Этого треда уже нет.
Это копия, сохраненная 15 декабря 2023 года.
Скачать тред: только с превью, с превью и прикрепленными файлами.
Второй вариант может долго скачиваться. Файлы будут только в живых или недавно утонувших тредах. Подробнее
Если вам полезен архив М.Двача, пожертвуйте на оплату сервера.
Это копия, сохраненная 15 декабря 2023 года.
Скачать тред: только с превью, с превью и прикрепленными файлами.
Второй вариант может долго скачиваться. Файлы будут только в живых или недавно утонувших тредах. Подробнее
Если вам полезен архив М.Двача, пожертвуйте на оплату сервера.
Итак, если ты решил сделать пиццу, а весов у тебя нет, то действуй по гайду ниже:
1. Вода и мука должны быть в пропорции 1:3 по объёму
Например на 1 пиццу 27см нужно 100мл воды (полстакана) и полтора стакана муки (Макфа подойдёт)
Дрожжи - проще всего взять быстродействующие, пусть будет 1/2-1/2 чайной ложки (на пакетике написано - смешивать дрожжи с мукой, а потом заливать водой, или развести в воде, а потом добавить в муку)
Также надо добавить соль 1/2 чайной ложки
Но можно взять и прессованные дрожжи - примерно 1х1х1 см3 будет достаточно - эти дрожжи нужно развести с водой, добавить чайную лужку сахара и чайную ложку муки, и дать постоять 15-30 минут, пока не появится дрожевая шапка
Всё, только мука + дрожжи + соль + вода. Больше ничего.
Ну муку, воду, соль и дрожжи смешал в деже/миске и просто вымешивай, сперва тесто будет липким, но минут через 3-4-5 станет эластичным, продолжай вымешивать до 7-10 минут.
Сформируй колобок.
Теперь бери контейнер, смажь его маслом положи в контейнер колобок и закрой крышкой.
Контейнер убери в холодильник до завтра.
Утром ты будешь делать пиццу или вечером - не важно, хоть послезавтра.
Теперь сделай соус - да, самый просто это хорошая томатная паста, она же пассата + толчёный чеснок + сушёный базилик + чёрный и острый перец по вкусу + 1/2 чайной ложки сахара (уравновесить кислоту помидор) +соль + добавить воды до консистенции 10% сметаны, перемешать, и тоже убрать в холодильник.
Начинка - любая вкусная колбаса, хороша пепперони, например.
Сыр - на 1 такую пиццу надо не меньше 100г сыра - хорошо тянется сулугуни или моцарелла. Лучший сыр для пиццы - мин-моцарелла в шариках - пакетик 15 шариков на 125г как раз на 1 пиццу
Утром - включить разогревать духовку на максимум.
Противень на котором будешь выпекать - должен быть в печи!
Достать тесто, припылить мукой, расплывшийся колобок растоптать в лепёшку, сложить конвертом справа/слева/сверху/снизу, опять растоптать и снова сложить, затем сформировать опять колобок, положить на припылённую поверхность, накрть миской или хотя бы полотенцем, пусть расстаивается, пока духовка греется
А пока самое время нарезать начинку, натереть сыр (или нарезать мини шарики на половинки)
А через полчаса - растянуть колобок в лепёшку (это легко), смазать пассатой, раскидать начинку, посыпать сыром.
И сразу сажать в печь.
Хинт - лопату для пиццы можно сделать из упаковочного гофрокартона, проверено
Выпекать пиццу при
+300С 3-4 минуты
+270С 6-9 минут
+250С 10-14 минут
Всё зависит от твоей печи.
Пробуй. Меси тесто. Пеки. Выкладывай фото.
Архив тредов:
https://arhivach.ng/thread/163531/ первый тред
https://arhivach.ng/thread/180640/ второй тред
https://arhivach.ng/thread/193530/ третий тред
https://arhivach.ng/thread/236425/ четвертый тред
https://arhivach.ng/thread/237160/ пятый тред
https://arhivach.ng/thread/254575/ шестой тред
https://arhivach.ng/thread/271641/ седьмой тред
https://arhivach.ng/thread/290004/ восьмой тред
https://arhivach.ng/thread/311507/ девятый тред
https://arhivach.ng/thread/336924/ деcятый тред
https://arhivach.ng/thread/327364/ одиннадцатый тред
https://arhivach.ng/thread/379812/ двенадцатый тред
https://arhivach.ng/thread/381810/ тринадцатый тред
https://arhivach.ng/thread/554010/ восемнадцатый тред
https://arhivach.ng/thread/500410/ девятнадцатый тред
https://arhivach.ng/thread/530116/ двадцатый тред
https://arhivach.ng/thread/513984/ двадцать первый тред
https://arhivach.ng/thread/550812/ двадцать второй тред
№23 https://2ch.hk/di/res/451126.html (
М)
№24 https://2ch.hk/di/res/454859.html (М)
№25 https://2ch.hk/di/res/462109.html (М)
№26 https://2ch.hk/di/res/474496.html (М)
№27 https://2ch.hk/di/res/493829.html (М)
№28 https://2ch.hk/di/res/516335.html (М)
№29 https://2ch.hk/di/res/529280.html (М)
№30 https://2ch.hk/di/res/544039.html (М)
№31 https://2ch.hk/di/res/560485.html (М)
1. Вода и мука должны быть в пропорции 1:3 по объёму
Например на 1 пиццу 27см нужно 100мл воды (полстакана) и полтора стакана муки (Макфа подойдёт)
Дрожжи - проще всего взять быстродействующие, пусть будет 1/2-1/2 чайной ложки (на пакетике написано - смешивать дрожжи с мукой, а потом заливать водой, или развести в воде, а потом добавить в муку)
Также надо добавить соль 1/2 чайной ложки
Но можно взять и прессованные дрожжи - примерно 1х1х1 см3 будет достаточно - эти дрожжи нужно развести с водой, добавить чайную лужку сахара и чайную ложку муки, и дать постоять 15-30 минут, пока не появится дрожевая шапка
Всё, только мука + дрожжи + соль + вода. Больше ничего.
Ну муку, воду, соль и дрожжи смешал в деже/миске и просто вымешивай, сперва тесто будет липким, но минут через 3-4-5 станет эластичным, продолжай вымешивать до 7-10 минут.
Сформируй колобок.
Теперь бери контейнер, смажь его маслом положи в контейнер колобок и закрой крышкой.
Контейнер убери в холодильник до завтра.
Утром ты будешь делать пиццу или вечером - не важно, хоть послезавтра.
Теперь сделай соус - да, самый просто это хорошая томатная паста, она же пассата + толчёный чеснок + сушёный базилик + чёрный и острый перец по вкусу + 1/2 чайной ложки сахара (уравновесить кислоту помидор) +соль + добавить воды до консистенции 10% сметаны, перемешать, и тоже убрать в холодильник.
Начинка - любая вкусная колбаса, хороша пепперони, например.
Сыр - на 1 такую пиццу надо не меньше 100г сыра - хорошо тянется сулугуни или моцарелла. Лучший сыр для пиццы - мин-моцарелла в шариках - пакетик 15 шариков на 125г как раз на 1 пиццу
Утром - включить разогревать духовку на максимум.
Противень на котором будешь выпекать - должен быть в печи!
Достать тесто, припылить мукой, расплывшийся колобок растоптать в лепёшку, сложить конвертом справа/слева/сверху/снизу, опять растоптать и снова сложить, затем сформировать опять колобок, положить на припылённую поверхность, накрть миской или хотя бы полотенцем, пусть расстаивается, пока духовка греется
А пока самое время нарезать начинку, натереть сыр (или нарезать мини шарики на половинки)
А через полчаса - растянуть колобок в лепёшку (это легко), смазать пассатой, раскидать начинку, посыпать сыром.
И сразу сажать в печь.
Хинт - лопату для пиццы можно сделать из упаковочного гофрокартона, проверено
Выпекать пиццу при
+300С 3-4 минуты
+270С 6-9 минут
+250С 10-14 минут
Всё зависит от твоей печи.
Пробуй. Меси тесто. Пеки. Выкладывай фото.
Архив тредов:
https://arhivach.ng/thread/163531/ первый тред
https://arhivach.ng/thread/180640/ второй тред
https://arhivach.ng/thread/193530/ третий тред
https://arhivach.ng/thread/236425/ четвертый тред
https://arhivach.ng/thread/237160/ пятый тред
https://arhivach.ng/thread/254575/ шестой тред
https://arhivach.ng/thread/271641/ седьмой тред
https://arhivach.ng/thread/290004/ восьмой тред
https://arhivach.ng/thread/311507/ девятый тред
https://arhivach.ng/thread/336924/ деcятый тред
https://arhivach.ng/thread/327364/ одиннадцатый тред
https://arhivach.ng/thread/379812/ двенадцатый тред
https://arhivach.ng/thread/381810/ тринадцатый тред
https://arhivach.ng/thread/554010/ восемнадцатый тред
https://arhivach.ng/thread/500410/ девятнадцатый тред
https://arhivach.ng/thread/530116/ двадцатый тред
https://arhivach.ng/thread/513984/ двадцать первый тред
https://arhivach.ng/thread/550812/ двадцать второй тред
№23 https://2ch.hk/di/res/451126.html (
М)№24 https://2ch.hk/di/res/454859.html (
М)№25 https://2ch.hk/di/res/462109.html (
М)№26 https://2ch.hk/di/res/474496.html (
М)№27 https://2ch.hk/di/res/493829.html (
М)№28 https://2ch.hk/di/res/516335.html (
М)№29 https://2ch.hk/di/res/529280.html (
М)№30 https://2ch.hk/di/res/544039.html (
М)№31 https://2ch.hk/di/res/560485.html (
М)>>66447
аффтар мудаг
аффтар мудаг
>>66476
На оливье похоже
На оливье похоже
>>66476
Мелкорезанные вяленные томаты.
Ну в общем перва итт кальцоне - удалась!
Начинка: творог 100г + ложка топлёного масла, сыр какой-то савушкин 50г (тянется как Мама мия!) с ложкой топлёного масла, салями чоризо 40г (наслайсано до полупрозрачности), бекон примерно 10-20г, пармезан 10г.
И всё вместе это ВОСТОРГ
Мелкорезанные вяленные томаты.
Ну в общем перва итт кальцоне - удалась!
Начинка: творог 100г + ложка топлёного масла, сыр какой-то савушкин 50г (тянется как Мама мия!) с ложкой топлёного масла, салями чоризо 40г (наслайсано до полупрозрачности), бекон примерно 10-20г, пармезан 10г.
И всё вместе это ВОСТОРГ
С соусом песто как делать пиццу? Просто вместо томатного размазываешь соусом песто и всё?
>>66488
У тебя духовка сверху тоже греет?
У тебя духовка сверху тоже греет?
>>66490
Я бы на уже готовую его добавил.
Я бы на уже готовую его добавил.
>>66502 (Del)
Как раз хотел спросить почему никто не делает изумительные итальянские Кальцонэ, браво!
Как раз хотел спросить почему никто не делает изумительные итальянские Кальцонэ, браво!
>>66502 (Del)
Ну я вот не смогу, у меня низ задубеет, а сверху не прожарится, если ток переворачивать
Ну я вот не смогу, у меня низ задубеет, а сверху не прожарится, если ток переворачивать
>>66544
Покупай пицца печь https://www.pekari.ru/catalogue/khleb_obo/pechi_pitstsa/167797/
купил такое нарадоваться не могу уже полгода
Покупай пицца печь https://www.pekari.ru/catalogue/khleb_obo/pechi_pitstsa/167797/
купил такое нарадоваться не могу уже полгода
>>66550
Ага, ща 40к возьму в старой куртке где-то завалялись.
>>66551 (Del)
У меня прост был опыт с пирогами, там и начинка хуже пропекается когда сверху не греет, и держать дольше приходится, а нижняя часть страдает
Ага, ща 40к возьму в старой куртке где-то завалялись.
>>66551 (Del)
У меня прост был опыт с пирогами, там и начинка хуже пропекается когда сверху не греет, и держать дольше приходится, а нижняя часть страдает
>>66552 (Del)
500 рублей на озоне, чо уж позориться то.
500 рублей на озоне, чо уж позориться то.
140 Кб, 640x558>>66572
За 500-900 ты там только кусок фанеры (фанеры! Карл) купишь. На строительном рынке 1м2 фанеры будет стоить столько, на 10 таких лопат хватит.
Но фанерную я что-то не хочу.
За 500-900 ты там только кусок фанеры (фанеры! Карл) купишь. На строительном рынке 1м2 фанеры будет стоить столько, на 10 таких лопат хватит.
Но фанерную я что-то не хочу.
>>66575
Говорят что если работать то деньги будут.
Говорят что если работать то деньги будут.
>>66590 (Del)
можно в додо 3пиццы акция😉
можно в додо 3пиццы акция😉
>>66599
ахаха ебать ты конченое двачерское уёбище🤣🤣бля это каким обиженным лохом надо быть чтоб сидеть сутками и караулить все треды😂кто кто а просрочку только ты безработный шизик жрешь🤭 ты хоть понимаешь как ты живешь?🤣поди еще анеме смотришь😆
>высралась чмоха дежурная спустя 2минуты
ахаха ебать ты конченое двачерское уёбище🤣🤣бля это каким обиженным лохом надо быть чтоб сидеть сутками и караулить все треды😂кто кто а просрочку только ты безработный шизик жрешь🤭 ты хоть понимаешь как ты живешь?🤣поди еще анеме смотришь😆
>>66630
Пчел, ты реально до сих пор думаешь что тебя караулит какой-то чел? С тебя весь раздел угорает, особенно если ты очко рвешь как сейчас.
Пчел, ты реально до сих пор думаешь что тебя караулит какой-то чел? С тебя весь раздел угорает, особенно если ты очко рвешь как сейчас.
>>66637
толсто
толсто
>>66630
Да, обожаю аниме, а что с ним не так?
Да, обожаю аниме, а что с ним не так?
>>66637
Не пали контору, блядь такая.
Не пали контору, блядь такая.
>>66488
Поправка
Сыр был не Савушкин, а Вкуснотеево «Российский» - тяяяяяяяянется лучше любой моцареллы и сулугуни.
Пробуйте.
Поправка
Сыр был не Савушкин, а Вкуснотеево «Российский» - тяяяяяяяянется лучше любой моцареллы и сулугуни.
Пробуйте.
>>66668 (Del)
На неделе буду на той квартире сфотаю
На неделе буду на той квартире сфотаю
75%, борта взлетели - мое почтение! Интересно смогу ли я вымесить 80%? На следующей неделе проверю.
369 Кб, 900x1200А я повторил кальцоне
62% влажности норм, в следующий раз 65 сделаю
Очень вкусно, очень просто - опару вечером разболтал, часик ей дал постоять, 7-10 минут вымесил колобок, на ночь на столе оставил, утром сразу растянул (а можно и раскатать) и испёк.
300С на 5 минут
Изи.
62% влажности норм, в следующий раз 65 сделаю
Очень вкусно, очень просто - опару вечером разболтал, часик ей дал постоять, 7-10 минут вымесил колобок, на ночь на столе оставил, утром сразу растянул (а можно и раскатать) и испёк.
300С на 5 минут
Изи.
>>66770
я в Италии не бывал, но почти все кальцоне на ютубе делают так
от себя добавил только всё-таки ложку пассаты внутрь кладу тоже
я в Италии не бывал, но почти все кальцоне на ютубе делают так
от себя добавил только всё-таки ложку пассаты внутрь кладу тоже
Пеку вот в такой печке.
>>66779
Белиссимо
Белиссимо
>>66779
Похоже на Нью-Йоркскую классику без бортов, ел прямо копию на тайм сквер в забегаловках, один треугольный кусочек довольно большой за 1$.
Похоже на Нью-Йоркскую классику без бортов, ел прямо копию на тайм сквер в забегаловках, один треугольный кусочек довольно большой за 1$.
>>66782
Маца говно полное
Маца говно полное
>>66779
Недавно Тесть подарил нам с женой сей чудесный аппарат. Дескать чтобы мы сами учились готовить пиццу, а не тратили кучу денег при заказах с пиццерий. И свое домашнее вкусней мол и полезней. Научились пользоваться быстро. В комплекте лежала инструкция. И самое главное что в ней порадовало это то что там был рецепт замеса теста.
Я то в этом деле вообще полный ноль. Так как месил тесто от силы всего раза два в жизни. Еще не малоприятный факт оказался что именно по этому рецепту тесто легко можно после вывалить в аппарат и расправить его в красивую круглую форму, как в лучших пиццериях города! Единственно, что еще не до конца разобрался с процессом жарки. Когда делаешь все по инструкции, то у меня корж не прожаривается, тесто получается немного сыроватым, а то я его передержу и вся начинка разваривается и выделяет неприятный сок, вообщем пицца получается тогда вареной и каой-то жирной на вкус. В прошлый раз когда готовил у жены даже чуть печень не отказала. Но тут конечно я виноват написано 10 минут на максимуме а я все 20 продержал ее. Но потом нашел интересный выход из ситуации. Так я люблю пиццу на тонком корже и со вкусной начинкой, я решил сначала выпечь наполовину тонкий корж, а потом добавить начинки. Жена говорила мол так не надо делать, это маразм полнейший, а после того как попробовала за уши было не оттянуть. Сожрала всю пиццу еле кусочек ухватил! Выпекал корж где-то минут 10 на середине шкалы а после добавил начинку и готовил до того как не расплавится сыр. Пицца получилась отменная, с насыщенным вкусом и не вялая как в первый раз. Живая в общем. После приготовления греющая поверхность легко очищается салфеткой с водой. Главное на горячую быстро помыть. Аппарат понравился теперь печём каждые выходные. Тут главное руку набить и пойдет как доктор прописал! Эх пошел я тесто раскатывать и начинку резать. Приятных вам Пепперони!))
Недавно Тесть подарил нам с женой сей чудесный аппарат. Дескать чтобы мы сами учились готовить пиццу, а не тратили кучу денег при заказах с пиццерий. И свое домашнее вкусней мол и полезней. Научились пользоваться быстро. В комплекте лежала инструкция. И самое главное что в ней порадовало это то что там был рецепт замеса теста.
Я то в этом деле вообще полный ноль. Так как месил тесто от силы всего раза два в жизни. Еще не малоприятный факт оказался что именно по этому рецепту тесто легко можно после вывалить в аппарат и расправить его в красивую круглую форму, как в лучших пиццериях города! Единственно, что еще не до конца разобрался с процессом жарки. Когда делаешь все по инструкции, то у меня корж не прожаривается, тесто получается немного сыроватым, а то я его передержу и вся начинка разваривается и выделяет неприятный сок, вообщем пицца получается тогда вареной и каой-то жирной на вкус. В прошлый раз когда готовил у жены даже чуть печень не отказала. Но тут конечно я виноват написано 10 минут на максимуме а я все 20 продержал ее. Но потом нашел интересный выход из ситуации. Так я люблю пиццу на тонком корже и со вкусной начинкой, я решил сначала выпечь наполовину тонкий корж, а потом добавить начинки. Жена говорила мол так не надо делать, это маразм полнейший, а после того как попробовала за уши было не оттянуть. Сожрала всю пиццу еле кусочек ухватил! Выпекал корж где-то минут 10 на середине шкалы а после добавил начинку и готовил до того как не расплавится сыр. Пицца получилась отменная, с насыщенным вкусом и не вялая как в первый раз. Живая в общем. После приготовления греющая поверхность легко очищается салфеткой с водой. Главное на горячую быстро помыть. Аппарат понравился теперь печём каждые выходные. Тут главное руку набить и пойдет как доктор прописал! Эх пошел я тесто раскатывать и начинку резать. Приятных вам Пепперони!))
>>66829
По сравнению с первой пиццой, извини конечно, эта не выдерживает никакой критики. Ларечная замороженная пицца полуфабрикат
По сравнению с первой пиццой, извини конечно, эта не выдерживает никакой критики. Ларечная замороженная пицца полуфабрикат
>>66869
Шизик, ты решил, что тут филиал отзови-ка?
Хотя тред осенний же, у шизиков обострение. Этого следовало ожидать.
Шизик, ты решил, что тут филиал отзови-ка?
Хотя тред осенний же, у шизиков обострение. Этого следовало ожидать.
>>66916
Вот печь для пиццы, за 15 минут греется до 370градусов, идеальный бомж вариант.
https://youtu.be/uGLfNlfk4tU
Вот печь для пиццы, за 15 минут греется до 370градусов, идеальный бомж вариант.
https://youtu.be/uGLfNlfk4tU
Дорогой пиццач, ответь мне на такой вопрос!
Беру значит 400г муки и 270 (примерно) воды.
Получается невъебенно липкая субстанция.
Как ты её вымешиваешь, или я что-то делаю не так?
Руки маслом обмазывал, помогает не на долго.
Беру значит 400г муки и 270 (примерно) воды.
Получается невъебенно липкая субстанция.
Как ты её вымешиваешь, или я что-то делаю не так?
Руки маслом обмазывал, помогает не на долго.
>>66946
Гидрация 67% вполне себе рабочая, продолжай вымешивать. 10-15-20 минут, пока не сформируется глютеновая сетка.
https://www.youtube.com/watch?v=n1O3uHPCOLA
Гидрация 67% вполне себе рабочая, продолжай вымешивать. 10-15-20 минут, пока не сформируется глютеновая сетка.
https://www.youtube.com/watch?v=n1O3uHPCOLA
>>66953
Да, я же скинул видео, смотри.
