Этого треда уже нет.
Это копия, сохраненная 22 декабря 2017 года.

Скачать тред: только с превью, с превью и прикрепленными файлами.
Второй вариант может долго скачиваться. Файлы будут только в живых или недавно утонувших тредах. Подробнее

Если вам полезен архив М.Двача, пожертвуйте на оплату сервера.
#2 #288291
В армейке в столовой как-то подали сваренный в молоке рис. Я сначала подумал, что это странное сочетание, хотя после бега на руках вместе с товарищем, державшим тебя за ноги, я уже ничему не удивлялся.

Когда начал это есть оказалось что каша ещё и сладкая.

В общем... мне понравилось.

Но как называется рецепт и откуда у этой еды "ноги растут"?
#3 #288292
>>288291
Да часто рис на молоке делают. Вот тут например:
http://stalic.livejournal.com/419808.html
http://stalic.livejournal.com/522392.html
#4 #288293
>>288291
Тебя в садике такой кашей кормили, обычная молочная каша рисовая
#5 #288304
Помогите оценить степень неадекватности и критики риса в этом треде, начиная с этого сообщения:
https://2ch.hk/news/res/750133.html#750205 (М)
#6 #288316
>>288304

>news


>адекватности


Нутыпонял
512x512
sage #7 #288332
Вкатился в тред. Задавайте ответы.
#8 #288337
>>288304
Рис и хлеб - энергетики без витаминов. Разница только в том что в хлебе есть глютен, а в рисе нет. Глютен хуже переваривается и вяжет говно в тугие твердые формы. Рис полезней в плане профилактики запоров и геморроя.
#9 #288349
Заливая гречку кипятком на ночь, насколько вода должна быть вые гречки
#10 #288354
>>288337
Во, спасибо что помог, а то я в биологии и медицине вообще не шарю, ибо больше люблю железки.

В том треде этот пост твой?:

>>750365


Ебать дэбил. В хлебе из рафинированной муки витаминов группы B тоже нет. Питаясь одним хлебом ты заработаешь ту же самую бери-бери + запор и-за избытка глютена в рационе.

А ты шаришь.
#11 #288355
>>288337

>Рис и хлеб - энергетики без витаминов.


>энергетики


>без витаминов


Потому что тысказал?
Рис и хлеб - полноценная еда, углеводы, белки, жиры, клетчатка, витамины, микроэлементы

Белый рис(приготовленный)

Carbohydrates
28.1 g
Sugars0.05 g
Dietary fiber0.4 g
Fat
0.28 g
Protein
2.69 g
Vitamins
Thiamine (B1)(2%) 0.02 mg
Riboflavin (B2)(1%) 0.013 mg
Niacin (B3)(3%) 0.4 mg
Pantothenic acid (B5)(0%) 0 mg
Vitamin B6(7%) 0.093 mg
Minerals
Calcium(1%) 10 mg
Iron(2%) 0.2 mg
Magnesium(3%) 12 mg
Manganese(0%) 0 mg
Phosphorus(6%) 43 mg
Potassium(1%) 35 mg
Sodium(0%) 1 mg
Zinc(1%) 0.049 mg

Бурый рис(сухой):
Nutritional value per 100 g (3.5 oz)
Energy1,548 kJ (370 kcal)
Carbohydrates
77.24 g
Sugars0.85 g
Dietary fiber3.52 g
Fat
2.92 g
Protein
7.85 g
Vitamins
Thiamine (B1)(35%) 0.401 mg
Riboflavin (B2)(8%) 0.093 mg
Niacin (B3)(34%) 5.091 mg
Pantothenic acid (B5)(30%) 1.493 mg
Vitamin B6(39%) 0.509 mg
Folate (B9)(5%) 20 μg
Minerals
Calcium(2%) 23 mg
Iron(11%) 1.47 mg
Magnesium(40%) 143 mg
Manganese(178%) 3.743 mg
Phosphorus(48%) 333 mg
Potassium(5%) 223 mg
Sodium(0%) 7 mg
Zinc(21%) 2.02 mg

Хлеб пшеничный цельнозерновой:

Total Fat 3.4 g5%
Saturated fat 0.7 g3%
Polyunsaturated fat 0.6 g
Monounsaturated fat 1.6 g
Cholesterol 0 mg0%
Sodium 400 mg16%
Potassium 248 mg7%
Total Carbohydrate 41 g13%
Dietary fiber 7 g28%
Sugar 6 g
Protein 13 g26%
Vitamin A0%Vitamin C0%
Calcium10%Iron13%
Vitamin D0%Vitamin B-610%
Vitamin B-120%Magnesium20%
#11 #288355
>>288337

>Рис и хлеб - энергетики без витаминов.


>энергетики


>без витаминов


Потому что тысказал?
Рис и хлеб - полноценная еда, углеводы, белки, жиры, клетчатка, витамины, микроэлементы

Белый рис(приготовленный)

Carbohydrates
28.1 g
Sugars0.05 g
Dietary fiber0.4 g
Fat
0.28 g
Protein
2.69 g
Vitamins
Thiamine (B1)(2%) 0.02 mg
Riboflavin (B2)(1%) 0.013 mg
Niacin (B3)(3%) 0.4 mg
Pantothenic acid (B5)(0%) 0 mg
Vitamin B6(7%) 0.093 mg
Minerals
Calcium(1%) 10 mg
Iron(2%) 0.2 mg
Magnesium(3%) 12 mg
Manganese(0%) 0 mg
Phosphorus(6%) 43 mg
Potassium(1%) 35 mg
Sodium(0%) 1 mg
Zinc(1%) 0.049 mg

Бурый рис(сухой):
Nutritional value per 100 g (3.5 oz)
Energy1,548 kJ (370 kcal)
Carbohydrates
77.24 g
Sugars0.85 g
Dietary fiber3.52 g
Fat
2.92 g
Protein
7.85 g
Vitamins
Thiamine (B1)(35%) 0.401 mg
Riboflavin (B2)(8%) 0.093 mg
Niacin (B3)(34%) 5.091 mg
Pantothenic acid (B5)(30%) 1.493 mg
Vitamin B6(39%) 0.509 mg
Folate (B9)(5%) 20 μg
Minerals
Calcium(2%) 23 mg
Iron(11%) 1.47 mg
Magnesium(40%) 143 mg
Manganese(178%) 3.743 mg
Phosphorus(48%) 333 mg
Potassium(5%) 223 mg
Sodium(0%) 7 mg
Zinc(21%) 2.02 mg

Хлеб пшеничный цельнозерновой:

Total Fat 3.4 g5%
Saturated fat 0.7 g3%
Polyunsaturated fat 0.6 g
Monounsaturated fat 1.6 g
Cholesterol 0 mg0%
Sodium 400 mg16%
Potassium 248 mg7%
Total Carbohydrate 41 g13%
Dietary fiber 7 g28%
Sugar 6 g
Protein 13 g26%
Vitamin A0%Vitamin C0%
Calcium10%Iron13%
Vitamin D0%Vitamin B-610%
Vitamin B-120%Magnesium20%
Смушняфки 2267 Кб, 707x1000
#12 #288356
>>288355

>Потому что тысказал?


Я всего лишь неудачно процитировал этот пост https://2ch.hk/news/res/750133.html#751082 (М) другого анона в другом треде.
>>288354
#13 #288357
>>288356
Блядь я пьяный дебил, уже всё путаю. Не обращайте внимания на пост.
#14 #288372
>>288355

>Рис и хлеб - полноценная еда


Судя по твоим данным придётся сожрать 1кг белого риса или 1 кг хлеба в день чтобы закрыть только потребность в витамине Б6. Про остальные витамины вообще молчу. Хуйня карочь. Одни калории без витаминов. Не убедил.

Сухой бурый рис вообще нахуя вбросил? Я ебал сухой рис жрать. При варке из него почти все нутриенты вывариваются.
sage #15 #288374
>>288337
Спасибо за пост. Перехожу на молочку + мясо рыбо + ништяки. Все Моя диета. Печеньки тоже нахуй.
#16 #288410
>>288372
Не обязательно упарывать только рис и хлеб для того, чтобы обеспечить суточную потребность организма в витаминах и микроэлементах, равно как и бросаться в другие крайности. Он >>288355 лишь вполне обоснованно опроверг заявление о том, что рис и хлеб энергетики без витаминов.
#17 #288414
>>288245 (OP)
Есть ли способ готовить всё, что нужно на следующую неделю и сохранять это свежим: чтобы каждый день брать из этого запаса, выполнять не долгие операции(разогреть) и можно было есть и при этом не отравиться ?
#18 #288440
>>288414
Холодильник? Еда в нём за неделю не стухнет.
#19 #288442
>>288414
Есть способ, таких способов даже несколько - варение, тушение, жарение, запекание.
#20 #288477
>>288440
Я серьёзно спрашивал. В холодильнике готовая еда потухает достаточно быстро. Неделю храниться только едко солёные беконы, карбонаты и т. п. Сыр может 2 нежели лежать. Суп прокисает летом бывает и на второй день хранения. Салат из огурцов и помидоров тоже редко стоит дольше 2 дней. Котлеты и макаоны/гречка у нас съедают макс. на 3 день, но не похоже что стоит их оставлять ещё хотя бы на сутки. Если ты серьёзно, расскажи какая у тебя поддерживается температура в холодильнике, имел ли ты в виду морозилку или что.
>>288442
Что ты имеешь ввиду ? Уже приготовленные продукты хранятся в холодильнике меньше сырых.
#21 #288478
>>288477

>В холодильнике готовая еда потухает достаточно быстро


У тебя хуевый холодильник, либо уменьши температуру в нем, либо купи новый.

>Суп прокисает летом


Холодильнику похуй на то, что творится вокруг

>Что ты имеешь ввиду ?


Ты спросил о способах готовки, я тебе ответил о них
#22 #288481
>>288478

> У тебя хуевый холодильник, либо уменьши температуру в нем, либо купи новый.


Это очень и очень вероятно, поэтому я зашёл сюда и спросил какие температуры в холодильниках у тебя, и других анонов.

>Холодильнику похуй на то, что творится вокруг


У меня строгая корреляция между тёплым и холодным временем года.

>Ты спросил о способах готовки, я тебе ответил о них


Я знаю способы готовки(я же ем как-то, да), но ни один из них не позволяет мне хранить дольше 3 дней еду типа макарон, гречки, курицы, котлет, рыбы, риса.
#23 #288483
>>288481

>какие температуры


+3+5

>У меня строгая корреляция между тёплым и холодным временем года.


холодильник не осне

>но ни один из них не позволяет мне хранить дольше 3 дней


значит дело не в них
sage #24 #288543
>>288478

>


>Холодильнику похуй на то, что творится вокруг


Ты блять ща электричество заплати, мамкин теоретик.
#25 #288545
>>288481

>какие температуры


Пишет +4, суп может и по десять дней спокойно стоять, а каша и по две недели бывало.
sage #26 #288546
>>288545
Трeд не читал, что ты хочешь, сейчас те все поясню. Бaтя в треде.
#27 #288549
>>288483
>>288545
Вот мой исходный вопрос>>288414
Я в готовке ньюфаг, имеет место факт, что дольше 3 дней у меня мало какая еда лежит не стухнув в холодильнике. Градусы я сейчас проверю. Но почему я не валю всё просто на холодильник, зная что он старый и давно под подозрением ? Просто погуглив, я обнаружил кучу всяких примочек для сохранения еды: пластиковые контейнеры, вакуумные контейнеры с насосом для откачки воздуха, зоны свежести в холодильнике, зоны свежести внутри зон свежести, да и способов термической обработки наверняка, гораздо больше чем мне известно(т. е. пожарить и сварить можно по разному, вон су вид тред рядом видел), ещё морозилка и некоторое из перечисленного можно комбинировать. Вопрос в том какие меры используют местные аноны ? Я то уже было дело настроился на на особую готовку + контейнер + особая заморозка, если дело просто в холодильнике, это будет просто замечательный вариант, т. к. гораздо проще.
кляр #28 #288575
в детстве ел хрустящий тонкий кляр с сосиской в нём — как такой сделать?
#29 #288588
>>288549
Так, у меня действительно +8 +10 в холодильнике. Похоже всё дело действительно в нём. Спасибо тем, кто измерил температуру у себя в холодильнике.
#30 #288590
Купил огромную свеклу - внутри, ближе к центру, она чому-то оказалась белой, а не красной. Это кормовой сорт, я так понимаю?
#31 #288594
>>288590
Есть белые и желтые сорта.
Кормовая по размеру отличается, здоровенная такая.
0018723468882 Кб, 377x337
#32 #288597
Как мыть решетку для гриля после жарки?
Пытался обжечь перед следующим приготовлением и очистить бумагой, как это далают с шампурами, но результатом остался не доволен, всякие уголки не очистились, полоски темные и оставили потом след на мясе.
#33 #288598
>>288597
только обжиг
ну или в кислоту опустить. только смотри чтобы железо не съела
#34 #288614
>>288597
Берешь металлическую губку, оборачиваешь тряпкой чтобы руки не ободрать и чистишь-чистишь каждый прутик. Какие тебе ещё способы нужны?

>очистить бумагой, как это далают с шампурами


Кто так делает вообще? Первый раз такую хуйню читаю.
#35 #288620
>>288598
Обжиг и кордщётка. Проверенное сочетание и без >>288614 еботни.
#36 #288626
бамп >>288575
хочу кляр, ну он не совсем хрустящий, просто жёсткий типа, а я умею только как тесто.
#37 #288629
>>288626

>я умею только как тесто


Можно как-то более по-русски описать? Хочешь сказать, что в готовом блюде твой кляр быстро становится мягким?
#38 #288630
>>288629
в готовом блюде он просто мягкий.(брокколи в кляре жарим)
т.е. это как "брокколи в тесте".
#39 #288641
>>288630
Подозреваю что жарить надо во фритюре, а не на сковородке.
#40 #288643
>>288641
в чём принципиальная разница?
#41 #288644
>>288643
В результате в виде хрустящего кляра.
#42 #288646
>>288644
я про процесс естественно.
во фритюру налить масла и жарить, или в сковородку — разница?
#43 #288652
>>288646
Объем масла радикально отличается, во фритюре у тебя масла значительно больше чем обжариваемого продукта, и обжарка роисходит одновременно со всех сторон без значительной потери температуры масла. На сковородке совсем другая итория.
#44 #288653
>>288652
так в чём будет разница если я залью так же много ммасла в сковородку?
#45 #288655
>>288653
Ну ебанный в рот, если масло покроет полностью продукт то похуй, лей хоть в консервную банку. В сковородке и вермишель сварить можно, но нахуя когда, кастрюля есть.
#46 #288657
>>288655
ширина больше, жарить удобней.
#47 #288658
>>288646

>во фритюру налить масла


В какую еще фритюру? фритюрницу?
Но да, этот выше прав, надо жарить во фритюре и подольше, тогда получится жесткая корочка. Чот днем с работы мне ответ не дали запостить.
#48 #288659
>>288658

>во фритюре и подольше, тогда получится жесткая корочка


как и в сковородке, на сколько я понял.
#49 #288661
>>288657
Так надо не жарить, блять! Фритюр! ВАРИТЬ В МАСЛЕ! Ну пиздец, ты тупой?
#50 #288662
>>288659
Ну мне бы было жалко лить ведро масла в сковородку, чтобы потом выкинуть. Лучше в ковшик с толстым дном.
#51 #288663
>>288662

>с толстым


почему ?
#52 #288665
>>288661
))
Фритюр (фр. friture — "поджаривание", от frire — "жарить")
Фритюрница — аппарат для жарки во фритюре (глубоком слое растительного или животного жира). Фри (фр. frit — «жареный») означает «изжаренный в большом количестве жира до образования румяной корочки».
#53 #288685
Посоны, готовил пасту с мидиями в белом вине. Получилась какая-то хуйня: обычные макароны с лёгким запахом вина, и ебучие мидии, которые всё портили своим сраным вкусом грязной речной рыбы. Никакого морского аромата и прочей хуйни? ЧЯДНТ?

Рецепт: пиздячим в масло помидорки, мидии, специи, винишко (шабли/совиньен) держим минуту в сковороде, хуячим в макароны.
#54 #288692
>>288685
1. Возьми нормальные мидии, а не говно перемороженное.
2. Возможно тебе не нравятся мидии впринципе, тогда зачем мучаешься?
#55 #288695
>>288692
Да вот тоже грешу на мидии, просто раньше только в готовом виде употреблял, там, где они свежие, скорее всего. Теперь осталось понять, я рукожоп, или замороженные все говно.
#56 #288756
>>288695
Жрач, какой минимальный температурный режим нужен для перехода коллагена в менее жесткие формы (мираторговская говядина, если это важно)?
#57 #288771
>>288756
Белок при температуре становится наоборот более жестким, поэтому сырая говядина будет наиболее мягкой.
#58 #288779
>>288756
45 - активация коллагеназы
55 - пик активности
60 - её денатурация
Так что 55, часов на 6 думаю.
#59 #288781
>>288771
А вот нихуя, кстати, личный опыт говорит мне, что это напрямую зависит от куска.
>>288779
Спасибо, брат. Я нашел только про 80-120° и образование глютина. а коллагеназа вообще сохраняется в рабочем состоянии?
#60 #288782
>>288781

>это напрямую зависит от куска.


Само собой, я предполгаю и рекомендую жарить толькок уски предназначенные для этого - рибай, стриплойн, вырезка. Но чем дольше жаришь мясо, тем оно жестче. О тушении для размягчения я не говорю.
#61 #288783
>>288782

>только куски

#62 #288794
>>288782
А про жарку я вообще ни слова не писал. И в рибаях-вырезках не настолько много соединительной ткани, чтобы это было критично.
#63 #288795
>>288794
Так поясни что тебе надо вообще? Коллагеназа это вообще лекарство...
#64 #288801
>>288795
В мясе есть коллаген - т.н. соединительная ткань. Он под действием температуры деградирует до чего-то похожего на желатин (до глютина). Меня интересует, можно ли этого добиться при температурах ниже 80°.
#65 #288805
>>288801

>Меня интересует, можно ли этого добиться при температурах ниже 80°.


Желатин это денатурированный коллаген, денатурация белка начинается значительно ниже 80. Я делаю бульоны при 65-75 градусах, он чистый как слеза за счет отсутствия кипения и наваристый.
#66 #288806
>>288805
Сколько говядину на кости варишь? Какую-нибудь голяшку.
#67 #288808
>>288806
75-85 градусов - 24 часа
#68 #288809
>>288808
Это чисто ради бульона, мясо на выброс
#69 #288810
>>288809
>>288808
спасибо
#70 #288824
Хочу эти ваши стейки пожарить, живу в мухосране, есть рынок мясной. Как правильно выбрать кусок для стейка? Мраморной точно нет.
#71 #288832
Научите варить рис.
rice353 Кб, 1652x976
#72 #288839
>>288832
Варишь как вермишель в большом количестве воды, лишнее сливаешь. Вся ебатня с угадыванием пропорция для полного впитывания воды нахуй не нужна!
#73 #288842
Что значит нарезать лук кубиком?
Это же квадратик
#74 #288845
>>288839
Аригато, сэнпай!
#75 #288851
>>288839

>ебатня с угадыванием пропорция


Так будет ебатня с отмыванием сита от налишего рисопродукта. Фу. Уж лучше отмерить.

>как вермишель в большом количестве воды


Ебатня с нагреванием кастрюли воды. Ждать 10 минут пока закипит. Пиздос.

Я вот чайник со свистком ставлю и на 3 минуты ухожу и всё збс. Кипяток для риса готов - отмерил и пошёл варить.
#76 #288860
>>288824
Только вырезка тогда. Делай филе миньон. Но выйдет все равно не супер. Нет мяса — не стейка.
sage #77 #288865
>>288851

>ебатня


>отмерить


>Ебатня


>отмерил


За щеку тебе отмерил, еботне.
#78 #288873
>>288851
Рис разный, нет никакой волшебной пропрции вроде 2 к 3 или 1 к 2 которая бы подошла для всех случаев. Ебатня не отмерить, а эмпирически выяснять сколько воды берет этот конкретный экземпляр.
Врядли ты понял о чем я, но в любом случае я привел картинку с 3 мя способами варки и все они имеют право на жизнь, выделять какой-то один и отвергать остальные – сектантство.

>>288824
Вырезка, причем имненно вырезка — конкретная мышца животного, а не любой кусок мяса отрезанный от кости. Скорее всего тебя попробуют наебать и всучить под видом вырезки последнее.
В принципе для жарки будет годен еще и толстый край(антрекот вроде его зовут по метному), но это все равно не то мсяо, из которого делают охуенные стейки, порода нужна и кормежка. И выдержка.
#79 #288929
Анон, помоги с составлением рациона, до определенного времени не задумывался об этом, а теперь хочется правильно составлять свое питание, но я дюже тупой и пока что пытаюсь вникнуть в теорию жиров/белков/каких-то углеводов и понять что да как и зачем это вообще нужно, в общем нужен какой-нибудь гайд по тому как правильно составить свое питание и объяснение основных терминов в этом направлении.
#80 #288930
>>288929
Читаешь этикетку с бжу и калоражем свежекупленного бургера и прикидываешь.
В день 2к примерно калорий нужно. Точнее можешь в интернете поискать формулы.
БелкиЖирыУглеводы соотношение примерно 30-15-55.
И вообще, по таким делам в физаче больше занимаются.
#81 #288938
>>288930
Ну вообще я уже немного погуглив понял что это вопрос из области пирамиды питания, и как её составлять для себя.
#82 #288945
Нужна мясорубка 5000к +-1к самая обычная, для прокрутки фарша, кто то может посоветовать надежные модели или производителя?
f9f732a216799b478d3d155a793be5c259 Кб, 640x314
#83 #288964
>>288945
Бери два. Лучшее решение для фарша.
#84 #288978
>>288945
а чё ручную впадлу брать?
#85 #288979
>>288964
Сталик, залогинься!

На самом деле зависит от обьемов и частоты использования. Раз в месяц нарубить топориками пол кило мяса не вопрос. Но нужно понимать, что это все-таки порядочная ебатня и что для этого нужна по крайней мере надежная рабочая поверхность, на пластиковой досточке на хлипком столике этот процесс превратиться в извращение.

В мясорубку хуйнул, на кнопку нажал и готово. Вынимать прибор из коробки и мыть займет больше времени.

Да, тут сейчас уместно поговорить о теплом ламповом фарше из под ножей против бездушно раздавленного мяса из адской машины. Мо моему опыту — это хуета, мяорубка отличная тема.
#86 #288981
Аноны, выжал сок апельсина, хуйнул в него карри, и замочил в смеси куринные ножки. Потом в духовку и обмазывать остатками смеси по мере готовки. Результатом доволен, но чего-то не хватает.
ЧЕГО?
Мучаюсь вопросом, интересно ваше мнение.
#87 #288983
>>288981
соли
#88 #288988
>>288981
Соевый соус. Ну да, соли.
#89 #289031
>>288983
>>288988
Предпочитаю солить уже готовое или "на подходе".
И так, версия 1 - соевый соус. Чего бы ещё туда можно хуйнуть?
#90 #289039
>>288245 (OP)
что стоит купить из кухонной техники для "оптимизации" процесса готовки ?
#91 #289040
>>289039
Смотря какой у тебя основной требующий оптимизации в готовке процесс.
#92 #289052
Какой самый годный рецепт брауни?
1491662696944387 Кб, 811x532
#93 #289055
Есть по пол-кило грудки оленя и шинки кабана.
Как лучше замариновать и стоит ли добавлять винный уксус?
Пока что остановился на таких ингредиентах:
Перец черный цельный, Кореандр, Лук репчатый, Тимьян, Лавровый лист, Винный уксус, Паприка красная, Помидоры.
#94 #289056
>>289055
Шашлык буит
#95 #289061
>>289055
Моё скромное мнение - уксус в мясе в принципе не нужен.
Как таковой.
То есть если у тебя неделю лежавший хвост дохлой коровы, то его только уксусом и размягчить, а если хорошее мясо и нет недостатка в специях, то нахуй нужно.
#96 #289065
>>289061

>а если хорошее мясо


Так у него не хорошее мясо, а дичина, лол. Она жесткая.
#97 #289066
>>289061
А зачем хвост размягчать? Один из самых вкусных, годных отрубов, в уксусе не нуждается.
#98 #289068
>>289066
>>289065
Ладно, я никогда не ел хвост. Просто представил себе дохлую скотину не первой свежести.
Что я хотел донести: уксус не нужен. То есть он может быть, если под рукой нет вообще ничего, а жрать надо. Уксус в мясе - это как добывать бухло из тормозной жидкости, лья её тоненькой струйкой на замороженный лом. В принципе можно, но лучше всё-таки купить нормального алкоголя на свой вкус. То же и с мясом: есть куча отличных основ для маринада.
Но если с бухлом ситуация выровнялась, то почему сохранилась традиция мариновать мясо в уксусе для меня, наприер, загадка.
#99 #289070
>>289068
Ты видимо не только хвост не ел, но и дичь не знаешь что такое.
#100 #289073
>>289070
Хосспате, да читай же ты! Тут буквы только русского алфавита, понятно должно быть.
Хотя, я начинаю понимать, кто маринует мясо в уксусе.
#101 #289074
>>289073
Ты ел когда-нибудь дичь?
#102 #289075
>>289074
Ел оленя и (возможно) кабана. И расскажи мне, что ничего кроме уксуса не способно размягчить это мясо.
#103 #289080
Пацаны, кто-нибудь знает, можно ли измерять температуру фритюрного масла мультиметром м838 с термопарой?
#104 #289081
>>289040
жарка мяса
приготовление каш, картохи и макарошек
#105 #289083
>>289081

>приготовление каш


Мультиварка
#106 #289090
>>289081
плита индукционная. каша за 3 минуты каждое утро, мясо жарит, все прочее. рекомендую
#107 #289102
Как называется блюдо из сосиски на палке, обмазанной крабовыми палочками с майонезом, которое жарится во фритюре? Во всяких Тайландах на улице популярная штука.
#108 #289106
>>288981

>но чего-то не хватает


Соли
201603042231074,8 Мб, 5312x2988
#109 #289107
>>289031

>Чего бы ещё туда можно хуйнуть?


Карри это говно порошок, имхо, тем более с апельсинами.. я часто делаю соус из апельсинового сока, соевого соуса, меда, имбиря, чеснока, чили и смеси 5 специй, выпариваю это все до густоты, обжариваю ножки, потом обмазываю соусом и запекаю.
#110 #289108
>>289061

>уксус в мясе в принципе не нужен.


ужасное заблуждение и стереотип.
#111 #289113
Чому у вас нет десертотреда? Надеялся обмазаться брауни, шварцвальдами, парижбрестами и красным бархатом от анона, а тут тишина.
#112 #289116
>>289107
Сгорело все нахуй.
#113 #289117
>>289116
Ничего там не сгорело, это темный соус такой, карамельный.
image121 Кб, 500x500
#114 #289135
Можно ли куриный бульон из косточек сварить или хуйня получится?
#115 #289136
>>289135
Бульоны из косточек и варят.
sage #116 #289194
>>289135
Тут главное сухую смесь для бульона кинуть, а варить то можно и без косточек.
#117 #289222
Наверное, этот вопрос задавали тут кучу раз, но я его задам снова. Не поздно ли становиться поваром в 22? Я кем только не был и что только не пробовал, ни к чему не тянет, за плитой могу хоть бесплатно стоять, ну или хотя бы за еду, люблю готовить для других.
Есть ли у меня перспективы, и что вы, повара, можете мне дельного посоветовать, куда двигаться дальше?
Пока планирую подтянуть навыки дома, потом пойти на курсы и получить разряд. Хороший план? Если да, то посоветуйте годной литературы, плиз.
sage #118 #289225
>>289222
Вообще без всего на кухню берут в заготовку. Там тебе не продвижения, ни удовольствия от работы - нихуя не будет. Тебе сразу надо себя позиционировать что ты хочешь, ну там на мангале жарить или салатики делать, или тортики, или что там у вас делают. Коротко - Позиционируй себя.

>Пока планирую подтянуть навыки дома,


Трата времени.

>Не поздно ли становиться поваром в 22? Я кем только не был и что только не пробовал, ни к чему не тянет, за плитой могу хоть бесплатно стоять, ну или хотя бы за еду, люблю готовить для других.


Tckb 'nj hf,jnf? rjnjhfz nt,t yt pft,sdftn? ns vj;tim gjkexfnm dyenhtyybt eljdktndjhtybt dj dhtvz hf,jns b gjkexfnm ppf 'nj ltymub - nen b levfnm yt yflj/ DA
#119 #289227
>>289225

>Если это работа, которая тебе не заебывает, ты можешь получать внутренние удовлетворение во время работы и получать зза это деньги - тут и думать не надо.



Спасибо.

>Позиционируй себя.


Понял.
#120 #289282
Посоны, поясните плез, у меня водопроводная вода очень тяжелая и богатая на всякую плохую ебалыгу типа солей и тд.
Можно ли на такой воде варить рис, макароны, пельмени ?
Или железо-металл-соли-хз что еще впитаются в продукт и будет пизда почкам ?
#121 #289291
>>289282
Я варю. Брат жив, зависимости нет.
sage #122 #289301
>>289282

>Посоны, поясните плез, у меня водопроводная вода очень тяжелая и богатая на всякую плохую ебалыгу типа солей и тд.


>Можно ли на такой воде варить рис, макароны, пельмени ?


>Или железо-металл-соли-хз что еще впитаются в продукт и будет пизда почкам ?


Те есть ты эту воду не пьешь, верно?
#123 #289343
>>289301
Небось в банки трехлитровые наливает чтобы отстоялось.
#124 #289347
>>289301
>>289343
Нет, я ее фильтрую через кувшин с фильтром, а что ?
#125 #289356
>>289102
Бамп, ну подскажите
#126 #289363
>>289102
Корн дог, но про крабовые палки ты загнул, или толстишь?
#127 #289366
>>289363
Тут год или два назад читал, что в Тайланде именно с крабовыми палочками.
sage #128 #289437
>>289405
МОДЕРАТОР, ЧИСТИ ТРЕД, ЭТОТ ПИДРИЛА ЗАЕБАЛ УЖЕ!
Спасибо
#129 #289474
Мяяя Хлеееб!
#130 #289532
Хочу приготовить ванильные булочки с изюмом, будет норм тема? Просто на полке нашел муку, дрожжи, почти полную пачку изюма и два пакетика ванилина и не знаю, что с ними делать.
#131 #289544
>>289532
Если с тестом не работал, то обосрешься.
#132 #289546
Анон работаю в магните по дешевке беру молочку(норм по срокам) в общем беру дохуя кефира. грею его. делаю творог.
с 4 литра щаз вышло почти кило творога при себестоимости 40-45руб.

какие подводные камни? насколько возможны дрищ и вся хуйита подобная?
#133 #289547
>>289532
Анон не рекомендую. лучше готовить бисквиты или готовое тесто покупай елси с дрожами ебаными. короче блядь я укротил эту хуиту тока на 5 раз. до этога то не поднимается тесто, то кирпичч сухие получается. короче одна ебля.

в общем че советую
1) брать готовое тесто в каруселях океях
2) брать заморозку слоеное тесто.
3) готовить бисквиты шарлотки.
4) просто покупать готовую еду.

анон, знаю что говорю живу один, но люблю хорошо поесть и сладкого тоже, но бабок немного. в общем за полгода захуячил60-70 шарлоток/кексов/булочек/слоек. конечно не сразу все норм получалось. но я норм экономило ибо у меня есть источник сахара за 10 руб/кг. да и мука дешевая.

а так не сильно дешевле будет если в магазе брать все будешь.

добра тебе и прямых рук.
#134 #289548
>>289546
А еще анон, остается овер дохуя сыворотки. че с ней делать? как то блины на ней захуячил, ну так как сахара пересыпал то не оч получилось. вот думаю стоит ли еще пробовать блины на сыворотке или на молоке лучше будет?
#135 #289558
>>289544
>>289547
Хм, спасибо, но я все равно попробую че-нить испечь, но уже с ожиданием полной хуеты. Спасибо за развернутый ответ, аноний.
#136 #289560
>>289558
Блядь анон рили, старайся все делать по мануалам(всмысле по рецептам). я хз но у меня, повторюсь сразу хуй че получилось))

в общем рецы бери лучше те, ггде сухие дрожжи нужны. и не забудь что они в теплой жидкости разводятся(!!!)

Ладно успехов в общем))
#137 #289590
>>289546

>насколько возможны дрищ


Не должно быть проблем. А если будут, то делай из творога сырники или запеканку.
#138 #289592
Двач, делаю блины на воде, но они у меня почему-то получаются абсолютно безвкусными, хотя как-то давно вроде делал нормальные, можешь подсказать что нужно добавлять в тексто для вкуса?
#139 #289593
>>289592
масло, сахар
#140 #289594
>>289593
сливочное масло, растопленное
#141 #289595
>>289590
Ну я разок ел, когда хавки не было все норм. вкус как обычный творог(всмысле вкусный)

с этой партии еще не пробовал. теперь юзал кефир 2.5%. пахнет заебца. думаю все ок.
а так да. сырники захуячу если че!"

сыворотку вылил нафиг.
>>289592

>Двач, делаю блины на воде, но они у меня почему-то получаются абсолютно безвкусными, хотя как-то давно вроде делал нормальные, можешь подсказать что нужно добавлять в тексто для вкуса?



Анон люто рекомендую все же юзать молоко ну или 50-50 молоко-вода. если совсем печально с молоком.
#142 #289609
>>289595

>сыворотку вылил нафиг.


На сыворотке очень вкусная окрошка, только сыворотка не должна быть сладкой, нужно подождать когда подкиснет.
#143 #289616
>>289595
на сыворотке тесто годно делать
пиццу там
хачапури
#144 #289626
>>288245 (OP)
Вот смотрю на ютубе какого-нибудь итальянского повара, простые рецепты, минимум ингридиентов, классические блюда вроде карбонары или курицы с чесноком - получается с ума сойти как вкусно.
А кто-нибудь знает канал с русскими традиционными блюдами, чтобы тоже было очень вкусно?
sage #145 #289627
>>289546
Сыворотка - выпечка, напитки аля айрана.
Ты говоришь про блины - дешевле будет использовать сыворотку, а молоко створожить до творога.
Если все делаешь чистыми руками, то все оке. Попробуй сыр замутить какойнить, ради эксперимента. Также можешь попробывать поэкспериментировать с сывороткой как с напитком - добавлять лимонную кислоту-соль по вкусу.
#146 #289628
>>289626
Чтобы проиллюстрировать - вот, к примеру, Дженнаро делает курицу по простейшему рецепту, получается вкусно с ума сойти.
https://www.youtube.com/watch?v=NluOpBC4ju0
Есть ли такой же повар, только русский и с русскими блюдами?
#147 #289629
>>289546
Адыгейский сыр делается на изичах. Кипятишь литр кефира, получаешь творог, который сразу можно съесть, и сыворотку, которую надо оставить в тепле на двое суток. Она за это время скиснет. После этого берёшь 4 литра молока, доводишь до кипения, вливаешь в них кислую сыворотку и мешаешь. С огня уже можно снять, всё это створожится. Вливаешь жидкость через дуршлаг, или оставляешь для следующей партии сыра, а творог заматываешь в несколько слоёв марли и оставляешь висеть на кране над раковиной примерно на ночь. Можно ещё потом подержать под прессом в холодильнике, можно не держать, сыр уже готов по сути.
#148 #289638
Делать гречку с фасолью и мясным фаршем это вообще нормально?
#149 #289639
>>289638
Почему нет то?
#150 #289643
>>289638
Много белков, углеводов, хорошая здоровая еда. Разные незаменимые аминокислоты, если со свининой то вообще питание по высшему уровню.
#151 #289652
Возможно уже тысячу раз обсосали. Как питаться студенту, имеющему немного времени и возможностей для готовки, чтобы не охуеть от всяких болячек?
#152 #289663
>>289652
Погугли рекомендуемый дневной рацион.
#153 #289681
>>288245 (OP)
Пару назад тут был тред про доставку еды на дом. Смыло. Спрошу тут: есть такие сервисы, которые за бабло готовят тебе жратву, которую ты ешь дома. За бугром такое хорошо развито, у нас меньше, но кое-то тоже есть. Не вкусняшки вроде пиццы и роллов, а нормальное, ежедневное, сбалансированное многоразовое питание. Пример - growfood.pro. Годно, но я ебал 600 рублей за день отдавать. Готов даже отказаться от доставки и забирать сам раз в неделю, если будет выходить рублей 200. Ну максимум 250-300. Задротство с идеальным расчетом по суперспортивным формулам тоже не нужно, было бы стабильно 2-2.5к калорий в день и более-менее сбалансировано по белкожироводам. ДС. Можете посоветовать какую-нибудь годноту?
#154 #289697
>>289681
Кейтеринг что ли? Есть, но возят в основном по предприятиям, мотаться по частникам не выгодно, за

>рублей 200. Ну максимум 250-300


возить будут только при очень большой базе клиентов, которой нет.
sage #155 #289702
>>289681

>если будет выходить рублей 200. Ну максимум 250-300


Нихуя у тебя запросы, на 9 в месяц чтобы готовили сбалансированную еду
#156 #289714
Призываю виабу и всех иже с ними: господа, поясните пожалуйста, можно ли готовить рис с сырым яйцом, используя разогретый, а не свежесваренный рис, или это ебанатство?
#157 #289716
>>289714
Так и делают всегда, риса то навалом, разогревают с яйцом и соевым соусом, добавляют зеленый лук..
#158 #289717
>>289716
Прекрасно, спасибо. Начитался рецептов, где рекомендуют только свежесваренный, и засомневался
#159 #289718
>>289681

> Ну максимум 250-300.


Возможно так будет выходить, если ты сам будешь закупать продукты и готовить из них.
#160 #289721
Господа, читаю "Кухня века" господина Похлёбкина. Это книга - топчик, или есть что-то похожее, с тем же уровнем годноты?
#161 #289723
>>289721
Так его же "тайны хорошей кухни"
#162 #289725
>>289723
Спасибо.
#163 #289729
>>289721
моя кухня. мое меню.
#164 #289731
>>289721
А про что конкретно книжка то нужна? История кулинарии?
#165 #289744
>>289729
Да уже всего Похлёбкина скачал, спасибо.
>>289731
Что ели у нас века так с 14 (народ, армия, правители). Про советскую верхушку у него прочитал, про снабжение царской армии в 1905 году - вот такого побольше бы.
#166 #289746
>>289744

>Что ели у нас века так с 14


Гиляровский?
Есть еще какие-то Сюткины из современных авторов, но не всеми они любимы.
#167 #289747
>>289746

> Гиляровский?


Точно, спасибо.
#168 #289748
>>289744

>Что ели у нас века так с 14 (народ, армия, правители).


Домострой.
А для правителей у нас даже Карем готовил, так что классическая французская кухня во все поля.
#169 #289793
>>289697
Не знал такого слова, что-то похожее, да. Но не "организовать жрачку нашему корпоративчику", а вот именно ежедневное питание обычному двачеру.

Если стоимость дневная маленькая и жратву можно кидать в холодильник, я бы сам раз в неделю ездил.

>>289702
Ну сам бы я и на 3-5 несбалансированно могу питаться. Согласись, 600 рублей/порция это тоже такое не вполне себе.

>>289718
Так выйдет намного дешевле.

>>289681
Бамп
sage #170 #289799
>>289793
Мы поняли что ты тупой. но вот с какой стороны тупой не понятно.
Бизнес ланчи заказываешь в соседней забегаловке. Если они рядом - договариваешся с ними насчет доставки. выйдет под 300р за порцию как ты и заказывал. Можешь сразу 3 порции на день заказать. Остальное в холодильник.
1492187186584036 Кб, 604x604
#171 #289805
Почему люди не умеют готовить?
Именно которые не умеют (речь не про тех, кто не хочет). Спрашиваю без подколов, без шуток, просто интересно. КАК вы можете НЕ УМЕТЬ? Если перед вами конкретный разжеванный рецепт с фотографиями. ЧТО вы не можете? Налить в кастрюлю воду? Почистить овощи? Помыть их? Нарезать мясо? Перемешать в кастрюльке? Пожалуйста, ответьте, этот вопрос меня мучает.

Мне достаточно 1 раза приготовить блюдо по рассказу бабули или в инете посмотреть, потом на ура получаются, даже всегда по-разному.
#172 #289810
>>289799
Но ведь тупой здесь ты. Во-первых, бизнес-ланчи это совсем не то. Во-вторых, 300 не за порцию, а за день. За ~600 в день можно взять пятиразовое сбалансированное питание, рассчитанное спортивными тренерами, с доставкой на дом два раза в неделю. Вопрос был, как найти похожее, может даже без доставки, но з 200-300. Нихуя не знает, читать тоже не умеет, а чсв уже до небес, охуеть. Еще и сагать в 2к17 прикрепленный тред.
#173 #289816
>>289805
Ты мне напоминаешь петухов-снобов с их "Почему люди не смотрят венгерские фильмы в оригинальной озвучке?"
#174 #289843
Товарищи, собрался делать на сковороде гречку с курицей и томатной пастой. Не понял, надо ли разводить томатную пасту водой, если надо, то в каких пропорциях и в какой момент её добавлять?
#175 #289844
>>289816
Хорошая аналогия, правда.
Но умение приготовить простецкое блюдо не делает человека снобом. Я не прав?
#176 #289848
>>288245 (OP)
https://journal.tinkoff.ru/ovoshebaza/
Предлагается закупать овощи на оптовках в целях экономии. Насколько я понимаю, овощи типа огурцов и помидоров, т. е. не корнеплоды в холодильнике хранить плохо, а без него они долго не пролежат, есть ли способы хранить подобные овощи дома около месяца ?
#177 #289851
>>289848
Нахуя вообще нужны овощи?
#178 #289852
>>289851
Для вкуса и разнообразия хотя бы.
#179 #289853
>>289852
Хорошо. Я уж подумал, что сейчас начнут промывать мозги мнимой полезностью и панацеей от болезней.
#180 #289859
>>289844
А суждение о других людях на основе этого делает.
#181 #289863
>>289848

>не корнеплоды в холодильнике хранить плохо


Да ладно. Это корнеплоды там смысла хранить не имеет.
Ну и потом, в статье написано же, кому выгодно ездить на базы - или нескольким семьям сразу, или в сезон заготовок. То, что ты купишь десять кило лука и потом половину выкинешь, не является экономией.
#182 #289898
>>288245 (OP)
Анон, быстро подгони работающий рецепт венских вафель.
#183 #289911
>>289560
Сделал пирожки с изюмом, тесто получилось просто божественное, правда слишком толстовато, скалки не было, раскатать было нечем.
#184 #289912
>>289911
И бутылки не было?
#185 #289918
Съехал от мамки, а готовить нихуя не умею. Вот сейчас купил тонкий край говядины и тушу его, хуй знает что выйдет, лол.
Как научиться готовить, блеадь? Есть какие нибудь бложики о том как начать готовить с нуля? Какая нибудь база? Я ж хуй знает, траванусь еще чем.
#186 #289922
>>289918
Просто готовь, с опытом придет.
#187 #289923
Продают ли в дс очень спелую черешню? Темно-красную, у которой вкус намного богаче обычной. Или это сорт особый?
#188 #289926
>>289918

> купил тонкий край говядины и тушу его, хуй знает что выйдет, лол


Убьешь нахуй, его надо жарить. Гугли как лучше готовить разные отрубы.
#189 #289931
Анон купил яблок granny smith - слышал что американцы с ними много салатов делают.
Подскажи пожалуйста простой в плане ингридиентов салат.
И отдельно - подскажите, кто нибудь готовил салат с зеленым яблоком и сникерсом (на пике)?
Чем заменить instant butterscotch pudding mix?
#190 #289949
>>289931

>яблок granny smith


Лол, с штатах эти яблоки считаются подножным кормом, а ты их за оверпрайс покупаешь.
sage #191 #289953
>>289931
яблоки мандаринки+ананасик+сметанка.
Вон а ашане антоновка появилась, пересаживайся на нее, поддержи отеч производителя. Она такая же кислятина как и твои зеленые, но у нее вкус БОГАЧЕ.
#192 #289961
>>289949
Стоят наравне с прочими яблоками.
Прозводитель - Азейрбайрджан
>>289953
Ок посмотрю антоновку спасибо.
#193 #289972
>>289961
Антоновка оверпрайс, потому что поцреотизм в треде. Гренни самые дешманские зеленые яблоки и вкус стандартный, не слушай мудаков.
#194 #289973
>>289923
В Москве дроч на черешню лютый, там продают совершенно любую
sage #195 #289983
>>289972
Какой еще оверпрайс, если она дешевле по закупке у всех. Ебать ты тупой.
#196 #290016
>>288245 (OP)
Поясните за жидкий дым. Каков эффект, какая дозировка? Решил сделать шашлык в духовке потому как болею и проебую нормальную погоду пока все жрут мясо на природе, и вот вспомнил что видел жидкий дым в маркете, но никогда его не использовал.
#197 #290019
>>290016

>Каков эффект, какая дозировка


Хуёвый эффект. Даёт липкий химозный запах дыма. Ничего кроме тошноты и отторжения не вызывает.

