Мясо кажется каким сыроватым, без корочки, недожаренное какое-то.
По твоему рецепту только в больнице рисовую кашу готовить, рис прокаливают иначе не получишь настоящий плов, упаривать не надо иначе слипнется, воду наливать из расчета 1/2 сразу а не заниматься поливом во время готовки, эксперт по плову.
Черное это что по твоему? Это уже гарь, пиздец вы идиоты, хочешь курицу барбекю сделать то можешь в духовке 250* выставить и на час туда курицу засунуть, когда начнет валить дым - курица бибику готова.
>рис прокаливают
С какой целью? Никогда о таком не слышал.
>упаривать не надо иначе слипнется
Чувак о чем можно с тобой говорить вообще. Ставить рис на упаривание это вообще самый главный этап в приготовлении плова.
>эксперт по плову
Я не тот анон, который выше по треду отвечал.
>воду наливать из расчета 1/2 сразу а не заниматься поливом во время готовки
Воду перельешь и получиться каша.
Ты зря ему отвечаешь, пациент тут исключительно ради срача и внимания.
Кстати, никогда не замачиваю рис, получается вполне годно. Хотя на девзире ни разу не готовил, говорят, ее обязательно замачивают.
>Вот образец.
Кекнул по доброму с этого видео. Не, видео конечно интресное, но преподносить его в качество примера как готовить плов, это просто смешно.
Советую этот канал, по моему он знает о плове всё. https://www.youtube.com/watch?v=P0XB7cyLZ4U У него целый плейлист посвящен приговлению плова.
А сколько воды добавляешь?
Просто если плов на замачивать, то придется много воды добавлять, вода поднимет масло на поверхность зирвака и оно не сможет обволочет каждую рисинку, и масло не впитается в рис.
ах ты невежа сраная на вот почитай про дырочки и настоящий плов https://eimage.livejournal.com/200323.html
ещё спорить с экспертом блядь будет совсем охуел
На глаз, в зависимости от риса. Если не хватает, аккуратно подливаю в процессе. Лучше добавить потом, чем перелить. Масло впитывается нормально, частично при готовке, частично после перемешивания. Глянул твой видос >>3573, готовлю похожим образом, только мясо в начале обжариваю отдельно, лук зажариваю отчетливо сильней и после закладки моркови больше не перемешиваю.
Двачую, жарить свинину это всегда лотерея, будь то отбивные или котлеты. Либо жарить реально деревенское жаркое, чтобы стоя дым коромыслом и до чёрных шкварок.
Если деревенское, то да. Если это мясо со свинофермы, где содержание в антисептических условиях и нет крыс, трихинелла тебе не грозит, хоть сырым жри
Токпокки с кимчхи(апчхи), грудинкой, болгарским перцем, луком пореем, острым перцем кочукару и пастой кочудян.
Он сам
На глаз.
Купи себе ебаную мультиварку, если не хватает ума держать температуру бульона в определенных пределах, чтобы этой ебаной мути не было
Как там в твоей деревне, друг? мисо паста же. Какой бульон? Агришся без всякого понимания вопроса.
Именно в луке дело. Лук надо до черноты жарить. Хоть то видео и неказистое, с мужичком ушастым, но там истина.
Я про второе видео. В первом панкотство чистое. До черноты лук не стоит. Фишка как раз в том, чтобы зарумянить его до коричневого состояния, но не сжечь.
Это у вас гренка, а у нас - крутон.
Два дебила могут, в дискуссии, убедить всех вокруг, что лук в плов нужно обугливать. Ещё полтора дебила могут делать холодный суп из адыгейского сыра и морской капусты.
Просите у них у всех видео, как они готовят и, главное, видео - как они едят.