Да, я же скинул видео, смотри.
>>66946
Изи вариант: добавь 1-2 столовые ложки муки (это будет 25-50г), гидрация понизится и тесто легко вымесится
Изи вариант: добавь 1-2 столовые ложки муки (это будет 25-50г), гидрация понизится и тесто легко вымесится
>>66950
Спасибо, друг.
Осознал насколько неправильно я делал тесто всё это время.
Но у меня грабки отвалятся его так месить, хотя попробовать стоит.
Спасибо, друг.
Осознал насколько неправильно я делал тесто всё это время.
Но у меня грабки отвалятся его так месить, хотя попробовать стоит.
>>66992
Кстати можно и манки, в случае чего, добавить
Кстати можно и манки, в случае чего, добавить
Кто-то в треде сводил бухгалтерию домашней пиццы? Хочется понимать сколько себестоимость стандартной однофутовой Маргариты или Пепперони
>>67015 (Del)
Две. Да, збс получилось.
Две. Да, збс получилось.
>>67028
Ты только сырьё посчитал, но забыл про зарплаты, аренду, налоги, амортизацию, поди пьяный орешь на операторов доставок -хули так дорого.
Ты только сырьё посчитал, но забыл про зарплаты, аренду, налоги, амортизацию, поди пьяный орешь на операторов доставок -хули так дорого.
>>67045
Восхвалять деятельность всяких принеси-подай и прочих бездырей это так благородно, поди еще и монетку официантке кидаешь когда в кфс заказ отдают.
Восхвалять деятельность всяких принеси-подай и прочих бездырей это так благородно, поди еще и монетку официантке кидаешь когда в кфс заказ отдают.
>>67045
Да не, это я для анона посчитал, сам то я не парюсь, домашняя в любом случае вкуснее чем из доставки, опять же развлечение в субботу часа на три.
>основательный подход
Да не, это я для анона посчитал, сам то я не парюсь, домашняя в любом случае вкуснее чем из доставки, опять же развлечение в субботу часа на три.
>>67053 (Del)
Ну это классика, легко понять мразь человек или нет по его отношению к обслуживающему персоналу
Ну это классика, легко понять мразь человек или нет по его отношению к обслуживающему персоналу
>>67063
А надо неочень уважительно, так как бы уважительно, но с легким презрением, ведь это тебя обслуживают хоть раз в жизни, надо воспользоваться, да?
А надо неочень уважительно, так как бы уважительно, но с легким презрением, ведь это тебя обслуживают хоть раз в жизни, надо воспользоваться, да?
>>67063
Видимо ты сам из себя нихрена не представляешь и не умеешь, типичная шестерка/жополиз/официантишка, иначе с хуев ли никчемное мытьё столов и тарелок стало выше чем деятельность врача каторый жизни спасает и прочие профессии, ты же обычное быдло тупое которое оставляет мелочь официанту который тебе миску на стол поставил чтоб выпендриться перед очередной шмарой которую повел в кафе, хули ты благородный наш зимой дворнику кружку горячего чая не вынесешь или летом бутылку пива холодного, все эти ваши двойные стандарты и показушность вызывают отвращение.
Видимо ты сам из себя нихрена не представляешь и не умеешь, типичная шестерка/жополиз/официантишка, иначе с хуев ли никчемное мытьё столов и тарелок стало выше чем деятельность врача каторый жизни спасает и прочие профессии, ты же обычное быдло тупое которое оставляет мелочь официанту который тебе миску на стол поставил чтоб выпендриться перед очередной шмарой которую повел в кафе, хули ты благородный наш зимой дворнику кружку горячего чая не вынесешь или летом бутылку пива холодного, все эти ваши двойные стандарты и показушность вызывают отвращение.
>>67071
Маэстро, у тебя смена закончилась? Иди машины подмывай, это-то очень важное дело, не то что официанты.
Маэстро, у тебя смена закончилась? Иди машины подмывай, это-то очень важное дело, не то что официанты.
Привет, купил духовку и решил попробовать сделать нормальную пиццу впервые в жизни. Вчера замесил тесто и сделал соус по факу из оп-поста, через пару часов буду уже выпекать. Для начинки купил ковбасу копченую, маслины и шампиньоны. К моцарелле еще добавлю какой то масдам в холодосе валяется уже неделю может быть, для вкуса. Все правильно делаю, или я лох? На выходных планирую сделать еще одну, но уже учесть ошибки, если они будут а что то мне подсказывает что они будут
Тесто покупное, соус свой из протертых томатов, вместо моцарелы стал класть сулугуни.
Не смог растянуть до норм размеров)
Не смог растянуть до норм размеров)
>>67077
Ага. Я хотел изначально по какому нибудь рецепту из инетика с граммовками сделать, но они все по типа ШКОЛЬНАЯ ПИЦЦА КАК В ДЕТСТВЕ С ОГУРЦАМИ И БАКЛАЖАНАМИ, и решил к вам прийти, а в оп-посте обьемами считается, и на соус граммовок нет, там что можно сказать на глаз соус делал
Ага. Я хотел изначально по какому нибудь рецепту из инетика с граммовками сделать, но они все по типа ШКОЛЬНАЯ ПИЦЦА КАК В ДЕТСТВЕ С ОГУРЦАМИ И БАКЛАЖАНАМИ, и решил к вам прийти, а в оп-посте обьемами считается, и на соус граммовок нет, там что можно сказать на глаз соус делал
>>67083
а мне так нравится, в прошлый раз вы заебали с томатами кубиками хоть очевидно это лучше чем кружки, теперь какой то долбоеб доебался до орегано.
пнх короче, пес.
ps выложи свою, пес
а мне так нравится, в прошлый раз вы заебали с томатами кубиками хоть очевидно это лучше чем кружки, теперь какой то долбоеб доебался до орегано.
пнх короче, пес.
ps выложи свою, пес
>>67086
Ну помидоры тоже там нахуй не нужны по сути, но это еще можно понять, но сухая зелень ваще говно
Ну помидоры тоже там нахуй не нужны по сути, но это еще можно понять, но сухая зелень ваще говно
>>67090
неплохо учитывая покупное тесто и духовку на съемной хате) спасибо анон
неплохо учитывая покупное тесто и духовку на съемной хате) спасибо анон
>>67099 (Del)
Да, испек. Получилась хуйня. Если подытожить ошибки, то вот они:
1. хуевая колбаса, вообще не подходит для пиццы
2. слишком много начинки, похоже больше на пирог чем на пиццу
3. ошибкой было выпекать на бумаге, в процессе на нее немного вытек соус, и половина бортов нахуй поприлипала
Ну и по мелочи переперчил соус, но это не страшно.
А еще я не понял что с тестом из оп-поста я вообще с тестом можно сказать в первый раз нормально имею дело, я ожидал что оно хотя бы немного поднимется в бортах, а оно вышло какое то чересчур твердое и тонкое. Выпекал на 250 15 минут.
Да, испек. Получилась хуйня. Если подытожить ошибки, то вот они:
1. хуевая колбаса, вообще не подходит для пиццы
2. слишком много начинки, похоже больше на пирог чем на пиццу
3. ошибкой было выпекать на бумаге, в процессе на нее немного вытек соус, и половина бортов нахуй поприлипала
Ну и по мелочи переперчил соус, но это не страшно.
А еще я не понял что с тестом из оп-поста я вообще с тестом можно сказать в первый раз нормально имею дело, я ожидал что оно хотя бы немного поднимется в бортах, а оно вышло какое то чересчур твердое и тонкое. Выпекал на 250 15 минут.
>>67071
А кто говорит, что оно стало выше?
Какая разница, какую работу выполняет человек? Типа есть он жизни не спасает - об него надо ноги вытирать?
>с хуев ли никчемное мытьё столов и тарелок стало выше чем деятельность врача
А кто говорит, что оно стало выше?
Какая разница, какую работу выполняет человек? Типа есть он жизни не спасает - об него надо ноги вытирать?
>>67104
Дрожжей сколько добавлял?
Я кидаю 1 пакетик (9 грамм) на свои 400г муки, получается две пиццы.
>я ожидал что оно хотя бы немного поднимется в бортах, а оно вышло какое то чересчур твердое и тонкое.
Дрожжей сколько добавлял?
Я кидаю 1 пакетик (9 грамм) на свои 400г муки, получается две пиццы.
>>67106
Сейчас весами взвесил остаток пакетика, по подсчетам я добавил 2гр на ~200гр 300мл муки. Пол столовой ложки, хоть в оп-посте и написано про чайную ложку, заметил уже когда тесто в холодильнике стояло. Видимо этого мало, в следующий раз попробую больше дрожжей и воды. Нашел рецепт где воды 185гр, а муки 285, это получается где то 64%, вроде по треду я что то подобное читал.
А вообще, если учитывать что я делал это впервые и больше из-за спортивного интереса, а не ради хавки, то мне все довольно понравилось, желание развивать в себе такое хобби меня не покинуло
Сейчас весами взвесил остаток пакетика, по подсчетам я добавил 2гр на ~200гр 300мл муки. Пол столовой ложки, хоть в оп-посте и написано про чайную ложку, заметил уже когда тесто в холодильнике стояло. Видимо этого мало, в следующий раз попробую больше дрожжей и воды. Нашел рецепт где воды 185гр, а муки 285, это получается где то 64%, вроде по треду я что то подобное читал.
А вообще, если учитывать что я делал это впервые и больше из-за спортивного интереса, а не ради хавки, то мне все довольно понравилось, желание развивать в себе такое хобби меня не покинуло
>>67104
Коннектикутская стандартная пицца, неплохо для начала.
Коннектикутская стандартная пицца, неплохо для начала.
>>67107
Потому что делать тесто по объемам - хуйня идея.
60-70% воды (от веса муки)
1% дрожжей (от веса муки)
2% соли (от веса муки)
На одну пиццу я использую 125 грамм муки, 85 грамм воды, 1 грамм дрожжей, 2 грамма соли.
Потому что делать тесто по объемам - хуйня идея.
60-70% воды (от веса муки)
1% дрожжей (от веса муки)
2% соли (от веса муки)
На одну пиццу я использую 125 грамм муки, 85 грамм воды, 1 грамм дрожжей, 2 грамма соли.
>>67073
ух блядь чо то долго отвечаешь обычно быстро высераешься пиздато ведь мочерировать эту помойку ахаха)) наверно занят был чем то важным и полезным)) на кровате прыгал или с медсестрой в прятки играл да отброс шизойдный?)) раскажи про свои фантомные боли как тебя на автомойке опустили ахаха))
>15минут спустя
ух блядь чо то долго отвечаешь обычно быстро высераешься пиздато ведь мочерировать эту помойку ахаха)) наверно занят был чем то важным и полезным)) на кровате прыгал или с медсестрой в прятки играл да отброс шизойдный?)) раскажи про свои фантомные боли как тебя на автомойке опустили ахаха))
>>67117
Да, с твоей маман попрыгали неплохо так)
В прятки пришлось играть с твоим батьком, а то он с автомойки рано вернулся, мы едва закончили кувыркаться) хорошо что он тупой как и его сын лопоухий)
>на кровате прыгал
Да, с твоей маман попрыгали неплохо так)
>в прятки играл
В прятки пришлось играть с твоим батьком, а то он с автомойки рано вернулся, мы едва закончили кувыркаться) хорошо что он тупой как и его сын лопоухий)
Если в качестве меры использовать 50мл чашку под эспрессо, то по ободок у меня там 85мл воды.
Итак:
Чашка воды + 3 чашки воды + 1/4чл сухих дрожжей + 1/2чл соли.
Замешиваем. Вымешивается легко. Не липнет. Колобок весит 222г. Итого гидрация 62-63%
Времени на расстойку не было, так что через 20 минут стал растягивать.
Растягивается легко, не рвётся.
Дальше всё, как обычно - 4минуты на 300С
Итог - тонкое тесто типа «хлебушек» (ну не успели дрожжи ничего сделать).
И корочки, которые съесть не хотелось.
Но для новичка - идеальный гайд, только расстойку хотя бы час делать.
Итак:
Чашка воды + 3 чашки воды + 1/4чл сухих дрожжей + 1/2чл соли.
Замешиваем. Вымешивается легко. Не липнет. Колобок весит 222г. Итого гидрация 62-63%
Времени на расстойку не было, так что через 20 минут стал растягивать.
Растягивается легко, не рвётся.
Дальше всё, как обычно - 4минуты на 300С
Итог - тонкое тесто типа «хлебушек» (ну не успели дрожжи ничего сделать).
И корочки, которые съесть не хотелось.
Но для новичка - идеальный гайд, только расстойку хотя бы час делать.
>>67122
Итак, попытку номер 2 уже можно назвать успешной. Сделал две пиццы, тесто делал вот такое: мука 285гр на две пиццы, 185гр воды, 3гр дрожжей, соль 3гр. Вымесил вчера, дал постоять в тепле 30 минут, сделал складывания конвертом и убрал в холодильник на сутки, потом, достал, разрезал и оставил на часа полтора полежать в тепле под полотенцем. В этот раз делал форму руками, а не скалкой, поэтому получились какие-никакие борта. Но тесто все равно слишком сухое и жесткое получилось, я думаю то из-за того что я выпекал на 220гр 17 минут ну, типа долго слишком
В этот раз решил начинки сделать меньше. Первая с грибами и маслинами, вторая с колбасой и маслинами. В грибной была моцарелла цельным куском, который я порвал просто, во второй маленькие шарики которые я порезал на две части. В грибной мне сыр понравился больше, он как то нежнее. Да и вообще она имхо получилась намного вкуснее чем с колбасой хотя грибы я терпеть не могу, потому что колбаса была та же самая что и в прошлый раз не особо вкусная
Итак, попытку номер 2 уже можно назвать успешной. Сделал две пиццы, тесто делал вот такое: мука 285гр на две пиццы, 185гр воды, 3гр дрожжей, соль 3гр. Вымесил вчера, дал постоять в тепле 30 минут, сделал складывания конвертом и убрал в холодильник на сутки, потом, достал, разрезал и оставил на часа полтора полежать в тепле под полотенцем. В этот раз делал форму руками, а не скалкой, поэтому получились какие-никакие борта. Но тесто все равно слишком сухое и жесткое получилось, я думаю то из-за того что я выпекал на 220гр 17 минут ну, типа долго слишком
В этот раз решил начинки сделать меньше. Первая с грибами и маслинами, вторая с колбасой и маслинами. В грибной была моцарелла цельным куском, который я порвал просто, во второй маленькие шарики которые я порезал на две части. В грибной мне сыр понравился больше, он как то нежнее. Да и вообще она имхо получилась намного вкуснее чем с колбасой хотя грибы я терпеть не могу, потому что колбаса была та же самая что и в прошлый раз не особо вкусная
>>67274
Зуб даю что твоя духовка может в 250. Я выпекаю пиццу на 250 в среднем 5 минут, но у меня есть пекарский камень который я грею час. Попробуй на горячий противень кидать.
>на 220гр 17 минут
Зуб даю что твоя духовка может в 250. Я выпекаю пиццу на 250 в среднем 5 минут, но у меня есть пекарский камень который я грею час. Попробуй на горячий противень кидать.
>>67277
Да вот нет, на максимум ставлю.
Прогреваю духовку с противенем внутри минут 15-20. Вторую пиццу вообще сразу после первой закинул, она там нагретая была уже минут 40-45.
А вот камень это интересно, погуглю.
Еще такой вопрос, пиццамейкеры котируются для неаполитанской дефолтной пиццы?
>Зуб даю что твоя духовка может в 250
Да вот нет, на максимум ставлю.
>Попробуй на горячий противень кидать
Прогреваю духовку с противенем внутри минут 15-20. Вторую пиццу вообще сразу после первой закинул, она там нагретая была уже минут 40-45.
А вот камень это интересно, погуглю.
Еще такой вопрос, пиццамейкеры котируются для неаполитанской дефолтной пиццы?
>>67280
Сейчас у классической Неаполитаны настоящий бум в пиццемейкерстве.
Сейчас у классической Неаполитаны настоящий бум в пиццемейкерстве.
Пиццач, накидай фоток своих пиццуль.
Свою сейчас сделать не могу, так хоть на ваши пооблизываюсь.
Свою сейчас сделать не могу, так хоть на ваши пооблизываюсь.
>>67557
85 воды
135 муки (62% - и новичку норм)
1.5 сухих дрожжей
2 соли
=====
85 сыра
50-75 салями (тонко наслайсанной)
30 пассаты
твори
85 воды
135 муки (62% - и новичку норм)
1.5 сухих дрожжей
2 соли
=====
85 сыра
50-75 салями (тонко наслайсанной)
30 пассаты
твори
>>67580
Первый раз получалась толстая хуета, а во второй раз очень годная.
Во второй раз тесто раскатал максимально тонко, немного бекона кинул, красного лука, шампиньонов, корнишонов и разного сыра.
Хочу ещё шарики из миндаля и сыра с начинкой сделать, тоже эрзац-пицца.
На кето сижу, хлеб/тесто/картофан и подобное не ел два месяца
Первый раз получалась толстая хуета, а во второй раз очень годная.
Во второй раз тесто раскатал максимально тонко, немного бекона кинул, красного лука, шампиньонов, корнишонов и разного сыра.
Хочу ещё шарики из миндаля и сыра с начинкой сделать, тоже эрзац-пицца.
На кето сижу, хлеб/тесто/картофан и подобное не ел два месяца
>>67580
Мой друг, я свою пиццу сделать не могу не потому, что у меня нет теста, а потому что у меня нет денег.
>Возьми булку, положи помидорку и сыр
Мой друг, я свою пиццу сделать не могу не потому, что у меня нет теста, а потому что у меня нет денег.
>>67581
Их вроде не запекают или причем тут эрзац?
Но зачем, заставляет кто-то? Тебя лук и количество углей в нем не смущают?
>>67582 А на тырнет и девайс есть? Я думал ты на съемной или в общаге без плиты. Тогда какой смысл дрочить на чужие пики и обливаться желудочным соком впустую? Тогда ещё проще и в стиле создателей пиццы. Молоко с хлебом, до зарплаты доживешь.
>шарики из миндаля и сыра с начинкой сделать, тоже эрзац-пицца.
Их вроде не запекают или причем тут эрзац?
>На кето сижу,
Но зачем, заставляет кто-то? Тебя лук и количество углей в нем не смущают?
>>67582 А на тырнет и девайс есть? Я думал ты на съемной или в общаге без плиты. Тогда какой смысл дрочить на чужие пики и обливаться желудочным соком впустую? Тогда ещё проще и в стиле создателей пиццы. Молоко с хлебом, до зарплаты доживешь.
>>67584 В Турции и на БВ похожую каклету делают из фарша с овощами, а потом запекают запекают. Без муки и круп.
>>67596 В луке сколько углей? Как ты эти 30г взвешивал? Зачем тебе кето, ты не ответил? Эрзац = заменитель, а не про похожесть. Хлеб черствый, сыр тухлый, томат и луговая трава, чтобы отбить привкус и запах - классическая пицца. Большинство пиков с нити не похожи на это "иль классико".
>>67592
Нету у меня больше зарплаты, друг.
Получать эстетическое удовольствие, представляя запах и исходящее от неё тепло.
>Молоко с хлебом, до зарплаты доживешь.
Нету у меня больше зарплаты, друг.
>Тогда какой смысл дрочить на чужие пики и обливаться желудочным соком впустую?
Получать эстетическое удовольствие, представляя запах и исходящее от неё тепло.
>>67602 Ну, до пенсии или новой подработки. Зачем представлять это, когда можно ощущать. Как говорил один скульптор Европы и художник в прошлом веке: "арбахт махт фрай". Пока ещё ноги волочишь и не падаешь в обморок, ищи подработку.
Первым делом делаем опару:
1 мера муки + 1 мера воды + дрожжи
Смешать, оставить на час
1 мера муки + 1 мера воды + дрожжи
Смешать, оставить на час
>>67667
Кроме того, что посуда у всех разная, и одна лока это примерно хуй знает сколько, у тебя даже с одинаковой кружкой мука утрамбована может быть по-разному и в одной и той же кружке ты не сможешь в точности повторить рецепт. Сколько можно впещере жить, у тебя 500 рублей на весы нету? Или позориться любишь просто?
Кроме того, что посуда у всех разная, и одна лока это примерно хуй знает сколько, у тебя даже с одинаковой кружкой мука утрамбована может быть по-разному и в одной и той же кружке ты не сможешь в точности повторить рецепт. Сколько можно впещере жить, у тебя 500 рублей на весы нету? Или позориться любишь просто?
>>67663
Этап 2: опара взошла, добавляем 2 меры муки, 1/2 чл соли, замешиваю тесто - уже через минуту оно не липнет.
Вымешиваю 7 минут. Этого достаточно.
Колобок потянул на 226г из них 2г этотсоль, таким образом гидрация 61%
Укрываю и оставляю его на столе на ночную расстойку. Bye bye
Этап 2: опара взошла, добавляем 2 меры муки, 1/2 чл соли, замешиваю тесто - уже через минуту оно не липнет.
