Вы видите копию треда, сохраненную 25 июля 2019 года.
Скачать тред: только с превью, с превью и прикрепленными файлами.
Второй вариант может долго скачиваться. Файлы будут только в живых или недавно утонувших тредах. Подробнее
Если вам полезен архив М.Двача, пожертвуйте на оплату сервера.
>Тесто:
Для одной пиццы - ~200 мл тёплой воды, 300 г муки, половина чайной ложки соли, , чайная ложка дрожжей или полпакетика(25 г., пример Доктор Oetker, Саф Момент и т.п.).
В миску для замешивания всыпать муку и добавлять воды, помешивая ложкой. Когда тесто обретёт форму - высыпать его на припылённый мукой стол и вымешивать руками, постепенно добавляя муку до тех пор, пока тесто не станет однородным и перестанет прилипать к рукам. Далее нужно оставить тесто на расстойку под чашкой или влажным полотенцем. Первая расстойка – час-полтора для быстрых дрожжей.
>Соус:
Для соуса можно брать: протёртые помидоры, пассату, томатную пасту разбавленную водой. Перед приготовлением в соус нужно добавить давленный чеснок и довести до вкуса с помощью сахара и соли. Специи - на своё усмотрение, хорошо подходят итальянские травы и чёрный перец.
Пример: маленькая банка помидорки(75 г), добавить 1 ложку сахара, соли, половину ложки сухого базилика и орегано, выдавить два зубчика чеснока, добавить немного воды, чтобы консистенция была густого пюре. Опционально прогревание этой массы на медленном огне втечение 10 минут, чтобы ушла лишняя кислота из томатной пасты.
>Сыр:
Основной сыр - моцарелла. Но так как он безвкусный, то для вкуса можно добавить пармезан, сыр с плесенью или любой другой сыр с насыщенным вкусом. Моцареллу можно заменить сулугуни.
>Начинка:
Всё что душа пожелает, только не надо наваливать кучу. Нужно помнить о том, что пицца это в первую очередь тесто. Не надо превращать пиццу в пирог. Рекомендации: салями, пепперони.
>Дрожжи:
Есть три вида - прессованные, активные и мгновенные. Нюфагу следует брать мгновенные. Есть ещё опара, но это высший пилотаж.
>Мука:
Лучше брать муку с большим содержанием белка, например "Пудов для пиццы" или "Француженка". Но никто не запрещает делать пиццу из Макфы или Увелки. Посмотри содержание белка в муке, 12 г будет достаточно, Макфа например.
Лепешку необходимо растягивать руками, а не раскатывать скалкой, затем от центра круговыми движениями нанести на тесто соус, затем насыпать сыр, и после этого выкладывать начинку.
Выпекать пиццу максимальной температуре, которая способна выдать ваша духовка. Чтобы тесто не прилипало нужно присыпать противень мукой. Нюфагам все же рекомендуется пиццу растягивать руками на фольге, смазанной маслом.
Архив тредов:
http://arhivach.org/thread/163531/ первый тред
http://arhivach.org/thread/180640/ второй тред
http://arhivach.org/thread/193530/ третий тред
http://arhivach.org/thread/236425/ четвертый тред
http://arhivach.org/thread/237160/ пятый тред
http://arhivach.org/thread/254575/ шестой тред
http://arhivach.org/thread/271641/ седьмой тред
http://arhivach.org/thread/290004/ восьмой тред
http://arhivach.org/thread/311507/ девятый тред
https://arhivach.org/thread/336924/ деcятый тред
http://arhivach.org/thread/327364/ одиннадцатый тред
https://arhivach.cf/thread/379812/ двенадцатый тред
https://arhivach.cf/thread/381810/ тринадцатый тред
Предыдущий, дьявольски горячий остывает https://2ch.hk/di/res/361311.html (М)
Он бездумно накидал три сыра на раскатанную в блин лепеху, которую превратил в сухарь в итоге.
Подсказывайте.
На выходе будет 450г - большая пицца на весь противень.
А я делаю 200муки 130воды получается обычная 300граммовая пицца
Это ебанизм. Ста грамм муки хватает для пиццы. Можно увеличить до 110-120. Тесто по сути самое бестолковое в пицце, сплошные быстрые углеводы. 300г муки это уже больше 1000 ккал. Итальянцы так не едят, у них вообще с таким строго. Поэтому особо жирных в италии очень мало.
Норм получилось, кстати
Нахуй мне это? И нахуй мне мам-пицца на весь протвень?
Половина от 300 муки на 200 воды.
Я более менее вытянул, но когда с лопатки клал на противень, то произошел инцидент)
Учись уже на противне вытягивать.
Ставишь в центр духовки на 10 минут без конвекции и все. Перевернутые противни под самый потолок на 4 минуты это какой-то массовый психоз, для любителей горелого снаружи и сырого внутри. Просто бред и троллинг.
Еее блет у меня духовка электро с вентилятором который не отключить, 275 макс температура
Немецкая духовка, только одна ручка управления- подсветка, потом 50-275" на любой температуре вентилятор хуярит
Это с прыпылением стола? У меня на 2,5-2,5 ну просто как охуеть липнет к рукам. Ещё пол стакана высыпал на стол и использовав почти всю муку стало заебись
Одно дело замесить плотное тесто, совсем другое дело работать с более влажным. Во втором случае результат бывает обычно интереснее. Но многое еще зависит от муки, поэтому надо искать свой идеал.
Мука тайп 450 написано, самая дешовая. А как тогда быть с тем что оно на руки липнет просто охуеть как если влажное?