Его используют для того чтобы перебить вкус самого дерьмового мяса. В дешевой колбасе его вообще тоннами заливают чтобы быдло схавало.
#198 #290024
>>289973
Ну я встречал только смесь. Впрочем, это и плюс, можно самому набрать и не переплачивать.
#199 #290025
>>289681
Бамп вопросу именем гречки с хуями.
#200 #290026
>>289972
>>289983
Ладно ладно - посмотрю.
Спасибо.
#201 #290064
Анон, где достать рецепт годного творожного кекса?
2005313[1]19 Кб, 800x600
#202 #290074
Анон, подскажите что за пиздец.
Купил рыбу кусок семги под пленкой. Начинаю нарезать а там внутри ИГЛА
Типа как на пикче медецинкая только вроде чуть потолще Походу для впрыскивания.
Походу эти пидоры что то впрыскивали в рыбу и она там внутри осталась что ли?
Куда звонить кому жаловаться, что за ебаный ад
#203 #290078
>>290074
Роспотребнадзор, не?
#204 #290079
Здоровья желаю!
В общем я школьник, сейчас к тому же очень плохой на подъём. Не учуся. И дело в том, что целый день я жру всякие сладости, иногда заедая дошираком, чипсами и мюслями с молоком.
Это все мама покупает с вечера.
Микроволновка у нас такая себе и вообще это не лучшее решение.
Чем мне можно питаться, чтобы оно во-первых - не требовало приготовления и желательно разогрева, второе - чтобы оно было хотя бы чуть-чуть полноценным питанием, которое не угробит мой организм за год, третье - чтобы вкус не был противен, четвертое - завтрак, полдник и обед, на каждый день без лишних трудностей.
Терпеть не могу жареные и вареные овощи. Сырые очень хорошо ем. Молоко постоянно портится, поэтому это конечно лучше -. К крупам отношусь нормально.
В общем помогите пожалуйста, может даже кто-то сталкивался с такой проблемой в юности ^_^
24fe73a4a6dff6d1ff24b65e1168e9e7c[1]118 Кб, 500x500
#205 #290089
Достаточно ли просто насыпать ванилина в молоко, чтобы было вкусно, или нужно что-то еще? Хочу получить что-то наподобие пикрелейтед.
#206 #290099
>>290089
Сахар, ваниль, немного какого-нибудь загустителя.
#207 #290100
>>290079
Простые овощные салаты (капуста, заправленная яблочным/винным уксусом, или там какие-нибудь помидоры с огурцами и редиской, дохрена вариантов, гугли картинки "салат овощной").
Запеки здоровенный кусок мяса впрок: в продаже есть готовые решения, уже в рукаве для запекания, которые только в духовку запихнуть и таймер выставить. Такой кусок можно потом неделю есть с выше упомянутыми салатами.
Картошка у тебя тоже к жареным овощам относится? Если нет, то напеки драников, они отлично 3-4 дня себя в холодильнике чувствуют и тоже хорошо идут холодными.
Из молочки бери кефир, он полезнее и долго не портится.
#208 #290132
Завтра буду звонить им требовать компенсации, если будут отнекиваться позвоню в роспотребнадзор.
#209 #290135
>>290132
Проси деньги.
sage #210 #290138
>>290099
и щепотку соли.
#211 #290140
>>290100
Картоху ем, да
Спасибо большое!
#212 #290157
Анон, за окном +20, а дома батареи огняные цетральное отопление до сих пор не отключили.
Имею две красивые баночки по 1.5л и 1 бутылочку 1л. Скажите, какие вкусненькие холодные напитки вы готовите в жару? денег постоянно покупать сок/квас/швеппс нет
#213 #290161
>>290157
Мята, лимон, мед (остальное по вкусу)
#214 #290180
Глютамат в приправах -- это хуево и низкое качество или чуть-чуть можно?

Сколько выпекать 300 граммовый кусок курицы в духовке при 180 градусах?
#215 #290183
>>290180

>Глютамат в приправах -- это хуево и низкое качество или чуть-чуть можно?


Глутамат обычно в готовых смесях - они у труЪ-кухнеёбов зашквар. А так ничего страшного. Соль, пишут, вреднее намного.

>Сколько выпекать 300 граммовый кусок курицы в духовке при 180 градусах?


Минут 20, если грудка чуть поменьше.
#216 #290186
>>290183
Глутамат*, да.

Я как-то пробовал быть труЪ-кухнеебом и помолол черный перец в ступке, а потом обмазал курочку этим перцем, солью, оливковым и соком лимоном и оставил мариноваться. Запек, она мне показалась не такой вкусной как курица в приправе "ВСЕ В ОДНОМ ДЛЯ КУРИЦЫ КАВКАЗСКИЕ СПЕЦИИ ТРУЪ".
#217 #290188
Как понимать сколько сыпать соли на глаз? Всегда боюсь пересолить и еда получается недосоленой. Или только опыт-опыт-опыт, лол?
#218 #290189
>>290188

>Как понимать сколько сыпать соли на глаз?


Пробовать. А с опытом уже будешь понимать сколько сыпать.
#219 #290190
>>290186

>


>Я как-то пробовал быть труЪ-кухнеебом и помолол черный перец в ступке, а потом обмазал курочку этим перцем, солью, оливковым и соком лимоном и оставил мариноваться. Запек, она мне показалась не такой вкусной как курица в приправе "ВСЕ В ОДНОМ ДЛЯ КУРИЦЫ КАВКАЗСКИЕ СПЕЦИИ ТРУЪ".



Естественно. Надо скилл дрочить же - с первого раза у тебя получится не оче, потом начнешь что-то менять, обыгрывать вкус и прочее. Или покупать готовые смеси. Каждому своё. Я раньше тоже готовые юзал, но приедаются они быстро - несмотря на кажущееся разнообразие, - там везде одно и то же.
sage #220 #290194
>>290190
глутомат > скилл
#221 #290198
>>290194
Никто тебе не мешает самому его добавлять.
#222 #290199
>>290194
Я ж говорю - каждому своё. Не спорить же о вкусах?
Все эти готовые смеси настолько одинаковы и стереотипны, что заебывают очень быстро. Алсо у них есть ещё один охуенный минус - минимальное количество этих приправ начисто уничтожает собственный вкус и аромат продукта.
#223 #290211
Варю кукурузную кашу написано, 45-50 минут на умеренном огне, вообще чтоль ебанулись, чем ее заправить кроме сливочного масла? Есть ветчина, рикотта и куча приправ.
#224 #290214
>>290211
Шкварки, тушёное мясо, брынза, сметана, муждей (соус из перетёртого с солью чеснока, масла и уксуса).

местный_молдован
#225 #290220
>>290214
Спасибо, сейчас этот муждей сделаю.
#226 #290221
>>290157
Чай методом холодной заварки.
Собственно чай, немного лимона и мяты заливаешь холодной водой в банке и в холодильник на ночь. После можно добавить мед/сахар (я не добавляю, впрочем).
#227 #290222
>>290214

>муждей (соус из перетёртого с солью чеснока, масла и уксуса).


Айоли)
#228 #290223
>>290220
По канонам его толкут в ступке, но можешь порубить или выдавить чеснок в чашку или пиалку, добавить туда крупную соль и растереть ложкой, потом добавишь постепенно масло и уксус, чуть-чуть сахара.
#229 #290224
>>290222
Лол, ну да.
#230 #290257
Кулинач, каково твоё мнение о супах ? В моей семье всегда ели суп. Но в последнее время я вижу много упомянаний о вредности супов. Типа раньше были супы деликатесные и наоборот из отходов, чтобы всё в дело шло, а потом при СССР чтобы всех накормить и на всём экономить придумали готовить супы из всего подряд. Это всё маркетология какая-то или имеет смысл ?
#231 #290258
>>290257
Не знаю что может быть лучше грибного крем-супа с шампиньонами, но уверен что в СССР такого точно не готовили.
#232 #290260
Господа, относительно недавно натыкался на какую-то писклявую бабу с веганскими рецептами, но так и не узнал название её канала. Может тут помогут?
#233 #290263
>>290135
Получил 4к рублей кун
>>290074
Мне и эти 4 были дико стремно брать, боялся что щас выйдут и меня под белы рученьки возьмут скажут я их шантажирую. Они по началк вообще 1к предложили но потом я намекнул что мало.
#234 #290268
>>290186
Просто ты говноед, лол
#235 #290269
>>290268
У меня прекрасный вкус.
#236 #290272
>>290257

>Но в последнее время я вижу много упомянаний о вредности супов.


Ты куда-то не туда смотришь.
Супы это просто, вкусно, недорого, и хорошо для усвоения.

>>290263
Мог взять в разы больше.
#237 #290273
>>290074
>>290272
Пойду куплю рыбу и засуну в нее иголку. Наконец-то нашел кнопку "бабло".
#238 #290279
Где в Петербурге можно горькой редиски приобрести? Все что ни возьму — водянистое никакущее говнецо. Или НЕ СЕЗОН?
#239 #290280
>>290279
Азбука вкуса.
Бамп во имя голодающих индейцев #240 #290313
Пару назад тут был тред про доставку еды на дом. Смыло. Спрошу тут: есть такие сервисы, которые за бабло готовят тебе жратву, которую ты ешь дома. За бугром такое хорошо развито, у нас меньше, но кое-то тоже есть. Не вкусняшки вроде пиццы и роллов, а нормальное, ежедневное, сбалансированное многоразовое питание. Пример - growfood.pro. Годно, но я ебал 600 рублей за день отдавать. Готов даже отказаться от доставки и забирать сам раз в неделю, если будет выходить рублей 200. Ну максимум 250-300. Задротство с идеальным расчетом по суперспортивным формулам тоже не нужно, было бы стабильно 2-2.5к калорий в день и более-менее сбалансировано по белкожироводам. ДС. Можете посоветовать какую-нибудь годноту?
ведро майо47 Кб, 454x695
#241 #290316
Как вкусно приготовить соевый фарш и соевое мясо?
#242 #290317
>>290316
Добавить к ним соевый соус и много специй.
sage #243 #290318
>>290313

>если будет выходить рублей 200. Ну максимум 250-300


Нихуя у тебя запросы, на 9 в месяц чтобы готовили сбалансированную еду
#244 #290322
>>288245 (OP)
Какая сгущенка нормальная из тех что на российском рынке сейчас, дайнероны?
#245 #290335
>>290313
200р за полный готовый дневной рацион? Как ты себе это представляешь?
vk-kawa74 Кб, 850x483
#246 #290336
>>290260
Видеокатя?
#247 #290338
>>290336
Ох блять, у меня от одной картинки уже голова заболела.
sage #248 #290339
>>290335
Видимо это 3 сникерса(завтрак обез и ужин - ВСЕ КАК у БЕЛЫХ ЛЮДЕЙ) и кола.
#249 #290340
>>290339
Зачем ты сагаешь прикреплённый тред?
127 Кб, 512x512
sage #250 #290351
>>290340
Сажу с картиками видел? держи!
#251 #290373
Анон, есть рыбья голова. То ли форель, то ли сёмга, сейчас её уже хуй спросишь. Хочу на ней суп сварить, раньше бошки не варил - сколько её варить надо, чтоб православный бульон вышел?
#252 #290375
>>290373
2-3 часа маленьком огне, так чтобы почти не булькало.
#253 #290387
>>290263

>Получил 4к рублей кун


За иглу надо было 100к просить, не меньше.
sage #254 #290391
>>290387
Есть похожие прецеденты? Просвяти нас, будь ласка.
#255 #290392
>>290391
Какие тебе нужны прецеденты? Это же блядская игла твою мать! Они бы выплатили ебучие штрафы (и не только) и 100к были бы только рады отдать. Надо было еще проколоть десну или порезать, пойти к врачу платному, задокументировать и им пиздец.
#256 #290395
>>290322
Рогачевская.
#257 #290396
>>290392

> Надо было еще проколоть десну или порезать


Ты сырую рыбу прямо так ешь, даже не разделав?
#258 #290397
>>290396
Запекаю целиком, да. Часто. кого ебет вообще?
#259 #290401
Задумка для торта-
Основа - печенье перемолотое с маслом и нутеллой
Начинка - хочу что нибудь дрожащее и нежное - взбить белки со сгухой и накрошить бананов? нашел где то начиночку - сахар, молоко, масло, сухое молоко - подкипятить до густоты
Визуальный эффект - бананов накрошить и залить к хуям шоколадом
Ваши предложения по изменению?
#260 #290404
>>290401
печенье лучше залить нутеллой, так будет конструкция пожестче, но и пропитается, возьми например бисквитное, то же савоярди
#261 #290407
>>290401

>печенье перемолотое с маслом и нутеллой


Хуйня выйдет а-ля поварёнок.ру, лучше испеки бисквит, это не сложно. В качестве крема я бы посоветовал ганаш, взбитые сливки или заварной, всё делается элементарно. В итоге будет торт действительно сделанный твоими руками, а не "тортик за 10 минут без выпечки))"
#262 #290408
>>290407

>т, это не сложно. В качестве крема я бы посоветовал ганаш, взбитые сливки или заварной, всё делается элементарно. В итоге будет торт действительно сделанный твоими руками, а не "тортик за 10 минут без выпечки))"


блин, с радостью бы испек, обожаю бисквит
но с переезда денег накопил только на иднукционную плиту, живу как бич без духовки
#263 #290409
>>290408
Понятно, ну тогда хоть крем сделай хороший, заварной вон вообще по бюджету не бьёт и очень вкусный.
#264 #290460
>>290407
если перемолоть просто с маслом и охладить до затвердевания — получится классическая основа для чизкейков же
а если взять какие-нибудь орео — то даже с налетом кулинарного хипсторства
#265 #290467
>>290460

> классическая основа для чизкейков


>хипсторства


Как будто что-то хорошее.
sage #266 #290469
>>290401
Мам, а что такое диабет?
#267 #290516
>>290467
А что плохого в чизкейке? Они же охуительно вкусные.
#268 #290536
>>290469
Вам какой завернуть, 1, 2, 3. 4 типа или несахарный7
#269 #290780
Сыры нормальные продаются или нет? Какие-нибудь элитные сорта...
#270 #290793
Посоны, поясните. Делал крем для торта по этому рецепту http://andychef.ru/recipes/cake-cream/ Сыр - творожный хохланд, сливки 33%. Сразу было пиздец вкусно и сливочно, но спустя пару часов в холодильнике в креме появился ощутимый привкус масла. Я перевзбил сливки?
1493847112924149 Кб, 634x512
#271 #290937
Можно ли брынзу запекать?
Мамка хочет внутрь кабачков положить.
#272 #290938
>>290937
Да, конечно
#273 #290976
>>290793
Может эта хуйня не предназначена для хранения. Ферменты и МКБ из твоего хохланда вступили в реакцию со сливками. В результате вода отошла и получился пиздец.
#274 #290977
>>290793

>Сыр - творожный хохланд


Ну это же очевидно
MLdZ7b9JuI187 Кб, 850x850
#275 #291022
ну как?
САЛАТ ИЗ РЕДИСА С ЯЙЦАМИ

1-2 пучка редиса, 2 яйца, 1/3 стакана сметаны, зеленый лук, укроп, соль по вкусу.

Редис нарежьте соломкой, зеленый лук и укроп мелко измельчите. Затем все перемешайте, заправьте сметаной, посолите и выложите в салатницу. Сверху салат посыпьте рубленым яйцом и укропом.
#276 #291086
>>290318
Ну смотри, за 18 готовят пятиразовое рассчитанное, с доставкой дважды в неделю. Я не против трехразового с самовывозом раз в неделю.
>>290335
То же самое.
>>290339
Да хотя бы и так, лишь бы менее вредно было. Вы меню на том сайте чекните, там нихуя не ололо бизнес-ланч делюкс, а всякие гречневые оладья да овсянки с яблоком.
>>290313
Бамп быстро, решительно, голодно.
#277 #291097
Пасаны, спасите.
Есть холодец на два приема пищи, половина куриной грудки на один раз и 3 упаковки свиных эскалопов по 400 грамм.
Суть вот в чем.
Курицу приготовил 12 часов назад, мать сделала холодец где-то тоже вчера и купила эскалопов у которых срок годности до 7-го числа, то есть завтра.
Чтобы сожрать это все у меня уйдет 4-5 дней, за время которых что-то наверняка испортится.
Сколько мясо (эскалопы эи) будет оставаться годным к употреблению после готовки? А если заморозить-разморозить, по вкусу не станут как говно?
#278 #291098
>>289805
Ем изо дня в день куриную грудку, которую сначала варю (размораживать лень), потом жарю и засыпаю гречки.
Мне норм. Думаю если бы кто-то из знакомых пожил бы со мной пару дней, то съебал бы в ужасе.
уже даже перец с солью кончились
#279 #291106
>>291098

> Думаю если бы кто-то из знакомых пожил бы со мной пару дней,


В натуре - уж лучше собаку ебать, чем так.
#280 #291107
>>291106
Как? Натрия-нитратный наркоман что ли дохуя?
#281 #291109
>>291107

>Как?


>>291098

>Ем изо дня в день куриную грудку, которую сначала варю (размораживать лень), потом жарю и засыпаю гречки.

#282 #291123
>>291109
Так и че сказать-то хотел, нарик?
Еда нужна сугубо для того чтобы не сдохнуть, а не наоборот.
#283 #291145
>>291123
Нарик батя твой был и тебя кривым пальцем сделал.
Потому что здоровый человек не станет по своей воле жрать говно одно и то же каждый день.
#284 #291160
>>291022
Иногда готовлю подобный салат, только вместо редиса - молодая капуста и огурец соломкой. Капусту порезать тонкой соломкой и сбрызнуть маринадом (уксус и вода соль и сахар), дать постоять пару минут, потом положить все остальное и заправить сметаной.
С редисом не пробовал, при случае сделаю.
#285 #291161
>>291097

>А если заморозить-разморозить, по вкусу не станут как говно?


Не должны. Морозь, все равно у тебя нет другого выхода.
#286 #291168
>>291161
Бля, я уже пожарил ((
>>291145

>здоровый человек


Что такое здоровый человек?

>говно


Ого, а курица-то с гречкой теперь говно.
Видать в аутентичном медиум рейре какие-то свои особенные белки, жиры и углеводы, которые организм насыщают как-то по-своему, по-особенному и на порядок лучше.

>одно и то же каждый день.


И в чем проблема?
Похлебкин вон 4 месяца на одном чае с хлебом сидел, говорит заебись.
Так что мой рацион из того же чая, но еще с курицей и гречкой вместо хлеба просто царская еда.
#287 #291175
>>291168

>уже пожарил


Ну ок. Я думал они у тебя уже готовые.
#288 #291184
Накопил наклеек в Магните на шеф-нож Fissler. Чего бы купить для его заточки? Сейчас у меня дешёвая роликовая точилка Fiskar из Икеи, и есть у меня подозрение, что она полное говно, т.к. мой нож из Ашана за 30 она точит хуёво, вся пердит-скрепит и портит лезвие. Покупать водный камень за несколько тысяч меня жаба душит, а дрочить мусат каждый раз мне лень, я посуду-то грязную часто не мою по несколько дней.
#289 #291188
>>291184

>Покупать водный камень за несколько тысяч


Слышал от анона, что его можно купить на барахолках по вменяемой цене.
#290 #291194
>>291184
В ашанах всяких нонейм камни китайские двусторонние - вполне достаточно.
#291 #291215
От предков осталось много точильных девайсов, в том числе, брусок для правки косы.
Вопрос, аноны, может ли он заменить водный камень, и шо це за такэ? (водный камень), на гугле реклама одна.
#292 #291232
>>291215
Тоже самое, вопрос в зернистости, одно дело косу подводить, другое дело кухонный нож.
#293 #291253
>>291232
Спасибо, но по ощущениям брусок еще нежнее чем камень
#294 #291288
Вечер добрый, господа средний класс. Есть ли у кого опыт готовить суп из шампанского и камамбера? Достойно ли заменить трюфели трюфельным маслом? Как оно на вкус? Стоит ли готовить, или сожрать все по отдельности? Дискас.
#295 #291331
>>291184
В ножетред пиздуй
#296 #291406
Сап, ди. Реально пожарить на сковороде рыбное филе без панировки треска в моем случае так, чтобы оно не развалилось на куски? Заодно, посоветуйте недорогой вкусной и не сильно вонючей рыбы. Слышал краем уха, что тилапия и пангасиус не слишком полезны, это так?
#297 #291422
>>291406
Если небольшими кусками - реально, отчего же. А почему панировку не хочешь? Просто обваляй в кукурузной муке со специями, базарю, еще захочешь.
Мне вот крайний раз сайда показалась приятнее трески, побелее и пооднородней, что ли. Тоже из тресковых. Вообще, даже минтай если не перемороженный - вполне себе.
Тиляпия и пангасиус (и клариевые сомы с ними) - мусорная рыба, жрет всё что дадут, а понятно, что чем-то приличным юго-восточные азиаты их кормить не будут.
#298 #291472
чё не выведут лук, от которого не плачут, а смеются
#299 #291485
>>290313
Бамп, анончики.
sage #300 #291492
>>291472
Г М О
sage #301 #291493
>>291422
>>291406
В целом я пологаю все верно. Но относительная разница пользы от рыбы она не должна сильно разница. Если тебе просто набить желудок жиром и белком, то должно пойти. Без Панировки не получиться. Развалится.
#302 #291506
Братушки, есть у меня вилок капусты, самой обыкновенной. Хочу пирожков из нее намутить. С тестом проблем нет, моя хлебопечка его делает на ура, только ингредиенты закидывай. А вот с начинкой я хуй знает, никогда с капустой не делал. Надо ее предварительно обрабатывать? Что еще туда закинуть?
#303 #291511
>>291506
Мне нравятся мамкины пирожки с капустой. Она делает тушеную капусту с небольшим количеством морковки и томатной пастой. Мне заебись, но они хранятся недолго, 2 дня даже в холодильнике.
#304 #291514
>>291506
Капусту мелко порубить (можно в блендере с ножами или на крупной терке), потушить со сливочным маслом, добавить соль и сахар. Когда остынет, можно туда добавить еще рубленое вареное яйцо, пару штук.
#305 #291520
>>291406

>так, чтобы оно не развалилось на куски


Разваливается рыба при жарке или нет, зависит еще и от свежести самой рыбы, не свежая будет разваливаться.
#306 #291524
Как вкусно приготовить гречневую кашу с мясом? Хотя бы что-то на уровне гречки с тушняком только без тушняка а с натуральным мясом.
#307 #291528
>>291524
Добавь карамелизованный лук, перец чили и укроп.
#308 #291538
>>291524
Тушишь мясо в малом количестве воды, за водой следишь, подливаешь уже кипящую или очень горячую, все это без добавления масла, но со специями: душистый перец-горошек, лавровый лист, получится мясо похожее по вкусу на тушенку из банки, только лучше. Мясо лучше взять вырезку с небольшим содержанием жира. Варишь отдельно гречку, соединяешь. Сам недавно так делал, только гарнир был не гречка, а макароны из твердых сортов пшеницы.
14780173351790111 Кб, 458x600
#309 #291539
Хочу какой-нибудь супчик сделать. Есть сухой горох, консервированная фасоль, лук, чеснок, всякие крупы-каши (гречка, рис, пшенка и др.). Может быть еще что-то найдется. Что можно приготовить?
#310 #291546
>>291538
Вырезка?! Совсем поехали. Ппц.
#311 #291557
>>291546
Он наверное имел мясо без костей, а не отруб.
>>291524
Берёшь говядину, можно самую дешёвую жесткую, режешь кубиками 2 на 2 см, обжариваешь до корочки на масле, добавляешь нарезанный лук, хорошо всё эту смесь выжариваешь до цвета и заливаешь кипятком, тушишь часа два. Потом добавляешь гречку и тушишь пока вода не впитается. Воды должно быть от гречки на два пальца. Соль перец естественно по вкусу.
#312 #291562
>>291123

>Еда нужна сугубо для того чтобы не сдохнуть, а не наоборот.


Что ты тогда забыл на этой доске?
#313 #291566
>>291539
Самый вкусный куриный с яйцами,
два окорока и три яйца.
ещё нужно.
на кастрюльку 3л
#314 #291574
#315 #291576
>>291557

>Он наверное имел мясо без костей, а не отруб.


Да, наверно, я не сильно разбираюсь в частях туши, но без костей надо брать, это точно.
#316 #291624
>>291514
Благодарствую. Вышло весьма недурственно.
11460680998571039266dbd663 Кб, 500x500
#317 #291625
>>291511
Тебе тоже спасибо, добавил пикрилейтед. Кстати, на этом делаю соус для пиццы, прекрасно получается.
#318 #291626
>>291539
Бобовый суп на мой вкус один из самых вкусных и уж точно самый нажористый. Вари горох с фасолью в любых пропорциях. Только вот:
1. Не забудь сначала их замочить хотя бы на пару часов.
2. Добавь ближе к концу чего-нибудь копченого, дешевые копченые ребра или хоть какая-нибудь копченая колбаса отлично зайдет. Если мяса не ешь, подойдет копченый сыр за пять минут до готовности.
3. Горчица, используй ее. Можно в процессе варки, в конце, можно уже в тарелку.
#319 #291641
Напишите пожалуйста проверенный рецепт чизкейка с маскарпоне. Какие особенности, если используется этот сыр, а не филадельфия. Вроде соли добавить нужно?
14659287217120352 Кб, 2560x2560
#320 #291692
>>291625
Блинский блин, в нашей губернии эти офигенские томаты из продажи поисчезали к хренам( Печалька...
#321 #291723
Поварята, поделитесь рецептом сметанника, чтоб как в детстве. Пересмотрена куча рецептов на всяких тугосеря ру (готовят то из печенья, то с шоколадными слоями), но блин все не то, да и народ в комментах жалуется, что не сочный/не пропеклось. Хочу прям тот, проверенный годами и желудками советских школьников.
sage #322 #291738
>>291692
Ну купи такие же только подороже.
>>291723
Это бисквитый торт? читал, что восточной европе-черногории его делали.
#323 #291747
Где в ДС взять годные креветки? Желательно большие. Ну или так: какие креветки из супермаркетов норм?
#324 #291754
>>291747
"Ла Маре", Даниловский, Дорогомиловский, Усачевский, Рогожские ряды
#325 #291756
>>291747
Аргегтинские 30/55 вкусвилл.
#326 #291849
Сьехал от мамки питаюсь кашами да макаронами.
С чего начть учиться готовить?
#327 #291857
>>291849
А чего хочется?
#328 #291872
>>291857
Хочеться чтобы тянка с которой я живу ( не моя) не воротила нос от того, что я готовлю.
#329 #291874
>>291872
Я имел в виду хочется тебе борща, мяса жареного или яблочного пирога?
#330 #291905
Как замораживать молоко, чтобы оно могло вылезти из формы для льда? По утрам ем каши, потому что с желудком не очень хорошо. Есть мультиварка, но после подъема не торт ждать час, пока она сварится, хотелось бы, чтоб встал, а каша готова, для этого есть отложенный старт. Соль в том, что если с вечера налить молока, то оно к утру может испортиться. Выход - заморозка, но заморозив его в формах для льда я не могу его оттуда вытащить. Аноны, как быть? Научите замораживать и вытаскивать молоко
#331 #291906
>>291905

>Есть мультиварка


Отложенный старт специально для тебя изобрели

>то оно к утру может испортиться


не испортится
#332 #291909
>>291906

>а каша готова, для этого есть отложенный старт.



Это я и указал, как никак. Обычно юзаю сухое молоко, 3 чайные ложки на стакан, дешевле и удобней. Т.Е с утра развести молоко в кипятке, поставить в холодильник, вечером вылить в мультиваруку и засыпать кашей. Утром готовый завтрак?
1487261800865880 Кб, 1500x1901
#333 #291910
Загорелся желанием купить годную сковороду с ручкой. Посоветуйте как и где выбирать, на что обращать внимание и тд. пикрандом
#334 #291912
>>291909
Нахуй сухое молоко юзать? у тебя в супермаркетах и так молоко либо нормализованное, либо восстановленное, редко встречается цельное. Налил с вечера холодного молока и все.
8144218benl30 Кб, 900x528
#335 #291930
Думаю подарить любимому человеку самому себе азаз вот это перо, прошу рейтнуть или посоветовать какой-нибудь другой сантоку в ДС без всяких интернет-доставок и прочего наебалова:
http://www.alta-m.ru/index.php?productID=3425
#336 #291931
>>291930

>без всяких интернет-доставок и прочего наебалова:


Долбоеб, иди тогда в фикс-прайс.
Снимок30 Кб, 487x328
#337 #291932
>>291931
А заебись магаз, спасибо.

Тот магазин по ссылке выше для меня вполне подходит, потому что я знаю где они располагаются и доступен самовывоз
#338 #291938
>>291930
Что-то он смахивает на какую-то йобу с этим покрытием и перламутровым пластиком, кованые серии аркоса и трамонтины не рассматриваются?
#339 #291939
>>291938
Рассматривается всё, так как я в ножах ничерта не разбираюсь и пользуюсь двумя сантоку, которые купил в Перекрёстке лет десять назад за 300 рублей штука, в результате чего точить их каждый вечер очень заёбывает.
#340 #291941
>>291939
Ну вот собственно обрати внимание на то, что я написал.

>точить их каждый вечер очень заёбывает


Так-то хороший нож всё равно надо править после каждого использования, а то режущая кромка быстро пойдёт по пизде.
#341 #291942
>>291939
Купи икеевский сантоку.
#342 #291962
>>291941
Чо хорошего в ноже, с которым ещё и ебаться каждый день надо?
Наоборот это гавно какое-то.
#343 #291973
Аноны, готовил яблоки в карамели. Карамель на яблоках должна быть дубовой или я что то не то делаю?
#344 #291975
>>291973
Карамель если теплая то она жидкая.
#345 #291985
Посоветуйте не сладкую начинку для блинов?
Помимо очевидных картошки с луком или фарша из курицы, что можно завернуть?
Красную икру и красную рыбу не предлагать по причине того, что дорого для меня.
#346 #292003
>>291985
Паштет из куриной печени
Паштет из фасоли
Гречка с грибами
Рис с печенью
Яйцо и зелёный лук
Сыр, яйцо и чеснок
#347 #292006
>>291849
Научись варить рис, гречку, макароны, горох, фасоль. Научись чистить и нарезать лук и морковку, чистить картошку. Делать картофельное пюре.
Разделывать курицу на составные части.
Научись варке основных супов.
Ну пока думаю хватит.
#348 #292009
>>291905
Дно формы под кипятком подержи пару секунд
и откуда такие дауны берутся
#349 #292026
Столовач, скажи, а зачем во многих рецептах борщей применяется сливание воды, в которой варилось мясо, с последующим заливанием новой воды? Какой профит и какова разница между борщами на "одной воде" и на "двух водах"?
Ну и вообще, реквестирую какой-нибудь "энтрилевельный" рецепт красного борща на свекле, меня смущает ебическое разнообразие того, что выдаёт гугл.
#350 #292028
>>292026
Долбоебизм. Какие ещё тут варианты.
#351 #292029
>>292026
Ой господи, это такой же срач, как "мыть яйца или не мыть перед хранением в холодильнике". Типа что-то там вредное из мяса уходит в первую воду.
Я делаю борщ примерно так - сварил бульон, вынул оттуда мясо, поставил кипятиться. После закипания кидаешь туда порезанную картошку и капусту (и порезанное вареное мясо, если там не чистые кости были). В это же время жаришь на сковородке лук с морковкой, потом можно это выложить на отдельную тарелку и обжарить нарезанную/натертую свеклу. В конце жарки свеклы посыпаешь ее сахаром, лучше, чтобы сахар попал и прямо на сковородку и чуть карамелизовался. Добавляешь туда ложку уксуса, чтобы свекла не обесцветилась сразу. Пробуешь картошку - если готова, сыплешь всё поджаренное в кастрюлю, варишь минут десять. Пробуешь на соль, добавляешь чеснок и петрушку-укроп по желанию.
#353 #292041
>>292009
Я конечно глуповат, но не до такой степени и это пробовал. Не помогает
#354 #292044
Не могу сделать чесночные гренки, потому что повсюду продают бородинский в нарезке, слишком тонкой. ДС.
#355 #292047
Где приблизительно проходит граница цены мяса, выше которой начинается маркетинговое наебалово для хипстеров?
#356 #292053
>>292047
Какой сорт мяса и какие куски? Сходу хуй ответишь
sage #357 #292054
Котят, Сварил намедни гречку. Такая вкусняшка. Тут все рис да рис. Вот просто Гречка, курица, щепотка соли + довесок сушеных помидоров. Вкусняшка. Тк помидоры картины не меняют. То могу заявить что у гречка вкусна сама по себе. Удевительно, да? И это была такая хуевая гречка, плохо очищенная с о скорлупками или как они называются, и всеравно - ОБЬЕДЕНИЕ. Всем советую.
>>292044
Купи не в нарезке. лол. Тот же ашан.
Да и вообще бородинский это не мастхев для гренок.
>>292047

>маркетинговое наебалово для хипстеров


Если ты про хрюшек, которых кормили желудями в провинции гасконь. То наверно до рубля мясо без этой хуиты.
#358 #292056
>>291874
Чего нибудь чего на долго хватает. В смысле не портиться быстро.
sage #359 #292057
>>292056
Дорогой мой, пойми одну вешь - проблема не в твоем хрючеве. Проблема в ней. Если тебя беспокоит, как на тебя смотрит сосед - замени его на того, кто тебя не будет беспокоить.
Мимобрендшеф
#360 #292068
>>292026
Это байки про то, что при первой варке все антибиотики, которыми пичкали скотину для роста уходят в воду.
#361 #292070
>>292026
Для диет прописывают.
#362 #292081
>>292026
Из коровки бульон так делаю. Сперва быстрое кипячение 3-5 минут, сливаю эту воду - в неё всякие шмурдяки попадают, белок с поверхности куска, кровь жидкости сворачиваются, жир немного. Потом заливаю холодной водой и делаю несколько часов на температуре ниже кипения, бульон получается прозрачный. Из лося как-то варил, дважды воду сливал. Такая же хуйня, всё прозрачно.
#363 #292085
>>291985
Бешамель с лесными грибами или шампиньонами, селедка с маринованным луком, можно также со свеклой и майонезом, такая типа шуба в блине, очень вкусно.
#364 #292086
>>292029

>Типа что-то там вредное из мяса уходит в первую воду


Вообще-то это для тех способ кто не хочет снимать пену
#365 #292102
>>291962
Любой нож скатится в гавно, если его не править, мне кажется ты не знаешь разницы между заточкой и правкой. Не бывает ножей которые не требуют ухода и сохраняют первозданную остроту.
#366 #292104
>>292057
С одной стороны верно, но с другой стороны получается, что развиваться в кулинарном плане не надо.
#367 #292106
>>292104
НЕ надо, если тебе это не нужно, это же творчество все таки.
sage #368 #292178
>>292106

> творчество


По мне так это скорее алгебра, или как там называется простая математика.
#369 #292185
>>292178
Ненене. Это ремесло. Любое ремесло может быть приземленным, а может граничить с искусством и даже переходить в искусство. Ну как можно в ресторане в Голливуде армянам хиты прошлых лет петь, чтоб на еду хватало, а можно быть музыкантом.
#370 #292187
>>292178
Кулинария это не точная наука, это искусство, если не вдаваться в химию процессов, это нахождение оптимального вкуса и баланса
>>292185
вот да
#371 #292216
>>292187

>это нахождение оптимального вкуса и баланса


Тут два пути есть. Либо ты в курсе биохимии и биофизики приготовления - и тогда это вполне точная наука, осмос там, ферментационные процессы, термотрансформации крахмала и белков, принципы экстракции ароматических и питательных веществ. Либо ты не в курсе, но полагаясь на собственные ощущения и человеческий опыт многих тысячелетий делаешь те же вещи, тогда играют большую роль чувство меры и гармонии, и это больше похоже на искусство. Можно, впрочем, и совмещать.
Но по большому счету - какая нахуй разница?
#372 #292253
>>291985
Сыр с ветчиной, очень по-европейски.
sage #373 #292258
>>291985
Макарошки с укропом
Макарошки с петрушкой
Макарошки с щавелем
Макарошки с крапивой
Не дорого.
#374 #292282
Дайте плиз рецептов, в которых за основу берётся тесто, раскатанное вместе с фаршем до однородной массы, либо хоть названия блюд для первоначального поиска.
#375 #292301
в чем смысл варить суп из костей, лап, голов и прочей несъедобной хуйни?
Разве суп делается не из мяса?
#376 #292305
>>292301
Бульон же.
#377 #292306
>>292305
не, я не про бульон. А про суп - вот берет мамка кости, бросает в кастрюлю их овощей и еще ченить, и жрет.. Зачем так делать? Почему нельзя взять мясо вместо костей?
#378 #292307
>>292306
Во время варки супа из кости разные вкусности выходят, лол, но обычно туда и мясо кладут тоже, если вы едите суп из воды + кости + овощи, то вы пиздец нищеброды.
#379 #292311
>>292307
в том то и дело что не нищеброды) Поэтому и спрашиваю, может тут какой профит есть.. Хотя в костях ж только костный мозг есть и усе....
#380 #292313
>>292311
Да не, попробуй кость в кипяток кинуть и проварить, вкус воды изменится, вот это и есть та "нажористость". Я, конечно, не ниибацца специалист, но по моему во всех рецептах супов, которые видел, бульон делают на кости. Но мясо добавляют, конечно же.
#381 #292315
>>292313
Хорошо, понял. Наверное это аналогично тому, как весь креветочный вкус в хитине находится...
#382 #292316
>>292311
Ну я вот не люблю вкус варёного мяса.
Но всё равно, конечно, немного мяса оставляю на костях, иначе какой-то пиздецовый суп получается.
#383 #292320
В недавнем видео на канале Кверти (https://www.youtube.com/watch?v=dxBcEZeCrCs) говрилось о карте вкусов со всеми ингридиентами и молекулярными соединениями.
Где можно найти материалы по этой теме?
#384 #292321
>>292320
ПКМ -> Найти картинку (google)
blob966 Кб, 1365x767
#385 #292322
#386 #292334
>>292320
Какой же он пидорас. Видос о всей хуйне подряд кроме основной темы.
#387 #292355
>>292282
Бамп.
Ну что вы, кулинары?
#388 #292389
Тут кто нибудь делал бастурму? Вопрост такой ведь с такого мяса сожно словить сальманелу, на сколько безопасно такое мясо? Хочу приготовить но дико ссу, так поразиты могут быть смертельны для человека, причём человек помирает сразу почти.
#389 #292392
Нашел картошку. Мне как раз нужна была. Но на этой уже начали ростки появляться, по сантиметру уже. Так не подгнилоа, на ощупь чуть мягкая. Норм? Или лучше пойти новую купить?
#390 #292393
>>292392
Нормально в это время года. Ростки обломи, чтобы дальше соки не тянули.
#391 #292396
>>292392

>картошку


>начали ростки появляться


>Так не подгнилоа


>чуть мягкая


>лучше пойти новую купить


Почему-то слолировал с тебя, сорян.
#392 #292402
Анон, попробовал вчера пожарить пельмени на сковородке, получилось просто огонь, но некоторое время спустя было очень тяжело в желудке, как будто три гамбургера съел, почему так? Масла было минимум, пельмени среднего размера штук 15, я варёные штук по 25 ем и ничего.
Похожее у меня было, когда я несколько раз добавлял в яичницу муку, все разы после этого была тяжесть в животе.
Пищу с добавлением муки нельзя на сковороде жарить что ли, или что?
#393 #292415
Можно ли получить тесто с этими порами или как их там без использования дрожжей?
sage #394 #292417
>>292402

>Пищу с добавлением муки нельзя на сковороде жарить что ли, или что?


Все верно. Жареное мучное канцерогенно. Твой желудок пытался расщепить соеденения мучного с маслом, которое образовалос при высокой температуре во время жарки. Но у него не получилось.
#395 #292422
У меня проблемы с пищеварением. Склонность к запорам. А в последнее время какое-то воспаление в толстом кишечнике. В общем, нужна диета.

Я, блядь, уже не знаю, как эту ебучую диету скорректировать. Тут пишут одно, там другое, здесь третье. Если выкинуть всё запрещённое, то что жрать-то?! Там реально ВСЁ под запретом. Жрёшь растворимую клетчатку - тормозишь пищеварение, нельзя. Жрёшь нерастворимую - травмируешь кишечник, нельзя. Молоко нельзя, яйца нельзя, мясо нельзя. Наваристые бульоны нельзя. Крупы нельзя. Хлеб и всё мучное, включая макаронные изделия нельзя. Капусту нельзя. Бобовые нельзя. Рыбу только можно нежирную. И свеклу. Блядь. Что есть-то?!
Сралик Гамбургер134 Кб, 1280x720
#396 #292448
>>288245 (OP)
Я понимаю, что это совсем нерилейтед, но этот еблан Сралик превзошел самого себя. Сраная рыхлая неотбитая котлета, резаный батон и салат из оругцов с помидорами - вот что наш гений считает гамбургером. Если смех продлевает жизнь, то тут я пару часов жизни точно получил. Он же больной пиздец. Ему надо у казана сидеть и не лезть дальше.
#397 #292449
>>292415
Кефир.
#398 #292459
>>292422
К врачу сходить не пробовал? Ты сам себя до спида или эболы долечишь
sage #399 #292466
>>292422
Судя по симптомам, у тебя рак тонкой кишки. Для начало стоит лобавить в рацион антибиотики, чтобы начать бороться с опухолью. Меньше колорий, чтоб питание к ней совсем не прихожило. И побольше воды, чтоб антибиотки добрались до кишки.
#400 #292470
>>292422
пиздос, у тебя похоже всё, рак, гуд найт.
#401 #292477
>>292422
А что свекла не помогает?
#402 #292481
>>292422
Попробуй сельдь под шубой. Только смотри нежирную сельдь.
#403 #292492
>>292459
А толку от врачей? Они шарлатаны и недоучки. И им похуй.
>>292477
Ну не могу же одной свеклой питаться?
>>292481
Сельдь солёная, яйца запрещены, майонез тоже.
#404 #292497
>>292492

> воспаление


> толку от врачей


А, так ты тот шизик из правильного-питания-треда и сам себе диагноз поставил. Ну страдай теперь.
#405 #292498
>>292492

>А толку от врачей? Они шарлатаны и недоучки. И им похуй.


Действительно, лучше на двоще совета спросить, тут ведь всем на тебя не похуй.
Беги к врачу, уёбок.
#406 #292501
Есть аналоги порошковой лимонной кислоты для лайма? Нравятся всякие мохито, но закупать на каждый день дороговато, хочу сам мешать.
#407 #292505
>>292497

>так ты тот шизик из правильного-питания-треда


Нет, не он. Просто имею очень богатый опыт хождения по врачам и хорошо знаю, что они назначат.
>>292498

>лучше на двоще совета спросить


Да, лучше. Ты считаешь, что тут плохо просить медицинских советов? Таки да, плохо. Но в полукаличных - ещё хуже. Бля буду, ещё хуже. Тем более, я вообще даже не о лечении спрашивал, а о диете.
#408 #292506
>>292501
Сушеная цедра лайма. Применить в мохито, правда, её будет не просто.
#409 #292508
>>292506
Где её можно купить? Хотя бы в каком разделе искать? В чём проблема применения в мохито?
#410 #292512
>>292508
Искать в Гугле для начала или в лавках со специями. Или заготовить самому. Продукт редкий, в супермаркетах не продается. Используют в паназиатской кухне.
sage #411 #292513
>>292498
Мне вон анон давал дельные советы по медичке. А я его не послушал и пошел к врачу. Потратил вреся зря.
#412 #292514
>>292512
Похоже проще покупать свежие и давить из них сок. По крайней мере пишут, что они продаются на каждом углу типа ашана.
sage #413 #292515
>>292501
А зачем порошок?
Есть же нормальный лаймовый сок в баночках.
#414 #292516
>>292515
А где? В ашане есть? Если да, то в каком разделе такую хуйню ведь не спросишь у рандомного сотрудника?
sage #415 #292517
>>292516
Или со специями отдел, или там где уксус.
Мониновский лемонини, и ашановский брендованный - хорошие, но это с привязкой на лимонный вкус. Там есть концентрированный лаймовый сок не брендованный. попробуй его.
#416 #292518
>>292517
Чёт не гуглится лаймовый сок в ашане. Какой там ашанский бренд?
#417 #292521
>>292505

>Ты считаешь, что тут плохо просить медицинских советов?


>>292513

>Мне вон анон давал дельные советы по медичке.



>>292498

>тут ведь всем на тебя не похуй.



Ну, мой посыл в другом был всё-таки. Здесь всегда есть вероятность, что тебя просто разводят ради лулзов. Тогда уж лучше медицинские форумы, если почему-то в больницу идти не хочешь.
#418 #292530
>>292320
АПАЮ свой вопрос.
Хочу найти таблицу вкусов, но нахожу статьи только на английском.
Есть переводы?
#419 #292539
>>292530
Учи английский срсзли. Вся современная глднота почти исключительно на английском
#420 #292541
>>292492

>Ну не могу же одной свеклой питаться?


