Двач.hk не отвечает.
Вы видите копию треда, сохраненную 22 апреля 2019 года.
Скачать тред: только с превью, с превью и прикрепленными файлами.
Второй вариант может долго скачиваться. Файлы будут только в живых или недавно утонувших тредах. Подробнее
Если вам полезен архив М.Двача, пожертвуйте на оплату сервера.
Вы видите копию треда, сохраненную 22 апреля 2019 года.
Скачать тред: только с превью, с превью и прикрепленными файлами.
Второй вариант может долго скачиваться. Файлы будут только в живых или недавно утонувших тредах. Подробнее
Если вам полезен архив М.Двача, пожертвуйте на оплату сервера.
Тред любимой всеми лепешки с сыром, колбасой и, на самом деле, всем чем только можно, 14!
Для одной пиццы - ~200 мл тёплой воды, 300 г муки, половина чайной ложки соли, , чайная ложка дрожжей или полпакетика(25 г., пример Доктор Oetker, Саф Момент и т.п.).
В миску для замешивания всыпать муку и добавлять воды, помешивая ложкой. Когда тесто обретёт форму - высыпать его на припылённый мукой стол и вымешивать руками, постепенно добавляя муку до тех пор, пока тесто не станет однородным и перестанет прилипать к рукам. Далее нужно оставить тесто на расстойку под чашкой или влажным полотенцем. Первая расстойка – час-полтора для быстрых дрожжей.
Для соуса можно брать: протёртые помидоры, пассату, томатную пасту разбавленную водой. Перед приготовлением в соус нужно добавить давленный чеснок и довести до вкуса с помощью сахара и соли. Специи - на своё усмотрение, хорошо подходят итальянские травы и чёрный перец.
Пример: маленькая банка помидорки(75 г), добавить 1 ложку сахара, соли, половину ложки сухого базилика и орегано, выдавить два зубчика чеснока, добавить немного воды, чтобы консистенция была густого пюре. Опционально прогревание этой массы на медленном огне втечение 10 минут, чтобы ушла лишняя кислота из томатной пасты.
Основной сыр - моцарелла. Но так как он безвкусный, то для вкуса можно добавить пармезан, сыр с плесенью или любой другой сыр с насыщенным вкусом. Моцареллу можно заменить сулугуни.
Всё что душа пожелает, только не надо наваливать кучу. Нужно помнить о том, что пицца это в первую очередь тесто. Не надо превращать пиццу в пирог. Рекомендации: салями, пепперони.
Есть три вида - прессованные, активные и мгновенные. Нюфагу следует брать мгновенные. Есть ещё опара, но это высший пилотаж.
Лучше брать муку с большим содержанием белка, например "Пудов для пиццы" или "Француженка". Но никто не запрещает делать пиццу из Макфы или Увелки. Посмотри содержание белка в муке, 12 г будет достаточно, Макфа например.
Лепешку необходимо растягивать руками, а не раскатывать скалкой, затем от центра круговыми движениями нанести на тесто соус, затем насыпать сыр, и после этого выкладывать начинку.
Выпекать пиццу максимальной температуре, которая способна выдать ваша духовка. Чтобы тесто не прилипало нужно присыпать противень мукой. Нюфагам все же рекомендуется пиццу растягивать руками на фольге, смазанной маслом.
Архив тредов:
http://arhivach.org/thread/163531/ первый тред
http://arhivach.org/thread/180640/ второй тред
http://arhivach.org/thread/193530/ третий тред
http://arhivach.org/thread/236425/ четвертый тред
http://arhivach.org/thread/237160/ пятый тред
http://arhivach.org/thread/254575/ шестой тред
http://arhivach.org/thread/271641/ седьмой тред
http://arhivach.org/thread/290004/ восьмой тред
http://arhivach.org/thread/311507/ девятый тред
https://arhivach.org/thread/336924/ деcятый тред
http://arhivach.org/thread/327364/ одиннадцатый тред
https://arhivach.cf/thread/379812/
двенадцатый тред
Предыдущий, дьявольски горячий остывает http://2ch.hk/di/res/351632.html (
М)
>Тесто:
Для одной пиццы - ~200 мл тёплой воды, 300 г муки, половина чайной ложки соли, , чайная ложка дрожжей или полпакетика(25 г., пример Доктор Oetker, Саф Момент и т.п.).
В миску для замешивания всыпать муку и добавлять воды, помешивая ложкой. Когда тесто обретёт форму - высыпать его на припылённый мукой стол и вымешивать руками, постепенно добавляя муку до тех пор, пока тесто не станет однородным и перестанет прилипать к рукам. Далее нужно оставить тесто на расстойку под чашкой или влажным полотенцем. Первая расстойка – час-полтора для быстрых дрожжей.
>Соус:
Для соуса можно брать: протёртые помидоры, пассату, томатную пасту разбавленную водой. Перед приготовлением в соус нужно добавить давленный чеснок и довести до вкуса с помощью сахара и соли. Специи - на своё усмотрение, хорошо подходят итальянские травы и чёрный перец.
Пример: маленькая банка помидорки(75 г), добавить 1 ложку сахара, соли, половину ложки сухого базилика и орегано, выдавить два зубчика чеснока, добавить немного воды, чтобы консистенция была густого пюре. Опционально прогревание этой массы на медленном огне втечение 10 минут, чтобы ушла лишняя кислота из томатной пасты.
>Сыр:
Основной сыр - моцарелла. Но так как он безвкусный, то для вкуса можно добавить пармезан, сыр с плесенью или любой другой сыр с насыщенным вкусом. Моцареллу можно заменить сулугуни.
>Начинка:
Всё что душа пожелает, только не надо наваливать кучу. Нужно помнить о том, что пицца это в первую очередь тесто. Не надо превращать пиццу в пирог. Рекомендации: салями, пепперони.
>Дрожжи:
Есть три вида - прессованные, активные и мгновенные. Нюфагу следует брать мгновенные. Есть ещё опара, но это высший пилотаж.
>Мука:
Лучше брать муку с большим содержанием белка, например "Пудов для пиццы" или "Француженка". Но никто не запрещает делать пиццу из Макфы или Увелки. Посмотри содержание белка в муке, 12 г будет достаточно, Макфа например.
Лепешку необходимо растягивать руками, а не раскатывать скалкой, затем от центра круговыми движениями нанести на тесто соус, затем насыпать сыр, и после этого выкладывать начинку.
Выпекать пиццу максимальной температуре, которая способна выдать ваша духовка. Чтобы тесто не прилипало нужно присыпать противень мукой. Нюфагам все же рекомендуется пиццу растягивать руками на фольге, смазанной маслом.
Архив тредов:
http://arhivach.org/thread/163531/ первый тред
http://arhivach.org/thread/180640/ второй тред
http://arhivach.org/thread/193530/ третий тред
http://arhivach.org/thread/236425/ четвертый тред
http://arhivach.org/thread/237160/ пятый тред
http://arhivach.org/thread/254575/ шестой тред
http://arhivach.org/thread/271641/ седьмой тред
http://arhivach.org/thread/290004/ восьмой тред
http://arhivach.org/thread/311507/ девятый тред
https://arhivach.org/thread/336924/ деcятый тред
http://arhivach.org/thread/327364/ одиннадцатый тред
https://arhivach.cf/thread/379812/
двенадцатый тред
Предыдущий, дьявольски горячий остывает http://2ch.hk/di/res/351632.html (
М)>что бы тесто не прилипало
Клади его на горячий противень
1,9 Мб, 2080x1560Не посмотрел на срок годности. Если завтра с ним че-нить приготовить просиживать белый трон не буду потом?
>>1419
Открой, попробуй. Если горчит чутка или цвет желтоватый - выброси лучше. Если нет то в духовке пропечется и все норм.
Открой, попробуй. Если горчит чутка или цвет желтоватый - выброси лучше. Если нет то в духовке пропечется и все норм.
>>1438
Ну ты это, все равно аккуратнее, не хавай его вне пиццы
Ну ты это, все равно аккуратнее, не хавай его вне пиццы
>>1477
Ты думал, кто-то кроме кудесников с картинки решался на подобное?! Будь маленьким первооткрывателем (в душе не ебу насколько дорога сёмга)!
Ты думал, кто-то кроме кудесников с картинки решался на подобное?! Будь маленьким первооткрывателем (в душе не ебу насколько дорога сёмга)!
Обычная маргарита надоела, а нормальную колбасу для пиццы я так и не нашел. С чем еще можно сделать кроме анчоусов(которых не найти в моем ближайшем тц)?
>>1716
С ананасами и ветчиной. С курицей.
С ананасами и ветчиной. С курицей.
>>1716
Мне кажется сырой тунец должен зайти, хотя дороговато.
Мне кажется сырой тунец должен зайти, хотя дороговато.
я тупа пажилая фиорентина да даа я да заткнись
>>1716
Я делаю тупа с грибами. Сырые шампиньоны нарезаешь тонкими слайсами и прям на сыр, без предварительной обжарки. Получается супер насыщенный грибной вкус.
Я делаю тупа с грибами. Сырые шампиньоны нарезаешь тонкими слайсами и прям на сыр, без предварительной обжарки. Получается супер насыщенный грибной вкус.
Ничего в жизни не готовил, только чайником пользовался. Короч 1-ый блин комом. Пережаренный сухарь со вкусом горелости.
Но вторая получилась просто божественно (правда без моцареллы нет, ушла вся на сухарь), мамка уже 2 куска стащила.
Хотел завтра друзей накормить, но теперь хз. Такая нямка соус вышел, томатная паста, помидоры черри, лук, чеснок, базилик и перец чили для остринки в приправах.
Но вторая получилась просто божественно (правда без моцареллы нет, ушла вся на сухарь), мамка уже 2 куска стащила.
Хотел завтра друзей накормить, но теперь хз. Такая нямка соус вышел, томатная паста, помидоры черри, лук, чеснок, базилик и перец чили для остринки в приправах.
>>1775
Правда соус я недожарил наверн, жиленький оч вышел
Правда соус я недожарил наверн, жиленький оч вышел
А какие ещё варианты бывают соуса, кроме из помидор\томатной пасты? Алсо взял томатную пасту узбекистанскую, она аж коричневая и вкус странный. Как бы чего туда узбеки не подмешивали.
>>1780
Она страшная как смертный грех. Никогда не мажь борта пиццы соусом, выглядит как запёкшаяся кровь, омерзительно. Не сыпь сыр на колбасу, а то по ней будто опарыши ползают. Делай круглую пиццу, чтобы каждому доставалась как начинка, так и румяный воздушный борт. Научись формировать борты, они у тебя на редкость страшные и кривые. Ты сейчас конечно скажешь, что вид не главное, главное скусно кокококо, но раз так, нахрена ты её на всеобщее обозрение выложил?
Она страшная как смертный грех. Никогда не мажь борта пиццы соусом, выглядит как запёкшаяся кровь, омерзительно. Не сыпь сыр на колбасу, а то по ней будто опарыши ползают. Делай круглую пиццу, чтобы каждому доставалась как начинка, так и румяный воздушный борт. Научись формировать борты, они у тебя на редкость страшные и кривые. Ты сейчас конечно скажешь, что вид не главное, главное скусно кокококо, но раз так, нахрена ты её на всеобщее обозрение выложил?
Чоризо, ветчина, моцарелла.
Думаю вышло нормально, только корочка бледная. Ну и к моцарелле другого сыра надо было подмешать, хотя мне и просто моцарелла нравится.
Думаю вышло нормально, только корочка бледная. Ну и к моцарелле другого сыра надо было подмешать, хотя мне и просто моцарелла нравится.
>>1826
Как вы такую высокую делаете?
Пикрил - моя вчерашняя. Если ставлю в самый низ плиты то выходит сухарь, ставлю чуть ниже середины - чуть менее сухарь.
Сначала разогреваю духовку до 250, потом включаю нагрев снизу онли.
Пробовал изьебываться, как писали в треде - ставить онли тесто или тесто+соус без начинки на 2-3минуты, а потом класть топинги. Не особо помогает.
Дело в тесте? Вы там юзаете мгновенные и держите его по 48 часов?
Я обычно ставил на 3-5ч. Разницы не заметил между 3 и 5.
Как вы такую высокую делаете?
Пикрил - моя вчерашняя. Если ставлю в самый низ плиты то выходит сухарь, ставлю чуть ниже середины - чуть менее сухарь.
Сначала разогреваю духовку до 250, потом включаю нагрев снизу онли.
Пробовал изьебываться, как писали в треде - ставить онли тесто или тесто+соус без начинки на 2-3минуты, а потом класть топинги. Не особо помогает.
Дело в тесте? Вы там юзаете мгновенные и держите его по 48 часов?
Я обычно ставил на 3-5ч. Разницы не заметил между 3 и 5.
>>1831
Так у тебя поди тесто сохнет.
Попробуй на середине 250/8 мин. и потом резко зажигай гриль и ее прям на самый верх на пару минут, но тесто держи 30 минут под пленкой. Ну и дохуя дрожжей, разумеется. Там либо закваска, либо много дрожжей, тесто само по себе не подымется.
Впрочем, может у него просто толстые борта изначально были, а не поднялись.
