Этого треда уже нет.
Это копия, сохраненная 11 февраля 2020 года.

Скачать тред: только с превью, с превью и прикрепленными файлами.
Второй вариант может долго скачиваться. Файлы будут только в живых или недавно утонувших тредах. Подробнее

Если вам полезен архив М.Двача, пожертвуйте на оплату сервера.
Кофе-тред №27 394711 В конец треда | Веб
Бариста, кофеебы, Эфиопия и Гватемала, арабика и робуста, турка и аэропресс, «всё, что не 15 бар — говно» и каппуччино с пеной ложкой, хипстерские кофейни со свежей обжаркой, допиливание пидов с жиклерами на и выбор гейзерок — всё сюда. Отписываем о свежепопробованных сортах и способах заварки - нагоняем движуху, короче. Дискуссии о турках, френчпрессах, гейзерках и о многом другом - все это Кофе-тред.

Предыдущий тред: >>389276 (OP)

Q: А что бы мне такое взять, чтобы долбило по шарам посильнее?
A: Возьми кофеиновые таблетки в аптеке и растолкай в пыль.
Q: Не помогает!
A: Тогда тебе в объебач.

Q: У меня есть другой во...
A: Прочитай шапку ниже, она действительно хороша и отвечает на большинство вопросов. А так — добро пожаловать!

Полезные ссылки:-
Интерактивное колесо вкусов: https://notbadcoffee.com/flavor-wheel/
Гайды кофейного реддита: https://www.reddit.com/r/Coffee/wiki/guides
Различные методы приготовления кофе: http://brewmethods.com/
Русскоязычные гайды от Торрефакто: https://www.torrefacto.ru/blog/brew-guide/

Наша простыня:

Выбор зерна
Specialty - определение довольно простое и количественное: кофе, который по 100-балльной шкале получил оценку более 80. На практике, когда говорят о "спешелти кофе", обычно подразумевается, что, помимо высокого качества исходного сырья, и остальные этапы его пути не "на отъебись" - обжарка, хранение, помол, заваривание.
Существуют разные точки зрения на вопрос свежести, кто-то накручивает, что зерно должно быть не старше недели, помимо этого, разные сорта по-разному старятся, общее правило, чтоб точно не ошибиться, можно сформулировать так: где-то в районе месяца от обжарки крайний срок, когда кофе стоит покупать в магазине, и долго после этого не хранить, пить его. Важно понимать: хотя указание даты обжарки не гарантирует, что перед вами хороший кофе, хорошего кофе без её указания точно не бывает.
В супермаркетах купить свежий спешелти кофе практически нереально. Некоторые сети "премиум сегмента", такие, как "Азбука вкуса", "Стокманн", "Whole Foods" пытаются им торговать, но не следят за свежестью. Если в Америке его еще как-то разбирают, то в финском Стокманне и русской Азбуке спокойно будут лежать полугодовалые пачки. Дорогой массмаркет-кофе вообще граничит с мошенничеством, так как если какой-нибудь "жокей" хотя бы дешевый, то всякие illy стоят, как гораздо более приличный спешелти кофе в зернах. По той же причине следует остерегаться "кофейных лавок" (например, сеть "Кофейная кантата"). За совершенно ломовые, чуть ли не уровня Ла Эсмеральды Гейши, цены они продают кофе не очень понятного происхождения и сомнительной свежести.
Где же тогда покупать кофе? Многие (возможно даже - большинство) из спешелти кофеен обжаривают сами или тесно сотрудничают с обжарщиками и продают зерно. Примеры таких кофеен ниже:

Москва: LES, Кооператив черный, holy berry (хотя эти тоже с дивана не хуже торрефакто заказываются), Coffee owl (спешелти-энтузиасты, в Black Milk продают), Coffee Wave, Человек и Пароход (они же камера обскура), Даблби (представлен не только в Москве, но и в некоторых регионах России, а также в паре мест в Европе, зерно у них офигенное, но космически дорогое).
Санкт-Петербург - повезло, есть https://notbadcoffee.com/ (и даже там не все хорошие места ещё!). Также достойна упоминания Северо-Западная Кофейная Компания (у этих идея продвигать хороший свежий кофе в "мейнстримные", не кофеебские заведения. Так что к хоум-бариста не их ЦА. Спешелти-серия мне их откровенно не нравится).
Петрозаводск: 2 кофейни Crema на центральной улице от вокзала к Онежскому озеру.
Краснодар: Омни кофе, Sweet Beans
Харьков: KOFEIN
Екатеринбург: Tesla Coffee
Большое число не рашкинских городов: http://europeancoffeetrip.com/city-guides/
Секция "как найти хорошую кофейню", особенно за пределами Москвы, СПБ и крупных городов Западной Европы ещё требует много работы.
Для мухосраней актуальны интернет-магазины с хорошим кофе и быстрой и/или недорогой доставкой по всей России:
https://www.torrefacto.ru/ - кофе + аксессуары. Очень хороший сервис, всегда рады помочь, ответить на вопросы. В блоге много полезной информации.
https://www.tastycoffeesale.ru/ - кофе + аксессуары. В отличие от Торрефакто обжарка зерен по вашему заказу происходит не раз в неделю, а уже на следующий день, что ускоряет доставку. Цены ниже (благо магазин находится в Ижевске, а не в Москве), качество на уровне, кофе продается в пакетах по 250 г в отличие от 150 г в Торрефакто. Для любителей пить кофе ведрами есть выгодные килограммовые пачки.
http://www.sweetbeans.ru - кофе + аксессуары, цены значительно выше, чем у двух предыдущих и используются совершенно безумные вкусовые дескрипторы вроде "космический сок", но зерно одно из лучших в России. В СПб можно купить в кофейне "Эспрессо байк".
http://holyberry.ru/ - только кофе.
http://coffeewave.me - дороговато, но иногда очень хорошо
http://свежаяобжарка.рф - самарские ребята, недавно ставшие чемпионами среди обжарщиков

Некоторые кофеманы идут дальше и заказывают кофе у зарубежных обжарщиков по подписке. Результат зачастую еще лучше, но вопрос географического положения становится намного более критичным.
В частности, рекомендовались:
https://beanbros.co/ - 2 пакета 32 евро + 2 за трекинг (при доставке в Россию это обязательно), доставка за 7-10 дней в СПб. Обычно Кения + Эфиопия, или что-то одно из этих двух, а второе - что-нибудь оригинальное.
https://coffeecollective.dk - очень приличный кофе, но доставка кусается, поэтому лучше сразу брать 3-5 пакетов и расходники. NB: Подписку брать нельзя, принципиально нет трекинга, едет годы, в 50% случаев проебывается.

Страны-производители
Какой именно кофе выбрать? Вариантов тьма, далее несколько наиболее очевидных. Но сначала отступление: мытая и натуральная (сухая) обработка. У мытого кофе более яркая кислотность, более чистый вкус. Сухой - слаще и полнее (хотя бывают и очень кислотные сорта натуральной обработки), но в процессе ферментации во вкус иногда может попасть и какая-то не самая приятная нота.
Бразилия
Для тех, кто приходит к свежеобжаренному кофе от старбакса и супермаркетных сортов в турке/офисной кофемашине, вкус бразильского кофе будет наименее шокирующим. Он полнотелый, сладкий и понятный. Из популярных регионов – Сантос, совсем дешевый и простой (даже не specialty), Бау - сладкий, шоколадный, очень характерный. Большинство бразильского кофе натуральной обработки.
Кения
У кенийского кофе много фанатов среди "продвинутых" кофеебов и конкурсных жюри. Он, пожалуй, наиболее яркий и кислотный. Практически весь мытый, сухая Кения - большая редкость. Из регионов стоит отметить Ньери, откуда спешелти обжарщики берут свои самые лучшие, яркие и чистые АА и АБ (это категории по размеру скрину зерна).
Эфиопия
Страна, где появился кофе. Здесь он сладкий, но с более тонкими фруктовыми, цветочными и ягодными нотками, чем в Бразилии. Самый популярный регион - Иргачиф, в основном сухая обработка, кофе самый разный, но в большинстве своём сладкий, округлый, не слишком яркий, понятный. Сидамо - часто мытой обработки, подчеркивающей ягодную кислотность.
Колумбия
Мытый кофе, с ярким вкусом, но не таким непредсказуемым, как у Кении. В последнее время популярен также колумбийский Сан Паскуаль, редкой для этой страны сухой обработки, у которого особенно заметны нотки брожения. Лично мне это не очень нравится, но фанатов этого вкуса больше.
На этом остановимся. Из любой страны, производящей кофе, есть хорошие зерна и не очень (хотя из Мексики хороших я пока что не встречал).
Есть ещё сорта самого кофейного дерева, но о них стоит задумываться куда меньше, чем о регионе происхождения. Упомяну два: Гейша (геша) - с этим сортом в последние несколько лет модно выигрывать чемпионаты, стоит в 5-10 раз дороже остальных. Марагоджип - огромные бобы. На вкус напитка это не влияет, но есть достаточно большое количество любителей покрупнее, и за него просят больше при прочих равных.
2 394713
Оборудование
Кофемолки – пожалуй, наиболее важный эквип для приготовления кофе. На них ни в коем случае нельзя экономить! От равномерности помола зависит едва ли не столько же, сколько от качества самого зерна: плохое, конечно, равномерный помол не спасет, а вот превратить отличное в средненькое - может запросто. Поэтому не надо покупать молку с алиэкспресса за 700 рублей. Лучше пока покупать молотый (большинство продавцов кофе хоть и порекомендуют молоть перед заваркой, могут смолоть) или, если в доме есть старая ножевая молка, то ей, и дальше уже взять нормальную. Однако про ножевую молку стоит помнить следующее: в ней нет удобной регулировки степени помола, однородного помола добиться сложно, кофе быстро нагревается, оставляя аромат в самой кофемолке, к тому же, редко получается смолоть кофе “в пыль”, что так необходимо, например, для турки.
Популярные модели кофемолок описаны ниже.

Hario Skerton: немного громоздкая, без доработки хуже, чем Hario Mini, но в целом - всё ещё самая популярная ручная модель. Доработок есть две, особенно полезная - устранение люфта оси: http://www.orphanespresso.com/OE-Lower-Bearing-UPGRADE-KIT-for-Hario-Skerton-Kyocera-CM50-Hand-Grinders_p_4066.html - не обязательно платить 15 баксов, можно самостоятельно заколхозить.
Hario Mini/Hario Slim: чуть дешевле Hario Skerton, меньше, по-моему удобнее, вмещает около 30 г кофе. В прошлых тредах периодически возникали всполохи горящих седалищ от равномерности помола Харио, но 30$ - чего вы еще хотели?
Porlex/Porlex mini: металлический корпус, в остальном примерно тот же Харио Слим по своей сути (и по качеству, считай, тоже).
Sozen: только для турки, зато очень дешевая.
Электрическая Wilfa Svart http://www.wilfa.se/produkter/svart-sv/svart-nymalt-2/ : единственная известная мне электрическая молка до 100 евро с нормальным помолом под фильтр. Также доступна как BORK J701, но кто живет на северо-западе, лучше купить при посещении Финляндии/Эстонии/Швеции – там Вилфу за 80-90 евро в каждой кофейне продают. Рекомендуется брать вторую версию (полностью черную), там намного лучше дела с настройкой помола.
Made by Knock Feldgrind 2/Aergrind: текущий хит сезона, возможно лучшие по соотношению цена-качество ручные молки на данный момент. Из подводных камней доставка длиной в вечность и плавающее качество в зависимости от партии. UPD: Если брать, например, на https://thebarn.de/ или https://coffeecollective.dk, то с доставкой все намного приятнее и радужнее.
MYY48, MYM51, они же Timemore: китайский аналог предыдущих кофемолок. Чуть дешевле, вроде адекватный помол, но это явно выбор анонов посмелее. Есть вторая версия с жерновами покруче, но за эти деньги уже берут молки от нормальных производителей.
Молки от Xeoleo: см. пункт выше, только еще дешевле. Тред и кофейный мир в процессе ожидания нормальных отзывов, возможно это ТА САМАЯ народная молка за 3к рублей. Если в тебе умирает первопроходец — вперед. UPD: мнения по качеству молки сильно разнятся даже ИТТ, поэтому чур не жаловаться, если что.
Подороже: ручные Lido и Comandante (около 200 долл), электрическая Baratza Encore (15 т.р. на Торрефакто, с рук и ибеев можно найти дешевле). Lido 2/E - давно известный фаворит, дешевле, но огромная, тяжелая, с не очень удобной регулировкой; Команданте не так одобрен сообществом (из-за фейлов первой версии, сейчас третья), но помол точно не хуже, и компактный - меньше Харио Слим (хотя намного тяжелее, конечно). Дальше практически нет предела совершенству.
Насчет всяких Делонги за 7000 с якобы жерновами - наберите в гугле fake burrs. Не нужно.

Прочее оборудование (в зависимости от способа приготовления)
Эспрессо
Маленькие порции очень плотного кофе. На нём делают кофейные напитки с молоком и молочной пеной. Требует многократно больших затрат, чем другие способы, самое меньшее для приличного эспрессо дома - это машина уровня Gaggia Classic/Europiccola и молка типа Lido E. Нужно очень любить именно эспрессо (или латте арт и всё такое), а не просто кофе, чтобы идти на это дома. Альтернативное мнение: вот рейтинг важных для эспрессо вещей в порядке убывания: помол и трамбовка в рожок, зерно и его обжарка, свежесть помола, вода, твои отношения с мамкой, конская залупа, сперма сатаны, говно, моча, модель рожковой кофеварки. Однако даже с таким подходом нетрудно заметить, что этот способ приготовления требует больших трат на оборудование, чем любой другой.
Френч пресс
Обманчиво простой способ - казалось бы, залил горячей водой, размешал, подождал, и всё. Но почему-то многие кофеебы со временем переходят на другие методы приготовления. А разгадка проста: чтобы в прессе получался именно отличный кофе, а не просто неплохой, нужен очень равномерный, крупный помол, к этому он крайне требователен, а крупный и равномерный - это самое сложное для дешёвых кофемолок. Есть интересные варианты типа Espro Press - с более тонкими фильтрами и термоизоляцией в стенках. Алсо френч-пресс отлично подходит для приготовления cold brew coffee, который неприхотлив к помолу, но требует от 12 часов для приготовления.
Пуровер (он же воронка)
Множество разных воронок - V60, Kalita Wave, Кемекс, Alto Air. Способ наиболее популярен среди тех, кого в кофе интересует в первую очередь разнообразие вкусов разных сортов. Пластиковая воронка V60 c пачкой фильтров уложится в тысячу рублей, но есть один нюанс: необходим чайник с тонким носиком (рекомендую Bonavita с контролем температуры). Можно наловчиться более-менее пристойно заваривать воронку и из граненого стакана…но только когда из чайника уже умеешь. Увы. Так что дешевизна кажущаяся. Но оно того стоит. Есть автоматические капельницы, которые принято презирать из-за их многочисленных несовершенств. Хотя нет никаких причин полагать, что при нормально рассчитанной пропорции кофе к воде, хорошем зерне и равномерном помоле приличная капельница, выдающая воду стабильной температуры, сварит кофе особо хуже, чем ручной метод. Бывают также гибридные варианты типа clever dripper, в которых сначала настаивается (full immersion), как в френч-прессе, а потом проливается.
Турка
Почему-то этот способ был очень популярен в СССР, так что до сих пор у очень многих в голове "кофе дома = турка". Хотя вообще говоря, это очень специфический метод, так как подразумевает полную экстракцию всех растворимых веществ и взвесь нерастворимых, в то время как в остальных взвесь фильтруют, а с растворимыми стараются остановиться в районе 20% экстракции, чтобы горьких фракций поменьше попало в чашку. Неприятные ароматы перебивают сахаром и специями. Поэтому трудно рекомендовать начинающему кофеебу турку как первый и единственный способ, разве что она у него уже имеется. При покупке следует обратить внимание на объем: 90-120 мл - на одну чашку, для нескольких лучше несколько раз варить, чем экстраполировать рецепт на другой объем.
Гейзерная кофеварка (мока)
Хороший и недорогой способ для получения стабильного результата "крепкий кофе" (не эспрессо, конечно, но крепкий) в домашних условиях. Для тонких нюансов вкуса меньше подходит, и варит не супер быстро, особенно если она на 6-8 чашек, но в целом норм.
Аэропресс
Сравнительно новый способ. Хорош своей гибкостью и вариативностью: можно делать крепкий кофе, как из гейзерки, а можно - наподобие воронки, с тонким и ярким вкусом, можно full immersion делать и настаивать, а можно пролив почти сразу, можно с серьёзным давлением, а можно почти без него. Довольно-таки нетребователен к точности в измерениях количества кофе, воды, температуры - можно без посторонних прибамбасов варить хороший кофе. Поэтому многие начинают свою кофейную эволюцию с него.
Сифон
С этой махины точно начнет только поехавший. Но вообще, сифон круто выглядит и готовит очень хороший кофе, отлично раскрывая вкус и аромат зерна. Но спиртовая горелка. Ааааа!
Выше дана ссылка на методы приготовления кофе. Следует рассматривать, как отправную точку и не стесняться экспериментировать. Так или иначе, полезно иногда посещать кофейни, чтобы сравнивать свой кофе дома с некими реперными точками, пробовать что-то новое.
Дополнительные устройства
Для стабильности результата чрезвычайно важны кухонные весы (в идеале без автоотключения и с точностью до 0.1г, можно также посмотреть на модели с таймером), и термометр со щупом. Также довольно важную роль играет фильтр для воды (или бутилированная вода с низкой минерализацией, если все плохо). Узнать, плохо ли, можно, взяв на том же али измеритель TDS.
2 394713
Оборудование
Кофемолки – пожалуй, наиболее важный эквип для приготовления кофе. На них ни в коем случае нельзя экономить! От равномерности помола зависит едва ли не столько же, сколько от качества самого зерна: плохое, конечно, равномерный помол не спасет, а вот превратить отличное в средненькое - может запросто. Поэтому не надо покупать молку с алиэкспресса за 700 рублей. Лучше пока покупать молотый (большинство продавцов кофе хоть и порекомендуют молоть перед заваркой, могут смолоть) или, если в доме есть старая ножевая молка, то ей, и дальше уже взять нормальную. Однако про ножевую молку стоит помнить следующее: в ней нет удобной регулировки степени помола, однородного помола добиться сложно, кофе быстро нагревается, оставляя аромат в самой кофемолке, к тому же, редко получается смолоть кофе “в пыль”, что так необходимо, например, для турки.
Популярные модели кофемолок описаны ниже.

Hario Skerton: немного громоздкая, без доработки хуже, чем Hario Mini, но в целом - всё ещё самая популярная ручная модель. Доработок есть две, особенно полезная - устранение люфта оси: http://www.orphanespresso.com/OE-Lower-Bearing-UPGRADE-KIT-for-Hario-Skerton-Kyocera-CM50-Hand-Grinders_p_4066.html - не обязательно платить 15 баксов, можно самостоятельно заколхозить.
Hario Mini/Hario Slim: чуть дешевле Hario Skerton, меньше, по-моему удобнее, вмещает около 30 г кофе. В прошлых тредах периодически возникали всполохи горящих седалищ от равномерности помола Харио, но 30$ - чего вы еще хотели?
Porlex/Porlex mini: металлический корпус, в остальном примерно тот же Харио Слим по своей сути (и по качеству, считай, тоже).
Sozen: только для турки, зато очень дешевая.
Электрическая Wilfa Svart http://www.wilfa.se/produkter/svart-sv/svart-nymalt-2/ : единственная известная мне электрическая молка до 100 евро с нормальным помолом под фильтр. Также доступна как BORK J701, но кто живет на северо-западе, лучше купить при посещении Финляндии/Эстонии/Швеции – там Вилфу за 80-90 евро в каждой кофейне продают. Рекомендуется брать вторую версию (полностью черную), там намного лучше дела с настройкой помола.
Made by Knock Feldgrind 2/Aergrind: текущий хит сезона, возможно лучшие по соотношению цена-качество ручные молки на данный момент. Из подводных камней доставка длиной в вечность и плавающее качество в зависимости от партии. UPD: Если брать, например, на https://thebarn.de/ или https://coffeecollective.dk, то с доставкой все намного приятнее и радужнее.
MYY48, MYM51, они же Timemore: китайский аналог предыдущих кофемолок. Чуть дешевле, вроде адекватный помол, но это явно выбор анонов посмелее. Есть вторая версия с жерновами покруче, но за эти деньги уже берут молки от нормальных производителей.
Молки от Xeoleo: см. пункт выше, только еще дешевле. Тред и кофейный мир в процессе ожидания нормальных отзывов, возможно это ТА САМАЯ народная молка за 3к рублей. Если в тебе умирает первопроходец — вперед. UPD: мнения по качеству молки сильно разнятся даже ИТТ, поэтому чур не жаловаться, если что.
Подороже: ручные Lido и Comandante (около 200 долл), электрическая Baratza Encore (15 т.р. на Торрефакто, с рук и ибеев можно найти дешевле). Lido 2/E - давно известный фаворит, дешевле, но огромная, тяжелая, с не очень удобной регулировкой; Команданте не так одобрен сообществом (из-за фейлов первой версии, сейчас третья), но помол точно не хуже, и компактный - меньше Харио Слим (хотя намного тяжелее, конечно). Дальше практически нет предела совершенству.
Насчет всяких Делонги за 7000 с якобы жерновами - наберите в гугле fake burrs. Не нужно.