У меня этой зимой были проблемы как у тебя, я стал есть свеклу 2 раза в день вечером перед сном на пустой желудок и утром до еды. Через некоторое время все нормализовалось.
#422 #292547
>>292544
Нркмн
#423 #292558
>>292530
https://www.youtube.com/watch?v=DjhrhNH-rwg&t=8s
Учить английский ради статьи в месяц как-то нецелесообразно
#424 #292563
>>292558
Вы другую информацию на английском не получаете, что ли?
#425 #292605
>>292563
Сейчас все переводится на русский.
Не получаю
#426 #292607
>>292605
Ага, лет через 20)
#427 #292610
>>292558
Слушать советы от хуесоса Корпоткина - вот что нецелесообразно.
#428 #292635
>>292558
Учить английский нецелесообразно.
С кем я бля сижу на одной доске
#429 #292638
>>292635

>ить английский нецелесообраз


Ты вырываешь из контекста
#430 #292639
>>292605
Стало быть, ты не узнаешь, действительно ли перевели или написали с потолка.
#431 #292642
>>292638
Нет такого контекста, в котором учить английский нецелесообразно, в этом и суть сообщения, дурашка.
#432 #292732
>>288245 (OP)
Какие можно интересные десерты бахнуть? Сам делал венский-хуенский штрудель, не знаю, проебался ли я с тестом, или так и должно было быть, но оно вышло слишком тонким, а я ожидал что-то типа 4 пика. Еще пробовал из относительно легких - чак-чак, а из тяжелых ебаный наполеон на 30 коржей. Ну и шарлотку как-то раз. А на большее моей фантазии не хватило.
#433 #292744
>>292732
Тирамису? Чизкейк?
image386 Кб, 1076x854
#434 #292789
Ананас, что думаешь про Сковорода-гриль Regent Ferro 27 см, с деревянной ручкой? За 2,5к. Нужно срочно купить гриль сковороду. Есть еще украинский биол за 2к.
https://www.ulmart.ru/goods/3872805#3
Нихуя не могу нагуглить про них в инете. Стоит брать? Есть 3к.
#435 #292791
>>292642
Ты че, охуел?
То-есть, ты считаешь целесообразным потратить несколько лет на изучение языка ради того, чтобы иногда читать интересующие меня статьи?
#436 #292792
>>292732
Тарт татен, клафути - классика. Алсо оче вкусно у меня выходит импровизированный тарт, я делаю песочную основу, заливаю туда густой заварной крем и вишню или чёрную смородину, можно и с другими фруктами попробовать.
#437 #292793
>>292791
А чё вы в школе делали? Школьных знаний английского как раз должно хватить для простеньких статей и мультиков, дальше просто как досуг что-то читаешь, смотришь, случаешь и через год - другой у тебя уже язык на нормальном уровне.
sage #438 #292794
>>292793

>А чё вы в школе делали? Школьных знаний английского как раз должно хватить для простеньких статей и мультиков, дальше просто как досуг что-то читаешь, смотришь, случаешь и через год - другой у тебя уже язык на нормальном уровне.


Нет. Для тематических статей этого уровня не хватет, и из сериальчиков он не повышается, тк в них обычно используется очень простая речь.
#439 #292795
>>292789

>Есть еще украинский биол за 2к.


у меня такая https://eco-skovoroda.ru/skovorodi/skovoroda_gril_biol_chugunnaya_26kh26sm_so_semnoy_bakelitovoy_ruchkoy.html, доволен
sage #440 #292796
>>292795

>Fatal error: Class 'CHTTP' not found in /home/s/skovoroda/v3.eco/public_html/404.php on line 18


Так бы и сказал, что и без сковороды жить можно.
#442 #292800
>>292794
Так надо с простого начинать, у меня так получилось скилл поднять и у моих друзей тоже, так что твой ультимативный

>Нет.


Пидора ответ.
#443 #292812
>>292793
Я не смотрю простенькие статьи и мультики.
То, что ты легко поднял свой скил и твои друзья, не значит, что всем это должно даваться легко.
#444 #292813
>>292812
Значит
#445 #292815
>>292813
Бля
Ты хуй. Тебе просто повезло и ты думаешь, что у всех других точно такие-же условия.
Быть может, у вас был талантливый преподаватель, да и общий уровень образования благотворно повлиял на твое обучение.
#446 #292816
>>292812
Английский пиздец какой лёгкий язык, его вообще как за нехуй можно поднять на том, что я написал. Тян вон решила подучить английский и всё что мы сделали, это стали смотреть adventure time и my kitchen rules в оригинале с русскими сабами, скилл начал расти на глазах.
#447 #292818
>>292815
Я в обычной мухосранской школе учился. Учился - ключевое слово. Потом были ммо и мобы, общение с иностранцами в чятике, потом 9гаг и мемчики на английском, потом видеоблоги на английском. Не вижу тут ничего сложного.
#448 #292821
>>292818
Если язык в жизни не пригождается и нет практики, то его не то что выучить трудно, главное - выделять время, но и забыть легко, я в школе дополнительно изучал, получил сертификат CAE и сейчас после 15 лет прошедших с тех пор, я английчкис не пользовался почти никогда, и вот только недавно стал смотреть блоги на английском и знакомые фильмы без перевода, грамматически я все понимаю, так как впитал с детства, но словарный запас иссяк и испытываю трудности перевода, также без практики язык трудно воспринимать на слух.
#449 #292824
Почему японцы постоянно жрут рис? Он же не вкусный.
Или они его как то по особому готовят?
#450 #292825
>>292824

>Он же не вкусный


ЯСКОЗАЛ

Они его просто варят без соли, он у них играет ту же роль в культуре питания, что у нас хлеб.
Если для суши - то добавляют в него рисовый уксус, соль и сахар.
#451 #292826
>>292825

>он у них играет ту же роль в культуре питания, что у нас хлеб



Представил как на узкоглазых имиджбордах пишут, что рис ест только и быдло и постят бугурты типа ЕШЬ С РИСОМ А ТО НЕ НАЕШЬСЯ
image386 Кб, 1076x854
#452 #292830
У меня осталось 4,5 часа до покупки, поэтому продубоирую сообщение.
Ананас, что думаешь про Сковорода-гриль Regent Ferro 27 см, с деревянной ручкой? За 2,5к. Нужно срочно купить гриль сковороду. Есть еще украинский биол за 2к.
https://www.ulmart.ru/goods/3872805#3
Нихуя не могу нагуглить про них в инете. Стоит брать? Есть 3к.
>>292797
>>292795
Вот я думал ее взять в юлмарте(там тока биол и регент) и решил подстраховаться и взять подороже.
#453 #292831
>>292830
блять бери биол, лишняя 1000 за что??
#454 #292832
>>292831
Если разницы нет, то я оставлю заказ. там 500р разница, а придется ехать в ебеня, где она есть на выдаче.
Алсо, у них по размеру на 1см у биола меньше борта, а масса у регента почти на 450гр. больше. Другой чугунию?
Нахуя соль в прокалке? Ведь от нее пойдет коррозия?
#455 #292833
>>292832
У биола выше борта на 1см, а масса меньше на 450гр. при равных остальных размерах. Фикс.
#456 #292834
>>292832

>Нахуя соль в прокалке?


Масло впитать

>1см у биола меньше борта, а масса у регента почти на 450гр


вот это кольцо шириной 1 см и весит 450г
#457 #292838
>>292830
обе сковороды норм
#458 #292840
>>292744
>>292792
Во, точно, попробую тарт и чизкейк, спаибо.
Алсо, посмотрел парурецептев тарта, и там везде как-то не говорят про смазывание формы\етц. А разве карамель намертво не прилипнем именно к форме, а не к тесту? Как-то меня сомнения терзают смутные, а проверять на практике не очень хочется.
#459 #292844
>>292417
Лол, сегодня пожарил аж штук двадцать, так было абсолютно похуй. Так что хуйня это всё, видимо зависит от уровня наполненности желудка.
#460 #292845
>>292282
Ну бамп ещё раз.
#461 #292846
>>292282

>раскатанное вместе с фаршем до однородной массы


Это как вообще? И зачем? Это как тот пост, когда анон купил пельмени, они растаяли, слиплись и он раскатал это в блин? Потом накиндал сверху колбасы-сырика и сказал что пиццы вкуснее он не ел...
#463 #292850
>>292847
ХОЗЯЙКА-ХОЗЯЮШКА ACHIVMENT UNLOCKED

Нахуй ты это сюда принёс? И как мне это развидеть обратно?
#464 #292851
>>292850

>И как мне это развидеть обратно?


ПРИГОТОВИТЬ И СЪЕСТЬ
#465 #292853
>>292851
Убиццо об пиццу?
Меня же разорвёт.
#466 #292854
>>292840
Да не, там карамель типа жидкая, остаётся, ты главное не жди пока он остынет в форме, переворачивай горячим.
#467 #292862
Аноны как есть гарниры к мясу белого человека, а не ебучие голые соленые макароны?
#468 #292871
хуй
#469 #292874
>>292862
А что за мясо-то? Я вот угорел по бефстроганам. Там подливы много получается, и гарнир с ней вкуснее самого мяса выходит.
Если совсем ленивая жопа\нет возможности бульон сварить, можно за основу и всякую хуиту типа доширакоподобных супов, но это так себе затея, конечно, лучше не лениться.
267px-HannibalLecter[1]15 Кб, 267x334
#470 #292878
>>292862

>гарниры к мясу белого человека


Ганнибалыч одобряэ.
#471 #292879
>>292846
Тащемта, эта идея изначально мне из этого поста и пришла (это цитата с бора, если не ошибаюсь). Ведь в принципе, это вполне может быть неплохо, только не в формате пиццы, а в формате какого-нибудь пирога или ещё чего. Просто, как мне кажется, в кухне какого-нибудь из народов мира это может практиковаться, быстрый гуглёж по этой теме результатов не дал, вот и решил спросить на дваче. И соснул хуйца, как всегда.
#472 #292880
>>292862
Ну прояви фантазию:
картоха жареная, варёная или печёная,
морковка тёртая с чесноком,
свекольное пюре с хреном,
печёные яблоки,
зеленый горошек,
фасоль с поджаренным перцем и томатной пастой,
рисики с овощами или грибами,
небо,
Аллах.
#473 #292889
>>292879
Я только про ленивые вареники знаю, где тесто с творогом размешивается и режется кусочками.
#474 #292906
Анон, когда я хочу запечь мясо/курицу в медово-горчичном соусе или чем-то подобном, возникает проблема. Весь стекающий на противень соус сгорает к чертям, давая неприятный запах горелого. Сам кусок запекается отлично. Как бороться с этим?
#475 #292910
>>292906
Дело в температуре. Отсюда либо использовать низкотемпературное запекание, либо покрывать мясо соусом ближе к концу готовки, как барбекю.
#476 #292916
Блядь, пиздос. >>292840 -кун репортинг ин. Начал пилить тарт, подготовил, положил его в духовку, там карамель вскипела, и вытекла нахуй через край, попадав на нижную часть духовки, где успешно сгорела, превратившись в уголь. Дыма было столько, что не стыдно было бы зайти в тред карательной кулинарии, хотя фотографировать нечего, т.к. в непроглядном тумане не видно и руки, т.к., естественно, заметил я это все минут через 20, когда подошел заглянуть внутрь, а там вместо моего тарта МЛЕЧНЫЙ ПУТЬ. Где именно я проебался? Карамели было очень мало, я был уверен на все 100%, что ее нужно чуть ли не в 2 раза больше. Тесто, казалось нормально положил, заправил, все как надо. Но в итоге я просто радовался, что у меня нет дымоулавливателей в квартире, иначе ко мне бы ПРИЕХАЛИ.
#477 #292943
>>292879

>в кухне какого-нибудь из народов мира это может практиковаться


Нет.
#478 #292945
>>292282
Кроме хычинов ну и блинов с припеком ничего в голову не приходит.
#479 #292976
Анон, есть две грудки. Курьих. И штук пять картофелин. Если их совместно запиздошить в фольгу и сунуть в духовку, через сколько оно будет готово? Градусах на 180, например?
#480 #292978
>>292976

>через сколько оно будет готово?


грудка через 15 минут, картофель через 30-40.
#481 #292982
>>292978
Добра тебе
#482 #292983
>>292945
В хычины мясо завораивают внутрь лепегки.
#483 #292986
Что можно сделать из бананов?
И еще, посоветуйте рецепты фруктовых салатиков на основе бананов.
#484 #292989
>>292986
Банановый хлеб, маффины.
#485 #292991
>>292986
>>292989

>Банановый хлеб


Удваиваю
#486 #292992
>>292986
Молочные коктейли, банановые оладьи, ленивая овсянка.

>фруктовых салатиков на основе бананов


Режешь бананы, дополняешь другими фруктами на твой вкус, заправляешь взбитыми сливками или сладким йогуртом, профит.
шоколад #487 #293183
кто-то делал?
должно быть просто же, наверно какао, сухое молоко да сахар
#488 #293198
>>293183
Сахар не подходит, он не растворяется в какао масле , поэтому будут крупинки сахара, даже пудра будет ощущаться во вкусе, помол должен быть ещё меньше в идеале.
Никакой воды, поэтому подсластить сгущёнкой можно конечно, но шоколадная масса тут же структуру потеряет.
А ещё нужен правильный цикл нагрев-охлаждение, чтобы шоколад моментально в руках не таял.
Нюансов короче до хрена. Но я делал и без их знания из какао-масла и тёртого какао, жить можно, но красивости получить вряд ли получится.
#489 #293199
>>293183
Не просто, там сложная технология с соблюдением нужных температур.
#490 #293204
>>293199
>>293198

>чтобы шоколад моментально в руках не таял


а если это не нужно ?
#491 #293212
>>293204
Тогда можешь готовить как и что угодно.
#492 #293216
>>293212
ура!
#493 #293218
>>293198

>Никакой воды


почему ?
#494 #293221
>>293198

>Сахар не подходит


как же его добавляют в шоколадки?
#495 #293230
>>293198

>подсластить сгущёнкой можно


кстати там и молочный вкус же, т.о. можно без молока наверно обойтись, если хочется молоч.шоколад
#496 #293236
Поясните за сыры с плесенью, какой норм зайдет ньюфагу, какие производители самые пиздатые, вот это все.
#497 #293246
>>293198

>из какао-масла и тёртого какао


из высушенного какао?
#498 #293253
Ананасы, вопрос чуть не по теме. Как и чем мыть варочную поверхность так, чтобы разводов не оставалось. Капнул средство, протер губкой, потом начал насухо вытирать, а потом разводы увидел. Еще и поцарапал одну конфорку кажется.
#499 #293254
>>293253
Есть специальные средства для этого.
#500 #293255
>>293253
а какая тут тема, скажи нам
#501 #293256
>>293254
Спецсредством и мыл. По инструкции надо немного налить на поверхность, подождать, растереть губкой и смыть водой.
#502 #293265
>>293218
Жир. Если чуть подробнее, то у тебя какао-масло и тёртое какао с опять же какао-маслом, а вода с жиром не смешивается.
>>293221
Его очень мелко перемалывают, мельче сахарной пудры, иначе ты будешь его ощущать в структуре шоколада.
>>293230
Не, для молочного нужно именно хорошее сухое молоко. Сгущёнка слишком жидкая, воды через чур много.
>>293246
Если под "высушенным" ты подразумеваешь магазинное, то нет, оно получается, когда из тёртого какао отжимают какао-масло.
#503 #293268
>>293265

>Его очень мелко перемалывают


есть magic bullet, неужели сосну если долго молоть?
>>293265

>то нет


т.е. ты и какао обычное ложил и масло ещё, а в каких пропорциях?
sage #504 #293276
Короче, братва, дело такое, жена ушла на работу, жрать охота, в холодильнике пачка сосисок. Как их разогревать-то?
#505 #293277
>>293276
в пакет и в воду.
#506 #293278
кто-то знает в 3д-принтерах кондитерских? какую йобу купить, чтобы всем чем можно "печатать"?
sage #507 #293279
>>293277
ну ты охуеть инструкцию дал, может подробнее распишешь?
#508 #293280
>>293279
в пакет заверни да в воду кинь чё тут инструктировать
она сварится
#509 #293281
т.е. согреется
одна суть
sage #510 #293283
>>293280
>>293281
в какой пакет блять
сколько минут варить, АЛЛО, дядя
#511 #293284
>>293283
в любой
в тонкий уж суют
до кипения доведёшь — согреются
варить хз скок, гугли
#512 #293285
я уже лет 5 вегетарианец но сосиски хочется блять
которой знает вегетарианские сосиски, плиз
sage #513 #293286
>>293284
лучше с голоду сдохнуть, чем твою иструкцию использовать, чесслово
#514 #293287
>>293286
таким дурачкам как ты только этого и пожелать
sage #515 #293288
>>293287
я ни разу не видел, чтобы жена варила сосиски в пакете, ты меня наёбываешь
#516 #293289
>>293288
варят их в том в чём они изначально
а греют в микроволновке
если её нет то в пакете
sage #517 #293290
>>293289
короче жена пришла, щас всё сделает, а вот ты, давай, учись нормальные советы давать что ли, а то вот так из-за тебя кто-нибудь реально с голоду помрёт
#518 #293291
лол
#519 #293292
если дурак не можыт различить варку и согревание — сдохнуть ему и следует
#520 #293293
>>293268
Попробуй, может и не соснёшь.
Не обычное, а тёртое какао ну и какао-масло, да, пропорции 3:1.
#521 #293294
>>293293

>тёртое какао


я думал сам тёр.
щас погуглил.. не понял.
чем отличается тёртое какао от порошка? в тёртом какао сколько масла (оно там есть)?
#522 #293295
>>293294
В тёртом есть масло, сколько хз, порошок получается, когда это какао-масло отжимают.
#523 #293296
>>293295
а что температур, ничего простого?
например какой-то максимум при готовке, может хорошо бы потом сразу в морозильник
#524 #293297
>>293296

>что температур


насчёт
#525 #293325
>>293297
Если делать правильно, то сначала нагрев до 45, охлаждение до 27, снова нагрев до 32, потом разлив в формы.
Попробуй для начала без этих изъёбств, получится тоже вполне съедобно.
sage #526 #293353
>>293325
Ну вот хуль ты их путаешь, а? велечины температур то зависят от состава шоколадной массы, а ты их из вакуума берешь.
\ролл
#527 #293358
Есть картошка для запекания и сырой бекон, это можно вместе в духовке приготовить, или бекон только жарить можно? Как бы не разварился он там
#528 #293364
>>293358
У бекона и картохи разное время готовки. Можно сперва на противне вытопить жир из бекона, бекон убрать, на этот жир положить картоху, перемешать её, приготовить, а в конце добавить бекон.
Вот что-то типа этого, только тут в рецепте больше ингредиентов
#529 #293365
#530 #293386
>>293353
Не претендую на истину, но сколько смотрел температуры везде такие же, ну и говорил я про температуры для того что я делал.
То что для молочного и белого температура чуть ниже я постоянно забываю.
#531 #293393
Помню находил канал с такими быстрыми, простыми видосами. Сейчас нихуя найти не могу.
https://img-9gag-fun.9cache.com/photo/axVw7qD_460sv.mp4
#532 #293430
>>288245 (OP)
суп дич.
Хочу сделать соус типа сальсы из помидорки, перчика, чесночка и прочих свежестей с грядки.
Вопрос: как его сделать однородным и мягким как кетчуп из магазина? какая кухонная утварь поможет? Блендером сначала рубил, потом бил, потом через сито протолкнул - все ровно не достаточно гладко.
#533 #293437
>>293430

>соус типа сальсы


масло типа масла
#534 #293438
>>293430

>все ровно не достаточно гладко.


кетчуп это томатный сок загущенный ксантаном, поэтому гладкий
#535 #293441
>>293437
в смысле? а как по твоему правильно сказать?
#536 #293448
>>293441
salsa это соус на испанском, sauce на английском
#537 #293461
>>293438
Кетчуп это томатная паста с крахмалом.
#538 #293462
>>293461

>Кетчуп это томатная паста с крахмалом


кетчуп это соус из томата и уксуса, 2 основных компонента, а загуститель там ксантан, крахмал в говеном кетчупе
#539 #293474
>>293462
из яблока же, кокой там томат?
#540 #293489
>>293474
Кетчуп из яблока?
1373296523Multivarka (1)610 Кб, 1000x1000
#541 #293501
Суп двач, хочу купить мультиварку за две — три тысячи в дс-2. Порекомендуй самое годное за эту цену. Выше не надо.
Это будет моя первая мультиварочка, п-поэтому, будь, п-пожалуйста, нежным. Поясни плюсы, минусы, возможности, которые пригодятся. До этого слышал лишь, что на мультиварках можно готовить даже аллаха.
#542 #293536
>>293501
Всё что нужно от мультиварки это режим Мультиповар, который позволяет задавать температуру. От 60 это минимум, но лучше от 40. И ещё один критичный момент - автоматическое включение режима подогрева после окончания основного режима. Выбирай мультиварку, в которой нет этой хуйни.
#543 #293688
>>288245 (OP)
Господа, объясните дураку: В эмалированой кастрюле можно жарить, или это приведет к убийству эмали, А может меня убъет??
#544 #293696
>>293536

> От 60 это минимум, но лучше от 40.


Чтобы готовить сувид?
#545 #293707
>>293688
Нет, всё просто насмерть прилипнет.
#546 #293716
>>293696
35-45 можно готовить кисломолочные продукты, сметану там, йогурт. 55-65 сувид. На самом деле очень удобно.
#547 #293738
Сап, анончики, может не совсем по адресу, но все же: дома бутылка охеренного израильского шоколадного ликера привезенного в 15 году, но срок годности до 1.01.17, можно ли его пить, что случается с алкоголем после истечения срока годности?
#548 #293743
>>293738
Там что написано? Best before или used by?

Сравним определения:

Wikipedia:
Best before is sometimes indicated on food and drink wrappers, followed by a date, and is intended to indicate the date before which the supplier intended the food should be consumed. The term Best before is similarly used to indicate the date by which the item will have outlived its shelf life. Best before is usually advisory and refers to the quality of the product, in contrast with Use by and Best by which indicate that the product is no longer safe to consume after the specified date.

Directive 2000/13/EC:
The date of minimum durability of a foodstuff shall be the date until which the foodstuff retains its specific properties when properly stored. The date shall be preceded by the words: — ‘Best before …’ when the date includes an indication of the day, — ‘Best before end …’ in other cases… The date of minimum durability or, in the case of foodstuffs which, from the microbiological point of view, are highly perishable, the ‘use by’ date.

ГОСТ Р 51074-2003
срок хранения: Период, в течение которого пищевой продукт при соблюдении установленных условий хранения сохраняет свойства, указанные в нормативном или техническом документе. Истечение срока хранения не означает, что продукт не пригоден для использования по назначению.

срок годности: Период, по истечении которого пищевой продукт считается непригодным для использования по назначению.

Таким образом, по содержанию терминов выходит, что best before - это срок хранения (продукт годен и после истечения), а срок годности - use by.

1) Есть постановление Правительства РФ от 16 июня 1997 г. N 720, в котором дается перечень продуктов, не считающихся годными по истечении срока годности (sic!), из чего вытекает, что на маркировке таких продуктов срок годности указывается в обязательном порядке.

2) Исходя из положений Директивы ЕС, "use by" зарезервировано для продуктов, которые "highly perishable" (скоропортящиеся).
#549 #293747
>>293738
При крепости больше 15-18 градусов нихуя не будет, если бутылка не откупоривалась и на солнце не стояла.
#550 #293754
Видел в ашане кокосовое масло, при низкой температуре в твердом агрегатном состоянии. Куда его употребляют? Если жарить на нем что-то, то есть это нужно только супергорячим?
sage #551 #293778
>>293754
В жопу запихай, это вердая растительная смазка для дивиантов.
>>293688
Можно, но она будет краситься, прилипать и тяжело отмываться.
#552 #293781
>>293743
Дело в том, что я покупал его на заводе на голанах, где изготавливают эти вина, ликеры и тд, и они не работают на внешний рынок, а потому на всей бутылке единственное, что написано на латыни это dark chocolate liqueur, все остальное на иврите. Срок годности указан на маленькой бумажечке приклеенной снизу (типа ценника на шмотках).
#553 #293782
>>293747
15% написано
#554 #293783
>>293707
>>293778
Спасибо, ребят
Но я попробовал несколько раз пожарить scrambled eggs (aka болтунья), оказалось не так страшно, хотя отмывать кастрюлю было действительно неприятно
#555 #293784
>>293782
Ну не отравишься точно. Максмум - незначительные изменения вкуса.
#556 #293973
Столовач, такое дело.
Съезжаю от мамки жить в контору, лол. Из кухонного инвентаря микроволновка, электрочайник и тостер. Есть посуда. Есть водопровод. Но нет плиты, никакой.
Когда я жил один, я всегда варил себе какие-нибудь супы и каши на плите. Как готовить без плиты не понимаю вообще.
Как готовить без плиты? Микроволновкой не пользовался никогда. Столовач, расскажи.
#557 #293978
>>293973
приобрети мультиварку или газовую перделку маленькую с баллончиком. Если с финансами совсем туго, гугол в помощь, осваивай готовку в микроволновке. Вкусовщина, но каши и овощи получаются вполне съедобными.
#558 #293981
>>293973
Купи маленькую плитку, 500 рублей стоит.
А в микроволновке можно варить макароны, пельмени, гречку.
#559 #293995
>>293973
Каши в микроволновке получаются прекрасно, отварить с тем же тушняком или овощами сможешь нормально. Можно и мясо попытаться сварить, но геморно наверное будет. Главное герметично не закрывай ну и неочищенные овощи протыкать.
#560 #294019
Возможно ли научиться готовить и устроиться на работу поваром(не столовым) без обучения в колледже и тд.
#561 #294023
>>294019
возможно
#562 #294025
>>294023
Каким образом?
#563 #294027
>>294025
самым обычным, берешь учишься готовить, идешь проситься на работу в подмастерья, чистишь овощи, моешь полы, потом если себя проявишь станешь готовить.
#564 #294028
>>294027
Тогда нужн найти источник информации. Уроки, и тому подобное.
#565 #294042
>>294027
А при устройстве на работу не спросят корочку из кулинарного колледжа?
#566 #294044
>>294028
Ясен хуй, в инете не зобанили же?
>>294042
Смотря куда и кем будешь проситься
#567 #294063
Столовач, хочу твоего совета.
Что скажешь о сковородах-гриль? годнота, которая должна быть у каждого или хуйня без задач, ориентированная на то, чтобы собрать бабла с доверчивых мамкиных поваров?
#568 #294067
>>294063
Нужна только для красивых полосок на стейках и тостах. Больше ни для чего.
#569 #294068
>>294063
годнота, просто смотря для чего
например пожарить стейк лосося я лучше буду на такой сковороде, иначе нижние слои плавают в жире и вкус уже не торт
#570 #294069
>>294068
Стейк лосося лучше сувид делать, а обжарку для красоты без разницы на какой сковороде.
#571 #294070
>>294069
Зачем его сувидить? Лосось вкуснее всего когда ещё розовый сыроватый внутри, просто прижариваешь его по паре минут в каждой стороны и готово.
#572 #294107
Насоветуйте пожалуйста наинежнейшей семги, что можно достать в магазинах. Всегда покупал рандомную, пока внезапно не отведал в кафе божественного салата с семгой, что таяла во рту
#573 #294113
>>294107
Возможно, ты первый раз попробовал настоящую семгу, только и всего.
!nnXP7GABxg #574 #294128
!d5fEL2NWis #575 #294129
!/nWcCH4ccU #576 #294130
!H.5SzQ0rRs #577 #294131
!oZaWJ4MEKA #578 #294132
!4MEKAtQm8s #579 #294133
!4MEKAvVPVE #580 #294134
#581 #294135
>>294063

>толовач, хочу твоего совета.


>Что скажешь о сковородах-гриль? годнота, которая должна быть у каждого или хуйня без задач, ориентированная на то, чтобы собрать бабла с доверчивых мамкиных поваров?



У сковороды-гриль два режима.

1. Обычная жарка на масле, когда продукты жарят как обычно как Обломов, но получают красивую корочку и полосочки.

2. Сухое обжаривание, когда сама сковорода только хорошо раскалена, а масло лишь слегка наносят на сам продукт перед выкладыванием на поверхность. При таком способе возникает эффект гриля - "шашлычные" ароматы у мяса, баклажаны/кабачки/ананасы с дымком и т.д.

Купить чугуную сковородку-гриль без покрытия можно в сраном Галамарте за ~800 рублей, Биол раза в два дороже. Некоторый оверпрайс только у евробрендов и сковород с антиперегарным покрытием.

И да, сковороды-гриль также бывают с гладкой поверхностью, без рёбер.

>>294070

>Зачем его сувидить? Лосось вкуснее всего когда ещё розовый сыроватый внутри, просто прижариваешь его по паре минут в каждой стороны и готово.



Более того. Сейчас принято жарить семгу только со стороны кожи не переворачивая. До сильного колера и хрустящей корочки. Получается полный каскад прожарок, сочность и сильный аромат жареной рыбы.
#582 #294138
>>294135

>1. Обычная жарка на масле, когда продукты жарят как обычно как Обломов, но получают красивую корочку и полосочки.



Как можно пожарить на нормальном гриле в масле, залить все рёбра что ли, но это же сраная фритюрница получится.

>сковороды-гриль также бывают с гладкой поверхностью, без рёбер.


Это как вообще, отдельная съемная подставка с решеточкой что ли?
#583 #294150
>>294135

>Получается полный каскад прожарок, сочность и сильный аромат жареной рыбы.


Хуя, надо попробовать, аж слюни потекли как представил.
#584 #294213
>>294063

>Что скажешь о сковородах-гриль?


Сковорода гриль дает вкус, отличный от обычной, потому что дымит пиздец, капающий сок горит в желобках и дает запах грилля.
#585 #294214
>>294135

>И да, сковороды-гриль также бывают с гладкой поверхностью, без рёбер.


лал шта?
#586 #294234
>>294214
Столовач как всегда на острие кулинарии.
#587 #294256
>>294213

>капающий сок горит в желобках и дает запах грилля


Очередные охуительные истории
#588 #294258
>>294138

>Как можно пожарить на нормальном гриле в масле, залить все рёбра что ли, но это же сраная фритюрница получится.



Почти. Масла можно и меньше, главное покрыть всё дно, чтобы соки не пригорали. Обломов так жарит.

>>294138

>Это как вообще, отдельная съемная подставка с решеточкой что ли?



Просто плоская поверхность. По всему периметру желобок для сбора жира. Готовят на такой сковороде обычно всякие японские теппанЪячества или, например, сербские плескавицы. Хорошо подходит для изделий из фарша, но можно пожарить и глазунью. Примеры: http://www.ozon.ru/context/detail/id/7550797/
https://www.ozon.ru/context/detail/id/135528858/
>>294150

>Хуя, надо попробовать, аж слюни потекли как представил.


Смотри, пробуй. Переворачивать тонкий кусок филе не обязательно, низкотемпературная духовка до желаемой готовности.
https://youtu.be/sDBA56ty_ug
https://youtu.be/nz6myFJgZUA
#589 #294260
>>294258

>покрыть всё дно. Обломов так жарит.


И после этого кто-то ещё утверждает, что он не мудак.
Каким блять вообще местом надо думать, чтобы заливать дно гриля маслом, учитывая, что у нормального гриля высота рёбер порядка пяти миллиметров, о я ебу.

>Просто плоская поверхность.


Докатились блять, маркетолухи впаривают сковороды с антипригарным покрытием как гриль, уже даже без номинальных полосок, а зачем и так же купят. Ведь гриль это стильно, модно, достаточно просто прилепить в название это волшебное слово.
#590 #294271
>>294258

>Обломов так жарит


А ссылку не дашь?
#591 #294272
>>294258

>Обломов так жарит.


Примеры того, как не нужно готовить, разве что из-за этого стоит тратить время на просмотры его высеров
>>294260

>а зачем и так же купят.


двачую адеквата.
#592 #294283
>>294258

>>Обломов так жарит


Дожили, этого говноеда уже в пример ставят.
#593 #294320
>>294258

>Обломов так жарит.


Странно. Я помню, что Хованский, говорил, что так делать неправильно. Могу ссылку скинуть, если нужно.
#594 #294363
Помоги купить сковороду, анон. Жарка для меня всегда превращается в ад - масло на сковородке превращается в сатану и начинает хуярить просто во все стороны: в глаза, на руки, на обои, в небо, в аллаха/иисуса. И при этом всем содоме, еда не жарится, а варится, бля.
Ну и в чем соль оливкого масла и почему цены на него разнятся просто пиздец как, и какое норм?
#595 #294365
И еще. Я на доске полторы минуты, но уже понял, что обломова тут, в основном, хуесосят.
Так это, где тогда "учиться" готовить (без англюсиков).
#596 #294369
>>294363

>масло на сковородке превращается в сатану и начинает хуярить просто во все стороны


>И при этом всем содоме, еда не жарится


Кладешь на плохо прогретую сковородку что-то слишком влажное/сковородку не вытер от воды и льешь на нее масло.

Цены на масло различаются у нерафинированного масла первого отжима и рафинированного произведенного при помощи химической экстракции из жмыха.
shopitemscatalogimage32061234 Кб, 800x535
#597 #294373
>>294363

>Жарка для меня всегда превращается в ад - масло на сковородке превращается в сатану и начинает хуярить просто во все стороны: в глаза, на руки, на обои, в небо, в аллаха/иисуса. И при этом всем содоме, еда не жарится, а варится, бля.



Дело не в сковороде. Масло хуярит, потому что в него попадает вода.
Что делать:
1. Разогревай сухую сковороду без масла. Как нагрелась, раскалилась, лей масло.
2. Клади сухой продукт. Мясо просуши бумажным полотенцем. Воды не должно быть вообще. Если это какая склизкая рыба, которая дает много воды, то используй кляр/панировку.
3. Используй пикрелейтед.
#598 #294376
>>294365

>где тогда "учиться" готовить


cool'инарная пропаганда, очень рекомендую гордона рамзи, в переводе есть
sapper0259 Кб, 700x423
#599 #294377
>>294365

>Так это, где тогда "учиться" готовить (без англюсиков).



Я учился на методе проб и ошибок. При этом ошибок было более чем дохуя.
#600 #294378
>>294363

>Ну и в чем соль оливкого масла



Если речь про рафинированное, то никаких преимуществ перед подсолнечным, соевым и другими рафинированными.

Если речь про нерафинированное, то оно вкусное. В этом вся соль. Просто охуенно вкусное. Цены разные из-за качества. Мне греческое очень нравится с показателем кислотности 0,2-0,3. В ДС такое очень дорого, но у них евро за 6 пол литра. Испанские и итальянские у нас с высоким уровнем кислотности и потому горчат. Но тоже вкусно. Выбирай по себе. Это из качественных, есть дешевые некачественные >>294369

Но само собой свет клином на нерафинированном оливковом масле не сошелся. Есть много очень разных вкусных масел, каждое из которых по своему вкусное. Я использую вот такие виды нерафинированного: масло грецкого ореха, рыжиковое, горчичное, кунжутное, виноградной косточки. Еще люблю блины жарить на кокосовом, оно рафинированное, но с кусочками: http://indianspices.ru/katalog/masla/masla-kulinarnye/item/729-maslokokosovoe.html
#601 #294383
Есть винный уксус, мёд и знание о том, что добавив что-то ещё можно получить соус для курицы с овощами в воке.

Выручайте, гугол даёт что-то не то...
#602 #294386
>>294383
соевый соус
#603 #294387
>>294383

>винный уксус


рисовый нужен, а не эта параша
#604 #294388
>>294387
нахуй иди, еблан, роллы крути, тут хоть яблочный пойдет, хоть сок лимонный
Снимок70 Кб, 642x897
#605 #294389
>>294386
нагуглал тут. Для мясца пойдёт?
#606 #294390
>>294389
пойдет
#607 #294391
>>294390
спасибо, анон
NvXxIcS796 Кб, 844x475
#608 #294392
>>294363

>масло на сковородке превращается в сатану и начинает хуярить просто во все стороны


>И при этом всем содоме, еда не жарится, а варится, бля.



Твоя беда в том, что ты слишком быстро добавляешь конкретно продукты на сковороду после того, как врубил разогрев и вылил на неё масло - оно не успевает разогреться, впоследствии не может "схватить" продукты и начинает их разваривать - вкупе с этим из продуктов выводится вода и смешивается с разогревающимся маслом - вот и херачит во все стороны.

1. Разогрей сковороду.
2. Влей масло.
3. ЖДИ ПОКА СКОВОРОДА И МАСЛО ДОЙДУТ ДО НУЖНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ.
4. Импортируй на сковороду продукты.

Далее:

>Помоги купить сковороду, анон


Есть из люминьки, есть из чугуна. Хуёвые из люминьки быстро деформируются, хуёвые из чугуна развалятся на части при резком перепаде температуры. Ещё есть из меди - тут хуй знает, они для меня дорогие слишком, ещё есть из стали - опыта нет, за них сказать не могу. Та же Тефаль - алюминька с политетрафторэтиленом, об этом дальше.

Есть сковородки без покрытия - голая люминь/чугун/сталь//медь, есть с дополнительным антипригарным покрытием в виде антипригарной плёнки или керамики - как ты понимаешь в этом случаем металлические приборы и, тем более, металл по поверхности в виде "а порежу-ка я сосиску прямо на сковороде" это полнейший, блядь, ХАРАМ!

Из чего состоит мой "арсенал" и что могу про него сказать:
-Стандартная и глубокая сковороды от одного "итальянского" производителя из хорошей люминьки без антипригара - яичница прилипает, для жарки мяса теплопередача маловата, но сойдёт - универсальный вариант, но не фонтан... хотя по сравнению со среднероссиянской сковородой просто венец творения, если честно, так что для какого-нибудь плова или тупо тушеного в овощах мяса самое то.
-Взял по акции в Перекрёстке сковорода с антипригарным покрытием - теплопередача так себе, яичница не прилипает - но антипригар по краям через год-полтора покрылся волдырями и частично слез - больше практически не использую.
-Дешевая люминька из АШАНа с керамическим покрытием - для яичницы самое то, ничего не прилипает совершенно, теплопередача так себе, но больше и не требуется - через два года почти ежедневной дрочки через день деформирована и представляет собой ОВАЛ - сейчас на работе и не могу скинуть фотку - кстати, ту же судьбу разделила кастрюля от той же конторы из того же АШАНа.
-Чугунная сковорода российского производства - всё предыдущее Китай, есичо - после того как отшкурил и раскалил маслом для мяса (в том числе птицы) самое то, ибо прилипает в разы меньше, чем на алюминьке, а теплопередача самое то, поэтому еда и прожарится, и не высушится - яичницу не пробовал, так как есть овальная люминька, лол.

В целом, взвесив все за и против - если буду жарить курицу, то я возьму чугун, если готовить ячницу то я возьму люминьку с керамикой, если буду хуярить мясо с овощами - скорее всего люминька без покрытия.

А если нихуя не понимаешь и хочешь универсальное решение, которое будешь ебать по нескольку раз в день - бери люминьку с противопригарным покрытием типа Тефаля или "ТИТАН ПК" - по я рот ебал эти покрытия из хуй знает каких полимеров.

Вообще, пришел к выводу, что самым охуенным сочетанием лично для меня будет использование чугунной сковороды (теплопередача) + керамическая поверхность (шоб не присобачивалось как к люминьке) - специально заказал себе такую сковороду на замену "Овала", через пол часа еду забирать.

Отмечу, что отношения со сковородой это не только её покупка, разогрев, готовка и мытьё - за сковородой нужно следить не меньше чем за огнестрельным оружием - периодически раскалывать, смазывать маслом, не позволять накипи, пригару и грязи концентрироваться в её труднодоступных местах, потом ты узнаешь её термодинамику поближе - по прикосновению пальца к верхней части кромки ты будешь понимать насколько масло разогрето и можно ли приступать к термической обработке продуктов.

Но, на самом деле это понимание зарождается раньше - когда ты первый раз берёшь сковороду в руки проси себя - "Чувствуешь ли ты в этой сковороде продолжение себя? Может ли эта сковорода тебя защитить, послужить тебе щитом? А ударным оружием? Обеспечит ли эргономика ручки сковороды удержание твоей кисти после того как ты замахнёшься и ударишь? Не деформируется ли сама сковорода после нанесения урона?

Сможешь ли ты доверять этой сковороде столь же, сколько ты доверяешь себе?" - если ты отвечаешь "Да" - покупай.

Только перед первым использованием раскалить не забудь. А про оливковое масло тебе сверху уже ответили.
NvXxIcS796 Кб, 844x475
#608 #294392
>>294363

>масло на сковородке превращается в сатану и начинает хуярить просто во все стороны


>И при этом всем содоме, еда не жарится, а варится, бля.



Твоя беда в том, что ты слишком быстро добавляешь конкретно продукты на сковороду после того, как врубил разогрев и вылил на неё масло - оно не успевает разогреться, впоследствии не может "схватить" продукты и начинает их разваривать - вкупе с этим из продуктов выводится вода и смешивается с разогревающимся маслом - вот и херачит во все стороны.

1. Разогрей сковороду.
2. Влей масло.
3. ЖДИ ПОКА СКОВОРОДА И МАСЛО ДОЙДУТ ДО НУЖНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ.
4. Импортируй на сковороду продукты.

Далее:

>Помоги купить сковороду, анон


Есть из люминьки, есть из чугуна. Хуёвые из люминьки быстро деформируются, хуёвые из чугуна развалятся на части при резком перепаде температуры. Ещё есть из меди - тут хуй знает, они для меня дорогие слишком, ещё есть из стали - опыта нет, за них сказать не могу. Та же Тефаль - алюминька с политетрафторэтиленом, об этом дальше.

Есть сковородки без покрытия - голая люминь/чугун/сталь//медь, есть с дополнительным антипригарным покрытием в виде антипригарной плёнки или керамики - как ты понимаешь в этом случаем металлические приборы и, тем более, металл по поверхности в виде "а порежу-ка я сосиску прямо на сковороде" это полнейший, блядь, ХАРАМ!

Из чего состоит мой "арсенал" и что могу про него сказать:
-Стандартная и глубокая сковороды от одного "итальянского" производителя из хорошей люминьки без антипригара - яичница прилипает, для жарки мяса теплопередача маловата, но сойдёт - универсальный вариант, но не фонтан... хотя по сравнению со среднероссиянской сковородой просто венец творения, если честно, так что для какого-нибудь плова или тупо тушеного в овощах мяса самое то.
-Взял по акции в Перекрёстке сковорода с антипригарным покрытием - теплопередача так себе, яичница не прилипает - но антипригар по краям через год-полтора покрылся волдырями и частично слез - больше практически не использую.
-Дешевая люминька из АШАНа с керамическим покрытием - для яичницы самое то, ничего не прилипает совершенно, теплопередача так себе, но больше и не требуется - через два года почти ежедневной дрочки через день деформирована и представляет собой ОВАЛ - сейчас на работе и не могу скинуть фотку - кстати, ту же судьбу разделила кастрюля от той же конторы из того же АШАНа.
-Чугунная сковорода российского производства - всё предыдущее Китай, есичо - после того как отшкурил и раскалил маслом для мяса (в том числе птицы) самое то, ибо прилипает в разы меньше, чем на алюминьке, а теплопередача самое то, поэтому еда и прожарится, и не высушится - яичницу не пробовал, так как есть овальная люминька, лол.

В целом, взвесив все за и против - если буду жарить курицу, то я возьму чугун, если готовить ячницу то я возьму люминьку с керамикой, если буду хуярить мясо с овощами - скорее всего люминька без покрытия.

А если нихуя не понимаешь и хочешь универсальное решение, которое будешь ебать по нескольку раз в день - бери люминьку с противопригарным покрытием типа Тефаля или "ТИТАН ПК" - по я рот ебал эти покрытия из хуй знает каких полимеров.

Вообще, пришел к выводу, что самым охуенным сочетанием лично для меня будет использование чугунной сковороды (теплопередача) + керамическая поверхность (шоб не присобачивалось как к люминьке) - специально заказал себе такую сковороду на замену "Овала", через пол часа еду забирать.

Отмечу, что отношения со сковородой это не только её покупка, разогрев, готовка и мытьё - за сковородой нужно следить не меньше чем за огнестрельным оружием - периодически раскалывать, смазывать маслом, не позволять накипи, пригару и грязи концентрироваться в её труднодоступных местах, потом ты узнаешь её термодинамику поближе - по прикосновению пальца к верхней части кромки ты будешь понимать насколько масло разогрето и можно ли приступать к термической обработке продуктов.

Но, на самом деле это понимание зарождается раньше - когда ты первый раз берёшь сковороду в руки проси себя - "Чувствуешь ли ты в этой сковороде продолжение себя? Может ли эта сковорода тебя защитить, послужить тебе щитом? А ударным оружием? Обеспечит ли эргономика ручки сковороды удержание твоей кисти после того как ты замахнёшься и ударишь? Не деформируется ли сама сковорода после нанесения урона?

Сможешь ли ты доверять этой сковороде столь же, сколько ты доверяешь себе?" - если ты отвечаешь "Да" - покупай.

Только перед первым использованием раскалить не забудь. А про оливковое масло тебе сверху уже ответили.
#609 #294401
>>294378

>на кокосовом, оно рафинированное


А как его из этой бутылки выковыривать? И на холодных блинах остается застывшее масло? Выше спрашивал, видел такое масло в ашане.
#610 #294403
>>294401
Подогреваешь
@
Переливаешь
#611 #294408
>>294369
>>294373
>>294378
>>294392
Спасибо за советы, особенно за развернутые.
Но я один хер им не последовал, потому что лень было ждать. Пошел и масло купил рандомное и сковороду.
Сковороду-гриль взял, короче, с каким-то там йоба-покрытием, уже забыл, лол, ориентировался по цене.
Решил пожарить мяса, и, блять, анон, у меня теперь вся ебучая квартира в синей дымке. Прям вот реально дымок, аж как будто цветофильтр из третьей батлы мне ебанули.
Ну и мясо чет как шашлык получилось, а я хотел МЕДИУМ-РАРЕ. Жарил по минуте-минуте с каждой стороны и еще раз.
#612 #294410
>>294408

>Решил пожарить мяса, и, блять, анон, у меня теперь вся ебучая квартира в синей дымке. Прям вот реально дымок, аж как будто цветофильтр из третьей батлы мне ебанули.



