Этого треда уже нет.
Это копия, сохраненная 24 декабря 2022 года.
Скачать тред: только с превью, с превью и прикрепленными файлами.
Второй вариант может долго скачиваться. Файлы будут только в живых или недавно утонувших тредах. Подробнее
Если вам полезен архив М.Двача, пожертвуйте на оплату сервера.
Это копия, сохраненная 24 декабря 2022 года.
Скачать тред: только с превью, с превью и прикрепленными файлами.
Второй вариант может долго скачиваться. Файлы будут только в живых или недавно утонувших тредах. Подробнее
Если вам полезен архив М.Двача, пожертвуйте на оплату сервера.
Тред любимой всеми лепешки с сыром.
Для двух-трех пицц - ~300 мл ледяной воды, 500 г муки, 10 г соли, 5-6 г быстродействующих дрожжей, 15 г оливкового или подсолнечного масла и 20 г сахара
В миску для замешивания всыпать муку, сахар, соль, дрожжи, перемешать венчиком, добавить масло и воду, начать замешивать Когда тесто обретёт форму - можно вываливать на стол, присыпать слегка мукой и вымешивать 5-7 минут. После накрыть пленкой, дать полежать 30-40 минут в тепле, после снова обмять и поделить на 2-3 куска, из которых необходимо сформировать "шары" и убрать в холодильник минимум на 3-4 часа.
Для соуса можно брать: протёртые помидоры, пассату, томатную пасту разбавленную водой. Перед приготовлением в соус нужно добавить давленный чеснок и довести до вкуса с помощью сахара и соли. Специи - на своё усмотрение, хорошо подходят итальянские травы и чёрный перец.
Нужен.
Как правило 3-4 топинга + сыр на 1 пиццу - самое то, а какие именно решать тебе.
Есть три вида - прессованные, активные и мгновенные. Нюфагу следует брать мгновенные.
Пшеничная, с содержанием белка>11%
Основу необходимо растягивать руками, а не раскатывать скалкой. Сверху сыр будет или снизу решать только тебе.
Выпекать пиццу максимальной температуре (250- вполне хватит, 300- заебись!), которая способна выдать ваша духовка. Чтобы тесто не прилипало нужно присыпать противень мукой.
Архив тредов:
https://arhivach.ng/thread/163531/ первый тред
https://arhivach.ng/thread/180640/ второй тред
https://arhivach.ng/thread/193530/ третий тред
https://arhivach.ng/thread/236425/ четвертый тред
https://arhivach.ng/thread/237160/ пятый тред
https://arhivach.ng/thread/254575/ шестой тред
https://arhivach.ng/thread/271641/ седьмой тред
https://arhivach.ng/thread/290004/ восьмой тред
https://arhivach.ng/thread/311507/ девятый тред
https://arhivach.ng/thread/336924/ деcятый тред
https://arhivach.ng/thread/327364/ одиннадцатый тред
https://arhivach.ng/thread/379812/ двенадцатый тред
https://arhivach.ng/thread/381810/ тринадцатый тред
https://arhivach.ng/thread/554010/ восемнадцатый тред
https://arhivach.ng/thread/500410/ девятнадцатый тред
https://arhivach.ng/thread/530116/ двадцатый тред
https://arhivach.ng/thread/513984/ двадцать первый тред
https://arhivach.ng/thread/550812/ двадцать второй тред
№23 https://2ch.hk/di/res/451126.html (
М)
№24 https://2ch.hk/di/res/454859.html (М)
№25 https://2ch.hk/di/res/462109.html (М)
№26 https://2ch.hk/di/res/474496.html (М)
№27 https://2ch.hk/di/res/493829.html (М)
№28 https://2ch.hk/di/res/516335.html (М)
№29 https://2ch.hk/di/res/529280.html (М)
>Тесто:
Для двух-трех пицц - ~300 мл ледяной воды, 500 г муки, 10 г соли, 5-6 г быстродействующих дрожжей, 15 г оливкового или подсолнечного масла и 20 г сахара
В миску для замешивания всыпать муку, сахар, соль, дрожжи, перемешать венчиком, добавить масло и воду, начать замешивать Когда тесто обретёт форму - можно вываливать на стол, присыпать слегка мукой и вымешивать 5-7 минут. После накрыть пленкой, дать полежать 30-40 минут в тепле, после снова обмять и поделить на 2-3 куска, из которых необходимо сформировать "шары" и убрать в холодильник минимум на 3-4 часа.
>Соус:
Для соуса можно брать: протёртые помидоры, пассату, томатную пасту разбавленную водой. Перед приготовлением в соус нужно добавить давленный чеснок и довести до вкуса с помощью сахара и соли. Специи - на своё усмотрение, хорошо подходят итальянские травы и чёрный перец.
>Сыр:
Нужен.
>Начинка:
Как правило 3-4 топинга + сыр на 1 пиццу - самое то, а какие именно решать тебе.
>Дрожжи:
Есть три вида - прессованные, активные и мгновенные. Нюфагу следует брать мгновенные.
>Мука:
Пшеничная, с содержанием белка>11%
Основу необходимо растягивать руками, а не раскатывать скалкой. Сверху сыр будет или снизу решать только тебе.
Выпекать пиццу максимальной температуре (250- вполне хватит, 300- заебись!), которая способна выдать ваша духовка. Чтобы тесто не прилипало нужно присыпать противень мукой.
Архив тредов:
https://arhivach.ng/thread/163531/ первый тред
https://arhivach.ng/thread/180640/ второй тред
https://arhivach.ng/thread/193530/ третий тред
https://arhivach.ng/thread/236425/ четвертый тред
https://arhivach.ng/thread/237160/ пятый тред
https://arhivach.ng/thread/254575/ шестой тред
https://arhivach.ng/thread/271641/ седьмой тред
https://arhivach.ng/thread/290004/ восьмой тред
https://arhivach.ng/thread/311507/ девятый тред
https://arhivach.ng/thread/336924/ деcятый тред
https://arhivach.ng/thread/327364/ одиннадцатый тред
https://arhivach.ng/thread/379812/ двенадцатый тред
https://arhivach.ng/thread/381810/ тринадцатый тред
https://arhivach.ng/thread/554010/ восемнадцатый тред
https://arhivach.ng/thread/500410/ девятнадцатый тред
https://arhivach.ng/thread/530116/ двадцатый тред
https://arhivach.ng/thread/513984/ двадцать первый тред
https://arhivach.ng/thread/550812/ двадцать второй тред
№23 https://2ch.hk/di/res/451126.html (
М)№24 https://2ch.hk/di/res/454859.html (
М)№25 https://2ch.hk/di/res/462109.html (
М)№26 https://2ch.hk/di/res/474496.html (
М)№27 https://2ch.hk/di/res/493829.html (
М)№28 https://2ch.hk/di/res/516335.html (
М)№29 https://2ch.hk/di/res/529280.html (
М)>>44039 (OP)
Сахар не нужен блять в тесто для пиццы, совковый мудак, дрожжи и без него работают замечательно.
Сахар не нужен блять в тесто для пиццы, совковый мудак, дрожжи и без него работают замечательно.
ДОДО ПИЦЦА ТОП
>>44050
С проститутками та же херня
С проститутками та же херня
>>44048
Если сахара не будет - дрожжи начнут жрать клейковину и ты получишь сдобную булочку вместо пиццы. Особенно если в муке и так мало белка.
Если сахара не будет - дрожжи начнут жрать клейковину и ты получишь сдобную булочку вместо пиццы. Особенно если в муке и так мало белка.
40 Кб, 210x357Первйы раз собираюсь заказывать по яндекс еде с ашана вот смотрю
Конечно с других цен в ахуе там на колу пепси ахуеваю просто, в магазине дешевле взять
Ну вот это бросилось в глаза
Норм же цена за 430 грамм по сути 136 рублей. Что скажете?
Конечно с других цен в ахуе там на колу пепси ахуеваю просто, в магазине дешевле взять
Ну вот это бросилось в глаза
Норм же цена за 430 грамм по сути 136 рублей. Что скажете?
>>44063
Если ферментировать будешь неделю то да.
Обычная макфа на третий день всё еще ок. Сахар нинужон.
Этот няша всо сделал за тебя:
https://www.youtube.com/watch?v=WDYSdzs3dqg&
Если ферментировать будешь неделю то да.
Обычная макфа на третий день всё еще ок. Сахар нинужон.
Этот няша всо сделал за тебя:
https://www.youtube.com/watch?v=WDYSdzs3dqg&
>>44065
Попробуй, заодно нам расскажешь. За 136 рушлей сейчас мало чего купить можно.
Попробуй, заодно нам расскажешь. За 136 рушлей сейчас мало чего купить можно.
>>44074
Ждем пиццемат-отшибленного итт, который будет нам рассказывать что это лучшие пиццы и рукожопым итальяшкам с волосатыми руками и горелыми блинами из печи такая и не снилась.
Ждем пиццемат-отшибленного итт, который будет нам рассказывать что это лучшие пиццы и рукожопым итальяшкам с волосатыми руками и горелыми блинами из печи такая и не снилась.
58 Кб, 700x470>>44074
Дароф, чуваки, есть чо похавать?
Дароф, чуваки, есть чо похавать?
![assetsimagescatalogdesignpoligrafbooksdsc0200.JPG.9183846da[...].png](https://2ch.life//di/src/544039/16457376372080.png)
249 Кб, 783x594>>44039 (OP)
Я могу считать себя почётным гражданином пиццача если мой горелый блин попал на юбилейный ОП-пост?
Я могу считать себя почётным гражданином пиццача если мой горелый блин попал на юбилейный ОП-пост?
>>44661
https://t.me/fedorinsights/1874
>Мы сделали прогнозы. Если продажи всей сети упадут на 20% от консервативного финансового плана, составленного до кризиса, то без каких-либо серьезных сокращений расходов мы уйдем в убыток. Если продажи в пиццериях упадут на 50%, то убыток Управляющей компании составит около 55 миллионов рублей в месяц. В таких условиях запаса наших денежных средств хватит, чтобы продержаться не более 3-4 месяцев и мы обанкротимся. Нам нужно принимать жесточайший антикризисный план, чтобы выжить, сохранить работу сети и компанию, от которой сегодня зависят 785 пиццерий, две сотни предпринимателей и более 25 тысяч сотрудников.
https://t.me/fedorinsights/1874
бамп в юбилейном
Ну чо, пиццач, на фоне развеселья мож ебанём по пицце?
Заебашим завтра всем тредом в полтора рыла по пулишу или биге, а потом как сделаем пицц в честь мира и полного желутка!
Заебашим завтра всем тредом в полтора рыла по пулишу или биге, а потом как сделаем пицц в честь мира и полного желутка!
>>44039 (OP)
Хотел сёдня пицу испечь зашол в кб а она уже 199р стоит надо лучше подкопить и в додо нормальную заказать самую болшую диабло или вечтинусгрибами
Хотел сёдня пицу испечь зашол в кб а она уже 199р стоит надо лучше подкопить и в додо нормальную заказать самую болшую диабло или вечтинусгрибами
>>44039 (OP)
Я неопытный так что дам совет по тесту который бы дал себе я:
Не жалейте присыпать мукой когда замешиваете
В тесте будут пузыри, вам нужно взять комок теста и пальцами проталкивать пузыри к борту.
Еще я часто очень часто хуй посасывал потому что ставил на разные градусы разные тайминги. По итогу лучшим для меня оказался 250 градусов (мой максимум) на 7-10 минут.
тесто: https://www.iamcook.ru/showrecipe/14343 которое делал.
Если нужен более подробный гайд введите в ютубе pizza recipe и найдите 30кк миллионный просмотров видос.
Когда у меня спустя 6+ попыток получилось сделать вкусно я был ооочень доволен, я ебу, тесто это такая залупа особенно если делаешь его впервые.
Я неопытный так что дам совет по тесту который бы дал себе я:
Не жалейте присыпать мукой когда замешиваете
В тесте будут пузыри, вам нужно взять комок теста и пальцами проталкивать пузыри к борту.
Еще я часто очень часто хуй посасывал потому что ставил на разные градусы разные тайминги. По итогу лучшим для меня оказался 250 градусов (мой максимум) на 7-10 минут.
тесто: https://www.iamcook.ru/showrecipe/14343 которое делал.
Если нужен более подробный гайд введите в ютубе pizza recipe и найдите 30кк миллионный просмотров видос.
Когда у меня спустя 6+ попыток получилось сделать вкусно я был ооочень доволен, я ебу, тесто это такая залупа особенно если делаешь его впервые.
221 Кб, 650x325>>44039 (OP)
Сорян, что помимо отдельно треда пишу еще сюда, но помогите найти электронную книгу пожалуйста.
Modernist pizza
Там три книги.
С нынешним курсам за 70 000 рублей не смогу купить.
Хочу брату подарить, хотя бы в электронном, он пиццерию недавно свою открыл. Но я нищук
Сорян, что помимо отдельно треда пишу еще сюда, но помогите найти электронную книгу пожалуйста.
Modernist pizza
Там три книги.
С нынешним курсам за 70 000 рублей не смогу купить.
Хочу брату подарить, хотя бы в электронном, он пиццерию недавно свою открыл. Но я нищук
>>45110
В некоторых были пузыри. Я не раскатываю тесто и не растягиваю я его мну пальцами сгоняя воздух к бортам (ну или я так думаю).
мне понравилось лучше в ютубе посмотри видос о котором я писал
https://www.youtube.com/watch?v=sv3TXMSv6Lw
В некоторых были пузыри. Я не раскатываю тесто и не растягиваю я его мну пальцами сгоняя воздух к бортам (ну или я так думаю).
мне понравилось лучше в ютубе посмотри видос о котором я писал
https://www.youtube.com/watch?v=sv3TXMSv6Lw
>>45106
я вчера погуглил, но не встретил нигде.
modernist cuisine ещё можно в пдф найти, а вот про пиццу - не попалось.
я вчера погуглил, но не встретил нигде.
modernist cuisine ещё можно в пдф найти, а вот про пиццу - не попалось.
1 Мб, 1267x703>>45175
Как городская булка прям.
Как городская булка прям.
>>45106
Глянь на Piratebay
Глянь на Piratebay
>>45184
Ещё круче, хуесосы в додо втихаря убрали возможность заказывать комбо за 1089. Выбираешь комбо - в окне заказа "замените комбо", хотя по отдельности те же пиццы заказать можно, но это, естественно, нихуя не дешевле выходит. Пыньк.
Ещё круче, хуесосы в додо втихаря убрали возможность заказывать комбо за 1089. Выбираешь комбо - в окне заказа "замените комбо", хотя по отдельности те же пиццы заказать можно, но это, естественно, нихуя не дешевле выходит. Пыньк.
>>45670
И промокод land15 вырубили хотя работать должен был до сентября
И промокод land15 вырубили хотя работать должен был до сентября
Кто-нибудь алё пиццу заказывал? Это же тихий ужас. Ладно лепёха из сдобы, но они же плавленый сыр водой разводят и кладут в начинку. Причём самый дешёвый - мягкий карат. Я из него соусы мучу, поэтому сразу узнал.
>>45698
Как плавленный сыр водой развести?
Как плавленный сыр водой развести?
>>44039 (OP)
https://www.stadlermade.com/pizza-calculator/
Норм калькулятор? Хочу по нему тесто для американской пиццы сделать
https://www.stadlermade.com/pizza-calculator/
Норм калькулятор? Хочу по нему тесто для американской пиццы сделать
>>44039 (OP)
Что скажите за рецепт из видоса? Сколько смотрел рецептов, именно такой последовательности нигде не видел
https://youtu.be/YqCcjFtPOIM
Что скажите за рецепт из видоса? Сколько смотрел рецептов, именно такой последовательности нигде не видел
https://youtu.be/YqCcjFtPOIM
Приготовили с тянкой
>>45957
Пель мень
Пель мень
>>45957
Может на дырки в тесте кто-то здесь даже и подрочит, но общий вид такой себе, крайне сомнительно выглядит.
Может на дырки в тесте кто-то здесь даже и подрочит, но общий вид такой себе, крайне сомнительно выглядит.
>>45957
Чот сыр какой-то подозрительный.
Чот сыр какой-то подозрительный.
>>45957
Колбаса с перцем сварилась. сыр вниз а колбасу тонко на сыр, дальше перец мелким кубиком и я бы дольше держал до более жаренного цвета, тык бы вкус начинки бустанулся очень сильно, но тесто заябись.
Колбаса с перцем сварилась. сыр вниз а колбасу тонко на сыр, дальше перец мелким кубиком и я бы дольше держал до более жаренного цвета, тык бы вкус начинки бустанулся очень сильно, но тесто заябись.
>>46024
Да, че-т одно время в окружении форсили, будто у норм пиццы сыр сверху. По-богатому типо. Но колбаса из-за этого не поджарилась, так что теперь буду по-классике делать
Да, че-т одно время в окружении форсили, будто у норм пиццы сыр сверху. По-богатому типо. Но колбаса из-за этого не поджарилась, так что теперь буду по-классике делать
>>46289
Смотря из чего твой фермер её делал. Если из молока, то норм, если из спермы своей, то не очень, наверное.
Смотря из чего твой фермер её делал. Если из молока, то норм, если из спермы своей, то не очень, наверное.
>>46299
Цельное коровье молоко, стандартная технология. Я имею ввиду, что сам сорт подходит или нет. Потому как моцарелла может дешево выходить и это оче выгодно.
Цельное коровье молоко, стандартная технология. Я имею ввиду, что сам сорт подходит или нет. Потому как моцарелла может дешево выходить и это оче выгодно.
>>46300
Моцарелла простейший в изготовлении сыр, который самому дома можно делать за минимальное время. Так что думаю, он любой будет нормальным, тем более фермерский.
Это не пармезан изъебистый, который до сих пор не импортозаместили нормально.
Моцарелла простейший в изготовлении сыр, который самому дома можно делать за минимальное время. Так что думаю, он любой будет нормальным, тем более фермерский.
Это не пармезан изъебистый, который до сих пор не импортозаместили нормально.
Анонче, оцени последнее творение.
Соус: протертые томаты, свежий базилик, чеснок, соль, перец, оливковое масло.
Борт получился толстоват из-за того, что многовато теста сделал.
Соус: протертые томаты, свежий базилик, чеснок, соль, перец, оливковое масло.