Так у тебя поди тесто сохнет.
Попробуй на середине 250/8 мин. и потом резко зажигай гриль и ее прям на самый верх на пару минут, но тесто держи 30 минут под пленкой. Ну и дохуя дрожжей, разумеется. Там либо закваска, либо много дрожжей, тесто само по себе не подымется.
Впрочем, может у него просто толстые борта изначально были, а не поднялись.
>>1831
Выпекаю на камне для пиццы при температуре 280 градусов (максимум духоовки). До этого камень час прогреваю до этих 280 градусов. Пеку 4-5 минут.
Тесто делаю вот по этому рецепту https://www.youtube.com/watch?v=HiNKDxYgKo8 но выпекаю сразу всё (без предварительного пропекания лепёшки как он рекомендует).
>>1832
Края конечно были толще чем середина, но не настолько.
> Как вы такую высокую делаете?
Выпекаю на камне для пиццы при температуре 280 градусов (максимум духоовки). До этого камень час прогреваю до этих 280 градусов. Пеку 4-5 минут.
Тесто делаю вот по этому рецепту https://www.youtube.com/watch?v=HiNKDxYgKo8 но выпекаю сразу всё (без предварительного пропекания лепёшки как он рекомендует).
>>1832
> может у него просто толстые борта изначально были, а не поднялись.
Края конечно были толще чем середина, но не настолько.
>>1832
Написано, что оно должно увеличится в 2 раза. Оно в 2 раза и увеличивается, но когда достаю его из емкости, где оно подходило то резко сдувается и уже в 1,5 раза выходит. Тесто все 3-5 стоит под пленкой. До этого пробовал полотенце и там да, корка такая, но конкретно пикрил держался под пленкой. Дрожжей как в инструкции. Точно не мало-пол пакета на 300г муки. Мб из-за того, что добавляю ложку-две оливкового масла в тесто?
Написано, что оно должно увеличится в 2 раза. Оно в 2 раза и увеличивается, но когда достаю его из емкости, где оно подходило то резко сдувается и уже в 1,5 раза выходит. Тесто все 3-5 стоит под пленкой. До этого пробовал полотенце и там да, корка такая, но конкретно пикрил держался под пленкой. Дрожжей как в инструкции. Точно не мало-пол пакета на 300г муки. Мб из-за того, что добавляю ложку-две оливкового масла в тесто?
>>1831
Я мешаю тесто с дрожжами и на сутки в холодильник. Разница с парой часов - огромная.
>Как вы такую высокую делаете?
Я мешаю тесто с дрожжами и на сутки в холодильник. Разница с парой часов - огромная.
>>1825
Да ну, наоборот же оранжевые бортики аппетитнее
> Никогда не мажь борта пиццы соусом, выглядит как запёкшаяся кровь, омерзительно.
Да ну, наоборот же оранжевые бортики аппетитнее
20 Кб, 515x302>>1843
Когда они рыжего цвета запёкшегося теста - да, а когда грязно измазаны засохшим соусом - отвратительно.
Когда они рыжего цвета запёкшегося теста - да, а когда грязно измазаны засохшим соусом - отвратительно.
>>1844
Но этот соус не высохший, а лишь окрасил тесто в оранжевый. К тому же корочки тоже стали острыми. Кому как
Но этот соус не высохший, а лишь окрасил тесто в оранжевый. К тому же корочки тоже стали острыми. Кому как
Тесто:
2 яйца
6 ст.л. сметаны
9 ст.л. просеянной муки
Соус:
Недобитый пакет острого кетчупа хеинз. Раньше томатную пасту или размолотый в кашу помидор наливал.
Начинка:
Четверть кабачка
Помидор
Два сырых шампиньона
Зелёный лук (кольца репчатого тоже ничего, но их хрен нормально разрежешь после знормально
Приправа "карри"
Приправа "итальянские травы"
Ст.л. плавленного сыра (для экономии)
Тёртый в пыль пармезан.
Замешал яйца со сметаной, постепенно добавил муку, вылил на смазанную оливковым сковородку и подержал пару минут на сильном огне, после поставил немного выше среднего и так около 18 минут с 1 подливом масла, чтобы по краям не пригорело. Всё время под крышкой.
Корочка вышла снизу тёмно-коричневой, не горчит. Корж держит форму и поддевается без разрывов уже на середине запекания. Внутри тесто мягкое, начинка сочная. Ярко выраженный сладковатый помидорный вкус, грибы, к сожалению, не в нём не чувствуются.
2 яйца
6 ст.л. сметаны
9 ст.л. просеянной муки
Соус:
Недобитый пакет острого кетчупа хеинз. Раньше томатную пасту или размолотый в кашу помидор наливал.
Начинка:
Четверть кабачка
Помидор
Два сырых шампиньона
Зелёный лук (кольца репчатого тоже ничего, но их хрен нормально разрежешь после знормально
Приправа "карри"
Приправа "итальянские травы"
Ст.л. плавленного сыра (для экономии)
Тёртый в пыль пармезан.
Замешал яйца со сметаной, постепенно добавил муку, вылил на смазанную оливковым сковородку и подержал пару минут на сильном огне, после поставил немного выше среднего и так около 18 минут с 1 подливом масла, чтобы по краям не пригорело. Всё время под крышкой.
Корочка вышла снизу тёмно-коричневой, не горчит. Корж держит форму и поддевается без разрывов уже на середине запекания. Внутри тесто мягкое, начинка сочная. Ярко выраженный сладковатый помидорный вкус, грибы, к сожалению, не в нём не чувствуются.
>>1850
Следующий ОП будет копчёной блядью, если не выложит эти фото на ОП-пик.
Следующий ОП будет копчёной блядью, если не выложит эти фото на ОП-пик.
>>1855
За щооо?!
За щооо?!
>>1854
Ну 15 то нормально.
Ну 15 то нормально.
>>1920
Маринованые маслята, помидорки с огорода, лучок, сосисочки, огурчики маринованные. А ты знаешь толк в извращениях.
Да ладно, все хуйня, на самом то деле. Кушать то ты ее будешь не мы.
Маринованые маслята, помидорки с огорода, лучок, сосисочки, огурчики маринованные. А ты знаешь толк в извращениях.
Да ладно, все хуйня, на самом то деле. Кушать то ты ее будешь не мы.
>>1924
это шанпинёнчики а не маслята. Огурчик квашеный, очень тонко отрезан, дает пикантности. Сосиски натуральные.
это шанпинёнчики а не маслята. Огурчик квашеный, очень тонко отрезан, дает пикантности. Сосиски натуральные.
>>1834
Это нормально, что оно сдулось. Так всегда происходит.
Это нормально, что оно сдулось. Так всегда происходит.
>>1924
Не не, солёные огурцы в пицце нормально идут, только их под сыр надо класть. Они дают вкус и сочность.
другой анон
Не не, солёные огурцы в пицце нормально идут, только их под сыр надо класть. Они дают вкус и сочность.
другой анон
>>1934
Поддтверждаю, только не переборщить а в меру.
Поддтверждаю, только не переборщить а в меру.
>>2013
в принципе - да, с нейтральным сыром типа сулугуни или моцарелла - такие перчики самое то!
в принципе - да, с нейтральным сыром типа сулугуни или моцарелла - такие перчики самое то!
>>2038
Раньше так не делал, а сейчас захотел и положил, вкусно. Тонко очень и мало для пикантности
Раньше так не делал, а сейчас захотел и положил, вкусно. Тонко очень и мало для пикантности
Ням
Сап, пиццач!
Проживет ли тесто в холодильнике 3 суток? Или нужно торопиться и делать пиццу сейчас? 2 суток уже прошло.
Проживет ли тесто в холодильнике 3 суток? Или нужно торопиться и делать пиццу сейчас? 2 суток уже прошло.
Кто-то делает грэндма пиццу?
Только не как у этого >>1775, а нормальную.
Поясните за тонкости в условиях готовки на плите при 250 и при использовании мгновенных дрожжей. Состав-пропорции теста, сколько мешать, когда класть, чтобы подошло на противень и т д
Только не как у этого >>1775, а нормальную.
Поясните за тонкости в условиях готовки на плите при 250 и при использовании мгновенных дрожжей. Состав-пропорции теста, сколько мешать, когда класть, чтобы подошло на противень и т д
>>2121
Миллионы роликов на ютубе есть, гугли.
Миллионы роликов на ютубе есть, гугли.
>>2121
Хорошая грэндма пицца называется Chicago Deep Dish Style Pizza. Выбирай рецепт: https://www.pizzamaking.com/forum/index.php?topic=30343.0
Хорошая грэндма пицца называется Chicago Deep Dish Style Pizza. Выбирай рецепт: https://www.pizzamaking.com/forum/index.php?topic=30343.0
>>2118
Хорошо накрой чтоб не сохла корка и поставь там где холоднее. Прямо сейчас пеку батон-багет от остатков теста трехдневной пиццы
Хорошо накрой чтоб не сохла корка и поставь там где холоднее. Прямо сейчас пеку батон-багет от остатков теста трехдневной пиццы
>>2147
Да нормальный батончик, он очень вкусный. Если в холодильнике больше +4 то может тесто чуток перебродить, спирт там будет и при выпечке будет корка жесткая
Да нормальный батончик, он очень вкусный. Если в холодильнике больше +4 то может тесто чуток перебродить, спирт там будет и при выпечке будет корка жесткая
>>1850
Тесто то же.
Соус:
Кашица из половины помидора
Начинка:
Немного кабачка
Три очень мелко рубленых сырых шампиньона
Немного белого репчатого лука
Приправил итальянскими травами
Сыр тот же
Вышло так себе. Корочка вся почернела, но горчит слабо, и без запивания можно съесть. Кабачки не размякли в хламину, но теперь чувствуются на ряду с грибами. "Соус" даёт едва заметный кисловатый привкус. Лук не сварился, потерял в сочности, добавляет чуть-чуть сладости и много приятного хруста на зубах. На этот раз корж режется гораздо легче, и, кажется, пожелтее внутри. Видимо, сказалось малое кол-во сока.
Тесто то же.
Соус:
Кашица из половины помидора
Начинка:
Немного кабачка
Три очень мелко рубленых сырых шампиньона
Немного белого репчатого лука
Приправил итальянскими травами
Сыр тот же
Вышло так себе. Корочка вся почернела, но горчит слабо, и без запивания можно съесть. Кабачки не размякли в хламину, но теперь чувствуются на ряду с грибами. "Соус" даёт едва заметный кисловатый привкус. Лук не сварился, потерял в сочности, добавляет чуть-чуть сладости и много приятного хруста на зубах. На этот раз корж режется гораздо легче, и, кажется, пожелтее внутри. Видимо, сказалось малое кол-во сока.
Котаны, экспериментирую с пиццей пруфов не будет и назрел вопрос - как её сделать "свежей" на вкус? Ну, чтоб лёгкая, летняя. В пиццериях она более диетическая. Сейчас изъебываюсь, выкладывая сверху на готовую рукколу или соус песто.
Может есть какие готовые комбо с начинкой - огурчики, там, соленые или зеленые помидорчики?
Может есть какие готовые комбо с начинкой - огурчики, там, соленые или зеленые помидорчики?
>>2170
ООО, фоточки получше. В прошлый раз было не так хорошо видно.
ООО, фоточки получше. В прошлый раз было не так хорошо видно.
>>2172
Фигач мяту и минимум теста.
Фигач мяту и минимум теста.
>>2172
Все просто. Покрываешь всю поверхность готовой пиццы свежим базиликом. Результат тебя поразит
Все просто. Покрываешь всю поверхность готовой пиццы свежим базиликом. Результат тебя поразит
>>2172
Капуста, но ее уже когда остынет надо и шинковать оче тонко, кроме капусты тебе ничего не даст свежести.
Капуста, но ее уже когда остынет надо и шинковать оче тонко, кроме капусты тебе ничего не даст свежести.
>>2172
Ананас
Ананас
>>2201
Глупый брюзга.
Глупый брюзга.
>>2141
Это совсем другая же. У них разная толщина коржа, края и иначе наносится начинка. Про способ приготовления вообще молчу+у меня нет формы для пиццы
Это совсем другая же. У них разная толщина коржа, края и иначе наносится начинка. Про способ приготовления вообще молчу+у меня нет формы для пиццы
57 Кб, 505x414>>2255
Чикаго-стайл и грэндма-стайл объединяет одна важная особенность - много начинки. Чикаго-стайл это просто улучшенная версия того как делать хорошую пиццу с дофига начинки.
Ок.
В чём разнича то?
Выпекай при 250 не кажется мне таким уж сложным способом прилоговления.
Форма для выпечки есть в любом магазине.
> Это совсем другая же.
Чикаго-стайл и грэндма-стайл объединяет одна важная особенность - много начинки. Чикаго-стайл это просто улучшенная версия того как делать хорошую пиццу с дофига начинки.
> У них разная толщина коржа, края
Ок.
> и иначе наносится начинка
В чём разнича то?
> Про способ приготовления вообще молчу
Выпекай при 250 не кажется мне таким уж сложным способом прилоговления.
> У меня нет формы для пиццы
Форма для выпечки есть в любом магазине.