Вымешиваю 7 минут. Этого достаточно.
Колобок потянул на 226г из них 2г этотсоль, таким образом гидрация 61%
Укрываю и оставляю его на столе на ночную расстойку. Bye bye
3,4 Мб, 1800x900>>67671
Oh wait! Надо же сделать пассату!
1 столовая ложка томатной пасты (~20г) + 1 столовая ложка воды + соль, перец, базилик, чеснок, немного растительного масла.
И в холодильник до утра.
Oh wait! Надо же сделать пассату!
1 столовая ложка томатной пасты (~20г) + 1 столовая ложка воды + соль, перец, базилик, чеснок, немного растительного масла.
И в холодильник до утра.
7,9 Мб, mp4,1920x1080, 0:04
>>67671
Короткий опара-вебм
Короткий опара-вебм
>>67672
А может томаты в сс? Руками их если размять то на пицце кусочки помидоров. И пол чайной ложки томатной пасты, для более помидорного вкуса.
А может томаты в сс? Руками их если размять то на пицце кусочки помидоров. И пол чайной ложки томатной пасты, для более помидорного вкуса.
3,2 Мб, 1800x900>>67672
Морнинг синьори и синьориты!
Что там с нашим колобком? О, да он распух!
Ну дальше просто - собираю колобок, растягивается в лепёшку он быстро и легко. Тесто подвижнее, не рвётся.
27см
9 минишариков моцареллки (75-80г), остатки салямки, немного пармиджано.
И в печь! 300С 4 минуты
Тонкая, с поджаристым дном и хрустящими веуснющими бортами пицца к завтраку готова.
Назову этот проект 1EspressoCupPizza - ведь мера у меня - стандартная чашка для эспрессо на 50мл
Морнинг синьори и синьориты!
Что там с нашим колобком? О, да он распух!
Ну дальше просто - собираю колобок, растягивается в лепёшку он быстро и легко. Тесто подвижнее, не рвётся.
27см
9 минишариков моцареллки (75-80г), остатки салямки, немного пармиджано.
И в печь! 300С 4 минуты
Тонкая, с поджаристым дном и хрустящими веуснющими бортами пицца к завтраку готова.
Назову этот проект 1EspressoCupPizza - ведь мера у меня - стандартная чашка для эспрессо на 50мл
>>67678
из-за одной пиццы идти покупить томаты? ну, на любителя
а томатная паста у меня всегда в холодосе, открыта - и в пиццу, и в борщ, и в рагу
из-за одной пиццы идти покупить томаты? ну, на любителя
а томатная паста у меня всегда в холодосе, открыта - и в пиццу, и в борщ, и в рагу
>>67681
Отличный слог, захожу на пиццач только для твоих постов.
Отличный слог, захожу на пиццач только для твоих постов.
>>67679
Ты ей суп ел или не ешь супы? Неудобная, черпало мало забирает и с боков выливается все. Насмотрятся своих юпупов, а потом заказывают неудобные ложки.
>>67669
Это не ракетостроение и не ядерная хфизика, а простое дрожжевое тесто. Тут сыпешь муку, пока не перестанет липнуть.
>>67672
А ты взбивать до эмульсии не пробовал? Или соусом покрывать, а сверху пару капель масла? А опара жидкая. Дрожжи по пакету смотри меры и клади. Много дрожжей не сыпь, а то будет с запахом и привкусом тесто. Если пересыпал - добавь муки и сахару. По молодости делал бездрожжевое тесто, классическое, без разрыхлителей. Яйцо, масло, мука. Было не так пышно, но меньше ебли и не менее приятно. Можешь молока добавить или воды, если яйца нельзя.
>>67681
Чао или бонжорно, деревня.
Я насчитал 19 шариков. Ты один разделил на 3 части или я обсчитался?
Ты рубашку у плиты сушишь после стирки или дома места нет? Почем плиту на 300 брал? Я максимум на 250 видел по вменяемой цене. Или это шкаф профный? Ты на сковороде печешь или это форма такая, или переложил? Форму грел или холодное ставилв печь? 300 явно много, зачем есть угли, отрыгиваться будет же? Для аутентичности? А орегано не было? С петрушкой же не фонтан.
>>67683
У тебя аллергии от консервантов и концентрата томатного нет? Если ты любишь готовить и суешь везде, то почему запаса нет томатов?
Ты ей суп ел или не ешь супы? Неудобная, черпало мало забирает и с боков выливается все. Насмотрятся своих юпупов, а потом заказывают неудобные ложки.
>>67669
Это не ракетостроение и не ядерная хфизика, а простое дрожжевое тесто. Тут сыпешь муку, пока не перестанет липнуть.
>>67672
А ты взбивать до эмульсии не пробовал? Или соусом покрывать, а сверху пару капель масла? А опара жидкая. Дрожжи по пакету смотри меры и клади. Много дрожжей не сыпь, а то будет с запахом и привкусом тесто. Если пересыпал - добавь муки и сахару. По молодости делал бездрожжевое тесто, классическое, без разрыхлителей. Яйцо, масло, мука. Было не так пышно, но меньше ебли и не менее приятно. Можешь молока добавить или воды, если яйца нельзя.
>>67681
>Морнинг
Чао или бонжорно, деревня.
>9 минишариков
Я насчитал 19 шариков. Ты один разделил на 3 части или я обсчитался?
Ты рубашку у плиты сушишь после стирки или дома места нет? Почем плиту на 300 брал? Я максимум на 250 видел по вменяемой цене. Или это шкаф профный? Ты на сковороде печешь или это форма такая, или переложил? Форму грел или холодное ставилв печь? 300 явно много, зачем есть угли, отрыгиваться будет же? Для аутентичности? А орегано не было? С петрушкой же не фонтан.
>>67683
У тебя аллергии от консервантов и концентрата томатного нет? Если ты любишь готовить и суешь везде, то почему запаса нет томатов?
>>67708
>>67669
Это не ракетостроение и не ядерная хфизика, а простое дрожжевое тесто. Тут сыпешь муку, пока не перестанет липнуть.
А опара жидкая. Дрожжи по пакету смотри меры и клади. Много дрожжей не сыпь, а то будет с запахом и привкусом тесто. Если пересыпал - добавь муки и сахару. По молодости делал бездрожжевое тесто, классическое, без разрыхлителей. Яйцо, масло, мука. Было не так пышно, но меньше ебли и не менее приятно. Можешь молока добавить или воды, если яйца нельзя.
>>67672
А ты взбивать до эмульсии не пробовал? Или соусом покрывать, а сверху пару капель масла?
Редактирвоание ушло. Про опару для любителей весов и граммовок, конечно.
>>67669
Это не ракетостроение и не ядерная хфизика, а простое дрожжевое тесто. Тут сыпешь муку, пока не перестанет липнуть.
А опара жидкая. Дрожжи по пакету смотри меры и клади. Много дрожжей не сыпь, а то будет с запахом и привкусом тесто. Если пересыпал - добавь муки и сахару. По молодости делал бездрожжевое тесто, классическое, без разрыхлителей. Яйцо, масло, мука. Было не так пышно, но меньше ебли и не менее приятно. Можешь молока добавить или воды, если яйца нельзя.
>>67672
А ты взбивать до эмульсии не пробовал? Или соусом покрывать, а сверху пару капель масла?
Редактирвоание ушло. Про опару для любителей весов и граммовок, конечно.
>>67735
Мы - вручную. Кайфуем.
Мы - вручную. Кайфуем.
>>67732
В треде чайная и столовая. Десертных у меня в помине нет.
В треде чайная и столовая. Десертных у меня в помине нет.
Если не брать форму я криворукий и толщину люблю потолще, все-таки самая важная часть лепешки, в чем я неправ?
Сыр ведь хреново расплатился? Надо было ещё подержать?
Кубиками ветчину больше резать не буду, это уёбищно.
Сыр ведь хреново расплатился? Надо было ещё подержать?
Кубиками ветчину больше резать не буду, это уёбищно.
>>67853
И там в центре жижа - это ведь не из-за сыра, а из-за соуса? Я туда просто polpa хуйнул, без задней мысли. Обычно делал сомнительный соус из аджики, но решил сделать что-то более классическое.
И там в центре жижа - это ведь не из-за сыра, а из-за соуса? Я туда просто polpa хуйнул, без задней мысли. Обычно делал сомнительный соус из аджики, но решил сделать что-то более классическое.
>>67853
Как правило такого вида пиццы самые козырные по вкусу, сколько ел красивых пицц все были тусклыми на вкус, а невзрачное "нечто" самым невероятным по вкусовому букету.
Как правило такого вида пиццы самые козырные по вкусу, сколько ел красивых пицц все были тусклыми на вкус, а невзрачное "нечто" самым невероятным по вкусовому букету.
93 Кб, 1654x930ну что, замешиваем?
Есть кто делал пиццу на Хеллоувин?
1,6 Мб, 1280x960Без опары сделал, сразу все тесто вымесил 15 минут и в холодос, полторы суток расстойки, 70% гидрация - вышло хорошее.
С колбасы натекло оче много жира, пришлось салфетками промокать - или меньше надо было класть или другую брать, хотя, вроде, куриная, не так то уж и много жира на вид было.
10 мини шариков рассольной моцареллы - норм, с них так много сыворотки не натекло как с большого шарика.
С колбасы натекло оче много жира, пришлось салфетками промокать - или меньше надо было класть или другую брать, хотя, вроде, куриная, не так то уж и много жира на вид было.
10 мини шариков рассольной моцареллы - норм, с них так много сыворотки не натекло как с большого шарика.
>>67855
Очевидно, что это жир с ветчины. Такие вещи не зря режут очень тонко, а не хуярят такими гигантскими кубами, именно из-за этого.
>И там в центре жижа - это ведь не из-за сыра, а из-за соуса?
Очевидно, что это жир с ветчины. Такие вещи не зря режут очень тонко, а не хуярят такими гигантскими кубами, именно из-за этого.
>>67955
Что за колбаса? Где её купить? Как определить хорошую колбасу и не нарваться на дым дымыч из говна? Есть гайды?
Что за колбаса? Где её купить? Как определить хорошую колбасу и не нарваться на дым дымыч из говна? Есть гайды?
>>67958
Походу это самодельная колбаса, либо Италия/Испания. В РФ такого не найти нормального по качеству.
Походу это самодельная колбаса, либо Италия/Испания. В РФ такого не найти нормального по качеству.
а тем временем развиваю проект EspressoCupPizza
действительно же удобно и быстро всё отмеряется
чашка муки + чашка воды + немного дрожжей
час-два постояло - забродило
теперь можно добавить ещё две чашки муки, соль, специи, вымешать и отправить на ночь/сутки на расстойку
действительно же удобно и быстро всё отмеряется
чашка муки + чашка воды + немного дрожжей
час-два постояло - забродило
теперь можно добавить ещё две чашки муки, соль, специи, вымешать и отправить на ночь/сутки на расстойку
Пицца Италия вкуснятина
>>67997
а что можно улучшить? скажу - 2 вещи:
1. гидрация: соотношение 3:1 даёт нам 60-62%, а вот если из последней чашки убрать 1-2 чайных ложки муки (5 и 10г соответственно) то гидрация уже выйдет 65-67%, а это нам и нужно!
2. утром, перед тем как делать, за час-два до выпекания, надо обмять распухший за ночь колобок, обмять складыванием как для багетов - растоптать в лепёшку, сложить к центру, свернуть в рулет, опять растоптать-сложить-свернуть, и опять сформировать колобок, отправить на расстойку 1 час (можно и 2, если есть время)
всё, дальше мы получаем в руки очень эластичный, послушный, отлично тянущийся пццабол, с ним работать одно удовольствие
а борта взлетают - как юбки неаполитанских модниц в ветреную погоду
*а как эти пузыри пропекаются!
а что можно улучшить? скажу - 2 вещи:
1. гидрация: соотношение 3:1 даёт нам 60-62%, а вот если из последней чашки убрать 1-2 чайных ложки муки (5 и 10г соответственно) то гидрация уже выйдет 65-67%, а это нам и нужно!
2. утром, перед тем как делать, за час-два до выпекания, надо обмять распухший за ночь колобок, обмять складыванием как для багетов - растоптать в лепёшку, сложить к центру, свернуть в рулет, опять растоптать-сложить-свернуть, и опять сформировать колобок, отправить на расстойку 1 час (можно и 2, если есть время)
всё, дальше мы получаем в руки очень эластичный, послушный, отлично тянущийся пццабол, с ним работать одно удовольствие
а борта взлетают - как юбки неаполитанских модниц в ветреную погоду
*а как эти пузыри пропекаются!
>>67708
а ты зоркий! там 19 половинок, это 9,5 шариков из 12, остальные половинки не поместились, т.е. сыра ушло 80г
Бытовая духовка Gorenje, где-то 25-30тыр, по паспорту 300С, не проверял, но верю, печёт отлично
выпекаю на перевёрнутом противне, удобно, лепёшку на столе растянул, на лопату переложил, начинку раскидал и в печь с лопаты очень удобно сажать
была бы на 350-400 по такой же цене - взял бы, но они уже безумно дОроги
>Я насчитал 19 шариков. Ты один разделил на 3 части или я обсчитался?
а ты зоркий! там 19 половинок, это 9,5 шариков из 12, остальные половинки не поместились, т.е. сыра ушло 80г
>Почем плиту на 300 брал? Я максимум на 250 видел по вменяемой цене.
Бытовая духовка Gorenje, где-то 25-30тыр, по паспорту 300С, не проверял, но верю, печёт отлично
>на сковороде печешь или это форма такая, или переложил? Форму грел или холодное ставилв печь?
выпекаю на перевёрнутом противне, удобно, лепёшку на столе растянул, на лопату переложил, начинку раскидал и в печь с лопаты очень удобно сажать
>300 явно много
была бы на 350-400 по такой же цене - взял бы, но они уже безумно дОроги
>>68019
да блин, крупно-пузырчатые тонкоперепончатые борта - конечная цель пиццайоло, они дают фактуру, они дают нужный хруст, они дают нужные подпалы теста
и тепеть у меня есть рабочий гайд, простой, что немаловажно, и по этому гайду каждый раз 100% результат - вот такие борта
мне кажется, что я теперь могу любого нуба с полпинка обучить делать такую пиццу
да блин, крупно-пузырчатые тонкоперепончатые борта - конечная цель пиццайоло, они дают фактуру, они дают нужный хруст, они дают нужные подпалы теста
и тепеть у меня есть рабочий гайд, простой, что немаловажно, и по этому гайду каждый раз 100% результат - вот такие борта
мне кажется, что я теперь могу любого нуба с полпинка обучить делать такую пиццу
>>68047
Пицца из школьной столовой 80лвл по виду, но возможно она достаточно вкусна.
Пицца из школьной столовой 80лвл по виду, но возможно она достаточно вкусна.
>>68047
охотничьи колбаски? халапенью? сырик неплохой
должно быть вкусно было
эхъ, к этой бы начинке да лепёшку, суточной расстойки
охотничьи колбаски? халапенью? сырик неплохой
должно быть вкусно было
эхъ, к этой бы начинке да лепёшку, суточной расстойки
>>67999
Нахуй вы на эти борта дрочите итт?
Суть пиццы в начинке, а не в пузырях бортов, которые даже итальянцы как корки выкидывают в урну.
Идиотизм развели ей богу.
Вы будто только бортики жрёте или хлеб печёте, а не пиццу.
Нахуй вы на эти борта дрочите итт?
Суть пиццы в начинке, а не в пузырях бортов, которые даже итальянцы как корки выкидывают в урну.
Идиотизм развели ей богу.
Вы будто только бортики жрёте или хлеб печёте, а не пиццу.
>>68072
Додстер, давай-ка ты съебчанского оформишь уже? Тебе память стирают, что ты каждый раз с одной и той же толстотой сюда заходишь?
Додстер, давай-ка ты съебчанского оформишь уже? Тебе память стирают, что ты каждый раз с одной и той же толстотой сюда заходишь?
>>68074
Да он прав так-то, какие-то дебилы тренд задали, а остальные как идиоты повторяют нахуй ненужную вещь. И ладно если у чуваков пиццы в целом хорошие, но тут выкладывают и полную хуету зато с бортами смотрите я сделаль
Да он прав так-то, какие-то дебилы тренд задали, а остальные как идиоты повторяют нахуй ненужную вещь. И ладно если у чуваков пиццы в целом хорошие, но тут выкладывают и полную хуету зато с бортами смотрите я сделаль
480 Кб, 1200x561>>68074
Детектор смени, я вообще не в теме ПМС местных аутистов.
Просто по факту расписал и усомнился в вашем пустом дрочеве на хуйню, которую жрут полторы калеки.
Ладно бы ещё чесночным маслом борта обрабатывали или желтком, чтобы потом вкусно хомячить было после употребления основной начинки.
Нет, извращаетесь и печёте хлеб блядь.
Детектор смени, я вообще не в теме ПМС местных аутистов.
Просто по факту расписал и усомнился в вашем пустом дрочеве на хуйню, которую жрут полторы калеки.
Ладно бы ещё чесночным маслом борта обрабатывали или желтком, чтобы потом вкусно хомячить было после употребления основной начинки.
Нет, извращаетесь и печёте хлеб блядь.
>>68001
Купи камень, епрст. А еще лучше чугунную пластину миллиметров 5-7 толщиной, днище будет поджариваться мамма-мия.
>выпекаю на перевёрнутом противне
Купи камень, епрст. А еще лучше чугунную пластину миллиметров 5-7 толщиной, днище будет поджариваться мамма-мия.
>>68064
Чоризо от арианта. Вроде достаточно хорошая колбаса.
Солёные огурцы и оливки.
2-3 дня тесто в холодильнике было.
> охотничьи колбаски?
Чоризо от арианта. Вроде достаточно хорошая колбаса.
> халапенью?
Солёные огурцы и оливки.
> суточной расстойки
2-3 дня тесто в холодильнике было.
>>68072
Ебало все имажинировали?
Всю жизнь пицца это вкус основы из теста, топпинг сверху это надстройка над базой
>Суть пиццы в начинке, а не в пузырях бортов
Ебало все имажинировали?
Всю жизнь пицца это вкус основы из теста, топпинг сверху это надстройка над базой
>>68113
У тебя и суть любого принятия пищи - хлебом и другими дешевыми углеводами брюхо набить, а мяса кусочек это так, надстройка.
Когда у цивилизованных людей все наоборот, хлеб и прочие "гарниры" будь то в цельном блюде или отдельно на тарелке - это небольшое дополнение к овощам/сыру/мясу итп, которые являются основным блюдом.
Ну тебе из совка к нормальному питанию еще ползти и ползти.
У тебя и суть любого принятия пищи - хлебом и другими дешевыми углеводами брюхо набить, а мяса кусочек это так, надстройка.
Когда у цивилизованных людей все наоборот, хлеб и прочие "гарниры" будь то в цельном блюде или отдельно на тарелке - это небольшое дополнение к овощам/сыру/мясу итп, которые являются основным блюдом.
Ну тебе из совка к нормальному питанию еще ползти и ползти.
>>68171
Пидорашка, твоё представление о цивилизованных людях устарело лет на 300. Жрать одно мясо, без углеводов, зелени, клетчатки — отнюдь не полезно. И жрут так только вчерашние голодранцы в стране третьего мира. Посмотри, я тебе картинок накидал.
Пидорашка, твоё представление о цивилизованных людях устарело лет на 300. Жрать одно мясо, без углеводов, зелени, клетчатки — отнюдь не полезно. И жрут так только вчерашние голодранцы в стране третьего мира. Посмотри, я тебе картинок накидал.
>>68175
Ты накидал картинок, которые пруфают мои слова, где углеводы "гарниры" это 1/4 от рациона, а остальное - мясо, овощи и фрукты и кисло/молочка. О чем я и говорил, что они являются дополнением к основной еде, а не наоборот, как у тебя в пицце основа хлеб, а все остальное пристройка.
Углеводы есть во фруктах есть, клетчатка в овощах и орехах. По сути ебатория типа пшеницы, овсянки и прочих зерновых и псевдозерновых нихуя исключительного не содержит и нужна либо как дополнение чисто вкусовое, либо чтобы бедным людям вроде тебя было чем пузо набить.
А вся эта пропаганда о полезности каш, хлеб всему голова и.т.д. нужна была для бедных времен, когда люди хотели фруктов и мяса, а была только пшеница и овес. Чтобы они ели и не возмущались, веря что это полезно дохуя.
Ты накидал картинок, которые пруфают мои слова, где углеводы "гарниры" это 1/4 от рациона, а остальное - мясо, овощи и фрукты и кисло/молочка. О чем я и говорил, что они являются дополнением к основной еде, а не наоборот, как у тебя в пицце основа хлеб, а все остальное пристройка.
Углеводы есть во фруктах есть, клетчатка в овощах и орехах. По сути ебатория типа пшеницы, овсянки и прочих зерновых и псевдозерновых нихуя исключительного не содержит и нужна либо как дополнение чисто вкусовое, либо чтобы бедным людям вроде тебя было чем пузо набить.
А вся эта пропаганда о полезности каш, хлеб всему голова и.т.д. нужна была для бедных времен, когда люди хотели фруктов и мяса, а была только пшеница и овес. Чтобы они ели и не возмущались, веря что это полезно дохуя.