Борт получился толстоват из-за того, что многовато теста сделал.
Пиццаны, оценить пиццу. Это даже не мампицца, а какой новый уровень. https://www.youtube.com/watch?v=z2OlGDb6Q9Y
>>45975
Тебе вусно? Если да, то заебись. Выглядит не очень, но это вторично.
Тебе вусно? Если да, то заебись. Выглядит не очень, но это вторично.
>>46338
К р а с и в о
К р а с и в о
>>46338
Отлично.
Отлично.
>>46369
Не надо метать биссер перед этими свиньями, у тебя отличная пицца получилась, не фоткай в разрезе иначе эти токсичные свиньи ещё сильнее начнут доёбываться, они больные долбаёбы и ты это скоро поймешь.
Не надо метать биссер перед этими свиньями, у тебя отличная пицца получилась, не фоткай в разрезе иначе эти токсичные свиньи ещё сильнее начнут доёбываться, они больные долбаёбы и ты это скоро поймешь.
>>46365
Что за дебильное желание на борта смотреть? К психиатру нету желания сходить больное животное? А говна пожрать нету желания? Ты не стесняйся рассказывай про все свои желания.
Что за дебильное желание на борта смотреть? К психиатру нету желания сходить больное животное? А говна пожрать нету желания? Ты не стесняйся рассказывай про все свои желания.
>>46376
Ты пидар ебаный и не умеешь делать пиццу так что захлопни ебало своё спидозное и не смей больше доёбываться до чужих пицц ясно тебе выблядок тупорылый и мамаше своей передай что не умеет воспитывать своих выпиздышей
Ты пидар ебаный и не умеешь делать пиццу так что захлопни ебало своё спидозное и не смей больше доёбываться до чужих пицц ясно тебе выблядок тупорылый и мамаше своей передай что не умеет воспитывать своих выпиздышей
>>46377
Соси хуй, пидарасина
Соси хуй, пидарасина
33 Кб, 389x441Тесто - главнейший индигриент питсы. Соответственно, это главное что в ней нужно оценивать. А как его оценить через интернет акромя как по виду в разрезе? Вкусоароматику-то ещё не научились передавать.
Второстепенные параметры:
1. Качество начинки. Тут всё совсем сложно - сколько вкусов, столько и вкусов, качество начинки определить чрез интернет в общем-то можно почти никак. Разве что если это печёные шпроты, квашенная капуста или что-нибудь явно заплесневевшее не сыр, то с большой долей вероятности повар - долбоёб, хотя, может ему и нравится, хз короче.
2. Качество пропекания. Тут совсем всё просто. Бледный пельмень - плохо, угли - плохо, сырое днише - плохо. Золотистая/коричневая корочка - хорошо, золотистая корочка с лёгкими подпалинами на пузырях - отлично.
Второстепенные параметры:
1. Качество начинки. Тут всё совсем сложно - сколько вкусов, столько и вкусов, качество начинки определить чрез интернет в общем-то можно почти никак. Разве что если это печёные шпроты, квашенная капуста или что-нибудь явно заплесневевшее не сыр, то с большой долей вероятности повар - долбоёб, хотя, может ему и нравится, хз короче.
2. Качество пропекания. Тут совсем всё просто. Бледный пельмень - плохо, угли - плохо, сырое днише - плохо. Золотистая/коричневая корочка - хорошо, золотистая корочка с лёгкими подпалинами на пузырях - отлично.
>>46341
Даже специально такое говно приготовить будет сложно. И это чмо еще рассказывает другим какой должна быть пицца.
Даже специально такое говно приготовить будет сложно. И это чмо еще рассказывает другим какой должна быть пицца.
>>46443
Только если эта кура промаринована хорошенько, либо это не курогрудь, иначе на вкус она как вата.
Только если эта кура промаринована хорошенько, либо это не курогрудь, иначе на вкус она как вата.
1,1 Мб, 1920x1080>>44039 (OP)
Хохол обломов подкинул любопытную идею - настаивать тесто в сформированном виде. На пике он так делал с хачапури. А почему подобное не практикуют с пиццей? Вымесил, настоял в холодосе сутки, сформировал пиццу, дал ей постоять еще часик при комнатной, и в теории должны получиться ебанутейшие воздушные борта. Причем эти борта, как мне кажется, можно даже не формировать - тупо сделал плоский блин, а через час середину уплотнил и чуть растянул. Где в этом плане проеб? В ближайшие пару дней (тесто уже в холодосе), попробую поэкспериментировать. Теста как раз на 2 пиццы
Хохол обломов подкинул любопытную идею - настаивать тесто в сформированном виде. На пике он так делал с хачапури. А почему подобное не практикуют с пиццей? Вымесил, настоял в холодосе сутки, сформировал пиццу, дал ей постоять еще часик при комнатной, и в теории должны получиться ебанутейшие воздушные борта. Причем эти борта, как мне кажется, можно даже не формировать - тупо сделал плоский блин, а через час середину уплотнил и чуть растянул. Где в этом плане проеб? В ближайшие пару дней (тесто уже в холодосе), попробую поэкспериментировать. Теста как раз на 2 пиццы
>>47344
На пике заготовки. Страшно, правда, на этапе раскатки (растяжки/формировки) проебаться
На пике заготовки. Страшно, правда, на этапе раскатки (растяжки/формировки) проебаться
>>47391
Тесто из цельнозерновой не будет настолько же эластичным как из муки вс.
Тесто из цельнозерновой не будет настолько же эластичным как из муки вс.
>>47345
Че-т проебался со сроками. Тесто, которое 5 дней пролежало в закрытом пакете в холодосе, пойдёт на пиццу? Если не будет скисшим
Че-т проебался со сроками. Тесто, которое 5 дней пролежало в закрытом пакете в холодосе, пойдёт на пиццу? Если не будет скисшим
И как обстоят дела с заморозкой теста для пиццы? Это сильно по итоговому качеству бьет?
>>47601
*3 замораживаю.
*3 замораживаю.
>>47558
Сперва перебздел и выбросил тесто в мусорку, потом решил потренироваться в раскатке, достал первый пакет и запек. Получился хлеб, который по вкусу напоминает ржаной. Так и должно быть или тесто все-таки скисло? В итоге тестовый хлеб выбросил, а на вторую основу накидал сыра с колбасой. Ржаной вкус довольно сильный, я бы сказал. Это особенность теста из цельнозерновой муки или признак порчи? Также замесил сегодня новое тесто с 300г цельнозерновой на 200г обычной по прежнему рецепту
Сперва перебздел и выбросил тесто в мусорку, потом решил потренироваться в раскатке, достал первый пакет и запек. Получился хлеб, который по вкусу напоминает ржаной. Так и должно быть или тесто все-таки скисло? В итоге тестовый хлеб выбросил, а на вторую основу накидал сыра с колбасой. Ржаной вкус довольно сильный, я бы сказал. Это особенность теста из цельнозерновой муки или признак порчи? Также замесил сегодня новое тесто с 300г цельнозерновой на 200г обычной по прежнему рецепту
>>47661
Не проецируй, копрочмо)
Не проецируй, копрочмо)
>>47645
Как он у тебя мог стать ржаным, если он из пшеничной муки? Ферментация на это никак не влияет. Просто ты, видимо, не совсем понимаешь что такое есть цельнозерновая мука. И, ежели ты эту говнолепёшку называешь хлебом - то нахуй пошёл.
>В итоге тестовый хлеб выбросил, а на вторую основу накидал сыра с колбасой. Ржаной вкус довольно сильный, я бы сказал. Это особенность теста из цельнозерновой муки или признак порчи? Также замесил сегодня новое тесто с 300г цельнозерновой на 200г обычной по прежнему рецепту
Почитай что такое цельнозерновая мука. И купи ржаной муки и сделай из неё лепёшечку на пробу, чтобы понимать вкус и не писать глупости.
>Сперва перебздел и выбросил тесто в мусорку, потом решил потренироваться в раскатке, достал первый пакет и запек. Получился хлеб, который по вкусу напоминает ржаной. Так и должно быть или тесто все-таки скисло?
Как он у тебя мог стать ржаным, если он из пшеничной муки? Ферментация на это никак не влияет. Просто ты, видимо, не совсем понимаешь что такое есть цельнозерновая мука. И, ежели ты эту говнолепёшку называешь хлебом - то нахуй пошёл.
>В итоге тестовый хлеб выбросил, а на вторую основу накидал сыра с колбасой. Ржаной вкус довольно сильный, я бы сказал. Это особенность теста из цельнозерновой муки или признак порчи? Также замесил сегодня новое тесто с 300г цельнозерновой на 200г обычной по прежнему рецепту
Почитай что такое цельнозерновая мука. И купи ржаной муки и сделай из неё лепёшечку на пробу, чтобы понимать вкус и не писать глупости.
>>47699
Я написал, что вкус, как у ржаного хлеба. Я не писал, что испек ржаной хлеб. Соответственно, весь твой остальной высер — ни о чем. Спрашиваешь, норм ли, что пицца из пятидневного теста на вкус будто ржаная или тесто просто пропало — сучара в ответ высирает 2 абзаца левого текста. Пошёл нахуй, чмо. Нахуй ты мне вообще сдался с советами в стиле "иди почитай", молчал бы уж тогда, сучара. Аж подгорело с тебя, уебак
Я написал, что вкус, как у ржаного хлеба. Я не писал, что испек ржаной хлеб. Соответственно, весь твой остальной высер — ни о чем. Спрашиваешь, норм ли, что пицца из пятидневного теста на вкус будто ржаная или тесто просто пропало — сучара в ответ высирает 2 абзаца левого текста. Пошёл нахуй, чмо. Нахуй ты мне вообще сдался с советами в стиле "иди почитай", молчал бы уж тогда, сучара. Аж подгорело с тебя, уебак
>>47721
Ты кнедля не видел?
Ты кнедля не видел?
Как опытный кулинар скажу, что если вы хотите улётную пиццу - разоритесь на стационарный миксер. Руками вы скорее всего замесите неравномерно, то есть в разных местах будет разная консистенция, из-за этого оно не взойдёт нормально, короче в итоге у вас получится водянистая непропекшаяся хуерга потипу питы. А в процессе формовки коржа он будет постоянно стягиваться. Печаль в том, что придётся заплатить за него и иметь лишнюю вещь в доме. Ну и помимо миксера вам надо подобрать рецепт, чтобы тесто всходило хорошенько, увеличиваясь в два раза. Я обычно брал пропорции с буржуйских сайтов, воду кстати подогревал до 30-35 чтобы дрожжам лучше жилось. Не скупитесь соли особо - пресный корж портит впечатление.
>>47863
Да можно. Вообще я вспомнил, что когда месил в последний раз вручную, я начинки слишком много положил. Потому и не пропекся корж, а я на способ замеса грешил. В любом случае это итак грязная кухня, а тут ещё и физически уебываться.
Да можно. Вообще я вспомнил, что когда месил в последний раз вручную, я начинки слишком много положил. Потому и не пропекся корж, а я на способ замеса грешил. В любом случае это итак грязная кухня, а тут ещё и физически уебываться.
>>47906
Корж можно смазать тыквенным сиропом чтобы он подрумянился и был оранжевым.
Корж можно смазать тыквенным сиропом чтобы он подрумянился и был оранжевым.
>>47839
Продавец миксеров- спок. Если делать даже раз в день то промесить тесто не проблема если ты не дрищ-рахит-тянкопараша.
>разоритесь на стационарный миксер
Продавец миксеров- спок. Если делать даже раз в день то промесить тесто не проблема если ты не дрищ-рахит-тянкопараша.
>>48126
Передержал
Передержал
>>48126
Не хватает яичницы.
Не хватает яичницы.
>>48126
Ты сосиски сильно толсто нарезал. Надо тоньше.
Ты сосиски сильно толсто нарезал. Надо тоньше.
Заделал пиццу по рецепту из шапки, оч понравилось, первый раз ел домашнюю пиццу просто так без кепчука и маянезика. накануне вечером замешал тесто, разогрел духовку до 280°, пиццу на горячий противень, 7 минут и усё. Класс. Хоть супер пузырей не получилось но дно плотное и пропеченое, куски не прогибаются, а корки внутри мягкие а снаружи хрустящие. Двач-образовач.
>>48259
Но вкуснее же когда тесто мягкое, и прогибается как у черепах-ниндзя.
> дно плотное и пропеченое, куски не прогибаются
Но вкуснее же когда тесто мягкое, и прогибается как у черепах-ниндзя.
1,1 Мб, 960x1280>>48272
ну это на контрасте с мампицей при 180 градусах которая вобще иногда не допекается, а тесто и так вкусное
ну это на контрасте с мампицей при 180 градусах которая вобще иногда не допекается, а тесто и так вкусное
Словил жоский бугурт и пришел, а тут целый тред есть, заебись.
1. Почему пиздоуебища в интернетах советуют теплую воду?
2. Как вы отмеряете граммовки соли, сахара, дрожжей? Сколько это ч/с ложек? Или у всех есть точные /bb/ весы?
3. Насколько щедро лучше присыпать противень мукой?
4. Если тесто выходит негустое, то это из-за теплой воды?
ебучее тесто не получается нихуя........
1. Почему пиздоуебища в интернетах советуют теплую воду?
2. Как вы отмеряете граммовки соли, сахара, дрожжей? Сколько это ч/с ложек? Или у всех есть точные /bb/ весы?
3. Насколько щедро лучше присыпать противень мукой?
4. Если тесто выходит негустое, то это из-за теплой воды?
ебучее тесто не получается нихуя........
Словил жоский бугурт и пришел, а тут целый тред есть, заебись.
1. Почему пиздоуебища в интернетах советуют теплую воду?
2. Как вы отмеряете граммовки соли, сахара, дрожжей? Сколько это ч/с ложек? Или у всех есть точные /bb/ весы?
3. Насколько щедро лучше присыпать противень мукой?
4. Если тесто выходит негустое, то это из-за теплой воды?
ебучее тесто не получается нихуя........
1. Почему пиздоуебища в интернетах советуют теплую воду?
2. Как вы отмеряете граммовки соли, сахара, дрожжей? Сколько это ч/с ложек? Или у всех есть точные /bb/ весы?
3. Насколько щедро лучше присыпать противень мукой?
4. Если тесто выходит негустое, то это из-за теплой воды?
ебучее тесто не получается нихуя........
>>48283
Тут главное — правильная мука. С неправильной мукой тесто всегда будет выходить неправильное.
Тут главное — правильная мука. С неправильной мукой тесто всегда будет выходить неправильное.
>>48283
Тут главное — правильная мука. С неправильной мукой тесто всегда будет выходить неправильное.
Тут главное — правильная мука. С неправильной мукой тесто всегда будет выходить неправильное.
>>48283
Теплая вода это для дрожжей. Для граммовок купи весы, очень нужная на кухне вещь
Теплая вода это для дрожжей. Для граммовок купи весы, очень нужная на кухне вещь
>>48287
Ну и какая мука правильная? Желательно конкретную марку
Ну и какая мука правильная? Желательно конкретную марку
>>48291
Вот у неё и спроси, что ты не так делал. Телепатов в треде не нашлось, а тянка может посмотреть, что не так, и подсказать, как надо,если она не воображаемая.
Вот у неё и спроси, что ты не так делал. Телепатов в треде не нашлось, а тянка может посмотреть, что не так, и подсказать, как надо,если она не воображаемая.
58 Кб, 198x270>>48283
Классика
Чтобы сразу было понятно работают дрожжи или нет. Если берёшь комнатной температуры или даже холодную из-под крана и свежие дрожжи - всё будет хоккей.
Есть и бб-весы, но пользуюсь обычными кухонными. Раньше пользовал ложку от хлебопечки, там такая двусторонняя с рисками в граммах для соли/сахара/дрожжей.
Без фанатизма - присыпал, размазал и стряхнул лишнее - всё то, что не надо само отвалится.
Даже негустое тесто при достаточно долгом замесе загустеет (если есс-но изначально не консистенция сметаны и мука с белком 11+)
Получится рано или поздно, тренируйся и всё будет, Антуан.
>Словил жоский бугурт и пришел, а тут целый тред есть, заебись.
Классика
>1. Почему пиздоуебища в интернетах советуют теплую воду?
Чтобы сразу было понятно работают дрожжи или нет. Если берёшь комнатной температуры или даже холодную из-под крана и свежие дрожжи - всё будет хоккей.
>2. Как вы отмеряете граммовки соли, сахара, дрожжей? Сколько это ч/с ложек? Или у всех есть точные /bb/ весы?
Есть и бб-весы, но пользуюсь обычными кухонными. Раньше пользовал ложку от хлебопечки, там такая двусторонняя с рисками в граммах для соли/сахара/дрожжей.
>3. Насколько щедро лучше присыпать противень мукой?
Без фанатизма - присыпал, размазал и стряхнул лишнее - всё то, что не надо само отвалится.
>4. Если тесто выходит негустое, то это из-за теплой воды?
Даже негустое тесто при достаточно долгом замесе загустеет (если есс-но изначально не консистенция сметаны и мука с белком 11+)
>ебучее тесто не получается нихуя........
Получится рано или поздно, тренируйся и всё будет, Антуан.
>>48508
А что плохого? это вопрос с подьёбом? Ну дрожжи у неё не сработали практически, лучше быстрые и подождать 30мин, а начинка у неё сварилась это не плохо, просто она сама не знает что если сыр кинуть вниз и температуру ёбнуть на максимум то вкус начинки бустанётся х3, если бы её показали как делать она бы сама так стала делать самообучилась так сказать, кто помладше и ест пиццу из доставок видят это и начинают повторять сами формат начинки. А так все хорошо, ешь и урчишь. Это нормальная золотая середина пиццы без задротсва, формат сохранён.
А что плохого? это вопрос с подьёбом? Ну дрожжи у неё не сработали практически, лучше быстрые и подождать 30мин, а начинка у неё сварилась это не плохо, просто она сама не знает что если сыр кинуть вниз и температуру ёбнуть на максимум то вкус начинки бустанётся х3, если бы её показали как делать она бы сама так стала делать самообучилась так сказать, кто помладше и ест пиццу из доставок видят это и начинают повторять сами формат начинки. А так все хорошо, ешь и урчишь. Это нормальная золотая середина пиццы без задротсва, формат сохранён.