>>2259
Разница в том, что в чикагостайл есть четкие 2 слоя, а в грендма все хаотично: помидорки чередуются с сыром.
Разница в том, что в чикагостайл есть четкие 2 слоя, а в грендма все хаотично: помидорки чередуются с сыром.
>>2271
Я просто пытаюсь сказать, что не обязательно быть говноедом.
Хочешь смешивать - смешивай, это ок. Я ел чикако с пепперони, там были сыр и пепперони вполне себе перемешаны. С помидорами не ел, но не то, чтобы я прям много этих чикагских вообще сьел.
Я просто пытаюсь сказать, что не обязательно быть говноедом.
Хочешь смешивать - смешивай, это ок. Я ел чикако с пепперони, там были сыр и пепперони вполне себе перемешаны. С помидорами не ел, но не то, чтобы я прям много этих чикагских вообще сьел.
>>2111
какие из этих продуктов, ты, сын осла, не используешь в выпечке?
>Оригинальный рецепт майонеза состоит из яичного желтка, уксуса, растительного масла, соли и перца (пряность). Можно добавлять различные ингредиенты для аромата — лимон, горчицу, которая улучшает упругость эмульсии. В Германии и Нидерландах майонез традиционно немного подслащивают.
какие из этих продуктов, ты, сын осла, не используешь в выпечке?
>>2279
Яйцо и уксус в пицце не используются. К тому же ты и сам пишешь:
А что там сейчас бадяжат - это одному технологу ведомо.
Яйцо и уксус в пицце не используются. К тому же ты и сам пишешь:
>Оригинальный рецепт
А что там сейчас бадяжат - это одному технологу ведомо.
>>2281
можно сделать домашний мазик
можно сделать домашний мазик
Нахуя вы не кладете противень вверх дном? Намного удобнее же, чем ебаться с ебучими стенками, которые нахуй не нужны.
>>2310
Тоже не понял.
Тоже не понял.
>>2307
Я кладу, чо фоток не видал мой пиццы?
Я кладу, чо фоток не видал мой пиццы?
Аноны, где взять рецепт пиццы, где были бы уже выбраны какие-то ингредиенты. Например, я хочу сделать пиццу из голубого сыра + вяленые помидоры. Есть какой-то конструктор, где бы я вбил эти ингредиенты и он выдал мне подходящие рецепты?
>>2419
Иди нахуй.
Иди нахуй.
>>2307
Сейчас прибежит дебил, который думает, что противень переворачивают, чтобы пицца была выше в духовке.
Сейчас прибежит дебил, который думает, что противень переворачивают, чтобы пицца была выше в духовке.
>>2404
Своей фантазии 0?
Своей фантазии 0?
Если нетянущийся сыр со жвачкой смешать, норм будет? Зачем вообще моцарелу юзают, если она безвкусная?
>>2446
А воду зачем пьёшь, она тоже бесвкусная.
А воду зачем пьёшь, она тоже бесвкусная.
В духовке есть несколько значков. Я так понимаю подогрев снизу, сверху или снизу и сверху + еще 2 какие-то непонятные. Какой нагрев использовать и на какую полку лучше ставить противень?
>>2533
Ну дак значит у тебя лепешка испеклась на много раньше топинга?
Ну дак значит у тебя лепешка испеклась на много раньше топинга?
1,9 Мб, 2000x1500несколько рецензий на петербургские пиццерии
Don Mimi
переулок Ульяны Громовой д.6
тру италиан пицца, итальянцы владеют, итальянцы готовят. вкус несколько сдержанный, хотя я не люблю соленное. хорошо.
Don Mimi
переулок Ульяны Громовой д.6
тру италиан пицца, итальянцы владеют, итальянцы готовят. вкус несколько сдержанный, хотя я не люблю соленное. хорошо.
1,4 Мб, 2000x1500Лев и птичка
Большой просп. П. С., 19 (ул. Лизы Чайкиной)
Отличная кебаб пицца. Не жалеют ингридиентов, нормальное мясо, сыр вроде не моцарелла но продукт это не портит
Большой просп. П. С., 19 (ул. Лизы Чайкиной)
Отличная кебаб пицца. Не жалеют ингридиентов, нормальное мясо, сыр вроде не моцарелла но продукт это не портит
1,4 Мб, 2000x1500Искра
на рубинштейна
Открыл вроде Мурадян, пока ни о чем. Пицца на тройку с минусом.
на рубинштейна
Открыл вроде Мурадян, пока ни о чем. Пицца на тройку с минусом.
1,6 Мб, 2000x2667Чили пицца
По фотке ясно что полное говно. Готовые коржи, все в масле. Классика русской хуевой пиццы
По фотке ясно что полное говно. Готовые коржи, все в масле. Классика русской хуевой пиццы
>>2533
Это значит, что ты включил конвекцию. Не врубай вентилятор.
>>2515
Противень переворачивают, чтобы не ебаться с доставанием пиццы, особенно, если она прилипнет сбоку. Как ты её отдерешь? Никак. А так можно ножиком пошуршать или лопаткой. В идеале ты её просто стряхиваешь с противеня на доску и режешь - удобно.
>>2556
Такое ощущение, что готовилось в старом еле живом конвектомате
>>2553
Как будто мясо недоготовленное
Это значит, что ты включил конвекцию. Не врубай вентилятор.
>>2515
Противень переворачивают, чтобы не ебаться с доставанием пиццы, особенно, если она прилипнет сбоку. Как ты её отдерешь? Никак. А так можно ножиком пошуршать или лопаткой. В идеале ты её просто стряхиваешь с противеня на доску и режешь - удобно.
>>2556
Такое ощущение, что готовилось в старом еле живом конвектомате
>>2553
Как будто мясо недоготовленное
>>2556
>>2562
>>2565
Обломов нахваливал доставку как бы, и она крайне годная (http://www.chilipizza.ru/), а это какое-то говно из кафешки.
>>2562
>>2565
Обломов нахваливал доставку как бы, и она крайне годная (http://www.chilipizza.ru/), а это какое-то говно из кафешки.
>>2582
а доставляют откуда по твоему?
а доставляют откуда по твоему?
99 Кб, 791x652Архивач 13 треда
http://arhivach.cf/thread/381810/
И этого
http://arhivach.cf/thread/381811/
Не забудьте в шапку при перекоте добавить
http://arhivach.cf/thread/381810/
И этого
http://arhivach.cf/thread/381811/
Не забудьте в шапку при перекоте добавить
>>2608
Не понял, почему ссылки не ссылки?
Не понял, почему ссылки не ссылки?
Чеддер в пиццу норм тема?
1,2 Мб, 2000x1502>>2610
ок, щас запощу более старое.
Пицца 22 на Жуковского
Столько начинки это ок? По-моему нет. Кроме того вообще пицца без томатного соуса не катит. Сама пиццерия в принципе зе бест в городе, но качество гуляет
ок, щас запощу более старое.
Пицца 22 на Жуковского
Столько начинки это ок? По-моему нет. Кроме того вообще пицца без томатного соуса не катит. Сама пиццерия в принципе зе бест в городе, но качество гуляет
1,7 Мб, 2000x1502Форно Браво
Пицца средняя, слишком много масла. Зато с собой полный набор салфеток, две банки с еще маслом и уксусом
Пицца средняя, слишком много масла. Зато с собой полный набор салфеток, две банки с еще маслом и уксусом
1,3 Мб, 2000x1502Суши Смайл, Зеленогорск
200 р. Худшая пицца ever. Что еще можно было ожидать от дешевого суши-пицца кафе на заливе? Сыр красная цена, готовый корж.
200 р. Худшая пицца ever. Что еще можно было ожидать от дешевого суши-пицца кафе на заливе? Сыр красная цена, готовый корж.
1,4 Мб, 2000x1502Pizza Pazza
Короленко, 3
Раньше там было лучше, сейчас 4- из 5. Тем не менее место заслуживает внимания. На розовый цвет соуса не обращайте внимания, в реале не так
Короленко, 3
Раньше там было лучше, сейчас 4- из 5. Тем не менее место заслуживает внимания. На розовый цвет соуса не обращайте внимания, в реале не так
>>2615
/0
Пёк и ел несколько дней подряд пиццу, теперь смотреть на неё не могу, хотя испечь хочется.
>200 р.
>Худшая пицца ever.
/0
Пёк и ел несколько дней подряд пиццу, теперь смотреть на неё не могу, хотя испечь хочется.
Господа, купил моцареллу в магазине - пакетик с жидкостью, внутри круглый кусочек. Флаги италии, хуе-мое. А на вкус она оказалась прямо как брынза с рынка.
Вопрос - можно ли пихать в пиццу брынзу? Кто-то пробовал так делать?
Вопрос - можно ли пихать в пиццу брынзу? Кто-то пробовал так делать?
>>2637
Моцарелла плавится, брынза - нет
Моцарелла плавится, брынза - нет
>>2641
Подсуши 15 минут и нормально.
Подсуши 15 минут и нормально.
352 Кб, 1280x721Тесто: 300г муки из твердых сортов. Содержание белка - 12г,
7г мгновенных дрожжей, пол чайной ложки соли, 190мл воды
Соус: раздавленные вручную домашние помидоры, оливковое масло, свежий базилик, чеснок, сол,сахар, орегано
Начинка: моцарелла, пармезан, миланская салями
7г мгновенных дрожжей, пол чайной ложки соли, 190мл воды
Соус: раздавленные вручную домашние помидоры, оливковое масло, свежий базилик, чеснок, сол,сахар, орегано
Начинка: моцарелла, пармезан, миланская салями
>>2647
Тесто не поднялось и не зажарилось, выглядит при этом жопоруко. Начинка выглядит не менее отвратительно. 4/10
Тесто не поднялось и не зажарилось, выглядит при этом жопоруко. Начинка выглядит не менее отвратительно. 4/10
>>2662
Неужели денег на моцареллу не хватило? А вот форма красивая - сам лепил? Как удалось?
Неужели денег на моцареллу не хватило? А вот форма красивая - сам лепил? Как удалось?
>>2673
А что ты хотел. Сыр не ебу какой.>>2674
>>2674
Какая моцерал в моей мухосрани? Мамку спрашивал, дак она видела её один раз. Тесто сам лепил руками, не раскатывал. Делал по правилам из ютуба. В ролике две женщины и один итальянец рассказывает о том, что и как. Еще это не первая моя пицца, я уже сделал штук 20 - опыт имеется, просто выложил сюда первый раз.
>>2676
Пошёл на хуй. Пицца охуенна была.
А что ты хотел. Сыр не ебу какой.>>2674
>>2674
Какая моцерал в моей мухосрани? Мамку спрашивал, дак она видела её один раз. Тесто сам лепил руками, не раскатывал. Делал по правилам из ютуба. В ролике две женщины и один итальянец рассказывает о том, что и как. Еще это не первая моя пицца, я уже сделал штук 20 - опыт имеется, просто выложил сюда первый раз.
>>2676
Пошёл на хуй. Пицца охуенна была.
>>2689
Соболезную тем, кого ты угощал таким пиздецом.
>Еще это не первая моя пицца, я уже сделал штук 20 - опыт имеется, просто выложил сюда первый раз.
>Пошёл на хуй. Пицца охуенна была.
Соболезную тем, кого ты угощал таким пиздецом.
>>2689
Сам живу в мухосрани, с моцареллой никогда проблем не было. В гастрономах она вряд ли валяется, но в сетевых магазинах точно есть. Если нет денег бери белорусскую за 100/250, она более-менее норм.
Сам живу в мухосрани, с моцареллой никогда проблем не было. В гастрономах она вряд ли валяется, но в сетевых магазинах точно есть. Если нет денег бери белорусскую за 100/250, она более-менее норм.
>>2692
Видимо мухосрани разные бывают.
Видимо мухосрани разные бывают.
>>2662
Отличные круги получаются.
По поводу моцареллы - странно что нет. В принципе можно и самостоятельно приготовить, это не так сложно.
https://mysku.ru/blog/ebay/11901.html
Отличные круги получаются.
По поводу моцареллы - странно что нет. В принципе можно и самостоятельно приготовить, это не так сложно.
https://mysku.ru/blog/ebay/11901.html
>>2689
Моцарелла же в любой пятерочке есть. Да и это чуть ли не единственный сыр, который в России нормально делают.
Моцарелла же в любой пятерочке есть. Да и это чуть ли не единственный сыр, который в России нормально делают.
>>2708
Меня удивляют дураки вроде тебя. Ты хоть понимаешь, что твои "кортинки" работают в обе стороны?
Меня удивляют дураки вроде тебя. Ты хоть понимаешь, что твои "кортинки" работают в обе стороны?
46 Кб, 453x604>>2770
>Меня удивляют дураки вроде тебя. Ты хоть понимаешь, что твои "кортинки" работают в обе стороны?
3,1 Мб, 2652x2831С одной стороны - 7 минут то, что надо по вкусу, а с другой - хотелось бы бортик чуть более золотистым.
По совету эстетов покромсал в соус мяты, вышло неплохо.
По совету эстетов покромсал в соус мяты, вышло неплохо.
>>2833
Ну выпекай основу пару минут сначала тогда
Ну выпекай основу пару минут сначала тогда
Завтра невзоровские среды с пиццей, тесто вымесил.