На высшего сорта обычно уходит чуть больше муки, как не странно. Сложно тебе что-то посоветовать, это вроде не какая-то тайна подвальных булочных, просто какой-то интуитивный опыт. Но могу посоветовать больше муки добавлять, или замешивать ложкой, давать подняться и потом вываливать аккуратно на муку. Тогда тесто станет плотноватым только снаружи. В общем замесишь 10кг теста и станешь профи в итоге. Не забывать экспериментировать.
Я понял! Я пока за всю жизнь 2 пачки по 1 кг муки использовал, из них чисто выпечка были пиццы 3 раза, сосиски в тестераз, и булочки пару раз
Это все ребячество. Для пиццы это лишнее. Для багетов которые пол часа запекаются - нет. Испарение кроме того заметно снижает температуру в духовке.
Сходил в магазин, купил сыр, а орегено мать его забыл! Второй раз теперь идти.
Алсо, смазывать основу чем то под пиццу сырную? Видел на Ютубе женщина смазывала чесночным масло (обжаренный на сковородке чуть чуть мелко нарезанный чеснок в сливочном масле)
Я мазал сметаной смешанной с небольшим кол-вом соевого соуса. Да, звучит странно немного, но соус получился неожиданно годным.
Это аналог красной цены?
Качественно. Приятного.
А можно растягивать уже на противне+ бумага для выпечки? Тогда бы муки было меньше
А сколько минут само тесто и потом пиццу , какая температура, уровень размещения в духовке?
Да на глаз, минуты 3-4 поднимается. Температура когда как, если лень ждать то 230, если не лень то 260. В середине духовки. С начинкой потом до готовности, иногда минут пять, с яйцом дольше. Тут не может быть точных цифр.
Не снижает, увеличивается теплопроводность, передача тепла к продукто увеличивается, термостат в духовке не дает температуре опустится. И вообще что ты критикуешь? Ты пробовал? , трудно попробовать а потом писать отзыв?
Конечно пробовал. Теплопередача увеличивается, температура нет. Кипение (испарение) процесс очень энергозатратный.
И чего, ты золотой мальчик, тебя нельзя критиковать?
Ну охринет энергозатратный. Я когда пеку больщой яблочный пирог там воды испаряется еще больше чем в мисочке и температура почему-то не падает, потому что там ябашут 4 ТЭНа, и регулятор температуры стоит.
Ты пойми нам надо как бы взорвать тесто, тобишь вогнать в минимальный промежуток времени максимальное количество тепла. Так как у нас всего 250, то мы процесс внедрения тепла в бортик пиццы интенсифицируем увеличением теплопередачи среды
Зря ты обзываешься. Я технолог мяса и мясных продуктов со стажем. Существет ряд технологических процессов в которых так и называется продукт взорваным. Например чипсы из куриной шкурки, попкорн и прочее. Пицца отностся к таким.
>>366367-кун
> мажет сырое тесто бабкиным кепчуком
> накидал кусками говносыра на похуй
> сверху подорожник сырой
> нет мяса вообще
Рубрика "Итальянские мудаки и их потешные бутерброды".
Не надо ничего взрывать. Достаточно просто делать относительно влажное тесто.
Обжарил почти до готовности, в духовке фарш дошёл.
Тоже правильно
Ну слушайте
Всё дело в том
И
Это знает там каждая хозяйка
И
Это
Они никому не рассказывают
Вот
В
Чём:
когда они варят пасту (макароны по-нашему) они воду, в которой варились макароны, не выливают, а именно на этой (мучнистой) воде замешивают тесто для пиццы
Вот, вам пиццочка на макаронной воде, например. Видели какой бортик?
обычные пропорции 65% влажност теста, после замеса сразу в под пленку и в холодильник на сутки примерно
Симпатишна
Как под плёнку? Я как-то под плёнку на противене 4 шарика поставил. Утром всё было размазано по противеню, одним слоем.
Ебенячая шапка. Нормально перекатили.
>когда они варят пасту (макароны по-нашему) они воду, в которой варились макароны, не выливают, а именно на этой (мучнистой) воде замешивают тесто для пиццы
Рязанский итальянец, опять ты вылез, шизоуебище? И снова пишешь какую-то хуйню, которая придет в голову только нищей пидарахе. Тесто на воде из-под макарон, пиздец у тебя фантазия
Я делаю 1 шарик, и он у меня в посудине (дежа, глубокая миска и тд), там он не растекается, а просто расстраивается, увеличиваясь в объёме. Потом его достаёшь, на припылённый стол, сверху полотенцем или глубокой тарелкой накрыл, пусть часок греется
Да это ты говнодел, наверно ты тролишь
Не, фарш предварительно обжарен, он просто мираторговский, хз что в него добавляют чтоб не серел.
Ну а чем лаваш от пиццы отличается? Тесто то же самое (только не на макаронной воде)
Начинка тут:
сыры: маскарпоне+сулугуни
мясо: остатки буженины
зелень: базилик+кинза
Ещё одна сырная пицца, 5 сыров
Такую идеальную сформировал, а при переноси на противень она пострадала:(
Сука, на противне возьми за край да потяни.
Очень годно, анон, выглядит на пятёрку.
просто он жыд
А Перекрёстки/Ленты?
Магазины типа здорового питания, типа фермерско-хипстерские, типа вегетариано-веганских?
Рынок, наконец
В перекрёстка 2 ходил, вроде должна была у них быть, но нифига. Эх, буду искать в ленте...
p.s. анон, как думаешь, как вкуснее получится: миндально-льняная или арахисово-льняная мука?
Понял-принял, схожу
Годно.
А ты поди хомячишь прямо на диване и потом спишь в этих крошках и прочих остатках еды?
СПА-СИ-БО! :3 Купил, сделал сразу же офигенные блинчики с арахисовой и льняной мукой, это просто офигенно...