Продолжаю пиццевые изыскания, на этот раз решил добавить дрожжей как в рецепте, а не в дозировке, указанной на пакетике. Через сутки взошло сильно хуже, чем с полным пакетом дрожжей. Соус делал из блендереных помидорок в собственном соку "Дядя Ваня", пушто ну есть у меня банка их, чеб не сделать. Сами по себе оч вкусные, но в соус вкуснее томаты без кожуры из ж/б, они менее сладкие и более кислые. Грибы приготовились четко, оче понравилось. Пузырей в корке не наблюдается.
>>48713
Вот те делать нехуй как бабка стряпать, короче в кб замарожения пица продается с ветчиной и грибами вот точ-точ как у тебя даже ветчина также парезана четвертинками, нахуй тратить вермя да еще и деньги когда за пару соток можно купить пицу.
Вот те делать нехуй как бабка стряпать, короче в кб замарожения пица продается с ветчиной и грибами вот точ-точ как у тебя даже ветчина также парезана четвертинками, нахуй тратить вермя да еще и деньги когда за пару соток можно купить пицу.
>>48713
Корка сухая и твердая, хуйета
Корка сухая и твердая, хуйета
>>48745
У тебя если руки из жопы и ты мампиццу делаешь, то лучше. У меня ни из одной доставки пицца не была вкуснее, чем домашняя, ну мб если там топингов нахуярить так что 2к за пиццу будет цена, тогда сравнится
У тебя если руки из жопы и ты мампиццу делаешь, то лучше. У меня ни из одной доставки пицца не была вкуснее, чем домашняя, ну мб если там топингов нахуярить так что 2к за пиццу будет цена, тогда сравнится
>>48803
Самовнушение не более, пекарь из додо за неделю делает пицц больше чем ты за всю жизнь, вот и думай кто лучше печет мастер или дилетант вроде тебя, а начинки можно и побольше заказать там в приложение есть функция, видимо ты не заказывал ни разу и не пообовал даже раз не знал об этом.
Самовнушение не более, пекарь из додо за неделю делает пицц больше чем ты за всю жизнь, вот и думай кто лучше печет мастер или дилетант вроде тебя, а начинки можно и побольше заказать там в приложение есть функция, видимо ты не заказывал ни разу и не пообовал даже раз не знал об этом.
>>48810
Аутотренинг какой-то. В это тяжело поверить, но приготовить пиццу не так и сложно, годами учиться точно не нужно.
Аутотренинг какой-то. В это тяжело поверить, но приготовить пиццу не так и сложно, годами учиться точно не нужно.
>>48828
Там никаких навыков не нужно, хоть миллиард пицц твой пекарь сделает, по додошному рецепту выйдет хуета.
Ты троллишь тупостью, или реально тупой, в любом случае иди нахуй, маэстро колхозный.
Там никаких навыков не нужно, хоть миллиард пицц твой пекарь сделает, по додошному рецепту выйдет хуета.
Ты троллишь тупостью, или реально тупой, в любом случае иди нахуй, маэстро колхозный.
>>48834
Хуйца сосни вахтёрша ебаная)
Хуйца сосни вахтёрша ебаная)
>>48828
Так в додо какой-то прям канон настоящей и лучшей пиццы? В любом случае я на свой сугубо личный вкус делаю такую пиццу, которая мне нравится больше.
Так в додо какой-то прям канон настоящей и лучшей пиццы? В любом случае я на свой сугубо личный вкус делаю такую пиццу, которая мне нравится больше.
А как сделать тесто, которое будет мягким, пышным и воздушным? Из шапки получилось хрустящее, оно тоже збс, но первый вариант всегда вкуснее казался.
>>48914
В шапке 60% тесто всего, суховатое, я 72% предпочитаю, то есть 72г воды на каждые 100 муки. Ну и температура повыше, чтобы быстро запеклось все
В шапке 60% тесто всего, суховатое, я 72% предпочитаю, то есть 72г воды на каждые 100 муки. Ну и температура повыше, чтобы быстро запеклось все
>>48914
Ну и 3 часа в холодильнике тоже мало, лучше пару часов в комнате и потом в холодильнике под пленкой еще часов от 12
Ну и 3 часа в холодильнике тоже мало, лучше пару часов в комнате и потом в холодильнике под пленкой еще часов от 12
>>49001
Ну пересушивание это когда из теста слишком много влаги испаряется в процессе запекания.
Передержал - пересушил, низкая температура в духовке - приходится держать дольше - пересушивается, изначально недостаточно влаги в тесте тогда тоже пересушивается.
Ну пересушивание это когда из теста слишком много влаги испаряется в процессе запекания.
Передержал - пересушил, низкая температура в духовке - приходится держать дольше - пересушивается, изначально недостаточно влаги в тесте тогда тоже пересушивается.
>>49006
Спасибо.
Спасибо.
>>49001
Короче тебе надо дать дрожжей столько чтоб тесто максимально пышным было, чтоб оно точно подошло и не было плотным. Даже при небольшой гидрации дрожжей должно быть достаточно и не проебаться с выпеканием. Главное словить момент когда тесто нужно вынимать из духовки, потому что оно тонкое, внутри воздушное и какие-то лишние 30 секунд уже заставят его хрустеть аки сухарь.
Короче тебе надо дать дрожжей столько чтоб тесто максимально пышным было, чтоб оно точно подошло и не было плотным. Даже при небольшой гидрации дрожжей должно быть достаточно и не проебаться с выпеканием. Главное словить момент когда тесто нужно вынимать из духовки, потому что оно тонкое, внутри воздушное и какие-то лишние 30 секунд уже заставят его хрустеть аки сухарь.
![Screenshot 2022-05-04 at 13-01-11 Отпразднуйте день рождени[...].png](https://2ch.life//di/src/544039/16516586029360.png)
>>49604
В смысле заказать? это типо доставки? фастфуда, какой долбаёб будет жрать фастфуд с доставкой тем более пицу, её даже к фаст фуду сложно отнести и жрать только в ресторане либо дома, сразу после приготовления.
В смысле заказать? это типо доставки? фастфуда, какой долбаёб будет жрать фастфуд с доставкой тем более пицу, её даже к фаст фуду сложно отнести и жрать только в ресторане либо дома, сразу после приготовления.
>>49619
Лол, ловите шизика.
>какой долбаёб будет жрать фастфуд с доставкой тем более пицу, её даже к фаст фуду сложно отнести и жрать только в ресторане либо дома
Лол, ловите шизика.
>>49641
Что не так, какой ненормальный будет заказывать пиццу с доставкой? давно это появилось.
Что не так, какой ненормальный будет заказывать пиццу с доставкой? давно это появилось.
>>49648
Все нормальные люди заказывают пиццу доставкой а не едут за ней, можешь сам ватрушку с кетчупом состряпать если мозгов нет и делать нехуй.
Все нормальные люди заказывают пиццу доставкой а не едут за ней, можешь сам ватрушку с кетчупом состряпать если мозгов нет и делать нехуй.
>>49670
Нормальные люди если у них нет времени её приготовить или сходить в ресторан, просто не жрут говно.
Нормальные люди если у них нет времени её приготовить или сходить в ресторан, просто не жрут говно.
Нормальные люди жрут борщи, мясо, хлеб и каши. А пиццули заказывают на компанию когда перекусить надо, а времени и возможности готовить нету.
>>49740
Нормальные люди готовят борщи, мясо, каши и многое другое в том числе и пиццы, в том числе и на компанию или идут все вместе в ресторан. Кода нужно поесть вне дома и есть время идут в столовую или кафе, и очень редко жрут быструю уличную еду в самых крайних случаях когда спешат шо пиздец или оказались далеко от дома и+спешат, превращать еду в фаст фуд и заказывать с доставкой это верх говноедства и идиотизма, хз кто такое придумал и кому это нужно.
Нормальные люди готовят борщи, мясо, каши и многое другое в том числе и пиццы, в том числе и на компанию или идут все вместе в ресторан. Кода нужно поесть вне дома и есть время идут в столовую или кафе, и очень редко жрут быструю уличную еду в самых крайних случаях когда спешат шо пиздец или оказались далеко от дома и+спешат, превращать еду в фаст фуд и заказывать с доставкой это верх говноедства и идиотизма, хз кто такое придумал и кому это нужно.
>>49764
Олигофрен не могущий в приготовление пищи, зарабатывание денег и самоконтроль, оправдывающий говноедство нехваткой времени порвался.
Олигофрен не могущий в приготовление пищи, зарабатывание денег и самоконтроль, оправдывающий говноедство нехваткой времени порвался.
540 Кб, 458x580>>49798
Говноедство это жрать всякие свиные похлёбки и прочую баланду когда есть возможность заказать вкуссную пиццу.
Говноедство это жрать всякие свиные похлёбки и прочую баланду когда есть возможность заказать вкуссную пиццу.
>>49803
Я не про деньги, на пиццу не нужны деньги это лепешка из муки с дрожжами а годную пепперони продавали в светофоре вообще топовую производства ленобласти, но она пропала но заказывать
это пиздец.
Я не про деньги, на пиццу не нужны деньги это лепешка из муки с дрожжами а годную пепперони продавали в светофоре вообще топовую производства ленобласти, но она пропала но заказывать
это пиздец.
>>49747
Ну раз ты так сказал.
> превращать еду в фаст фуд и заказывать с доставкой это верх говноедства и идиотизма
Ну раз ты так сказал.
>>49844
Вроде бы логично, спешить приготовить хрючево из говна, а потом ещё везти его хуй знает куда, когда можно всё тоже самое только по нормальному без доставки и спешки и из норм продуктов. Кто реально спешит понимает это и доставкой пользоваться не будет, а кто следует моде станет доставочным говноедом.
Вроде бы логично, спешить приготовить хрючево из говна, а потом ещё везти его хуй знает куда, когда можно всё тоже самое только по нормальному без доставки и спешки и из норм продуктов. Кто реально спешит понимает это и доставкой пользоваться не будет, а кто следует моде станет доставочным говноедом.
>>49850
Ты какую-то хуйню втираешь. Доставочная пицца это самый быстрый и легкий вариант пожрать на выезде.
Ты какую-то хуйню втираешь. Доставочная пицца это самый быстрый и легкий вариант пожрать на выезде.
>>49905
В смысле на выезде? принимай клиентов в апартаментах и проблемы не будет, выезды до хорошего не доведут. Да и денег должно на норм жизнь хватать, без говноедства.
В смысле на выезде? принимай клиентов в апартаментах и проблемы не будет, выезды до хорошего не доведут. Да и денег должно на норм жизнь хватать, без говноедства.
>>50038
Какая тебе нравится, такая и лучше
Какая тебе нравится, такая и лучше
>>50055
Из сыра только моцарелла что ли? А нахуя сушеными травами посыпать, если они в соус идут и там отдают свой вкус, а сверху остаюстя просто сушеной травой?
Из сыра только моцарелла что ли? А нахуя сушеными травами посыпать, если они в соус идут и там отдают свой вкус, а сверху остаюстя просто сушеной травой?
>>50058
Да, моцарелла. Считаю, что достаточно.
Сушеной травой посыпаю для вида, в соус идёт свежий базилик.
В следующих пиццах будет базилик с подоконника - посадил, растёт потихоньку.
Да, моцарелла. Считаю, что достаточно.
Сушеной травой посыпаю для вида, в соус идёт свежий базилик.
В следующих пиццах будет базилик с подоконника - посадил, растёт потихоньку.
>>50059
Считаю, что безвкусной моцареллы в пицце не то что недостаточно, а она в принципе там не нужна, кроме как для ресторанного вида. Для себя лучше только твердый сыр использовать для насыщенного сырного вкуса
Считаю, что безвкусной моцареллы в пицце не то что недостаточно, а она в принципе там не нужна, кроме как для ресторанного вида. Для себя лучше только твердый сыр использовать для насыщенного сырного вкуса
>>50064
Ну хз, моцарелла есть разная, у той что я беру вкус выраженный сливочный.
Я пробовал с разными сырами, но остановился на моцарелле и сулугуни. Около 6-7 лет уже пиццу делаю, попробовал дохера разных вариантов. Даже испанский пармезан пробовал, но если честно, это был пиздец.
Ну хз, моцарелла есть разная, у той что я беру вкус выраженный сливочный.
Я пробовал с разными сырами, но остановился на моцарелле и сулугуни. Около 6-7 лет уже пиццу делаю, попробовал дохера разных вариантов. Даже испанский пармезан пробовал, но если честно, это был пиздец.
>>50055
Неудачный противень, имхо, или там надо пиццу диаметром меньше делать, т.к. эти стенки дополнительный нагрев дают на борта и пересушивают их
Неудачный противень, имхо, или там надо пиццу диаметром меньше делать, т.к. эти стенки дополнительный нагрев дают на борта и пересушивают их
>>50180
Еще скажи, что это ЧТОБЫ ДРОЖЖАМ БЫЛО ЧТО ЕСТЬ
ебать пиццач отупел
>Добавляет сахар в пиццу по заветам славного дауна обломова
>пидор
Еще скажи, что это ЧТОБЫ ДРОЖЖАМ БЫЛО ЧТО ЕСТЬ
ебать пиццач отупел
>>44039 (OP)
От пиццы ебаные запоры каждый раз. Как фиксить, пиццаны?
От пиццы ебаные запоры каждый раз. Как фиксить, пиццаны?
>>45106
Тебе уже сказали в соседнем треде группу ВК, где по подписке за 400р в месяц дадут её прочитать. Сам хочу купить доступ, но если ты вдруг уже купил, то пиши сюда - есть идея.
Тебе уже сказали в соседнем треде группу ВК, где по подписке за 400р в месяц дадут её прочитать. Сам хочу купить доступ, но если ты вдруг уже купил, то пиши сюда - есть идея.
43 Кб, 569x487>>50237
Я бы мог подсказать как её перманентно спиздить, но раз тебе не надо, то соси хуй.
Я бы мог подсказать как её перманентно спиздить, но раз тебе не надо, то соси хуй.
>>50255
Сосать ты будешь на зоне быдло вороватое.
Сосать ты будешь на зоне быдло вороватое.
>>50185
Добавляй в тесто масло, поливай маслом готовую пиццу.
Добавляй в тесто масло, поливай маслом готовую пиццу.
>>50399
Гидратация даже не 50%, а меньше. Говно полное. И нахуй он себе лоб выбрил непонятно.
Гидратация даже не 50%, а меньше. Говно полное. И нахуй он себе лоб выбрил непонятно.
398 Кб, 564x908Всем чао, пиццаны. У меня рядом магазин, в котором дешево продают синюю Рязаночку. Из этой муки можно будет сделать нормальное тесто, чтобы оно раскаталось руками в диск? Или лучше даже не пробовать?
И если да, то скажите ваши пропорции мука-вода-маспо.
И если да, то скажите ваши пропорции мука-вода-маспо.
>>50406
Из любой в/с муки можно, только пропорции как раз от качества муки зависят.
У меня например 14 белка в муке, я делаю на 100гр муки 72гр воды, с рязаночкой такое тесто слишком жидким будет. 100 муки на 60 воды должно получиться
Из любой в/с муки можно, только пропорции как раз от качества муки зависят.
У меня например 14 белка в муке, я делаю на 100гр муки 72гр воды, с рязаночкой такое тесто слишком жидким будет. 100 муки на 60 воды должно получиться
321 Кб, 900x1200>>50411
А я напоминаю. 350 рублей на озоне за 400 граммовую пачку которой хватит чтобы 10кг хуёвой муки превратить в отличную
А я напоминаю. 350 рублей на озоне за 400 граммовую пачку которой хватит чтобы 10кг хуёвой муки превратить в отличную
>>50414
Вау! Бортики - моё почтение!
Вот как прямыми руками и интеллектом можно опустить толпы истерящих, соевых камнеёбов.
Вау! Бортики - моё почтение!
Вот как прямыми руками и интеллектом можно опустить толпы истерящих, соевых камнеёбов.
1,3 Мб, 1280x960>>50426
Буду я еще жарить блины. ПРОСТО закидываешь на камень и ждешь 5 минут.
Буду я еще жарить блины. ПРОСТО закидываешь на камень и ждешь 5 минут.
>>50426
Камень тоже крутая тема. Потому что с ним намного проще. Видел, как в шоу джейми оливера итальянский дед на камне такую же охуенную неаполитану сделал. Тесто мерил чуть ли не на глаз — 1кг муки на 700мл воды у него вышло, прям как в калькуляторе для пиццы. А по рецепту чувака, где пару минут надо огне держать противень, я однажды сжёг дно пиццы, когда сильно бухой готовил
Камень тоже крутая тема. Потому что с ним намного проще. Видел, как в шоу джейми оливера итальянский дед на камне такую же охуенную неаполитану сделал. Тесто мерил чуть ли не на глаз — 1кг муки на 700мл воды у него вышло, прям как в калькуляторе для пиццы. А по рецепту чувака, где пару минут надо огне держать противень, я однажды сжёг дно пиццы, когда сильно бухой готовил
>>50411
Так вот почему мне тесто 60 гидрации нравится намного больше чем 70, потому что у меня слишком простая мука, лол. Ну и пофиг.
Так вот почему мне тесто 60 гидрации нравится намного больше чем 70, потому что у меня слишком простая мука, лол. Ну и пофиг.
>>50499
Двухсотпятидесятиградусная ханса с конвекцией. Пока я растягиваю тесто и собираю пиццу она вже готова.
Двухсотпятидесятиградусная ханса с конвекцией. Пока я растягиваю тесто и собираю пиццу она вже готова.
>>50503
Бля, чел, ну это ж хуйня. У меня тоже лампочка, ток отключается за +20 минут грева на +220 (я не эксперт, но там ведь просто пружина, которая выпрямляется). Это чисто манявеличины. Тут нужен хотя бы за 200р термометр, чтоб точно о цифрах говорить. У моей мамки, где российская газовая духовка почти не греет и не печет, макс шкала 500 градусов (не пизжу, лол)
Бля, чел, ну это ж хуйня. У меня тоже лампочка, ток отключается за +20 минут грева на +220 (я не эксперт, но там ведь просто пружина, которая выпрямляется). Это чисто манявеличины. Тут нужен хотя бы за 200р термометр, чтоб точно о цифрах говорить. У моей мамки, где российская газовая духовка почти не греет и не печет, макс шкала 500 градусов (не пизжу, лол)
>>50506
Мне хватает. Я не дрочу на циферки, грамовки, расстойки и растяжки, камни и прочую задротскую залупу. Моя пицца - это с вечера замесить на глаз тесто, а на утро из собрать пиццу из того что есть в холодосе.