В кулинарии всегда все очень логично и имеет свои обоснования. Однако то, что хозяюшки делают дома зачастую имеет самое отдаленное отношение к кулинарии: отсюда все эти суеверия и "так надо потому что так надо". Очень показательный пример обугливания лука: в средней Азии нищеброды готовили на дерьмовом вонючем хлопковом масле, либо, если азиат по-богаче, на вонючем курдюке. Чтобы хоть как-то убрать вонь, они вначале обугливали в масле луковицу, которую после этого выкидывали. Дальше закладывали мясо, потом нормальный лук и морковь. Теперь за дело взялись хозяюшки и блохеры (которые такие же хозяюшки), они что называется "услышали звон, но не знают где он". Потому, готовя на хорошем растительном рафинированном масле (или не дай бог на хорошем оливковом первого отжима, есть и такие кретины), обугливают в нем лук и более того, часто забывают что он потом выкидывается и жрут луковые горькие угли. Но это совсем не кулинария, это просто майонезные хозяюшки ворвались в интернеты.
Обратите внимание: в более богатой Персии/Иране нет такой традиции — они готовили не на хлопковом масле и курдюке, а обычно на топленом сливочном масле. Самое интересное, что иранский плов значительно больше распространен в мире, чем среде азиатский, но хозяюшки и тут продолжают следовать традициям азиатов (так как при совке именно такой вид плова был распространен) — все эти религиозные: плов не готовят из басмати, а только девзира. Только в средней Аазии жрут девзиру и вот наш блохер надувая щеки голосит про правильный рис. Аналогично и по мясу: только баранина или даже свинина! (привет совок и его традиции) говорит блохер. В Иране от такого просто бы охуели. В Индии тоже.
Пикрелейтед вкусный годный плов по каноном Персии. С курицей и басмати. И без обугленного лука.
Херня на картинке а не плов, каша ягодная, в настоящий плов не кладут всякие ягоды и сухофрукты, кладут только рис лук морковь специи и мясо желательно говядина но не жесткая, по поводу лук и грязном казане есть такое, казан вообще не моют по регламенту, просто салфеткой протирают и снова можно готовить.
Это лук морковь рис мясо специи!
Школьник открыл для себя разные продукты в разных регионах и по привычке ебанул пастой хейта. Прикольно.
>маам я долго хуярил по клавишам, излил всю боль, но миня все равно опустили
Не переживай, малой, заживет.
Ты попробуй так: прочитаешь текст один раз, второй, потом повторяй до тех пор, пока не начнешь понимать смысл написанного.
А что повторять?
Там и не сожжен. Чистая карамелизация. Сожжен, это когда до черноты.
Темно-коричный лук придает неповторимый вкус плову, гари там и намёка не чувствуется.
Впринципе, Сталик подтверждает мою теорию. Недожаренный лук - недоделанный плов.
>2-я степень обжарки - масло нагрето до 150С, лук нагрелся до 130С. Сахарный сироп покраснел, лук приобрел аналогичный оттенок, а местами потемнел. Масло существенно окрасилось, приобрело желтый оттенок и яркий, насыщенный аромат обжаренного лука. Значительная часть лукового сока перешла в масло. Влага испарилась, а сахара остались. По сути дела, точно так же окрасить масло можно было бы и сахарным сиропом.
На этой стадии обжарки масло приобретает наиболее интенсивный и привлекательный аромат, а лук - ощутимый сладковатый оттенок. Лук для классического ферганского плова я рекомендую жарить именно так.
Когда так обжаришь - лук становится ооочень сладким. Но гари не чувствуется. Если до черноты - уже всё. Испорчено.
В том ролике челик так и сказал - до черноты не доводить.
Мне показалось, у парня все-тки третья степень обжарки. Не вторая. По сталиковской градации.
Но я делал и со второй и с третьей - всегда вкусно. Главное, чтоб не с первой - будет точно простая каша из столовки.
>Ты уж определись, приятель. Непросто тебя понять.