Чухан - стереотипщик, плес
АААА НЕ СФОТКАЛ НИФИГА (
Купил муку от Масляного короля, там углеводов 14 грамм, многовато конечно, но если осторожно - можно. Арахисовую сделал из орешков в кофемолке.
Завтра снова приготовлю
По рецепту там 4 яйца, 0.25 чайной ложки соли, 2 таблетки сахзама, 1 ст. л. муки льняной, столько же арахисовой, сметана 1.5 ст. л. и творог 16% жирности 1 ст. л.
Не, кетозные закидоны, это когда норму чистых углеводов за день держут ниже 30 грамм, тушка переключается на кетоны.
>ниже 30 грамм
я выпиваю на работе 5-6 кружек кофе в каждой по 2 куска рафинада, это сколько?
Не знаю, но это дофига. У меня даже лишняя помидорка уже на грани гроб кладбище глюкогоновый пидор. Зато можно объедаться жиром и всё-равно ходить с кубиками на пузе :3
Смотря какой рафинад, они не стандартизированы по размеру. От 3 до 10грамм в кубике
Посмотри на пачке, там должен быть написан общий вес и количество кубиков. В среднем 5 грамм на кубик.
Блинчик не скидывается( Вопрос анонам итт: сахзам и соль вызывают синергию? Заметил, что если добавить и соль. и сахзам, это вкуснее, чем просто сахзам.
Ну и съеби, говно
50 г. в день - норма потребления. Но не чистого сахара, а в составе всех потребляемых продуктов. Так что да, много.
Всё зависит от твоего образа жизни и работы. Ежели физическим трудом занимаешься или шпротсмен, то вполне норм, а если на жопке сидишь, то есть риск заработать ожирение и/или диабет. Хотя на счет диабета я не уверен, вроде как его возникновение от сладкого зависит почти никак, но это не точно.
В смысле много/не много? Считай калории на день и всё будет хорошо.
Больной ублюдок
Не читать этот тред говноедов.
Сам ты блядь бестолковый.
Когда вижу офисных пидрил, которые бортики от пиццы выкидывают, пиздец, закипаю, хочется взять и уебать. Иногда отрезаю себе только бортики с пары-тройки пицц, лол.
Нормально он готовит?
Ой, я в Генуе в двух пиццериях был, там вообще одни китайцы были.
>Необучаемый постит уже пятую недопеченую пиццу
>Каждый раз ему говорят об этом
>Ряя!!1 Только попробуйте что-то сказать!!1
Вы таки еврей?
Если ты объяснишь, с какой целью бумагу на противень подложил, то, возможно, я даже соглашусь, что она нужна. Но так я не понимаю, на кой хуй всякий ньюфаг пытается подложить под тесто бумагу на противень, при том, что к горячему железу тесто не прилипает, а к бумаге - иногда может, то есть она точно не сделает лучше, и может запороть.
А что нужен сыр сваренный из итальянской коровы выкормленной итальянским базиликом.
Нет, но обычную дешёвую моцареллу в чём проблема купить? Ну или если всё же используешь российский, то хотя бы не пересушивать его до такой степени.
Как будто дьявол дристанул на прекрасную лепешку
Нахуя у тян красная нитка на запястье? Что она нахуй означает? Встречал ирл несколько раз такое.
Хотите заказать чудодейственную красную нить из Израиля?
Способ самовыражения и выделения из серой массы быдла
La Celletta
Масла слишком много льют, а так норм. Понятно что не топ из дровяной печи, но съедобно
масло
Хуйзамик, блядь. Это соус песто.
Раввин те вяжет, ты даёшь сколько хочешь. Монахи несколько евро берут. Ушлые арабы по пути к стене плача тоже продают.
Моцарелла бери в магните сулугуни, кругленький такой. Я много перепробовал мацарел дешовых
Нет, оливковое масло долго писать
Не сильно он дешевле моцареллы
Толстовато, но хорошо. Расскажи подробнее как ставил тесто, сколько грамм белка и т.п.
140/90 мука/вода, 7 мл масла, по щепотке соли, сухих дрожжей и сахара. 6-8 часов при комнатной температуре, потом обмял и оставил ещё на час, сделал лепёшку и полчаса ещё ей дал подойти.
Вот с мукой всегда беда. Попадалась как-то и обычная в/c с 10,3 белка, из которой вышло классное эластичное, но, увы, безвкусное тесто, и совсем никчёмная мука "для пиццы", вот и приходится пробовать, не ориентируясь на заявленные показатели. Здесь тоже тесто не ахти как тянется, но нравится вкус. Смешивать, что ли, разные виды, я уже и не знаю.
Надо сначала на час поставить, а потом уже надолго.
- противень меньше говнякается,если его обернуть фольгой и под пиццу положить бумагу. Я так кстати и делаю. И уже постил сюда свою пиццу,анон отозвался о ней положительно,не считая одно говноеда.
-покупаю бумагу с специальным покрытием ,двустороннию.
-ни разу пицца не прилипала к бумаге,а вот к противню да.
Ты просто готовить не умеешь. И подкаблучник ещё, раз тян тебя заставляет противень мыть.
Это вопрос того, какой материал ты используешь. Я долго страдал с дешёвой железной формой для пиццы, потом достал большую сковороду из чугуна и больше на знал проблем. Ради эксперимента вычистил металлической щёткой (да-да, гранола с мёдом хотела остаться со мной навсегда) противень ещё и из аллюминия - и тоже вин. Кстати, если чисто символически капнуть на него масла - тянуть на нём удобнее, чем где бы то ни было ещё - просто растягиваешь в руках примерно до нужной формы, укладываешь и слегка прижимаешь в те стороны, куда тебе надо.