Мне хватает. Я не дрочу на циферки, грамовки, расстойки и растяжки, камни и прочую задротскую залупу. Моя пицца - это с вечера замесить на глаз тесто, а на утро из собрать пиццу из того что есть в холодосе.
>>50506
В моей хансе, кстати, не биметаллический выключатель, а длинный такой щуп терморезистора
В моей хансе, кстати, не биметаллический выключатель, а длинный такой щуп терморезистора
>>50721
Хз, на пикче просто хорошее тесто, но вот чего-то запредельного не вижу. Вообще мне не кажется, что оно того стоит чтоб час духовку кочегарить и камень туда пихать, как-то заебно а результат как-будто такой же.
Хз, на пикче просто хорошее тесто, но вот чего-то запредельного не вижу. Вообще мне не кажется, что оно того стоит чтоб час духовку кочегарить и камень туда пихать, как-то заебно а результат как-будто такой же.
>>50751
Что там хорошего? Видно, что довольно плотная и тяжёлая сдобная лепёшка получилась. Говорил же вам - нет нормальной муки - юзайте сахар.
>на пикче просто хорошее тесто
Что там хорошего? Видно, что довольно плотная и тяжёлая сдобная лепёшка получилась. Говорил же вам - нет нормальной муки - юзайте сахар.
>>50778
Ставил младшей сестре, когда мамка приводила её ко мне на посидеть. Чисто говно для малолетних дебилов а-ля мой маленький пони. И это я говорю, как человек, осиливший время приключений (из-за инфантильной тёлки)
Ставил младшей сестре, когда мамка приводила её ко мне на посидеть. Чисто говно для малолетних дебилов а-ля мой маленький пони. И это я говорю, как человек, осиливший время приключений (из-за инфантильной тёлки)
>>50793
Смысл пиццы не в бортофетишизме, а в том, чтобы в кромке пиццы было физически мало теста. Сверху поджаристая корочка, а внутри воздух. Ничего лишнего. Так её проще съесть. Иначе ты по сути заедаешь пиццу огромным куском хлеба или просто выбрасываешь.
Смысл пиццы не в бортофетишизме, а в том, чтобы в кромке пиццы было физически мало теста. Сверху поджаристая корочка, а внутри воздух. Ничего лишнего. Так её проще съесть. Иначе ты по сути заедаешь пиццу огромным куском хлеба или просто выбрасываешь.
Тут нет формализма, а исключительно практический смысл. Если тесто по кромке не взойдёт совсем - получится жёсткая, горела кромка как на блине. Если вы намеренно утолщяете край - получится хлеб.
На хорошем тесте вообще не нужно сильно обозначать бортов - тесто просто будет всходить не вверх, а вбок и кромка всё равно появится.
На хорошем тесте вообще не нужно сильно обозначать бортов - тесто просто будет всходить не вверх, а вбок и кромка всё равно появится.
>>50811
Какой нахер воздух, ты чо воздуха пожрать захотел? В пицце главное начинка и чтоб подрумянился корж.
Какой нахер воздух, ты чо воздуха пожрать захотел? В пицце главное начинка и чтоб подрумянился корж.
>>44060
Мука тоже не нужа. И сыр. Сыр только прикола связке дает. Его можно на творог заменить, лучше получится
Мука тоже не нужа. И сыр. Сыр только прикола связке дает. Его можно на творог заменить, лучше получится
>>50845
Вообщето круглый кусок теста называется корж и только после того когда сверху навалят кетчупа сыра и помидор с колбасой это становится пиццой даже в магазинах продается готовый куски и там написано корж или основа но это нетак потомучто кусок теста без сыра и кетчупа это не основа оснлва это то что основывает пиццу то есть корж сыр кетчуп это основа основ а помидоры грибы ветчина это уже дополнение про то что додо пицца с ветчиной и грибами лучшая писать не буду ибо это все знают заметь я тебя еще не начал чморить и унижать у меня хорошее настроение в гкд все спокойно еда нормальная учить как правильно жрать некого а тут смотрю пиццу чуть ли не накачивают воздухом как тут мимо пройти вот прикинь покупаешь пиццу откусываешь а она нахуй сдувается и просто такой блинчик сморщеный остается в руке висеть
Вообщето круглый кусок теста называется корж и только после того когда сверху навалят кетчупа сыра и помидор с колбасой это становится пиццой даже в магазинах продается готовый куски и там написано корж или основа но это нетак потомучто кусок теста без сыра и кетчупа это не основа оснлва это то что основывает пиццу то есть корж сыр кетчуп это основа основ а помидоры грибы ветчина это уже дополнение про то что додо пицца с ветчиной и грибами лучшая писать не буду ибо это все знают заметь я тебя еще не начал чморить и унижать у меня хорошее настроение в гкд все спокойно еда нормальная учить как правильно жрать некого а тут смотрю пиццу чуть ли не накачивают воздухом как тут мимо пройти вот прикинь покупаешь пиццу откусываешь а она нахуй сдувается и просто такой блинчик сморщеный остается в руке висеть
>>50863
Дальше первой строчки читать не стал, уже понятно, что твоему мнению место у параши с мампицой за щекой.
Дальше первой строчки читать не стал, уже понятно, что твоему мнению место у параши с мампицой за щекой.
>>50868
Их не посыпают, во время раскатки используют семолину (манку) вместо обычной муки.
Их не посыпают, во время раскатки используют семолину (манку) вместо обычной муки.
>>50873
Манной крупой всмысле?
Манной крупой всмысле?
>>50868
Кукурузной мукой крупного помола
Кукурузной мукой крупного помола
>>50892
Ну кстати пиздатый лайфхак.
Ну кстати пиздатый лайфхак.
>>51215
Можно.
Можно.
>>51326
Да замороженные пиццы продаются, которые надо 8мин разогревать не очень наподобии цезаря, а вот которые 15-20мин выпекать они вкусные.
Да замороженные пиццы продаются, которые надо 8мин разогревать не очень наподобии цезаря, а вот которые 15-20мин выпекать они вкусные.
>>51379
Раз в месяц когда пенсия приходит, все остальное время галопередол с хлебом.
Раз в месяц когда пенсия приходит, все остальное время галопередол с хлебом.
>>51395
Делай мини-пиццы с творогом, ватрушки называются.
Делай мини-пиццы с творогом, ватрушки называются.
Короче купил в Магните слоеное тесто за 100 рубасов. Его хватает на 3 примерно средних пиццы. Раскатал скалкой, намазал кепчуком, натер самого дешевого сырного продукта за 100 рублей за 300 грамм. Нарезал самой дешевой колбасы. Запек. Вышло заебись и не хуже, чем в магазах.
>>51407
Все правильно, только на сыре не надо экономить, кусочек натурального сыра не разорит.
Все правильно, только на сыре не надо экономить, кусочек натурального сыра не разорит.
>>51407
анон! полкило дрожжевого теста стоит 30-40р хватает на 2 пиццы. вон фото выше
анон! полкило дрожжевого теста стоит 30-40р хватает на 2 пиццы. вон фото выше
>>51406
Мне такое тесто даже больше нравится.
Мне такое тесто даже больше нравится.
>>51434
раскатываю тесто на манке вместо муки, а потом чуть обдаю газовой горелкой
раскатываю тесто на манке вместо муки, а потом чуть обдаю газовой горелкой
>>51505
Не верится, есть есть доставки, где на пиццу кидают такие куски помидоров еще и с неспелой твердой сердцевиной и сыпят сухие травы сверху. К тому же из доставок пиццы обычно нарезанные приходят
Не верится, есть есть доставки, где на пиццу кидают такие куски помидоров еще и с неспелой твердой сердцевиной и сыпят сухие травы сверху. К тому же из доставок пиццы обычно нарезанные приходят
>>51505
Дак пиццу всегда в коробке привозят, чему удивляться.
Дак пиццу всегда в коробке привозят, чему удивляться.
>>51505
Стандартная коробка для пиццы. Не вижу ничего необычного.
Стандартная коробка для пиццы. Не вижу ничего необычного.
160 Кб, 1599x899>>51474
ебать ты не воспитанный быдлан, хохол поди?
раньше резал кругалями, попробовал доставку из додо с кусками - понравилось больше.
ps над долбоебами которые порвались из-за коробки, ору
pps че так тухло в тредике?
ебать ты не воспитанный быдлан, хохол поди?
раньше резал кругалями, попробовал доставку из додо с кусками - понравилось больше.
ps над долбоебами которые порвались из-за коробки, ору
pps че так тухло в тредике?
>>51904
Помню когда на пиццу все кубиком крошили. Может и сейчас кто-то так делает, но вот в прошлом даже вопроса не возникало как начинку нарезать - только кубик.
> кусками - понравилось больше
Помню когда на пиццу все кубиком крошили. Может и сейчас кто-то так делает, но вот в прошлом даже вопроса не возникало как начинку нарезать - только кубик.
>>51966
В этом же и кроется секрет пиццы? Типа как вообще проебаться можно, говна что ли сверху навалить чтоб было невкусно? В остальных ситуациях какое бы хрючево не вышло - по-любому вкусно.
> это по-любому вкусно
В этом же и кроется секрет пиццы? Типа как вообще проебаться можно, говна что ли сверху навалить чтоб было невкусно? В остальных ситуациях какое бы хрючево не вышло - по-любому вкусно.
>>52130
Белиссимо
Белиссимо
>>52130
Сколько по деньгам вышло такую красоту наготовить?
Сколько по деньгам вышло такую красоту наготовить?
>>52130
Представляю как там воняет.
Представляю как там воняет.
>>52308
Боря, зачем так много начинки?
Боря, ты вообще читал рецепт пиццы?
Боря, что-то колбасы много.
Боря, что-то ты всё на середину кладёшь, на край не кладёшь.
Боря, я свои штрихи поставлю.
Боря, может грибы надо обжарить?
Боря, у тебя не пицца, у тебя пирог какой-то.
Боря, оливки положи, ты же не только для себя делаешь, но и для меня.
Ну конечно надо дать остыть, как мы её есть-то будем!
Тоньше резать не надо, всю начинку сверху снимешь!
Не удивлюсь, если Боря завсегдатай бэ.
>Это Боря сам делает пиццу
Боря, зачем так много начинки?
Боря, ты вообще читал рецепт пиццы?
Боря, что-то колбасы много.
Боря, что-то ты всё на середину кладёшь, на край не кладёшь.
Боря, я свои штрихи поставлю.
Боря, может грибы надо обжарить?
Боря, у тебя не пицца, у тебя пирог какой-то.
Боря, оливки положи, ты же не только для себя делаешь, но и для меня.
Ну конечно надо дать остыть, как мы её есть-то будем!
Тоньше резать не надо, всю начинку сверху снимешь!
Не удивлюсь, если Боря завсегдатай бэ.
Пробовал сделать тесто из греческого йогурта, которое видел в этом ролике и нескольких других. Получился отстой, который так и не пропёкся полностью за полчаса. То ли йогурт плохой, то ли я что-то не то сделал, а может просто рецепт говно.
https://www.youtube.com/watch?v=f47u_fnz-yM
https://www.youtube.com/watch?v=f47u_fnz-yM
>>52392
Держи в курсе
Держи в курсе
153 Кб, 559x423>>52392
пендосская пятиминутка на кефире........
пендосская пятиминутка на кефире........
>>50811
Забей, пиццу как ресторанное блюдо дома ты никогда не сделаешь, так как обычные духовки даже и близко не вытягивают температуру, а это ключевой момент для того что именно происходит тестом и ингредиентами при готовке. Мампицца при 200-250 градусах тоже может выйти очень вкусна но это банально другое, примерно как шашлык в электрошашлычнице против углей.
Забей, пиццу как ресторанное блюдо дома ты никогда не сделаешь, так как обычные духовки даже и близко не вытягивают температуру, а это ключевой момент для того что именно происходит тестом и ингредиентами при готовке. Мампицца при 200-250 градусах тоже может выйти очень вкусна но это банально другое, примерно как шашлык в электрошашлычнице против углей.
>>52457
Кстати, заказывал пиццу один раз и там тесто было на вкус похоже на блин или на тонкий лаваш какой-то, хотя само по себе оно обычное мягкое дрожжевое, хз как такое же получить
Кстати, заказывал пиццу один раз и там тесто было на вкус похоже на блин или на тонкий лаваш какой-то, хотя само по себе оно обычное мягкое дрожжевое, хз как такое же получить
2,2 Мб, 3840x2160>>44039 (OP)
Купил осетинский пирог, посыпал сосисками, сыром, грибами и оливками и запек.
Вышло ужасно, кислый творог из пирога перебивает весь вкус.
Купил осетинский пирог, посыпал сосисками, сыром, грибами и оливками и запек.
Вышло ужасно, кислый творог из пирога перебивает весь вкус.
>>52777
Хорошо хоть не на черничном торте сделал пиццу, там бы ягода дала новую ноту во вкусе.
Хорошо хоть не на черничном торте сделал пиццу, там бы ягода дала новую ноту во вкусе.
>>52829
Тестичко для пиццы 5 минут замешивается, в крайнем случае купи тесто готовое в магазине.
Вообще ощущение что ты не пиццу хочешь, а просто поесть пирогов мощных, мясных с картошкой, нажористых.
Тестичко для пиццы 5 минут замешивается, в крайнем случае купи тесто готовое в магазине.
Вообще ощущение что ты не пиццу хочешь, а просто поесть пирогов мощных, мясных с картошкой, нажористых.
Планирую пиццу: соус из томаной пасты, лука и чеснока со специями немножно протушу на сковородке, тесто нашёл дрожжевое в морозилке, из него получится борта сделать? Сыр обычный и моцарелла, бекон и ананасы маленькими кусочками, может ещё оливок, но хз.
>>52834
Наверное ты прав.
>Вообще ощущение что ты не пиццу хочешь, а просто поесть пирогов мощных, мясных с картошкой, нажористых.
Наверное ты прав.
пицца с беконом и ананасами на слоеном тесте с соусом из томатной пасты и консераированных помидоров протушенных с луком
>>53313
Сыра смотрю вообще не жалел, ты вдохновил своим примером меня на пиццу. Завтра иду закупать продукты.
Сыра смотрю вообще не жалел, ты вдохновил своим примером меня на пиццу. Завтра иду закупать продукты.
>>53310
Белиссимо
Белиссимо
>>52468
Соус: протертые томаты, чеснок, базилик (желательно свежий, но можно и сухой. Если нет, то можно заменить на прованские травы, но немного не то), черный перец, соль, опционально сахар, иногда добавляю острый перец.
По количеству подсказать сложно - зависит от размера пиццы, которую ты делаешь. Если начинающий, то рекомендую пробовать на вкус на каждом этапе, но не выводит в идеал - после приготовления вкус соуса усиливается и может сыграть злую шутку, когда, допустим, тебе кажется что соли мало, а когда приготовишь становится пиздец.
Смешиваю все в блендере, предварительно измельчив чеснок и базилик, даю немного отстояться. Потом в мелком сотейнике на плите довести до кипения, готовить до состояния нормальной густоты.
Кстати, на мой взгляд идеально часть чеснока раздавить в чеснокодавке, оставшуюся порезать мелко и дать блендеру дорезать до очень мелкого состояния - придаёт соусу дополнительную.
Греть, кстати, не обязательно, но вкус отличается. Я грею, если хочется такую версию соуса, но и без ебли возле плиты соус получается збс.
По тесту, к сожалению, не подскажу. Я пробовал делать несколько раз, но это всегда заканчивалось психами. Тесто делает жена, как - хз.
Саму пиццу готовить не более 10 минут, в идеале 7-8. Духовку греть начинаю одновременно с приготовлением соуса, разогревается достаточно.
Хорошо залетают Pomi или СТМ Перекресток, рекомендую брать в тетрапаке с крышкой, если часто пиццу делаешь, очень удобно.
>>52499
- это не я, хз тут какой-то обиженный бегает иногда, не обращай на него внимания.
У него вон какие высеры, хотя пиццу своего приготовления он тут похоже не выкладывал ни разу.
>>50178
>>46359
>>46372
>>46375
>>46377
Соус: протертые томаты, чеснок, базилик (желательно свежий, но можно и сухой. Если нет, то можно заменить на прованские травы, но немного не то), черный перец, соль, опционально сахар, иногда добавляю острый перец.
По количеству подсказать сложно - зависит от размера пиццы, которую ты делаешь. Если начинающий, то рекомендую пробовать на вкус на каждом этапе, но не выводит в идеал - после приготовления вкус соуса усиливается и может сыграть злую шутку, когда, допустим, тебе кажется что соли мало, а когда приготовишь становится пиздец.
Смешиваю все в блендере, предварительно измельчив чеснок и базилик, даю немного отстояться. Потом в мелком сотейнике на плите довести до кипения, готовить до состояния нормальной густоты.
Кстати, на мой взгляд идеально часть чеснока раздавить в чеснокодавке, оставшуюся порезать мелко и дать блендеру дорезать до очень мелкого состояния - придаёт соусу дополнительную.
Греть, кстати, не обязательно, но вкус отличается. Я грею, если хочется такую версию соуса, но и без ебли возле плиты соус получается збс.
По тесту, к сожалению, не подскажу. Я пробовал делать несколько раз, но это всегда заканчивалось психами. Тесто делает жена, как - хз.
Саму пиццу готовить не более 10 минут, в идеале 7-8. Духовку греть начинаю одновременно с приготовлением соуса, разогревается достаточно.
Хорошо залетают Pomi или СТМ Перекресток, рекомендую брать в тетрапаке с крышкой, если часто пиццу делаешь, очень удобно.
>>52499
- это не я, хз тут какой-то обиженный бегает иногда, не обращай на него внимания.
У него вон какие высеры, хотя пиццу своего приготовления он тут похоже не выкладывал ни разу.
>>50178
>>46359
>>46372
>>46375
>>46377
Почему не делают пиццу без сыра? Ну, думаю, есть люди, которые не любят сыр. Или я один такой?
