Я подумал и набросал то, что стыдно не знать, этакий чайный лексический минимум. И вот что у меня получилось.

Белые:
- Бай Хао Инь Чжэнь свежие
- Бай Хао Инь Чжэнь выдержанные (хотя бы 2-3 года от сбора)
- Бай Мудань
- Шоу Мэй
- Юэ Гуан Бай
- Бай Цзянь/Гу Шу Цзинь Я, короче, юньнаньские или юговосточноазиатские аналоги Бай Хао Инь Чжэнь из ассамики.

Жёлтые:
- Цзюнь Шань Инь Чжэнь
- Мэндин Хуан Я
- Хошань Хуан Я
- Хуан Мао Цзянь (любые) или крупнолистовые гуандунские или юньнаньские жёлтые.

Зелёные:
- Си Ху Лун Цзин – образцовый, с геометкой, предъясностный. Несколько аналогов и родственных чаёв для сравнения и понимания, что есть что. То есть Да Фо Лун Цзин, У Ню Цзао и т.п.
- Дунтин Би Ло Чунь – не по названию, а фактически, из Цзянсу. Юньнаньские и сычуаньские аналоги для сравнения.
- Хуаншань Мао Фэн
- Аньцзи Бай Ча
- Тайпин Хоу Куй
- Люань Гуапянь
- Синьян Мао Цзянь
- Нанкин Юй Хуа
- Эмэй Чжу Е Цин
- Мэндин Гань Лу
Это самый-самый минимум, заслуживающих внимания зелёных чаёв – сотни. Во «второй эшелон» можно записывать юньнаньские зелёные, Дингу Да Фан, Дуюнь Мао Цзянь, Лушань Юнь У и т.д.

Жасминовые зелёные – хотя бы пару-тройку разных, но обязательно приличного уровня, не дешёвку.

Южнофуцзяньские улуны:
- Аньси Те Гуаньинь – хотя бы несколько вариантов с разным стилем обработки. Обязательно с черенками и без.
- сечжуны и иже с ними: Хуан Цзинь Гуй, Мао Се, Бэнь Шань Улун, Пинхэ Бай Я Ци Лань, Юнчунь Фо Шоу и т.д. – хотя бы два-три из них.
- Чжанпин Шуйсянь (который квадратиками)

Уишаньские улуны:
- У И Шуйсянь
- У И Жоу Гуй
- Ци Дань (aka «чистокровный Да Хун Пао»)
- купажированный Да Хун Пао – хотя бы несколько разных образцов
- Те Лохань
- Шуй Цзинь Гуй
- Бай Цзи Гуань
- Ци Лань
- Бань Тянь Яо
- хотя бы что-то из условно новых, находящихся на подъёме сортов – Хуан Гуаньинь, Бай Жуй Сян, Хуан Мэй Гуй, Цзы Мудань и т.д.
Важно: надо попробовать хотя бы два-три образца каждого из перечисленных сортов – в разной манере исполнения, с разным прогревом, а в идеале ещё и от одного производителя и в одной манере, но в разные годы.
- выдержанные («лекарственные») У И Улуны – хотя бы один.

Тайваньские улуны:
- Дун Дины – призовые разных рангов, хотя бы пару образцов, и отличающиеся от конкурсных стандартов – прогретые слабее и, наоборот, сильнее. Стоит также сравнить классический Дун Дин из Цин Син Улуна с Цзинь Сюань Дун Дином или Цуй Юй Дун Дином.
- высокогорные Цин Син Улуны: Алишань, Лишань, Шань Линь Си и т.д. – хотя бы пару-тройку разных.
- высокогорный Цзинь Сюань
- равнинные сорта: Сы Цзи Чунь и Цуй Юй – обязательно, Цзинь Сюань – опционно.
- Дун Фан Мэй Жэнь – несколько разных образцов, хотя бы один призовой.
- Гуй Фэй Ча
- Хун Шуй Улун
- Вэньшань Баочжун
- Мучжа Те Гуаньинь
- Лао Ча Ван – не что-то дешёвое 8-10 лет, а приличный, правильно сделанный экземпляр лет 15-20 (при этом правильность важнее возраста).
- ГАБА-улун

Гуандунские улуны – нет особого смысла перечислять конкретные разновидности, но хотя бы пять-шесть самых популярных попробовать надо: Сун Чжун, Ми Лань Сян, Я Ши Сян и т.д. Важно познакомиться и с Чаочжоу Ча в современной манере, с лёгким прогревом, и со сделанными, условно говоря, «как раньше», то есть с глубоким, неоднократным прогревом на углях. Хотя бы один выдержанный. Хотя бы один-два из приличного сырья со старых кустов.