А вам не кажется аноны, что пицца переоценена?
Я последнее время беру лаваш тонкий армянский, кромсаю на него например колбаску, сверху добавляю зелени (укроп, петрушка иногда кинза), если есть острый перец - тоже пару колец можно, пару колец помидора, сверху сыр на терке - сулугуни или моцареллу.
Сворачиваю конвертом и на средне-горячую сковороду, по 2 минуты на стороне.
На выхоже няшка с поджаренными корочками, горячей начинкой в расплавленном сыре внутри. М-м-м
Я последнее время беру лаваш тонкий армянский, кромсаю на него например колбаску, сверху добавляю зелени (укроп, петрушка иногда кинза), если есть острый перец - тоже пару колец можно, пару колец помидора, сверху сыр на терке - сулугуни или моцареллу.
Сворачиваю конвертом и на средне-горячую сковороду, по 2 минуты на стороне.
На выхоже няшка с поджаренными корочками, горячей начинкой в расплавленном сыре внутри. М-м-м
>>3082
Какова связь межу первым и вторым абзацами твоего текста?
У меня вот тоже сейчас в духовке пекутся ленивые кесадильи из лаваша, как всегда по вторникам, а по четвергам традиционно пицца. И что?
Какова связь межу первым и вторым абзацами твоего текста?
У меня вот тоже сейчас в духовке пекутся ленивые кесадильи из лаваша, как всегда по вторникам, а по четвергам традиционно пицца. И что?
>>3083
можно мазик, можно аджику
можно мазик, можно аджику
Узрейте! Корзинки познают пищевое и кулинарное РАЗНООБРАЗИЕ.
Какого хуя у меня тесто даже золотистым не становится? 3 минуты в духовке перед тем как начинку засыпать. Затем 7 минут с начинкой. И выходит мягкая хуета как моя пипирка.
>>3259
Он, поди, раскатывает тесто, ставит плиту на 250 и суёт печься. А что его чахлая духовка до кондиции разогреваться минут 20-30 должна, не учитывает.
Он, поди, раскатывает тесто, ставит плиту на 250 и суёт печься. А что его чахлая духовка до кондиции разогреваться минут 20-30 должна, не учитывает.
>>3277
Так хоть корочка появится, а то совсем вялая получается. Может печь уже и 200 еле натягивает, а я её пердолить всё пытаюсь.
Так хоть корочка появится, а то совсем вялая получается. Может печь уже и 200 еле натягивает, а я её пердолить всё пытаюсь.
>>3279
Попробуй хуле. Главное разогрей нормально.
Попробуй хуле. Главное разогрей нормально.
Чёта вы какие-то напряженные тут, разрежу ситуацию тянучками™.
Пива купил, в 21:00 буду растягивать тесто и ставить выпекать
Охуенчик. Ебать охуенно.
https://www.youtube.com/watch?v=NhzbVwkEihQ
https://www.youtube.com/watch?v=NhzbVwkEihQ
>>3303
Ну с сахаром оно румянится. Чо не знал?
Ну с сахаром оно румянится. Чо не знал?
101 Кб, 610x610>>3303
Это секта верующих в то, что тесто поднимается если дрожжи бадяжить с сахаром, у них типа без сахара не подымится.
Это секта верующих в то, что тесто поднимается если дрожжи бадяжить с сахаром, у них типа без сахара не подымится.
>>3300
классика нямки 2018. тесто нихуя не получилось, пох, урча и мурлыкая скушал вкусненькую пиццочку
классика нямки 2018. тесто нихуя не получилось, пох, урча и мурлыкая скушал вкусненькую пиццочку
>>3307
https://www.youtube.com/watch?v=LWPscEuqolw
Вот тут эта хуйня жрёт обуглившуюся пиццу, реально сгоревшую к хуям, и урчит как, дескать, вкусно.
https://www.youtube.com/watch?v=LWPscEuqolw
Вот тут эта хуйня жрёт обуглившуюся пиццу, реально сгоревшую к хуям, и урчит как, дескать, вкусно.
тесто : мука, дрожжи,саха,соль,вода,оливыч и немного манки. Вымешиваю минут 5 и на 40 мин под плёнку. После раскатки дают подняться минут 15.
Соус домашний из помидор ,чеснока,специй,сахар и оливыч.
Начинка лук, охотничьи колбаски, куриное филе (осталось после ужина,я запекал в духовке) и бекон. Сыр моцарелла. И свежие помидоры черри.
Соус домашний из помидор ,чеснока,специй,сахар и оливыч.
Начинка лук, охотничьи колбаски, куриное филе (осталось после ужина,я запекал в духовке) и бекон. Сыр моцарелла. И свежие помидоры черри.
>>3317
У меня лучше и вкуснее
У меня лучше и вкуснее
>>3313
Долбоеб ничем не накрыл тесто, ору
Долбоеб ничем не накрыл тесто, ору
>>3317
Ты засрал в теории неплохую пиццу тем, что не снял кожуру у помидоров.
Ты засрал в теории неплохую пиццу тем, что не снял кожуру у помидоров.
>>3317
Годно, не слушай пидоров всяких. У нас в пиццаче живут зловонные хуесосы, которым все всегда не так.
Годно, не слушай пидоров всяких. У нас в пиццаче живут зловонные хуесосы, которым все всегда не так.
Обнаружил хорошую мясную составляющуюю топа: надо подморозить мясо бедра индейки и нарезать тонинькими слайсами. Раскладывать на сыр и добавить немного мелкорезаной сырокопченой колбаски. Кусочки индейки слегка присыпать солькой, можно на них по капельке олиакого масла
>>3317
Пицца с хорошими продуктами, но приготовлено на уровне мампицы. Куда ты столько всего навалил? Почему не размазал нормально соус? Почему такая низкая температура в духовке при готовке?
Пицца с хорошими продуктами, но приготовлено на уровне мампицы. Куда ты столько всего навалил? Почему не размазал нормально соус? Почему такая низкая температура в духовке при готовке?
![jdHax77Ib0E[1].jpg](https://2ch.hk//di/src/361311/15350218135240.jpg)
>>3431
Это меня не смущает, это норма
Это меня смущает. Какая-то она стремная.
>толщина коржа
>соус
>дэбильно порезаные оливки
>странноватый сыр, не терый
Это меня не смущает, это норма
>эта колбаса
Это меня смущает. Какая-то она стремная.
>>3443
Засунь кирпичей на дно, поможет.
Засунь кирпичей на дно, поможет.
>>3443
Видно, что температура не 200. Попробуй держать подольше что ли.
Видно, что температура не 200. Попробуй держать подольше что ли.
>>3478
У всяких ютуберов в духовке прям выходит тру неаполитан стайл пицца
У всяких ютуберов в духовке прям выходит тру неаполитан стайл пицца
>>3431
Делай круглугую. Давай коржу подняться в печи без начинки сперва. Буквально три минутки. Замени колбасу на сыровяленную, не обмазывай края, оливки выкинь. Будет заебись.
Делай круглугую. Давай коржу подняться в печи без начинки сперва. Буквально три минутки. Замени колбасу на сыровяленную, не обмазывай края, оливки выкинь. Будет заебись.
1,2 Мб, 2000x1500Ужасы нашего городка
Пицца с бизнесланча токио сити. А там еще и роллы, и удон, и все это за 290 р... Короче она на удивление съедобная, вот лапша мерзость.
Пицца с бизнесланча токио сити. А там еще и роллы, и удон, и все это за 290 р... Короче она на удивление съедобная, вот лапша мерзость.
>>3541
Крекер какой-то, а не пицца
Крекер какой-то, а не пицца
>>3473
После того, как сформировал лепёшку, даёшь ей полежать-подняться хотя бы минут 20-30, или сразу накидываешь начинку – и в печь?
>>3431
С края оставляй сантиметра два без соуса и начинки, чтобы получался сексуальный бортик.
Ещё уверен, что у тебя край пиздец какой каменный, а в центре сырое тесто. Холодные помидоры, сыр, ветчина мясной продукт крадут драгоценный жар.
Начни просто с лепёшки, покрытой соусом – если она хорошо поднимается, не слишком высыхая с краёв, ты всё делаешь правильно, в следующих итерациях понемногу добавляй начинку.
Я бы, по опыту, помидоры вообще убирал – слишком много полезной тепловой энергии уходит сначала на нагрев, потом на испарение из них влаги, в итоге утыкаешься в 100°C, тесто под ними просто варится и остаётся недопечёно-склизким.
После того, как сформировал лепёшку, даёшь ей полежать-подняться хотя бы минут 20-30, или сразу накидываешь начинку – и в печь?
>>3431
С края оставляй сантиметра два без соуса и начинки, чтобы получался сексуальный бортик.
Ещё уверен, что у тебя край пиздец какой каменный, а в центре сырое тесто. Холодные помидоры, сыр, ветчина мясной продукт крадут драгоценный жар.
Начни просто с лепёшки, покрытой соусом – если она хорошо поднимается, не слишком высыхая с краёв, ты всё делаешь правильно, в следующих итерациях понемногу добавляй начинку.
Я бы, по опыту, помидоры вообще убирал – слишком много полезной тепловой энергии уходит сначала на нагрев, потом на испарение из них влаги, в итоге утыкаешься в 100°C, тесто под ними просто варится и остаётся недопечёно-склизким.
>>3551
Я забыл самое главное сказать, тесто у меня стояло 3 суток с лишним в холодильнике, поэтому не поднялось. Так оно хорошо поднимается, помимо пиццы я хлеб пеку, поэтому с этим всё норм.
С помидорами мне вкуснее, но тоже подумываю что бы минимизировать начинку.
>>3486
Всегда боялся это делать, кажется что высохнет потом нахуй лепёшка. Ну и в тру пиццериях они же сразу выпекают в печи за раз.
Я забыл самое главное сказать, тесто у меня стояло 3 суток с лишним в холодильнике, поэтому не поднялось. Так оно хорошо поднимается, помимо пиццы я хлеб пеку, поэтому с этим всё норм.
С помидорами мне вкуснее, но тоже подумываю что бы минимизировать начинку.
>>3486
>Давай коржу подняться в печи без начинки сперва.
Всегда боялся это делать, кажется что высохнет потом нахуй лепёшка. Ну и в тру пиццериях они же сразу выпекают в печи за раз.
>>3555
Зависит от соуса, лол. Вариантов куча: можно пассату темлом не обрабатывать, можно обрабатывать, можно дольше, чтобы гуще, можно меньше. Да и пассата разная бывает - мамка купила за 30р 400 грамм, так там вода одна была.
Зависит от соуса, лол. Вариантов куча: можно пассату темлом не обрабатывать, можно обрабатывать, можно дольше, чтобы гуще, можно меньше. Да и пассата разная бывает - мамка купила за 30р 400 грамм, так там вода одна была.
126 Кб, 640x640>>3541
Нормчик, визаульно- домашний уровень.
Нормчик, визаульно- домашний уровень.
>>3555
Так-то я бросил выебываться и делаю с томатной пастой, т.к. вкус гораздо ярче и томатнее, хотя пассаты, тертые томаты и т.п. выглядят красивее, да.
>темный
Так-то я бросил выебываться и делаю с томатной пастой, т.к. вкус гораздо ярче и томатнее, хотя пассаты, тертые томаты и т.п. выглядят красивее, да.
Зачем летом томатную пасту использовать, когда есть дешёвые помидоры? Один юсуповский или бычье сердце чутка на сковороде распустил - на 2-3 пиццы хватит. Хоть запах настоящий будет.
>>3587
Если ты их будешь долго жарить, то появится вода. Нужно буквально 1-2 минуты. Там запах сразу появляется. На разогретую сковородку бросил, вилкой раздавил, разок перемешал - снимай.
>иначе одна вода
Если ты их будешь долго жарить, то появится вода. Нужно буквально 1-2 минуты. Там запах сразу появляется. На разогретую сковородку бросил, вилкой раздавил, разок перемешал - снимай.
>>3590
Где ты увидел слово "жарить"?
Где ты увидел слово "жарить"?
Поясните, какая нужна для тру пиццы паста и вообще все ли подходят для нее. Взял первый пик(та что левее), там написано что 100% пюре из помидорок и все. Ни соли, ни уксуса. С ней нужно чето делать или нет? Про остальные тоже не понятно, есть 55% томаты+45% томатного сока с уксусом.
на первой пикче весь мой скилл в готовке еды
>>3603
Обжарить чеснок в оливковом масле, вылить туда пассату, добавить свежего базилика, соли/перца и подержать на огне немного еще.
> С ней нужно чето делать
Обжарить чеснок в оливковом масле, вылить туда пассату, добавить свежего базилика, соли/перца и подержать на огне немного еще.
>>3224
Я тесто растягиваю. И у меня это неплохо получается.
Я тесто растягиваю. И у меня это неплохо получается.
>>3274
Вентилятор можно на последнюю минуту или 2 включить
Вентилятор можно на последнюю минуту или 2 включить
>>3603
кстати из томатов в собственом соку охерительнейшая пассата получается
всё как обычно: масло на сковороду, чеснок туда порезать или выдавить, помидорчики (можо руками размять, можно порезать или вилкой подавить), бузилик, орегано, соль, немного перца... ну и потушить минуты 3 ну может 5 и хватит.