В Италии среди классических рецептов пиццы есть пицца маринара, которая как раз без сыра. Ещё пиццу Frutti di mare тоже, насколько я знаю, иногда готовят без сыра. То есть, сыр - это хоть и распространённая, но не строго обязательная составляющая пиццы. Так почему в продаже нет пицц без сыра? Даже не все пиццерии соглашаются делать её по запросу клиента, если позволяют клиенту самому варьировать ингредиенты.
В Италии среди классических рецептов пиццы есть пицца маринара, которая как раз без сыра. Ещё пиццу Frutti di mare тоже, насколько я знаю, иногда готовят без сыра. То есть, сыр - это хоть и распространённая, но не строго обязательная составляющая пиццы. Так почему в продаже нет пицц без сыра? Даже не все пиццерии соглашаются делать её по запросу клиента, если позволяют клиенту самому варьировать ингредиенты.
>>53681
Ахаха)) когда уже замороженные чебуреки начнёти жарить?)
>Тесто делать не умею
>Стена текста как кетчупом корж намазал
Ахаха)) когда уже замороженные чебуреки начнёти жарить?)
>>53998
Потому что все любят сыр, а ты — девиант
Потому что все любят сыр, а ты — девиант
>>53998
Строго обязательная. Тесто, соус и сыр.
Эти три индигриента необходимы, если ты не любишь сыр, то ты фрик и тебе лучше обратиться в пнд по месту жительства, где тебя будут накачивать нейролептиками и сыром, пока ты его не полюбишь
Строго обязательная. Тесто, соус и сыр.
Эти три индигриента необходимы, если ты не любишь сыр, то ты фрик и тебе лучше обратиться в пнд по месту жительства, где тебя будут накачивать нейролептиками и сыром, пока ты его не полюбишь
>>54071
Не ври. Гугли "пицца маринара".
А ещё учёные провели эксперимент и выяснили, что вслепую человек не отличит запах сыра от запаха блевотины.
Не ври. Гугли "пицца маринара".
А ещё учёные провели эксперимент и выяснили, что вслепую человек не отличит запах сыра от запаха блевотины.
>>54076
Погуглил, пицца маринара делается с сыром. И даже если существуют версии пиццы без сыра - это говно для фриков. А то что у тебя пищевые расстройства и травмы относительно сыров, это опять же в пнд.
Погуглил, пицца маринара делается с сыром. И даже если существуют версии пиццы без сыра - это говно для фриков. А то что у тебя пищевые расстройства и травмы относительно сыров, это опять же в пнд.
>>54080
https://it.wikipedia.org/wiki/Pizza_alla_marinara
Где тут про сыр написано (не считая сравнений с другими видами пиццы)?
Может, где-то и делают, но в России делают и, например, "среднеазиатский плов" со свининой.
https://it.wikipedia.org/wiki/Pizza_alla_marinara
Где тут про сыр написано (не считая сравнений с другими видами пиццы)?
Может, где-то и делают, но в России делают и, например, "среднеазиатский плов" со свининой.
>>54080
Ну а почему можно не любить лук, рыбу, кофе или что-то в этом роде? А сыр любить обязательно?
>А то что у тебя пищевые расстройства и травмы относительно сыров, это опять же в пнд.
Ну а почему можно не любить лук, рыбу, кофе или что-то в этом роде? А сыр любить обязательно?
>>54089
Молочку, частью которой является сыр, обязан любить любой нормальный человек. Не заходит она только вырожденцам и прочим уродам типо китайцев
Молочку, частью которой является сыр, обязан любить любой нормальный человек. Не заходит она только вырожденцам и прочим уродам типо китайцев
>>53998
Потому что ориентируются на вкус большинства. Делай себе пиццу сам без сыра, в чем проблема?
Потому что ориентируются на вкус большинства. Делай себе пиццу сам без сыра, в чем проблема?
2,1 Мб, 1919x1075>>44039 (OP)
Вот смотрю, как корейцы делают неаполитанскую пиццу. Тесто, конечно, заебись, но хули начинка горелая? Зашквар ведь? Сам кучу раз такую жрал и даже картинки в гугле открыл - нигде горелой начинки нет. Раньше я такую хуйню только у рукожопа-обломова видел. Все правильно сказал?
Вот смотрю, как корейцы делают неаполитанскую пиццу. Тесто, конечно, заебись, но хули начинка горелая? Зашквар ведь? Сам кучу раз такую жрал и даже картинки в гугле открыл - нигде горелой начинки нет. Раньше я такую хуйню только у рукожопа-обломова видел. Все правильно сказал?
Забыл добавить - нахуй свежую зелень (базилик) добавлять на пиццу, которая только идет в печь? В результате она у него обгорела, а после он еще свежей досыпал, лол. Аналогично, где в Москве ел пиццу из печи - всегда сыпали уже на готовую
Вот, например, другой кореец в грузовичке, лол, гораздо ловчее делает. Базилик кидает уже на готовую пиццу (хотя в маргариту все равно кинул до, и она почти погорела), и никакой горелой колбасы
>>54120
Ну так даже обломов не делает
>нахуй свежую зелень (базилик) добавлять на пиццу, которая только идет в печь?
Ну так даже обломов не делает
>>54120
Был в Неаполе, там именно так и делают
Был в Неаполе, там именно так и делают
>>54413
Классический белый соус для пиццы ака основной.
Рецепт:
Мясной бульон 0.4-0.45л
Мука белая пшеничная 25г.
Кусочек масла сливочного 35г.
Специи опционально на вкус: зелень/чеснок/соль/перец.
В сковороде на толстом дне вносишь 0,2л бульона туда плавно вводишь постепенно всю муку и кусочек предварительно растопленного сливочного масла, на медленном огне топишь и выпариваешь (работать строго деревянной лопаткой), начнет густеть добавляй остаток бульона 0,2л + специи периодически помешивая на самом медленном огне. Начнет густеть на второй раз снимаешь остужаешь, откидываешь соус в мелкое сито, чтобы комочки протереть, ту массу протертую через сито пробиваешь блендером она будет из сливочно-молочного цвета приобретать белоснежный цвет и пышность, когда плотное тело соуса с ложки не будет отваливаться перестаешь пробивать пышную массу. В холодильник на 15-20 минут строго до нанесения на основу пиццы.
мимо работник одной из топовых пиццерий этой станы
Классический белый соус для пиццы ака основной.
Рецепт:
Мясной бульон 0.4-0.45л
Мука белая пшеничная 25г.
Кусочек масла сливочного 35г.
Специи опционально на вкус: зелень/чеснок/соль/перец.
В сковороде на толстом дне вносишь 0,2л бульона туда плавно вводишь постепенно всю муку и кусочек предварительно растопленного сливочного масла, на медленном огне топишь и выпариваешь (работать строго деревянной лопаткой), начнет густеть добавляй остаток бульона 0,2л + специи периодически помешивая на самом медленном огне. Начнет густеть на второй раз снимаешь остужаешь, откидываешь соус в мелкое сито, чтобы комочки протереть, ту массу протертую через сито пробиваешь блендером она будет из сливочно-молочного цвета приобретать белоснежный цвет и пышность, когда плотное тело соуса с ложки не будет отваливаться перестаешь пробивать пышную массу. В холодильник на 15-20 минут строго до нанесения на основу пиццы.
мимо работник одной из топовых пиццерий этой станы
>>54430
Это ты тот говнодел, который не в силах приготовить тесто, зато целую стену текста про самодельный кетчуп высрал? Ну ты и тупой, конечно. Очевидно, что малец выше хочет совсем другого соуса
Это ты тот говнодел, который не в силах приготовить тесто, зато целую стену текста про самодельный кетчуп высрал? Ну ты и тупой, конечно. Очевидно, что малец выше хочет совсем другого соуса
>>54435
Тесто стабильного качества у меня стало выходить только к концу первого года практически ежедневной работы с ним.
Понимаю шутку о белом соусе, но я на дваче чтобы нести кулинарную культуру.
Тесто стабильного качества у меня стало выходить только к концу первого года практически ежедневной работы с ним.
Понимаю шутку о белом соусе, но я на дваче чтобы нести кулинарную культуру.
>>54430
А смысл огород городить, если там основной вкус от варёной муки будет? Молочных или сливочных соусов для пиццы нет разве?
А смысл огород городить, если там основной вкус от варёной муки будет? Молочных или сливочных соусов для пиццы нет разве?
>>54445
Ну целый пласт Ру соусов и соусов на их основе существуют в мировой кулинарии уже четвертое столетие, на вкус муки никто не жалуется, потому что его там нет. Не нужно путать с мучной подливой из школьной столовой где соотношение муки 1:3 к жидкости. В правильно приготовленных ру-соусах нет вкуса муки, 25 грамм муки это столовая ложка с небольшим холмиком на почти пол-литра мясного бульона, там совершенно иная вкусовая палитра.
Ну целый пласт Ру соусов и соусов на их основе существуют в мировой кулинарии уже четвертое столетие, на вкус муки никто не жалуется, потому что его там нет. Не нужно путать с мучной подливой из школьной столовой где соотношение муки 1:3 к жидкости. В правильно приготовленных ру-соусах нет вкуса муки, 25 грамм муки это столовая ложка с небольшим холмиком на почти пол-литра мясного бульона, там совершенно иная вкусовая палитра.
>>54455
Естественно нет, потому что там мука жареная. А сырую куда ни добавь - будет мучнистый вкус. Поэтому её как эмульгатор редко используют - она сразу вкус убивает.
>на вкус муки никто не жалуется, потому что его там нет
Естественно нет, потому что там мука жареная. А сырую куда ни добавь - будет мучнистый вкус. Поэтому её как эмульгатор редко используют - она сразу вкус убивает.
>>54469
Ну тут рецепт проверенный годами, для верности можно прокалить это ложку муки буквально 10-15 секунд не больше, но и пропорции конечно делают свое дело. Я не калю обычно в этом конкретно рецепте, хотя мой шеф в ПТУ был ярый жарщик муки, ему лишь бы коричневое все сделать.
Ну тут рецепт проверенный годами, для верности можно прокалить это ложку муки буквально 10-15 секунд не больше, но и пропорции конечно делают свое дело. Я не калю обычно в этом конкретно рецепте, хотя мой шеф в ПТУ был ярый жарщик муки, ему лишь бы коричневое все сделать.
Борщ на стриме с умным видом рассуждает про один видос из трэда. Комично выглядит учитывая, что он готовит пиццу хуже любого из местных поварят. Даже хуже любой мамки местных поварят.
>>54475
Помню, как борщ раскатал тесто слишком тонко, в итоге оно размокло из-за начинки и пригорело к противню. Но он начал бомбить что у него противень хуевый
Помню, как борщ раскатал тесто слишком тонко, в итоге оно размокло из-за начинки и пригорело к противню. Но он начал бомбить что у него противень хуевый
>>54477
Он грыз бортик своей пиццы с довольной рожей! Там просто сухарик натуральный был. За такое его тут затравили бы как последнюю мразь. Второй рецепт я вообще не осилил, там ересь какая-то. Я именно после пиццы в нём разочаровался, до этого он мне вполне вдумчивым казался. А сейчас он вообще в быдлячество скатился, просто случайно наткнулся на стрим и увидел, что он каментит годный видос из трэда.
Он грыз бортик своей пиццы с довольной рожей! Там просто сухарик натуральный был. За такое его тут затравили бы как последнюю мразь. Второй рецепт я вообще не осилил, там ересь какая-то. Я именно после пиццы в нём разочаровался, до этого он мне вполне вдумчивым казался. А сейчас он вообще в быдлячество скатился, просто случайно наткнулся на стрим и увидел, что он каментит годный видос из трэда.
>>54444
Уверен, что это вкусно.
Уверен, что это вкусно.
>>54677
Пригорелая тут
https://youtu.be/wIJUqI8xDKE
Сухарики тут вроде. На 23:20 видно как он её упорол.
https://youtu.be/oEUDU3bM7ps
Вообще он абсолютно не умеет пиццу готовить. Он там где-то хлеб испёк из пиццетеста, там видно, насколько он вообще не врубается в суть.
Пригорелая тут
https://youtu.be/wIJUqI8xDKE
Сухарики тут вроде. На 23:20 видно как он её упорол.
https://youtu.be/oEUDU3bM7ps
Вообще он абсолютно не умеет пиццу готовить. Он там где-то хлеб испёк из пиццетеста, там видно, насколько он вообще не врубается в суть.
>>54015
Если тебя что-то не устраивает, то можешь смело идти нахуй.
Если тебя что-то не устраивает, то можешь смело идти нахуй.
>>54036
и ты тоже.
и ты тоже.
>>44060
>>44070
Сей рецепт теста мой и висит в шапке оч давно, можете при перекате отредактировать, но сахар и масло в тесте используют 95% пиццерий нашей необъятной и вкус сладкоговатого теста в пицце привычен, масло нужно для повышения гидрации теста, ибо качество муки всегда разное, и то как оно поведет себя при 50-70% гидрации - оч разное у каждой муки, поэтому для того, чтобы ньюфаг не объебался с липучим комком теста, добавляется определенный процент масла, вместо этого кол-ва воды. Рецепт из шапки не претендует на аутентичность, правильность и все такое, эксперементировать, развиваться и познавать что то новое должен каждый, а не повторять из-раза в раз одного и тоже, но если человеку норм одно и тоже и ему нравится, то шо пиздеть тады?
>>44070
Сей рецепт теста мой и висит в шапке оч давно, можете при перекате отредактировать, но сахар и масло в тесте используют 95% пиццерий нашей необъятной и вкус сладкоговатого теста в пицце привычен, масло нужно для повышения гидрации теста, ибо качество муки всегда разное, и то как оно поведет себя при 50-70% гидрации - оч разное у каждой муки, поэтому для того, чтобы ньюфаг не объебался с липучим комком теста, добавляется определенный процент масла, вместо этого кол-ва воды. Рецепт из шапки не претендует на аутентичность, правильность и все такое, эксперементировать, развиваться и познавать что то новое должен каждый, а не повторять из-раза в раз одного и тоже, но если человеку норм одно и тоже и ему нравится, то шо пиздеть тады?
Алсо в шапку стоит допилить шо раскатывать тесто для пиццы лучше всего на на обычной муке, а на манке/семоле или кукурузной муке (если дорога, можно купить пачку крупы кукурузной и в блендере/кофемолке ее перехуячить в муку), еще есть так называемая "крупка" от мк3, та же семола
>>55346
не на обычной*
не на обычной*
Выскажу свое имхо на тему нарезки томатов какому-то местному новому шизику: если резать помидоры слайсами (на твоем языке кружочками) пицуу максимально неудобно есть, потому что нормально откусить кусок вместе с томатом ты не сможешь, чтобы он не съехал с сыра нахуй, поэтому большая часть пиццерий режет томаты кубиками 1,5-2 см, аутентичные юзают черри порезанные пополам или четвертинками.
>>54430
Классический белый соус для пиццы это чесночный хайнц из килограммового пакета, либо самодельный на базе пальмовых сливок, сметаны, чеснока и зелени.
мимо бывший работник 3 топовых пиццерий этой страны
Классический белый соус для пиццы это чесночный хайнц из килограммового пакета, либо самодельный на базе пальмовых сливок, сметаны, чеснока и зелени.
мимо бывший работник 3 топовых пиццерий этой страны
>>55349
Такой рецепт и его вариации действительно существует, но додо это не топ братишка.
Такой рецепт и его вариации действительно существует, но додо это не топ братишка.
>>55363
пападжонс, пиццахат, пиццафабрика, если мы берем в "топ" какие нибудь 22см или прочие аутентичные точки, то это не совсем то, шо люди любят есть, это уже эстетика, доебистость до сочетаний и тд
пападжонс, пиццахат, пиццафабрика, если мы берем в "топ" какие нибудь 22см или прочие аутентичные точки, то это не совсем то, шо люди любят есть, это уже эстетика, доебистость до сочетаний и тд
>>55371
Кто сказал что я не могу ее есть или кто то другой не может ее есть? Это неудобно и это имхо, а додумывать за других и нести чушь на дваче все еще в моде, так шо ребятки, развлекайтеся, а я пожалуй дальше забуду про этот тред
Кто сказал что я не могу ее есть или кто то другой не может ее есть? Это неудобно и это имхо, а додумывать за других и нести чушь на дваче все еще в моде, так шо ребятки, развлекайтеся, а я пожалуй дальше забуду про этот тред
>>55371
Один раз ел томаты слайсами на горячей пицце, ебальник с одного боку обжег, кожица держала мякоть горячую она получается и шлепнула по щеке.
Один раз ел томаты слайсами на горячей пицце, ебальник с одного боку обжег, кожица держала мякоть горячую она получается и шлепнула по щеке.
>>55348
Не, кубики это ваще дичь. Они как сопли по текстуре получаются. Хотя и слайсы тоже неудобные.
Не, кубики это ваще дичь. Они как сопли по текстуре получаются. Хотя и слайсы тоже неудобные.
>>55460
Лук говно, все испортил. Нужны тонкие кольца или полукольца, а эти шматки вареного в сыре лука...
Лук говно, все испортил. Нужны тонкие кольца или полукольца, а эти шматки вареного в сыре лука...
2,5 Мб, 3000x4000>>55460
Лучше, чем в доставке
Лучше, чем в доставке
>>55484
лучше два
лучше два
>>55475
Лук полукольцами-кольцами ебальник обжигает когда горячая пицца из печи, кусочками оптимально как раз.
Лук полукольцами-кольцами ебальник обжигает когда горячая пицца из печи, кусочками оптимально как раз.
>>55489
Я постоянно обжигаюсь таким образом, еще сыром иногда когда он жидкий с печи идет.
Я постоянно обжигаюсь таким образом, еще сыром иногда когда он жидкий с печи идет.
>>55494
В ПСИХУШКУ ШИЗЛО ЕБАНОЕ
В ПСИХУШКУ ШИЗЛО ЕБАНОЕ
>>55346
Зачем специальную муку? из той же муки что и пиццу стряпал этой же мукой и посыпать стол перед раскатыванием.
Зачем специальную муку? из той же муки что и пиццу стряпал этой же мукой и посыпать стол перед раскатыванием.