>>68077
как раз неспешна присматриваю себе камень, либо чугуниевый под
Собственно и на противне неплохо всходит
как раз неспешна присматриваю себе камень, либо чугуниевый под
Собственно и на противне неплохо всходит
>>68072
Борта - вкусны
Борта - красивы
Но главное - борта признак первоклассного теста.
А свежая лепёшка - вкусна сама по себе. Все колбасы, сыры, зелень - добавки, не более.
Хлеб(лепёшка) и вино - вот база.
Покормил додстера
Борта - вкусны
Борта - красивы
Но главное - борта признак первоклассного теста.
А свежая лепёшка - вкусна сама по себе. Все колбасы, сыры, зелень - добавки, не более.
Хлеб(лепёшка) и вино - вот база.
Покормил додстера
>>68178
Так в неаполитане тесто и так 1/4 или 1/3 от веса. Мы же не говорим о легендарной бабушкиной русской или чикагской пицце на 3-4 сантиметровой основе.
Так в неаполитане тесто и так 1/4 или 1/3 от веса. Мы же не говорим о легендарной бабушкиной русской или чикагской пицце на 3-4 сантиметровой основе.
>Хлеб(лепёшка) и вино - вот база.
Вот это базировано, в свое время месяц с лишним жил на винограде и лепешках.
>>68222
Почти. Додо в принципе хуета.
>Почему в Додо индейка такая хуета? Или индейка в принципе хуета?
Почти. Додо в принципе хуета.
Сегодня пробую рецепт по нашумевшему проекту EspressoCupPizza через час приступаю к замешиванию
Я через полчаса пойду в магазин.
И я решил попробовать пиццу с вареной колбасой и солеными грибами. Но не помню ее название, подкините пока я не ушел?
И я решил попробовать пиццу с вареной колбасой и солеными грибами. Но не помню ее название, подкините пока я не ушел?
>>68360
мампицца
мампицца
>>68360
Баварская
Баварская
>>68360
Blevontino
Blevontino
Бля, что-то мне от вашего треда есть захотелось. Пойду закажу себе пиццу. Кстати, а посоветуйте, где лучше брать?
мимо-анон из Мытищ
мимо-анон из Мытищ
>>68414
С утра делал из пиццабола на завтрак по рецепту эспрессокап, сейчас приеду домой с каторги, выкладу фото
С утра делал из пиццабола на завтрак по рецепту эспрессокап, сейчас приеду домой с каторги, выкладу фото
>>68414
Подсадил в печь пиццу.
Подсадил в печь пиццу.
575 Кб, 1280x960Пиццаны, эт, наверное, по вашим понятиям не канон и всё такое, но.
У меня в этом году случилась личная драма: из пиццахата пропало пан-тесто. Вот то самое невъебенно пышное.
Кто-нибудь пробовал делать нечто похожее по консистенции? Если был опыт, поделитесь соотношениями ингредиентов, пожалуйста.
У меня в этом году случилась личная драма: из пиццахата пропало пан-тесто. Вот то самое невъебенно пышное.
Кто-нибудь пробовал делать нечто похожее по консистенции? Если был опыт, поделитесь соотношениями ингредиентов, пожалуйста.
>>68482
Купи хлебопечку и забудь о проблемах с тестом.
Поэкспериментируешь с десятком кг муки и найдешь то, что тебе надо. При этом никакой мороки с замесом, засыпал и жди пока готово будет.
Купи хлебопечку и забудь о проблемах с тестом.
Поэкспериментируешь с десятком кг муки и найдешь то, что тебе надо. При этом никакой мороки с замесом, засыпал и жди пока готово будет.
>>68505
А как, собственно, пиццу в хлебопечке делать? У меня в теории есть где-то на даче, но ей никто ни разу не пользовался, я себе вообще этот девайс не представляю. Думал, она заточена только под, ну, хлеб, то есть голое тесто и явно не в форме плоского кругляша, а скорее буханка какая.
Или там есть какая-то возможность недопечь (для дальнейшей выкладки начинки и доводки в нашем случае) или вообще ТОЛЬКО замесить?
Сорри, если тупые вопросы, для меня это прям совсем абстрактное дело. Всю жизнь в обычной духовке что-то пеку. Может, в принципе как-то неправльно твой пост понял.
>>68499
О, спасибо, теперь хоть понятно что гуглить. Не знал, что такой подвид именно чикагским называется.
А как, собственно, пиццу в хлебопечке делать? У меня в теории есть где-то на даче, но ей никто ни разу не пользовался, я себе вообще этот девайс не представляю. Думал, она заточена только под, ну, хлеб, то есть голое тесто и явно не в форме плоского кругляша, а скорее буханка какая.
Или там есть какая-то возможность недопечь (для дальнейшей выкладки начинки и доводки в нашем случае) или вообще ТОЛЬКО замесить?
Сорри, если тупые вопросы, для меня это прям совсем абстрактное дело. Всю жизнь в обычной духовке что-то пеку. Может, в принципе как-то неправльно твой пост понял.
>>68499
О, спасибо, теперь хоть понятно что гуглить. Не знал, что такой подвид именно чикагским называется.
>>68510
да, наверное, никак, но она может тесто приготовить
хотя его и руками сделать - нефиг делать
на пышную пиццу надо 2х или 3х теста, как на фокаччу
да можно просто фокаччу делать и всё, но начинку пиццошную добавить
есть у меня годный гайд по фокачче, кстати
>А как, собственно, пиццу в хлебопечке делать?
да, наверное, никак, но она может тесто приготовить
хотя его и руками сделать - нефиг делать
на пышную пиццу надо 2х или 3х теста, как на фокаччу
да можно просто фокаччу делать и всё, но начинку пиццошную добавить
есть у меня годный гайд по фокачче, кстати
107 Кб, 900x900Еженедельная EspressoCup pizza стартует здесь
Чашка того + чашка сего + дрожжи
А чтоб дрожжам было не грустно - добавил чутка тростникового сахарку
Ну всё, размножайтесь
Чашка того + чашка сего + дрожжи
А чтоб дрожжам было не грустно - добавил чутка тростникового сахарку
Ну всё, размножайтесь
80%, надо возвращаться к ветчине - жира с колбасы натекает просто неимоверное количество.
>>68671
Минералку столовую
Минералку столовую
>>68673
Да нормальные у них пиццы, сколько раз заказывал и лишь один раз не ту пиццу привезли, ито компенсировали и дали купон на большую пиццу, всегда вовремя привозятвсе надеюсь что опоздают и получу халявную пиццу), продукты свежие ниразу сам ни знакомые не травились, вообще не слышал чтоб ктото говорил что траванулся, взять доя сравнения бывший макдак, где дристануть после бургера это впорядке вещей.
Да нормальные у них пиццы, сколько раз заказывал и лишь один раз не ту пиццу привезли, ито компенсировали и дали купон на большую пиццу, всегда вовремя привозятвсе надеюсь что опоздают и получу халявную пиццу), продукты свежие ниразу сам ни знакомые не травились, вообще не слышал чтоб ктото говорил что траванулся, взять доя сравнения бывший макдак, где дристануть после бургера это впорядке вещей.
>>68893
Он не умеет в тесто, в рястягивание и бешамель блендером перебивает, что за уебок пиздоглазый.
Он не умеет в тесто, в рястягивание и бешамель блендером перебивает, что за уебок пиздоглазый.
108 Кб, 885x473Всем Чао!
90 гр воды
140 гр муки
докрутил гидрацию до 64%
1/2 чайной ложки соли
5 гр дрожжи сухие
Вымешивание 15 минут до формированию глютеновой сетки.
Расстойка 2 часа при комнатной температуре.
Выпекание 250 градусов 8,5 минут.
Итальянский вечер гарантирован.
90 гр воды
140 гр муки
докрутил гидрацию до 64%
1/2 чайной ложки соли
5 гр дрожжи сухие
Вымешивание 15 минут до формированию глютеновой сетки.
Расстойка 2 часа при комнатной температуре.
Выпекание 250 градусов 8,5 минут.
Итальянский вечер гарантирован.
итальянская пицца говно, в чём я не прав?
>>69323
Борты в 2 раза меньше сделать, колбасу нормальную, которая не будет жиром пиццу заливать, и сыр нормальный, насыщенный, а не моцареллу. Хуета короче, переделывай
Борты в 2 раза меньше сделать, колбасу нормальную, которая не будет жиром пиццу заливать, и сыр нормальный, насыщенный, а не моцареллу. Хуета короче, переделывай
>>69323
Как добиться такой же хрусткости бортов? Разрыхлитель мб думаю в рецептуру включить на 1-2 грамма.
Как добиться такой же хрусткости бортов? Разрыхлитель мб думаю в рецептуру включить на 1-2 грамма.
>>69329
Ох, это уже настоящий вызов для начинающего пиццайоло, попробуем.
>80% гидрация, 1% дрожжей, 36 часов расстойки.
Ох, это уже настоящий вызов для начинающего пиццайоло, попробуем.
>>66421 (OP)
Как песня называется которая в пицерии утром играет?? там поется про банан. я банан я банан доим доим мы банан?
Как песня называется которая в пицерии утром играет?? там поется про банан. я банан я банан доим доим мы банан?
>>69382
Спасибо, переслушываю и не могу понять смысл, возможно на английском там еще какие-то моменты которые объясняют зачем доить банан, но сама по себе веселая и заводная песня.
Спасибо, переслушываю и не могу понять смысл, возможно на английском там еще какие-то моменты которые объясняют зачем доить банан, но сама по себе веселая и заводная песня.
>>69384
Ну молодец, я очень рад что ты веселишься
Ну молодец, я очень рад что ты веселишься
EspressoCup в деле.
Опару поставил.
А кстати, есть где-нибудь годный обзор - керамические камни против чугунных. Хочется себе подобрать.
Опару поставил.
А кстати, есть где-нибудь годный обзор - керамические камни против чугунных. Хочется себе подобрать.
>>69397
Как гуглить чугунный лист? Нифига не могу найти.
pizza steel к нам, к сожалению, уже не возят.
Как гуглить чугунный лист? Нифига не могу найти.
pizza steel к нам, к сожалению, уже не возят.
>>69397
Из смежной области выпечки хлеба есть такое сравнение https://www.youtube.com/watch?v=yIFy30PHfzM
>>69402
Пекарский лист/плита, пекарский камень, подовый камень
> А кстати, есть где-нибудь годный обзор - керамические камни против чугунных.
Из смежной области выпечки хлеба есть такое сравнение https://www.youtube.com/watch?v=yIFy30PHfzM
>>69402
> Как гуглить чугунный лист?
Пекарский лист/плита, пекарский камень, подовый камень
>>69422 (Del)
Если у тебя есть весы то зачем отмерять чашками и ложками?
Если у тебя есть весы то зачем отмерять чашками и ложками?
>>69422 (Del)
Образцовый пиццаболл. 86% гидрация - сколько тренировался перед замешиванием с такими данными?
Образцовый пиццаболл. 86% гидрация - сколько тренировался перед замешиванием с такими данными?
>>68893
Настоящие японские массажистки из Киргизии пиццаyolo из Азии, борта с сыром на манер хачапури, макарохи лежалая паста и кукурузка на пицце, кальмары (сколько он пек? они резиновыми не будут?), мясо с соевой блевотой, переворачивание пиццы голыми руками, т.к. один край подгорает. ммм. омнононом.
Настоящие японские массажистки из Киргизии пиццаyolo из Азии, борта с сыром на манер хачапури, макарохи лежалая паста и кукурузка на пицце, кальмары (сколько он пек? они резиновыми не будут?), мясо с соевой блевотой, переворачивание пиццы голыми руками, т.к. один край подгорает. ммм. омнононом.
>>69426
Сорян, опечатка. 68% всего
Сорян, опечатка. 68% всего
>>69424
Ну…
Когда я начинал, пробовал делать пиццу, весов у меня не было. Сейчас они есть, и всё упростилось, но в качестве эксперимента - не обязательно бежать покупать весы, чтобы сделать отличную пиццу.
Может какому новичку поможет вкатиться.
Как-то так.
Пицца это просто.
Ну…
Когда я начинал, пробовал делать пиццу, весов у меня не было. Сейчас они есть, и всё упростилось, но в качестве эксперимента - не обязательно бежать покупать весы, чтобы сделать отличную пиццу.
Может какому новичку поможет вкатиться.
Как-то так.
Пицца это просто.
>>68739 (Del)
Боюсь я блевану если буду запивать пиццу таким
>>68681
Звучит как реклама) Но я то в любом случае продолжу там заказывать, потому что лично мне нравятся их пиццы, и согласен на счет мака + цены скакнули, и теперь там так же дорого, как в бюргер кинге, а качество хуже( r.i.p. мак 1990-2022...
Боюсь я блевану если буду запивать пиццу таким
>>68681
Звучит как реклама) Но я то в любом случае продолжу там заказывать, потому что лично мне нравятся их пиццы, и согласен на счет мака + цены скакнули, и теперь там так же дорого, как в бюргер кинге, а качество хуже( r.i.p. мак 1990-2022...
>>69441
Знаешь, я как раз хочу вкатываться и уже по вашей шапке могу сказать что пицца это нихуя не просто.
Если половину готовки в обязательном порядке нужно сделать сегодня, а вторую не раньше чем завтра - это однозначно не простое блюдо.
Желания попробовать это не отменяет, есличо.
Знаешь, я как раз хочу вкатываться и уже по вашей шапке могу сказать что пицца это нихуя не просто.
Если половину готовки в обязательном порядке нужно сделать сегодня, а вторую не раньше чем завтра - это однозначно не простое блюдо.
Желания попробовать это не отменяет, есличо.
105 Кб, 726x905Ребята, посоветуйте печку, или скажите, что она мне не нужна.
Прознал, что мне планируют подарить вот такую https://www.ozon.ru/product/mini-pech-dlya-vypechki-pitstsy-g3-ferrari-snack-napoletana-g10032-krasnaya-186536600/?avtc=1&avte=2&avts=1668384122&sh=Y4LYLe80Og
Пизу я готовлю в обычной духовке, получается норм, но долго (а иногда и бледный пельмень). Живу в частном доме, думал выложить печь на улице, но это будет не скоро — ремонт долгий еще в первую очередь. Да и зима даже в европейской части России достаточно долгая и снежная.
Может посоветуете альтернативу или нафиг вообще электрические, выкладывать печь?
А, еще есть печь в доме такого типа, пикрелейт. Ни разу не пробовал готовить в ней пиццу, вот только сейчас подумал может на камне будет и не плохо, как думаете?
Прознал, что мне планируют подарить вот такую https://www.ozon.ru/product/mini-pech-dlya-vypechki-pitstsy-g3-ferrari-snack-napoletana-g10032-krasnaya-186536600/?avtc=1&avte=2&avts=1668384122&sh=Y4LYLe80Og
Пизу я готовлю в обычной духовке, получается норм, но долго (а иногда и бледный пельмень). Живу в частном доме, думал выложить печь на улице, но это будет не скоро — ремонт долгий еще в первую очередь. Да и зима даже в европейской части России достаточно долгая и снежная.
Может посоветуете альтернативу или нафиг вообще электрические, выкладывать печь?
А, еще есть печь в доме такого типа, пикрелейт. Ни разу не пробовал готовить в ней пиццу, вот только сейчас подумал может на камне будет и не плохо, как думаете?
>>69452
Не обязательно, ты можешь хоть на час на батарею тесто поставить и готово, можешь хоть гооового купить, просто не так пиздато будет
Не обязательно, ты можешь хоть на час на батарею тесто поставить и готово, можешь хоть гооового купить, просто не так пиздато будет
>>69455
Под каким-нибудь лёгким навесом просто выложи помпейскую печь из шамотного кирпича. Можешь потом груглый год пиццу жарить.
Под каким-нибудь лёгким навесом просто выложи помпейскую печь из шамотного кирпича. Можешь потом груглый год пиццу жарить.
>>69452
Можешь не тянуть резину, а сделать простое тесто, как тут. >>67709 Без многочасового настаивания.
Да и какая сложность в ожидании. Вся сложность в нахождении хорошей начинки. Может, в раскатывания ровно первые разы. Но от асимметрии вкус не ухудшается. А ещё некоторые плиты, особенно дешёвые, не выдают нужное тепло или жгут один из краев, заставляя крутить время от времени. Или жрать угли, чтобы отрыгивалось.
Можешь не тянуть резину, а сделать простое тесто, как тут. >>67709 Без многочасового настаивания.
Да и какая сложность в ожидании. Вся сложность в нахождении хорошей начинки. Может, в раскатывания ровно первые разы. Но от асимметрии вкус не ухудшается. А ещё некоторые плиты, особенно дешёвые, не выдают нужное тепло или жгут один из краев, заставляя крутить время от времени. Или жрать угли, чтобы отрыгивалось.
>>69455
Температуру выше. Края можешь для румяности обмазать чем-нибудь. Льезоном, маслом, молоком, сметаной и чем есть.
Ты звидкиля капчуешь? Уличная печь нужна только в жарком климате, когда очень много теплых дней, газа и электричества нет, а дома жарить не очень умно.
Да и без камня на сковороде или противне.
>>69460
Он растрескаться от перепада постоянного температур. Это в средиземноморском климате и южнее, без зимы со снегом, можно такие сооружения возводить. А с холодами РФ такие вавилоны городить без герметичного помещения - такое себе, больше денег на перекладывание кирпичей уйдет.
>а иногда и бледный пельмень).
Температуру выше. Края можешь для румяности обмазать чем-нибудь. Льезоном, маслом, молоком, сметаной и чем есть.
>печь на улице, Да и зима даже в европейской части России
Ты звидкиля капчуешь? Уличная печь нужна только в жарком климате, когда очень много теплых дней, газа и электричества нет, а дома жарить не очень умно.
>подумал может на камне будет и не плохо,
Да и без камня на сковороде или противне.
>>69460
Он растрескаться от перепада постоянного температур. Это в средиземноморском климате и южнее, без зимы со снегом, можно такие сооружения возводить. А с холодами РФ такие вавилоны городить без герметичного помещения - такое себе, больше денег на перекладывание кирпичей уйдет.
>>69539 (Del)
8 часов расстойки мало. В четверг замесил - в субботу приготовил.
8 часов расстойки мало. В четверг замесил - в субботу приготовил.
Мой второй в жизни опыт взаимодействия с тестом и духовкой. первый был на выходных
Неравномерно раскатал тесто, сегодня днем буду делать еще одну пиццу, в ней постараюсь получше.
Готовил на 250 градусах (максимальная температура моей духовки)
Неравномерно раскатал тесто, сегодня днем буду делать еще одну пиццу, в ней постараюсь получше.
Готовил на 250 градусах (максимальная температура моей духовки)
>>69574
1-2-3 суток - нормально для расстойки
у Vito Iakopelli есть обзор, где он сравнивает тесто разной, как раз такой, выдержки
1-2-3 суток - нормально для расстойки
у Vito Iakopelli есть обзор, где он сравнивает тесто разной, как раз такой, выдержки
>>69610
В левом верхнем углу было больше теста, чем на всей пицце. Поднялось неровно, но вроде все пропеклось. Там еще борт порвался.
Сейчас сделал еще одну, добавил больше колбасы и томаты с песто. Получилось еще вкуснее.
Томаты добавлял за 3 минуты до готовности, песто лил уже когда вытащил. Песто какой-то слишком жидкий, это так и должно быть? С него много масла вытекло на пиццу (видно на колбасе в левом нижнем углу 1 пика), но оно не выливается, поэтому есть не мешает.
В левом верхнем углу было больше теста, чем на всей пицце. Поднялось неровно, но вроде все пропеклось. Там еще борт порвался.
Сейчас сделал еще одну, добавил больше колбасы и томаты с песто. Получилось еще вкуснее.
Томаты добавлял за 3 минуты до готовности, песто лил уже когда вытащил. Песто какой-то слишком жидкий, это так и должно быть? С него много масла вытекло на пиццу (видно на колбасе в левом нижнем углу 1 пика), но оно не выливается, поэтому есть не мешает.
>>69422 (Del)
Ну вот. 32 часа расстойки в холодильнике.
Тесто мягкое но упругое, как резина. Видимо глютеновый каркас так влияет.
Растягиваешься его, а оно обратно сжимается.
Но какие борта! Как лошадиные ноздри!
Ну вот. 32 часа расстойки в холодильнике.
Тесто мягкое но упругое, как резина. Видимо глютеновый каркас так влияет.
Растягиваешься его, а оно обратно сжимается.
Но какие борта! Как лошадиные ноздри!
>>69617
Это охуенно, подскажи у тебя постоянный поток пиццеболлов в расстойке чтобы каждый день печь?
Это охуенно, подскажи у тебя постоянный поток пиццеболлов в расстойке чтобы каждый день печь?
>>69617
Оно обратно сжимается, потому что холодное, тупица. Разогрел бы его до температуры тела, стало бы послушным
Оно обратно сжимается, потому что холодное, тупица. Разогрел бы его до температуры тела, стало бы послушным
>>69652
Оно комнатной температуры, тк 1,5 часа на столе расстаивается
Какие ещё идеи будут, дегенерат?
Оно комнатной температуры, тк 1,5 часа на столе расстаивается
Какие ещё идеи будут, дегенерат?