кстати из томатов в собственом соку охерительнейшая пассата получается
всё как обычно: масло на сковороду, чеснок туда порезать или выдавить, помидорчики (можо руками размять, можно порезать или вилкой подавить), бузилик, орегано, соль, немного перца... ну и потушить минуты 3 ну может 5 и хватит.
>>3674
да, вроде того, можно и с кожурой, у консервированных она очень легко сниматеся, просто выдавливаешь и всё
да, вроде того, можно и с кожурой, у консервированных она очень легко сниматеся, просто выдавливаешь и всё
>>1311 (OP)
Не слишком ли сырое? Это ж сколько туда муки досыпать приходится, чтоб оно перестало липнуть к небу и аллаху?
мимо повар в пиццерии
>Для одной пиццы - ~200 мл тёплой воды, 300 г муки, 12,5 грамм дрожжей
Не слишком ли сырое? Это ж сколько туда муки досыпать приходится, чтоб оно перестало липнуть к небу и аллаху?
мимо повар в пиццерии
>>3679
нормальная влажность для пиццы.
запили пропорции из твоей пиццерии - обоссым
> 200/300 = 66%
>мимо повар в пиццерии
нормальная влажность для пиццы.
запили пропорции из твоей пиццерии - обоссым
>>3612
Тебя репортнуть по ебалу, порашник?
Тебя репортнуть по ебалу, порашник?
>>3552
Так контролируй, минуты три, может четыре. Потом все равно мазать жидковатым томатным соусом, он впитается.
>Всегда боялся это делать, кажется что высохнет потом нахуй лепёшка.
Так контролируй, минуты три, может четыре. Потом все равно мазать жидковатым томатным соусом, он впитается.
>>3603
Я делаю сразу много пасты, готовлю на десяток пицц, потом стоит в холодильнике. С моей точки зрения главное специи, ну и томатная паста желательно без крахмала. Плюс я делаю с луком, иногда после готовки добавляю орехи. В блендере перемешиваю и заливаю в банку.
Я делаю сразу много пасты, готовлю на десяток пицц, потом стоит в холодильнике. С моей точки зрения главное специи, ну и томатная паста желательно без крахмала. Плюс я делаю с луком, иногда после готовки добавляю орехи. В блендере перемешиваю и заливаю в банку.
>>3587
Италиано-пидариано не брезгуют пастой, но тебе, пицайолло, конечно же виднее.
>Ну ты ещё кетчуп нахуячь, какая разница.
Италиано-пидариано не брезгуют пастой, но тебе, пицайолло, конечно же виднее.
>>3738
А это ты то чмо, рязанский итальяшка, который выбрасывает чеснок после жарки? Я запомнил тебя по твоим высерным постам.
А это ты то чмо, рязанский итальяшка, который выбрасывает чеснок после жарки? Я запомнил тебя по твоим высерным постам.
>>3744
Сижу с первого тредю и не помню того, о ком ты говоришь.
Сижу с первого тредю и не помню того, о ком ты говоришь.
Наконец-то взошло тесто в духовке!
Правильная мука+1час взойти+12ч в холодильнике+2ч взойти
Ну и в этот раз не клал тесто на противень, который потом ставил в духовку, а сразу кидал на раскаленный противень.
Правильная мука+1час взойти+12ч в холодильнике+2ч взойти
Ну и в этот раз не клал тесто на противень, который потом ставил в духовку, а сразу кидал на раскаленный противень.
>>3749
На вид слишком плотное, тяжелое тесто.
На вид слишком плотное, тяжелое тесто.
>>3759
Так-то канон считается 200г теста на 30-32см.
Так-то канон считается 200г теста на 30-32см.
Делал пару раз соус с обжаренным чесноком и мне не понравилось. Теряется лёгкость, появляется какая-то столовская нажористость, и вкус тяжёлый. С голодухи нормально, но для наслаждения — не то
>>3819
Я все делал как в роликах на Ютубе, масло подсолнечное уже давно не приобретаю, только оливковое.
Я все делал как в роликах на Ютубе, масло подсолнечное уже давно не приобретаю, только оливковое.
>>3817
Так-то весь вкус чеснока, если ты хорошо его обжарил должен уйти, остается только легкий аромат.
Так-то весь вкус чеснока, если ты хорошо его обжарил должен уйти, остается только легкий аромат.
163 Кб, 960x1280Бекончик надо было обжарить. Тесто супермягкое и легкое получилось.
>>3777
130/220 = 60%
ну это нижний предел для пиццы
такое можно через час-два уже в печь ставить
а у вас сколько расстойка?
>130 воды и 220 муки
130/220 = 60%
ну это нижний предел для пиццы
такое можно через час-два уже в печь ставить
а у вас сколько расстойка?
988 Кб, 2000x1500Hophead Taproom
На удивление неплохо, почти полная копия Пиццы 22 только больше.
На удивление неплохо, почти полная копия Пиццы 22 только больше.
Пидорахи, сколько раз вам повторять – из копченых колбас для пиццы годится только пепперони, не нужно класть краковскую, варено-копченую, сервелат. Один хуй положите, необучаемые…
45 Кб, 456x365100 пыли до скинчика на тфа...
>>3902
Что это за лапоть? У меня спермы за один раз больше вылетает, чем на этой пицце сыра.
Что это за лапоть? У меня спермы за один раз больше вылетает, чем на этой пицце сыра.
>>3906
не, даже не знаю к чему придраться
не, даже не знаю к чему придраться
>>3909
лол, селюк ни разу в жизни не видел неаполитанскую маргариту)
https://www.google.ru/search?q=naples+margherita+pizza&newwindow=1&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwiUztjp_ojdAhVnzoUKHdesCnEQ_AUICigB&biw=958&bih=964
лол, селюк ни разу в жизни не видел неаполитанскую маргариту)
https://www.google.ru/search?q=naples+margherita+pizza&newwindow=1&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwiUztjp_ojdAhVnzoUKHdesCnEQ_AUICigB&biw=958&bih=964
>>3913
щас двачеры научат итальянцев пиццу делать
щас двачеры научат итальянцев пиццу делать
>>3902
охуенно
охуенно
210 Кб, 1280x721Просто охуительно вкусно. Единственное из-за того, что добавил оливковое масло сверху, пришлось складывать в конвертик, когда ел.
>>3974
Потому что много лить не нужно. Чуть сбрызнул и хорош. Лично на мой вкус - это лишнее, т.к. такая пицца и так довольно жирная.
Потому что много лить не нужно. Чуть сбрызнул и хорош. Лично на мой вкус - это лишнее, т.к. такая пицца и так довольно жирная.
>>3977
Согласен, но определенно вкуснее вышло, чем без него. Наверное в следующий раз стоит сократить количество сыра наполовину.
Согласен, но определенно вкуснее вышло, чем без него. Наверное в следующий раз стоит сократить количество сыра наполовину.
>>4030
Я замораживал пару раз на недельку, ничего критичного с тестом не стало.
Я замораживал пару раз на недельку, ничего критичного с тестом не стало.
>>4061
слоенное все таки бездрожевое
слоенное все таки бездрожевое
>>4030
Только ты его на малые порции раздели, чтоб быстро заморожвалось и потом быстро оттаивалось. Можно даже сплющить. Тогда проблем не будет
Только ты его на малые порции раздели, чтоб быстро заморожвалось и потом быстро оттаивалось. Можно даже сплющить. Тогда проблем не будет
>>4067
*пресованые
*пресованые
>>4071
Это томатная паста в слабо разбавленная
Это томатная паста в слабо разбавленная
>>4071
Покупай нормальную пассату, не дешманскую. Потом огонь, масло, чеснок, базилик томаты - вот тебе и заебательский соус.
Покупай нормальную пассату, не дешманскую. Потом огонь, масло, чеснок, базилик томаты - вот тебе и заебательский соус.
>>4142
Смотри чтобы итальянская просто была, даже в магните брал недавно в коробке картонной (Пиканта). А вообще в Призме самая четкая
Смотри чтобы итальянская просто была, даже в магните брал недавно в коробке картонной (Пиканта). А вообще в Призме самая четкая
>>4142
В составе 100% органик томейтос и больше ничего.
В составе 100% органик томейтос и больше ничего.
Сап ди.Есть духовка с режимом пиццы(нарисованно походу, как работает вентилятор и нижний тен)но приходится готовить на 220градусах так как выше выключается счетчик.Есть еще режим верхний нижний нагрев без конвекции, я думаю он на максималке 300градусов не вырубит счетчик.Так вот получится нормально на онли тенах сделать?
>>4242
У тебя никогда ничего не получится.
У тебя никогда ничего не получится.
![stock-photo-smiling-woman-eats-large-pizza-too-much-food-di[...].jpg](https://2ch.hk//di/src/361311/15354469631700.jpg)
>>4242
Включаешь верх+низ 220 на 15 мин
Противень оставляешь внутри на второй снизу полке, чтобы он норм прогрелся. Потом просто кидаешь тесто без начинки на него, ждешь 2-3 мин. Вытягиваешь тесто, кидаешь на него топинги. Кидаешь обратно на противень на 5-10 мин в зависимостиот кол-ва начинки и толщины теста. Все.
Включаешь верх+низ 220 на 15 мин
Противень оставляешь внутри на второй снизу полке, чтобы он норм прогрелся. Потом просто кидаешь тесто без начинки на него, ждешь 2-3 мин. Вытягиваешь тесто, кидаешь на него топинги. Кидаешь обратно на противень на 5-10 мин в зависимостиот кол-ва начинки и толщины теста. Все.
415 Кб, 1920x1080Хрючево! - скажете вы? А так готовит пиццу настоящая итальянская бабуля
https://www.youtube.com/watch?v=D2ws4sTKrdI
https://www.youtube.com/watch?v=D2ws4sTKrdI
>>4402
Они эту птицу используют как хлебушек. Бабушка все очень хорошо сделала. Видно какая сильная мука, много воды держит.
Они эту птицу используют как хлебушек. Бабушка все очень хорошо сделала. Видно какая сильная мука, много воды держит.
>>4498
Как, как и везде? Растянуть тесто, полить соусом и положить моцареллу?
Алсо, то, что она итальянка ничего не значит. Моя русская бабушка не умеет варить пельмени. Если я выложу на Ютуб как она это делает, рано или поздно найдётся долбоёб с форчана, который примет такую варку как 100% верную?
Как, как и везде? Растянуть тесто, полить соусом и положить моцареллу?
Алсо, то, что она итальянка ничего не значит. Моя русская бабушка не умеет варить пельмени. Если я выложу на Ютуб как она это делает, рано или поздно найдётся долбоёб с форчана, который примет такую варку как 100% верную?
>>4494
Не может же там все быть отстоем плюс купился на круглую дровяную печь. Хотя действительно очень мало мест где вкусно
Не может же там все быть отстоем плюс купился на круглую дровяную печь. Хотя действительно очень мало мест где вкусно
>>4494
Нихуя ты, на Рубике охуенные Бекицер, Сабзиро, Дуо Азия, Трес Амигос, О!Куба.
А еще недавно какая-то Искра с пиццами появилась, но я там не был
Нихуя ты, на Рубике охуенные Бекицер, Сабзиро, Дуо Азия, Трес Амигос, О!Куба.
А еще недавно какая-то Искра с пиццами появилась, но я там не был
>>4542
Рад за тебя, конченая вниманиеблядь. Без твоих отзывов никогда бы не разобрались. Иди нахуй.
>постил на нее отзыв
Рад за тебя, конченая вниманиеблядь. Без твоих отзывов никогда бы не разобрались. Иди нахуй.
107 Кб, 822x508>>4568
Твое фото?
Твое фото?
364 Кб, 2032x1333>>1311 (OP)
>мы жарим пиццу в стаканах
>мы выпекаем на сковороде и подсолнечном масле
>мы кидаем в тесто для пиццы яйца и разрыхлитель
>мы нарезаем докторскую колбасу тонкими кусочками и покрываем из слоем натертого российского сыра
>мы не боимся делать пиццу квадратной из слоеного теста
>мы нагреваем камни для пиццы на газовой плите, а потом кладем в духовку чтобы он остыл
>мы истинное лицо пиццача
>>4727
Virgin pizzaiolo VS chad /piz/
Virgin pizzaiolo VS chad /piz/
>>4727
Это там что, водник на столе стоит?
Это там что, водник на столе стоит?
>>4776
Ты дебил? При чём здесь пармензан? Пиццу с моцареллой делают. А в топпинг добавляй хоть российский, хоть пармезан, хоть сам туда накончай.
Ты дебил? При чём здесь пармензан? Пиццу с моцареллой делают. А в топпинг добавляй хоть российский, хоть пармезан, хоть сам туда накончай.
>>4787
Сам-то не понял?
>чем сырный продукт из растительных жиров хуже классического натурального сыра?
Сам-то не понял?
>>4787
Моцарелла более нейтральная, менее жирная
Моцарелла более нейтральная, менее жирная
>>4787
Ничем, во многом даже лучше, потому что у моцареллы вкуса.