Да сложно объяснить это. Чернота должна быть, но не превращенная в угли, конечно же. Пожалуй, просто по 3м степеням прожарки легче объяснить. Как у Сталика. 2 и 3 степень - идеально.
Опять вы чушь несёте, для плова лук ЖАРЯТ, а карамелизация это совсем другое, карамелизацию лука делают на сливочном масле https://www.edimdoma.ru/retsepty/36482-karamelizovannyy-luk
и подают с рыбой!
Нет. Лук доводится именно до желаемой "степени карамелизации". Это именно так называется. Жарить - это общее понятие. Да, он жарится. Но происходит карамелизация.
Приготовил из куриного фарша получились очень мягкие и сочные отбивные
Быстро, вкусно, полезно!
>казан вообще не моют по регламенту
Лол, а я думал это только я не мою казан потому что ленивая жепа. А оно оказывается так положено.
Всё правильно, чугунный казан чем старее тем лучше, поры забиваются маслом и он становится лучше, один раз в год можно почистить немного но не обязательно.
эксперт по плову
> Хоть то видео и неказистое, с мужичком ушастым, но там истина.
Хуистина. То-то же он на камеру свою хрючево не жрал.
Выглядит очень вкусно, да и посуда классная, подскажи, как искать на али подставку для палочек?
В чем практический смысл двойной обжарки? просто была бы с корочкой, я бы поняла, а так не очень догоняю..
Если не жрать панголинов фаршированных летучими мышами, то в принципе большинство китайских блюд выглядит весьма аппетитно. Хотя наверное и панголина можно подать красиво при наличии прямых рук.
>>3814
Спасибо. Про али понятия не имею, ни разу там не заказывал. Посуда на самом деле со всех концов света: большие плошки из Голландии и Штатов, маленькие пиалы и палочки с подставками из Японии.
Двойная обжарка делает мясо более хрустящим на поверхности, сохраняя сочность внутри. Если тут есть химик, с удовольствием сам послушаю научное объяснение. Подозреваю, что та же химия происходит при двойной обжарке картошки фри. Картофан получается реально более хрустящий.
>>3815
Неожиданно подставка под палочки помогает не заляпать стол. Обжарка имеет немного другую цель. Не благодари.
>Неожиданно подставка под палочки помогает не заляпать стол
Всю жизнь ел без подставки под ложку и вилку, неожиданно но на чистоте стола это не сказывалось.
завтра я спать щас бужу
Я в омлет добовляю помидоры и сыр и колбосу до хоть чо похуй ваще что яишница что отмлет это яйицо и по сути вкуса не меняет
вкуснятина
Класс, держи пятюню.
Сырую рыбу жрешь, коронавируса на тебя нет!
>Bravado Spice
Ты в США или они где-то ещё продаются? АКА Мисо мммм
Сейм. Потом буду делать с стиле стритфуда. В красном остром соусе, с сосисоном, на шпажках.
В раше есть чувак, который с очень похожими этикетками соусы продает. Надо отдать должное - соусы у него просто охуительные https://www.instagram.com/napalmfarm/
У меня в стране продаются, но я не из рашки.
Мне кажется, или в одной тарелке больше рыбы, чем в другой? А так богато рыбы наложил, конечно.
Фу так дизайн пиздить
>>3873
>>3788
Ты заебал! Заведи уже себе инстаграмм! Двач для меня - последнее пристанище! Здесь я не чувствую себя совсем уж убыточным. А тут ты, со своей свежей сёмгой, которую в Рашке даже с деньгами хуй достанешь. СЪЕБИ НАХУЙ! или хотя бы рецепты пиши. Простых блюд не надо, но вот всяких курятин дважды жаренных, будь добр. Вдруг я смогу найти на нее продукты
Двач борда успешных людей, иди нахуй.
У вас же там в Рашке наоборот должно быть куча рыбы, икры, оленины там всякой, хуй его знает... нет отдела свежей рыбы в Ашане или Метро?
