Это копия, сохраненная 22 декабря 2017 года.
Скачать тред: только с превью, с превью и прикрепленными файлами.
Второй вариант может долго скачиваться. Файлы будут только в живых или недавно утонувших тредах. Подробнее
Если вам полезен архив М.Двача, пожертвуйте на оплату сервера.
Когда начал это есть оказалось что каша ещё и сладкая.
В общем... мне понравилось.
Но как называется рецепт и откуда у этой еды "ноги растут"?
Да часто рис на молоке делают. Вот тут например:
http://stalic.livejournal.com/419808.html
http://stalic.livejournal.com/522392.html
Тебя в садике такой кашей кормили, обычная молочная каша рисовая
https://2ch.hk/news/res/750133.html#750205 (М)
Рис и хлеб - энергетики без витаминов. Разница только в том что в хлебе есть глютен, а в рисе нет. Глютен хуже переваривается и вяжет говно в тугие твердые формы. Рис полезней в плане профилактики запоров и геморроя.
Во, спасибо что помог, а то я в биологии и медицине вообще не шарю, ибо больше люблю железки.
В том треде этот пост твой?:
>>750365
Ебать дэбил. В хлебе из рафинированной муки витаминов группы B тоже нет. Питаясь одним хлебом ты заработаешь ту же самую бери-бери + запор и-за избытка глютена в рационе.
А ты шаришь.
>Рис и хлеб - энергетики без витаминов.
>энергетики
>без витаминов
Потому что тысказал?
Рис и хлеб - полноценная еда, углеводы, белки, жиры, клетчатка, витамины, микроэлементы
Белый рис(приготовленный)
Carbohydrates
28.1 g
Sugars0.05 g
Dietary fiber0.4 g
Fat
0.28 g
Protein
2.69 g
Vitamins
Thiamine (B1)(2%) 0.02 mg
Riboflavin (B2)(1%) 0.013 mg
Niacin (B3)(3%) 0.4 mg
Pantothenic acid (B5)(0%) 0 mg
Vitamin B6(7%) 0.093 mg
Minerals
Calcium(1%) 10 mg
Iron(2%) 0.2 mg
Magnesium(3%) 12 mg
Manganese(0%) 0 mg
Phosphorus(6%) 43 mg
Potassium(1%) 35 mg
Sodium(0%) 1 mg
Zinc(1%) 0.049 mg
Бурый рис(сухой):
Nutritional value per 100 g (3.5 oz)
Energy1,548 kJ (370 kcal)
Carbohydrates
77.24 g
Sugars0.85 g
Dietary fiber3.52 g
Fat
2.92 g
Protein
7.85 g
Vitamins
Thiamine (B1)(35%) 0.401 mg
Riboflavin (B2)(8%) 0.093 mg
Niacin (B3)(34%) 5.091 mg
Pantothenic acid (B5)(30%) 1.493 mg
Vitamin B6(39%) 0.509 mg
Folate (B9)(5%) 20 μg
Minerals
Calcium(2%) 23 mg
Iron(11%) 1.47 mg
Magnesium(40%) 143 mg
Manganese(178%) 3.743 mg
Phosphorus(48%) 333 mg
Potassium(5%) 223 mg
Sodium(0%) 7 mg
Zinc(21%) 2.02 mg
Хлеб пшеничный цельнозерновой:
Total Fat 3.4 g5%
Saturated fat 0.7 g3%
Polyunsaturated fat 0.6 g
Monounsaturated fat 1.6 g
Cholesterol 0 mg0%
Sodium 400 mg16%
Potassium 248 mg7%
Total Carbohydrate 41 g13%
Dietary fiber 7 g28%
Sugar 6 g
Protein 13 g26%
Vitamin A0%Vitamin C0%
Calcium10%Iron13%
Vitamin D0%Vitamin B-610%
Vitamin B-120%Magnesium20%
>Рис и хлеб - энергетики без витаминов.
>энергетики
>без витаминов
Потому что тысказал?
Рис и хлеб - полноценная еда, углеводы, белки, жиры, клетчатка, витамины, микроэлементы
Белый рис(приготовленный)
Carbohydrates
28.1 g
Sugars0.05 g
Dietary fiber0.4 g
Fat
0.28 g
Protein
2.69 g
Vitamins
Thiamine (B1)(2%) 0.02 mg
Riboflavin (B2)(1%) 0.013 mg
Niacin (B3)(3%) 0.4 mg
Pantothenic acid (B5)(0%) 0 mg
Vitamin B6(7%) 0.093 mg
Minerals
Calcium(1%) 10 mg
Iron(2%) 0.2 mg
Magnesium(3%) 12 mg
Manganese(0%) 0 mg
Phosphorus(6%) 43 mg
Potassium(1%) 35 mg
Sodium(0%) 1 mg
Zinc(1%) 0.049 mg
Бурый рис(сухой):
Nutritional value per 100 g (3.5 oz)
Energy1,548 kJ (370 kcal)
Carbohydrates
77.24 g
Sugars0.85 g
Dietary fiber3.52 g
Fat
2.92 g
Protein
7.85 g
Vitamins
Thiamine (B1)(35%) 0.401 mg
Riboflavin (B2)(8%) 0.093 mg
Niacin (B3)(34%) 5.091 mg
Pantothenic acid (B5)(30%) 1.493 mg
Vitamin B6(39%) 0.509 mg
Folate (B9)(5%) 20 μg
Minerals
Calcium(2%) 23 mg
Iron(11%) 1.47 mg
Magnesium(40%) 143 mg
Manganese(178%) 3.743 mg
Phosphorus(48%) 333 mg
Potassium(5%) 223 mg
Sodium(0%) 7 mg
Zinc(21%) 2.02 mg
Хлеб пшеничный цельнозерновой:
Total Fat 3.4 g5%
Saturated fat 0.7 g3%
Polyunsaturated fat 0.6 g
Monounsaturated fat 1.6 g
Cholesterol 0 mg0%
Sodium 400 mg16%
Potassium 248 mg7%
Total Carbohydrate 41 g13%
Dietary fiber 7 g28%
Sugar 6 g
Protein 13 g26%
Vitamin A0%Vitamin C0%
Calcium10%Iron13%
Vitamin D0%Vitamin B-610%
Vitamin B-120%Magnesium20%
>Потому что тысказал?
Я всего лишь неудачно процитировал этот пост https://2ch.hk/news/res/750133.html#751082 (М) другого анона в другом треде.
>>288354
Блядь я пьяный дебил, уже всё путаю. Не обращайте внимания на пост.
>Рис и хлеб - полноценная еда
Судя по твоим данным придётся сожрать 1кг белого риса или 1 кг хлеба в день чтобы закрыть только потребность в витамине Б6. Про остальные витамины вообще молчу. Хуйня карочь. Одни калории без витаминов. Не убедил.
Сухой бурый рис вообще нахуя вбросил? Я ебал сухой рис жрать. При варке из него почти все нутриенты вывариваются.
Спасибо за пост. Перехожу на молочку + мясо рыбо + ништяки. Все Моя диета. Печеньки тоже нахуй.
Есть ли способ готовить всё, что нужно на следующую неделю и сохранять это свежим: чтобы каждый день брать из этого запаса, выполнять не долгие операции(разогреть) и можно было есть и при этом не отравиться ?
Есть способ, таких способов даже несколько - варение, тушение, жарение, запекание.
Я серьёзно спрашивал. В холодильнике готовая еда потухает достаточно быстро. Неделю храниться только едко солёные беконы, карбонаты и т. п. Сыр может 2 нежели лежать. Суп прокисает летом бывает и на второй день хранения. Салат из огурцов и помидоров тоже редко стоит дольше 2 дней. Котлеты и макаоны/гречка у нас съедают макс. на 3 день, но не похоже что стоит их оставлять ещё хотя бы на сутки. Если ты серьёзно, расскажи какая у тебя поддерживается температура в холодильнике, имел ли ты в виду морозилку или что.
>>288442
Что ты имеешь ввиду ? Уже приготовленные продукты хранятся в холодильнике меньше сырых.
>В холодильнике готовая еда потухает достаточно быстро
У тебя хуевый холодильник, либо уменьши температуру в нем, либо купи новый.
>Суп прокисает летом
Холодильнику похуй на то, что творится вокруг
>Что ты имеешь ввиду ?
Ты спросил о способах готовки, я тебе ответил о них
> У тебя хуевый холодильник, либо уменьши температуру в нем, либо купи новый.
Это очень и очень вероятно, поэтому я зашёл сюда и спросил какие температуры в холодильниках у тебя, и других анонов.
>Холодильнику похуй на то, что творится вокруг
У меня строгая корреляция между тёплым и холодным временем года.
>Ты спросил о способах готовки, я тебе ответил о них
Я знаю способы готовки(я же ем как-то, да), но ни один из них не позволяет мне хранить дольше 3 дней еду типа макарон, гречки, курицы, котлет, рыбы, риса.
>какие температуры
+3+5
>У меня строгая корреляция между тёплым и холодным временем года.
холодильник не осне
>но ни один из них не позволяет мне хранить дольше 3 дней
значит дело не в них
>
>Холодильнику похуй на то, что творится вокруг
Ты блять ща электричество заплати, мамкин теоретик.
>какие температуры
Пишет +4, суп может и по десять дней спокойно стоять, а каша и по две недели бывало.
Трeд не читал, что ты хочешь, сейчас те все поясню. Бaтя в треде.
>>288545
Вот мой исходный вопрос>>288414
Я в готовке ньюфаг, имеет место факт, что дольше 3 дней у меня мало какая еда лежит не стухнув в холодильнике. Градусы я сейчас проверю. Но почему я не валю всё просто на холодильник, зная что он старый и давно под подозрением ? Просто погуглив, я обнаружил кучу всяких примочек для сохранения еды: пластиковые контейнеры, вакуумные контейнеры с насосом для откачки воздуха, зоны свежести в холодильнике, зоны свежести внутри зон свежести, да и способов термической обработки наверняка, гораздо больше чем мне известно(т. е. пожарить и сварить можно по разному, вон су вид тред рядом видел), ещё морозилка и некоторое из перечисленного можно комбинировать. Вопрос в том какие меры используют местные аноны ? Я то уже было дело настроился на на особую готовку + контейнер + особая заморозка, если дело просто в холодильнике, это будет просто замечательный вариант, т. к. гораздо проще.
Так, у меня действительно +8 +10 в холодильнике. Похоже всё дело действительно в нём. Спасибо тем, кто измерил температуру у себя в холодильнике.
Пытался обжечь перед следующим приготовлением и очистить бумагой, как это далают с шампурами, но результатом остался не доволен, всякие уголки не очистились, полоски темные и оставили потом след на мясе.
Берешь металлическую губку, оборачиваешь тряпкой чтобы руки не ободрать и чистишь-чистишь каждый прутик. Какие тебе ещё способы нужны?
>очистить бумагой, как это далают с шампурами
Кто так делает вообще? Первый раз такую хуйню читаю.
хочу кляр, ну он не совсем хрустящий, просто жёсткий типа, а я умею только как тесто.
>я умею только как тесто
Можно как-то более по-русски описать? Хочешь сказать, что в готовом блюде твой кляр быстро становится мягким?
Объем масла радикально отличается, во фритюре у тебя масла значительно больше чем обжариваемого продукта, и обжарка роисходит одновременно со всех сторон без значительной потери температуры масла. На сковородке совсем другая итория.
Ну ебанный в рот, если масло покроет полностью продукт то похуй, лей хоть в консервную банку. В сковородке и вермишель сварить можно, но нахуя когда, кастрюля есть.
>во фритюру налить масла
В какую еще фритюру? фритюрницу?
Но да, этот выше прав, надо жарить во фритюре и подольше, тогда получится жесткая корочка. Чот днем с работы мне ответ не дали запостить.
>во фритюре и подольше, тогда получится жесткая корочка
как и в сковородке, на сколько я понял.
Ну мне бы было жалко лить ведро масла в сковородку, чтобы потом выкинуть. Лучше в ковшик с толстым дном.
))
Фритюр (фр. friture — "поджаривание", от frire — "жарить")
Фритюрница — аппарат для жарки во фритюре (глубоком слое растительного или животного жира). Фри (фр. frit — «жареный») означает «изжаренный в большом количестве жира до образования румяной корочки».
Рецепт: пиздячим в масло помидорки, мидии, специи, винишко (шабли/совиньен) держим минуту в сковороде, хуячим в макароны.
1. Возьми нормальные мидии, а не говно перемороженное.
2. Возможно тебе не нравятся мидии впринципе, тогда зачем мучаешься?
Да вот тоже грешу на мидии, просто раньше только в готовом виде употреблял, там, где они свежие, скорее всего. Теперь осталось понять, я рукожоп, или замороженные все говно.
Жрач, какой минимальный температурный режим нужен для перехода коллагена в менее жесткие формы (мираторговская говядина, если это важно)?
Белок при температуре становится наоборот более жестким, поэтому сырая говядина будет наиболее мягкой.
45 - активация коллагеназы
55 - пик активности
60 - её денатурация
Так что 55, часов на 6 думаю.
>это напрямую зависит от куска.
Само собой, я предполгаю и рекомендую жарить толькок уски предназначенные для этого - рибай, стриплойн, вырезка. Но чем дольше жаришь мясо, тем оно жестче. О тушении для размягчения я не говорю.
А про жарку я вообще ни слова не писал. И в рибаях-вырезках не настолько много соединительной ткани, чтобы это было критично.
В мясе есть коллаген - т.н. соединительная ткань. Он под действием температуры деградирует до чего-то похожего на желатин (до глютина). Меня интересует, можно ли этого добиться при температурах ниже 80°.
>Меня интересует, можно ли этого добиться при температурах ниже 80°.
Желатин это денатурированный коллаген, денатурация белка начинается значительно ниже 80. Я делаю бульоны при 65-75 градусах, он чистый как слеза за счет отсутствия кипения и наваристый.
Варишь как вермишель в большом количестве воды, лишнее сливаешь. Вся ебатня с угадыванием пропорция для полного впитывания воды нахуй не нужна!
Это же квадратик
Аригато, сэнпай!
>ебатня с угадыванием пропорция
Так будет ебатня с отмыванием сита от налишего рисопродукта. Фу. Уж лучше отмерить.
>как вермишель в большом количестве воды
Ебатня с нагреванием кастрюли воды. Ждать 10 минут пока закипит. Пиздос.
Я вот чайник со свистком ставлю и на 3 минуты ухожу и всё збс. Кипяток для риса готов - отмерил и пошёл варить.
Только вырезка тогда. Делай филе миньон. Но выйдет все равно не супер. Нет мяса — не стейка.
Рис разный, нет никакой волшебной пропрции вроде 2 к 3 или 1 к 2 которая бы подошла для всех случаев. Ебатня не отмерить, а эмпирически выяснять сколько воды берет этот конкретный экземпляр.
Врядли ты понял о чем я, но в любом случае я привел картинку с 3 мя способами варки и все они имеют право на жизнь, выделять какой-то один и отвергать остальные – сектантство.
>>288824
Вырезка, причем имненно вырезка — конкретная мышца животного, а не любой кусок мяса отрезанный от кости. Скорее всего тебя попробуют наебать и всучить под видом вырезки последнее.
В принципе для жарки будет годен еще и толстый край(антрекот вроде его зовут по метному), но это все равно не то мсяо, из которого делают охуенные стейки, порода нужна и кормежка. И выдержка.
Читаешь этикетку с бжу и калоражем свежекупленного бургера и прикидываешь.
В день 2к примерно калорий нужно. Точнее можешь в интернете поискать формулы.
БелкиЖирыУглеводы соотношение примерно 30-15-55.
И вообще, по таким делам в физаче больше занимаются.
Ну вообще я уже немного погуглив понял что это вопрос из области пирамиды питания, и как её составлять для себя.
а чё ручную впадлу брать?
Сталик, залогинься!
На самом деле зависит от обьемов и частоты использования. Раз в месяц нарубить топориками пол кило мяса не вопрос. Но нужно понимать, что это все-таки порядочная ебатня и что для этого нужна по крайней мере надежная рабочая поверхность, на пластиковой досточке на хлипком столике этот процесс превратиться в извращение.
В мясорубку хуйнул, на кнопку нажал и готово. Вынимать прибор из коробки и мыть займет больше времени.
Да, тут сейчас уместно поговорить о теплом ламповом фарше из под ножей против бездушно раздавленного мяса из адской машины. Мо моему опыту — это хуета, мяорубка отличная тема.
ЧЕГО?
Мучаюсь вопросом, интересно ваше мнение.
что стоит купить из кухонной техники для "оптимизации" процесса готовки ?
Как лучше замариновать и стоит ли добавлять винный уксус?
Пока что остановился на таких ингредиентах:
Перец черный цельный, Кореандр, Лук репчатый, Тимьян, Лавровый лист, Винный уксус, Паприка красная, Помидоры.
Шашлык буит
Моё скромное мнение - уксус в мясе в принципе не нужен.
Как таковой.
То есть если у тебя неделю лежавший хвост дохлой коровы, то его только уксусом и размягчить, а если хорошее мясо и нет недостатка в специях, то нахуй нужно.
А зачем хвост размягчать? Один из самых вкусных, годных отрубов, в уксусе не нуждается.
>>289065
Ладно, я никогда не ел хвост. Просто представил себе дохлую скотину не первой свежести.
Что я хотел донести: уксус не нужен. То есть он может быть, если под рукой нет вообще ничего, а жрать надо. Уксус в мясе - это как добывать бухло из тормозной жидкости, лья её тоненькой струйкой на замороженный лом. В принципе можно, но лучше всё-таки купить нормального алкоголя на свой вкус. То же и с мясом: есть куча отличных основ для маринада.
Но если с бухлом ситуация выровнялась, то почему сохранилась традиция мариновать мясо в уксусе для меня, наприер, загадка.
Хосспате, да читай же ты! Тут буквы только русского алфавита, понятно должно быть.
Хотя, я начинаю понимать, кто маринует мясо в уксусе.
Ел оленя и (возможно) кабана. И расскажи мне, что ничего кроме уксуса не способно размягчить это мясо.
плита индукционная. каша за 3 минуты каждое утро, мясо жарит, все прочее. рекомендую
>Чего бы ещё туда можно хуйнуть?
Карри это говно порошок, имхо, тем более с апельсинами.. я часто делаю соус из апельсинового сока, соевого соуса, меда, имбиря, чеснока, чили и смеси 5 специй, выпариваю это все до густоты, обжариваю ножки, потом обмазываю соусом и запекаю.
Ничего там не сгорело, это темный соус такой, карамельный.
Бульоны из косточек и варят.
Тут главное сухую смесь для бульона кинуть, а варить то можно и без косточек.
Есть ли у меня перспективы, и что вы, повара, можете мне дельного посоветовать, куда двигаться дальше?
Пока планирую подтянуть навыки дома, потом пойти на курсы и получить разряд. Хороший план? Если да, то посоветуйте годной литературы, плиз.
Вообще без всего на кухню берут в заготовку. Там тебе не продвижения, ни удовольствия от работы - нихуя не будет. Тебе сразу надо себя позиционировать что ты хочешь, ну там на мангале жарить или салатики делать, или тортики, или что там у вас делают. Коротко - Позиционируй себя.
>Пока планирую подтянуть навыки дома,
Трата времени.
>Не поздно ли становиться поваром в 22? Я кем только не был и что только не пробовал, ни к чему не тянет, за плитой могу хоть бесплатно стоять, ну или хотя бы за еду, люблю готовить для других.
Tckb 'nj hf,jnf? rjnjhfz nt,t yt pft,sdftn? ns vj;tim gjkexfnm dyenhtyybt eljdktndjhtybt dj dhtvz hf,jns b gjkexfnm ppf 'nj ltymub - nen b levfnm yt yflj/ DA
>Если это работа, которая тебе не заебывает, ты можешь получать внутренние удовлетворение во время работы и получать зза это деньги - тут и думать не надо.
Спасибо.
>Позиционируй себя.
Понял.
Можно ли на такой воде варить рис, макароны, пельмени ?
Или железо-металл-соли-хз что еще впитаются в продукт и будет пизда почкам ?
Я варю. Брат жив, зависимости нет.
>Посоны, поясните плез, у меня водопроводная вода очень тяжелая и богатая на всякую плохую ебалыгу типа солей и тд.
>Можно ли на такой воде варить рис, макароны, пельмени ?
>Или железо-металл-соли-хз что еще впитаются в продукт и будет пизда почкам ?
Те есть ты эту воду не пьешь, верно?
Бамп, ну подскажите
Тут год или два назад читал, что в Тайланде именно с крабовыми палочками.
с 4 литра щаз вышло почти кило творога при себестоимости 40-45руб.
какие подводные камни? насколько возможны дрищ и вся хуйита подобная?
Анон не рекомендую. лучше готовить бисквиты или готовое тесто покупай елси с дрожами ебаными. короче блядь я укротил эту хуиту тока на 5 раз. до этога то не поднимается тесто, то кирпичч сухие получается. короче одна ебля.
в общем че советую
1) брать готовое тесто в каруселях океях
2) брать заморозку слоеное тесто.
3) готовить бисквиты шарлотки.
4) просто покупать готовую еду.
анон, знаю что говорю живу один, но люблю хорошо поесть и сладкого тоже, но бабок немного. в общем за полгода захуячил60-70 шарлоток/кексов/булочек/слоек. конечно не сразу все норм получалось. но я норм экономило ибо у меня есть источник сахара за 10 руб/кг. да и мука дешевая.
а так не сильно дешевле будет если в магазе брать все будешь.
добра тебе и прямых рук.
А еще анон, остается овер дохуя сыворотки. че с ней делать? как то блины на ней захуячил, ну так как сахара пересыпал то не оч получилось. вот думаю стоит ли еще пробовать блины на сыворотке или на молоке лучше будет?
Блядь анон рили, старайся все делать по мануалам(всмысле по рецептам). я хз но у меня, повторюсь сразу хуй че получилось))
в общем рецы бери лучше те, ггде сухие дрожжи нужны. и не забудь что они в теплой жидкости разводятся(!!!)
Ладно успехов в общем))
>насколько возможны дрищ
Не должно быть проблем. А если будут, то делай из творога сырники или запеканку.
сливочное масло, растопленное
Ну я разок ел, когда хавки не было все норм. вкус как обычный творог(всмысле вкусный)
с этой партии еще не пробовал. теперь юзал кефир 2.5%. пахнет заебца. думаю все ок.
а так да. сырники захуячу если че!"
сыворотку вылил нафиг.
>>289592
>Двач, делаю блины на воде, но они у меня почему-то получаются абсолютно безвкусными, хотя как-то давно вроде делал нормальные, можешь подсказать что нужно добавлять в тексто для вкуса?
Анон люто рекомендую все же юзать молоко ну или 50-50 молоко-вода. если совсем печально с молоком.
>сыворотку вылил нафиг.
На сыворотке очень вкусная окрошка, только сыворотка не должна быть сладкой, нужно подождать когда подкиснет.
Вот смотрю на ютубе какого-нибудь итальянского повара, простые рецепты, минимум ингридиентов, классические блюда вроде карбонары или курицы с чесноком - получается с ума сойти как вкусно.
А кто-нибудь знает канал с русскими традиционными блюдами, чтобы тоже было очень вкусно?
Сыворотка - выпечка, напитки аля айрана.
Ты говоришь про блины - дешевле будет использовать сыворотку, а молоко створожить до творога.
Если все делаешь чистыми руками, то все оке. Попробуй сыр замутить какойнить, ради эксперимента. Также можешь попробывать поэкспериментировать с сывороткой как с напитком - добавлять лимонную кислоту-соль по вкусу.
Чтобы проиллюстрировать - вот, к примеру, Дженнаро делает курицу по простейшему рецепту, получается вкусно с ума сойти.
https://www.youtube.com/watch?v=NluOpBC4ju0
Есть ли такой же повар, только русский и с русскими блюдами?
Адыгейский сыр делается на изичах. Кипятишь литр кефира, получаешь творог, который сразу можно съесть, и сыворотку, которую надо оставить в тепле на двое суток. Она за это время скиснет. После этого берёшь 4 литра молока, доводишь до кипения, вливаешь в них кислую сыворотку и мешаешь. С огня уже можно снять, всё это створожится. Вливаешь жидкость через дуршлаг, или оставляешь для следующей партии сыра, а творог заматываешь в несколько слоёв марли и оставляешь висеть на кране над раковиной примерно на ночь. Можно ещё потом подержать под прессом в холодильнике, можно не держать, сыр уже готов по сути.
Почему нет то?
Много белков, углеводов, хорошая здоровая еда. Разные незаменимые аминокислоты, если со свининой то вообще питание по высшему уровню.
Погугли рекомендуемый дневной рацион.
Пару назад тут был тред про доставку еды на дом. Смыло. Спрошу тут: есть такие сервисы, которые за бабло готовят тебе жратву, которую ты ешь дома. За бугром такое хорошо развито, у нас меньше, но кое-то тоже есть. Не вкусняшки вроде пиццы и роллов, а нормальное, ежедневное, сбалансированное многоразовое питание. Пример - growfood.pro. Годно, но я ебал 600 рублей за день отдавать. Готов даже отказаться от доставки и забирать сам раз в неделю, если будет выходить рублей 200. Ну максимум 250-300. Задротство с идеальным расчетом по суперспортивным формулам тоже не нужно, было бы стабильно 2-2.5к калорий в день и более-менее сбалансировано по белкожироводам. ДС. Можете посоветовать какую-нибудь годноту?
Кейтеринг что ли? Есть, но возят в основном по предприятиям, мотаться по частникам не выгодно, за
>рублей 200. Ну максимум 250-300
возить будут только при очень большой базе клиентов, которой нет.
>если будет выходить рублей 200. Ну максимум 250-300
Нихуя у тебя запросы, на 9 в месяц чтобы готовили сбалансированную еду
Так и делают всегда, риса то навалом, разогревают с яйцом и соевым соусом, добавляют зеленый лук..
Прекрасно, спасибо. Начитался рецептов, где рекомендуют только свежесваренный, и засомневался
> Ну максимум 250-300.
Возможно так будет выходить, если ты сам будешь закупать продукты и готовить из них.
Спасибо.
>Что ели у нас века так с 14
Гиляровский?
Есть еще какие-то Сюткины из современных авторов, но не всеми они любимы.
>Что ели у нас века так с 14 (народ, армия, правители).
Домострой.
А для правителей у нас даже Карем готовил, так что классическая французская кухня во все поля.
Не знал такого слова, что-то похожее, да. Но не "организовать жрачку нашему корпоративчику", а вот именно ежедневное питание обычному двачеру.
Если стоимость дневная маленькая и жратву можно кидать в холодильник, я бы сам раз в неделю ездил.
>>289702
Ну сам бы я и на 3-5 несбалансированно могу питаться. Согласись, 600 рублей/порция это тоже такое не вполне себе.
>>289718
Так выйдет намного дешевле.
>>289681
Бамп
Мы поняли что ты тупой. но вот с какой стороны тупой не понятно.
Бизнес ланчи заказываешь в соседней забегаловке. Если они рядом - договариваешся с ними насчет доставки. выйдет под 300р за порцию как ты и заказывал. Можешь сразу 3 порции на день заказать. Остальное в холодильник.
Именно которые не умеют (речь не про тех, кто не хочет). Спрашиваю без подколов, без шуток, просто интересно. КАК вы можете НЕ УМЕТЬ? Если перед вами конкретный разжеванный рецепт с фотографиями. ЧТО вы не можете? Налить в кастрюлю воду? Почистить овощи? Помыть их? Нарезать мясо? Перемешать в кастрюльке? Пожалуйста, ответьте, этот вопрос меня мучает.
Мне достаточно 1 раза приготовить блюдо по рассказу бабули или в инете посмотреть, потом на ура получаются, даже всегда по-разному.
Но ведь тупой здесь ты. Во-первых, бизнес-ланчи это совсем не то. Во-вторых, 300 не за порцию, а за день. За ~600 в день можно взять пятиразовое сбалансированное питание, рассчитанное спортивными тренерами, с доставкой на дом два раза в неделю. Вопрос был, как найти похожее, может даже без доставки, но з 200-300. Нихуя не знает, читать тоже не умеет, а чсв уже до небес, охуеть. Еще и сагать в 2к17 прикрепленный тред.