Ничем, во многом даже лучше, потому что у моцареллы вкуса.
Моцарелла хорошо плавиться, нейтральный вкус пропитывается ингредиентами, приятно запекается корочкой
>>4819
Разве что если его 40 минут запекать, то да, горит и высыхает. Если 10 минут запекать, как моцареллу, то няшно плавится.
>Российский горит и высыхает быстро
Разве что если его 40 минут запекать, то да, горит и высыхает. Если 10 минут запекать, как моцареллу, то няшно плавится.
>>4828
Возможно из-за температуры. Я запекаю при 300С в течение 5 минут. Моцарелла не высыхает, точки появляются черные. Если печь дальше, то моцарелла начинает идти мелкими пузырями, выходит масло и высыхает. С российским этот процесс происходит быстрее: за пять минут сверху уже сухая корка.
Возможно из-за температуры. Я запекаю при 300С в течение 5 минут. Моцарелла не высыхает, точки появляются черные. Если печь дальше, то моцарелла начинает идти мелкими пузырями, выходит масло и высыхает. С российским этот процесс происходит быстрее: за пять минут сверху уже сухая корка.
>>4787
Из говна делается, на вкус отвратителен. Моцарелла единственный сыр, который в России более-менее научились делать массово
Из говна делается, на вкус отвратителен. Моцарелла единственный сыр, который в России более-менее научились делать массово
>>4833
Блин, да купи ты нормальный российский, а не распродажный в пятерочке с составом полным растительных маслов. Хороший российский очень вкусный, аналогичный бутербродный сыр есть на прилавке в любой стране. Точно также как и в любой стране, если ты придешь в супермаркет в раздел эконом продуктов, ты купишь аналогичного качества говносыр. НО считать, что из-за эконом линии весь сорт сыра ужасен, это чушь.
Блин, да купи ты нормальный российский, а не распродажный в пятерочке с составом полным растительных маслов. Хороший российский очень вкусный, аналогичный бутербродный сыр есть на прилавке в любой стране. Точно также как и в любой стране, если ты придешь в супермаркет в раздел эконом продуктов, ты купишь аналогичного качества говносыр. НО считать, что из-за эконом линии весь сорт сыра ужасен, это чушь.
>>4836
российский - какое-то колхозное изобретение, в нормальных странах не производится. о чем тут можно говорить
российский - какое-то колхозное изобретение, в нормальных странах не производится. о чем тут можно говорить
>>4836
Два чаю. Если в своей мухосрани найдете Сернурский сыр то берите, очень вкусные и натуральные. Алсо, лайфхак, берите сыры, молочку и прочее на рынке. Дешевле и качественнее (обычно).
Два чаю. Если в своей мухосрани найдете Сернурский сыр то берите, очень вкусные и натуральные. Алсо, лайфхак, берите сыры, молочку и прочее на рынке. Дешевле и качественнее (обычно).
>>4867
Да любой, лол. Я беру 350гр за 60грн. Ничем не хуже покупной.
Да любой, лол. Я беру 350гр за 60грн. Ничем не хуже покупной.
512x512Почаны, добавьте плиз в шапку нормальный рецепт теста. А то это хуйня на постном масле какая-то.
>>4867
Продуктовый. Моцарелла разная продается, какую найдешь. Я беру беларускую, тут она 450р/кг.
Продуктовый. Моцарелла разная продается, какую найдешь. Я беру беларускую, тут она 450р/кг.
>>4878
Я честно говоря не понимаю какой рецепт вы просите. Тесто это мука, вода и дрожжи. Соль опционально. Слишком твердое - долил воды, слишком жидкое - да, вы угадали, досыпал муки. В итоге всегда будет получаться нормальная консистенция, которую можно вымешивать руками.
Я честно говоря не понимаю какой рецепт вы просите. Тесто это мука, вода и дрожжи. Соль опционально. Слишком твердое - долил воды, слишком жидкое - да, вы угадали, досыпал муки. В итоге всегда будет получаться нормальная консистенция, которую можно вымешивать руками.
>>4885
Я могу закинуть щепотку сахара дрожжам, когда они размокают, но не замечал особой корреляции. Столовая ложка думаю лишнее, если конечно ты не готовишь сразу на три пиццы.
Ну в чем разница между двумя сырами? Такая как между двумя разными колбасами. Обсуждали же двадцать постов выше.
Я могу закинуть щепотку сахара дрожжам, когда они размокают, но не замечал особой корреляции. Столовая ложка думаю лишнее, если конечно ты не готовишь сразу на три пиццы.
Ну в чем разница между двумя сырами? Такая как между двумя разными колбасами. Обсуждали же двадцать постов выше.
>>4839
Производится, под названием Тильзитер.
Производится, под названием Тильзитер.
>>4831
Да, но только не такую, лол.
Да, но только не такую, лол.
>>4891
Боевые кокортиночки, обожаю )
Боевые кокортиночки, обожаю )
>>4898
А ты ради интереса попробуй положить столовую ложку сахара. Тесто куда приятней и пышнее становится.
>Сахар не нужен, мука и есть сахар
А ты ради интереса попробуй положить столовую ложку сахара. Тесто куда приятней и пышнее становится.
>>4907
Плацебо
Плацебо
Бля проиграл. Тут некоторые сыр на рынке берут. Вы хоть знаете как его там готовят? Я вот недавно проходил и увидел Российский сыр за 210 рублей. Сука, да его же в ваннах льют дома с лобковыми волосами. Не покупайте эту хуйню, еще отравитесь.
>>4911
Давай по порядку, про рынок написал я. Я живу далеко не в ДС и даже не ДС2. У нас есть свои хозяйства в республике, довольно крупные, но их товар если и поступает в супермаркеты с огромной наценкой. Допустим сегодня я взял супер-вкусный творог за 160р/кг и немного моцареллы (мой кило закончился) по 450р/кг. Моцарелла белорусская, такая же как продается в пятерочке, только дешевле и в больших упаковках. На рынке надо не стесняться, просить попробовать, смотреть разные прилавки, тестировать. А покупать в супермаркетах моцареллу 120г за 100р, не, извольте.
Давай по порядку, про рынок написал я. Я живу далеко не в ДС и даже не ДС2. У нас есть свои хозяйства в республике, довольно крупные, но их товар если и поступает в супермаркеты с огромной наценкой. Допустим сегодня я взял супер-вкусный творог за 160р/кг и немного моцареллы (мой кило закончился) по 450р/кг. Моцарелла белорусская, такая же как продается в пятерочке, только дешевле и в больших упаковках. На рынке надо не стесняться, просить попробовать, смотреть разные прилавки, тестировать. А покупать в супермаркетах моцареллу 120г за 100р, не, извольте.
>>4914
В одинаковых упаковках это одно, но российский сыр на рынке за 210 рублей это не сыр, а домашний суррогат с вероятностью в 95%.
В одинаковых упаковках это одно, но российский сыр на рынке за 210 рублей это не сыр, а домашний суррогат с вероятностью в 95%.
>>4919
По одному только российскому сыру за 210 рублей не стоит судить обо всем. Сходи, сам убедись.
Алсо, я уже рекомендовал сернурские сыры, они продают пошехонский за 400р, очень вкусный, сразу чувствуется что натуральный.
То есть, не стоит под одну гребенку.
По одному только российскому сыру за 210 рублей не стоит судить обо всем. Сходи, сам убедись.
Алсо, я уже рекомендовал сернурские сыры, они продают пошехонский за 400р, очень вкусный, сразу чувствуется что натуральный.
То есть, не стоит под одну гребенку.
512x512Палю лайфхак. Если вы хотите, чтобы ваше тесто было пышное, добавляйте немножко сахарку и, когда создадите свою пиццу, то отправляйте ее подходить на 5-7 минут при 200 градусах. Потом выключай, дайте постоять минут 10-15 и потом опять включайше духовку.
>>4911
А зачем ты приравниваешь сырный продукт за 210 рублей ко всему сыру, что носит название российский? Норм российский стоит от 600-800 за кило.
А зачем ты приравниваешь сырный продукт за 210 рублей ко всему сыру, что носит название российский? Норм российский стоит от 600-800 за кило.
>>4926
Да сухой не получается, ведь на основе (коржу) лежит сначала томатная паста, а потом сыр. Ну без сахара я так делал и у меня не получалось пышное. А сегодня открыл и охуел, сначала думал это сыр так вздуло, а потом начал есть и понимаю, что это основа так поднялась.
Да сухой не получается, ведь на основе (коржу) лежит сначала томатная паста, а потом сыр. Ну без сахара я так делал и у меня не получалось пышное. А сегодня открыл и охуел, сначала думал это сыр так вздуло, а потом начал есть и понимаю, что это основа так поднялась.
>>4927
Ну допустим 450, цены разные везде. Но явно блять не 210. У меня есть один знакомый такой, который жалуется что сыр стало невозможно есть, при этом покупает вот эти вот сырные продукты за 210 рублей.
Ну допустим 450, цены разные везде. Но явно блять не 210. У меня есть один знакомый такой, который жалуется что сыр стало невозможно есть, при этом покупает вот эти вот сырные продукты за 210 рублей.
>>4928
Основа поднимается в первые минуты запекания.
Основа поднимается в первые минуты запекания.
>>4928
Братишка, тут может быть миллион причин: кол-во дрожжей, длительность подъема теста, влажность теста (очень важно), качество муки, температурный режим, то как ты раскатывал тесто, сильно ли его примял, да и банально от количества теста. Дрожжи успешно кушают крахмал из муки, иначе тесто бы не поднималось.
>>4929
Если ты берешь сыр за 210, то ты сам виноват, причем тут остальные сыры?
Братишка, тут может быть миллион причин: кол-во дрожжей, длительность подъема теста, влажность теста (очень важно), качество муки, температурный режим, то как ты раскатывал тесто, сильно ли его примял, да и банально от количества теста. Дрожжи успешно кушают крахмал из муки, иначе тесто бы не поднималось.
>>4929
Если ты берешь сыр за 210, то ты сам виноват, причем тут остальные сыры?
>>4931
Я ему так и говорил, а он не верит. Такие люди есть и здесь, судя по хейту в сторону российского.
>Если ты берешь сыр за 210, то ты сам виноват, причем тут остальные сыры?
Я ему так и говорил, а он не верит. Такие люди есть и здесь, судя по хейту в сторону российского.
Почаны, как минимизировать расходы на пиццу? Я вот беру сыр российский или голландский, а это 120 рублей в среднем. Бекон - 100 рублей. Затраты на муку, дрожжи и выпечку - 50 рублей. Помидоры, огурцы, острый перец - еще рублей 30-50. Короче в итоге выходит моя пицца 300 рублей. Какого хуя спрашивается? Ведь я могу не ебаться и заказать из ресторана вот такую например. Вот кстати самые 3 ходовые для меня пиццы у них. Когда прихожу к ним, то выбираю что-то из этих.
>>4932
Российский годный, если найти натуральный. Особенно для бутеров.
Российский годный, если найти натуральный. Особенно для бутеров.
>>4933
У тебя вся пачка бекона уходит на одну пиццу? На 120 рублей это сколько сыра получается, 250 грамм где-то? Тоже дохрена для одной пиццы. Поищи граммовки, которые используют пиццерии, в интернете должно быть.
У тебя вся пачка бекона уходит на одну пиццу? На 120 рублей это сколько сыра получается, 250 грамм где-то? Тоже дохрена для одной пиццы. Поищи граммовки, которые используют пиццерии, в интернете должно быть.
>>4933
Бери моцареллу. Будет рублей 50-80-100 зависит от очевидных параметров.
Не дохуя ли? На пиццу хватит одного слайса ветчины (15р). Плюс можно (нужно) очень тонко нарезать пеперони (салями). Уйдет грамм 15-20.
Мука 200г = 5р, дрожжи (большая пачка или даже быстродействующие) - максимум 5р а то и все 2. Выпечка - не ебу как считаешь.
Нахуя огурцы? Да и помидоры? Пару халапеньо - рублей пять.
Соус самодельный из томатной пасты, лука, специй. 15р на пиццу.
В общем я насчитал 50 + 15 + 20 + 5 + 5 + 5 + 15 = 115. Добавим еще рублей 50 сверху, на разное. 165 рублей обычная вкусная пицца.
>Я вот беру сыр российский или голландский, а это 120 рублей в среднем
Бери моцареллу. Будет рублей 50-80-100 зависит от очевидных параметров.
>Бекон - 100 рублей
Не дохуя ли? На пиццу хватит одного слайса ветчины (15р). Плюс можно (нужно) очень тонко нарезать пеперони (салями). Уйдет грамм 15-20.
>Затраты на муку, дрожжи и выпечку - 50 рублей
Мука 200г = 5р, дрожжи (большая пачка или даже быстродействующие) - максимум 5р а то и все 2. Выпечка - не ебу как считаешь.
>Помидоры, огурцы, острый перец - еще рублей 30-50
Нахуя огурцы? Да и помидоры? Пару халапеньо - рублей пять.
Соус самодельный из томатной пасты, лука, специй. 15р на пиццу.
В общем я насчитал 50 + 15 + 20 + 5 + 5 + 5 + 15 = 115. Добавим еще рублей 50 сверху, на разное. 165 рублей обычная вкусная пицца.