Улуны, скажем так, «нового света» - тайские, бирманские, новозеландские, юньнаньские и т.д., хотя бы понемногу.

Красные:
- сяочжуны: хотя бы один правильно сделанный традиционный («копчёный»); современные мелколистные и крупнолистные - хотя бы по одному образцу.
- Цзинь Цзюнь Мэй – несколько разных, но обязательно хотя бы один приличный, достоверно уишаньский образец.
- миньхуны: Байлинь Гунфухун, Таньян Гунфухун, Чжэнхэ Гунфухун - хотя бы что-то из них.
- дяньхуны: несколько образцов разных стандартов сбора и форм – Мао Фэн, Цзинь Я, Да Цзинь Чжэнь обязательно, Сун Чжэнь, Цзинь Ло и т.д. опционно; хотя бы один приличный Гу Шу Дянь Хун; хотя бы один дяньхун из пурпурного сырья; хотя бы один шайхун.
- цихуны – хотя бы пару разных образцов.
- Исин Хун Ча – обязательно Чжу Хай Цзинь Я и крупнолистные исинские.
- Чаочжоу Хун Ча – хотя бы пару разных образцов.
- другие современные (часто «гибридные», с протряхиванием) красные из «улунского» сырья: Бай Я Ци Лань Хун Ча, Те Гуаньинь Хун Ча и т.п. – хотя бы что-то из них.
- тайваньские красные: как минимум – Жи Юэ Тань из Ассама (TTES#8), Хун Юй Ча (TTES#18) и что-то из красных из «улунского» сырья – Сы Цзи Чунь Хун Ча, Цзинь Сюань Хун Ча и т.п.
Это минимум; ещё очень желательно познакомиться с тайскими красными (и Гу Шу Хун Ча, и красными из «улунского» сырья), индэхунами, хухунами, нинхунами, Цзуньи Хун Ча, современными фуцзяньскими красными из почек с укороченной ферментацией.
Ну и, само собой, Индия (в первую очередь – приличные Дарджилинги), Цейлон, Непал и всё прочее.

Хэйча:
- хунаньские – лучше всего какой-нибудь классический кирпич Байшаси и Цянь Лян/Бай Лян Ча.
- Лю Бао
- Люань Хэй Ча – несколько образцов разного возраста.
Это минимум; опционно – Сычуань, Шэньси, Хубэй.

Что касается пуэра, то тут не имеет смысла называть какие-то марки или локации. Просто как можно больше разного, желательно – не дешёвого ширпотреба, а приличного. В шэнах надо с самого начала сориентироваться в возрастах (юные, до нескольких лет/молодые, 8-10 лет/выдержанные, 15-20 лет и старше) - вы не представляете, сколько раз ко мне обращались люди, вроде бы любящие шэны, вроде бы не первый год с ними знакомые, но берущие десятилетний чай со словами «я такой старый (!!!) ещё ни разу не пил». Какого чёрта?! Почему?!.. - и в категориях сырья (однозначная плантация/претензия на деревья), а также в типах хранения (Куньмин и Москва/Гуанчжоу относительно сухой/Гуанчжоу влажный/Гонконг традиционный/Гонконг натуральный/Тайвань и Малайзия), попробовать все эти опции хотя бы по паре-тройке раз. Не забыть при этом про аналоги шэнов из ЮВА: Таиланд, Бирма, Лаос, Вьетнам. В шу – сориентироваться для начала хотя бы на уровне гунтин/крупный лист, как ни странно, для многих и это – тёмный лес.