>>69629
жопа ты, завистливая
жопа ты, завистливая
57 Кб, 1077x397>>69402
берешь и гуглишь
https://balzavod.ru/pechnoe_lite/plity/plita_pc_340h410mm/
11мм толщиной, вес 11кг, тяжеловата, конечно
>Как гуглить чугунный лист?
берешь и гуглишь
https://balzavod.ru/pechnoe_lite/plity/plita_pc_340h410mm/
11мм толщиной, вес 11кг, тяжеловата, конечно
Ну ок, а если взять просто кусок стали 6-8мм, обыкновенной ст3 например, прокалить её смазать маслом (как чугуниевые сковороды) - будет она работать как pizza steel ?
>>69763
Лист мусорной стали? На металлоприемке. Если повезет тебе ещё и плазморезом нужный размер выпилят.
Лист мусорной стали? На металлоприемке. Если повезет тебе ещё и плазморезом нужный размер выпилят.
Видел на кладбище достаточно тонкие гранитные плиты. Как такой гранит будет себя вести в духовке?
>>69898
Это может оказаться фейкогранитом из смолы и расплавиться в духовке.
Это может оказаться фейкогранитом из смолы и расплавиться в духовке.
>>69877
Не красиво, не удобно. Не годится.
Я ж в духовке не только пиццу пеку.
Тут нужно нормальное решение.
Не красиво, не удобно. Не годится.
Я ж в духовке не только пиццу пеку.
Тут нужно нормальное решение.
>>69919
450, хуясе. Пробки не вышибет, если это в обычной квартире подключить к сети?
450, хуясе. Пробки не вышибет, если это в обычной квартире подключить к сети?
>>69920
Так это промышленное оборудование считай.
Плюс 450 это сервисная температура, а не рабочая. Включаешь, чтобы тупо весь мусор в золу превратить.
Так это промышленное оборудование считай.
Плюс 450 это сервисная температура, а не рабочая. Включаешь, чтобы тупо весь мусор в золу превратить.
Ну и где наши местные работники додо и иных пиццерий. Расскажите про ваши печи.
Нюфаня вкотился. Поздравьте с почином штоле.
120г воды, муки на опару...не знаю сколько, сколько-то; дрожжей ~треть пакетика (или чуть больше?) который на 1кг, половинка чайной ложки сахара. Постояла опара час, добил в неё остатнюю муку, готовый колобок 300г, то есть гидрация 67%? Вымесилось подозрительно легко учитывая что я с нормальным нешарлоточным тестом совсем обращаться не умею.
В холодосе простояло часов семнадцать. Поднялось, наверное, раза в два с половиной.
Растягивать руками показалось сложновато пока, но уже из принципа не стал брать скалку, доделал так.
Томатный соус очень тёмный потому что кое-кто от души вбухал свежего базилика. Красные помидоры совсем за фиолетовыми листьями потерялись.
Сыр - моцарелла из метро, уже тёртая в пакетах, и ещё какой-то магазинный тёртый сыр. Колбасу в пицце из домашних люблю я один, поэтому в качестве компромисса - копчёная курица. Барбекюшным бы совасом на неё поплевать, но не сообразил вовремя, а второй раз в магазин топать не хотелось. Плюс остатки вяленых помидоров домашних, старшее поколение из деревни передало с оказией. Ну и ещё децл базилика поверх, только не из блендера (как в соусе), а с-под ножа.
Думал, духовка совсем дохленькая, ан нет, смотри-ка, выжал из неё почти 290, так что испеклось быстро.
Борта - хлебушек, увы, ваших любимых пузырей не получилось. Но при этом вполне хрусткие, выкидывать не пришлось.
Заметки на будущее:
1. Сыра вдвое меньше на такой диаметр. Я, конечно, сторонник теории "хрючево сыром не испортишь", но тут уже тупо резать неудобно, он расползается с кусков во все стороны.
2. Вообще, видимо, начинки надо делать вдвое меньше чем мне самому кажется нужным.
3. Лопата из картона по совету из шапки - топчик.
4. Воды в тесто можно побольше в следующий раз.
5. Надо попробовать разные режимы духовки.
6. Найти нормальный фотоаппарат. На древнем телефоне не камера, а слёзы.
А вообще было вкусно, но я понял, что больше всё же люблю чикагскую. Ну, дело наживное, её тоже попробую замутить. Не всё сразу.
120г воды, муки на опару...не знаю сколько, сколько-то; дрожжей ~треть пакетика (или чуть больше?) который на 1кг, половинка чайной ложки сахара. Постояла опара час, добил в неё остатнюю муку, готовый колобок 300г, то есть гидрация 67%? Вымесилось подозрительно легко учитывая что я с нормальным нешарлоточным тестом совсем обращаться не умею.
В холодосе простояло часов семнадцать. Поднялось, наверное, раза в два с половиной.
Растягивать руками показалось сложновато пока, но уже из принципа не стал брать скалку, доделал так.
Томатный соус очень тёмный потому что кое-кто от души вбухал свежего базилика. Красные помидоры совсем за фиолетовыми листьями потерялись.
Сыр - моцарелла из метро, уже тёртая в пакетах, и ещё какой-то магазинный тёртый сыр. Колбасу в пицце из домашних люблю я один, поэтому в качестве компромисса - копчёная курица. Барбекюшным бы совасом на неё поплевать, но не сообразил вовремя, а второй раз в магазин топать не хотелось. Плюс остатки вяленых помидоров домашних, старшее поколение из деревни передало с оказией. Ну и ещё децл базилика поверх, только не из блендера (как в соусе), а с-под ножа.
Думал, духовка совсем дохленькая, ан нет, смотри-ка, выжал из неё почти 290, так что испеклось быстро.
Борта - хлебушек, увы, ваших любимых пузырей не получилось. Но при этом вполне хрусткие, выкидывать не пришлось.
Заметки на будущее:
1. Сыра вдвое меньше на такой диаметр. Я, конечно, сторонник теории "хрючево сыром не испортишь", но тут уже тупо резать неудобно, он расползается с кусков во все стороны.
2. Вообще, видимо, начинки надо делать вдвое меньше чем мне самому кажется нужным.
3. Лопата из картона по совету из шапки - топчик.
4. Воды в тесто можно побольше в следующий раз.
5. Надо попробовать разные режимы духовки.
6. Найти нормальный фотоаппарат. На древнем телефоне не камера, а слёзы.
А вообще было вкусно, но я понял, что больше всё же люблю чикагскую. Ну, дело наживное, её тоже попробую замутить. Не всё сразу.
Нюфаня вкотился. Поздравьте с почином штоле.
120г воды, муки на опару...не знаю сколько, сколько-то; дрожжей ~треть пакетика (или чуть больше?) который на 1кг, половинка чайной ложки сахара. Постояла опара час, добил в неё остатнюю муку, готовый колобок 300г, то есть гидрация 67%? Вымесилось подозрительно легко учитывая что я с нормальным нешарлоточным тестом совсем обращаться не умею.
В холодосе простояло часов семнадцать. Поднялось, наверное, раза в два с половиной.
Растягивать руками показалось сложновато пока, но уже из принципа не стал брать скалку, доделал так.
Томатный соус очень тёмный потому что кое-кто от души вбухал свежего базилика. Красные помидоры совсем за фиолетовыми листьями потерялись.
Сыр - моцарелла из метро, уже тёртая в пакетах, и ещё какой-то магазинный тёртый сыр. Колбасу в пицце из домашних люблю я один, поэтому в качестве компромисса - копчёная курица. Барбекюшным бы совасом на неё поплевать, но не сообразил вовремя, а второй раз в магазин топать не хотелось. Плюс остатки вяленых помидоров домашних, старшее поколение из деревни передало с оказией. Ну и ещё децл базилика поверх, только не из блендера (как в соусе), а с-под ножа.
Думал, духовка совсем дохленькая, ан нет, смотри-ка, выжал из неё почти 290, так что испеклось быстро.
Борта - хлебушек, увы, ваших любимых пузырей не получилось. Но при этом вполне хрусткие, выкидывать не пришлось.
Заметки на будущее:
1. Сыра вдвое меньше на такой диаметр. Я, конечно, сторонник теории "хрючево сыром не испортишь", но тут уже тупо резать неудобно, он расползается с кусков во все стороны.
2. Вообще, видимо, начинки надо делать вдвое меньше чем мне самому кажется нужным.
3. Лопата из картона по совету из шапки - топчик.
4. Воды в тесто можно побольше в следующий раз.
5. Надо попробовать разные режимы духовки.
6. Найти нормальный фотоаппарат. На древнем телефоне не камера, а слёзы.
А вообще было вкусно, но я понял, что больше всё же люблю чикагскую. Ну, дело наживное, её тоже попробую замутить. Не всё сразу.
120г воды, муки на опару...не знаю сколько, сколько-то; дрожжей ~треть пакетика (или чуть больше?) который на 1кг, половинка чайной ложки сахара. Постояла опара час, добил в неё остатнюю муку, готовый колобок 300г, то есть гидрация 67%? Вымесилось подозрительно легко учитывая что я с нормальным нешарлоточным тестом совсем обращаться не умею.
В холодосе простояло часов семнадцать. Поднялось, наверное, раза в два с половиной.
Растягивать руками показалось сложновато пока, но уже из принципа не стал брать скалку, доделал так.
Томатный соус очень тёмный потому что кое-кто от души вбухал свежего базилика. Красные помидоры совсем за фиолетовыми листьями потерялись.
Сыр - моцарелла из метро, уже тёртая в пакетах, и ещё какой-то магазинный тёртый сыр. Колбасу в пицце из домашних люблю я один, поэтому в качестве компромисса - копчёная курица. Барбекюшным бы совасом на неё поплевать, но не сообразил вовремя, а второй раз в магазин топать не хотелось. Плюс остатки вяленых помидоров домашних, старшее поколение из деревни передало с оказией. Ну и ещё децл базилика поверх, только не из блендера (как в соусе), а с-под ножа.
Думал, духовка совсем дохленькая, ан нет, смотри-ка, выжал из неё почти 290, так что испеклось быстро.
Борта - хлебушек, увы, ваших любимых пузырей не получилось. Но при этом вполне хрусткие, выкидывать не пришлось.
Заметки на будущее:
1. Сыра вдвое меньше на такой диаметр. Я, конечно, сторонник теории "хрючево сыром не испортишь", но тут уже тупо резать неудобно, он расползается с кусков во все стороны.
2. Вообще, видимо, начинки надо делать вдвое меньше чем мне самому кажется нужным.
3. Лопата из картона по совету из шапки - топчик.
4. Воды в тесто можно побольше в следующий раз.
5. Надо попробовать разные режимы духовки.
6. Найти нормальный фотоаппарат. На древнем телефоне не камера, а слёзы.
А вообще было вкусно, но я понял, что больше всё же люблю чикагскую. Ну, дело наживное, её тоже попробую замутить. Не всё сразу.
>>69938
Подумал, что в тесто сырое краситель или свеклу добавил, а это от окна освещение красноватым издали делает картинку.
С какой оказией, що случилось, доложите диспозицию. Мамка писа́ла? Почему женщины так гарного пишуть? Как вялит, если не секрет? В печке или на солнце? Обрабатывает чем? Ботулизма под масляной пленкой не боишься?
Примерно прочувствовал или измерял?
Подумал, что в тесто сырое краситель или свеклу добавил, а это от окна освещение красноватым издали делает картинку.
>из деревни передало с оказией.
С какой оказией, що случилось, доложите диспозицию. Мамка писа́ла? Почему женщины так гарного пишуть? Как вялит, если не секрет? В печке или на солнце? Обрабатывает чем? Ботулизма под масляной пленкой не боишься?
>выжал из неё почти 290
Примерно прочувствовал или измерял?
>>69939
Думаешь, надо было посыпать свежим готовую пиццу? В следующий раз так и сделаю.
>>69941
С фотками беда, я снимать совсем не умею. Там не то что свёклу - чёрта в ступе увидишь.
Никак нет-с, уж что-что а постинг на дваче я ей не доверю.
Ну, на самом деле "вяленые" не совсем честный термин. У неё там сушилка для овощей с несколькими режимами, этот то ли самый быстрый, то ли наоборот самый медленный. В печке было бы совсем здорово, конечно, но растапливать лишний раз уже тяжело (сам дом от газового котла греется, печка так, для антуражу скорее или, напротив, пересидеть апокалипсис под пледом).
Вот тут не пони. Скорее нет - просто подсохшие помидорки в банку, туда же чеснок, травы и всё это залить горячим маслом.
Никогда об этом не задумывался. Теперь вот задумался и боюсь.
По термометру, да. Сам регулятор размечен до 250 и после этого ещё четверть оборота, в крайнем положении почему-то значок гриля (хотя режимы, естественно, переключаются отдельно). Ну я просто выкрутил до упора и смотрел сколько честных градусов набежит.
Думаешь, надо было посыпать свежим готовую пиццу? В следующий раз так и сделаю.
>>69941
С фотками беда, я снимать совсем не умею. Там не то что свёклу - чёрта в ступе увидишь.
>Мамка писа́ла?
Никак нет-с, уж что-что а постинг на дваче я ей не доверю.
>Как вялит, если не секрет? В печке или на солнце?
Ну, на самом деле "вяленые" не совсем честный термин. У неё там сушилка для овощей с несколькими режимами, этот то ли самый быстрый, то ли наоборот самый медленный. В печке было бы совсем здорово, конечно, но растапливать лишний раз уже тяжело (сам дом от газового котла греется, печка так, для антуражу скорее или, напротив, пересидеть апокалипсис под пледом).
>Обрабатывает чем?
Вот тут не пони. Скорее нет - просто подсохшие помидорки в банку, туда же чеснок, травы и всё это залить горячим маслом.
>Ботулизма под масляной пленкой не боишься?
Никогда об этом не задумывался. Теперь вот задумался и боюсь.
>Примерно прочувствовал или измерял?
По термометру, да. Сам регулятор размечен до 250 и после этого ещё четверть оборота, в крайнем положении почему-то значок гриля (хотя режимы, естественно, переключаются отдельно). Ну я просто выкрутил до упора и смотрел сколько честных градусов набежит.
>>69950
Я про записку на банке. Красивый, ровный и разборчивый почерк.
Если встроенный, то может нещадно врать.
Что там за оказия-то была, интриган, так и не поведал?
Постапок лучше под столом пережидается, а не под пледом на печи.
>постинг
Я про записку на банке. Красивый, ровный и разборчивый почерк.
>По термометру, честных градусов
Если встроенный, то может нещадно врать.
Что там за оказия-то была, интриган, так и не поведал?
Постапок лучше под столом пережидается, а не под пледом на печи.
94 Кб, 960x1280Добавил в этот раз чуть больше воды, мешал минут 30-40. Тесто все равно липкое, и вот такие бугорки остались. Скажется ли это на качестве продукта, или раскатаю и все нормально будет? ~1.6 стакана муки, ~0.75 стакана воды. На фото оно постояло в холодильнике около часа.
Качество мыльное, так как на тарелке пленка натянута.
Качество мыльное, так как на тарелке пленка натянута.
>>69953
Именно поэтому отдельный. Я очень люблю всякие кексы, лимонный там или с какавой, но они раз за разом получались полусырые. Мучился с полгода, пока не сообразил нормальный термометр докупить.
Да хоспаде, братец мой внезапно свою жену возжелал вывезти за город на пару дней, вот они и нагрянули. А поскольку в отличие от меня он взрослый, успешный и автомобильный - в обратный путь загрузили ему полный багажник всякого. Потом заскочил ко мне мясо жарить (опять-таки в отличие от меня - он умеет) и заодно банки привёз.
>Если встроенный, то может нещадно врать.
Именно поэтому отдельный. Я очень люблю всякие кексы, лимонный там или с какавой, но они раз за разом получались полусырые. Мучился с полгода, пока не сообразил нормальный термометр докупить.
>Что там за оказия-то была, интриган, так и не поведал?
Да хоспаде, братец мой внезапно свою жену возжелал вывезти за город на пару дней, вот они и нагрянули. А поскольку в отличие от меня он взрослый, успешный и автомобильный - в обратный путь загрузили ему полный багажник всякого. Потом заскочил ко мне мясо жарить (опять-таки в отличие от меня - он умеет) и заодно банки привёз.
>>69938
Для первого раза неплохо, но с тестом работать и работать еще нужно
Для первого раза неплохо, но с тестом работать и работать еще нужно
>>69938
Не, ну красавчик!
300г на одну пиццу многовато, кмк, 210-240г было бы достаточно
Скажи, круто и удобно, как раньше без неё обходился хз
Вот потому оно и вкусное, тесту тупо нужно время для созревания
Не, ну красавчик!
300г на одну пиццу многовато, кмк, 210-240г было бы достаточно
>лопата из картона
Скажи, круто и удобно, как раньше без неё обходился хз
>17 часов расстойки
Вот потому оно и вкусное, тесту тупо нужно время для созревания
67 Кб, 893x895Кстати, я тут себе лопату задумал сделать.
Из берёзовой фанеры, 4-6мм где-то
Эскиз вот, делюсь
Из берёзовой фанеры, 4-6мм где-то
Эскиз вот, делюсь
>>69981
Не понимаю, как правильно гидрацию считать.
В одном стакане 250мл 160г муки, значит у меня 160*1.6=256г муки
0.75 этого стакана - 187мл воды
187/256=73%
Можешь объяснить, как пришел к цифрам 90/107?
Не понимаю, как правильно гидрацию считать.
В одном стакане 250мл 160г муки, значит у меня 160*1.6=256г муки
0.75 этого стакана - 187мл воды
187/256=73%
Можешь объяснить, как пришел к цифрам 90/107?
>>69982
Я исходил из того, что пропорция 1:3 по объёму даёт нам соотношение 60/100 по весу. Т.к. полстакана воды/полтора стакана муки это 60% гидрация. Значит стакан муки это 139г.
0,75 = 187г воды, а муки соответсвенно 222, и тогда 187/222 =0,84
Я исходил из того, что пропорция 1:3 по объёму даёт нам соотношение 60/100 по весу. Т.к. полстакана воды/полтора стакана муки это 60% гидрация. Значит стакан муки это 139г.
0,75 = 187г воды, а муки соответсвенно 222, и тогда 187/222 =0,84
80%, 15 минут, в субботу будет пицца.
>>70013
Понял, благодарю за объяснение.
Решил не ждать до утра, приготовил сейчас. Получилось мягче, теперь я понял, зачем всем так нужна высокая гидрация.
Песто и помидоры меня уже подзаебали, больше не буду такую готовить. Следующую сделаю ночью с грибами и беконом, как раз тесто осталось.
Понял, благодарю за объяснение.
Решил не ждать до утра, приготовил сейчас. Получилось мягче, теперь я понял, зачем всем так нужна высокая гидрация.
Песто и помидоры меня уже подзаебали, больше не буду такую готовить. Следующую сделаю ночью с грибами и беконом, как раз тесто осталось.
>>70018
Зато вкусно. Там сыр еще поджарился, я такой люблю. Но помидоры и песто были лишними, я до последнего думал, добавлять их или нет.
Зато вкусно. Там сыр еще поджарился, я такой люблю. Но помидоры и песто были лишними, я до последнего думал, добавлять их или нет.
Кстати, на проекте EspressoCup, а также при использовании других мер я чётко знаю: вода/мука с коеф 1.8 при одном объеме
Именно по-этому 1 мера воды и 3 меры муки дают соотношение 60%
Именно по-этому 1 мера воды и 3 меры муки дают соотношение 60%
476 Кб, 625x442Вопрос по пицце с анчоусами, а какие анчоусы туда кладутся которые в масле или которые соленые?
>>67735
В хлебопечке всегда делаю, так реально удобно, сыпанул по весу и считай пол пиццы готово.
В хлебопечке всегда делаю, так реально удобно, сыпанул по весу и считай пол пиццы готово.
>>70032
Макфа, Пакет выбросил но, вроде, 12 грамм белка в ней.
Макфа, Пакет выбросил но, вроде, 12 грамм белка в ней.
1,9 Мб, 4000x3000Из того же >>70017 теста.
С чесноком переборщил, он весь вкус перебивает. Не стал заморачиваться, просто покрошил его. Надо было тереть, либо вообще не добавлять.
С чесноком переборщил, он весь вкус перебивает. Не стал заморачиваться, просто покрошил его. Надо было тереть, либо вообще не добавлять.
>>70043
Обычно 1-2 зубчика в пассату кладу, через чеснокодавку.
Обычно 1-2 зубчика в пассату кладу, через чеснокодавку.
>>70155
Я тоже думаю что отличная пицца, только вот в моем треде так не думают
https://2ch.hk/b/res/277804927.html (М)
Я тоже думаю что отличная пицца, только вот в моем треде так не думают
https://2ch.hk/b/res/277804927.html (
М)
>>70154
Белиссимо
Белиссимо
>>70179
Оп пост, кладешь на сковородку, откручиваешь ручку, если пластиковая или пластмассовая, а если металлическая сковорода целиком, то в печь. ??? профит?
Оп пост, кладешь на сковородку, откручиваешь ручку, если пластиковая или пластмассовая, а если металлическая сковорода целиком, то в печь. ??? профит?
>>69976
из оцинковки вырежи и ручку присобачь
из оцинковки вырежи и ручку присобачь
>>70036
Репортну, сделал классическую неаполетану (в духовке) с консервами анчоусов.