>>55585
потому что на манке или семоле края и дно теста не получаются такими сухими, как это происходит с мукой
потому что на манке или семоле края и дно теста не получаются такими сухими, как это происходит с мукой
>>55595
А если вращать спинер в момент посыпки то корочка получится хрустящей?ебало этой каргопидорашки представили?)))
А если вращать спинер в момент посыпки то корочка получится хрустящей?ебало этой каргопидорашки представили?)))
>>55637
Взлолировал тоже с того анона, он даже не в курсе за экстракцию при приготовлении пиццы в муке.
Взлолировал тоже с того анона, он даже не в курсе за экстракцию при приготовлении пиццы в муке.
>>55618
СКОЛЬКО ЭТИ РОЛЛЫ СТОЯТ?
@
ТРИСТА РУБЛЁВ!?? СОВСЕМ ЧТОЛИ ДВИНУЛСЯ?
@
Я ТЕБЕ САМА ЭТИХ РОЛЛОВ СДЕЛАЮ
@
РИСА НЕТ, ТАК МЫ ЕГО ГРЕЧКОЙ ЗАМЕНИМ, ТАК ДАЖЕ ВКУСНЕЕ БУДЕТ
@
ДА В КАПУСТКУ ЗАВЕРНЕМ, КАПУСТКА-ТО ОНА ПОЛЕЗНЕЕ, ЧЕМ СИЛОС ЭТОТ
@
ДА НА КАКИЕ Ж ДЕНЬГИ Я ТЕБЕ ЛОСОСЯ-ТО КУПЛЮ!? ВОН СЕЛЕДОЧКИ КИНЕМ И НОРМАЛЬНО, ОНО ТАК ДАЖЕ АРОМАТНЕЕ БУДЕТ
@
КОРЗИН ТЫ ЧЕГО НЕ ЕШЬ РОЛЛЫ СВОИ? ГОВОРИЛА ТЕБЕ ГАДОСТЬ ВСЕ ЭТО, НЕ ПО-НАШЕМУ, НЕ ПО-РУССКИ
СКОЛЬКО ЭТИ РОЛЛЫ СТОЯТ?
@
ТРИСТА РУБЛЁВ!?? СОВСЕМ ЧТОЛИ ДВИНУЛСЯ?
@
Я ТЕБЕ САМА ЭТИХ РОЛЛОВ СДЕЛАЮ
@
РИСА НЕТ, ТАК МЫ ЕГО ГРЕЧКОЙ ЗАМЕНИМ, ТАК ДАЖЕ ВКУСНЕЕ БУДЕТ
@
ДА В КАПУСТКУ ЗАВЕРНЕМ, КАПУСТКА-ТО ОНА ПОЛЕЗНЕЕ, ЧЕМ СИЛОС ЭТОТ
@
ДА НА КАКИЕ Ж ДЕНЬГИ Я ТЕБЕ ЛОСОСЯ-ТО КУПЛЮ!? ВОН СЕЛЕДОЧКИ КИНЕМ И НОРМАЛЬНО, ОНО ТАК ДАЖЕ АРОМАТНЕЕ БУДЕТ
@
КОРЗИН ТЫ ЧЕГО НЕ ЕШЬ РОЛЛЫ СВОИ? ГОВОРИЛА ТЕБЕ ГАДОСТЬ ВСЕ ЭТО, НЕ ПО-НАШЕМУ, НЕ ПО-РУССКИ
>>55661
Ну и тугосеря ты конечно, ладно, думай как хочешь и жри муку на корочке пиццы дальше
Ну и тугосеря ты конечно, ладно, думай как хочешь и жри муку на корочке пиццы дальше
>>55661
>>55618
>>55585
https://www.youtube.com/watch?v=WDeMk4p-ZtQ&t=674s
Видишь у него на столе мука? Только желтоватая и не рассыпается как мука, но не такая мелкая и не пылит поверхность, так вот это семола/семолина и все сраные итальянцы раскатывают пиццу на ней, а не на муке, даже большая часть ру пиццерий так делает, потому что мучная пыль прилипает к тесту и от этого корочка сохнет, а после приготовления еще и более жесткой может стать из-за этого, плюс сухой вкус муки прилипшей ко дну очень нравится тебе наверное?
Если тебе что-то советуют, значит есть почему, только вот если ты не можешь понять зачем это, то это уже твоя проблема и ограниченное понимание процессов. Зато шуточки уровня долбоеба.
>>55618
>>55585
https://www.youtube.com/watch?v=WDeMk4p-ZtQ&t=674s
Видишь у него на столе мука? Только желтоватая и не рассыпается как мука, но не такая мелкая и не пылит поверхность, так вот это семола/семолина и все сраные итальянцы раскатывают пиццу на ней, а не на муке, даже большая часть ру пиццерий так делает, потому что мучная пыль прилипает к тесту и от этого корочка сохнет, а после приготовления еще и более жесткой может стать из-за этого, плюс сухой вкус муки прилипшей ко дну очень нравится тебе наверное?
Если тебе что-то советуют, значит есть почему, только вот если ты не можешь понять зачем это, то это уже твоя проблема и ограниченное понимание процессов. Зато шуточки уровня долбоеба.
>>55744
Хуйли с села взять, матчасти пиццамейкерства не знает, а решил поучить: в муке пиццу говорит, боже какой же долбоеб.
Хуйли с села взять, матчасти пиццамейкерства не знает, а решил поучить: в муке пиццу говорит, боже какой же долбоеб.
>>55744
А чо должна быть мокрой??!?!?!? корочка и должна быть сухой ослина ебаная!!!!!! если хочешь сырую пиццу с мокрыми корочками то используй не духовку а посудамоешную машину или чебуреков отвари в кастрюле кретин ебаный!!!
>>55777
саси хуй подсерала ебаная
>и от этого корочка сохнет
А чо должна быть мокрой??!?!?!? корочка и должна быть сухой ослина ебаная!!!!!! если хочешь сырую пиццу с мокрыми корочками то используй не духовку а посудамоешную машину или чебуреков отвари в кастрюле кретин ебаный!!!
>>55777
>Да да вслл вслл уф ага угу
саси хуй подсерала ебаная
>>56150
Жирный, как свинья, сложно доказывать что-то пидору.
Жирный, как свинья, сложно доказывать что-то пидору.
>>56150
Понимаю что ты обосрался, но это не должно стать причиной всю жизнь теперь есть не вкусную пиццу.
Понимаю что ты обосрался, но это не должно стать причиной всю жизнь теперь есть не вкусную пиццу.
>>56165
С появлением додо я могу лишь обосраться тебе в пасть, продолжай стряпать свои самопальные лепёхи с кепчуком и калабаской, ну и самовнушением не забывай себя подбадривать что твои куски засохшего теста лучшие на свете.
С появлением додо я могу лишь обосраться тебе в пасть, продолжай стряпать свои самопальные лепёхи с кепчуком и калабаской, ну и самовнушением не забывай себя подбадривать что твои куски засохшего теста лучшие на свете.
>>56169
Сделал я заказ в этом вашем разрекламированном Додо.
Ну что я имею сказать. Во-первых, ебучие крупнозерновые сухари, прилипшие ко дну и бортам - это хуйня полная. Очень не нравится текстура из-за этого, корки есть невозможно. Во-вторых, начинки пиздец как мало, это просто тотальный пиздец. Жалеют и сыра, и колбасы, и грибов. Ветчина на вкус вообще не чувствуется. Грибы пересушены, прямо грибные чипсы. Некоторые любят такое, но не я.
Как по мне брать там можно только если нет возможности делать дома - либо руки из жопы, как у товарища выше, либо адская жаришка и кочегарить духовку некомильфо, как у меня. За аналогичные деньги можно наделать домашних пицц не из самых плохих продуктов, да и ещё останется колбасы на бутерброды. В общем и целом - открытие Доды рядом с домом не заставит меня бросить пиццаделанье.
Сделал я заказ в этом вашем разрекламированном Додо.
Ну что я имею сказать. Во-первых, ебучие крупнозерновые сухари, прилипшие ко дну и бортам - это хуйня полная. Очень не нравится текстура из-за этого, корки есть невозможно. Во-вторых, начинки пиздец как мало, это просто тотальный пиздец. Жалеют и сыра, и колбасы, и грибов. Ветчина на вкус вообще не чувствуется. Грибы пересушены, прямо грибные чипсы. Некоторые любят такое, но не я.
Как по мне брать там можно только если нет возможности делать дома - либо руки из жопы, как у товарища выше, либо адская жаришка и кочегарить духовку некомильфо, как у меня. За аналогичные деньги можно наделать домашних пицц не из самых плохих продуктов, да и ещё останется колбасы на бутерброды. В общем и целом - открытие Доды рядом с домом не заставит меня бросить пиццаделанье.
>>56174
Ветчина и грибы у них офигенная, там щас акция у них 3пиццы за 1к, наебалово в том что нельзя выбирать самому, и одна из трёх пицц там 4сыра, это самая ебаная пицца на свете, просто тесто и сыр бля, тупо бутик с сыром ну наъуй она нужна такая, 4сыра помойму никто никогда не заказывает, даже в магазинах замороженные пиццы ресторанте-4сыра тупо лежат по акции с желтым ценником всегда и никто их не берёт, просто бля даже халявщики которые по акции готовы любое говно купить не покупают эти сраные 4сыра, мне кажется среди пицц это самая провальная пицца и спасти её может лишь кетчуп и колбаса сверху.
Ветчина и грибы у них офигенная, там щас акция у них 3пиццы за 1к, наебалово в том что нельзя выбирать самому, и одна из трёх пицц там 4сыра, это самая ебаная пицца на свете, просто тесто и сыр бля, тупо бутик с сыром ну наъуй она нужна такая, 4сыра помойму никто никогда не заказывает, даже в магазинах замороженные пиццы ресторанте-4сыра тупо лежат по акции с желтым ценником всегда и никто их не берёт, просто бля даже халявщики которые по акции готовы любое говно купить не покупают эти сраные 4сыра, мне кажется среди пицц это самая провальная пицца и спасти её может лишь кетчуп и колбаса сверху.
>>56176
В чем проблема кинуть колбасы перед разогревом?
>даже в магазинах замороженные пиццы ресторанте-4сыра тупо лежат по акции с желтым ценником всегда
В чем проблема кинуть колбасы перед разогревом?
>>56204
Чот не подумал про это, завтро тогда схожу за пицей, колбасы есть палка сырокопченой она не очень для пиццы лучше наверное ветчины к ней взять, еще шпроты нашел залежались но не испортились, к 9мая брал на закус и забыл про них, пицца со шпротами норм или говно получится? Америкосы вроде любят пиццу с анчоусами это ваще килька по сути, а шпроты вкуснее они копчённые...ух бля
Чот не подумал про это, завтро тогда схожу за пицей, колбасы есть палка сырокопченой она не очень для пиццы лучше наверное ветчины к ней взять, еще шпроты нашел залежались но не испортились, к 9мая брал на закус и забыл про них, пицца со шпротами норм или говно получится? Америкосы вроде любят пиццу с анчоусами это ваще килька по сути, а шпроты вкуснее они копчённые...ух бля
>>56176
4 сыра заебись пицца, если правильно приготовлена и если ты любишь вонючие сыры. Проблема в том, что хороший сыр с голубой плесенью стоит дорого, поэтому в обычных пиццериях его сука не докладывают и получается постная херня(
А так это специфический вкус, он либо нравится либо нет. Как пицца с ананасами)
4 сыра заебись пицца, если правильно приготовлена и если ты любишь вонючие сыры. Проблема в том, что хороший сыр с голубой плесенью стоит дорого, поэтому в обычных пиццериях его сука не докладывают и получается постная херня(
А так это специфический вкус, он либо нравится либо нет. Как пицца с ананасами)
>>56213
Ну вот грызло захлопни и газуй в /а или в /ga нитакусик, там уже будешь со своими пидорами капризничать.
Ну вот грызло захлопни и газуй в /а или в /ga нитакусик, там уже будешь со своими пидорами капризничать.
>>56284
Маэстра, а чё ты все про пидоров, да про геев, буквально в каждом посте?) Будоражит сознание фантазии как тебе инородные предметы в задний проход вставляют?)
Маэстра, а чё ты все про пидоров, да про геев, буквально в каждом посте?) Будоражит сознание фантазии как тебе инородные предметы в задний проход вставляют?)
>>56284
Чего такой злой то?
Я понимаю в инвесттреде злые сидят в газпром по 500к закинули и минусанули конкретно, а тут то что могло случиться страшного.
Чего такой злой то?
Я понимаю в инвесттреде злые сидят в газпром по 500к закинули и минусанули конкретно, а тут то что могло случиться страшного.
>>56579
В этом и вся суть.
В этом и вся суть.
857 Кб, 1504x2000>>56556
Дело говоришь
Дело говоришь
>>56817
Белиссимо
Белиссимо
>>56817
Ну это пиздец. Вареный лук сверху особенно блювотротен
Ну это пиздец. Вареный лук сверху особенно блювотротен
>>56817
Охуенный шашлык.
Охуенный шашлык.
129 Кб, 1045x582>>56821
и близко нельзя сказать "неплохо"
съедобно? наверняка, но и только
а вообще в сковороде делается отличная классическая пицца
>Довольно неплохо для способа пицца "в сковороде".
и близко нельзя сказать "неплохо"
съедобно? наверняка, но и только
а вообще в сковороде делается отличная классическая пицца
>>57526
Дым Дымыч, иногда Черкизово.
А вот сыра дешёвого и при этом вкусного у нас нет. Иногда появляется какая-нибудь новая марка нормального, но потом либо дорожает, либо, что намного чаще, превращается в мыло.
> Какую дешевую колбаску
Дым Дымыч, иногда Черкизово.
> сырок
А вот сыра дешёвого и при этом вкусного у нас нет. Иногда появляется какая-нибудь новая марка нормального, но потом либо дорожает, либо, что намного чаще, превращается в мыло.
>>57526
Можно сыр виола в мягкой упаковкк с мазиком смешать и намазать пиццу, получается как моцарэла мягкая и жирная.
>>57533
Пфф ну и зачем столька теста? Кому нужны эти борта, ну серьезно корки от пиццы многие выкидывают или как хлеб к супу оставляют, загугли узбекская лепешка из тандыра тоже самое будет, можешь вместо коржа использовать, у нас по 30р они продаются сыра кетчупа колбасы навалил в середину и в духовку на 10мин, смысл самому тратиь время на безсмысленную возню с тестом, я не думаю что 30р нынче большие леньги ради которых нужно два часа возиться с тестом а потом кухню отмывать.
Можно сыр виола в мягкой упаковкк с мазиком смешать и намазать пиццу, получается как моцарэла мягкая и жирная.
>>57533
Пфф ну и зачем столька теста? Кому нужны эти борта, ну серьезно корки от пиццы многие выкидывают или как хлеб к супу оставляют, загугли узбекская лепешка из тандыра тоже самое будет, можешь вместо коржа использовать, у нас по 30р они продаются сыра кетчупа колбасы навалил в середину и в духовку на 10мин, смысл самому тратиь время на безсмысленную возню с тестом, я не думаю что 30р нынче большие леньги ради которых нужно два часа возиться с тестом а потом кухню отмывать.
2 Мб, 3224x2260>>57553
Запекаю в два раза. Сначала отправляю в духовку лепеху с соусом на 2 минуты, затем достаю, накидываю остальное, промазываю борта оливковым маслом, допекаю3мин где-то.
В этот раз получилось кривовато и явно передержал, но вкус просто охуенный.
>>57536
С нормальным тестом, которое несколько дней ферментировалось в холодильнике, борта на вкус превосходны и грех их не съесть. Покупные лепехи - варварство.
Запекаю в два раза. Сначала отправляю в духовку лепеху с соусом на 2 минуты, затем достаю, накидываю остальное, промазываю борта оливковым маслом, допекаю3мин где-то.
В этот раз получилось кривовато и явно передержал, но вкус просто охуенный.
>>57536
С нормальным тестом, которое несколько дней ферментировалось в холодильнике, борта на вкус превосходны и грех их не съесть. Покупные лепехи - варварство.
>>57581
Я ток бортики и жру.
Я ток бортики и жру.
>>57581
Если любишь эксперименты, то попробуй сперва пиццу на конфорке подержать пару мин https://youtu.be/YqCcjFtPOIM
Если любишь эксперименты, то попробуй сперва пиццу на конфорке подержать пару мин https://youtu.be/YqCcjFtPOIM
>>57683
Браво, маэстра
Браво, маэстра
>>57683
Какой сыр использовал?
Какой сыр использовал?
>>57683
Выглядит вкусно, я б поел.
Выглядит вкусно, я б поел.
>>57683
А чего она у тебя остыть успела?
А чего она у тебя остыть успела?
>>57683
Белиссимо
Белиссимо
>>57638
Там проблема не в дне и даже не в бортах, а в том что сыр к хуям сгорает прежде чем всё остальное дойдет до кондиции. Камень использую само собой.
Там проблема не в дне и даже не в бортах, а в том что сыр к хуям сгорает прежде чем всё остальное дойдет до кондиции. Камень использую само собой.
>>57751
Ты пиццой хвастайся, а не духовочкой, кловен
Ты пиццой хвастайся, а не духовочкой, кловен
>>57779
Вид не товарный
Вид не товарный
1,3 Мб, 720x960>>57787
Как коричневая корочка.
Как коричневая корочка.
1,5 Мб, 1280x960Рейт
Начинка-фарш свинина/говядина с резаными томатами и орегано с базиликом и чесноком, сыры-моцарелла, чеддер, гауда и внезапно Российский (т.к. остался в холодильнике), внизу и сверху, красный лук, маринованные огурцы, черри
Соус внизу-томатная паста с теми же травами и немного майонеза (некоконон и все такое но мне пофиг)
Насчет теста хз, мать делает легкое и пышное, точный состав не помню
Начинка-фарш свинина/говядина с резаными томатами и орегано с базиликом и чесноком, сыры-моцарелла, чеддер, гауда и внезапно Российский (т.к. остался в холодильнике), внизу и сверху, красный лук, маринованные огурцы, черри
Соус внизу-томатная паста с теми же травами и немного майонеза (некоконон и все такое но мне пофиг)
Насчет теста хз, мать делает легкое и пышное, точный состав не помню
>>57924
Белиссимо
Белиссимо
>>44039 (OP)
гайд писал человек явно неумеющий готовить или с плохим вкусом, так и быть поправлю ошибки
тесто:
зачем ледяная вода? очевидно, что в тёплой дрожжи быстрее растворятся и тесто быстрее подоспеет
соль угнетает дрожжи и солёное тесто доминирует во вкусе, не кладите соль вообще
никакого подсолнечного, только оливовое масло
тесто быстрее подходит на тёплой водяной бане нежели в холодильнике и ненадо никакие шары, а лучше расплющить в лепёшку, так оно подойдёт ещё быстрее
соус:
перепробовал кучу рецептов, пересмотрел кучу видосов, всё хуйня
томатная паста "помидорка" в стекле, как это ни странно её более чем достаточно, ненадо никаких выпариваний на сковороде от этого изжога.