Прочее оборудование (в зависимости от способа приготовления)
Эспрессо
Маленькие порции очень плотного кофе. На нём делают кофейные напитки с молоком и молочной пеной. Требует многократно больших затрат, чем другие способы, самое меньшее для приличного эспрессо дома - это машина уровня Gaggia Classic/Europiccola и молка типа Lido E. Нужно очень любить именно эспрессо (или латте арт и всё такое), а не просто кофе, чтобы идти на это дома. Альтернативное мнение: вот рейтинг важных для эспрессо вещей в порядке убывания: помол и трамбовка в рожок, зерно и его обжарка, свежесть помола, вода, твои отношения с мамкой, конская залупа, сперма сатаны, говно, моча, модель рожковой кофеварки. Однако даже с таким подходом нетрудно заметить, что этот способ приготовления требует больших трат на оборудование, чем любой другой.
Френч пресс
Обманчиво простой способ - казалось бы, залил горячей водой, размешал, подождал, и всё. Но почему-то многие кофеебы со временем переходят на другие методы приготовления. А разгадка проста: чтобы в прессе получался именно отличный кофе, а не просто неплохой, нужен очень равномерный, крупный помол, к этому он крайне требователен, а крупный и равномерный - это самое сложное для дешёвых кофемолок. Есть интересные варианты типа Espro Press - с более тонкими фильтрами и термоизоляцией в стенках. Алсо френч-пресс отлично подходит для приготовления cold brew coffee, который неприхотлив к помолу, но требует от 12 часов для приготовления.
Пуровер (он же воронка)
Множество разных воронок - V60, Kalita Wave, Кемекс, Alto Air. Способ наиболее популярен среди тех, кого в кофе интересует в первую очередь разнообразие вкусов разных сортов. Пластиковая воронка V60 c пачкой фильтров уложится в тысячу рублей, но есть один нюанс: необходим чайник с тонким носиком (рекомендую Bonavita с контролем температуры). Можно наловчиться более-менее пристойно заваривать воронку и из граненого стакана…но только когда из чайника уже умеешь. Увы. Так что дешевизна кажущаяся. Но оно того стоит. Есть автоматические капельницы, которые принято презирать из-за их многочисленных несовершенств. Хотя нет никаких причин полагать, что при нормально рассчитанной пропорции кофе к воде, хорошем зерне и равномерном помоле приличная капельница, выдающая воду стабильной температуры, сварит кофе особо хуже, чем ручной метод. Бывают также гибридные варианты типа clever dripper, в которых сначала настаивается (full immersion), как в френч-прессе, а потом проливается.
Турка
Почему-то этот способ был очень популярен в СССР, так что до сих пор у очень многих в голове "кофе дома = турка". Хотя вообще говоря, это очень специфический метод, так как подразумевает полную экстракцию всех растворимых веществ и взвесь нерастворимых, в то время как в остальных взвесь фильтруют, а с растворимыми стараются остановиться в районе 20% экстракции, чтобы горьких фракций поменьше попало в чашку. Неприятные ароматы перебивают сахаром и специями. Поэтому трудно рекомендовать начинающему кофеебу турку как первый и единственный способ, разве что она у него уже имеется. При покупке следует обратить внимание на объем: 90-120 мл - на одну чашку, для нескольких лучше несколько раз варить, чем экстраполировать рецепт на другой объем.
Гейзерная кофеварка (мока)
Хороший и недорогой способ для получения стабильного результата "крепкий кофе" (не эспрессо, конечно, но крепкий) в домашних условиях. Для тонких нюансов вкуса меньше подходит, и варит не супер быстро, особенно если она на 6-8 чашек, но в целом норм.
Аэропресс
Сравнительно новый способ. Хорош своей гибкостью и вариативностью: можно делать крепкий кофе, как из гейзерки, а можно - наподобие воронки, с тонким и ярким вкусом, можно full immersion делать и настаивать, а можно пролив почти сразу, можно с серьёзным давлением, а можно почти без него. Довольно-таки нетребователен к точности в измерениях количества кофе, воды, температуры - можно без посторонних прибамбасов варить хороший кофе. Поэтому многие начинают свою кофейную эволюцию с него.
Сифон
С этой махины точно начнет только поехавший. Но вообще, сифон круто выглядит и готовит очень хороший кофе, отлично раскрывая вкус и аромат зерна. Но спиртовая горелка. Ааааа!
Выше дана ссылка на методы приготовления кофе. Следует рассматривать, как отправную точку и не стесняться экспериментировать. Так или иначе, полезно иногда посещать кофейни, чтобы сравнивать свой кофе дома с некими реперными точками, пробовать что-то новое.
Дополнительные устройства
Для стабильности результата чрезвычайно важны кухонные весы (в идеале без автоотключения и с точностью до 0.1г, можно также посмотреть на модели с таймером), и термометр со щупом. Также довольно важную роль играет фильтр для воды (или бутилированная вода с низкой минерализацией, если все плохо). Узнать, плохо ли, можно, взяв на том же али измеритель TDS.
3 394716
Вроде все пожелания из прошлого треда учел. Не серчайте, если про что-то забыл.
4 394721
>>394716
А просто так на тебя можно насерчать, няша? :З
5 394722
>>394721
Только не на лицо.
2407081c3789eb7-85b2-4d2c-8d47-8a82fb0ef5551000750.jpg5 Кб, 700x525
6 394734
Я дурак, поэтому заказал вот это вот
https://www.aliexpress.com/item/MYM55-coffee-grinder/32977790434.html
оно же 1Zpresso 1Z-E
https://www.1zpresso.co/e-series
Сравнивать особо не с чем, на что смотреть не знаю, но первые впечатления накатать могу (недели через три, лел).
7 394736
>>394734
Да совсем не факт, что дурак.
Вполне возможно, что дома для альтернативы ее просто за глаза.
8 394742
>>394736
Дурак потому что взял китайскую молку за $100 практически вслепую, нормальных ревью на неё я так и не нашел (отзывы на амазоне и упоминания мельком на реддите не в счет).
Алсо, что есть "альтернатива"? Альтернатива чему? Эспрессо?
У меня основной способ это мока, с этой молкой может наконец в френчпрессе что-то нормальное получится.
9 394746
>>394742

> Алсо, что есть "альтернатива"? Альтернатива чему? Эспрессо?


Угумс, все, что не кофемашина.

> У меня основной способ это мока, с этой молкой может наконец в френчпрессе что-то нормальное получится.


Я буду очень сильно удивлен, если не получится. У меня на электрической вилфе, которая намного дешевле, отлично получается френч-пресс по Хоффманну.
10 394783
>>394716
<3 love and peace
11 394785
>>394734
С удольствием почитаю и фотки посмотрю. Конструктивно, напоминает aergrind.
12 394800
Кст решил я шапку хоть раз прочесть и понял, что в ней нет дс-3
13 394807
>>394800
Опиши достойные кофейни в паре предложений – появится.
14 394808
>>394807
Я в прошлом треде писать про фирменные кафешки от Тестикофе.
Отдельно думаю не стоит писать, но упомянуть в абзаце про них можно. Из особенностей можно сказать, что на выбор любой микролот для фильтра, а это более 7 сортов. Ну и кафешки есть пока только в Ижевске.
15 394809
Еду на следующей неделе в Новосибирск. Где можно выпить хорошую альтернативу?
16 394815
>>394807
>>394809
Писал в прошлом треде, продублирую.

Блеквуд(изначально были обжарщиком, сейчас есть 3 кофейни, по мнению многих анонов - лучшие), Питчи(завозят зерно из Европы и европейской части РФ и иногда проводят на нем открытые каппинги), Кофе коллектив(типикал кофейня, был там один раз, много зерна на альтернативу, точек достаточно) , Шурубор(3 точки, одна в академгородке, готовят на местном bean and roast, также неплохой ассортимент чая), Скуратов(пока только в Меге, но, говорят, скоро в центре будет)
17 394820
>>394815
Спасибо, пропустил.
Добавим.
18 394847
Анон, подскажи где купить гейзерную кофеварку? Есть бренды которые стоит или же не стоит брать?
19 394848
>>394847
Бери Биалетти, не ошибешься.
20 394853
>>394848
Засунул ее в посудомойку и весь блеск ушел :(

>>394847
А чем она тебе так нравится? По мне, при одинаковом количестве кофе, помоле и воды, в гейзерке выходит мене вкусным, чем в турке — какой-то переваренный, переэкстрагированный.
21 394855
>>394853
Я не знаю, я рукожоп туркой пользоваться не умею.
Биалетти те что алюминиевые для индукционки не подойдут? Или там дно с пластиной?
22 394904
>>394853

>при одинаковом количестве кофе, помоле и воды


>какой-то переваренный, переэкстрагированный


>при одинаковом помоле


Может потому что в моку крупнее чем в турку мелят?
Но вообще да, кофе из моки обычно выходит чем-то типа лунго (что не мешает контроллировать степень экстракции помолом и временем приготовления).

>>394855
Bialetti Venus/Kitty/Moka Induzionne.
У стальных китайских тонкое дно, если что (понятия не имею, важно ли это для индукционки).
Люмений я бы не брал просто потому что сталь всем лучше.
23 394905
>>394847
Это просто кусок металла. Выбираешь только из люминия или стали. Можно любую ноунейм-китайщину брать в принципе, практически в любом чайном магазе продается.
24 394906
>>394904

>кофе из моки обычно выходит чем-то типа лунго



Люблю кофе-тред. В прошлом активно форсили, что это наиболее приближенный к эспрессо вар. А теперь это, вот, лунго. рукалицо

Аноны находу выдумывают кофейные премудрости?
image.png365 Кб, 1000x1011
25 394908
>>394847
в любом магазе есть даже в карусели, правда цены очень разнятся, то что в одном магазе стоит 3к в другом будет стоить 800р.
Надеюсь ты отдаешь себе отчет что кофе сваренный в гейзерке это пиздец самый лютый чифир, даже турка с 3мя подъёмами шапки покурит в сторонке.
26 394909
>>394855

>для индукционки не подойдут


Нет, только стальные, а стальные, как написал анон, скорее всего не подойдут из-за толщины.
Есть еще такой вариант, если деньги позволяют https://market.yandex.ru/product--kofevarka-de-longhi-emkm-6-alicia/460061
27 394910
>>394908
Ну, видимо, ты делаешь что-то не так. Либо с помолом, либо с самим кофе. Явно слабее эспрессо, насчет турки хз, не пользую.
28 394911
>>394906
А что не так? Из дешманских за ~500 рэ мока и есть приближенней к эспрессо. Для лунго кофемашина нужна все же.
29 394912
>>394906

>В прошлом активно форсили, что это наиболее приближенный к эспрессо вар. А теперь это, вот, лунго.


Но тут нет никакого противоречия.
Снимешь раньше — будет ближе к эспрессо (но всё равно не совсем оно).

Вообще, всем начинающим варить в моке советую не оставлять её пока пузыри не пойдут, а стоять следить и снимать, как только льющаяся жижа перестанет напоминать кофе.
30 394913
>>394910

>Явно слабее эспрессо


Define "слабее". Экстракция там выше обычно, а вот концентрация меньше.
31 394921
Анон, напомни, года 2 назад в тред вбрасывали профайл Готко (который Кофе на кухне и т.д.) на каком-то ресторанном сайте, где он пиццерию какую-то хвалил. Найти никак не могу.
32 394922
>>394716

>Made by Knock Feldgrind 2/Aergrind: текущий хит сезона


Текущий там Feld47, а эти два уже не актуальны.
Ну и я бы больше внимания сфокусировал на том что Патрик всем водит по губам и поддержка и гарантия отсутствуют.
33 394935
>>394922

>Aergrind


>не актуальны



Как там в 2019? Засовываешь свой Feld47 в аэропресс?
Актуальность у тебя не в выборе инструмента под задачу, а в чём?
34 394941
>>394922
Ну кстати да, вот этот кусочек устарел за свои 5-6 тредов.
35 394985
Решил я поменять свою делонги, на что то что делает эспрессо лучше и предсказуемее.
И есть два стула - с одной стороны леерная машина, с другой что-нибудь в стиле лелит анна или ранклио.

Может тут есть аноны с серьезными девайсами, которые что-нибудь подскажут.

п.с. автомат не хочу, хочу рожок.
Гагию смотрел - говорят надо искать старую до 15 года, а про новую непонятно.
Ла пивони конечо вещь в себе, но такая то еба.
Кофемолка ручная китайская timemore.
Пью эспрессо/капучино - 50/50
36 395002
>>394985
Поддерживаю вопрос. Воронка стала надоедать. Заметил что чаще хожу в кофейню за эспрессо, чем завариваю дома.
37 395011
Поясните разницу между Флэт вайт и остальными молочными напитками.
Не понимаю чем отличается процесс приготовления, ведь в обоих же случаях молоко пропёрживается через капучинатор.
38 395014
>>395011
Разница в соотношении эспрессо к молоку. Во флэте 1:3-3.5 и минимум пены.
39 395017
>>395011
Можно брать с дурачков больше денег за меньшее кол-во молока.
40 395018
>>395017
У капучино такие же пропорции. Процесс приготовления молока тоже одинаковый.
Каким образом разница во вкусе то получается?
deS4xdkMeRU.jpg63 Кб, 433x456
41 395019
Сегодня убедился в том, что бариста реально срут в чашку. Сделали мне сегодня аэропресс, кислый. Решил попробовать зерно, из которого делался этот пресс. И чувствую замечательный вкус голубики, глубокую карамельную сладость и приятное вяжущее чувство. Вывод: жрите зерно, товарищи
42 395021
>>395018
У этого флета просто миллиард вариаций приготовления. Но если делать в равных условиях с капучем, то тут, скорее всего, разница в том, как вливают молоко. Подозреваю, что во флете молоко вливается почти у самой поверхности, чтобы молоко и кофе не сильно перемешивались друг с другом
43 395026
Блять пацаны, ну вы и ебанутые конкретно. Такой хуйни в шапке понаписали. И нихуя туда про кофемашины не добавили. Посоветуйте какой аппарат купить за тыщ 30. Я не ставлю цели лютого кофеебства и раскрытия вкусов, кислинок, орешков в говне Наримана а хочу просто получать сладкий кофий. Но что бы это не было 3 в 1. Короче, вкусно, сладко, с молоком и минимум горечи.
44 395029
Пасаны, а правда, что итальянцы никогда не брали мировых чемпионатов по кофе (в любом виде) или я схавал форс? Гуглить лень, я в теме чемпионатов долго буду разбираться слишком, т.к. далек. Просто интересно.
45 395038
>>395026

> Такой хуйни в шапке понаписали. И нихуя туда про кофемашины не добавили.


Да нам похуй просто, тут почти поголовно альтернативщики сидят.
46 395087
>>395026
Лол. Ну бери витек с капучинатопом и емкостью для молока. Ну и кофемолку какую-нибудь самую дешёвую. Выйдет все в десятку.
47 395088
>>395018

>Каким образом разница во вкусе то получается?


Смотри внимательней ответ >>395014

Разные пропорции трех следующих вещей:
1. кофий (экспрессо)
2. молоко
3. пенка

Где отношение, что молока меньше, а кофия больше, там ВНЕЗАПНО — более кофейный напиток. Где молока больше, там ВНЕЗАПНО — более молочный. Где пенки больше, там у тебя полеблета в молочных усах будет и сможешь ложечкой поковыряться.

Плюс, объём самого напитка может отличаться.

>Процесс приготовления молока тоже одинаковый.


И, чувак, под капуч молоко пенят так, чтобы пены было больше, чем для латте/флетиков.

>У капучино такие же пропорции.


Как насчёт "нет"?
48 395089
>>395026

>а хочу просто получать сладкий кофий


Сахара добавь, дорогой. Зачем тебе кофемашина и эти вот претензии твои? Ты еще молодой, шутливый. Под твой запрос ты лучше на 30к сахара купи. Потому что кофеебствовать без него (сахара) будет, скорее всего, дороже 30к. Когда ты уткнешься в то, что ручная молка за 10к еще может и вывозит, а вот делонги/гагия/сильвия за оставшиеся 20к уже не очень (и захочется тебе иметь более лучший контроль над температурой, скоростью пролива, давлением). И ты, блядь, еще 30к+ из кармана своего достанешь. А потом пойдешь зерно искать такое, чтобы со сладостью было. И еще на это нефти сольешь. Так что сахара лучше купи.

Ну и ты не написал желаемую степень погружения в задротство: рожковую, автомат; и прочие вводные. Так-то сладость у тебя будет от правильного молочка (да, его тоже придется подбирать), которое ты нормально взобьешь. С горечью — в первом приближении не покупай угли.
49 395198
>>395026
Смотри сайт 101 кофемашин.
Выбирать что-нибудь с возможностью настройки температуры, помола, понижения давления. По хорошему нужно для каждого зерна подбирать настройку, иначе придётся наоборот под машинку подбирать зерно.
50 395211
Че там в мире кофемолок сейчас, посоны? Китайцы еще не выпустили молку за 50$, дающую пососать аэргриндам всяким?
51 395216
Бля посоны, короче я экспериментатор с туркой, и так мало сыплю зерен, т.к. не люблю крепкий кофий, но вчера попробовал разбавить водой, бля бжественно, столько новых ароматов раскрылось, раскрывается настоящий аромат зерен. Ебучий сука переэкстракт все портит, хотя я на 500 мл турку ложу и так буквально 2 ложечки чайных свежемолотого и делаю 1 подъем пенки не доводя до кипения. Кто хочет достичь вкусса как в кофейне всем советую попробовать поразбавлять водой, поймете сколько же всего там скрыто.
52 395230
>>395211
Пока что только аэргринду посасывают.

Есть xeoleo за ~4400₽. Но она скорее под фильтор.

Потому что на 2 клика эспрессо льётся медленно, на 4 — как из ведра. А 3 — как прольётся.
В чашку ("как сахар") я смалываю на 1 полный оборот или на один клик меньше.

Вот и думай сам про то, как шустро подстройка скачет.

А так молка норм, чтобы вкатиться и остаться. Пытливый задрот может доебаться, что внутренний жернов свободно на оси сидит. Но так он точно так же и в comandante сидит (и они в faq заявляют, что это норма. лол.).
А чем колхозить и токарить что-то, лучше сразу накинуть 3к+ и купить аэргринд (с выгодой в виде хранения в аэропрессе и возможности тонко подстроить эспрессо).

Вон, анон из >>394734 купил очень похожего на аэргринд азиата. Гадаю с дивана, что будет плюс-минус то же самое (но это $100, а не $50), только без легендарного кастомер сервиса Килпатрика.
53 395233
>>394985

>Кофемолка ручная китайская timemore.



А расскажи, анонче, timemore же со ступенчатой подстройкой помола? На сколько изменяется время пролива при изменении помола на 1 клик?
Интересует, есть ли хоть какой диапазон для подстройки эспрессо.

В твоей делонги корзина с двойным дном (улучшайзер/прессурайзер) или с одинарным?
sage 54 395326
>>395233
Со ступенчатой.
По времени пролива - ну да оно меняется. Насколько точно можно подстроиться я пока точно не скажу. Хочу как будет время провести каноничные измерения с весами и секундомером.

По факту они в своей книжечке пишут, что для эспрессо нужно ставить от 6 до 12 щелчков. На 6 моя делонги точно не продавливает. Еще у них можно заказать эту молку с итальянскими жерновами типа совсем под эспрессо. Но я тут хз стоит ли переплачивать.

Так то конструкция у этой молки жесткая, ничего не болтается биений оси я не вижу. Но мне и сравнить не с чем. Возможно анон с 1zpresso раскажет как оно.

У 1zpresso есть и более навороченные модели, типа этой https://www.1zpresso.co/z-pro-series, но стоит ли она этого.
Я возможно накину бабла и возьму в довесок к timemore электрическую молку, а ручную оставлю для сифона

Ар поводу корзины в моей делонги - у меня старый дизайн с подпружиненым клапаном, разборная конструкция. И она мне не нравится тем, что во первых имеет нестандартный размер, под который нужно искать темпер и во вторых тем что между клапаном и сеткой остается старый кофе.

В целом как я понял все варки с рожком как у меня примерно одинаковые, что возьми делонги, что саеку что витек.
55 395329
>>395326

>Еще у них можно заказать эту молку с итальянскими жерновами типа совсем под эспрессо. Но я тут хз стоит ли переплачивать.


