Этого треда уже нет.
Это копия, сохраненная 27 января в 04:59.
Скачать тред: только с превью, с превью и прикрепленными файлами.
Второй вариант может долго скачиваться. Файлы будут только в живых или недавно утонувших тредах. Подробнее
Если вам полезен архив М.Двача, пожертвуйте на оплату сервера.
Это копия, сохраненная 27 января в 04:59.
Скачать тред: только с превью, с превью и прикрепленными файлами.
Второй вариант может долго скачиваться. Файлы будут только в живых или недавно утонувших тредах. Подробнее
Если вам полезен архив М.Двача, пожертвуйте на оплату сервера.
прошлый https://2ch.hk/di/res/505767.html (
М)
Девиз треда: Хороший нож – половина блюда.
Существует огромное количество разновидностей ножей с узкой и не очень специализацией, из разных кухонь мира (основные и самые многочисленные - Европа и Жапань), но, в большинстве случаев, поварёнку из /di/ хватит 3 (т.н. поварской тройки) и одного топора.
1. Европейский шеф-нож или его веобушные друзья gyuto, сантоку, кирицуке. Сантоку отличается от остальных в первую очередь обрезанным кончиком, у немецкого образца шефов режущая кромка изогнута сильнее, у gyuto и французского образца шефов обычно почти прямая. Длинной 160-300 мм, шириной у обуха 40-70мм. Основной нож на кухне, которым выполняется 80% работ. На нём точно не следует экономить, и если совсем уж нет денег, имеет смысл купить только его. Размер - максимально комфортный.
2. Универсальный нож. Узкий нож длиной 14-18см. Необходим для работ, где большим и тяжёлым шеф-ножом орудовать неудобно.
3. Маленький нож для чистки овощей и выковыривания глазков.
4. Топор. Какой нравится.
Материалы для клинков:
1. Нержавейка помягче. Самый распространённый и удобный вариант. Не воняет, не ржавеет, легко точится, хорошо режет. Самые распространённые варианты на хороших кухонниках - X50CrMoV15 или 1.4116 (Wuesthof и Икеа, например), X55CrMo14 или 1.4110 (Victorinox и Tramontina), 440 американские стали, японские AUS 6/8/10. Следует избегать 420x, Х20/30/40ххх и прочего дешёвого пластилина.
2. Нержавейка потвёрже. Как правило, японские шедевры и порошковые стали. VG-10/12, R2; порошки м390, ELMAX.
Высокоуглеродистые твёрдые стали. Ржавеют, воняют (на самом деле не очень сильно), раскалываются от неаккуратного обращения, но ебически разрезают атомы напополам и отлично держат заточку. Можно задрачивать заточку на камнях 16000 грит и полировку солнечным светом.
3. Керамика. Раскалывается, толстая, режет так себе, очень сложна в заточке. После падения или, если доживёт, через полгода в помойку.
Почитать о марках ножевой стали и подрочить на циферки можно тут: https://rezat.ru/ref/bladematerial/
Материалы для рукояток:
1. Пластик/поликарбонат/полипропилен/прочая синтетика и композиты - гигиеничны (особенно антибактериальные пластики с технологиями типа microban) удобны, прочны, не боятся ни воды, ни моющих средств. Следует избегать ABSа и полых рукояток из подобного дешёвого пластика (самура привет), облезающиего софттача и резины.
2. Дерево. Красиво выглядит, тёплое и ламповое. Не гигиенично, дешёвое может рассыхаться и трескаться.
3. Металл. Охуенен для тех, кто пробовал, вечный.
Все рукоятки должны быть без щелей и глубоких борозд/выемок, где может скапливаться грязь.
Рекомендованные брэнды и серии.
Средний сегмент, хорошее качество:
Global, Wuesthof, Zwilling, Tojiro, Kai, Shun, Solicut, Victorinox
Лучшее из дешмана:
Tramontina Century/Professional Master/Century Polywood
Ikea Vardagen
Arcos
Не рекомендованные:
Samura - китайский оверпрайс мимикрирующий под японцев. То же самое дешевле тут https://ru.aliexpress.com/store/1023103?spm=a2g0v.120.
Zepter, Rondell, Tescoma, Berghoff - китайский оверпрайс мимикрирующий под европейцев.
Доски.
Следует обязательно иметь как минимум две разделочных доски. Одну для несъедобных сырых продуктов - сырого мяса, птицы, рыбы и т.п. Вторую для готовых к употреблению сырых (овощи-фрухты) и приготовленных. Дополнить можно отдельными для рыбы и выпечки, например.
1. Дерево. Классика. Бери твердые породы, чтобы нож не слишком кромсал поверхность - чище, меньше бактерий. Бамбук подойдет.
2. Пищевой полиэтилен/полипропилен. Толстые и большие доски - выбор ресторанов и прочего общепита. Можно пихать в посудомойку, бросать, ронять, сушить, грызть, есть. Тактильно не самые приятные доски, со временем могут крошиться.
3. Тонкие пластиковые - если ты хозяюшка.
4. Стекло/керамика/камень - нахуй с кухни сразу, да подальше. Моментально тупят ножи, дико скользкие.