Одни просто соленые, другие в масле.
В масле довольно интересно, но на любителя, раз попробывать сойдет. А вот соленые, это просто бред. Это как неополетана с селедкой, имаджинируете мое лицо и моих гостей.
Репортну, сделал классическую неаполетану (в духовке) с консервами анчоусов.
Одни просто соленые, другие в масле.
В масле довольно интересно, но на любителя, раз попробывать сойдет. А вот соленые, это просто бред. Это как неополетана с селедкой, имаджинируете мое лицо и моих гостей.
>>70212
Фигня все это. Я хочу приготовить быструю и максимально уебанскую пиццу а не нормальную
Фигня все это. Я хочу приготовить быструю и максимально уебанскую пиццу а не нормальную
>>70286
Использую покупное готовое или замороженное тесто.
Использую покупное готовое или замороженное тесто.
>>70436
Надеваешь магическую шляпу, берешь волшебную палочку, делаешь магические пассы руками ??? Вжух и магический тайный рецепт без муки и жидкости готов. Что там может быть секретного? Гуглишь виды теста и итоговый продукт, выпечку, бахаешь себе пиццу сикретную.
Надеваешь магическую шляпу, берешь волшебную палочку, делаешь магические пассы руками ??? Вжух и магический тайный рецепт без муки и жидкости готов. Что там может быть секретного? Гуглишь виды теста и итоговый продукт, выпечку, бахаешь себе пиццу сикретную.
>>70478
Это типа неаполитана, а у Кенжи детройт-стайл, была бы у меня небольшая чугунная сковородка я бы сделал, надо купить.
Это типа неаполитана, а у Кенжи детройт-стайл, была бы у меня небольшая чугунная сковородка я бы сделал, надо купить.
>>70513
Есть у меня проверенный рецепт фокаччи.
Если сверху накидать салями, томаты, чиз - как раз оно самое и получится.
Есть у меня проверенный рецепт фокаччи.
Если сверху накидать салями, томаты, чиз - как раз оно самое и получится.
Я хочу питсы
>>70517
Поделись?
Вопрос опытными пиццайоло в этом ИТТ треде: зачем нужна долгая ферментация? Можно же вымесить - дать постоять 2 часа - сформировать шарик - дать постоять 2 часа.
Поделись?
Вопрос опытными пиццайоло в этом ИТТ треде: зачем нужна долгая ферментация? Можно же вымесить - дать постоять 2 часа - сформировать шарик - дать постоять 2 часа.
>>70525
ФОКАЧЧА
Мука 500г/300
Дрожжи сухие 7г (2чл почти без горки) 20/12г прессованных
Вода 300 (325)мл теплая/180
Соль 2чл/1.5
Масло 1-2стл
Растворить дрожжи в воде, дать постоять 10 минут.
Соединить с мукой, солью, маслом.
Вымешивать 10минут.
Накрыть плёнкой и тп, дать отдохнуть 40минут.
Выложить на смазанный маслом (и присыпанный мукой противень).
Нашпиговать начинкой, полить маслом, сбрызнуть водой.
Расстойка 45минут под влажным полотенцем.
Ещё раз сбрызнуть.
Выпекать при температуре 200С 23-25минут
Долгая ферментация даёт вкус хлебу.
ФОКАЧЧА
Мука 500г/300
Дрожжи сухие 7г (2чл почти без горки) 20/12г прессованных
Вода 300 (325)мл теплая/180
Соль 2чл/1.5
Масло 1-2стл
Растворить дрожжи в воде, дать постоять 10 минут.
Соединить с мукой, солью, маслом.
Вымешивать 10минут.
Накрыть плёнкой и тп, дать отдохнуть 40минут.
Выложить на смазанный маслом (и присыпанный мукой противень).
Нашпиговать начинкой, полить маслом, сбрызнуть водой.
Расстойка 45минут под влажным полотенцем.
Ещё раз сбрызнуть.
Выпекать при температуре 200С 23-25минут
Долгая ферментация даёт вкус хлебу.
>>70528
Что это за значения в скобках и через слэш? Столько добавить еще или взять из основной массы, или для опары часть? Дрожжей прессованных до полтора раза больше или 12 г в опару? Теплая вода на сколько градусов, что её нужно добавить на 25 мл больше?
>>70525
Для воздушности и пузырей внутри теста, для Ъ корки. Вкус будет чуть кислее, т.к. дрожжи выжрут больше сахаров при повторном раскатывании и продолжении брожения в виде шара.
>Мука 500г/300
>Дрожжи сухие 7г (2чл почти без горки) 20/12г прессованных
>Вода 300 (325)мл теплая/180
Что это за значения в скобках и через слэш? Столько добавить еще или взять из основной массы, или для опары часть? Дрожжей прессованных до полтора раза больше или 12 г в опару? Теплая вода на сколько градусов, что её нужно добавить на 25 мл больше?
>Долгая ферментация даёт вкус хлебу.
>>70525
>зачем нужна долгая
Для воздушности и пузырей внутри теста, для Ъ корки. Вкус будет чуть кислее, т.к. дрожжи выжрут больше сахаров при повторном раскатывании и продолжении брожения в виде шара.
>>70540
Через слэш : для разного объёма, в данном случае на 500 и 300г муки
(В скобках - примечания)
Прессованных дрожжей как правило надо в 3 раза больше чем сухих (в граммах)
>Что это за значения в скобках и через слэш?
Через слэш : для разного объёма, в данном случае на 500 и 300г муки
(В скобках - примечания)
Прессованных дрожжей как правило надо в 3 раза больше чем сухих (в граммах)
>>70545
Дрожжей сухих одинаково для разных объемов? Кислить не будет от избытка?
Тут в скобках масса теплой на весах? При ну 1 л = 1 кг. 25 октуда? Из-за температуры или на всякий случай?
>Через слэш : для разного объёма
>(В скобках - примечания)
>Дрожжи сухие 7г (2чл почти без горки)
Дрожжей сухих одинаково для разных объемов? Кислить не будет от избытка?
>Вода 300 (325)
Тут в скобках масса теплой на весах? При ну 1 л = 1 кг. 25 октуда? Из-за температуры или на всякий случай?
Челы, хочу сделать пару пицц сразу но столько контейнеров мелких нету
Сделаю много теста, оставлю на три дня в одном контейнере, а уже за час до готовки достану, поделю и шарики сформирую, ну и часик полежат
Норм тема?
Сделаю много теста, оставлю на три дня в одном контейнере, а уже за час до готовки достану, поделю и шарики сформирую, ну и часик полежат
Норм тема?
>>70749 А на год?
>>70748
Да, тесто в холодосе вроде трое суток лежать может без проблем, а в морозилке вечность.
>Норм тема?
Да, тесто в холодосе вроде трое суток лежать может без проблем, а в морозилке вечность.
>>70831
Круглосуточных хороших вообще не попадалось. Есть СитиПицца, которым я очень благодарен за счастливое детство, но в сознательном возрасте есть это невозможно. Фудбенд - ну ты понел.
Если дождёшься позднего утра, не померев с голоду - Алло! и Хат лично мне прям нравятся. К сожалению, пан-теста больше нет, впрочем, я уже жаловался в треде.
При совпадении кучи условий (ты на западе города, у тебя дохуя денег и ты любишь СЫТНО) попробуй Годфазерс.
Круглосуточных хороших вообще не попадалось. Есть СитиПицца, которым я очень благодарен за счастливое детство, но в сознательном возрасте есть это невозможно. Фудбенд - ну ты понел.
Если дождёшься позднего утра, не померев с голоду - Алло! и Хат лично мне прям нравятся. К сожалению, пан-теста больше нет, впрочем, я уже жаловался в треде.
При совпадении кучи условий (ты на западе города, у тебя дохуя денег и ты любишь СЫТНО) попробуй Годфазерс.
>>71045
Нигде. Далеко от Чикаго.
Нигде. Далеко от Чикаго.
Кто-нибудь помнит, какой была на вкус пицца в девяностых-нулевых годах? Я вспоминаю, как в детстве на день рождения родители водили меня в Пицца-Хат. Тогда он ещё позиционировал себя как ресторан, а не как сеть доставок. Заказали там пиццу с пепперони. Она ещё была с тягучим сыром, прямо как в американских фильмах. И на вкус божественная, чувствовались все натуральные ингредиенты. Давно я такого восхищения от пиццы не испытывал. А заказать пиццу на дом тогда вообще считалось мажорным удовольствием.
И я не пойму: то ли сейчас стали говно делать, экономя на всём, то ли пицца мне уже приелась? То же самое и с Маком.
И я не пойму: то ли сейчас стали говно делать, экономя на всём, то ли пицца мне уже приелась? То же самое и с Маком.
>>71064
Пиццу-хат помню - регулярно в те годы ездил с Киевского вокзала, вот брас там (на Кутуз, а иногда на Тверской) пиццу с собой в поезд. Залезал на верхнюю полку и там эта пицца + кола. С книжкой, под мерный стук колёс.
Вкус, аромат у неё был специфический, не какой-то там «натуральных ингредиентов» а просто свой, какие-то пряности пиццахатные.
Пиццу-хат помню - регулярно в те годы ездил с Киевского вокзала, вот брас там (на Кутуз, а иногда на Тверской) пиццу с собой в поезд. Залезал на верхнюю полку и там эта пицца + кола. С книжкой, под мерный стук колёс.
Вкус, аромат у неё был специфический, не какой-то там «натуральных ингредиентов» а просто свой, какие-то пряности пиццахатные.
>>71064
Меня мать в детстве пару раз водила в пиццерию на последние деньги. Запомнился томатный соус с чесноком и запах неповторимых специй. Один раз в жизни удалось купить похожую мешку приправ для пиццы. После этого пробовал готовить пиццу уже с классическими итальянскими трами но все не то...
мимо анон который не разу не заказывал пиццу на дом, а последний раз пробовал коммерческуют пиццу пару лет назад по акции, один рубль за кусок в Додо. Пахло в ресторане очень похоже как раньше но на вкус такое себе. У меня горячее бутеры когда мука заканчивается вкусней получается.
Меня мать в детстве пару раз водила в пиццерию на последние деньги. Запомнился томатный соус с чесноком и запах неповторимых специй. Один раз в жизни удалось купить похожую мешку приправ для пиццы. После этого пробовал готовить пиццу уже с классическими итальянскими трами но все не то...
мимо анон который не разу не заказывал пиццу на дом, а последний раз пробовал коммерческуют пиццу пару лет назад по акции, один рубль за кусок в Додо. Пахло в ресторане очень похоже как раньше но на вкус такое себе. У меня горячее бутеры когда мука заканчивается вкусней получается.
>>71064
У тебя просто рецепторы стали, как у нарика вены и толер, все забились от дряни, которую ты регулярно в себя суешь в виде усилителей вкуса и запаха, а тебя не берут мелкие дозы. Не ешь сухарики, чипсы, колбасы, газировки, соусы, ароматизированную кисломолочку и молочку с мороженым, не кури. Минимум специй и соли, а то и только соль. Только овощи, растительное масло, мясо. Вот через год-два, когда у тебя от газировки будет колоть язык, как в детстве, тогда и пробуй свою пиццу.
>>71084
Он же пиццу, а не икру с шампанским ел. Откуда там купе? А на плацкарте всем не хватит одной пиццы.
У тебя просто рецепторы стали, как у нарика вены и толер, все забились от дряни, которую ты регулярно в себя суешь в виде усилителей вкуса и запаха, а тебя не берут мелкие дозы. Не ешь сухарики, чипсы, колбасы, газировки, соусы, ароматизированную кисломолочку и молочку с мороженым, не кури. Минимум специй и соли, а то и только соль. Только овощи, растительное масло, мясо. Вот через год-два, когда у тебя от газировки будет колоть язык, как в детстве, тогда и пробуй свою пиццу.
>>71084
Он же пиццу, а не икру с шампанским ел. Откуда там купе? А на плацкарте всем не хватит одной пиццы.
209 Кб, 950x639>>71084
Обычно - нет, там каждый со своей курочкой/варёными яйцами.
Но однажды ехал не в сезон, вагон полупустой, у меня нижняя полка в купе, пицца в коробе на столе. Зхадит милфа с пиздюком лет 12. На всё купе аромат пиццы стоит.
Поезд тронулся, вчерело. Милфа достала их ужин, а я открыл пиццу.
И ведь это была та самая PizzaHut, большая 35см. Ну конечно я им предложил. Пиздюка дважды приглашать не пришлось. Когда он вдоволь налакомился пиццей его отправили спать на верхнюю полку, а с милфой мы разговорились, я ещё сходил за чаем, то да сё.
Колёса стучат, вагон уснул, пиздюк сопит наверху, у нас только дежурная лампочка над её кроватью.
Милфа решили переодеться, но мою попытку выйти остановила "не надо я быстро" и правда скинула джинсы, свитер, надела футболку и это все прямо передо мной, я пересел к ней, и треники она уже ненадела, потому что я увлёк ее и опрокинул спиной на полку, а она и не против, навалился сверху между её разведённых ног, сдернув трусы до коленок. Пока порол её, она закрывала рот уголком подушки, ингда шепчя "только не в меня".
Так я и сделал, быстро успел вытащить, слил ей не живот.
И сделав дело, тенью скользнул на свою полку.
Она салфетками промокнула, бросила их в пакет с очистками под столом, включила лампочку.
Всё затихло.
Проснулся я среди ночи, час или два проспал, глянул на соседнюю полку, там на боку спала милфа, в полумраке хорошо были видны изгибы тела. Мой стояк меня разбудил. Он требовал выхода. И я поднялся и пересел к ней. Минуту поколебавшись, полез под одеяло, она проснулась сразу, как только я коснулся ее, тихо всхлипнула, но пустила к себе под одеяло. И у нас был быстрый второй раунд. Опять я вернулся к себе, а она привела себя в порядок, посмотерла на меня, затем натянула таки штанишки, взяла пакет с мусором и вышла из купе.
Когда она вернулась, я сидел на своей полке, в футболке и трусах, смотрел в сереющее окно на проносящиеся мимо силуэты деревьев и телеграфных столбов.
Она села напротив, посмотрела прямо на меня, усмехнувшись сказал "ну ты..." Посмотрела наверх, я тоже - там всё было тихо, пиздюк спал глубоким беззаботным сном.
И потом произошло то, чего я не ожидал.
Она руки положила мне на колени, наклонилась, подалась вперёд, залезла мне в трусы, взяла в руки мой член, сама спустилась вниз, присела на корточки передо мной и взяла в рот.
Обычно - нет, там каждый со своей курочкой/варёными яйцами.
Но однажды ехал не в сезон, вагон полупустой, у меня нижняя полка в купе, пицца в коробе на столе. Зхадит милфа с пиздюком лет 12. На всё купе аромат пиццы стоит.
Поезд тронулся, вчерело. Милфа достала их ужин, а я открыл пиццу.
И ведь это была та самая PizzaHut, большая 35см. Ну конечно я им предложил. Пиздюка дважды приглашать не пришлось. Когда он вдоволь налакомился пиццей его отправили спать на верхнюю полку, а с милфой мы разговорились, я ещё сходил за чаем, то да сё.
Колёса стучат, вагон уснул, пиздюк сопит наверху, у нас только дежурная лампочка над её кроватью.
Милфа решили переодеться, но мою попытку выйти остановила "не надо я быстро" и правда скинула джинсы, свитер, надела футболку и это все прямо передо мной, я пересел к ней, и треники она уже ненадела, потому что я увлёк ее и опрокинул спиной на полку, а она и не против, навалился сверху между её разведённых ног, сдернув трусы до коленок. Пока порол её, она закрывала рот уголком подушки, ингда шепчя "только не в меня".
Так я и сделал, быстро успел вытащить, слил ей не живот.
И сделав дело, тенью скользнул на свою полку.
Она салфетками промокнула, бросила их в пакет с очистками под столом, включила лампочку.
Всё затихло.
Проснулся я среди ночи, час или два проспал, глянул на соседнюю полку, там на боку спала милфа, в полумраке хорошо были видны изгибы тела. Мой стояк меня разбудил. Он требовал выхода. И я поднялся и пересел к ней. Минуту поколебавшись, полез под одеяло, она проснулась сразу, как только я коснулся ее, тихо всхлипнула, но пустила к себе под одеяло. И у нас был быстрый второй раунд. Опять я вернулся к себе, а она привела себя в порядок, посмотерла на меня, затем натянула таки штанишки, взяла пакет с мусором и вышла из купе.
Когда она вернулась, я сидел на своей полке, в футболке и трусах, смотрел в сереющее окно на проносящиеся мимо силуэты деревьев и телеграфных столбов.
Она села напротив, посмотрела прямо на меня, усмехнувшись сказал "ну ты..." Посмотрела наверх, я тоже - там всё было тихо, пиздюк спал глубоким беззаботным сном.
И потом произошло то, чего я не ожидал.
Она руки положила мне на колени, наклонилась, подалась вперёд, залезла мне в трусы, взяла в руки мой член, сама спустилась вниз, присела на корточки передо мной и взяла в рот.
209 Кб, 950x639>>71084
Обычно - нет, там каждый со своей курочкой/варёными яйцами.
Но однажды ехал не в сезон, вагон полупустой, у меня нижняя полка в купе, пицца в коробе на столе. Зхадит милфа с пиздюком лет 12. На всё купе аромат пиццы стоит.
Поезд тронулся, вчерело. Милфа достала их ужин, а я открыл пиццу.
И ведь это была та самая PizzaHut, большая 35см. Ну конечно я им предложил. Пиздюка дважды приглашать не пришлось. Когда он вдоволь налакомился пиццей его отправили спать на верхнюю полку, а с милфой мы разговорились, я ещё сходил за чаем, то да сё.
Колёса стучат, вагон уснул, пиздюк сопит наверху, у нас только дежурная лампочка над её кроватью.
Милфа решили переодеться, но мою попытку выйти остановила "не надо я быстро" и правда скинула джинсы, свитер, надела футболку и это все прямо передо мной, я пересел к ней, и треники она уже ненадела, потому что я увлёк ее и опрокинул спиной на полку, а она и не против, навалился сверху между её разведённых ног, сдернув трусы до коленок. Пока порол её, она закрывала рот уголком подушки, ингда шепчя "только не в меня".
Так я и сделал, быстро успел вытащить, слил ей не живот.
И сделав дело, тенью скользнул на свою полку.
Она салфетками промокнула, бросила их в пакет с очистками под столом, включила лампочку.
Всё затихло.
Проснулся я среди ночи, час или два проспал, глянул на соседнюю полку, там на боку спала милфа, в полумраке хорошо были видны изгибы тела. Мой стояк меня разбудил. Он требовал выхода. И я поднялся и пересел к ней. Минуту поколебавшись, полез под одеяло, она проснулась сразу, как только я коснулся ее, тихо всхлипнула, но пустила к себе под одеяло. И у нас был быстрый второй раунд. Опять я вернулся к себе, а она привела себя в порядок, посмотерла на меня, затем натянула таки штанишки, взяла пакет с мусором и вышла из купе.
Когда она вернулась, я сидел на своей полке, в футболке и трусах, смотрел в сереющее окно на проносящиеся мимо силуэты деревьев и телеграфных столбов.
Она села напротив, посмотрела прямо на меня, усмехнувшись сказал "ну ты..." Посмотрела наверх, я тоже - там всё было тихо, пиздюк спал глубоким беззаботным сном.
И потом произошло то, чего я не ожидал.
Она руки положила мне на колени, наклонилась, подалась вперёд, залезла мне в трусы, взяла в руки мой член, сама спустилась вниз, присела на корточки передо мной и взяла в рот.
Обычно - нет, там каждый со своей курочкой/варёными яйцами.
Но однажды ехал не в сезон, вагон полупустой, у меня нижняя полка в купе, пицца в коробе на столе. Зхадит милфа с пиздюком лет 12. На всё купе аромат пиццы стоит.
Поезд тронулся, вчерело. Милфа достала их ужин, а я открыл пиццу.
И ведь это была та самая PizzaHut, большая 35см. Ну конечно я им предложил. Пиздюка дважды приглашать не пришлось. Когда он вдоволь налакомился пиццей его отправили спать на верхнюю полку, а с милфой мы разговорились, я ещё сходил за чаем, то да сё.
Колёса стучат, вагон уснул, пиздюк сопит наверху, у нас только дежурная лампочка над её кроватью.
Милфа решили переодеться, но мою попытку выйти остановила "не надо я быстро" и правда скинула джинсы, свитер, надела футболку и это все прямо передо мной, я пересел к ней, и треники она уже ненадела, потому что я увлёк ее и опрокинул спиной на полку, а она и не против, навалился сверху между её разведённых ног, сдернув трусы до коленок. Пока порол её, она закрывала рот уголком подушки, ингда шепчя "только не в меня".
Так я и сделал, быстро успел вытащить, слил ей не живот.
И сделав дело, тенью скользнул на свою полку.
Она салфетками промокнула, бросила их в пакет с очистками под столом, включила лампочку.
Всё затихло.