у него нет самого важного, впрочем, как и у многих в рашке, денег!
Твой иксперд не знает, для чего луковица прокаливается в масле - это блять вообще нулевой уровень - даже неготовящий никогда плов сложит две постоянные - зигир-ег и луковицу. Ты или твой аффтар - когда то вообще пытались готовить к на зигир-ег что-то? Я вот помню лет с 20 назад для подлинности попробовал. Больше не тянет.
Аха, расскажи ка должен выглядеть японский рис. За новым бататом приполз не иначе, лол.
Кек. Откуда такие фантазии? Свежая рыба только на Бальнем Востоке. И севере.
> Свежая
> в перекрёстке
Ебать, дебил. Ты хоть раз пообщался бы с продавщицей, понял бы всю чщетность своего утверждения. Да и банально включи здравый смысл.
> Чё так сложно
Это я и писал. И что? Нахуй ты вообще своё говно тогда выкладываешь?
Обоснуй свой высер.
>здесь я не чувствую себя совсем убыточным
Очень зря – судя по твоей зашоренности ты по жизни настолько опущенный, что даже фотографии чужой еды тебя унижают
>Сжёг нахуй мясо до обугливания.
>Вы ничиго нипанимаити это как у барина! САМ барин на швятом жападе так делает!
Быдло такое быдло.
Да на самом деле всё просто:
1. Берёте шампиньоны, 1кг на 1 литр.
2. Делаете бульон - на литр воды ложка соли, пол ложки сахара, перец душисты + чёрный горошком, не жалейте чеснока, минимум 3 штучки, я 5 клал (можно 2 если вы не любитель, но вообще без него уныло), лаврушки 2 листа, гвоздики. Гвоздики я клал около дюжины, перец прям пригоршню (суммарно) но тут опять же по вкусу например не нравится гвоздика - кидаем 3-4.
Можете эксперементировать со специями, я слышал например зёрна горчицы хорошо заходят. Но по первости имхо лучше обычные делать
3. Доводим до кипения, кидаем (помытые) грибы, кипятим 2-5 минут. Можно даже не кипятить, но мало ли где они валялись, даже магазинные. + лучше пропитаются.
4. Выключаем, добавляем уксус - столовую ложку-полторы 9% на литр, либо пол чайной 70%. Потом пробуем на уксус и соль - добавляем что нужно. Я например большой любитель не только специй, но и уксуса, вообще столовую ложку 70% клал, хоть и на 1.5 литра.
5. Выкладываем грибы в чистую. тару (пластиковая\стеклянная - не важно), которую можно плотно закрыть, заливаем бульоном. В принципе, если съедите сразу - можно прям в кастрюле держать.
Теперь нужно остудить и дать отстоятся. Лучше день. Вообще можно есть сразу, минут через 15, но тогда они будут совсем "малосольные", хотя мб кому-то понравится так больше.
Хранить в холодильнике.
Через неделю попробую в соевом соусе мариновать.
Должно быть вкусно, фотки кидай как сделаешь новую партию
Они же и так продаются с корейскими салатами.
доброта то какая
>Ватрушки!
Да. Немного обидно, что делал я danish pastry с маскарпоне, но получились, согласен, ватрушки.
респект за выпечку
что в гвак закинул кроме лука и кинзы? я вот недавно делал с имбирем и базиликом и получилось очень свежо и интересно с мясом
Не зашореный. Просто неудачник. А чужая еда меня бесит не вся. Точнее только того чувака не из России. Меня бесит, когда сюда кидают фото еды, которую я не могу приготовить.
Да хрен бы с теми скандинавами, ватрушки ван лав!
Хз че ты чмошишься. Я вот понаехал нагло в Бургляндию, нашел себе местную тянку. Ебу ее на глазах ее мужа куколда, она мне готовит и отсасывает по звонку. Хотят жить втроем, но мне такое нахуй не сдалось, думаю дропать их. Может этот куколд или аналог рыбу и постит как раз. Тот тоже любитель.