А вот теперь ты масло ПЕРЕДЕРЖАЛ.
#613 #294413
>>294410
Вот ща еще раз жарил и вроде нет задымлений. Да и немного вкуснее получилось, но все равно не стейк это.
Впрочем, это логично, ведь я зажар денег на стейк (рибай от мираторга 320 грамм за 650 рублей, бля) и купил МЯКОТЬ ЛОПАТКИ. Просто здоровенный кусок мраморной говядины от того же мироторга. Эхххх, лучше бы креветок купил аргентинских, только они у меня нормально жарятся.
Может, замариновать остатки мяса на ночь?
#614 #294414
>>294413
Попробуй сделать поперечный срез этой мякоти. Ну и можешь замариновать типа шаляпин стэйк.
#615 #294435
>>294414
Погуглил. Но уже поздно, я мариную уже час по-своему (по последнему видосу друже, лол).
Так все же ночь мариновать не вариант?
И, как я понял, сейчас немного погуглив, для стэйка подойдет любая вырезка, а не только то что продается под надписью "стэйк"? Ну и какая часть лучше?
#616 #294439
>>294435
Вырезка это конкретная часть туши, она одна, на стэйк идут разные отрубы и называются по-разному типа там рибай, Ти-боун, стрип и т.д. Все куски годные для жарки производители продают обычно уже как стэйки, за цену подороже, купить дешёвый отруб и сделать из него годный стэйк не получится.
#617 #294443
>>294439

> купить дешёвый отруб и сделать из него годный стэйк не получится


Грустно. Тогда как-нибудь возьму таки рибай.
Когда-то я попробовал просто пиздец какой вкусный стейк, его будто иисус готовил паб Пабик,
в Томске, только это было два года назад, так что за свои слова не отвечаю
, серьезно, с тех пор я искал что-то подобное в других местах, но везде чет не очень было. Теперь вот насмотрелся всяких ютубов и решил сам сделать. Пока что тоже так себе (хотя вроде не хуже, чем в ресторанах, лол).
#618 #294455
>>294413
Задымления должны быть, для этого и нужна грилль-сковорода, а чтобы был стейк нужно подходящее мясо. И жарят на такой сковороде без масла, слегка смазав только сам кусок, если мраморное мясо, то вообще без масла
#619 #294456
>>294392
Разве бывает люминий без покрытия? Он же токсичный.
>>294408
я дополнил- небольшая 20-24см сковорода люминь\антипригар для мелочи типо яичницы, зажарки лука и прочего. Сковорода сотейник 26-28см, люминь керамика\гранит\крошка для тушения, конечной готовки, жарки мяса.
Чугун 26см- для колера на мясе, очень хорошо получатся картошка.
Чугун гриль 26-26 квадрат- для души, колерр мяса, овощи гриль.
#620 #294458
>>294388
ну если ты говноед, то да, пойдёт любой
#621 #294459
>>294456

>Разве бывает люминий без покрытия? Он же токсичный.


На поверхности при прогреве или кипячении воды образуется оксидная плёнка, которую счистить можно только металлической щёткой. Ты всерьез думаешь, что человечество сознательно травит себя больше ста лет?
#622 #294461
Такой вопрос: допустим, у меня есть пирог. Закрытый, с капустой и фаршем, здоровенный такой, сука, сантиметров 25 на 15 и 3 в толщину. Собственно, вопрос - как мне его быстро охладить?
Есть у меня такой пунктик, люблю я всякое холодным есть. А эта дура остывает несколько часов. Если запихать его в морозилку минут на 5, вкусовые свойства по пизде не пойдут?
#623 #294462
>>294459

>только металлической щёткой


Или сильными щелочами/кислотами, но такого люди вроде бы не едят. Впрочем, апеллировать к тому, что "люди сознательно не будут себя травить" я бы поостерегся.
А вообще люминевая сковорода без покрытия - та еще еботня в использовании. Единственное - стоят крайне недорого.
#624 #294463
>>294459

> при прогреве или кипячении воды образуется оксидная плёнка


Просто при контакте с воздухом тащемто
#625 #294467
>>294459
Хз, я просто в германии, тут никогда не видел алюминий без покрытия. А вот в совке еще застал момент, когда во всех школах убрали алюминиевую и оловянную посуду, потому что она вредна.
#626 #294471
>>294458
Говноед тот, кто неуместные ингредиенты предпочтет простым, которые используют повсеместно.
#627 #294476
>>294462>>294463
Ну в целом суть одна. Подобные вещи сейчас, когда есть большой выбор - скорее инструмент с узкой сферой применения. У меня есть алюминиевая чашка в мультиварку, я в ней компоты варю. Есть утятница или как эта хуйня зовется, в ней в духовке делаю что-то с жидкостью, за счет этого не пригорает, а за счет толстых стенок хорошо прогревается, равномерно. Но жарить на алюминиевых сковородах зарёкся еще лет 10 назад.

>>294467
Если продавать копеечную алюминиевую посуду - на что будет жить капиталист?
Тризуб !n1yNjZy9iQ #628 #294477
Сковородку надо брать стальную|нержавеющую с тефлоном и не ебать себе мозг.
#629 #294478
>>294477
А в чём разница между стальной с тефлоном и алюминиевой с тефлоном?
#630 #294479
Купил чугуний гриль сковороду. Помыл, прокалил с солью, помыл. Нагрел, намазал кисточкой масло. Первые пять раз делал гриль овощи не моя ее, но каждый раз мазал кисточкой масло. Сегодня потрогал пальцам, а там липкая тянучая субстанция, помыл без масла. Нагрел, помазал кисточкой. Все верно?
#631 #294481
>>294471
ну да, об этом и речь. Говноед сделает СОУС К КУРИЦЕ В ВОКЕ с яблочным уксусом
191 Кб, 512x512
sage #632 #294534
>>294477

>мнение трипфага

#633 #294535
>>289805
На самом деле у людей просто нет либо конкретных умений (что-то сварить, почистить, приготовить), либо просто не знают конкретных рецептов. Я вот тоже рос в семье из двух женщин и меня, естественно, много разной и вкусной еды, которую я сам не готовил. Помогать не приучали, смотреть и учиться тоже, поэтому много чего просто не умел. Переехал в общагу и пришлось учиться. Было страшно перед этим, реально. Сейчас же смотрю как-то проще на готовку, вот есть еда - нужно ее обработать, чтобы смог принять в пищу, иду и обрабатываю, добавляя разные штуки, чтобы было вкуснее и слюнки текли от запаха. Сейчас вот ищу разные рецепты и новые варианты блюд.
sage #634 #294541
>>289805

>Именно которые не умеют (речь


>>294535

> Я вот тоже рос в семье из двух женщин и меня, естественно, много разной и вкусной еды, которую я сам не готовил


Макачен не умеет в речь.
алсо СЕКСИЗМ@ СЕКСИЗМ
#635 #294542
>>294476

>жарить на алюминиевых сковородах зарёкся еще лет 10 назад.


Почему?
#636 #294544
>>294542
Потому что проще на любой другой. Зачем себя и сковородку мучать.
#637 #294545
>>294481
Двачую этого. Рисовый уксус в любой пятерке сейчас стоит. Либо этот хуй пишет из 15 лет назад, либо живет в колхозе Кислые Дрищи, куда последний подвоз был в советское время.
Тризуб !n1yNjZy9iQ #638 #294564
>>294478
Качество, ну и сталь остывает дольше, если у тебя электроплита, то полезно, не теряешь температуру при выкладывании продукта.
>>294534
новенький?
#639 #294566
>>294564
Качество чего? Разве есть разница в покрытии алюминиевой и стальной?
Тризуб !n1yNjZy9iQ #640 #294574
>>294566
Качество сковороды. И еще я не видел ни одной алюминиевой без пластиковой ручки. Во-первых говно, во-вторых в духовку не поставишь.
Тризуб !n1yNjZy9iQ #641 #294575
>>294566
Ну и покрытие на алюминиевых (обычно дешевых) убогое и слазит быстро.
#642 #294586
>>294574

>ни одной алюминиевой без пластиковой ручки


Бывают со съемными, на самом деле.

Тризуб, у меня вопрос не по теме - когда там шел разговор про оливье, ты говорил про паюсную икру. Ее можно найти где-то в ДС2?
#643 #294619
Люблю колу, но в ней сахара пиздец, есть средства, чтоб он не усваивался и вредно ли будет? Зеро говно.
#644 #294620
И почему эти пидарасы не сделают что-то среднее? Чтоб 2-3% сахара было. Реально уёбки, а ещё говорят, капитализм - вершина соцразвития. Ну и посоветуйте газировки с таким содержанием тогда.
>>294619
sage #645 #294622
>>294620
Не тупи, попробуй другие линейки
Diet Dr Pepper
Diet Pepsi
Байкал
#646 #294623
>>294622
Пепсю купил вот, пепер дорогой и очень не везде, байкал ну так, в стеклотаре вроде лучше, но тоже дорого. Щас купил аквуминерали черешню, сахара в 2 раза меньше, вкус норм.
sage #647 #294624
>>294623
Оу, так тебе не обязательна привязка ко вкусы колы? Тутогда проще, просто пробуй разные газировки пока не найдешь вкусную и не шипко сладкую. Они все стоят не дорого, так что тебе будет даже интересно каждый раз пробывать что-то новое.
#648 #294631
>>294620
Нахуй тебе газировки, делай лимонад.
Тризуб !n1yNjZy9iQ #649 #294634
>>294586
Можно, но очень редко встречается, лучше всего в интернет-магазинах луркать
#650 #294635
>>294619

>Зеро говно.


Чому говно? такая же кола
#651 #294715
>>294622
это ты не тупи, блядь. Сахарозаменители в хуелион раз хуже самого сахара.
#652 #294716
>>294715
*сахарозаменители, использующиеся в производстве этой помойной дрисни.
#653 #294731
>>288245 (OP)
Если Ленин - это мужик - Лены, то Сталин - это мужик - Сталика?
#654 #294780
Кажется этому не хватает вопросов про сковороды-гриль? Сейчас исправлю:
Есть три сковородки:
1. Frybest Azure AZ-28G (3к деревянных, литой алюминий, керамика, низкие ребра, дно 4.5мм) пикрил 1-2.
2. Биол, (1800, чугуний, средние ребра на дне, дно 4мм, съемная ручка на 2.5кг сковороде - ну хз) пикрил 3.
3. TimA Су-шеф, (1800, алюминий, обычное антипригарное, высокие ребра, дно 4мм) пикрил 4.
Посоветуйте. Есть ли смысл переплачивать в полтора раза за керамику? Если нет, то что из оставшегося: хваленый чугун или старый добрый алюминий.
Условия эксплуатации: электрическая комфорка (не стекло), ручное мытье, жарка мясца\рыбки\овощей на минимуме масла.
image102 Кб, 200x370
#655 #294783
Смотрел видосы на трубе - кто-то мажорные девайсы с непонятным балонами использует, кто-то обычные баллоны как на пикче, кто-то вообще зажигалкой пользуется.
Есть ли какое влияние самого газа на корочку в продукте? Если газ говно, можно ли травануться корочкой, которую с ним сделал? Или вообще похуй - главное, чтоб горело?
#656 #294785
>>294783

Не траванешься. Но если в газе дохуя одоранта, как в автомобильной пропан-бутановой смеси, то корочка может иметь неприятный запах. Одорант сгорает не полностью.

Надо выбирать такой газ, который минимально вонюч.
#657 #294803
Булгур вкусно или нет? Просто рис-гречка-рис уже надоело
#658 #294804
>>294803

>Булгур вкусно или нет?



Да. Особенно если с приправами. Сельдерейчику там, паприки и т. д.
Аноним #659 #294814
>>292282
блины с припёком, да и все по сути
sage #660 #294816
>>294780
Бери первую. Я как дочь офицера могу теебя заверитьь, что голубенькая это не только по цвету в кухню впишется, но еще и будет возможность различать рабочую поверность сковороды от не рабочей для дальтоников. Однозначно варинт номер один.
#661 #294834
>>294780
Только чугун. Остальное говно. Биол норм делает.
#662 #294909
Хочу запечь цыплёнка в духовке целиком. Его надо чем-то фаршировать, или ещё что-то в этом роде? Или просто положил в миску, посолил, поперчил и засунул в печь на полтора часа? Я не очень люблю готовить, мне главное - шобпросто.
#663 #294936
>>294909
Можешь нафаршировать, будет вкуснее, можешь обмазать приправами и соусами, будет вкуснее, можешь нашпиговать грудку салом, чтобы была не такой сухой или чесноком для вкуса.
Но целиком и без фаршировки его лучше на распорках готовить, на бутылке как вариант.
#664 #294938
>>294936
Уже поставил. Загнал под шкуру немного чеснока, посолил, кинул в казан и поставил в духовку. В казан - чтобы стенки духовки жиром не забрызгало. Да, знаю, кулинар из меня так себе.
#665 #295000
>>294909

>мне главное - шобпросто


в хорошем вопросе, всегда уже есть ответ

>Или просто положил в миску, посолил, поперчил и засунул в печь на полтора часа?


на час, а то будет сухая
#666 #295022
Аноунсы, посоветуйте.
Приучил себя завтракать, но питаюсь яичницой с сосиской и тостами. Думаю каждое утро это не особо здорово. Как можно разнообразить утренний прием пищи, и чтобы до середины дня хватило заряда сытости?
#667 #295023
>>295022
Нормально все. Можешь каши есть.
#668 #295028
>>288245 (OP)
Замороженные стейки из форели.
Как приготовить, какой соус сбацать? Перечный пойдет? Или тартар лучше?
Какой гарнир замутить?
#669 #295030
>>295028

>Как приготовить


обжарить, предварительно разморозив по 1,5 мин с каждой стороны

>Перечный пойдет?


да

>Или тартар лучше?


лучше

>Какой гарнир замутить?


овощной микс, спаржа или рис, например
#670 #295036
>>295030
Точно размораживать стоит? Котлеты обычно фигачу без разморозки.
А так спасибо.
#671 #295037
>>295036
Чтобы нормально пожарить нужно разморозить и пропитать влагу салфеткой, чтобы был сухой стейк, но можешь жарить и замороженный если тебе все равно.
#672 #295041
>>295036
Конечно стоит. Котлеты тоже лучше размораживать, и вообще любые полуфабрикаты. Сразу заметишь разницу во вкусе
1491665012765053 Кб, 526x367
#673 #295044
Анончики, какой рис подойдет для ризотто в Российских реалиях? И вообще если есть у кого годный или любимый рецепт ризотто, кидайте плиз.
59698a8f8af44b5aa4a646e4eca66de454 Кб, 670x334
#674 #295045
>>295044
В российских реалиях арборио подойдёт. Читал в интернетах что от Мистраль хороший арборио - экспортируется из Италии и фасуется в РФ.
#675 #295046
>>295044
я брал "италика" как-то раз, отличный рис)
#676 #295047
>>295045

>В российских реалиях


>арборио

#677 #295057
>>295047
спешите видеть, чмошник не в курсе экспорта/импорта
#678 #295058
>>295044
В российских реалиях беру пикрелейтед. Зерна годные и под картонкой вакуумная упаковка, хорошо сохраняет.

Если у тебя все плохо с магазинами, купи дев зиры, тоже неплохо для ризотто. Если и ее нет, бери перловку.
14918298937000159 Кб, 237x269
#680 #295065
>>295045
>>295046
>>295059
Спасибо няши. Пошел искать рис по пикам
Безымянный69 Кб, 957x283
#681 #295067
>>295047
Таки, ООО «Мистраль Трейдинг» дохуя чего имеет в портфеле. Это только бренды.
#682 #295085
>>295044
Любой круглозёрный. Краснодарский etc.
#683 #295089
>>295085
Нет.
#684 #295091
>>295089
Что значит нет? Из него норм каша получается, следовательно ризотто тоже получится.
#685 #295099
Полагаю, что я туда зашел.
Анон, подскажи производителя нормальных мясно-колбасных продуктов, доступных в ДС. Сам понаех, в родном мухосранске урчал маянезиком от изделий ( колбасы,сосиски, копченое мясо, всетам было) местного мясокомбината, в ДС боюсь составы на СОСИСОНАХ читать даже. Что тебе нравится по вкусу из подобных продуктов и у кого?
#686 #295103
В итоге купил пикрил. 500 г стоит 79р. Ну будем посмотреть что получится. Сегодня варю бульон, а завтра уже захуярю ризотто.
Кстате, бульон буду варить из грудки и вот у меня вопрос, мясо которое на грудке останется, в ризото никак уже не приспособить? Ну т.е если я хочу ризотто с филе куры, то нужен свежак? Не кидайте говном я недавно вкатился в это дело, пока что получается все охуенно.
П.с рис Краснодарский.
#687 #295104
>>295099
Сосиски не еда.
#688 #295105
>>295103

>мясо которое на грудке останется


А зачем тебе варить бульон из всей грудки, лол? Срежь филешку и вари из одних костей. Если не наваристо, подкинь супового набора куриного, он копейки стоит. А филешку обжарь небольшими кусочками и в ризотто, к примеру.
#689 #295106
>>295099

>боюсь составы на СОСИСОНАХ читать даже


Так именно это и надо читать. Главное, чтобы не было мяса механической обвалки и соевого белка. Если пишут, что делают по госту, вообще збс. А так советовать сложно, они даже в пределах одной марки могут быть и хуевые, и более менее норм. Я вот егорьевские ем, например.
#690 #295109
>>288245 (OP)
Всех приветствую, спрашиваю мнения/предпочтения
Имею: рублей 600-1000(мухосрань), мультиварка, базовые специи.
Какое мясо предпочитает анон? Чем приправляете? Какой гарнир любите к нему?
#691 #295111
>>295109
Люблю дешёвую жёсткую говядину протушить с луком, чёрным перцем и лаврушкой в хлам, чтобы аж на волокна расходилась. На гарнир - гречка.
#692 #295115
Сап. В моей мухосрани пектин не найдешь, и я решил сам сделать. Норм ли собирать корки апельсинов, и варить их потом?
#693 #295116
>>295115
Плиз, не позорь мухосрань своей тупостью.

http://www.pudov.ru/view-all-products-in-shop?keyword=пектин&gclid=CM6p_sfvldQCFdYK0wod0jYN9Q
sage #694 #295121
>>295116

>Плиз, не позорь мухосрань своей тупостью.



ПОЗДНО
#695 #295123
>>295041
>>295037
Спасибо, анончики. Разморозил, пропитал бумажными полотенцами. Рыбу обмазал оливковым маслом, перцем, солью и размарином с тимьяном. Сверху посыпал измельченными фисташками и моцареллой. Получилось 10 из 10.
#696 #295130
>>295115
Лучше уж тогда из яблочных сердцевин, от апельсинового запаха сложней избавиться.

Алсо, с пудовым можно на доставке разориться.
Может, эти к вам шлют как-нибудь подешевле? http://aidigo-shop.ru/product/pektin_yablochnyy/
Айдиговский пектин в маленькой фасовке у нас в каждой полушке лежит, может, у вас тоже?
#697 #295155
Не умею готовить. Какое есть приложение на ведро для готовки здоровой пищи с рецептами
#698 #295170
>>295057
ты, чушка, российских реалий не видел наверное или тебе просто попиздеть не с кем
#699 #295171
>>295067
В провинциальных городах (что и есть реалии) от Мистраль на полке стоят обычный рис, пропаренный и гречка какая-нибудь
#700 #295172
>>295171
Попробуй закупаться в гиперах, а не магазине шаговой доступности "У Вахтанга".
#701 #295174
>>295172
Мне ничего пробовать не надо, я из ДС, а у многих один гипер на всю область, люди не могут баклажанов найти частенько..
#702 #295177
>>295174
Баклажаны не так трудно найти: всего день пути до гипера, тут главное по пути назад от медведей отбиться.
#703 #295178
>>288245 (OP)

>второй пик


Охуенно аппетитно выглядит. Что это такое? Откуда бороздки?
Тризуб !n1yNjZy9iQ #704 #295179
>>295178

>Откуда бороздки?


Кусок мяса перед запеканием перевязывается шпагатом, потом убираешь его и вуаля - бороздки!)
#705 #295186
>>295179
Для красоты или в этом есть какой-то практический смысл?
#706 #295187
>>295186
Кусок ровный, форма предсказуемая.
#707 #295191
>>295187
Охуенно, надо попробовать. А что за мясо на пике и как примерно приготовлено? От среза прямо кончаю.
#708 #295192
>>295191
Похоже на свиной окорок, но можешь так и шею запечь
#709 #295199
Это нормально, если я буду есть фундук с кожурой? Нет возможности его обжарить прямо сейчас, как пишут в гугле, но может есть еще какой способ от нее избавиться? Или и так норм будет?
#710 #295202
>>295199

>Или и так норм будет?


Норм
#711 #295281
>>295199

>от нее избавиться?


Можно кипятком залить на несколько минут.
sage #712 #295328
>>295199
Кожура фундука такой же абсорбент , как и грибы, например. Она впитывает в себя всю гадость из огружающей среды. Обязательно смотри производителя, чтоб ореховая плантация находилась подальше от мегаполисов и дорожных магистралей. Ну это основные факторы, как говориться, никто не ххочет заработать рак в возросте моложе 50 лет.
#713 #295367
Поясните за чеснок в омлете? Резать и обжаривать, или давить в кашу и обмазывать готовый омлет?
#714 #295371
>>295328
лол
только organic food только hardcore!
в сетевых магазинах брать нельзя! ведь там не указана плантация!

А еще, могу сказать как специалист ВЭД, я при импорте тебе могу указать ЛЮБОЙ адрес плантации, так как реально контролируется только страна происхождения (не адрес плантации), и только если ты используешь преференции (защищаешь сертификатом СТ1) — импорт из развивающихся и наименее развитых стран стран . А при импорте из любых других стран, ты в счете (invoice), который сопровождает груз и на основании которого заносится вся инфа на этикетки, можешь нарисовать любой адрес плантации и выбрать страну происхождения на свой вкус.

Вот и приходится кушать только местный organic food. Или покупать в специализированных магазинах за границей. И надеяться что все без обману.
#715 #295388
>>295367
Только что ебашил яичницу с чесноком, просто выдавил чеснокодавилкой куда попало за 2 минуты до готовности, слегка обжарил, пища богов.
#716 #295459
>>295388
Понятно.
Еще один вопрос: есть, кроме чеснока, зеленый лук и репчатый, черемша, морковь и сало. Можно ли все это хуйнуть в сковородку? Насколько хорошо будут сочетаться свежий лук и черемша, и будет ли тут лишним сало/шкварки?
#717 #295489
>>295371

>СТ1 — импорт из развивающихся и наименее развитых стран стран



Ты хотел сказать из нескольких бывших советских республик, кроме них никто СТ1 не делает.
#718 #295514
>>295489
не знаешь о чем пишешь, не говори
#719 #295517
>>295514
ясн)
#720 #295534
>>295459
За черемшу не скажу, морковь - хуй знает. А вот сало а особенно бекон и лук с яичницей сочетаются превосходно.
1493294990050079 Кб, 728x485
#721 #295546
Посоны, посоветуйте следующее блюдо. Начал жить и готовить сам и на текущий момент освоил:
1) куриный бульон и быстро-суп с этим бульоном
2) жареную картошку хуевато выходит
3) говяжий бульон и борщ
Вот борщик закончился, сегодня дошираки, нужно новое блюдо. Я думаю про уху (так получилось, что у нас в семье ее никогда не готовили) и про гуляш, с гречей например.
Может чего еще годного посоветуете?
#722 #295551
>>295459

Зеленым луком или черемшой можно посыпать перед самым концом жарки. Вместе с ними и укроп с петрушкой лишними не будут.
#723 #295568
>>295546

>2) жареную картошку хуевато выходит


если есть духовка, то банальный печеный картофель в специях (хмели-сунели или спец. набор "Для картофеля") в разы вкуснее, легче в приготовлении и полезнее.
#724 #295592
>>295199
Зубы сломаешь, дурик.
Если же ты про тонкую шкурку, то ебанись, ты ещё миндаль с грецкими почисти.
#725 #295596
>>288245 (OP)
че лучше - пожарить мясо или сварить мясо а потом немного поджарить? Или может с каким мясом лучше делать то или иное?
#726 #295611
>>295596
Смотря какое мясо. Как правило, если есть возможность лучше просто пожарить. Если не уверен, что на сковороде дойдет, можешь потом отправить в духовку.
А если варить сначала так оно весь сок выпустит у тебя и жарить ты будешь уже не вкусное и сухое мясо.
#727 #295612
>>295611
у меня не работает духовка(
#728 #295613
Какой рис лучше брать для ризотто и где его можно купить в ДС? Чем можно заменить шафран или где подешевле можно достать? Кости куриные для бульона предварительно стоит запекать в духовке?
#729 #295614
>>295612
Поджарь, налей воды в сковороду и туши под крышкой.
0113 Кб, 558x444
#730 #295615
Анон, у меня дома нет лопатки. Я пошел в ашан и видел там лопатки по 300р, потом еще где-то видел по 900р. Это нормальная цена?
И еще вопрос, какой вообще должна быть лопатка? Читал, что она должна быть большой.
lopatka742 Кб, 945x696
#731 #295632
>>295615
Если ты не знаешь какая тебе нужна, то скорее всего она тебе просто не требуется.
Я только юзаю пикрелейтед для вынимания бутеров из под бройлера(гриля) и все.
>>295596
Нежные отрубы жарят/запекают, грубые с большим количеством соединительной ткани обжаривают и тушат, просто грубые механически обрабатывают (отбивают или измельчают) и тоже жарят/запекают. Гугли разделки туш и что с чем делать.
#732 #295634
>>295596
Зависит от того, какое у тебя мясо. Варить и жарить я бы точно не стал, обычно делают наоборот, только не варят, а тушат в небольшом количестве воды. Но это имеет смысл делать только с жёстким мясом типа дешёвой говядины. Обжариваешь кусочки до корочки с луком, заливаешь водой чтобы покрыло мясо и тушишь часа 2 под крышкой, подливая воду по мере испарения.
#733 #295637
>>295546
Ебашь гуляш. Самое простое и самое вкусное блюдо в мире.
#734 #295648
Как прожить 2 недели на 1.5к рублей и не подохнуть? Распишите чем питаться. Похуй чем, главное на 1.5к калорий в день.
Пока думаю овсянку с яйцами и вареньем на завтрак. В обед рис/греча с какой нибудь треской/минтаем/курой. На ужин хз что.
#735 #295649
>>295648
Овсянка на завтрак с яйцами + чай
Обед - суп из ошметок куры, макароны + курятина
Ужин - плов
4 курицы - 500 рублей.
Овсянка - 100 р
Рис - две пачки - 100 р
Макароны две пачки - 100р
Морковь - 2 кг - 100 р
Лук 1 кг - 30р
Масло подсолнечное - 100р
Яйца 3 десятка - 200р
+270 рублей еще можно и чай с сахаром взять, рыбы можно и еще какой хуйни
#736 #295650
>>295649

>Овсянка на завтрак с яйцами + чай


>Обед - суп из ошметок куры, макароны + курятина


Это бесплатно?
#737 #295651
>>295650
Читать умеешь, даун?
#738 #295652
>>295651
А ну да, я чет список пробежал только по суммам.
#739 #295653
>>295649

>4 курицы - 500 рублей.


Вот это где такая фантастика продается? Курица весит 1.5-2 кг, пусть будет 1,75, стоимость 160р за кг = 1170р
gdfgdfg96 Кб, 521x826
#740 #295657
#741 #295658
>>295653
105 рублей кг в перектрестке
#742 #295659
>>295658
ДАЖЕ если найти такую цены (не встречал), будет 700р, короче 4 курицы, это косарь...
#743 #295660
>>295659
4 кг имелось ввиду, 4 курицы за две недели думаю тяжко будет сожрать.
#744 #295661
>>295660
ну если мы 7 кг курятины поделим на 14 дней и выбросим кости, то ч бы сказал что этого даже мало. Во первых ты не будешь сыт, во вторых белка нужно 100г в день, а это 500г курицы
#745 #295662
>>295661
В рисе например 10 г белка тоже.
#746 #295664
Как нарезать овощи для борща, чтобы у него был красивый вид? У меня всегда получается жижа с ошмётками. Лук нарезаю мелким кубиком, капусту тонкой соломкой, морковь и свеклу тру на тёрке для корейской морковки, то есть получается тонкая соломка.
#747 #295665
>>295662
ну во первых меньше, во вторых, сколько ты его сожрать должен? по науке да, нужно 50г растительного и 50г животного, так вот риса нужно в день есть 700г, чтобы 50г белка набрать...
#748 #295666
>>295664
режь свеклу кубиками
#749 #295667
>>295661

>во вторых белка нужно 100г в день


Зачем? Для обычного двачера слишком много, для кочки слишком мало.
#750 #295668
>>295664

>Как нарезать овощи для борща, чтобы у него был красивый вид?


соломкой
>>295667
затем, мне 29 лет, вес 69, рост 177, образ жизни офисный с незначительными физ упражнениями/прогулками, белка нужно 105г в сутки по расчету
#751 #295669
>>295665
пиздец, и правда в рисе всего 2,7 г, надо макароны с гречкой по 13 г белка.
#752 #295670
>>295669

>и правда в рисе всего 2,7 г


я находил 6,9 еще, от сорта риса тоже зависит
#753 #295671
>>295670
ну наверное в этом, как он называется, пропаренный что ли
#754 #295672
>>295668
трать нормальные суммы денег на еду тогда
#755 #295673
>>295671
Ну в том мало скорее всего, да
#756 #295674
>>295672
Нормально трачу
Снимок экрана (31)64 Кб, 832x785
#757 #295675
Кстати, я проебался, даже не 100 а 200, 100 это только мясо...
#758 #295676
>>295675
ну да, кг курицы в день надо съедать? бред
#759 #295677
>>295649
Спасибо, буду мутить тогда что то подобное. Нашел в морозилке кг куриных грудок и кг трески.
#760 #295678
>>295676
500 г, ничего не бред, за день примерно и нужно съедать столько мяса/рыбы. То что мы не едим много мяса и белковой еды, это и есть бич советского человека, многие проблемы со здоровьем от недостатка белка. Жрем углеводы с майонезом...
#761 #295679
>>295678
100 гр грудки = 20 гр белка, 1кг грудки надо в день сжирать.
#762 #295680
>>295679
блин я опять пополам поделил, да за день примерно и выходит 1 кг мяса/рыбы, есть ли есть качественную еду.
#763 #295681
>>295679
сука ты чо меня запутал?? 100г грудки нужно на 5 умножить, чтобы 100г белка получить из 20
#764 #295682
>>295681
А надо ж 200г белка в день.
#765 #295683
>>295682
Так половина же растительного, ты ж не только мясо есть будешь.
#766 #295684
>>295683
Это ж сколько надо в день сожрать, 0,5 грудки + 2кг риса.
#767 #295685
>>295684
Ну если останавливаться на таких продуктах, то да, но есть же бобовые, молочные продукты, морепродукты, были б деньги, а съесть не проблема
#768 #295687
>>295685
В самом общем виде соотношение белков, жиров и углеводов должно быть 1:1,2:4.
Короче на 200 белков 800г углеводов должно, чет дохуя.
#769 #295688
>>295687
Кто тебе такое соотношение выдал? советский общепит? вряд ли тебе столько углеводов нужно, не в шахте ебашишь
#770 #295689
>>295687
и жира больше белка, че за сушь короче..
#771 #295690
>>295689

>сушь


чушь
#772 #295698
>>295632

>Если ты не знаешь какая тебе нужна, то скорее всего она тебе просто не требуется


Скорее всего я твою мать в жопу ебал, дебик.
#773 #295699
>>295661

>выбросим кости


Зачем выбрасывать кости, из них можно запилить бульон.
#774 #295700
>>295675
Блять, что за формула такая? 200 г белка качки еле как набирают своими порошками ебучими, ты охуеешь эти 200 г набирать из еды. Нормальное количество белка это 1 на 1кг веса. Твои 70 грамм это 2 яйца на завтрак и 200г курицы на ужин.
#775 #295703
>>295699
Это образно, они не имеют пищевой ценности почти совсем
>>295700
Твой бугурт мне понятен, но от этого не легче и цифры не меняются..

>Нормальное количество белка это 1 на 1кг веса.


ты скозал?
#776 #295707
>>295703
яскозал
1483927159614044 Кб, 616x640
#777 #295710
Как известно, соя отрицательно влияет на выработку тестостерона у мужчин. Относится ли это утверждение к соевому соусу?
#778 #295712
>>295710

>Как известно


мне не известно, поясни
#779 #295714
>>295710
это неизвестно, есть много свидетельств как за, так и против.
#780 #295715
>>295710
Да, а от тех же фитоэстрогенов в пиве сиськи растут, конечно.
Забей, ты не сможешь потреблять в таких количествах сою, чтобы какой-то эффект был, при этом будет ли он зависит ещё и от твоих физиологических особенностей.
#781 #295717
>>295712
Мне уролог говорил и я раньше в интернете читал.
sage #782 #295725
>>295675
200г белков?
С курицы хочу перейти на молочку(она составляет основу моего рациона)
Если брать продукты насыщенные белком, то это творог 15-20% белков от общей массы. и Сыр - 10-25% от общей массы.
Допустим возьмем обезжиренный творог с 18г белка на 100г.
Для того чтобы удовлетворить потребность в белках организма требуется сьесть 1 кг обезжиренного творога, и залить его сверху ацидофилинчиком? Да я даже в самые голодные дни не смогу столько скушать, и это учитывая то что вводные данные у меня схожи с пикрелейтедом.
Требую диетолога или физкультурника в тред.
sage #783 #295727
>>295710
Да, но как известно в соевом соусе крайне мало сои(или вообще нет), так что не стоит волноваться.
#784 #295729
>>295725

>С курицы хочу перейти на молочку(она составляет основу моего рациона)


пизда желудку
sage #785 #295731
#786 #295733
>>295731
вредно есть много молочных продуктов
sage #787 #295737
>>295733
Чому вредно?
#788 #295740
>>295737
нарушается ph
1336516754 Кб, 600x450
#789 #295741
Двач, где можно отдельно купить пакетики для варки круп?
Крупа в пакетах охуенна, но дорого стоит. На али ничего толком не нашел. Выручай двач, с меня как всегда.
#790 #295742
>>295741
Купи рулон салфеток, не бумажных а типа как из ткани и делай мешочки с крупой, но зачем это надо не понятно, если можно варить в сотейнике без проблем..
#791 #295745
>>295737
лактоза
#792 #295746
>>295741
пиздец, крупу варить еще проще, чем макароны, например, при условии соблюдения соотношения 2 воды к 1 крупы
#793 #295747
>>295741
Для начала теория - полиэтилен высокой плотности низкого давления - ПНД-HDPE (High Density Polyethylene) имеет t плавления 120 градусов по Цельсию. И из него делаются эти пакеты для варки.
Не путай с полиэтиленом низкой плотности высокого давления - ПВД-LDPE (Low Density Polyethylene) t плавления 108 градусов по Цельсию.

Покупаешь пищевые пакеты из HDPE. Кладёшь расправленный пакет на деревянную доску и ёбс-ёбс по нему новой щёткой для очистки металла от ржавчины - перфорируешь. Хорошенько встряхиваешь, промываешь. И можно варить крупу.
#794 #295748
>>295746

>при условии соблюдения соотношения 2 воды к 1 крупы


Это не так.
#795 #295749
Подкиньте рецепт салата с консервированным тунцом.
#796 #295750
>>295746
Я делаю 1 к 1,5 для риса и гречки. Если 1 к 2 то сильно разваривается. А вообще это зависит от жёсткости воды.
#797 #295753
>>295750

>Я делаю 1 к 1,5 для риса и гречки.


Про гречку да. Про рис нет. Рис разный. Например, жасминовый от Мистраль лучшее соотношение 1:0,85. Хотя на упаковке указано 1:1. Басмати от мистраль 1: 1,1. И так далее. Более того, рис одного сорта одного бренда тоже варируется по соотношению рис-вода. Только опыт для успеха. Алсо, я варю рис методом "под крышкой". Предпочитаю чуть более плотную твёрдую середину.
#798 #295763
Решил сделать себе молочного коктейля с мороженым и клубникой. Какие пропорции молока к мороженому нужны? Молоко кипятить и охлаждать или можно прямо из пакета?
#799 #295767
>>295649
Печенье дешевое надо брать, жир+сахар дают максимум нажористости на рупь
#800 #295768
>>295660
Лолшто, я 5 лотков грудок съедаю в неделю хотя не питаюсь одной курой, то есть это помимо мяса, рыбы и проч.
#801 #295773
>>295768
Ну так "могу сожрать" и "могу позволить" несколько разные вещи.
#802 #295785
Кулинары, есть такое дело. Мне нравится вкус черного перца, но я не люблю острое. Есть ли среди всего многообразия перцев (белые, зеленые, хуй-пойми-какие) такие, у которых выражен вкус черного перца, но при этом отсутствует или снижена жгучесть, чтоб можно было сыпануть в блюдо побольше?
#803 #295790
Купил такие вот стейки трески, прямо так их жарить или выковырять говно и снять кожу?
PhotoChooser-74ddaa37-0f5a-41f2-a2a0-4fc5cbb7eb6e388 Кб, 1200x1600
#804 #295791
Бля, кажется я тред создал, лол.
Такие вот стейки трески купил, прямо так жарить или выковырять говно изнутри и снять кожу?
#805 #295793
>>295785
Черный епт
#806 #295794
>>295773
Не передергивай, там написано "тяжко сожрать", а не "позволить".
#807 #295800
>>295791

Говно выковыряй. Кожу не обдирай, просто вымой куски и дай обсохнуть. Посоли, посыпь пряностями, обваляй в муке - и жарь.
#808 #295801
>>295794
Ну исходно-то речь шла о покупке еды на определенную сумму. Без стеснения в средствах и вопрос бы не стоял, ешь сколько привык.
sage #809 #295803
>>295745

А с ней чо не так?
#810 #295818
Почему не делают колу не только без сахара, но и без заменителя? Заменители же полная блевота, кола с ними газированный сладкий чай напоминает.
a175 Кб, 305x263
#811 #295826
>>295546
Посоны, короче сделал я гуляш из свиной шейки.
И вот какая хуйня, о которой давно хотел спросить.
Иногда (и очень часто) мясо пахнет. А точнее воняет, какой-то... органикой. Я не знаю как это описать и может быть это индивидуальное восприятие. Такой неприятный запах. Например, когда только-только поставить варить мясо, пока оно закипает этот запах очень явен. А потом он утончается и иногда он чувствует только как послевкусие при проглатывании. Если может кто-то когда потрошил и вымачивал кишки, то вы знаете, что их запах не вымачивается даже месяцами. Вот это он. Хуй знает как описать короче. Ебаная ораганика. И она не уходит сколько ни парь/ни жарь.
Может быть кто-то меня поймет и подскажет, как от этого избавляться.
#812 #295827
>>295826
С говядиной, курицей, бараниной та же история?
#813 #295828
>>295827
С курицей нет, баранину не готовлю, но она кажется по определению с запашком. С говядиной - да.
#814 #295833
>>295826
Говорят (говорят), что этот запах даёт нехолощёный кабанчик или бычок.
#815 #295835
>>295826
Ну бля, это запах мяса, запах белков, остатков крови итд. Ты думал что мясо не должно ничем вонять? Хуй ты угадал.
640m43 Кб, 640x425
#816 #295842
Анон, у меня вопрос по поводу курицы и пикантности.
Делаю самое элементарное блюдо, куски филе куриного обжариваю на сковороде, потом бросаю туда огурцы-перцы и ещё что угодно, затем спустя некоторое время заливаю либо терияки, либо карри. После лёгкого тушения посыпаю всё красным перцем и кунжутом. Ну вы понели. Вроде вот вкусно, снаружи остро и вообще много вкусов, но когда пережёвываешь курицу то кажется будто "голяк". Хотя в процессе я сыплю хмели-сунели, перец там. Может посоветуете какие приправы чтобы курица прям пропитывалась ими.
#817 #295845
>>295842
Так маринуй заранее с соевым соусом.
#818 #295846
>>295785

> Мне нравится вкус черного перца, но я не люблю острое


Каким образом ты связал черный перец и капсаицин?
>>295791
Можно и говно не ковырять, потом вынешь с костями
>>295818
А как сделать ее сладкой?
>>295826
Такая хуйня замечалась мною только у свинины, потому что грязное мясо
>>295833

>этот запах даёт нехолощёный кабанчик или бычок.


да, это один из факторов, но такое встречается у домашних заводчиков, в заводских условиях нормально
>>295842

>но когда пережёвываешь курицу то кажется будто "голяк"


все дело в том что твоя курица 3 раза переготовлена, я открою может тайну но овощи готовятся гораздо дольше чем курица, а терияки это не соус для тушения, а метод обжарки, для получения глазури. То что ты сыпешь кучу несовместимых приправ тоже может давать эффект "как земля". Попробуй такой маринад: чили, имбирь, чеснок, сок лайма, соевый соус, немного устричного соуса или пасты, крахмал, маринуй хотя бы полчаса, потом обжарь это в большом кол-ве масла, до получения золотистой корочки, все, курица готова, отложи ее в сторону, желательно на салфетку, далее обжарь на сильном огне овощи, можешь добавить туда сахар и уксус/сок лайма, а можешь терияки, потом соедини с мясом и лишь слегка прогрей. Если хочешь чтобы было много соуса, то разведи в воде немного крахмала и подлей, но тогда нужно сбалансировать на соль, кислоту и сладость, но хинт с курицей применяй всегда
#819 #295847
>>295846

> Каким образом ты связал черный перец и капсаицин?


А что, словом "острый" описывают только лишь действие капсаицина?
#820 #295848
>>295818
Потому что если не засахрить колу, она будет на вкус как химия! Сахаром химию забивают! А если не добавлять краситель, то она вообще зелёная! Пендосская отрава?
#821 #295849
>>295847
ну вообще-то да, и это не вкус, острое различается болевыми рецепторами а вкусовыми только 5 вкусов - горький, сладкий, соленый, кислый и умами
#822 #295851
>>295849

>ну вообще-то да


Вобщем-то нет, пиперин тоже действует на болевые рецепторы, нахуй ты капсаицин приплел?
#823 #295852
>>295851
Лучше скажи нахуй ты сюда свой пиперин приплел, если для острого, например перца чили, показатель это кол-во капсаицина, а горькое это всего лишь ВКУСОВАЯ характеристика.
#824 #295854
>>295849
А как надо говорить - "ой, какая горчица болезненная", что ли?
#825 #295856
>>295854
Зачем?
#826 #295860
>>295852
Потому что разговор был изначально про черный перец, я хз кто там про чили и карсаицин стал кукарекать.
#827 #295865
>>295860

Пиперин черного перца и капсаицин красного одинаково воздействуют на одни и те же тепловые рецепторы. Только воздействие пиперина намного слабее.
#828 #295867
>>295865
Зато к нему не вырабатывается такая толерантность, как к капсаицину.
#829 #295872
>>295860
Даже если и так, не понятно к чему ты задаешь вопросы про горчицу
#830 #295875
>>295872
Это не я. Добро пожаловать на АИБ.
#831 #295884
>>295785
Используй свежемолотый перец, у него ярче вкус и аромат, поэтому его можно добавлять меньше.
#832 #295888
>>295867

У черного перца сам аромат и собственно вкус, помимо жгучести, намного богаче, чем у красного.

Чем злее красный перец - тем менее он ароматен. Чистый капсаицин вообще ничем не пахнет. Но лучше его чистоганом не нюхать.
#833 #295889
>>295884
This. Всегда юзаю свежемолотый для аромата, его заебёшься добавлять до жгучести.
#834 #295890
>>295833

Хряковина это полнейший пиздец. Она и воняет дико, и на вкус отвратна. Есть ее можно только при охуенной угрозе голодной смерти. Блевотный запах и вкус не исчезают ни при какой обработке вообще.
#835 #295938
Пацаны, хочу пожарить кусок свиньи, типа под стейк. Нужна краткая технология. Основная проблема - вечно, блядь, пережариваю и он скукоживается в говно. Что делать? Как проверить готовность? Роховый цвет - это готов? Какую часть свиньи брать? Отбивать надо? Сколько минут на сковороде? А если в духовке? Веганил 6 лет, поэтому потерян в этой теме
#836 #295949
Что можно сделать простого и остренького?
#837 #295950
>>295949
любое с томатом вкусно острым. Томатный суп с фасоль, мясо с подливой
b0653bas-960[1]84 Кб, 800x531
#838 #295958
Где хранить Бехеровку, в морозилке или холодильнике? Везде по-разному советуют.
#839 #295970
>>295958
Да с ней и просто на полке ничего не станет.
#840 #295975
>>295958
Дистиллированное или ректификованное бухло овер 20° в холодильнике хранить смысла нет. Но лучше в темноте, чтобы фотоны не повредили твою сивуху.
#841 #295986
>>295846

>да, это один из факторов


А какие еще есть? С этим можно бороться?
147784493414574 Кб, 960x960
#842 #295989
Побывал в этих ваших европках и охуел от того, как я привык к хлебу. Родители у меня образцовые советские-"Хлеб - всему голова"-люди, поэтому с детства любое блюдо обязательно сопровождается куском хлеба. Попробовал есть просто так - не получается, нужно обязательно закусывать чем-то, если съел блюдо без хлеба - чувствуется какая-то неполнота, как будто недоел или съел недостаточно.
Как отучить себя от хлеба, анон?
#843 #295990
>>295989
В европках едят хлеб не меньше нашего. Я бы даже сказал больше, так как у нас только в последние года выбор хорош, а у них давно.
#844 #295996
>>295938
Возьми карбонад, нарежь на стейки толщиной с палец. Посоли, поперчи. На сильно разогретой сковороде доведи до корочки с двух сторон (по 2-3 минуты), потом отправь в духовку на 10 минут при 180. Потом достань стейк, заверни мясо в фольгу и дай отдохнуть 10 минут.
#845 #295998
>>295989
В европках обычно дофига хорошего хлеба, ты где вообще был?
>>295990
От страны зависит. В Англии как изобрели в 60х как печь
безвкусный хлеб из говна и палок так в основном и делают. СССР у них технологию и взял для хлеб заводов.
А пекарни с норм хлебом у нас с 90х.
#846 #296004
>>295998
>>295990
Север Италии, жил там месяц, семья, которая меня хостила всегда удивлялась, что я закусываю салаты и стейки хлебом. В столовых самообслуживания не найдешь хлебницы с кучей хлеба как у нас. Да и в магазинах только подобие лавашей и лепешек, их тоже особо не едят
#847 #296038
Подскажите, какой соус сделать для шавермы?
Без майонеза плиз
#848 #296039
>>296038
Сметана с чесноком.
#849 #296046
Посоны, съехал от мамки и надо что-то готовить
Сейчас купил мяса, есть макароны и сосиски
Как лучше приготовить мясо? Есть ли какие-нибудь гайды, где подробно расписаны самые простые рецепты?
#850 #296052
>>296046
Режешь мясо на мелкие кусочки, сыпешь сверху специи, ебошишь масло на сковороду и жаришь с лучком и овощами. Для начала сойдет. Как наберешься опыта там уже будешь смотерть всякие рецептики и так далее. А пока надо просто начать готовить
мимо-мужик-с-завода
#851 #296064
Посоветуйте какие-нибудь годные, но недорогие макароны
Сейчас покупаю либо TRATTORIA DI MAESTRO TURATTI, либо Barilla
Есть что-нибудь подобное, но дешевле?
FLZE90SHS9Y7W0E.MEDIUM69 Кб, 620x465
#852 #296075
Всем привет. Решил начать нормально закупаться продуктами.
Скажите, пожалуйста, где в СПб нужно покупать мясо и птицу? Всю жизнь покупал в маркетах типо Пятёрочки.
Может есть лучшие варианты?

