Этого треда уже нет.
Это копия, сохраненная 20 июля 2017 года.
Скачать тред: только с превью, с превью и прикрепленными файлами.
Второй вариант может долго скачиваться. Файлы будут только в живых или недавно утонувших тредах. Подробнее
Если вам полезен архив М.Двача, пожертвуйте на оплату сервера.
Это копия, сохраненная 20 июля 2017 года.
Скачать тред: только с превью, с превью и прикрепленными файлами.
Второй вариант может долго скачиваться. Файлы будут только в живых или недавно утонувших тредах. Подробнее
Если вам полезен архив М.Двача, пожертвуйте на оплату сервера.
56 Кб, 600x596
60 Кб, 600x600
Рецепт каноничного теста:
Быстрый вариант: на 1 стакан воды, 2 стакана муки(пшеничной), пакетик сухих дрожжей, соль, 2 ст. ложки оливкового масла. Перемешиваем, подсыпая муки дополнительно, чтобы тесто перестало липнуть к рукам. Делаем шарик, кладем в глубокую миску, накрываем пищевой пленкой, чтобы не заветрилось и в теплое место на 1.5-2 часа.
Долгий вариант: 150 мл воды. 220 г муки. 6 г сухих быстрых дрожжей. чайная ложка соли. Дрожжи в воду и засыпать муку, помять, добавить соль, вымешивать пока не станет гладким (5-10 мин). Два часа расстоять, перевернуть кусок теста и замять снизу вверх. На ночь в холодильник. Утром достать, час-два подержать в комнатной температуре чтобы ожило и катая лепешку.
Ингрединнты для начинок: оливки, колбаса(пепперони, салями, сальчичон, ну или что есть), болгарский перец, жареные грибы, курица, помидоры, жареные баклажаны.
Сыр: запомни, сыр надо на соус, а на сыр уже всю начинку, а не наоборот. Посыпать сыром начинку- зашквар и никанон. Каноничные сыры: моцарелла, пармезан, чеддер. Идеальный вариант-миксы, например, 150 г моцареллы+150 г пармезана. Моцарелла не рассольная, а для пиццы.
Соус. Самый каноничный и простой рецепт: ~140 г. томатной пасты разводить водой, в которой растворена 1-2 ст.ложки сахара, добиваясь определенной сладости и консистенции, соль, перец, сухой или свежий орегано(душица обыкновенная) и базилик. В сотейнике быстро обжариваем целую головку чеснока на оливковом масле, выдавив его, примерно 20 сек, вливаем томатную заготовку и прогреваем около минуты, не больше.
Духовка: нормальная температура 240-280 градусов. Прогреть минут 30 с противнем внутри. Пиццу надо бросать на раскаленный протвень. Это важно.
http://arhivach.org/thread/163531/ первый тред
http://arhivach.org/thread/180640/ второй тред
http://arhivach.org/thread/193530/ третий тред
Быстрый вариант: на 1 стакан воды, 2 стакана муки(пшеничной), пакетик сухих дрожжей, соль, 2 ст. ложки оливкового масла. Перемешиваем, подсыпая муки дополнительно, чтобы тесто перестало липнуть к рукам. Делаем шарик, кладем в глубокую миску, накрываем пищевой пленкой, чтобы не заветрилось и в теплое место на 1.5-2 часа.
Долгий вариант: 150 мл воды. 220 г муки. 6 г сухих быстрых дрожжей. чайная ложка соли. Дрожжи в воду и засыпать муку, помять, добавить соль, вымешивать пока не станет гладким (5-10 мин). Два часа расстоять, перевернуть кусок теста и замять снизу вверх. На ночь в холодильник. Утром достать, час-два подержать в комнатной температуре чтобы ожило и катая лепешку.
Ингрединнты для начинок: оливки, колбаса(пепперони, салями, сальчичон, ну или что есть), болгарский перец, жареные грибы, курица, помидоры, жареные баклажаны.
Сыр: запомни, сыр надо на соус, а на сыр уже всю начинку, а не наоборот. Посыпать сыром начинку- зашквар и никанон. Каноничные сыры: моцарелла, пармезан, чеддер. Идеальный вариант-миксы, например, 150 г моцареллы+150 г пармезана. Моцарелла не рассольная, а для пиццы.
Соус. Самый каноничный и простой рецепт: ~140 г. томатной пасты разводить водой, в которой растворена 1-2 ст.ложки сахара, добиваясь определенной сладости и консистенции, соль, перец, сухой или свежий орегано(душица обыкновенная) и базилик. В сотейнике быстро обжариваем целую головку чеснока на оливковом масле, выдавив его, примерно 20 сек, вливаем томатную заготовку и прогреваем около минуты, не больше.
Духовка: нормальная температура 240-280 градусов. Прогреть минут 30 с противнем внутри. Пиццу надо бросать на раскаленный протвень. Это важно.
http://arhivach.org/thread/163531/ первый тред
http://arhivach.org/thread/180640/ второй тред
http://arhivach.org/thread/193530/ третий тред
Ответы247237
353 Кб, 1600x1063
>>247236
Шапка всегда рвет пуканы. Тут у нас свои каноныи своя атмосфера, а макаронников нахуй.
Шапка всегда рвет пуканы. Тут у нас свои каноныи своя атмосфера, а макаронников нахуй.
133 Кб, 1529x431
>>247238
В первом треде с 29 поста.
В первом треде с 29 поста.
Ответы247243
>>247242
вероятно пропустил
вероятно пропустил
>>247234 (OP)
на вкус не влияет.
но если сыпать сыр сверху начинок - они будут расплавленным сыром закреплены на поверхности, а не кататься как плохо принайтованные контейнеры
мимоморячок
>сыр надо на соус, а на сыр уже всю начинку, а не наоборот.
на вкус не влияет.
но если сыпать сыр сверху начинок - они будут расплавленным сыром закреплены на поверхности, а не кататься как плохо принайтованные контейнеры
мимоморячок
>>247247
начинка в сыре утопает и прекрасно держится, алсо поджаривается как раз, а не парится под сыриком
начинка в сыре утопает и прекрасно держится, алсо поджаривается как раз, а не парится под сыриком
Ответы247253
>>247249
а ты сыр сплошным блином ложишь?
я так рассыпаю хлопушками, они плавясь как бы соединяются руками и такой доброй сырной сеткой держат всю годноту (прожаренную на 90% площади конечно)
>парится под сыриком
а ты сыр сплошным блином ложишь?
я так рассыпаю хлопушками, они плавясь как бы соединяются руками и такой доброй сырной сеткой держат всю годноту (прожаренную на 90% площади конечно)
Ответы247255
>>247253
Говноед
Говноед
>>247247
Сверху еще для того кидать, чтобы оно знатно подпекалось, колбаса, томаты и т.д.
Сверху еще для того кидать, чтобы оно знатно подпекалось, колбаса, томаты и т.д.
>>247234 (OP)
Что за даун это писал? Тертым пармезаном сверху посыпают
>запомни, сыр надо на соус, а на сыр уже всю начинку, а не наоборот. Посыпать сыром начинку- зашквар и никанон. Каноничные сыры: моцарелла, пармезан, чеддер. Идеальный вариант-миксы, например, 150 г моцареллы+150 г пармезана.
Что за даун это писал? Тертым пармезаном сверху посыпают
Что насчет пошехонского/российского сыров, сулугуни?
Ответы247339
>>247322
Пармезаном может и посыпают, но основа всё равно моцарелла, а она идёт под начинку.
Пармезаном может и посыпают, но основа всё равно моцарелла, а она идёт под начинку.
>>247322
что блять посыпают? лазанью? гратен? но никак не пиццу блять. ее вообще не посыпают ничем.
>Тертым пармезаном сверху посыпают
что блять посыпают? лазанью? гратен? но никак не пиццу блять. ее вообще не посыпают ничем.
378 Кб, 1600x1198
>>247322
Я писал, чтобы сраку твою пекло. Навскидку я не смог сейчас в гугле найти пиццан, который ПОСЫПАН, канон делается по оп-посту, который не одного базарю-пиццаyollo подпекает с кетчкунезом и коржом из пятёрочки.
>>247387
Он отчасти прав, иногда для красоты сверху дают мальца. Но это сорт оф выебоны. да и для примера пикчу не смог нагуглить, что о многом говорит.
Я писал, чтобы сраку твою пекло. Навскидку я не смог сейчас в гугле найти пиццан, который ПОСЫПАН, канон делается по оп-посту, который не одного базарю-пиццаyollo подпекает с кетчкунезом и коржом из пятёрочки.
>>247387
Он отчасти прав, иногда для красоты сверху дают мальца. Но это сорт оф выебоны. да и для примера пикчу не смог нагуглить, что о многом говорит.
Ответы247399
>>247387
Пиццу перед подачей посыпают тертым пармезаном, и это единственное применение пармезана в пицце
Пиццу перед подачей посыпают тертым пармезаном, и это единственное применение пармезана в пицце
>>247396
пармезан добавляют не для красоты а для вкуса, но не сверху.
>иногда для красоты сверху дают мальца
пармезан добавляют не для красоты а для вкуса, но не сверху.
Ответы247401
>>247399
ТОЛЬКО сверху, поехавший. И после выпекания. Если у тебя не четыре сыра и прочий фьюжен
ТОЛЬКО сверху, поехавший. И после выпекания. Если у тебя не четыре сыра и прочий фьюжен
>>247401
Он прав, можно микс сыров делать, например пармезан с моцареллой, под начинку. Это норма.
Он прав, можно микс сыров делать, например пармезан с моцареллой, под начинку. Это норма.
>>247401
ой ебанат...у итальянцев в регламенте написано если уж и используете твердый тертый сыр, то он посыпается на моцареллу (основу начинки).. в пиццу четыре сыра вообще все смешивается перед добавлением на тесто
ой ебанат...у итальянцев в регламенте написано если уж и используете твердый тертый сыр, то он посыпается на моцареллу (основу начинки).. в пиццу четыре сыра вообще все смешивается перед добавлением на тесто
Ответы247405
>>247403
В четыре сыра да. А нормальные пиццы тертым пармезаном посыпают после выпекания, перед подачей.
В четыре сыра да. А нормальные пиццы тертым пармезаном посыпают после выпекания, перед подачей.
Ответы247406
>>247405
Ага, и тесто на кефире с майонезом делают для нормальных пиц
>А нормальные пиццы тертым пармезаном посыпают после выпекания, перед подачей
Ага, и тесто на кефире с майонезом делают для нормальных пиц
Ответы247408
>>247404
Я понял уже, что никто никогда пиццы в этом треде не ел, кроме мамкиной.Тертый пармезан нахуя дают, по-твоему, в анус себе заталкивать?
Я понял уже, что никто никогда пиццы в этом треде не ел, кроме мамкиной.Тертый пармезан нахуя дают, по-твоему, в анус себе заталкивать?
>>247406
Ой всё, жри свои мампиццы дальше, ты меня затролил
Ой всё, жри свои мампиццы дальше, ты меня затролил
>>247407
Тертый пармезан у итальянцев в кафе стоит как у нас в совке горчица с уксусом, но это не значит что его нужно сыпать сверху на пиццу при приготовлении, это уже сугубо дело клиента. НО, никакой итальянец, кроме очень уж любителя пармезана, не станет его сыпать, так как знает что он там уже есть
Тертый пармезан у итальянцев в кафе стоит как у нас в совке горчица с уксусом, но это не значит что его нужно сыпать сверху на пиццу при приготовлении, это уже сугубо дело клиента. НО, никакой итальянец, кроме очень уж любителя пармезана, не станет его сыпать, так как знает что он там уже есть
81 Кб, 596x350
67 Кб, 674x449
516 Кб, 2048x1366
594 Кб, 1563x1174
Подгоревший, ты кинь нам пиццанских, посыпанных пармезаном, и мы уже конструктивно побеседуем.
Ответы247417
>>247410
Зочйем листья базилика печь, они же скукоживаются, не лучше сразу же горячую пиццу положить свежие, что бы они вплавились?
Зочйем листья базилика печь, они же скукоживаются, не лучше сразу же горячую пиццу положить свежие, что бы они вплавились?
Ответы247418
>>247417
итальянцы их после промывки не сушат и они не горят
итальянцы их после промывки не сушат и они не горят
663 Кб, 174x120
>>247420
Так приготовь.
Так приготовь.
34 Кб, 500x340
Ответы247456
>>247465
А пиццочкой покормишь?
А пиццочкой покормишь?
>>247564
Соотношение воды/муки 1:3 должно быть.шарику даю постоять 30 минут. За это время как раз успеваешь сделать соус и накрошить начинку.
Соотношение воды/муки 1:3 должно быть.шарику даю постоять 30 минут. За это время как раз успеваешь сделать соус и накрошить начинку.
>>247564
Ну тесто-канон, соус не очень какон, вместо пасты должны быть тертые томаты
Ну тесто-канон, соус не очень какон, вместо пасты должны быть тертые томаты
Привет, пиццебоги.
Чтобы не плодить лишних тредов, решил к вам зайти и сделать небольшой оттенок новых вопросов.
Подскажите в ДС топовые пиццерии - так зайти вкусить и домой заказать.
Если можно - несколько.
Вы все восхитительные и потрясающие, ветра в ваши паруса :3
Чтобы не плодить лишних тредов, решил к вам зайти и сделать небольшой оттенок новых вопросов.
Подскажите в ДС топовые пиццерии - так зайти вкусить и домой заказать.
Если можно - несколько.
Вы все восхитительные и потрясающие, ветра в ваши паруса :3
Ответы247642
>>247642
Ай трололо
Ай трололо
>>247685
Не пойму, что ты с сыром сделал, то ли фото такое, то ли сыр непойми какой. Рассказывай за сыр.
Не пойму, что ты с сыром сделал, то ли фото такое, то ли сыр непойми какой. Рассказывай за сыр.
Есть обладатель такого ?
http://www.kobor.ru/pech-dlya-piccy-hurakan-hkn-md1.html
http://www.kobor.ru/pech-dlya-piccy-hurakan-hkn-md1.html
Ответы248015
Запилите рецепт соуса маринара, я думаю к томатам, бизилику, чесноку, орегано, нарезать мелко оливок. А что езе можно?
136 Кб, 537x883
>>248165
А вот если ты говоришь о пицце, то вот
А вот если ты говоришь о пицце, то вот
20 Кб, 658x377
>>248189
мамкин кулинар растет :3
мамкин кулинар растет :3
>>248597
о, почерпнул для себя про раскатку от середины
о, почерпнул для себя про раскатку от середины
Мужик, который придумал пиццу делал ее так: лепешка диаметром 20 см, на нее кидается два ломтя мяса и два ломтя сыра, отправляется лопатой в печь. Все. Эта первая пиццерия досихпор есть в Италии и так они ее и готовят. Все остальное, это виды ее усовершенствования. Вы тут спорите ниочем.
>>248633
Ты забыл написать, что тот мужик делал тесто на молоке и яйцах, а саму лепешку мазал майонезом
Ты забыл написать, что тот мужик делал тесто на молоке и яйцах, а саму лепешку мазал майонезом
>>248633
нахуй пошел, никакого мяса в пицце нет
нахуй пошел, никакого мяса в пицце нет
>>248189
Хочу видео с реакцией итальянцев на это видео.
Хочу видео с реакцией итальянцев на это видео.
>>248635
Наоборот — пицца жратвы бедноты. Потому делали из самого дешевого: никакого масла, никаких яиц, майонеза вообще тогда не придумали и он дорогой. Делали только на воде и муке (самой доступной и дешевой что тогда была в продаже, вряд ли использовали 00). Чутка соли и дрожжей и без сахара/меда. А сверху остатков навалили что на кухне после обеда остались.
Наоборот — пицца жратвы бедноты. Потому делали из самого дешевого: никакого масла, никаких яиц, майонеза вообще тогда не придумали и он дорогой. Делали только на воде и муке (самой доступной и дешевой что тогда была в продаже, вряд ли использовали 00). Чутка соли и дрожжей и без сахара/меда. А сверху остатков навалили что на кухне после обеда остались.
>>248677
это еблан на троллинг повелся
>>248679
у этого какая то та пицца была...
вы ебанутые что ли все? когда томаты появились в европе, то пиццу приготовили так - сделали лепешку из дрожжевого теста, ебанули помидоров, масла, соли, трав, сыра сверху и запекли..маринара вообще без сыра, до этого была только фокача, там только масло и чеснок.