Проснулся я среди ночи, час или два проспал, глянул на соседнюю полку, там на боку спала милфа, в полумраке хорошо были видны изгибы тела. Мой стояк меня разбудил. Он требовал выхода. И я поднялся и пересел к ней. Минуту поколебавшись, полез под одеяло, она проснулась сразу, как только я коснулся ее, тихо всхлипнула, но пустила к себе под одеяло. И у нас был быстрый второй раунд. Опять я вернулся к себе, а она привела себя в порядок, посмотерла на меня, затем натянула таки штанишки, взяла пакет с мусором и вышла из купе.
Когда она вернулась, я сидел на своей полке, в футболке и трусах, смотрел в сереющее окно на проносящиеся мимо силуэты деревьев и телеграфных столбов.
Она села напротив, посмотрела прямо на меня, усмехнувшись сказал "ну ты..." Посмотрела наверх, я тоже - там всё было тихо, пиздюк спал глубоким беззаботным сном.
И потом произошло то, чего я не ожидал.
Она руки положила мне на колени, наклонилась, подалась вперёд, залезла мне в трусы, взяла в руки мой член, сама спустилась вниз, присела на корточки передо мной и взяла в рот.
>>71159
Рецепты теста из того видео:
70%:
240г муки
1/2 чайной ложки дрожжей
170мл воды
15мл оливкового масла
4г соли (3/4 чайной ложки)
60%, на 2 пиццы 36см:
470г муки
25г сахара
1/2 чайной ложки дрожжей
285г воды
немного перемешать, подождать 15 мин
добавить 9г соли и 15мл оливкового масла
Скоро буду пробовать по первому сделать.
Рецепты теста из того видео:
70%:
240г муки
1/2 чайной ложки дрожжей
170мл воды
15мл оливкового масла
4г соли (3/4 чайной ложки)
60%, на 2 пиццы 36см:
470г муки
25г сахара
1/2 чайной ложки дрожжей
285г воды
немного перемешать, подождать 15 мин
добавить 9г соли и 15мл оливкового масла
Скоро буду пробовать по первому сделать.
>>71176
Ага, колбаса очень хорошая попалась, это чоризо от местного производителя. Очень хорошо вышло, и жира в меру натекло с нее.
Ага, колбаса очень хорошая попалась, это чоризо от местного производителя. Очень хорошо вышло, и жира в меру натекло с нее.
>>71208
Это чё за блюдо?
Это чё за блюдо?
>>71208
Сыр странный, корж бледный, соуса пожадничал.
В общем и целом выглядит аппетитно, но оставляет сильное впечатление, что можно лучше.
Сыр странный, корж бледный, соуса пожадничал.
В общем и целом выглядит аппетитно, но оставляет сильное впечатление, что можно лучше.
>>71213
Лучше еще посмотри видео, он там много дополнительных действий с тестом делает. Оставляет на 20 мин и перемешивает несколько раз, например, Я это в рецепт не записывал, просто замешаю и поставлю в холодильник на сутки. Результат скину в тред в понедельник или вторник, впервые масло в тесто буду добавлять.
Лучше еще посмотри видео, он там много дополнительных действий с тестом делает. Оставляет на 20 мин и перемешивает несколько раз, например, Я это в рецепт не записывал, просто замешаю и поставлю в холодильник на сутки. Результат скину в тред в понедельник или вторник, впервые масло в тесто буду добавлять.
>>71164 Сычев, а ты все спишь на лекциях и не лечишь свое недержание экскрементов? А ещё и преждевременное извержение появилось из-за простаты и энуреза? Придется отчислять, иди за документами в деканат.
>>71154
Классическая неаполитана, правильной асимметричной формы
Классическая неаполитана, правильной асимметричной формы
>>71292
Вот об этом.
Если нет лопаты, можно на камень кидать тесто на фольге/пергаменте?
Не будет пригорать/прилипать/термоизолировать?
Вот об этом.
Если нет лопаты, можно на камень кидать тесто на фольге/пергаменте?
Не будет пригорать/прилипать/термоизолировать?
>>71333
Я пробовал.
Кетчуп слишком разбавленный по сравнению с томатами или пастой, его реально надо ощутимо больше выдавливать, чтобы хоть какой-то вкус был. Считай у тебя топинг весь будет плавать в этом дерьме ежжи.
Я пробовал.
Кетчуп слишком разбавленный по сравнению с томатами или пастой, его реально надо ощутимо больше выдавливать, чтобы хоть какой-то вкус был. Считай у тебя топинг весь будет плавать в этом дерьме ежжи.
Проясните пару вопрос, пожалуйста:
1. По дрожжам! Если недосыпать, логично предположить, что плохо взойдет? Если же пересыпать, то наоборот, слишком сильно взойдет? Лишний дрожжевой пердеж можно де просто выдавить из сета, не так ли?
2. То же по соли и сахару? Чем чреват переизбыток того или иного? Т.е. кроме очевидного, что тесто будет сладкое/соленое, произойдет ли что-то ещё? Например я бы сам не прочь малость чуть подсолить тесто, но не уверен как это скажется на качестве самого теста.
3. Сыр. С одной стороны нет доступа к качественному сыру, с другой стороны на этот же качественный сыр нет средств, приходится брать некий "сыр российский", благо хоть не сырный продукт. Отсюда хотел спросить, котируется ли сулугуни в пиццу и подойдет ли копченый, или он таять не будет?
4. Последний момент тоже относительно сыра - какие пропорции сыра к тесту? И как затирать, чтоб сыр был плавленый, а не сухой панцирь как у меня обычно получается?
1. По дрожжам! Если недосыпать, логично предположить, что плохо взойдет? Если же пересыпать, то наоборот, слишком сильно взойдет? Лишний дрожжевой пердеж можно де просто выдавить из сета, не так ли?
2. То же по соли и сахару? Чем чреват переизбыток того или иного? Т.е. кроме очевидного, что тесто будет сладкое/соленое, произойдет ли что-то ещё? Например я бы сам не прочь малость чуть подсолить тесто, но не уверен как это скажется на качестве самого теста.
3. Сыр. С одной стороны нет доступа к качественному сыру, с другой стороны на этот же качественный сыр нет средств, приходится брать некий "сыр российский", благо хоть не сырный продукт. Отсюда хотел спросить, котируется ли сулугуни в пиццу и подойдет ли копченый, или он таять не будет?
4. Последний момент тоже относительно сыра - какие пропорции сыра к тесту? И как затирать, чтоб сыр был плавленый, а не сухой панцирь как у меня обычно получается?
>>66421 (OP)
Как правильно сварить рис для суши?
Как правильно сварить рис для суши?
>>71338
Если слишком мало - просто будет дольше всходить. Много? Хз, взлетит быстро, ничего страшного, но это тупо перерасход дрожжей.
Соль замедляет дрожжи, но если не делать солёные крекеры, то тоже глубоко похуй. Сахар ускоряет брожение, на этом всё.
Да.
Таять будет, но копчёный сулугуни как правило солёный и вообще так себе сочетание как по мне. Но на вкус и цвет...
На свой вкус.
Класть его на большое количество холодного соуса и ПОД топпинги если они есть.
> 1. По дрожжам! Если недосыпать, логично предположить, что плохо взойдет? Если же пересыпать, то наоборот, слишком сильно взойдет?
Если слишком мало - просто будет дольше всходить. Много? Хз, взлетит быстро, ничего страшного, но это тупо перерасход дрожжей.
> 2. То же по соли и сахару? Чем чреват переизбыток того или иного? Т.е. кроме очевидного, что тесто будет сладкое/соленое, произойдет ли что-то ещё? Например я бы сам не прочь малость чуть подсолить тесто, но не уверен как это скажется на качестве самого теста.
Соль замедляет дрожжи, но если не делать солёные крекеры, то тоже глубоко похуй. Сахар ускоряет брожение, на этом всё.
> Отсюда хотел спросить, котируется ли сулугуни в пиццу
Да.
> и подойдет ли копченый, или он таять не будет?
Таять будет, но копчёный сулугуни как правило солёный и вообще так себе сочетание как по мне. Но на вкус и цвет...
> 4. Последний момент тоже относительно сыра - какие пропорции сыра к тесту?
На свой вкус.
> И как затирать, чтоб сыр был плавленый, а не сухой панцирь как у меня обычно получается?
Класть его на большое количество холодного соуса и ПОД топпинги если они есть.
>>67663
>>67671
Буду повторять гайд, возникли вопросы совсем глупые, но в этом деле результат получить проблематично
Мука и дрожжи обычные пойдут, первый сорт и быстрые дрожжи? Укрыть и оставить на ночь, под пленкой герметичной пойдет? или сделать отверстия? И точно оставлять не в холодильнике? что то мне кажется за сутки хз что с тестом случится, но я без опыта. И сахар вообще не добавляется? что будет если добавить, я всегда с сахаром делаю.
>>67671
Буду повторять гайд, возникли вопросы совсем глупые, но в этом деле результат получить проблематично
Мука и дрожжи обычные пойдут, первый сорт и быстрые дрожжи? Укрыть и оставить на ночь, под пленкой герметичной пойдет? или сделать отверстия? И точно оставлять не в холодильнике? что то мне кажется за сутки хз что с тестом случится, но я без опыта. И сахар вообще не добавляется? что будет если добавить, я всегда с сахаром делаю.
4,3 Мб, 4000x3000Попробовал добавить оливковое масло в тесто.
По вкусу особой разницы не заметил, но немного чувствуется приятная горечь. Тесто на фото кажется толстым - так и есть, но оно получилось очень мягким. Низ хорошо поджарился и пицца получилась хрустящей, а вот нормальные борта у меня сделать никак не получается.
>>71338
Мне наоборот с ним больше нравится: натираю и раскладываю тонким слоем на соус, а сверху кладу моцареллу.
Если готовишь в духовке, то включай только нижний подогрев. Я делаю так (250 градусов): нагреваю верх и низ, ставлю пиццу, жду около минуты и выключаю верх.
По вкусу особой разницы не заметил, но немного чувствуется приятная горечь. Тесто на фото кажется толстым - так и есть, но оно получилось очень мягким. Низ хорошо поджарился и пицца получилась хрустящей, а вот нормальные борта у меня сделать никак не получается.
>>71338
>приходится брать некий "сыр российский"
Мне наоборот с ним больше нравится: натираю и раскладываю тонким слоем на соус, а сверху кладу моцареллу.
>чтоб сыр был плавленый, а не сухой панцирь
Если готовишь в духовке, то включай только нижний подогрев. Я делаю так (250 градусов): нагреваю верх и низ, ставлю пиццу, жду около минуты и выключаю верх.
>>71386
Сахар можно добавить 1чл - дрожжам веселее
Я тесто накрываю пакетом и сверху крышкой, расстаивается ночь на столе - нормально вызревает
Так что - делай, всё получится
Сахар можно добавить 1чл - дрожжам веселее
Я тесто накрываю пакетом и сверху крышкой, расстаивается ночь на столе - нормально вызревает
Так что - делай, всё получится
>>71338
Живёшь в какой-то глухомани? Хз, но в магазинах сыров на любой вкус и кошелёк
Кстати хороший сулугуни +/- те же деньги, что и моцарелла
А плохой сулугуни и плохую моцареллу не рекомендую
Российский иногда и получше их
>нет доступа к качественному сыру
Живёшь в какой-то глухомани? Хз, но в магазинах сыров на любой вкус и кошелёк
Кстати хороший сулугуни +/- те же деньги, что и моцарелла
А плохой сулугуни и плохую моцареллу не рекомендую
Российский иногда и получше их
>>71438
в пицце за 300р не только лишай может быть
в пицце за 300р не только лишай может быть
>>71338
По моему опыту сыр (г) = вода (г)
Или чуть больше
Можно также исходить из размера пиццы:
на 25см надо 75-100г сыра
на 27см надо 90-120г сыра
>какие пропорции сыра к тесту
По моему опыту сыр (г) = вода (г)
Или чуть больше
Можно также исходить из размера пиццы:
на 25см надо 75-100г сыра
на 27см надо 90-120г сыра
>>71464
Каеф. На выходных приготовлю пиццу. Сколько примерно будет стоить ингредиенты для теста двух пиц?
Каеф. На выходных приготовлю пиццу. Сколько примерно будет стоить ингредиенты для теста двух пиц?
>>71316
то возьми картонку (ещё лучше гофрокартон от упаковки) и используй её как лопату
Это просто
Это мегаудобно
Это бесплатно
>если у вас нет лопаты
то возьми картонку (ещё лучше гофрокартон от упаковки) и используй её как лопату
Это просто
Это мегаудобно
Это бесплатно
>>71465
Сходи в магазин, приценись к муке, узнай по чём вода и электричество/газ (смотря какая у тебя духовка), кетчуп лучше использовать уже купленный, чтоб было подешевле.
Ну соль и дрожжи в расчёт не берём.
Сходи в магазин, приценись к муке, узнай по чём вода и электричество/газ (смотря какая у тебя духовка), кетчуп лучше использовать уже купленный, чтоб было подешевле.
Ну соль и дрожжи в расчёт не берём.
>>71470
Поскорее бы поесть вкуснейшей пицки
Поскорее бы поесть вкуснейшей пицки
>>71468
На две пиццы 30-35 рублей тесто себестоимость
На две пиццы 30-35 рублей тесто себестоимость
319 Кб, 1200x1200В пятерочку вернулась идеальная основа для соуса, причем по довоенной цене, 100р за 500мл
>>71500
Пропадала, как сво началось она начала стоить 130 р, а потом ваще не было несколько месяцев. Мб в твоем районе ее не берут, у нас скупают быстро
Пропадала, как сво началось она начала стоить 130 р, а потом ваще не было несколько месяцев. Мб в твоем районе ее не берут, у нас скупают быстро
Как сделать тонкую хрустящую пиццу как в эль патио? Без огромных, тут обожаемых, бортов. Сколько не выпекал, такое тонкое не получается, рвëтся. Ну и борта тут же распухают.
>>71485
О, под этим брендом тараллини вкусные.
О, под этим брендом тараллини вкусные.
>>71506
Ну подумай головой, ты делаешь дрожжевое тесто, но оно тебе не нравится, что оно распухает слишком сильно. Распухает оно из-за дрожжей, их количества и времени расстойки теста
Ну подумай головой, ты делаешь дрожжевое тесто, но оно тебе не нравится, что оно распухает слишком сильно. Распухает оно из-за дрожжей, их количества и времени расстойки теста
>>71262
У того анона на фото чёрная тарелка с бортами, ты лепишь какую-то общую статью про условные камни.
По чёрной будет доклад? Что, где, по чём, какие подводные?
У того анона на фото чёрная тарелка с бортами, ты лепишь какую-то общую статью про условные камни.
По чёрной будет доклад? Что, где, по чём, какие подводные?
>>66421 (OP)
Сделал так, но у меня тесто получилось плотным и если его тянуть, то оно рвется. Так и должно быть?
>Например на 1 пиццу 27см нужно 100мл воды (полстакана) и полтора стакана муки (Макфа подойдёт)
Сделал так, но у меня тесто получилось плотным и если его тянуть, то оно рвется. Так и должно быть?
>>71675
Пруфай тестом. Посмотрим.
Пруфай тестом. Посмотрим.
>>71740
ОП мудак наверное. Чашки у всех разные, половина по уровню может быть и половиной и третью и двумя третями по объему. Муку можно в чашку набить плотно, можно нет. Чайные ложки аще хз как мерять.
Но, справедливости ради, все остальное (соус и так далее) в ОП-посте нормальное.
ОП мудак наверное. Чашки у всех разные, половина по уровню может быть и половиной и третью и двумя третями по объему. Муку можно в чашку набить плотно, можно нет. Чайные ложки аще хз как мерять.
Но, справедливости ради, все остальное (соус и так далее) в ОП-посте нормальное.
>>71742
Скорее всего, если он готовит каждый раз, а у кого-то не получается. Так что тут остаются вопросы, а это стремящиеся мудаки или оп.
>>71675 >>71734 >>71740
Бикоз хи кэн и не у каждого есть весы, а питсу забодяжить может каждый безрукий аметист. Его мера некая чашка евоного брата эКспрессо в вакууме.
>>68414 >>67220 >>69397
Если тесто рвется, значит мука плохая, мало вымешивал или мало жидкости. Второе и первое ты знаешь, как пофиксить, а для третьего мелкой струйкой теплую воду в тесто введи и опять замешай. И не давай настаиваться без полотенца, лишняя влага улетает.
Скорее всего, если он готовит каждый раз, а у кого-то не получается. Так что тут остаются вопросы, а это стремящиеся мудаки или оп.
>>71675 >>71734 >>71740
Бикоз хи кэн и не у каждого есть весы, а питсу забодяжить может каждый безрукий аметист. Его мера некая чашка евоного брата эКспрессо в вакууме.
>>68414 >>67220 >>69397
Если тесто рвется, значит мука плохая, мало вымешивал или мало жидкости. Второе и первое ты знаешь, как пофиксить, а для третьего мелкой струйкой теплую воду в тесто введи и опять замешай. И не давай настаиваться без полотенца, лишняя влага улетает.
Соус может горчить если слишком много орегано и базилика? Где-то по столовой ложке того и другого насыпал на банку 400г турати.
>>71742
Чтобы не искать «полстакана» и появился рецепт EspressoCup - всё отмеряется одной и той же мерой (без половинок, третей и тд)
И утрамбовывать муку там тоже нетепловой, если ты не дегенерат-трамбователь, конечно.
Так что в следующий перекат в шапку пилите EspressoCup и будет нубам счастье.
Чтобы не искать «полстакана» и появился рецепт EspressoCup - всё отмеряется одной и той же мерой (без половинок, третей и тд)
И утрамбовывать муку там тоже нетепловой, если ты не дегенерат-трамбователь, конечно.
Так что в следующий перекат в шапку пилите EspressoCup и будет нубам счастье.
>>71766
Насыпал муки с горкой (или зачерпнул), дальше шпателем (или ножом) лишек снял - готово! Ты красавчик.
>не нужно
Насыпал муки с горкой (или зачерпнул), дальше шпателем (или ножом) лишек снял - готово! Ты красавчик.
>>71768
Я знаю, мама тоже так говорит, она не может врать!
Насыпаю просто горкой рандом количество муки, в центр вулкан и туда воду с дрожжами настоянными и масло или масло и яйцо. Добавлял воды при необходимости. Без этих ваших мер, кружек, шпателей, и других лакокрасочных принадлежностей.
>Ты красавчик.
Я знаю, мама тоже так говорит, она не может врать!
Насыпаю просто горкой рандом количество муки, в центр вулкан и туда воду с дрожжами настоянными и масло или масло и яйцо. Добавлял воды при необходимости. Без этих ваших мер, кружек, шпателей, и других лакокрасочных принадлежностей.
562 Кб, 482x462>>71776
А то! Старый черствый хлеб, плесневый (не от рецептуры) сыр, масло оливковое, прогорклый кусок сала или дичь вяленая, луговая травка и томат, который ждали аж до 15 века, пока с той половины шара привезут вместе с другими эндемиками, а потом начнут в пищу употреблять. А то нажрутся в своих хатах, цезарях, алессандринах, кинопиццах, а потом содомируют друг другу и новичкам-анонасам мерными емкостями все отверстия и межушные ганглии.
>>71779
Ты даже ведь не делал ничего, ленивая свинота. Простейшая же вещь, которая тебя повалила на лопатки. Где твой дух открытия нового и неизведанного, желания экспериментов, чо ты как маленькая сопливая девка? Не просто так говорят про комы и блины, первые ошибки.
>>71781
Пикрил.
А то! Старый черствый хлеб, плесневый (не от рецептуры) сыр, масло оливковое, прогорклый кусок сала или дичь вяленая, луговая травка и томат, который ждали аж до 15 века, пока с той половины шара привезут вместе с другими эндемиками, а потом начнут в пищу употреблять. А то нажрутся в своих хатах, цезарях, алессандринах, кинопиццах, а потом содомируют друг другу и новичкам-анонасам мерными емкостями все отверстия и межушные ганглии.
>>71779
Ты даже ведь не делал ничего, ленивая свинота. Простейшая же вещь, которая тебя повалила на лопатки. Где твой дух открытия нового и неизведанного, желания экспериментов, чо ты как маленькая сопливая девка? Не просто так говорят про комы и блины, первые ошибки.
>>71781
Пикрил.
>>71785
Но томаты пришлись ко двору, ежжи
Но и для вулкана ты же чем-то как-то отмеряешь муку или воду, точка отсчёта-то должна быть же
Но томаты пришлись ко двору, ежжи
Но и для вулкана ты же чем-то как-то отмеряешь муку или воду, точка отсчёта-то должна быть же
>>71779
Ленивая ты жопа, ты ведь не делал даже ничего
Ленивая ты жопа, ты ведь не делал даже ничего
>>71787
Чо ты порвался-то? Не получилось в первый раз, пробуй еще. Главное пробуй, все у тебя получится. Кто ничего не делают, тот не ошибается.
>>71792
Беру стакан с водой (другой жидкостью из перечисленного) и подливаю во время, если не хватает. Или мне кто-нибудь помогает, чтобы не пачкать. Все на глаз по опыту. Дрожжевое тесто трудно испортить. Жидкость перестает принимать муку и все. Круто? Подливаешь. Жидко или липнет? Добавляешь муки. Пиццу точно нужно без весов делать.
Чо ты порвался-то? Не получилось в первый раз, пробуй еще. Главное пробуй, все у тебя получится. Кто ничего не делают, тот не ошибается.