Жернова под эспрессо теоретически означают, что минимальный разброс в диаметре частиц наблюдается при помоле в диапазоне под эспрессо. Ступенчатость никуда не уйдет, так что тут хз.

>У 1zpresso есть и более навороченные модели, типа этой https://www.1zpresso.co/z-pro-series, но стоит ли она этого.


У анона лучше поинтересоваться, он другую модель взял, но тоже вроде бесступенчатую. >>394734
56 395330
>>395326

>Ар поводу корзины в моей делонги - у меня старый дизайн с подпружиненым клапаном, разборная конструкция. И она мне не нравится тем, что во первых имеет нестандартный размер, под который нужно искать темпер и во вторых тем что между клапаном и сеткой остается старый кофе.


https://ru.aliexpress.com/item/High-Quality-Coffee-Tea-Filter-Basket-Silver-Stainless-Steel-Coffee-Machine-2-Cup-51mm-Non-Pressurized/32781873820.html
57 395331
>>395330
У меня рожок старый. Так что хз подойдёт или нет. Я в любом случае настроился на новую машину.
58 395341
>>395230
Жалко. А то я воронку стальную прикупил с али, а молка говно, нада молку еще одну. Я вот думаю что, нет ли молок для специй большого калибра, ну под душистый перец например? Интересно было бы засыпать в неё кофий
59 395366
>>395329

>У анона лучше поинтересоваться, он другую модель взял, но тоже вроде бесступенчатую.


1Z-E всё-таки с градацией.
У младшей Q 24(?) щелчка, у E-Pro ~75, про E так и не нашел (гуглить обзоры на китайском то еще развлечение).
60 395374
>>395366

>1Z-E всё-таки с градацией.


>У младшей Q 24(?) щелчка, у E-Pro ~75, про E так и не нашел (гуглить обзоры на китайском то еще развлечение).


Ну нифига, зачем они тогда у Килпатрика колесо скаргокультили, я думал хотябы бесступенчатая регулировка. За такую цену лучше аергринд взять.
61 395376
>>395374
Ну там дохуя этих щелчков, так что, надеюсь, проблем с поиском подходящих настроек не будет.
Крышку, очевидно, позаимствовали, чтобы удобнее настраивать было.
62 395398
>>395326

>Ар поводу корзины в моей делонги - у меня старый дизайн с подпружиненым клапаном, разборная конструкция.



Я тебе перед сменой тачки предлагаю сделать недорогой апгрейд, купив с али корзину за 300₽. Должно стать интереснее чем с родными с клапанами. Подводные — может не влезть в рожок, и придется его чуть повандалить (а то и обездонить).

Темпер — прибор хороший. Раньше по 700₽ на али были под 51 мм корзины. Сейчас вроде за 1000₽ находятся. Есть даже дистрибьютеры за 1000₽, но они с китайской корзиной за 300₽ не заработают, скорее всего, потому что там риска внутрь корзины продавлена (эта риска и за темпер цепляет).
1554472294653.jpeg480 Кб, 1040x780
63 395401
Решил я присылать сюда как мы сегодня покакали экспириенс по опробованному кофе(давно думал спиздить это из виски-треда) буду пить новый примерно раз в неделю-две. Я, как потреблядь, этот кофе пью в кофейне, а не заказываю. Почему в кофейне? У меня нет нихуя для того, чтобы дома делать + в кофейне есть молка и зерно они заказывают у разных поставщиков, раз в месяц где-то, на пробу. Единственный минус, так это то, что я не смогу предугадать то, какой бариста мне будет срать в кружку в следующий раз. Для чистоты эксперимента буду брать в аэропрессе.
Ближе к делу. Дискрипторы на пикриле более-менее соответствуют тому, что ощущается во вкусе, доминирует кокос как стружка во вкусе так и кокосовое молоко на послевкусии, кислинка слабая на 2,5/10, сладенький 7/10. Пахнет грейпфрутом и чаем. Относительно сильно вяжет. После того как перестаёт особо сильно вязать, на послевкусии ощущается сладкий(8,5/10) фруктовый мармелад. Остывший - Орехово(лесной)-жирный и чифирный. На "дальнем" послевкусии - ягодный липтон в пакетиках. Сам напиток получился плотный, но не соответственно тельный, что хорошо.
64 395402
>>395401
Только отправил посты, как на послевкусии почувствовал что-то отдалённо напоминающее личи
65 395419
>>395398

>Я тебе перед сменой тачки предлагаю сделать недорогой апгрейд, купив с али корзину за 300₽. Должно стать интереснее чем с родными с клапанами. Подводные — может не влезть в рожок, и придется его чуть повандалить (а то и обездонить).


>Темпер — прибор хороший. Раньше по 700₽ на али были под 51 мм корзины. Сейчас вроде за 1000₽ находятся. Есть даже дистрибьютеры за 1000₽, но они с китайской корзиной за 300₽ не заработают, скорее всего, потому что там риска внутрь корзины продавлена (эта риска и за темпер цепляет).



Проблема корзины для делонги с али - темпер на 51мм продавливает эту корзину только на 1/3 где-то, что бывает недостаточно, особенно если небольшую порцию делать
66 395460
>>395419

>только на 1/3 где-то


К сожалению не помню, как у меня. Но с кофе точно так глубоко на продавливается.

>что бывает недостаточно, особенно если небольшую порцию делать


Друже, не я тебе судья, но ты что-то не то делаешь. У каждой корзины своя (считай единственная) закладка. Если ты хочешь класть меньше кофе и получать меньше напитка — покупай корзину на меньшую закладку.

У меня на делонги eco 310 + китайская корзина + китайский темпер + молка с фейковыми жерновами делонги влезали 18 г (при этом не упираясь кофейной таблеткой в душ). Вот на эти 18 г корзина и рассчитана.

А на приличных корзинах обычно пишут прям на корпусе или заявляют на сайте производителя в характеристиках, на сколько грамм кофе они рассчитаны. А дальше уже можно скорректировать по следам от душа на таблетке (в инете должны быть мануалы про это).
67 395467
>>395460
А ты обрезал свой холдер? Как обрезать проще всего?
68 395477
>>395460

>Друже, не я тебе судья, но ты что-то не то делаешь. У каждой корзины своя (считай единственная) закладка. Если ты хочешь класть меньше кофе и получать меньше напитка — покупай корзину на меньшую закладку.


Там даже выштамповано - на одну и на две порции. Закладываю по весу кофе все же. Если 8 гр закладывать, то 100% не доходит до кофе темпер, если двойную порцию, то в конце начинает чувствоваться сопротивление корзины, хотя вроде нормально получается.
69 395479
>>395460

>А на приличных корзинах обычно пишут прям на корпусе или заявляют на сайте производителя в характеристиках, на сколько грамм кофе они рассчитаны. А дальше уже можно скорректировать по следам от душа на таблетке (в инете должны быть мануалы про это).


Это неприличная корзина за 300рэ с али. А до винта, да, что-то не догадался, нужно попробовать. Хорошо, хоть на 685 время регулируется.
70 395570
>>395419

>Проблема корзины для делонги с али - темпер на 51мм продавливает эту корзину только на 1/3 где-то


2 пик, корзины пустая

>>395467

>А ты обрезал свой холдер? Как обрезать проще всего?


Видео и 3 пик с фокусом не на холдере.

У моего дно из какого-то пластика. И я его выломал кусачками/пассатижами, а потом сапожным ножом подрезал острые края.

Универсального совета не дам — хоть чем, лишь бы сработало.

>>395477

>Там даже выштамповано - на одну и на две порции.


Первый раз о таком слышу. Странная тема, как по мне. Но если работает, то и пусть :)
Мне кажется, потоком воды невысокую таблетку может разбить (но это домыслы). Не зря же их под разные граммовки делают.

>>395479

>Хорошо, хоть на 685 время регулируется.


О какой регулировке времени речь? Сколько длится пролив?
71 395572
>>395570
Ну, как всегда, картинки залились в другом порядке.
72 395574
>>395570

>2 пик, корзины пустая


Темпер у меня низкий, карзина вроде та же. Когда без горки кофе засыпаешь в корзину под завязку, чувствуется, что продавливается практически до упора в конус.

>О какой регулировке времени речь? Сколько длится пролив?


Да.
73 395603
>>395341
готов поспорить что ты пиздец как охуеешь крутить такую мельницу, я заёбываюсь крутить то с ручкой, для кофе, рука охуевает под конец и это всего то на одну чашку.
74 395612
>>395603
Ошибаешься, как раз такие здоровенные хуевины крутить легко.
75 395621
>>395612
Не сравнивай усилие на размол перчинки и кристалла соли с кофейным зерном.
57814c[1].jpg172 Кб, 684x959
76 395654
>>395603
шурик рулит
77 395743
>>395612
какие здоровеныне? на молках кофе есть рычаг, на мельницах для приправ рычага нет. учи физику зелень.
78 395744
>>395621
хуйли взять с залетного пиздюка. он или толстит или у него проблемы с интеллектом
79 395750
Причем тут вообще мельницы для приправ? Я про >>394734
image.png751 Кб, 592x789
80 395808
В Характер кофе по выходным охуенные завтраки.
81 395907
>>395808
Ну и сколько эта стоит?
82 395940
Аноны, дайте доброго совета. Шапку читал, но все равно есть вопросы практического характера.
Спиздил с работы новую капельную кофеварку, вроде 6к стоит такая в магазине. Есть выход на свежеобжаренное кофе - остается только кофемолку купить нормальную. Так вот, если я куплю за 4к - сильно сосну? Понимаю, что для эстетов это пиздец, но обычному человеку сойдет устройство такое? И есть ли принципиальное значение выбора сорта кофе именно под фильтр?
83 395946
>>395808
280 вроде, не помню точно, и вкусный фильтр по 90 рублей у них еще.
84 395950
>>395940
единственный параметр, по которому мы должны оценить молку, это цена?
давай-ка поподробнее
мимо
85 395954
>>395467
Намутил фото нормальных. И на темпер с корзиной посмотрел. Он действительно на 1/3 заходит. Но мне этого хватало.
86 395956
>>395940

>Спиздил с работы новую капельную кофеварку


А чо молку не спиздил?

>Так вот, если я куплю за 4к - сильно сосну?


Какую именно ты имеешь в виду? Если ручную хеолео, то как раз норм будет.

>И есть ли принципиальное значение выбора сорта кофе именно под фильтр?


Сорта? Чувак, у каждого кофейка свой вкус. Или обжарки? Обжарку имеет смысл брать светлую, потому что она интересней в фильтре. Но чем тексту с экрана верить, купи разного и сам сделай вывод.
87 395961
>>395808
Братан, тебе в тарелку насрали. Но вообще за 200 рублей вполне зайдёт, может даже за 250, если посередине вяленые помидоры. Но с кофе один хуй пол касаря.
88 395973
>>395961
А полкосаря это типа много?
89 395976
>>395961
Так и питайся дома/в шаверме, если денег нет.
90 395988
>>395956
>>395950
Почувствовал себя неучем. Короче, попробую все - расскажу
91 395990
>>395940
Бери Wilfa Svart или Baratza Encore.
92 396009
>>395940

>если я куплю за 4к - сильно сосну?


Ссылку дай, кофе не цена молоть будеть, а сама кофемолка.
93 396038
>>395990

>Baratza Encore


Virtuoso маргинально лучше, но дороже.
Но вот у неё только что вышла новая модель (Virtuoso+ с нахуй не нужным таймером) и старую снимают с производства и продажи из-за чего на неё скидки.
Короче, сейчас вместо Encore лучше брать Virtuoso со скидкой.
94 396061
>>395973
А это типа мало?
95 396062
>>396061
По меркам олдфагов /di/ – вообще не деньги.
А в 2019 уже много, да.
96 396077
>>396038

>Короче, сейчас вместо Encore лучше брать Virtuoso со скидкой.


Ссылочку пожалуйста.
97 396078
>>396062

>По меркам олдфагов /di/ – вообще не деньги.


Зарабатывают 10000000ККК в секунду.
98 396242
>>395808
Брускета, что ли?
Фу блядь, фу нахуй. Ненавижу брускеты. Портят вкусный хлеб, переводят начинку.
99 396245
Призываю кофеебов уровня Бог. Кто может в чем существенная разница между V60 и V70?
100 396257
>>396245

>в чем существенная разница между V60 и V70?



В одном 60 цилиндров, в другом уже 70.
Или ты разницу в 10° не понимешь?
101 396258
>>396242
Это тапасы
102 396297
>>396245

>Призываю кофеебов уровня Бог.


Тут

>Кто может в чем существенная разница между V60 и V70?


Существенной нет, происки маркетолухов. Бери шо дешевле
103 396320
>>395026
Сеймщит. Пил спешелти можиану, пил деорсулу. Вторая гораздо лучше, хотя там 50% робусты. Давно извествно, что в этом треде сидят одни пидорасы.
104 396321
https://www.youtube.com/watch?v=24GPMWgJ8jY

Р А З Н И Ц Ы Н Е Т
А
З
Н
И
Ц
Ы

Н
Е
Т
105 396330
Ну объективно они хз что мерили. Надо было ещё взять днище кофемолку и какую нибудь псевдржерновую кофемолку типа делонги 79 и устроить слепой тест. А так взяли топ и он типа мало отличается. Ну офигеть.
106 396348
>>396297
То есть то, что фильтр "дышит", вообще не играет?
107 396349
>>396330

>А так взяли топ и он типа мало отличается


Ну так и аиргринд обоссанный с кривой посадкой подшипников тоже, как выяснилось, мало отличается.
108 396356
>>396349
Ну дык они сказали, что типа с гринда кофе был кислее чем с кину. С другой стороны 130 евриков наверное должны давать хоть какое то качество помола.
109 396362
>>396356

>дык они сказали, что типа с гринда кофе был кислее чем с кину


Ты чем слушал? Наоборот сказали, что с аэра лучше, а в кину кисляк.
110 396385
>>396362
Точно, нужно внимательней смотреть. Ну тогда я не знаю, выкидываем дорогое железо покупаем дешевый витек и радуемся жизни.
111 396404
>>396385
Ну нихуя ты мамкин демагог, как всех уел, а?
112 396475
Эй, кофаны может тут есть все-таки владельцы дорогих эспрессо машин, которые поделиться своим опытом. Или только пуровер и кемекс уважают на этой доске.
113 396481
>>396475
Спроси великого олдфага /di/
114 396484
Здарова наркоманы. Вот и пришел тот день когда я сейчас пойду и сварю кофейку.
Сильно крепкого не люблю, горечь ебаная неприятная. Сделаю помол покрупнее, и зерень поменьше буквально 2 чайных ложки на 500 мл евро-турку.
115 396487
>>396484

>Сильно крепкого не люблю, горечь ебаная неприятная.


Странно. Обычно чем больше кладу кофе, тем оно кислее становится, а не более горькое.
116 396488
>>396487
Ты тоже в турке варишь?
117 396490
>>396488
Турка и гейзерка. Гейзерка больше кислоты раскрывает, турка помягче, но все же тоже сильно в кислоту уходит.
Впрочем, я и зерна беру без сильной горечи.
118 396513
>>396481
Это в чятик кофевейва
1555077242981.jpeg1,6 Мб, 2080x1560
119 396551
>>395401
Это снова я, чекаю Кению от все тех же Climpson & Sons.

Ближе к делу.

Жиденько и немного не хватает тела. Как и руанда, сильно вяжет.

Дискрипторы указаны очень точно(патоку в жизни не ел, но оскомина говорит за себя). В верхних слоях кофе - слива, чуть ниже немного кислая чёрная смородина(кстати не сладкая) имеется приятное сливочное послевкусие, которое смешивается со вкусом сливы. На "дальнем" послевкусии горячий молочный шоколад.

Понюхать забыл, но судя по тому, что осталось в чашке, есть слабый аромат сливы.

По мере остывания увеличивается сладость и кислинка, оскомина уменьшается(попробовал бы сделать колдбрю в любом прессе).

В целом ни сладость, ни кислинка, ни горчинка не выделяются на общем фоне, дал бы каждому из показателей 3/10 по яркости. Ощутил лишь то, что не хватает либо сладости, либо кислинки.
120 396552
>>396551
В дальнем послевкусии ещё есть банан
121 396586
За скоко можно купить минимум электро эспрессо-молку?
Sage 123 396593
>>396586
На алике тыщ за 15.так 25+к
Sage 124 396594
>>396490
Нифига ты хардкорщик, самые хард-способы юзаешь.
125 396750
Я не в теме, но по желанию левой пятки взял в супермаркете пикрил 1 захотел попробовать что-то еще. Понравился, но показался каким-то... не крепким что ли. Взял пикрил 2, открою как закончится первый. Сильно проебался?
126 396801
>>396321
А теперь туже хуйню но для альтернативы
127 396802
>>396750
И вопрос вдогонку:
Я сейчас юзаю старую чуть ли не советскую кофемолку. Какую купить вместо нее? Лучше ручная?
Если вдруг приду к тому, что нудна кофе-машина, начиная с какой суммы можно взять что-то приличное?(без фанатизма)
128 396807
>>396802

>Я сейчас юзаю старую чуть ли не советскую кофемолку. Какую купить вместо нее? Лучше ручная?


Ручные лучше тем, что компактнее и им не нужно электричество (у меня, например, вечно не хватает места и розеток).
Электрические лучше тем, что тебе не придётся в 6 утра спросонья руками крутить минуту-пять (зависит от бюджетности молки и размера помола).
Если взять две молки с одинаковым качеством помола в сферическом вакууме, электрическая будет дороже.
Ножевые кофемолки это самое дно всего ассортимента.

>Какую купить вместо нее?


Таки определись с бюджетом и ручную или автомат электрическую.
129 396829
>>396807
я могу найти ручную до 3 тыс(лучше до 2-ух) которая будет однозначно лучше ножевой электрической? Пока только турка.
130 396831
>>396807
И еще нубский вопрос. Если я куплю гейзерную кофеварку, какие плюсы и минусы я получу в сравнении с туркой?
131 396844
>>396801
Смысл? Для эспрессо требовательнее помол, так что все это в общем случае подходит и для альтернативы.
132 396846
>>396829
https://ru.aliexpress.com/item/HARIO-Bean-Mill/32852134163.html
Пойдет для начала, дешевле еще хуевее. Для турки и гейзерной вполне нормально молоть будет. Но в любом случае лучше с подшипниками потом выбирать.
https://ru.aliexpress.com/item/XEOLEO-45/32850464714.html
Самый дешманский вариант, советую разориться.
>>396831

> Если я куплю гейзерную кофеварку, какие плюсы и минусы я получу в сравнении с туркой?


Другой кофе. Возможно понравится больше турки, тогда это будет плюс. Если понравится меньше, то минус. Больше сказать нечего.
133 396856
>>396846

>Hario Mini


>Пойдет для начала, дешевле еще хуевее.


Дешевле будут клоны этой же Харио (раза в 2 с хуем дешевле), и я чет не уверен, что разница в качестве помола там будет такой же большой, как разница в цене.
134 396858
А если принципиально, чтобы не китайская? Что самое дешевое из приличного?
135 396885
>>396858

>А если принципиально, чтобы не китайская?


Блядь, ты серьезно?
С твоим бюджетом некитай будет примерно тем же китаем, только в 1.5-2 раза дороже.
Первая ссылка из >>396846 это и есть некитай, кстати.
Вот оно же в рашке, если тебе хочется лишнюю тысячу отдать русскому ретейлу за все его страдания
https://shop.tastycoffee.ru/accessories/grinder-hario-mss-1b

>Что самое дешевое из приличного?


Внезапно, самое дешевое из приличного это китай, только не лоу-тир для лаоваев за 10-15 баксов, а мид-тир за $80+.
136 396921
>>396885
Ок, допустим я поднимаю планку бюджета. Нужен не Китай. На что посмотреть?
137 396924
>>396885
слушай, а от той же фирмы но вот такая http://igord.ru/mills/СМ-502С.html сгодится? выглядит приличнее, если качество помола не хуже той, что ты показал, то я бы такую взял
138 396951
>>396924

>выглядит приличнее


Выглядит как псевдо-ретро для тех, кто выбирает по внешнему виду

>WEIGHT(incl.individual box) approx.600g


Лол. Тяжесть — это хорошо, тяжесть — это надежно. Только в руках её не покрутишь уже, а на столе крутить не так удобно.

>Чашка из дерева


Удачи в попытках отмыть это от запаха застоявшегося кофе.
На амазоне пишут, что это дерево еще и воняет клеем, которым его собирали.
Там же пишут, что ручка расшатывается и отваливается за полгода.
У Мини с качеством не лучше, впрочем (пикрелейтед)

>40 грамм


Это загруз на поллитра воды, оно действительно тебе нужно? Ну и засыпать зерна в это двухсантиметровое окошко мне не кажется слишком удобным.
139 396986
>>396856

> и я чет не уверен, что разница в качестве помола там будет такой же большой, как разница в цене.