никаких сушёных приправ, итальянских трав и kotanyi, о боже
перец на любителя, я не кладу.
сыр:
моцарелла "избёнка" для пиццы ONLY
начинка:
на вкус и цвет товарища нет, я кладу свежий орегано и красный базилик, зубчик чеснока, 2-3 отреза луковицы, порезаный шампиньон, посыпаю сыром, сверху на сыр прошутто и вяленые томаты
дрожжи:
"люкс" ONLY
мука:
"старооскольская" ONLY
и дело не в содержании белка, а в жадности производителя. всё надо пробовать. например "селяночка" содержание белка такое же, а на вкус - абразив, во рту мозоли будут после еды
гайд писал человек явно неумеющий готовить или с плохим вкусом, так и быть поправлю ошибки
тесто:
зачем ледяная вода? очевидно, что в тёплой дрожжи быстрее растворятся и тесто быстрее подоспеет
соль угнетает дрожжи и солёное тесто доминирует во вкусе, не кладите соль вообще
никакого подсолнечного, только оливовое масло
тесто быстрее подходит на тёплой водяной бане нежели в холодильнике и ненадо никакие шары, а лучше расплющить в лепёшку, так оно подойдёт ещё быстрее
соус:
перепробовал кучу рецептов, пересмотрел кучу видосов, всё хуйня
томатная паста "помидорка" в стекле, как это ни странно её более чем достаточно, ненадо никаких выпариваний на сковороде от этого изжога.
никаких сушёных приправ, итальянских трав и kotanyi, о боже
перец на любителя, я не кладу.
сыр:
моцарелла "избёнка" для пиццы ONLY
начинка:
на вкус и цвет товарища нет, я кладу свежий орегано и красный базилик, зубчик чеснока, 2-3 отреза луковицы, порезаный шампиньон, посыпаю сыром, сверху на сыр прошутто и вяленые томаты
дрожжи:
"люкс" ONLY
мука:
"старооскольская" ONLY
и дело не в содержании белка, а в жадности производителя. всё надо пробовать. например "селяночка" содержание белка такое же, а на вкус - абразив, во рту мозоли будут после еды
>>44039 (OP)
гайд писал человек явно неумеющий готовить или с плохим вкусом, так и быть поправлю ошибки
тесто:
зачем ледяная вода? очевидно, что в тёплой дрожжи быстрее растворятся и тесто быстрее подоспеет
соль угнетает дрожжи и солёное тесто доминирует во вкусе, не кладите соль вообще
никакого подсолнечного, только оливовое масло
тесто быстрее подходит на тёплой водяной бане нежели в холодильнике и ненадо никакие шары, а лучше расплющить в лепёшку, так оно подойдёт ещё быстрее
соус:
перепробовал кучу рецептов, пересмотрел кучу видосов, всё хуйня
томатная паста "помидорка" в стекле, как это ни странно её более чем достаточно, ненадо никаких выпариваний на сковороде от этого изжога.
никаких сушёных приправ, итальянских трав и kotanyi, о боже
перец на любителя, я не кладу.
сыр:
моцарелла "избёнка" для пиццы ONLY
начинка:
на вкус и цвет товарища нет, я кладу свежий орегано и красный базилик, зубчик чеснока, 2-3 отреза луковицы, порезаный шампиньон, посыпаю сыром, сверху на сыр прошутто и вяленые томаты
дрожжи:
"люкс" ONLY
мука:
"старооскольская" ONLY
и дело не в содержании белка, а в жадности производителя. всё надо пробовать. например "селяночка" содержание белка такое же, а на вкус - абразив, во рту мозоли будут после еды
гайд писал человек явно неумеющий готовить или с плохим вкусом, так и быть поправлю ошибки
тесто:
зачем ледяная вода? очевидно, что в тёплой дрожжи быстрее растворятся и тесто быстрее подоспеет
соль угнетает дрожжи и солёное тесто доминирует во вкусе, не кладите соль вообще
никакого подсолнечного, только оливовое масло
тесто быстрее подходит на тёплой водяной бане нежели в холодильнике и ненадо никакие шары, а лучше расплющить в лепёшку, так оно подойдёт ещё быстрее
соус:
перепробовал кучу рецептов, пересмотрел кучу видосов, всё хуйня
томатная паста "помидорка" в стекле, как это ни странно её более чем достаточно, ненадо никаких выпариваний на сковороде от этого изжога.
никаких сушёных приправ, итальянских трав и kotanyi, о боже
перец на любителя, я не кладу.
сыр:
моцарелла "избёнка" для пиццы ONLY
начинка:
на вкус и цвет товарища нет, я кладу свежий орегано и красный базилик, зубчик чеснока, 2-3 отреза луковицы, порезаный шампиньон, посыпаю сыром, сверху на сыр прошутто и вяленые томаты
дрожжи:
"люкс" ONLY
мука:
"старооскольская" ONLY
и дело не в содержании белка, а в жадности производителя. всё надо пробовать. например "селяночка" содержание белка такое же, а на вкус - абразив, во рту мозоли будут после еды
>>57962
Реально ты не знаешь зачем ледяная вода в тесте ? В своем уме?
Д-а-а, да, ребята и с такими ньюбами мы сидим в пицца-треде.
Реально ты не знаешь зачем ледяная вода в тесте ? В своем уме?
Д-а-а, да, ребята и с такими ньюбами мы сидим в пицца-треде.
>>57962
Это что за хуйня? Кроме светофора магазинов нет?
>помидорка из банки стекляной, избушка, старооскольская
Это что за хуйня? Кроме светофора магазинов нет?
>>57964
очевидно, что не знаю, зачем переспрашивать и я прокомментировал чем тёплая вода лучше ледяной
очевидно, что не знаю, зачем переспрашивать и я прокомментировал чем тёплая вода лучше ледяной
>>57966
посоветуй соус лучше помидорки
избёнка это ТМ вкусвила
посоветуй муку лучше старооскольской
ребят, меньше желчи, больше конструктива
посоветуй соус лучше помидорки
избёнка это ТМ вкусвила
посоветуй муку лучше старооскольской
ребят, меньше желчи, больше конструктива
>>57968
В тесте для пиццы очень важна скорость ферментации, замедляют ледяной водой либо просто лед перемолотый добавляют в воду
При низкой температуре ферменты медленнее перерабатывают сахар из-за этого тесто для пиццы не будет как хлеб или лепешка узбекская по структуре внутри, а будет легким, хрустким и с большими полостями, которые как известно один из канонов пиццы.
С теплой водой готовят только пироги беляши и остальные кулебяки ONLY
В тесте для пиццы очень важна скорость ферментации, замедляют ледяной водой либо просто лед перемолотый добавляют в воду
При низкой температуре ферменты медленнее перерабатывают сахар из-за этого тесто для пиццы не будет как хлеб или лепешка узбекская по структуре внутри, а будет легким, хрустким и с большими полостями, которые как известно один из канонов пиццы.
С теплой водой готовят только пироги беляши и остальные кулебяки ONLY
>>57964
Вот уж действительно.
> Д-а-а, да, ребята и с такими ньюбами мы сидим в пицца-треде.
> Всерьез мелкобуквенному отвечает
Вот уж действительно.
>>57962
Если ты хочешь школьную пиццу, то ок
Можно вообще сахара в два раза больше ебануть, добавить маргарина и жрать бриош, а не пиццу
Да хоть льняное или канопляное, масло есть масло, разве что кунжутное вкус перебьет
Щас бы на пиццу томатную пасту намазывать, как ее вообще в чистом виде жрать можно, если уж нравится это говно, закинь на сковородку, добавь чуть воды, соли, перца молотого, орегано и пару зубчиков чесного раздави туда, прогрей и заебись соус будет.
LОнли не онли, хуй сосли
Чушка из пятерочки, ясна, мука кстати топовая у МК3 для пиццы есть.
>теплая вода
Если ты хочешь школьную пиццу, то ок
>Соль угнетает дрожжи
Можно вообще сахара в два раза больше ебануть, добавить маргарина и жрать бриош, а не пиццу
>никакого подсолнечного, только оливковое
Да хоть льняное или канопляное, масло есть масло, разве что кунжутное вкус перебьет
>томатная паста помидорка
Щас бы на пиццу томатную пасту намазывать, как ее вообще в чистом виде жрать можно, если уж нравится это говно, закинь на сковородку, добавь чуть воды, соли, перца молотого, орегано и пару зубчиков чесного раздави туда, прогрей и заебись соус будет.
>моцарелла избенка
LОнли не онли, хуй сосли
>Онли
>Онли
>Онли
Чушка из пятерочки, ясна, мука кстати топовая у МК3 для пиццы есть.
>>57962
Бля зачем так мудрёно то.
Тесто - обрезок булки.
Соус - кетчук с мазиком.
Сыр - плавленый "Дружба".
Начинка - сосиски. Хули выебываться?
Бля зачем так мудрёно то.
Тесто - обрезок булки.
Соус - кетчук с мазиком.
Сыр - плавленый "Дружба".
Начинка - сосиски. Хули выебываться?
>>58000
Двачую по продуктам приготовил говно школьное, а выебнулся на мишлен повара минимум
Двачую по продуктам приготовил говно школьное, а выебнулся на мишлен повара минимум
58 Кб, 895x605так, мистер 300С в треде
тесто замесил, пока оно уже 12 часов ферментируется в холодильнике решил поразмыслить - часто слышим "соль угнетает дрожжи"
а мы это проверяли? ну т.е. соль же в любом случае добавляем, т.е. вопрос такой - если добавлять соль в самом начале или например во время последней обминки - будет разница?
тесто замесил, пока оно уже 12 часов ферментируется в холодильнике решил поразмыслить - часто слышим "соль угнетает дрожжи"
а мы это проверяли? ну т.е. соль же в любом случае добавляем, т.е. вопрос такой - если добавлять соль в самом начале или например во время последней обминки - будет разница?
>>58022
Будет, она хуево будет растворятся и кристалы соли будут в тесте прям чувствоваться
Будет, она хуево будет растворятся и кристалы соли будут в тесте прям чувствоваться
У томатной пасты слишком ядрёный вкус томатной пасты, а не пимидоров. Это прям сильно колхозит вкус пиццы.
Пользуйте лучше томаты в собственном соке, у них вкус куда более нежный, тонкий, помидорный, а не томатнопастовый. Советую KDVшные очищенные, и помидоковые неочищенные (их прижётся чистить и они дороже). Крайне не советую пятёрочные пимидоры, что "кажен день", что глобал виладж - они совсем безвкусное жидкодно.
Пользуйте лучше томаты в собственном соке, у них вкус куда более нежный, тонкий, помидорный, а не томатнопастовый. Советую KDVшные очищенные, и помидоковые неочищенные (их прижётся чистить и они дороже). Крайне не советую пятёрочные пимидоры, что "кажен день", что глобал виладж - они совсем безвкусное жидкодно.
>>58022
3% по весу от муки соли, 1% мгновенных дрожжей. Все перемешиваю сухим, добавляю 70% воды. Дрожжи работают нормально.
3% по весу от муки соли, 1% мгновенных дрожжей. Все перемешиваю сухим, добавляю 70% воды. Дрожжи работают нормально.
>>58035
Пол чайной ложки томатной пасты к помидорам в с/с добавляю. Брат жив, зависимость есть.
Пол чайной ложки томатной пасты к помидорам в с/с добавляю. Брат жив, зависимость есть.
Ну вот и моя шахтёрочка
Настоящая неаполитана, красти!
А всего-то 6 минут под 300С
Пожалуй на минуту передержал, следующая будет на 5-ти
Настоящая неаполитана, красти!
А всего-то 6 минут под 300С
Пожалуй на минуту передержал, следующая будет на 5-ти
>>58127
нет, от температуры кончики колбасы загнулись и обгорели, конечно, но всё остальное норм
вообще в реале она посимпатичнее была, вкусная, суточной холодной расстойки, тонкая-тонкая корочка снизу и всё такое
но в следующиий раз всё же ограничусь 5 минутами
вообще это первая пицца больше чем за год, оказывается позабыл все технологии, пропорции, даже скилл растагивания растерялся
теперь буду нарабатывать снова
нет, от температуры кончики колбасы загнулись и обгорели, конечно, но всё остальное норм
вообще в реале она посимпатичнее была, вкусная, суточной холодной расстойки, тонкая-тонкая корочка снизу и всё такое
но в следующиий раз всё же ограничусь 5 минутами
вообще это первая пицца больше чем за год, оказывается позабыл все технологии, пропорции, даже скилл растагивания растерялся
теперь буду нарабатывать снова
>>58103
Да не волнуйся так скуфидон, тут аноны вообще на теплой воде замешивают.
Да не волнуйся так скуфидон, тут аноны вообще на теплой воде замешивают.
>>58128
Норм - это когда у тебя на видосе сыр только начинает идти пузырями, вот тогда его надо вытаскивать. А ты его до ебаной корочки прожариваешь и он по консистенции становится как жвачка. Надо в два этапа хуярить, как анон выше говорил.
Норм - это когда у тебя на видосе сыр только начинает идти пузырями, вот тогда его надо вытаскивать. А ты его до ебаной корочки прожариваешь и он по консистенции становится как жвачка. Надо в два этапа хуярить, как анон выше говорил.
Томатная паста бывает разная и имеет разный процент содержания сухих веществ. Хорошая и качественная томатная паста офигительна по вкусу.
>>58151
Например?
Например?
39 Кб, 600x410>>58151
закалывал и офигительную, соусу из протертых помидоров с пятерочки она все равно проигрывает. Пока ничего лучше этих тетрапаков не встречал
закалывал и офигительную, соусу из протертых помидоров с пятерочки она все равно проигрывает. Пока ничего лучше этих тетрапаков не встречал
>>58157
Она ещё продается? Что-то уже месяц её не видел.
Она ещё продается? Что-то уже месяц её не видел.
>>58157
Ну, протертые помидоры не стоит путать с нашей томатной пастой. Я уж молчу что в нее пихают крахмал, морковь и яблочное пюре, какая подешевле, но важно еще и то что ее по технологии уваривают.
В целом, у меня есть субъективный тест, не навязываю, но - из норм пасты просто разведением в воде получается вкусный томатный сок. Присолить - и уже сразу хочется тяпнуть стопочку холодной водки под него. А вот из говенной пасты получается нечто с виду похожее, но с эдаким привкусом изжоги евпочя.
Ну, протертые помидоры не стоит путать с нашей томатной пастой. Я уж молчу что в нее пихают крахмал, морковь и яблочное пюре, какая подешевле, но важно еще и то что ее по технологии уваривают.
В целом, у меня есть субъективный тест, не навязываю, но - из норм пасты просто разведением в воде получается вкусный томатный сок. Присолить - и уже сразу хочется тяпнуть стопочку холодной водки под него. А вот из говенной пасты получается нечто с виду похожее, но с эдаким привкусом изжоги евпочя.
>>58163
Мне резаные в собственном соку и цельные для соуса совсем не нравятся, вкус не такой насыщенный. Я бы поставил 1) протертые томаты 2) хорошая томатная паста 3) цельные/резаные помидоры в собственном соку 4) кетчуп и прочее
Мне резаные в собственном соку и цельные для соуса совсем не нравятся, вкус не такой насыщенный. Я бы поставил 1) протертые томаты 2) хорошая томатная паста 3) цельные/резаные помидоры в собственном соку 4) кетчуп и прочее
>>58157
Ты каждый тред будешь это дерьмо рекламировать?
Ты каждый тред будешь это дерьмо рекламировать?
>>58173
Да кто такой этот ваш "хорошая томатная паста"? Марка, название, где продаётся?
>хорошая томатная паста
Да кто такой этот ваш "хорошая томатная паста"? Марка, название, где продаётся?
>>58179
Не существует хороших томатных паст, её всю делают из переспевших помидор которые неуспеют доехать до магазина, если производитель пишет что сделано из отборных томатов то лучше не рисковать и не покупать ибо это уже пиздеж, всякие банановые и малиновве джемы тоже из переспевших делают.
Не существует хороших томатных паст, её всю делают из переспевших помидор которые неуспеют доехать до магазина, если производитель пишет что сделано из отборных томатов то лучше не рисковать и не покупать ибо это уже пиздеж, всякие банановые и малиновве джемы тоже из переспевших делают.
>>58131
прикинь, при 300С сыр сразу начинает кипеть (полагаю в дровяной печи при 500-600С - и подавно)
так что это как раз нормально, вот передерживать не нужно, буду снижать время
так-то я как раз тот чел, который 2х этапную готовку пиццы и проповедовал
но то было раньше, пока у меня не было высоктемпературной духовочки
>Норм - когда сыр только начинает идти пузырями
прикинь, при 300С сыр сразу начинает кипеть (полагаю в дровяной печи при 500-600С - и подавно)
так что это как раз нормально, вот передерживать не нужно, буду снижать время
так-то я как раз тот чел, который 2х этапную готовку пиццы и проповедовал
но то было раньше, пока у меня не было высоктемпературной духовочки
>>58214
Прикинь можно печь пиццу при 220-240 градусах, ты просто рукожоп и промытый даун, тебе хоть какую печь дай всё испоганишь.
Прикинь можно печь пиццу при 220-240 градусах, ты просто рукожоп и промытый даун, тебе хоть какую печь дай всё испоганишь.
Анон. Сколько печь в обычной духовке?
Чтоб не открывать лишний раз.
Пишут что противень предварительно нагреть. Это нужно?
У меня еще там кирпич есть.
Чтоб не открывать лишний раз.
Пишут что противень предварительно нагреть. Это нужно?
У меня еще там кирпич есть.