5. Композиты.
Заточка.
Если ты не готовишь на полк солдат каждый день, электроножеточка тебе не нужна.
Главное в этом деле - не очковать. Для нержавейки - мусат и двойной водный камень 400/1000. Для чугуна никаких мусатов, онли камни до 8000 и более, покуда позволяет шиза. Керамика - станок и алмазные бруски.
Экзотические ножи
Если хочешь почувствовать себя маминым самураем-сушистом, то готовь минимум 200 долларов на нож, с доставкой из Японии. Только японское только из Японии! Никакой Самуры, забудь о китайских железках русской марки с липовой пропиской в Нихонкоку!
Ножи брать здесь, проверенный посетителями треда ритейлер - https://japanesechefsknife.com
Теперь наводки, насчет сталей. Если брать японское, то брать сталь, а сталь у японцев высокоуглеродистая, иначе говоря чугуны. Но она ржавеет (без защитной патины), пахнет луком/кровью/сероводородом (без патины), и разбивается вдребезги (в жопоруких клешнях криворучки). И неебически острая, не охуей с непривычки.
Для простоты запоминания и гайдзинского маркетинга, японские стали делятся на цвета (бумаги, в которые ее заворачивают, сталь одинаково стальная везде) - желтый (киригами), белый (сирогами), синий (аогами), по восходящей углеродности и чистоте сплава. Ножи из желтой бумаги покупают хозяюшки за 500 йен штука, так что тебе интересны СИРОГАМИ и АОГАМИ.
Обе стали углеродные, так что ВНИМАНИЕ - чугун твердый, но хрупкий! А значит он режет всё как коса бумагу. Пока не режет. Столкнувшись с преградой более твердой, чем чугун (чугун твердый, ты охуеешь, но не бесконечно твердый), он раскалывается. Обычно у тебя отваливаются маленькие частички режущей грани, и нож надо переточить.
Но ЗАБУДЬ японский нож бросать-ронять-бить-абузить. Уважай нож!
Правило трех нет:
- НЕ пытаться резать кости и косточки. Только куриные и рыбьи кости специальными ножами.
- НЕ ронять нож.
- НЕ бить нож. Попользовался - отдельно помыл - вытер - положил на место для ножа. Очень легко.
СИРОГАМИ это чистый чугун. То есть очень твердый, очень острый, но хрупкий и ржавеет. Протирай его мокрой тряпочкой после каждого реза, или наложи на него патину. Есть три марки СИРОГАМИ - 3, 2 и 1.
3 - наименее углеродная, 2 - стандарт, 1 - более углеродная. Ты не обманывайся, треха все равно чугун, но единичка самый топчик, но также самая капризная в обращении.
Вариант стали подороже для ленивых и богатых господ - АОГАМИ - содержит небольшое количество хрома и ванадия. Это все еще чугун, но он чуть менее хрупок и не так ядерно ржавеет. Есть три марки АОГАМИ - 2, 1 и супер. 2 и 1 по содержанию углерода как сирогами той же марки, но чуть менее хрупкие и чуть меньше ржавеют (и ценой дороже чуть*2). Супер содержит еще больше хрома и ванадия, чем 1 и 2, и еще больше углерода, чем белая 1. Отзывы двоякие, одни говорят металл богов, другие говорят пустой маркетинг.
Обычные японские повара из неизысканных забегалок готовят на сирогами 2 и проблем не знают. Но это не точно.
Японские ножи делятся на два типа - Западный стиль и Восточный стиль. Между ними есть еще Ва, он же Веобу (иероглиф один и тот же), то есть западный нож "объяпоенный", с характерной ручкой и внешним видом.
Западный стиль это обычные европейские ножи + китайский цайдао.
Чукабочо - см. ниже, в разделе о китайцах.
Западный стиль:
- Шеф на японский манер называется Гюто - обычный французский шеф, но без пятки. Абсолютно западный нож. Не знаешь, с чего начать - бери Гюто. Или Ва Гюто.
- Петти, нож для чистки - поварская двоечка, все как у людей. Брать Ва версии для полной ниппонутости.
- Хонесуки и Гарасуки - обвалочные ножи, небольшой и большой.
- Сантоку - Шеф поменьше.
- Судзихики - слайсер.
- Чукабочо - Цайдао.
Восточный стиль:
- Деба - сильно утолщенный немного короткий шеф для расчленения рыбы. Не боится рубить любые рыбные кости.
- Бунка - Сантоку на максималках.
- Янагиба - слайсер для рыбы. Брать всем мамкиным сушистам, резать только филе. Чем длинней, тем ровней срез.
- Такохики - янагиба в токийском квадратном стиле, без острия. Как янагиба, но хип и дороже.
- Сакимару Такохики - не нужна тебе дома катана, брат.
- Фугухики - утонченная зауженная янагиба. Брать для нарезки филе в слайсы бумажной толщины.
- Фунаюки - минидеба.
- Кирицуке - жертва маркетинга. Накири, которым можно колоть, но нахуя?
- Мукимоно - усуба, которой можно колоть. Пользуются на Кюсю для художественной резки по овощам, тебе нинужно.