P.S.
Какое-то время назад рядом с домом открылись несколько халяльных мясных лавок, я покупал у них. Особой разницы не заметил, но они сейчас закрылись и осталась опять только несчастная пятёрочка.
#853 #296082
>>296075
Да какая разница где, главное чтобы мясо было охлаждённым (не заморозка) и свежим (смотри срок годности, нюхай по возможности).
#854 #296083
>>296046
Какое мясо?
#855 #296095
>>296083
Человека.
#856 #296113
>>296083
Свинина
В итоге просто пожарил, думаю, что анонас выше был прав и надо хотя бы просто научиться жарить, прежде чем учиться чему-то большему
#857 #296123
>>296113

>Свинина


Какая часть свиньи это была?

>хотя бы просто научиться жарить


Начни сначала с умения различать мясо и разные куски туш, а то

>Сейчас купил мяса


>Как лучше приготовить мясо?


Это пиздец
#858 #296140
>>296075
Пятерочки для пенсионеров и ленивых обрыганов. Зачем тебе жертвовать ассортиментом, качеством и часто ценой за "шаговую доступность"? Окей, призма, Лента. За бараниной лучше на рынки.
#859 #296141
>>296064
Барила таксе
Бери лучше rummo, de cecco, manchini
Когда скидосы на какой-то сорт в магазине, тарь его побольше. Будет не дороже бариллы
#860 #296159
>>295615
Икеевский набор за 3 копейки возьми, там лопатка, ложка и еще какая-то хуйня.
#861 #296191
Хлопцы, подскажите как быть: брат приезжал в гости из Сочи, типа гостинца привез какой-то сыр, купленный им там на рынке. Говорит, офигенно вкусный. Но! В какой-то, блядь, оказался плесени, покрылся ей во время транспортировки и братан говорит, что ни хрена он таким не должен выглядеть. Какие есть варианты кроме как сожрать и сдохнуть с кровавой продрисью?
#862 #296202
>>296191
Обрежь и все. Хотя белая по идее не опасная.
#863 #296218
>>296191
Если он его не вез неделю, то мицелий глубоко не войдет. Обрежь корки и, если все равно попахивает грибами, еще миллиметра 3.
Ну или рискни, вдруг плесень-то родом с бороды благородного аксакала и продукт теперь класса люкс.
ОРЕХИ #864 #296243
суп, повара
а вы моете орехи, типа кешью и фундука? они же чищенные продаются, всякие торгаши их лапали грязные руками
#865 #296259
Увидел в магните замороженные стейки зубатки, решил приготовить. Обвалял в муке, сделал яично-молочно-овощную подливу, обвалял в ней, обвалял в сухарях, кинул на сковороду - получилась дрисня, эта хуйня вся развалилась, кляр сгорел, а сама рыба как будто и не жарилась вовсе.
Что за хуйня?
Её надо размораживать или нет?
Без обваливания в муке никак?Жарить на сильном огне в большом количестве масла, верно?
После разморозки она вся как желе, вообще нет структуры мяса.
Сколько держать на огне, прежде чем перевернуть?
Бомбит люто, ненавижу рыбу, решил вдруг приготовить и тут она меня нахуй послала, лучше б куриных грудок купил.
#866 #296264
>>296259
Размораживать нужно. Подлива с сухарями не нужны. Просто мука, ссчп. Можно фенхель. Жарить быстро, по минуте и хорош, чтобы сыроватая внутри, тогда хоть какую структуру сохранишь. Одна из моих любимых рыб. И да, если ее переготовишь, у тебя будет структура, да. Хрен ужуешь, гадость вообще. С ней аккуратно.
#867 #296265
>>296259

Зубатка это полный пиздец. Студень, медуза какая-то. ХЗ, как ее вообще готовить. Говорят, можно перед жаркой полить лимонным соком, посолить, добавить пряности, чуть подождать, и уже после этого жарить в кляре. Но я один раз так же с ней объебался и больше не хочу экспериментировать.

С треской таких проблем нет. Посолил, обсыпал в пряностях, обвалял в муке - и жаришь.
#868 #296266
>>296265
Хаха, у меня, похоже, сейчас будет то же самое с пангасиусом. Первый раз купил эту хуйню, за что ее хозяюшки так ценят? Рыба-сопля. Зубатка и макрурус туда же.
#869 #296268
>>296266

Вообще сопливая рыба охуенно сочетается с рыбой пожестче в пироге. Он тогда очень сочный получается.
#870 #296278
>>296268
Богатая мысль, кстати. Спасибо, что напомнил.
#871 #296280
>>296243
Если у тебя фобии, покупай в магазине фасованные
#872 #296307
>>296266
Да ты охуел. У меня пангасиус любимая рыба. Жирная, со специфическим вкусом. У меня бабуля годно делает, рыбу обжаривает, а вторым слоем лук и морковь. Но не обжаренные, а пассерованые очень долго на маленьком огне.
#873 #296309
>>296307
Пангасиус в дуриановом соусе с тамариндом неплохо...
zhenshhina-padaung45 Кб, 720x480
#874 #296322
>>296309

>в дуриановом соусе с тамариндом


А это бабуля, которая готовит, соответственно.
#875 #296323
Есть яйца, творог, мука, кефир, бананы.
Как из этого сделать годный пирог? Все индигриенты должны быть задействованы.
#876 #296330
>>295986

>А какие еще есть?


Возраст, питание, условия содержания, условия хранения мяса уже после разделки туши
С этим можно бороться?
лучше всего на корню, не покупать вонючее, либо маринады, классика
#877 #296331
>>296038
Классика - кисломолочный продукт (например греческий йогурт), лимонный сок, оливковое масло, чеснок, специи.. я лично очень люблю дзадзыки к шаурме.
#878 #296490
>>296280
типа до фасовщиков, орехи доезжают чистыми?
79563210 Кб, 400x350
#879 #296491
Поясните за таджины. Я вообще хотел большую чугунную сковородку с крышкой, но их с крышкой не найти. А 30 см таджин ищется в 2 клика. Единственное, что останавливает это цена 10к против 2-3к за сковородку. Какие подводные стулья?
#880 #296507
Хочу обжарить фарш с луком, но не выношу кусочки жареного лука в еде. Посоветуйте, пожалуйста, как поступить, чтобы их не было?
#881 #296510
>>296507
Алсо, стоит ли при обжарке солить фарш, или уже потом добавить к блюду соль?
sage #882 #296515
>>296491

>Единственное, что останавливает это цена 10к против 2-3к за сковородку. Какие подводные стулья?


8k
>>295989
В злебе тонна углеводородов, считай что это не сбалансированная еда, зебей себе в голову, что хлеб - это не полезно для тебя, или чет типа того.
>>296510
Целесообразно солить фарш во время его замеса. В остальном - как тебе больше нравится так и делай, картины не поменяет.
#883 #296517
>>296515
Благодарю.
#884 #296531
>>296515

>В злебе тонна углеводородов


Метана? Бензола?
#885 #296540
>>296491

>но их с крышкой не найти.


Очень плохо ищешь
#886 #296541
>>296507

>не выношу кусочки жареного лука в еде


>Хочу обжарить фарш с луком


Ты мазохист?
#887 #296545
>>296531
Крахмала и олигосахаридов. Умник штоле дохуя?
#888 #296566
>>296545

>Крахмала и олигосахаридов.


И схуяли это углеводороды, дурашка?
#889 #296568
>>296515

>В злебе тонна углеводородов


Обосрался. Углеводов, дурашка.
#890 #296571
>>296566
Блядь, так он просто перепутал. Ты из /б штоле, ни дня без смищнявочки?
#891 #296607
>>295989

>Как отучить себя от хлеба, анон?


Но зачем? Хлеб же охуенно вкусный и питательный. Лучше от тушняка и прочего говна себя отучи.
#892 #296608
>>296571

>Ты из /б штоле


Вы оба залётные, в жраче они всегда и были "углеводородами", локальный мемасик такой.
#893 #296621
>>296607
потому что это быстрые углеводы и дрожжи
#894 #296624
>>296541
Просто без лука невкусно. А кусочки лука чисто эстетически не переношу.
#895 #296625
>>296624
Натирай на терке
#896 #296626
>>296621
В хлебе отличные углеводы, не гони. Заявка уровня "от макарон толстеют".
Впрочем,

>дрожжи


с тобой всё ясно, поехавший сектант.
#897 #296628
>>296625
Спасибо, попробую
#898 #296629
>>296625
Спасибо, попробую
#899 #296635
>>296628
>>296629
Поблагодарить и попробовать не забудь.
#900 #296636
>>296635
Спасибо, попробую.
#901 #296659
ВСЁ ПРОЙБАНО

Кароч купил эскалопы, но оказывается у меня нет масла. Психанул и кинул в кастрюлю. Варится уже минут 10, но сук я не помыл мясо. Что теперь делать? Я не сдохну потом?
#902 #296664
>>296659
Мыть мясо? Ты больной ублюдок.
#903 #296704
Готовил тут кто-нибудь картошку по арабски?
#904 #296707
>>288695
как готовил? Если все как ты описал скинул к хуям сразу в сковороду то конечно выйдет не оче. Тебе по-хорошему на хорошем огне обжарить овощи, потом на высоком огне мидии или на среднем, но мидии нужно отжать слегка, потом только винца, чтобы протушить это говно
#905 #296717
>>296626
да да, отличные, ешь на здоровье.
#906 #296725
>>296704
Купить ведро картошки, а там картошка только сверху, а под ней апельсины?
#907 #296826
>>296717
Я и ем, а долбоебы вроде тебя лишают себя вкуснейшей, проверенной тысячелетиями пищи из-за какой-то хуйни.
#908 #296833
>>296717
Давай уточним, про какой из десятков видов хлеба ты говоришь7
#909 #296839
>>296833

Не мечи бисер перед тупым сектантом.
sage #910 #296854
>>296833
БЛИНЫИЗ МУКИ ПШЕНИЧНОЙ ВЫСШЕГО СОРТА
Какая разница, блядь, его ценность не сильно разница от вида к виду.
#911 #296862
>>296725
Нет, надо варить ломтики картопли в соусе из уксуса, перца и сахара.
#912 #296884
>>296826
А долбоёбы вроде тебя не в курсе про
технологический процесс обработки зерна и думают, что сегодня они едят тоже самое, что ели люди тысячи лет назад.
#913 #296943
Пеку обычные лепёшки из теста в домашней духовке, но они внутри не пропекаются, хотя снаружи начинают обугливаться.
Как сделать, что бы тесто внутри не было сырым.
#914 #296954
>>296943
Купить термометр для духовки чтобы знать сколько там на самом деле. Печь по рецептам.
#915 #296965
>>288245 (OP)
Подскажите дешевых и легких в приготовлении блюд. Пока умею делать омлет, картошку или макароны с жареным/вареным мясом, а еще магазинную лапшу с мясным бульоном. Не обязательно даже чтобы вкусно, главное чтобы дешево но без порчи желудка.
#916 #296972
Где можно купить крупную соль 2-5мм?
sage #917 #296974
>>296943
1Тоньше липи
2 Снижай температуру в печи и и повышай выдержку
>>296972
В Аптеке или в секции бытовой химии , аля морская соль или соль для ванн. Она там обычно крпнее, с кристалами до 8мм
>>296965
Суп, салат.
#918 #296975
>>296974

>морская соль или соль для ванн


А в пищу она пригодна?
sage #919 #296978
>>296975
Да, почему она должна быть не пригодна? Это чистая соль без добавок.
#920 #296980
>>296978
Спасибо, попробую.
#921 #296985
>>296884
Злые буржуи травят русских людей гмо и термофильными дрожжами
#922 #297014
Чет ножетред >>257575 (OP) там тонет нахуй, спрошу тут.

В Интернет куча видео и инструкций по первичнйо обработке разделочных досок перед первой эксплуатацаей. Вопрос - это реально нужно, или тупо распаковал, помыл, дал высохнуть и работай?
#923 #297022
Сап, ди. Поделись рецептами простых овощных салатов, чтобы быстро настругать, маслицем заправить и схрумкать. Кроме очевидных огурцов- помидоров и моркови с капустой ничего в голову не приходит
#924 #297025
>>297022
Оливки/маслины/чеснок/зелёный салат в горшочке/мякоть помидоров я хуй знает.
#925 #297038
>>297025

>зелёный салат в горшочке


Почему в горшочке?
sage #926 #297048
>>297038
Латук, айсберг.
Так проще?
#927 #297053
>>297048
Айсберг обычно кочанами без горшочка. Собсвенно кроме латука я в горшочке ничего и не встречал из салатов, тоьлко травы.
#928 #297068
>>296985
интересные домыслы, но оставь их при себе, юродивый
-D5BHYfIlVA59 Кб, 538x691
#929 #297074
Суп, анон. Нужен сайтик/приложение на мобилу/ютуб канал для полнейших ньюфагов, чтобы там были простые вещи, типа как отварить курицу, приготовить гречу и т.д. Ничего кроме яищницы не умею.
Находил всякие приложухи и т.д., но там вяская гречка с предсмертным соком из под залупы тигра, куриное филе в слезах плачущего павлина, а я бы хотел начать с чего-то простого.
#930 #297075
>>297074
Ты охуел, может вообще к тебе просто приходить и готовить?
#931 #297077
>>297074
а жжёпу не подтереть тебе?
#932 #297099
>>297074
Сайтик: https://www.google.ru/
Приложение у них тоже есть.
#933 #297108
>>297068
Но это ты против хлеба, дурашка. Значит у тебя в голове хуйня про злые гмо-углеводы и термофильные дрожжи-убийцы, потому что здравых причин не есть такую вкусную и полезную пищу нет - и не может быть, кроме сугубо индивидуальных аллергий.
#934 #297109
>>297048
Нет, не проще.
Айсберг никогда не продается в горшочках, в них продается какое-то говно, которое почти не хрустит, а нормальный латук типа айсберга и ромейна - кочанами. А тот мягкий нонейм салат без горшочков на рынке продают тоннами. Поэтому что ты хотел донести, напирая на горшочки, не ясно.
#935 #297120
>>297108
какие гмо, какие термофильные? Ты по-диагонали читал, что ли? Повторюсь, со своими домыслами, сударь, пройдите нахуй, пожалуйста.
ogog145408088022447512835 Кб, 1200x361
#936 #297121
#937 #297122
>>297120

>потому что это быстрые углеводы и дрожжи


>дрожжи


Твои слова. Не отмажешься теперь.
#938 #297157
За сколько кусок сала стандартной формы и температурой около 5 градусов по Цельсию замёрзнет в морозилке до состояния камня? Очень хочу с водочкой вмонтировать, но люблю сало только когда оно совсем твердое.
#939 #297158
>>297157
Массу не указал, грамм 300 навскидку.
В общем, только из магазина принес и закинул. Запечатан в вакуум, если важно
sol-melkaya-yodirovannaya-morskaya-4life-1kg198 Кб, 897x932
#940 #297174
>>296972

>Где можно купить крупную соль 2-5мм?


>5 мм?


Это очень крупно, даже больше ГОСТовского Помола №3. Но помельче (1-3 мм) - бывает в любом крупном супермаркете.
#941 #297179
>>296972
В хорватии покупал. Там как раз до 5 мм.
s7THAuH1HZk8 Кб, 200x231
#942 #297304
Посоветуйте какой-нибудь рецепт салата с креветочками пожалусто.
#943 #297357
Сап, ди. Чому у меня не получается запекать в рукаве? Хозяюшки нахваливают этот рукав сраный, говорят, что все сочно получается, а у меня сухо. Делал куриные голени, килограмм держал при 170 градусах примерно минут 30. Сухо. Свинина на подушке из овощей, килограмм, час. Сухо. Что я делаю не так? Правда оба раза рукав был слегка дырявый, но совсем немного. И ещё, засоветуйте соус, который можно сделать из бульона после запекания, не выливать же
Johanna-Unstoppable284 Кб, 800x442
#944 #297359
Хочу приготовить чили кон карне, но мамка говорит что если готовить 4-5 часов как по рецепту, то либо у нас сгорит все, либо газовая духовка по пизде пойдет.
Разубеди мамку анона, скажи что можно долго готовить в газовой духовке!
И еще прозьба, дайте совет куда можно 3-4 крупных перца чили захуячить? Купил ради одного рецепта, теперь маюсь не знаю куда подевать. Перец охуенный - ароматный и не слишком острый. Я смог без боли в желудке съесть 1/3 без семечек.
#945 #297407
>>297359
Сначала скажи, почему ты чили собрался в духовке запекать, храбрый кулинар.
#946 #297409
>>297357
Очевидно же, что хозяюшки ни разу в жизни не пробовали ничего сочного, поэтому им всё что не подметка уже "сочно".
Соус - в бешамель можно ёбнуть или демигляс вообще делай.
#947 #297410
Какой лимонный сок для питья лучше?
#948 #297412
Анон, есть примерно килограмм карасей. Хули с ними делать вообще?
sage #949 #297414
>>297410
Разбавленный.
>>297412
Уха, хуле.
#950 #297422
мать пригтовила на сковороде куриною печень, и промывала вы дуршлаге до этого, но все рано попалось 2 малених камня с размером с молочный зуб дитя. короче это норм? как избежать что небыло камней в готовом блюде?
190 Кб, 816x612
#951 #297426
>>288245 (OP)
Мамка привезла два сердца свиных. Как и с чем их приготовить, чтобы было просто 10\10?
#952 #297435
>>297426
Засувидить с солью, черным перцем, сельдереем и петрушкой.
#953 #297436
Нужно что-нибудь, что может долго храниться в холодильнике. На этой сессии времени не будет готовить, да и денег почти нет, хочу запилить чего-нибудь на неделю.
#954 #297446
>>297426
Сделать болонезе (покупаю пакетик кнорре или магги на второе для болонезе). Поверь это роскошно. Еще салат можно с майонезом и луком. Или просто отварить с лавровым и перцем.
#955 #297454
>>297422

>дитя



Какого "дитя", блядь, поехавший? Ребёнка?
#956 #297468
>>297407
Чили кон карне же. Он делается в духовке.
А вообще мне не обязательно рецепт чили в духовке. Просто хоть какой нибудь рецепт скажите ребят.
Начал чили жрать - боюсь пропадет.
#957 #297474
>>297468

>Он делается в духовке.


Нет, с чего ты это взял вообще? И мамка тебе херню какую-то затирает про 4-5 часов.
Чили можешь добавить куда угодно, хоть в салат, хоть в суп.
#958 #297479
>>297474
Прости, но я этому пацану верю больше чем анонимному анону: https://www.youtube.com/watch?v=z4kSoJgsu6Y
Может есть и другие рецепты - я не ебу сорян.
#959 #297480
>>297474

>готовить 4-5 часов как по рецепту


>И мамка тебе херню какую-то затирает про 4-5 часов

#960 #297489
>>297479

>[YouTube] Slow & Low Chilli Con Carne | Jamie Oliver


Это дико экзотический рецепт, с выебонами.
#961 #297512
>>297474

>Чили можешь добавить куда угодно, хоть в салат, хоть в суп


Ты в курсе что такое чили кон карне?
#962 #297516
>>297512
Я знаю что такое чили кон карне, а ты мог бы читать внимательнее, у него остались перцы чили которые он не знает куда захерачить.
>>297479
Возьми обычный рецепт и не выёбывайся.
#963 #297530
>>297516

>Возьми обычный рецепт и не выёбывайся.


Из тех что я гуглил везде в печке 2-3 / 4-5 часов.
>>297489
За исключением гуакамоле и лепешки не увидел ничего экзотичного.
#964 #297533
>>297530
Приготовление чили в духовке - очень экзотично.
#965 #297535
>>297530
Ты либо пиздишь с непонятной целью, либо гуглил жопой
Вот тебе первые 5 ссылок гугла по запросу chili con carne, не исключая и сайта Оливера, никаких, блядь, духовок.
https://www.bbcgoodfood.com/recipes/3228/chilli-con-carne
http://www.jamieoliver.com/recipes/beef-recipes/good-old-chilli-con-carne/
http://www.hairybikers.com/recipes/view/chilli-con-carne#l0O6ThQzsQVRuxjL.97
http://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/chili-con-carne-recipe6-2042273
http://allrecipes.com/recipe/89993/award-winning-chili-con-carne/
#966 #297547
Что сделать со свининой перед жаркой её в барбекю чтобы она стала вкусной?
#967 #297558
>>297547
>>297547
Замаринуй
#968 #297585
Денег мало, что выгодно из мясного покупать, чтобы с картохой есть? Тушку курицы или фарш? Может котлеты дешёвые?
#969 #297586
>>297558
А как?
#970 #297587
>>297585
Если денег мало я бы мясо не стал покупать. Рили.
#971 #297589
>>297587
Что же тогда есть? Сейчас на сосисках из магнита за 25 р
#972 #297592
>>297586
В маринаде
#973 #297593
>>297589
Вот их и ешь
#974 #297594
>>297592
А что это?
#975 #297600
Подсел на китай лапшу но готовить ее в обычной сковороде не особо удобно. Поясните за сковороды вок до 5к рублей. Плита лепиздрическая.
#976 #297601
>>297594
Маринад
#977 #297605
>>297535
>>297533
Там картинок нет сорян.
Но спасибо!
#978 #297611
>>297479

>но я этому пацану верю больше


Этот пацан делает свои вариации рецептов, у него и цезарь с соусом из йогурта...
Тризуб !n1yNjZy9iQ #979 #297614
>>297600

>Плита лепиздрическая.


Бери чугунный вок БИОЛ например, я так и готовлю на такой плите, других вариантов нет.
#980 #297616
Хочу добавить себе в арсенал чугунную сковороду для жарки мяса, только вот не знаю, брать мне обычную с плоским дном, либо ребристую - гриль. Жарить на ней собираюсь в основном различного рода мясо и может ещё овощи там типа баклов и кабачков кружками. На плоской можно наверное годно печь блины или оладьи, но вот на гриле зато можно делать вафли. Пока склоняюсь к грилю.
#981 #297617
>>297616
Бери обе
#982 #297618
>>297617
Как вариант.
#983 #297654
Как варить пшено, чтобы оно было рассыпчатым?
#984 #297659
>>297654
много воды, слить в сито
couscous125 Кб, 600x399
#985 #297672
Купил кус кус вот такой, колотый. Как на пике. Есть дома помидоры, кабачки, разные овощи. Че сготовить из него?
#986 #297693
>>297672
Замаринуй
#987 #297703
>>297693
Как?
#988 #297737
>>297616

>Хочу добавить себе в арсенал чугунную сковороду для жарки мяса, только вот не знаю, брать мне обычную с плоским дном, либо ребристую - гриль. Жарить на ней собираюсь в основном различного рода мясо и может ещё овощи там типа баклов и кабачков кружками. На плоской можно наверное годно печь блины или оладьи, но вот на гриле зато можно делать вафли. Пока склоняюсь к грилю.



Жарить кабачки и баклажаны лучше на ребристой. Плоская подходит для всего и очень неплохо обжаривает мясо. Резюме: по возможности бери обе.

Сам использую аж четыре чугуниевых девайса - плоскую сковороду, сковороду-гриль, кокотницу типа Стоуб и широкий вок-казан - мне они все пригождаются.

>>297703

>Как?



Просто вода и соль. Это главное для сочности свинины и курицы. Масло и специи добавишь перед запеканием или замаринуешь мясо повторно после выдержки в рассоле.

https://youtu.be/6-r7eY6UgYM
#989 #297741
уроды бля
#990 #297773
Какие специи добавлять в манты? И с чем их лучше есть, с сливочным маслом или со сметаной? Мясо в них немного сухое - говядина.
#991 #297775
>>297773

>Какие специи добавлять в манты?


Зира

>Мясо в них немного сухое


сухого мяса не бывает, бывают кривые руки, а также в фарш всегда добавляется 15-20% курдючного жира и много лука
#992 #297777
Посоветуйте планетарный миксер, который нормально тесто для пиццы замешивал бы, ну и чтоб недорохо было.
#993 #297778
>>297777

>ну и чтоб недорохо было.


Нет такого, все дорого.
#994 #297779
>>297778
Самое недорохое тогда из дорогого.
#995 #297781
>>297779
Хлебопечку тогда уж купи, она и температуру нужную поддерживает.
#996 #297782
>>297781
И что, нормально будет? Просто я собрался ещё обычную мини-печку купить, как-то неприкольно к ней ещё и хлебопечку брать. Что-то почитал ща про блендеры которые якобы хорошо замешивают тесто, такое бывает вообще в природе? Купить блендер ещё не так жалко будет, как 2 печки.
#997 #297783
>>297782
Ну не знаю, мне нормально, хороший миксер я не потянул, у тебя бюджет то какой?
#998 #297785
#999 #297786
>>297785
Хороший планетарный миксер стоит 50-60к, говно - 15-25
#1000 #297787
>>297786
За 50к я и ручками помешаю.
#1001 #297794
>>297781

>она и температуру нужную поддерживает


Далеко не все. У дешевых нагрев встроен в программу, время которой не поменять. И отдельного режима "расстойка" почему-то нет. А дорогие хлебопечки по стоимости приближаются к миксерам.
#1002 #297796
>>297794
Есть программа - тесто, там все нормально, насчет совсем дешевых я не в курсе..
#1003 #297799
>>297796
Ну, для простых вариантов пшеничного теста - нормально, для ржаного встроенная программа коротковата.
#1004 #297804
>>297799
Может быть, но что мешает не доставать тесто, если тебе мало?
#1005 #297831
Поясните за эту пушку: http://www.ozon.ru/context/detail/id/138890577/

Пойдёт для хардкорного замешивания теста?
#1006 #297833
>>297786

>говно - 15-25


Кстати, если уж вспомнили о планетарных миксерах.
Сам присматриваюсь [/spoiler](старенький стал, стоять с ручным - тяжело, да)[/spoiler] - поэтому подскажите, а почему - что то, в пределах десятки, типа:

>Gastromix B 5 ECO


или вообще

>Endever Skyline SM-10


- говно?
Т.е., конечно понятно, что "китайское говно", но в чем будет проблема для домашнего использования? Быстро сломаются (пользуюсь ГДРовским AKA Unifix-ом)?
Просто полупрофессиональные, типа KitchenAid, действительно с ~40 начинаются.
916 Кб, 500x500
#1007 #297842
>>297804
Если это программа "ржаной хлеб" и т.п., то там сразу по окончании расстойки (той самой недостаточно длинной) начинается выпечка. Нужно ловить момент и выключать. Но после этого подогрева уже не будет.
А отдельно режима "расстойка" нет. Вот это было бы шикарно. Вроде же не так сложно его организовать, но вот почему-то в дешевых такого нет.
>>297833
Из твоих мне кажется лучше Gastromix.
Я тоже где-то тут недавно спрашивал про миксеры, выбирая из нового китфорта и какого-то акционного кенвуда (ну эти деньги мне уже не светят, так что проехали), но вот еще всплыла няша пикрелейтед. У меня есть ручной Zelmer, по ощущениям работает как техника советского периода (скрипит, но не умирает), может, и этот будет неплох? Проблема только в том, что в Россиюшку его пока не завезли и завезут ли.
14522940997070568 Кб, 540x400
#1008 #297891
Народ расскажите за лук порей. На картиночках я его видел, но никогда не пробовал. Чем отличается от обычного лука? И если по рецепту в ингредиентах стоит порей, можно ли репчатым заменить?
sage #1009 #297894
>>297672
ЭТО ЕБАНОЕ ПШЕНО. КАШУ СВАРИ БЛЯТЬ. КУСКУС ЕБАНЫЙ.
>>297891
Ну и нахуй его, когдя есть наш свойский красный лук.
1457974003985060 Кб, 720x480
#1010 #297896
>>297894
Красный лук - это хорошо, но к курице терияки наверное не то будет.
sage #1011 #297897
>>297896
Ну зеленый тогда возьми, если сам полагаешь, что репчатый не пойдет. Зачем пустые вопросы то задовать?
1442990639906064 Кб, 800x800
#1012 #297899
>>297897
Вот именно, зачем пустые вопросы задавать? Я вроде интересовался о сравнении порея и репчатого. Гугл говорит, что у порея в пищу идет только основание стебля. Если заменять репчатым - фигачить ботву или тупо саму луковицу?
#1013 #297900
Подскажите пропорции для слабой аджики (куд-кудах это не аджика) сколько перца на килограмм помидор? Чтоб на хлеб намазывать.
#1014 #297905
>>288245 (OP)
Сап. Есть какой-нибудь способ отличить рисовую бумагу от нерисовой, но похожей на нее? Очень надо. Очень.
#1015 #297908
>>297905
Посмотрел на обертки для спринг роллов. Они прозрачные, в сухом виде больше похожи на пластик, чем на бумагу, и такие скользкие на ощупь. И круглые.
Никак с обычной бумагой не спутаешь.
#1016 #297912
>>297894

>ЭТО ЕБАНОЕ ПШЕНО. КАШУ СВАРИ БЛЯТЬ. КУСКУС ЕБАНЫЙ.


О, привет, Тинувиэль, сколько лет, сколько зим!
#1017 #297924
>>297842

>Если это программа "ржаной хлеб"


не "хлеб", а программа "тесто", подогрева не будет но оно и не остынет за то время что нужно для ржаного чтобы дойти
#1018 #297944
Анон, я всегда заготавливал вареной/жареной курицы на 5-7 дней вперёд, хранил в пластиковых контейнерах при температуре до +4, и было норм. А сейчас загуглил, там пишут, что при такой температуре максимум 3 дня можно хранить. Действительно ли всё так плохо?
Алсо, что насчёт морозильника? (там около -17)
#1019 #297946
>>297944

>Действительно ли всё так плохо?


Нет, это просто на всякий случай.
Без названия277 Кб, 720x479
#1020 #297968
>>288245 (OP)
Анон, что можно приготовить из гороха годное? Который твердый-сушеный, а не мороженый или консервированный.
#1021 #297969
>>297968
суп-пюре с копченостями
#1022 #298075
>>288245 (OP)
сап гайз,отдельного винотреда не могу найти,поэтому посоветуйте какое нибудь относительно недорогое и относительно кошерное вино.в винах не шарю,кроме говна за 70р в сосничестве никакого не пилпоэтому хочу вкатиться в эту тему
#1023 #298098
>>298075
А это что?
>>231246 (OP)
#1024 #298114
>>297894
Какое пшено? Это совсем другое.
#1025 #298117
>>298075
полазь по каталогам местных алко и просто -сетей, выбери то, что стоило около 600 р. и сейчас скидка до 350 и бери
sage #1026 #298123
>>298117
Кварболичелла 2014, монгранна 2009 годов.
med1413711539image86 Кб, 640x360
#1027 #298132
Устал кушать суп и гречку, суп и рис. Чем можно разнообразить рацион с поправкой на мой Мухосранск.

inb4: никак
#1028 #298135
>>298117
>>298098
спасибо
#1029 #298140
>>298132
Ты про гарнир штоле? Дохуя круп, кроме гречи, фасоль, замороженные овощи. В сезон, салаты из свежих овощей, баклажаны, цукини.
sage #1030 #298144
>>298132
Хм, попробуй КОМПОТ
1452799971972190 Кб, 397x462
#1031 #298165
На неделю приезжаю в Москву на конференцию. Может кто из анонов поделится точками еды с доставкой? Интересует лучшая пицца, паста и китайская лапша. Шаурму не предлагать - лучше чем в НН не сделают вообще нигде. Куда лучше ходить, что стороной обходить. Чтобы приблизительно 2к на день выходило.
#1032 #298172
Где купить ЛЕМОНГРАСС и ЛИСТЬЯ ЛАЙМА?
В мухосрани есть - пятерочка, окей, лента.
Или может чем то заменить можно?
Привез с Таиланда основу для том яма, хочу приготовить, а вот где эти ингредиенты брать - не знаю.
#1033 #298180
>>298165
Жри привычное говно, как и делал это в своей деревне - и не выебывайся, на приличное твоих 2к - не хватит.
#1034 #298184
>>298172

>основу для том яма


Вообще-то в ней все уже это замешано должно быть, ты на состав посмотри (гуглпереводчик с фоток тебе в помощь. В ДС-есть это добро свежее в спецмагазах, в мухосранях наверняка нигде.
#1035 #298192
>>298165

Живи кем жил, замкадыш, и не выебывайся.
#1036 #298198
>>298165

>Чтобы приблизительно 2к на день выходило.


Макдональдс, КФЦ, бургер кинг
#1037 #298214
>>298172

>Где купить ЛЕМОНГРАСС и ЛИСТЬЯ ЛАЙМА?


Сушеные то везде можно купить/заказать.
#1038 #298218
>>298172

>В мухосрани есть - пятерочка, окей, лента.


не найдешь
>>298214
нет
#1039 #298220
>>298218

>нет


Что нет? Почту закрыли или сушеные не подходят (тогда, да мои извинения)?
#1040 #298221
>>298220
упс, не так..я хотел вот так
>>298172

>Или может чем то заменить можно?


нет
#1041 #298233
>>298172
В ленту, в моём мухосранске там регулярно наборы для том яма появляются, лемограсс, галангал, перец и листья обычно в нём.
worcestersauce-zeisner-600x600[1]135 Кб, 600x600
#1042 #298240
Раньше всегда брал вустерский соус от LEA & PERINS, но сейчас нигде не могу его найти, но есть пик в большой литровой бутылке, кто пробовал его? Нормальный?
#1043 #298241
>>298240
Хуета, к сожалению альтернатив лие и перинс нет
#1044 #298242
>>298241
Печальбеда, придётся искать, я уже без него не могу.
#1045 #298243
>>298242
я последний раз когда покупал нашел в азбуке вкуса, еще говорят в окее бывает
Тризуб !n1yNjZy9iQ #1046 #298244
ну и в метро почти всегда есть
#1047 #298246
>>298244
>>298243
Щас бы в РФ жить.
#1048 #298264
>>298243
Я встречал даже в разных ашанах гроздях и пр.
#1049 #298267
>>298264
А я вот к сожалению нет..в ашане вообще соя да кепчук, и уксусы всякие.
#1050 #298288
>>298243
В Глобусе был, но я в своем рядом взял последние три бутылки по скидке за 200р., лол.
#1051 #298327

>>ЛОЛЛОЛОЛО


ТААК Я ЖРАТЬ ХОЧУ
#1052 #298422
Пока ножетред тонет переспрошу здесь.
Приобрел нож Tramontina Professional Master 26420/086. Теперь хочу купить ещё шеф, возможно из этой же серии. Посоветуй какой взять.
#1053 #298446
d00252914ef330d705b02238 Кб, 1920x1080
#1054 #298449
Платиновый вопрос: научите корзинуса готовить. Можно ссылками.
По минимуму умею, но у меня микроскопический пул рецептов и уёбищное чутьё на пригорание/выкипание, даже кофе по утрам всё время съебывается.
Со сковородкой вообще пиздец, толстые котлеты разогреть не могу.
#1055 #298477
>>298446

>Вот сейчас понял


Ты не поверишь, антипригарное покрытие не вечное.
Безымянный194 Кб, 642x326
#1056 #298478
>>298180
>>298192

Вообще-то из европейского университета еду. Предупреждали, конечно, что в России быдло, но все-таки думал что в столице будет лучше.
#1057 #298480
>>298477
Ну так остальное всё на нем не пригорает!
Да и визуально никаких царапин или следов слущивающегося покрытия нет.
А когда я выливаю яйцо на сковородку - под ним сразу образуется такая коричневая корочка из чего-то, судя по всему, пригорающих легких частей белка, и вот к этой корочке всё приклеивается.
#1058 #298481
>>298478

>Вообще-то из европейского университета еду.



Это из нижнего-то говнорода? АХХХАХАХАХАХАХАХАХАХАХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!11111111111111
#1059 #298519
>>298480

>и визуально никаких царапин или следов слущивающегося покрытия нет


Ну да, оно начинает просто прилипать по всей поверхности. Готовься покупать новую.
1496077283735030 Кб, 240x302
#1060 #298536
В рецепте написано

>Разогреть сковороду. Налить растительное масло


>Убавить огонь до минимального. Печь омлет под крышкой


Имеется ввиду продолжить печь на плите или поставить в духовку?
14404497570018 Кб, 400x400
#1061 #298542
На какой доске я видел тред про ножи?
#1062 #298544
sage #1063 #298553
>>298536
Как хочешь, потому что.

>В рецепте ne написано

#1064 #298659
>>298536
В духовке надо только если он у тебя уж очень толстый, даже из 5-6 яиц нормально готовится на сковороде.
#1065 #298664
>>298659
В духовке вообще не надо, и я и из 8-ми готовил. Просто надо делать классический французский омлет.
https://youtu.be/s10etP1p2bU?t=235
#1066 #298665
>>298664
Привязка ко времени не сработала, перематывать сразу на 3:45
#1067 #298670
Люблю макарохи с фаршем, но заебал томатный соус. С чем замешать фарш, чтоб вкусно было. Без грибов.
#1068 #298673
>>298670
Лук, морковь обжаренные, зелёный горошек, ну и другие овощи.
#1069 #298674
>>298670
Карбонару же.
#1070 #298677
>>298670
С бешамелем.
#1071 #298709
Поясните, за сковороды, посоны. Я заебался уже, хочу простую антипригарную сковородку, для нехитрой готовки. И каждый раз одно и то же, на новой всё заебись, через пару месяцев начинает прилипать яичница, а ещё через несколько месяцев вообще все. Какой марки купить, чтобы она жила долго?
#1072 #298710
>>298709
А не надо жарить на них вообще всё. Только яичницы/омлеты.
А так у меня например антипригарная WMF, уже 3 года как, все норм.
Для обычной жарки De Buyer нержавейка и вороненая сталь.
#1073 #298711
>>298709
На практике у меня даже ноунэйм сковороды держаться больше года не теряя свойств, надо просто пользоваться деревянной или силиконовой лопаткой, не шкрябать их вилкой и не лить холодную вода на раскалённую сковороду.
blob193 Кб, 500x500
#1074 #298730
Подарили Электрогриль дешманский типа пикрелейтеда. Реквестирую чего-нибудь затейливого, что можно там загрилить. Расскажите вообще в чём профиты с него? Пробовал котлетки жарить. Ну да, быстро получилось, без масла, полосочки есть, ну а так вообще то профит в чём не понял.
sage #1075 #298732
>>298730
Профит?
У тебя специализированная поверхность для готовки. в обычной кухне нахуй не нужен. Можно кинуть в машину, как альтернатива плитке. ТО есть если ты хочешь найти применение, ПОДУМОЙ, как тебе может понадобиться плитка+ поверхность вместе взятые.
avito.ru
#1076 #298733
>>298732
Да продавать не буду, так то не нужон конечно - да. Просто рецептик какой хотел. Чего-нибудь, что на гриле только можно сделать, чтобы прочувствовать.
#1077 #298775
>>298733
Все что угодно готовь, суть гриля в том что мясо жарится на 50% своей площади, а другая половина запекается, при этом дым от капающего сока, придает характерный вкус.
#1078 #298779
>>298775

>при этом дым от капающего сока, придает характерный вкус.


Вот только для этого нужны угли или пропан, на этих псевдогриллях температура не та, это сковородки по сути.
#1079 #298783
>>298779
Температура поверхности гриля раскаляется пиздец как. Сковородка это другая тема, загугли что значит жарение
#1080 #298799
>>298783
Температуры электрических "грилей" - не более 260С, у газа/углей - около 450С.
#1081 #298803
>>298799

>Температуры электрических "грилей" - не более 260С


Ебанат? Это температура ВОЗДУХА в духовке, а температура поверхности гриля 500-600 градусов
#1082 #298806
>>298803
Какого воздуха, наркоман? Разговор про электрогрилли как пике выше.
#1083 #298809
>>298806
ок, замеряй темпу поверхности металла.
#1084 #298812
>>298809
Нахуя, она в спецификации указана. 260С у самых мощных.
Вангую твои просраные на эту хрень деньги=)
#1085 #298813
>>298812
У меня его нет, у меня есть гриль-сковорода и электроплита, которая и выдают эти 500-600 градусов (температура конфорки).
#1086 #298816
>>298813
Температуру поверхности таких грилей не могут выше 260с делать, так как они покрыты тефлоном, а он при высокой температуре гадость в еду отдает.

Комфорка у тебя отдаст столько, ок. А вот поверхность сковороды тоже не больше 260 выдаст. Разве что чугунную или чистую стальную разгонишь выше, но рафинированное масло уже при 240 дымит.
#1087 #298818
>>298816
яснапанятна
sage #1088 #298855
>>298816

>Комфорка у тебя отдаст столько, ок. А вот поверхность сковороды тоже не больше 260 выдаст. Разве что чугунную или чистую стальную разгонишь выше, но рафинированное масло уже при 240 дымит.


Коть, ну это уже фактодрочерство конечно. Нет, не скажу что это не занимательно. Просто это не особо связанно с грилем.
Давай еще фактов, я текую
#1089 #298903
>>298816
Но на гриле не жарят с маслом
#1090 #298908
Есть порошок карри. Как сделать соус карри?
#1091 #298915
есть кто из спб?

собираюсь поставить много настоек разных - нужно много алкоголя. кто где покупал спирт/"водку" в канистрах?
опасаюсь травануться, прост.
ищу проверенную контору в питере, которая не отраву продаёт.

или посоветуйте, в каком разделе спросить, если я не туда пришёл.

заранее спасибо.
#1092 #298921
Анон, нужна помощь. Хочу оказаться от колбас/сосисок, которые что-то много жру в последнее время. Есть 1,5кг свиной корейки (кусок совсем без жира со срезанными ребрышками). Нужен рецепт рассола или хотя бы список специй, в которых замочить перед запеканием в духовке. Только без красного перца плиз, только чтобы не совсем пресно было.
#1093 #298926
>>298908
Идешь в магаз, покупаешь карри пасту, используешь.
Соус и порошок из разных стран вообще, у них кроме исторической связи общего и нет почти.
#1094 #298929
>>298921
Замаринуй в соке лука с чёрным перцем, молотым кореандром. По вкусу как шашлык, только без дыма.
#1095 #298949
>>298921

>Есть 1,5кг свиной корейки (кусок совсем без жира со срезанными ребрышками). Нужен рецепт рассола или хотя бы список специй, в которых замочить перед запеканием в духовке. Только без красного перца плиз, только чтобы не совсем пресно было.



Зира+орегано+кориандр+черный перец+сухой чеснок+чуть сухого тимьяна+сахар+соль+растительное масло.

Для хорошей сочной текстуры лучше разделить маринование на два этапа. При первом выдержать мясо в рассоле из воды, соли, и сахара. На втором натереть кусок маслом со специями для передачи ароматов. Добавлять пряности прямо в рассол - перевод продуктов впустую.

И да, никакое предварительное маринование не спасет мясо от пересыхания при неправильном запекании. Так что либо низкая температура, либо влажная среда в закрытой емкости. В первом случае будет полезен термометр-щуп.
#1096 #298982
>>298908

>Как сделать соус карри?


Что это такое?
>>298921

>в которых замочить перед запеканием в духовке


закипяти рассол из соли, с добавлением лавра, перца горошком, чеснока головку кинь, лука, можно стебли петрушки/укропа, можешь добавить жидкий дым, ложку на 1 л воды, набери в шприц 20 кубовый и обколи свой кусок мяса, потому что в рассоле держать надо очень долго.
#1097 #299047
>>298982
>>298949
>>298929
Спасибо, аноны, добра вам!
#1098 #299056
>>298982
Это такая хуйня с карри. Я просто хочу есть карри...
#1099 #299058
>>299056
Ты сам не понимаешь о чем говоришь.. гугли индийский карри (а точнее будет английский карри, так как это именно они придумали делать рагу со всеми индийскими специями, красить куркумой и назвали карри), а потом гугли тайский карри. Пойми что нужно тебе, а потом спрашивай.
#1100 #299059
>>299058
Мне нужен абсолютно любой карри. Вся это хипстерски-снобская хуйня для меня чёрный ящик. Мне нужна просто любая жидкая вариация карри, но такой. чтобы это называлось "карри". При этом состоящая не из соплей девственниц и кокосового молока. Довольно конкретный запрос.
#1101 #299060
>>298926
Посоветуй какие-нибудь марки, которым лично ты отдаёшь предпочтение. Или там разница скорее во вкусе, чем в КАЧЕСТВЕ?
#1102 #299061
>>299059
Блять карри это специя, порошок. Есть блюдо карри - тушеное мясо и овощи с этим порошком, это и есть по сути соус карри.