>>58223
Обычные духовки бывают разные как по объему так и по макс температуре, у тебя какая из обычных?
> Сколько печь в обычной духовке?
Обычные духовки бывают разные как по объему так и по макс температуре, у тебя какая из обычных?
>>58223
У меня возникла идея для стартапа:
Покупаем тротуарную плитку по 50 рушлей, и вдрючиваем по косарю, как камень для пиццы.
>кирпич
У меня возникла идея для стартапа:
Покупаем тротуарную плитку по 50 рушлей, и вдрючиваем по косарю, как камень для пиццы.
>>58214
Чел так все правильно, у него относительно низкая температура плавления, поэтому его и добавляют в самом конце на минутку, иначе он запекается до корки.
Триста это не "высокотемпературная", ты ведь все еще печешь по 5 минут минимум, зря отказался от двухэтапного выпекания, короче.
Чел так все правильно, у него относительно низкая температура плавления, поэтому его и добавляют в самом конце на минутку, иначе он запекается до корки.
Триста это не "высокотемпературная", ты ведь все еще печешь по 5 минут минимум, зря отказался от двухэтапного выпекания, короче.
>>58223
Минут 5-6, противень можешь не греть.
Минут 5-6, противень можешь не греть.
>>58123
Вот собственно и проблема запекания в один раз. Сыр уже начал кипеть, а тесто белое.
Вот собственно и проблема запекания в один раз. Сыр уже начал кипеть, а тесто белое.
Кто-нибудь покупал пиццу студенческую от ермолино? Норм?
https://www.ermolino-produkty.ru/pizza-studencheskaya.htm
https://www.ermolino-produkty.ru/pizza-studencheskaya.htm
>>58270
Вкуснейшая пицца!!! Сынуля в восторге-ни разу еще не ушли из магазина без пары штучек( а ходим мы к Вам очень часто). Приятно радует то,что за очень скромную цену начинки очень много))) Спасибо за такое обалденное соотношение вкуса,цены и качества!!!)))
Вкуснейшая пицца!!! Сынуля в восторге-ни разу еще не ушли из магазина без пары штучек( а ходим мы к Вам очень часто). Приятно радует то,что за очень скромную цену начинки очень много))) Спасибо за такое обалденное соотношение вкуса,цены и качества!!!)))
>>58234
Танцы с двухзаходным бубном - от недостатка температуры, понятно же.
Но если даже печи для пиццерий есть 300с - значит в такой можно готовить за 1 заход. Найти подходящий режим, высоту расположения противня и время готовки.
Танцы с двухзаходным бубном - от недостатка температуры, понятно же.
Но если даже печи для пиццерий есть 300с - значит в такой можно готовить за 1 заход. Найти подходящий режим, высоту расположения противня и время готовки.
>>58269
В дровяной печи тесто пропекается одновременно с тем как сыр начинает течь. Потому что там температура сильно выше 300.
В дровяной печи тесто пропекается одновременно с тем как сыр начинает течь. Потому что там температура сильно выше 300.
>>58287
Так это для дрисни на сладкой подошве типа додо. Ты же хочешь наполетану сделать, как ты пишешь. В наполетане сыр жидкий, а не запеченый с коричневой коркой.
>Но если даже печи для пиццерий есть 300с
Так это для дрисни на сладкой подошве типа додо. Ты же хочешь наполетану сделать, как ты пишешь. В наполетане сыр жидкий, а не запеченый с коричневой коркой.
>>58354
В принципе хуета.
В принципе хуета.
>>58329
Так блэт
Ты реально считаешь, что при 400-500с сыр не кипит?
А при 300с кипит?
У тебя логика немного протухла, не находишь?
Так блэт
Ты реально считаешь, что при 400-500с сыр не кипит?
А при 300с кипит?
У тебя логика немного протухла, не находишь?
Даунам про сыр - сыр кипит, любой, но у каждого сыра своя температура плавления, моццарела шариковая переносит высокие температуры лучше, так как сначала расплавляется, а у же потом начинает запекаться, моццарелла для пиццы брусковая так же хорошо выносит жар, но при длительном выпекании так же начинает закрываться корочкой, сыры попроще всякие российские, и тд, за 5 минут при температуре 300 градусов (+2-3 минуты на прогрев самого сыра) уже превращаются в жареную корочку
1,6 Мб, 1280x960>>58370
Я в последнее время кладу колбасу под сыр, иначе успевает высохнуть за 5 минут.
Вот бы какую духовку которая в 400 градусов может, чтоб пиццу выпекать за 90 секунд
Я в последнее время кладу колбасу под сыр, иначе успевает высохнуть за 5 минут.
Вот бы какую духовку которая в 400 градусов может, чтоб пиццу выпекать за 90 секунд
>>58277
Пицца хорошая я бы даже сказал лучшая за такие деньги, НО в наш магазин просто перестали привозить. Она просто не появляется.
Пицца хорошая я бы даже сказал лучшая за такие деньги, НО в наш магазин просто перестали привозить. Она просто не появляется.
>>58338
Отличная пицца за свои деньги! Простая, но вкусная!
Отличная пицца за свои деньги! Простая, но вкусная!
>>58445
Неаполитанская классика, респектую
Неаполитанская классика, респектую
>>58370
Смущают только большие куски томата, а так заебись.
Смущают только большие куски томата, а так заебись.
>>58485
Алло пицца хуже.
Алло пицца хуже.
>>58453
Доминос - топ нодискас
Доминос - топ нодискас
>>58464
И будет пельмешек
И будет пельмешек
186 Кб, 1775x1000Ну и вот два будущих пиццабола по 170г (70%)
Один наверное сутки позреет, второй - двое
Держу в курсе
Один наверное сутки позреет, второй - двое
Держу в курсе
Вот тут парень сравнивает пиццу в печи и духовке
/и там и там сыр кипит, как видим/
https://youtu.be/n-YHUKZbLkI
/и там и там сыр кипит, как видим/
https://youtu.be/n-YHUKZbLkI
>>58535
Я так понял что в той модели можно и так и сяк.
Получится ли испечь пиццу в домашних условиях на камне с духовкой 250 (270) градусов по его методике? Тесто 70% у меня норм выпекается, тут столько же.
Планирую спиздить у него рецепт теста, когда ночь в холодосе стоит опара а не весь замес.
Я так понял что в той модели можно и так и сяк.
Получится ли испечь пиццу в домашних условиях на камне с духовкой 250 (270) градусов по его методике? Тесто 70% у меня норм выпекается, тут столько же.
Планирую спиздить у него рецепт теста, когда ночь в холодосе стоит опара а не весь замес.
>>58538
Что-то бортов на превью не видно.
Что-то бортов на превью не видно.
550 Кб, 696x464>>58535
В видео печь сугубо дровяная, а так модуль газовой горелки для этой печи отдельно докупить можно. И судя по фоткам печь либо только на дровах/угле, либо только на газу работать может.
В видео печь сугубо дровяная, а так модуль газовой горелки для этой печи отдельно докупить можно. И судя по фоткам печь либо только на дровах/угле, либо только на газу работать может.
>>58535
Меня просто что удивляет — в газовые печи на ютубе довольно часто дрова пихают. Что какие-нибудь узбеки в тандыр, что в грили для стейков, что в печи для пиццы....
Меня просто что удивляет — в газовые печи на ютубе довольно часто дрова пихают. Что какие-нибудь узбеки в тандыр, что в грили для стейков, что в печи для пиццы....
401 Кб, 1100x1100Утренний квадратиш практиш
и 5 минут на 300с - прям отлично выпекает
что-то я за время простоя совсем разучился растягивать
и 5 минут на 300с - прям отлично выпекает
что-то я за время простоя совсем разучился растягивать
>>58618
Какая же это криворукая мразь, пиздос просто.
Какая же это криворукая мразь, пиздос просто.
>>58618
стоят 3 мужика и жрут говно, прям анекдот
стоят 3 мужика и жрут говно, прям анекдот
Когда падает самооценка, захожу в пиццетред и понимаю какие же многие криворукие на кухне, просто пиздец. Мне кажется что даже если сильнои целенаправленно стараться сделать хуево пиццу и то так хуево не получится.
>>58674
Какой же ты жалкий, пиздец просто.
Какой же ты жалкий, пиздец просто.
>>58674
Иногда стараешься сделать хорошо и вкусно, а получается очень плохо.
Иногда стараешься сделать хорошо и вкусно, а получается очень плохо.
>>58619
Борта говно кста, он тесто не выдержал да еще и растянул кое-как, плюс скалкой прошелся. Криворукий даун пиздец.
Борта говно кста, он тесто не выдержал да еще и растянул кое-как, плюс скалкой прошелся. Криворукий даун пиздец.
>>58680
Яб поел
Яб поел
>>58680
Мне уже нравится.
Мне уже нравится.
2 Мб, 3008x2591>>58680
Базилик конечно превратится в сушёную хуйню, но отодрать и посыпать свежим не проблема
Базилик конечно превратится в сушёную хуйню, но отодрать и посыпать свежим не проблема
>>58687
Приятного, анонче!
Приятного, анонче!
>>58674
По-настоящему успешные люди в принципе готовкой не занимаются, так что с тебя только кекнуть можно, чмош
По-настоящему успешные люди в принципе готовкой не занимаются, так что с тебя только кекнуть можно, чмош
>>58693
Рабские фантазии/представления об успешных людях, не более.
Рабские фантазии/представления об успешных людях, не более.
>>58687
Белиссимо
Белиссимо
>>44039 (OP)
кстати, соус можно сделать на основе жареного лука и потом залить его томатной пастой или чем там вы заливаете, так можно наваристоти и вкуса добавить к соусу
кстати, соус можно сделать на основе жареного лука и потом залить его томатной пастой или чем там вы заливаете, так можно наваристоти и вкуса добавить к соусу
5,1 Мб, 4000x3000>>58525
Тесто так делать мне понравилось. Оче мягкое и удобное получается. Но надо было не выебываться и собирать пиццу на лопатке, а не на столе, кое как закинул на лопату, она к ней прилипла как сволочь и при закидывание на камень сложилась гармошкой. А ещё надо было на пару минут подольше подержать. На следующей неделе исправлюсь.
Главное тесто делать мега просто. Опара ставится за 15 минут, на следующий день тесто вымешивается за 15 минут и два часа доходит и все, готово.
Тесто так делать мне понравилось. Оче мягкое и удобное получается. Но надо было не выебываться и собирать пиццу на лопатке, а не на столе, кое как закинул на лопату, она к ней прилипла как сволочь и при закидывание на камень сложилась гармошкой. А ещё надо было на пару минут подольше подержать. На следующей неделе исправлюсь.
Главное тесто делать мега просто. Опара ставится за 15 минут, на следующий день тесто вымешивается за 15 минут и два часа доходит и все, готово.
Если под рукой нет помидор или томатной пасты, а идти в магазин лень - какой соус используете?
Аноны, посоветуйте годный пикантный сыр для пиццы из масс-маркета. Пробовал кучу разных, но все сука очень жирные и дают овер дохуя масла.
>>58726
Самокат заказываю, привозят через 10 минут и готовлю классику на томате.
Самокат заказываю, привозят через 10 минут и готовлю классику на томате.
>>58729
Если масла смущает, то твой выбор филадельфия, рикотта, очень хорошо идут на пиццу, жира минимум
Если масла смущает, то твой выбор филадельфия, рикотта, очень хорошо идут на пиццу, жира минимум
Утренняя хачапури: бекон, маринованный лук, сулугуни, пармиджано.
>>44039 (OP)
А можно приготовить в сковороде например?
Духовки нет. Но есть: сатейники металлические из икеа, тефлоновые сковороды, керамические сковороды. Что из этого подойдёт лучше, если вообще так можно?
Жду напутствий.
А можно приготовить в сковороде например?
Духовки нет. Но есть: сатейники металлические из икеа, тефлоновые сковороды, керамические сковороды. Что из этого подойдёт лучше, если вообще так можно?
Жду напутствий.
>>58726
Один раз делал пиццу с соусом бешамель + консервированный тунец. Вкусно получилось. Без сыра делал.
Один раз делал пиццу с соусом бешамель + консервированный тунец. Вкусно получилось. Без сыра делал.
>>58743
Врядли у тебя керамическая сковорода, скорее всего алюминий с покрытием «под керамику»
Врядли у тебя керамическая сковорода, скорее всего алюминий с покрытием «под керамику»
>>58757
Ну да.
Ну да.
>>58743
Попробуй лучше на фольге тогда изъебнуться. Чем больше форма для пиццы, тем хуже она будет пропекаться. В тех же блатных печах никакие противни для пиццы не используются вовсе
Попробуй лучше на фольге тогда изъебнуться. Чем больше форма для пиццы, тем хуже она будет пропекаться. В тех же блатных печах никакие противни для пиццы не используются вовсе
>>58743
Оптимальнее всего с таким набором это заказать доставку из приличного места.
Оптимальнее всего с таким набором это заказать доставку из приличного места.
Такой вопрос, фарш из свинины и говядины пропечется в духовке при температуре 275 градусов минут за 10-15? Или надо сначала пожарить? А если шампиньоны добавлять, то наверно надо потолще резать, чтобы они не превратились в пересохшую горелую хуйню?
Анонче, подсобите ньфагу. Буду делать пиццу строго по шапке. Но тут как в том анекдоте есть пару нюансов.
1)у меня отвратительная советская духовка и естественно указаний градусов там и в помине нет. Как и самое главное где держать пиццу, что бы она не пригорела к протвеню и при это была вся кругом готовая.(выше/ниже к огню, нужно ли ставить ниже горшок с водичкой).
2)граммовки. весов нет и сегодня не будет точно. Понимаю, что с таким подходом в любом случае получится кал говна, но если хоть примерно, что можно использовать в качестве мерила? Добра всем кто ответил :3
1)у меня отвратительная советская духовка и естественно указаний градусов там и в помине нет. Как и самое главное где держать пиццу, что бы она не пригорела к протвеню и при это была вся кругом готовая.(выше/ниже к огню, нужно ли ставить ниже горшок с водичкой).
2)граммовки. весов нет и сегодня не будет точно. Понимаю, что с таким подходом в любом случае получится кал говна, но если хоть примерно, что можно использовать в качестве мерила? Добра всем кто ответил :3
>>58917
стакан, посотри на свои стаканы и погугли сколько в них воды, а сколько муки, для соли, сахара и дрожжей граммовки не нужны, на глаз ложками добавляй и всё
>что можно использовать в качестве мерила?
стакан, посотри на свои стаканы и погугли сколько в них воды, а сколько муки, для соли, сахара и дрожжей граммовки не нужны, на глаз ложками добавляй и всё
>>58912
Чел, конечно, надо заранее обжарить. Так он ещё и меньше воды даст в пиццу
Чел, конечно, надо заранее обжарить. Так он ещё и меньше воды даст в пиццу
>>58719
Ресторанная подача супа в хлебе?
Ресторанная подача супа в хлебе?
>>58726
Кабачковая икра/консервированная фасоль
Кабачковая икра/консервированная фасоль
3,6 Мб, 3008x4016Все правильно делаю?
2 Мб, 3008x3405Пожелайте мне удачи
>>58975
Белиссимо
Белиссимо
1,2 Мб, 1827x494Не передержал, все пропеклось, охуенно вкусно. Интересно, тесто то же что и в>>58687, но два дня был в холодильнике и по итогу в нём куча воздушныъ пузырей было
>>58917
Для новичка подойдёт соотношение вода:мука 1:3 (по объёму). Это где-то 50% гидрация. А соотношение 1:2 это уже 70-75% гидрация, с таким тестом работать сложно.
Сыра нужно примерно 1:1 как воды по весу (вода, как известно 100мл = 100г)
Сухие дрожжи - 1/2 чайной ложки.
Всё остальное - на глазок.
Для новичка подойдёт соотношение вода:мука 1:3 (по объёму). Это где-то 50% гидрация. А соотношение 1:2 это уже 70-75% гидрация, с таким тестом работать сложно.
Сыра нужно примерно 1:1 как воды по весу (вода, как известно 100мл = 100г)
Сухие дрожжи - 1/2 чайной ложки.
Всё остальное - на глазок.
>>59070
Тесто для неаполитаны и так идеально. Дальше гидрацией ты лишь дрочишь сам себе, отсталый идиот
Тесто для неаполитаны и так идеально. Дальше гидрацией ты лишь дрочишь сам себе, отсталый идиот
5,3 Мб, 4000x3000>>58719
Сделал ещё одну по тому же рецепту теста. В этот раз не рассольную моцареллу взял, а обычную. Передержал наверное минуту, но вкусно. И тесто делать МЕГА просто.
Сделал ещё одну по тому же рецепту теста. В этот раз не рассольную моцареллу взял, а обычную. Передержал наверное минуту, но вкусно. И тесто делать МЕГА просто.
724 Кб, 640x480перекатывайте уже олухи
17 Кб, 252x279Бамп
>>60316
Тебя за гаражами зачали, что-ли…
Тебя за гаражами зачали, что-ли…
Перекат #31 https://2ch.hk/di/res/560485.html (М)
Перекат #31 https://2ch.hk/di/res/560485.html (М)
Перекат #31 https://2ch.hk/di/res/560485.html (М)
Перекат #31 https://2ch.hk/di/res/560485.html (М)
Перекат #31 https://2ch.hk/di/res/560485.html (М)
М)Перекат #31 https://2ch.hk/di/res/560485.html (
М)Перекат #31 https://2ch.hk/di/res/560485.html (
М)Перекат #31 https://2ch.hk/di/res/560485.html (
М)Перекат #31 https://2ch.hk/di/res/560485.html (
М)Перекат #31 https://2ch.hk/di/res/560485.html (М)
М)Тред утонул или удален.
Это копия, сохраненная 24 декабря 2022 года.
Скачать тред: только с превью, с превью и прикрепленными файлами.
Второй вариант может долго скачиваться. Файлы будут только в живых или недавно утонувших тредах. Подробнее
Если вам полезен архив М.Двача, пожертвуйте на оплату сервера.
Это копия, сохраненная 24 декабря 2022 года.
Скачать тред: только с превью, с превью и прикрепленными файлами.
Второй вариант может долго скачиваться. Файлы будут только в живых или недавно утонувших тредах. Подробнее
Если вам полезен архив М.Двача, пожертвуйте на оплату сервера.