Я держал пару клонов, они реально еще более хуевые, хотя и харио не фонтан.

>Ок, допустим я поднимаю планку бюджета. Нужен не Китай. На что посмотреть?


Самое дешевое из не Китая - это аэргринд, http://www.madebyknock.com/store/p39/Aergrind.html
С доставкой около 9К выйдет. Многие части сделаны в Китае, как не удивительно
А желание купить "тольконекитай" попахивает каким-то долбоебизмом.
140 396992
>>396750

>показался каким-то... не крепки


а больше кофе класть не пробовал?
141 396994
>>396951

>>40 грамм


>Это загруз на поллитра воды,


Фиг знает, это наркоманская доза какая то, хотя на вкус и цвет... Я бы такое не смог пить учитывая что на 300мл кладу 2 чайные ложки свежемолотого.
142 396995
>>396750
хз я брал вельвет как у тебя, мне понравился, брал Noire 2 раза, первый раз более-менее свежая пачка попалась, второй раз постарее пачку нашел там уже небыло совсем кислинки (хотя я ее не люблю) но и аромат ягод тоже уже отсутствовал. Хочу еще попробовать эгоист в черной пачке - Espresso
143 397009
>>396994
1:16 это стандартная пропорция для любого кофейного напитка.
144 397022
>>395018
https://gearpatrol.com/2013/03/01/espresso-the-complete-guide/ держи, пока под руку попался
145 397037
>>397022
Твой гайд как раз и запутывает.

>Cappuccino


>1/3 espresso, 1/3 steamed milk, 1/3 foam


>Cafe Latte


>1/3 espresso, 2/3 hot milk


>Flat White


>1/3 espresso, 2/3 steamed milk


Все три – одна часть эспрессо, две части молока.
Молоко во всех случаях обрабатывается одним и тем же прибором одним и тем же способом: Всунули трубочку в стакан и дуем.
При этом все три напитка (если бариста не рукожоп и оборудование не по скидке из мвидео конечно) на вкус заметно различаются, флэт вайт особенно от первых двух отличен.
Где именно грань между ними и в чём отличия процесса?
146 397045
>>397037
Вообще, в оригинальном рецепте флэта вместо одного эспрессо идёт два шота ристретто и это вносит разницу.
И не сравнивай соотношения из гайда выше и того что подают в кофейнях, когда на большой латте/капучино (порой объемом под 450 мм) в лучшем случае зальют двойной эспрессо общим объемом 60 мл.
А флэт подают в стаканах объемом 120-150мл максимум.
147 397061
>>397037
Чувак. Между вспененным молоком и подогретым молоком разница примерно такая же, как между взбитым белком яичным и просто белком яичным. В твоей голове и то и другое — белок яичный, который не подвергался температурной обработке. И почему-то для тебя это одно и то же.

Но молочная пена != молоко. Она, очевидно, ощущается иначе. И, менее очевидно, на вкус воспринимается иначе.

Наложи себе 200 мл стакан чисто пенки. И 200 мл стакан просто молока теплого налей. Попробуй выпить и опиши впечатления и вкус.
148 397062
>>397037
Надеюсь, мне не придется продолжать на пальцах, описывая что на одной и той же сковородке с одними и теми же продуктами можно приготовить разные блюда.

Или хз как тебе еще это объяснять наглядно и понятно.

Но ты сбрасывай побыстрее это невежество своё про "всунули трубочку в стакан и дуют".

>Где именно грань между ними и в чём отличия процесса?


Ты, видимо, и >>395088 не читал.

быстрофикс
149 397068
>>397061
>>397062

> разница


> очевидно, иначе


> иначе


> разные


Я блять сразу про разницу вопрос и поднимал, в чём она, разница, ебтвоюмать?
Чем отличается процесс и какой рецепт для каждого молока?
Выглядит процесс совершенно одинаково, ингридиенты и инструменты тоже каждый раз одни и те же.
Ты как попугай повторяешь что чем-то процессы различаются (но чем ты не знаешь) и кого-го ещё в невежестве обвиняешь.
150 397080
>>397068
И то правда. Гайды по взбиванию молока смотрел? Там две стации: напускание воздуха в молоко + нагревание. Чем дольше первая стадция, тем больше пены.
151 397087
>>397009
Это же охуеть лошадиная доза получится. Нахуй так жить
152 397096
>>397087
Лол на одну кружку 19грамм молотого это много?
153 397103
>>397087
Либо ты я не знаю как вообще попал такой и думаешь, что мы тут растворимый кофе обсуждаем, либо ты до этого пил какую-то водичку с легким привкусом кофе.
Или ты всё-таки ебанутый турочник, который в пять заходов варит?
154 397152
>>397096
Мне 10 гр на кружку (250 мл) дохера, а тут в одну харю 19. Пиздец, ты нарик.
155 397159
>>397152
Канон в фильтре это 16г на 250мл за ~2.5 минуты.
156 397161
>>397152
Ну, либо ты чувствительный, либо бодяжишь какую-нибудь робусту.
В обоих случаях хули ты забыл в кофетреде?

Я себе варю 20/320 в V60. Удобно влазит в чашку и 100- 200-грамовые пакетики делятся ровно.
157 397162
>>397161
Хуй знает 9-11г на турку вполне норм, на капельницу 12-14 обычно загружаю.
мимо
158 397166
>>397159
смотрел видос по приготовлению в пуровере, там 20 гр на 580 мл было.
почему 16 на 250 мл должно быть?
159 397167
>>397166
Это классический рецепт.
С него начиют, его советуют, в кофейнях плюс-минус так варят, чемпионаты выигрывают с ним. Под сорта/помол/температуру/вкусы его варьируют в любой степени в любую сторону конечно же.
Никто тебе не запрещает экспериментировать и делать любые пропорции, хотя 1:29 это конечно странно, вряд ли там что-то вкусное получится (либо ты плохо помнишь видос).
160 397168
>>397167

> чемпионаты выигрывают с ним


Вот например рецепты
2016: (300/20 = 15 к 1): https://kurasu.kyoto/blogs/kurasu-journal/2016-world-brewers-cup-champion-tetsu-kasuya
2017: (280/15 = 18 к 1) https://www.baristamagazine.com/world-brewers-2017-recipe/
2018: (220/17 = 13 к 1) https://europeancoffeetrip.com/emi-fukahori-world-brewers-cup-champion/

Но чемпионаты это конечно отдельный уровень задротства и шизофрении.
161 397170
>>397168
Лол, а 2019 оказывается буквально несколько часов закончился. Победил Китаец: https://www.worldcoffeeevents.org/congratulations-to-2019-world-brewers-cup-champion-jia-ning-du-representing-china/
Рецепт наверное позже будет.
162 397202
кофе оно моё
163 397252
Анон, жена наработала уже прилично опыта и устроились в хорошее заведении на должность страшего, в перспективе шефа. Владелец ей сказал, мол, прикинь список соревнований, в которых собираешься участвовать. выберем и будем тебя готовить. Но ни я, ни она не участвовали никогда в соревнованиях и в этой тусовке не крутились. Так что примерно не представляем даже что там происходит и какие есть соревнования. Обрисуй в двух словах, анон, пожалуйста, ну или развёрнуто, если тебе не лень. У жены хороший опыт в классике, альтернативе, авторском напитке.
164 397274
>>397252

>У жены хороший опыт в классике


Казалось бы, причём здесь кофе.
ехидный-колобок.жпг
165 397277
Кофеебы, объясните мимопроходилу:
Вот я купил в магазине самый обычный довольно дешевый кофе в зернах. Выпил. Хуита. Купил Egoiste- ЗНАЧИТЕЛЬНО лучше.
За счет чего он лучше? Какие-то другие зерна? Условия произрастания? Обжарка? Что?
166 397278
>>397277
Все и вместе. Впрочем, даже две пачки одного бренда, запечатанные в один день могут сильно отличаться, ибо условия хранения.
167 397279
>>397278
Перефразирую. На чем в первую очередь экономят/в чем косячат с дешевым кофе?
168 397280
>>397279
На технологиях, сырье.
169 397281
>>397279
На всем, но главное качество исходного зеленого зерна.
170 397283
>>397281
а чем отличается от годного сырья? условия произрастания?
171 397287
>>397283
Место, условия, уход, сорт, обработка, начиная от скрининга кончая обжаркой и помолом. В дешманском массмаркете даже если зеленка будет как у крупных брендов - обработка будет гораздо менее технологична, возможно даже без части этапов.
172 397288
>>397287
Спасибо, анон.
А почему такая разница в цене растворимого кофе? От копеек, до "значительно дороже, чем самый дорогой зерновой(супермаркетный)"
2014jabezburns.jpg71 Кб, 500x367
173 397293
>>397288
Потчуют говнецом на два порядка дороже любителей не отрывая жопы от дивана прыгнуть выше головы, чтобы те ненароком не спалили годноту способ заваривания нормального кофе в кружке.

>>393898
Ну и как дальше, перекатился с фильтров на кружку?

>>397202
Оно - говно!
174 397324
>>397288
Растворимого в граммах надо меньше в чашку кидать. Ты ж не бахнешь 18 г растворяхи (это наверно чайных ложек 9) на 300 мл кружку?
175 397383
>>397252
Ну что, никто не знает или не хотите делиться?
176 397387
>>397383
Нам за тебя гуглить что ли?
1555511006204.jpeg1,5 Мб, 2080x1560
177 397391
Во вкусе лимон и апельсин, вишня. На послевкусии лимонный чизкейк, молочный шоколад. На лаьнем послевкусии хорошая сладкая черешня. На остывании напоминает домашний лимонад с минимумом сахара, но больше похож на мочу.

Сладкий и умеренно кислый на 7/10. Горечи практически нет.

Хочется заметить, что кофан даёт примерно одинаковый вкус что в верхнем слоем, что в нижнем.

Рекомендовал бы пуровер с порционным заливом, чтобы выделить больше сладости и сделать его плотнее; аэропресс/френч/американпресс для баланса; кемекс для любителей покислее.
178 397399
Уважаемые кофеманы, какой бренд больше посоветуете: egoiste или bushido? Если говорить о растворимом
179 397402
>>397399

> Если говорить о растворимом


Тебе в кофятред.
180 397404
>>397399
Эгоист. Я как-то понюхал этот бу(щит)до, ахуел и порекомендовал маман его не брать
181 397405
>>397252
Цель в том, чтобы просто приготовить вкусный кофе. Самому выбрать зернишко, в которое получается срать меньше всего. Выбрать метод приготовления, с помощью которого внезапно получается лучше всего. И сделать замеры по тому сколько зерна взять; если воронка, то как проливать, сколько воды, в край лить или в центр, считать сколько по времени и по мл в блуминге, крутить руку по часовой или против или лить в точку, контролировать силу струи и т.д.; если это пресс, то другое.

Проще говоря, выработать технологию, замерить все и хуячить до автоматизма.

Есть ещё турниры по конкретному методу заваривания. Там уже нужно гуглить правила
182 397407
>>397402
В Егоисте, например, есть содержание молотового кофе. Да и сам процесс производства качественный.

>>397404
Спасибо. А большая ли разница между разными версиями Эгоиста: ХО, Платинум или Спешл?
183 397410
>>397407

>Да и сам процесс производства качественный.



Люблю такие заявления (нет). Того же уровня, что и "без химии" и "без гмо".
184 397415
>>397407

>В Егоисте, например, есть содержание молотового кофе. Да и сам процесс производства качественный.


Попробовал я эгоист этот, у коллеги притырил. Который с гранулами молотого кофе, такого говнища я давненько не пил. Вкус, как будто трехмесячный пережаренный кофе въебал, видимо дает о себе знать говеная кофейная пыль, подметенная веником с пола цеха и адская переэкстракция из этой самой пыли. И это типа их элитный вариант, другие даже пробовать боюсь.
185 397416
>>397415
Технология у них причем описывается:

>Молотая арабика, помещенная в капсулу-кристалл сублимированного кофе отлично сохраняет свежесть и аромат, а срок его годности увеличивается до двух лет


И это полный пиздежь, разломал специально несколько "капсул", смотрел под лупой - тупо перемешанный растворимый кофе с кофейной пылью, безо всяких упаковок в "кристаллы".
186 397418
>>397407

> В Егоисте, например, есть содержание молотового кофе


Стандартная аналогия с говном.

Много кто добавляет молотое в сублимат, но растворимый "кофе" меньшими помоями не становится.
187 397425
А Paulig нормальный кофе?
188 397462
>>397425
А ты шапку треда читал перед тем как написать?
photo2019-04-1822-50-57.jpg97 Кб, 960x1280
189 397535
Сап, аноны. Приехала почти рандомная кофемолка с али, пользуюсь две недели уже где-то. Могу сравнить только с аергриндом, но ещё не поставил их на каппинг. По мне так помол не хуже. Удобная, помол визуально равномерный, стальные жернова, люфт никакой не заметен, да и вкусно заварить получается. Молет быстрее аергринда, вместимось средняя 19 гр супротив кноковским 25. Конструктивно они с аергриндом схожи, правда заточка жерновов какая-то более хитровыебанная.Самое охуенное в ней цена 70$ то есть 4500.
190 397536
>>397535
Забыл сказать, что там ступенчатая регулировка. И с ценой ошибся, не 70 сейчас, а 56$. То есть 3500! Я покупал дороже. Ну если 3500, то могу заявить, что это лучшая ручная кофемолка для нищеброда. Хотя неизвестно какого качества вся партия.

https://www.aliexpress.com/item/Manual-Crank-Coffee-Grinder-Pepper-Bean-Aluminum-Machine-Kitchen-Grinding-Mill/32964105932.html?spm=2114.search0604.3.30.7177565dMxV63l&ws_ab_test=searchweb0_0,searchweb201602_4_10065_10068_10890_319_10546_317_10548_10696_453_10084_454_10083_10618_10307_537_536_10059_10884_10887_321_322_10915_10103_10910,searchweb201603_6,ppcSwitch_0&algo_expid=bca7d98e-068e-414b-9322-dc4157278b03-4&algo_pvid=bca7d98e-068e-414b-9322-dc4157278b03
191 397538
>>397535

>помол не хуже


Ну хуй знает доверять контролю качества китайцев.
Я б считал что тебе повезло, не факт что другая молка той же модели того же завода будет настолько же хорошо молоть.

Аергринд конечно не знаю, но у меня фелд2 который вроде той же конструкции даже резинка как у тебя растянулась лол и он молит весьма хуёво.
192 397540
>>397538
Меня аергинд тоже что-то не очень радует последнее время. Комков и пыли стало много, дно отваливается ещё. Лол я забыл написать, что ещё одну такую же купил в подарок, варил на ней аэропресс и было супер. Хотя китайцы прислали вторую не того цвета, зато к каждой кофемолке положили по пакету кофе, приколитесь.Они были в пакетиках с какой-то печатью. В одном была оче смесь робусты и арабики и углей, а во втором какая-то арабика с еле читаемой печатью типа YRGA.CHEFF. Ну понятно, это старый знакомый. Заварил даже в чашке эту Эфиопию лол.
193 397565
>>397535
Можешь сфотать внутренности поближе, как получится. Если не лень разобрать будет, совсем хорошо.
194 397567
>>397462
В шапке про Paulig ни слова. Нахуя мне читать огромную простыню текста, если она напрямую не отвечает на мой вопрос, который я совершенно конкретно задал?
195 397572
>>397567

>Paulig


Говно. Можешь сам добавить в шапку в следующий раз.
196 397583
Посоны, есть джва стула:
https://market.yandex.ru/product--kofemolka-nuova-simonelli-grinta/8281290
https://market.yandex.ru/product--kofemolka-cunill-tranquilo/1573737

Изначально бесступенчатую молку от лелит хотел, но там конические жернова. Захотелось плоские взять попробовать, если стоит дешевле даже, хотя скорее всего разницы особо не будет. Пока имеется аергринд.
197 397601
>>397572
Специально для таких даунов как он стоит в шапку добавить, что кофе "paulig" - говно.
Кстати информация в шапке есть:
Выбор зерна
Specialty - определение довольно простое и количественное: кофе, который по 100-балльной шкале получил оценку более 80. На практике, когда говорят о "спешелти кофе", обычно подразумевается, что, помимо высокого качества исходного сырья, и остальные этапы его пути не "на отъебись" - обжарка, хранение, помол, заваривание.
Существуют разные точки зрения на вопрос свежести, кто-то накручивает, что зерно должно быть не старше недели, помимо этого, разные сорта по-разному старятся, общее правило, чтоб точно не ошибиться, можно сформулировать так: где-то в районе месяца от обжарки крайний срок, когда кофе стоит покупать в магазине, и долго после этого не хранить, пить его. Важно понимать: хотя указание даты обжарки не гарантирует, что перед вами хороший кофе, хорошего кофе без её указания точно не бывает.
В супермаркетах купить свежий спешелти кофе практически нереально. Некоторые сети "премиум сегмента", такие, как "Азбука вкуса", "Стокманн", "Whole Foods" пытаются им торговать, но не следят за свежестью. Если в Америке его еще как-то разбирают, то в финском Стокманне и русской Азбуке спокойно будут лежать полугодовалые пачки. Дорогой массмаркет-кофе вообще граничит с мошенничеством, так как если какой-нибудь "жокей" хотя бы дешевый, то всякие illy стоят, как гораздо более приличный спешелти кофе в зернах. По той же причине следует остерегаться "кофейных лавок" (например, сеть "Кофейная кантата"). За совершенно ломовые, чуть ли не уровня Ла Эсмеральды Гейши, цены они продают кофе не очень понятного происхождения и сомнительной свежести.
198 397612
>>396551

>патоку в жизни не ел, но оскомина говорит за себя


Что-то я не уверен, что ты правильно понимаешь, что такое "патока" или "оскомина" или и то, и другое.
199 397624
Хозяйке на заметку:
Патока - тех. сырьё, применяемое в производстве разной кондитерской хуеты.
Бывал на полукустарной насосной станции, качающей патоку - гаражного стиля сарайка, полностью устряпанная внутри чёрной липкой жижей.
200 397646
>>397565
Анончик, сфоткаю завтра. Выше по ссылке на али есть все ее внутренности, когда покупал еще видел отзыв какого-то угоревшего чувака, который писал, что поставит их себе в кофейню, и что это кофемолка уровня ек43. Так вот этот чел ее разобрал всю и выложил фотки. Я пока разбирать не хочу, не вижу смысла, да и поломаю еще лол.
201 397650
>>397646
Скинь тогда ссылку на обзор того чувака, на али вообще обзоров нет.
202 397728
>>397612
В цитате написано, что я не знаю что такое патока лол. Я просто загуглил что она из себя представляет и увидел слово "вяжет"
203 397747
>>397728
Это уже какой-то нездоровый уровень аудиофилии — пользоваться дескрипторами, которые не понимаешь.
204 397763
>>397747
Ты его описание почитай: смесь вымученного эстетства и зашкаливающего графоманства.
Уверен, если ему в слепую заварить любое зерно от KOF или что там в основе зерна в Питчи, то все что он выдавит из себя это кисло/сладко.
205 397780
>>397747
у тебя например нездоровый уровень лингвистики, выглядишь со своими англицизмами как еблан, но все равно это тебе не мешает это использовать где нипопадя. Вот нахуя ты используешь англицизмы в русскоязычном разговоре? Ты типа выебнуться хотел какое слово ты знаешь? Но от этого ты наоборот выглядишь клоуном.
206 397804
>>397780
Рекомендую сходить в словарик.
Мимо.
207 397806
>>397780

> Вот нахуя ты используешь англицизмы в русскоязычном разговоре? Ты типа выебнуться хотел какое слово ты знаешь?



Есть ответ:
http://lib.ru/DOWLATOW/wstretilisx.txt
Летом мы с женой купили дачу. Долгосрочный банковский заем нам организовал Головкер. Он держался просто и уверенно. То и дело переходил с английского на русский. И обратно.

Моя жена спросила тихо:

- Почему Рон Фини этого не делает?

- Чего?

- Не путает английские слова и русские?

Я ответил:

- Потому что Фини в совершенстве знает оба языка...
208 397807
>>397780
В подтверждение своих слов свою замену указанным терминам высри.
209 397811
>>397780
Найс пуриста триггернуло.
210 397815
>>397807
Это и есть та самая пресловутая риторика.
Ни надо никаких замен и не надо ничего пытаться переводить.
Говори на языке сразу. Не можешь – иди учи его, читай книги, смотри фильмы и общайся с носителями чтобы расширить словарный запас.
Это справедливо что для борьбы с англицизмами в русском, что для чистого разговорного английского.
Если ты думаешь на одном языке, а потом пытаешься выразить мысли на другом всегда получится хуйня и это значит что ты не знаешь языка на котором пытаешься говорить (даже если это якобы твой родной).
211 397817
>>397815
Что-то про защиту исконно сложившейся терминологии будет сказано, или предполагается как обычно велосипеды сочинять?