Вдогонку: нравится бумага - используй бумагу, всем пофиг, на самом деле. Есть даже коврики тефлоновые для выпечки жаростойкие - те вообще можно, наверное, даже на решётку класть под пиццу непосредственно.
найс,ты высрал свой пост. пиши ещё.
для справки, нет разницы кто моет дома посуду,он,я или по очереди.
>подкаблучник ещё, раз тян тебя заставляет противень мыть.
Зато ты настоящий МУЖЫГ лежишь в говне и сраче на диване, яйца в руке перекатываешь))
ты просто криворукая рукожопка, раз у тебя пицца пригорает
может ты еще под жареную картошку бумагу подкладываешь?
Да, а ещё умею в нормальную пиццу и у меня ничего не пригорает! Ты ещё фольгой пиццу закрой, так точно не сгорит.
Скинулся уже на фазенда-мобиль?
Пица без сыра? Ебать ты
Ты это спиздил из новости про ебанутую веганку в пиццерии.
Хуле б сразу не взять голову неочищенного красного лука, не отгрызть аки яблоко, и не заесть ложкой муки прямо из пачки. Че за изъебства-то?
Хочется что-то хлебное, но не сладкое
Он вечно какой-то кал делает
бля,запорол такую мам-пиццу!
ладно, хватит маняврировать, ты просто не знал про пиццу маринара
Музыка как в старых видосах Ваномаса.
А тесто с мазиком и сметаной это пиздец, конечно, нахуя вообще?
А ТЫ ПОПРОБУЙ. ВКУСНО!
Ух бля
Неа, ничего не подворачиваю. Просто руками распределяю/растягиваю, на краю оставляю где то 1 см
Бля, не пости ты этот шок-контент пока духовку нормальную не купишь. Ну серьёзно, оно же на пелемень похоже.
что ты пытался сделать?
Дрожжей больше обычного положил.. сегодня у меня по этому рецепту http://moll4all.ru/retsepty/454-testo-dlya-pitstsy-s-mankoj-ot-dzhejmi-olivera
Посоветуй новичку простого дрожжевого теста. До этого делал пиццу на бездрожжевомне бейте
В глаза ебёшься?
пёк на сковороде, потом под гриль на 2 минуты
сыр: мягкая моцарелла (ну знаете - шарик в рассоле), другого дома не оказалось, плавится нормально, только влаги много
Присоединяйтеся
какая разница кто сверху? чё за узость мышления
но вот рассольную моцареллу брать не советую, не то, уж лучше сулугуни
Пицца получилась отличная. Делал жиденькое тесто, начинки положил по минимуму по сравнению с обычным. Тесто осталось , буду продолжать банкет на Эхе Мацы
зеркалу это повторяй почаще, быдло управляемое
пикрил собственно
Только что замесил тесто. В этот раз попробую новую муку и дрожжи.
Спекла веганскую пиццу, рейт ми, мальчики :3
Тебя вырвало на коровью лепеху?
Давай
Ты духовку-то включи, дебич.
Ананасы с ветчиной - классека. От колбасы зависит, с сврокопченой оык не зайдёт, с варёной, думаю, норм.
Да, веганская моцарела от Volko moloko
Для настоящего сыра по идее используют фермент из желудков телят. Хотя он искусственный сейчас в любой аптеке продается, хз.
мимомясоед
Нахуй её вообще использовать. Я понимаю ещё, если есть доступ к топ сырам, которых не так много нужно. Но то, что у нас продают, сильного куса не имеет, и его ещё разбавить моцареллой, получается хуета. Лучше уж только обычного сыра пиздануть.
Ну я только собираюсь сделать, первый опыт будет с сырами подешевле, а потом заебошу как надо с оригиналами заморскими. Но конкретно по моцарелле хз, раз говорят безвкусная. И из буйволиц это совсем уже понты?
Ты и трахайся, а мне это не надо
ну,ты поняла,что тебе тут не рады? вали со своим говном в веганотред, не порти местным анонам жизнь своим говном.
Какое именно бездрожжевое? Песочное, слоённое, пельменное? Первые два подойдут, но это уже не пицца будет, а сам знаешь что тоже начинается на п но заканчивается на ирог. А пельменное вообще не подходит для запекания.
https://www.youtube.com/watch?v=8FDAzMjU7M0&t=2m04s
ел хлеб на закваске, оч годно, думаю и для пиццы вкуснее бы лепешка получилась, но лично у меня 2 раза по гайдам делал закваску, нихуя не получалось
Настоящие пиццайолло используют кетчунез, этим самым ты экономишь на покупке мазика и томатной основы. Так в неаполе всегда делают.
Почему бы и нет, в США 1000 островов используют в том числе в качестве соуса для пиццы.
Почему у тебя на английской майонез, а по-русски кетчунез? Looks shopped.
Толи дело майопчуп.
сегодня будит пицца.
И письки девичьи горят,
румянцем первозданным...
Ты поч правила нарушаешь?
Очередное говно. Мимо.
ты слишком маленькую сделал, в результате у тебя даже с такой мелкой пиццей один бок горит
А чё, тут все так за итальянские традиции радеют? Наверно и к макаронам соус по 8 часов варите и никак иначе хотя чё иронизирую, так и есть ведь?
Я лично не радею, просто это уже не пицца получается, потому что тесто совсем другое. А я пиццу люблю и за тесто тоже. Мне есть с чем сравнивать, родственники готовят мампиццу из слоёного делают, да и сам по-молодости грешил пару раз. Не то, совсем не то.
Я уже давно не варю. Либо цельные томаты в соку, либо томатную пасту использую. Больше нравится с пастой работать, но ее я прогреваю на огне не более 10 минут, кислоту убрать, раскрыть специи то да сё.
ну если он у тебя не солёный - то не помешает посолить
Фарш хорошо заходит.