- Накири - тонкий прямоугольный нож для шинкования овощей. Бери.
- Усуба - очень толстый накири. Режущая грань тонкая, не ссы, уклон нужен для удобной нарезки корнеплодов на бумажные слайсы вращательным движением.
М)Девиз треда: Хороший нож – половина блюда.
Существует огромное количество разновидностей ножей с узкой и не очень специализацией, из разных кухонь мира (основные и самые многочисленные - Европа и Жапань), но, в большинстве случаев, поварёнку из /di/ хватит 3 (т.н. поварской тройки) и одного топора.
1. Европейский шеф-нож или его веобушные друзья gyuto, сантоку, кирицуке. Сантоку отличается от остальных в первую очередь обрезанным кончиком, у немецкого образца шефов режущая кромка изогнута сильнее, у gyuto и французского образца шефов обычно почти прямая. Длинной 160-300 мм, шириной у обуха 40-70мм. Основной нож на кухне, которым выполняется 80% работ. На нём точно не следует экономить, и если совсем уж нет денег, имеет смысл купить только его. Размер - максимально комфортный.
2. Универсальный нож. Узкий нож длиной 14-18см. Необходим для работ, где большим и тяжёлым шеф-ножом орудовать неудобно.
3. Маленький нож для чистки овощей и выковыривания глазков.
4. Топор. Какой нравится.
Материалы для клинков:
1. Нержавейка помягче. Самый распространённый и удобный вариант. Не воняет, не ржавеет, легко точится, хорошо режет. Самые распространённые варианты на хороших кухонниках - X50CrMoV15 или 1.4116 (Wuesthof и Икеа, например), X55CrMo14 или 1.4110 (Victorinox и Tramontina), 440 американские стали, японские AUS 6/8/10. Следует избегать 420x, Х20/30/40ххх и прочего дешёвого пластилина.
2. Нержавейка потвёрже. Как правило, японские шедевры и порошковые стали. VG-10/12, R2; порошки м390, ELMAX.
Высокоуглеродистые твёрдые стали. Ржавеют, воняют (на самом деле не очень сильно), раскалываются от неаккуратного обращения, но ебически разрезают атомы напополам и отлично держат заточку. Можно задрачивать заточку на камнях 16000 грит и полировку солнечным светом.
3. Керамика. Раскалывается, толстая, режет так себе, очень сложна в заточке. После падения или, если доживёт, через полгода в помойку.
Почитать о марках ножевой стали и подрочить на циферки можно тут: https://rezat.ru/ref/bladematerial/
Материалы для рукояток:
1. Пластик/поликарбонат/полипропилен/прочая синтетика и композиты - гигиеничны (особенно антибактериальные пластики с технологиями типа microban) удобны, прочны, не боятся ни воды, ни моющих средств. Следует избегать ABSа и полых рукояток из подобного дешёвого пластика (самура привет), облезающиего софттача и резины.
2. Дерево. Красиво выглядит, тёплое и ламповое. Не гигиенично, дешёвое может рассыхаться и трескаться.
3. Металл. Охуенен для тех, кто пробовал, вечный.
Все рукоятки должны быть без щелей и глубоких борозд/выемок, где может скапливаться грязь.
Рекомендованные брэнды и серии.
Средний сегмент, хорошее качество:
Global, Wuesthof, Zwilling, Tojiro, Kai, Shun, Solicut, Victorinox
Лучшее из дешмана:
Tramontina Century/Professional Master/Century Polywood
Ikea Vardagen
Arcos
Не рекомендованные:
Samura - китайский оверпрайс мимикрирующий под японцев. То же самое дешевле тут https://ru.aliexpress.com/store/1023103?spm=a2g0v.120.
Zepter, Rondell, Tescoma, Berghoff - китайский оверпрайс мимикрирующий под европейцев.
Доски.
Следует обязательно иметь как минимум две разделочных доски. Одну для несъедобных сырых продуктов - сырого мяса, птицы, рыбы и т.п. Вторую для готовых к употреблению сырых (овощи-фрухты) и приготовленных. Дополнить можно отдельными для рыбы и выпечки, например.
1. Дерево. Классика. Бери твердые породы, чтобы нож не слишком кромсал поверхность - чище, меньше бактерий. Бамбук подойдет.
2. Пищевой полиэтилен/полипропилен. Толстые и большие доски - выбор ресторанов и прочего общепита. Можно пихать в посудомойку, бросать, ронять, сушить, грызть, есть. Тактильно не самые приятные доски, со временем могут крошиться.
3. Тонкие пластиковые - если ты хозяюшка.
4. Стекло/керамика/камень - нахуй с кухни сразу, да подальше. Моментально тупят ножи, дико скользкие.
5. Композиты.
Заточка.
Если ты не готовишь на полк солдат каждый день, электроножеточка тебе не нужна.
Главное в этом деле - не очковать. Для нержавейки - мусат и двойной водный камень 400/1000. Для чугуна никаких мусатов, онли камни до 8000 и более, покуда позволяет шиза. Керамика - станок и алмазные бруски.