это еблан на троллинг повелся
>>248679
у этого какая то та пицца была...
вы ебанутые что ли все? когда томаты появились в европе, то пиццу приготовили так - сделали лепешку из дрожжевого теста, ебанули помидоров, масла, соли, трав, сыра сверху и запекли..маринара вообще без сыра, до этого была только фокача, там только масло и чеснок.
>>248635
Инфа точная, я передачу по ящику про него смотрел, тесто самое простое, никаких соусов. Пицца по сути закуска, вроде бутерброда.
Инфа точная, я передачу по ящику про него смотрел, тесто самое простое, никаких соусов. Пицца по сути закуска, вроде бутерброда.
а если я захочу сделать с охотничими колбасками пиццу, еще что то надо добавлять будет или нет? смотрел интернет, так там про маслины или оливки что то писали. Но они и сыр сверху клали всего клали, так что в них веры нет.
Ответы249145
>>249140
1. Лепешка.
2. Томаты.
3. Сыр.
4. Любая хуйня по вкусу.
Чего тут непонятного? Хочешь просто колбаски, хочешь с оливками, они нормально сюда зайдут.
1. Лепешка.
2. Томаты.
3. Сыр.
4. Любая хуйня по вкусу.
Чего тут непонятного? Хочешь просто колбаски, хочешь с оливками, они нормально сюда зайдут.
91 Кб, 719x404
4266 Кб, Webm
сделал пиццу как batya (хотя почему как, я и так batya)
тесто канон 1:3
соус томатпаста+чеснок+орегано
начинка сыр+отваренная курица затем замоченная в соевом соусе (1чл примерно)
растягивал вручную
делал как увидел у лазерсона - вверху духового шкафа
250г 8мин
пропеклась идеально, бортик красиво запекся
тесто канон 1:3
соус томатпаста+чеснок+орегано
начинка сыр+отваренная курица затем замоченная в соевом соусе (1чл примерно)
растягивал вручную
делал как увидел у лазерсона - вверху духового шкафа
250г 8мин
пропеклась идеально, бортик красиво запекся
Ответы249265
>>247234 (OP)
Какой сыр используете? Аноны, накидайте пруфов.
Какой сыр используете? Аноны, накидайте пруфов.
Ответы249193
>>249265
На вкус как пицца с курицей. Но в след раз добавлю ещё тонко порезанного бекончика.
На вкус как пицца с курицей. Но в след раз добавлю ещё тонко порезанного бекончика.
>>249300
пицца со столетними яйцами? Что за мука, почему серая?
пицца со столетними яйцами? Что за мука, почему серая?
>>249314
http://www.travel365.it/classifica-delle-migliori-pizzerie-italia.htm
У Мужа Мощный Стояк по 4 часа - Лишь 1 Капля и Он Дрючит Меня
http://www.travel365.it/classifica-delle-migliori-pizzerie-italia.htm
У Мужа Мощный Стояк по 4 часа - Лишь 1 Капля и Он Дрючит Меня
Ответы249323
>>249371
качественный рендеринг, аж укусить захотелось
качественный рендеринг, аж укусить захотелось
>>249499
обожаю белые трюфеля
обожаю белые трюфеля
>>249499
начос на толстой тортилье
начос на толстой тортилье
>>249520
в духовке снимать нужно с доп.вспышкой, мрак же
в духовке снимать нужно с доп.вспышкой, мрак же
>>249197
Что тебя смущает? Спросили какой сыр я использую, я ответил. Кроме него ещё добавляю чеддер, но его в холодильнике сейчас нет.
Что тебя смущает? Спросили какой сыр я использую, я ответил. Кроме него ещё добавляю чеддер, но его в холодильнике сейчас нет.
Ответы249765
>>249733
это у нее багет в руке? съеби в хлеботред что-ли
это у нее багет в руке? съеби в хлеботред что-ли
>>249732
Странный у тебя фонтанчик для питья
Странный у тебя фонтанчик для питья
>>249696
да я в том смысле, что соль на рану сыплешь
да я в том смысле, что соль на рану сыплешь
139 Кб, 960x540
>>247234 (OP)
Эу из Крыма кто едет в ДС? привезите кусочек черного сыра "блэкаут" хочу пиццач с ним забомбить.
https://life.ru/t/новости/923387/v_krymu_miestnyie_zhitieli_naladili_proizvodstvo_chiornogho_syra_v_chiest_enierghoblokady
Эу из Крыма кто едет в ДС? привезите кусочек черного сыра "блэкаут" хочу пиццач с ним забомбить.
https://life.ru/t/новости/923387/v_krymu_miestnyie_zhitieli_naladili_proizvodstvo_chiornogho_syra_v_chiest_enierghoblokady
Пиццаны, дичайше рекомендую вместо обычных помидоров использовать черри. Вчера запилил оджну пиццу с помидорами, вторую с черри (разрезал пополам и положил мякотью вниз) - это просто б-жественно.
Алёна 19.02.2016
вчера написала отзыв, почему-то модераторы не пропустили. очень вкусное тесто, большое спасибо за рецепт. тесто тонко разкатила , положила на противень ( у меня одна большая пицца) смазала домашним кетчупом, разложила тушеную капусту, а сверху смешала ( плавленый сырок дешёвый потереть на терке, кетчуп, майонез, маринованные грибы) вылить все сверху на капусту и разправить ложкой. в духовку... и приятного аппетита.
вчера написала отзыв, почему-то модераторы не пропустили. очень вкусное тесто, большое спасибо за рецепт. тесто тонко разкатила , положила на противень ( у меня одна большая пицца) смазала домашним кетчупом, разложила тушеную капусту, а сверху смешала ( плавленый сырок дешёвый потереть на терке, кетчуп, майонез, маринованные грибы) вылить все сверху на капусту и разправить ложкой. в духовку... и приятного аппетита.
>>250381
Спасибо, Вам, Олечка! Вчера приготовила пиццу по вашему рецепту. Правда его пришлось изменить немного, но вышло, как мне кажется, даже вкуснее.) Ашанов у нас нет, так что основу я не нашла(. Поэтому я взяла лаваш у Ашота. Потом я его разреза вдоль и получилось два солнышка. То есть из одного лаваша за 12 рублей можно сделать две пиццы) Сначала я помазала это солнышко маянезиком и положила колечки лучка. Поверх лучка я положила мелкопорезанную колбаску. Еще у меня оставались пельмешки, я их прокрутила через мясорубку и положила вместе с колбаской. Не пропадать же добру, а так в них уже и мяско и тесто, так что с пиццей они сочетаются) потом надо еще промазать майонезиком. Я недавно делала салатик с крабовыми палочками и у меня немного осталось всякой нарезочки, которая не пошла в салатик. Поэтому я добавила крабовых палочек, разрезанных поперек, кукурузку, сваренное яичко.Далее помазала майонезиком. Чтобы в пицце были витаминчики для детишек, я положила немного свежей капустки и для сытости нарезанную кружочками картошечку. Сверху, для украшения, кружочки помидоров и соленных огурчиков.Немного промазала майонезиком и сверху посыпала сыриком. Здесь надо оговориться, что весь обычный сырик у меня съел муж), поэтому остался только Дружба. Но мне кажется, с ним даже лучше получилось). Далее я смешала майонезик с кетчупом и полила этим соусом пиццу, для яркости. Сверку покрошила зеленый лучок и петрушечку. Получилось очень празднично и красиво!) Вторую пиццу я сделала также. Все это великолепие я выпекала в духовке около часа.
Когда я ее вынула из духовки, шел такой запах, что на кухню сбежалось все семейство!) Любимый стрескал целую пиццу за обе щеки, говорит, лучше ничего не ел в жизни.) Детки тоже очень радовались, позвонили друзьям и хвастались, что мамочка приготовила такую вкусную нямочку). Даже кот получил кусочек, так как все время приготовления крутился у меня под ногами, помогать хотел). Кстати, потом пришла мама, она работает поваром в школе, много знает о еде. И вот она говорит, что такая пицца и есть самая настоящая, так как на самом деле ее придумали у нас в Древней Руси бедняки, все что было на столе, то и запекали) Только потом у нас она превратилась в пироги, а в южных странах в то, что нам подают как настоящую пиццу.), которая к тоже и невкуснаая) Так что глупые итальянцы даже и не догадываются, что пицца у них ворованная, подделка, а за настоящей надо ехать к нам) Еще раз спасибо Оленька за рецептик, вы мне разрыли глаза на настоящею еду, теперь буду читать Вас и только готовить по Вашим рецептам.) Счастья и здоровья Вам и Вашим деткам!!
Спасибо, Вам, Олечка! Вчера приготовила пиццу по вашему рецепту. Правда его пришлось изменить немного, но вышло, как мне кажется, даже вкуснее.) Ашанов у нас нет, так что основу я не нашла(. Поэтому я взяла лаваш у Ашота. Потом я его разреза вдоль и получилось два солнышка. То есть из одного лаваша за 12 рублей можно сделать две пиццы) Сначала я помазала это солнышко маянезиком и положила колечки лучка. Поверх лучка я положила мелкопорезанную колбаску. Еще у меня оставались пельмешки, я их прокрутила через мясорубку и положила вместе с колбаской. Не пропадать же добру, а так в них уже и мяско и тесто, так что с пиццей они сочетаются) потом надо еще промазать майонезиком. Я недавно делала салатик с крабовыми палочками и у меня немного осталось всякой нарезочки, которая не пошла в салатик. Поэтому я добавила крабовых палочек, разрезанных поперек, кукурузку, сваренное яичко.Далее помазала майонезиком. Чтобы в пицце были витаминчики для детишек, я положила немного свежей капустки и для сытости нарезанную кружочками картошечку. Сверху, для украшения, кружочки помидоров и соленных огурчиков.Немного промазала майонезиком и сверху посыпала сыриком. Здесь надо оговориться, что весь обычный сырик у меня съел муж), поэтому остался только Дружба. Но мне кажется, с ним даже лучше получилось). Далее я смешала майонезик с кетчупом и полила этим соусом пиццу, для яркости. Сверку покрошила зеленый лучок и петрушечку. Получилось очень празднично и красиво!) Вторую пиццу я сделала также. Все это великолепие я выпекала в духовке около часа.
Когда я ее вынула из духовки, шел такой запах, что на кухню сбежалось все семейство!) Любимый стрескал целую пиццу за обе щеки, говорит, лучше ничего не ел в жизни.) Детки тоже очень радовались, позвонили друзьям и хвастались, что мамочка приготовила такую вкусную нямочку). Даже кот получил кусочек, так как все время приготовления крутился у меня под ногами, помогать хотел). Кстати, потом пришла мама, она работает поваром в школе, много знает о еде. И вот она говорит, что такая пицца и есть самая настоящая, так как на самом деле ее придумали у нас в Древней Руси бедняки, все что было на столе, то и запекали) Только потом у нас она превратилась в пироги, а в южных странах в то, что нам подают как настоящую пиццу.), которая к тоже и невкуснаая) Так что глупые итальянцы даже и не догадываются, что пицца у них ворованная, подделка, а за настоящей надо ехать к нам) Еще раз спасибо Оленька за рецептик, вы мне разрыли глаза на настоящею еду, теперь буду читать Вас и только готовить по Вашим рецептам.) Счастья и здоровья Вам и Вашим деткам!!
>>250381
Спасибо, Вам, Олечка! Вчера приготовила пиццу по вашему рецепту. Правда его пришлось изменить немного, но вышло, как мне кажется, даже вкуснее.) Ашанов у нас нет, так что основу я не нашла(. Поэтому я взяла лаваш у Ашота. Потом я его разреза вдоль и получилось два солнышка. То есть из одного лаваша за 12 рублей можно сделать две пиццы) Сначала я помазала это солнышко маянезиком и положила колечки лучка. Поверх лучка я положила мелкопорезанную колбаску. Еще у меня оставались пельмешки, я их прокрутила через мясорубку и положила вместе с колбаской. Не пропадать же добру, а так в них уже и мяско и тесто, так что с пиццей они сочетаются) потом надо еще промазать майонезиком. Я недавно делала салатик с крабовыми палочками и у меня немного осталось всякой нарезочки, которая не пошла в салатик. Поэтому я добавила крабовых палочек, разрезанных поперек, кукурузку, сваренное яичко.Далее помазала майонезиком. Чтобы в пицце были витаминчики для детишек, я положила немного свежей капустки и для сытости нарезанную кружочками картошечку. Сверху, для украшения, кружочки помидоров и соленных огурчиков.Немного промазала майонезиком и сверху посыпала сыриком. Здесь надо оговориться, что весь обычный сырик у меня съел муж), поэтому остался только Дружба. Но мне кажется, с ним даже лучше получилось). Далее я смешала майонезик с кетчупом и полила этим соусом пиццу, для яркости. Сверку покрошила зеленый лучок и петрушечку. Получилось очень празднично и красиво!) Вторую пиццу я сделала также. Все это великолепие я выпекала в духовке около часа.
Когда я ее вынула из духовки, шел такой запах, что на кухню сбежалось все семейство!) Любимый стрескал целую пиццу за обе щеки, говорит, лучше ничего не ел в жизни.) Детки тоже очень радовались, позвонили друзьям и хвастались, что мамочка приготовила такую вкусную нямочку). Даже кот получил кусочек, так как все время приготовления крутился у меня под ногами, помогать хотел). Кстати, потом пришла мама, она работает поваром в школе, много знает о еде. И вот она говорит, что такая пицца и есть самая настоящая, так как на самом деле ее придумали у нас в Древней Руси бедняки, все что было на столе, то и запекали) Только потом у нас она превратилась в пироги, а в южных странах в то, что нам подают как настоящую пиццу.), которая к тоже и невкуснаая) Так что глупые итальянцы даже и не догадываются, что пицца у них ворованная, подделка, а за настоящей надо ехать к нам) Еще раз спасибо Оленька за рецептик, вы мне разрыли глаза на настоящею еду, теперь буду читать Вас и только готовить по Вашим рецептам.) Счастья и здоровья Вам и Вашим деткам!!
Спасибо, Вам, Олечка! Вчера приготовила пиццу по вашему рецепту. Правда его пришлось изменить немного, но вышло, как мне кажется, даже вкуснее.) Ашанов у нас нет, так что основу я не нашла(. Поэтому я взяла лаваш у Ашота. Потом я его разреза вдоль и получилось два солнышка. То есть из одного лаваша за 12 рублей можно сделать две пиццы) Сначала я помазала это солнышко маянезиком и положила колечки лучка. Поверх лучка я положила мелкопорезанную колбаску. Еще у меня оставались пельмешки, я их прокрутила через мясорубку и положила вместе с колбаской. Не пропадать же добру, а так в них уже и мяско и тесто, так что с пиццей они сочетаются) потом надо еще промазать майонезиком. Я недавно делала салатик с крабовыми палочками и у меня немного осталось всякой нарезочки, которая не пошла в салатик. Поэтому я добавила крабовых палочек, разрезанных поперек, кукурузку, сваренное яичко.Далее помазала майонезиком. Чтобы в пицце были витаминчики для детишек, я положила немного свежей капустки и для сытости нарезанную кружочками картошечку. Сверху, для украшения, кружочки помидоров и соленных огурчиков.Немного промазала майонезиком и сверху посыпала сыриком. Здесь надо оговориться, что весь обычный сырик у меня съел муж), поэтому остался только Дружба. Но мне кажется, с ним даже лучше получилось). Далее я смешала майонезик с кетчупом и полила этим соусом пиццу, для яркости. Сверку покрошила зеленый лучок и петрушечку. Получилось очень празднично и красиво!) Вторую пиццу я сделала также. Все это великолепие я выпекала в духовке около часа.
Когда я ее вынула из духовки, шел такой запах, что на кухню сбежалось все семейство!) Любимый стрескал целую пиццу за обе щеки, говорит, лучше ничего не ел в жизни.) Детки тоже очень радовались, позвонили друзьям и хвастались, что мамочка приготовила такую вкусную нямочку). Даже кот получил кусочек, так как все время приготовления крутился у меня под ногами, помогать хотел). Кстати, потом пришла мама, она работает поваром в школе, много знает о еде. И вот она говорит, что такая пицца и есть самая настоящая, так как на самом деле ее придумали у нас в Древней Руси бедняки, все что было на столе, то и запекали) Только потом у нас она превратилась в пироги, а в южных странах в то, что нам подают как настоящую пиццу.), которая к тоже и невкуснаая) Так что глупые итальянцы даже и не догадываются, что пицца у них ворованная, подделка, а за настоящей надо ехать к нам) Еще раз спасибо Оленька за рецептик, вы мне разрыли глаза на настоящею еду, теперь буду читать Вас и только готовить по Вашим рецептам.) Счастья и здоровья Вам и Вашим деткам!!