Вкусно. Но сначала кипятком ошпарь, чтобы горечь ушла, а сладость осталась.
Можно красный, пробовал.
Ну, как вариант. А в холодильнике сколько хранится будет? А если я её в закрытую тару перелью? Просто в гугле нихуя не нашёл ответов.
Где-то неделю, пока не появится плесень. Если прогреешь её, перельёшь в ошпаренную кипятком банку и закрутишь ошпаренной кипятком крышкой, то намного дольше.
Я колбасу брал - Дымов, годнейшая, сервелат. Тупо выбирал по составу и жирности чтобы не слишком большой %, а потом уже увидел, что это чуть ли не самое дорогое в магазине.
Моцарелла используется в пицце именно потому что она практически бузвкусная. Если сам догадаешься почему - молодец, если нет, то вали с этого треда. Тут хоть и отбитые сидят, но базу знают.
Итальянская конечно пизже, ее даже сырой дико вкусно есть, но у нас остальные сыры еще хуже делают чем ее.
Именно. Нейтральный, немного солоноватый вкус - это идеальный плацдарм для топпинга. А её текстура идеально вписывается в отличии от любого любого другого сыра, который будет выгорать, а не плавиться.
А ты своей головой думай, дебич.
Пицца с бизнес-ланча, Фортунато
Классическая классика, не докопаться
режь лук полукольцами
обваливай в смеси муки и соли
обжаривай небольшими партиями в масле (фритюр типа)
и вот этот хрустящий лучок - самое то в пиццу
неплохо выглядит
Манку добавляй
В прошлых тредах кидали рецепт где-то
Но это не флорентина. (
>http://fastfood-recipes.com/recipes/dominos/dominos-pizza-dough-copycat-recipe
красавчик бро, попробую этот
преддварительно обжарил бы бекон, ленивая ты жопа
>tfood-recipes.com/recipes/dominos/dominos-pizza-dough-copycat-recipe
А можно не на англиццком етом, а на нашем русском))
5 чашек муки (1ч=125г)
1чл сухих дрожжей (5г или 15г пресованных)
1,5чашки теплой воды (1ч=240мл)
1стл сахара
2стл оливкового масла (можо подсолнечного)
1,5чл соли
я вязл всего этого вполовину
1. муку, сахар, соль, теплую воду и дрожжи перемешал в деже, замесил тесто, месил минуты 4
2. добавил масло (оливкового не было использовал подсолнечное) и вымешивал еще минут 5
3. взять 2 контейнера, смазать растительным маслом
4. разделил на 2 части (вышло по 258г), разложил в два контейнера с крышками, отправил в холодильник (но не в морозилку)
5. за полтора часа до готовки - достать тесто, открыть, дать постоять при комнатной температуре
6. после 90минутной расстойки растянуть тесто в плоскую лепешку нужного размера, оставитб расстаиваться, на этом этапе включить плиту на 240с (духовка разогревается за 20-30 минут)
7. насыпать на лепешку любой топинг по вкусу, выпекать 10-12 минут по середине печи
профит
Нет нельзя. Максимум тесто готовое дрожжевое не замороженное.
Так это не просто смешать, еще полчаса месить безостановочно, я как это представлю, у меня руки опускаются :с
7-10минут месить
И потом это же приятно, как тянке сиськи мять, даже лучше. Попробуй, тебе понравится.
Смысл домашней пиццы как раз в том, чтобы самому сделать вкусное тесто. А с готовой основой это не пицца, а так, бутерброд.
Семола
Сулугуней можно.
а почему нет? сделай, творог в кулинарии используется широко
топинг для пиццы должен быть просто по-вкусу, а не по какому-то там канону
Пиздец Америку открыл, всякие там пиццерии сетевые уже давно пихают манку, типа Додо, например.
Вот только непонятно нахуя, видимо экономят, в Италии никто таким говном не занимается.
с пылу с жару
переходи на осетинские пироги, да расстегаи с сёмгой
Манка раньше сдесь котировалась. Но сейчас нет, ерунда. Манка улучшает консистенцию при замесе, дает белка лишнего, но готовый продукт не так хорош как на чистой тонкой муке
Попробуй другие сыры. Я например люблю добавлять тот, что с голубой плесенью. Рокфорин, кубанский блюз, вот это вот импортозамещение, ну ты понел. Ещё маасдам интересно заходит. А ещё можно попробовать добавить творожный сыр типа альметты.
На самом деле, тесто довольно вкусное получается, с такой крошечкой. На любителя, конечно. В Италии приходилось есть пиццу тоже "с крошками", но там манки точно не было, так как кухня была открытая, и можно было наблюдать, как пиццу тебе крутят. Манку точно не клали.
https://www.youtube.com/watch?v=oEUDU3bM7ps
https://www.youtube.com/watch?v=wIJUqI8xDKE
тя ебет?
Меня вот удивляют комментаторы вроде тебя. Он что блядь пиццайоло? Он может быть 1 раз пиццу делает.
Оправдался тебе за щеку.
>>374185
Нахуй не нужна, выебоны это все.
>>374278
Творогом? Конечно, еще можешь попробовать плавленые сырки, а корж бери готовый, в дырочку, как большой крекер.
>>374336
Пицца-аутентико! Тесто, на него сдрочни две капли EVOO, вуаля, еще в древнем неаполе так делали, когда сыры надоедали, или город был под осадой и сыры не не шли извне. Делали только так.
>>374395
Там борщ на втором видосе? при всем увожении™, пицца у него получилась говеная. Уж лучше лазерсон с его начинкой под сыром, хотя это конечно пиздос, но тот хотя бы за тесто пояснил и томаты нормально.