Ты мне напоминаешь петухов-снобов с их "Почему люди не смотрят венгерские фильмы в оригинальной озвучке?"
Хорошая аналогия, правда.
Но умение приготовить простецкое блюдо не делает человека снобом. Я не прав?
https://journal.tinkoff.ru/ovoshebaza/
Предлагается закупать овощи на оптовках в целях экономии. Насколько я понимаю, овощи типа огурцов и помидоров, т. е. не корнеплоды в холодильнике хранить плохо, а без него они долго не пролежат, есть ли способы хранить подобные овощи дома около месяца ?
Хорошо. Я уж подумал, что сейчас начнут промывать мозги мнимой полезностью и панацеей от болезней.
А суждение о других людях на основе этого делает.
>не корнеплоды в холодильнике хранить плохо
Да ладно. Это корнеплоды там смысла хранить не имеет.
Ну и потом, в статье написано же, кому выгодно ездить на базы - или нескольким семьям сразу, или в сезон заготовок. То, что ты купишь десять кило лука и потом половину выкинешь, не является экономией.
Анон, быстро подгони работающий рецепт венских вафель.
Сделал пирожки с изюмом, тесто получилось просто божественное, правда слишком толстовато, скалки не было, раскатать было нечем.
И бутылки не было?
Как научиться готовить, блеадь? Есть какие нибудь бложики о том как начать готовить с нуля? Какая нибудь база? Я ж хуй знает, траванусь еще чем.
Просто готовь, с опытом придет.
> купил тонкий край говядины и тушу его, хуй знает что выйдет, лол
Убьешь нахуй, его надо жарить. Гугли как лучше готовить разные отрубы.
Подскажи пожалуйста простой в плане ингридиентов салат.
И отдельно - подскажите, кто нибудь готовил салат с зеленым яблоком и сникерсом (на пике)?
Чем заменить instant butterscotch pudding mix?
>яблок granny smith
Лол, с штатах эти яблоки считаются подножным кормом, а ты их за оверпрайс покупаешь.
яблоки мандаринки+ананасик+сметанка.
Вон а ашане антоновка появилась, пересаживайся на нее, поддержи отеч производителя. Она такая же кислятина как и твои зеленые, но у нее вкус БОГАЧЕ.
Антоновка оверпрайс, потому что поцреотизм в треде. Гренни самые дешманские зеленые яблоки и вкус стандартный, не слушай мудаков.
Поясните за жидкий дым. Каков эффект, какая дозировка? Решил сделать шашлык в духовке потому как болею и проебую нормальную погоду пока все жрут мясо на природе, и вот вспомнил что видел жидкий дым в маркете, но никогда его не использовал.
>Каков эффект, какая дозировка
Хуёвый эффект. Даёт липкий химозный запах дыма. Ничего кроме тошноты и отторжения не вызывает.
Его используют для того чтобы перебить вкус самого дерьмового мяса. В дешевой колбасе его вообще тоннами заливают чтобы быдло схавало.
Ну я встречал только смесь. Впрочем, это и плюс, можно самому набрать и не переплачивать.
Бамп вопросу именем гречки с хуями.
Купил рыбу кусок семги под пленкой. Начинаю нарезать а там внутри ИГЛА
Типа как на пикче медецинкая только вроде чуть потолще Походу для впрыскивания.
Походу эти пидоры что то впрыскивали в рыбу и она там внутри осталась что ли?
Куда звонить кому жаловаться, что за ебаный ад
Роспотребнадзор, не?
В общем я школьник, сейчас к тому же очень плохой на подъём. Не учуся. И дело в том, что целый день я жру всякие сладости, иногда заедая дошираком, чипсами и мюслями с молоком.
Это все мама покупает с вечера.
Микроволновка у нас такая себе и вообще это не лучшее решение.
Чем мне можно питаться, чтобы оно во-первых - не требовало приготовления и желательно разогрева, второе - чтобы оно было хотя бы чуть-чуть полноценным питанием, которое не угробит мой организм за год, третье - чтобы вкус не был противен, четвертое - завтрак, полдник и обед, на каждый день без лишних трудностей.
Терпеть не могу жареные и вареные овощи. Сырые очень хорошо ем. Молоко постоянно портится, поэтому это конечно лучше -. К крупам отношусь нормально.
В общем помогите пожалуйста, может даже кто-то сталкивался с такой проблемой в юности ^_^
Простые овощные салаты (капуста, заправленная яблочным/винным уксусом, или там какие-нибудь помидоры с огурцами и редиской, дохрена вариантов, гугли картинки "салат овощной").
Запеки здоровенный кусок мяса впрок: в продаже есть готовые решения, уже в рукаве для запекания, которые только в духовку запихнуть и таймер выставить. Такой кусок можно потом неделю есть с выше упомянутыми салатами.
Картошка у тебя тоже к жареным овощам относится? Если нет, то напеки драников, они отлично 3-4 дня себя в холодильнике чувствуют и тоже хорошо идут холодными.
Из молочки бери кефир, он полезнее и долго не портится.
и щепотку соли.
Имею две красивые баночки по 1.5л и 1 бутылочку 1л. Скажите, какие вкусненькие холодные напитки вы готовите в жару? денег постоянно покупать сок/квас/швеппс нет
Мята, лимон, мед (остальное по вкусу)
Сколько выпекать 300 граммовый кусок курицы в духовке при 180 градусах?
>Глютамат в приправах -- это хуево и низкое качество или чуть-чуть можно?
Глутамат обычно в готовых смесях - они у труЪ-кухнеёбов зашквар. А так ничего страшного. Соль, пишут, вреднее намного.
>Сколько выпекать 300 граммовый кусок курицы в духовке при 180 градусах?
Минут 20, если грудка чуть поменьше.
Глутамат*, да.
Я как-то пробовал быть труЪ-кухнеебом и помолол черный перец в ступке, а потом обмазал курочку этим перцем, солью, оливковым и соком лимоном и оставил мариноваться. Запек, она мне показалась не такой вкусной как курица в приправе "ВСЕ В ОДНОМ ДЛЯ КУРИЦЫ КАВКАЗСКИЕ СПЕЦИИ ТРУЪ".
>Как понимать сколько сыпать соли на глаз?
Пробовать. А с опытом уже будешь понимать сколько сыпать.
>
>Я как-то пробовал быть труЪ-кухнеебом и помолол черный перец в ступке, а потом обмазал курочку этим перцем, солью, оливковым и соком лимоном и оставил мариноваться. Запек, она мне показалась не такой вкусной как курица в приправе "ВСЕ В ОДНОМ ДЛЯ КУРИЦЫ КАВКАЗСКИЕ СПЕЦИИ ТРУЪ".
Естественно. Надо скилл дрочить же - с первого раза у тебя получится не оче, потом начнешь что-то менять, обыгрывать вкус и прочее. Или покупать готовые смеси. Каждому своё. Я раньше тоже готовые юзал, но приедаются они быстро - несмотря на кажущееся разнообразие, - там везде одно и то же.
Никто тебе не мешает самому его добавлять.
Я ж говорю - каждому своё. Не спорить же о вкусах?
Все эти готовые смеси настолько одинаковы и стереотипны, что заебывают очень быстро. Алсо у них есть ещё один охуенный минус - минимальное количество этих приправ начисто уничтожает собственный вкус и аромат продукта.
Шкварки, тушёное мясо, брынза, сметана, муждей (соус из перетёртого с солью чеснока, масла и уксуса).
местный_молдован
Чай методом холодной заварки.
Собственно чай, немного лимона и мяты заливаешь холодной водой в банке и в холодильник на ночь. После можно добавить мед/сахар (я не добавляю, впрочем).
По канонам его толкут в ступке, но можешь порубить или выдавить чеснок в чашку или пиалку, добавить туда крупную соль и растереть ложкой, потом добавишь постепенно масло и уксус, чуть-чуть сахара.
Лол, ну да.
Не знаю что может быть лучше грибного крем-супа с шампиньонами, но уверен что в СССР такого точно не готовили.
У меня прекрасный вкус.
Азбука вкуса.
Добавить к ним соевый соус и много специй.
>если будет выходить рублей 200. Ну максимум 250-300
Нихуя у тебя запросы, на 9 в месяц чтобы готовили сбалансированную еду
Какая сгущенка нормальная из тех что на российском рынке сейчас, дайнероны?
Ох блять, у меня от одной картинки уже голова заболела.
Видимо это 3 сникерса(завтрак обез и ужин - ВСЕ КАК у БЕЛЫХ ЛЮДЕЙ) и кола.
Сажу с картиками видел? держи!
2-3 часа маленьком огне, так чтобы почти не булькало.
Какие тебе нужны прецеденты? Это же блядская игла твою мать! Они бы выплатили ебучие штрафы (и не только) и 100к были бы только рады отдать. Надо было еще проколоть десну или порезать, пойти к врачу платному, задокументировать и им пиздец.
Рогачевская.
Основа - печенье перемолотое с маслом и нутеллой
Начинка - хочу что нибудь дрожащее и нежное - взбить белки со сгухой и накрошить бананов? нашел где то начиночку - сахар, молоко, масло, сухое молоко - подкипятить до густоты
Визуальный эффект - бананов накрошить и залить к хуям шоколадом
Ваши предложения по изменению?
печенье лучше залить нутеллой, так будет конструкция пожестче, но и пропитается, возьми например бисквитное, то же савоярди
>печенье перемолотое с маслом и нутеллой
Хуйня выйдет а-ля поварёнок.ру, лучше испеки бисквит, это не сложно. В качестве крема я бы посоветовал ганаш, взбитые сливки или заварной, всё делается элементарно. В итоге будет торт действительно сделанный твоими руками, а не "тортик за 10 минут без выпечки))"
>т, это не сложно. В качестве крема я бы посоветовал ганаш, взбитые сливки или заварной, всё делается элементарно. В итоге будет торт действительно сделанный твоими руками, а не "тортик за 10 минут без выпечки))"
блин, с радостью бы испек, обожаю бисквит
но с переезда денег накопил только на иднукционную плиту, живу как бич без духовки
Понятно, ну тогда хоть крем сделай хороший, заварной вон вообще по бюджету не бьёт и очень вкусный.
если перемолоть просто с маслом и охладить до затвердевания — получится классическая основа для чизкейков же
а если взять какие-нибудь орео — то даже с налетом кулинарного хипсторства
А что плохого в чизкейке? Они же охуительно вкусные.
Вам какой завернуть, 1, 2, 3. 4 типа или несахарный7
Да, конечно
Может эта хуйня не предназначена для хранения. Ферменты и МКБ из твоего хохланда вступили в реакцию со сливками. В результате вода отошла и получился пиздец.
САЛАТ ИЗ РЕДИСА С ЯЙЦАМИ
1-2 пучка редиса, 2 яйца, 1/3 стакана сметаны, зеленый лук, укроп, соль по вкусу.
Редис нарежьте соломкой, зеленый лук и укроп мелко измельчите. Затем все перемешайте, заправьте сметаной, посолите и выложите в салатницу. Сверху салат посыпьте рубленым яйцом и укропом.
Ну смотри, за 18 готовят пятиразовое рассчитанное, с доставкой дважды в неделю. Я не против трехразового с самовывозом раз в неделю.
>>290335
То же самое.
>>290339
Да хотя бы и так, лишь бы менее вредно было. Вы меню на том сайте чекните, там нихуя не ололо бизнес-ланч делюкс, а всякие гречневые оладья да овсянки с яблоком.
>>290313
Бамп быстро, решительно, голодно.
Есть холодец на два приема пищи, половина куриной грудки на один раз и 3 упаковки свиных эскалопов по 400 грамм.
Суть вот в чем.
Курицу приготовил 12 часов назад, мать сделала холодец где-то тоже вчера и купила эскалопов у которых срок годности до 7-го числа, то есть завтра.
Чтобы сожрать это все у меня уйдет 4-5 дней, за время которых что-то наверняка испортится.
Сколько мясо (эскалопы эи) будет оставаться годным к употреблению после готовки? А если заморозить-разморозить, по вкусу не станут как говно?
Ем изо дня в день куриную грудку, которую сначала варю (размораживать лень), потом жарю и засыпаю гречки.
Мне норм. Думаю если бы кто-то из знакомых пожил бы со мной пару дней, то съебал бы в ужасе.
уже даже перец с солью кончились
> Думаю если бы кто-то из знакомых пожил бы со мной пару дней,
В натуре - уж лучше собаку ебать, чем так.
Так и че сказать-то хотел, нарик?
Еда нужна сугубо для того чтобы не сдохнуть, а не наоборот.
Нарик батя твой был и тебя кривым пальцем сделал.
Потому что здоровый человек не станет по своей воле жрать говно одно и то же каждый день.
Иногда готовлю подобный салат, только вместо редиса - молодая капуста и огурец соломкой. Капусту порезать тонкой соломкой и сбрызнуть маринадом (уксус и вода соль и сахар), дать постоять пару минут, потом положить все остальное и заправить сметаной.
С редисом не пробовал, при случае сделаю.
>А если заморозить-разморозить, по вкусу не станут как говно?
Не должны. Морозь, все равно у тебя нет другого выхода.
Бля, я уже пожарил ((
>>291145
>здоровый человек
Что такое здоровый человек?
>говно
Ого, а курица-то с гречкой теперь говно.
Видать в аутентичном медиум рейре какие-то свои особенные белки, жиры и углеводы, которые организм насыщают как-то по-своему, по-особенному и на порядок лучше.
>одно и то же каждый день.
И в чем проблема?
Похлебкин вон 4 месяца на одном чае с хлебом сидел, говорит заебись.
Так что мой рацион из того же чая, но еще с курицей и гречкой вместо хлеба просто царская еда.
>Покупать водный камень за несколько тысяч
Слышал от анона, что его можно купить на барахолках по вменяемой цене.
В ашанах всяких нонейм камни китайские двусторонние - вполне достаточно.
Вопрос, аноны, может ли он заменить водный камень, и шо це за такэ? (водный камень), на гугле реклама одна.
Тоже самое, вопрос в зернистости, одно дело косу подводить, другое дело кухонный нож.
Спасибо, но по ощущениям брусок еще нежнее чем камень
В ножетред пиздуй
Если небольшими кусками - реально, отчего же. А почему панировку не хочешь? Просто обваляй в кукурузной муке со специями, базарю, еще захочешь.
Мне вот крайний раз сайда показалась приятнее трески, побелее и пооднородней, что ли. Тоже из тресковых. Вообще, даже минтай если не перемороженный - вполне себе.
Тиляпия и пангасиус (и клариевые сомы с ними) - мусорная рыба, жрет всё что дадут, а понятно, что чем-то приличным юго-восточные азиаты их кормить не будут.
Бамп, анончики.
Г М О
Мне нравятся мамкины пирожки с капустой. Она делает тушеную капусту с небольшим количеством морковки и томатной пастой. Мне заебись, но они хранятся недолго, 2 дня даже в холодильнике.
Капусту мелко порубить (можно в блендере с ножами или на крупной терке), потушить со сливочным маслом, добавить соль и сахар. Когда остынет, можно туда добавить еще рубленое вареное яйцо, пару штук.
>так, чтобы оно не развалилось на куски
Разваливается рыба при жарке или нет, зависит еще и от свежести самой рыбы, не свежая будет разваливаться.
Добавь карамелизованный лук, перец чили и укроп.
Тушишь мясо в малом количестве воды, за водой следишь, подливаешь уже кипящую или очень горячую, все это без добавления масла, но со специями: душистый перец-горошек, лавровый лист, получится мясо похожее по вкусу на тушенку из банки, только лучше. Мясо лучше взять вырезку с небольшим содержанием жира. Варишь отдельно гречку, соединяешь. Сам недавно так делал, только гарнир был не гречка, а макароны из твердых сортов пшеницы.
Он наверное имел мясо без костей, а не отруб.
>>291524
Берёшь говядину, можно самую дешёвую жесткую, режешь кубиками 2 на 2 см, обжариваешь до корочки на масле, добавляешь нарезанный лук, хорошо всё эту смесь выжариваешь до цвета и заливаешь кипятком, тушишь часа два. Потом добавляешь гречку и тушишь пока вода не впитается. Воды должно быть от гречки на два пальца. Соль перец естественно по вкусу.
>Еда нужна сугубо для того чтобы не сдохнуть, а не наоборот.
Что ты тогда забыл на этой доске?
>Он наверное имел мясо без костей, а не отруб.
Да, наверно, я не сильно разбираюсь в частях туши, но без костей надо брать, это точно.
Благодарствую. Вышло весьма недурственно.
Тебе тоже спасибо, добавил пикрилейтед. Кстати, на этом делаю соус для пиццы, прекрасно получается.
Бобовый суп на мой вкус один из самых вкусных и уж точно самый нажористый. Вари горох с фасолью в любых пропорциях. Только вот:
1. Не забудь сначала их замочить хотя бы на пару часов.
2. Добавь ближе к концу чего-нибудь копченого, дешевые копченые ребра или хоть какая-нибудь копченая колбаса отлично зайдет. Если мяса не ешь, подойдет копченый сыр за пять минут до готовности.
3. Горчица, используй ее. Можно в процессе варки, в конце, можно уже в тарелку.
Блинский блин, в нашей губернии эти офигенские томаты из продажи поисчезали к хренам( Печалька...
"Ла Маре", Даниловский, Дорогомиловский, Усачевский, Рогожские ряды
Аргегтинские 30/55 вкусвилл.
Хочеться чтобы тянка с которой я живу ( не моя) не воротила нос от того, что я готовлю.
>Есть мультиварка
Отложенный старт специально для тебя изобрели
>то оно к утру может испортиться
не испортится
>а каша готова, для этого есть отложенный старт.
Это я и указал, как никак. Обычно юзаю сухое молоко, 3 чайные ложки на стакан, дешевле и удобней. Т.Е с утра развести молоко в кипятке, поставить в холодильник, вечером вылить в мультиваруку и засыпать кашей. Утром готовый завтрак?
Нахуй сухое молоко юзать? у тебя в супермаркетах и так молоко либо нормализованное, либо восстановленное, редко встречается цельное. Налил с вечера холодного молока и все.
http://www.alta-m.ru/index.php?productID=3425
А заебись магаз, спасибо.
Тот магазин по ссылке выше для меня вполне подходит, потому что я знаю где они располагаются и доступен самовывоз
Что-то он смахивает на какую-то йобу с этим покрытием и перламутровым пластиком, кованые серии аркоса и трамонтины не рассматриваются?
Рассматривается всё, так как я в ножах ничерта не разбираюсь и пользуюсь двумя сантоку, которые купил в Перекрёстке лет десять назад за 300 рублей штука, в результате чего точить их каждый вечер очень заёбывает.
Ну вот собственно обрати внимание на то, что я написал.
>точить их каждый вечер очень заёбывает
Так-то хороший нож всё равно надо править после каждого использования, а то режущая кромка быстро пойдёт по пизде.
Купи икеевский сантоку.
Карамель если теплая то она жидкая.
Помимо очевидных картошки с луком или фарша из курицы, что можно завернуть?
Красную икру и красную рыбу не предлагать по причине того, что дорого для меня.
Паштет из куриной печени
Паштет из фасоли
Гречка с грибами
Рис с печенью
Яйцо и зелёный лук
Сыр, яйцо и чеснок
Научись варить рис, гречку, макароны, горох, фасоль. Научись чистить и нарезать лук и морковку, чистить картошку. Делать картофельное пюре.
Разделывать курицу на составные части.
Научись варке основных супов.
Ну пока думаю хватит.
Ну и вообще, реквестирую какой-нибудь "энтрилевельный" рецепт красного борща на свекле, меня смущает ебическое разнообразие того, что выдаёт гугл.
Долбоебизм. Какие ещё тут варианты.
Ой господи, это такой же срач, как "мыть яйца или не мыть перед хранением в холодильнике". Типа что-то там вредное из мяса уходит в первую воду.
Я делаю борщ примерно так - сварил бульон, вынул оттуда мясо, поставил кипятиться. После закипания кидаешь туда порезанную картошку и капусту (и порезанное вареное мясо, если там не чистые кости были). В это же время жаришь на сковородке лук с морковкой, потом можно это выложить на отдельную тарелку и обжарить нарезанную/натертую свеклу. В конце жарки свеклы посыпаешь ее сахаром, лучше, чтобы сахар попал и прямо на сковородку и чуть карамелизовался. Добавляешь туда ложку уксуса, чтобы свекла не обесцветилась сразу. Пробуешь картошку - если готова, сыплешь всё поджаренное в кастрюлю, варишь минут десять. Пробуешь на соль, добавляешь чеснок и петрушку-укроп по желанию.
Я конечно глуповат, но не до такой степени и это пробовал. Не помогает
Какой сорт мяса и какие куски? Сходу хуй ответишь
>>292044
Купи не в нарезке. лол. Тот же ашан.
Да и вообще бородинский это не мастхев для гренок.
>>292047
>маркетинговое наебалово для хипстеров
Если ты про хрюшек, которых кормили желудями в провинции гасконь. То наверно до рубля мясо без этой хуиты.
Дорогой мой, пойми одну вешь - проблема не в твоем хрючеве. Проблема в ней. Если тебя беспокоит, как на тебя смотрит сосед - замени его на того, кто тебя не будет беспокоить.
Мимобрендшеф
Это байки про то, что при первой варке все антибиотики, которыми пичкали скотину для роста уходят в воду.
Для диет прописывают.
Из коровки бульон так делаю. Сперва быстрое кипячение 3-5 минут, сливаю эту воду - в неё всякие шмурдяки попадают, белок с поверхности куска, кровь жидкости сворачиваются, жир немного. Потом заливаю холодной водой и делаю несколько часов на температуре ниже кипения, бульон получается прозрачный. Из лося как-то варил, дважды воду сливал. Такая же хуйня, всё прозрачно.
Бешамель с лесными грибами или шампиньонами, селедка с маринованным луком, можно также со свеклой и майонезом, такая типа шуба в блине, очень вкусно.
>Типа что-то там вредное из мяса уходит в первую воду
Вообще-то это для тех способ кто не хочет снимать пену
Любой нож скатится в гавно, если его не править, мне кажется ты не знаешь разницы между заточкой и правкой. Не бывает ножей которые не требуют ухода и сохраняют первозданную остроту.
С одной стороны верно, но с другой стороны получается, что развиваться в кулинарном плане не надо.
Ненене. Это ремесло. Любое ремесло может быть приземленным, а может граничить с искусством и даже переходить в искусство. Ну как можно в ресторане в Голливуде армянам хиты прошлых лет петь, чтоб на еду хватало, а можно быть музыкантом.
>это нахождение оптимального вкуса и баланса
Тут два пути есть. Либо ты в курсе биохимии и биофизики приготовления - и тогда это вполне точная наука, осмос там, ферментационные процессы, термотрансформации крахмала и белков, принципы экстракции ароматических и питательных веществ. Либо ты не в курсе, но полагаясь на собственные ощущения и человеческий опыт многих тысячелетий делаешь те же вещи, тогда играют большую роль чувство меры и гармонии, и это больше похоже на искусство. Можно, впрочем, и совмещать.
Но по большому счету - какая нахуй разница?
Сыр с ветчиной, очень по-европейски.
Разве суп делается не из мяса?
не, я не про бульон. А про суп - вот берет мамка кости, бросает в кастрюлю их овощей и еще ченить, и жрет.. Зачем так делать? Почему нельзя взять мясо вместо костей?
Во время варки супа из кости разные вкусности выходят, лол, но обычно туда и мясо кладут тоже, если вы едите суп из воды + кости + овощи, то вы пиздец нищеброды.
в том то и дело что не нищеброды) Поэтому и спрашиваю, может тут какой профит есть.. Хотя в костях ж только костный мозг есть и усе....
Да не, попробуй кость в кипяток кинуть и проварить, вкус воды изменится, вот это и есть та "нажористость". Я, конечно, не ниибацца специалист, но по моему во всех рецептах супов, которые видел, бульон делают на кости. Но мясо добавляют, конечно же.
Хорошо, понял. Наверное это аналогично тому, как весь креветочный вкус в хитине находится...
Ну я вот не люблю вкус варёного мяса.
Но всё равно, конечно, немного мяса оставляю на костях, иначе какой-то пиздецовый суп получается.
Где можно найти материалы по этой теме?
ПКМ -> Найти картинку (google)
Какой же он пидорас. Видос о всей хуйне подряд кроме основной темы.
Нормально в это время года. Ростки обломи, чтобы дальше соки не тянули.
>картошку
>начали ростки появляться
>Так не подгнилоа
>чуть мягкая
>лучше пойти новую купить
Почему-то слолировал с тебя, сорян.
Похожее у меня было, когда я несколько раз добавлял в яичницу муку, все разы после этого была тяжесть в животе.
Пищу с добавлением муки нельзя на сковороде жарить что ли, или что?
>Пищу с добавлением муки нельзя на сковороде жарить что ли, или что?
Все верно. Жареное мучное канцерогенно. Твой желудок пытался расщепить соеденения мучного с маслом, которое образовалос при высокой температуре во время жарки. Но у него не получилось.
Я, блядь, уже не знаю, как эту ебучую диету скорректировать. Тут пишут одно, там другое, здесь третье. Если выкинуть всё запрещённое, то что жрать-то?! Там реально ВСЁ под запретом. Жрёшь растворимую клетчатку - тормозишь пищеварение, нельзя. Жрёшь нерастворимую - травмируешь кишечник, нельзя. Молоко нельзя, яйца нельзя, мясо нельзя. Наваристые бульоны нельзя. Крупы нельзя. Хлеб и всё мучное, включая макаронные изделия нельзя. Капусту нельзя. Бобовые нельзя. Рыбу только можно нежирную. И свеклу. Блядь. Что есть-то?!
Я понимаю, что это совсем нерилейтед, но этот еблан Сралик превзошел самого себя. Сраная рыхлая неотбитая котлета, резаный батон и салат из оругцов с помидорами - вот что наш гений считает гамбургером. Если смех продлевает жизнь, то тут я пару часов жизни точно получил. Он же больной пиздец. Ему надо у казана сидеть и не лезть дальше.
Кефир.
Судя по симптомам, у тебя рак тонкой кишки. Для начало стоит лобавить в рацион антибиотики, чтобы начать бороться с опухолью. Меньше колорий, чтоб питание к ней совсем не прихожило. И побольше воды, чтоб антибиотки добрались до кишки.
пиздос, у тебя похоже всё, рак, гуд найт.
> воспаление
> толку от врачей
А, так ты тот шизик из правильного-питания-треда и сам себе диагноз поставил. Ну страдай теперь.
>А толку от врачей? Они шарлатаны и недоучки. И им похуй.
Действительно, лучше на двоще совета спросить, тут ведь всем на тебя не похуй.
Беги к врачу, уёбок.
>так ты тот шизик из правильного-питания-треда
Нет, не он. Просто имею очень богатый опыт хождения по врачам и хорошо знаю, что они назначат.
>>292498
>лучше на двоще совета спросить
Да, лучше. Ты считаешь, что тут плохо просить медицинских советов? Таки да, плохо. Но в полукаличных - ещё хуже. Бля буду, ещё хуже. Тем более, я вообще даже не о лечении спрашивал, а о диете.
Где её можно купить? Хотя бы в каком разделе искать? В чём проблема применения в мохито?
Искать в Гугле для начала или в лавках со специями. Или заготовить самому. Продукт редкий, в супермаркетах не продается. Используют в паназиатской кухне.
Мне вон анон давал дельные советы по медичке. А я его не послушал и пошел к врачу. Потратил вреся зря.
Похоже проще покупать свежие и давить из них сок. По крайней мере пишут, что они продаются на каждом углу типа ашана.
А где? В ашане есть? Если да, то в каком разделе такую хуйню ведь не спросишь у рандомного сотрудника?
Или со специями отдел, или там где уксус.
Мониновский лемонини, и ашановский брендованный - хорошие, но это с привязкой на лимонный вкус. Там есть концентрированный лаймовый сок не брендованный. попробуй его.
Чёт не гуглится лаймовый сок в ашане. Какой там ашанский бренд?
>Ты считаешь, что тут плохо просить медицинских советов?
>>292513
>Мне вон анон давал дельные советы по медичке.
>>292498
>тут ведь всем на тебя не похуй.