на едач набег мамкиных школотроло... каникулы, что-ли начались?
Блин почему я как не куплю салями, она вечно жирная? Что посмотреть на этикетке чтобы узнать мало жира там или много? На пиццу кладешь она вся скручивается и внутри прям жир топленный как бассейн
>>250538
ну так на этикетке всегда есть БЖУ и ккал
ну так на этикетке всегда есть БЖУ и ккал
>>251161
Пульверизатором брызгай если сохнет
Пульверизатором брызгай если сохнет
>>245806
А ты не слышал про Молоховцеву? Погугли. Пока она не ударилась в славянский мистицизм, её книжки были самыми популярными в России, можно сказать что она была первым поехавшим хипстером в России, с абсолютно вычурными рецептами. Тот идиотский рецепт Оливье - из её книжки. Многие из её рецептов, упрощенные и исправленные (утренняя роса и павлиньи яйца некоторыми считались излишними ингредиентами) затем вошли в советские поваренные книги.
>>245810
Не траль.
А ты не слышал про Молоховцеву? Погугли. Пока она не ударилась в славянский мистицизм, её книжки были самыми популярными в России, можно сказать что она была первым поехавшим хипстером в России, с абсолютно вычурными рецептами. Тот идиотский рецепт Оливье - из её книжки. Многие из её рецептов, упрощенные и исправленные (утренняя роса и павлиньи яйца некоторыми считались излишними ингредиентами) затем вошли в советские поваренные книги.
>>245810
Не траль.
1064 Кб, 2688x1520
1121 Кб, 2688x1520
>>250538
Двачую. Самая большая проблема - жир. Он и в сыре и в колбасе, особенно в последней. Как избавиться - пока вопрос. Покупка "нежирной" салями не помогает, его там всё равно очень много.
Двачую. Самая большая проблема - жир. Он и в сыре и в колбасе, особенно в последней. Как избавиться - пока вопрос. Покупка "нежирной" салями не помогает, его там всё равно очень много.
181 Кб, 1200x800
>>251875
Попробуй варианты без колбасы и прочего. Мясо ведь - продукт тяжелый, в любом случае, а вместе с сыром, тестом ... сам понимаешь. Обычно делаю с грибами или маргариту, вроде того - заходит прекрасно и никакой тяжести в желудке или ощущения, что влил себя ведро жира.
Попробуй варианты без колбасы и прочего. Мясо ведь - продукт тяжелый, в любом случае, а вместе с сыром, тестом ... сам понимаешь. Обычно делаю с грибами или маргариту, вроде того - заходит прекрасно и никакой тяжести в желудке или ощущения, что влил себя ведро жира.
Ответы251884
Ответы251998
>>251880
Да.
Да.
830 Кб, 4032x3024
>>251875
Вы только посмотрите на это озеро жира в центре колбаски. Прав анон, в следующий раз делаю без колбасы. Есть креветки, ветчина, грибы наконец.
Вы только посмотрите на это озеро жира в центре колбаски. Прав анон, в следующий раз делаю без колбасы. Есть креветки, ветчина, грибы наконец.
>>251993
Колбасу можно обжарить заранее и посыпать почти готовую пиццу
Колбасу можно обжарить заранее и посыпать почти готовую пиццу
>>251993
Я и бекон в пиццу кладу. Но тогда перед подачей маслом не сбрызгиваю. Ведь пицца в масле (жире) так ароматная и вкусна.
Я и бекон в пиццу кладу. Но тогда перед подачей маслом не сбрызгиваю. Ведь пицца в масле (жире) так ароматная и вкусна.
Ответы252273
>>251998
Зашивайся, маня.
Зашивайся, маня.
>>252003
А чо, концепт имеет право на жизнь!
А чо, концепт имеет право на жизнь!
Аноны, кто-нибудь пробовал делать кальцоне?
>>247237
Это жареные пельмени и сало?
Это жареные пельмени и сало?
>>251872
Нет, не из ее книжки, даун ты ебливый
мимо_обладатель_книги
>Тот идиотский рецепт Оливье - из её книжки
Нет, не из ее книжки, даун ты ебливый
мимо_обладатель_книги
153 Кб, 486x214
Все, заебали меня тёртые томаты. Во второй раз взял пачку POMI, добавил всего самого, ну там специи-хуеции, но не суть. Проблема этих тёртых томатов в том, что из-за жидкой консистенции они делают тесто липким и мерзким аки пельмень, очень на пельмень по вкусу похоже. Возможно это ещё из-за того, что тесто у меня очень тонкое, а может, на толстом будет тот же эффект. Короче, не советую я тертые томаты. Возвращаюсь к помидорке и возможностям сделать себе нужную густую консистенцию. Эта POMI как ёбаный томатный сок, а для пицца-соуса это очень жидко. Не крахмалом же густить.
>>252286
Нет никакого пицца-соуса, основу смазывают протертыми томатами как раз.
>а для пицца-соуса это очень жидко
Нет никакого пицца-соуса, основу смазывают протертыми томатами как раз.
Ответы252364
54 Кб, 507x464
>>252288
Ой, ну извини, я забыл, что сириус-пицайолло итт готовят на моцарелле из буйвольного молока, выпекая в аутентичных каменных печах.
>Нет никакого пицца-соуса
Ой, ну извини, я забыл, что сириус-пицайолло итт готовят на моцарелле из буйвольного молока, выпекая в аутентичных каменных печах.
Ответы252365
>>252364
а причем тут печи и сыр? хочешь нормальную пиццу, не погань ее своей подливой для котлет с запахом душицы
а причем тут печи и сыр? хочешь нормальную пиццу, не погань ее своей подливой для котлет с запахом душицы
>>252365
ты откуда эту ультимативную чушь взял? сам выдумал или очередного джейми оливера послушал?
ты откуда эту ультимативную чушь взял? сам выдумал или очередного джейми оливера послушал?
Ответы252520
Ответы252520
>>252289
Хорошее тесто для пиццы можно приготовить, смешав четыре стакана говна с двумя упаковками сухих соплей, четвертью стакана оливковой сгущенки, двумя столовыми ложками эпидермиса, двумя чайными ложки крупной перхоти и добавив примерно полтора стакана теплой мочи. Готовое тесто должно получиться эластичным и хорошо ебаться.
Хорошее тесто для пиццы можно приготовить, смешав четыре стакана говна с двумя упаковками сухих соплей, четвертью стакана оливковой сгущенки, двумя столовыми ложками эпидермиса, двумя чайными ложки крупной перхоти и добавив примерно полтора стакана теплой мочи. Готовое тесто должно получиться эластичным и хорошо ебаться.
>>252456
Говноедство
Говноедство
>>252373
из официального документа, рецептуры
>>252375
а то ж я не знал, что это орегано, я для чего думаешь это написал? подливка даже с орегано не перестанет быть подливкой, а в пицце нужны СВЕЖИЕ томаты, понел?
>ты откуда эту ультимативную чушь взял?
из официального документа, рецептуры
>>252375
а то ж я не знал, что это орегано, я для чего думаешь это написал? подливка даже с орегано не перестанет быть подливкой, а в пицце нужны СВЕЖИЕ томаты, понел?
Ответы252545
>>252545
так регламентируется пицца в официальном документе, все остальные пироги/лепешки - не пицца
так регламентируется пицца в официальном документе, все остальные пироги/лепешки - не пицца
Ответы252555
>>252549
Кто официальный документ составил? Поколения итальянских нищуков, которые придумали запекать на тесте то что есть?
Кто официальный документ составил? Поколения итальянских нищуков, которые придумали запекать на тесте то что есть?
>>252555
Итальянцы и составили, не похуй ли чье поколение? и придумали они запекать на конкретном тесте, конкретные ингредиенты, все что есть миф для быдла как ты
Итальянцы и составили, не похуй ли чье поколение? и придумали они запекать на конкретном тесте, конкретные ингредиенты, все что есть миф для быдла как ты
Ответы252570
33 Кб, 1280x720
>>252555
У которых в холодильнике кроме тараканов и макарон, есть тухлые томаты и сыр, да, эти ушлепки и будут мне, ватану илите, указывать как соус делать, исходя из наших реалий и наших продуктов.
У которых в холодильнике кроме тараканов и макарон, есть тухлые томаты и сыр, да, эти ушлепки и будут мне, ватану илите, указывать как соус делать, исходя из наших реалий и наших продуктов.
>>252571
И это официальный ГОСТ Италии на пиццу, или Т/у какой-то ассоциации, а, залупа ты тупая?
И это официальный ГОСТ Италии на пиццу, или Т/у какой-то ассоциации, а, залупа ты тупая?
>>252579
яснапанятна, динах отседова, кАлинар..
>официальный ГОСТ Италии на пиццу, или Т/у какой-то ассоциации
яснапанятна, динах отседова, кАлинар..
Ответы252614
224 Кб, 500x357
>>252579
Этот долбоеб принес документ какой-то ассоциации и приравнивает его к Оригинальному Рецепту. Кого понабрали-то блять на доску, теперь в каждом треде даунские посты.
Этот долбоеб принес документ какой-то ассоциации и приравнивает его к Оригинальному Рецепту. Кого понабрали-то блять на доску, теперь в каждом треде даунские посты.
Ответы252587
>>252586
ты совсем идиот? эта ассоциация государственная, которая и установила нормы для того чтобы не путать себя и весь мир. повара со всего мира согласны, а ты нет, ну не уебок?...
>Этот долбоеб принес документ какой-то ассоциации и приравнивает его к Оригинальному Рецепту
ты совсем идиот? эта ассоциация государственная, которая и установила нормы для того чтобы не путать себя и весь мир. повара со всего мира согласны, а ты нет, ну не уебок?...
Ответы252614
>>252582
Я тебя по русски спросил, можешь ли ты дать ГОСТ на пиццу. Официальный документ ты сказал? Всякая срань от даже популярной ассоциации - это просто Т/У. Завтра они соберуться и скажут - а давайте ебашить томатную пасту, и будут ебашить и Т/У изменяться.
>>252587
Да ну? Государственная ассоциация? Не факт что в Италии вообще ГОСТы есть, тогда ты априори хуи сосешь. Ты мне покажи, что:
а) Это действительно государственная организация, напрямую курируемая каким-нибудь министрерством блюдущим стандарт, и что в случае нарушения ГОСТа - участников ассоциации ждут штрафные санкции со стороны контролирующих органов государства (а не внутри ассоциации).
б) Покажи, что в Италии вообще существует гос.стандарт. И конкретно на пиццу. И если его нет - просто забей свое ебучие грызло.
Я тебя по русски спросил, можешь ли ты дать ГОСТ на пиццу. Официальный документ ты сказал? Всякая срань от даже популярной ассоциации - это просто Т/У. Завтра они соберуться и скажут - а давайте ебашить томатную пасту, и будут ебашить и Т/У изменяться.
>>252587
>эта ассоциация государственная
Да ну? Государственная ассоциация? Не факт что в Италии вообще ГОСТы есть, тогда ты априори хуи сосешь. Ты мне покажи, что:
а) Это действительно государственная организация, напрямую курируемая каким-нибудь министрерством блюдущим стандарт, и что в случае нарушения ГОСТа - участников ассоциации ждут штрафные санкции со стороны контролирующих органов государства (а не внутри ассоциации).
б) Покажи, что в Италии вообще существует гос.стандарт. И конкретно на пиццу. И если его нет - просто забей свое ебучие грызло.
Ответы252617
>>252614
нахуй мне твои проблемы?
а еще вопрос - я разве сказал что там есть ГОСТ и что рецепт это гос. стандарт? от того что какой-то хуй в правительстве узаконил бы какой то рецепт, он не стал бы истинно верным, уяснил холоп?
и запомни, чушка, я тебе как инженер говорю, не только ГОСТ является официальным документом
нахуй мне твои проблемы?
а еще вопрос - я разве сказал что там есть ГОСТ и что рецепт это гос. стандарт? от того что какой-то хуй в правительстве узаконил бы какой то рецепт, он не стал бы истинно верным, уяснил холоп?
и запомни, чушка, я тебе как инженер говорю, не только ГОСТ является официальным документом
Ответы252626
>>252617
А такой вопрос - схуяли ты вообще решил что это какой бы то ни было стандарт, а не просто вкусовщина пары выпендрежников? Тебе выше сказали что нет никакого "оригинального" рецепта, ты сам сюда эту сифню притащил, а теперь сам же кукарекаешь о том, что стандартов нет? Кароч, провел тебе по губам томатной пастой.
>а еще вопрос - я разве сказал что там есть ГОСТ и что рецепт это гос. стандарт?
А такой вопрос - схуяли ты вообще решил что это какой бы то ни было стандарт, а не просто вкусовщина пары выпендрежников? Тебе выше сказали что нет никакого "оригинального" рецепта, ты сам сюда эту сифню притащил, а теперь сам же кукарекаешь о том, что стандартов нет? Кароч, провел тебе по губам томатной пастой.
Ответы252628
>>252626
да в том то и дело, что я такого не говорил идиот ты эдакий!
да мне поебать что сказал какой-то олух, оригинальный рецепт ЕСТЬ и он представлен в том документе и даже зарегистрирован бренд!
>схуяли ты вообще решил что это какой бы то ни было стандарт
да в том то и дело, что я такого не говорил идиот ты эдакий!
>Тебе выше сказали что нет никакого "оригинального" рецепта
да мне поебать что сказал какой-то олух, оригинальный рецепт ЕСТЬ и он представлен в том документе и даже зарегистрирован бренд!
Ответы252631
>>252628
Оригинального рецепта нет, пицца просто помойная лепешка посыпанная сыром и запеченая в печке.
Оригинального рецепта нет, пицца просто помойная лепешка посыпанная сыром и запеченая в печке.
Ответы252632
>>252631
нет, пиццу придумали когда в европе появились помидоры, пицца с помидорами и чесноком это маринара, а с сыром сверху это маргерита, до этого была просто лепешка смазанная маслом с чесноком и травами - фокача
нет, пиццу придумали когда в европе появились помидоры, пицца с помидорами и чесноком это маринара, а с сыром сверху это маргерита, до этого была просто лепешка смазанная маслом с чесноком и травами - фокача
Ответы252652
>>252456
Охуенное асмр.
Охуенное асмр.
993 Кб, 1420x1012
Мне нравится, хороший гостосрач. Аутинтичного аутиста нормально мокнули а ему и норм
Ответы252635
>>252635
Естестсвенно ты толко что говна на лепешке с помидорами поел. Алсо:
>>252632
Иди на хуй. Ясно? А до появления помидоров никто на лепешке ничего не запекал и открытых пирогов не делал, говноебина, всё-то у тебя ПРИДУМАЛИ и ИЗОБРЕЛИ с ОРИГИНАЛЬНЫМИ РЕЦЕПТАМИ, говноинженер сраный. Мир не так устроен, а кулинария - и подавно.
Ты нам даже не смог показать, что у Италии госты на блюда есть. Так что - соси хуй молча.
Естестсвенно ты толко что говна на лепешке с помидорами поел. Алсо:
>>252632
Иди на хуй. Ясно? А до появления помидоров никто на лепешке ничего не запекал и открытых пирогов не делал, говноебина, всё-то у тебя ПРИДУМАЛИ и ИЗОБРЕЛИ с ОРИГИНАЛЬНЫМИ РЕЦЕПТАМИ, говноинженер сраный. Мир не так устроен, а кулинария - и подавно.
Ты нам даже не смог показать, что у Италии госты на блюда есть. Так что - соси хуй молча.
>>252652
Да и ГОСТы-DINы-ISO-хи по сути — просто закрепление того, что существовало до этого и так. И изменить их могут в любой момент.
Да и ГОСТы-DINы-ISO-хи по сути — просто закрепление того, что существовало до этого и так. И изменить их могут в любой момент.
>>252722
Пошли маневры обосравшейся маньки
Пошли маневры обосравшейся маньки
>>252652
еблан)
еблан в квадрате
нет, черт ебаный, все бог создал, ок?)