Экзотические ножи
Если хочешь почувствовать себя маминым самураем-сушистом, то готовь минимум 200 долларов на нож, с доставкой из Японии. Только японское только из Японии! Никакой Самуры, забудь о китайских железках русской марки с липовой пропиской в Нихонкоку!
Ножи брать здесь, проверенный посетителями треда ритейлер - https://japanesechefsknife.com
Теперь наводки, насчет сталей. Если брать японское, то брать сталь, а сталь у японцев высокоуглеродистая, иначе говоря чугуны. Но она ржавеет (без защитной патины), пахнет луком/кровью/сероводородом (без патины), и разбивается вдребезги (в жопоруких клешнях криворучки). И неебически острая, не охуей с непривычки.
Для простоты запоминания и гайдзинского маркетинга, японские стали делятся на цвета (бумаги, в которые ее заворачивают, сталь одинаково стальная везде) - желтый (киригами), белый (сирогами), синий (аогами), по восходящей углеродности и чистоте сплава. Ножи из желтой бумаги покупают хозяюшки за 500 йен штука, так что тебе интересны СИРОГАМИ и АОГАМИ.
Обе стали углеродные, так что ВНИМАНИЕ - чугун твердый, но хрупкий! А значит он режет всё как коса бумагу. Пока не режет. Столкнувшись с преградой более твердой, чем чугун (чугун твердый, ты охуеешь, но не бесконечно твердый), он раскалывается. Обычно у тебя отваливаются маленькие частички режущей грани, и нож надо переточить.
Но ЗАБУДЬ японский нож бросать-ронять-бить-абузить. Уважай нож!
Правило трех нет:
- НЕ пытаться резать кости и косточки. Только куриные и рыбьи кости специальными ножами.
- НЕ ронять нож.
- НЕ бить нож. Попользовался - отдельно помыл - вытер - положил на место для ножа. Очень легко.
СИРОГАМИ это чистый чугун. То есть очень твердый, очень острый, но хрупкий и ржавеет. Протирай его мокрой тряпочкой после каждого реза, или наложи на него патину. Есть три марки СИРОГАМИ - 3, 2 и 1.
3 - наименее углеродная, 2 - стандарт, 1 - более углеродная. Ты не обманывайся, треха все равно чугун, но единичка самый топчик, но также самая капризная в обращении.
Вариант стали подороже для ленивых и богатых господ - АОГАМИ - содержит небольшое количество хрома и ванадия. Это все еще чугун, но он чуть менее хрупок и не так ядерно ржавеет. Есть три марки АОГАМИ - 2, 1 и супер. 2 и 1 по содержанию углерода как сирогами той же марки, но чуть менее хрупкие и чуть меньше ржавеют (и ценой дороже чуть*2). Супер содержит еще больше хрома и ванадия, чем 1 и 2, и еще больше углерода, чем белая 1. Отзывы двоякие, одни говорят металл богов, другие говорят пустой маркетинг.
Обычные японские повара из неизысканных забегалок готовят на сирогами 2 и проблем не знают. Но это не точно.
Японские ножи делятся на два типа - Западный стиль и Восточный стиль. Между ними есть еще Ва, он же Веобу (иероглиф один и тот же), то есть западный нож "объяпоенный", с характерной ручкой и внешним видом.
Западный стиль это обычные европейские ножи + китайский цайдао.
Чукабочо - см. ниже, в разделе о китайцах.
Западный стиль:
- Шеф на японский манер называется Гюто - обычный французский шеф, но без пятки. Абсолютно западный нож. Не знаешь, с чего начать - бери Гюто. Или Ва Гюто.
- Петти, нож для чистки - поварская двоечка, все как у людей. Брать Ва версии для полной ниппонутости.
- Хонесуки и Гарасуки - обвалочные ножи, небольшой и большой.
- Сантоку - Шеф поменьше.
- Судзихики - слайсер.
- Чукабочо - Цайдао.
Восточный стиль:
- Деба - сильно утолщенный немного короткий шеф для расчленения рыбы. Не боится рубить любые рыбные кости.
- Бунка - Сантоку на максималках.
- Янагиба - слайсер для рыбы. Брать всем мамкиным сушистам, резать только филе. Чем длинней, тем ровней срез.
- Такохики - янагиба в токийском квадратном стиле, без острия. Как янагиба, но хип и дороже.
- Сакимару Такохики - не нужна тебе дома катана, брат.
- Фугухики - утонченная зауженная янагиба. Брать для нарезки филе в слайсы бумажной толщины.
- Фунаюки - минидеба.
- Кирицуке - жертва маркетинга. Накири, которым можно колоть, но нахуя?
- Мукимоно - усуба, которой можно колоть. Пользуются на Кюсю для художественной резки по овощам, тебе нинужно.
- Накири - тонкий прямоугольный нож для шинкования овощей. Бери.
- Усуба - очень толстый накири. Режущая грань тонкая, не ссы, уклон нужен для удобной нарезки корнеплодов на бумажные слайсы вращательным движением.