Начинка под сыром - это норма. Максимум, можно на сыр какую-нибудь жирную непотребщину вроде бекона положить.
Я так понял ты тут местное чмо-эксперт, малолетний дебил и нормально не общаешься, все пиццы критикуешь, а сам нихуя не постишь?
Ну вот сегодня поровнее вышла, но я и не парюсь на эту тему, правда.
Все правильно делаешь, не слушай местных дегенератов.
Еще раз тебе повторяю он не пиццайоло! А ты ебанный критик-хуитик. Бампой своей пиццой мы оценимзахуесосим.
Да Борщ толком готовить не умеет. Понтов выше крыши, а на деле "батя жарит борщ".
На самом деле, семола, это не манка, вернее это манка категории "Т", которая хуй где продается.
Но по сути, манка это же та же мука.
>Я так понял
Нихуя ты не понял.
>местное чмо-эксперт
Я Оп 90% тредов включая первый.
>нормально не общаешься
Нихуя ты не понял.
>все пиццы критикуешь
Чини детектор, 6 из 10 пицц я котирую, с остальных кекаю.
>а сам нихуя не постишь
Чини детектор, мои пиццы на скатерти принтом кофе и красной скатерти в крапинку. Для кого я все в архивач заливаю: и да, я заливаю треды в архивач. Я критикую: а) всякие яйца и молоко в тесте и б)лишние изъебства которые не пройдут слепой тест.
Короче, на хуй пройди.
https://youtu.be/oEUDU3bM7ps
Прочитал как понос, но это ничего не значит, годная пицца, но заместо изъебов с теном можно было просто поставить тесто на пару минут в духовку.
А в чем разница двух методов:
1) мука+дрожжи(сухие)+соль+вода. Замес. ~1.5 часа. Растянул, намазал, посыпал и в печь.
2)мука+дрожжи(сухие)+соль+вода. Замес. ~1.5 часа.[растойка+N минут]. Растянул, намазал, посыпал и в печь.
Имхо, в воздушности. Я делаю так: замесил, на час поставил одним куском. Потом вымешиваю, делю на маленькие шарики, эти шарики расстаиваются и их уже не нужно замешивать, нужно просто растягивать, тогда то, что дрожжи навыделяли не подавится и тесто будет воздушным.
Нужно
Голуболоточник и латентный пидорас ворует фотографии из ГКД, спешите видеть.
Сиськи пости для начала
А в чем это проявляется?
ну я тоже купил эту Макфовскую - так она и пролежала у меня до конца срока годности.
Но там, во-первых, 10 грамм белка всего, а, во-вторых, итальянская семолина в ту же цену идет примерно в Метро.
не стоило и показывать
ты не прав к тому же ты - быдло
а я делаю аккуратненькие пиццочки
делать неаккуратную пиццу, это как ходить в нечищеных ботинках - можно, конечно, но это признак дегенерата
я пока в сырниках ее попробовал, честно говоря - не очень, вот думаю в пиццу (или в пинцу) должна зайти
Мне, когда пицца надоедает или становится лень сыр тереть, пассату готовить и тд, доставляет из заготовки для сыра делать простую лепёшку. Вкусно. Горяченькая мягкая лепёшечка - ко всему подходит.
В теории, я так понимаю, в макаронах в основном. Они же делаются с симолиной и из твердых сортов.
Пинцу, я смотрю итальянцы часто делают именно что из мягких соротов и самого мелкого помола.
1)просто EVOO+орегано а сверху 4 сыра
2)классический томатный
3)бешамель
inb4 пробуй все, вкусовщина
Да всем похуй. Хочешь сделать - сделай.
Хоть с бешамелью, хоть с вермишелью.
Можешь даже сацибели туда хуйнуть. Дебил бля.
Классический охуевший черт пиццача. Ты небось из ридонли вылезаешь чтобы именно итт посрать.
Дауненок, уноси свои картинки и съеби сам, инфантильное чмо, не могущее выбрать соус для пиццы
И это он ещё не начал выбирать 4 сорта сыра, там сейчас отдельная боль ничнётся: пошехонский или костромской лучше оттенят козий srynka?
Я планирую пармезан, горгонзола\дор блю, моцарелла и масдаам.
отличная штука, я вам скажу
но это же тред для пиццы, а если ты вместо пиццы сегодня решишь говна навернуть, тоже постить будешь?
>отличная штука, я вам скажу
проиграл с этой хуйни, такой знаешь сидит причмокивает и приговаривает. клоун ёбаный.
С какого хуя увеличивается? Ты когда воду ставишь в духовку у тебя энергия духовки уходит на нагрев воды, переход ее из жидкого в газообразное. Потом пар оседает на стенках и дверце духовки и потом снова переходит в газ и т.д.
С чего ты проиграл, дегенератище? Создай тред выпечки и пости там свою хачапури, уебище, этот тред про ПИЦЦУ, ты это понял своим даунским мозгом?
ну я не ставлю пиццу на пъедестал
пицца это лепешка + начинка
как и любой другой пирог
как и хачапури
Ок, в следующий раз сделаю хачапури с томатами и салями
Маньк, а ты уверена?
В Италии пиццу бьянку можно есть, а в твоём колхозе нельзя?
По рецепту смешивается : 8 ст. ложек муки, 2 яйца, 200 грамм сметаны, остальное по вкусу
Собственно вопрос: как можно сделать тесто для пиццы без духовки "правильным" для пиццы
можно
в архивных тредах есть совершенно прекрасная классическая итальянская пицца на сковороде
без всякой сметаны и майонеза
Твою мамку
Минут 5
7 минут
>Походу, слишком дохуя [ингредиент]
Опыт приходит с дрочением.
Вот я проебался с пиццей на днях:
Первый опыт пиццы 4 сыра™.