>Довольно конкретный запрос.


это когда ты говоришь какой карри нужен, тайский/индийский/японский
#1103 #299062
>>299061
Тогда так: чтобы он был солоноватый, слегка острый, по консистенции примерно как бешамель и чтобы хорошо шёл с курицей и рисом. Нет ли какого-нибудь дефолтного, тривиального варианта на такие случаи?
#1104 #299063
>>299062
Нет такого карри. Этот >>298926 например говорит о пасте для тайского карри. она состоит из галангала, сорго, корня куркумы и т.д. СОУСА как бешамель не бывает, можешь взять сам бешамаель и насыпать туда карри-порошок
#1105 #299064
>>299063
Понятно, спасибо
#1107 #299071
>>299059

>кокосового молока


Про "без кокосового молока" ты вообще в первый раз упомянул. А почему без него?
#1108 #299072
>>299071
Просто мне бы по возможности хотелось избежать использования редко встречающихся в замкадной роиссе ингредиентов. "Кокосовое молоко" просто к слову пришлось. Собственно, >>299066-джентельмен во втором видео меня в прострацию ввёл. Дайкон, лемонграсс... бля. А первый я попробую хотя бы из любопытства, благодарю
Абсолютно не разбираюсь в карри, но пару раз ел и вкус нравится, вот и призадумался.
#1109 #299075
>>299072
Таки не "просто к слову", никогда не ел карри без кокосового молока, поэтому и удивляют такие странные ограничения.
Хочешь просто и доступно - купи в пятерочке пакетик карри сэнсой и захуячь по инструкции на упаковке. Кто-то будет плеваться, но по мне это вполне приемлемый вариант, а хейт сенсоя в интернетах высосан из пальца.
#1110 #299076
>>299075
Ну, тут не прямо колхоз "Красная заря", но каждый раз ради карри в какой-нибудь конский молл за три пизды ехать тоже не хотелось бы.
14764475172370113 Кб, 500x500
#1111 #299079
Господавры, разъясните за такой вопрос... В последнее время загоняюсь по готовке в воке, Самый задействуемый ингредиент как правило, соевый соус. Прикупил по скидочке здоровенную бутылку от Хайнца. Дико соленый. До этого пробовал сен сой и стебель бамбука, они не были такими ядрёными. Но бамбук вроде как считается так себе соусами, потому посетила мысль, что настолько соленый соевый - это норма. Так ли это, или у Хайнца просто хреновый соус7 Или мне его водой надо бодяжить? Дело в том, что с учетом частого пользования соевым в готовке, когда на блюдо сразу идет 150-200 мл соуса, маленькими бутылочками задолбаешься закупаться. А кроме как у Хайнца объёмного литража больше не видел в заведениях вроде Ашана или Окея.
#1112 #299080
>>299079
У хайнца соус говно, но он же сладкий.
Нормальный обычный киккоман литровыми или около того бывает. И у него есть вариант менее соленый, так же как и у его брата Ямасы.
Если хочешь хороший соевый подешевле, иди на рынок, там всякие AMOY смотри, например, в ларьках с азиатчиной, бакалеей и сухофруктами.
14938289123240439 Кб, 598x564
#1113 #299084
>>299080
Спасибо, анон, как говорил Семен Семеныч "будем искать".
#1114 #299093
>>299079

>сен сой


А мне нравится кстати, я утром гречку им заправляю и рис. Он разве плохой? Там вроде простые ингридиенты.
#1115 #299094
>>299079

>соленый соевый - это норма. Так ли это


Так

>когда на блюдо сразу идет 150-200 мл соуса


если блюдо 3 литровое, то чому нет?
#1116 #299096
>>299094
дополню:

>>когда на блюдо сразу идет 150-200 мл соуса


>если блюдо 3 литровое, то чому нет? но и есть ты это количество будешь неделю

1457537675063075 Кб, 321x667
#1117 #299110
Да никто не спорит, что соевый должен быть соленым. Но блин не живой же солевой раствор со вкусом умами! А по поводу использования большого объема - натыкался, к примеру, приготовление соуса типа терияки. Изначально используется 130-140 мл соуса, а затем в него добавляются куча всякого. Плюс выпаривание минут 6. Так что не так много получается в итоге, но исходное количество соевого довольно большое. И это на 600 г. куриного филе и 300 г удона.
#1118 #299153
Как квас сделать с молочнокислым брожением? Делать закваску лень
#1119 #299157
>>299153
Нассы в него
sage #1120 #299160
>>299157

>


>Нассы в него


Готово. А квас то, как сделать?
1494199730882040 Кб, 385x604
#1121 #299175
Лежат у меня в холодильнике котлеты "блек ангус" от МИраторга... Лежат себе, лежат... А срок годности истекает 23 числа... Может их выкинуть уже пора? Или зажарить до подошвы - и норм?
#1122 #299177
>>299153

>Как квас сделать с молочнокислым брожением?



>>299153

>Делать закваску лень



Значит бери осадок из кваса, приготовленного с молочнокислым брожением, разбраживай и квась.

Шел 2017 год. Квасосрач добрался до Двача.
#1123 #299190
>>299177
А закваску от ржаного хлеба можно использовать?
#1124 #299192
Как замариновать нормальный шашлык? У меня получается что-то не то по вкусу.
В последний раз купил свининой вырезки (вообще почти без жира), нарезал луку, добавил специй и залил газировкой. Оставил на сутки.
Итог: Мясо получилось какое-то мягкое (я не люблю такое), вкусное, но какое-то не шашлычное, хз чё не так...
#1125 #299194
>>299192
Чтобы было прям как привычный шашлык, бери шею, желательно не сильно жирную и маринуй по классике - лук, соль, перец, лавр, немного уксуса, да да, уксуса, и не слушай тех кто говорит что уксус портит мясо, портит не уксус а кривые руки
#1126 #299195
>>299194
Хм, уксус, окей попробую
#1127 #299197
>>299195
Я советую брать для свинины белый винный либо рисовый, но и обычный также можно использовать, главное не переборщить.
#1128 #299200
>>299192
Из вырезки не делай. Мясо на шашлык долдно быть жирным. Свиная шейка, задок барана. Говядина зернового откорма. Если из курица, то бедро и куски бекона между.
>>299194
Привычный для говноеда? Ок. Можно говном обмазать.
>>299197
Ппц ты поехал
#1129 #299201
>>299200
Очередной долбоеб...
#1130 #299203
>>299201
Давай ебанашка, обмаж мясо уксусом. Для тебя же это привычно. Зачем ты вообще в раздел про еду зашел? Кушай привычный шашлык у хачей в парке.
#1131 #299204
Аноны, на только что обратил внимание, что на овсянке, которая внизу кастрюли, какая-то серая хуйта. Это плесень?
#1132 #299206
>>299203
Я один из немногих, кто в этом разделе готовить умеет, если хочешь мазать куски уксусом и видишь только такое его применение, то мне тебя жаль, у тебя проблемы с головой, и непонятно как раз что ты делаешь в разделе, хотя если ты пришел учиться и перенимать опыт, то это хорошо.
>>299203

>Для тебя же это привычно.


Для него, а не для меня. Или тебе не хватает ума понять что он имел ввиду говоря о "шашлычном" вкусе?
#1133 #299210
>>299206
Ох лол. Давай ссылку на гкд. Лоток штоле?
Я не знаю что для него привычный шашлык, он не пояснил. Но судя по твоему посту я понимаю, что для тебя привычный.

Давай по-другому: с какой целью ты заливаешь уксус в маринад. Сутки, блядь, в уксусе. Это какой же идиот.
т #1134 #299213
>>299210
Да, лоток
Тризуб !n1yNjZy9iQ #1135 #299214
>>299213
сорвалось
Тризуб !n1yNjZy9iQ #1136 #299216
>>299210

>Но судя по твоему посту я понимаю, что для тебя привычный.


Судя по моему посту, ты должен понимать, что я советую ему, а не себе, как нравится мне, я сам знаю. Я вот думаю о том что люди хотят а не о себе, и предположил что он говорит именно о том самом шашлыке привычном для жителей 95% нашей необъятной
#1137 #299221
>>299216
А тризуб, теперь понятно что за идиот.

Еще раз: анон не говорил о своем предпочтении мяса в уксусе. Ты это домыслил исходя из собственного опыта и пристрастия.
#1138 #299224
>>299221
Да, домыслил если ему надо - уточнит, я знаю, что хотят получить большинство, да - это из опыта, я готовлю не только для себя, какие-то проблемы, чмо?
#1139 #299226
>>299224
Не следует решать за других. Я понимаю, ты шизик и живешь в своих фантазиях, о том как и что делают 95%, но это лишь твое поецирование своего говноедства на других.
Тризуб !n1yNjZy9iQ #1140 #299228
>>299226

>фантазиях, о том как и что делают 95%


Ну давай, просвети же меня, какой шашлык любят 95% населения?)
#1141 #299231
>>299228
Не имею понятия: я не общался с 95% населения страны. Но с тем кругом с которым я общаюсь, уксусный шашлык предпочитают не более 20%. Большинство моих знакомых скажут, что шашлык из свинины не шашлык, нужна баранина и безо всякого уксуса.Ну и будут рассказывать эти историю о том, как было плохо с мясом в совке, раз лили уксус.
Тризуб !n1yNjZy9iQ #1142 #299233
>>299231

>нужна баранина и безо всякого уксуса


>как было плохо с мясом в совке


Прям копипаста с любого форума знатоков шашлыка) На деле, если ты не с кавказа а я с кавказа родом то в центральной россии любят в основном свинину, баранина для них воняет, а уксус приходится добавлять в свинину по умолчанию, потому что это мясо говеное для шашлыка.
#1143 #299234
>>299233
Ты обошел всех в центральной россии? Я живу в дс. Я сейчас не касаюсь вопроса правы мои знакомые или нет в своих предпочтениях, я лишь пишу о тех стереотипах, которые есть у большинства моих знакомых.
Тризуб !n1yNjZy9iQ #1144 #299235
>>299234

>Я живу в дс


Я тоже.

>Ты обошел всех в центральной россии?


ты письма может еще бумажные пишешь в век интернета?
#1145 #299238
>>299233

>На деле, если ты не с кавказа


то ты можешь быть из татарстана, башкирии калмыкии и т.д., овцееб поехавший. До "поднятия целины" баранина была самым дешевым мясом в средне-нижнем поволжье.
Тризуб !n1yNjZy9iQ #1146 #299240
>>299238

>калмыкии


там едят свинину, а ты долбоеб читать научись не выборочно:
>>299233

>в центральной россии любят в основном свинину



>в средне-нижнем поволжье.


которое я как раз сознательно и не упоминал.
#1147 #299244
>>299233

>а уксус приходится добавлять в свинину по умолчанию, потому что это мясо говеное для шашлыка


Тут поподробней пожалуйста, чем оно плохо и чем ему помогает уксус?
Тризуб !n1yNjZy9iQ #1148 #299249
>>299244

>чем оно плохо


шея например слишком жирная, корейка наоборот, оптимально для шашлыка брать окорок, нарезать на куски удобно, но его нужно размягчить, а также хорошо промариновать чтобы частично обезопасить себя от паразитов, и жарить не прожаренное до сухости мясо. Да да, я понимаю что его и сырым едят немцы и т.д. и т.п., но не каждый согласится на это.
496352640118 Кб, 640x478
#1149 #299252
>>299249
Сам не люблю слишком жирное мясо и обычно удаётся выбрать умеренно жирную шею, такую чтоб без кусков сала, а просто с прожилками, плюс когда режу мясо на кубики, то стараюсь сделать так, чтобы жир был на внешней стороне куска, так он поджарится и вытопится. Пикрелейтед шашлык из шеи от козлодаразины, совсем не жирный, как видишь.
Тризуб !n1yNjZy9iQ #1150 #299253
>>299252
Ну поэтому я и советовал выбирать нежирную шею, с другой стороны мясо это жестковато и его тоже лучше мариновать. Шея все таки довольна рабочая и мощная мышца. Я очень люблю делать на мангале ребра, или глазировать рульку сувид
#1151 #299254
>>299253
А рёбра типа не такие жирные как шея?
Credit-to-Tony-Romas-facebook-page-May-30-featured137 Кб, 1078x516
#1152 #299255
>>299254
Сами ребра без жира вообще
#1153 #299258
>>299255
В сыром виде их жирность сопоставима с шеей будет.
Тризуб !n1yNjZy9iQ #1154 #299259
>>299258
Ну так жир сверху срезается, а в шее много жировых прослоек .
#1155 #299260
>>299259
Ну вот на пике козлодаразины жира вполне приемлемое количество, ты так не считаешь?
Тризуб !n1yNjZy9iQ #1156 #299263
>>299260
Да, там мало жира, молодая хрюшка видимо
#1157 #299268
От кобэ вагью вы тут наверное вообще блюете?
Тризуб !n1yNjZy9iQ #1158 #299270
>>299268
Ксати да, пиздец что за жирятина, пришлось готовить медиум вэлл, чтобы более менее съедобно было.
#1159 #299304
Мёд в микроволновке растопить нормально?
А то почитал гроб гроб разрушение труктуры гмо чернобыль от микроволнового растопления.
#1160 #299305
>>299304
Нормально, не слушай такие бредни
#1161 #299310
>>299231
А ещё они все зарабатывают по полмиллиона в месяц и лидеры рок-групп?
#1162 #299311
>>299206

>Тризуб


>умеет готовить


Тортильи полусырые, что ли?
#1163 #299333
Варить ли рульку перед запеканием или нет, как сочнее получится?
#1164 #299334
>>299333
Дома у меня лучше всего получилось когда я запёк её в пакете, пару часов при температуре около 150 градусов, а затем подрумянил под грилем.
73ed0e7fe27cae33d93b3bba71f05c0e132 Кб, 790x650
#1165 #299336
>>299334
ты про готовую от мираторг или сам мариновал?
#1166 #299338
>>299336
Сам делал, крупная соль, чёрный перец, чеснок и всё.
#1167 #299339
>>299338
как долго мариновал? опиши плиз процесс
sage #1168 #299340
>>299311
Буттерброд - это блюдо.
#1169 #299342
>>299339
Соль, перец, гранулированный чеснок, смешал всё вместе, натёр щедро стараясь забраться поглубже под шкуру и вокруг кости и оставил на сутки кажется в холодильнике. Затем засунул в пакет для запекания, поставил градусов на 150, это примерно, духовка у меня не очень, газовая без термометра, запекал часа два, когда вытопился жир и мне показалось, что шкурка и мясо стали уже мягкие, раскрыл пакет и включил верхний гриль, подрумянил с двух сторон.
#1170 #299363
>>299340
Поделись любимыми рецептами бутеров, плз
sage #1171 #299379
>>299206

>учиться и перенимать опыт


От кого, лол. Тут два с половиной технолога на весь раздел.
#1172 #299399
>>299379
Каких технолога, поехавший?
471e8ceffbb510aa3c971e769e2b7a7928 Кб, 666x444
#1173 #299407
Ребзя, помогите выбрать сковорду. Старую спалил к хуям и теперь на ней невозможно готовить.
Из магазин есть Hoff.
Бюджет. ну хуй знает, сколько нормальная сковорда стоить будет.
Ну и какой формы, какого типа?
Году так в 2011 покупал хорошую сковорду, по тем ценам за 1,5к но у ней выросли ноги. Сейчас же там цены от 400р и до 10к. Я хуй знает, что брать
#1174 #299410
>>299407
Возьми цельно чугунную, ее нельзя испортить.
#1175 #299411
>>299410
Ты ебу дался? Онаж неподъемная. Да и испортил я её по запарке. не спал неделю и утром когда жарил тосты не выключил газ. хорошо хоть хата не сгорела
#1176 #299414
>>299407
Вот, вспомнил. Была сковорода Pensofal.
#1177 #299428
>>299411
Чугун же вроде можно отдраить и восстановить, не?
#1178 #299437
>>299411

>неподъемная


Который раз это слышу, что вы за немощи, блять?
#1179 #299448
>>299437
Обычные такие, немощные. Ну и чугун не предназначен же чтоб на нем там овощи подкидывали и всё такое.

>>299428
Я обычную испортил. Там уже не востановить.
#1180 #299545
ОКР-Анон, трудно ли готовить картофель фри? Его же мыть надо? Чистить. Вреден ли фри?
#1181 #299559
>>299545
Ты мудак? Кидай во фритюрницу целиком, он там сам помоется и почистится и на ломтики транклюкируется. Поэтому люди и покупают фритюрницы а не просто в кастрюлю масло наливают.
#1182 #299562
>>299545
Его надо покупать уже нарезанным и бланшированным. Не вреднее любой другой жареной/печеной еды.
#1183 #299616
>>299562

>сравнивает жаренное и печеное


Да ты ухуел
#1184 #299623
>>299616
Конструктивно.
#1185 #299668
Как жарить яйки без масла?
#1186 #299689
>>299668
Вылить на сковороду без масла и жарить?
#1187 #299709
>>299689
Она прилипает
#1188 #299712
>>299709
Значит, или никак, или покупать новую сковородку.
#1189 #299715
Порекомендуйте рецепт нежирного соуса к перловке
#1190 #299720
Сап /di. ЕОФ (ЕСТЬ ОДИН ФАРШ). Фарш куринный, покупался 20 июня. Хранился на верхней полке холодильника под морозилкой. Вопрос: безопасно ли его есть, если я его обжарил а потом протушил час и двадцать минут? Добавлял перед жаркой яйца и муку.
#1191 #299732
>>299720
Если пах сырым норм то можно.
sage #1192 #299738
>>299720

>куринный


Убей себя.
#1193 #299739
Сап, вкусач. Хочу сварить хаш из ног да хвоста. Кто готовил? Это вкус? Какие подводные камни?
#1194 #299761
Решил сегодня отварить перловку. Купил пакет в магните, замочил на пару часов, отварил. Перекладываю в контейнер и вижу там ПАУКА БЛЯТЬ! Ебучий такой паукан. Но дальше - хуже. Эта мандятина была ещё и покрыта вся яйцами, которые перемешались с перловкой. Варёные паучьи яйца не хотите, блять? Никогда перловку не любил, а теперь вообще не притронусь.
#1195 #299770
Сап, сосисач. Если перемолоть %крупа_нейм% в муку, можно ли таким образом варить кашки буквально за 5(?) минут?
#1196 #299779
>>299770
Клейстер же получится
#1197 #299787
>>299715
Болоньезе
#1198 #299903
Может кто-нибудь подсказать книгу или видео-курс по обучению готовке. Ничего сверх ординарного не нужно , какие нибудь простые блюда, которые встречаются на каждом шагу. Опыта в готовке у меня нет, просто хотел себя поднатаскать перед переездом в студ. общагу, где хочешь не хочешь, а придется готовить. Заранее спасибо.
#1199 #299929
>>299903
Gordon ramsay ultimate cookery course
1397127450100063997473638953084244108025744913455943n33 Кб, 598x511
#1200 #299931
То есть, чугунная сковорода "насыщает" кислую еду при жарке железом, делая ещё более полезной?

https://youtu.be/OH8DQ0m46p0?t=2m16s

Химики/физими, можете грамотно обоссать?
#1201 #299938
>>299903
Принципы Лазерсона
#1202 #299943
>>299931
Что обсывать? Да, насыщает, полезно это только тем, у кого недостаток железа. Если наоборот много ешь мяса, бообвых и т.п. то вредно.
#1203 #299944
>>299943
Хуйню не неси.
#1204 #299950
>>299944
Та сама принеслась.
#1205 #299952
Посоны, а как удобнее мясо с куриных ног счищать: с сырых или вареных?
#1206 #299953
>>299952
С вареных конечно
#1207 #299958
>>299952
И так и так удобно. Тут скорее вопрос цели. Например, если ты варишь, то наличие кожи даст больший навар и жирности бульону. Соответсвенно, если тебе нужен диетический бульон, то снимай заранее. Если ты запекаешь, то кожа защитить мясо от пересыхания. Так что думай о цели, а не о простоте.
#1208 #299969
Хочу приготовить куриный рулет, чтобы и так просто есть, и юзать заместо колбасы в бутерах-сэндвичах, ибо магазинная колбаса либо на 99,9% сделана из говна, либо неебически дорогая. Какие годные начинки посоветуете для этого? Нефаршированный я уже делал, годно, но не очень интересно. Грибы я не ем, яйцо с зеленью - ну фиг знает, там и так будет мясо, слишком жырно по белку. Картофельное пюре - ну ваще хз каково оно будет там. Что-то с сыром мб? Или с овощичками.
Алсо, посоветуйте заодно годные приправки и маринады для этого дела. А есть возможность сделать вкус похожим на аутентичную колбасу/ветчину?
#1209 #299971
>>299969
Сыровяленный окорок+сыр, 10/10

>А есть возможность сделать вкус похожим на аутентичную колбасу/ветчину?


Использовать нитритную соль, дает розовый цвет и характерный вкус.
#1210 #299975
>>299969
Маслины, каперсы, болгарский перец.
#1211 #300020
>>299969
Сделай лучше буженину, будет пизже варёной курицы и мороки меньше, бутер с нею, острым хреном и каким-нибудь помидором/огурцом заебись пойдёт.
#1212 #300043
Охуенные советы насчет нитритной соли и буженины, благодарю.
#1213 #300052
>>300043
>>299969
А ты рулет в пакет для запекания кладёшь?
#1214 #300081
>>300052
Не, на самом деле я просто заворачиваю все в пищевую пленку и варю в воде по принципу https://youtu.be/zhfACCl2uu4
Надо бы, пожалуй, купить ветчинницу специально для этого.
Духовка у меня беспонтовая - газовая, а не электрическая, не умею я в ней делать хорошо. Даже картошку запечь как надо не получается - она у меня на малом огне снаружи пересушивается, а внутри остается сыроватой и твердой, а на большом огне - подгорает. Хуй его знает, наверно я просто рукожоп.
#1215 #300082
>>300081

>Не, на самом деле я просто заворачиваю все в пищевую пленку и варю в воде по принципу https://youtu.be/zhfACCl2uu4[РАСКРЫТЬ]


>Надо бы, пожалуй, купить ветчинницу специально для этого.


>Духовка у меня беспонтовая - газовая, а не электрическая, не умею я в ней делать хорошо. Даже картошку запечь как надо не получается - она у меня на малом огне снаружи пересушивается, а внутри остается сыроватой и твердой, а на большом огне - подгорает. Хуй его знает, наверно я просто рукожоп.



Ветчинницу - не надо. Это просто форма для запрессовки мяса в пленку. Другое дело - термометр для духовки, чтобы знать, какая в ней температура на самом деле, и термометр-щуп для измерения температуры внутри куска. Вот они нужны. С ними результаты взлетят многократно.
#1216 #300092
Анон, почему не надо? Уверен? Удобнее же должно быть. Да, просто форма для запрессовки мяса. Просто для удобства, чтоб получались ровные и плотные колобашечки, а не косые-кривые, разваливающиеся, как у меня.
Термометр, похоже, действительно надо.
#1217 #300094
>>300092
Если у тебя нет ветчинницы и хочешь озаботиться ею и термометром, бери тескому. Она из жаропрочной пластмассы, можно варить в ней без пакетов (в духовку нельзя, правда).
В металлической можно запекать в духовке, но в нее лучше паковать фарш в пакет, а не в рукав, удобнее и ебучие крючки меньше цепляются у меня такая
Термометр - вещь полезная, но регуляцию температуры в духовке не производит, увы.
#1218 #300102
>>300092

>Анон, почему не надо? Уверен? Удобнее же должно быть. Да, просто форма для запрессовки мяса. Просто для удобства, чтоб получались ровные и плотные колобашечки, а не косые-кривые, разваливающиеся, как у меня.



Удобнее - да. Но и только. Правильная форма вкус ветчины не создаст. Знал бы ты, как бугуртят с этих ветчинниц на форумах колбасников...
#1219 #300114
Как правильно приготовить обычные вкусные пышные мягкие домашние оладьи на молоке? Ну или не на молоке, а на чем там лучше - кефир, сметана или что? Нужна ли там сода? разрыхлитель? яйца нужны? дрожжи? А масло растительное или сливочное? Анон, будь бро, доставь рецепт, лучше с граммовками, чтоб мне не проебаться, я хочу сразу много сделать.
#1221 #300143
Поделитесь годным рецептом солянки или харчо. Борщ остобрыд T_T
Харчо523 Кб, 679x954
Тризуб !n1yNjZy9iQ #1222 #300146
#1223 #300147
>>300143
Варишь бульон, туда зажарку из лука, морковки и чутка томат пасты, потом солёные огурцы и колбасы/копчёности, проварить немного, сметану, лимон, маслинку только при подаче.
#1224 #300152
#1225 #300160
Тухляч, в воскресенье утром заказал суси и набор васаби+имбирь+соевый соус. Всё в более-менее герметичных пластиковых прозрачных баночках. (Пока нёс, соус плескался, но ни капельки не вытек.) И вот уже среда, а они непочатые так и стоят. Какова вероятность травануться этими закусками, если я сейчас что-нибудь попробую?
#1226 #300161
>>300160
суши не рассчитаны на хранение вообще, а соусы, имбирь и т.д. долго стоять могут соответственно.
#1227 #300162
>>300160
Там же сырая рыба, ей более трёх суток с момента приготовления, неизвестно сколько до этого она ещё у них лежала, выкидывай нахуй. васаби+имбирь+соевый соус можешь оставить, им нихуя не будет
#1228 #300163
>>300162

>Там же сырая рыба


не думаю что он из японии или еще какой развитой страны. поэтому рыба скорее всего малосольная или в случае угря копченая, но хранить все равно нельзя
#1229 #300164
>>300162
>>300161
Да я не про суси, а про вот этот набор с закуской. Я их в холодильник забыл убрать, и они закрытые так и стоят. Значит можно есть? Точно!?
#1230 #300166
>>300164

>Значит можно есть? Точно!?


Можно конечно, соусы и хранят при комнатной, а имбирь маринованный
#1231 #300204
Как замешивать ебучее тесто? У меня всегда получается сухой кусок, который можно без муки раскатать. Булки пекутся норм, но чувствуется, что суховаты. Если ебашу чуть больше воды, то сразу получается слишком влажное и липнет к рукам. Где этот баланс?
#1232 #300205
>>300204

>то сразу получается слишком влажное и липнет к рукам


Тесто нужно вымешивать до тех пор пока оно не перестает липнуть, значит сформирован правильный глютеновый каркас. Для этого тестомесы и юзают, либо руками полчаса ебашь.
#1233 #300224
Впервые попробовал варить горох-нут, результат очень не понравился. Я хотел сварить из него гороховый суп, варил долго, ждал, что горох-нут разварится, но он и не думал, в итоге заправил его обжаренными морковью и луком, доварил и налил в тарелку. Бульон был неприятный, не стал его есть, горох поел немного, остальное вылил. Так и должно быть, горох-нут имеет такой неприятный вкус или я не правильно его приготовил?
#1234 #300228
>>300204
Лей строго в пропорциях по рецепту, сначала пока сильно липнет мешай вилкой, а не руками.
#1235 #300230
>>300224
Нут очень даже вкусный, похож на другие бобовые и имеет лёгкий ореховый привкус. Обычно я замачиваю его на сутки, сливаю воду и тушу с каким-то мясом.
#1236 #300233
>>300224

>нут



Его надо загодя замачивать, как и фасоль. Иначе заебешься варить. И даже замоченный на пол-суток варится он дольше гороха.
#1237 #300250
>>300230
Сразу с мясом закладывать?
>>300233
До какого состояния его варить, он должен развариться как обычный горох?
#1238 #300266
>>300250
Да вместе с мясом, на медленном огне томи часа 3, а может и больше, от нута зависит, пока он совсем мягкий не станет. Мешай очень аккуратно, а лучше вообще не трогай чтобы не развалился.
#1239 #300267
Сап. В свете последних тольковыиграли стал интересовать такой вопрос: будет ли стоить дешевле самодельный хлеб, чем самый дешевый магазинный? (19-20 рублей за 300 грамм).
#1240 #300272
>>300267
Будет, но у тебя нет хорошей духовки. А если она у тебя есть, то тебя не волнует цена хлеба.
#1241 #300273
Сколько и при какой температуре, примерно, нужно держать свиной окорок в духовке для достижения 70 градусов внутри мяса?
Термометра нет, но мне необязательно точную цифру температуры мяса. Хотя бы, чтобы было около того и приготовилось.
#1242 #300275
>>300273
Забыл добавить, окорок около 1.5кг.
#1243 #300277
>>300273
У всех разные духовки, разный напор газа в разные дни, никто не скажет.
#1244 #300282
>>300273

>Сколько и при какой температуре, примерно, нужно держать свиной окорок в духовке для достижения 70 градусов внутри мяса?


>Термометра нет, но мне необязательно точную цифру температуры мяса. Хотя бы, чтобы было около того и приготовилось.



От 130 до 800 рублей за покупку термометра-щупа. Есть в почти каждом хозмаге. Электронные подороже в Технопоинт/ДНС и подобных сетях.

Без термометра свиной окорок можно специально переготовить, превратив в подобие pulled pork. 125 градусов, 4-5 часов на 1,5-2,5кг.
#1245 #300297
>>300273
~1 час на 1 кг мяса? значит тебе 1,5 часа
#1246 #300298
>>300297

>мяса,


быстрофикс
#1247 #300341
>>300282

>От 130 до 800 рублей за покупку термометра-щупа


Двачую раз, на али за 3 бакса хороший вариант можно взять и раз и навсегда поднять уровень жареных и печёных блюд из мяса.

>pulled pork


Двачую два, очень годный способ приготовления, надо только приправить хорошо.
#1248 #300362
Аноны, а чем вы завтракаете. Сами собой напрашиваются каши, но от них меня буквально тошнит.
#1249 #300365
>>300362
Капучино на ходу
#1250 #300368
>>300362
Яйца, любым из нескольких десятков способов, тут даже тред был.
#1251 #300392
>>300362
сига с чаем/кофе
но блять когда у мамки жил мясо хуярил или котлеты поутру, заебись времена были
а вообще инфу такую знала что с утра надо дохуя есть , в обед меньше , на ужин совсем почти нихуя
#1252 #300410
>>300362
Ничем не завтракаю, это полезно.
#1253 #300418
>>300081

>Не, на самом деле я просто заворачиваю все в пищевую пленку и варю в воде по принципу [YouTube] Домашняя ветчина колбаса очень простой рецепт[РАСКРЫТЬ]



Во, круто. спасибо - попробую чего-нибудь такое сегодня-завтра.
#1254 #300424
>>300081

>Духовка у меня беспонтовая - газовая, а не электрическая, не умею я в ней делать хорошо. Даже картошку запечь как надо не получается - она у меня на малом огне снаружи пересушивается, а внутри остается сыроватой и твердой, а на большом огне - подгорает. Хуй его знает, наверно я просто рукожоп.



Поставь на дно духовки чугунную сковородку или что-то типа тяжелой широкой плитки.
#1255 #300427
>>300424
Можно ещё пару печных кирпичей или противень с песком.
#1256 #300428
>>300424
>>300427
С какой целью данные рекомендации даете?
#1257 #300430
>>300428
Выровняется температура. Не будет быстро гореть. У духовки тонкое дно, поэтому снизу все нагревается быстрее, чем та часть блюда, которая соприкасается с воздухом.
#1258 #300431
>>300430
Ты готовишь блюдо ставя его на дно духовки?
138505014384426 Кб, 396x396
#1259 #300432
>>300431
Я лишь дал хороший совет по долгу человеколюбия.
#1260 #300433
>>300432
Но это не хороший совет, он ему не поможет и человек опять будет думать что что-то с духовкой сделал не так.
#1261 #300448
Ищу рецепты таких блюд, которые можно было бы употреблять на ходу, но при этом они составляли бы более-менее нормальный рацион. Не то чтобы прям здоровый, а так: достаточно калорий, разнообразие, не слишком вредно. В идеале нужно что-то вроде коктейлей, чтобы из термоса пить.
#1262 #300453
>>300448
Готовишь что угодно и блендеришь в пюре.
#1263 #300454
>>300453
Я просто никогда не использовал блендер. А он правда всё в пюре превращает ? Даже там гречку, в смысле продукты в виде маленьких твёрдых кусочков ? По вкусу наверно будет не очень, поэтому решил спросить рецептов.
#1264 #300462
Чуваки, а целые зерна кориандра добавляют в еду? Ну кроме Бородинского хлеба и колбасы покупной.
В фарш котлетный добавить, например, круто же будет, жареную соленую котлету ешь, и зернышки попадаются на зуб. Или в тушеную капусту с мясом.
А то я у кого ни спрошу, все прям сразу: "Нееет, только размалывать!"
#1265 #300466
>>300462
Добавляют. Но хрустят, на любителя.
Еще если долго тушишь нужно целые кидать.
#1266 #300472
>>288245 (OP)
Пищевые контейнеры из ашана можно безопасно кидать (вместе с едой офк) из морозилки в микроволновку минут на 10? Какие-нибудь вредные вещества в еду не попадут? От кипятка же, например, пластик плавится. Как определить, какие контейнеры можно, а какие нельзя? Можете, кстати, посоветовать интернет-магазин (дс), где взять недорого десяток таких контейнеров? В идеале, с крышкой на защелках с каждой стороны и максимальным полезным объемом без дурацких скосов. 18х15х7 см в идеале. А то в ашане, боюсь, они таки будут совсем дерьмовыми.
#1267 #300476
>>300462
К мясу добавляю почти всегда, но не целые, а раздавленные, от целых аромат слабый.
14958741808000255 Кб, 507x512
#1268 #300487
>>288245 (OP)
Хочу сделать шашлык из куриной грудки. Какой маринад посоветуете?
Тризуб !n1yNjZy9iQ #1269 #300489
>>300487
на 4 грудки:
соевый соус - 75 мл,
имбирь тертый - 10 г,
кунжутное масло - 2 ст.л.,
рыбный соус - 2 ст.л.,
чили перец по вкусу,
шаосиньское вино - 4 ст.л.,
смесь пяти специй
#1270 #300494
>>300489
Быдлорецепт можно?
Тризуб !n1yNjZy9iQ #1271 #300495
>>300494
приправа для курицы "камис"/готовый маринад из пакетика "для курицы"
#1272 #300499
>>300495
Хуйню сказал. Может на Кефире сделать маринад или лучше на минералке?
#1273 #300500
>>300489
кароч соевый соус- 200 мл
мёд- 4-5 ст.л.
варенье или джем похую вообще какое (смородину беру обычно) - 3 ст.л.
можно карри ебнуть или красного перца туда
всю бодягу залей в глубокую тару и подогрей чтоб мёд жидкий стал
перемещай хорошо ( на вкус это хуйня должна быть больше сладкой чем соленой, если соленая ебни мёда ещё ложечку)
потом в эту дрисьню курицу ебни свою пару часов хватит чтоб настоялась
если на природе жарить будешь соус с собой возьми и поливай в процессе готовки
а если в духовке запекать будешь то лучше прям в маринаде запечь ( но это если у тебя глубокая жаровня есть)
кароч ахуенно вкусно получается , я такой поебени пару килограмм за раз сожрать могу
Тризуб !n1yNjZy9iQ #1274 #300502
>>300499
На майонезе
#1275 #300505
>>300495
Кстати камис наверное единственный производитель, кто делает нормальные смеси "для мясонэйм".
не_козлодралик
Тризуб !n1yNjZy9iQ #1276 #300508
>>300505
котаны тоже норм
#1277 #300510
>>300508
Кто?
i259 Кб, 1228x1653
Тризуб !n1yNjZy9iQ #1278 #300513
#1279 #300523
>>300510
котаны
#1280 #300530
>>300500
Спасибо так и сделаю.
#1281 #300531
>>300495
>>300508
Я живу в дикой мухосрани тут такого нету.
Тризуб !n1yNjZy9iQ #1282 #300532
>>300531
В любой дикой мухосрани такое встречал, сам родом из такой. Это ж попса в мире специй.
#1283 #300536
>>300532
Все нашел пришлось в центр валить.
IMG201706301109362,5 Мб, 2448x3264
#1284 #300538
Теперь осталось спиздить мясо на работе лол.
Тризуб !n1yNjZy9iQ #1285 #300540
>>300538
Советую данную приправу размешать в масле с небольшим кол-вом лим. сока.
#1286 #300541
>>300540
Хорошо
#1287 #300542
аноны , расскажите ахуительные рецепты чего нибудь сытного вкусного и по баблу чтоб минимум затрат было ( с тушенкой , или прочей хуетой консервированной)
Тризуб !n1yNjZy9iQ #1288 #300543
>>300542
Тушенка стоит дороже чем мясо
#1289 #300547
>>288597
Я просто хуячу ее губкой и фери в раковине, даю сначало отмокнуть, губке пизда приходит приношу ее в жертву, еще говно и вода по всей кухне летят, но мне норм уже два года одной такой решеткой пользуюсь, результатом доволен.
#1290 #300549
>>288597
Лучше никак не мыть, протереть щеткой и все.
#1291 #300561
>>300543
сука ну расскажи мне блять тогда что приготовить без тушенки
#1292 #300562
>>300561
сука твоя мать
#1293 #300597
>>288598

>ну или в кислоту опустить.



Не в кислоту. В щелочь. Ту, которой канализацию чистят. Развел в тазике горячей воды пакетик, и сунул туда решетку на ночь. Главное, чтобы самому в эту жижу не вляпаться, пиздец едучая! И промывать осторожно, в перчатках. Щелочь нагар хорошо отъедает, а со сталью вообще никак не взаимодействует.
#1294 #300705
>>292879
Тащемто, мясо, которое рандомно переслоено тестом, очень похоже на лазанью. Правда, там в ход идет соус и само мясо не пельменно-тушеночное, но общая идея для поиска в этой группе блюд интересна.
#1295 #300707
>>300547

>фери


Сук
#1296 #300708
>>300454
Блендер нужен за 20-40 к, тот, что у тебя есть, скорее всего, не сможет.
#1297 #300723
1) С чем приготовить том-ям? Сушеный галанг, листья кифир-лайма и лемонграс имеются. Рыбный соус тоже.
Денег на креветки, грибы и морепродукты нет.
Что помимо курицы можно положить в суп?
2) Какой нибудь простой рецепт (в плане ингридиентов) с рыбным соусом. А то стоит бутылка, с том ямом проблемы а больше не знаю куда использовать.
#1298 #300737
не знал куда обратиться, потому пишу сюда.
Посоветуйте кто нибудь интернет магазин с доставкой почтой по россии в котором можно купить пакетики специй санта-мария Garam masala и Tikka masala. Ещё желательно подобный магазин в котором можно закупиться азиатскими ингредиентами наподобие мисо-пасты и прочего
#1299 #300766
>>300723
С рисом рыбный соус хорошо идёт.
#1300 #300768
>>300766
Спасибо попробую.
#1301 #300794
>>300597
Как называется эта щелочь? Первый раз слышу.
#1302 #300795
>>300472
Кажется есть контейнеры для микроволновки.
#1303 #300803
>>300794

Препарат "Крот" и ему подобные. Смесь кальцинированной соды с едким натром. Для удаления нагара тоже подходит. Главное - обращаться осторожно. Это, конечно, не чистый едкий натр, но тоже злоебучая штука.
#1304 #300832
>>300803
Когда попробую, отпишусь.
#1305 #300931
Посоны, посоветуйте какие-нибудь сайты с рецептами или что-то еще
А то недавно начал жить один и абсолютно нет фантазии, что готовить. Просто вообще
Обычно готовлю свинину/курицу/сосиски с макаронами/гречкой или пельмени/наггетсы
Ничего другого не могу придумать, все либо оче сложное или оче дорогое
#1306 #300944
>>297074
Так и не научился готовить ёбаную глазунью. Получается либо сраный омлет без молока либо хрустящие гренки аля "Советская Бабушка".
#1307 #300947
>>300931
Едару норм? Выглядит красиво
#1308 #300973
>>300944

>Так и не научился готовить ёбаную глазунью. Получается либо сраный омлет без молока либо хрустящие гренки аля "Советская Бабушка".



Температура! Сила нагрева же. Он должен быть очень слабым.
#1309 #300978
>>300973
Нет. Слабый нвгрев сделает дно бледным. Я делаю со среднего, плавно повышая и следя чтобы пузыри не начали массово появляться.
#1310 #300983
>>300944
Так ты хоть расскажи как ты делаешь? Непонятно как может быть сухарь или омлет, что ты имеешь ввиду?
#1311 #301026
Нужен ли мне чугунный сотейник 28 см, если моя потребность в жарке - по 1 кг мяса за раз пару раз в месяц? Или взять меньше и обжаривать партиями? А что насчет чугунной сковороды гриль? Есть задачи? Какой размер оптимален? Или не заморачиваться с чугуном вообще? извините за платину, заказываю чугунную блинную сковороду и подумываю заодно еще всякого прихватить
#1312 #301027
>>301026

>Есть задачи?


Это у тебя надо спрашивать.
#1313 #301028
>>301027
Я именно про чугун. У сковороды-гриль как явления определенно есть задачи
Тризуб !n1yNjZy9iQ #1314 #301029
>>301028
Чугун полезен тем у кого говеные электроплиты, если хорошая плита, берешь нержу с покрытием и радуешься. Чугун просто дешевле и вечный, но с ним много ебли.
#1315 #301031
>>301029
У меня дешевая индукция, по ощущениям она как бы кольцом греет. Не знаю, насколько это нормально
Тризуб !n1yNjZy9iQ #1316 #301033
>>301031
Для индукции чугун не нужен, чисто из практических соображений
#1317 #301038
Есть 200 грамм сыра "российский" срок годности которого истек вчера, но но он еще нормален. Че с ним сделать можно?
Тризуб !n1yNjZy9iQ #1318 #301039
>>301038
Да что угодно, 1 день это не срок.
#1320 #301058
>>301051
>>301039
Только что открыл - пахнет заплесневелым и маленькие белые хуйни - так шо обосрался твой лебедев и да строки годности не от фонаря пишутся
#1321 #301059
>>301058
При неправильном хранении он может и раньше срока испортиться.
#1322 #301061
>>301059
был под пленкой в холодильнике и ни разу не открывался
#1323 #301102
>>301033
То есть и в блинной чугунине нет смысла в моем случае?
#1324 #301130
Чуваки, поясните за оливковое масло Pomace (типа масло второго сорта, рафинированное, изготовляемое из жмыха оливок, оставшегося после выжимки Extra Virgin), если кто не знает. Оно реально годно только на жарку, и салаты им заправлять вообще нельзя (якобы потому что жмых в какой-то химии вымачивают, чтобы еще хоть что-то выдавить), или вранье? И есть ли смысл брать Pomace с добавлением Extra Virgin, или лучше не будет?
#1325 #301134
Только что замариновал свинину в кефире 3.2% + лук и лимон. Это нормально?
Тризуб !n1yNjZy9iQ #1326 #301138
>>301102
Я не люблю блинную чугунину потому что подкидывать не удобно, слишком инерционная. Но можешь взять, будет еще и для омлетов.
Тризуб !n1yNjZy9iQ #1327 #301139
>>301134

>кефире 3.2% + лук и лимон


Это печально
Тризуб !n1yNjZy9iQ #1328 #301140
>>301130
В рафинированном масле практически нет вкуса, нахуй его в салат лить? Хочешь сэкономить, лей подсолнечное.

>салаты им заправлять вообще нельзя


можно

>якобы потому что жмых в какой-то химии вымачивают, чтобы еще хоть что-то выдавить


это не мешает ему оставаться нормальным маслом, и микроволновка спидорак не вызывает
sage #1329 #301143
>>301134
Если не переборщил с лимоном.
#1330 #301149
>>301134
Месье знает толк в извращениях.
#1331 #301155
>>301139
>>301149
Тяжело нормально ответить?
Тризуб !n1yNjZy9iQ #1332 #301159
>>301155
А что не нормального? Какой вопрос - такой ответ. Я тебе ответил - это печально.
#1333 #301172
>>301159

Я тебя припомню, когда все будут восхвалять мой шашлычок
Тризуб !n1yNjZy9iQ #1334 #301180
>>301172
Ты думаешь меня удивит что его будут хвалить? Я ж в России живу..
#1335 #301181
>>301172

>все


95% населения родины те ещё говноеды, будут нахваливать даже говно на палке что близко к твоему шашлыку если оно "на кастре, с дымком, да на свежам воздухе под пивко)))"
#1336 #301207
Есть пару килограмм муки и больше нихуя. Че с ней делать что б похавать? Залить водой и пожарить?
Тризуб !n1yNjZy9iQ #1337 #301208
>>301207
Хлеб
#1338 #301209
>>301208
Ну, это совсем уж сложно. Как я хлеб на сковородке испеку? Да и яйца нужны вроде, ни?
Тризуб !n1yNjZy9iQ #1339 #301210
>>301209
Размешай воду с мукой и солью, делай лепешки и пеки на сковороде, епта
#1340 #301211
>>301210
Ахуена. Кстати, нашёл ещё рецепт халвы от хачей-трюкачей, но там топленное масло нужно. Пойду полтиник на маргарин искать, лол.
#1341 #301221
Есть один тофу, как его вкусно приготовить?
#1342 #301240
>>288245 (OP)
Что можно сделать из яиц, творога и сахара (можно что-то добавить)?
#1343 #301241
>>301240
Сырники, запеканку, блинчики с начинкой.
#1344 #301251
>>301221
твёрдый или silken?
твёрдый хуй знает, ешь так или в салат покроши, как творог, короче
Из шелкового охуенно веганский вариант скрэмблд эггс делать
#1345 #301254
>>301251
Твердый, уже хавал в виде бутиков, в салате и роллы крутил с ним. А больше не знаю, что можно сделать.
#1346 #301268
Зачем в нектар добавляют бета-каротин? Он вроде не влияет на вкусоощущения. Вариант с маркетингом не прокатывает, ведь на коробке об этом только в составе пишут.
#1347 #301270
>>301268
Краситель
#1348 #301283
>>301270
Принято.
#1349 #301285
Дайте мне ваши лучшие рецепты из баклажанов, хотелось бы увидеть годные гайды по пармским и по муссаке.
Melanese717 Кб, 1080x1440
Тризуб !n1yNjZy9iQ #1350 #301286
>>301285
Я вот такие люблю, слои из соуса маринара, пармезана и моцареллы.
Тризуб !n1yNjZy9iQ #1351 #301287
>>301286
Естественно еще надо запечь)
#1352 #301289
>>301286
Сверху хлебные крошки?
#1353 #301290
>>301289
Да, панировочные сухари
sage #1354 #301315
>>301286

>пармезана + моцареллы


G O V N O E D
O
V
N
O
E
D
#1355 #301317
>>301315
Лол.
о
л
.
#1356 #301325
Есть 1,5кг нектаринов (кислые просто пиздец, выбирать не умею), что посоветуете из проверенных рецептов, выкидывать жалко.
#1357 #301337
Недавно жарил яичницу, последнее яицо было треснувшее, на похуях его в сковороду кинул. Выглядело мерзко, как сопля, желток был бледный, прилип к скорлупе и пришлось отколупывать его ложкой. Запаха не было никакого, ну я его и сожрал.
Если не воняло, значит же что не тухлое? Стоит ли выкидывать такие?
#1358 #301351
>>301337

>желток был бледный,


Это зависит только от содержания естественных красителей в корме куриц, никак не влияет на вкус/качество (не считая плацебо).