это >>252722 не я писал, но он прав
а ты просто говноед, который не шарит ни в чем, а уж в кулинарии и подавно
>Ты нам даже не смог показать, что у Италии госты на блюда есть
еблан)
>открытых пирогов
еблан в квадрате
>всё-то у тебя ПРИДУМАЛИ и ИЗОБРЕЛИ с ОРИГИНАЛЬНЫМИ РЕЦЕПТАМИ
нет, черт ебаный, все бог создал, ок?)
это >>252722 не я писал, но он прав
а ты просто говноед, который не шарит ни в чем, а уж в кулинарии и подавно
345 Кб, 1326x746
моча бань всех гост-спорщиков, если они не постят свои только_из_печи пиццы!
Ответы252770
>>252769
я хоть и пеку в духовке, но настаиваю, потому что:
а) реально вкуснее со свежей пассатой, а не подливкой или какими-то соусами
б) ближе к той самой пицце
в) самая вкусная пицца получается из свежих продуктов, готовится очень быстро и вся суть ее в том чтобы тесто приготовилось а начинка осталась сырой/свежей
я хоть и пеку в духовке, но настаиваю, потому что:
а) реально вкуснее со свежей пассатой, а не подливкой или какими-то соусами
б) ближе к той самой пицце
в) самая вкусная пицца получается из свежих продуктов, готовится очень быстро и вся суть ее в том чтобы тесто приготовилось а начинка осталась сырой/свежей
Ответы255621
26 Кб, 800x531
Хочу вставить свои пять копеек между делом. Решил вчера посмотреть, как делается томатная паста, ютюб за ютюб и наткнулся на контрольную закупку. В лидеры прошли мой топ- помидорка и хайнц. Второй я не пробовал. Победил с минимальным отрывом хайнц. Сказали, что надо смотреть, чтобы место изготовления было там, где выращивают томаты. Вечером сижу, дай думаю, посмотрю на банке с помидоркой где ее делают, думал, кубань может, я ж кубаноид. И какое мое удивление было, когда я увидел то, что на пикрелейтеде. Конкрето это на банках 140 г. В жести. чтобы не пиздеть наверняка
Ответы252777
>>252777
ничего удивительного кстати) делают там. а фасуют у нас, как бариллу например) кстати помидорка и хайнц мои любимые, всегд только их беру
ничего удивительного кстати) делают там. а фасуют у нас, как бариллу например) кстати помидорка и хайнц мои любимые, всегд только их беру
Ответы252820
>>252778
А я обожаю Красная цена в стеклянной банке. Очень сладкая, вкуснейшая. И главное дешевая. Не тратишь немеряно бабла на эту ерунду.
А я обожаю Красная цена в стеклянной банке. Очень сладкая, вкуснейшая. И главное дешевая. Не тратишь немеряно бабла на эту ерунду.
Ответы252825
>>252825
Чем тебе не нравятся соль калия сорбиновой кислоты и соль натрия бензойной кислоты? Они же органические. Содержатся в растениях.
Чем тебе не нравятся соль калия сорбиновой кислоты и соль натрия бензойной кислоты? Они же органические. Содержатся в растениях.
Ответы252844
>>252843
ничем, мне не нравятся загустители, они сгущают соусы при приготовлении, а также говорят о том, что концентрация воды большая
>Чем тебе не нравятся соль калия сорбиновой кислоты и соль натрия бензойной кислоты?
ничем, мне не нравятся загустители, они сгущают соусы при приготовлении, а также говорят о том, что концентрация воды большая
Ответы252860
>>252863
Есть. Но цена выше. Если уже задаться целью и пересчитать томатные пасты на сухое вещество, вангую, что "Красная цена" будет не такая уж дешёвая.
Сладкая парочка - модифицированный крахмал и силиконосодержащие добавки. Позволяют вогнать в конечный продукт до тридцати процентов чистой воды. Это вес, а вес это деньги.
Есть. Но цена выше. Если уже задаться целью и пересчитать томатные пасты на сухое вещество, вангую, что "Красная цена" будет не такая уж дешёвая.
Сладкая парочка - модифицированный крахмал и силиконосодержащие добавки. Позволяют вогнать в конечный продукт до тридцати процентов чистой воды. Это вес, а вес это деньги.
Ответы252870
>>252868
в натуральной томатной пасте воды еще больше, массовая доля сухого вещества 25%, а на цену плевать, все равно не дорого, даже 100р за банку
в натуральной томатной пасте воды еще больше, массовая доля сухого вещества 25%, а на цену плевать, все равно не дорого, даже 100р за банку
>>252904
долбоебы-с
долбоебы-с
>>253137
Не пизди, тут аутентичный рецепт. ТОМАТНЫЙ СОУС С ДУШИЦЕЙ, ПАРМЕЗАН и КОЛБАСКА. Кароч, всё по госту, этот рецепт даже инженер-конструктор-пиццы одобрит.
Не пизди, тут аутентичный рецепт. ТОМАТНЫЙ СОУС С ДУШИЦЕЙ, ПАРМЕЗАН и КОЛБАСКА. Кароч, всё по госту, этот рецепт даже инженер-конструктор-пиццы одобрит.
Ответы253141
>>253141
Почему? Этот американец с итальянскими корнями, он всяко в пицце смыслит больше любой русской свинины.
Почему? Этот американец с итальянскими корнями, он всяко в пицце смыслит больше любой русской свинины.
Ответы253148
https://www.youtube.com/watch?v=baPE6GCC2Nc сперва бы печь сделали аутентичную, мамкины кулинары
>>253137
Аутентичное тесто на сметане и яйцах, правильные ингредиенты. Хули ты недоволен?
Аутентичное тесто на сметане и яйцах, правильные ингредиенты. Хули ты недоволен?
Ответы253231
>>253200
Пруфани, пиздабол
Пруфани, пиздабол
>>253914
Состав: сыры твердые, в т.ч. Моцарелла, вода питьевая, масло сливочное,
казеин, соль-плавитель - цитрат натрия, сухое обезжиренное молоко, соль
поваренная пищевая, стабилизатор - каррагинан, сыворотка молочная сухая,
консервант - сорбат калия.
Изготовлено с использованием сухого обезжиренного молока и сухой
молочной сыворотки.
взлетит, в помойку
Состав: сыры твердые, в т.ч. Моцарелла, вода питьевая, масло сливочное,
казеин, соль-плавитель - цитрат натрия, сухое обезжиренное молоко, соль
поваренная пищевая, стабилизатор - каррагинан, сыворотка молочная сухая,
консервант - сорбат калия.
Изготовлено с использованием сухого обезжиренного молока и сухой
молочной сыворотки.
взлетит, в помойку
Ответы253924
Ответы253927
>>253914
Не еби мозги этой химии, возьми лучше "Российский".
Не еби мозги этой химии, возьми лучше "Российский".
>>253927
а крахмал очень даже придает тягучести - когда делаю буррито, то сырный соус с крахмалом - топчик
а крахмал очень даже придает тягучести - когда делаю буррито, то сырный соус с крахмалом - топчик
Ответы253964
>>253960
кто как...
>>253961
а пицца тут причем? для пиццы даже моцареллу твердую изобрели чтобы не тянулась..эти паутинки у итальянцев считаются зашкваром
кто как...
>>253961
а пицца тут причем? для пиццы даже моцареллу твердую изобрели чтобы не тянулась..эти паутинки у итальянцев считаются зашкваром
Ответы253983
125 Кб, 1280x814
>>253964
да пошли они в жопу эти макаронники
люблю пиццу где сыр тянется
следующую попробую сдлеать с крахмалом
да пошли они в жопу эти макаронники
люблю пиццу где сыр тянется
следующую попробую сдлеать с крахмалом
Ответы253985
>>253995
че т аж взблевнулось
че т аж взблевнулось
Ответы254478
>>254478
Делал и так и так. При температуре 300С получается с маслом лучше. Возможно в дровяной печи иначе.
Делал и так и так. При температуре 300С получается с маслом лучше. Возможно в дровяной печи иначе.
Ответы254502
>>254509
а нахуя оно должно быть хрустящим? этого пытаются избежать наоборот, но печь не позволяет..
а нахуя оно должно быть хрустящим? этого пытаются избежать наоборот, но печь не позволяет..
Ответы254524
>>254512
хз, не люблю мягкое дно. Я себе даже лист металла на камень кладу чтобы дно пиццы было хрустящим.
хз, не люблю мягкое дно. Я себе даже лист металла на камень кладу чтобы дно пиццы было хрустящим.
Ответы254533
>>254524
хрусткость от температуры зависит, а не от масла
хрусткость от температуры зависит, а не от масла
>>254588
>http://www.italymagazine.com/featured-story/pizza-margherita-history-and-recipe
>Again with a spiraling motion starting from the centre, add 4 to 5 grams of extra virgin olive oil -
Ответы254597
>>254591
я сказал в тесто! при замесе!
я сказал в тесто! при замесе!
>>253914
Короч вот с этим лучше не делать, сыр плавленый каким был таким и остался. Он даже цвет не поменял от температуры, так же липнет к зубам как ириска.
Короч вот с этим лучше не делать, сыр плавленый каким был таким и остался. Он даже цвет не поменял от температуры, так же липнет к зубам как ириска.
Ответы254870
>>254790
а чего ты ожидал? и кстати в пицце если сыр меняет цвет, то это хуевый сыр или он бsk переготовлен
а чего ты ожидал? и кстати в пицце если сыр меняет цвет, то это хуевый сыр или он бsk переготовлен
88 Кб, 870x580
Пиццаны, я придумал борщ-пиццу. Томатный соус как обычно, на соус хуярим корейскую морковку, жареную картоху\фри, жареную\тушеную капусту, сверху полить немного сметанновочесночным соусом и посыпать петрухой. Норм?
>>254934
охуительно песдато
охуительно песдато
>>254934
Еще можно добавить ржаных сухариков сверху и помидоры. Но что-то карательно получается..
Еще можно добавить ржаных сухариков сверху и помидоры. Но что-то карательно получается..
>>254934
Для нормального борща не хватает мяса. В такой пицце отварная говядина хорошо бы смотрелась, или хотя бы пармская ветчина.
Для нормального борща не хватает мяса. В такой пицце отварная говядина хорошо бы смотрелась, или хотя бы пармская ветчина.
>>254934
да это рецемп который будет стоить миллионы! Патентуй скорей или что там надо сделать чтобы он был твоим
да это рецемп который будет стоить миллионы! Патентуй скорей или что там надо сделать чтобы он был твоим
109 Кб, 460x346
>>254934
Охуенно! Не хуже молекулярного борща (пик)
Охуенно! Не хуже молекулярного борща (пик)
>>254934
Для эстетов еще не хватает свеклу\корейскую свеклу и кинзу(для настоящих извращенцев)
Для эстетов еще не хватает свеклу\корейскую свеклу и кинзу(для настоящих извращенцев)
Ответы255094
>>255094
с кинзой - кавказский борщ
с кинзой - кавказский борщ
2895 Кб, 2160x1440
2819 Кб, 2160x1440
1. с моцареллой, чеддером, пармезаном и краковской колбасой
2. со свининой, моцареллой и корнишонами
2. со свининой, моцареллой и корнишонами
>>256093
в первой еще вяленые помидоры для вкуса
в первой еще вяленые помидоры для вкуса
>>256105
А мне нравится, правда только когда годная, из мяса
А мне нравится, правда только когда годная, из мяса
89 Кб, 663x896
Как вам такая маргарита ананаесы? Была ахуенно вкусна. В следующий раз бортики еще посимпатичней сделаю, и ваще ахуенчикю
>>256261
Колбасы маловато.
Колбасы маловато.
Рецепт мампицы:
Тесто
1 стакан воды теплой
1 ложка дрожжей сухих или маленький пакет
2 стакана муки
½ яйца(я кладу целое)
1 ст.ложка раст.масла
1 ст.ложка сахара
Соль 1/3 чайной ложки
Начинка
150г вареной колбасы
150г сыра типа Гауда, Эдамер и т.д.(Я кладу колбасный
Пестравский-вкуснее получается и дешевле)
По желанию - помидоры, грибы и т.п.
Помазка
1 яйцо
2 стол.л. майонеза
2 стол.ложки раст.масла
(я делаю майонеза больше)
Способ приготовления:
Смешать все на тесто, хорошо промешать ложкой, поставить подходить.
В это время натереть на крупной терке колбасу и сыр, перемешать.
Когда тесто один раз подошло - обмять ложкой.
Когда подойдет второй раз - выложить ровным слоем на смазанный раст. Маслом противень (мокрыми руками удобно), ровным слоем разложить начинку, помазку тоже разравнивать руками.
Выпекать при 200 градусов примерно 15-20 мин.
Тесто
1 стакан воды теплой
1 ложка дрожжей сухих или маленький пакет
2 стакана муки
½ яйца(я кладу целое)
1 ст.ложка раст.масла
1 ст.ложка сахара
Соль 1/3 чайной ложки
Начинка
150г вареной колбасы
150г сыра типа Гауда, Эдамер и т.д.(Я кладу колбасный
Пестравский-вкуснее получается и дешевле)
По желанию - помидоры, грибы и т.п.
Помазка
1 яйцо
2 стол.л. майонеза
2 стол.ложки раст.масла
(я делаю майонеза больше)
Способ приготовления:
Смешать все на тесто, хорошо промешать ложкой, поставить подходить.
В это время натереть на крупной терке колбасу и сыр, перемешать.
Когда тесто один раз подошло - обмять ложкой.
Когда подойдет второй раз - выложить ровным слоем на смазанный раст. Маслом противень (мокрыми руками удобно), ровным слоем разложить начинку, помазку тоже разравнивать руками.
Выпекать при 200 градусов примерно 15-20 мин.
Рецепт мампицы:
Тесто
1 стакан воды теплой
1 ложка дрожжей сухих или маленький пакет
2 стакана муки
½ яйца(я кладу целое)
1 ст.ложка раст.масла
1 ст.ложка сахара
Соль 1/3 чайной ложки
Начинка
150г вареной колбасы
150г сыра типа Гауда, Эдамер и т.д.(Я кладу колбасный
Пестравский-вкуснее получается и дешевле)
По желанию - помидоры, грибы и т.п.
Помазка
1 яйцо
2 стол.л. майонеза
2 стол.ложки раст.масла
(я делаю майонеза больше)
Способ приготовления:
Смешать все на тесто, хорошо промешать ложкой, поставить подходить.
В это время натереть на крупной терке колбасу и сыр, перемешать.
Когда тесто один раз подошло - обмять ложкой.
Когда подойдет второй раз - выложить ровным слоем на смазанный раст. Маслом противень (мокрыми руками удобно), ровным слоем разложить начинку, помазку тоже разравнивать руками.
Выпекать при 200 градусов примерно 15-20 мин.
Тесто
1 стакан воды теплой
1 ложка дрожжей сухих или маленький пакет
2 стакана муки
½ яйца(я кладу целое)
1 ст.ложка раст.масла
1 ст.ложка сахара
Соль 1/3 чайной ложки
Начинка
150г вареной колбасы
150г сыра типа Гауда, Эдамер и т.д.(Я кладу колбасный
Пестравский-вкуснее получается и дешевле)
По желанию - помидоры, грибы и т.п.
Помазка
1 яйцо
2 стол.л. майонеза
2 стол.ложки раст.масла
(я делаю майонеза больше)
Способ приготовления:
Смешать все на тесто, хорошо промешать ложкой, поставить подходить.
В это время натереть на крупной терке колбасу и сыр, перемешать.
Когда тесто один раз подошло - обмять ложкой.
Когда подойдет второй раз - выложить ровным слоем на смазанный раст. Маслом противень (мокрыми руками удобно), ровным слоем разложить начинку, помазку тоже разравнивать руками.
Выпекать при 200 градусов примерно 15-20 мин.
>>256298
шоб ты издох пес
шоб ты издох пес
>>256298
научи мамку делать каноническое тесто хотя бы
научи мамку делать каноническое тесто хотя бы
>>256297
Потому-что я не такой упоротый зануда как ты. Если ты не заметил там и кроме базилика еще присутствует 'о божечки мой' руккола.
Потому-что я не такой упоротый зануда как ты. Если ты не заметил там и кроме базилика еще присутствует 'о божечки мой' руккола.