Ну, мой посыл в другом был всё-таки. Здесь всегда есть вероятность, что тебя просто разводят ради лулзов. Тогда уж лучше медицинские форумы, если почему-то в больницу идти не хочешь.
АПАЮ свой вопрос.
Хочу найти таблицу вкусов, но нахожу статьи только на английском.
Есть переводы?
Учи английский срсзли. Вся современная глднота почти исключительно на английском
>Ну не могу же одной свеклой питаться?
У меня этой зимой были проблемы как у тебя, я стал есть свеклу 2 раза в день вечером перед сном на пустой желудок и утром до еды. Через некоторое время все нормализовалось.
Нркмн
https://www.youtube.com/watch?v=DjhrhNH-rwg&t=8s
Учить английский ради статьи в месяц как-то нецелесообразно
Ага, лет через 20)
Слушать советы от хуесоса Корпоткина - вот что нецелесообразно.
Стало быть, ты не узнаешь, действительно ли перевели или написали с потолка.
Нет такого контекста, в котором учить английский нецелесообразно, в этом и суть сообщения, дурашка.
Какие можно интересные десерты бахнуть? Сам делал венский-хуенский штрудель, не знаю, проебался ли я с тестом, или так и должно было быть, но оно вышло слишком тонким, а я ожидал что-то типа 4 пика. Еще пробовал из относительно легких - чак-чак, а из тяжелых ебаный наполеон на 30 коржей. Ну и шарлотку как-то раз. А на большее моей фантазии не хватило.
https://www.ulmart.ru/goods/3872805#3
Нихуя не могу нагуглить про них в инете. Стоит брать? Есть 3к.
Ты че, охуел?
То-есть, ты считаешь целесообразным потратить несколько лет на изучение языка ради того, чтобы иногда читать интересующие меня статьи?
Тарт татен, клафути - классика. Алсо оче вкусно у меня выходит импровизированный тарт, я делаю песочную основу, заливаю туда густой заварной крем и вишню или чёрную смородину, можно и с другими фруктами попробовать.
А чё вы в школе делали? Школьных знаний английского как раз должно хватить для простеньких статей и мультиков, дальше просто как досуг что-то читаешь, смотришь, случаешь и через год - другой у тебя уже язык на нормальном уровне.
>А чё вы в школе делали? Школьных знаний английского как раз должно хватить для простеньких статей и мультиков, дальше просто как досуг что-то читаешь, смотришь, случаешь и через год - другой у тебя уже язык на нормальном уровне.
Нет. Для тематических статей этого уровня не хватет, и из сериальчиков он не повышается, тк в них обычно используется очень простая речь.
>Есть еще украинский биол за 2к.
у меня такая https://eco-skovoroda.ru/skovorodi/skovoroda_gril_biol_chugunnaya_26kh26sm_so_semnoy_bakelitovoy_ruchkoy.html, доволен
>Fatal error: Class 'CHTTP' not found in /home/s/skovoroda/v3.eco/public_html/404.php on line 18
Так бы и сказал, что и без сковороды жить можно.
Так надо с простого начинать, у меня так получилось скилл поднять и у моих друзей тоже, так что твой ультимативный
>Нет.
Пидора ответ.
Я не смотрю простенькие статьи и мультики.
То, что ты легко поднял свой скил и твои друзья, не значит, что всем это должно даваться легко.
Бля
Ты хуй. Тебе просто повезло и ты думаешь, что у всех других точно такие-же условия.
Быть может, у вас был талантливый преподаватель, да и общий уровень образования благотворно повлиял на твое обучение.
Английский пиздец какой лёгкий язык, его вообще как за нехуй можно поднять на том, что я написал. Тян вон решила подучить английский и всё что мы сделали, это стали смотреть adventure time и my kitchen rules в оригинале с русскими сабами, скилл начал расти на глазах.
Я в обычной мухосранской школе учился. Учился - ключевое слово. Потом были ммо и мобы, общение с иностранцами в чятике, потом 9гаг и мемчики на английском, потом видеоблоги на английском. Не вижу тут ничего сложного.
Если язык в жизни не пригождается и нет практики, то его не то что выучить трудно, главное - выделять время, но и забыть легко, я в школе дополнительно изучал, получил сертификат CAE и сейчас после 15 лет прошедших с тех пор, я английчкис не пользовался почти никогда, и вот только недавно стал смотреть блоги на английском и знакомые фильмы без перевода, грамматически я все понимаю, так как впитал с детства, но словарный запас иссяк и испытываю трудности перевода, также без практики язык трудно воспринимать на слух.
Или они его как то по особому готовят?
>Он же не вкусный
ЯСКОЗАЛ
Они его просто варят без соли, он у них играет ту же роль в культуре питания, что у нас хлеб.
Если для суши - то добавляют в него рисовый уксус, соль и сахар.
>он у них играет ту же роль в культуре питания, что у нас хлеб
Представил как на узкоглазых имиджбордах пишут, что рис ест только и быдло и постят бугурты типа ЕШЬ С РИСОМ А ТО НЕ НАЕШЬСЯ
Ананас, что думаешь про Сковорода-гриль Regent Ferro 27 см, с деревянной ручкой? За 2,5к. Нужно срочно купить гриль сковороду. Есть еще украинский биол за 2к.
https://www.ulmart.ru/goods/3872805#3
Нихуя не могу нагуглить про них в инете. Стоит брать? Есть 3к.
>>292797
>>292795
Вот я думал ее взять в юлмарте(там тока биол и регент) и решил подстраховаться и взять подороже.
Если разницы нет, то я оставлю заказ. там 500р разница, а придется ехать в ебеня, где она есть на выдаче.
Алсо, у них по размеру на 1см у биола меньше борта, а масса у регента почти на 450гр. больше. Другой чугунию?
Нахуя соль в прокалке? Ведь от нее пойдет коррозия?
У биола выше борта на 1см, а масса меньше на 450гр. при равных остальных размерах. Фикс.
>Нахуя соль в прокалке?
Масло впитать
>1см у биола меньше борта, а масса у регента почти на 450гр
вот это кольцо шириной 1 см и весит 450г
обе сковороды норм
Лол, сегодня пожарил аж штук двадцать, так было абсолютно похуй. Так что хуйня это всё, видимо зависит от уровня наполненности желудка.
>раскатанное вместе с фаршем до однородной массы
Это как вообще? И зачем? Это как тот пост, когда анон купил пельмени, они растаяли, слиплись и он раскатал это в блин? Потом накиндал сверху колбасы-сырика и сказал что пиццы вкуснее он не ел...
ХОЗЯЙКА-ХОЗЯЮШКА ACHIVMENT UNLOCKED
Нахуй ты это сюда принёс? И как мне это развидеть обратно?
Да не, там карамель типа жидкая, остаётся, ты главное не жди пока он остынет в форме, переворачивай горячим.
А что за мясо-то? Я вот угорел по бефстроганам. Там подливы много получается, и гарнир с ней вкуснее самого мяса выходит.
Если совсем ленивая жопа\нет возможности бульон сварить, можно за основу и всякую хуиту типа доширакоподобных супов, но это так себе затея, конечно, лучше не лениться.
Тащемта, эта идея изначально мне из этого поста и пришла (это цитата с бора, если не ошибаюсь). Ведь в принципе, это вполне может быть неплохо, только не в формате пиццы, а в формате какого-нибудь пирога или ещё чего. Просто, как мне кажется, в кухне какого-нибудь из народов мира это может практиковаться, быстрый гуглёж по этой теме результатов не дал, вот и решил спросить на дваче. И соснул хуйца, как всегда.
Ну прояви фантазию:
картоха жареная, варёная или печёная,
морковка тёртая с чесноком,
свекольное пюре с хреном,
печёные яблоки,
зеленый горошек,
фасоль с поджаренным перцем и томатной пастой,
рисики с овощами или грибами,
небо,
Аллах.
Я только про ленивые вареники знаю, где тесто с творогом размешивается и режется кусочками.
Дело в температуре. Отсюда либо использовать низкотемпературное запекание, либо покрывать мясо соусом ближе к концу готовки, как барбекю.
Добра тебе
В хычины мясо завораивают внутрь лепегки.
И еще, посоветуйте рецепты фруктовых салатиков на основе бананов.
Молочные коктейли, банановые оладьи, ленивая овсянка.
>фруктовых салатиков на основе бананов
Режешь бананы, дополняешь другими фруктами на твой вкус, заправляешь взбитыми сливками или сладким йогуртом, профит.
Сахар не подходит, он не растворяется в какао масле , поэтому будут крупинки сахара, даже пудра будет ощущаться во вкусе, помол должен быть ещё меньше в идеале.
Никакой воды, поэтому подсластить сгущёнкой можно конечно, но шоколадная масса тут же структуру потеряет.
А ещё нужен правильный цикл нагрев-охлаждение, чтобы шоколад моментально в руках не таял.
Нюансов короче до хрена. Но я делал и без их знания из какао-масла и тёртого какао, жить можно, но красивости получить вряд ли получится.
ура!
>подсластить сгущёнкой можно
кстати там и молочный вкус же, т.о. можно без молока наверно обойтись, если хочется молоч.шоколад
а какая тут тема, скажи нам
Спецсредством и мыл. По инструкции надо немного налить на поверхность, подождать, растереть губкой и смыть водой.
Жир. Если чуть подробнее, то у тебя какао-масло и тёртое какао с опять же какао-маслом, а вода с жиром не смешивается.
>>293221
Его очень мелко перемалывают, мельче сахарной пудры, иначе ты будешь его ощущать в структуре шоколада.
>>293230
Не, для молочного нужно именно хорошее сухое молоко. Сгущёнка слишком жидкая, воды через чур много.
>>293246
Если под "высушенным" ты подразумеваешь магазинное, то нет, оно получается, когда из тёртого какао отжимают какао-масло.
которой знает вегетарианские сосиски, плиз
короче жена пришла, щас всё сделает, а вот ты, давай, учись нормальные советы давать что ли, а то вот так из-за тебя кто-нибудь реально с голоду помрёт
Попробуй, может и не соснёшь.
Не обычное, а тёртое какао ну и какао-масло, да, пропорции 3:1.
>тёртое какао
я думал сам тёр.
щас погуглил.. не понял.
чем отличается тёртое какао от порошка? в тёртом какао сколько масла (оно там есть)?
В тёртом есть масло, сколько хз, порошок получается, когда это какао-масло отжимают.
а что температур, ничего простого?
например какой-то максимум при готовке, может хорошо бы потом сразу в морозильник
Если делать правильно, то сначала нагрев до 45, охлаждение до 27, снова нагрев до 32, потом разлив в формы.
Попробуй для начала без этих изъёбств, получится тоже вполне съедобно.
Ну вот хуль ты их путаешь, а? велечины температур то зависят от состава шоколадной массы, а ты их из вакуума берешь.
\ролл
У бекона и картохи разное время готовки. Можно сперва на противне вытопить жир из бекона, бекон убрать, на этот жир положить картоху, перемешать её, приготовить, а в конце добавить бекон.
Вот что-то типа этого, только тут в рецепте больше ингредиентов
Не претендую на истину, но сколько смотрел температуры везде такие же, ну и говорил я про температуры для того что я делал.
То что для молочного и белого температура чуть ниже я постоянно забываю.
https://img-9gag-fun.9cache.com/photo/axVw7qD_460sv.mp4
суп дич.
Хочу сделать соус типа сальсы из помидорки, перчика, чесночка и прочих свежестей с грядки.
Вопрос: как его сделать однородным и мягким как кетчуп из магазина? какая кухонная утварь поможет? Блендером сначала рубил, потом бил, потом через сито протолкнул - все ровно не достаточно гладко.
>все ровно не достаточно гладко.
кетчуп это томатный сок загущенный ксантаном, поэтому гладкий
salsa это соус на испанском, sauce на английском
>Кетчуп это томатная паста с крахмалом
кетчуп это соус из томата и уксуса, 2 основных компонента, а загуститель там ксантан, крахмал в говеном кетчупе
Кетчуп из яблока?
Это будет моя первая мультиварочка, п-поэтому, будь, п-пожалуйста, нежным. Поясни плюсы, минусы, возможности, которые пригодятся. До этого слышал лишь, что на мультиварках можно готовить даже аллаха.
Всё что нужно от мультиварки это режим Мультиповар, который позволяет задавать температуру. От 60 это минимум, но лучше от 40. И ещё один критичный момент - автоматическое включение режима подогрева после окончания основного режима. Выбирай мультиварку, в которой нет этой хуйни.
Господа, объясните дураку: В эмалированой кастрюле можно жарить, или это приведет к убийству эмали, А может меня убъет??
35-45 можно готовить кисломолочные продукты, сметану там, йогурт. 55-65 сувид. На самом деле очень удобно.
Там что написано? Best before или used by?
Сравним определения:
Wikipedia:
Best before is sometimes indicated on food and drink wrappers, followed by a date, and is intended to indicate the date before which the supplier intended the food should be consumed. The term Best before is similarly used to indicate the date by which the item will have outlived its shelf life. Best before is usually advisory and refers to the quality of the product, in contrast with Use by and Best by which indicate that the product is no longer safe to consume after the specified date.
Directive 2000/13/EC:
The date of minimum durability of a foodstuff shall be the date until which the foodstuff retains its specific properties when properly stored. The date shall be preceded by the words: — ‘Best before …’ when the date includes an indication of the day, — ‘Best before end …’ in other cases… The date of minimum durability or, in the case of foodstuffs which, from the microbiological point of view, are highly perishable, the ‘use by’ date.
ГОСТ Р 51074-2003
срок хранения: Период, в течение которого пищевой продукт при соблюдении установленных условий хранения сохраняет свойства, указанные в нормативном или техническом документе. Истечение срока хранения не означает, что продукт не пригоден для использования по назначению.
срок годности: Период, по истечении которого пищевой продукт считается непригодным для использования по назначению.
Таким образом, по содержанию терминов выходит, что best before - это срок хранения (продукт годен и после истечения), а срок годности - use by.
1) Есть постановление Правительства РФ от 16 июня 1997 г. N 720, в котором дается перечень продуктов, не считающихся годными по истечении срока годности (sic!), из чего вытекает, что на маркировке таких продуктов срок годности указывается в обязательном порядке.
2) Исходя из положений Директивы ЕС, "use by" зарезервировано для продуктов, которые "highly perishable" (скоропортящиеся).
При крепости больше 15-18 градусов нихуя не будет, если бутылка не откупоривалась и на солнце не стояла.
Дело в том, что я покупал его на заводе на голанах, где изготавливают эти вина, ликеры и тд, и они не работают на внешний рынок, а потому на всей бутылке единственное, что написано на латыни это dark chocolate liqueur, все остальное на иврите. Срок годности указан на маленькой бумажечке приклеенной снизу (типа ценника на шмотках).
Ну не отравишься точно. Максмум - незначительные изменения вкуса.
Съезжаю от мамки жить в контору, лол. Из кухонного инвентаря микроволновка, электрочайник и тостер. Есть посуда. Есть водопровод. Но нет плиты, никакой.
Когда я жил один, я всегда варил себе какие-нибудь супы и каши на плите. Как готовить без плиты не понимаю вообще.
Как готовить без плиты? Микроволновкой не пользовался никогда. Столовач, расскажи.
приобрети мультиварку или газовую перделку маленькую с баллончиком. Если с финансами совсем туго, гугол в помощь, осваивай готовку в микроволновке. Вкусовщина, но каши и овощи получаются вполне съедобными.
Купи маленькую плитку, 500 рублей стоит.
А в микроволновке можно варить макароны, пельмени, гречку.
Каши в микроволновке получаются прекрасно, отварить с тем же тушняком или овощами сможешь нормально. Можно и мясо попытаться сварить, но геморно наверное будет. Главное герметично не закрывай ну и неочищенные овощи протыкать.
самым обычным, берешь учишься готовить, идешь проситься на работу в подмастерья, чистишь овощи, моешь полы, потом если себя проявишь станешь готовить.
Что скажешь о сковородах-гриль? годнота, которая должна быть у каждого или хуйня без задач, ориентированная на то, чтобы собрать бабла с доверчивых мамкиных поваров?
Нужна только для красивых полосок на стейках и тостах. Больше ни для чего.
годнота, просто смотря для чего
например пожарить стейк лосося я лучше буду на такой сковороде, иначе нижние слои плавают в жире и вкус уже не торт
Стейк лосося лучше сувид делать, а обжарку для красоты без разницы на какой сковороде.
Зачем его сувидить? Лосось вкуснее всего когда ещё розовый сыроватый внутри, просто прижариваешь его по паре минут в каждой стороны и готово.
>толовач, хочу твоего совета.
>Что скажешь о сковородах-гриль? годнота, которая должна быть у каждого или хуйня без задач, ориентированная на то, чтобы собрать бабла с доверчивых мамкиных поваров?
У сковороды-гриль два режима.
1. Обычная жарка на масле, когда продукты жарят как обычно как Обломов, но получают красивую корочку и полосочки.
2. Сухое обжаривание, когда сама сковорода только хорошо раскалена, а масло лишь слегка наносят на сам продукт перед выкладыванием на поверхность. При таком способе возникает эффект гриля - "шашлычные" ароматы у мяса, баклажаны/кабачки/ананасы с дымком и т.д.
Купить чугуную сковородку-гриль без покрытия можно в сраном Галамарте за ~800 рублей, Биол раза в два дороже. Некоторый оверпрайс только у евробрендов и сковород с антиперегарным покрытием.
И да, сковороды-гриль также бывают с гладкой поверхностью, без рёбер.
>>294070
>Зачем его сувидить? Лосось вкуснее всего когда ещё розовый сыроватый внутри, просто прижариваешь его по паре минут в каждой стороны и готово.
Более того. Сейчас принято жарить семгу только со стороны кожи не переворачивая. До сильного колера и хрустящей корочки. Получается полный каскад прожарок, сочность и сильный аромат жареной рыбы.
>1. Обычная жарка на масле, когда продукты жарят как обычно как Обломов, но получают красивую корочку и полосочки.
Как можно пожарить на нормальном гриле в масле, залить все рёбра что ли, но это же сраная фритюрница получится.
>сковороды-гриль также бывают с гладкой поверхностью, без рёбер.
Это как вообще, отдельная съемная подставка с решеточкой что ли?
>Получается полный каскад прожарок, сочность и сильный аромат жареной рыбы.
Хуя, надо попробовать, аж слюни потекли как представил.
>Что скажешь о сковородах-гриль?
Сковорода гриль дает вкус, отличный от обычной, потому что дымит пиздец, капающий сок горит в желобках и дает запах грилля.
Столовач как всегда на острие кулинарии.
>Как можно пожарить на нормальном гриле в масле, залить все рёбра что ли, но это же сраная фритюрница получится.
Почти. Масла можно и меньше, главное покрыть всё дно, чтобы соки не пригорали. Обломов так жарит.
>>294138
>Это как вообще, отдельная съемная подставка с решеточкой что ли?
Просто плоская поверхность. По всему периметру желобок для сбора жира. Готовят на такой сковороде обычно всякие японские теппанЪячества или, например, сербские плескавицы. Хорошо подходит для изделий из фарша, но можно пожарить и глазунью. Примеры: http://www.ozon.ru/context/detail/id/7550797/
https://www.ozon.ru/context/detail/id/135528858/
>>294150
>Хуя, надо попробовать, аж слюни потекли как представил.
Смотри, пробуй. Переворачивать тонкий кусок филе не обязательно, низкотемпературная духовка до желаемой готовности.
https://youtu.be/sDBA56ty_ug
https://youtu.be/nz6myFJgZUA
>покрыть всё дно. Обломов так жарит.
И после этого кто-то ещё утверждает, что он не мудак.
Каким блять вообще местом надо думать, чтобы заливать дно гриля маслом, учитывая, что у нормального гриля высота рёбер порядка пяти миллиметров, о я ебу.
>Просто плоская поверхность.
Докатились блять, маркетолухи впаривают сковороды с антипригарным покрытием как гриль, уже даже без номинальных полосок, а зачем и так же купят. Ведь гриль это стильно, модно, достаточно просто прилепить в название это волшебное слово.
>Обломов так жарит.
Странно. Я помню, что Хованский, говорил, что так делать неправильно. Могу ссылку скинуть, если нужно.
Ну и в чем соль оливкого масла и почему цены на него разнятся просто пиздец как, и какое норм?
Так это, где тогда "учиться" готовить (без англюсиков).
>масло на сковородке превращается в сатану и начинает хуярить просто во все стороны
>И при этом всем содоме, еда не жарится
Кладешь на плохо прогретую сковородку что-то слишком влажное/сковородку не вытер от воды и льешь на нее масло.
Цены на масло различаются у нерафинированного масла первого отжима и рафинированного произведенного при помощи химической экстракции из жмыха.
>Жарка для меня всегда превращается в ад - масло на сковородке превращается в сатану и начинает хуярить просто во все стороны: в глаза, на руки, на обои, в небо, в аллаха/иисуса. И при этом всем содоме, еда не жарится, а варится, бля.
Дело не в сковороде. Масло хуярит, потому что в него попадает вода.
Что делать:
1. Разогревай сухую сковороду без масла. Как нагрелась, раскалилась, лей масло.
2. Клади сухой продукт. Мясо просуши бумажным полотенцем. Воды не должно быть вообще. Если это какая склизкая рыба, которая дает много воды, то используй кляр/панировку.
3. Используй пикрелейтед.
>где тогда "учиться" готовить
cool'инарная пропаганда, очень рекомендую гордона рамзи, в переводе есть
>Так это, где тогда "учиться" готовить (без англюсиков).
Я учился на методе проб и ошибок. При этом ошибок было более чем дохуя.
>Ну и в чем соль оливкого масла
Если речь про рафинированное, то никаких преимуществ перед подсолнечным, соевым и другими рафинированными.
Если речь про нерафинированное, то оно вкусное. В этом вся соль. Просто охуенно вкусное. Цены разные из-за качества. Мне греческое очень нравится с показателем кислотности 0,2-0,3. В ДС такое очень дорого, но у них евро за 6 пол литра. Испанские и итальянские у нас с высоким уровнем кислотности и потому горчат. Но тоже вкусно. Выбирай по себе. Это из качественных, есть дешевые некачественные >>294369
Но само собой свет клином на нерафинированном оливковом масле не сошелся. Есть много очень разных вкусных масел, каждое из которых по своему вкусное. Я использую вот такие виды нерафинированного: масло грецкого ореха, рыжиковое, горчичное, кунжутное, виноградной косточки. Еще люблю блины жарить на кокосовом, оно рафинированное, но с кусочками: http://indianspices.ru/katalog/masla/masla-kulinarnye/item/729-maslokokosovoe.html
Выручайте, гугол даёт что-то не то...
спасибо, анон
>масло на сковородке превращается в сатану и начинает хуярить просто во все стороны
>И при этом всем содоме, еда не жарится, а варится, бля.
Твоя беда в том, что ты слишком быстро добавляешь конкретно продукты на сковороду после того, как врубил разогрев и вылил на неё масло - оно не успевает разогреться, впоследствии не может "схватить" продукты и начинает их разваривать - вкупе с этим из продуктов выводится вода и смешивается с разогревающимся маслом - вот и херачит во все стороны.
1. Разогрей сковороду.
2. Влей масло.
3. ЖДИ ПОКА СКОВОРОДА И МАСЛО ДОЙДУТ ДО НУЖНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ.
4. Импортируй на сковороду продукты.
Далее:
>Помоги купить сковороду, анон
Есть из люминьки, есть из чугуна. Хуёвые из люминьки быстро деформируются, хуёвые из чугуна развалятся на части при резком перепаде температуры. Ещё есть из меди - тут хуй знает, они для меня дорогие слишком, ещё есть из стали - опыта нет, за них сказать не могу. Та же Тефаль - алюминька с политетрафторэтиленом, об этом дальше.
Есть сковородки без покрытия - голая люминь/чугун/сталь//медь, есть с дополнительным антипригарным покрытием в виде антипригарной плёнки или керамики - как ты понимаешь в этом случаем металлические приборы и, тем более, металл по поверхности в виде "а порежу-ка я сосиску прямо на сковороде" это полнейший, блядь, ХАРАМ!
Из чего состоит мой "арсенал" и что могу про него сказать:
-Стандартная и глубокая сковороды от одного "итальянского" производителя из хорошей люминьки без антипригара - яичница прилипает, для жарки мяса теплопередача маловата, но сойдёт - универсальный вариант, но не фонтан... хотя по сравнению со среднероссиянской сковородой просто венец творения, если честно, так что для какого-нибудь плова или тупо тушеного в овощах мяса самое то.
-Взял по акции в Перекрёстке сковорода с антипригарным покрытием - теплопередача так себе, яичница не прилипает - но антипригар по краям через год-полтора покрылся волдырями и частично слез - больше практически не использую.
-Дешевая люминька из АШАНа с керамическим покрытием - для яичницы самое то, ничего не прилипает совершенно, теплопередача так себе, но больше и не требуется - через два года почти ежедневной дрочки через день деформирована и представляет собой ОВАЛ - сейчас на работе и не могу скинуть фотку - кстати, ту же судьбу разделила кастрюля от той же конторы из того же АШАНа.
-Чугунная сковорода российского производства - всё предыдущее Китай, есичо - после того как отшкурил и раскалил маслом для мяса (в том числе птицы) самое то, ибо прилипает в разы меньше, чем на алюминьке, а теплопередача самое то, поэтому еда и прожарится, и не высушится - яичницу не пробовал, так как есть овальная люминька, лол.
В целом, взвесив все за и против - если буду жарить курицу, то я возьму чугун, если готовить ячницу то я возьму люминьку с керамикой, если буду хуярить мясо с овощами - скорее всего люминька без покрытия.
А если нихуя не понимаешь и хочешь универсальное решение, которое будешь ебать по нескольку раз в день - бери люминьку с противопригарным покрытием типа Тефаля или "ТИТАН ПК" - по я рот ебал эти покрытия из хуй знает каких полимеров.
Вообще, пришел к выводу, что самым охуенным сочетанием лично для меня будет использование чугунной сковороды (теплопередача) + керамическая поверхность (шоб не присобачивалось как к люминьке) - специально заказал себе такую сковороду на замену "Овала", через пол часа еду забирать.
Отмечу, что отношения со сковородой это не только её покупка, разогрев, готовка и мытьё - за сковородой нужно следить не меньше чем за огнестрельным оружием - периодически раскалывать, смазывать маслом, не позволять накипи, пригару и грязи концентрироваться в её труднодоступных местах, потом ты узнаешь её термодинамику поближе - по прикосновению пальца к верхней части кромки ты будешь понимать насколько масло разогрето и можно ли приступать к термической обработке продуктов.
Но, на самом деле это понимание зарождается раньше - когда ты первый раз берёшь сковороду в руки проси себя - "Чувствуешь ли ты в этой сковороде продолжение себя? Может ли эта сковорода тебя защитить, послужить тебе щитом? А ударным оружием? Обеспечит ли эргономика ручки сковороды удержание твоей кисти после того как ты замахнёшься и ударишь? Не деформируется ли сама сковорода после нанесения урона?
Сможешь ли ты доверять этой сковороде столь же, сколько ты доверяешь себе?" - если ты отвечаешь "Да" - покупай.
Только перед первым использованием раскалить не забудь. А про оливковое масло тебе сверху уже ответили.
>масло на сковородке превращается в сатану и начинает хуярить просто во все стороны
>И при этом всем содоме, еда не жарится, а варится, бля.
Твоя беда в том, что ты слишком быстро добавляешь конкретно продукты на сковороду после того, как врубил разогрев и вылил на неё масло - оно не успевает разогреться, впоследствии не может "схватить" продукты и начинает их разваривать - вкупе с этим из продуктов выводится вода и смешивается с разогревающимся маслом - вот и херачит во все стороны.
1. Разогрей сковороду.
2. Влей масло.
3. ЖДИ ПОКА СКОВОРОДА И МАСЛО ДОЙДУТ ДО НУЖНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ.
4. Импортируй на сковороду продукты.
Далее:
>Помоги купить сковороду, анон
Есть из люминьки, есть из чугуна. Хуёвые из люминьки быстро деформируются, хуёвые из чугуна развалятся на части при резком перепаде температуры. Ещё есть из меди - тут хуй знает, они для меня дорогие слишком, ещё есть из стали - опыта нет, за них сказать не могу. Та же Тефаль - алюминька с политетрафторэтиленом, об этом дальше.