>прилип к скорлупе


Лол, ты что не разбивая яйцо бросил?
#1359 #301354
>>301315
Ебанулся? Чем тебе традиционное сочетание не нравится?
#1360 #301355
>>301315
Ебанутый?
#1361 #301357
>>301337

>Если не воняло, значит же что не тухлое


Да. Тухлое ты ни с чем не перепутаешь. Ну и если тебя потом не прополоскало возле унитаза, то не тухлое.
#1362 #301417
Часто натыкаюсь на посты, что правильно приготовленная перловка - пища богов. Расскажите, как же правильно ее готовить?
#1363 #301420
>>301417
Кидаешь в мультиварку на той же программе, что рис, гречку, булгур
@
Воды по инструкции на этикетке
@
С мазиком заебись
#1364 #301421
>>301417
Перловая каша

Перловка принадлежит к тому виду каш, который единодушно не любят все. «Мужицкий рис», как ее презрительно величают. В основном мы встречаемся с ней в супах, где она одиноко плавает, затерявшись среди картошки, морковки, лука и других овощей.

И кто поверит сейчас, что это любимая каша Петра I?

Но это действительно так. Только многие разучились варить перловку, как рожь, пшеницу и полбу, джугару и многие другие злаки. Вот и лежит она в магазине, ждет своего звездного часа, пока какая-нибудь расторопная старушка не купит целый мешок этой крупы... для своих кур. Так ценный «человечий» продукт идет на корм скоту лишь оттого, что мы, люди, утратили навык его приготовления. Страдает при этом не только государство, но и мы сами.

Перловка — кладовая белка и белковосодержащей клейковины. С ней следует обращаться столь же деликатно, как с бобовыми. Надо постараться разварить ее, не давая завариться каждому зерну в несъедобную твердую «пулю». И тогда перловка покажет себя. Отблагодарит вкусом.

Но как по-настоящему разварить перловку? Что для этого надо сделать? Почему, сколько бы мы ни варили перловку, она продолжает нам казаться невкусной?

Прежде всего, мы совершенно забыли и потому преспокойно пропускаем один очень и очень важный момент в приготовлении перловой крупы, о котором еще в XII—XVII веках знали карелы, коми, пермяки и который не был свойствен русской кухне, а потому стал постепенно исчезать из практики уже в XVIII веке, вместе со старой новгородской культурой, вобравшей в себя отчасти бытовые навыки финно-угорских народов.

Прием этот должен применяться еще до варки перловой крупы, и состоит он в вымачивании ее в холодной воде в течение 10—12 часов.

Иными словами, перед тем как готовить перловую кашу, следует заранее залить холодной водой, замочить предназначенную для варки крупу. При этом замачивать надо не на глазок, а один стакан (200 мл) перловой крупы залить ровно одним литром воды и оставить, повторяю, не менее чем на 10—12 часов. Пусть стоит в кухне с вечера всю ночь!

Утром воду надо будет слить, а вымоченную крупу засыпать в подогретое до 40 градусов молоко (в два литра молока, в нашем конкретном случае).

Таким образом, пропорции для правильной варки перловки точные и ясные, и их нетрудно запомнить:
1 стакан крупы,
1 литр воды для замачивания,
2 литра молока для варки.

Как затем варить?

Пока молоко не закипит и не прокипит после этого 5 минут, варят непосредственно на наплитном огне, в кастрюле без крышки. А затем закрывают кастрюлю крышкой, снимают с огня и переставляют в большую кастрюлю с кипящей водой, то есть в так называемую водяную баню.

Это делается для того, чтобы каша, варящаяся в молоке, не подгорала, не садилась бы на дно, а молоко бы не убегало и чтобы за такой кашей не надо было непрестанно следить, не считая того, что время от времени подливать выкипающий кипяток в большую кастрюлю с водой.

Варка перловой каши в водяной бане должна продолжаться 6 часов. Предвижу крики: «Невероятно!», «Ужасно долго!», «Кто же это будет делать?» — и тому подобные. Не надо паниковать: весь реальный расход времени на варку перловой каши практически сводится к какому-нибудь десятку минут: залить водой (две секунды), слить воду (одна секунда), всыпать в молоко и вскипятить (шесть-семь минут), переставить в водяную баню (пять секунд), ну и, конечно, перед едой размешать придется (две минуты хватит?).

Все остальное время перловая каша «делается сама»: вымачивается и варится без присмотра. Конечно, дома должен все время кто-то быть: все-таки огонь горит. Но этот кто-то (бабушка, отец-пенсионер, школьник, идущий во вторую смену, студент в период экзаменационной сессии, женщина в декретном отпуске и т. д.) может спокойно заниматься другими своими хозяйственными, учебными или служебными делами, зная лишь время, когда ему нужно уделить одну-две минуты перловой каше.

Если же речь идет об общепите (а мы должны добиться, чтобы общепит, наконец, готовил по всем правилам), то там ни о каком расходе времени и говорить нечего: день, когда повара будут готовить перловку, можно будет засчитывать им как выходной!

А теперь несколько слов о заправке. Для перловки, как для всякой уважающей себя каши, заправка, разумеется, своя, индивидуальная.

Когда каша готова (а готовность устанавливается как по времени, так и по появлению у каши красивого, благородного бежевого цвета с палевым оттенком), ее снимают с огня, дают постоять под крышкой минут десять, перекладывают из кастрюли (эмалированной) в фаянсовую или фарфоровую посуду, подливают немного сливок, кладут сливочное (и только сливочное) масло и старательно размешивают до равномерной консистенции и цвета.

А потом — едят! Едят как совершенно самостоятельное блюдо, едят не просто, а с наслаждением, переживая (да, именно переживая, а не пережевывая) каждый маленький, необычайно нежный, приятный глоток. Пережевывать — нечего, в идеале вся каша должна превратиться в нежную, тончайшую пасту, которая сама собой растворяется во рту.

Еда настоящей перловой каши — это своего рода кулинарное переживание, открытие нового кулинарного мира для тех людей, кто в спешке привык глотать невкусную еду и не только позабыл, но и утратил радости ощущения вкуса, аромата, нежности обычной пищи, связывая эти понятия исключительно с какими-нибудь редкими и недоступными продуктами.

Я хочу, чтобы каждый, кто прочтет эти строки, непременно приготовил бы самостоятельно, хотя бы один раз, перловую кашу по вышеуказанному и единственно для нее правильному способу. Только один раз! Второй раз убеждать и упрашивать уже не придется.

И чем больше будет людей, лично убедившихся в том, что каша — это не навязчивая «нагрузка» к блюду, а само по себе незаурядное блюдо, ценное своим растительным происхождением и протеиновым содержанием, которые способны адекватно отражаться в превосходном вкусе, тем более высокие требования мы сможем справедливо предъявлять окружающему нас общепиту и быть непримиримее к тому браку, к той порче продуктов, которая нередко допускается в силу не только небрежности и недобросовестности, но и в силу просто-напросто неумения, незнания, кулинарной некультурности и неквалифицированности.

Я уверен, что это блюдо высоко оценят прежде всего шахтеры, металлурги, механизаторы, строители — все, кому приходится работать в условиях повышенных или сильно пониженных температур, испытывать большие физические нагрузки и затем отмываться от производственной грязи, масел, пыли и копоти — в бане или под душем.

Перловая каша после парилки — лучшая, испытанная пища и во вкусовом и в физиологическом отношении: она начисто снимает усталость, напряжение, дает огромный протеиновый заряд, нормализует кровообращение, заставляет смотреть на жизнь веселее.

Если вы, попробовав настоящей перловой каши, будете теперь читать в исторических романах, что перловка была любимой кашей Петра I, то вам станет понятно, что это не домысел какого-нибудь досужего романиста, ибо отныне вы будете точно знать, о какой перловке идет речь. А вот сам романист, повторяя с чужих слов эту историческую истину, подобной каши никогда не едал!
#1364 #301421
>>301417
Перловая каша

Перловка принадлежит к тому виду каш, который единодушно не любят все. «Мужицкий рис», как ее презрительно величают. В основном мы встречаемся с ней в супах, где она одиноко плавает, затерявшись среди картошки, морковки, лука и других овощей.

И кто поверит сейчас, что это любимая каша Петра I?

Но это действительно так. Только многие разучились варить перловку, как рожь, пшеницу и полбу, джугару и многие другие злаки. Вот и лежит она в магазине, ждет своего звездного часа, пока какая-нибудь расторопная старушка не купит целый мешок этой крупы... для своих кур. Так ценный «человечий» продукт идет на корм скоту лишь оттого, что мы, люди, утратили навык его приготовления. Страдает при этом не только государство, но и мы сами.

Перловка — кладовая белка и белковосодержащей клейковины. С ней следует обращаться столь же деликатно, как с бобовыми. Надо постараться разварить ее, не давая завариться каждому зерну в несъедобную твердую «пулю». И тогда перловка покажет себя. Отблагодарит вкусом.

Но как по-настоящему разварить перловку? Что для этого надо сделать? Почему, сколько бы мы ни варили перловку, она продолжает нам казаться невкусной?

Прежде всего, мы совершенно забыли и потому преспокойно пропускаем один очень и очень важный момент в приготовлении перловой крупы, о котором еще в XII—XVII веках знали карелы, коми, пермяки и который не был свойствен русской кухне, а потому стал постепенно исчезать из практики уже в XVIII веке, вместе со старой новгородской культурой, вобравшей в себя отчасти бытовые навыки финно-угорских народов.

Прием этот должен применяться еще до варки перловой крупы, и состоит он в вымачивании ее в холодной воде в течение 10—12 часов.

Иными словами, перед тем как готовить перловую кашу, следует заранее залить холодной водой, замочить предназначенную для варки крупу. При этом замачивать надо не на глазок, а один стакан (200 мл) перловой крупы залить ровно одним литром воды и оставить, повторяю, не менее чем на 10—12 часов. Пусть стоит в кухне с вечера всю ночь!

Утром воду надо будет слить, а вымоченную крупу засыпать в подогретое до 40 градусов молоко (в два литра молока, в нашем конкретном случае).

Таким образом, пропорции для правильной варки перловки точные и ясные, и их нетрудно запомнить:
1 стакан крупы,
1 литр воды для замачивания,
2 литра молока для варки.

Как затем варить?

Пока молоко не закипит и не прокипит после этого 5 минут, варят непосредственно на наплитном огне, в кастрюле без крышки. А затем закрывают кастрюлю крышкой, снимают с огня и переставляют в большую кастрюлю с кипящей водой, то есть в так называемую водяную баню.

Это делается для того, чтобы каша, варящаяся в молоке, не подгорала, не садилась бы на дно, а молоко бы не убегало и чтобы за такой кашей не надо было непрестанно следить, не считая того, что время от времени подливать выкипающий кипяток в большую кастрюлю с водой.

Варка перловой каши в водяной бане должна продолжаться 6 часов. Предвижу крики: «Невероятно!», «Ужасно долго!», «Кто же это будет делать?» — и тому подобные. Не надо паниковать: весь реальный расход времени на варку перловой каши практически сводится к какому-нибудь десятку минут: залить водой (две секунды), слить воду (одна секунда), всыпать в молоко и вскипятить (шесть-семь минут), переставить в водяную баню (пять секунд), ну и, конечно, перед едой размешать придется (две минуты хватит?).

Все остальное время перловая каша «делается сама»: вымачивается и варится без присмотра. Конечно, дома должен все время кто-то быть: все-таки огонь горит. Но этот кто-то (бабушка, отец-пенсионер, школьник, идущий во вторую смену, студент в период экзаменационной сессии, женщина в декретном отпуске и т. д.) может спокойно заниматься другими своими хозяйственными, учебными или служебными делами, зная лишь время, когда ему нужно уделить одну-две минуты перловой каше.

Если же речь идет об общепите (а мы должны добиться, чтобы общепит, наконец, готовил по всем правилам), то там ни о каком расходе времени и говорить нечего: день, когда повара будут готовить перловку, можно будет засчитывать им как выходной!

А теперь несколько слов о заправке. Для перловки, как для всякой уважающей себя каши, заправка, разумеется, своя, индивидуальная.

Когда каша готова (а готовность устанавливается как по времени, так и по появлению у каши красивого, благородного бежевого цвета с палевым оттенком), ее снимают с огня, дают постоять под крышкой минут десять, перекладывают из кастрюли (эмалированной) в фаянсовую или фарфоровую посуду, подливают немного сливок, кладут сливочное (и только сливочное) масло и старательно размешивают до равномерной консистенции и цвета.

А потом — едят! Едят как совершенно самостоятельное блюдо, едят не просто, а с наслаждением, переживая (да, именно переживая, а не пережевывая) каждый маленький, необычайно нежный, приятный глоток. Пережевывать — нечего, в идеале вся каша должна превратиться в нежную, тончайшую пасту, которая сама собой растворяется во рту.

Еда настоящей перловой каши — это своего рода кулинарное переживание, открытие нового кулинарного мира для тех людей, кто в спешке привык глотать невкусную еду и не только позабыл, но и утратил радости ощущения вкуса, аромата, нежности обычной пищи, связывая эти понятия исключительно с какими-нибудь редкими и недоступными продуктами.

Я хочу, чтобы каждый, кто прочтет эти строки, непременно приготовил бы самостоятельно, хотя бы один раз, перловую кашу по вышеуказанному и единственно для нее правильному способу. Только один раз! Второй раз убеждать и упрашивать уже не придется.

И чем больше будет людей, лично убедившихся в том, что каша — это не навязчивая «нагрузка» к блюду, а само по себе незаурядное блюдо, ценное своим растительным происхождением и протеиновым содержанием, которые способны адекватно отражаться в превосходном вкусе, тем более высокие требования мы сможем справедливо предъявлять окружающему нас общепиту и быть непримиримее к тому браку, к той порче продуктов, которая нередко допускается в силу не только небрежности и недобросовестности, но и в силу просто-напросто неумения, незнания, кулинарной некультурности и неквалифицированности.

Я уверен, что это блюдо высоко оценят прежде всего шахтеры, металлурги, механизаторы, строители — все, кому приходится работать в условиях повышенных или сильно пониженных температур, испытывать большие физические нагрузки и затем отмываться от производственной грязи, масел, пыли и копоти — в бане или под душем.

Перловая каша после парилки — лучшая, испытанная пища и во вкусовом и в физиологическом отношении: она начисто снимает усталость, напряжение, дает огромный протеиновый заряд, нормализует кровообращение, заставляет смотреть на жизнь веселее.

Если вы, попробовав настоящей перловой каши, будете теперь читать в исторических романах, что перловка была любимой кашей Петра I, то вам станет понятно, что это не домысел какого-нибудь досужего романиста, ибо отныне вы будете точно знать, о какой перловке идет речь. А вот сам романист, повторяя с чужих слов эту историческую истину, подобной каши никогда не едал!
#1365 #301422
>>301421
Это оверкилл какой-то.
В СССР специально учили столовских поваров готовить невкусную перловку. Моих родителей она так травмировала, что меня они от нее очень убедительно отгородили, я впервые попробовал позже, чем алкоголь или сигареты. И что же? Вкусно. Не знаю, как надо варить, чтоб невкусно было. На советского повара не учился.
#1366 #301438
>>301351
В смысле когда я разбил яицо, половина желтка висела на скорлупе, как огромная зимняя сопля из носа, и никак не хотела сползать.
#1367 #301439
>>301417

Промываешь и оставляешь помокнуть в воде несколько часов.

Потом варишь как остальные каши, только подольше. На стакан крупы три стакана воды пропорция - все равно часть выкипит. Соль и масло (да, масло СРАЗУ!) по вкусу. Минут 50 варишь.

Можно параллельно с варкой каши сделать к ней заправку - так будет интереснее! Тогда масло или совсем не кладешь, или кладешь половину-треть от нормы. Бекон мелко порубить, зажарить на сковородке, когда сало станет прозрачным - положить мелко нарезанный лук, чуть погодя морковку и болгарский перец. Жарить все это так же, как заправку для борща. Можно чуть-чуть соли добавить, а можно и соевого соуса. Можно пару помидорок добавить и щепотку перца чили, или, если помидор нет, столовую ложку с верхом кетчупа - чем он острее, тем лучше. Если есть под рукой грибы - любые - можно мелко нарезанные грибы кинуть, после того, как лук прожарится. Короче, там можно импровизировать - что под рукой потребного для заправки имеется, то и кидать. Пропорции - хз, всегда на глаз делал, но объем заправки получается где-то как 1/4 - 1/5 каши.

Потом, как каша дойдет, закидываешь в нее заправку, хорошо размешиваешь и оставляешь на слабом огне еще минут на десять. Пару зубчиков чеснока можно воткнуть прямо в кашу, не разрезая - лишними не будут. Можешь под конец накидать мелко порубленные укроп и петрушку по вкусу и опять хорошо перемешать. А, еще - если в процессе варки крупы вода выкипает, то не стесняйся доливать кипятка из чайника. Перловке нужно много воды - в объеме она, хорошо разваренная, очень увеличивается. Так что посуду тоже бери с запасом.
#1368 #301440
>>301422

>Не знаю, как надо варить, чтоб невкусно было


Согласен, но по Похлебкину действительно круто выходит.
sage #1369 #301464
>>301354
Ж Ы Р Н О
sage #1370 #301466
>>301422
Да тут все просто, зависит от сорта пшеницы. Есть твердая , а есть мягкая, ну или овса, или ячменя, из чего бы то не делали эту кукурузную перловку.
#1371 #301479
Анон, из-за аппендицита придется начать готовить всякие пюрешки. Подскажи, как выбрать не совсем говно?
#1372 #301484
>>301479
Что ты выбирать то собрался?
#1373 #301520
>>301484
Тьфу, написать-то забыл.
Блендер.
#1374 #301525
>>301520
У меня вот такой:
https://rawmid.com/en/pro-blender-buy/blender-dream-modern-2-bdm-06.html
Расхуяривает всё отлично, стоит раза в три дешевле всяких раскрученных витамиксов, дискотека в подарок.
#1375 #301625
Какие есть самые дешевые продуктовые магазины, не считая Фикс Прайса? Ашан, Лента, Ярче? Где можно купить норм продукты не по конским ценам?
How you can live to 100 years158 Кб, 809x1423
#1376 #301645
1. Состав еды должен покрывать перечисленные три категории:
https://ru.wikipedia.org/wiki/Незаменимые_аминокислоты
https://ru.wikipedia.org/wiki/Биологически_значимые_элементы (микроэлементы)
https://ru.wikipedia.org/wiki/Витамины
2. Быть достаточной калорийности под дневной расход энергии.
3. Быть в пропорции углеводов, белков, жиров - 5:3:2 (либо чуть другой, если наращиваешь/сбрасываешь массу).
#1377 #301657
>>301625

>де можно купить норм продукты не по конским ценам?


На рынке, в овощных ларьках, если они у вас еще есть.
#1378 #301658
>>301657
Есть оптовые базы. Стоит ли простому человеку, не ИП, соваться туда?
#1379 #301661
>>301658
ИП это и есть физическое лицо. Человек. Единственное что может ограничивать это минимальный объем закупки.
#1380 #301663
>>301658
У тебя есть потребность купить вагон рыбы? картошки?
#1381 #301665
>>301663
Не вагон, а хотя бы несколько кг. Килограмм 10 картошки, пару кг фруктов-овощей или муки.
#1382 #301670
Анон, есть 400г свининого филе.
Как годно приготовить без добавления особых приправ? Я думал просто натереть солью/перцем и тупо пожарить сковороде, но может есть более интересные варианты?
#1383 #301675
>>301670
sous vide
#1384 #301680
>>301670
Отбивные.
#1385 #301693
>>301677
неистово проиграл с умника
DDjH9V-XgAMX2pL (1)55 Кб, 1200x750
#1386 #301703
Жрач, а посоветуй учебников по кулинарии, ну прямо вот книг по которым учаться в институтах и все такое.
#1387 #301704
>>301703
И русского языка да, идите нахуй сразу с этим вот всем.
uk45257934 Кб, 250x363
#1388 #301705
#1389 #301706
Бля, замочил красную фасоль, но даже не на ночь, а часов эдак на 15-18. Твёрдая, но ногтём на пополам разъёбывается.

Во-первых, сколько её теперь варить? В прошлый раз я замачивал час и варил 4, но сейчас такой варик явно будет хуйнёй.

Во-вторых, чтобы из неё приготовить? В прошлый раз я её попробовал потушить отварить и потушить в томатной пасте и получилось ну очень так себе. Есть лук, морковь, помидоры, стандартный набор приправ тоже есть.
#1390 #301711
>>301706
БЛЯТЬ ПОСОНЫ ОХУЕТЬ

К моему реквесту добавляется третий вопрос:

3. Можно ли жрать фасоль, которая дала ростки? О__о
#1391 #301712
>>301706
>>301711
1. час
2. тушить бобовые в кислой среде не надо, она твердеет. добавляй по готовности в соус и все.
3. можно
#1392 #301713
>>301712
ну когда я готовил её в томатной пасте она превратилась в кашу.
#1393 #301714
>>301713
Долго значит тушил, от времени все расползется, но в кислой среде сначала дубеет, а потом долго надо тушить чтобы мягче стала
#1394 #301716
>>301714
а какой вообще есть рецептик чтобы легко и вкусно сделать красную фасоль?
#1395 #301717
>>301716
Купить в банке. 30р всего. В нынешнее время варить фасоль самому глупо. А рецептиков я не знаю, у меня каждое блюдо экспромт, кроме классики.
#1396 #301729
>>301717

>В нынешнее время варить фасоль самому глупо.


Не могу согласиться, сортов фасоли множество, а в банках продают как правило 1-2 да и то в томате.
#1397 #301754
>>301717

>В нынешнее время варить фасоль самому глупо.


Нихуя, чтобы получить черную фасоль в таком натуральном кремообразном соусе, надо как раз варить из сухой. Какую-нибудь лиму я в банках вообще не видел.
#1398 #301755
>>301711
Многия бобовые наоборот проращивают и едят одни ростки.
#1399 #301822
>>301729

>сортов фасоли множество


3?
>>301754

>Нихуя, чтобы получить черную фасоль в таком натуральном кремообразном соусе, надо как раз варить из сухой.


Ассортимент видимо у вас в магазине невелик.
#1400 #301823
>>301822

>3?


>Ассортимент видимо у вас в магазине невелик.


kek
sage #1401 #301827
#1402 #301828
>>301822

>3?


Точно не помню, но думаю с десяток сортов видел. Различается по цвету, размеру, времени приготовления и вкусу.
#1403 #301829
>>301828
Покажи мне хоть кого-нибудь кому это важно. Различать можно красную, белую ну и может черную. А готовить ее как хочешь можно. В магазине купил в собственном соку и сделал как тебе нравится. Сама варка фасоли дома нахуй не нужна.
#1404 #301836
>>301829

>Различать можно красную, белую ну и может черную.


Хорошо хоть красную перечислил.

>кому это важно.


Мне это важно. А ты продолжай есть то, что тебе в банку налили .
#1405 #301839
>>301836
Если у тебя есть спортивный интерес перепробовать все виды фасоли, пожалуйста.. Я ем ее редко, т.к. ничего выдающегося. Чили, лобио, рагу, супы иногда, какой там сорт - похуй мне.
#1406 #301849
>>301839
Очередной срыв покровов с тризубого "кулинара".
#1407 #301858
>>301849
не с, а от
IMG20170707130951418 Кб, 1200x675
#1408 #301865
>>288245 (OP)
Купил замороженное филе европейскай солеи (морского языка), льда/воды в ней оче много.
Пока положил на полотенце, чтобы лед уходил, но как бы эту рыбу максимально обезвожить?
Бумажными полотенцами обернуть? Помогай, столовач.
#1409 #301866
>>301865

>Бумажными полотенцами обернуть?


Промакивай несколько раз, очень хуевая рыба (если замороженная). Делай потом в двойной панировке ее.
#1410 #301868
>>301866
Спасибо.
#1411 #301869
>>288245 (OP)
Кстати о замороженной рыбе: имеет смысл брать замороженные стейки сёмги? Они канеш значительно дешевле "охлаждённых", но чёт я боюсь нарваться на хуйню.
#1412 #301872
>>301858
Да похуй, суть в том, что обожаю этого дебила. Он сейчас ещё скажет, что кому не пофиг на сорта фасоли, тот аудиофил, смотри
#1413 #301873
>>301872
Еблан, это я тебе и пишу
#1414 #301880
>>301873
То есть, ты сам себя обсираешь? Окей.
#1415 #301882
>>301880
Срыв покровов от меня это обсирание по-твоему? Окей.
#1416 #301885
>>301882
Конечно. Выражение "срыв покровов" означает "с умным видом нести хуйню на потеху публике".
#1417 #301893
>>301885
В твоем мирке, да)
#1418 #301895
>>288245 (OP)
А тризуб и синий лоток и палочник - это одно и то же существо?
Вы пугаете этим жупелом своих детей, если они не хотят кушать?
#1419 #301901
>>301893
Если у тебя это может означать что-то другое, то пузырь манямира у тебя, вот, просвещайся:

http://lurkmore.to/Срывать_покровы

>Означает характерное желание индивида, отягощенного активной гражданской позицией, вещать очевидные или заведомо глупые вещи с непробиваемым видом первооткрывателя и светоча Истины.



Впрочем, похер на филологию. Ты по сути скажи - как так вышло, что ты кулинарией увлекаешься, если тебе на тонкости принципиально похуй? Мог бы столовскую хавку нямкать, урча. Странно как-то, будто из-под палки тебя готовить заставляют, а не собственно выбранное хобби.
#1420 #301903
>>301895
Да, это всё личины семенящей кассирошвали
#1421 #301909
>>301901

>статья с лурка


>филология


нахуй иди

>если тебе на тонкости принципиально похуй?


ну это ты так думаешь, может мне еще соль самому добывать? крафтовую
#1422 #301911
>>301909
А почему бы и не добывать? Я вот в лес ходил в понедельник перед работой травки собирать для еды, чтоб красиво, и по местности-сезону. Потому что люблю готовить.
Регулярно случаются дискуссии с твоим участием, где ты то хлеб дольше 5 часов делать не хочешь, то пиво из ближайшего магазина норм и лучше не нужно, то вот сотра фасоли не отличаются. Не веду досье, так что больше не помню. Мол, "разницы нет, аудиофилия, только заебаться". Ну а даже если заебаться? Это же хобби, где любое многократное возрастание цены оправдано, пока ты можешь её заплатить, если есть хоть малейшая вероятность улучшить тем самым результат. А у тебя как будто есть потребность кормить семью из пяти ртов каждый день и это всё рутина.
#1423 #301912
>>301911

>сотра фасоли не отличаются


это где я такое говорил?

>Это же хобби


И я готовлю еду, а не заебываюсь с теплыми ламповыми ингредиентами
#1424 #301913
Анонасы, где берут газ, чтобы заправить горелку для крем-брюле?
Если кто знает в спб конкретные места, поделитесь плз
#1425 #301916
>>301912
Лал. Ты такой же "кулинар", как синий лоток, только у него денег на еду поменьше. Зато IQ выше!
#1426 #301917
>>301916
А у меня деньги есть что ли? Я тебе так скажу, я не видел тут еще никого, кто умеет готовить лучше. Я не пекарь, хлеб не мое хобби, я с ним не парюсь, мне печка делает нормальный хлеб и я доволен, а по большей части мне она нужна для замеса и расстойки. И я никогда не пойду в лес собирать зелень для еды. Я не буду делать дома сыр или колбасу. Мне этот крафт не интересен. Я люблю творить блюда. В последнее время правда у меня много других проблем и мало средств, поэтому готовлю по возможностям..
#1427 #301919
>>301917

>я не видел тут еще никого, кто умеет готовить лучше


Маня, плиз >>301594
Тризуб !n1yNjZy9iQ #1428 #301920
>>301919
Оп, сорян, точно..
#1429 #301942
>>301917
Кому ты пиздишь? Не любишь, тебя заставляет кто-то. И не умеешь нихуя.
Маша, кассирша, молескин, свекольный пидрила, да все в гкд, кто не "хрючево понажористей" делают, готовят лучше тебя, потому что любят это дело, а ты нет.
#1430 #301952
>>301917

>творить


В голосину
#1431 #301992
>>301942
Белоруса забыл. Он и готовить может, и добродушный такой, что аж подбешивает иногда
#1432 #301993
>>301913

>Анонасы, где берут газ, чтобы заправить горелку для крем-брюле?


>Если кто знает в спб конкретные места, поделитесь плз



В туристических и рыболовно-оружейных магазинах для активного отдыха.
#1433 #301997
Давно не ел жаренного, щас пожарил куринного фарша с заправкой магги, да под морошки это дело
Ебать охуенчик
Но я масло не хочу жрать.
Анончик как можно нормально жарить фарш без мяса?
#1434 #302008
>>301942
Предлагаю устроить баттл.

А то на словах тут Толстые, а на деле говноеды: действительно со времен Маши лучше тризуба тут никто ничего не выкладывал.
#1435 #302010
>>302008
Самоподдув неочевиден
#1436 #302015
>>302008
Тебе кажется, потому что белорус и кассир неактивны в последние несколько недель. У них и еда интереснее, и фото лучше.
#1437 #302131
Блять, а сколько можно хранить уже замоченную фасоль? Воду слил, да.

кун-который-спрашивал-про-фасоль
#1438 #302135
>>302131
Сутки можно хранить, но только в холодильнике. После замачивания сразу убрать, если не сразу, то лучше не более часов 12.
Иначе может появиться затхлый запах. Ни разу до такого не доводил, может и дольше сможет простоять, в пределах указанного времени у меня все было нормально.
#1439 #302139
>>302135
Стоит уже третий день в холодильнике, лол. Ща пойду понюхаю
Анон, бамп вопросу, вазжно #1440 #302325
Пищевые контейнеры из ашана можно безопасно кидать (вместе с едой офк) из морозилки в микроволновку минут на 10? Какие-нибудь вредные вещества в еду не попадут? От кипятка же, например, пластик плавится. Как определить, какие контейнеры можно, а какие нельзя? Можете, кстати, посоветовать интернет-магазин (дс), где взять недорого десяток таких контейнеров? В идеале, с крышкой на защелках с каждой стороны и максимальным полезным объемом без дурацких скосов. 18х15х7 см в идеале. А то в ашане, боюсь, они таки будут совсем дерьмовыми.

Вроде обычные контейнеры не дохнут, микроволновочные. Но все равно страшно на предмет того, что в еду какая-нибудь дрянь из пластика попадает (сам пластик хотя бы). Ведь, насколько я знаю, при горении пластика прям гробгроб.
#1441 #302330
>>302325
Если на контейнере написано "можно использовать в микроволновке", то какая разница, ставить его туда из холодильника или из комнаты? А если тебя заботит проблема "гроб-гроб пластик в еде", зачем вообще пользоваться пластиком и микроволновкой? Будь брутален, бери сосуд Дьюара.

Мне нравятся контейнеры Curver Шеф чего-то там, с силиконовой прокладкой, ничего не проливается. Из недорогого - вроде есть серия Полимербыт премиум, там тоже силиконовая прокладка, и сейчас (по крайней мере в ДС2) в Ленте распродаются разного размера контейнеры с четырьмя защелками, как ты любишь.
#1442 #302331
Планирую весь месяц есть только бутерброды, какие подводные камни?
#1443 #302333
>>302331
Возможны запоры
5396138 Кб, 500x500
#1444 #302334
В наличии пикрил. Пожарить на сковороде или потушить с картошкой, луком , морковью в мультиварке? Что бы ты выбрал, анон?
#1445 #302335
>>302334
В соевомедовой глазури запек бы.
#1446 #302342
>>302334
Под настроение. Чего больше хочется - тушеного или жареного.
2017-07-09 12.59.471,4 Мб, 2048x1536
#1447 #302364
Достаточно диетично получилось?
#1448 #302370
Сап, ди. Научи тушить мясо, конкртетно говядину, но не суть. Беру я говяжью шею, например, или лопатку, обжариваю ее на луке минут 5, закидываю в кастрюльку, заливаю водой и оставляю тушиться на очень слабом огне. Попутно добавляю соль, перец, овощи, специи. Мясо получается дико жесткое, в последний раз почти 4 часа тушил, ему похуй. Не думаю, что в столовках используют более хорошее мясо, но в любой забегаловке говядина сочная и мягкая, а у меня наоборот - сухое и жесткое.
#1449 #302373
>>302334
Если тушить, то надо обязательно томат. пасту добавить и чеснок, лучше еще хмели сунели. Ох и вкусно будет.
#1450 #302381
>>302370
Хуй знает что не так, любое мясо можно дотушить до мягкости, попробуй добавить какой - то кислоты, например вино или помидоры, с этим должно быть мягче.
#1451 #302383
>>302370
Туши дольше, очевидно же. Пять часов, шесть — сколько понадобится.
Так-то либо у тебя корова древняя либо хз, так как делаешь все вроде правильно, и отруб годный. Я лопатку до мягкости за пол часа-час тушения довожу. Но мираторговскую травяного откорма.
#1452 #302391
>>302364
Не достаточно. Сыр и маслины жырные.
#1453 #302395
>>302381

>любое мясо можно дотушить до мягкости


лол, вырезку попробуй потушить.
#1454 #302414
Как готовить зубатку? Какие у неё подводные камни? Где её ловят примерно?
#1455 #302415
>>302414

>Какие у неё подводные камни?



Кисель-киселем, а не рыба - вот главный подводный камень.

Поэтому желательнее всего - в пирог ее, лучше с другой рыбой, которая пожестче.
#1456 #302417
>>302364
Ты потратишь уйму времени, чтобы делать гипер-диетические блюда, а потом сорвёшься и сожрёшь ведро сахара с мучными изделиями. Оливки и сыр жирные, но без хороших жиров ты ушатаешь здоровье, а потом всё равно вместо них нажрешься сахара, как обычно, так что пусть будут. Если не тренируешься, то обмен веществ может замедлиться. А это значит, что когда сорвёшься, то наберёшь ещё больше чем сбросил. Поэтому сфокусируйся на том, чтобы сделать в целом полностью здоровую еду и есть есть её всегда, всю жизнь. Твои враги - напитки, сладости, хлеб, макароны, картошка, слишком много жареного и слишком много сливочного масла в кашах. Особенно напитки и сладости. Напитки дают тебе калории, оставляя живот пустым. Это самое опасное. Добавь белков, а то помрёшь.
#1457 #302418
>>302415
Бляяяя, кроме пирога с ней ничего не сделать?
#1458 #302437
>>302335
Какой-то некст левел, бро.

Короче затушил и заточил как говорится
#1459 #302438
>>302370
Вообще шея и лопатка это на супы идет, поправьте знающие
#1460 #302445
>>302438
Нет, как раз для тушения.
#1461 #302458
Я замечу разницу если буду обмазываться готовить не на оливковом рафинированном а на подсолнечном рафинированном?
#1462 #302464
>>302438
Лопатка на фарш хороша тоже.
Куском жарить её - железные зубы надо
#1463 #302466
>>302370

>Сап, ди. Научи тушить мясо, конкртетно говядину, но не суть. Беру я говяжью шею, например, или лопатку, обжариваю ее на луке минут 5, закидываю в кастрюльку, заливаю водой и оставляю тушиться на очень слабом огне. Попутно добавляю соль, перец, овощи, специи. Мясо получается дико жесткое, в последний раз почти 4 часа тушил, ему похуй. Не думаю, что в столовках используют более хорошее мясо, но в любой забегаловке говядина сочная и мягкая, а у меня наоборот - сухое и жесткое.



Сначала обжарить мясо без лука, но на дико разогретой сковороде лучше чугунной до заметной корочки. Это придаст самый важный и нужный аромат готовому блюду. Затем переложить кусок в пакет для запекания или в форму с крышкой, добавить туда соль. Положить другие ароматы, например, черный перец, зира+орегано - в общем, что-то осмысленное, а не всякие специи какие есть.

Запекать в закрытом виде, в духовке при температуре 95-100 градусов не менее 6 часов. Можно 8, можно всю ночь. Результат того стоит!

>>302458

>Я замечу разницу если буду обмазываться готовить не на оливковом рафинированном а на подсолнечном рафинированном?



Пожалуй, нет. Но бывает иногда полезно добавлять разные пахучие масла в обычное рафинированное для жарки.
#1464 #302469
Двощ, посоветуй сковороду с антипригаркой, сталь или алюминий, НЕ-гриль, 26+ см.
И вообще куда ФАК по сковородам проебался?
#1465 #302479
Какое интересное блюдо можно сотворить из различных грибов съедобного типа?
#1467 #302538
Что приготовить сытное и чтоб надолго хватило?Желательно не супы и дешевое.
#1468 #302633
Что из этого опасней всего употребить?
Есть на полгода просроченная банка сгущёнки, есть на несколько месяцев просроченная банка фасоли и просроченная банка маринованных помидор.
#1469 #302635
>>302633

Фасоль и помидоры если крышка не вздулась - жри спокойно.
Сгухе вообще нихуя не будет, так думаю, засахариться только может, но это не смертельно.
image119 Кб, 358x339
#1470 #302646
Всем привет. Недавно съехал от мамки, теперь надо выбирать еду самостоятельно. У кого-нибудь есть гайд, объясняющий, что есть вредно, а что полезно? Меня, например, всю жизнь кормили жаренной картошкой, а недавно я узнал, что она вреднее чипсов. Памагити.
image229 Кб, 463x600
#1471 #302650
#1472 #302652
>>302646
Всех уже заколебало отвечать на одни и те же вопросы. Гайда нет. Слишком много жарить вредно. Чипсы и жареная картошка - это почти одно и то же.
#1473 #302653
Пицца дорогая отличается качеством наполнения от дешёвой? недавно угащали пиццей за косарь, там лежат колпаса, сыр обычный, оливки обычные. Лишь тесто толстое и всё. Может там элитные сорта ветчины c колбасами и элитный сыр?
#1474 #302695
>>302653
В дешевую Равшан подрочил
#1475 #302703
>>302653
Ты бы заметил, иначе зачем они та были. Обычный сыр отличается от более дорогого.
#1476 #302716
Консервированный рубленый тунец лучше с гречкой или макаронами?
#1477 #302725
>>302716
С рисом
#1478 #302731
>>302716
Макароны остуди и сделай pasta salad, базарю ещё захочешь
#1479 #302759
У меня маленькая кухня и нет духовки. Хочу взять мини-печь с грилем и конвенцией. Будет ли толк? Планируют печь пироги открытые и закрытые, буженину, курицу, омлет, печенье и кексы, чёрный хлеб на закваске. Кто-нибудь имеет опыт? На ютубе ничего не понятно. Помогите
#1480 #302761
>>302759

>У меня маленькая кухня


>Хочу взять мини-печь

#1481 #302763
>>302761
Зачем вы меня нервируете, отвечая не по существу?
#1482 #302764
>>302763
Нахуй пошел.
#1483 #302765
>>302764
Ты с какого города?
#1484 #302766
>>302764

> Нахуй пошел.

#1485 #302767
>>302765
из Москвы
#1486 #302768
>>302759
Будет, есть такие настольные духовки литров на 30, если взять такую с нижним и верхним тэном, да ещё и с конвекцией, то печь будет нормально, только вот они почти не имеют теплоизоляции и ебать как греют всё вокруг, так что летом будешь охуевать.
#1487 #302773
Приелось всё мясо. Курица, говядина, свинина, котлетки блять, филе, бёдра, всё приелось пиздец.

Иногда хочется красной рыбы, но я вижу цену за один стейк я забиваю хуй.

Как разнообразить свой мясной рацион, если ты нищеёбина?
#1488 #302774
>>302773
Горбушу бери.
#1489 #302776
>>302773
Очевидная баранина, субпродукты всякие типа печень, сердце, мозги, яйца. Хотя думаю у тебя просто маловато рецептов в копилке, у меня в рационе та же свинина, курица, говядина, но ничего не надоедает.
#1490 #302781
>>302773
Специи, маринады, соусы. В котлетках менять доп наполнители.
#1491 #302848
>>302781
Постоянно их меняю, однако уже все заебали.

Может ты можешь посоветовать пару охуенных маринадов, скажем, для курицы или индейки? Что-нибудь необычное. А то мне порой кажется, что я всё перепробовал.
#1492 #302849
>>302848

>пару охуенных маринадов, скажем, для курицы или индейки?


Тайские варианты пробовал? Тамариндовая паста, лемонграс, устричный соус и т.п.?
#1493 #302850
>>302848
Ворчестерширский соус, гранатовый соус.
#1494 #302852
>>302850
>>302849
Маринад будет дороже мяса раза в два, не?
#1495 #302853
>>302852
Нет.
#1496 #302856
>>302852
Только если ты будешь использовать по бутылке соуса на полкило мяса. на самом деле пары столовых ложек хватит
#1497 #302888
>>302773
Go Vegan
#1498 #302908
>>302888
Он просил разнообразить рацион, а не отказаться от половины продуктов.
#1499 #302912
Какие крупы(кроме риса и гречи) хорошо подходят к варёной курице и не требуют запариваться?
Чечевица, горох, пшенка и перловка не нравятся по вкусу, фасоль бесит тем, что надо замачивать.
#1500 #302914
>>302912
Булгур.
#1501 #302916
>>302912
Киноа пробовал? Пшеницу/кускус/булгур. Но с большой вероятностью тебе надо просто научится их готовить, пейрить с разными продуктами, а не есть пустыми. Скажем перловку с картошкой, чили и сыром. Качни flavour bible для старта, там типа базы данных по сочетаемости продуктов.
#1502 #302919
>>302916

>перловку с картошкой, чили и сыром


и укропом, забыл.
#1503 #302939
>>302908
Мясо заебало - пусть не ест, чо такого
#1504 #302951
>>302939
И заодно не ест рыбу, яйца, молочку, мёд, не носит шерсть и кожу, заебись логика.
#1505 #302954
#1506 #302981
Какую рыбу вы едите? Взял за правило есть рыбу регулярно, а она возьми и подорожай. Раньше ел треску, палтус, кету и кижуч. Сейчас они все прибавили по сто рублей к цене за кило. Минтая, пангасиуса, путассу и тилапию боюсь есть, ловят их где-то в Китае или Вьетнаме в грязных реках.
#1507 #302982
>>302981

>Минтая, пангасиуса, путассу и тилапию боюсь


Лень погуглить?
#1508 #302984
Только что имел поздний ужин. В чем секрет свинины помимо ее мраморности, почему южные народы ее так презирают? Она же пиздец вкусная.
#1509 #302986
Опасно пить просроченный чай?
Раньше хранили помню и по 5 лет чаи в огромных банках и не умирали вроде.
#1510 #302991
>>302982
Вот и погугли.
#1511 #302992
>>302984
Юговосточные азиаты вполне едят.
Не кошерная/халяльная она у только определенных ебанутых народов.
#1512 #303001
>>302986
Если плесени нет - пей. Вкус портится, а так похуй.
#1513 #303003
>>302984

>Она же пиздец вкусная.


Ничего в ней вкусного нет. Самое отстойное мясо из всех.
#1514 #303005
>>302984

>почему южные народы ее так презирают?


Потому что портится без характерного запаха, если баранина-говядина сразу начинает дурно пахнуть, то по свинье достаточно сложно определить, то ли она просто "полежала", то ли уже нельзя есть, хорошо различимый запах появляется когда уже совсем пиздец.
>>303003
Готовить научись сперва.
Тризуб !n1yNjZy9iQ #1515 #303006
>>303005

>Готовить научись сперва.


Окей...
Тризуб !n1yNjZy9iQ #1516 #303008
>>303005

>то по свинье достаточно сложно определить


Потому что мясо и так вонючее. Но впрочем

>хорошо различимый запах появляется когда уже совсем пиздец.