>>4933
Алсо смысл в самодельной пицце не дешевизна, а процесс.
Алсо смысл в самодельной пицце не дешевизна, а процесс.
>>4924
Дебильство
Дебильство
>>4947
Начиная с какого места?
Начиная с какого места?
>>4946
Я работал без опыта и образования. Вместе с красивой девушкой в смене, она меня учила печь батоны, булки, ватрушки. Я был заочником, хозяйка цеха родственница, может потому и взяли.Я через месяц всему научился.У меня было кликуха — булочник
Я работал без опыта и образования. Вместе с красивой девушкой в смене, она меня учила печь батоны, булки, ватрушки. Я был заочником, хозяйка цеха родственница, может потому и взяли.Я через месяц всему научился.У меня было кликуха — булочник
Анон, вопрос немножко не по теме, но ты точно знаешь:
Можно ли растушивать болонезе вначале водой, а потом уже вкинуть томатную пасту и вино и доготовить? Чтобы расход вина был меньше и вкус более насыщенный?
Можно ли растушивать болонезе вначале водой, а потом уже вкинуть томатную пасту и вино и доготовить? Чтобы расход вина был меньше и вкус более насыщенный?
>>4963
Так не должен быть вкус вина, нужны только его нотки. Вообще попробуй, может тебе зайдет.
Так не должен быть вкус вина, нужны только его нотки. Вообще попробуй, может тебе зайдет.
>>4963
А зачем? Хочешь насыщеннее вкуса, добавь вино в конце
А зачем? Хочешь насыщеннее вкуса, добавь вино в конце
>>4963
Лазерсон говорит, что вино выпаривать нужно на овощах. Почему - хз. Скорее всего для того, чтобы мясо напиталось концентрированным вином.
Вина, кстати, много лить не нужно - 150-200мл.
Лазерсон говорит, что вино выпаривать нужно на овощах. Почему - хз. Скорее всего для того, чтобы мясо напиталось концентрированным вином.
Вина, кстати, много лить не нужно - 150-200мл.
>>4963
Алкашку долго пекут, чтобы спирт выпарить, а вкус оставить. Если ты его недожаришь, то просто сопьёшься и умрёшь молодым.
Алкашку долго пекут, чтобы спирт выпарить, а вкус оставить. Если ты его недожаришь, то просто сопьёшься и умрёшь молодым.
>>1311 (OP)
test
test
>>4933
Во-первых, в рыгальнях используют не всегда хорошие ингредиенты, тот же папа джонс- залупа.
Во-вторых, моцарелла (для пиццы) по программе импортозамещения стоит от 49 р. за 100 г (вещаю с кубани), от бульбах продается за 200 р за 250 г(это на две пиццы). На пиццу 30 см у тебя уйдет до 150 г на штуку, я в голодные годы и 100 г сыра вмещал, получалось нормчик. Пассату вчера купил, за 97 р., ее по литражу хватит на 2 раза. Итого на одну пиццу сыр+пассата выходят ~100 р. Осталось мука, чеснок, травы, дрожжи. Итого максимум в 200 р, если делаю аля маргарита.
Во-первых, в рыгальнях используют не всегда хорошие ингредиенты, тот же папа джонс- залупа.
Во-вторых, моцарелла (для пиццы) по программе импортозамещения стоит от 49 р. за 100 г (вещаю с кубани), от бульбах продается за 200 р за 250 г(это на две пиццы). На пиццу 30 см у тебя уйдет до 150 г на штуку, я в голодные годы и 100 г сыра вмещал, получалось нормчик. Пассату вчера купил, за 97 р., ее по литражу хватит на 2 раза. Итого на одну пиццу сыр+пассата выходят ~100 р. Осталось мука, чеснок, травы, дрожжи. Итого максимум в 200 р, если делаю аля маргарита.
>>5051
Томатная пата сама по себе густая, ее для пиццы надо разбавлять, а ее лучше готовить в сковороде. Мне баночки хватает на банку соуса, которого хватает пицц на пять, плюс иногда в пасту кладу.
Томатная пата сама по себе густая, ее для пиццы надо разбавлять, а ее лучше готовить в сковороде. Мне баночки хватает на банку соуса, которого хватает пицц на пять, плюс иногда в пасту кладу.
>>5053
Он про пассату. Тем не менее, 500 грамм пассаты пиццы на 3-4 хватит. Нормальной естественно.
В целом моя пицца с колбасой стоит 150р, моцареллу беру белорусскую, одну из самых дешёвых.
>Томатная паста
Он про пассату. Тем не менее, 500 грамм пассаты пиццы на 3-4 хватит. Нормальной естественно.
В целом моя пицца с колбасой стоит 150р, моцареллу беру белорусскую, одну из самых дешёвых.
>>5055
Если честно с трудом понимаю зачем это делать, если у нас можно найти натуральную томатную пасту, и сделать из нее Пассту. Дрочить на томаты без кожуры из Италии смысла особо не вижу.
Если честно с трудом понимаю зачем это делать, если у нас можно найти натуральную томатную пасту, и сделать из нее Пассту. Дрочить на томаты без кожуры из Италии смысла особо не вижу.
>>5058
И зачем выдрачиваться и делать лишнюю работу? Нормальная отечественная томатная паста подешевле пассаты из Италии, но не то чтобы в разы. Отдельно проигрываю с томатной пасты, в составе которой есть вода. Т.е. её уваривают, а потом опять водой бадяжат? По идее кроме помидоров в составе ничего быть не должно.
И зачем выдрачиваться и делать лишнюю работу? Нормальная отечественная томатная паста подешевле пассаты из Италии, но не то чтобы в разы. Отдельно проигрываю с томатной пасты, в составе которой есть вода. Т.е. её уваривают, а потом опять водой бадяжат? По идее кроме помидоров в составе ничего быть не должно.
>>5080
Да иди ты нахер, пидараха
Да иди ты нахер, пидараха
1,5 Мб, 2000x1500Продолжаем исследовать ассортимент пиццы 22. Догадайтесь сами как она называется.
>>5234
Жесть, если честно. Не хватает только картохи обжаренной.
Жесть, если честно. Не хватает только картохи обжаренной.
>>5234
Офигенно. Даже по картинке видно, что помидоры спелые, мясистые и сладкие. Хотя тесто слишком грубое.
Офигенно. Даже по картинке видно, что помидоры спелые, мясистые и сладкие. Хотя тесто слишком грубое.
>>5234
Судя по подпалинам выпекали при правильгной температуре, а значит скорее всего борта не из-за теста, из-за того, что они воздушные. При этом сыр не сгорел — очень быстро запекли. Вывод, пицца должна быть восхитительной! Единственное что смущает: либо она маленькая, либо борта совсем уж крупные — в процентном соотношении занимают слишком большую часть пиццы.
Судя по подпалинам выпекали при правильгной температуре, а значит скорее всего борта не из-за теста, из-за того, что они воздушные. При этом сыр не сгорел — очень быстро запекли. Вывод, пицца должна быть восхитительной! Единственное что смущает: либо она маленькая, либо борта совсем уж крупные — в процентном соотношении занимают слишком большую часть пиццы.
26 Кб, 640x640>>5234
Пиздос, конечно.
Пиздос, конечно.
>>5259
Конечно при правильной, у них настоящие печи в кафешках.
Конечно при правильной, у них настоящие печи в кафешках.
>>5276
350
350
>>5271
ну хз, я неделю назад постил из хопхед тапрума, там была полная копия пиццы 22. И Don Mimi надо потестить еще раз.
ну хз, я неделю назад постил из хопхед тапрума, там была полная копия пиццы 22. И Don Mimi надо потестить еще раз.
Репощу из /b/
>>5569
Фу, грудка. Отвратительно
Фу, грудка. Отвратительно
>>5569
Суп какой-то. Грибы то обжаривал?
Суп какой-то. Грибы то обжаривал?
>>5584
Чикен траур мне нравится. На самом деле просто пиздец есть хотел, быстро обжарил грудку с грибами и еще 3 сыра намешал туда.
Чикен траур мне нравится. На самом деле просто пиздец есть хотел, быстро обжарил грудку с грибами и еще 3 сыра намешал туда.
>>5569
Борта как у настоящей выглядят.. но сыр дешманский, все в масле.. курицу убрать.
Борта как у настоящей выглядят.. но сыр дешманский, все в масле.. курицу убрать.
34 Кб, 314x400>>5588
Иди рулетки крути, клоун.
Иди рулетки крути, клоун.
>>5587
Масло это самодельный оливыч с розмарином и чили
Масло это самодельный оливыч с розмарином и чили
>>5614
Потому что его много
Потому что его много
>>5569
Нужно было начинку просто обжарить и со свежим лавашом вприкуску хуярить.
Нужно было начинку просто обжарить и со свежим лавашом вприкуску хуярить.
Говорите довайте, с чем пиццу делать. Колбаса и грибы заебали. Пуристы свистят в хуй со своей маргаритой.
>>5790
Курица, сметанный соус, шпинат (брокколи).
Говядина (или фарш), халапеньо, чили.
Попробуй также пиццу с копченым угрем.
Курица, сметанный соус, шпинат (брокколи).
Говядина (или фарш), халапеньо, чили.
Попробуй также пиццу с копченым угрем.
>>5949
Нормальное блюдо, для людей, которые любят жизнь. Не то что местные спирохеты.
Нормальное блюдо, для людей, которые любят жизнь. Не то что местные спирохеты.
>>5949
Думается мне, обычную пиццу на готовом тесте делать не дольше.
Думается мне, обычную пиццу на готовом тесте делать не дольше.
>>5975
>>5949
Справедливости ради, нашел у нее рецепт нормальной пиццы
https://www.youtube.com/watch?v=jFOkJRgbgNo
По сути все сделала нормально, разве что тесто с блин раскатала, в центре
>>5949
Справедливости ради, нашел у нее рецепт нормальной пиццы
https://www.youtube.com/watch?v=jFOkJRgbgNo
По сути все сделала нормально, разве что тесто с блин раскатала, в центре
![Screenshot2018-09-07 ПИЦЦА на сковороде за 5 минут Быстрый [...].png](https://2ch.hk//di/src/361311/15362992003860.png)
200 Кб, 1280x960Хочу показать тесто. Очень хорошо поднялось. 90мл воды и 100г муки. Поднималось час (решил приготовить на завтрак)
125 Кб, 1280x960>>5982
Местами даже слишком.
Местами даже слишком.
52 Кб, 500x445>>5984
Тесто действительно было жидковатым, я его аккуратно обсыпал мукой, руками переложил на противень, и там его легкими движениям руки растянул до размеров пиццы. Это кстати вышло на удивление легко.
Дрожжи как на пике.
В общем да, чем жиже тесто, тем лучше оно поднимается - убедитесь сами.
Тесто действительно было жидковатым, я его аккуратно обсыпал мукой, руками переложил на противень, и там его легкими движениям руки растянул до размеров пиццы. Это кстати вышло на удивление легко.
Дрожжи как на пике.
В общем да, чем жиже тесто, тем лучше оно поднимается - убедитесь сами.
>>5990
Я не засекал, примерно 3-4 минуты дал подняться, 5-6 допекалась потом с начинкой. Соус - томатная паста обжаренная со специями и луком (15р), сыр моцарелла 80г (40р), пошехонский сыр 20г (10р), ветчина 70г (40р), грибы ~~80г (20р), мука 100г (3р), специи условно 5р. 133р в сумме.
Сыр я не жопил, просто с утра не хотелось слишком жирное и тяжелое есть.
Я не засекал, примерно 3-4 минуты дал подняться, 5-6 допекалась потом с начинкой. Соус - томатная паста обжаренная со специями и луком (15р), сыр моцарелла 80г (40р), пошехонский сыр 20г (10р), ветчина 70г (40р), грибы ~~80г (20р), мука 100г (3р), специи условно 5р. 133р в сумме.
Сыр я не жопил, просто с утра не хотелось слишком жирное и тяжелое есть.
>>5982
пицца-трупицца
пицца-трупицца
>>5993
Заебись сыр, может не для пиццы, но какой был.
Заебись сыр, может не для пиццы, но какой был.
>>5982
Мерзкий альбинос
Мерзкий альбинос
Купил рикотту и супервкусных помидорок. Теперь вопрос. Реально ли в духовке с 250max сделать подобие сицилийской пиццы? Тесто отличается от обычного? Про то, что противень надо смазать маслом, вкурсе
>>6186
В каком оригинале? Во всех оригиналах она готовится с пекорино. Но вообще рикотта вполне нормально заходит с пиццей, только надо учитывать, что она не плавится. (Рикотта + паста - вполне норм комбо)
В каком оригинале? Во всех оригиналах она готовится с пекорино. Но вообще рикотта вполне нормально заходит с пиццей, только надо учитывать, что она не плавится. (Рикотта + паста - вполне норм комбо)
>>6213
Рикотта-жареный с аночусами лук-пекорино романо. Вроде так кладут начинку.
Рикотта-жареный с аночусами лук-пекорино романо. Вроде так кладут начинку.