Есть сковородки без покрытия - голая люминь/чугун/сталь//медь, есть с дополнительным антипригарным покрытием в виде антипригарной плёнки или керамики - как ты понимаешь в этом случаем металлические приборы и, тем более, металл по поверхности в виде "а порежу-ка я сосиску прямо на сковороде" это полнейший, блядь, ХАРАМ!
Из чего состоит мой "арсенал" и что могу про него сказать:
-Стандартная и глубокая сковороды от одного "итальянского" производителя из хорошей люминьки без антипригара - яичница прилипает, для жарки мяса теплопередача маловата, но сойдёт - универсальный вариант, но не фонтан... хотя по сравнению со среднероссиянской сковородой просто венец творения, если честно, так что для какого-нибудь плова или тупо тушеного в овощах мяса самое то.
-Взял по акции в Перекрёстке сковорода с антипригарным покрытием - теплопередача так себе, яичница не прилипает - но антипригар по краям через год-полтора покрылся волдырями и частично слез - больше практически не использую.
-Дешевая люминька из АШАНа с керамическим покрытием - для яичницы самое то, ничего не прилипает совершенно, теплопередача так себе, но больше и не требуется - через два года почти ежедневной дрочки через день деформирована и представляет собой ОВАЛ - сейчас на работе и не могу скинуть фотку - кстати, ту же судьбу разделила кастрюля от той же конторы из того же АШАНа.
-Чугунная сковорода российского производства - всё предыдущее Китай, есичо - после того как отшкурил и раскалил маслом для мяса (в том числе птицы) самое то, ибо прилипает в разы меньше, чем на алюминьке, а теплопередача самое то, поэтому еда и прожарится, и не высушится - яичницу не пробовал, так как есть овальная люминька, лол.
В целом, взвесив все за и против - если буду жарить курицу, то я возьму чугун, если готовить ячницу то я возьму люминьку с керамикой, если буду хуярить мясо с овощами - скорее всего люминька без покрытия.
А если нихуя не понимаешь и хочешь универсальное решение, которое будешь ебать по нескольку раз в день - бери люминьку с противопригарным покрытием типа Тефаля или "ТИТАН ПК" - по я рот ебал эти покрытия из хуй знает каких полимеров.
Вообще, пришел к выводу, что самым охуенным сочетанием лично для меня будет использование чугунной сковороды (теплопередача) + керамическая поверхность (шоб не присобачивалось как к люминьке) - специально заказал себе такую сковороду на замену "Овала", через пол часа еду забирать.
Отмечу, что отношения со сковородой это не только её покупка, разогрев, готовка и мытьё - за сковородой нужно следить не меньше чем за огнестрельным оружием - периодически раскалывать, смазывать маслом, не позволять накипи, пригару и грязи концентрироваться в её труднодоступных местах, потом ты узнаешь её термодинамику поближе - по прикосновению пальца к верхней части кромки ты будешь понимать насколько масло разогрето и можно ли приступать к термической обработке продуктов.
Но, на самом деле это понимание зарождается раньше - когда ты первый раз берёшь сковороду в руки проси себя - "Чувствуешь ли ты в этой сковороде продолжение себя? Может ли эта сковорода тебя защитить, послужить тебе щитом? А ударным оружием? Обеспечит ли эргономика ручки сковороды удержание твоей кисти после того как ты замахнёшься и ударишь? Не деформируется ли сама сковорода после нанесения урона?
Сможешь ли ты доверять этой сковороде столь же, сколько ты доверяешь себе?" - если ты отвечаешь "Да" - покупай.
Только перед первым использованием раскалить не забудь. А про оливковое масло тебе сверху уже ответили.
>на кокосовом, оно рафинированное
А как его из этой бутылки выковыривать? И на холодных блинах остается застывшее масло? Выше спрашивал, видел такое масло в ашане.
>>294373
>>294378
>>294392
Спасибо за советы, особенно за развернутые.
Но я один хер им не последовал, потому что лень было ждать. Пошел и масло купил рандомное и сковороду.
Сковороду-гриль взял, короче, с каким-то там йоба-покрытием, уже забыл, лол, ориентировался по цене.
Решил пожарить мяса, и, блять, анон, у меня теперь вся ебучая квартира в синей дымке. Прям вот реально дымок, аж как будто цветофильтр из третьей батлы мне ебанули.
Ну и мясо чет как шашлык получилось, а я хотел МЕДИУМ-РАРЕ. Жарил по минуте-минуте с каждой стороны и еще раз.
>Решил пожарить мяса, и, блять, анон, у меня теперь вся ебучая квартира в синей дымке. Прям вот реально дымок, аж как будто цветофильтр из третьей батлы мне ебанули.
А вот теперь ты масло ПЕРЕДЕРЖАЛ.
Вот ща еще раз жарил и вроде нет задымлений. Да и немного вкуснее получилось, но все равно не стейк это.
Впрочем, это логично, ведь я зажар денег на стейк (рибай от мираторга 320 грамм за 650 рублей, бля) и купил МЯКОТЬ ЛОПАТКИ. Просто здоровенный кусок мраморной говядины от того же мироторга. Эхххх, лучше бы креветок купил аргентинских, только они у меня нормально жарятся.
Может, замариновать остатки мяса на ночь?
Попробуй сделать поперечный срез этой мякоти. Ну и можешь замариновать типа шаляпин стэйк.
Погуглил. Но уже поздно, я мариную уже час по-своему (по последнему видосу друже, лол).
Так все же ночь мариновать не вариант?
И, как я понял, сейчас немного погуглив, для стэйка подойдет любая вырезка, а не только то что продается под надписью "стэйк"? Ну и какая часть лучше?
Вырезка это конкретная часть туши, она одна, на стэйк идут разные отрубы и называются по-разному типа там рибай, Ти-боун, стрип и т.д. Все куски годные для жарки производители продают обычно уже как стэйки, за цену подороже, купить дешёвый отруб и сделать из него годный стэйк не получится.
> купить дешёвый отруб и сделать из него годный стэйк не получится
Грустно. Тогда как-нибудь возьму таки рибай.
Когда-то я попробовал просто пиздец какой вкусный стейк, его будто иисус готовил паб Пабик,
в Томске, только это было два года назад, так что за свои слова не отвечаю, серьезно, с тех пор я искал что-то подобное в других местах, но везде чет не очень было. Теперь вот насмотрелся всяких ютубов и решил сам сделать. Пока что тоже так себе (хотя вроде не хуже, чем в ресторанах, лол).
Задымления должны быть, для этого и нужна грилль-сковорода, а чтобы был стейк нужно подходящее мясо. И жарят на такой сковороде без масла, слегка смазав только сам кусок, если мраморное мясо, то вообще без масла
Разве бывает люминий без покрытия? Он же токсичный.
>>294408
я дополнил- небольшая 20-24см сковорода люминь\антипригар для мелочи типо яичницы, зажарки лука и прочего. Сковорода сотейник 26-28см, люминь керамика\гранит\крошка для тушения, конечной готовки, жарки мяса.
Чугун 26см- для колера на мясе, очень хорошо получатся картошка.
Чугун гриль 26-26 квадрат- для души, колерр мяса, овощи гриль.
>Разве бывает люминий без покрытия? Он же токсичный.
На поверхности при прогреве или кипячении воды образуется оксидная плёнка, которую счистить можно только металлической щёткой. Ты всерьез думаешь, что человечество сознательно травит себя больше ста лет?
Есть у меня такой пунктик, люблю я всякое холодным есть. А эта дура остывает несколько часов. Если запихать его в морозилку минут на 5, вкусовые свойства по пизде не пойдут?
>только металлической щёткой
Или сильными щелочами/кислотами, но такого люди вроде бы не едят. Впрочем, апеллировать к тому, что "люди сознательно не будут себя травить" я бы поостерегся.
А вообще люминевая сковорода без покрытия - та еще еботня в использовании. Единственное - стоят крайне недорого.
> при прогреве или кипячении воды образуется оксидная плёнка
Просто при контакте с воздухом тащемто
Хз, я просто в германии, тут никогда не видел алюминий без покрытия. А вот в совке еще застал момент, когда во всех школах убрали алюминиевую и оловянную посуду, потому что она вредна.
Говноед тот, кто неуместные ингредиенты предпочтет простым, которые используют повсеместно.
Ну в целом суть одна. Подобные вещи сейчас, когда есть большой выбор - скорее инструмент с узкой сферой применения. У меня есть алюминиевая чашка в мультиварку, я в ней компоты варю. Есть утятница или как эта хуйня зовется, в ней в духовке делаю что-то с жидкостью, за счет этого не пригорает, а за счет толстых стенок хорошо прогревается, равномерно. Но жарить на алюминиевых сковородах зарёкся еще лет 10 назад.
>>294467
Если продавать копеечную алюминиевую посуду - на что будет жить капиталист?
На самом деле у людей просто нет либо конкретных умений (что-то сварить, почистить, приготовить), либо просто не знают конкретных рецептов. Я вот тоже рос в семье из двух женщин и меня, естественно, много разной и вкусной еды, которую я сам не готовил. Помогать не приучали, смотреть и учиться тоже, поэтому много чего просто не умел. Переехал в общагу и пришлось учиться. Было страшно перед этим, реально. Сейчас же смотрю как-то проще на готовку, вот есть еда - нужно ее обработать, чтобы смог принять в пищу, иду и обрабатываю, добавляя разные штуки, чтобы было вкуснее и слюнки текли от запаха. Сейчас вот ищу разные рецепты и новые варианты блюд.
Потому что проще на любой другой. Зачем себя и сковородку мучать.
Двачую этого. Рисовый уксус в любой пятерке сейчас стоит. Либо этот хуй пишет из 15 лет назад, либо живет в колхозе Кислые Дрищи, куда последний подвоз был в советское время.
Качество сковороды. И еще я не видел ни одной алюминиевой без пластиковой ручки. Во-первых говно, во-вторых в духовку не поставишь.
Ну и покрытие на алюминиевых (обычно дешевых) убогое и слазит быстро.
>ни одной алюминиевой без пластиковой ручки
Бывают со съемными, на самом деле.
Тризуб, у меня вопрос не по теме - когда там шел разговор про оливье, ты говорил про паюсную икру. Ее можно найти где-то в ДС2?
>>294619
Пепсю купил вот, пепер дорогой и очень не везде, байкал ну так, в стеклотаре вроде лучше, но тоже дорого. Щас купил аквуминерали черешню, сахара в 2 раза меньше, вкус норм.
Оу, так тебе не обязательна привязка ко вкусы колы? Тутогда проще, просто пробуй разные газировки пока не найдешь вкусную и не шипко сладкую. Они все стоят не дорого, так что тебе будет даже интересно каждый раз пробывать что-то новое.
Нахуй тебе газировки, делай лимонад.
Можно, но очень редко встречается, лучше всего в интернет-магазинах луркать
*сахарозаменители, использующиеся в производстве этой помойной дрисни.
Если Ленин - это мужик - Лены, то Сталин - это мужик - Сталика?
Есть три сковородки:
1. Frybest Azure AZ-28G (3к деревянных, литой алюминий, керамика, низкие ребра, дно 4.5мм) пикрил 1-2.
2. Биол, (1800, чугуний, средние ребра на дне, дно 4мм, съемная ручка на 2.5кг сковороде - ну хз) пикрил 3.
3. TimA Су-шеф, (1800, алюминий, обычное антипригарное, высокие ребра, дно 4мм) пикрил 4.
Посоветуйте. Есть ли смысл переплачивать в полтора раза за керамику? Если нет, то что из оставшегося: хваленый чугун или старый добрый алюминий.
Условия эксплуатации: электрическая комфорка (не стекло), ручное мытье, жарка мясца\рыбки\овощей на минимуме масла.
Есть ли какое влияние самого газа на корочку в продукте? Если газ говно, можно ли травануться корочкой, которую с ним сделал? Или вообще похуй - главное, чтоб горело?
Не траванешься. Но если в газе дохуя одоранта, как в автомобильной пропан-бутановой смеси, то корочка может иметь неприятный запах. Одорант сгорает не полностью.
Надо выбирать такой газ, который минимально вонюч.
блины с припёком, да и все по сути
Бери первую. Я как дочь офицера могу теебя заверитьь, что голубенькая это не только по цвету в кухню впишется, но еще и будет возможность различать рабочую поверность сковороды от не рабочей для дальтоников. Однозначно варинт номер один.
Только чугун. Остальное говно. Биол норм делает.
Можешь нафаршировать, будет вкуснее, можешь обмазать приправами и соусами, будет вкуснее, можешь нашпиговать грудку салом, чтобы была не такой сухой или чесноком для вкуса.
Но целиком и без фаршировки его лучше на распорках готовить, на бутылке как вариант.
Уже поставил. Загнал под шкуру немного чеснока, посолил, кинул в казан и поставил в духовку. В казан - чтобы стенки духовки жиром не забрызгало. Да, знаю, кулинар из меня так себе.
>мне главное - шобпросто
в хорошем вопросе, всегда уже есть ответ
>Или просто положил в миску, посолил, поперчил и засунул в печь на полтора часа?
на час, а то будет сухая
Приучил себя завтракать, но питаюсь яичницой с сосиской и тостами. Думаю каждое утро это не особо здорово. Как можно разнообразить утренний прием пищи, и чтобы до середины дня хватило заряда сытости?
Нормально все. Можешь каши есть.
Замороженные стейки из форели.
Как приготовить, какой соус сбацать? Перечный пойдет? Или тартар лучше?
Какой гарнир замутить?
>Как приготовить
обжарить, предварительно разморозив по 1,5 мин с каждой стороны
>Перечный пойдет?
да
>Или тартар лучше?
лучше
>Какой гарнир замутить?
овощной микс, спаржа или рис, например
Чтобы нормально пожарить нужно разморозить и пропитать влагу салфеткой, чтобы был сухой стейк, но можешь жарить и замороженный если тебе все равно.
Конечно стоит. Котлеты тоже лучше размораживать, и вообще любые полуфабрикаты. Сразу заметишь разницу во вкусе
В российских реалиях арборио подойдёт. Читал в интернетах что от Мистраль хороший арборио - экспортируется из Италии и фасуется в РФ.
я брал "италика" как-то раз, отличный рис)
В российских реалиях беру пикрелейтед. Зерна годные и под картонкой вакуумная упаковка, хорошо сохраняет.
Если у тебя все плохо с магазинами, купи дев зиры, тоже неплохо для ризотто. Если и ее нет, бери перловку.
Таки, ООО «Мистраль Трейдинг» дохуя чего имеет в портфеле. Это только бренды.
Что значит нет? Из него норм каша получается, следовательно ризотто тоже получится.
Анон, подскажи производителя нормальных мясно-колбасных продуктов, доступных в ДС. Сам понаех, в родном мухосранске урчал маянезиком от изделий ( колбасы,сосиски, копченое мясо, всетам было) местного мясокомбината, в ДС боюсь составы на СОСИСОНАХ читать даже. Что тебе нравится по вкусу из подобных продуктов и у кого?
Кстате, бульон буду варить из грудки и вот у меня вопрос, мясо которое на грудке останется, в ризото никак уже не приспособить? Ну т.е если я хочу ризотто с филе куры, то нужен свежак? Не кидайте говном я недавно вкатился в это дело, пока что получается все охуенно.
П.с рис Краснодарский.
Сосиски не еда.
>мясо которое на грудке останется
А зачем тебе варить бульон из всей грудки, лол? Срежь филешку и вари из одних костей. Если не наваристо, подкинь супового набора куриного, он копейки стоит. А филешку обжарь небольшими кусочками и в ризотто, к примеру.
>боюсь составы на СОСИСОНАХ читать даже
Так именно это и надо читать. Главное, чтобы не было мяса механической обвалки и соевого белка. Если пишут, что делают по госту, вообще збс. А так советовать сложно, они даже в пределах одной марки могут быть и хуевые, и более менее норм. Я вот егорьевские ем, например.
Всех приветствую, спрашиваю мнения/предпочтения
Имею: рублей 600-1000(мухосрань), мультиварка, базовые специи.
Какое мясо предпочитает анон? Чем приправляете? Какой гарнир любите к нему?
Люблю дешёвую жёсткую говядину протушить с луком, чёрным перцем и лаврушкой в хлам, чтобы аж на волокна расходилась. На гарнир - гречка.
Плиз, не позорь мухосрань своей тупостью.
http://www.pudov.ru/view-all-products-in-shop?keyword=пектин&gclid=CM6p_sfvldQCFdYK0wod0jYN9Q
Лучше уж тогда из яблочных сердцевин, от апельсинового запаха сложней избавиться.
Алсо, с пудовым можно на доставке разориться.
Может, эти к вам шлют как-нибудь подешевле? http://aidigo-shop.ru/product/pektin_yablochnyy/
Айдиговский пектин в маленькой фасовке у нас в каждой полушке лежит, может, у вас тоже?
ты, чушка, российских реалий не видел наверное или тебе просто попиздеть не с кем
В провинциальных городах (что и есть реалии) от Мистраль на полке стоят обычный рис, пропаренный и гречка какая-нибудь
Мне ничего пробовать не надо, я из ДС, а у многих один гипер на всю область, люди не могут баклажанов найти частенько..
Баклажаны не так трудно найти: всего день пути до гипера, тут главное по пути назад от медведей отбиться.
>Откуда бороздки?
Кусок мяса перед запеканием перевязывается шпагатом, потом убираешь его и вуаля - бороздки!)
Охуенно, надо попробовать. А что за мясо на пике и как примерно приготовлено? От среза прямо кончаю.
Похоже на свиной окорок, но можешь так и шею запечь
Кожура фундука такой же абсорбент , как и грибы, например. Она впитывает в себя всю гадость из огружающей среды. Обязательно смотри производителя, чтоб ореховая плантация находилась подальше от мегаполисов и дорожных магистралей. Ну это основные факторы, как говориться, никто не ххочет заработать рак в возросте моложе 50 лет.
лол
только organic food только hardcore!
в сетевых магазинах брать нельзя! ведь там не указана плантация!
А еще, могу сказать как специалист ВЭД, я при импорте тебе могу указать ЛЮБОЙ адрес плантации, так как реально контролируется только страна происхождения (не адрес плантации), и только если ты используешь преференции (защищаешь сертификатом СТ1) — импорт из развивающихся и наименее развитых стран стран . А при импорте из любых других стран, ты в счете (invoice), который сопровождает груз и на основании которого заносится вся инфа на этикетки, можешь нарисовать любой адрес плантации и выбрать страну происхождения на свой вкус.
Вот и приходится кушать только местный organic food. Или покупать в специализированных магазинах за границей. И надеяться что все без обману.
Только что ебашил яичницу с чесноком, просто выдавил чеснокодавилкой куда попало за 2 минуты до готовности, слегка обжарил, пища богов.
Понятно.
Еще один вопрос: есть, кроме чеснока, зеленый лук и репчатый, черемша, морковь и сало. Можно ли все это хуйнуть в сковородку? Насколько хорошо будут сочетаться свежий лук и черемша, и будет ли тут лишним сало/шкварки?
>СТ1 — импорт из развивающихся и наименее развитых стран стран
Ты хотел сказать из нескольких бывших советских республик, кроме них никто СТ1 не делает.
ясн)
За черемшу не скажу, морковь - хуй знает. А вот сало а особенно бекон и лук с яичницей сочетаются превосходно.
1) куриный бульон и быстро-суп с этим бульоном
2) жареную картошку хуевато выходит
3) говяжий бульон и борщ
Вот борщик закончился, сегодня дошираки, нужно новое блюдо. Я думаю про уху (так получилось, что у нас в семье ее никогда не готовили) и про гуляш, с гречей например.
Может чего еще годного посоветуете?
Зеленым луком или черемшой можно посыпать перед самым концом жарки. Вместе с ними и укроп с петрушкой лишними не будут.
>2) жареную картошку хуевато выходит
если есть духовка, то банальный печеный картофель в специях (хмели-сунели или спец. набор "Для картофеля") в разы вкуснее, легче в приготовлении и полезнее.
Зубы сломаешь, дурик.
Если же ты про тонкую шкурку, то ебанись, ты ещё миндаль с грецкими почисти.
че лучше - пожарить мясо или сварить мясо а потом немного поджарить? Или может с каким мясом лучше делать то или иное?
Смотря какое мясо. Как правило, если есть возможность лучше просто пожарить. Если не уверен, что на сковороде дойдет, можешь потом отправить в духовку.
А если варить сначала так оно весь сок выпустит у тебя и жарить ты будешь уже не вкусное и сухое мясо.
Поджарь, налей воды в сковороду и туши под крышкой.
И еще вопрос, какой вообще должна быть лопатка? Читал, что она должна быть большой.
Если ты не знаешь какая тебе нужна, то скорее всего она тебе просто не требуется.
Я только юзаю пикрелейтед для вынимания бутеров из под бройлера(гриля) и все.
>>295596
Нежные отрубы жарят/запекают, грубые с большим количеством соединительной ткани обжаривают и тушат, просто грубые механически обрабатывают (отбивают или измельчают) и тоже жарят/запекают. Гугли разделки туш и что с чем делать.
Зависит от того, какое у тебя мясо. Варить и жарить я бы точно не стал, обычно делают наоборот, только не варят, а тушат в небольшом количестве воды. Но это имеет смысл делать только с жёстким мясом типа дешёвой говядины. Обжариваешь кусочки до корочки с луком, заливаешь водой чтобы покрыло мясо и тушишь часа 2 под крышкой, подливая воду по мере испарения.
Ебашь гуляш. Самое простое и самое вкусное блюдо в мире.
Пока думаю овсянку с яйцами и вареньем на завтрак. В обед рис/греча с какой нибудь треской/минтаем/курой. На ужин хз что.
Овсянка на завтрак с яйцами + чай
Обед - суп из ошметок куры, макароны + курятина
Ужин - плов
4 курицы - 500 рублей.
Овсянка - 100 р
Рис - две пачки - 100 р
Макароны две пачки - 100р
Морковь - 2 кг - 100 р
Лук 1 кг - 30р
Масло подсолнечное - 100р
Яйца 3 десятка - 200р
+270 рублей еще можно и чай с сахаром взять, рыбы можно и еще какой хуйни
>Овсянка на завтрак с яйцами + чай
>Обед - суп из ошметок куры, макароны + курятина
Это бесплатно?
А ну да, я чет список пробежал только по суммам.
>4 курицы - 500 рублей.
Вот это где такая фантастика продается? Курица весит 1.5-2 кг, пусть будет 1,75, стоимость 160р за кг = 1170р
ДАЖЕ если найти такую цены (не встречал), будет 700р, короче 4 курицы, это косарь...
ну если мы 7 кг курятины поделим на 14 дней и выбросим кости, то ч бы сказал что этого даже мало. Во первых ты не будешь сыт, во вторых белка нужно 100г в день, а это 500г курицы
ну во первых меньше, во вторых, сколько ты его сожрать должен? по науке да, нужно 50г растительного и 50г животного, так вот риса нужно в день есть 700г, чтобы 50г белка набрать...
режь свеклу кубиками
>во вторых белка нужно 100г в день
Зачем? Для обычного двачера слишком много, для кочки слишком мало.
Ну в том мало скорее всего, да
Нормально трачу
Спасибо, буду мутить тогда что то подобное. Нашел в морозилке кг куриных грудок и кг трески.
500 г, ничего не бред, за день примерно и нужно съедать столько мяса/рыбы. То что мы не едим много мяса и белковой еды, это и есть бич советского человека, многие проблемы со здоровьем от недостатка белка. Жрем углеводы с майонезом...
блин я опять пополам поделил, да за день примерно и выходит 1 кг мяса/рыбы, есть ли есть качественную еду.
сука ты чо меня запутал?? 100г грудки нужно на 5 умножить, чтобы 100г белка получить из 20
Ну если останавливаться на таких продуктах, то да, но есть же бобовые, молочные продукты, морепродукты, были б деньги, а съесть не проблема
В самом общем виде соотношение белков, жиров и углеводов должно быть 1:1,2:4.
Короче на 200 белков 800г углеводов должно, чет дохуя.
Кто тебе такое соотношение выдал? советский общепит? вряд ли тебе столько углеводов нужно, не в шахте ебашишь
>Если ты не знаешь какая тебе нужна, то скорее всего она тебе просто не требуется
Скорее всего я твою мать в жопу ебал, дебик.
Блять, что за формула такая? 200 г белка качки еле как набирают своими порошками ебучими, ты охуеешь эти 200 г набирать из еды. Нормальное количество белка это 1 на 1кг веса. Твои 70 грамм это 2 яйца на завтрак и 200г курицы на ужин.
яскозал
это неизвестно, есть много свидетельств как за, так и против.
Да, а от тех же фитоэстрогенов в пиве сиськи растут, конечно.
Забей, ты не сможешь потреблять в таких количествах сою, чтобы какой-то эффект был, при этом будет ли он зависит ещё и от твоих физиологических особенностей.
Мне уролог говорил и я раньше в интернете читал.
200г белков?
С курицы хочу перейти на молочку(она составляет основу моего рациона)
Если брать продукты насыщенные белком, то это творог 15-20% белков от общей массы. и Сыр - 10-25% от общей массы.
Допустим возьмем обезжиренный творог с 18г белка на 100г.
Для того чтобы удовлетворить потребность в белках организма требуется сьесть 1 кг обезжиренного творога, и залить его сверху ацидофилинчиком? Да я даже в самые голодные дни не смогу столько скушать, и это учитывая то что вводные данные у меня схожи с пикрелейтедом.
Требую диетолога или физкультурника в тред.
Да, но как известно в соевом соусе крайне мало сои(или вообще нет), так что не стоит волноваться.
нарушается ph
Крупа в пакетах охуенна, но дорого стоит. На али ничего толком не нашел. Выручай двач, с меня как всегда.
Купи рулон салфеток, не бумажных а типа как из ткани и делай мешочки с крупой, но зачем это надо не понятно, если можно варить в сотейнике без проблем..
пиздец, крупу варить еще проще, чем макароны, например, при условии соблюдения соотношения 2 воды к 1 крупы
Для начала теория - полиэтилен высокой плотности низкого давления - ПНД-HDPE (High Density Polyethylene) имеет t плавления 120 градусов по Цельсию. И из него делаются эти пакеты для варки.
Не путай с полиэтиленом низкой плотности высокого давления - ПВД-LDPE (Low Density Polyethylene) t плавления 108 градусов по Цельсию.
Покупаешь пищевые пакеты из HDPE. Кладёшь расправленный пакет на деревянную доску и ёбс-ёбс по нему новой щёткой для очистки металла от ржавчины - перфорируешь. Хорошенько встряхиваешь, промываешь. И можно варить крупу.
Я делаю 1 к 1,5 для риса и гречки. Если 1 к 2 то сильно разваривается. А вообще это зависит от жёсткости воды.
>Я делаю 1 к 1,5 для риса и гречки.
Про гречку да. Про рис нет. Рис разный. Например, жасминовый от Мистраль лучшее соотношение 1:0,85. Хотя на упаковке указано 1:1. Басмати от мистраль 1: 1,1. И так далее. Более того, рис одного сорта одного бренда тоже варируется по соотношению рис-вода. Только опыт для успеха. Алсо, я варю рис методом "под крышкой". Предпочитаю чуть более плотную твёрдую середину.
Печенье дешевое надо брать, жир+сахар дают максимум нажористости на рупь
Лолшто, я 5 лотков грудок съедаю в неделю хотя не питаюсь одной курой, то есть это помимо мяса, рыбы и проч.
Такие вот стейки трески купил, прямо так жарить или выковырять говно изнутри и снять кожу?
Черный епт
Говно выковыряй. Кожу не обдирай, просто вымой куски и дай обсохнуть. Посоли, посыпь пряностями, обваляй в муке - и жарь.
Ну исходно-то речь шла о покупке еды на определенную сумму. Без стеснения в средствах и вопрос бы не стоял, ешь сколько привык.
Посоны, короче сделал я гуляш из свиной шейки.
И вот какая хуйня, о которой давно хотел спросить.