Не поместилось в шапку:
Японский шеф объясняет, как пользоваться всем этим говном:
https://www.youtube.com/watch?v=RdYGhkx0wkw
https://www.youtube.com/watch?v=Ii98QGsJi1c
Точишь ножи камнями. Правишь кромку, если жопорукий пидорас эдакий разбил нож, на 300, 600 или 1000 по мелочи. Идеальный рез начинается с 2000-5000. Остановись на 3000, если будет регулярный контакт с костями; если ручки прямые или шинкуешь овощи - выходи на 5000-7000 орбиту. Дальнейшие камни якобы дают астрономически точный рез, но на деле полировка и не более, т.к. карбидные зерна меньше 7000 на кухне не встречаются.
Доставка - НЕ БЕРИТЕ EMS! Доставляли нож 4 недели, из них доставка из Японии заняла 3 дня и час до полуночи. Курьеры даже не выезжают на объект, отчего при круглосуточной вахте вам приходят увлекательные смс "мы не смогли связаться с вами по домофону и телефону, идитенахуй, неудачная доставка, за деньги спасибо". Япоши делают все по высшему классу, но избегайте пидорах любой ценой.
Китайские ножи
Цайдао иже с ними. Гибрид шефа и топора, как говорят сами китайцы "уже рубит, но еще режет". Не колет нихуя, считай, заебешься на отлично. Но китайцы не колят, а все режут-рубят на порционные кубики под палочки.
Металл этих ножей смутная загадка, но за свою цену обычно нормально. Бери чугунок, будь у мамы Хуй Сунь Пенем.
Им удобно, положив плашмя на юнит, дробить зубцы чеснока и слайсы имбиря. А тыльной стороной можно отбивать мясо. Но зачем.
Цайдао рубит и режет.
Делится на несколько типов:
- Сан Дао - дедушка Накири. Шинковать овощи и фрукты, рубить мелочь. Прямоугольный, тонковатый.
- Пянь Дао - "обычный" цайдао, формой уходит в квадрат, умеренно толстый. Им можно рубить рыбу и тонкие кости курицы, а также любое мясо, при сноровке - любые овощи и корешки.
- Гудао, Чжужудао, Цзюцзяньдао иже с ними - мясницкие топоры, которые немного режут. Не нужны на кухне. Разве что ты свиные туши от плеча разрубаешь дома.
- Я Дао - тонкий слайсер в форме длинного прямоугольника, для нарезки пекинской уточки.
Для старта брать чугунный цайдао фирмы Deng на алиэкспрессе. Вопрос станет в 2000 бублей. Мне посоветовал китаец, я не пожалел. Если уебете - будет не так жалко, как японский чугунок за 12к+.
Далее переходите на Шибацзы нержавейки, если хотите ебать кости от плеча и править нож об колено, или на чугунки ССK (Chan Chi Kee). ССК считаются самыми дорогими и качественными, но с Али не дружат, покупайте оптом из Гонконга или у перекупщиков.
Теоретически на Тайвани делают заебись цайдао, теперь с острым носиком для резки, но разведданных не имею.
Японский шеф объясняет, как пользоваться всем этим говном:
https://www.youtube.com/watch?v=RdYGhkx0wkw
https://www.youtube.com/watch?v=Ii98QGsJi1c
Точишь ножи камнями. Правишь кромку, если жопорукий пидорас эдакий разбил нож, на 300, 600 или 1000 по мелочи. Идеальный рез начинается с 2000-5000. Остановись на 3000, если будет регулярный контакт с костями; если ручки прямые или шинкуешь овощи - выходи на 5000-7000 орбиту. Дальнейшие камни якобы дают астрономически точный рез, но на деле полировка и не более, т.к. карбидные зерна меньше 7000 на кухне не встречаются.
Доставка - НЕ БЕРИТЕ EMS! Доставляли нож 4 недели, из них доставка из Японии заняла 3 дня и час до полуночи. Курьеры даже не выезжают на объект, отчего при круглосуточной вахте вам приходят увлекательные смс "мы не смогли связаться с вами по домофону и телефону, идитенахуй, неудачная доставка, за деньги спасибо". Япоши делают все по высшему классу, но избегайте пидорах любой ценой.
Китайские ножи
Цайдао иже с ними. Гибрид шефа и топора, как говорят сами китайцы "уже рубит, но еще режет". Не колет нихуя, считай, заебешься на отлично. Но китайцы не колят, а все режут-рубят на порционные кубики под палочки.
Металл этих ножей смутная загадка, но за свою цену обычно нормально. Бери чугунок, будь у мамы Хуй Сунь Пенем.
Им удобно, положив плашмя на юнит, дробить зубцы чеснока и слайсы имбиря. А тыльной стороной можно отбивать мясо. Но зачем.
Цайдао рубит и режет.
Делится на несколько типов:
- Сан Дао - дедушка Накири. Шинковать овощи и фрукты, рубить мелочь. Прямоугольный, тонковатый.
- Пянь Дао - "обычный" цайдао, формой уходит в квадрат, умеренно толстый. Им можно рубить рыбу и тонкие кости курицы, а также любое мясо, при сноровке - любые овощи и корешки.