Ответы256579
>>256578
не заметил, не присматривался..не понятно просто нахуя ты сделать с помидорами, это ж как бутерброд с хлебом
не заметил, не присматривался..не понятно просто нахуя ты сделать с помидорами, это ж как бутерброд с хлебом
Ребят, батя готовит ужасное хрючево под названием пизза. Берет обычное пирожковое тесто, обмазывает его мукой и раскатывает тонким слоем на квадратную протвень, делает соус-кечунез, нарезает дешёвую колбасу, помидоры, солёные огурцы, ЯИЦА!!!вареные , выкладывает это все в рандомном порядке и посыпает тертым сыром. Стоит ли говорить какая говенная пицца получается со привкусом муки? Сам он орет, что лучше пиццы нигде нет, в ресторанах- говно и вообще он мечтаем открыть пиццерию. Как объяснить нормальным языком, чтобы он хотя бы перерастал туда класть яйца? Все время ссоримся с ним насчёт его хрючева, не есть не вариант, я ещё пока школьник и кроме его хоючева в холодильнике ничего не остаётся, приходится жрать.Недавно вкусную домашнюю пиццу в гостях, там был сыр снизу и приправлено очень вкусной специей. На вопрос что за специя сказали что это какой-то пакетик с названием приправа для пиццы. Аноны, подскажите приправы подобные ( всмысле пакет приправа для пиццы, сейчас назовёте мне 150 приправ, в я в них совсем не понимаю)Хочу приготовить нормальную пиццу и показать бате пример(хотя он все равно будет орать, что он ахуенно готовит, про его шаурму лучше вообще не говорить)
Ответы257378
>>257375
Не нравиться, не жри. Только не ной тут. Бате нравится, вот и пусть есть, а ты отъебись от него.
Хочешь чего-то лучшего, сделай сам. Пицца дешевая вещь и ты пока учишься продуктов дорогих не убьешь. Мука, вода, соль и дрожжи — двадцать рублей. Сначала учись делать основу, это бОльшая часть вкуса. В начале темы прикреплено описание теста. Сверху обмажь пюре из томатов, посоли и поперчи и посыпь мацарелой. Вот с такой базой и тренируйся, пока у тебя не выйдет божественная пицца. Только после этого переходи к другим топпингам. Да, печь должна уметь хотя бы в 300С, иначе все твои пиццы будут говном. Увы.
Не нравиться, не жри. Только не ной тут. Бате нравится, вот и пусть есть, а ты отъебись от него.
Хочешь чего-то лучшего, сделай сам. Пицца дешевая вещь и ты пока учишься продуктов дорогих не убьешь. Мука, вода, соль и дрожжи — двадцать рублей. Сначала учись делать основу, это бОльшая часть вкуса. В начале темы прикреплено описание теста. Сверху обмажь пюре из томатов, посоли и поперчи и посыпь мацарелой. Вот с такой базой и тренируйся, пока у тебя не выйдет божественная пицца. Только после этого переходи к другим топпингам. Да, печь должна уметь хотя бы в 300С, иначе все твои пиццы будут говном. Увы.
Могу посоветовать не каноничный рецепт теста. Очень удобно, если торопитесь и нужно вкусное тесто. (Собственно, не я первый замечу, что имеются некие общие черты у грузинской и средиземноморской кухни. Сулугуни прекрасно может заменить моцареллу, а тесто для хачапури тесто для пиццы.)
Вариант теста: Мацони, вода, мука, соль. Если мацони не достаточно "крут", можно добавить разрыхлитель, или соду и после лимонный сок.
Как вариант, мацони можно заменить кефиром.
Такое тесто легко раскатывается, получается эластичным, и главное вкусным. При запекании получается та самая структура.
Пропорции не пишу, ибо всегда готовлю "на глаз".
Вариант теста: Мацони, вода, мука, соль. Если мацони не достаточно "крут", можно добавить разрыхлитель, или соду и после лимонный сок.
Как вариант, мацони можно заменить кефиром.
Такое тесто легко раскатывается, получается эластичным, и главное вкусным. При запекании получается та самая структура.
Пропорции не пишу, ибо всегда готовлю "на глаз".
303 Кб, 912x875
Пиццайолисты, хочу себе на новыйгод нахуячить новогодней пиццы.
Чтобы смотреть новогодние стримы поедая её с винцом и колой.
Основные ингридиенты:
- тесто собственно
- соус
- моцарелла
- данаблю
- семга/форель (хз что лучше)
Что хотелось бы добавить:
- халапеньо (люблю острое)
- маринованные огурчики (люблю их в пиццах/шавухах и тп)
- кунжут (тоже люблю и скорее всего перенесу в основу)
Ваши идеи что добавить, что убрать? Я хуй знает как с рыбой будут огурчики сочетаться. Тестовый заезд наверно делать не буду.
Чтобы смотреть новогодние стримы поедая её с винцом и колой.
Основные ингридиенты:
- тесто собственно
- соус
- моцарелла
- данаблю
- семга/форель (хз что лучше)
Что хотелось бы добавить:
- халапеньо (люблю острое)
- маринованные огурчики (люблю их в пиццах/шавухах и тп)
- кунжут (тоже люблю и скорее всего перенесу в основу)
Ваши идеи что добавить, что убрать? Я хуй знает как с рыбой будут огурчики сочетаться. Тестовый заезд наверно делать не буду.
>>258145
делай с мойвой, не прогадаешь
делай с мойвой, не прогадаешь
>>258145
Огурцы не в кассу и кунжут. Впрочем, кунжут внезапно может зайти. Халапеньо забьёт вкус красной рыбы 100%, можешь бычки в томате положить, после двух кусков особой разницы не почувствуешь.
Огурцы не в кассу и кунжут. Впрочем, кунжут внезапно может зайти. Халапеньо забьёт вкус красной рыбы 100%, можешь бычки в томате положить, после двух кусков особой разницы не почувствуешь.
370 Кб, 1152x2048
К сожалению нет нормального устройства для фотки. Сфотал на что есть. Ветчина грибы. Взял ветчину >800 р кг, жаба душила но оказалось не зря взял. Годнота. Все пиццы с ветчиной были говном, т.к. экономил на ветчине
Ответы259935
>>259960
дымовым?
Я тут случайно купил дорогую их колбасу (промахнулся мимо распродажной), годнота.
>дэмовым
дымовым?
Я тут случайно купил дорогую их колбасу (промахнулся мимо распродажной), годнота.
Ответы260106
23 Кб, 450x293
>>259967
Прост я помню какую-то передачу, то ли закупку, то ли на Еде™, так ясно сказали, что ветчина это такой продукт, что чем дороже, тем лучше, это говорит о том, что в ней реально мясо будет. Вот из этого и исходил. А вообще было так, подошел к прилавку, и сказал - можно мне чуть чуть, но очень хорошей ветчины.
Прост я помню какую-то передачу, то ли закупку, то ли на Еде™, так ясно сказали, что ветчина это такой продукт, что чем дороже, тем лучше, это говорит о том, что в ней реально мясо будет. Вот из этого и исходил. А вообще было так, подошел к прилавку, и сказал - можно мне чуть чуть, но очень хорошей ветчины.
Сам дич, испекли пиццу с тянкой, вкусно. Не догнали почему так важно именно на горячий противень? Заебались перекладывать, что будет если сразу на противень и уже потом в духовку?
>>260243
да норм всё будет, не ссы
да норм всё будет, не ссы
>>260243
Может не пропечься.
Вы че, наркоманы? я вообще ничего не перекладываю, открываю дверь, и на противень выгружаю пиццу с разделочной доски скольжением, не выдвигая протвень. Элементарно.
>Не догнали почему так важно именно на горячий противень?
Может не пропечься.
>Заебались перекладывать
Вы че, наркоманы? я вообще ничего не перекладываю, открываю дверь, и на противень выгружаю пиццу с разделочной доски скольжением, не выдвигая протвень. Элементарно.
Ответы260366
>>260347
>>260243
слушайте, ведь всё же предельно просто.
прогревать нужно если делаете пиццу на толстом камне.
тонкий стальной стандартный противень, будучи помещен в разогретую до максимума духовку, прогреется почти мгновенно.
по-этому не придумывайте глупостей.
духовку включил, тесто раскатал, начинку разбросал, сыром посыпал, в духовку на 6-7 минут поставил и всё
честно пробовал прогревать противень в духовке (пиццу раскладывал на пергаменте и затем духовку открыл, противень выдвинул и туда на пергаменте же уложил) - разницы в пропечении НЕТ
>>260243
слушайте, ведь всё же предельно просто.
прогревать нужно если делаете пиццу на толстом камне.
тонкий стальной стандартный противень, будучи помещен в разогретую до максимума духовку, прогреется почти мгновенно.
по-этому не придумывайте глупостей.
духовку включил, тесто раскатал, начинку разбросал, сыром посыпал, в духовку на 6-7 минут поставил и всё
честно пробовал прогревать противень в духовке (пиццу раскладывал на пергаменте и затем духовку открыл, противень выдвинул и туда на пергаменте же уложил) - разницы в пропечении НЕТ
63 Кб, 740x740
94 Кб, 740x740
25 Кб, 740x740
>>247234 (OP)
Ох анончик, мастхэв дровяная печь для пиццы (на самом деле пеллетная) всего за $299
Uuni pizza oven
Ох анончик, мастхэв дровяная печь для пиццы (на самом деле пеллетная) всего за $299
Uuni pizza oven
>>260509
Ну и нормально - сделай три подряд, одной закладки пеллет как раз хватит.
Ну и нормально - сделай три подряд, одной закладки пеллет как раз хватит.
84 Кб, 400x400
>>260634
Я настолько идиот.
Я настолько идиот.
Кстати, мусорная пицца-кун, вернулся от мамки, у ней газовая плита без верхней горелки, так что получилось оба раза с твёрдым коржом. Кстати, сколько градусов может быть в газовой духовке на максимуме? И где лучше ставить противень, на самый верх или наоборот вниз?
Ответы261407
А бывают диетические варианты пиццы?
Ответы261552
>>261298
да ну нах. корж как поджаренный оладушек. эо не пицца
да ну нах. корж как поджаренный оладушек. эо не пицца
>>261552
Факача вполне диетическая
Факача вполне диетическая
>>254934
Ахуенно, сразу вспомнил суп с пельменями и макаронами от моей тетки.
Ахуенно, сразу вспомнил суп с пельменями и макаронами от моей тетки.
386 Кб, 960x720
>>261499
Т.е. как в "долгом" варианте в шапке?
Пикрил - 1-я попытка: краснодарский соус, сулугуни, полусъедобная колбаса, шампиньоны, болгарский перец, помидоры. Делал по гайдам пиццача, норм вышло.
Т.е. как в "долгом" варианте в шапке?
Пикрил - 1-я попытка: краснодарский соус, сулугуни, полусъедобная колбаса, шампиньоны, болгарский перец, помидоры. Делал по гайдам пиццача, норм вышло.
Ответы261976
39 Кб, 500x375
>>261906
Попробуй как в шапке. Потом попробуй заменить сухие дрожжи живыми в пропорции 1 = 3 (сух/жив), ну и замешивай толково)
Попробуй как в шапке. Потом попробуй заменить сухие дрожжи живыми в пропорции 1 = 3 (сух/жив), ну и замешивай толково)
Ответы262498
>>247234 (OP)
Как оказалось, неважно.
https://youtu.be/wIJUqI8xDKE?t=1479
>Пиццу надо бросать на раскаленный протвень. Это важно.
Как оказалось, неважно.
https://youtu.be/wIJUqI8xDKE?t=1479
Я вас корейской пиццы прнс из политача
https://www.youtube.com/watch?v=ZKx5baOoYJE
https://www.youtube.com/watch?v=ZKx5baOoYJE
>>262273
ну она же выглядит как дешевая пицца из холодильника в супермакрете
нормальная пицца так выглядеть не должна
ну она же выглядит как дешевая пицца из холодильника в супермакрете
нормальная пицца так выглядеть не должна
>>262273
Посмотри на тесто: корочка и структура. Это говно, а не тесто: пористость должна быть значительно лучше, а поры крупнее; посмотри на эти засохшие края: пересушил, так как температура низкая, а готовка долгая.
Посмотри на тесто: корочка и структура. Это говно, а не тесто: пористость должна быть значительно лучше, а поры крупнее; посмотри на эти засохшие края: пересушил, так как температура низкая, а готовка долгая.
Ответы262417
>>262341
Это потому что яиц не добавил. И молока.
Это потому что яиц не добавил. И молока.
1376 Кб, 1800x1350
То, что на основе пиццы создан неибический каргокульт — это, вроде бы, понятно, легендарный айтем, потребление которого ритуализировано и окружено всяческой мифологией. Но, вот, пока сам успешно не приготовишь и не попробуешь — не поймешь ее аддиктивности. Сожрал один слайс, другой, четвертый — уже не влезает, а все равно хочется еще. Особенно, пока горячая. Примерно так же, как с бутылкой кока-колы. В чем тут подводные камни?
Ответы262528
>>262483
У тебя там что, консервированный тунец?
У тебя там что, консервированный тунец?
Спасите, пиццаны!
В чем секрет теста? Я делаю как в гайде, но потом это тесто никуда не могу переложить. Ну т.е. раскатал, соус там сыр а переложить-то как? Она мягкая какая-то.
Или тесто неправильно делаю?
В чем секрет теста? Я делаю как в гайде, но потом это тесто никуда не могу переложить. Ну т.е. раскатал, соус там сыр а переложить-то как? Она мягкая какая-то.
Или тесто неправильно делаю?
>>262724
ты это тесто второй раз должен обмять, собрать в шар и дать еще раз набухнуть, потом уже вытягивай корж
ты это тесто второй раз должен обмять, собрать в шар и дать еще раз набухнуть, потом уже вытягивай корж
Ответы262821
>>262724
Я растягиваю его от центра руками на фольге смазанной подсолнечным маслом(или оливковым если по бохатому), потом затаскиваю это дело на доску, обыкновенную такую разделочную, а потом с нее скользящим выгружаю на противень.
Я растягиваю его от центра руками на фольге смазанной подсолнечным маслом(или оливковым если по бохатому), потом затаскиваю это дело на доску, обыкновенную такую разделочную, а потом с нее скользящим выгружаю на противень.
>>262724
Раскатывай блин, потом клади его на противень или в форму, потом туда начинку. Про "бросать на раскаленный противень" - это такой троллинг.
> Я делаю как в гайде
Раскатывай блин, потом клади его на противень или в форму, потом туда начинку. Про "бросать на раскаленный противень" - это такой троллинг.
Ответы262794
Как относитесь к покупке дрожжевого теста готового охлажденного в местном магазине?
244 Кб, 1242x820
Ответы262802
138 Кб, 640x795
>>262793
Разве что слоёного
Разве что слоёного
>>262794
Так это камень, даун. На него иначе и не положишь это раз.
Даже если бы он был отдельным камнем для духовки, он бы целую вечность прогревался. Поэтому на него только на горячий класть, это два.
На горячем противне в 280 градусов духовке ты сожжешь тесто на дне когда середина ещё будет сырая.
А холодный противень пока будет прогреватся как раз сверху пиццу успеет жаром обдать. Но лучше конечно купить за тыщу-две-пять камень для выпечки и кидать на него пиццу.
Так это камень, даун. На него иначе и не положишь это раз.
Даже если бы он был отдельным камнем для духовки, он бы целую вечность прогревался. Поэтому на него только на горячий класть, это два.
На горячем противне в 280 градусов духовке ты сожжешь тесто на дне когда середина ещё будет сырая.
А холодный противень пока будет прогреватся как раз сверху пиццу успеет жаром обдать. Но лучше конечно купить за тыщу-две-пять камень для выпечки и кидать на него пиццу.
12 Кб, 440x200
>>262802
Пидар, на 280 духовки, какая у тебя температура противня?
Пидар, на 280 духовки, какая у тебя температура противня?
>>262793
я в основном его и использую... по вкусу оно намного лучше чем быстрый вариант из оп поста
я в основном его и использую... по вкусу оно намного лучше чем быстрый вариант из оп поста
>>262724
на скалку наматывай и перекладывай на противень
или руками растягивать в воздухе и сразу на противень класть
можно на противень пергамент бросить и раскатывать прямо на нём
на скалку наматывай и перекладывай на противень
или руками растягивать в воздухе и сразу на противень класть
можно на противень пергамент бросить и раскатывать прямо на нём
Ответы262836
Ответы262844
>>262843
поди-ка пососи хуй, вместе с этим петсоёллой.. когда раскатываешь тесто, то из него выдавливается воздух
поди-ка пососи хуй, вместе с этим петсоёллой.. когда раскатываешь тесто, то из него выдавливается воздух
Ответы262845
>>262846
сделай еще пару сальто
сделай еще пару сальто
>>262874
оно отлично скалкой раскатывается
для души можно тренироваться и руками растягивать, но у меня пока скалкой быстрее и четче получается
оно отлично скалкой раскатывается
для души можно тренироваться и руками растягивать, но у меня пока скалкой быстрее и четче получается
Ответы262888
>>262888
нет.