Да известный рецепт: почистить голову от говна, подтянуть хуй к носу и хуярить от зари до сумерек. Возможности есть всегда.
Кроме лука и кинзы ещё помидор, халапеньо, сок лайма
опохмелилась?
Так лимонад с начос ещё хуже, учу: покупаешь корону, охлаждаешь, кидаешь дольку лайма.
Мексиканское пиво – это ебаная моча, то, что они это пьют со своей едой, вовсе не обязывает остальных людей за ними повторять, когда они жрут буррито. Даже евролагеры поприятнее будут, ну а идеально под острое - хорошо, но не чрезмерно, охмелённый пейл или ипа.
Ты просто никогда не был в Мексике. Мексиканское пиво идеально подходит к мексиканской еде и мексиканской погоде.
кок-пок евролагер, кок-пок, мексика к мексике не подходит, пьет пряный лимонад с имбирем с начос
И не собираюсь. Лучшая мексиканская еда - в Калифорнии, вместе с лучшими представителями мексиканского народа.
Полная хуйня. Был и там и там.
Прям в угли, нахуй! Почему она так сгорела? Первый раз такое с рыбой.
Аппетитно выглядит, горелая мука даст рыбе тонкие нотки угля.
Для следующего раза могу посоветовать налить масла на сковородку
Там всё в масле!
Знатно ты ее кремировал.
Вангую, проебался с температурой и временем жарки. Рыба быстро готовится. Для корки достаточно по паре минут с двух строн, потом убавляешь огонь(!!!) и доводишь еще минуты 2-5, зависит от толщины куска и рыбы.
Дораду хорошо целиком запекать в фольге. Просто вышка получается. Изображу на следующей неделе, если звезды сойдутся.
Пили, хули.
Чета совас хлопьями по пизде пошел. Должно быть как на фото.
Стоит потренироваться на мышах бешамели.
Чета ты с рецептом накосячил. Мучной соус не расслаивается, хоть сто раз нагревай. Комки только могут появляться. Мука стабилизирует намертво.
Налил больше чем надо бульона. Единственное, что могло быть не по рецепту.
Лампово
Это да. Дыма Много. А вот вонищи на удивление не было.
>>4193
На самом деле так и есть. Сгорела только мука на шкуре.
Японцы никогда не славились своими навыками готовки и в еде не прихотливы, что в миску заползло или упало то и жрут, переваренный слипшейся рис одно из их кулинарных шедевров.
> Японцы никогда не славились своими навыками готовки
Дальше не читал. Иди уже нахуй отсюда со своей толстотой.
Двачну. Тут дурачок переплюнул сам себя, лол.
>слипшаяся рисовая каша
>клочок водорослей
>шматок СЫРОЙ рыбы
ммм японскоя кухня ня ковай ^_^
Японский рис (сорта и способы приготовления) самый вкусный, следом за ним итальянское ризотто, а вот всякий сухой рассыпчатый басмати это пиздец, не понимаю, как и зачем такое есть.
Японский рис и ризото это мазня безвкусная а вот плов рассыпчатый это самое вкусное в мире блюда из риса, заметь ПЛОВ приготовить мало кто может потому что это очень сложно, действительно сложное блюдо узбекской кухни а итальянскую рисовую кашу приготовить даже дети могут, тоже самое как японцы переваривают рис чтобы слипался в комки и палочками жрать можно было, реально отсталая нация с обрыглой кухней, так что можно смело делоть выводы что плов это лучшее блюдо а всё остальное просто непосредственное хрючево, я лично не против поесть рисовую кашу на молоке на завтрак но жрать кашу на воде с куском рыбы или мяса в обед или на ужин точнее использовать это в качестве гарнира это мерзко.
>>4245
Макароны с фаршем правильно говорить, опять нахватались гейропейских словечек...