- Гудао, Чжужудао, Цзюцзяньдао иже с ними - мясницкие топоры, которые немного режут. Не нужны на кухне. Разве что ты свиные туши от плеча разрубаешь дома.
- Я Дао - тонкий слайсер в форме длинного прямоугольника, для нарезки пекинской уточки.
Для старта брать чугунный цайдао фирмы Deng на алиэкспрессе. Вопрос станет в 2000 бублей. Мне посоветовал китаец, я не пожалел. Если уебете - будет не так жалко, как японский чугунок за 12к+.
Далее переходите на Шибацзы нержавейки, если хотите ебать кости от плеча и править нож об колено, или на чугунки ССK (Chan Chi Kee). ССК считаются самыми дорогими и качественными, но с Али не дружат, покупайте оптом из Гонконга или у перекупщиков.
Теоретически на Тайвани делают заебись цайдао, теперь с острым носиком для резки, но разведданных не имею.
Не поместилось в шапку:
Японский шеф объясняет, как пользоваться всем этим говном:
https://www.youtube.com/watch?v=RdYGhkx0wkw
https://www.youtube.com/watch?v=Ii98QGsJi1c
Точишь ножи камнями. Правишь кромку, если жопорукий пидорас эдакий разбил нож, на 300, 600 или 1000 по мелочи. Идеальный рез начинается с 2000-5000. Остановись на 3000, если будет регулярный контакт с костями; если ручки прямые или шинкуешь овощи - выходи на 5000-7000 орбиту. Дальнейшие камни якобы дают астрономически точный рез, но на деле полировка и не более, т.к. карбидные зерна меньше 7000 на кухне не встречаются.
Доставка - НЕ БЕРИТЕ EMS! Доставляли нож 4 недели, из них доставка из Японии заняла 3 дня и час до полуночи. Курьеры даже не выезжают на объект, отчего при круглосуточной вахте вам приходят увлекательные смс "мы не смогли связаться с вами по домофону и телефону, идитенахуй, неудачная доставка, за деньги спасибо". Япоши делают все по высшему классу, но избегайте пидорах любой ценой.
Китайские ножи
Цайдао иже с ними. Гибрид шефа и топора, как говорят сами китайцы "уже рубит, но еще режет". Не колет нихуя, считай, заебешься на отлично. Но китайцы не колят, а все режут-рубят на порционные кубики под палочки.
Металл этих ножей смутная загадка, но за свою цену обычно нормально. Бери чугунок, будь у мамы Хуй Сунь Пенем.
Им удобно, положив плашмя на юнит, дробить зубцы чеснока и слайсы имбиря. А тыльной стороной можно отбивать мясо. Но зачем.
Цайдао рубит и режет.
Делится на несколько типов:
- Сан Дао - дедушка Накири. Шинковать овощи и фрукты, рубить мелочь. Прямоугольный, тонковатый.
- Пянь Дао - "обычный" цайдао, формой уходит в квадрат, умеренно толстый. Им можно рубить рыбу и тонкие кости курицы, а также любое мясо, при сноровке - любые овощи и корешки.
- Гудао, Чжужудао, Цзюцзяньдао иже с ними - мясницкие топоры, которые немного режут. Не нужны на кухне. Разве что ты свиные туши от плеча разрубаешь дома.
- Я Дао - тонкий слайсер в форме длинного прямоугольника, для нарезки пекинской уточки.
Для старта брать чугунный цайдао фирмы Deng на алиэкспрессе. Вопрос станет в 2000 бублей. Мне посоветовал китаец, я не пожалел. Если уебете - будет не так жалко, как японский чугунок за 12к+.
Далее переходите на Шибацзы нержавейки, если хотите ебать кости от плеча и править нож об колено, или на чугунки ССK (Chan Chi Kee). ССК считаются самыми дорогими и качественными, но с Али не дружат, покупайте оптом из Гонконга или у перекупщиков.
Теоретически на Тайвани делают заебись цайдао, теперь с острым носиком для резки, но разведданных не имею.
Японский шеф объясняет, как пользоваться всем этим говном:
https://www.youtube.com/watch?v=RdYGhkx0wkw
https://www.youtube.com/watch?v=Ii98QGsJi1c
Точишь ножи камнями. Правишь кромку, если жопорукий пидорас эдакий разбил нож, на 300, 600 или 1000 по мелочи. Идеальный рез начинается с 2000-5000. Остановись на 3000, если будет регулярный контакт с костями; если ручки прямые или шинкуешь овощи - выходи на 5000-7000 орбиту. Дальнейшие камни якобы дают астрономически точный рез, но на деле полировка и не более, т.к. карбидные зерна меньше 7000 на кухне не встречаются.
Доставка - НЕ БЕРИТЕ EMS! Доставляли нож 4 недели, из них доставка из Японии заняла 3 дня и час до полуночи. Курьеры даже не выезжают на объект, отчего при круглосуточной вахте вам приходят увлекательные смс "мы не смогли связаться с вами по домофону и телефону, идитенахуй, неудачная доставка, за деньги спасибо". Япоши делают все по высшему классу, но избегайте пидорах любой ценой.
