Открываешь фильм в любимом проигрывателе. Выбираешь нужный кусочек. Запоминаешь время начала и конца. Качаешь ffmpeg http://ffmpeg.zeranoe.com/builds/ и кладешь ffmpeg.exe в нужную папку. В этой папке создаешь текстовый файлик kino.cmd и правишь в блокноте или что там у тебя вместо него.

chcp 1251
ffmpeg -ss 00:54:40 -t 52 ^
 -i "d:\Путь до твоей папки с фильмими\Твой любимый фильм.mkv" ^
 -vf "scale=800:-1" -map 0:0 -map 0:3 ^
 -c:v libvpx -vb 500k ^
 -c:a libvorbis -ab 96k ^
 -sn -y output.webm
pause

Расшифровка:
-ss - время начала отрезаемого кусочка (hh:mm:ss),
-t - продолжительность кусочка в секундах,
-i - путь до кинца,
-vf - фсякие фильтры, в данном случае пропорциональное изменение разрешения до 800 пикселов по длине,
-map - подключатель нужных дорожек, пишется если есть из чего выбирать, 0:0 - обычно видеопоток, остальные - аудиопотоки и субтитры,
-c:v - кодек видео,
-vb - битрейт видео, влияет на качество видео и размер,
-с:a - кодек аудио,
-ab - битрейт аудио, влияет на качество аудио и размер,
-sn - отключатель субтитров,
-y - перезапись вайла вывода без запроса.

Запускаешь файл и ждешь завершения выполнения (output.webm будет создан рядом с kino.cmd).

Если не охота пердолиться, то качай http://www.xmedia-recode.de/download/XMediaRecode3184.zip и в пару десятков кликов режь/конвертируй в любые форматы.