Иногда (и очень часто) мясо пахнет. А точнее воняет, какой-то... органикой. Я не знаю как это описать и может быть это индивидуальное восприятие. Такой неприятный запах. Например, когда только-только поставить варить мясо, пока оно закипает этот запах очень явен. А потом он утончается и иногда он чувствует только как послевкусие при проглатывании. Если может кто-то когда потрошил и вымачивал кишки, то вы знаете, что их запах не вымачивается даже месяцами. Вот это он. Хуй знает как описать короче. Ебаная ораганика. И она не уходит сколько ни парь/ни жарь.
Может быть кто-то меня поймет и подскажет, как от этого избавляться.
С курицей нет, баранину не готовлю, но она кажется по определению с запашком. С говядиной - да.
Ну бля, это запах мяса, запах белков, остатков крови итд. Ты думал что мясо не должно ничем вонять? Хуй ты угадал.
Делаю самое элементарное блюдо, куски филе куриного обжариваю на сковороде, потом бросаю туда огурцы-перцы и ещё что угодно, затем спустя некоторое время заливаю либо терияки, либо карри. После лёгкого тушения посыпаю всё красным перцем и кунжутом. Ну вы понели. Вроде вот вкусно, снаружи остро и вообще много вкусов, но когда пережёвываешь курицу то кажется будто "голяк". Хотя в процессе я сыплю хмели-сунели, перец там. Может посоветуете какие приправы чтобы курица прям пропитывалась ими.
Так маринуй заранее с соевым соусом.
> Мне нравится вкус черного перца, но я не люблю острое
Каким образом ты связал черный перец и капсаицин?
>>295791
Можно и говно не ковырять, потом вынешь с костями
>>295818
А как сделать ее сладкой?
>>295826
Такая хуйня замечалась мною только у свинины, потому что грязное мясо
>>295833
>этот запах даёт нехолощёный кабанчик или бычок.
да, это один из факторов, но такое встречается у домашних заводчиков, в заводских условиях нормально
>>295842
>но когда пережёвываешь курицу то кажется будто "голяк"
все дело в том что твоя курица 3 раза переготовлена, я открою может тайну но овощи готовятся гораздо дольше чем курица, а терияки это не соус для тушения, а метод обжарки, для получения глазури. То что ты сыпешь кучу несовместимых приправ тоже может давать эффект "как земля". Попробуй такой маринад: чили, имбирь, чеснок, сок лайма, соевый соус, немного устричного соуса или пасты, крахмал, маринуй хотя бы полчаса, потом обжарь это в большом кол-ве масла, до получения золотистой корочки, все, курица готова, отложи ее в сторону, желательно на салфетку, далее обжарь на сильном огне овощи, можешь добавить туда сахар и уксус/сок лайма, а можешь терияки, потом соедини с мясом и лишь слегка прогрей. Если хочешь чтобы было много соуса, то разведи в воде немного крахмала и подлей, но тогда нужно сбалансировать на соль, кислоту и сладость, но хинт с курицей применяй всегда
> Каким образом ты связал черный перец и капсаицин?
А что, словом "острый" описывают только лишь действие капсаицина?
Потому что если не засахрить колу, она будет на вкус как химия! Сахаром химию забивают! А если не добавлять краситель, то она вообще зелёная! Пендосская отрава?
ну вообще-то да, и это не вкус, острое различается болевыми рецепторами а вкусовыми только 5 вкусов - горький, сладкий, соленый, кислый и умами
>ну вообще-то да
Вобщем-то нет, пиперин тоже действует на болевые рецепторы, нахуй ты капсаицин приплел?
Лучше скажи нахуй ты сюда свой пиперин приплел, если для острого, например перца чили, показатель это кол-во капсаицина, а горькое это всего лишь ВКУСОВАЯ характеристика.
Зачем?
Потому что разговор был изначально про черный перец, я хз кто там про чили и карсаицин стал кукарекать.
Пиперин черного перца и капсаицин красного одинаково воздействуют на одни и те же тепловые рецепторы. Только воздействие пиперина намного слабее.
Это не я. Добро пожаловать на АИБ.
Используй свежемолотый перец, у него ярче вкус и аромат, поэтому его можно добавлять меньше.
У черного перца сам аромат и собственно вкус, помимо жгучести, намного богаче, чем у красного.
Чем злее красный перец - тем менее он ароматен. Чистый капсаицин вообще ничем не пахнет. Но лучше его чистоганом не нюхать.
This. Всегда юзаю свежемолотый для аромата, его заебёшься добавлять до жгучести.
Хряковина это полнейший пиздец. Она и воняет дико, и на вкус отвратна. Есть ее можно только при охуенной угрозе голодной смерти. Блевотный запах и вкус не исчезают ни при какой обработке вообще.
любое с томатом вкусно острым. Томатный суп с фасоль, мясо с подливой
Да с ней и просто на полке ничего не станет.
Дистиллированное или ректификованное бухло овер 20° в холодильнике хранить смысла нет. Но лучше в темноте, чтобы фотоны не повредили твою сивуху.
Как отучить себя от хлеба, анон?
В европках едят хлеб не меньше нашего. Я бы даже сказал больше, так как у нас только в последние года выбор хорош, а у них давно.
Возьми карбонад, нарежь на стейки толщиной с палец. Посоли, поперчи. На сильно разогретой сковороде доведи до корочки с двух сторон (по 2-3 минуты), потом отправь в духовку на 10 минут при 180. Потом достань стейк, заверни мясо в фольгу и дай отдохнуть 10 минут.
Сметана с чесноком.
Сейчас купил мяса, есть макароны и сосиски
Как лучше приготовить мясо? Есть ли какие-нибудь гайды, где подробно расписаны самые простые рецепты?
Режешь мясо на мелкие кусочки, сыпешь сверху специи, ебошишь масло на сковороду и жаришь с лучком и овощами. Для начала сойдет. Как наберешься опыта там уже будешь смотерть всякие рецептики и так далее. А пока надо просто начать готовить
мимо-мужик-с-завода
Сейчас покупаю либо TRATTORIA DI MAESTRO TURATTI, либо Barilla
Есть что-нибудь подобное, но дешевле?
Скажите, пожалуйста, где в СПб нужно покупать мясо и птицу? Всю жизнь покупал в маркетах типо Пятёрочки.
Может есть лучшие варианты?
P.S.
Какое-то время назад рядом с домом открылись несколько халяльных мясных лавок, я покупал у них. Особой разницы не заметил, но они сейчас закрылись и осталась опять только несчастная пятёрочка.
Да какая разница где, главное чтобы мясо было охлаждённым (не заморозка) и свежим (смотри срок годности, нюхай по возможности).
Свинина
В итоге просто пожарил, думаю, что анонас выше был прав и надо хотя бы просто научиться жарить, прежде чем учиться чему-то большему
>Свинина
Какая часть свиньи это была?
>хотя бы просто научиться жарить
Начни сначала с умения различать мясо и разные куски туш, а то
>Сейчас купил мяса
>Как лучше приготовить мясо?
Это пиздец
Пятерочки для пенсионеров и ленивых обрыганов. Зачем тебе жертвовать ассортиментом, качеством и часто ценой за "шаговую доступность"? Окей, призма, Лента. За бараниной лучше на рынки.
Барила таксе
Бери лучше rummo, de cecco, manchini
Когда скидосы на какой-то сорт в магазине, тарь его побольше. Будет не дороже бариллы
Икеевский набор за 3 копейки возьми, там лопатка, ложка и еще какая-то хуйня.
Обрежь и все. Хотя белая по идее не опасная.
Если он его не вез неделю, то мицелий глубоко не войдет. Обрежь корки и, если все равно попахивает грибами, еще миллиметра 3.
Ну или рискни, вдруг плесень-то родом с бороды благородного аксакала и продукт теперь класса люкс.
а вы моете орехи, типа кешью и фундука? они же чищенные продаются, всякие торгаши их лапали грязные руками
Что за хуйня?
Её надо размораживать или нет?
Без обваливания в муке никак?Жарить на сильном огне в большом количестве масла, верно?
После разморозки она вся как желе, вообще нет структуры мяса.
Сколько держать на огне, прежде чем перевернуть?
Бомбит люто, ненавижу рыбу, решил вдруг приготовить и тут она меня нахуй послала, лучше б куриных грудок купил.
Размораживать нужно. Подлива с сухарями не нужны. Просто мука, ссчп. Можно фенхель. Жарить быстро, по минуте и хорош, чтобы сыроватая внутри, тогда хоть какую структуру сохранишь. Одна из моих любимых рыб. И да, если ее переготовишь, у тебя будет структура, да. Хрен ужуешь, гадость вообще. С ней аккуратно.
Зубатка это полный пиздец. Студень, медуза какая-то. ХЗ, как ее вообще готовить. Говорят, можно перед жаркой полить лимонным соком, посолить, добавить пряности, чуть подождать, и уже после этого жарить в кляре. Но я один раз так же с ней объебался и больше не хочу экспериментировать.
С треской таких проблем нет. Посолил, обсыпал в пряностях, обвалял в муке - и жаришь.
Хаха, у меня, похоже, сейчас будет то же самое с пангасиусом. Первый раз купил эту хуйню, за что ее хозяюшки так ценят? Рыба-сопля. Зубатка и макрурус туда же.
Вообще сопливая рыба охуенно сочетается с рыбой пожестче в пироге. Он тогда очень сочный получается.
Богатая мысль, кстати. Спасибо, что напомнил.
Да ты охуел. У меня пангасиус любимая рыба. Жирная, со специфическим вкусом. У меня бабуля годно делает, рыбу обжаривает, а вторым слоем лук и морковь. Но не обжаренные, а пассерованые очень долго на маленьком огне.
Как из этого сделать годный пирог? Все индигриенты должны быть задействованы.
>А какие еще есть?
Возраст, питание, условия содержания, условия хранения мяса уже после разделки туши
С этим можно бороться?
лучше всего на корню, не покупать вонючее, либо маринады, классика
Классика - кисломолочный продукт (например греческий йогурт), лимонный сок, оливковое масло, чеснок, специи.. я лично очень люблю дзадзыки к шаурме.
типа до фасовщиков, орехи доезжают чистыми?
>Единственное, что останавливает это цена 10к против 2-3к за сковородку. Какие подводные стулья?
8k
>>295989
В злебе тонна углеводородов, считай что это не сбалансированная еда, зебей себе в голову, что хлеб - это не полезно для тебя, или чет типа того.
>>296510
Целесообразно солить фарш во время его замеса. В остальном - как тебе больше нравится так и делай, картины не поменяет.
Благодарю.
>Как отучить себя от хлеба, анон?
Но зачем? Хлеб же охуенно вкусный и питательный. Лучше от тушняка и прочего говна себя отучи.
>Ты из /б штоле
Вы оба залётные, в жраче они всегда и были "углеводородами", локальный мемасик такой.
В хлебе отличные углеводы, не гони. Заявка уровня "от макарон толстеют".
Впрочем,
>дрожжи
с тобой всё ясно, поехавший сектант.
Спасибо, попробую.
Кароч купил эскалопы, но оказывается у меня нет масла. Психанул и кинул в кастрюлю. Варится уже минут 10, но сук я не помыл мясо. Что теперь делать? Я не сдохну потом?
Мыть мясо? Ты больной ублюдок.
как готовил? Если все как ты описал скинул к хуям сразу в сковороду то конечно выйдет не оче. Тебе по-хорошему на хорошем огне обжарить овощи, потом на высоком огне мидии или на среднем, но мидии нужно отжать слегка, потом только винца, чтобы протушить это говно
Я и ем, а долбоебы вроде тебя лишают себя вкуснейшей, проверенной тысячелетиями пищи из-за какой-то хуйни.
БЛИНЫИЗ МУКИ ПШЕНИЧНОЙ ВЫСШЕГО СОРТА
Какая разница, блядь, его ценность не сильно разница от вида к виду.
Нет, надо варить ломтики картопли в соусе из уксуса, перца и сахара.
А долбоёбы вроде тебя не в курсе про
технологический процесс обработки зерна и думают, что сегодня они едят тоже самое, что ели люди тысячи лет назад.
Как сделать, что бы тесто внутри не было сырым.
Купить термометр для духовки чтобы знать сколько там на самом деле. Печь по рецептам.
Подскажите дешевых и легких в приготовлении блюд. Пока умею делать омлет, картошку или макароны с жареным/вареным мясом, а еще магазинную лапшу с мясным бульоном. Не обязательно даже чтобы вкусно, главное чтобы дешево но без порчи желудка.
Спасибо, попробую.
В Интернет куча видео и инструкций по первичнйо обработке разделочных досок перед первой эксплуатацаей. Вопрос - это реально нужно, или тупо распаковал, помыл, дал высохнуть и работай?
Айсберг обычно кочанами без горшочка. Собсвенно кроме латука я в горшочке ничего и не встречал из салатов, тоьлко травы.
Находил всякие приложухи и т.д., но там вяская гречка с предсмертным соком из под залупы тигра, куриное филе в слезах плачущего павлина, а я бы хотел начать с чего-то простого.
Ты охуел, может вообще к тебе просто приходить и готовить?
а жжёпу не подтереть тебе?
Но это ты против хлеба, дурашка. Значит у тебя в голове хуйня про злые гмо-углеводы и термофильные дрожжи-убийцы, потому что здравых причин не есть такую вкусную и полезную пищу нет - и не может быть, кроме сугубо индивидуальных аллергий.
Нет, не проще.
Айсберг никогда не продается в горшочках, в них продается какое-то говно, которое почти не хрустит, а нормальный латук типа айсберга и ромейна - кочанами. А тот мягкий нонейм салат без горшочков на рынке продают тоннами. Поэтому что ты хотел донести, напирая на горшочки, не ясно.
какие гмо, какие термофильные? Ты по-диагонали читал, что ли? Повторюсь, со своими домыслами, сударь, пройдите нахуй, пожалуйста.
Массу не указал, грамм 300 навскидку.
В общем, только из магазина принес и закинул. Запечатан в вакуум, если важно
>Где можно купить крупную соль 2-5мм?
>5 мм?
Это очень крупно, даже больше ГОСТовского Помола №3. Но помельче (1-3 мм) - бывает в любом крупном супермаркете.
В хорватии покупал. Там как раз до 5 мм.
Разубеди мамку анона, скажи что можно долго готовить в газовой духовке!
И еще прозьба, дайте совет куда можно 3-4 крупных перца чили захуячить? Купил ради одного рецепта, теперь маюсь не знаю куда подевать. Перец охуенный - ароматный и не слишком острый. Я смог без боли в желудке съесть 1/3 без семечек.
Очевидно же, что хозяюшки ни разу в жизни не пробовали ничего сочного, поэтому им всё что не подметка уже "сочно".
Соус - в бешамель можно ёбнуть или демигляс вообще делай.
Мамка привезла два сердца свиных. Как и с чем их приготовить, чтобы было просто 10\10?
Засувидить с солью, черным перцем, сельдереем и петрушкой.
Сделать болонезе (покупаю пакетик кнорре или магги на второе для болонезе). Поверь это роскошно. Еще салат можно с майонезом и луком. Или просто отварить с лавровым и перцем.
Чили кон карне же. Он делается в духовке.
А вообще мне не обязательно рецепт чили в духовке. Просто хоть какой нибудь рецепт скажите ребят.
Начал чили жрать - боюсь пропадет.
>Он делается в духовке.
Нет, с чего ты это взял вообще? И мамка тебе херню какую-то затирает про 4-5 часов.
Чили можешь добавить куда угодно, хоть в салат, хоть в суп.
Прости, но я этому пацану верю больше чем анонимному анону: https://www.youtube.com/watch?v=z4kSoJgsu6Y
Может есть и другие рецепты - я не ебу сорян.
>[YouTube] Slow & Low Chilli Con Carne | Jamie Oliver
Это дико экзотический рецепт, с выебонами.
>Чили можешь добавить куда угодно, хоть в салат, хоть в суп
Ты в курсе что такое чили кон карне?
Ты либо пиздишь с непонятной целью, либо гуглил жопой
Вот тебе первые 5 ссылок гугла по запросу chili con carne, не исключая и сайта Оливера, никаких, блядь, духовок.
https://www.bbcgoodfood.com/recipes/3228/chilli-con-carne
http://www.jamieoliver.com/recipes/beef-recipes/good-old-chilli-con-carne/
http://www.hairybikers.com/recipes/view/chilli-con-carne#l0O6ThQzsQVRuxjL.97
http://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/chili-con-carne-recipe6-2042273
http://allrecipes.com/recipe/89993/award-winning-chili-con-carne/
Вот их и ешь
Маринад
>но я этому пацану верю больше
Этот пацан делает свои вариации рецептов, у него и цезарь с соусом из йогурта...
>Плита лепиздрическая.
Бери чугунный вок БИОЛ например, я так и готовлю на такой плите, других вариантов нет.
Как вариант.
много воды, слить в сито
>Хочу добавить себе в арсенал чугунную сковороду для жарки мяса, только вот не знаю, брать мне обычную с плоским дном, либо ребристую - гриль. Жарить на ней собираюсь в основном различного рода мясо и может ещё овощи там типа баклов и кабачков кружками. На плоской можно наверное годно печь блины или оладьи, но вот на гриле зато можно делать вафли. Пока склоняюсь к грилю.
Жарить кабачки и баклажаны лучше на ребристой. Плоская подходит для всего и очень неплохо обжаривает мясо. Резюме: по возможности бери обе.
Сам использую аж четыре чугуниевых девайса - плоскую сковороду, сковороду-гриль, кокотницу типа Стоуб и широкий вок-казан - мне они все пригождаются.
>>297703
>Как?
Просто вода и соль. Это главное для сочности свинины и курицы. Масло и специи добавишь перед запеканием или замаринуешь мясо повторно после выдержки в рассоле.
https://youtu.be/6-r7eY6UgYM
>Какие специи добавлять в манты?
Зира
>Мясо в них немного сухое
сухого мяса не бывает, бывают кривые руки, а также в фарш всегда добавляется 15-20% курдючного жира и много лука
И что, нормально будет? Просто я собрался ещё обычную мини-печку купить, как-то неприкольно к ней ещё и хлебопечку брать. Что-то почитал ща про блендеры которые якобы хорошо замешивают тесто, такое бывает вообще в природе? Купить блендер ещё не так жалко будет, как 2 печки.
За 50к я и ручками помешаю.
>она и температуру нужную поддерживает
Далеко не все. У дешевых нагрев встроен в программу, время которой не поменять. И отдельного режима "расстойка" почему-то нет. А дорогие хлебопечки по стоимости приближаются к миксерам.
Ну, для простых вариантов пшеничного теста - нормально, для ржаного встроенная программа коротковата.
Пойдёт для хардкорного замешивания теста?
>говно - 15-25
Кстати, если уж вспомнили о планетарных миксерах.
Сам присматриваюсь [/spoiler](старенький стал, стоять с ручным - тяжело, да)[/spoiler] - поэтому подскажите, а почему - что то, в пределах десятки, типа:
>Gastromix B 5 ECO
или вообще
>Endever Skyline SM-10
- говно?
Т.е., конечно понятно, что "китайское говно", но в чем будет проблема для домашнего использования? Быстро сломаются (пользуюсь ГДРовским AKA Unifix-ом)?
Просто полупрофессиональные, типа KitchenAid, действительно с ~40 начинаются.
Если это программа "ржаной хлеб" и т.п., то там сразу по окончании расстойки (той самой недостаточно длинной) начинается выпечка. Нужно ловить момент и выключать. Но после этого подогрева уже не будет.
А отдельно режима "расстойка" нет. Вот это было бы шикарно. Вроде же не так сложно его организовать, но вот почему-то в дешевых такого нет.
>>297833
Из твоих мне кажется лучше Gastromix.
Я тоже где-то тут недавно спрашивал про миксеры, выбирая из нового китфорта и какого-то акционного кенвуда (ну эти деньги мне уже не светят, так что проехали), но вот еще всплыла няша пикрелейтед. У меня есть ручной Zelmer, по ощущениям работает как техника советского периода (скрипит, но не умирает), может, и этот будет неплох? Проблема только в том, что в Россиюшку его пока не завезли и завезут ли.
Красный лук - это хорошо, но к курице терияки наверное не то будет.
Ну зеленый тогда возьми, если сам полагаешь, что репчатый не пойдет. Зачем пустые вопросы то задовать?
Вот именно, зачем пустые вопросы задавать? Я вроде интересовался о сравнении порея и репчатого. Гугл говорит, что у порея в пищу идет только основание стебля. Если заменять репчатым - фигачить ботву или тупо саму луковицу?
Сап. Есть какой-нибудь способ отличить рисовую бумагу от нерисовой, но похожей на нее? Очень надо. Очень.
Посмотрел на обертки для спринг роллов. Они прозрачные, в сухом виде больше похожи на пластик, чем на бумагу, и такие скользкие на ощупь. И круглые.
Никак с обычной бумагой не спутаешь.
>ЭТО ЕБАНОЕ ПШЕНО. КАШУ СВАРИ БЛЯТЬ. КУСКУС ЕБАНЫЙ.
О, привет, Тинувиэль, сколько лет, сколько зим!
>Если это программа "ржаной хлеб"
не "хлеб", а программа "тесто", подогрева не будет но оно и не остынет за то время что нужно для ржаного чтобы дойти
Алсо, что насчёт морозильника? (там около -17)
Анон, что можно приготовить из гороха годное? Который твердый-сушеный, а не мороженый или консервированный.
суп-пюре с копченостями
сап гайз,отдельного винотреда не могу найти,поэтому посоветуйте какое нибудь относительно недорогое и относительно кошерное вино.в винах не шарю,кроме говна за 70р в сосничестве никакого не пилпоэтому хочу вкатиться в эту тему
Какое пшено? Это совсем другое.
полазь по каталогам местных алко и просто -сетей, выбери то, что стоило около 600 р. и сейчас скидка до 350 и бери
Кварболичелла 2014, монгранна 2009 годов.
inb4: никак
Ты про гарнир штоле? Дохуя круп, кроме гречи, фасоль, замороженные овощи. В сезон, салаты из свежих овощей, баклажаны, цукини.
Хм, попробуй КОМПОТ
В мухосрани есть - пятерочка, окей, лента.
Или может чем то заменить можно?
Привез с Таиланда основу для том яма, хочу приготовить, а вот где эти ингредиенты брать - не знаю.
Жри привычное говно, как и делал это в своей деревне - и не выебывайся, на приличное твоих 2к - не хватит.
>основу для том яма
Вообще-то в ней все уже это замешано должно быть, ты на состав посмотри (гуглпереводчик с фоток тебе в помощь. В ДС-есть это добро свежее в спецмагазах, в мухосранях наверняка нигде.
В ленту, в моём мухосранске там регулярно наборы для том яма появляются, лемограсс, галангал, перец и листья обычно в нём.
я последний раз когда покупал нашел в азбуке вкуса, еще говорят в окее бывает
А я вот к сожалению нет..в ашане вообще соя да кепчук, и уксусы всякие.
В Глобусе был, но я в своем рядом взял последние три бутылки по скидке за 200р., лол.
>>ЛОЛЛОЛОЛО
ТААК Я ЖРАТЬ ХОЧУ
Приобрел нож Tramontina Professional Master 26420/086. Теперь хочу купить ещё шеф, возможно из этой же серии. Посоветуй какой взять.
По минимуму умею, но у меня микроскопический пул рецептов и уёбищное чутьё на пригорание/выкипание, даже кофе по утрам всё время съебывается.
Со сковородкой вообще пиздец, толстые котлеты разогреть не могу.
Ну так остальное всё на нем не пригорает!
Да и визуально никаких царапин или следов слущивающегося покрытия нет.
А когда я выливаю яйцо на сковородку - под ним сразу образуется такая коричневая корочка из чего-то, судя по всему, пригорающих легких частей белка, и вот к этой корочке всё приклеивается.
>Вообще-то из европейского университета еду.
Это из нижнего-то говнорода? АХХХАХАХАХАХАХАХАХАХАХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!11111111111111
>и визуально никаких царапин или следов слущивающегося покрытия нет
Ну да, оно начинает просто прилипать по всей поверхности. Готовься покупать новую.
>Разогреть сковороду. Налить растительное масло
>Убавить огонь до минимального. Печь омлет под крышкой
Имеется ввиду продолжить печь на плите или поставить в духовку?
В духовке надо только если он у тебя уж очень толстый, даже из 5-6 яиц нормально готовится на сковороде.
В духовке вообще не надо, и я и из 8-ми готовил. Просто надо делать классический французский омлет.
https://youtu.be/s10etP1p2bU?t=235
Привязка ко времени не сработала, перематывать сразу на 3:45
Лук, морковь обжаренные, зелёный горошек, ну и другие овощи.
Карбонару же.
С бешамелем.
А не надо жарить на них вообще всё. Только яичницы/омлеты.
А так у меня например антипригарная WMF, уже 3 года как, все норм.
Для обычной жарки De Buyer нержавейка и вороненая сталь.
На практике у меня даже ноунэйм сковороды держаться больше года не теряя свойств, надо просто пользоваться деревянной или силиконовой лопаткой, не шкрябать их вилкой и не лить холодную вода на раскалённую сковороду.
Профит?
У тебя специализированная поверхность для готовки. в обычной кухне нахуй не нужен. Можно кинуть в машину, как альтернатива плитке. ТО есть если ты хочешь найти применение, ПОДУМОЙ, как тебе может понадобиться плитка+ поверхность вместе взятые.
avito.ru
Да продавать не буду, так то не нужон конечно - да. Просто рецептик какой хотел. Чего-нибудь, что на гриле только можно сделать, чтобы прочувствовать.
Все что угодно готовь, суть гриля в том что мясо жарится на 50% своей площади, а другая половина запекается, при этом дым от капающего сока, придает характерный вкус.
>при этом дым от капающего сока, придает характерный вкус.
Вот только для этого нужны угли или пропан, на этих псевдогриллях температура не та, это сковородки по сути.
Температура поверхности гриля раскаляется пиздец как. Сковородка это другая тема, загугли что значит жарение
>Температуры электрических "грилей" - не более 260С
Ебанат? Это температура ВОЗДУХА в духовке, а температура поверхности гриля 500-600 градусов
Нахуя, она в спецификации указана. 260С у самых мощных.
Вангую твои просраные на эту хрень деньги=)
У меня его нет, у меня есть гриль-сковорода и электроплита, которая и выдают эти 500-600 градусов (температура конфорки).
Температуру поверхности таких грилей не могут выше 260с делать, так как они покрыты тефлоном, а он при высокой температуре гадость в еду отдает.
Комфорка у тебя отдаст столько, ок. А вот поверхность сковороды тоже не больше 260 выдаст. Разве что чугунную или чистую стальную разгонишь выше, но рафинированное масло уже при 240 дымит.
яснапанятна
>Комфорка у тебя отдаст столько, ок. А вот поверхность сковороды тоже не больше 260 выдаст. Разве что чугунную или чистую стальную разгонишь выше, но рафинированное масло уже при 240 дымит.
Коть, ну это уже фактодрочерство конечно. Нет, не скажу что это не занимательно. Просто это не особо связанно с грилем.
Давай еще фактов, я текую
Но на гриле не жарят с маслом
собираюсь поставить много настоек разных - нужно много алкоголя. кто где покупал спирт/"водку" в канистрах?
опасаюсь травануться, прост.
ищу проверенную контору в питере, которая не отраву продаёт.
или посоветуйте, в каком разделе спросить, если я не туда пришёл.
заранее спасибо.
Идешь в магаз, покупаешь карри пасту, используешь.
Соус и порошок из разных стран вообще, у них кроме исторической связи общего и нет почти.
Замаринуй в соке лука с чёрным перцем, молотым кореандром. По вкусу как шашлык, только без дыма.
>Есть 1,5кг свиной корейки (кусок совсем без жира со срезанными ребрышками). Нужен рецепт рассола или хотя бы список специй, в которых замочить перед запеканием в духовке. Только без красного перца плиз, только чтобы не совсем пресно было.
Зира+орегано+кориандр+черный перец+сухой чеснок+чуть сухого тимьяна+сахар+соль+растительное масло.
Для хорошей сочной текстуры лучше разделить маринование на два этапа. При первом выдержать мясо в рассоле из воды, соли, и сахара. На втором натереть кусок маслом со специями для передачи ароматов. Добавлять пряности прямо в рассол - перевод продуктов впустую.