Китайские ножи
Цайдао иже с ними. Гибрид шефа и топора, как говорят сами китайцы "уже рубит, но еще режет". Не колет нихуя, считай, заебешься на отлично. Но китайцы не колят, а все режут-рубят на порционные кубики под палочки.
Металл этих ножей смутная загадка, но за свою цену обычно нормально. Бери чугунок, будь у мамы Хуй Сунь Пенем.
Им удобно, положив плашмя на юнит, дробить зубцы чеснока и слайсы имбиря. А тыльной стороной можно отбивать мясо. Но зачем.
Цайдао рубит и режет.
Делится на несколько типов:
- Сан Дао - дедушка Накири. Шинковать овощи и фрукты, рубить мелочь. Прямоугольный, тонковатый.
- Пянь Дао - "обычный" цайдао, формой уходит в квадрат, умеренно толстый. Им можно рубить рыбу и тонкие кости курицы, а также любое мясо, при сноровке - любые овощи и корешки.
- Гудао, Чжужудао, Цзюцзяньдао иже с ними - мясницкие топоры, которые немного режут. Не нужны на кухне. Разве что ты свиные туши от плеча разрубаешь дома.
- Я Дао - тонкий слайсер в форме длинного прямоугольника, для нарезки пекинской уточки.
Для старта брать чугунный цайдао фирмы Deng на алиэкспрессе. Вопрос станет в 2000 бублей. Мне посоветовал китаец, я не пожалел. Если уебете - будет не так жалко, как японский чугунок за 12к+.
Далее переходите на Шибацзы нержавейки, если хотите ебать кости от плеча и править нож об колено, или на чугунки ССK (Chan Chi Kee). ССК считаются самыми дорогими и качественными, но с Али не дружат, покупайте оптом из Гонконга или у перекупщиков.
Теоретически на Тайвани делают заебись цайдао, теперь с острым носиком для резки, но разведданных не имею.
>>540654 (OP)
Шапку нужно или сокращать, или переносить в пастебин
Шапку нужно или сокращать, или переносить в пастебин
>>540657
То добавить про азию, то сократить, вы заебали.
То добавить про азию, то сократить, вы заебали.
46 Кб, 800x600>>540654 (OP)
Будете , конечно надо мной надсмехаться и унижать, но я юзаю ножики Сатоши Акита из плюсов, бросовая цена и неплохое качество, удобная рукоятка, а из минусов, качество нестабильное, треть резут божественно, треть хуево, треть кое как.
Будете , конечно надо мной надсмехаться и унижать, но я юзаю ножики Сатоши Акита из плюсов, бросовая цена и неплохое качество, удобная рукоятка, а из минусов, качество нестабильное, треть резут божественно, треть хуево, треть кое как.
78 Кб, 1000x1000У кого-нибудь были подобные "самозатачивающие" блоки для ножей? Как по вашему, маркетинг, или вполне заменяют правку мусатом перед использованием?
>>540654 (OP)
Где купить недорого?
>
> Рекомендованные брэнды и серии.
> Средний сегмент, хорошее качество:
> Global, Wuesthof, Zwilling, Tojiro, Kai, Shun, Solicut, Victorinox
Где купить недорого?
>>540956
С доларом по 80 - нигде. Даже в фамилии самые чмошные овощники цвилинга почти двушку стоят.
> Где купить недорого?
С доларом по 80 - нигде. Даже в фамилии самые чмошные овощники цвилинга почти двушку стоят.
>>540998
У вас прям какая-то жирная фамилия, никогда аутентичного цвиллинга там не видел.
>Даже в фамилии самые чмошные овощники цвилинга
У вас прям какая-то жирная фамилия, никогда аутентичного цвиллинга там не видел.
>>540998
Два рубля в сегодняшних реалиях это прямо таки сумма очень не выдающаяся, стоит ли более менее путний ножик суммы чуть большей, чем цена вечернего захода в 5ку? Вполне , тыже не козу покупаешь, а предмет длительного пользования.
Два рубля в сегодняшних реалиях это прямо таки сумма очень не выдающаяся, стоит ли более менее путний ножик суммы чуть большей, чем цена вечернего захода в 5ку? Вполне , тыже не козу покупаешь, а предмет длительного пользования.
27 Кб, 1350x1350>>541038
Одно дело когда это добротный большой шеф-нож, а другое - десятисантиметровый огрызок.
>более менее путний ножик суммы чуть большей, чем цена вечернего захода в 5ку
Одно дело когда это добротный большой шеф-нож, а другое - десятисантиметровый огрызок.
>>541073
Ага, согласен, есть такое, типичный оверпрайс бренд для пендосни, нам, немного небогатым парням тяжело на это смотреть , оно не для нас. Да и пофиг, на них же свет клином не сошёлся, вон Китая сколько.
Ага, согласен, есть такое, типичный оверпрайс бренд для пендосни, нам, немного небогатым парням тяжело на это смотреть , оно не для нас. Да и пофиг, на них же свет клином не сошёлся, вон Китая сколько.
>>540654 (OP)
Че-то я не знаю, шефы, вы реально с камнями задрачиваетесь как в средние века?