>>4249
Хорошо тебя бабушка кормила, тоже бы не отказался быть её свиньёй.
Норм, ток оливки лучше в путтанеску, в болоньезе они лишние. И фарш бы усердней подербанить. Ну и пармезан тут как нельзя в тему бы пришелся.
А белое - сметана.
Ну это как "чача - виноградная водка", любой дистиллят - водка, любой холодный суп - окрошка. Так-то в свекольнике (он же холодник, холодный борщ) никакой экзотике нет, охуенная штука.
Ухх годно, обожаю утку.
Так и сейчас называют, хотя реже. Я не говорю, что это неправильно, у многих понятий есть узкий смысл и широкий. Просто поясняю анону, удивлённому "свекольной окрошкой".
Всё же определённые курпы выглядят как говно
У меня с телефона почему-то два раза тот же пост отправился
в /b
Бля, на тарелке твои волосы
тогда в треде останется только пики с холодцами и прочим пидорашьим хрючевом
А может и племянница.
Как ты заебал, мудило! Пиши рецепты сразу. Нахуй твои фотки тут не нужна никому.
как аспарагус готовишь? у меня на сковороде либо в сопли превращается, либо сырой и жесткий внутри
1. Туши пердак.
2. Учись говорить и отвечать за самого себя.
3. Рецепт для тебя пока один, неизменный, от брата по духу:
https://www.youtube.com/watch?v=YC8O_bEy4nQ&vl=ru
А может лучше тебе нахуй проследовать, залетыш, который не в курсе, что за тред ГКД?
Ребенок, бататик подзабыл уже?
Не выйдет, там ты плотно занял со своей болью.
Недавно совсем неожиданно для себя открыл строчкИ - одни из самых вкусных грибов, которые я ел. На вкус они оказались похожими на лисичек, по твердости такие же.
Перед жаркой можно пару раз их поварить, если грязные внутри. Потом со сметанкой жарите, и получаете вкуснейшие грибы, и главное - в середине весны!
Аноны, как часто вы готовите грибы, кстати?
Никогда.
Пищевая ценность околонулевая, один хитин ебаный.
Покупать - пиздец дорого, собирать – лучше застрелиться, чем такое "развлечение".
Шансы травануться.
Если очень уж хочется грибного вкуса, коричневые шампиньоны и в сезон - лисички. Ну, значит, не "никогда", а пару раз в год, уговорил.
Хитин в клеточной стенке.
Это бекон, деб
>годный тематический контент
>засирать
Может копить по 4 картинки, и только тогда постить? А лучше купить пасскод и по восемь, тогда даже всю еду за день выложить одним постом. Ммм, мечта идиота!
Иди в пизду.
Про хитиновые пластины из которых делали доспехи не слышал?
Очень редко. По-моему, они неоправданно дорогие. А шампиньоны содержат канцероген.
В сезон часто, собирать тоже люблю. Предпочитаю белые, лисички и зонтики. Последние вообще бомба, как нежная курятина с ореховым привкусом. Пакет свежемороженых белых всегда в морозилке лежит, достаю время от времени. Иногда для азиатских рецептов беру всякие шиитаке, эноки, вешенки, устричные грибы, бунашимеджи. Магазинные шампиньоны стараюсь обходить стороной, вкуса в них нет.
Сморчков пробовал, годно, а строчков пока ни разу. Где ты их насобирал?
периодически использую белые сушеные грибы для яркого грибного аромата. Обычно в борщ добавляю
с чипсами понятно, а колу как делал?
В тех же местах, где растут привычные грибы. Конкретно эти росли прям на поваленной берёзе.
Про зонтики - возьму на заметку, спасибо! В этом году попробую.
С поваленных деревьев лучше не собирать грибы, как-то тоже решил ножом отковырнуть гриб а оказалось что это собачья какашка засохшая.
Только на поганку бледную не нарвись!!