296 Кб, 1280x721Первый и последний раз, когда я купил рикотту. Испортил ей божественный соус из домашних помидорок. Справа, где без колбасы и побольше пекорино сверху еще норм, но слева хуита редкая. Надо было не выебываться и брать моцарелку
>>6290
А я говорил!
А я говорил!
>>6290
Вот это ты даванул спартачка.
А мне вообще рикотта только в составе десертов нравится, не могу употреблять её с чем-то острым или соленым.
Вот это ты даванул спартачка.
А мне вообще рикотта только в составе десертов нравится, не могу употреблять её с чем-то острым или соленым.
>>6297
А в обычной духовке с 250мах я тебе никак и не сделаю дохуя воздушную пиццу.
Если обычную пиццу можно кинуть на раскаленный противень и она поднимется, то тут пицца изначально ставится в духовку уже в противне.
Очень интересно кстати качество колбасы детектишь. Научи и меня.
А в обычной духовке с 250мах я тебе никак и не сделаю дохуя воздушную пиццу.
Если обычную пиццу можно кинуть на раскаленный противень и она поднимется, то тут пицца изначально ставится в духовку уже в противне.
Очень интересно кстати качество колбасы детектишь. Научи и меня.
>>6298
Больше влажности у теста должно быть, нормальные (хорошие) дрожжи (не надо жлобиться) и терпение. Так же корж можно сперва поднять в духовке, потом начинку накладывать. Колбасу видно по структуре и по тому как она поменяла цвет.
Больше влажности у теста должно быть, нормальные (хорошие) дрожжи (не надо жлобиться) и терпение. Так же корж можно сперва поднять в духовке, потом начинку накладывать. Колбасу видно по структуре и по тому как она поменяла цвет.
Ну и хрючево блять
https://www.youtube.com/watch?v=x4bphIdEc3E
https://www.youtube.com/watch?v=x4bphIdEc3E
>>6310
Спасибо, попробую.
Спасибо, попробую.
>>6298
Я же делаю. Пусть не дохуя воздушную, но и не оладь как у тебя.
> А в обычной духовке с 250мах я тебе никак и не сделаю дохуя воздушную пиццу.
Я же делаю. Пусть не дохуя воздушную, но и не оладь как у тебя.
>>6269
Если поставить в духовку миску сводой то тесто будет более воздушней? Ведь тогда атмосфера в духовке будет более влажная и теплопередача к тесту будет более интенсивнее
Если поставить в духовку миску сводой то тесто будет более воздушней? Ведь тогда атмосфера в духовке будет более влажная и теплопередача к тесту будет более интенсивнее
Что вам, долбоёбам, мешает подержать пиццу лишние 3-5 минут и хрючить потом красивую вкусную поджаристую пиццу? Нахуй вы это бледно-пельменное позорище делаете, да ещё и в трэнд выкладываете?
>>6325
Ну, может, он хочет пиццу на парУ.
Ну, может, он хочет пиццу на парУ.
>>6321
Так делают когда пекут хлеб или булки, попробуй, я делал только для булок, вышло норм. Тепературу не повышает, но теплообмен в теории может.
Так делают когда пекут хлеб или булки, попробуй, я делал только для булок, вышло норм. Тепературу не повышает, но теплообмен в теории может.
>>6325
Я думаю что при 500 градусах в печи тесто мгновенно прогревается и как бы взрывается как попкорн только помедленнее, поэтому такой пушистый бортик. Вот я я и думаю как бы пригнать максимум тепла к темту при 250 градусах. Как только тесто взбухнет, вода убирается. Буду пробовать в среду, наверно
Я думаю что при 500 градусах в печи тесто мгновенно прогревается и как бы взрывается как попкорн только помедленнее, поэтому такой пушистый бортик. Вот я я и думаю как бы пригнать максимум тепла к темту при 250 градусах. Как только тесто взбухнет, вода убирается. Буду пробовать в среду, наверно
>>6339
Насколько лучше обычных хлебопекарных?
Насколько лучше обычных хлебопекарных?
>>6338
я - просто в холодильнике
если раз в неделю что-то делать, пиццу, хлеб, шведские булочки с корицей - уходит запросто
ну и цена конечно вот такой кубик рублей 10 наверное
я - просто в холодильнике
если раз в неделю что-то делать, пиццу, хлеб, шведские булочки с корицей - уходит запросто
ну и цена конечно вот такой кубик рублей 10 наверное
21 Кб, 424x110>>6339
а потом их оживляешь?
а потом их оживляешь?
>>6344
Надо будет попробовать, как закончу с диетой. В теории пиццу можно каждый день готовить, но только в теории.
Надо будет попробовать, как закончу с диетой. В теории пиццу можно каждый день готовить, но только в теории.
>>6336
Ты троллишь так?
Какие преимущества у прессованных дрожжей? Диды на них тесто делали? Живой ламповый звук какой-то. А недостаток по сравнению с мгновенными очевиден: сила непредсказуема, в куске может быть 99% живых грибков, а может 30.
Ты троллишь так?
Какие преимущества у прессованных дрожжей? Диды на них тесто делали? Живой ламповый звук какой-то. А недостаток по сравнению с мгновенными очевиден: сила непредсказуема, в куске может быть 99% живых грибков, а может 30.
>>6353
сухие дрожжи это как растворимый лимонад zuko
я попробовал прессованные и мне очень-очень понравилось, казалось что там какие-то сложности с ними, но нет, всё очень просто - отщипнул сколько надо, в воде развел, дал минут 10-15 постоять, в муку влил и замесил
и результат - отличный
мне нравится
сухие дрожжи это как растворимый лимонад zuko
я попробовал прессованные и мне очень-очень понравилось, казалось что там какие-то сложности с ними, но нет, всё очень просто - отщипнул сколько надо, в воде развел, дал минут 10-15 постоять, в муку влил и замесил
и результат - отличный
мне нравится
>>6342
Ну так то я могу по опыту сказать, что и два месяца в обычном холодильнике они прекрасно хранятся, сила только немного уменьшается. Тоже такие люблю, отрезаю примерно 5мм от стороны.
Ну так то я могу по опыту сказать, что и два месяца в обычном холодильнике они прекрасно хранятся, сила только немного уменьшается. Тоже такие люблю, отрезаю примерно 5мм от стороны.
138 Кб, 863x621а луковая пицца тем временем готовится
раз: колобок расстаивается на столе под тарелкой
раз: колобок расстаивается на столе под тарелкой
193 Кб, 829x621>>6374
лук я обжарил до прозрачности и еще чуть-чуть, пока он не подзолотился
сперва планировал натереть сыр и когда лук остынет все перемешать, но сделал не так - выложил сыр, сверху разбросал лук, а лучше бы конечно перемешал сперва
но пицца тем не менее удалась, мне понравилась, хоть лук и выглядит сгоревшим
лук я обжарил до прозрачности и еще чуть-чуть, пока он не подзолотился
сперва планировал натереть сыр и когда лук остынет все перемешать, но сделал не так - выложил сыр, сверху разбросал лук, а лучше бы конечно перемешал сперва
но пицца тем не менее удалась, мне понравилась, хоть лук и выглядит сгоревшим
>>6382
Тесто и лук как раз подгорели, тесто в плохом смысле этого слова.
Тесто и лук как раз подгорели, тесто в плохом смысле этого слова.
>>6382
Там сгоревшие только верхушки, но я спецом под грилем подержал.
В принципе и томатики черри были бы не лишними.
Там сгоревшие только верхушки, но я спецом под грилем подержал.
В принципе и томатики черри были бы не лишними.
>>6324
Почему долбоебы не понимают, что после лишних 3-5 минут она не станет поджаристой, а превратится в сухарь?
Почему долбоебы не понимают, что после лишних 3-5 минут она не станет поджаристой, а превратится в сухарь?
287 Кб, 960x1280Все то же тесто, 100г муки, 90г воды. То что бледная - видно перекос баланса белого.
>>6406
Ты дурак? Там же самое вкусное собирается, это дополнительные специи
Ты дурак? Там же самое вкусное собирается, это дополнительные специи
>>6426
Я не тот. Я делаю нормальное тесто, у меня все достаточно воздушно а вмеру золотисто без подпалин. Ибо в духовке 250. В среду буду ставить експеримент с плашкой водички на первом этапе выпечки. Отпишусь тут после
Я не тот. Я делаю нормальное тесто, у меня все достаточно воздушно а вмеру золотисто без подпалин. Ибо в духовке 250. В среду буду ставить експеримент с плашкой водички на первом этапе выпечки. Отпишусь тут после
>>6453
Ой бля... Один спрашивает про рецепт бургера из криминального чтива, второй хочет попробовать пиццу из известной копипасты. Что блять с вами не так?
Ой бля... Один спрашивает про рецепт бургера из криминального чтива, второй хочет попробовать пиццу из известной копипасты. Что блять с вами не так?
>>6470
А у меня яйцо не успевает запечься за 13 минут. Алсо реквестирую рецепт белого соуса.
А у меня яйцо не успевает запечься за 13 минут. Алсо реквестирую рецепт белого соуса.
>>6463
не в этом дело, хоть я и, до определенной степени, пурист, просто я попробовал настоящие дрожжи и мне понравилось. настолько, что я всем их теперь рекомендую.
не в этом дело, хоть я и, до определенной степени, пурист, просто я попробовал настоящие дрожжи и мне понравилось. настолько, что я всем их теперь рекомендую.
>>6470
Это че, редиска?
Это че, редиска?
>>6556
Однажды мы уже решили, что это такой кавказско-итальянский фьюжн.
Однажды мы уже решили, что это такой кавказско-итальянский фьюжн.
171 Кб, 1123x842Если ты с утра проснулся и быстренько испёк флорентину, как я, то ты пиццайоло, а если нет, то - нет.
/вторая версия луковой пиццы
/вторая версия луковой пиццы
>>6811
Опять свой уникальный "крафтовый" и нетакойкакувсех пельмень притащил. Давай, спроси, почему он у тебя не поднялся.
Опять свой уникальный "крафтовый" и нетакойкакувсех пельмень притащил. Давай, спроси, почему он у тебя не поднялся.
>>6838
Нет, мухоморы.
Нет, мухоморы.
146 Кб, 935x932>>6838
Крабовые палочки же.
Крабовые палочки же.
>>6817
Ты дурак? Смотри на правый край и изгиб тени.
Ты дурак? Смотри на правый край и изгиб тени.
Сейчас наткнулся на телеканал Еда. Готовили настоящую итальянскую пиццу. С тестом из молока, начинкой из здоровых митболлов с яблоком и соусом из картошки со сливками. Забавно то, что Лазерсон на том же канале говорил, что ебало разорвёт тому, кто будет всякую хуету добавлять в пиццу.
>>7216
Официальная наука не пришла к однозначному выводу выгоняет скалка воздух из пиццы или нет.
Официальная наука не пришла к однозначному выводу выгоняет скалка воздух из пиццы или нет.
>>7226
Выгоняет конечно. Нормальное раздутое тесто попробуй скалкой раскатать, сразу заметишь что в нём пузыри лопаться начинают. Но вообще, скалка не нужна. Правильное тесто легко растягивается руками.
Выгоняет конечно. Нормальное раздутое тесто попробуй скалкой раскатать, сразу заметишь что в нём пузыри лопаться начинают. Но вообще, скалка не нужна. Правильное тесто легко растягивается руками.
У кого духовки до 250 градусов, рекомендую ставить плашку с водичкой. Провел 2 эксперимента и доволен результатом. Разогреваем печь до максимума, ждем как вода закипит, ставим пицце на 8 минут, врубаем вентилятор, потом убираем воду и допекаем без воды и вентилятора. Вы сразу можете заметить как заметно быстрее поднимается бортик из-за большей теплопроводности паровой среды.
Что то люто захотелось школьной пиццы, посмотрел а из ингридиентов есть только сахар,соль и дрожжи. Так что я пошел в магазин. Есть возможно годные советы по школьной пиццке?
>>7314
Вообще вот, на вкус 9/10 не могу понять чего не хватает
Основа рецепта: https://youtu.be/4Slv9q8zofE
Вообще вот, на вкус 9/10 не могу понять чего не хватает
Основа рецепта: https://youtu.be/4Slv9q8zofE
>>7349
Не хватает женских уверенных рук. Все таки матерые тетки которые пекут подобные изделия делают это с недоступным нам профессионализмом.
Не хватает женских уверенных рук. Все таки матерые тетки которые пекут подобные изделия делают это с недоступным нам профессионализмом.
Bump, test
После 500 не всплывает?
Обновить тред
Двач.hk не отвечает.
Вы видите копию треда, сохраненную 22 апреля 2019 года.
Скачать тред: только с превью, с превью и прикрепленными файлами.
Второй вариант может долго скачиваться. Файлы будут только в живых или недавно утонувших тредах. Подробнее
Если вам полезен архив М.Двача, пожертвуйте на оплату сервера.
Вы видите копию треда, сохраненную 22 апреля 2019 года.
Скачать тред: только с превью, с превью и прикрепленными файлами.
Второй вариант может долго скачиваться. Файлы будут только в живых или недавно утонувших тредах. Подробнее
Если вам полезен архив М.Двача, пожертвуйте на оплату сервера.