>>71792
Беру стакан с водой (другой жидкостью из перечисленного) и подливаю во время, если не хватает. Или мне кто-нибудь помогает, чтобы не пачкать. Все на глаз по опыту. Дрожжевое тесто трудно испортить. Жидкость перестает принимать муку и все. Круто? Подливаешь. Жидко или липнет? Добавляешь муки. Пиццу точно нужно без весов делать.
>>71798
Ну нет, на 60% не липнет сразу, но борта и нежность теста - начального уровня
А для 70-80% - на глазок приловчиться можно, только там уже наощупь не сделаешь, нужна правильная пропорция.
Количество дрожжей в проекции на влажность и время созревания - тоже фактор. На глазок не угадаешь.
Ну нет, на 60% не липнет сразу, но борта и нежность теста - начального уровня
А для 70-80% - на глазок приловчиться можно, только там уже наощупь не сделаешь, нужна правильная пропорция.
Количество дрожжей в проекции на влажность и время созревания - тоже фактор. На глазок не угадаешь.
Так ребята, максимально даунский вопрос - когда нужно класть сыр , колбасу и т.д ? Когда тесто в духовке почти станет готовым , готовым , или с самого начала начинка должна быть на пицце?
>>71818
Зависит от того, что ты хочешь получить - запеченный до коричневых пятен и тянущийся как жвачка сыр американской пиццы, или просто жидкий сыр как в неаполитанской. Для первого надо класть сразу, используя сухой и натертый, для второго - подкинуть буквально за полторы минуты до готовности свежую моцареллу порезанную на не слишком крупные и не слишком мелкие кусочки, чтоб расплавились, но не в сопли.
Зависит от того, что ты хочешь получить - запеченный до коричневых пятен и тянущийся как жвачка сыр американской пиццы, или просто жидкий сыр как в неаполитанской. Для первого надо класть сразу, используя сухой и натертый, для второго - подкинуть буквально за полторы минуты до готовности свежую моцареллу порезанную на не слишком крупные и не слишком мелкие кусочки, чтоб расплавились, но не в сопли.
Воскресная из "быстрого" теста, 80%. Вымесил, первая расстойка в тепле 4 часа, потом сформировал шарик и еще 2 часа, борты взлетели хуже, но тесто вкусное, на следующей неделе попробую вообще бех вымешивания (когда на ночь оставляют тесто в тепле, потом формируют шарик и готово).
Сыр - не рассольная моцарелла 36% жирности - херня полная, вообще не тянется, зато ее можно много добавлять (тут целых 150 грамм) и не будет супа в тесте.
Сыр - не рассольная моцарелла 36% жирности - херня полная, вообще не тянется, зато ее можно много добавлять (тут целых 150 грамм) и не будет супа в тесте.
>>72081
Пассата шикарная по консистенции как на Юге Италии
Пассата шикарная по консистенции как на Юге Италии
>>71352
Спасибо, анонча.
Вроде получилось збс.
Нашел пиздатый домашний сулугуни на базаре. Прям одной проблемой меньше. По цене чуть дороже того говна, что мне продавали под видом сыра, но по вкусу просто земля и небо.
Сейчас столкнулся с другой проблемой - пидорасы на поляках из вегеты под видом томатной пасты продают тупо кетчуп. Я охуел, честное слово. В лишний раз убедился, что конкретно у моей пиццули критический элемент - это соус, но об этом в следующем посте.
Нашел для себя идеальные пропорции по тесту - 400 муки + 220 воды. Тесто не липнет вообще, приятно вымешивается, удобно растягивается (не сползаясь обратно). Прям реально впервые так от теста кайфанул. Теперь осталось вычислить сколько его выпекать. В первый раз зарядил на 15 минут, пропеклось всё хорошо, не подгорело (даже снизу), но нёбо в мясо изодрал. Второй раз зарядил на 12 минут, борт получился ,как мне показалось, сыроват, хотя наверное таки показалось, ибо как жвачка не жевался. Думаю теперь, что возможно надо сильнее раскатывать. Но в целом сам корж получается приятно хрустящий.
Думаю в следующий раз получившееся тесто разделю на три шарика, а не на два как обычно.
Спасибо, анонча.
Вроде получилось збс.
Нашел пиздатый домашний сулугуни на базаре. Прям одной проблемой меньше. По цене чуть дороже того говна, что мне продавали под видом сыра, но по вкусу просто земля и небо.
Сейчас столкнулся с другой проблемой - пидорасы на поляках из вегеты под видом томатной пасты продают тупо кетчуп. Я охуел, честное слово. В лишний раз убедился, что конкретно у моей пиццули критический элемент - это соус, но об этом в следующем посте.
Нашел для себя идеальные пропорции по тесту - 400 муки + 220 воды. Тесто не липнет вообще, приятно вымешивается, удобно растягивается (не сползаясь обратно). Прям реально впервые так от теста кайфанул. Теперь осталось вычислить сколько его выпекать. В первый раз зарядил на 15 минут, пропеклось всё хорошо, не подгорело (даже снизу), но нёбо в мясо изодрал. Второй раз зарядил на 12 минут, борт получился ,как мне показалось, сыроват, хотя наверное таки показалось, ибо как жвачка не жевался. Думаю теперь, что возможно надо сильнее раскатывать. Но в целом сам корж получается приятно хрустящий.
Думаю в следующий раз получившееся тесто разделю на три шарика, а не на два как обычно.
И вот вам результат.
А вот собственно соус, который я вам очень сильно рекомендую. Хуйня настолько вкусная, что с ним говно есть можно.
А вот собственно соус, который я вам очень сильно рекомендую. Хуйня настолько вкусная, что с ним говно есть можно.
>>72148
На пиццу 25-27см:
Берешь 2-3 помидора в с/с, снимаешь с них шкурку, сливаешь воду которая из них вытекла, мелко давишь руками
Добавляешь:
Пол чайной ложки томатной пасты
Щепотку орегано
Зубчик чеснока
Чайную ложку оливкового масла
Соль, сахар и перец по вкусу
Все перемешать, дать настояться минут 20
10/10 совас, базарю еще захочешь.
>критический элемент - это соус
На пиццу 25-27см:
Берешь 2-3 помидора в с/с, снимаешь с них шкурку, сливаешь воду которая из них вытекла, мелко давишь руками
Добавляешь:
Пол чайной ложки томатной пасты
Щепотку орегано
Зубчик чеснока
Чайную ложку оливкового масла
Соль, сахар и перец по вкусу
Все перемешать, дать настояться минут 20
10/10 совас, базарю еще захочешь.
>>72148
Ты её не жуешь, что ли? Или целиком пихаешь и глотаешь? Кильбасу кладут под сыр. Чтобы она от жира не сохла, хотя у тебя не похоже на шкварки. Если пюрехами не питаешься, то странно слышать про небо. А вот сухим тестом мог поранить.
>но нёбо в мясо изодрал
Ты её не жуешь, что ли? Или целиком пихаешь и глотаешь? Кильбасу кладут под сыр. Чтобы она от жира не сохла, хотя у тебя не похоже на шкварки. Если пюрехами не питаешься, то странно слышать про небо. А вот сухим тестом мог поранить.
>>72148
220/400 = 55% нелипнущая классика для новичков, все с этого начинали
а вот это правильно, 200-240г на пиццу 25-27см нормально
220/400 = 55% нелипнущая классика для новичков, все с этого начинали
>делить на 3 пиццы
а вот это правильно, 200-240г на пиццу 25-27см нормально
>>72182
Ну и норм, чиабатта же из такого же теста как и неаполитана делается? Долгая ферментация, глютеновая сетка, пузыри и все такое.
>чиабатту сделаешь
Ну и норм, чиабатта же из такого же теста как и неаполитана делается? Долгая ферментация, глютеновая сетка, пузыри и все такое.
>>72389
Какая страна, такие и рецепты, да закономерный результат на выходе, чо не нравится?
Какая страна, такие и рецепты, да закономерный результат на выходе, чо не нравится?
>>72368
Тесто как на большой вареник, внутрь борщ, шкварок побольше, защипнуть и в печь.
Получится «шароварi» закрытая украинская пицца.
Тесто как на большой вареник, внутрь борщ, шкварок побольше, защипнуть и в печь.
Получится «шароварi» закрытая украинская пицца.
>>72441
Туда 7 крупных щепоток сухих трав, какие любишь, 3-5 обычных щепоток соли, и где-то 2 ч.л. сахара, ну баланс соль сахар индивидуально, я использую 4 таблетки подсластителя вместо него. Ну и варишь это все на маленьком огне, чтобы загустел, опять же индивидуально, я люблю мощно выварить чтобы был концентрированный
Туда 7 крупных щепоток сухих трав, какие любишь, 3-5 обычных щепоток соли, и где-то 2 ч.л. сахара, ну баланс соль сахар индивидуально, я использую 4 таблетки подсластителя вместо него. Ну и варишь это все на маленьком огне, чтобы загустел, опять же индивидуально, я люблю мощно выварить чтобы был концентрированный
>>72443
Спасибо.
Спасибо.
>>72451
В общепите нет нормальной пиццы. Или заебавшая псевдоримская или американское хрючево а-ля папа жлобс.
В общепите нет нормальной пиццы. Или заебавшая псевдоримская или американское хрючево а-ля папа жлобс.
>>72414
Воу-воу, палехчи.
>>72451
Должен ты дышать, пить, питаться. В готовке должников нет, это мамка с папкой тебе что-то должны, по-твоему, на самом-то деле не должны. Ты можешь сделать, если у тебя не лапки и охота настаивать тесто. Ты попытаться можешь доказать это себе и в нити нам, что ты не сиволапый овощ, а стремящийся бродяга-пиццаyolo и мамаамакременал сицилийская каморра. А теперь подними с пола теста полотенце и уходи.
>борщ
>укр
Воу-воу, палехчи.
>>72451
>почему я должен
Должен ты дышать, пить, питаться. В готовке должников нет, это мамка с папкой тебе что-то должны, по-твоему, на самом-то деле не должны. Ты можешь сделать, если у тебя не лапки и охота настаивать тесто. Ты попытаться можешь доказать это себе и в нити нам, что ты не сиволапый овощ, а стремящийся бродяга-пиццаyolo и мамаамакременал сицилийская каморра. А теперь подними с пола теста полотенце и уходи.
Сделал по рецепту из шапки, рейт
>>72528
А я думал бабка
А я думал бабка
>>72523
Это не пицца
Это не пицца
>>72523
Мне нравится.
80%, без вымешивания. Глютеновая сетка вышла слабее - пока растягивал порвалась, ну может рукожопость проявила себя. А в остальном норм, борта взлетели. Делаю вывод что не важно каким образом формировать глютеновую сетку пока соблюдается верная пропорция муки воды и дрожжей (камень в огород приверженцам выпечки по объему или по ощущениям)
Мне нравится.
80%, без вымешивания. Глютеновая сетка вышла слабее - пока растягивал порвалась, ну может рукожопость проявила себя. А в остальном норм, борта взлетели. Делаю вывод что не важно каким образом формировать глютеновую сетку пока соблюдается верная пропорция муки воды и дрожжей (камень в огород приверженцам выпечки по объему или по ощущениям)
>>72537
Борта охуеть вышли, на Новый Год хочу подобную пиццулю замутить
Борта охуеть вышли, на Новый Год хочу подобную пиццулю замутить
>>72537
она же сырая
она же сырая
>>72537
Ну да, пропорцию и ищем, а чем её отмерить - граммами или объёмами - не важно.
>верная пропорция
Ну да, пропорцию и ищем, а чем её отмерить - граммами или объёмами - не важно.
>>572855 →
>>572852 →
За кило твоего бомжпакета. Помочь домножить? Я же просил только с положительным и не ойсекью хлебушка.
>>572852 →
>На эти деньги за кило можно взять около
За кило твоего бомжпакета. Помочь домножить? Я же просил только с положительным и не ойсекью хлебушка.
>>72856
Мимо, макабу глючит.
Мимо, макабу глючит.
>>72856
Во-первых надо будет готовить, а бомжпакет за минуту получается кайфовый супчик, во-вторых бомжпакет вкуснее
Во-первых надо будет готовить, а бомжпакет за минуту получается кайфовый супчик, во-вторых бомжпакет вкуснее
Немного шок-контента. Впервые в жизни решил запихнуть что-то в духовку и получилось стандартное хрючево. Зато ПИТАТЕЛЬНО
>>73136
А у тебя батя лысый
А у тебя батя лысый
>>73094
Как-то форма сильно изменилась, лепешка прям расползлась по форме. У меня размеры лепешки не меняются
Как-то форма сильно изменилась, лепешка прям расползлась по форме. У меня размеры лепешки не меняются
>>73138
А, до меня дошло - лепешку то я сначала одну пеку, вот она и не меняется...
А, до меня дошло - лепешку то я сначала одну пеку, вот она и не меняется...
>>73292
Пицца гавно
Пицца гавно
сделал 75%, ночная расстойка
борта взлетели, конечно
соус слишком жидкий сделал, сыра положил 140 вместо 100г
в общем испортил пиццу
не восторг
даже фоткать не стал
всё хорошо в меру
вернусь к 70%
борта взлетели, конечно
соус слишком жидкий сделал, сыра положил 140 вместо 100г
в общем испортил пиццу
не восторг
даже фоткать не стал
всё хорошо в меру
вернусь к 70%
>>73489
125гр сыра это на одну маленькую пиццу как раз около 25см, иначе у тебя лепешка будет пресная. А вот колбасы там и 50гр хватит
125гр сыра это на одну маленькую пиццу как раз около 25см, иначе у тебя лепешка будет пресная. А вот колбасы там и 50гр хватит
>>73499
Кому как, по моей практике сыра нужно 1:1 как воды, на 25см пиццу воды 85-90мл, вот и сыра нужно не больше
Кому как, по моей практике сыра нужно 1:1 как воды, на 25см пиццу воды 85-90мл, вот и сыра нужно не больше
>>73521
Хуета у тебя а не пицца, значит. А если ты еще и моцареллу или какую другую хуету безвкусную сыпишь, то ваще сырности там ноль
Хуета у тебя а не пицца, значит. А если ты еще и моцареллу или какую другую хуету безвкусную сыпишь, то ваще сырности там ноль
Почему в рецептах хлебопечки пишется например чашка муки 120, но сама чашка пластмассовая весит эти 20г, и притом на ней написано 200 мл? что за тупость?
>>73525
120 - это грамм муки в стакане полном. 200 мл ~ 200 г, но воды при ну. про плотность лекции в тырнете найдешь сам или в школе спроси. вес стакана не смотри или вычитай из итоговой массы, если с весами. получится масса продукта внутри стакана.
120 - это грамм муки в стакане полном. 200 мл ~ 200 г, но воды при ну. про плотность лекции в тырнете найдешь сам или в школе спроси. вес стакана не смотри или вычитай из итоговой массы, если с весами. получится масса продукта внутри стакана.
174 Кб, 1280x960Сделал на пробу 2 кусочка пиццы с бананом. Получилось съедобно, но мне не очень понравилось. Попробую сегодня еще, банан тоньше порежу и положу над сыром, а не на колбасу.
>>73558
Попробую, но в ближайшей Ленте написано, что товар заканчивается, скорее всего только порченые остались. Там всегда с фруктами и овощами беда.
Попробую, но в ближайшей Ленте написано, что товар заканчивается, скорее всего только порченые остались. Там всегда с фруктами и овощами беда.
99 Кб, 1280x960>>73557
Вторая попытка с банановой пиццей тоже провалилась, пицца стала какой-то кислой. Попробовал сделать сырный борт, нормальным он получился только на одном куске, на остальных 7 он раскрылся и вытек в начинку.
Вторая попытка с банановой пиццей тоже провалилась, пицца стала какой-то кислой. Попробовал сделать сырный борт, нормальным он получился только на одном куске, на остальных 7 он раскрылся и вытек в начинку.
>>73683 (Del)
Что значит 70 процентов?
Что значит 70 процентов?
>>73694
или омлет если с яйцами😃 а ваще да больше похоже на тесто для блинов
теперь понятно почему додики любят под 300градусов духовку качегарить да потому что они пиццу не пекут а выплавляют🤣🤣
или омлет если с яйцами😃 а ваще да больше похоже на тесто для блинов
теперь понятно почему додики любят под 300градусов духовку качегарить да потому что они пиццу не пекут а выплавляют🤣🤣
>>73693
Соотношение вода/мука
В моём случае 85воды /120муки
Итого колобок 205г влажность 70.8%
Сыр 80г чеддер +20г брынза
20 колец колбасы с халапеньо
Оливки 2шт
Идеальная пиццка
Мой эталон
Борта-пузыри, подпалы
Всё, как мы любим
Соотношение вода/мука
В моём случае 85воды /120муки
Итого колобок 205г влажность 70.8%
Сыр 80г чеддер +20г брынза
20 колец колбасы с халапеньо
Оливки 2шт
Идеальная пиццка
Мой эталон
Борта-пузыри, подпалы
Всё, как мы любим
>>73716
Да ты врешь. Где майонез в тесте? Где перец? Без этого это обычная лепешка для говна
Да ты врешь. Где майонез в тесте? Где перец? Без этого это обычная лепешка для говна
>>73723
Добавляю перец прямо в тесто и получается очень вкусно
Добавляю перец прямо в тесто и получается очень вкусно
Мда... Быдло не знает рецепт самого вкусного теста
>>73731
Говноед, пиши рецепт вкусного теста
Говноед, пиши рецепт вкусного теста
>>73750
скока ждать теста забыл узнать
скока ждать теста забыл узнать
35 Кб, 441x218>>73751
Правыльна
Опару выдержать 1 час
Колобок расстраивать на столе ночь
Утром обмять и дать расточится 1 час
Правыльна
Опару выдержать 1 час
Колобок расстраивать на столе ночь
Утром обмять и дать расточится 1 час
>>73753
спасиба
спасиба
12 Кб, 298x143Перекатчики на месте? Минутная готовность
Привет ребята. Как приготовить пиццу?
Мам-пицца, она же Detroit style.
И ещё маленько фоток
>>74223
Мерзкое хрючево, просто бутер с кучей масла. Лучше нормальную мампицу забабахать, с докторской и кепчуком и на весь противень, чем такое делать.
Мерзкое хрючево, просто бутер с кучей масла. Лучше нормальную мампицу забабахать, с докторской и кепчуком и на весь противень, чем такое делать.
>>72155
Из всего перечисленного у меня есть только:
Ну, и чеснок, если не сгнил.
И дело не только в том, что я нищий (хотя в основном именно в этом), но и некоторые продукты для меня недоступны в настоящее время (за ебучим карри приходится кататься в фердипердозный супермаркет, в то время как до войны его чуть ли не в каждом ларьке купить можно было).
Из всего перечисленного у меня есть только:
>Соль, сахар и перец по вкусу
Ну, и чеснок, если не сгнил.
И дело не только в том, что я нищий (хотя в основном именно в этом), но и некоторые продукты для меня недоступны в настоящее время (за ебучим карри приходится кататься в фердипердозный супермаркет, в то время как до войны его чуть ли не в каждом ларьке купить можно было).
>>74263
Помидоров и орегано хватит пиццы на 3-4, оливкового масла 250мл хватит на год. Соберись, тряпка.
Помидоров и орегано хватит пиццы на 3-4, оливкового масла 250мл хватит на год. Соберись, тряпка.
>>74362
Я реально в своем сильпо томатов в сс ни разу не видел. Хз, может внимания не обращал. Орегано поищу. А вот оливковое масло в нынешние времена на вес золота.
Я реально в своем сильпо томатов в сс ни разу не видел. Хз, может внимания не обращал. Орегано поищу. А вот оливковое масло в нынешние времена на вес золота.
>>74565 (Del)
А кукурузное???
А кукурузное???
>>74576
А кунжутное?
А кунжутное?
Тесто то вчера поставили? На новогоднюю пиццу. Я поставил. 360 грамм муки, 288 грамм воды, 2 грамм дрожжей, 5 грамм соли: сделаю неаполитану и detroit-style.
Я пожалуй сегодня поставлю на 2х и 3х сут расстойку. Раньше печь не буду.
Перекат тут https://2ch.hk/di/res/575577.html (М)
2
Перекат тут https://2ch.hk/di/res/575577.html (М)
0
Перекат тут https://2ch.hk/di/res/575577.html (М)
2
Перекат тут https://2ch.hk/di/res/575577.html (М)
3
М)2
Перекат тут https://2ch.hk/di/res/575577.html (
М)0
Перекат тут https://2ch.hk/di/res/575577.html (
М)2
Перекат тут https://2ch.hk/di/res/575577.html (
М)3
Тред утонул или удален.
Это копия, сохраненная 15 декабря 2023 года.
Скачать тред: только с превью, с превью и прикрепленными файлами.
Второй вариант может долго скачиваться. Файлы будут только в живых или недавно утонувших тредах. Подробнее
Если вам полезен архив М.Двача, пожертвуйте на оплату сервера.
Это копия, сохраненная 15 декабря 2023 года.
Скачать тред: только с превью, с превью и прикрепленными файлами.
Второй вариант может долго скачиваться. Файлы будут только в живых или недавно утонувших тредах. Подробнее
Если вам полезен архив М.Двача, пожертвуйте на оплату сервера.