Ладно, разрешаю тебе не приводить замену двум терминам, сразу всю терминологию с нуля роди и запости. Вдруг чегось поудобнее существующей получится.
212 397882
>>397650
Я не скину, так как сам не нашёл. Наверное, это объявление уже удалили. Вот фотки внутренностей, за качество сорри, снимал на аергринд. И ещё фото помола размером как сахар, чуть больше. Помол очевидно не идеальный, особенно хорошо видно крупные фракции по бокам. Но для такой легкой кофемолки за 3500, я считаю, это можно простить.
213 397885
>>397747
Ты жопой читаешь или чем? На упаковке написано патока. Я не такой еблан, чтобы пользоваться дискрипторами, которые не понимаю
214 397890
>>397882
Благодарю, коллеге посоветую.
215 397918
>>397885

>Я не такой еблан, чтобы пользоваться дискрипторами, которые не понимаю


Ты именно такой и именно ими оперируешь.
К тому же на упаковке у тебя Molasses – это чёрная патока получаемая из сахара.
В России больше распространена белая (из крахмала) и именно её обычно подразумевают под словом Патока. Чёрную у нас вообще не едят, она только в Америка популярна.
IMG20190421174241.jpg17 Кб, 271x270
216 397925
>>397918

> Ты именно именно ими оперируешь.


Меня великий бариста поставил перед фактом, что она там есть. Я принял это и выразил свои предположения по тому в каком виде она себя проявляет

> В России больше распространена белая (из крахмала) и именно её обычно подразумевают под словом Патока.


Какая рязница, я тебе прямым текстом написал, что не ел я её и не знаю, что она из себя представляет
217 398214
https://www.youtube.com/watch?v=dn9OuRl1F3k
Хоффманн запотел.
218 398351
>>398214
Слабо он запотел, если че.

Есть инфа по Apex от EO?
219 398364
>>398351

>Есть инфа по Apex от EO?


https://www.youtube.com/watch?v=zWTfoWx9C6A
https://www.youtube.com/watch?v=2D-eq_BvXBo
По виду, дед совсем ебанулся. Планетарная передача, спираль для подачи зерен, жернова как в промышленных дробилках или зерновых, фиговая регулировка - пол оборота от самого крупного до самого мелкого помола, здоровая - с собой особо не потаскаешь. Не представляю, нахуй она вообще нужна за 500$, причем без учета доставки. За такую цену можно отличную электрическую молку приобрести.
220 398366
>>398364
Это уже не кофемолка, а предмет коллекции. Рядом с каштомным патефоном и часами стилизованными под стимпанк поставить.
221 398373
>>398366
Как-то слабенько она для таких целей выглядит.
222 398375
>>398373
Смотровую бойницу выпилить, как на хурр-дурр - "игровых" корпусах для пек, и будет норм.
223 398380
>>398375
И неону, неону напихать!
224 398440
Ну чё нарколыги, самое время пойти сварить кофейку
225 398441
>>398440
Желательно в гейзерке.
image.png513 Кб, 592x789
226 398444
227 398452
>>398441
Сам такое пей
1556112860207.jpeg1,5 Мб, 2080x1560
228 398460
Горячий: яблоко, вино(сорта мерло?). По мере остывании вино проявляет себя более ярко. На послевкусии: лимонная цедра. Дальнее послевкусие(в этот раз ждал его минут 10): каскара.

Кислый, когда горячий и холодный, но пока тёплый превалирует сладость. Есть небольшая горечь на послевкусии.

Терпкость сухого вина. Тельный.

Пробовал как в аэропрессе, так и в пуровере. Дискрипторы не прибывают и не убывают, но в пуровере дискриптор вина более молодой, что проявляется в виде большей сладости, и появляется солоноватось.
1556115651461.jpeg1,5 Мб, 2080x1560
229 398465
Аромат шоколада и цитрусовых.

Во вкусе: нотки изюма, шоколад, некоторая кислинка лимонной и грейпфрутовой цедры; на остывании начинает превалировать уже мякоть грейпфрута. Яркое послевкусие тёмного шоколада и нежирных сливок. На дальнем послевкусии фундук или кешью с призрачным намёком на мёд.

Тельный. Маслянистый на послевкусии.

Довольно сладкий, но сладость ненавящивая. При остывании и на нижних слоях на первый план выходит уже чуть более яркая кислинка. Слишком яркая горчинка с кислинкой от цедры на послевкусии, переходящие в сладость.

Что касается дискрипторов на пачке. Вероятно, они будут в другом методе заваривания т.к. мотивы чёрной смородины прослеживаются в сладости, а "красный чай" - это гибискус, который в аэропрессе разложился на цитрусовые. То есть можно поэкспериментировать с разными методами заваривания.
230 398466
>>398460
>>398465
А почему это в пакете каком-то? Там помолото уже внутри?
231 398467
>>398466
Это пакет с зерном. Просто попросил в кофейне дать сфотографировать пачку.
232 398480
>>398466
Без пакета очень неудобно зерна из магазина домой нести, вообще-то.
233 398506
>>398364
А как кофан по вкусу получается?
234 398522
>>398506
Да хер его знает, я в нашем нечерноземье еще не встречал этого девайся, чисто конструкцию разобрал. Вряд ли чем-то уступать будет обычным ручным, но и превосходить электрические молки в своей ценовой категории точно не будет.
Aeropress-prismo.jpg96 Кб, 1000x800
235 398608
Тут недавно увидел призму для аэропресса. Кто траил? Как ощущения?
236 398692
>>398608
Хоффман траил, его спроси https://www.youtube.com/watch?v=JZ--RnK81DQ&t=574s
237 398700
В интернете перебор рецептов приготовления кофе в турке. Поделитесь своими? Хочу готовить так, чтобы дед Хасан сказал "молодца".
239 398704
>>398700

>В интернете перебор рецептов приготовления кофе в турке.


Так это же хорошо, попробуй все и реши, что тебе лучше. А Хасан пускай пьет, что дают.
240 398710
>>398465
Бородай, залогинься
241 398712
>>398710
Гугл мне выдал председателя совета министров ДНР. Это ты его имел ввиду?
242 398735
>>398702
>>398704
А сами не готовите?

У меня все скучно: 2 ложки, средний огонь, до пузырей, собрал пену в горячую кружку, размешал у горловины, маленький огонь, до пузырей, налил. Пью без сахара молока и приправ.

Что можно исправить?
243 398736
>>398712
Главный по обжарке в даблби
244 398741
>>398735

>А сами не готовите?


Нет.

>Что можно исправить?


Откуда же здесь кто знает, что тебя не устраивает, что тебе нужно что-то исправлять. Если же все устраивает, то расслабься и пей себе кофан на здоровье.
245 398742
>>398735

>Что можно исправить?


Купить кофе не в супермаркете, а в Тейсти.

>до пузырей


Убил кофе.

>до пузырей


Дважды.

Тебе уже ответили, как правильно готовить >>398702
image.png1,2 Мб, 717x1200
246 398841
Супермаркет-кун вкатываюсь в новый тред. Спешиалити-бояре не обессудьте, другого кофе треда больше нету. В общем в прошлом треде отписывался пару раз, отписываюсь только когда беру новые пачки. Короче небольшой бомж-репорт.
В общем что то поднастоебал мне Эгоист, вот решил попробовать пикрил, пока по акции, лол. Удалось раскопать пачку аж 23.02.2019(осталась всего одна такая), хотя по предыдущим моим кофейным экспериментам, дате производства на пачке особо не стоит верить, доверяю только Эгоисту, у эгоиста дата более менее совпадает, например я купил эгоист пачку произведенную в январе 2018, а жена тупанула и купила пачку эгоиста уже сентября 2018, мой - с кислинкой, с ароматом ягод, её - без кислинки, без аромата. Потом купил хуйню - Cofesso вроде типа по дате совсем свежую, но внутри оказалась полная хуйня по вкусу как земля. Пока не открывал, пока допиваю эгоист.
247 398844
>>398735

>А сами не готовите?


Смешной уточняющий вопрос. Готовлю как в видео по первой ссылке.
248 398846
>>398841

>другого кофе треда больше нету



Держи другой тред >>369794 (OP)
249 398847
>>398846
Так это ж просто тред с реквестом анона который мог бы спросить тут а не плодить говнотреды.
250 398856
>>398847
Тогда я не понимаю, о каком другом треде, которого больше нету, упоминается в >>398841
Сорян.

Но да и похуй
251 398858
>>398841
Блять! Ну нахуй ты такое говно берёшь?
Тебя не Алёшей кличут случайно?
Иди в тестикофе маркет, там каждую неделю кофе по акции и не еби тут нам мозг за такое говно.
Вот смотри сюда:
https://shop.tastycoffee.ru/coffee/espresso-barista
За 250 руб. пиздатая эспрессо-смесь.
Можешь даже купить пачку на килограмм и месяц сюда не заходить.
1556347612614.jpeg1,6 Мб, 2080x1560
part-time_baradai 252 398945
Первая в моей жизни, можете меня поздравить, хотя кому я нахуй нужен, только в тред сру

Аромат цветов и серого хлеба с нотками красного перца. На остывании появляется шоколад.

Пряный верхний слой со все тем же серым хлебом. На средних слоях прибавляются сок лайма и лимона. Приятная ваниль на послевкусии.

Насыщенная чистая чашка. Есть хорошее тело.

Довольно сладкий: 7/10. Кислинка средняя. Горчинка даёт о себе знать только на остывании, там же кислинка усиливается. На послевкусии появляются масла грецкого ореха.

Если пикча слишком шакальная, то озвучу, что написано на пачке: Miramar Guatemala. Geisha honey process. Lemon, bergamot, vanilla.

Спасибо за идею для имени этому анону >>398710, буду шитпростить под ним
part-time_baradai 253 398946
>>398945

>Первая в моей жизни


гейша

быстрофикс
part-time_baradai 254 398949
>>398945
Я уже и не ожидал того, что дальнее послевкусие будет как через минут 20 у меня во рту появляется взрыв цветочно-ягодного букета с большой сладостью(для послевкусия).

Да-да третий пост подряд, но я не мог не сказать этого
255 398950
>>394815
Скуратов в центре видел, недалеко от Ленина, кажется. не местный просто, шёл в ту сторону, по дороге попался

Ну и, кстати, заходил в blackwood, взял зерна с собой, таки неплохо в аэропрессе получилось, но кемекс разочаровал, даже в моей мухосрани мне приготовили вкуснее. Вилфа получилась у них лучше.
256 398952
>>398950
Поправлю, а то хуево написал. Аэропресс готовил дома сам, кемекс и вилфу мне готовили они там Блэквуд на красном проспекте
257 398965
>>398945
Ты просто залетный гость, или бариста-кугрейдер-бородай? Твое описание вкусов не соответствуют правде
258 398967
>>398965
С ним все понятно после патоки с оскоминой, лул.
259 398980
>>398858
Что ты так стриггерился то на баттхерт? Тебе нервишки б подлечить, сходи что ли к психиатру, припадочный, может что то выпишут. Ты слышал такое мнение психологов: если тебя что то бесит, то это проблемы твоей нервной системы? И нахуя вообще ты мне навязываешь свои вкусы, ты что быдло? Бразилию, вообще на дух не переношу, сам давись такой хуйнёй. Плюс, охуеть можно - доставка пачки кофе по почте? Мне то есть надо заплатить за доставку больше чем стоит эта пачка, потом ждать в надежде что почта РФ не проебёт мою посылку, потом отстоять в очереди 2 часа с бабками... Скажи ты это серьзно? Нахуя такие костыли ты что ебанутый простые вещи так усложнять?
К тому же я очень сомневаюсь что там за эту цену будет что то годное, скорее всего просрочку произведенную хз когда туда пихают. Даже этот Жардин стоит 400+ рублей. Вряд ли оно будет лучше этой >>398841 высокогорной арабики из Эфиопии и тем более свежее конца февраля 2019 года.
260 398981
>>398858

>Можешь даже купить пачку на килограмм и месяц сюда не заходить.


ты охуел по себе не ровняй, мне 250 гр хватает на 1,5 месяца
261 398985
>>398965
Я еблан

лень имя вписать
262 398986
>>398985
Эрик, ты?
263 398988
>>398980
Да ты совсем Алёшка чтоли? Доставка почтой рф у них бесплатная. И да, за эти деньги там приличный Кофе по сравнению с магазинным
264 399032
Не знаю, нужна ли в шапке такая мухосрань, но в Бийске появилась микрокофейня, единственное место, где можно попробовать альтернативу, причём готовят дюже классно - coffee-fe. Пока только кемекс и сифон, но, как говорят, будут расширять спектр способов приготовлений альтернативы.
265 399208
Шалом господа. Поясните кто-нибудь за капсульные кофемашинки. Стоит ли брать?
1528195585065.jpg181 Кб, 1128x984
266 399210
>>399208
Как уже замечали в прошлых тредах - капсульные автоматы приблуда для занятых, но недостаточно богатых, для ежедневного посещения кофеен, людей.
Если у тебя есть время, то пуровер/гейзер/джезва/etc; лучше. Более обширный выбор сырья, дополнительных ингредиентов и прочее.
Нет, кастомные капсули не решение, ведь если у тебя есть возможность и время на них, то зачем тебе капсульный аппарат?
ЯЩИТАЮ.
267 399267
>>399208
Nespresso норм, брать надо на авито за 500-1000 р - раньше они и сами за столько продавали, чтобы тебя подсадить, сейчас уже нет.
Капсулы от нестле есть вполне неплохие, не хуже кастомных даблби, эйприл, колонны. Но "родные" хорошие - дороже. И надо понимать, что из капсулы нормально ты получишь только крошечный одиночный шот эспрессо, 20-30 мл. На нормальный дабл там закладки нет, всякие лунго-капсулы, как правило, кал, капуч машинка за баристу не сделает.

Dolce Gusto хуйня, лучше растворяху со сгущёнкой употреблять: и вкуснее (в худшем случае - так же), и деньги с местом на кухне сэкономишь.
268 399268
>>398981
5 граммов в день? Ты ебобо?
269 399275
>>399268
Не все пьют кофе каждый день, мне тоже пачки на 250 грамм хватает на месяц.
54224028[1].jpg24 Кб, 600x450
270 399319
Мне хватает мерной ложки из-под "Нутрилона" на поллитровую чашечку. Сколько в неё грамм влазит?
271 399325
>>399319
У тебя дома кухонных весов нет? Я, конечно, понимаю, что в треде сидят люди с личинусами, но я вообще не уверен в том, что они используют эту ложку для кофе
272 399344
>>399319

>мерить объемом


Не надо так. У меня в корзину моки влезает от 17 до 21 грамма (на 250 воды), сам, надеюсь, понимаешь, что результаты абсолютно разные могут быть, если на глаз по объёму засыпать.
273 399355
>>399268
2-макс 3 ложки молотого на 300 мл, на последней пачке даже рекомендация 2 чайные ложки на 150 мл, но это я так понимаю для любителей чифира, а мне как раз эти 2 ложки на 300 мл вкусного кофия. Пью не каждый день, если пить зерновой кофе каждый день то замечено что становишься нервной. Ебанутой, агрессивной ебанашкой. Пью только если просыпаюсь и не хватает энергии так сказать что бы начать дела.
274 399356
>>399267

> И надо понимать, что из капсулы нормально ты получишь только крошечный одиночный шот эспрессо, 20-30 мл. На нормальный дабл там закладки нет, всякие лунго-капсулы, как правило, кал, капуч машинка за баристу не сделает.


хех, автомато-бляди должны страдать.
275 399386
>>399355
короче сёдня померил ложками то что молю, 3 чайные ложки с горкой и еще полложки. все это на 300 мл.
норм замес? что там по фен-шую советуют?
276 399387
>>399386
Protip: чайные ложки разные по размеру. Помол так-же влияет на количество кофе в одной ложке.
277 399389
>>399387
Ну хз обычные чайные ложки, типа совковые. Помол делаю самый крупный.
278 399404
>>399386
купи весы, дебич.
279 399405
>>399389
Может 5.5, может 8, хуй его знает.
Если ты не пьешь из года в год одно и то же и с закрытыми глазами можешь представить, какого размера у тебя горка на ложке, то мерить объемами это супер хуёво.
proxy.duckduckgo.com.jpg115 Кб, 660x347
280 399416
Посоны, до текущего момента обходился гейзеркой, но хочется чего-то нового. До этого брал сорта с низкой кислотностью, теперь решил попробовать Эфиопию. Готовить буду во френч-прессе. Итак, на выбор два стула: Сидамо и Иргачефф? Заказываю с tastycoffee
281 399434
>>399416
Если память не подводит, то сидамо кислее.
282 399450
Почему пишут "чёрный кофе"? Бывает не чёрный кофе?
283 399453
>>399450
Антоним "чёрного" – "смолоком".
Эта классификация тех кто совсем уж нихуя в кофе не понимает.
284 399456
>>399453
А, понятно, спасибо
285 399475
Если мне бросается " в глаза" вкус кипяченого молока в латте во всяких кофе-островках в тц то это мнительность? В интернете написано что для латте молоко подогревают нужно подгревать до 60г
286 399476
>>395976
Ты ему еще советы давать начни, сын бляди. Можешь мамкины деньги на что хочешь тратить
287 399478
>>399475
Ну его при тебе должны наливать из пакета и взъерошивать стимером. В "худшем" случае, у них будет ультрапастеризованное молоко, но точно не кипячёное.
288 399489
>>399478
Часто видел, что трубку просто суют до дна и так держат.
мимо
289 399490
А ведь комбо френч+фильтровать бумагой после норм получается, не? Главное на кончике дырочку проткнуть, а то слизь микропоры блочит
290 399493
>>399490

>френч+фильтровать бумагой после


Но зачем? Хоффмана рецепт посмотри, там никакой гущи нет в кружке. Или ты всё до последней капли выжимаешь?
Ну и, если ты хочешь через бумагу, может тогда воронку купить?
1556862662774.jpeg1,4 Мб, 2080x1560
291 399494
В аромате чёрный чай и персик. На остывании начинает пахнуть, как растворимый нескафе, но не могу сказать, что это плохо.

Первое что бросается при глотке - это очень большая сладость, которую в последствии дополняет хорошая кислинка. Что интересно, горечи не ощутил вообще, даже в верхних слоях. Маслянтстый на послевкусии.

В претейсте ощущается как сливочный пломбир. Во вкусе персик, и за ним апельсин. На остывании он перестаёт ощущается как кофе и становиться свежевыжатым соком. Что касается жасмина, то его я не почувствовал ни в одном его проявлении (возможно он будет в другом методе)
Послевкусие нулевое, единственное - ощущается солоноватость. (Сколько пью кофе всегда выделяю закономерность, что чем ярче вкус, тем тусклее послевкусие, и наоборот. Если хотите опровергнуть, то буду даже рад).

Тельный. Очень насыщенный и яркий кофе.
292 399495
>>399493
Он не про гущу, а про жирную хуйню, характерную для любого метода с давлением и металическим фильтром.
293 399496
>>399493
Воронка есть, нет хорошей молки, поэтому с водой и дорогими сортами не заёбываюсь.
Евромайдан-киев-Україна-песочница-908116.jpeg26 Кб, 480x374
294 399497
295 399500
>>399495
Какое давление во френч прессе, наркоман?
296 399509
>>399500
А, да проебался, меня переклинило. Я имел ввиду иммерсию
297 399524
А бывает ли кофе со вкусом пива?
298 399525
>>399524
Если он свежий и в дискрипторах есть хлеб, то вполне может быть.
299 399848
>>399489
Видел порно, которое происходило так же.
300 400032
Кофеёбы помогите, приехала биалетти венус, сколько кофе туда сыпать? Там есть что-то типа круговой риски примерно в сантиметре от дна с дырками. Кофе сыпать по эту риску или ебашить стаканчик до краёв?
301 400046
>>400032

>или ебашить стаканчик до краёв


.
302 400056
>>400032
И да, круговая риска не для засыпания кофана до нее, а для того, чтобы на это ребро сеточку класть, чтобы порцию кофе уменьшить, засыпать нужно до краев в любом случае. Если не засыпать до края, то не будет продавливания кофе водой, а из-за свободного пространства образуется взвесь и моча получится. По идее, сетка в комплекте должна идти или тебя напарили.
303 400079
>>400056
Странно, риска на чашке есть даже у китайских кофеварок, но вот диска я не видел ни разу.
Есть пруфы, что оно вообще существует?
304 400082
>>400079

>риска на чашке есть даже у китайских кофеварок


Каргокультисты
5462786939.jpg175 Кб, 720x960
305 400175
>>394711 (OP)
Хочу купить домой кофеварку, планирую взять c CU электрическую гейзерную кофеварку, Rommelsbacher EKO 366/E попутно заказав пару пакетов с зернами
Однако, на работе стоит вот такая рожковая кофеварка, она меня полностью устраивает, однако, её в продаже уже нет, а спиздить домой с работы не удастся. А так данный аппарат на работе сильно радует, кофе засыпал, воды налил, закипело,стекло в стеклянную колбу, без угрозы разбрызгивания, а сегодня я для себя открыл для себя капучинатор, с функцией подогрева молока, который до этого обходил стороной.