И да, никакое предварительное маринование не спасет мясо от пересыхания при неправильном запекании. Так что либо низкая температура, либо влажная среда в закрытой емкости. В первом случае будет полезен термометр-щуп.
>Как сделать соус карри?
Что это такое?
>>298921
>в которых замочить перед запеканием в духовке
закипяти рассол из соли, с добавлением лавра, перца горошком, чеснока головку кинь, лука, можно стебли петрушки/укропа, можешь добавить жидкий дым, ложку на 1 л воды, набери в шприц 20 кубовый и обколи свой кусок мяса, потому что в рассоле держать надо очень долго.
Ты сам не понимаешь о чем говоришь.. гугли индийский карри (а точнее будет английский карри, так как это именно они придумали делать рагу со всеми индийскими специями, красить куркумой и назвали карри), а потом гугли тайский карри. Пойми что нужно тебе, а потом спрашивай.
Мне нужен абсолютно любой карри. Вся это хипстерски-снобская хуйня для меня чёрный ящик. Мне нужна просто любая жидкая вариация карри, но такой. чтобы это называлось "карри". При этом состоящая не из соплей девственниц и кокосового молока. Довольно конкретный запрос.
Посоветуй какие-нибудь марки, которым лично ты отдаёшь предпочтение. Или там разница скорее во вкусе, чем в КАЧЕСТВЕ?
Блять карри это специя, порошок. Есть блюдо карри - тушеное мясо и овощи с этим порошком, это и есть по сути соус карри.
>Довольно конкретный запрос.
это когда ты говоришь какой карри нужен, тайский/индийский/японский
Тогда так: чтобы он был солоноватый, слегка острый, по консистенции примерно как бешамель и чтобы хорошо шёл с курицей и рисом. Нет ли какого-нибудь дефолтного, тривиального варианта на такие случаи?
вот еще, ознакомься, разные варианты
https://youtu.be/op8hKQHA8q0
http://www.tveda.ru/video-recepty/pryanaya-luna-i-sladkiy-veter/zelenyy-karri-po-tayski/
>кокосового молока
Про "без кокосового молока" ты вообще в первый раз упомянул. А почему без него?
Просто мне бы по возможности хотелось избежать использования редко встречающихся в замкадной роиссе ингредиентов. "Кокосовое молоко" просто к слову пришлось. Собственно, >>299066-джентельмен во втором видео меня в прострацию ввёл. Дайкон, лемонграсс... бля. А первый я попробую хотя бы из любопытства, благодарю
Абсолютно не разбираюсь в карри, но пару раз ел и вкус нравится, вот и призадумался.
Таки не "просто к слову", никогда не ел карри без кокосового молока, поэтому и удивляют такие странные ограничения.
Хочешь просто и доступно - купи в пятерочке пакетик карри сэнсой и захуячь по инструкции на упаковке. Кто-то будет плеваться, но по мне это вполне приемлемый вариант, а хейт сенсоя в интернетах высосан из пальца.
Ну, тут не прямо колхоз "Красная заря", но каждый раз ради карри в какой-нибудь конский молл за три пизды ехать тоже не хотелось бы.
У хайнца соус говно, но он же сладкий.
Нормальный обычный киккоман литровыми или около того бывает. И у него есть вариант менее соленый, так же как и у его брата Ямасы.
Если хочешь хороший соевый подешевле, иди на рынок, там всякие AMOY смотри, например, в ларьках с азиатчиной, бакалеей и сухофруктами.
Спасибо, анон, как говорил Семен Семеныч "будем искать".
>сен сой
А мне нравится кстати, я утром гречку им заправляю и рис. Он разве плохой? Там вроде простые ингридиенты.
>соленый соевый - это норма. Так ли это
Так
>когда на блюдо сразу идет 150-200 мл соуса
если блюдо 3 литровое, то чому нет?
дополню:
>>когда на блюдо сразу идет 150-200 мл соуса
>если блюдо 3 литровое, то чому нет? но и есть ты это количество будешь неделю
А закваску от ржаного хлеба можно использовать?
В последний раз купил свининой вырезки (вообще почти без жира), нарезал луку, добавил специй и залил газировкой. Оставил на сутки.
Итог: Мясо получилось какое-то мягкое (я не люблю такое), вкусное, но какое-то не шашлычное, хз чё не так...
Чтобы было прям как привычный шашлык, бери шею, желательно не сильно жирную и маринуй по классике - лук, соль, перец, лавр, немного уксуса, да да, уксуса, и не слушай тех кто говорит что уксус портит мясо, портит не уксус а кривые руки
Я советую брать для свинины белый винный либо рисовый, но и обычный также можно использовать, главное не переборщить.
Давай ебанашка, обмаж мясо уксусом. Для тебя же это привычно. Зачем ты вообще в раздел про еду зашел? Кушай привычный шашлык у хачей в парке.
Я один из немногих, кто в этом разделе готовить умеет, если хочешь мазать куски уксусом и видишь только такое его применение, то мне тебя жаль, у тебя проблемы с головой, и непонятно как раз что ты делаешь в разделе, хотя если ты пришел учиться и перенимать опыт, то это хорошо.
>>299203
>Для тебя же это привычно.
Для него, а не для меня. Или тебе не хватает ума понять что он имел ввиду говоря о "шашлычном" вкусе?
Ох лол. Давай ссылку на гкд. Лоток штоле?
Я не знаю что для него привычный шашлык, он не пояснил. Но судя по твоему посту я понимаю, что для тебя привычный.
Давай по-другому: с какой целью ты заливаешь уксус в маринад. Сутки, блядь, в уксусе. Это какой же идиот.
сорвалось
>Но судя по твоему посту я понимаю, что для тебя привычный.
Судя по моему посту, ты должен понимать, что я советую ему, а не себе, как нравится мне, я сам знаю. Я вот думаю о том что люди хотят а не о себе, и предположил что он говорит именно о том самом шашлыке привычном для жителей 95% нашей необъятной
А тризуб, теперь понятно что за идиот.
Еще раз: анон не говорил о своем предпочтении мяса в уксусе. Ты это домыслил исходя из собственного опыта и пристрастия.
Да, домыслил если ему надо - уточнит, я знаю, что хотят получить большинство, да - это из опыта, я готовлю не только для себя, какие-то проблемы, чмо?
Не следует решать за других. Я понимаю, ты шизик и живешь в своих фантазиях, о том как и что делают 95%, но это лишь твое поецирование своего говноедства на других.
>фантазиях, о том как и что делают 95%
Ну давай, просвети же меня, какой шашлык любят 95% населения?)
Не имею понятия: я не общался с 95% населения страны. Но с тем кругом с которым я общаюсь, уксусный шашлык предпочитают не более 20%. Большинство моих знакомых скажут, что шашлык из свинины не шашлык, нужна баранина и безо всякого уксуса.Ну и будут рассказывать эти историю о том, как было плохо с мясом в совке, раз лили уксус.
>нужна баранина и безо всякого уксуса
>как было плохо с мясом в совке
Прям копипаста с любого форума знатоков шашлыка) На деле, если ты не с кавказа а я с кавказа родом то в центральной россии любят в основном свинину, баранина для них воняет, а уксус приходится добавлять в свинину по умолчанию, потому что это мясо говеное для шашлыка.
Ты обошел всех в центральной россии? Я живу в дс. Я сейчас не касаюсь вопроса правы мои знакомые или нет в своих предпочтениях, я лишь пишу о тех стереотипах, которые есть у большинства моих знакомых.
>Я живу в дс
Я тоже.
>Ты обошел всех в центральной россии?
ты письма может еще бумажные пишешь в век интернета?
>На деле, если ты не с кавказа
то ты можешь быть из татарстана, башкирии калмыкии и т.д., овцееб поехавший. До "поднятия целины" баранина была самым дешевым мясом в средне-нижнем поволжье.
>а уксус приходится добавлять в свинину по умолчанию, потому что это мясо говеное для шашлыка
Тут поподробней пожалуйста, чем оно плохо и чем ему помогает уксус?
>чем оно плохо
шея например слишком жирная, корейка наоборот, оптимально для шашлыка брать окорок, нарезать на куски удобно, но его нужно размягчить, а также хорошо промариновать чтобы частично обезопасить себя от паразитов, и жарить не прожаренное до сухости мясо. Да да, я понимаю что его и сырым едят немцы и т.д. и т.п., но не каждый согласится на это.
Сам не люблю слишком жирное мясо и обычно удаётся выбрать умеренно жирную шею, такую чтоб без кусков сала, а просто с прожилками, плюс когда режу мясо на кубики, то стараюсь сделать так, чтобы жир был на внешней стороне куска, так он поджарится и вытопится. Пикрелейтед шашлык из шеи от козлодаразины, совсем не жирный, как видишь.
Ну поэтому я и советовал выбирать нежирную шею, с другой стороны мясо это жестковато и его тоже лучше мариновать. Шея все таки довольна рабочая и мощная мышца. Я очень люблю делать на мангале ребра, или глазировать рульку сувид
Ну вот на пике козлодаразины жира вполне приемлемое количество, ты так не считаешь?
Да, там мало жира, молодая хрюшка видимо
Ксати да, пиздец что за жирятина, пришлось готовить медиум вэлл, чтобы более менее съедобно было.
А то почитал гроб гроб разрушение труктуры гмо чернобыль от микроволнового растопления.
Нормально, не слушай такие бредни
А ещё они все зарабатывают по полмиллиона в месяц и лидеры рок-групп?
Дома у меня лучше всего получилось когда я запёк её в пакете, пару часов при температуре около 150 градусов, а затем подрумянил под грилем.
Соль, перец, гранулированный чеснок, смешал всё вместе, натёр щедро стараясь забраться поглубже под шкуру и вокруг кости и оставил на сутки кажется в холодильнике. Затем засунул в пакет для запекания, поставил градусов на 150, это примерно, духовка у меня не очень, газовая без термометра, запекал часа два, когда вытопился жир и мне показалось, что шкурка и мясо стали уже мягкие, раскрыл пакет и включил верхний гриль, подрумянил с двух сторон.
Поделись любимыми рецептами бутеров, плз
Каких технолога, поехавший?
Из магазин есть Hoff.
Бюджет. ну хуй знает, сколько нормальная сковорда стоить будет.
Ну и какой формы, какого типа?
Году так в 2011 покупал хорошую сковорду, по тем ценам за 1,5к но у ней выросли ноги. Сейчас же там цены от 400р и до 10к. Я хуй знает, что брать
Ты ебу дался? Онаж неподъемная. Да и испортил я её по запарке. не спал неделю и утром когда жарил тосты не выключил газ. хорошо хоть хата не сгорела
Вот, вспомнил. Была сковорода Pensofal.
Ты мудак? Кидай во фритюрницу целиком, он там сам помоется и почистится и на ломтики транклюкируется. Поэтому люди и покупают фритюрницы а не просто в кастрюлю масло наливают.
Его надо покупать уже нарезанным и бланшированным. Не вреднее любой другой жареной/печеной еды.
Конструктивно.
Значит, или никак, или покупать новую сковородку.
Если пах сырым норм то можно.
Клейстер же получится
Болоньезе
Gordon ramsay ultimate cookery course
https://youtu.be/OH8DQ0m46p0?t=2m16s
Химики/физими, можете грамотно обоссать?
Принципы Лазерсона
Что обсывать? Да, насыщает, полезно это только тем, у кого недостаток железа. Если наоборот много ешь мяса, бообвых и т.п. то вредно.
Та сама принеслась.
С вареных конечно
И так и так удобно. Тут скорее вопрос цели. Например, если ты варишь, то наличие кожи даст больший навар и жирности бульону. Соответсвенно, если тебе нужен диетический бульон, то снимай заранее. Если ты запекаешь, то кожа защитить мясо от пересыхания. Так что думай о цели, а не о простоте.
Алсо, посоветуйте заодно годные приправки и маринады для этого дела. А есть возможность сделать вкус похожим на аутентичную колбасу/ветчину?
Сыровяленный окорок+сыр, 10/10
>А есть возможность сделать вкус похожим на аутентичную колбасу/ветчину?
Использовать нитритную соль, дает розовый цвет и характерный вкус.
Маслины, каперсы, болгарский перец.
Сделай лучше буженину, будет пизже варёной курицы и мороки меньше, бутер с нею, острым хреном и каким-нибудь помидором/огурцом заебись пойдёт.
Не, на самом деле я просто заворачиваю все в пищевую пленку и варю в воде по принципу https://youtu.be/zhfACCl2uu4
Надо бы, пожалуй, купить ветчинницу специально для этого.
Духовка у меня беспонтовая - газовая, а не электрическая, не умею я в ней делать хорошо. Даже картошку запечь как надо не получается - она у меня на малом огне снаружи пересушивается, а внутри остается сыроватой и твердой, а на большом огне - подгорает. Хуй его знает, наверно я просто рукожоп.
>Не, на самом деле я просто заворачиваю все в пищевую пленку и варю в воде по принципу https://youtu.be/zhfACCl2uu4[РАСКРЫТЬ]
>Надо бы, пожалуй, купить ветчинницу специально для этого.
>Духовка у меня беспонтовая - газовая, а не электрическая, не умею я в ней делать хорошо. Даже картошку запечь как надо не получается - она у меня на малом огне снаружи пересушивается, а внутри остается сыроватой и твердой, а на большом огне - подгорает. Хуй его знает, наверно я просто рукожоп.
Ветчинницу - не надо. Это просто форма для запрессовки мяса в пленку. Другое дело - термометр для духовки, чтобы знать, какая в ней температура на самом деле, и термометр-щуп для измерения температуры внутри куска. Вот они нужны. С ними результаты взлетят многократно.
Термометр, похоже, действительно надо.
Если у тебя нет ветчинницы и хочешь озаботиться ею и термометром, бери тескому. Она из жаропрочной пластмассы, можно варить в ней без пакетов (в духовку нельзя, правда).
В металлической можно запекать в духовке, но в нее лучше паковать фарш в пакет, а не в рукав, удобнее и ебучие крючки меньше цепляются у меня такая
Термометр - вещь полезная, но регуляцию температуры в духовке не производит, увы.
>Анон, почему не надо? Уверен? Удобнее же должно быть. Да, просто форма для запрессовки мяса. Просто для удобства, чтоб получались ровные и плотные колобашечки, а не косые-кривые, разваливающиеся, как у меня.
Удобнее - да. Но и только. Правильная форма вкус ветчины не создаст. Знал бы ты, как бугуртят с этих ветчинниц на форумах колбасников...
Варишь бульон, туда зажарку из лука, морковки и чутка томат пасты, потом солёные огурцы и колбасы/копчёности, проварить немного, сметану, лимон, маслинку только при подаче.
суши не рассчитаны на хранение вообще, а соусы, имбирь и т.д. долго стоять могут соответственно.
Там же сырая рыба, ей более трёх суток с момента приготовления, неизвестно сколько до этого она ещё у них лежала, выкидывай нахуй. васаби+имбирь+соевый соус можешь оставить, им нихуя не будет
>Там же сырая рыба
не думаю что он из японии или еще какой развитой страны. поэтому рыба скорее всего малосольная или в случае угря копченая, но хранить все равно нельзя
>Значит можно есть? Точно!?
Можно конечно, соусы и хранят при комнатной, а имбирь маринованный
>то сразу получается слишком влажное и липнет к рукам
Тесто нужно вымешивать до тех пор пока оно не перестает липнуть, значит сформирован правильный глютеновый каркас. Для этого тестомесы и юзают, либо руками полчаса ебашь.
Лей строго в пропорциях по рецепту, сначала пока сильно липнет мешай вилкой, а не руками.
Нут очень даже вкусный, похож на другие бобовые и имеет лёгкий ореховый привкус. Обычно я замачиваю его на сутки, сливаю воду и тушу с каким-то мясом.
>нут
Его надо загодя замачивать, как и фасоль. Иначе заебешься варить. И даже замоченный на пол-суток варится он дольше гороха.
Да вместе с мясом, на медленном огне томи часа 3, а может и больше, от нута зависит, пока он совсем мягкий не станет. Мешай очень аккуратно, а лучше вообще не трогай чтобы не развалился.
Будет, но у тебя нет хорошей духовки. А если она у тебя есть, то тебя не волнует цена хлеба.
Термометра нет, но мне необязательно точную цифру температуры мяса. Хотя бы, чтобы было около того и приготовилось.
Забыл добавить, окорок около 1.5кг.
У всех разные духовки, разный напор газа в разные дни, никто не скажет.
>Сколько и при какой температуре, примерно, нужно держать свиной окорок в духовке для достижения 70 градусов внутри мяса?
>Термометра нет, но мне необязательно точную цифру температуры мяса. Хотя бы, чтобы было около того и приготовилось.
От 130 до 800 рублей за покупку термометра-щупа. Есть в почти каждом хозмаге. Электронные подороже в Технопоинт/ДНС и подобных сетях.
Без термометра свиной окорок можно специально переготовить, превратив в подобие pulled pork. 125 градусов, 4-5 часов на 1,5-2,5кг.
>От 130 до 800 рублей за покупку термометра-щупа
Двачую раз, на али за 3 бакса хороший вариант можно взять и раз и навсегда поднять уровень жареных и печёных блюд из мяса.
>pulled pork
Двачую два, очень годный способ приготовления, надо только приправить хорошо.
Капучино на ходу
Яйца, любым из нескольких десятков способов, тут даже тред был.
сига с чаем/кофе
но блять когда у мамки жил мясо хуярил или котлеты поутру, заебись времена были
а вообще инфу такую знала что с утра надо дохуя есть , в обед меньше , на ужин совсем почти нихуя
Ничем не завтракаю, это полезно.
>Не, на самом деле я просто заворачиваю все в пищевую пленку и варю в воде по принципу [YouTube] Домашняя ветчина колбаса очень простой рецепт[РАСКРЫТЬ]
Во, круто. спасибо - попробую чего-нибудь такое сегодня-завтра.
>Духовка у меня беспонтовая - газовая, а не электрическая, не умею я в ней делать хорошо. Даже картошку запечь как надо не получается - она у меня на малом огне снаружи пересушивается, а внутри остается сыроватой и твердой, а на большом огне - подгорает. Хуй его знает, наверно я просто рукожоп.
Поставь на дно духовки чугунную сковородку или что-то типа тяжелой широкой плитки.
Выровняется температура. Не будет быстро гореть. У духовки тонкое дно, поэтому снизу все нагревается быстрее, чем та часть блюда, которая соприкасается с воздухом.
Но это не хороший совет, он ему не поможет и человек опять будет думать что что-то с духовкой сделал не так.
Я просто никогда не использовал блендер. А он правда всё в пюре превращает ? Даже там гречку, в смысле продукты в виде маленьких твёрдых кусочков ? По вкусу наверно будет не очень, поэтому решил спросить рецептов.
В фарш котлетный добавить, например, круто же будет, жареную соленую котлету ешь, и зернышки попадаются на зуб. Или в тушеную капусту с мясом.
А то я у кого ни спрошу, все прям сразу: "Нееет, только размалывать!"
Пищевые контейнеры из ашана можно безопасно кидать (вместе с едой офк) из морозилки в микроволновку минут на 10? Какие-нибудь вредные вещества в еду не попадут? От кипятка же, например, пластик плавится. Как определить, какие контейнеры можно, а какие нельзя? Можете, кстати, посоветовать интернет-магазин (дс), где взять недорого десяток таких контейнеров? В идеале, с крышкой на защелках с каждой стороны и максимальным полезным объемом без дурацких скосов. 18х15х7 см в идеале. А то в ашане, боюсь, они таки будут совсем дерьмовыми.
К мясу добавляю почти всегда, но не целые, а раздавленные, от целых аромат слабый.
Хочу сделать шашлык из куриной грудки. Какой маринад посоветуете?
на 4 грудки:
соевый соус - 75 мл,
имбирь тертый - 10 г,
кунжутное масло - 2 ст.л.,
рыбный соус - 2 ст.л.,
чили перец по вкусу,
шаосиньское вино - 4 ст.л.,
смесь пяти специй
приправа для курицы "камис"/готовый маринад из пакетика "для курицы"
кароч соевый соус- 200 мл
мёд- 4-5 ст.л.
варенье или джем похую вообще какое (смородину беру обычно) - 3 ст.л.
можно карри ебнуть или красного перца туда
всю бодягу залей в глубокую тару и подогрей чтоб мёд жидкий стал
перемещай хорошо ( на вкус это хуйня должна быть больше сладкой чем соленой, если соленая ебни мёда ещё ложечку)
потом в эту дрисьню курицу ебни свою пару часов хватит чтоб настоялась
если на природе жарить будешь соус с собой возьми и поливай в процессе готовки
а если в духовке запекать будешь то лучше прям в маринаде запечь ( но это если у тебя глубокая жаровня есть)
кароч ахуенно вкусно получается , я такой поебени пару килограмм за раз сожрать могу
На майонезе
Кстати камис наверное единственный производитель, кто делает нормальные смеси "для мясонэйм".
не_козлодралик
котаны
Спасибо так и сделаю.
В любой дикой мухосрани такое встречал, сам родом из такой. Это ж попса в мире специй.
Все нашел пришлось в центр валить.
Хорошо
Я просто хуячу ее губкой и фери в раковине, даю сначало отмокнуть, губке пизда приходит приношу ее в жертву, еще говно и вода по всей кухне летят, но мне норм уже два года одной такой решеткой пользуюсь, результатом доволен.
Лучше никак не мыть, протереть щеткой и все.
сука твоя мать
>ну или в кислоту опустить.
Не в кислоту. В щелочь. Ту, которой канализацию чистят. Развел в тазике горячей воды пакетик, и сунул туда решетку на ночь. Главное, чтобы самому в эту жижу не вляпаться, пиздец едучая! И промывать осторожно, в перчатках. Щелочь нагар хорошо отъедает, а со сталью вообще никак не взаимодействует.
Тащемто, мясо, которое рандомно переслоено тестом, очень похоже на лазанью. Правда, там в ход идет соус и само мясо не пельменно-тушеночное, но общая идея для поиска в этой группе блюд интересна.
Блендер нужен за 20-40 к, тот, что у тебя есть, скорее всего, не сможет.
Денег на креветки, грибы и морепродукты нет.
Что помимо курицы можно положить в суп?
2) Какой нибудь простой рецепт (в плане ингридиентов) с рыбным соусом. А то стоит бутылка, с том ямом проблемы а больше не знаю куда использовать.
Посоветуйте кто нибудь интернет магазин с доставкой почтой по россии в котором можно купить пакетики специй санта-мария Garam masala и Tikka masala. Ещё желательно подобный магазин в котором можно закупиться азиатскими ингредиентами наподобие мисо-пасты и прочего
Спасибо попробую.
Кажется есть контейнеры для микроволновки.
Препарат "Крот" и ему подобные. Смесь кальцинированной соды с едким натром. Для удаления нагара тоже подходит. Главное - обращаться осторожно. Это, конечно, не чистый едкий натр, но тоже злоебучая штука.
Когда попробую, отпишусь.
А то недавно начал жить один и абсолютно нет фантазии, что готовить. Просто вообще
Обычно готовлю свинину/курицу/сосиски с макаронами/гречкой или пельмени/наггетсы
Ничего другого не могу придумать, все либо оче сложное или оче дорогое
Так и не научился готовить ёбаную глазунью. Получается либо сраный омлет без молока либо хрустящие гренки аля "Советская Бабушка".
Едару норм? Выглядит красиво
>Так и не научился готовить ёбаную глазунью. Получается либо сраный омлет без молока либо хрустящие гренки аля "Советская Бабушка".
Температура! Сила нагрева же. Он должен быть очень слабым.
Нет. Слабый нвгрев сделает дно бледным. Я делаю со среднего, плавно повышая и следя чтобы пузыри не начали массово появляться.
Так ты хоть расскажи как ты делаешь? Непонятно как может быть сухарь или омлет, что ты имеешь ввиду?
Чугун полезен тем у кого говеные электроплиты, если хорошая плита, берешь нержу с покрытием и радуешься. Чугун просто дешевле и вечный, но с ним много ебли.
У меня дешевая индукция, по ощущениям она как бы кольцом греет. Не знаю, насколько это нормально
был под пленкой в холодильнике и ни разу не открывался
Я не люблю блинную чугунину потому что подкидывать не удобно, слишком инерционная. Но можешь взять, будет еще и для омлетов.
В рафинированном масле практически нет вкуса, нахуй его в салат лить? Хочешь сэкономить, лей подсолнечное.
>салаты им заправлять вообще нельзя
можно
>якобы потому что жмых в какой-то химии вымачивают, чтобы еще хоть что-то выдавить
это не мешает ему оставаться нормальным маслом, и микроволновка спидорак не вызывает
Если не переборщил с лимоном.
А что не нормального? Какой вопрос - такой ответ. Я тебе ответил - это печально.
Ты думаешь меня удивит что его будут хвалить? Я ж в России живу..
>все
95% населения родины те ещё говноеды, будут нахваливать даже говно на палке что близко к твоему шашлыку если оно "на кастре, с дымком, да на свежам воздухе под пивко)))"
Ну, это совсем уж сложно. Как я хлеб на сковородке испеку? Да и яйца нужны вроде, ни?
Ахуена. Кстати, нашёл ещё рецепт халвы от хачей-трюкачей, но там топленное масло нужно. Пойду полтиник на маргарин искать, лол.
Что можно сделать из яиц, творога и сахара (можно что-то добавить)?
Сырники, запеканку, блинчики с начинкой.
твёрдый или silken?
твёрдый хуй знает, ешь так или в салат покроши, как творог, короче
Из шелкового охуенно веганский вариант скрэмблд эггс делать
Твердый, уже хавал в виде бутиков, в салате и роллы крутил с ним. А больше не знаю, что можно сделать.
Принято.
Я вот такие люблю, слои из соуса маринара, пармезана и моцареллы.
Естественно еще надо запечь)
Да, панировочные сухари
Если не воняло, значит же что не тухлое? Стоит ли выкидывать такие?
>желток был бледный,
Это зависит только от содержания естественных красителей в корме куриц, никак не влияет на вкус/качество (не считая плацебо).
>прилип к скорлупе
Лол, ты что не разбивая яйцо бросил?
Ебанутый?
>Если не воняло, значит же что не тухлое
Да. Тухлое ты ни с чем не перепутаешь. Ну и если тебя потом не прополоскало возле унитаза, то не тухлое.
Кидаешь в мультиварку на той же программе, что рис, гречку, булгур
@
Воды по инструкции на этикетке
@
С мазиком заебись
Перловая каша
Перловка принадлежит к тому виду каш, который единодушно не любят все. «Мужицкий рис», как ее презрительно величают. В основном мы встречаемся с ней в супах, где она одиноко плавает, затерявшись среди картошки, морковки, лука и других овощей.
И кто поверит сейчас, что это любимая каша Петра I?
Но это действительно так. Только многие разучились варить перловку, как рожь, пшеницу и полбу, джугару и многие другие злаки. Вот и лежит она в магазине, ждет своего звездного часа, пока какая-нибудь расторопная старушка не купит целый мешок этой крупы... для своих кур. Так ценный «человечий» продукт идет на корм скоту лишь оттого, что мы, люди, утратили навык его приготовления. Страдает при этом не только государство, но и мы сами.
Перловка — кладовая белка и белковосодержащей клейковины. С ней следует обращаться столь же деликатно, как с бобовыми. Надо постараться разварить ее, не давая завариться каждому зерну в несъедобную твердую «пулю». И тогда перловка покажет себя. Отблагодарит вкусом.
Но как по-настоящему разварить перловку? Что для этого надо сделать? Почему, сколько бы мы ни варили перловку, она продолжает нам казаться невкусной?
Прежде всего, мы совершенно забыли и потому преспокойно пропускаем один очень и очень важный момент в приготовлении перловой крупы, о котором еще в XII—XVII веках знали карелы, коми, пермяки и который не был свойствен русской кухне, а потому стал постепенно исчезать из практики уже в XVIII веке, вместе со старой новгородской культурой, вобравшей в себя отчасти бытовые навыки финно-угорских народов.
Прием этот должен применяться еще до варки перловой крупы, и состоит он в вымачивании ее в холодной воде в течение 10—12 часов.
Иными словами, перед тем как готовить перловую кашу, следует заранее залить холодной водой, замочить предназначенную для варки крупу. При этом замачивать надо не на глазок, а один стакан (200 мл) перловой крупы залить ровно одним литром воды и оставить, повторяю, не менее чем на 10—12 часов. Пусть стоит в кухне с вечера всю ночь!