ты видел узбекские лепешки из тандыра? их тоже раскатывают. однако у них отличная пористая структура.
нет.
ты видел узбекские лепешки из тандыра? их тоже раскатывают. однако у них отличная пористая структура.
Ответы262894
>>262890
я их в нем выпекал.. там дрожжей нет, пористость от температуры..а в пицце ты структуру нарушаешь, которая за время расстойки получается, когда тесто тянешь, полости растягиваются, а когда раскатываешь они слипаются намертво почти
я их в нем выпекал.. там дрожжей нет, пористость от температуры..а в пицце ты структуру нарушаешь, которая за время расстойки получается, когда тесто тянешь, полости растягиваются, а когда раскатываешь они слипаются намертво почти
Ответы262895
1483 Кб, 1620x1080
1663 Кб, 1620x1080
1667 Кб, 1620x1080
1307 Кб, 1080x1080
>>262895
уже экспериментировал
уже экспериментировал
>>262900
У меня получалось как в 1-2 вариантах, когда делал на "медленных" дрожжах (которые сперва воде нужно замачивать). И да, раскатывал скалкой. Выходила довольно пышная такая лепеха, похожая на лаваш, но по соотношению тесто/начинка объем этого теста казался больше и в итоге забивал вкус всех остальных ингредиентов.
Потом делал с сухими дрожжами, получился тонкий корж, не пористый, но намного более вкусный и жесткий (но не сухарь). Т.е., я склоняюсь к тому, что лепешка и не должна быть пышной и пористой, а наоборот, тонкой и жесткой.
У меня получалось как в 1-2 вариантах, когда делал на "медленных" дрожжах (которые сперва воде нужно замачивать). И да, раскатывал скалкой. Выходила довольно пышная такая лепеха, похожая на лаваш, но по соотношению тесто/начинка объем этого теста казался больше и в итоге забивал вкус всех остальных ингредиентов.
Потом делал с сухими дрожжами, получился тонкий корж, не пористый, но намного более вкусный и жесткий (но не сухарь). Т.е., я склоняюсь к тому, что лепешка и не должна быть пышной и пористой, а наоборот, тонкой и жесткой.
>>262802
Не сожжёшь. Только если очень толстое тесто.
Не сожжёшь. Только если очень толстое тесто.
>>247234 (OP)
Заебало готовить пепперони и гавайскую. Доставьте интересных видов пиццы вроде domino's bbq/etc. Где вообще идеи подглядывать окромя меню известных пиццерий?
Заебало готовить пепперони и гавайскую. Доставьте интересных видов пиццы вроде domino's bbq/etc. Где вообще идеи подглядывать окромя меню известных пиццерий?
>>262920
Разница в дрожжах - время "поднятия" теста, для быстрого теста - быстрые дрожжи, есть время - медленные..хотя в 2019 какой смысл использовать медленные?..
Разница в дрожжах - время "поднятия" теста, для быстрого теста - быстрые дрожжи, есть время - медленные..хотя в 2019 какой смысл использовать медленные?..
Ответы263152
155 Кб, 960x720
>>262980
Охуеть, а ты откуда? У вас там квантовый переход уже случился штоле?
>хотя в 2019 какой смысл использовать медленные?
Охуеть, а ты откуда? У вас там квантовый переход уже случился штоле?
Ответы263239
140 Кб, 400x406
Ебать, наркоманы собрались.
Быстрые дрожжи, 2019, скалкой катают.
Быстрые дрожжи, 2019, скалкой катают.
>>262920
"медленные" дрожжи выкинь и больше не покупай. В хлеботреде про них написано подробно. Хочешь "как в старину" - бери прессованные в брикетах или вообще закваску выводи, хочешь нормально - бери instant. "Активные" - это неудачная попытка сделать сухие дрожжи, "мгновенные" - удачная.
Скорость брожения зависит от количества живых дрожжей, а не от их типа. Сухих instant надо брать примерно 1/3 от количества прессованных, а активные пересчитать нельзя, тк там непредсказуемо
"медленные" дрожжи выкинь и больше не покупай. В хлеботреде про них написано подробно. Хочешь "как в старину" - бери прессованные в брикетах или вообще закваску выводи, хочешь нормально - бери instant. "Активные" - это неудачная попытка сделать сухие дрожжи, "мгновенные" - удачная.
Скорость брожения зависит от количества живых дрожжей, а не от их типа. Сухих instant надо брать примерно 1/3 от количества прессованных, а активные пересчитать нельзя, тк там непредсказуемо
Научите тесто раскатывать без скалки. Чтобы тонкое было
Ответы263192
>>263152
так давно уже переходим, ебана
>>263195
я видео специально накукарекивал
https://www.youtube.com/watch?v=a2LSmRudsNw
так давно уже переходим, ебана
>>263195
я видео специально накукарекивал
https://www.youtube.com/watch?v=a2LSmRudsNw
Кто-нибудь покупал готовое тесто для пиццы? Есть какое-нибудь норм или это все зашквар?
>>263748
Пару раз покупал. Годного не нашёл. Самодельное во сто крат лучше. Тем более оно так просто (и быстро) делается! А как оно пахнет, ммм, просто закачаешься.
Пару раз покупал. Годного не нашёл. Самодельное во сто крат лучше. Тем более оно так просто (и быстро) делается! А как оно пахнет, ммм, просто закачаешься.
Ответы263824
>>263748
Покупаю в местном сетевом магазине дрожжевое охлажденное. Ещё порой смесь покупаю, типо мука + дрожжи для пиццы, залить теплой водой и замесить.
Покупаю в местном сетевом магазине дрожжевое охлажденное. Ещё порой смесь покупаю, типо мука + дрожжи для пиццы, залить теплой водой и замесить.
Ответы263824
Ответы263830
>>263824
На максимальной температуре (у меня 250гр) 7 минут.
Откроешь, если поджаренная корочка ещё не появилась, то ещё на минуту оставь.
На максимальной температуре (у меня 250гр) 7 минут.
Откроешь, если поджаренная корочка ещё не появилась, то ещё на минуту оставь.
2206 Кб, 2448x3264
У меня сыр растекается шо пиздец, в результате выглядит как каша. ЧЯДНТ?
>>263832
Ну ты положил на неё практически половинки водянистого дешманского помидора - он от температуры сок пустил и залил всё в говно. 10 каш из 10.
Каждую твою половинку нужно было ещё на 3-4 части резать.
Ну ты положил на неё практически половинки водянистого дешманского помидора - он от температуры сок пустил и залил всё в говно. 10 каш из 10.
Каждую твою половинку нужно было ещё на 3-4 части резать.
17 Кб, 236x498
>>263832
Многовато сыра. Потренеруйся на маргарите. Только тесто+соус+сыр. Без томатов сверху и всяких колбас. Я когда постиг основу, потом уже начал химичить с колбасой\ветчиной\томатами\оливками и прочим.
Многовато сыра. Потренеруйся на маргарите. Только тесто+соус+сыр. Без томатов сверху и всяких колбас. Я когда постиг основу, потом уже начал химичить с колбасой\ветчиной\томатами\оливками и прочим.
>>263853
А что не так, выглядит вполне. Чё за сыр?
А что не так, выглядит вполне. Чё за сыр?
>>263853
Помидоры клади на сыр а не под него, сыр моцарелла возьми, базилик добавь. А так вполне себе годная пицца с столовки мухосранского ДК.
Помидоры клади на сыр а не под него, сыр моцарелла возьми, базилик добавь. А так вполне себе годная пицца с столовки мухосранского ДК.
Ответы263908
229 Кб, 1632x918
Оказывается растягивать пиццу очень просто. И у меня круг выходит лучше, чем когда раскатывал. И бортики.
И воздух остается.
Извиняюсь за говнокачество.
И воздух остается.
Извиняюсь за говнокачество.
>>263832
Слишком много сыра по-моему.
Слишком много сыра по-моему.
>>263862
Моцарела внизу кружочками, на ней помидорки, сверху терого пармезана относительно немного, базилик сухой и в соусе ещё
Моцарела внизу кружочками, на ней помидорки, сверху терого пармезана относительно немного, базилик сухой и в соусе ещё
182 Кб, 800x954
>>263909
Да ты заебал под сыр все прятать. Водянистое нечто нравится жрать?
Да ты заебал под сыр все прятать. Водянистое нечто нравится жрать?
Планирую сделать пиццу на факаче. Говно выйдет или возможно нет?
Ответы264161
>>247407
спойлер ору на всю квартиру спойлер
спойлер ору на всю квартиру спойлер
>>263909
типо Карбонара?
типо Карбонара?
>>249708
Это фото купленной пиццы?
Это фото купленной пиццы?
2413 Кб, 2276x1280
2764 Кб, 2276x1280
2030 Кб, 2276x1280
1664 Кб, 2276x1280
Анон, я проникся тредом и невыносимо ебаной покупной пиццей и сделол по канонам треда сам, впервые. Сделал две пиццы, одинаковые, во второй соуса побольше и держал на 2 минуты меньше. Тесто 1:3 по Лазерсону, соус по ОП-посту только из тертых томатов, начинка из жареных грибов, буженины, помидор и перца, сыр моцарелла и пармезанкакой-то Гойя 40 не сильно дорогой, базилик и смесь прованских трав. Вторая получилась более охуенная, тесто без корочки, но мягкое по бокам и вообще кайфовое. Теперь буду делать только сам, не так это и геморрно. Спасибо тред, процветай!
2053 Кб, 2276x1280
2170 Кб, 2276x1280
2112 Кб, 2048x1280
>>264237
Бля тут пикчи в обратном порядке приклеились.
Бля тут пикчи в обратном порядке приклеились.
>>264161
Самостоятельно я не делал подобное ранее, вдруг опозорюсь?
Самостоятельно я не делал подобное ранее, вдруг опозорюсь?
>>247234 (OP)
Здравствуйте.
Почему пиццу нужно бросать на горячий противень? Я не очень представляю, как это реализовать технически. Вдруг порвется пицца, например.
Что из бюджетных магазинных сыров подходит для пиццы?
Сколько по времени запекать?
Здравствуйте.
Почему пиццу нужно бросать на горячий противень? Я не очень представляю, как это реализовать технически. Вдруг порвется пицца, например.
Что из бюджетных магазинных сыров подходит для пиццы?
Сколько по времени запекать?
>>264249
Считается что становится лучше фактура теста, оно сразу начинает подниматься без потери времени на нагрев противня/камня.
Из моей практики и лично на мой взгляд, такое работает только при нормальной температуре печи (400 и выше). Я в своей печи кидал: на раскаленный противень, на раскаленный камень и выкладывал на холодном противне, который помещал в раскаленную печь. Разницы не увидел. Более того: на камне мне дно пиццы не нравится — белое. Причем на разных положениях уровня духовки. Думаю на камень металлический лист положить и попробовать так.
Если делать просто на противне, то дно очень годное, румяное.
Выпекаю при температуре 300С. Объем духовки 44 л: http://www.zanussi.ru/products/приготовление-пищи/духовые-шкафы/традиционные/zop37902xk/
На раскаленный противень выкладывать можно с помощью лопатки для пиццы. Либо выкладываешь пиццу на пергаментный лист, а потом лист перетягиваешь на носитель (противень, доску и тп), с которого пиццу скидываешь на противень в духовке. Так как пицца на пергаменте, то скользит хорошо и не рвется.
>Почему пиццу нужно бросать на горячий противень?
Считается что становится лучше фактура теста, оно сразу начинает подниматься без потери времени на нагрев противня/камня.
Из моей практики и лично на мой взгляд, такое работает только при нормальной температуре печи (400 и выше). Я в своей печи кидал: на раскаленный противень, на раскаленный камень и выкладывал на холодном противне, который помещал в раскаленную печь. Разницы не увидел. Более того: на камне мне дно пиццы не нравится — белое. Причем на разных положениях уровня духовки. Думаю на камень металлический лист положить и попробовать так.
Если делать просто на противне, то дно очень годное, румяное.
Выпекаю при температуре 300С. Объем духовки 44 л: http://www.zanussi.ru/products/приготовление-пищи/духовые-шкафы/традиционные/zop37902xk/
На раскаленный противень выкладывать можно с помощью лопатки для пиццы. Либо выкладываешь пиццу на пергаментный лист, а потом лист перетягиваешь на носитель (противень, доску и тп), с которого пиццу скидываешь на противень в духовке. Так как пицца на пергаменте, то скользит хорошо и не рвется.
Ответы264279
122 Кб, 550x731
>>264237
С подключением. Я после того как начал сам делать, покупную жрать не могу, папа джонс- кал и оверпрайс, местечковые вообще майонезная параша. Теперь либо своя, либо вообще лучше не покупать, чем то, что продают.
>>264249
если пицца тонкая(2-3 мм), а температура в духовке нормальная(260 и более), то смысла особо и нет. Сыр бери как >>264278, но главное не рассольную моцареллу, она безвкусная и салатная. Слева белорусская волне годная. Пошарься по магазинам, если найдешь импорт- пробуй, я сейчас беру аргентинскую моцареллу. Главное русскую не бери, она безвкусная и полностью меняет цвет после остывания превращаясь в прозрачные спермосопли, не ходи по моим граблям.
С подключением. Я после того как начал сам делать, покупную жрать не могу, папа джонс- кал и оверпрайс, местечковые вообще майонезная параша. Теперь либо своя, либо вообще лучше не покупать, чем то, что продают.
>>264249
если пицца тонкая(2-3 мм), а температура в духовке нормальная(260 и более), то смысла особо и нет. Сыр бери как >>264278, но главное не рассольную моцареллу, она безвкусная и салатная. Слева белорусская волне годная. Пошарься по магазинам, если найдешь импорт- пробуй, я сейчас беру аргентинскую моцареллу. Главное русскую не бери, она безвкусная и полностью меняет цвет после остывания превращаясь в прозрачные спермосопли, не ходи по моим граблям.
А можно на верх пиццы ебануть кусками сыр фету? Ну чтобы добру не пропадать, не знаю, куда его деть еще. А также будут маслины. Ну и я полагаю купить какую-нибудь колбасиночку, норм идея? Советуйте, пожалуйста.
>>264308
Братюль, ты не понял. Я не буду ее специально брать, она у меня просто в холодильнике валяется и я бы ее в пиццу пустил, чтобы не пропадать добру. А нормальный сыр у меня на пицце, разумеется, будет. Фету хочу в качестве начинки.
Братюль, ты не понял. Я не буду ее специально брать, она у меня просто в холодильнике валяется и я бы ее в пиццу пустил, чтобы не пропадать добру. А нормальный сыр у меня на пицце, разумеется, будет. Фету хочу в качестве начинки.
Ответы264324
>>264310
Это я не правильно выразился. Фета в пиццу это очень плохая идея. Просто отвратно будет. Да, я пробовал.
Это я не правильно выразился. Фета в пиццу это очень плохая идея. Просто отвратно будет. Да, я пробовал.
>>264324
Хорошо, понял тебя, спасибо.
Тогда я ебану в качестве начинки колбасу, томаты и маслины. Кайф?
Хорошо, понял тебя, спасибо.
Тогда я ебану в качестве начинки колбасу, томаты и маслины. Кайф?
488 Кб, 960x720
>>264324
Фета фете рознь. Мне пик в пицце доставляет больше чем местная моцарелла. Она становится тянучей и вкусной, ну и не солёная нихуя.
мимобульбаш
Фета фете рознь. Мне пик в пицце доставляет больше чем местная моцарелла. Она становится тянучей и вкусной, ну и не солёная нихуя.
мимобульбаш
65 Кб, 600x800
Представляю вас, долбоебов, возмущающихся "никаким" вкусом моцареллы, по сезону лупящих помидоры без соли.
Следует понимать, что годная моцарелла - сочный сливочный сыр и не более. Или вы творогу еще предявлете за пресность?
Следует понимать, что годная моцарелла - сочный сливочный сыр и не более. Или вы творогу еще предявлете за пресность?