Зонтики выглядят так. Кольцо внизу подвижное, запах ореховый, другие не вздумай брать.
Короче, покупаешь в Ашане тюбик гуляшкрема, полкило нежирной говядины, томатную пасту и картоху или фасоль в томате. Обжариваешь в кастрюле говядину, добавляешь томатную пасту, немного воды и половину тюбика, тушишь до полуготовности, доливаешь кастрюлю водой, бросаешь картоху, порезанную на отъебись, или банку фасоли, доводишь гуляшкремом по вкусу и варишь на медленном огне ещё минут сорок, пока оно не превратится в практически однородную массу с вкраплениями мяса.
Да вы заебали с пердежом. Кто-то упомянул бобовые - азаза, пердеж, капуста - опять пердеж. Жрать надо меньше, хотя бы на полведра, тогда все переварится и усвоится как надо. А больные кишки и на бесшлаковой диете (не из женских журнальчиков, а той, что для подготовки к УЗИ) будут как воздушные шарики.
ну прости меня
Мороженое, блонди и неипа
Блаженство!
Ух бля, двачую этого мадьяра
В прошлом треде уже давал. Держи еще.
>>4492
Не успел вас прочитать. Сделал по своему. Сорян за фото, уже покушали и убрал остатки. На вкус, поверьте, годнота.
Мясо - говяжье азу из пятёрки. Сначала обжарил с луком очень рекомендую сначала час вымачивать, что бы остатки крови вышли. Лучше, конечно же в молоке, потом залил водой и час тушил. Паралельно обжарил резаные томаты из банки, вместе с морковью. Через час тушения мяса с луком в воде, ебашу туда томаты с морковью. И ещё пол часа. Соль по вкусу. Потом ложку обжареной муки, и специи: лавруха, перцы всевозможные. И ещё минут 20.
Результат: мясо мягкое, юшка вкусная! С толчёной картошечкой - мммм.
Не только тебе. Но можешь оживить атмосферу, запостив свой жрат на книжной полке или в шкафу среди носков с трусами.
У тебя на втором фото отвратительный свет. Жрачька в Твери. Поэтому я не сразу понял, что это мороженное. Выглядит, как эмбрионы.
>для фото нужно пользоваться местом, где самый лучший свет
Поэтому ты ебошишь свою нетленку на подоконнике в солнце с самым контрастным контровым светом? Ебать ты картье брессон, может мастер класс запилишь? Вот уже и публика подтягивается >>4506.
p.s. В мягком сумраке трусов в шкафу оно бы и то поебовей запилилось.
чили кон карне?
Ты с ними осторожнее, они относятся к условно ядовитым. Когда вывариваешь добавляй немного уксуса.
Не совсем.
Строчок обыкновенный - ядовитый.
Строчок гигантский - условно съедобный.
И тот, и другой содержат в себе токсин гиромитрин, который не разрушается при варке и сушке, но гигантский - в гораздо меньшем количестве.
Я сегодня тоже покакал, только колбасками.
>Корень петрушки мне где взять?
В магазе. Но так и быть, можешь пропустить, он тут не первая скрипка. Вот без годной паприки не вывезешь никак.
С гусиной печенью точно такой же. Большая часть - остатки свиньи. Это они так Муслимов тролят?
А вдруг там фуагра.
Не понятно. Я ожидал что там будет кучу говна, но никак не свиной шкуры и костей. Десять лет назад там самым плохим наполнителем была манка, блять!
На фото, например, состав 2016 г того же Хаме. И он нормальный. Он из курицы, блять, и там нет свиньи!
Это копия, сохраненная 10 ноября 2020 года.
Скачать тред: только с превью, с превью и прикрепленными файлами.
Второй вариант может долго скачиваться. Файлы будут только в живых или недавно утонувших тредах. Подробнее
Если вам полезен архив М.Двача, пожертвуйте на оплату сервера.