Утром воду надо будет слить, а вымоченную крупу засыпать в подогретое до 40 градусов молоко (в два литра молока, в нашем конкретном случае).
Таким образом, пропорции для правильной варки перловки точные и ясные, и их нетрудно запомнить:
1 стакан крупы,
1 литр воды для замачивания,
2 литра молока для варки.
Как затем варить?
Пока молоко не закипит и не прокипит после этого 5 минут, варят непосредственно на наплитном огне, в кастрюле без крышки. А затем закрывают кастрюлю крышкой, снимают с огня и переставляют в большую кастрюлю с кипящей водой, то есть в так называемую водяную баню.
Это делается для того, чтобы каша, варящаяся в молоке, не подгорала, не садилась бы на дно, а молоко бы не убегало и чтобы за такой кашей не надо было непрестанно следить, не считая того, что время от времени подливать выкипающий кипяток в большую кастрюлю с водой.
Варка перловой каши в водяной бане должна продолжаться 6 часов. Предвижу крики: «Невероятно!», «Ужасно долго!», «Кто же это будет делать?» — и тому подобные. Не надо паниковать: весь реальный расход времени на варку перловой каши практически сводится к какому-нибудь десятку минут: залить водой (две секунды), слить воду (одна секунда), всыпать в молоко и вскипятить (шесть-семь минут), переставить в водяную баню (пять секунд), ну и, конечно, перед едой размешать придется (две минуты хватит?).
Все остальное время перловая каша «делается сама»: вымачивается и варится без присмотра. Конечно, дома должен все время кто-то быть: все-таки огонь горит. Но этот кто-то (бабушка, отец-пенсионер, школьник, идущий во вторую смену, студент в период экзаменационной сессии, женщина в декретном отпуске и т. д.) может спокойно заниматься другими своими хозяйственными, учебными или служебными делами, зная лишь время, когда ему нужно уделить одну-две минуты перловой каше.
Если же речь идет об общепите (а мы должны добиться, чтобы общепит, наконец, готовил по всем правилам), то там ни о каком расходе времени и говорить нечего: день, когда повара будут готовить перловку, можно будет засчитывать им как выходной!
А теперь несколько слов о заправке. Для перловки, как для всякой уважающей себя каши, заправка, разумеется, своя, индивидуальная.
Когда каша готова (а готовность устанавливается как по времени, так и по появлению у каши красивого, благородного бежевого цвета с палевым оттенком), ее снимают с огня, дают постоять под крышкой минут десять, перекладывают из кастрюли (эмалированной) в фаянсовую или фарфоровую посуду, подливают немного сливок, кладут сливочное (и только сливочное) масло и старательно размешивают до равномерной консистенции и цвета.
А потом — едят! Едят как совершенно самостоятельное блюдо, едят не просто, а с наслаждением, переживая (да, именно переживая, а не пережевывая) каждый маленький, необычайно нежный, приятный глоток. Пережевывать — нечего, в идеале вся каша должна превратиться в нежную, тончайшую пасту, которая сама собой растворяется во рту.
Еда настоящей перловой каши — это своего рода кулинарное переживание, открытие нового кулинарного мира для тех людей, кто в спешке привык глотать невкусную еду и не только позабыл, но и утратил радости ощущения вкуса, аромата, нежности обычной пищи, связывая эти понятия исключительно с какими-нибудь редкими и недоступными продуктами.
Я хочу, чтобы каждый, кто прочтет эти строки, непременно приготовил бы самостоятельно, хотя бы один раз, перловую кашу по вышеуказанному и единственно для нее правильному способу. Только один раз! Второй раз убеждать и упрашивать уже не придется.
И чем больше будет людей, лично убедившихся в том, что каша — это не навязчивая «нагрузка» к блюду, а само по себе незаурядное блюдо, ценное своим растительным происхождением и протеиновым содержанием, которые способны адекватно отражаться в превосходном вкусе, тем более высокие требования мы сможем справедливо предъявлять окружающему нас общепиту и быть непримиримее к тому браку, к той порче продуктов, которая нередко допускается в силу не только небрежности и недобросовестности, но и в силу просто-напросто неумения, незнания, кулинарной некультурности и неквалифицированности.
Я уверен, что это блюдо высоко оценят прежде всего шахтеры, металлурги, механизаторы, строители — все, кому приходится работать в условиях повышенных или сильно пониженных температур, испытывать большие физические нагрузки и затем отмываться от производственной грязи, масел, пыли и копоти — в бане или под душем.
Перловая каша после парилки — лучшая, испытанная пища и во вкусовом и в физиологическом отношении: она начисто снимает усталость, напряжение, дает огромный протеиновый заряд, нормализует кровообращение, заставляет смотреть на жизнь веселее.
Если вы, попробовав настоящей перловой каши, будете теперь читать в исторических романах, что перловка была любимой кашей Петра I, то вам станет понятно, что это не домысел какого-нибудь досужего романиста, ибо отныне вы будете точно знать, о какой перловке идет речь. А вот сам романист, повторяя с чужих слов эту историческую истину, подобной каши никогда не едал!
Перловая каша
Перловка принадлежит к тому виду каш, который единодушно не любят все. «Мужицкий рис», как ее презрительно величают. В основном мы встречаемся с ней в супах, где она одиноко плавает, затерявшись среди картошки, морковки, лука и других овощей.
И кто поверит сейчас, что это любимая каша Петра I?
Но это действительно так. Только многие разучились варить перловку, как рожь, пшеницу и полбу, джугару и многие другие злаки. Вот и лежит она в магазине, ждет своего звездного часа, пока какая-нибудь расторопная старушка не купит целый мешок этой крупы... для своих кур. Так ценный «человечий» продукт идет на корм скоту лишь оттого, что мы, люди, утратили навык его приготовления. Страдает при этом не только государство, но и мы сами.
Перловка — кладовая белка и белковосодержащей клейковины. С ней следует обращаться столь же деликатно, как с бобовыми. Надо постараться разварить ее, не давая завариться каждому зерну в несъедобную твердую «пулю». И тогда перловка покажет себя. Отблагодарит вкусом.
Но как по-настоящему разварить перловку? Что для этого надо сделать? Почему, сколько бы мы ни варили перловку, она продолжает нам казаться невкусной?
Прежде всего, мы совершенно забыли и потому преспокойно пропускаем один очень и очень важный момент в приготовлении перловой крупы, о котором еще в XII—XVII веках знали карелы, коми, пермяки и который не был свойствен русской кухне, а потому стал постепенно исчезать из практики уже в XVIII веке, вместе со старой новгородской культурой, вобравшей в себя отчасти бытовые навыки финно-угорских народов.
Прием этот должен применяться еще до варки перловой крупы, и состоит он в вымачивании ее в холодной воде в течение 10—12 часов.
Иными словами, перед тем как готовить перловую кашу, следует заранее залить холодной водой, замочить предназначенную для варки крупу. При этом замачивать надо не на глазок, а один стакан (200 мл) перловой крупы залить ровно одним литром воды и оставить, повторяю, не менее чем на 10—12 часов. Пусть стоит в кухне с вечера всю ночь!
Утром воду надо будет слить, а вымоченную крупу засыпать в подогретое до 40 градусов молоко (в два литра молока, в нашем конкретном случае).
Таким образом, пропорции для правильной варки перловки точные и ясные, и их нетрудно запомнить:
1 стакан крупы,
1 литр воды для замачивания,
2 литра молока для варки.
Как затем варить?
Пока молоко не закипит и не прокипит после этого 5 минут, варят непосредственно на наплитном огне, в кастрюле без крышки. А затем закрывают кастрюлю крышкой, снимают с огня и переставляют в большую кастрюлю с кипящей водой, то есть в так называемую водяную баню.
Это делается для того, чтобы каша, варящаяся в молоке, не подгорала, не садилась бы на дно, а молоко бы не убегало и чтобы за такой кашей не надо было непрестанно следить, не считая того, что время от времени подливать выкипающий кипяток в большую кастрюлю с водой.
Варка перловой каши в водяной бане должна продолжаться 6 часов. Предвижу крики: «Невероятно!», «Ужасно долго!», «Кто же это будет делать?» — и тому подобные. Не надо паниковать: весь реальный расход времени на варку перловой каши практически сводится к какому-нибудь десятку минут: залить водой (две секунды), слить воду (одна секунда), всыпать в молоко и вскипятить (шесть-семь минут), переставить в водяную баню (пять секунд), ну и, конечно, перед едой размешать придется (две минуты хватит?).
Все остальное время перловая каша «делается сама»: вымачивается и варится без присмотра. Конечно, дома должен все время кто-то быть: все-таки огонь горит. Но этот кто-то (бабушка, отец-пенсионер, школьник, идущий во вторую смену, студент в период экзаменационной сессии, женщина в декретном отпуске и т. д.) может спокойно заниматься другими своими хозяйственными, учебными или служебными делами, зная лишь время, когда ему нужно уделить одну-две минуты перловой каше.
Если же речь идет об общепите (а мы должны добиться, чтобы общепит, наконец, готовил по всем правилам), то там ни о каком расходе времени и говорить нечего: день, когда повара будут готовить перловку, можно будет засчитывать им как выходной!
А теперь несколько слов о заправке. Для перловки, как для всякой уважающей себя каши, заправка, разумеется, своя, индивидуальная.
Когда каша готова (а готовность устанавливается как по времени, так и по появлению у каши красивого, благородного бежевого цвета с палевым оттенком), ее снимают с огня, дают постоять под крышкой минут десять, перекладывают из кастрюли (эмалированной) в фаянсовую или фарфоровую посуду, подливают немного сливок, кладут сливочное (и только сливочное) масло и старательно размешивают до равномерной консистенции и цвета.
А потом — едят! Едят как совершенно самостоятельное блюдо, едят не просто, а с наслаждением, переживая (да, именно переживая, а не пережевывая) каждый маленький, необычайно нежный, приятный глоток. Пережевывать — нечего, в идеале вся каша должна превратиться в нежную, тончайшую пасту, которая сама собой растворяется во рту.
Еда настоящей перловой каши — это своего рода кулинарное переживание, открытие нового кулинарного мира для тех людей, кто в спешке привык глотать невкусную еду и не только позабыл, но и утратил радости ощущения вкуса, аромата, нежности обычной пищи, связывая эти понятия исключительно с какими-нибудь редкими и недоступными продуктами.
Я хочу, чтобы каждый, кто прочтет эти строки, непременно приготовил бы самостоятельно, хотя бы один раз, перловую кашу по вышеуказанному и единственно для нее правильному способу. Только один раз! Второй раз убеждать и упрашивать уже не придется.
И чем больше будет людей, лично убедившихся в том, что каша — это не навязчивая «нагрузка» к блюду, а само по себе незаурядное блюдо, ценное своим растительным происхождением и протеиновым содержанием, которые способны адекватно отражаться в превосходном вкусе, тем более высокие требования мы сможем справедливо предъявлять окружающему нас общепиту и быть непримиримее к тому браку, к той порче продуктов, которая нередко допускается в силу не только небрежности и недобросовестности, но и в силу просто-напросто неумения, незнания, кулинарной некультурности и неквалифицированности.
Я уверен, что это блюдо высоко оценят прежде всего шахтеры, металлурги, механизаторы, строители — все, кому приходится работать в условиях повышенных или сильно пониженных температур, испытывать большие физические нагрузки и затем отмываться от производственной грязи, масел, пыли и копоти — в бане или под душем.
Перловая каша после парилки — лучшая, испытанная пища и во вкусовом и в физиологическом отношении: она начисто снимает усталость, напряжение, дает огромный протеиновый заряд, нормализует кровообращение, заставляет смотреть на жизнь веселее.
Если вы, попробовав настоящей перловой каши, будете теперь читать в исторических романах, что перловка была любимой кашей Петра I, то вам станет понятно, что это не домысел какого-нибудь досужего романиста, ибо отныне вы будете точно знать, о какой перловке идет речь. А вот сам романист, повторяя с чужих слов эту историческую истину, подобной каши никогда не едал!
Это оверкилл какой-то.
В СССР специально учили столовских поваров готовить невкусную перловку. Моих родителей она так травмировала, что меня они от нее очень убедительно отгородили, я впервые попробовал позже, чем алкоголь или сигареты. И что же? Вкусно. Не знаю, как надо варить, чтоб невкусно было. На советского повара не учился.
В смысле когда я разбил яицо, половина желтка висела на скорлупе, как огромная зимняя сопля из носа, и никак не хотела сползать.
Промываешь и оставляешь помокнуть в воде несколько часов.
Потом варишь как остальные каши, только подольше. На стакан крупы три стакана воды пропорция - все равно часть выкипит. Соль и масло (да, масло СРАЗУ!) по вкусу. Минут 50 варишь.
Можно параллельно с варкой каши сделать к ней заправку - так будет интереснее! Тогда масло или совсем не кладешь, или кладешь половину-треть от нормы. Бекон мелко порубить, зажарить на сковородке, когда сало станет прозрачным - положить мелко нарезанный лук, чуть погодя морковку и болгарский перец. Жарить все это так же, как заправку для борща. Можно чуть-чуть соли добавить, а можно и соевого соуса. Можно пару помидорок добавить и щепотку перца чили, или, если помидор нет, столовую ложку с верхом кетчупа - чем он острее, тем лучше. Если есть под рукой грибы - любые - можно мелко нарезанные грибы кинуть, после того, как лук прожарится. Короче, там можно импровизировать - что под рукой потребного для заправки имеется, то и кидать. Пропорции - хз, всегда на глаз делал, но объем заправки получается где-то как 1/4 - 1/5 каши.
Потом, как каша дойдет, закидываешь в нее заправку, хорошо размешиваешь и оставляешь на слабом огне еще минут на десять. Пару зубчиков чеснока можно воткнуть прямо в кашу, не разрезая - лишними не будут. Можешь под конец накидать мелко порубленные укроп и петрушку по вкусу и опять хорошо перемешать. А, еще - если в процессе варки крупы вода выкипает, то не стесняйся доливать кипятка из чайника. Перловке нужно много воды - в объеме она, хорошо разваренная, очень увеличивается. Так что посуду тоже бери с запасом.
>Не знаю, как надо варить, чтоб невкусно было
Согласен, но по Похлебкину действительно круто выходит.
Да тут все просто, зависит от сорта пшеницы. Есть твердая , а есть мягкая, ну или овса, или ячменя, из чего бы то не делали эту кукурузную перловку.
У меня вот такой:
https://rawmid.com/en/pro-blender-buy/blender-dream-modern-2-bdm-06.html
Расхуяривает всё отлично, стоит раза в три дешевле всяких раскрученных витамиксов, дискотека в подарок.
https://ru.wikipedia.org/wiki/Незаменимые_аминокислоты
https://ru.wikipedia.org/wiki/Биологически_значимые_элементы (микроэлементы)
https://ru.wikipedia.org/wiki/Витамины
2. Быть достаточной калорийности под дневной расход энергии.
3. Быть в пропорции углеводов, белков, жиров - 5:3:2 (либо чуть другой, если наращиваешь/сбрасываешь массу).
>де можно купить норм продукты не по конским ценам?
На рынке, в овощных ларьках, если они у вас еще есть.
ИП это и есть физическое лицо. Человек. Единственное что может ограничивать это минимальный объем закупки.
Не вагон, а хотя бы несколько кг. Килограмм 10 картошки, пару кг фруктов-овощей или муки.
Как годно приготовить без добавления особых приправ? Я думал просто натереть солью/перцем и тупо пожарить сковороде, но может есть более интересные варианты?
sous vide
Отбивные.
неистово проиграл с умника
И русского языка да, идите нахуй сразу с этим вот всем.
Во-первых, сколько её теперь варить? В прошлый раз я замачивал час и варил 4, но сейчас такой варик явно будет хуйнёй.
Во-вторых, чтобы из неё приготовить? В прошлый раз я её попробовал потушить отварить и потушить в томатной пасте и получилось ну очень так себе. Есть лук, морковь, помидоры, стандартный набор приправ тоже есть.
БЛЯТЬ ПОСОНЫ ОХУЕТЬ
К моему реквесту добавляется третий вопрос:
3. Можно ли жрать фасоль, которая дала ростки? О__о
Долго значит тушил, от времени все расползется, но в кислой среде сначала дубеет, а потом долго надо тушить чтобы мягче стала
Купить в банке. 30р всего. В нынешнее время варить фасоль самому глупо. А рецептиков я не знаю, у меня каждое блюдо экспромт, кроме классики.
>В нынешнее время варить фасоль самому глупо.
Не могу согласиться, сортов фасоли множество, а в банках продают как правило 1-2 да и то в томате.
>В нынешнее время варить фасоль самому глупо.
Нихуя, чтобы получить черную фасоль в таком натуральном кремообразном соусе, надо как раз варить из сухой. Какую-нибудь лиму я в банках вообще не видел.
Многия бобовые наоборот проращивают и едят одни ростки.
>3?
Точно не помню, но думаю с десяток сортов видел. Различается по цвету, размеру, времени приготовления и вкусу.
Покажи мне хоть кого-нибудь кому это важно. Различать можно красную, белую ну и может черную. А готовить ее как хочешь можно. В магазине купил в собственном соку и сделал как тебе нравится. Сама варка фасоли дома нахуй не нужна.
>Различать можно красную, белую ну и может черную.
Хорошо хоть красную перечислил.
>кому это важно.
Мне это важно. А ты продолжай есть то, что тебе в банку налили .
Если у тебя есть спортивный интерес перепробовать все виды фасоли, пожалуйста.. Я ем ее редко, т.к. ничего выдающегося. Чили, лобио, рагу, супы иногда, какой там сорт - похуй мне.
Купил замороженное филе европейскай солеи (морского языка), льда/воды в ней оче много.
Пока положил на полотенце, чтобы лед уходил, но как бы эту рыбу максимально обезвожить?
Бумажными полотенцами обернуть? Помогай, столовач.
>Бумажными полотенцами обернуть?
Промакивай несколько раз, очень хуевая рыба (если замороженная). Делай потом в двойной панировке ее.
Спасибо.
Кстати о замороженной рыбе: имеет смысл брать замороженные стейки сёмги? Они канеш значительно дешевле "охлаждённых", но чёт я боюсь нарваться на хуйню.
Да похуй, суть в том, что обожаю этого дебила. Он сейчас ещё скажет, что кому не пофиг на сорта фасоли, тот аудиофил, смотри
Конечно. Выражение "срыв покровов" означает "с умным видом нести хуйню на потеху публике".
А тризуб и синий лоток и палочник - это одно и то же существо?
Вы пугаете этим жупелом своих детей, если они не хотят кушать?
Если у тебя это может означать что-то другое, то пузырь манямира у тебя, вот, просвещайся:
http://lurkmore.to/Срывать_покровы
>Означает характерное желание индивида, отягощенного активной гражданской позицией, вещать очевидные или заведомо глупые вещи с непробиваемым видом первооткрывателя и светоча Истины.
Впрочем, похер на филологию. Ты по сути скажи - как так вышло, что ты кулинарией увлекаешься, если тебе на тонкости принципиально похуй? Мог бы столовскую хавку нямкать, урча. Странно как-то, будто из-под палки тебя готовить заставляют, а не собственно выбранное хобби.
Да, это всё личины семенящей кассирошвали
>статья с лурка
>филология
нахуй иди
>если тебе на тонкости принципиально похуй?
ну это ты так думаешь, может мне еще соль самому добывать? крафтовую
А почему бы и не добывать? Я вот в лес ходил в понедельник перед работой травки собирать для еды, чтоб красиво, и по местности-сезону. Потому что люблю готовить.
Регулярно случаются дискуссии с твоим участием, где ты то хлеб дольше 5 часов делать не хочешь, то пиво из ближайшего магазина норм и лучше не нужно, то вот сотра фасоли не отличаются. Не веду досье, так что больше не помню. Мол, "разницы нет, аудиофилия, только заебаться". Ну а даже если заебаться? Это же хобби, где любое многократное возрастание цены оправдано, пока ты можешь её заплатить, если есть хоть малейшая вероятность улучшить тем самым результат. А у тебя как будто есть потребность кормить семью из пяти ртов каждый день и это всё рутина.
>сотра фасоли не отличаются
это где я такое говорил?
>Это же хобби
И я готовлю еду, а не заебываюсь с теплыми ламповыми ингредиентами
Если кто знает в спб конкретные места, поделитесь плз
Лал. Ты такой же "кулинар", как синий лоток, только у него денег на еду поменьше. Зато IQ выше!
А у меня деньги есть что ли? Я тебе так скажу, я не видел тут еще никого, кто умеет готовить лучше. Я не пекарь, хлеб не мое хобби, я с ним не парюсь, мне печка делает нормальный хлеб и я доволен, а по большей части мне она нужна для замеса и расстойки. И я никогда не пойду в лес собирать зелень для еды. Я не буду делать дома сыр или колбасу. Мне этот крафт не интересен. Я люблю творить блюда. В последнее время правда у меня много других проблем и мало средств, поэтому готовлю по возможностям..
Оп, сорян, точно..
Кому ты пиздишь? Не любишь, тебя заставляет кто-то. И не умеешь нихуя.
Маша, кассирша, молескин, свекольный пидрила, да все в гкд, кто не "хрючево понажористей" делают, готовят лучше тебя, потому что любят это дело, а ты нет.
Белоруса забыл. Он и готовить может, и добродушный такой, что аж подбешивает иногда
>Анонасы, где берут газ, чтобы заправить горелку для крем-брюле?
>Если кто знает в спб конкретные места, поделитесь плз
В туристических и рыболовно-оружейных магазинах для активного отдыха.
Ебать охуенчик
Но я масло не хочу жрать.
Анончик как можно нормально жарить фарш без мяса?
Предлагаю устроить баттл.
А то на словах тут Толстые, а на деле говноеды: действительно со времен Маши лучше тризуба тут никто ничего не выкладывал.
Самоподдув неочевиден
Тебе кажется, потому что белорус и кассир неактивны в последние несколько недель. У них и еда интереснее, и фото лучше.
кун-который-спрашивал-про-фасоль
Сутки можно хранить, но только в холодильнике. После замачивания сразу убрать, если не сразу, то лучше не более часов 12.
Иначе может появиться затхлый запах. Ни разу до такого не доводил, может и дольше сможет простоять, в пределах указанного времени у меня все было нормально.
Стоит уже третий день в холодильнике, лол. Ща пойду понюхаю
Вроде обычные контейнеры не дохнут, микроволновочные. Но все равно страшно на предмет того, что в еду какая-нибудь дрянь из пластика попадает (сам пластик хотя бы). Ведь, насколько я знаю, при горении пластика прям гробгроб.
Если на контейнере написано "можно использовать в микроволновке", то какая разница, ставить его туда из холодильника или из комнаты? А если тебя заботит проблема "гроб-гроб пластик в еде", зачем вообще пользоваться пластиком и микроволновкой? Будь брутален, бери сосуд Дьюара.
Мне нравятся контейнеры Curver Шеф чего-то там, с силиконовой прокладкой, ничего не проливается. Из недорогого - вроде есть серия Полимербыт премиум, там тоже силиконовая прокладка, и сейчас (по крайней мере в ДС2) в Ленте распродаются разного размера контейнеры с четырьмя защелками, как ты любишь.
Возможны запоры
Под настроение. Чего больше хочется - тушеного или жареного.
Если тушить, то надо обязательно томат. пасту добавить и чеснок, лучше еще хмели сунели. Ох и вкусно будет.
Хуй знает что не так, любое мясо можно дотушить до мягкости, попробуй добавить какой - то кислоты, например вино или помидоры, с этим должно быть мягче.
Туши дольше, очевидно же. Пять часов, шесть — сколько понадобится.
Так-то либо у тебя корова древняя либо хз, так как делаешь все вроде правильно, и отруб годный. Я лопатку до мягкости за пол часа-час тушения довожу. Но мираторговскую травяного откорма.
Не достаточно. Сыр и маслины жырные.
>Какие у неё подводные камни?
Кисель-киселем, а не рыба - вот главный подводный камень.
Поэтому желательнее всего - в пирог ее, лучше с другой рыбой, которая пожестче.
Ты потратишь уйму времени, чтобы делать гипер-диетические блюда, а потом сорвёшься и сожрёшь ведро сахара с мучными изделиями. Оливки и сыр жирные, но без хороших жиров ты ушатаешь здоровье, а потом всё равно вместо них нажрешься сахара, как обычно, так что пусть будут. Если не тренируешься, то обмен веществ может замедлиться. А это значит, что когда сорвёшься, то наберёшь ещё больше чем сбросил. Поэтому сфокусируйся на том, чтобы сделать в целом полностью здоровую еду и есть есть её всегда, всю жизнь. Твои враги - напитки, сладости, хлеб, макароны, картошка, слишком много жареного и слишком много сливочного масла в кашах. Особенно напитки и сладости. Напитки дают тебе калории, оставляя живот пустым. Это самое опасное. Добавь белков, а то помрёшь.
Бляяяя, кроме пирога с ней ничего не сделать?
Нет, как раз для тушения.
>Сап, ди. Научи тушить мясо, конкртетно говядину, но не суть. Беру я говяжью шею, например, или лопатку, обжариваю ее на луке минут 5, закидываю в кастрюльку, заливаю водой и оставляю тушиться на очень слабом огне. Попутно добавляю соль, перец, овощи, специи. Мясо получается дико жесткое, в последний раз почти 4 часа тушил, ему похуй. Не думаю, что в столовках используют более хорошее мясо, но в любой забегаловке говядина сочная и мягкая, а у меня наоборот - сухое и жесткое.
Сначала обжарить мясо без лука, но на дико разогретой сковороде лучше чугунной до заметной корочки. Это придаст самый важный и нужный аромат готовому блюду. Затем переложить кусок в пакет для запекания или в форму с крышкой, добавить туда соль. Положить другие ароматы, например, черный перец, зира+орегано - в общем, что-то осмысленное, а не всякие специи какие есть.
Запекать в закрытом виде, в духовке при температуре 95-100 градусов не менее 6 часов. Можно 8, можно всю ночь. Результат того стоит!
>>302458
>Я замечу разницу если буду обмазываться готовить не на оливковом рафинированном а на подсолнечном рафинированном?
Пожалуй, нет. Но бывает иногда полезно добавлять разные пахучие масла в обычное рафинированное для жарки.
И вообще куда ФАК по сковородам проебался?
Есть на полгода просроченная банка сгущёнки, есть на несколько месяцев просроченная банка фасоли и просроченная банка маринованных помидор.
Фасоль и помидоры если крышка не вздулась - жри спокойно.
Сгухе вообще нихуя не будет, так думаю, засахариться только может, но это не смертельно.
Всех уже заколебало отвечать на одни и те же вопросы. Гайда нет. Слишком много жарить вредно. Чипсы и жареная картошка - это почти одно и то же.
В дешевую Равшан подрочил
Ты бы заметил, иначе зачем они та были. Обычный сыр отличается от более дорогого.
С рисом
Макароны остуди и сделай pasta salad, базарю ещё захочешь
из Москвы
Будет, есть такие настольные духовки литров на 30, если взять такую с нижним и верхним тэном, да ещё и с конвекцией, то печь будет нормально, только вот они почти не имеют теплоизоляции и ебать как греют всё вокруг, так что летом будешь охуевать.
Иногда хочется красной рыбы, но я вижу цену за один стейк я забиваю хуй.
Как разнообразить свой мясной рацион, если ты нищеёбина?
Горбушу бери.
Очевидная баранина, субпродукты всякие типа печень, сердце, мозги, яйца. Хотя думаю у тебя просто маловато рецептов в копилке, у меня в рационе та же свинина, курица, говядина, но ничего не надоедает.
Постоянно их меняю, однако уже все заебали.
Может ты можешь посоветовать пару охуенных маринадов, скажем, для курицы или индейки? Что-нибудь необычное. А то мне порой кажется, что я всё перепробовал.
>пару охуенных маринадов, скажем, для курицы или индейки?
Тайские варианты пробовал? Тамариндовая паста, лемонграс, устричный соус и т.п.?
Нет.
Только если ты будешь использовать по бутылке соуса на полкило мяса. на самом деле пары столовых ложек хватит
Чечевица, горох, пшенка и перловка не нравятся по вкусу, фасоль бесит тем, что надо замачивать.