Ответы264338
>>264335
Сказать то что хотел?
Сказать то что хотел?
2590 Кб, 4608x3456
2381 Кб, 3456x4608
Ну и хуйня.
Ладно, первый сын комом.
Пережег чеснок при приготовлении соуса, отвратительный вкус горелого чеснока у всей пиццы. Вот неудачник.
Ладно, первый сын комом.
Пережег чеснок при приготовлении соуса, отвратительный вкус горелого чеснока у всей пиццы. Вот неудачник.
Ответы264348
>>264339
Да я вообще первый раз сделал кислый сухарь. Перебродившие дрожжи и высушенная лепёшка. Как вспомню, аж передёргивает.
Да я вообще первый раз сделал кислый сухарь. Перебродившие дрожжи и высушенная лепёшка. Как вспомню, аж передёргивает.
Ответы264368
>>264348
А моя вполне неплоха, не считая пережаренного чеснока. Моим девчонкам понравилось.
А моя вполне неплоха, не считая пережаренного чеснока. Моим девчонкам понравилось.
Ответы265615
>>248769
Это селёдка под шубой? Нирикаминдую "украшать" икрой, т.к. потом она становиться как ириски.
Это селёдка под шубой? Нирикаминдую "украшать" икрой, т.к. потом она становиться как ириски.
>>264237
и пиццы клевые и духовой шкаф вверху - гуд!
и пиццы клевые и духовой шкаф вверху - гуд!
28 Кб, 310x500
>>247234 (OP)
Еще один у кого горит от шапки итт. Какая нахуй паста?
Пассата! Она же перетертые помидоры. Можно купить неперетертые консервированные помидоры в собственном соку (т.е. не в маринаде, а в томатном соке, они есть даже в пятерочках) и пройтись блендером. На этом же этапе можно закинуть зелень, ее тоже перемелет и это хорошо.
По ценам: 400г пассаты в окее/карусели (про остальные хз) стоит 80-100р, банка помидоров (900г) в с/с примерно столько же. Вигода налицо, но помидоры, скорее всего, придется предварительно очистить от кожуры. В ДС2 иди в Призму: пассата 60р (пикрелейтед), очищенные (!) томаты в с/с 45р. Там же можно дешево купить вкусные ништяки для начинки, например, бомбический нарезанный маринованный халапеньо.
По рецептуре: налить в кастрюльку пару ложек оливкового масла, засыпать мелко нарезанный лук и на медленном огне держать минут 5-10 до прозрачности. Потом залить туда томатную смесь, засыпать зелень-приправы, и держать на медленном огне минут сорок-час. Я всегда добавляю свежий базилик, иногда сухой орегано, редко - розмарин.
По объему: 2 пачки пассаты ИЛИ две маленькие банки томатов ИЛИ одна большая - мне хватает на пять пиццготовлю часто и помногу, так как социоблядь и люблю гостей, а ничего годного, кроме пиццы, готовить не умею Если останется - не ссы, это просто вкусный универсальный томатный соус и его можно использовать с чем хошь.
Первый рецепт теста годный, делаю так же, только подниматься специально не оставляю. Можно сразу в духовку, один хуй там дрожжей больше чем надо.
>соус
Еще один у кого горит от шапки итт. Какая нахуй паста?
Пассата! Она же перетертые помидоры. Можно купить неперетертые консервированные помидоры в собственном соку (т.е. не в маринаде, а в томатном соке, они есть даже в пятерочках) и пройтись блендером. На этом же этапе можно закинуть зелень, ее тоже перемелет и это хорошо.
По ценам: 400г пассаты в окее/карусели (про остальные хз) стоит 80-100р, банка помидоров (900г) в с/с примерно столько же. Вигода налицо, но помидоры, скорее всего, придется предварительно очистить от кожуры. В ДС2 иди в Призму: пассата 60р (пикрелейтед), очищенные (!) томаты в с/с 45р. Там же можно дешево купить вкусные ништяки для начинки, например, бомбический нарезанный маринованный халапеньо.
По рецептуре: налить в кастрюльку пару ложек оливкового масла, засыпать мелко нарезанный лук и на медленном огне держать минут 5-10 до прозрачности. Потом залить туда томатную смесь, засыпать зелень-приправы, и держать на медленном огне минут сорок-час. Я всегда добавляю свежий базилик, иногда сухой орегано, редко - розмарин.
По объему: 2 пачки пассаты ИЛИ две маленькие банки томатов ИЛИ одна большая - мне хватает на пять пиццготовлю часто и помногу, так как социоблядь и люблю гостей, а ничего годного, кроме пиццы, готовить не умею Если останется - не ссы, это просто вкусный универсальный томатный соус и его можно использовать с чем хошь.
Первый рецепт теста годный, делаю так же, только подниматься специально не оставляю. Можно сразу в духовку, один хуй там дрожжей больше чем надо.
>>266024
А чего на дачу, дурачек? Или в твоем захолустье нет толковых заведений?
А чего на дачу, дурачек? Или в твоем захолустье нет толковых заведений?
>>266020
хорошенькое дело! надо как-кибудь попробовать
хорошенькое дело! надо как-кибудь попробовать
А как сделать внатуре базаржу пиццу? Ну т.е прям реально такую как в школьной столовой?
Ответы267532
>>267532
На сколько помню там нет сыра, сверху мазик запекшийся, от капусты срезаются наружные листы и нашинковываются, самая дешевая томатная паста, вот эти ингредиенты я точно помню.
На сколько помню там нет сыра, сверху мазик запекшийся, от капусты срезаются наружные листы и нашинковываются, самая дешевая томатная паста, вот эти ингредиенты я точно помню.
Ответы267933
Посоны, нужна помощь. Наконец стал делать нормальное тесто для пиццы 300-320г муки + 100г манки/250мл воды, обмазываюсь по кд беконом с ананасами и рассольной моцареллой - пока из неё испаряется влага, она не подгорает ну и тянется лучше.
Реквестирую нормальную колбаску, которая нормально заходит в пиццу. Последняя годная колбаса, что мне понравилась, это черкизовский сальчичон, из неё не вытапливается жир.
Реквестирую нормальную колбаску, которая нормально заходит в пиццу. Последняя годная колбаса, что мне понравилась, это черкизовский сальчичон, из неё не вытапливается жир.
Ответы267933
>>266789
Мусорная-пицца кун, ты?
>>267532
Купи конченный корж замороженный в продуктовом или в пивной, там под пакетами с креветками все можно найти, даже трилобитов
>>267563
Абсолютли дисгастинг. Где ты такое нашел, первый раз слышу про такой изврат.
>>267868
Салями, пепперони. Мне сальчичон не нравится, но не спорю, очень специфичная и на любителя.
Мусорная-пицца кун, ты?
>>267532
Купи конченный корж замороженный в продуктовом или в пивной, там под пакетами с креветками все можно найти, даже трилобитов
>>267563
>от капусты срезаются наружные листы и нашинковываются
Абсолютли дисгастинг. Где ты такое нашел, первый раз слышу про такой изврат.
>>267868
>Реквестирую нормальную колбаску
Салями, пепперони. Мне сальчичон не нравится, но не спорю, очень специфичная и на любителя.
Ответы268000
>>267933
В школьной столовой же. Мы это еще называли "обезвоженные щи", вид напоминал реально щи.
>Где ты такое нашел
В школьной столовой же. Мы это еще называли "обезвоженные щи", вид напоминал реально щи.
Ответы268261
74 Кб, 720x400
Вы можете мне на пальцах объяснить как сделать тесто медленного брожения, я просто тупой. Я обычно беру муку, сыплю соль и сухие дрожжи, затем в глубокую тарелку под пленку на полтора-два часа. А теперь вопрос, как сделать медленное тесто, когда в холодильник на ночь.
>>268000
У нас почему-то пиццей в школе называли просто лепёшку, посыпанную чем-то вроде лука
У нас почему-то пиццей в школе называли просто лепёшку, посыпанную чем-то вроде лука
>>268238
2г дрожжей на 400г муки, полчаса замешиваешь.
2г дрожжей на 400г муки, полчаса замешиваешь.
70 Кб, 500x500
64 Кб, 512x512
>>268308
На примерно 2 стакана муки(1 стакан муки+полстакана воды, далее досыпаю замешивая муки столько, чтобы тесто не липло к рукам, наверное к двум стаканам в итоге ближе, не мерил) сыплю полпакетика либо одного рилейтед либо другого.
На примерно 2 стакана муки(1 стакан муки+полстакана воды, далее досыпаю замешивая муки столько, чтобы тесто не липло к рукам, наверное к двум стаканам в итоге ближе, не мерил) сыплю полпакетика либо одного рилейтед либо другого.
Ответы269056
20 Кб, 600x265
>>268389
Ебни треть дрожжей и на часов 20 в холодильник.
Ебни треть дрожжей и на часов 20 в холодильник.
1899 Кб, 3264x2448
И, это, весы купи.
19 Кб, 340x245
>>268238
Бери опару что обычно делаешь и ебашь её в холодильник раскочегаренный до 5-10 градусов.
>Ориентировочно считается, что изменение температуры на 10°С будет удваивать или, в зависимости от направления, укорачивать вдвое время брожения. Например, если указан 2х часовой период брожения теста при температуре 30°С, то при температуре 20°С для аналогичного созревания тесту понадобится 4 часа, а при температуре 10°С — 8 часов. Это несколько упрощенный, но вполне действенный способ расчёта. Минимальным пороговым значением считается температура в 4°С, ниже которой микроорганизмы переходят в практически бездействующее, "дремлющее" состояние.
Бери опару что обычно делаешь и ебашь её в холодильник раскочегаренный до 5-10 градусов.
МКБ - молочнокислые бактерии
Д - дрожжи
Д - дрожжи
290 Кб, 960x1280
176 Кб, 1280x960
Сломалась духовка и комфорка, ремонт не получился, пришлось покупать новую. На старой было 270 градусов, а на новой 250. И время увеличилось с 5 минут на минимум 7, а то и больше надо. Добавил много оливок и помидоры порезал толсто, в итоге соснул с соусом, количество сахара и соли учитывая тонкий слой соуса сделали пиццу пресной и кислой из-за большого количества помидоров и оливок. Не ожидал, что на таких изменениях в рецепте можно соснуть. Если повторять, то надо либо больше добавлять сахара и соли, либо увеличивать количество соуса, чтобы хоть-что то почувствовать и сделать баланс.
Ответы269941
>>269952
Но челик прав. Говнопицца которая покрылась вытекшим из сырного продукта пальмовым маслом. Говноед ты.
Но челик прав. Говнопицца которая покрылась вытекшим из сырного продукта пальмовым маслом. Говноед ты.
944 Кб, 1365x1024
Всем любви в этом треде!
Очень хорошо овощи сначала потушить, а не сырыми на пиццу выкладывать, рекомендую.
Очень хорошо овощи сначала потушить, а не сырыми на пиццу выкладывать, рекомендую.
>>269995
А меня тонкая заебала, решил толстую сделать. Тесто вышло настолько охуенным, что буду так же лепехи печь, хорошая замена хлебу.
А меня тонкая заебала, решил толстую сделать. Тесто вышло настолько охуенным, что буду так же лепехи печь, хорошая замена хлебу.
Ответы270109
>>269996
Хорошо выброжено.
Хорошо выброжено.
>>270121
выглядит неплохо!
выглядит неплохо!
>>265691
всегда по этому рецепту готовлю... отличный соус
всегда по этому рецепту готовлю... отличный соус
>>265691
Помидоры в пицце не надо варить, вы заебали тут мампиццами своими
Помидоры в пицце не надо варить, вы заебали тут мампиццами своими
2598 Кб, 4032x3024
Так. В ГКД мне не отвечают, так что я к вам. Хочу научиться, сделал пикрелейтед и возникли вопросы: Почему мало запеклось тесто (делал на максимуме 250°), и что с сыром? Его надо больше? И что еще не правильно, что делать по другому? Спасибо.
Ответы271090
>>undefined
Муки много, вот и запеклось так. У тризубца, которого ты слушаешь тоже самое, но ему норм. Вот теперь жди когда он тебе мудрых советов еще даст.
Ответы270196
Да он вообще не отвечает мне, не важно. Что ты имеешь ввиду под андифайнд? Типа сделал неопределенную хуйню или что? Муки взял 270, сначала 220 но было липкое недотесто. Как быть в таких ситуациях?
Ответы270195
>>270090
Что-то намудрили, с телефона теперь так ссылки на пост набирает автоматически. Пришлось вручную.
Вымешивай и чутка муки добавляй, чтобы липло слабо. После пяти минут вымешивания перестанет липнуть.
>undefined
Что-то намудрили, с телефона теперь так ссылки на пост набирает автоматически. Пришлось вручную.
Вымешивай и чутка муки добавляй, чтобы липло слабо. После пяти минут вымешивания перестанет липнуть.
>>270189
Тризуб жлоб и хуесос, не надо его слушать. Он тебе мультиварку с хлебопечкой только продать может.
Тризуб жлоб и хуесос, не надо его слушать. Он тебе мультиварку с хлебопечкой только продать может.
>>270197
я делаю на 150 мл воды. 220 г муки.
тесто выходит хрустящим
у тебя судя по фото тесто не поднялось и муки слишком много
потому — выбраживай больше (на эти пропорции беру не 6, а 3 грамма, еще когда пилили шапку просил исправить)
я делаю на 150 мл воды. 220 г муки.
тесто выходит хрустящим
у тебя судя по фото тесто не поднялось и муки слишком много
потому — выбраживай больше (на эти пропорции беру не 6, а 3 грамма, еще когда пилили шапку просил исправить)
>>270202
Уловил, но не очень понимаю что делать, потому что - стояло вчера 2 часа, потом ночь в холодильнике и 2 часа утром, перед готовкой. Ты полностью прав в том что не поднялось,и это меня печалит. Вот не знаю что делать. Дрожжей брал 18 грамм так как у меня живые. А еще - тесто как бы "расслаивается" на 2 части в пицце...пиздец я криворукий какой-то.
Уловил, но не очень понимаю что делать, потому что - стояло вчера 2 часа, потом ночь в холодильнике и 2 часа утром, перед готовкой. Ты полностью прав в том что не поднялось,и это меня печалит. Вот не знаю что делать. Дрожжей брал 18 грамм так как у меня живые. А еще - тесто как бы "расслаивается" на 2 части в пицце...пиздец я криворукий какой-то.
>>270209
Угу, смешно. Но я хочу научиться делать пиццу.
Угу, смешно. Но я хочу научиться делать пиццу.
>>270205
не стоит расстраиватся, пробуй. меняй уровень размещения пиццы. может у тебя дрожжи старые плохие? но пока убавь муку, все должно взлететь.
не стоит расстраиватся, пробуй. меняй уровень размещения пиццы. может у тебя дрожжи старые плохие? но пока убавь муку, все должно взлететь.
Ответы270217
>>270212
Спасибо добрый анон, дрожжи были "вчерашние", не думаю что за-за них. Боюсь если 3 вместо 6 возьму точно не поднимется...
Спасибо добрый анон, дрожжи были "вчерашние", не думаю что за-за них. Боюсь если 3 вместо 6 возьму точно не поднимется...
Это же нормально, что пицца съедобная только пока горячая/теплая (т.е. в течение часа после выпечки)? Потому что к вечеру или на следующий день какой-то пиздец, особенно если в свч разогреть.
>>270234
Разогревай на сковороде на слабом или среднем огне и без масла. Более- менее будет и хрустящая корка снизу бонусом.
Разогревай на сковороде на слабом или среднем огне и без масла. Более- менее будет и хрустящая корка снизу бонусом.
>>270205
Ты хорошо вымешиваешь тесто? Проверь дрожжи: оставь в прохладной воде для пальцев, по ощущению, прохладная вода ~30 градусов с сахаром. Половины чайной ложки достаточно.
>>270234
Норма, конечно.
Ты хорошо вымешиваешь тесто? Проверь дрожжи: оставь в прохладной воде для пальцев, по ощущению, прохладная вода ~30 градусов с сахаром. Половины чайной ложки достаточно.
>>270234
Норма, конечно.
Ответы270338
На улице отвратительный холод, и страшно приспичило спечь пиццу. Обычно делал все по миллиметру по канонам, а тут нет томатов консервированных. И пасты. И я сразу растерялся. Посоветуйте, плиз, пусть это будет гавноедский раз, но что можно плюхнуть в соус? Может кетчуп водой развести, закинуть в прогретый чеснок на масле или совсем дерьмо выйдет? На улицу выходить не вариант от слова совсем.