В связи с этим вопрос
Есть, на современном рынке среди кофеварок, похожее с тем, что изображено на картинке: Рожковая кофеварка, со стеклянной колбой + капучинатор в виде венчика с подогревом молока?
306 400214
>>399405
Ну я вообще горсткой мерию, вывел золотую середину кол-ва и придерживаюсь его, рука привыкла всегда одно и тоже кол-во брать я проверял мерным стаканом. Я считаю что этот процесс нужно уметь чувствовать органолептическими рецепторами. Ты сохраняешь профиль в блокноте - вес, температура, время заваривания, а я это нигде не храню у меня это в мышечной памяти, руки сами делают, и я не вижу в этом ничего плохого, я варю для себя.
307 400257
>>400214
Весы охуенно органолептическую метрологию прокачивают.
Ща 10 сыпну - и сыпешь, с первой попытки. Так же как и остальные привычные мерки. Ну или в худшем случае точность как минимум плюс-минус лапоть обеспечивается.
308 400359
Недавно начал брать эспрессо без сахара во всяких забегаловках, до этого не пил почти вовсе. Очень сильно расслабляет, успокаивает мысли и тело. Откуда такой эффект? Или я за годы употребления газировок приобрёл зависимость от кофеина и на меня так действует новая доза?
sage 309 400395
>>400359

>за годы употребления газировок приобрёл зависимость от кофеина?


Вряд ли, скорее всего выработался условный рефлекс, привет собака Павлова
за годы употребления газировок, ты мог получить избыточный вес.

>Очень сильно расслабляет, успокаивает мысли и тело.


А с чего тебя должно бомбить?
Вот ты взял кофе,там музыка приятная играет, ты уже в предвкушении горячей кружки, тебе улыбается продавец, запахи бодрящие.
Если хочешь погореть, в следующие разы, когда окажешь в очереде за кофе, разрешаю тебе посчитать, сколько денег ты отдал за кофе в прошлом месяце, за квартал, проследить динамику стоимости твоего напитка, какой процент от этой суммы ушло в виде налогов в казну Пыне.
310 400402
>>400395
Спасибо. Твой комментарий - произведение искусства.
image.png128 Кб, 1505x855
311 400405
Йоу кофаны, поздравьте меня, сделал преордер на Monolith flat max 98mm, жернова от SSP Ultra Low под каппинг и фильтр кофе, и (наверно) в сентябре-октябре получу его такие дела.
312 400413
>>400405
Поздравляю, звучит круто.
313 400415
Что-нибудь в Дс2 новое появилось?
314 400419
>>400359

>Очень сильно расслабляет, успокаивает мысли и тело


у тебя проблемы не пей кофе. Это эффект от передозировки кофеина. Когда нибудь у тебя от этого может случиться инфаркт, инсульт. сердце остановиться и т.д.
315 400436
>>400405

>$3250 US dollars + actual shipping


А минет она делает?
316 400442
>>400436
Да, снимай хоппер и суй хер
317 400447
>>400436
Да. Но только один раз
318 400454
>>400419
Чёт мне кажется ты пиздишь
Если вы превысите рекомендованную дозу кофеина, у вас могут наблюдаться следующие симптомы: Нервозность Беспричинное беспокойство Покраснение лица Учащенное сердцебиение Подергивание мышц Раздражительность Проблемы с ЖКТ Отрывочные мысли Бессвязная речь
319 400460
>>400454
Может у него индивидуальная особенность. Бодрящий эффект вызывается блокировкой аденозиновых рецепторов, во время блокировки аденозин накапливается, так что может у него индивидуально кофеин недолго блокирует эти рецепторы и быстро происходит откат аденозина, отчего он и спит.
320 400517
А какой шоколад вы предпочитаете? Горький, молочный, или белый?
Я хоть и пью обычно довольно горький кофе, но тёмный шоколад мне вообще не заходит. Какая-то приторная у него горечь.
321 400527
>>400517
Я борщ со сметаной люблю.
322 400541
>>400517

>но тёмный шоколад мне вообще не заходит


Твои сексуальные предпочтения нам тут не упали.
323 400583
>>400517

> А какой шоколад вы предпочитаете? Горький, молочный, или белый?


Горький, минимум 65% На самом деле он не горький.
Белый, кстати, не совсем шоколад, а иногда вообще не имеет отношения к шоколаду.
324 400584
Если тщательно встряхнуть готовый кофэ, он насытится о2 и будет слаще?
325 400585
>>400584
кислее
326 400586
>>400454
нет не пизжу я сам так пил когда просыпался въёбывал покрепче кофейку и сразу хотел спать, и мне в одном из эти тредов пояснили что у меня это передоз от кофеина, теперь 2 ложки молотого только пью максимум и бодрит заебись.
327 400593
>>394734-хуй на связи.
Пользуюсь уже недели три, но не знаю, что именно писать. Попробую просто по пунктам накидать.

• Издалека выглядит збс, но местами вылезает Китай: анодирование половинок разного оттенка (на синей сильно заметно), следы инструмента (на внутренних деталях), шарик на ручке могли бы и получше отшлифовать. Вообще, всё плотно сидит, ничего не шатается. Шарик на магните, но лучше б магнит на креплении самой ручки вклеили.

• В хоппер лезет ~18г, и засыпать зерна в него боль. 5см в диаметре, половину из которых занимает ось, еще и огромная эта трехногая ебанина внутре.

• Мелет, хуле ей еще делать. Достаточно быстро, полный загруз для гейзерки я накручиваю где-то за минуту-полторы. Никакие тесты-замеры помола не проводил, но могу попробовать, если кто опишет что да как.

• Регулировка шагами. С одной стороны вроде удобно, что можно сверху регулировать, с другой, шагов там от нуля и пока ось полностью не выкрутишь (80+ кликов, рабочий диапазон где-то 8-40), а крышка размечена 0-11. Пришлось риску колхозить, чтобы всегда одинаково крышку ставить.

• В комплекте резинка, чехольчик из синтетической пародии на канвас, груша и кисточка (сделана паршиво, но работает).
328 400595
>>400593

>Никакие тесты-замеры помола не проводил


Самое главное и пропустил. Плевать на свистелки, главное равномерность помола.
329 400598
Как же кофейку хочеться, разве я многого прошу?
330 400599
>>400593

>Никакие тесты-замеры помола не проводил, но могу попробовать, если кто опишет что да как.


Так-то сита нужны, но ты просто можешь сфотать разные степени помола как можно крупнее и выложить сюда.
331 400600
>>400598
Дети, подонки, говно ,суки! Из турки кофе, из турки! Ну возьми эспрессо! Ну выпей, выпей на работе, что тебе стоит блядь. Из турки!
332 400601
>>400595
Я понимаю, да. Сходу могу только сказать, что никаких явных проёбов нет, ось не бьёт, жернова сидят как влитые, есть винты для калибровки (производитель, впрочем, пишет "не лезь дебил, сука, ёбаный!" , что оно и так откалибровано).
Хоффман в обзоре молок какую-то приложуху для анализа помола по фотографии упоминал, может попробую на досуге.
333 400627
Привет, Аноны. Не нахожу информацию по своему вопросу.

А можно ли сифон держать не над спиртовой горелкой, а над, например, газовой у плиты?
334 400628
>>400601

> какую-то приложуху для анализа помола по фотографии упоминал


Делаешь снимок на СЭМ и обрабатываешь в ImageJ, там же и анализ частиц автоматический есть. Всему вас учить надо.
335 400651
>>400627
Ну ты даешь. Над плазменной держать не стоит, а так да.
336 400654
>>400628

>Делаешь снимок на СЭМ и обрабатываешь в ImageJ


Михробиолух в треде, все в бокс!
337 400656
>>400600
Ты разве не видишь, что он - сублиматор?
Просто игнорируй его.
338 400660
>>400651
Отлично!

А можно ещё вопросы по поводу сифона?

1. Для сифона используются сменные или многоразовые фильтры?
2. Есть ли сифоны на 1 чашку напитка? (Около 100 мл)? Если нет, то можно ли в большой колбе готовить напиток на 1 чашку?
339 400666
>>400660

>1. Для сифона используются сменные или многоразовые фильтры?


Есть металлический сетчатый с резиной по краям. Есть из ткани, они тоже не многоразовые, но из все же придется менять или очищать время от времени. Хотя можно и самому мутить - просто марлю или бинт в несколько слоев наложить на диск фильтра - норм должно выйти.

>2. Есть ли сифоны на 1 чашку напитка? (Около 100 мл)? Если нет, то можно ли в большой колбе готовить напиток на 1 чашку?


Специальных нет, я на 200 мл готовлю в стандартном, воды в верхней колбе при поднятии впритык хватает для варки. На 100 мл не пробовал, но думаю маловато будет. А чего такие дозы мелкие - это же не эспрессо?
340 400668
>>400666

>они тоже не многоразовые


одноразовые
341 400672
>>400593
1. Сделай фото в разборе. В том числе жернова.
2. Как сильно меняется помол при изменении на 1 клик?
Попробуй подобрать для эспрессо. Какой тогда будет рабочий диапазон?
3. Если закрутить полностью, жернова трутся/стопорятся друг о друга?
4. В руке не прокручивается, когда мелишь? А если светлый обжар?
5. Внутренний жернов при прокручивании соосен с внешним? Зазоры не гуляют?

> В хоппер лезет ~18г


Не много. Средний обжар? Светлый?

>Шарик на магните, но лучше б магнит на креплении самой ручки вклеили.


Скоро он у тебя залипать начнет И ты тогда пшикнешь туда wd-40 и все станет хорошо., и ты захочешь шарики на подшипниках.

>для гейзерки я накручиваю где-то за минуту-полторы


Как тонко мелишь? То есть минута-полторы на какой степени помола? Сколько полных оборотов от смыкания + сколько делений на шкале?

> Регулировка шагами.


Немного печально, но если есть рабочий диапазон для эспрессо, то и пофиг.
342 400676
>>400593
>>400672-кун

6. Стакан для молотого кофе уверенно держится?
7. Настройка не сбивается во время помола?
343 400679
>>400672

>Скоро он у тебя залипать начнет И ты тогда пшикнешь туда wd-40 и все станет хорошо., и ты захочешь шарики на подшипниках.



Или хотя бы на втулке скольжения (пошароёбился у них по сайтам, они и так умеют), а не когда металл по дереву трётся.
344 400687
>>391949

> В очередной раз замечу, что неспрессо лучше.


Наоборот.

>>391946

> Кайф попробовать другие вкусы.



Starbucks Espresso Blonde - я перепробовал все, этот по-моему лучший.

>>392214
Ага, есть говнище. Заходи на их сайт и смотри отзывы.
345 400688
>>399267

> Nespresso норм,


Говно.

> Dolce Gusto хуйня


Достойная вещь.
346 400690
>>400666
Я чувствителен к количеству кофе. Если переборщу, то становится очень плохо. Для себя высчитал безопасную дозу в 5 грамм на порцию и примерно на 60-70 мл воды. Если добавить воды больше, то вкус не очень нравится - водянистым становится.

Пью кофе один.

Похоже, сифон не для меня тогда.

Анон, спасибо, что ответил на вопросы
347 400694
>>400690

> Для себя высчитал безопасную дозу в 5 грамм на порцию и примерно на 60-70 мл воды.



Золотой стандарт - 60 граммов на литр. Если у тебя 5 граммов на 65мл, то это 76 граммов на литр. Крепче норвежского (65гр).
348 400697
>>400694
С другой стороны - это для воронки, может у сифона другая норма. Но я сомневаюсь, что он меньше кафеина выжимает.
349 400705
>>400672
>>400676

>1.Сделай фото в разборе. В том числе жернова.


Снимать жернова я точно не буду (потому что хуй я их откалибрую потом), но фотки вот.

>2. Как сильно меняется помол при изменении на 1 клик?


Заметно по результату, но не радикально.

>Попробуй подобрать для эспрессо. Какой тогда будет рабочий диапазон?


Сорян, есть только гейзерка, френч и турка (последними двумя я практически не пользуюсь). Насколько я понимаю, молка скорее на средний-грубый помол заточена.
По таблице в инструкции помол под эспрессо на 15-18, 24-28 сифон/аэропресс, я в моку где-то 20-24 молю.

>3. Если закрутить полностью, жернова трутся/стопорятся друг о друга?


Есть нулевой клик, на нем поскрипывают, но крутятся. На 4 свободно вращаются.

>4. В руке не прокручивается, когда мелишь?


Резинка и рифление именно для этого какбе. Без резинки может и проскальзывать, особенно если руки сухие. Верхняя часть на левой резьбе, бтв.

>5. Внутренний жернов при прокручивании соосен с внешним? Зазоры не гуляют?


Нет, это же не Харио На оси достаточно тугая пружина для преднагрузки подшипников, без неё, если очистить тело, душу и весь свой разум направить в кончики пальцев, то можно что-то похожее на шатание почувствовать.

>Как тонко мелишь?


Крупнее чем в эспрессо, заметно мельче, чем обычно рекомендуют в френч пресс.

>Не много. Средний обжар?


18-20г средней обжарки, да.

>Скоро он у тебя залипать начнет


Силиконовой смазки хуйнул, как только начал притормаживать, пока всё норм.
WD40 не смазка, бтв. Ей можно пшикнуть, чтобы что-то начало крутиться вот прямо сейчас, но это не долговременное решение (и помогает далеко не всегда).

>6. Стакан для молотого кофе уверенно держится?


Да. При желании можно закрутить на уровне "банка с огурцами".

>7. Настройка не сбивается во время помола?


Нет, трещотка достаточно тугая.
349 400705
>>400672
>>400676

>1.Сделай фото в разборе. В том числе жернова.


Снимать жернова я точно не буду (потому что хуй я их откалибрую потом), но фотки вот.

>2. Как сильно меняется помол при изменении на 1 клик?


Заметно по результату, но не радикально.

>Попробуй подобрать для эспрессо. Какой тогда будет рабочий диапазон?


Сорян, есть только гейзерка, френч и турка (последними двумя я практически не пользуюсь). Насколько я понимаю, молка скорее на средний-грубый помол заточена.
По таблице в инструкции помол под эспрессо на 15-18, 24-28 сифон/аэропресс, я в моку где-то 20-24 молю.

>3. Если закрутить полностью, жернова трутся/стопорятся друг о друга?


Есть нулевой клик, на нем поскрипывают, но крутятся. На 4 свободно вращаются.

>4. В руке не прокручивается, когда мелишь?


Резинка и рифление именно для этого какбе. Без резинки может и проскальзывать, особенно если руки сухие. Верхняя часть на левой резьбе, бтв.

>5. Внутренний жернов при прокручивании соосен с внешним? Зазоры не гуляют?


Нет, это же не Харио На оси достаточно тугая пружина для преднагрузки подшипников, без неё, если очистить тело, душу и весь свой разум направить в кончики пальцев, то можно что-то похожее на шатание почувствовать.

>Как тонко мелишь?


Крупнее чем в эспрессо, заметно мельче, чем обычно рекомендуют в френч пресс.

>Не много. Средний обжар?


18-20г средней обжарки, да.

>Скоро он у тебя залипать начнет


Силиконовой смазки хуйнул, как только начал притормаживать, пока всё норм.
WD40 не смазка, бтв. Ей можно пшикнуть, чтобы что-то начало крутиться вот прямо сейчас, но это не долговременное решение (и помогает далеко не всегда).

>6. Стакан для молотого кофе уверенно держится?


Да. При желании можно закрутить на уровне "банка с огурцами".

>7. Настройка не сбивается во время помола?


Нет, трещотка достаточно тугая.
350 400712
>>400705

>WD40 не смазка, бтв


Про-ни-ка-ю-ща-я. Мне помогло, кек.

Спасибо за ответы, смешной >>394734-хуй
351 400714
Анон, а что ты делаешь с использованной кофейной гущей, а то мне жалко выбрасывать?
Под спойлером можно не читать
Я раньше её использовал в качестве скраба для лица, но он оказался слишком грубым, косметолог сказал перейти на умывалку.
352 400715
>>400714
Емнип, её садоводы используют. Еще скот можно кормить.
353 400738
>>400714
Тоже использовала в качестве скраба. До той поры, как мама пришла в гости, обнаружила корзинку с высушеной гущей и смела в неё мусор с подоконника вместе с мухой.

Говорят, можно использовать в качестве удобрения для растений, любящих повышенную кислотность почвы.

Возможно можно как-то использовать для декорирования. У меня были мысли по поводу украшения цветочного горшка с закреплением слоя клеем ПВА.
354 400739
>>400738
Залей эпоксидкой и сделай себе дилдо. Будет тебе секс с кофе.
355 400762
>>400687
>>400688
Тут бы, конечно, назвать тебя агентом дольче густо на зарплате, но проплаченные посты на дваче это ололо. Так что, видимо, просто идиот-говноед.
356 400774
палю рецепт изумительного капучино. нужна рожковая помповая кофеварка с портафильтром держащим давление. нужно чтобы из нижней одной дырки портафильтра струя фигачила сразу в чашку.
как это у меня получилось - купил самую дешевую помповую кофеварку полярис за 4 тысячи, а у нее такой рожок с вырезом, что как не старайся, кофе из рожка льется снаружи. так вот снизу рожка болтик, его выкручиваешь и пластиковый вкладыш с лабиринтом из рожка вытаскиваешь. и тонкая струя из фильтра долбит сразу через дырку от болтика.
так вот, берете холодные сливки и этой струёй в центр чашки льёте кофе. взбивается так как ни один капучинатор не взобъет. потом можно догреть в микроволновке, т.к. сливки холодные были. сливки заранее греть не надо, хуже пена будет.
короче это божественно, не просто шапка из пены, а прямо пену пьешь.
357 400775
>>400774
да, еще, чтобы сильно не брызгало, я дырку от болта чуть рассверлил и короткую трубку вставил, такой длины, чтобы чашку можно было вытащить
358 400776
>>400774
эспрессо кстати тоже получается со стойкой пенкой на половину высоты напитка, но это надо ещё распробовать. чет показалось горчит сильнее из-за аэрации. и в начале много брызг
359 400789
>>394853

>Биалетти засунул в посудомойку и весь блеск ушел


Не обучаемый. Там в инструкции это черным по белому написано.
360 400819
>>400714
Юзаю иногда как скраб свежий мелкий просеянный кофе
1.jpg637 Кб, 1191x1684
361 400833
На сколько хорошая идея взять курс приготовления кофе, если скорей всего не будешь работать бариста? (И даже если ещё не имеешь кофе машину и пользуешься альтернативными способами приготовления напитка)

Я жуткий перфекционист, если дело касается выполнения хоть малейшего вида труда и у меня создаётся впечатление, что я неправильно готовлю кофе. Это сводит меня с ума.

Хочется больше погрузиться в техническую и научную сторону вопроса.

>>400774
Если дело именно в любви к пене, то могу порекомендовать со своей стороны капучинатор kitfort. Всё молоко изводит в густущую пену. Иногда готовлю себе её, посыпаю крупинками сахара и ем так.

Для капучино, латте арта не подойдёт (либо я не научился ею пользоваться), а вот именно для любителей поедать пену и готовить латте макиато самое то.

Ещё в нём соусы удобно готовить.

Ещё я немного подофигел от того, что ты порекомендовал кофе разогревать в микроволновке.
362 400834
>>394905
Доброчую. Готовил кофе и в настоящей Мокке и в дешманской китайщине за 200 рублей. Разницы нет.
363 400844
>>400833
Курсы бариста онли в эспрессо машину обучение. Гайдики на ютабе лучше посмотри; но если тебе нужен ирл опыт, то иди в нормальную кофейню и закажи там то, что ты готовишь, но садись за brew bar и следи, можешь поспрашивать бариста о том, что он делает. Если живёшь в городе, где есть Скуратов, то заходи к ним на мастер-классы, они их в группе в ВК анонсируют(Я там не был, может откликнется кто). Но был на мастер-классах в Академии Кофе(у них только Новосибирск и Красноярск и нужно записываться на сайте) у них во время процесса тоже спросить можешь. Если ничего из выше перечисленного не подходит, то пиздуй работать бариста.
364 400846
>>400844
Отличная идея! Сейчас так и сделаю. Только что обнаружил такое кафе в своём городе.

Я гайдикам в утубе не доверяю. Как правило в топах часто всплывает какое-нибудь безумие по типу "трижды доведите кофе в турке до кипения. Если вы это не сделаете, то вы чмо".

По ним можно учиться, если уже имеется какая-то минимальная база, на которую ты можешь опираться для фильтрации контента.
365 400861
Кто вообще заказывает кофе с молоком? У него же вкуса нет! Кофе и молоко тупо взаимоуничтожают друг-друга.
366 400886
Поясните за либерику, чому её почти не найти. Всего раз пробовал в смеси с Филиппин или Малазии уже не помню, запомнилось сливочным вкусом и ореховым ароматом.
367 400894
Взял тут на днях эспрессо в кофейне за 100 рублей, а оно сука кислое настолько, что у меня на жопе второе лицо образовалось! Надо впиздык продавщице прописать, или это норма?
368 400939
>>400894
Попробуй процент экстракции увеличить.