Решил полакомиться раскошелиться на 4 сыра. Взял маасдам, пармезан, горгонзолу и стандартную моцареллу для пиццы. Поскольку сыра взял ~400 решил сделать 2 пиццы, заодно попробовать поэксперементировать с соусами.
Одну пиццу я сделал с соусом бешамель (сливочное масло+молоко+соль+мука. Щепотка мускатного ореха и орегано), вторую с прогретым оливковым маслом+орегано+чесноком.
1)пицца с соусом бешамель. Мускат и орегано соусу не помешали. Проебался с количеством молока и соус получился очень густой как крем. Кое-как намазал его на корж, сверху сыр и в печь. Ну что могу сказать, бешамель чувствуется, но как-то не очень мне такое сочетание понравилось, не буду больше делать.
2)пицца с EVOO, чесноком и орегано. Эта мне понравилась больше, чеснок в тему. Однозначно лучше, чем бешамель.
Теперь с чем я проебался:
-в обоих пиццах я насыпал слишком много горгонзолы, его рекомендуют не более 50 г, а я добавил не меньше 100. Получились две пиццы с плесенью на вкус. Хотя в соотношении на каждую пиццу ушло примерно по 100 г каждого сыра. Это ч очень много, вкус забивает. Несмотря на то, что пицца с чесноком получилась круче, соус из EVOO которым я смазал корж почему-то поднялось на поверхность когда я достал из печи, и было "озером" поверх сыра. Это фейл конечно-же. Не знаю почему так вышло, но соуса было немного, не в количестве дело, хуле он на сыр залез ёбаной лужей?!
Вердикт: повторять желания нет, 4 сыра- не мое. Дорого и не оправдывает дроч. Может, когда-нибудь повторю с традиционной томатной основой. А сыпать сыры просто на лепешку без соуса вообще, так я лучше осетинский пирог приготовлю, а не пиццу.
спсб схоронил, буду пробовать
Что-то с ней не так, то ли ты с тестом перемудрил, то ли сыр взял Российский™. Почему так много желтизны в принципе? Будто ты всю пиццу из чеддера сделал?
Сыр взял такой, 250 грамм на пиццу. Что с тестом, не знаю, делал как в шапке, примешивая муку, пока оно не стало более вязким, потом оно стояло полтора часа в тепле.
Какие озера? В Италии из такой и делают, сливаешь рассол, отрываешь кусочки и раскладываешь.
Все нормально с ним было. Из начинки кроме видимой колбасы еще жареная свинина и карамелизованный лук.
Я такой же беру, мне нравится. Ещё Литовский Джугас ,пармезан, сверху тру
Белорусский что ты скинул бруском более менее, есть еще итальянский чуть дороже, тоже Белорусы фасуют, не знаю есть у вас или нет.
Делается кем?По составу в рассоле сыр больше соленый, и богат на кисломолочные бактерии, которые (сюрприз) тоже влияют на вкус.
Не канон я имел ввиду для треда в ореолах двача, все всегда плевались от рассольного сыра, ты исключение, можешь прочекать в поиске по архивным тредам.
На оригинальный рецепт маргариты не претендую, с нормальным рассольным сыром может быть и вкусно, но не хуйней по 1-2$.
Поведай же пи
Что я делаю не так?
мимо рукожоп
Мб слишком жидкое тесто, особенно если приклеивается.
Там начинка должна быть толстая, а не тесто, алё
бонфесто из белоруссии, на сухом молоке
унагранде - бренд умалата, местный, из молока альпийских лугов - алтай, кавказ
в холодную духовку ставил?
Возможные причины:
-тесто толстое;
-начинки много;
-прогрев в духовке хуевый, например верхний тен сильно жарит, а по центру, где ты ее ставишь хуево греет или что-то наоборот.
Решение: тесто делай 3 мм, прям линейкой меряй, начинки клади чуть чуть, сыра не более 200 г. Закидывай на раскаленный протвень, а не на тот, который холодный.
Борт не толстый, просто тесто поднялось. Пицца на самом деле тонкая
По ингредиентом задетектил:
-томатную пасту
-томаты
-орегано и\или базилик сушеный
-семечки чили
-салями
-розмарин?
>Я борт всё равно не ем
Срамота-то какая, постеснялся бы, можно не скрывать что ты гей, но скрывать, что не ешь борта- обязан!
Это не томатная паста. Я беру томаты в собственном соке и блендером до состояния нестояния херачу. Соус я ещё предварительно немного выпариваю на сковородке с небольшим добавлением масла (специи внутри лучше раскрываются)
Это не салями. Одна сырокопченая колбаска, которая просто идеально подходит для пиццы. Салями жирная и в пиццу не годится.
Колбасу очень долго искал. Раньше брал пепперони, но дорого. А эта стоит дешево и по текстуре и прочим параметрам очень похожа на пепперони.
Соус: томаты, травы, чеснок, перец черный, соль.
Да похер как-то. Другой колбасы в такой ценник (что-то вроде 200р\200 грамм) я найти не смог, хотя перепробовал реально дохера.
А, да, розмарин я не добавляю, хотя попробую в следующий раз.
А вот какая гадость получалась где-то полгода назад. Рецепт в принципе похожий, но соус я не выпаривал и он не успевал выпариваться в духовке.
Болгарский перец нахер. Чили - норм. Сейчас пизже получается намного.
В мухосранских пиццериях в подворотнях любят такое делать, в 90х любили такое делать, тогда пицца считалась в прямом смысле - все из холодильника кучей навалить,- перец, томаты, колбасы, оливки, чуть ли не морковку с капустой.
Ненавижу блядь таких пидорасов. Суки ебаные, пусть они горят в аду. Реально пригорает у меня.
