Тред для обсуждения всех способов экстракции кофе и подбора оборудования.

Шапка прошлых тредов давным давно протухла и всё равно не содержала важных деталей. Поэтому избавил тред от неё.

Самый первый первый вопрос, которым озадачивается начинающий кофеман: покупка кофемолки. При этом, для начала в большинстве случаев покупается не слишком дорогая ручная модель. Молка это важнейший инструмент получения хорошего результата, поскольку она должна обеспечивать достаточно равномерное измельчение зерна, чтобы экстракция веществ происходила так же равномерно - без этого невозможно добиться баланса вкуса ни одним из способов приготовления. Так же молка должна иметь достаточно тонкий шаг настройки помола.
Поэтому в OP приведу стартер рейтинг рукомолок-топов за свои деньги, ну а заодно для ориентации в ценах примеры электрических вариантов.

1) Для v60 и прочих альтернативных методов на условно крупном помоле:
Мусор< TIMEMORE Chestnut C2<TIMEMORE Chestnut C3<Kingrinder K6 <Электрические молки на плоских жерновах с профилем заточки под фильтр

Разница между К6 и С3 будет заметнее именно в hario V60, где важнее прочих альтернативных методов иметь достаточно тонкий шаг настройки и наиболее равномерный помол. Чисто иммерсионные способы (френч) менее требовательны в этом плане.

Следующий шаг после К6 плоские жернова с профилем под фильтр. Т.е. покупать более дорогую ручную молку смысла уже нет. 1zpresso K-pro/K-max|K-plus будет отличаться лишь в нюансах сборки, которые не очень важны. Comandante C40: плата за бренд с довольно грубой устаревшей (внутренней) регулировкой и чуть меньшим размером жерновов при значительно более широком в диаметре корпусе. Начальный электро-вариант для фильтра: Eureka mignon Сrono/Filtro. Вариант для задротов: DF64 со сменой 64мм жерновов с эспрессо заточкой на фильтровые SSP.

2) Для эспрессо:
Не могут в эспрессо совсем <Kingrinder K3|K4 <1zpresso J-max OR 1zpresso JX-pro <Электрическая Eureka Mignon Specialita<Электрическая DF64 OR niche zero

Упомянутые выше С2/С3 совершенно не подойдут для эспрессо. У них чрезмерно грубый шаг регулировки (а жернова не эффективный на мелком помоле, но из-за первой проблемы вторая уже и не важна).

Kingrinder K6 помимо фильтра может в эспрессо, но именно на тонком помоле у этой модели шаг настройки грубоват, хотя и достаточен, если сильно корректировать пропорцию (BR) весом закладки в корзину. Некоторые сорта и обжарки могут быть даже вкуснее на этой молке, чем на специализированных для тонкого помола, но всё же основное назначение этой модели фильтр.

J-max имеет точно такие же жернова, как в К3 и К4, но вдвое более тонкий шаг регулировки помола. Если есть деньги, стоит взять jmax. Если нет, К4 будет достаточно. К3 имеет чуть более грубый шаг, чем К4, но такой большой разницы, как между к4 и jmax уже нет. Разницы в качестве сборки, механизме регулировки, контроле качества между Kingrinder k3|k4 и 1zpresso jmax нет. Имеются незначительные отличия в деталях (например у кингов менее удобная крышка, а вал удерживается не шайбой на резьба, а скобой).

Jx-pro имеет шаг регулировки немного тоньше, чем K4. Эту молку стоит взять вместо jmax тем, кто собирается варить не только эспрессо, но и фильтр, и турку. Эта модель более универсальна.

3) Для турки:
Насколько тонкий потребуется помол, зависит от конкретной турки. К примеру, на ZH требуется более тонкий помол, но при длительной экстракции можно получать офигенный вкус из кислых/анаэробных сортов в светлой обжарке. Станица/дагестанка прощают помол погрубее, но к ним и подход другой.

Помол для турки самый сложный. Даже среди дорогих электрических кофемолок не все могут в него, а в дешевых с коническими жерновами просто разваливается редуктор. В дешевых молках с плоскими жерновами вроде 600n недостаточно параллельно стоят жернова, присутствуют люфты, что так же не позволяет использовать ее для помола в пудру. Многие ручные, или не цепляют зерно на столь малой степени или мелят очень долго. Или за приемлемое время, но с большим усилием на руках.

Можно рассмотреть:
Kingrinder K2, 1zpresso JX (для турки можно версию без "Pro"). -Жернова у этих двух моделей одинаковые.

К3|K4|Jmax для турки не будут ничем отличаться между собой.
Самый тонкий помол до разумного предела как раз будет достаточным, чтобы варить любое зерно в ZH. Но даваться будет тяжело для рук. Больше двух раз точно не захочешь варить. Бешено вращая рукоятку (чтобы снизить нагрузку), можно смолоть 15-16 грамм плотного светлого зерна за 50с - 1м 20с. Для помола в турку это очень быстро, но руки охереют за эту минуту.
Для примера помол 16-17грамм в эспрессо займет на этих молках 26-32 секунд при менее бешеном вращении ручки и гораздо меньшей нагрузке на руки.
Не могу дать справку по jx и к2, не юзал. Но в среднем мнения сходятся к тому, что jx и к2 лучше подойдут для турки.

4) Гейзер.
С2 или даже аналоги дешевле.
Но будь осторожен, потому что можно нарваться на "перцемолку" с настолько кривой сборкой и тупой обработкой жерновов, что даже под гейзер мелят с трудом, а жернова начинают задевать друг за друга уже на таком достаточно крупном помоле и не всегда жернова можно выровнить, потому что в дешевых перцемолках они иногда сидят на клею. Может быть люфт вала (тупо отсутствие подшипников), регулировка при помощи плоскогубцев и проч.

Так же в любом случае нужно избегать молок с керамическими жерновами. -Это сувенирные молки.
И нет ни одной хоть сколько-нибудь пригодной кофемолки в виде квадратных деревянных ящиков. Вообще не стоит на них смотреть.