К каждому кофе в идеале необходимо находить свой подход.

>>400886
Я заказываю. Внезапно, некоторые нюансы кофе раскрываются с добавлением молока. В идеале сначала делаешь пару глотков эспрессо, выпиваешь немного воды, потом выпиваешь это эспрессо с небольшим добавлением молока. Некоторый кофе раскрывается с новой стороны.

Ещё у многих людей противопоказания, из-за которых нельзя пить чистый кофе.
classic312x4604581685.jpeg77 Кб, 312x460
369 400951
Привет! У кого-нибудь есть эта книга в электронном варианте? Пока не нахожу в интернете
370 400954
>>400951
и у меня реквест на "Всемирный атлас кофе. От зерна до чашки" Хоффмана.
371 400962
>>400951
>>400954
Только в бумажном обе, пардон.
372 400967
>>400962
Жалко-жалко. Меня пока жаба душит брать новую книгу. Только что 3 тома по своей профессии взял.

А эти вот книжки стоят покупки?
373 400984
Какие вообще книги про кофе хорошие есть?
374 400985
>>400967
Книжка Исто, наверное, более всего достойна покупки. Очень хорошая компиляция знаний по альтернативе.
Хоффманн – ну это скорее из категории красивых книжек с картинками для украшения полки.
А так у Рао еще книгу хвалят.
375 400987
А на кой хуй книги, если и Рао, и Хоффман не только ведут бложики, но и подробнейшим образом всё показывают на Ютубе?
IMG20190517010556.jpg3 Мб, 4000x3000
376 400994
Снова покатался по Европе, притаранил немного зерна.
Снова europeancoffeetrip завёл меня в пару закрытых кофеен. Ебать мой хуй, они вообще там данные обновляют?
Снимок.JPG131 Кб, 971x911
377 400998
>>400994
про Европу пролистал книгу про кофе 2012 года - там есть инфа про музеи кофе - на картинке.
gmuseum11920.jpg881 Кб, 1920x1280
378 401001
>>400998
Музеи кофе – такая себя штука. Либо сильно нишевое, либо сильно попсовое.
Я проезжал фабрику пробата на границе Германии и Нидерландов, даже остановку напротив неё делал. Но там музей закрыт для публики и попасть можно только группой за €90.
379 401097
>>400359
Есть слух, что это может быть от проблем с щитовидной железой, с поджелудочной или с печенью.

Меня тоже кофе сильно расслабляет. Когда пью его регулярно сплю как убитый крепко-крепко. Но у меня хронический панкреатит, так что для меня это ожидаемо, к сожалению.

Передоз у меня по-другому проявляется.
images (1).jpg4 Кб, 225x225
380 401105
На сколько хорошая идея взять кемексу металлический фильтр? Мне дико неохота заморачиваться с одноразовыми бумажными фильтрами
381 401110
>>401105
Смотря какой метал, какое покрытие, насколько хорошо лежит это покрытие, etc;
А еще такие фильтры могут пропускать совсем достаточно мелкий помол.
383 401120
>>401117
бери. полгода личного использования. полёт нормальный.
384 401122
>>401120
А ты каким пользуешься: обычным фильтром или двойным? И можно ли готовить в большом кемексе порцию на одну чашку?
image.png112 Кб, 457x415
385 401129
>>401122
Я использую немного другой (пикрелейтед), но исполнение аналогичное (двойной слой).
386 401211
Какие батины травы посоветуйте заваривать вместе с не оч хорошим зерном? Тимьян, кармадон вроде, что ещё можно?
387 401215
>>401211
Корицу, имбирь, гвоздику. про тимьян впервые слышу.
388 401217
>>401215
Ну с чаем он норм, чё б и в кофэ не ёбнуть, подумал
389 401219
>>401211
Тимьян с тархуном не смешивай. Получается приправа к мясу
390 401231
>>401211
перец!
391 401253
>>401211
С кардамоном осторожно, его совсем чуть-чуть надо.
392 401256
>>401231
Не скрывает хуёвость кофе. Вкус еще может быть забивает остротой в нулину, но не аромат.
393 401257
>>401253
Для кофе лучше в стручках брать, молотый в заводских упаковках никакущий, только для выпечки сойдет.
394 401260
Что я делаю не так?

Уже как не изголялся уменьшить экстракцию за счёт выбора меньшей степени обжарки зёрен и крупности помола на выходе всё равно выходит какая-то безвкусная горечь. До шипения пара готовку не довожу.

И наоборот: в джезве готовится просто невероятный по оттенкам вкуса напиток с ярчайшим мощнейшим послевкусием и приятнейшим ароматом, хотя многие мои знакомые её ругают и говорят, что на вкус напиток у них выходит как земля, не то что в гейзерке.

У меня просто руки заточены под джезве?
395 401261
>>401260
Чем молешь? Если ножевая кофемолка, то как не старайся, будет многовато пыли, которая даёт переэкстракцию, и эту вот вяжущую горечь.
Алсо, темперировать в гейзерку точно не стоит (ёбнет еще), но закладывай кофе в чашку в три-четыре захода и пристукивай чашку об стол, чтобы немного утрамбовать.
И, самое главное — не жадничай. Последняя примерно треть, которая выходит, это бледная водица, в которой ничего хорошего уже нет. Как выйдет примерно 2/3, снимай и либо под холодный кран, чтобы остановить экстракцию, либо сразу разливай (я заранее миску с холодной водой готовлю для этого).
Чтобы не запутаться в куче переменных, для начала попробуй как обычно, но снять на 2/3.
396 401284
>>401261
Спасибо за рекомендации! Ты рассказал для меня новое. Обязательно попробую при следующем приготовлении!
397 401304
>>401105
Вся фишка кемекса убивается. Он должен быть чище и мягче в60 и тем более аэропресса.
398 401309
>>401261
Попробовал увеличить размер крупинок помола, чтобы уменьшить экстракцию (пыли нет). Всё равно какая-то посредственная туфта вышла с неприятной горечью.

Что странно: время приготовления в гейзерке 2 минуты 30 секунд. А в джезве 4 минуты 20-30 секунд + 2 минуты стоит в покое перед розливом. Для джезве использую мелкий помол.

По идее экстракция кофе при приготовления в джезве у меня намного выше, чем при приготовления в гейзерке, но при этом вкус ну просто космический: столько оттенков на всём протяжении испития что УХ. Тут и сладость, тут и мягкая кислинка, горечь не горечь, а просто концентрация вкуса. Послевкусие просто по мозгам даёт своей насыщенностью (люблю послевкусие).

Я непонимат что делаю не так.

В идеальном мире было бы здорово устроить кофейную вечеринку и наглядно поделиться друг с другом мудростью приготовления напитка.
400 401315
>>401309
Смирись, гейзерка это печальная тень экспрессы. Она в любом случае будет не очень.
401 401323
>>401309
Ты кипяток в гейзерку заливаешь?
Попробуй попрохладнее воду заливать, градусов 60-70.
У меня у самого как-попало выходит, если честно.
402 401373
>>401313
А что, самое то для улунов! Та же температура заваривания. И тоже они завариваются путём пролития горячей воды, без настойки.

Ещё сифоны используются не только для заваривания кофе, но и для заваривания чая

>>401323
Не, комнатной температуры.

Сейчас вроде получше получилось сделать. Средне-крупный помол и не тромбовал. Оставил всё рыхлым. Чуть больше оттенков вкуса стало проявляться, даже возникло послевкусие. Но всё равно чувствуется избыток экстракции.

Завтра попробую крупный помол при той же рыхлости.

Боже, что я делаю со своей жизнью. Лучше бы думал, как заработать денег
404 401423
Если когда-нибудь занесет в Стамбул, то идти пить кофе в Probador Colectiva обязательно.
405 401482
>>401105

>заморачиваться


Но заморачиваться как раз нужно со многоразовым. Задумайся на минуточку, его нужно ТЩАТЕЛЬНО МЫТЬ КАЖДЫЙ РАЗ. Пиздец? Пиздец. Бумажный выкинул в компост, сполоснул кувшин и всё.
406 401522
На сколько плохая идея идти работать бариста, если ты не любишь разговаривать, но зато всё время пытаешься найти идеальный рецепт приготовления кофе и любишь его готовить?
407 401525
>>401522
вот бесит меня, когда бариста лезет со своим попиздеть.
Я пришёл кофе пить и пиздобольство баристы не делает его в моих глазах профессионалом своего дела.
В результате я всё равно буду оценивать его по кофе, а не по тому, как он много о нём знает.
408 401537
>>401522
Нормальная, это не бармен.
409 401605
Поясните за скандий, где можно почитать их исследования, а то анонс есть а текста нет, на офф сайте практически ничего нет.
410 401608
>>401605
В таблице Менделеева глянь, вроде был где-то
411 401617
Что думаете по поводу домашнего ростера для обжаривания кофе?
Наткнулся на такую штуку: https://sites.google.com/view/crackatau

Цену не нашёл.
412 401618
>>401617
Если есть время, возможность и желание, то почему нет?
Цену прикидывай в районе сотни баксов
кофе.JPG39 Кб, 496x497
413 401624
>>401618
Я б попробовал, если в этом будет смысл. Но пока не знаю, есть ли он. Вдруг я не смогу получить обжарку лучше чем у покупного Эгоиста. Например, в свежести обжарки я выиграю, но проиграю во вкусе.

Такой ещё на али нашёл https://ru.aliexpress.com/item/-/32960491887.html

Случайно наткнулся на канал японца: https://www.youtube.com/watch?v=6g5z0OCWN6g Он к каждому напитку индивидуально обжаривает зёрна, а потом готовит напитки с использованием альтернативных способов заварки. Даже эспрессо готовит не в машине, а на ручном прессе.

Поразился его любви к традициям.
414 401628
Блин, не пойму, если кофе кислый и совсем не горький, то это арабика или робуста?
415 401629
>>401628
Арабика, но с такими вопросами нужно тебя помянуть. Земля тебе пухом!
416 401630
>>401617
>>401624
Квадратный барабан? Это пиздец товарищи! С али ростер на спиртовой горелке - просто пушка.
Короче, все это хуйня постная, которая не позволяет контролировать температуру профиля, проблематичен визуальный контроль зерна, нахер деньги только переводить.
Берешь кастрюлю, сито с ручкой под диаметр кастрюли и венчик. Берешь строительный фен (рублей 600-1000), и херачишь. Первые пару минут на первой скорости, потом можно на максимальной дожаривать. Когда начнется крэк, переводишь опять до первой и доводишь до нужной тебе стадии. При тренировке выходит вполне хорошо. С обжаркой под эспрессо вообще разницы не заметно особо с проф. обжарщиками. Светлая обжарка для альтернативы тоже хорошо выходит, но тут уже оборудование, обеспечивающее определенный профиль, решает больше.
417 401631
>>401624
лучше покупай в тестикофе, там обжаривают в день отправки.
>>401628
ты ещё спроси за конкретный сорт арабики, по твоему описанию.
418 401633
>>401628
Недоэкстрагированная арабика

>>401630
Ничего себе ты суровый!
419 401643
>>401630
вспоминаю времена, когда я свой первый кофе на сковородке обжаривал...
420 401645
>>401643
В этом и плюс фена с ситом - воздух продувается насквозь, обеспечивается равномерное перемешивание и обжарка. На сковороде, даже с высокими бортами, очень трудно добиться равномерности.
421 401647
Кто-нибудь в микроволновке пробовал жарить? Пишут, что равномернее получается, если почаще открывать и помешевать. Я тока семки и арахис пробовал - арахис заебок получился, а семки сгорели нахуй (лень было часто помешивать)
422 401648
>>401628
А почему тогда арабика считается лучшим видом? Я всегда считал, что горечь вкуснее кислоты, или это только мне так кажется?
423 401649
>>401648

> Я всегда считал, что горечь вкуснее кислоты


Говноед.
кофесифон.jpg158 Кб, 960x1280
424 401652
Теперь я мистер сифонятор. Жалко, в нём нельзя готовить кофе на одну персону. Пришлось довольствоваться американо. Неплохим американо.

>>401648
В арабике присутствует не только кислинка (которой в классическом напитке не должно быть много, лишь крошечный намёк). В арабике обилие вкуса. В том числе и горечь, если ты её соответствующе приготовишь. За это её и любят. Считается лучшим видом потому, что почти всем нравится, каждый может приготовить её так, как ему по душе.

У робусты несколько другие оттенки вкуса и они не такие яркие.

Поэтому используют комбинации робусты и арабики, чтобы получить ещё больше оттенков, какбы дополняя друг друга.

>>401630
Много электричества жрёт фен? Ты меня заинтриговал.
425 401653
>>401652
спасибо
426 401658
>>401624
Всё говно. Нормальный хом тир это калди(лучше с мотором и термопарой). Позволяет делать нужный профиль.
427 401662
>>401652

>Много электричества жрёт фен? Ты меня заинтриговал.


На моем 2000Вт написано. Одна обжарка минут 5-10 занимает, в зависимости от количества кофе.
428 401663
>>401658

>Нормальный хом тир это калди(лучше с мотором и термопарой)


Это сколько, 60К? Ну охуенно для домашнего дешманского использования. К тому же одна термопара, воткнутая хз куда, вряд ли даст корректное представление о температурном режиме. Еще все эти форумные обжарщики с профилями, раскрывающими сладость, улучшающими растворимость, аромат и т.д., больше напоминают мамкиных каргокультистов с пивоваренных и самогонных форумов, где исполняют странные ритуалы якобы для нужного эффекта.
429 401664
>>401658
Ты бы хоть ссылку на свой кэлди оставил.
430 401669
Купил в ленте бразильский молотый кофе из Нидерланд за 300р. Приготовил в аэропрессе и мне он понравился. Есть ли в супермаркетах топы за свои деньги?
431 401734
>>401608
Я о сократик кофе, блядь.
432 401749
>>401734
А, ну так бы и сказал. Почитай в википедии
433 401752
>>401669
Мне очень зашёл Эгоист Вельвет в зёрнах. Понравился даже больше популярного Лавацца Оро. Сейчас если беру, то на Озон. В супермаркетах не так часто на него скидка есть.
434 401765
>>401734
Сократик кофе - это самый унылый кофейный инстаграм, какой я видел. Нахуй они нужны.
435 401766
>>401652

>У робусты несколько другие оттенки вкуса и они не такие яркие.


>


>Поэтому используют комбинации робусты и арабики,



Ну только если говно хотят приготовить целенаправленно. А так-то робусту добавляют для удешевления и шоб штырило (кофеина больше). Потому что на вкус она невыносимо отвратительная, просто тошнотворная. Даже кружку "хорошей", "спешелти" робусты немногие могут черной выпить, и только в случае, если рядом нет нормального кофе, на контрасте с которым пиздец акцентируется.
436 401775
>>401765
Ебать мой хуй, ты туда за фоточками пришел. Дык это ж настоящая исследовательская лаба, насколько я знаю больше так никто не делает.
437 401801
>>401775
Нахуй тогда вообще инстаграм заводить, если интересного контента нет?
438 401858
Впервые попробовал недоэкстрагированный кофе и понял, что имеют в виду когда говорят о том, что кофе кислый. Как будто в напиток лимонного сока жахнули.

Но странно: при этом ощущается не очень приятная лёгкая неблагородная горечь в напитке. Как такое может быть при наличии настолько яркой кислотности?

Помол максимально однородный. Готовлю в сифоне.
439 401861
>>401858

>Как такое может быть при наличии настолько яркой кислотности?


Может с непривычки просто, альтернативные методы вообще сильно кислотность раскрывают, у сифона как раз и горечь и кислинка хорошо одновременно выходят.
440 401872
>>401861
Раскрывают кислотность, но не лимонную кислоту же. Тоже никогда не понимал, что понимают под кислятиной. Хотя я и сам не готовил никогда, может в этом дело.
441 401876
>>401631

>лучше покупай в тестикофе, там обжаривают в день отправки.


За такие советы я бы сразу бил по ебалу.
442 401888
>>401876

>я бы сразу бил по ебалу


что с тобой не так?
443 401899
>>401876
Юля из торрефакто, вы опять залогиниться забыли.
444 401929
>>401899
Торрефакто тоже говно, из такого убогого пакета просто не может быть вкусно.
445 401930
>>401888
Люблю вкусный кофе
446 401933
>>401930
ну то есть ты считаешь, что ты лучше на своём барабане обжаришь кофе, чем профессионал на промышленном оборудовании?
и зерно тебе привезут в кратчайшие сроки, да?
447 401947
>>401933
Я думаю, что он имеет в виду, что кофе сразу после обжарки и еще где-то неделю обычно не очень.
448 401948
>>401933
Ну или что тейсти это говно, но я не знаю, так как не заказывал
449 401952
>>401933
Попробуй научится читать.
450 401971
>>401933
ТФ, по крайней мере, могут всеми своими дипломами подтереться, я когда несколько последних раз под фильтр заказывал, они его безбожно пережаривали, я обоссанным феном лучше жарю.
451 401986
>>401766
Мне норм было, несколько пакетов по четверть кг схуячил году в 2014-2015.
452 401998
>>401669
Мне тоже как и многим понравился эгоист вельвет, и другой эгоист тоже пробовал много раз, вельвет самый вкусный из эгоиста, определённо, но больше всего пока что нравится жардин эфиопия, зависимость есть. Советую всем кто не хочет лохануться и купить пакет земли - попробуйте жардин.
453 402034
>>401998
Вельвет вкуснее Ноира? Я обычно Ноир беру, но в зёрнах.
454 402058
>>401998
Тредом ошибся, тебе в кофя
image.png633 Кб, 612x1200
455 402076
>>402034
Как по мне, вкуснее, и пачка 200гр стоит дороже чем нойр 250гр.
>>402058
ссылку? а то нас тут супермаркет кунов я смотрю уже дохуя.

_________________________________________________________

Чё зашел то, ёпта, короче на днях у кого то в гостях пил растворимый якобс, вкус насыщенныый все дела, ну блядь неудержался и купил в супермаркете пачку зерен якобса, при этом упаковано блядь в апреле ёпта,т.е. считай свежак блядь.

Пиздос нахуй, вот это параша блядь о я ебу нахуй, других мыслей не приходит в голову.
Кто нибудь хоть раз заваривал вторяк? Думаю ради экперимента так делали многие, так вот, первое что приходит в голову после глотка - "вторяк блядь".
Я ебанутый человек, это да, но думаю что это кофе короче из него сначала вымыли весь вкус и аромат, и сделали вкусный растворимый кофе, а промытые зерна вот ебанули в эти пачки. И так мой "щит-парад" когда я больше никогда не куплю этот кофе это:
ебучий якобс
ебучий кофессо
ca04c59198060546db87bbfe5aaab714.png1004 Кб, 616x1000
456 402080
>>402034
Для меня Вельвет лучше, потому что выходит очень яркий насыщенный необычный и, может, даже немного терпкий вкус без горчинки. Не люблю я классическую горчинку.

Ещё он не такой крепкий, как классический супермаркетный кофе, не смотря на насыщенность вкуса. От него передоз кофеина и последующий отходняк очень сложно словить.

Естественная сладость у него очень хорошо выражена.

>>402076
Фигасе ты эмоциональный. Но я благодарен тебе за отзыв. Якобс ещё не пробовал, поэтому ничего не могу сказать.

Но пробовал говнину под названием Живой кофе Мокка. Там даже когда пачку раскрываешь понимаешь, что что-то не то по запаху говнины, который при перемолке зёрен плавно перерастает в ароматы блювотины.

Не говоря уже про крайне неравномерную обжарку кофейных зёрен: мне в пачке попадались и ярко коричневые зёрна вместе с вкраплением чуть ли не скандинавской обжарки.

Помню, это был один из первых кофе на моём кофейном пути. Позарился на небольшую стоимость. И уже тогда я понял что вляпался во что-то не то.
457 402081
IZB5RndYofiUWTPHvQXNcg.jpg68 Кб, 450x600
458 402082
А кто-нибудь пробовал вот этот Жардин, раз уж тема зашла? Стоит ли пробовать?