Держи в курсе. Ещё распиши нам как ты берёшь телефон и пиццу заказываешь. Очень интересно.
Делай на сковороде (чугунной или алюминиевой) и допекай в духовке
Можно выключать нагрев в процессе выпекания. Можно поставить сверху пустой противень, чтобы избежать прямого жара.
Но я подозреваю, что теста уже много. Оно и так сильно увеличивается в объёме: например, здесь >>369803 у меня получилось довольно пышно, хотя толщина лепёшки была 3-4 мм. У тебя, вероятно, больше. Ну и если соуса много, лучше наносить его горячим.
бортики не поднялись? выбрасывай
Тут рейтить нечего. Собирай новую.
насрал и размазал
Не слушай петухов, получилось годно. Толщина, борты, сыр, томаты,- все в норме. Ставлю по внешнему виду 6-7\10.
мастро-пицайолло
Что скажите про этот рецепт теста с манной крупой? Его аргумент о том, что в Италии тесто другое, звучит убедительно. Можно ли в такое вместо оливкового масла добавить обычное подсолнечное (с добавлением оливкового)? 800р за литр оливкого для меня дорохо
я так делаю,мне кажется,что тесто вкуснее выходит.
>любое
Не надо такое советовать. Я пробовал обычное, оливковое и краснодарское™ нерафинированное. Так вот, скажу что нерафинирование очень чувствуется и его на вкус и цвет в тесто лить. Оливковое тоже чувствуется, предпочитаю, если оно есть, его.
У нас в городе открылась пиццерия, где пиццу печёт сицилиец. Так он первое время сыпал манку под пиццу, а потом перестал. И стало намного вкуснее
Ну да, я все рецепты что не смотрел они максимум раскатывают на ней, ну и в Италии 2 раза был и нигде с манкой пиццы не было.
https://youtu.be/fPorR5hLjOM
Ты, я посмотрю, умный? Ну-ка, раз ты знаешь азы, давай расскажи нам как, например, варить куриный бульон, свиной, говяжий. Потом расскажи как жарить яичницу. И мы посмотрим насколько ты знаешь элементарные вещи.
Пиши, пидор.
>Я борт всё равно не ем.
Бомбит с таких. Обсмотрятся своих сериалов/фильмов американских и вырастают новыми Облмывами Червями-пидорми.
Чтобы макать корки, но если тебе не хочется просто съесть корку, то значит она хуевая.
Причем тут культ хлеба? Ты ебобо? Ты ешь тестособственноручно испеченный хлеб на котором есть сыр и помидор, а если на тесте нет сыра и\или помидора, ты тесто` выкидываешь? Да ты, маня, где-нибудь в неаполе будешь не будешь сидеть с тян шучу и хрустеть багетом нахваливая, ах какие хлеба в италии пекут, можно с пальцами сожрать без ничего.
Мань, пиццу делают не чтобы хлеба пожрать. А борта для того чтобы удобно было кусок держать в руке и его можно не есть, а съесть вместо этого нормальную часть пиццы с начинкой
>чтобы удобно было кусок держать в руке и его можно не есть
И как, в руке как литой, быдло боится?
>макароны
про макарошки я тебе вот чо скажу:
про правило 1000/100/10 напоминать не буду, ты и так наверняка в курсе
вот
когда ставлю воду закипать, рядом ставлю сковороду на средне-слабый огонь, и масла туда
чищу лук, нарезаю его средним таким, ни большим ни маленьким кубиком, бросаю на сковороду, пусть припускается, можно и чеснок, 1 зубчик, меленько порубить и туда же
вода вскипела, бросаешь макароны, пока они вартся лучок на сковороде (огонь, напоминаю - малый) золотится, как раз будет в нужной кондиции
во-от
макарошки на дуршлаг откиниул, дал воде стечь, встряхнул раз-другой, и выкладывай их в сковороду
сразу с луком перемешал и даю им там согреться, помешивая раз в 2-3 минуты, что бы они еще успели прихватиться, до мягкой такой корочки. ну и всё.
вот. самый топчик. рекомендую.
пилите перекат блять
пилите перекат блять
>любое
значит "любое на твой вкус"
мне вот оливковое не очень, у него специфический вкус, и мне он так себе, я больше подсолнечное люблю
>пиццу делают не чтобы хлеба пожрать
двачую! багет тоже выпекают не что бы хлеба пожрать
его сразу выбрасывают целиком
>А борта для того чтобы удобно было кусок держать в руке
Пиздец ты даун! Пиццу иногда с тарелки едят с вилкой и ножом. Я же говорил, что обсмотрятся своих фильмов и чувстуют себя эстетами. Еблан.
НАХУЙ ПОШЁЛ ИЗ ПИЦЦЕТРЕДА ЧМО!
Дрожжи наверно уже дохлые
Ну чё, 16 ноября. Где посмотреть эту передачу? У меня как раз осталось тесто в холодильнике, сравнил бы с тестом от этого итальянца
Как же я проиграл. Это сосиска или что?
В нашем городе пиццерии дают большие ёмкости с соусом и туда удобно макать пиццу, не только края. Одна пиццерия делает супер охуенный чесночный соус. Вот с ним их пицца просто охуенна. Хайныевский чесночный - совсем не то. Всегда игнорирую его, когда дают в папе
А где мясо, где вообще топинг?
Годно
Раньше нравились пиццы с кукурузой, а теперь почему-то блевать от них тянет
Вы видите копию треда, сохраненную 25 июля 2019 года.
Скачать тред: только с превью, с превью и прикрепленными файлами.
Второй вариант может долго скачиваться. Файлы будут только в живых или недавно утонувших тредах. Подробнее
Если вам полезен архив М.Двача, пожертвуйте на оплату сервера.