>>270253
Слушай да долго мешал пиздец. Как определить что оно точно вымешано?
Слушай да долго мешал пиздец. Как определить что оно точно вымешано?
>>262900
Это у тебя 270г муки да? Как получить бортик как на первых двух? Делал по гайду 150 воды, 6 дрожжей, 270 муки, замесил, через часа полтора-два снова, разделил на порции расстаивал часов 6-7, получилось тонкое хрустящее тесто, но жестковатое. Как добиться такой воздушности? Ты растягивешь его или катаешь? Я катал, может выдавил весь воздух?
Это у тебя 270г муки да? Как получить бортик как на первых двух? Делал по гайду 150 воды, 6 дрожжей, 270 муки, замесил, через часа полтора-два снова, разделил на порции расстаивал часов 6-7, получилось тонкое хрустящее тесто, но жестковатое. Как добиться такой воздушности? Ты растягивешь его или катаешь? Я катал, может выдавил весь воздух?
359 Кб, 899x1249
370 Кб, 899x1393
300 Кб, 1125x842
тут в хлебном треде >>270687 зашел разговор о пицце
пришлось по-быстрому тесто замутить и ... дела так сложились что пришлось тесто оставить на полдня.
тесто за эти 6 часов подошло отлично - мягкое пушистое, но растягивать руками всё ещё не мой конёк, после 3х попыток раскатал скалкой (1 минута и сразу чётко).
сегодня вообще всё не так: соус делать было некогда - просто обжарил томаты, лук, чеснок, базилик. начинку (салямка и маринованный огурчик) поверх сыра...
но пицца вышла - пальчики оближешь!
пришлось по-быстрому тесто замутить и ... дела так сложились что пришлось тесто оставить на полдня.
тесто за эти 6 часов подошло отлично - мягкое пушистое, но растягивать руками всё ещё не мой конёк, после 3х попыток раскатал скалкой (1 минута и сразу чётко).
сегодня вообще всё не так: соус делать было некогда - просто обжарил томаты, лук, чеснок, базилик. начинку (салямка и маринованный огурчик) поверх сыра...
но пицца вышла - пальчики оближешь!
У меня низ всегда белого цвета, как исправить эту недоразумение, иногда даже аппетит пропадает
>>271004
Слишком жидкая и цельнопомидорная обмазка.
Слишком мало сыра.
Слишком российский сыр.
Слишком сырокопчёная колбаса.
Слишком не в тему и дохуя огурцов.
Слишком жидкая и цельнопомидорная обмазка.
Слишком мало сыра.
Слишком российский сыр.
Слишком сырокопчёная колбаса.
Слишком не в тему и дохуя огурцов.
Ответы271142
>>271004
Как ты ее ел? Колбаса такая жирная, все стекало по усам с теста? А эти огурцы это же пиздец какой то, хуже просто быть не может
Как ты ее ел? Колбаса такая жирная, все стекало по усам с теста? А эти огурцы это же пиздец какой то, хуже просто быть не может
Ответы271139
>>271087
соленые огурцы в пицце лютая годнота
некоторые любят каперсы, но они резковаты, а огурцы мягче
соленые огурцы в пицце лютая годнота
некоторые любят каперсы, но они резковаты, а огурцы мягче
>>271090
шампиньоны можно есть сырыми
в пиццу лучше заходят сырые, в печи они подсушиваются/поджариваются
шампиньоны можно есть сырыми
в пиццу лучше заходят сырые, в печи они подсушиваются/поджариваются
>>271004
Странно что без маянезика для пикантности.
Странно что без маянезика для пикантности.
36 Кб, 400x580
>>271105
Ну-ка поподробнее, я записываю. Я когда добавляю шампиньоны, я их тупо жарю на сковороде предварительно.
>помаслил
Ну-ка поподробнее, я записываю. Я когда добавляю шампиньоны, я их тупо жарю на сковороде предварительно.
Ответы271130
>>271124
Взял шампиньон, нарезал слайсами, положил на сыр, провел по каждому из них кисточкой с маслом и каждый чуть-чуть посолил.
Взял шампиньон, нарезал слайсами, положил на сыр, провел по каждому из них кисточкой с маслом и каждый чуть-чуть посолил.
>>271089
колбаса тонко порезана, т.е. по факту там ЖЫРА не так уж много
огурчики кстати тоже тоненько наслайсаны - обожаю этот вкус
колбаса тонко порезана, т.е. по факту там ЖЫРА не так уж много
огурчики кстати тоже тоненько наслайсаны - обожаю этот вкус
155 Кб, 284x423
>>271098
вот! приятно встретить понимающего человека
вот! приятно встретить понимающего человека
>>271086
ну я наоборот обычно слишком много кладу сыра - получается буквально сплошным слоем.
в этот раз сделал меньше - и мне понравилось
все хорошо в меру
>Слишком мало сыра
ну я наоборот обычно слишком много кладу сыра - получается буквально сплошным слоем.
в этот раз сделал меньше - и мне понравилось
все хорошо в меру
Ответы271145
140 Кб, 1200x749
>>271145
обычный полутвердый сыр из холодильника
не маньячу в этом смысле...
вопрос всем. теста у меня вышло на 2 пиццы, испек только 1
сегодня еще 1 испеку. подумал - может сладкую пиццу сделать? ну там ананасы, вишня...
есть идеи?
обычный полутвердый сыр из холодильника
не маньячу в этом смысле...
вопрос всем. теста у меня вышло на 2 пиццы, испек только 1
сегодня еще 1 испеку. подумал - может сладкую пиццу сделать? ну там ананасы, вишня...
есть идеи?
Ответы271222
>>271222
тебе яичницы с ягодами и бананами мало?
тебе яичницы с ягодами и бананами мало?
Намажь сливочным сыром/можно с какао и пудрой, сверху ну на свой вкус, клубника голубика дорого. Я бы дыню положил ваще, а так ориентируйся на то, что в магазинах есть. Банан хорошо зайдет, он мягкий, подвялится и будет круто. Сверху шоколадной крошкой модно ебануть или вишневым сиропом хаотично. Я бы так сделал. Сыр, банан, вишнёвый сироп, шоколадная крошка.
Ответы271279
>>271279
И на бисквитном тесте.
И на бисквитном тесте.
>>271325
На самом деле там изи. Бросай все эти ебучие гайды по кручению на руках, растягиванию внешней части ладони. Делаешь бортики как в начале твоей вебм, а потом крутишь пиццу по обсыпанному мукой столу растягивая ладонями в стороны продолжая формировать бортики.
Единственный минус - немного морщинистый центр из-за его черезмерной растянутости.
На самом деле там изи. Бросай все эти ебучие гайды по кручению на руках, растягиванию внешней части ладони. Делаешь бортики как в начале твоей вебм, а потом крутишь пиццу по обсыпанному мукой столу растягивая ладонями в стороны продолжая формировать бортики.
Единственный минус - немного морщинистый центр из-за его черезмерной растянутости.
Ответы271352
390 Кб, 1244x700
211 Кб, 900x800
>>271348
а блин сегодня крутил по видосу.
сама схема хороша, единственное что у меня бортики получались слишком толстые, а центр растягивался очень тонко, как пленка и начинал рваться, так что хрен залепишь... ну если каждый день делать то конечно научишься.
поюнул и опять скалкой катнул за 3 сек.
так, сегодня не мучал помидоры, а взял в дикси уже готовую мякоть (сделано в италии кстати) - очень годный соус вышел. вышка! (банка 400г за 68руб)
да, тесто и на второй день абсолютно нормальное - тянется, пропекается, после выпекания - мягкое.
наслаждаюсь.
а блин сегодня крутил по видосу.
сама схема хороша, единственное что у меня бортики получались слишком толстые, а центр растягивался очень тонко, как пленка и начинал рваться, так что хрен залепишь... ну если каждый день делать то конечно научишься.
поюнул и опять скалкой катнул за 3 сек.
так, сегодня не мучал помидоры, а взял в дикси уже готовую мякоть (сделано в италии кстати) - очень годный соус вышел. вышка! (банка 400г за 68руб)
да, тесто и на второй день абсолютно нормальное - тянется, пропекается, после выпекания - мягкое.
наслаждаюсь.
>>271002
Хуй ты облизывал, на самом деле
Хуй ты облизывал, на самом деле
>>271098
Твоей жопе не привыкать.
Твоей жопе не привыкать.
>>247234 (OP)
Так тесто же кислым станет. Так и должно быть?
> На ночь в холодильник. Утром достать, час-два подержать в комнатной температуре чтобы ожило и катая лепешку.
Так тесто же кислым станет. Так и должно быть?
Ответы271402
55 Кб, 1012x669
>>271399
Не станет. В холодильнике рост молочнокислых бактерий замедлен в 3 раза. Разницу кислотности в 3 градуса Тернера (или 0.1 pH) ты скорей всего даже не заметишь.
Чтобы тесло стало кислым, нужно заранее приготовленную закваску добавлять - она может за ночь понизить кислотность теста на 1-2 pH.
Не станет. В холодильнике рост молочнокислых бактерий замедлен в 3 раза. Разницу кислотности в 3 градуса Тернера (или 0.1 pH) ты скорей всего даже не заметишь.
Чтобы тесло стало кислым, нужно заранее приготовленную закваску добавлять - она может за ночь понизить кислотность теста на 1-2 pH.
Ответы272113
Почему скатывается пицца тред? надо бы перекатывать
>>272124
Что указывали? Ты меня запутал.
В рецептах черным по белому указано, что тесту нужно долго полежать. Хоть в нашей шапке, хоть тут: http://pizza22cm.ru
Есть более короткие варианты, но они "не тру", когда спешишь, а в более долгих тесто кислее, и это один из факторов, которым оно лучше(а иначе зачем вообще было бы долгое, если бы оно не было лучше?), чем быстрое: хорошо известно, что присутствие кисломолочного брожения (помимо дрожжевого) повышает вкусовые качества теста. Поэтому, к слову, из отбеленной муки хлеб и пицца совсем никакие.
Что указывали? Ты меня запутал.
В рецептах черным по белому указано, что тесту нужно долго полежать. Хоть в нашей шапке, хоть тут: http://pizza22cm.ru
Есть более короткие варианты, но они "не тру", когда спешишь, а в более долгих тесто кислее, и это один из факторов, которым оно лучше(а иначе зачем вообще было бы долгое, если бы оно не было лучше?), чем быстрое: хорошо известно, что присутствие кисломолочного брожения (помимо дрожжевого) повышает вкусовые качества теста. Поэтому, к слову, из отбеленной муки хлеб и пицца совсем никакие.
Ответы272140
>>272136
что тесто должно быть кислым
в нормальном рецепте такого нет, наша шапка это вообще бред сивой кобылы, при комнатной температуре нужно всего несколько часов для расстойки
не надо все изделия под одну гребенку, тесто для пиццы нужно делать из отбеленной муки и оно не должно скисать, как ржаной хлеб
>Что указывали?
что тесто должно быть кислым
в нормальном рецепте такого нет, наша шапка это вообще бред сивой кобылы, при комнатной температуре нужно всего несколько часов для расстойки
>Поэтому, к слову, из отбеленной муки хлеб и пицца совсем никакие.
не надо все изделия под одну гребенку, тесто для пиццы нужно делать из отбеленной муки и оно не должно скисать, как ржаной хлеб
Ответы272156
>>272140
Что я читаю блядь, ты тризуб, что ли?
>тесто для пиццы нужно делать из отбеленной муки
> нужно всего несколько часов для расстойки
>расстойки
>скисать, как ржаной хлеб
Что я читаю блядь, ты тризуб, что ли?
Ответы272170
перекатывайте мои маленькие пиццайоло
хули вы тупите-то?
хули вы тупите-то?
Ответы272258
>>272185
Ну так возьми да перекати. Я с этой шапкой не хочу.
Ну так возьми да перекати. Я с этой шапкой не хочу.
Как вы уже заебали с шапкой, ну запилите правильную,я перекачу.
OP
OP
Ответы272301
>>272299
ОК, ща, погодь, исправлю
ОК, ща, погодь, исправлю
>>247234 (OP)
для 4 лепешек - 450 мл воды, 800 г муки 00, 1 ч.л. сухих дрожжей, 20 г соли. Смешать воду с солью, добавить 10% муки, а потом дрожжи, включить миксер и постепенно вмешать остаток муки. смешивание ингредиентов должно занимать около 10 мин. вымешивать тесто около 20 минут на низкой скорости, затем вынуть тесто, накрыть и оставить подходить на 2 часа при комнатной температуре (первое поднятие), затем сформировать 4 шара и оставить еще на 4-6 часов (второе поднятие)
Лепешку необходимо растягивать руками, а не раскатывать скалкой, затем от центра круговыми движениями нанести на тесто пассату (протертые помидоры, либо томат-паста+вода, либо свежие помидоры колечками), присолить, добавить немного EVOO, чеснока и орегано. При необходимости (в зависимости от качества томатов) можно добавить бальзамик и сахар.
Сыр: для пиццы необходимо использовать более твердую моцареллу, чем та что идет, например в салаты. Для усиления вкуса также используют тертый твердый сыр - пармезан или грано падано. Сыр укладывается сверху на томаты. Получается каноничная пицца Маргерита. Далее по своему вкусу на сыр можно положить колбасу, поджаренный бекон, мелко нарезанное куриное филе, грибы и т.д.
Выпекать пиццу по канону нужно около 40-50 сек при температуре почти 500 градусов. В домашних условиях лучше всего класть пиццу на раскаленный в духовке камень и выпекать до готовности теста. Начинка должна подвергаться термообработке как можно меньшее время
Buon appetito!
>Рецепт каноничного теста:
для 4 лепешек - 450 мл воды, 800 г муки 00, 1 ч.л. сухих дрожжей, 20 г соли. Смешать воду с солью, добавить 10% муки, а потом дрожжи, включить миксер и постепенно вмешать остаток муки. смешивание ингредиентов должно занимать около 10 мин. вымешивать тесто около 20 минут на низкой скорости, затем вынуть тесто, накрыть и оставить подходить на 2 часа при комнатной температуре (первое поднятие), затем сформировать 4 шара и оставить еще на 4-6 часов (второе поднятие)
Лепешку необходимо растягивать руками, а не раскатывать скалкой, затем от центра круговыми движениями нанести на тесто пассату (протертые помидоры, либо томат-паста+вода, либо свежие помидоры колечками), присолить, добавить немного EVOO, чеснока и орегано. При необходимости (в зависимости от качества томатов) можно добавить бальзамик и сахар.
Сыр: для пиццы необходимо использовать более твердую моцареллу, чем та что идет, например в салаты. Для усиления вкуса также используют тертый твердый сыр - пармезан или грано падано. Сыр укладывается сверху на томаты. Получается каноничная пицца Маргерита. Далее по своему вкусу на сыр можно положить колбасу, поджаренный бекон, мелко нарезанное куриное филе, грибы и т.д.
Выпекать пиццу по канону нужно около 40-50 сек при температуре почти 500 градусов. В домашних условиях лучше всего класть пиццу на раскаленный в духовке камень и выпекать до готовности теста. Начинка должна подвергаться термообработке как можно меньшее время
Buon appetito!
Эта шапка тоже говнище блядь. Миксер нахуй оттуда, томатную пасту с водой тоже. И какая разница что по канону 40 секунд при 500 градусах? А нас что блядь, печи дровяные в хатах? Поехали совсем. Пишите что при максимальной температуре духовки несколько минут.
Ответы272335
25 Кб, 604x471
>томатная паста нинужна
>миксер не нужен
>скалка нинужна
>нинужнобляди нинужны
Пиццач невер чендж
Тред утонул или удален.
Это копия, сохраненная 20 июля 2017 года.
Скачать тред: только с превью, с превью и прикрепленными файлами.
Второй вариант может долго скачиваться. Файлы будут только в живых или недавно утонувших тредах. Подробнее
Если вам полезен архив М.Двача, пожертвуйте на оплату сервера.
Это копия, сохраненная 20 июля 2017 года.
Скачать тред: только с превью, с превью и прикрепленными файлами.
Второй вариант может долго скачиваться. Файлы будут только в живых или недавно утонувших тредах. Подробнее
Если вам полезен архив М.Двача, пожертвуйте на оплату сервера.