Подкупает лёгкая обжарка, что для супермаркетов редкость.
459 402087
>>402076
Это ты ещё Чёрную Карту не пробовал
мимо-гурман
460 402088
Хочу колдбрю литрами делать. Чем фильтровать? Крупная фракция убирается легко, а мелкие частички бумажку забивают. Марлей процедить? Но ведь он за пару дней с осадком таким умрет. Может быть есть какой нибудь секретный фильтр?
461 402113
>>402088
Бельтинг или промышленные фильтроткани
462 402149
Есть что сказать про неспрессо/дольче густо?
463 402152
>>402149
Выше обсуждали, или в прошлом треде.
464 402164
>>402088
братишка. сделать помол покрупнее тебе что,религия не позволяет? Пыли останется минимум, даже на дешманской кофемолке типа как у меня за косарь.
465 402166
>>402080
Братишка, и тебе спасибо, внес твой "Живой кофе" в свой личный "чёрный список". Вообще неплохо бы и нам создать отдельный тред что нибудь типа "кофе-тред супермаркет эдишон", хотя бы типа этакого треда-гида по супермаркетному кофе. Пока что мой топ кофе которые можно купить в супермаркете:
Жардин Эфиопия Эйфория
Эгоист Вельветт
Эгоист Нойр

Мечтаю попробовать Эгоист Эспрессо, думаю тоже норм должен быть.
Щит-парад думаю можно даже не составлять, ибо туда попадет 99% всех кофе которые есть в супермаркетах. В прошлых тредах видел несколько раз братишки упоминали в положительном контексте про зелёный "Жокей", хотел было пару раз взять, но дата годовалой давности смущала, да и цена 200р тоже немного смущает.
466 402215
>>402166
Можно при следующем создании треда вносить отдельными постами, как посты про оборудование для кофе, описание марок, встречаемых в супермаркете.

Но для полноты картины нам придётся проанализировать все супермаркетные марки и скорей всего платно поесть говна.
467 402256
Если ли глубинный смысл в том, что кофе надо пить через 5 минут после заваривания? Ну в смысле вдруг там потом какие-нибудь ценимые гурманами нотки начинают пропадать или что-то такое.
468 402276
>>402256
Есть такая тема. Может немного вкус поменяться. Особенно если дело касается приготовления в джезве.
469 402284
>>402276

>Особенно если дело касается приготовления в джезве.


А если я завариваю молотый кофе в чашке? Или такой способ считается червепидорским в этом треде ценителей кофе и даже не рассматривается?
470 402287
>>401664
https://www.amazon.com/KALDI-Motorize-Including-Thermometer-Required/dp/B00SM3HXXY

Мог бы вбить два слова в гугл и сам.

>>401663
Не 60, а в районе 30-40к. Отличный сэмпл ростер. Часто обжарщики на этом малыше пристреливаются с профилем, чтоб потом в свои лоринги-пробаты-дидрихи загружать.
471 402288
>>402215
Неплохо бы отдельный тред, можно бы было еще палить друг другу где какие скидки на интересные марки супермаркетного кофе, разную интересную инфу например как приспособиться делать профиль на кофемолке за косарь, итд, а то тут за такое местные бояре обоссут.
472 402289
>>402256
Свари две чашки с разницей во времени, попробуй и сделай выводы.

>>402284
Про каппинг в курсе? Там тоже в чашках заваривают.
473 402291
>>402284
я не он, хз, имхо, главное что бы вкусно получалось, сварить кофе можно хоть в бумажном кульке. Сам придумал свой способ не менее червепидорский, варю в железной кружке (есть евротурка но конфорки на плите маленькой нету) до подъёма пенки, обычно делаю самый крупный помол, как пенка поднялась быстро снимаю и процеживаю в охлажденный бокал через мелкое сито, даю отстояться буквально секунд 30 затем снова сливаю в другую кружку, и потом обратно, тем самым избавившись от всей пыли дающую муть. Получается очень вкусно. еще есть правда ньюанс, нужно варить на газу обязательно, на электроплите получится долго и переэкстракт, только ГАЗ
474 402292
>>402256
Это для джезвы практикуется, чтобы гуща на дно опустилась
475 402297
>>402284
Ты имеешь в виду растворимый кофе? Если в нём есть часть молотого зерна, то да, будет влиять.

От времени нахождения в воде молотого кофе увеличивается его экстракция. К тому моменту, когда твой напиток остынет, пройдёт немало времени и вкус напитка из-за увеличения экстракции изменится.

Если это растворимый напиток без добавления молотого кофе, то скорей всего вкус не сильно поменяется, но утверждать наверняка не могу, так как пока не задавался данным вопросом. Буду ждать, что ответят эксперты по растворимому кофе.

Если ты завариваешь в чашке чисто молотый кофе, не растворимый, то да, очень сильно будет меняться вкус твоего напитка по всё той же вышеописанной причине. Яркий пример - приготовление колд брю. Суть этого напитка в том, что в нём кофе готовится полностью на холодной воде.

Температура жидкости влияет лишь на скорость проходящей экстракции, саму экстракцию определённая температура не останавливает.

Какой ты пьёшь кофе - растворимый или нет так-то насрать. Расслабься, Чувак! Главное, чтобы тебе самому нравился процесс приготовления и твой напиток.
476 402298
Где в Москве анон порекомендует зерна взять?
Купил пачку во floo. Взял бы больше, но там что-то обжарка старая.
Даблби меня не впечатляет, особенно с их ценами.
477 402300
>>402287

>Не 60, а в районе 30-40к.


Если с мотором и термопарой, то 60К. Нахуй надо.

>Часто обжарщики на этом малыше пристреливаются с профилем, чтоб потом в свои лоринги-пробаты-дидрихи загружать.


Мало ли у кого какие ритуалы есть, все равно калибровать заново оборудование нужно будет.
478 402301
>>402164
Братишка, самый крупный на ек43. Диттинг выплевывает какие то камни, не хочу я сутки ждать экстракции. Анон предложил бельтинг, идея норм.
Как остальные колдбрю делают? У кого не спрошу, делают батч в лед и все. Дичь какая то
479 402302
>>402298
В Мск - торрефакто, они вроде 2 раза в неделю стали обжаривать, но чето косячат часто со светлой обжаркой. Тэйстикофе - каждый день кроме выходных обжаривают, если сдеком доставлять, то дня за 2-3 дойдет.
480 402303
>>402301
Я во френчпрессе делал, меня не напрягает пыль. А так, если есть, можно просто через фильтры пуровера пропускать после приготовления, например.
481 402320
>>402298
coffeewave.me
Там как раз отличная кения в наличии.
482 402360
>>402076-кун выходит на связь.
поробовал помол более мелкий, один хуй хуйня галимая, еле блядь добился коричнево пенки. Воистину вторяк блядь, что бы более менее пенка хотя бы дала коричневый цвет надо блядь прямо сука до бурлящего кипения довести. пиздос. давлюсь это хуйней,ибо нищеброд, выкинуть жалко. Я ебу такие эксперименты. Лучше реально купить пачку за 500 р и кайфовать, тем более я мало пью, максимум кружку в день и не каждый день.
483 402367
>>402360
вот купи самый дешевый и вкусный кофе за 260 руб.
https://shop.tastycoffee.ru/coffee/brazil-cerrado
484 402375
>>402367
можно попробовать. Где вы там берете эти цены? сколько раз смотрел дешевле 450 не находил.
485 402376
>>402360
От себя порекомендую заказывать супермаркетный кофе на Озоне. Там он дешевле выходит как правило
486 402379
>>402367
что нибудь приближенное к эфиопии арабике можешь посоветовать? во вкусе кофе очень нелюблю жженый вкус, тошнит от него, а в описании твоего - жареные орехи, карамель. т.е. мне не нравятся эти вкусы в кофе.
и желательно без кислинки
487 402380
>>402300
Ну, а что ты хотел в 2к19? Стоит как приличная кофеварка начального уровня. Не я доллар в 2 раза поднял. Хорошая повторяемость и относительно удобно, судя по отзывам. В любом случае, если не зайдёт можно будет легко продать на прокофе.
488 402383
>>402367
Заказал на пробу Жёлтый Бурбон и Гватемала Акатенанго. Интересно будет попробовать. Стоимость не сильно высокая
489 402390
>>402379

>что нибудь приближенное к эфиопии арабике можешь посоветовать? во вкусе кофе очень нелюблю жженый вкус, тошнит от него, а в описании твоего - жареные орехи, карамель. т.е. мне не нравятся эти вкусы в кофе.


>и желательно без кислинки


Ну нихуя ты привереда. В кофе орехи, карамель и кислинка (если это не робуста) в том или ином виде в любом случае присутствуют. Нахуй ты вообще кофе пьешь?
490 402393
>>402383
Гватемала Акатенанго - так себе.
Жёлтый Бурбон - ну ок. пойдёт.
>>402379
могу посоветовать эфиопию лиму нат, но это микролот. Стоит дороже, но такой невероятный вкус.
>>402375
там есть сортировка по цене в фильтре.
491 402394
>>402380

>приличная кофеварка начального уровня


Ты поехавший?

>Хорошая повторяемость и относительно удобно


>Gas Burner Required


За эту цену - нет. Хуйня с моторчиком на барабане и термопарой. Там даже источник пламени внешний нужен!!!111 А так - дизайн ниче так, для хипстеров норм будет.
492 402457
>>402394
Ближайший конкурент - хитровыебаная хуйня от gene. Но, говорят он похуже будет.
494 402473
>>402390
мне нравится вкус орехов и солода но не жженых.
495 402495
>>402457
https://www.kofemagazine.ru/catalog/akcii/roster-gene-mod-cbr-101/
Ну нихуя себе похуже, за такую же цену - стабильный нагрев воздухом, закрытая стеклянная камера, единственное, как я понял, программируемого изменения температуры нет - профили нужно вручную мутить. Здесь хоть видно, зачто бабло платить, хотя я все также не стал бы менять дешманский фен на такую бандуру для домашнего пользования.
496 402496
>>402458
Ну это совсем несерьезно, тогда уж лучше барабан с али купить.
497 402497
>>402473

>мне нравится вкус орехов и солода но не жженых.


Ты, случаем, не магазинный кофан пил? У несвежего кофе, пережаренного и с робустой могут быть такие проблемы. Если заказываешь арабику у нормальных обжарщиков, то все должно быть в порядке.
3338379H.jpg57 Кб, 224x450
498 402571
Лига супермаркетного кофе. Попробовал сегодня новый Паулиг Нью Йорк. К сожалению, был только молотый в наличии.

Первое впечатление. Запах молотого кофе мне понравился. Но на этом у Паулиг попадаюсь второй раз. Готовил в турке. На первый вкус совсем не впечатляет. Даже знаменитой кислинки свежей обжарки не обнаружил. Послевкусие как будто наслаивающееся-нарастающее. Не очень такое люблю. Да, это не плохой кофе. У него хороший каноничный кофейный запах, у него нет неприятного привкуса. Но и каких-либо достоинств пока не обнаружил.

Быть может это из-за того, что взял уже смолотый кофе и все масла уже давно улетучились. Хз.

Завтра продолжу тест с сифоном и может с гейзеркой.

Аноны, а вы аэропресс где покупали? На али или заказывали оригинальный?
499 402572
Не свежей обжарки, а светлой обжарки. Опечатка.
500 402575
А я вот пизданул щас лентовской арабики, да во френч прессе с фикспрайса, ох заебися. Шо еще для жизни надо?
image.png525 Кб, 593x583
501 402579
15419516137540.png66 Кб, 326x294
502 402580
>>402571

>Попробовал сегодня новый Паулиг Нью Йорк. К сожалению, был только молотый в наличии.


>Даже знаменитой кислинки свежей обжарки не обнаружил.

503 402583
>>402571
Когда-то при отсутствии кофемолки данный кофе весьма заходил (пока не выветривался).
504 402735
>>402571
Почём бро, где покупал?
Семён Семёныч, ну что вы! [360p].webm453 Кб, webm,
640x298, 0:04
505 402758
image.png189 Кб, 1181x592
506 402825
>>402758
Ты что тот болезный шизик? я думал тебя закрыли в дурке давно.
Врядли это будет пруфом, ведь я мог зайти через другой бр0взер и другой айпи, но всё же приложу.
Нихуя не понимаю от чего тут повышенная концентрация агрессивных ебанатов...
Это было мне интересно на момент когда спрашивал, но потом сам нашел на сайте карусели, 250р примерно стоит, молотый. Ну и хуйли, вот это я сам нашел, то сам нашел, пятое, десятое, напрашивается вопрос: за каким хуем тогда вообще нужен этот тред, и этот орум если блядь можно абсолютно всё найти самостоятельно на других ресурсах? Вот такие агрессивные ебанаты и разогнали блядь всех нормальных людей, остались только вот такие ебланоиды типа тебя.
Ну и вообще, ты тёлка или пацан? Не у тебя спрашивал, хуйли ты лезешь болезный не в своё дело? не делай так а т по ебалу словишь когда нибудь.
image.png6 Кб, 245x87
507 402828
>>402284
>>402825

> ведь я мог зайти через другой бр0взер и другой айпи, но всё же приложу


Все хуйня на самом деле, достаточно вишмастера простой куклы.
мимо
508 402829
>>402758
как бы на баттхерт тебе и таким как ты: супермаркетную тему начинал я, я первый кто начал отписываться что попробовал тот или иной супермаркетный кофе, потом было говен о я ебу на три блядь треда. А вот теперь уверенно скажу тебе что как бы ты там не представлял одного семена-супермаркет-куна, ты не прав, нас уже гораздо больше, даже не двое, и не трое судя по моим наблюдениям.
Вот ты погрязаешь в маня-мирке о "плохом супермаркетном кофе", а мы не из слабаков, мы стараемся разобраться и ищем годноту в супермаркете, и на зависть тебе находим. И скажу я тебе что мир не стоит на месте, в сепермаркете ассортимент ты охуеешь какой, например в карусели уже есть марка кофе типа как "свежей обжарки" и дальше будет только лучше, производители не дураки наверное видят что ебучую землю никто не берет, а норм кофе берут заебись. Когда шароебишься по супермаркетам все это видно очень хорошо. Что плолого в том что нести в массы полезную информацию? Уж не засланный ли ты казачок из тести-кофе, что то больно дохуя тут упоминаний об этом магазине и дохуя говен в адрес любого другого кофе не из вашего магазина.

Предлагаю игнорить ебучих, подлых казачков из тастикофе и подобных магазинов, и продолжать делиться доступной годнотой.
509 402831
>>402828

>куклы


я разок будучи ньюфагом скачал твою куклу блядь, и моя жизнь пошла по пизде.
Труды 10 летней работы превратились в кашу, чем я только не восстанавливал (на самом низком уровне) нихуя не вышло.
Поподробнее: я кодер и дохуя айтишник, в тот момент пилил серьезный проект на php js c++, который должен был меня кормить... Но какой то ублюдок буквально изменил мою судьбу, похерил мне все это, я поначалу хотел даже выпилиться, проект заново не стал делать, сходил к цыганке и проклял пидораса на смерть смертельной, крестовой, неснимаемой порчей. сам на фоне всего этого стал неудачником и безперспективным говном.
510 402834
>>402829
ловите долбоёба. он опять со своих говном пришёл.
а вообще я помню времена, когда тести кофе продавался в супермаркетах и по приемлемой цене.
да жри ты говно, винни, только не в этом треде.
иди в кофя-тред и там сублимируй во всех смыслах.
511 402835
>>402831
для таких дебичей как ты давно уже придумали виртуалки и песочницы в антивирях. хули ты такой необучаемый?
512 402839
>>402834
уже 25 тредов спрашиваю ссылку на тот тред, ни разу не дали.
513 402840
>>402835
антивири для педиков, и тупых тёлок, антивирь заблочит только то что я тебе с закрытыми глазами вслепую голыми руками удалю, а что то более-менее действительно представляющее опасность оно не заблочит. кто тебе сказал что это было не на виртуалке? Это и было в виртуалбоксе, там же было и всё остальное. Какой то пидор в каком то треде дал ссылку, я скачал запустил и пиздец.
514 402841
>>402834

>ловите долбоёба. он опять со своих говном пришёл.



Разбираться в супермаркетных сортах и знать что годнота а что говноnо это по твоему долбоебизм? а как по мне вот ты например и есть глупая невежа с отличным маня мирком, тебе сказали что всё в супермаркете говно и ты в это веришь, или ты попробовал парочку пачек отборного говна, и сдался как слабачок, а мы проверяем опытным путём, и находим годноту. Я обязательно попробую ради эксперимента твой ебучий тасти кофе, если там окажется такая же хуйня типа как "Кофессо" я тебя прокляну цыганской, крестовой, смертельной, неснимаемой порчей.
(я знаю что ты ответишь казачок - НИБУДИТ)
515 402848
>>402840

>Это и было в виртуалбоксе, там же было и всё остальное.


Сделал мой день!
vinni-puh.2.png24 Кб, 234x177
516 402849
Блин, зашёл в тред. Такое ощущение, что здесь сейчас сидит один шизик и разговаривает сам с собой.

О чём вообще речь?

Не всё ли равно кто какой кофе предпочитает пить? Зачем вы обсираете друг друга? Что вообще происходит?
517 402855
>>402839
В смысле не дали? Я минимум дважды давал.
>>369794 (OP) - вот твой кофя-тред.
518 402856
>>402829
>>402825
>>402828
У говноеда настолько жопа не сгорела, что он весь тред оправданиями засрал.
519 403004
>>402855

>Здарова, бандиты


>В общем, суть такова: никогда в своей жизни по-нормальному не пил >кофе, всю жизнь онли чай, но я сова, практически всегда ложусь довольно >поздно, поэтому части возникает потребность в том, чтобы взбодрить себя >и все в этом духе


>Хочу начать пить сей напиток, но сразу же масса вопросов:


>- есть ли какая-то реально опиздохуительная разница на сегодняшний день >между зерновым и растворимым кофе, или при современных технологиях >второй практически не отличается по вкусу, а первое это говно без задач >для старперов-олдфагов?


>- какой вообще самый оптимальный в плане цена/качество кофе? деньги >имеются, бичевскую хуергу покупать не хочу, но и переплачивать большие >деньги за бренд и супер минимальный прирост к качеству смысла не вижу, >так что интересует реально качественный продукт за свои деньги


>- как вообще его правильно готовить, есть ли какие-то фишечки или тупо >ебнул в кружку и залил кипятком?


>- имеется ли какой-то смысл в кофеварке дома или же опять-таки хуйня >без задач?



о, какой познавательный тред, очень информативный, с гайдом как научиться варить вкусный кофе дома, с путеводителем по всем супермаркетным сортам. Особенно понравилось подробное описание и задачи кофеварения.
520 403005
>>402856
А ты то зачем свой нос суёшь в чужой разговор? Ты когда по улице идешь и кто то разговаривает ты тоже вставляешь свои 5 опеек везде где нипопадя? Просто поясни какое твое дело было влезать в чужой разговор?
мимосмотрящий
521 403030
>>403005

> интернет


> борда


> чужой разговор



Какое тупое хамство. Даже для двача.
мимовротобоссывающий
522 403047
>>403030
Шизоид вновь выходит на связь.
523 403053
>>403004

>у вас в треде обсуждают неправильно


>делайте свой


>кто, я?

image.png50 Кб, 1013x229
524 403055
>>403047
счастливо оставаться
Семён Семёныч, ну что вы! [360p].webm453 Кб, webm,
640x298, 0:04
525 403058
>>403005

>мимосмотрящий

526 403059
>>403047

>Чмо семенит изо всех сил со всех своих расщепленных личностей


>Называет другого шизоидом


Мда...
527 403066
Блядь, агрессивные ебанашки тред в бамплимите. Лучше бы перекатили нормально. Только перекатывайте без ебанутой хуйни вроде раскаленных ножей и кофе из пятерочки. Мы внутри треда сами разберемся что нам пить и чем молоть.
528 403067
>>402849
Ты это местному болезному поясни у которого начинаютсприпадки бешенства от фразы "кофе из супермаркета"
529 403068
>>403066
Перекачу завтра, не переживай.
опхуй
530 403081
>>403067
То, что его триггерит, не делает тебя менее говноедом :3
531 403085
Куда в Москве можно приехать и купить свежеобжаренный кофе в пачках, по типу как в торрефакто или тейстикофе?
532 403086
>>403085
Все что есть в ОПе.
Ещё floo, там вроде Бородай жарит
533 403087
>>403085
И чтобы еще молотый был.
534 403088
>>403086
А там могут помолоть? Или только в зернах? Я нищееб, нет денег на кофемолку.
535 403100
>>403088
Прости, по ссылкам пройтись и посмотреть опцию помола — тоже нищета мешает сделать?
536 403113
Перекат?
ПЕРЕКАТ
>>403111 (OP)
>>403111 (OP)
>>403111 (OP)
ПЕРЕКАТ
537 403348
>>403068
молодец, нормально перекатил.
мимототхуй
538 411602
>>403066
Хуя ж се, не думал что мою фразу будут когда то копипастить. Я это писал пару-тройку тредов тому назад.
Тред утонул или удален.
Это копия, сохраненная 11 февраля 2020 года.

Скачать тред: только с превью, с превью и прикрепленными файлами.
Второй вариант может долго скачиваться. Файлы будут только в живых или недавно утонувших тредах. Подробнее

Если вам полезен архив М.Двача, пожертвуйте на оплату сервера.
« /di/В начало тредаВеб-версияНастройки
/a//b//mu//s//vg/Все доски