Киноа пробовал? Пшеницу/кускус/булгур. Но с большой вероятностью тебе надо просто научится их готовить, пейрить с разными продуктами, а не есть пустыми. Скажем перловку с картошкой, чили и сыром. Качни flavour bible для старта, там типа базы данных по сочетаемости продуктов.
И заодно не ест рыбу, яйца, молочку, мёд, не носит шерсть и кожу, заебись логика.
Да
Раньше хранили помню и по 5 лет чаи в огромных банках и не умирали вроде.
Вот и погугли.
Юговосточные азиаты вполне едят.
Не кошерная/халяльная она у только определенных ебанутых народов.
Если плесени нет - пей. Вкус портится, а так похуй.
>почему южные народы ее так презирают?
Потому что портится без характерного запаха, если баранина-говядина сразу начинает дурно пахнуть, то по свинье достаточно сложно определить, то ли она просто "полежала", то ли уже нельзя есть, хорошо различимый запах появляется когда уже совсем пиздец.
>>303003
Готовить научись сперва.
>то по свинье достаточно сложно определить
Потому что мясо и так вонючее. Но впрочем
>хорошо различимый запах появляется когда уже совсем пиздец.
ты бредишь.
Не надо возводить свои личные предпочтения в абсолют. Иди лучше потной курицы наверни и успокойся уже.
Свинина, которую продуют у нас, действительно обладает своеобразным запахом. Но по сравнению с бараниной, например, она вкусна и ароматна.
Свинину (фарш для поедания в сыром виде), которую покупал в Гермашке, пахла вкусно. Видимо от питания и содержания зависит.
И не соглашусь, что свинина самое отстойное мясо. На мой взгляд самый отстой это индейка. Заяц, кенгуру, нутрия — лучше индейки, но все равно отстой.
Свинина в моем рейтинге хуже говядины. По вкусу хуже баранины, но по интересности лучше — там бОльшее разнообразие отрубов, из которых можно сделать совершенно разные блюда. В баранине разнообразия меньше.
ИМХО
А забыл конину. Она в моем рейтинге чуть ниже говядины. разнообразия отрубов у нас особо не продают, но из того, что есть можно приготовить годноту.
Похуй какая, фермерская или из адронного коллайдера
>>303020
>Но по сравнению с бараниной
Я баранину намного больше люблю
>>303019
А я и не возвожу, я свое мнение высказал. И оно часто совпадает с мнением тех, кто также свинину не очень любит. А что мне делать я без тебя, сопляка, решу.
>потной курицы наверни
Мамка твоя не в моем вкусе.
Да я сам баранину намного больше люблю. НО если говорить о запахе с точке зрения неподготовленного человека, то он скорее будет нос воротить от баранины, чем от свинины.
Это уже в генах советского человека заложено. Да и за баранами у нас не ухаживают, часто мясо реально пахнет "мужиком немытым".
Обычная жареная свинина, добавь чеснок, соли, влей коньяку, подожги, сахара чуть насыпь, будет вкусно. Только не переготовь, 5-7 минут хватит.
из меня пока повар хуевый, так что ничего поджигать не буду лол. Сколько коньяка-то вливать?
А в чем проблема? там не поваром надо быть, а просто не долбоебом. 50 мл хватит.
Поджигать очень просто. Во время готовки, когда очень высокая температура, просто брызгаешь коньяком, чуть наклоняешь сковороду и зажигалкой поджигаешь.
Важно: под рукой пусть будет пачка соды. Если что-то пойдет не так, если начнется пожар, то засыпай пламя содой. НИКОГДА НЕ ЛЕЙ ВОДУ ЧТОБЫ ПОТУШИТЬ ГОРЯЩЕЕ МАСЛО
А еще сможешь девок удивлять, они после такого шоу сразу ноги раздвигают.
Как делать их самому что бы получилось поздоровее?
Они ни чем не отличаются от замороженных полуфабрикатов по здоровости. Главное то как ты их готовишь, а БЖУ читай на пачке.
Лол!
Ну когда сам делаешь можно бжу хоть как-то откорректировать.
Если нет формы для пельменей, то делай манты - гораздо меньше ебли. Бери любой рецепт с рубленым мясом, кучей лука, с перцем и зирой и солью. Из них еще прикольно пить получившийся бульон через надкус.
В почему рубленой именно а не фаршем?
хрен
Это скорее буузы.
Всё, что в другие напитки добавляешь. Мяту, эстрагон, ягоды-фрукты, гвоздику, корицу, чабрец, душицу, да хоть ёбаного вустерского соуса плесни.
>>302916
Спасибо за ответы. Киноа нравится в салатах в кафехах, горячим не пробовал, попробую поискать
>о с большой вероятностью тебе надо просто научится их готовить, пейрить с разными продуктами, а не есть пустыми. Скажем перловку с картошкой, чили и сыром. Качни flavour bible для старта, там типа базы данных по сочетаемости продуктов.
Это всё конечно офигенно, но 50% времени я готовлю для члена семьи которому почти ничего нельзя по состоянию здоровья(панкреатит). Сил готовить себе отдельно после работы нет, да и разнообразить рацион близкому хочется
Значит и у нас продают. Спасибо.
>сварить
Посоветую запечь в фольге со сливочным маслом и травами, я раньше тоже был большой любитель варёной кукурузы, но духовка перевернула моё представление. гриль из гуд туу
Сам вообще не варю, или у мамки когда в гостях бываю ем, или покупаю уже вареную.
Тоже обожаю. Из печени котлетки (точнее, оладья) - на мясорубке с луком, чесноком и морковью; очень вкусно - печень по-французски (рецепт проверенный, шикарный),
http://kuking.net/3_5438.htm
Из почек - по известному рецепту из сети с солеными огурчиками и том. пастой и сметаной (обалденно).
http://boilbroil.ru/recipe/pochki-tushenye-s-solenymi-ogurcami/
>>303291
Ну значит выбираешь ты кукурузу, тоже надо уметь, смотри чтоб зёрнышки были все налитые, без вмятинок, чтоб лопались прям и сладкие были в сыром виде. Почистил её и отбираешь светлые молодые листья, ими выстилаешь дно кастрюли, закладываешь первый ряд початков, снова листья и так далее, стенки кастрюли тоже можешь ими закрыть. Также отбираешь рыльца, такие которые сочные светлые, сухая коричневая волосня не нужна и тоже закладываешь в кастрюлю. Заливаешь всё холодной водой, соли не надо, и ставишь на небольшой огонь, она не должна сильно кипеть. Варить её час-полтора, если хорошая молодая, можно и дольше. Вся эта ботва и листья дадут кукурузе свой вкус и сладость, солью натрёшь прямо перед едой, так будет чувствоваться контраст солёного и сладких сочных зёрен, сливочное масло тоже не повредит. Так вот варят в моей кукурузной стране.
В солёной воде, например, ажтрисёт от таких кулинаров. Как-бы можно сварить её просто в воде без листьев и рылец, будет не то чтобы неправильно, но не так вкусно.
Я обожаю майонез, но этот рецепт и ему подобные ужасны, это уже мем.
>>303302
осторожно с кукурозой этой. купил в пачке в Перекрестке, сделана в Китае, сожрал обе (сварил по икструкции с пакета), потом вешаться хотел - так плохо было,всего воротило. Там нитратов видимо полно было. Или просто от зерен плохо стало.Но думаю нитраты. А по вкусу не отличается от "из банки" ВООБЩЕ. Так что не советую, купите в банке и пожрите.
Может они разбухли и начало разрывать живот? Но от баночной никогда в жизни такого не было.
Ну вот мамка как-то так и готовит вроде. Ей-то похуй, она на юге живет, кукуруза сортовая на огороде, а я на своём ебучем урале уже забыл, когда в последний раз видел свежую кукурузу не-кормовых сортов.
>>303308
У тебя просто жкт слабенький, а оболочка кукурузного зерна не переваривается, поэтому вызывает сильные механические раздражения.
>"можно использовать в микроволновке"
Китайские братушки что только не напишут на своей продукции. Вот и пугает. Кроме того, там часто приписка "в микроволновке не дольше 5 минут", а я хочу из морозилки сразу туда, это минут 8-12 будет.
>>302330
> зачем вообще пользоваться пластиком
Стекло дороже, тяжелее, хрупкое и ОЧЕНЬ ГОРЯЧЕЕ при доставании. А еще гипотетически может лопнуть от перепада температур.
> сосуд Дьюара.
Полный браги виноградной... Да нет, это в следующий раз.
>>302330
>Мне нравятся контейнеры Curver Шеф чего-то там, с силиконовой прокладкой, ничего не проливается. Из недорогого - вроде есть серия Полимербыт премиум
Вот, спасибо, анон, я как раз хотел услышать советов по конкретным годным фирмам. А в чем принципиальная разница между дорогими и дешевыми инб4: цена?
>с четырьмя защелками, как ты любишь.
А это ниоч? Кстати, смотрел с прокладками, немного испугал способ их насаживания на коробку - отваливаются там, где не приклеены, а где приклеены...клей и еда. Блядь.
>>302325
Бамп
Ага.
>черезчур наворочено, лень так заморачиваться. Есть попроще
Ну и кто тут абосралик? Псссс.. Слышишь? Это я тебе в рот ссу, говноед. Приятного.
Попробуй спаржи.
Годнота и стоит недорого. За 200 лет ничего в этом смысле не изменилось, вся посуда, которая хоть в чем-то ощутимо лучше чугуна, существенно дороже. Просто новые виды появились, кроме луженой медной всякие нержи с сердечниками и прочие понты.
Бамп вопросу.
короче попробовал поджечь виски (не было коньяка). Охуенно поджог, масло все испарилось уже (как я потом понял), полил половиной рюмки все, сковородку наклонил, а поджигать то нечего. Ладно хоть мясо не испортил никак.
Добавь к этому овощные салаты, благо сезон, и пей там кефир, молоко периодически, будет норм.
Перец морозится норм, а вот морозить картоху с морковкой не пробовал ибо нахуй надо, круглый год в магазине за копейки.
сезон может и позволяет, а кошелек нет. В прочем я и так овощи несколько лет уже почти не ем. Хуже уже не станет.
Огонь ниже среднего, переворачиваешь каждые две минуты, всего десять минут должно хватить. Можешь купить термометр для мяса, тогда точно не проебешь прожарку.
Со временем станет. Ты где учишься-то, за полярным кругом? В любом более-менее несеверном городе есть какой-нибудь рынок или сетевой магазин, где торгуют подпорченными овощами занидорага. Огурец или помидор в день бюджет не подорвут, особенно если часть гречки заменить на макароны, рис или пшено.
подорвут, если бюджет 4300 (и из них 1600 за общагу+коммуналку нужно отдавать). В Москве учусь.
а макароны и рис уже задолбали, сил нет их больше есть, каждый день 4 года как их уже ем
в прочем ты прав, станет. Осталось 3 года до выпуска, тогда работать смогу. Надеюсь не помру за это время
Капуста с морковкой тоже дорогие? Если тонко нашинковать, помять, приправить солью, маслом и уксусом, то будет приемлемый салат. Алсо начни квасить капусту, очень легко и очень вкусно, её же можно будет и тушить и щи варить.
>подорвут, если бюджет 4300
Это как, тебе собес должен хотя бы до прожиточного уровня добивать. Ты туда вообще ходил?
Дай рецепт,как квасить. В том и позатом году квасил по рецептам с ютуба - говно полное. Последний раз просто она пропала.
Шинкуешь тонко капусту, мнёшь, туда морковку на тёрку, лавровый лист, горсть перца горошком, всё перемешал, утрамбовал плотно в банки. Кипятишь воду, примерно по полтора литра на каждую трёхлитровую банку, которую ты забил капустой, туда на литр по столовой ложке с горкой соли и сахара, размешал, остудил и залил в банки до верха. Теперь ставишь банки в миски т.к. может вытекать рассол, два раза в день протыкаешь до дна и выпускаешь газы, даёшь ей закиснуть 3 дня, пробуешь, если надо, то ещё на день оставляешь, если норм, то закрываешь крышкой и ставишь в холодильник, там она ещё немного докиснет. Так она стоять может месяц - другой, делаю так каждую зиму по 3 банки за раз, можно как гарнир, можно тушить с томатом, варить щи, делать бигус/капустняк.
ну, так они посмотрят доходы семьи и увидят, что огого они получают. И все, ни в какую специальную категорию граждан меня уже не вписать (или я не очень понимаю что такое собес и как он работает).
+ постоянная прописка не в Москве. Ну а так да, не ходил.
Принципиально может и могут, но не хотят, да в общем-то и не должны они взрослого человека обеспечивать. Подрабатывать не смогу, я тупой, учеба съедит в раз, если на нее все время не тратить. На лето место себе нашел, грузчиком работаю.
погуглил где это и что это, нихрена не понял: какого рода обращения они рассматривают и какие им документы нужно нести? . Не поможешь грамотной ссылкой, анон? Или к ним можно просто взять и прийти и все они на месте расскажут?
Иди к ним и спрашивай. Я знаю только что семья считается по прописке, возможно прокатит временная в общаге.
Да брось, там в первую очередь попросят справку о семейном положении. Ну или только какую-нибудь инвалидность там предъявить. А если он еще и понаехавший, как ему московский собес будет помогать?
Пусть лучше в деканат идет писать справку на матпомощь.
>Пусть лучше в деканат идет писать справку на матпомощь.
Тоже вариант. Главное - не сидеть на жопе.
Конечно каждый день, как минимум простые блюда типа яиц в какой-то форме на завтра и кусок мяса с гарниром вечером, иначе чем питаться то?
В выходные обычно делаю суп, который ем три дня (храню в холодильнике). В будни через день этот суп, а через день что-то готовлю.
Что-то быстрое стараюсь готовить, например, из того что выкладывал:
>>303975 Пятнадцать минут на готовку из которых десять минут только разогревается вода для макарошек.
>>302016 это пять минут.
Еще вчера закинул в холодильник дешевый стейк (чакрол) и купил кус-кус -> еще одно пятиминутное блюдо.
Иногда еще и в будни суп делаю, но редко, так как долго. Вот вчера сделал рассольник (в 11 закончил).
Забыл, в выходные готовлю три раза в день: завтрак, пиццу, обед и ужин.
Каждый день на себя и жену. В ГКД не пощу.
Не пробовал подрабатывать? Самое лучшее по специальности помощником за еду. Но есть и куча других подработок ,да хотя бы статьи писать да тексты переводить. ХЗ какая у тебя специальность.
Сейчас вот ты время на форуме убиваешь, значит это время мог бы потратить на работ у без ущерба учебе.
Мука у всех разная, поэтому придется досыпать на глаз в любом случае. Чтобы не говно получилось.
Алсо, хоть бы уточнил, каких тебе пирожков - дрожжевых, слоеных, на пресном тесте.
В пиццетреде/хлеботреде смотри тесто, добавь масла или молока, если хочешь, хули там сложного.
Я делаю обычно так: 200мл воды (или взять пакетик молока такого же объема), 360г муки, одно яйцо (С1), две столовые ложки подсолнечного масла, полчайной ложки соли, одну столовую ложку сахара, полпакетика сухих дрожжей. Мешает хлебопечка, но это не принципиально, лишь бы помесить минут 10. Если что-то идет не так, можно воду-муку отрегулировать в процессе, буквально по щепотке муки/несколько капель воды. Извини, что ебучие ложки, но это действительно не принципиально вымерять до грамма, важно соотношение сухого/влажного.
По муке - требующая больше всего воды - алтайская, в липецкую - наверно, ничего менять не придется, а если какая-нибудь "общего назначения" - то в указанное соотношение понадобится больше муки.
Ебать в духовке в пакете для запекания.
Мрамор пористый и может поглощать ароматы. Так что ступка годится для измельчения только какой-то одной пряности.
Как ты относишься к гомеопатии?
>>304323
Все ступки полированные, никаких пор там не будет.
Преимущество каменных ступок в том, что ты толочь можно не только сухие пряности, можно и мягкие ягоды туда и тп. Можно маслом полить. А потом просто помыл ступку и в отличии от деревянной она не пропитывается жидкими пряностями.
У меня пикрелейтед, пользуюсь уже лет пять. Из недостатков — нужно побольше было брать.
Я пользуюсь чугунной без покрытия. Еду не пачкает, поверхность нужно готовить. Из достоинств — хорошая толщина, более-менее поверхность (не идеальная, но полимерный слой недостатки скроет), супер удобная съемная ручка.
Ну это же у тебя не мрамор. Насколько я знаю мрамор достаточно легко крошится, лучше гранитную брать.
Это же миф, он фонит на уровне керамической плитки.
>Как ты относишься к гомеопатии?
Гомеопатия - хуита.
А вот с мрамором дело иметь приходилось. Он, сука, пористый - полируй ты его или нет. И в контакте со всякой пылью очень нехуево ей забивается. Заебешься потом очищать.
Традиционный материал для аптекарских ступок - яшма. Она плотнее и тверже, но и обрабатывается хуже.
Хорошо, в стирфрае хорошо.
Нет, это мраморный оникс у него. Ну типа мрамора, да, только с немного другой структурой.
А почему вообще не взять химическую фарфоровую ступку?
Ржавеет. Помыл и суши ее.
>Нет, это мраморный оникс у него. Ну типа мрамора, да, только с немного другой структурой.
Вот расцветка и смутила - очень уж на яшму похоже.
>А почему вообще не взять химическую фарфоровую ступку?
НИИЛИТНА!
>НИИЛИТНА!
Ну чего тебе ниилитна-то? Поколения алхимиков рекомендуют. Фарфор явно попрочнее этого псевдооникса с твердостью 3-4. И бывают плоские и наоборот узкие и высокие для разных целей.
Ну вон еще можно из вулканической пемзы не помню как называется что-то мексиканское.
У меня вот кофемолка с двумя сменными чашами - одна с двумя лезвиями для сухого, вторая - типа микроблендера для всякой травы. Ступку уже и не помню когда вынимал.
Как лучше всего сделать сырники из творога? Нужно ли добавлять разрыхлитель? Хочу, чтобы они были пышными
Творога должно быть больше, чем муки. Я кладу на глаз муку в протертый творог, а потом уж добавляю яйца. У тебя будут оладьи, а не сырники.
Из пемзы ступку не сделать - пемза вообще пористая как губка и легче воды. Ониксовая тоже так - скорее для украшения, нежели для реальной работы.
Фарфор и яшма - вот выбор настоящего алхимика!
Вообще взбиваются хорошо 35% сливки, но мороженное без девайся мороженница ты хуй сделаешь нормально, оно мешает и охлаждает одновременно, чтобы мороженное не разделялось на жир и воду, бэз неё будет с кристаликами льда, уже лучше купи хорошего в магазине.
Гоу веган это збс и мне нравятся веганские блюда (но веганом я не стану, спосибо), но быть вегетарианцем ужасно дорого.
К чему твой вскукарек?
Я написал название и цену дешевого отруба, годного на стейк. Или ты что-то имеешь против чакрол? Может ты и другие недорогие не ценишь, типа топ блейд или флэнк?
ТЫ вообще понимаешь, что значат эти названия. лол
Бесит, когда говорят как чурки.
Ты должен был написать ему вот эти конкретные отрубы от мираторга сразу, а то он сейчас пойдёт и купит бедро или голень говяжью травяного откорма и будет жарить. Вскукареки это эти твои кривляния, охуеть эксперт, выучил он линейку блэк ангуса от мираторга и выёбивается.
Есть. Только это не будет Ылитно и Аутентично.
Найди вкусную воду по карману.
Как твой организм чувствует, если не желанием пить? Нет у него другого чувства, не морочь голову.
Займись бегом, великом или ещё каким интенсивным кардио, будешь по ведру в день выпивать.
У меня масса получилась липкая, к пальцам прилипает. Около 100 г теста, 500 г муки, 50г сахара, одно яйцо. Что не так? Добавлял разрыхлитель, мб он лишний?
Нужен аналог мюсли, а точнее, нужен продукт который не требует варки. Как вариант, встречал гречку которую можно лишь кипятком залить, но неподходит, т.к. она в маленьких пакетах.
Кроме мюсли из ашана на развес, есть еще варианты?
>продукт который не требует варки
Доширак?
Полно хлопьев в упаковках по 400г - гречнеые, рисовые, пшенные.
Гранола, сиречь запеченый геркулес.
Напиши меню, что ты хочешь есть в течение этого времени. Вот прямо по дням, завтрак-обед-ужин. Так будет понятнее, сколько чего ты съешь. Дальше - выложи сюда или сам посчитай, есть всякие расблюдовки для столовых или походов.
Если живешь в ДС-ах, есть сайты со скидками сетевых магазинов.
Чипсы с колой норм еда
Круче чем что?
О каком конкректеом рецепте речь?
Какое оливковое масло — рафинированное или экстра верджин?
Этот раздел в 99 случаях неадекватнее поваренка, каких комментариев ты ждешь?
>4е купить, чтоб не сложно и не сдохнуть за это время?
Ничего. У тебя хватитаетт еды чтобы питаться нормально.
Овсянка
Творог вкуснотеево, обезжиренный и сухой, в этом мб проблема?
Ленивая овсянка, это когда обычную на ночь заливаешь молоком или йогуртом жидким.
Как хранить овощи и фрукты? Напрягает то, что хочется накупить их, а потом по мере надобности использовать, а получается, что каждый раз идешь в магазин и планируешь, что же нужно купить сейчас, чтобы сегодня-завтра приготовить. Может, есть какие-то секреты?
Так же, как они лежат в магазине.
Где его можно купить? Можно ли заменить бараний на какой-нибудь другой, например говяжий? И почем после приготовления сам желудок выбрасывают, и едят только начинку?
Иди спрашивай у мясников на рынках, так в продаже не факт что найдёшь, но сможешь заказать.
Вопрос когда что бросать?
Принглс с паприкой.
>свинину на супец.
>мороженные овощи
Да уже все равно — булгур ты добавишь или нассышь. Помои.
Naturals самые охуенные чипсы которые я пробовал.
Ну экстра вирджин оно ароматное, им хорошо заправлять салаты, добавлять в макароны чтобы не слиплись, поджаривать овощи. Еда становится ароматнее, чем которое приготовлено на обычном подсолнечном.
Кускус. Гречку можно залить кипятком, накрыть и дать постоять полчаса - она приготовится. И не важно в пакете она или нет.
Пельменей купи, ты же всё равно готовить не умеешь.
Бульон будет мутный и с плавающими ошмётками этой пены. Это неаппетитно выглядит.
Еще недавно делал вырезку свиную, мариновал в соусе соевом, горчице и меде. Засунул в фольгу и в духовку на 50 минут. Получилась жесткая, как резина. Какого хуя?
Говядину можешь приготовить по-бургундски, бефстроганов, гуляш, соус болоньезе.
Вырезку свиную лучше всего обжарить целиком со всех сторон и довести в духовке минут 5-10, в зависимости от толщины куска, за 50 минут ты её просто переготовил.
В таких рецептах очевидно под вырезкой понимают любой кусок без костей.
ДС если что
не видел хрящи у фарша из мираторговкой говядины
но там жира вытапливается на пол веса отфарша
Вот мираторг как-то даже и не брал ещё ни разу хотя популярный вроде, но дороговат. Но у них, насколько я знаю, куриного нет.
Ок, бефстроганов сделаю. Поджарить с луком 2-4 минуты, потом сметану закину и на маленький огонь. Сколько так тушить?
Ты главное прожарку не проеби и рыба будет вкусна сама по себе.
Можно ли сливочное масло добавить?
Зачем туда масло? Ну добавь, раз хочешь. А в омлеты его обычно только для смазки берут. Можешь муки добавить.
Так конечно там нихрена калорий. В пушистом то омлете. Хочешь нажористее - делай яишенку разную на сковородке, без молока.
>Свиная шейка подходит для запекания в духовке на гриле/жарки? Если да, то сколько по времени это делать?
Подходит. Готовить до достижения 71 градуса в центре куска.
Да, действительно, зачем извращаться над омлетом, чего это я.
Бамп
Поджаривать надо до корочки и порциями, чтобы мясо не пустило воду. Потом тоже отдельно обжарить лук, а потом уже тушить всё вместе. Тушить до тех пор пока мясо не станет мягким, обычно полтора часа хватает.
Ребзи, посоветуйте с чем можно есть творог на завтрак, но чтобы не было сладко? Это же по сути просто сыр.
Пробовал с оливками, солёными огурчиками и оливковым маслом на хлебцах - годно, но хочется чего-то ещё.
Как же я блять переживаю, не хочу проебать рыбку
Классический бефстроганов готовится из вырезки и естественно не тушится. Сметана собственно тоже при тушении распадется, если не супержирная.
Я из мираторговской говядины регулярно делаю. Обжариваю все (мясо обваливаю в муке), потом тушу. Как мясо становится мягким заливаю сметаной. Тушить можно в воде или в томатах. Сметана не распадается.
Классический не тушится. Но так вкуснее. все таки вырезка не очень отруб.
Обсуши. Смажь маслом. Если сковорода чугунная, то смажь маслом кусок мясца. Если не алюминий, то сковороду, но потом протри бумажным полотенцем, чтобы слой был очень тонкий.
Раскаливаешь сковороду до дыма. Стейк посоли/поперчи. Жарь с одной стороны 1-2 минуты, переверн. Готово. Очень хорошо если внутри будет сырой, вообще форель сырая очень вкусная. Но если ты не любишь, то после того как обжарил на сильном огне, убавь огонь на минимум и на слабом готовь еще 4 мигнуты, каждые тридцать секунд пеерворачивая.
Можно к перцу добавить фенхель или тимьян. Можно лимоном полить при подачи.
Не вижу разницы из чего его готовить. Сметану можно в конце добавить.
Не, мне не очень.
у второй толщина большая. Либо сырой внутри есть либо в духовке довести. Проще порезать.
Используй секундомер!
Забыл. Чешую счистить не забудь.
Ага. Тоже 1-2. Ориентируйся на цвет: как красивая корочка появилась, так переверни.
>Ребзи, посоветуйте с чем можно есть творог на завтрак, но чтобы не было сладко? Это же по сути просто сыр.
>Пробовал с оливками, солёными огурчиками и оливковым маслом на хлебцах - годно, но хочется чего-то ещё.
Гугли "мозги ткача" - cervelle de canut.
Вроде не так сложно, только переворачивать плохо получается, лопатки ещё неудобные.
Одно из моих любимейших блюд - после плова и чили - тушеная говядина. Для меня пиздатейшие отрубы - жесткие, только из таких после 2-2.5 часов тушения получается охуенная густая подлива, без добавления муки. Мягкие отрубы - распадаются на волокна и не очень приятны на вкус.
В казане без масла обжариваю. В основном лопатка и задок - они самые жесткие. Дает сок - добавляешь лук - все на максимальной температуре, как когда обжариваешь части для зирвака. Соль, перец черный крупного помола. Добавляешь вскипяченной воды, чтобы наполовину покрывала мясо (не полностью, тогда жидкость не выпариться и густоты не будет, придется муку добавлять). Мешаешь, раз в 10-15 минут, добавляешь воду по выкипанию. Итого 2-2.5 часа. Я как правило через 2 часа пробую, если мясо мягкое стопаю, если нет - еще полчаса доходит.
>Какую именно часть покупать?
Бери самую дешёвую, самую жёсткую и старую говядину, но только чтобы было меньше всякой хуйни на куске было. Кожа, плёнки, жилы.
Нашёл в холодильнике пикрил.
Как этот пакетик заготовить, чтобы раскрыть по максимуму вкус овощей и не делать жарено-приторный пиздец? Мяса дома нет, есть специи, мазик, кетчуп. Может быть найду совсем чуток риса.
Думал - может на пару их сделать?
Приготовил на пару. Получилось просто охуенно.
Я вот приготовил свинину и она получилась Medium Rare\Medium Well. Вкусная.
Мне пиздец? =)
пик отклеился
Это копия, сохраненная 22 декабря 2017 года.
Скачать тред: только с превью, с превью и прикрепленными файлами.
Второй вариант может долго скачиваться. Файлы будут только в живых или недавно утонувших тредах. Подробнее
Если вам полезен архив М.Двача, пожертвуйте на оплату сервера.