ты бредишь.
#1517 #303011
>>303008
Схуяли свинина вонючая? Резко пахнут только дикие и слишком старые.
Тризуб !n1yNjZy9iQ #1518 #303015
>>303011
Нет, само мясо неприятно пахнет. Не аппетитно.
#1519 #303017
>>303015
Сырая свежая фермерская свинина?
#1520 #303019
>>303015
Не надо возводить свои личные предпочтения в абсолют. Иди лучше потной курицы наверни и успокойся уже.
#1521 #303020
>>303015
Свинина, которую продуют у нас, действительно обладает своеобразным запахом. Но по сравнению с бараниной, например, она вкусна и ароматна.

Свинину (фарш для поедания в сыром виде), которую покупал в Гермашке, пахла вкусно. Видимо от питания и содержания зависит.

И не соглашусь, что свинина самое отстойное мясо. На мой взгляд самый отстой это индейка. Заяц, кенгуру, нутрия — лучше индейки, но все равно отстой.

Свинина в моем рейтинге хуже говядины. По вкусу хуже баранины, но по интересности лучше — там бОльшее разнообразие отрубов, из которых можно сделать совершенно разные блюда. В баранине разнообразия меньше.

ИМХО
#1522 #303022
>>303020
А забыл конину. Она в моем рейтинге чуть ниже говядины. разнообразия отрубов у нас особо не продают, но из того, что есть можно приготовить годноту.
Тризуб !n1yNjZy9iQ #1523 #303036
>>303017
Похуй какая, фермерская или из адронного коллайдера
>>303020

>Но по сравнению с бараниной


Я баранину намного больше люблю
>>303019
А я и не возвожу, я свое мнение высказал. И оно часто совпадает с мнением тех, кто также свинину не очень любит. А что мне делать я без тебя, сопляка, решу.

>потной курицы наверни


Мамка твоя не в моем вкусе.
#1524 #303039
>>303036
Да я сам баранину намного больше люблю. НО если говорить о запахе с точке зрения неподготовленного человека, то он скорее будет нос воротить от баранины, чем от свинины.
Тризуб !n1yNjZy9iQ #1525 #303040
>>303039
Это уже в генах советского человека заложено. Да и за баранами у нас не ухаживают, часто мясо реально пахнет "мужиком немытым".
#1526 #303042
Двощ, помоги. Как-то пробовал свинину, готовится вроде довольно быстро и просто, а рецепт найти не могу. Мелко порезанная свинина, посыпают молотым перцем, все это тушится-жарится на сковородке, туда еще добавляется коньяк. Никаких овощей вроде не было, но может просто без них готовили. Готовил кто-то нечто подобное?
Тризуб !n1yNjZy9iQ #1527 #303043
>>303042
Обычная жареная свинина, добавь чеснок, соли, влей коньяку, подожги, сахара чуть насыпь, будет вкусно. Только не переготовь, 5-7 минут хватит.
#1528 #303048
>>303043
из меня пока повар хуевый, так что ничего поджигать не буду лол. Сколько коньяка-то вливать?
#1529 #303055
>>303048
А в чем проблема? там не поваром надо быть, а просто не долбоебом. 50 мл хватит.
#1530 #303058
>>303048
Поджигать очень просто. Во время готовки, когда очень высокая температура, просто брызгаешь коньяком, чуть наклоняешь сковороду и зажигалкой поджигаешь.

Важно: под рукой пусть будет пачка соды. Если что-то пойдет не так, если начнется пожар, то засыпай пламя содой. НИКОГДА НЕ ЛЕЙ ВОДУ ЧТОБЫ ПОТУШИТЬ ГОРЯЩЕЕ МАСЛО

А еще сможешь девок удивлять, они после такого шоу сразу ноги раздвигают.
#1531 #303060
>>303058

>сразу ноги раздвигают.


Чтобы лучше просраться
#1532 #303126
Давно не ел мороженные пельмени потому что выкинул из рациона всякие полуфабрикаты.
Как делать их самому что бы получилось поздоровее?
Тризуб !n1yNjZy9iQ #1533 #303127
>>303126
Они ни чем не отличаются от замороженных полуфабрикатов по здоровости. Главное то как ты их готовишь, а БЖУ читай на пачке.
#1534 #303128
>>303127
А что такое БЖУ и пачка?
#1535 #303131
>>303060
Лол!
#1536 #303132
>>303127
Ну когда сам делаешь можно бжу хоть как-то откорректировать.
#1537 #303134
>>303127
А блять понял тебя >>303128.
Ну я то и имел в виду что когда сам делаешь может можно как то по гуманнее не хуячить дохуя соли и так далее. Интересен нормальный рецепт.
#1538 #303142
>>303126
Если нет формы для пельменей, то делай манты - гораздо меньше ебли. Бери любой рецепт с рубленым мясом, кучей лука, с перцем и зирой и солью. Из них еще прикольно пить получившийся бульон через надкус.
#1539 #303156
>>303142
В почему рубленой именно а не фаршем?
#1540 #303158
Что можно добавить в квас кроме изюма?
#1541 #303159
>>303158
хрен
#1542 #303160
>>303142
Это скорее буузы.
#1543 #303166
>>303158
Всё, что в другие напитки добавляешь. Мяту, эстрагон, ягоды-фрукты, гвоздику, корицу, чабрец, душицу, да хоть ёбаного вустерского соуса плесни.
#1544 #303169
Что можно добавить в салат кроме курицы и ананасов(именно этого сочетания хочется)?
#1545 #303170
>>302914
>>302916
Спасибо за ответы. Киноа нравится в салатах в кафехах, горячим не пробовал, попробую поискать

>о с большой вероятностью тебе надо просто научится их готовить, пейрить с разными продуктами, а не есть пустыми. Скажем перловку с картошкой, чили и сыром. Качни flavour bible для старта, там типа базы данных по сочетаемости продуктов.


Это всё конечно офигенно, но 50% времени я готовлю для члена семьи которому почти ничего нельзя по состоянию здоровья(панкреатит). Сил готовить себе отдельно после работы нет, да и разнообразить рацион близкому хочется
#1546 #303172
Аноны, молодая кукуруза уже продается? Захотелось купить, сварить и поесть горячей.
#1547 #303173
>>303172
В ДС-2 да.
#1548 #303174
>>303173
Значит и у нас продают. Спасибо.
#1549 #303251
Слава кухне! Планирую сделать хумус. Подскажите рецептов достойных или сайтиков годных с рецептиками.
#1550 #303273
>>303172

>сварить


Посоветую запечь в фольге со сливочным маслом и травами, я раньше тоже был большой любитель варёной кукурузы, но духовка перевернула моё представление. гриль из гуд туу
#1551 #303279
>>303273
А как ты варил? Вангую неверно.
064821f3c96f04XXXL267 Кб, 1280x853
#1552 #303288
короче, ебать, люблю я потроха животинки, подскажите рецепт интересный какой, че получше супа?
#1553 #303291
>>303279
Сам вообще не варю, или у мамки когда в гостях бываю ем, или покупаю уже вареную.
#1554 #303293
>>303279

>неверно.


А это как?
#1555 #303299
>>303288
Тоже обожаю. Из печени котлетки (точнее, оладья) - на мясорубке с луком, чесноком и морковью; очень вкусно - печень по-французски (рецепт проверенный, шикарный),
http://kuking.net/3_5438.htm
Из почек - по известному рецепту из сети с солеными огурчиками и том. пастой и сметаной (обалденно).
http://boilbroil.ru/recipe/pochki-tushenye-s-solenymi-ogurcami/
Тризуб !n1yNjZy9iQ #1556 #303300
>>303299

>печень по-французски (рецепт проверенный, шикарный)


ну охуеть теперь
#1557 #303301
>>303293
>>303291
Ну значит выбираешь ты кукурузу, тоже надо уметь, смотри чтоб зёрнышки были все налитые, без вмятинок, чтоб лопались прям и сладкие были в сыром виде. Почистил её и отбираешь светлые молодые листья, ими выстилаешь дно кастрюли, закладываешь первый ряд початков, снова листья и так далее, стенки кастрюли тоже можешь ими закрыть. Также отбираешь рыльца, такие которые сочные светлые, сухая коричневая волосня не нужна и тоже закладываешь в кастрюлю. Заливаешь всё холодной водой, соли не надо, и ставишь на небольшой огонь, она не должна сильно кипеть. Варить её час-полтора, если хорошая молодая, можно и дольше. Вся эта ботва и листья дадут кукурузе свой вкус и сладость, солью натрёшь прямо перед едой, так будет чувствоваться контраст солёного и сладких сочных зёрен, сливочное масло тоже не повредит. Так вот варят в моей кукурузной стране.
#1558 #303302
>>303301
Я спрашивал как ее можно сварить неверно.
#1559 #303304
>>303302
В солёной воде, например, ажтрисёт от таких кулинаров. Как-бы можно сварить её просто в воде без листьев и рылец, будет не то чтобы неправильно, но не так вкусно.
#1560 #303306
>>303300
Ну я в курсе, тут ненавидят майонез. Но в этом рецепте он идеально.
Тризуб !n1yNjZy9iQ #1561 #303307
>>303306
Я обожаю майонез, но этот рецепт и ему подобные ужасны, это уже мем.
#1562 #303308
>>303301
>>303302
осторожно с кукурозой этой. купил в пачке в Перекрестке, сделана в Китае, сожрал обе (сварил по икструкции с пакета), потом вешаться хотел - так плохо было,всего воротило. Там нитратов видимо полно было. Или просто от зерен плохо стало.Но думаю нитраты. А по вкусу не отличается от "из банки" ВООБЩЕ. Так что не советую, купите в банке и пожрите.
#1563 #303309
>>303308

>Или просто от зерен плохо стало


Это как?
#1564 #303313
>>303309
Может они разбухли и начало разрывать живот? Но от баночной никогда в жизни такого не было.
#1565 #303317
>>303301
Ну вот мамка как-то так и готовит вроде. Ей-то похуй, она на юге живет, кукуруза сортовая на огороде, а я на своём ебучем урале уже забыл, когда в последний раз видел свежую кукурузу не-кормовых сортов.
>>303308
У тебя просто жкт слабенький, а оболочка кукурузного зерна не переваривается, поэтому вызывает сильные механические раздражения.
#1566 #303379
>>302330

>"можно использовать в микроволновке"


Китайские братушки что только не напишут на своей продукции. Вот и пугает. Кроме того, там часто приписка "в микроволновке не дольше 5 минут", а я хочу из морозилки сразу туда, это минут 8-12 будет.
>>302330

> зачем вообще пользоваться пластиком


Стекло дороже, тяжелее, хрупкое и ОЧЕНЬ ГОРЯЧЕЕ при доставании. А еще гипотетически может лопнуть от перепада температур.

> сосуд Дьюара.


Полный браги виноградной... Да нет, это в следующий раз.
>>302330

>Мне нравятся контейнеры Curver Шеф чего-то там, с силиконовой прокладкой, ничего не проливается. Из недорогого - вроде есть серия Полимербыт премиум


Вот, спасибо, анон, я как раз хотел услышать советов по конкретным годным фирмам. А в чем принципиальная разница между дорогими и дешевыми инб4: цена?

>с четырьмя защелками, как ты любишь.


А это ниоч? Кстати, смотрел с прокладками, немного испугал способ их насаживания на коробку - отваливаются там, где не приклеены, а где приклеены...клей и еда. Блядь.
>>302325
Бамп
#1567 #303677
Помню, заходил года 2 или больше назад, здесь были треды о карательной кулинарии и какие-то шизики из прибалтийских стран с историями о тухлом мясе. Мне все приснилось, или они просто покинули заведение?
#1568 #303691
>>303677
Не помню такого.

олдфаг
#1569 #303708
>>303677
Скандинавские, про закопанную акулу, сюрстреминг и копальхем?
eggplant147 Кб, 500x346
#1570 #303738
Кто как делает острые баклажаны? Посмотрел у обосралика - ну черезчур наворочено, лень так заморачиваться. Есть попроще и чтобы прям как на рынке получилось вкусно?
#1571 #303741
>>303708
Ага.
#1572 #303745
>>303738

>черезчур наворочено, лень так заморачиваться. Есть попроще


Ну и кто тут абосралик? Псссс.. Слышишь? Это я тебе в рот ссу, говноед. Приятного.
#1573 #303811
Есть гречковеды?
После гречки моча должна пахнуть ей?
#1574 #303813
>>303811
Да, это норма. Моча и сперма пахнут едой и питьем.

Мимо кэп из русского треда
#1575 #303822
>>303811
Попробуй спаржи.
#1576 #303835
ASD
#1577 #303841
Поясните за чугунную посуду, оверпрайс, годнота, пережиток?
#1578 #303849
>>303841
Годнота и стоит недорого. За 200 лет ничего в этом смысле не изменилось, вся посуда, которая хоть в чем-то ощутимо лучше чугуна, существенно дороже. Просто новые виды появились, кроме луженой медной всякие нержи с сердечниками и прочие понты.
#1579 #303858
А жареный лук с морковью в терияке норм будет или лучше один лук, а с морковью это в суп только?
#1580 #303865
В магазинах продаются быстрозамороженные овощные смеси типа "Овощи по-деревенски". Будет ли годной идея замораживать те же самые овощи в домашней морозилке ибо мороженая картошка с вкраплениями моркови и перца по цене 100р/500г сильно оверпрайс, или здесь ключевое слово быстрозамороженная (смесь)?
#1581 #303870
Аноны тут такая тема: в морозильнике у меня запас домашних котлет из индюков на два месяца. Планирую закупаться гречкой (той, что подешевле) и есть гречку с котлетами вплоть до 1 сентября. Какие подводные? (сам днищестудент общажник, без денег, умения и желания готовить)
#1582 #303874
>>303379
Бамп вопросу.
#1583 #303878
>>303058
короче попробовал поджечь виски (не было коньяка). Охуенно поджог, масло все испарилось уже (как я потом понял), полил половиной рюмки все, сковородку наклонил, а поджигать то нечего. Ладно хоть мясо не испортил никак.
#1584 #303882
>>303870
Добавь к этому овощные салаты, благо сезон, и пей там кефир, молоко периодически, будет норм.
#1585 #303883
>>303811
У меня всегда пахнет. а ещё после наваристых супов бульоном пахнет
#1586 #303884
>>303865
Перец морозится норм, а вот морозить картоху с морковкой не пробовал ибо нахуй надо, круглый год в магазине за копейки.
#1587 #303957
Есть тут кто-то, кто умеет жарить котлеты? Я ебал, на большом огне быстро сгорают, не успев пропечься, на маленьком не пропекаются ближе к середине. Мб есть какие-то секреты?
#1588 #303958
>>303882
сезон может и позволяет, а кошелек нет. В прочем я и так овощи несколько лет уже почти не ем. Хуже уже не станет.
#1589 #303967
>>303957
Огонь ниже среднего, переворачиваешь каждые две минуты, всего десять минут должно хватить. Можешь купить термометр для мяса, тогда точно не проебешь прожарку.
#1590 #303974
>>303958
Со временем станет. Ты где учишься-то, за полярным кругом? В любом более-менее несеверном городе есть какой-нибудь рынок или сетевой магазин, где торгуют подпорченными овощами занидорага. Огурец или помидор в день бюджет не подорвут, особенно если часть гречки заменить на макароны, рис или пшено.
#1591 #304045
>>303974
подорвут, если бюджет 4300 (и из них 1600 за общагу+коммуналку нужно отдавать). В Москве учусь.
#1592 #304047
>>303974
а макароны и рис уже задолбали, сил нет их больше есть, каждый день 4 года как их уже ем
#1593 #304049
>>303974
в прочем ты прав, станет. Осталось 3 года до выпуска, тогда работать смогу. Надеюсь не помру за это время
#1594 #304053
>>304047
Капуста с морковкой тоже дорогие? Если тонко нашинковать, помять, приправить солью, маслом и уксусом, то будет приемлемый салат. Алсо начни квасить капусту, очень легко и очень вкусно, её же можно будет и тушить и щи варить.
#1595 #304065
>>304045

>подорвут, если бюджет 4300


Это как, тебе собес должен хотя бы до прожиточного уровня добивать. Ты туда вообще ходил?
#1596 #304072
>>304053
Дай рецепт,как квасить. В том и позатом году квасил по рецептам с ютуба - говно полное. Последний раз просто она пропала.
#1597 #304082
>>304072
Шинкуешь тонко капусту, мнёшь, туда морковку на тёрку, лавровый лист, горсть перца горошком, всё перемешал, утрамбовал плотно в банки. Кипятишь воду, примерно по полтора литра на каждую трёхлитровую банку, которую ты забил капустой, туда на литр по столовой ложке с горкой соли и сахара, размешал, остудил и залил в банки до верха. Теперь ставишь банки в миски т.к. может вытекать рассол, два раза в день протыкаешь до дна и выпускаешь газы, даёшь ей закиснуть 3 дня, пробуешь, если надо, то ещё на день оставляешь, если норм, то закрываешь крышкой и ставишь в холодильник, там она ещё немного докиснет. Так она стоять может месяц - другой, делаю так каждую зиму по 3 банки за раз, можно как гарнир, можно тушить с томатом, варить щи, делать бигус/капустняк.
#1598 #304109
Задался вопросом, где мне в моей мухосрани взять маринованный халапеньо? Нарезанный кольцами, например. Кто покупает, расскажите, где берете и кто его вообще в рашке производит?
#1599 #304110
>>304065
ну, так они посмотрят доходы семьи и увидят, что огого они получают. И все, ни в какую специальную категорию граждан меня уже не вписать (или я не очень понимаю что такое собес и как он работает).
#1600 #304111
>>304065
+ постоянная прописка не в Москве. Ну а так да, не ходил.
#1601 #304120
>>304110

>что огого они получают


И не могут тебе больше выделять? Ну хз тогда, только подрабатывать.
#1602 #304123
>>304120
Принципиально может и могут, но не хотят, да в общем-то и не должны они взрослого человека обеспечивать. Подрабатывать не смогу, я тупой, учеба съедит в раз, если на нее все время не тратить. На лето место себе нашел, грузчиком работаю.
#1603 #304124
>>304120

>больше выделять


не выделяют они мне ничего.
#1604 #304129
>>304123
Думаю стоит дойти таки до собеса и описать ситуацию.
#1605 #304131
>>304129
погуглил где это и что это, нихрена не понял: какого рода обращения они рассматривают и какие им документы нужно нести? . Не поможешь грамотной ссылкой, анон? Или к ним можно просто взять и прийти и все они на месте расскажут?
#1606 #304148
>>304131
Иди к ним и спрашивай. Я знаю только что семья считается по прописке, возможно прокатит временная в общаге.
#1607 #304163
>>304129
Да брось, там в первую очередь попросят справку о семейном положении. Ну или только какую-нибудь инвалидность там предъявить. А если он еще и понаехавший, как ему московский собес будет помогать?
Пусть лучше в деканат идет писать справку на матпомощь.
#1608 #304169
>>304163

>Пусть лучше в деканат идет писать справку на матпомощь.


Тоже вариант. Главное - не сидеть на жопе.
#1609 #304193
Ананасы, а как часто вы готовите? Я понимаю, что есть ГКД тред, но не думаю, что многие прям каждый день что-то готовят.
#1610 #304195
>>304193
Конечно каждый день, как минимум простые блюда типа яиц в какой-то форме на завтра и кусок мяса с гарниром вечером, иначе чем питаться то?
#1611 #304206
>>304193
В выходные обычно делаю суп, который ем три дня (храню в холодильнике). В будни через день этот суп, а через день что-то готовлю.

Что-то быстрое стараюсь готовить, например, из того что выкладывал:
>>303975 Пятнадцать минут на готовку из которых десять минут только разогревается вода для макарошек.
>>302016 это пять минут.

Еще вчера закинул в холодильник дешевый стейк (чакрол) и купил кус-кус -> еще одно пятиминутное блюдо.

Иногда еще и в будни суп делаю, но редко, так как долго. Вот вчера сделал рассольник (в 11 закончил).
#1612 #304207
>>304206
Забыл, в выходные готовлю три раза в день: завтрак, пиццу, обед и ужин.
#1613 #304214
>>304193
Каждый день на себя и жену. В ГКД не пощу.
#1614 #304215
>>304169
>>304163
ходил еще в сентябре, как поступил. У нас только малоимущим, многодетным семьям, сиротам, студентам с инвалидами родителями, студентам-ветеранам, студентам-инвалидам, да студентам пострадавшим при чернобыле помогают. Есть и еще категории. И во все я не подхожу.
#1615 #304249
>>304215
Не пробовал подрабатывать? Самое лучшее по специальности помощником за еду. Но есть и куча других подработок ,да хотя бы статьи писать да тексты переводить. ХЗ какая у тебя специальность.

Сейчас вот ты время на форуме убиваешь, значит это время мог бы потратить на работ у без ущерба учебе.
#1616 #304270
Дайте рецепт теста для пирожков, с нормальными пропорциями, желательно в граммах, без ебучих стаканов и разбросов уровня "200-500 грамм". Хочу научиться тесто месить, но нигде не могу найти рецепт с точными пропорциями, чтобы не приходилось на глаз досыпать муки и пересушивать.
#1617 #304272
>>304270
Мука у всех разная, поэтому придется досыпать на глаз в любом случае. Чтобы не говно получилось.
Алсо, хоть бы уточнил, каких тебе пирожков - дрожжевых, слоеных, на пресном тесте.
#1618 #304273
>>304272
Дрожжевых самых обычных.
#1619 #304278
>>304273
В пиццетреде/хлеботреде смотри тесто, добавь масла или молока, если хочешь, хули там сложного.
#1620 #304288
Господа кулинары, подскажите мимо-ньюфагу, запечь свиные ножки в мультиварке - сильно бредовая идея? Нагуглил рецепты только по варке часов на 4-6, это обязательно перед запеканием? Запекать лучше отдельно или можно завалить гарниром, картошкой с черносливом например?
#1621 #304300
>>304273
Я делаю обычно так: 200мл воды (или взять пакетик молока такого же объема), 360г муки, одно яйцо (С1), две столовые ложки подсолнечного масла, полчайной ложки соли, одну столовую ложку сахара, полпакетика сухих дрожжей. Мешает хлебопечка, но это не принципиально, лишь бы помесить минут 10. Если что-то идет не так, можно воду-муку отрегулировать в процессе, буквально по щепотке муки/несколько капель воды. Извини, что ебучие ложки, но это действительно не принципиально вымерять до грамма, важно соотношение сухого/влажного.
По муке - требующая больше всего воды - алтайская, в липецкую - наверно, ничего менять не придется, а если какая-нибудь "общего назначения" - то в указанное соотношение понадобится больше муки.
#1622 #304304
>>304288
Ебать в духовке в пакете для запекания.
#1623 #304323
Ступа из белого мрамора это плохая идея? Он вроде пористый и станет грчзным от специй?
#1624 #304330
>>304323

Мрамор пористый и может поглощать ароматы. Так что ступка годится для измельчения только какой-то одной пряности.
#1625 #304333
Столовач, кто-нить юзал укросковороды БИОЛ? Уж оче дофига годных отзывов про них (которые с антипригарным покрытием, а про чугун говорят что пачкает еду, лол). Что лучше взять их или тефаль из того же ценового сегмента?
20170720064714352 Кб, 2000x1500
#1626 #304334
>>304330
Как ты относишься к гомеопатии?

>>304323
Все ступки полированные, никаких пор там не будет.
Преимущество каменных ступок в том, что ты толочь можно не только сухие пряности, можно и мягкие ягоды туда и тп. Можно маслом полить. А потом просто помыл ступку и в отличии от деревянной она не пропитывается жидкими пряностями.

У меня пикрелейтед, пользуюсь уже лет пять. Из недостатков — нужно побольше было брать.
#1627 #304335
>>304333
Я пользуюсь чугунной без покрытия. Еду не пачкает, поверхность нужно готовить. Из достоинств — хорошая толщина, более-менее поверхность (не идеальная, но полимерный слой недостатки скроет), супер удобная съемная ручка.
#1628 #304341
>>304334
Ну это же у тебя не мрамор. Насколько я знаю мрамор достаточно легко крошится, лучше гранитную брать.
#1629 #304344
>>304341
Гранит смущает тем, что он фонит.
#1630 #304346
>>304344
Это же миф, он фонит на уровне керамической плитки.
#1631 #304352
>>304334

>Как ты относишься к гомеопатии?



Гомеопатия - хуита.

А вот с мрамором дело иметь приходилось. Он, сука, пористый - полируй ты его или нет. И в контакте со всякой пылью очень нехуево ей забивается. Заебешься потом очищать.

Традиционный материал для аптекарских ступок - яшма. Она плотнее и тверже, но и обрабатывается хуже.
#1632 #304353
>>304334

>У меня пикрелейтед, пользуюсь уже лет пять.



Так у тебя разве мраморная?
#1633 #304364
Как вы относитесь к жареным огурцам, господа?
#1634 #304379
>>304364
Хорошо, в стирфрае хорошо.
#1635 #304383
>>304353
Нет, это мраморный оникс у него. Ну типа мрамора, да, только с немного другой структурой.

А почему вообще не взять химическую фарфоровую ступку?
#1636 #304385
>>304334
У меня чугунная ступка, мне норм
#1637 #304397
>>304385
Ржавеет. Помыл и суши ее.
#1638 #304432
>>304383

>Нет, это мраморный оникс у него. Ну типа мрамора, да, только с немного другой структурой.



Вот расцветка и смутила - очень уж на яшму похоже.

>А почему вообще не взять химическую фарфоровую ступку?



НИИЛИТНА!
#1639 #304477
А жареный лук с морковью в терияке норм будет или лучше один лук а с морковью это в суп только? Или перец, может? Каких приправ ещё присыпать можно?
#1640 #304485
>>304432

>НИИЛИТНА!


Ну чего тебе ниилитна-то? Поколения алхимиков рекомендуют. Фарфор явно попрочнее этого псевдооникса с твердостью 3-4. И бывают плоские и наоборот узкие и высокие для разных целей.
Ну вон еще можно из вулканической пемзы не помню как называется что-то мексиканское.

У меня вот кофемолка с двумя сменными чашами - одна с двумя лезвиями для сухого, вторая - типа микроблендера для всякой травы. Ступку уже и не помню когда вынимал.
#1641 #304486
>>288245 (OP)
Как лучше всего сделать сырники из творога? Нужно ли добавлять разрыхлитель? Хочу, чтобы они были пышными
#1642 #304492
>>304486
Творога должно быть больше, чем муки. Я кладу на глаз муку в протертый творог, а потом уж добавляю яйца. У тебя будут оладьи, а не сырники.
#1643 #304534
>>304485

Из пемзы ступку не сделать - пемза вообще пористая как губка и легче воды. Ониксовая тоже так - скорее для украшения, нежели для реальной работы.

Фарфор и яшма - вот выбор настоящего алхимика!
1500623431509795 Кб, 1500x500
#1644 #304548
Попытался сделать морожено из сливок по 10% и 20%. Замешал 10% с 4 желтками, проварил на газу до состояния крема и поставил в морозильник. Вроде норм. Затем принялся взбивать 20%. Хуярил миксером минут 5, а толку ноль токо пенка появляется, а взбить плотную массу не выходит нихуя. Посмотрел на трубе, что нужно уварить сливки в кастрюле, чтоб вода выкипела и концентрация жира в сливках выросла. Но оказалось варить надо дохуя и я заебался постоянно помешивать это говно, вхуярил 3 яйца туда для плотности и попытался снова взбить, хуярил миксером 3 минуты и не заметив результата психанул и... результат пикрелейтед. Нахуй, оно (морожено) не стоит твоих нервов и времени, а это почти полдня ожидания.
#1645 #304550
>>304548
Вообще взбиваются хорошо 35% сливки, но мороженное без девайся мороженница ты хуй сделаешь нормально, оно мешает и охлаждает одновременно, чтобы мороженное не разделялось на жир и воду, бэз неё будет с кристаликами льда, уже лучше купи хорошего в магазине.
sage #1646 #304562
>>302888
Гоу веган это збс и мне нравятся веганские блюда (но веганом я не стану, спосибо), но быть вегетарианцем ужасно дорого.
#1647 #304563
Кто-нибудь пробовал дома ебошить стейки? Какое мясо лучше покупать, если ты не готов платить по 3к за сырой кусок? Какие подводные камни? Стоит ли этим заёбываться или пойти в стейкхаус и взять стейк за косарь будет лучше?
#1648 #304567
>>304563
Пока ньюфаг пробуй дешевый отруб. Тут целый тред посвященный стейкам есть.

Мне нравится мираторговское. Самый дешевый стейковый отруб (чакрол) по 720 р за кг. Обычно продают грамм по 400.
Чакрол вот у меня: >>304468
#1649 #304573
>>304567

>дешевый отруб


Нет дешёвых отрубов годных на стэйк так чтоб взял и пожарил, резина будет.
#1650 #304580
>>304573
К чему твой вскукарек?

Я написал название и цену дешевого отруба, годного на стейк. Или ты что-то имеешь против чакрол? Может ты и другие недорогие не ценишь, типа топ блейд или флэнк?

ТЫ вообще понимаешь, что значат эти названия. лол
sage #1651 #304584
>>304580
Бесит, когда говорят как чурки.
#1652 #304588
>>304580
Ты должен был написать ему вот эти конкретные отрубы от мираторга сразу, а то он сейчас пойдёт и купит бедро или голень говяжью травяного откорма и будет жарить. Вскукареки это эти твои кривляния, охуеть эксперт, выучил он линейку блэк ангуса от мираторга и выёбивается.
sage #1653 #304627
Котят, как научиться больше пить. По себе знаю, что мало пью. Всегда мало пью, даже в те дни, когда выпиваю жидкости в пару раз больше , чем в обычные, - всеравно не считаю это значение выше нормы. Вроде пить надо, организм чувствет что надо, а желания пить нет. Как быть? Помереть не хочу
#1654 #304629
>>304573
Есть. Только это не будет Ылитно и Аутентично.
#1655 #304634
>>304627
Найди вкусную воду по карману.
#1656 #304638
>>304627
Как твой организм чувствует, если не желанием пить? Нет у него другого чувства, не морочь голову.
Займись бегом, великом или ещё каким интенсивным кардио, будешь по ведру в день выпивать.
#1657 #304643
В доме старые железные трубы, поэтому довольно хуёвая вода с жёстким осадком даже после бытового фильтра. Покупаю воду в 5л бутылках, по деньгам примерно то же, что и 19л для кулеров, зато в одноразовой таре. Но вот если готовить на пару, можно ведь юзать воду из фильтра? Ведь все примеси и осадок по идее должны оставаться в чаше мультиварки, а пар чистый?
#1658 #304648
>>304492
У меня масса получилась липкая, к пальцам прилипает. Около 100 г теста, 500 г муки, 50г сахара, одно яйцо. Что не так? Добавлял разрыхлитель, мб он лишний?
#1659 #304656
напомните почему нет смысла мариновать мясо
dHLQ9Re32 Кб, 450x450
#1660 #304674
>>288245 (OP)
Зачем снимают пенку у бульона? Она не съедобная?
14827733542310s4 Кб, 200x200
#1661 #304677
Господа, пришел к вам за мудрым советом.
Нужен аналог мюсли, а точнее, нужен продукт который не требует варки. Как вариант, встречал гречку которую можно лишь кипятком залить, но неподходит, т.к. она в маленьких пакетах.
Кроме мюсли из ашана на развес, есть еще варианты?
#1662 #304681
>>304677

>продукт который не требует варки


Доширак?

Полно хлопьев в упаковках по 400г - гречнеые, рисовые, пшенные.
#1663 #304704
мамка уехала на 8 дней и оставила 2000 рублей, говрит покупай и готовь, что хочешь. Че купить, чтоб не сложно и не сдохнуть за это время? В холодильнике есть только овощи (лук,морковь, картошка, два болгарских перца, помидоры и огурцы), чуть риса и овсяных хлопьев. Или дайте ссылку на какие-то нищебродские меню.
#1664 #304705
>>304677
Гранола, сиречь запеченый геркулес.
#1665 #304709
>>304704
Напиши меню, что ты хочешь есть в течение этого времени. Вот прямо по дням, завтрак-обед-ужин. Так будет понятнее, сколько чего ты съешь. Дальше - выложи сюда или сам посчитай, есть всякие расблюдовки для столовых или походов.
Если живешь в ДС-ах, есть сайты со скидками сетевых магазинов.
#1666 #304724
>>304704
Чипсы с колой норм еда
#1667 #304735
На сайтах уровня ПОВАРЕНОК 9 из 10 блюд должны непременно быть с оливковым маслом. Жарим на оливковом масле, маринуем в оливковом масле, дрочим оливковым маслом. Это какая-то фишка, или все решили, что оливковое круче, потому что дороха-бохато?
#1668 #304752
>>304735
Круче чем что?
О каком конкректеом рецепте речь?
Какое оливковое масло — рафинированное или экстра верджин?
Этот раздел в 99 случаях неадекватнее поваренка, каких комментариев ты ждешь?
sage #1669 #304753
>>304704

>4е купить, чтоб не сложно и не сдохнуть за это время?


Ничего. У тебя хватитаетт еды чтобы питаться нормально.
#1670 #304781
>>304677
Овсянка
#1671 #304818
>>304648
Творог вкуснотеево, обезжиренный и сухой, в этом мб проблема?
#1672 #304855
>>304677
Ленивая овсянка, это когда обычную на ночь заливаешь молоком или йогуртом жидким.
#1673 #304863
>>288245 (OP)
Как хранить овощи и фрукты? Напрягает то, что хочется накупить их, а потом по мере надобности использовать, а получается, что каждый раз идешь в магазин и планируешь, что же нужно купить сейчас, чтобы сегодня-завтра приготовить. Может, есть какие-то секреты?
#1674 #304898
>>304863
Так же, как они лежат в магазине.
#1675 #304922
Хочу запилить шотландский Хаггис. Нужен бараний желудок.
Где его можно купить? Можно ли заменить бараний на какой-нибудь другой, например говяжий? И почем после приготовления сам желудок выбрасывают, и едят только начинку?
#1676 #304942
>>304922
Иди спрашивай у мясников на рынках, так в продаже не факт что найдёшь, но сможешь заказать.
#1677 #305034
Варю ща свинину на супец. Порезал картоху, наготовил мороженные овощи. Не знаю, что еще выбрать рис или булгур.
Вопрос когда что бросать?
#1678 #305037
Есть чипсы топовее лейса со сметаной и зеленью?
#1679 #305046
>>305037
Принглс с паприкой.
#1680 #305047
>>305034

>свинину на супец.


>мороженные овощи


Да уже все равно — булгур ты добавишь или нассышь. Помои.
#1681 #305128
>>305037
Naturals самые охуенные чипсы которые я пробовал.
#1682 #305129
>>304863

>Как хранить овощи и фрукты?


Храни их в бумаге.
#1683 #305131
>>304735
Ну экстра вирджин оно ароматное, им хорошо заправлять салаты, добавлять в макароны чтобы не слиплись, поджаривать овощи. Еда становится ароматнее, чем которое приготовлено на обычном подсолнечном.
#1684 #305133
>>304677
Кускус. Гречку можно залить кипятком, накрыть и дать постоять полчаса - она приготовится. И не важно в пакете она или нет.
#1685 #305134
>>304704
Пельменей купи, ты же всё равно готовить не умеешь.
#1686 #305135
>>304674
Бульон будет мутный и с плавающими ошмётками этой пены. Это неаппетитно выглядит.
#1687 #305243
Купил говядину зернового откорма для тушеня мираторг. Как ее годно приготовить?
Еще недавно делал вырезку свиную, мариновал в соусе соевом, горчице и меде. Засунул в фольгу и в духовку на 50 минут. Получилась жесткая, как резина. Какого хуя?
#1688 #305245
>>305243

> вырезку


>на 50 минут.


Мог бы сразу выкинуть.
#1689 #305247
>>305243
Говядину можешь приготовить по-бургундски, бефстроганов, гуляш, соус болоньезе.
Вырезку свиную лучше всего обжарить целиком со всех сторон и довести в духовке минут 5-10, в зависимости от толщины куска, за 50 минут ты её просто переготовил.
#1690 #305270
>>305245
В рецептах так написано, 50-60 минут в духовке 189`.
#1691 #305275
>>305270
В таких рецептах очевидно под вырезкой понимают любой кусок без костей.
#1692 #305284
Посоветуйте, у какой фирмы фарши (говядина, свинина, курица) без хрящей? Начал сам готовить, беру всякие фарши, в т.ч. развесные в магазинах, всё время пока что-то с хрящами и/или твёрдыми кусками жира попадаются (который не растапливается при готовке). Прямо даже есть не очень приятно потом.
ДС если что
#1693 #305286
>>305284
не видел хрящи у фарша из мираторговкой говядины
но там жира вытапливается на пол веса отфарша
#1694 #305288
>>305286
Вот мираторг как-то даже и не брал ещё ни разу хотя популярный вроде, но дороговат. Но у них, насколько я знаю, куриного нет.
#1695 #305308
Господа, посоветуйте рецепт семги на углях. Попросили приготовить на даче, а идей кроме просто обжарить филе и сделать соус вроде этого https://youtu.be/Pm0JqeChb_Q
#1696 #305320
>>305247
Ок, бефстроганов сделаю. Поджарить с луком 2-4 минуты, потом сметану закину и на маленький огонь. Сколько так тушить?
#1697 #305327
>>305308
Ты главное прожарку не проеби и рыба будет вкусна сама по себе.
#1698 #305345
Хочу омлет приготовить вот по этому рецепту http://woman365.ru/recipes/omlet-kak-v-detskom-sadu/
Можно ли сливочное масло добавить?
#1699 #305346
Свиная шейка подходит для запекания в духовке на гриле/жарки? Если да, то сколько по времени это делать?
#1700 #305367
>>305345
Зачем туда масло? Ну добавь, раз хочешь. А в омлеты его обычно только для смазки берут. Можешь муки добавить.
#1701 #305368
>>305367
Мне нельзя угли. Хотела пожирнее просто, а то там калорий нихуя совсем.
#1702 #305369
>>305368
Так конечно там нихрена калорий. В пушистом то омлете. Хочешь нажористее - делай яишенку разную на сковородке, без молока.
#1703 #305370
>>305346

>Свиная шейка подходит для запекания в духовке на гриле/жарки? Если да, то сколько по времени это делать?



Подходит. Готовить до достижения 71 градуса в центре куска.
#1704 #305371
>>305369
Да, действительно, зачем извращаться над омлетом, чего это я.
#1705 #305375
>>305320
Бамп
#1706 #305384
>>305320
Поджаривать надо до корочки и порциями, чтобы мясо не пустило воду. Потом тоже отдельно обжарить лук, а потом уже тушить всё вместе. Тушить до тех пор пока мясо не станет мягким, обычно полтора часа хватает.
#1707 #305456
Стремящиеся, в блины обязательно масло (растительное или сливочное)? А то сковорода с антипригарным, я маслом не пользуюсь, есть только экстра вирджин, совсем говно без масла будет?
#1708 #305461
>>305243

>говядину зернового откорма для тушеня мираторг


>>305247

>бефстроганов,


Советчики уровня жрача.
#1709 #305462
>>305461
Надо. Иначе прилипнут даже к антипригарке.
#1710 #305463
>>305462

Не туда ответил >>305456
#1711 #305464
>>305461
Что не так?
#1712 #305465
>>288245 (OP)
Ребзи, посоветуйте с чем можно есть творог на завтрак, но чтобы не было сладко? Это же по сути просто сыр.
Пробовал с оливками, солёными огурчиками и оливковым маслом на хлебцах - годно, но хочется чего-то ещё.
#1713 #305467
надо о
#1714 #305473
Есть кусок лосося. Нормально будет если я его просто помою, промокну и кину на горячую сковородку насколько горячую? с маслом? Или обмазать маслом саму рыбу? И пару минут с каждой стороны. Никогда ничего кроме яичницы не жарил. С ним ещё что-то после жарки делать надо? Додержать в духовке несколько минут, если не прожарится? Если сок пустит, то всё, пиздец?
Как же я блять переживаю, не хочу проебать рыбку
#1715 #305474
>>305473
лосось какой у тебя?
#1716 #305475
>>305464
Классический бефстроганов готовится из вырезки и естественно не тушится. Сметана собственно тоже при тушении распадется, если не супержирная.
#1717 #305476
>>305475
Я из мираторговской говядины регулярно делаю. Обжариваю все (мясо обваливаю в муке), потом тушу. Как мясо становится мягким заливаю сметаной. Тушить можно в воде или в томатах. Сметана не распадается.

Классический не тушится. Но так вкуснее. все таки вырезка не очень отруб.
#1718 #305477
#1719 #305479
>>305477
Обсуши. Смажь маслом. Если сковорода чугунная, то смажь маслом кусок мясца. Если не алюминий, то сковороду, но потом протри бумажным полотенцем, чтобы слой был очень тонкий.

Раскаливаешь сковороду до дыма. Стейк посоли/поперчи. Жарь с одной стороны 1-2 минуты, переверн. Готово. Очень хорошо если внутри будет сырой, вообще форель сырая очень вкусная. Но если ты не любишь, то после того как обжарил на сильном огне, убавь огонь на минимум и на слабом готовь еще 4 мигнуты, каждые тридцать секунд пеерворачивая.

Можно к перцу добавить фенхель или тимьян. Можно лимоном полить при подачи.
#1720 #305480
>>305479

> Если алюминий, нержа

#1721 #305482
>>305479
Со второй тоже 1-2 мин?
Спасибо большое. Отпишусь завтра.
#1722 #305483
>>305475
Не вижу разницы из чего его готовить. Сметану можно в конце добавить.
#1723 #305484
>>305473
Съешь сырым лучше, так намного вкуснее.
#1724 #305486
>>305484
Не, мне не очень.
#1725 #305487
>>305482
у второй толщина большая. Либо сырой внутри есть либо в духовке довести. Проще порезать.

Используй секундомер!
#1726 #305488
>>305487
Я про сторону)
#1727 #305489
>>305487
Забыл. Чешую счистить не забудь.
#1728 #305490
>>305488
Ага. Тоже 1-2. Ориентируйся на цвет: как красивая корочка появилась, так переверни.
#1729 #305507
>>305465

>Ребзи, посоветуйте с чем можно есть творог на завтрак, но чтобы не было сладко? Это же по сути просто сыр.


>Пробовал с оливками, солёными огурчиками и оливковым маслом на хлебцах - годно, но хочется чего-то ещё.



Гугли "мозги ткача" - cervelle de canut.
#1730 #305511
Нашел зубатку в морозильнике, решил для тренировки пожарить. Промокнул так, что бумажные полотенца закончились, лол, одна вода, смазал сковородку, разогрел, кинул. Время не засекал, но очень быстро обжарил с двух сторон, потом убавил и ещё попереворачивал. Сок чуть-чуть пустила в самом конце. Получилось нежно, ничего не развалилось, но зажаристость получилась местами, там кости торчат и кусок не плотно прилегает.
Вроде не так сложно, только переворачивать плохо получается, лопатки ещё неудобные.
#1731 #305625
Пожарил лосось, сделал всё как анон сказал. Очень хорошо получилось! Действительно не сложно и не страшно. Спасибо ещё раз.
#1732 #305680
>>305476
Сколько тушишь?
#1733 #305692
>>305680
До мягкости. На вкус. В срелнем лопатка травяного откорма 30-40 мин.
#1734 #305729
>>305692
Одно из моих любимейших блюд - после плова и чили - тушеная говядина. Для меня пиздатейшие отрубы - жесткие, только из таких после 2-2.5 часов тушения получается охуенная густая подлива, без добавления муки. Мягкие отрубы - распадаются на волокна и не очень приятны на вкус.
#1735 #305730
>>305729
Какую именно часть покупать? И как готовишь именно?
#1736 #305740
>>305730
В казане без масла обжариваю. В основном лопатка и задок - они самые жесткие. Дает сок - добавляешь лук - все на максимальной температуре, как когда обжариваешь части для зирвака. Соль, перец черный крупного помола. Добавляешь вскипяченной воды, чтобы наполовину покрывала мясо (не полностью, тогда жидкость не выпариться и густоты не будет, придется муку добавлять). Мешаешь, раз в 10-15 минут, добавляешь воду по выкипанию. Итого 2-2.5 часа. Я как правило через 2 часа пробую, если мясо мягкое стопаю, если нет - еще полчаса доходит.
#1737 #305746
>>305730

>Какую именно часть покупать?


Бери самую дешёвую, самую жёсткую и старую говядину, но только чтобы было меньше всякой хуйни на куске было. Кожа, плёнки, жилы.
#1738 #305769
>>305746
>>305740
Спасибо, надо сделать. Звучит немного по-мексикански, типа чили.
image338 Кб, 450x379
#1739 #307608
Посоны, сижу голодаю, бабок по нулям.

Нашёл в холодильнике пикрил.

Как этот пакетик заготовить, чтобы раскрыть по максимуму вкус овощей и не делать жарено-приторный пиздец? Мяса дома нет, есть специи, мазик, кетчуп. Может быть найду совсем чуток риса.

Думал - может на пару их сделать?
#1740 #307682
>>307608
Приготовил на пару. Получилось просто охуенно.
#1741 #308658
тредж умер?

Я вот приготовил свинину и она получилась Medium Rare\Medium Well. Вкусная.

Мне пиздец? =)
#1742 #313386
Что приготовить из куриной грудки и макарон как на пике?
image505 Кб, 800x800
#1743 #313387
>>313386
пик отклеился
Тред утонул или удален.
Это копия, сохраненная 22 декабря 2017 года.

Скачать тред: только с превью, с превью и прикрепленными файлами.
Второй вариант может долго скачиваться. Файлы будут только в живых или недавно утонувших тредах. Подробнее

Если вам полезен архив М.Двача, пожертвуйте на оплату сервера.
« /di/В начало тредаВеб-версияНастройки
/a//b//mu//s//vg/Все доски