Почитал отзывы в днс на электроточилку самура 15°, так там один мужик написал, что он вот это всё дрочиво перепробовал и в итоге пришел к электроточилке этой.
> Если ты не готовишь на полк солдат каждый день, электроножеточка тебе не нужна.
> Главное в этом деле - не очковать. Для нержавейки - мусат и двойной водный камень 400/1000. Для чугуна никаких мусатов, онли камни до 8000 и более, покуда позволяет шиза. Керамика - станок и алмазные бруски.
Че-то я не знаю, шефы, вы реально с камнями задрачиваетесь как в средние века?
Почитал отзывы в днс на электроточилку самура 15°, так там один мужик написал, что он вот это всё дрочиво перепробовал и в итоге пришел к электроточилке этой.
>>541124
Эти мужики с ДНС ещё и не до такого доходят.
Эти мужики с ДНС ещё и не до такого доходят.
>>541141
А в бич-сигменте что ещё есть? Не очень-то дешёвая китайская дрянь из сомнительной стали даже без клина по обуху?
А в бич-сигменте что ещё есть? Не очень-то дешёвая китайская дрянь из сомнительной стали даже без клина по обуху?
>>541135
Вижу филейные ножи на первом пике
Вижу филейные ножи на первом пике
440 Кб, 2048x1501>>541147
Я сейчас закупился трамонтиной century на алике в магазине Большой домашний. По одному ножу в заказ кидаешь и применяешь промокод, доставку в пятерочку выбираешь. Не покупай в ProstoStore, там кидняк.
Ножи можно тут повыбирать: https://trm-russia.ru/index.php/ru/all/kukhonnye-nozhi/tramontina-century там тоже можно заказать, есть доставка почтой России.
Я сейчас закупился трамонтиной century на алике в магазине Большой домашний. По одному ножу в заказ кидаешь и применяешь промокод, доставку в пятерочку выбираешь. Не покупай в ProstoStore, там кидняк.
Ножи можно тут повыбирать: https://trm-russia.ru/index.php/ru/all/kukhonnye-nozhi/tramontina-century там тоже можно заказать, есть доставка почтой России.
>>541135
Ну хуй знает. У меня электроножеточка древняя дешманская ронделл. В нулевых за 330 рублей купили. Я точу на ней бомжацкую трамонтину и так не стачивает, зато быстро, удобно и идеальный угол всегда.
Как-то я заточил на ней маленький складной ножик из D2. Это был самый аццкий нож из моей жизни. Он резал пластиковые бутылки как бумагу.
Ну хуй знает. У меня электроножеточка древняя дешманская ронделл. В нулевых за 330 рублей купили. Я точу на ней бомжацкую трамонтину и так не стачивает, зато быстро, удобно и идеальный угол всегда.
Как-то я заточил на ней маленький складной ножик из D2. Это был самый аццкий нож из моей жизни. Он резал пластиковые бутылки как бумагу.
>>541202
Это мусат
Это мусат
>>541204
Та просто в этом магазинчике такие безделушки в подарок кладут. А так - хз, я сыр не очень-то люблю, и если и нарезаю, то либо шефом, либо универсальным.
Та просто в этом магазинчике такие безделушки в подарок кладут. А так - хз, я сыр не очень-то люблю, и если и нарезаю, то либо шефом, либо универсальным.
25 Кб, 600x600>>541281
Зачем ты постишь филейники?
Зачем ты постишь филейники?
>>541283
Нет.
Нет.
>>541357
Да я как бы только вкатился в тему, заказал ножи. Теперь думаю над заточкой. Посмотрел видео про камни водяные: на первый взгляд выглядит как поебень — держат под хуй пойми каким углом, грязина какая-то, непонятно, сколько по времени это занимает. Один вообще предлагает начинать с камня на 120, каждый раз удваивая номинал, и так до 8000.
Посмотрел свои текущие ножи со сталью X30, лезвие идёт волнами по кромке — вот и как его сделать ровным? Это же как-то надо срезать по всей длине.
Да я как бы только вкатился в тему, заказал ножи. Теперь думаю над заточкой. Посмотрел видео про камни водяные: на первый взгляд выглядит как поебень — держат под хуй пойми каким углом, грязина какая-то, непонятно, сколько по времени это занимает. Один вообще предлагает начинать с камня на 120, каждый раз удваивая номинал, и так до 8000.
Посмотрел свои текущие ножи со сталью X30, лезвие идёт волнами по кромке — вот и как его сделать ровным? Это же как-то надо срезать по всей длине.
>>540654 (OP)
Ножаны, взял по ацкии недавно шеф в Пятерочке за 400 целковых, а так как я бомж почти и ножи у меня были все из ашана, этот меня порозил наповал, я в первый же вечер поизрезал половину пальцев, но был в щенячьем восторге, он режет реально зверски, так вот вопрос, этот эффект надолго? юзаю бамбуковую доску, на тарелках не режу и кости не рублю.
Ножаны, взял по ацкии недавно шеф в Пятерочке за 400 целковых, а так как я бомж почти и ножи у меня были все из ашана, этот меня порозил наповал, я в первый же вечер поизрезал половину пальцев, но был в щенячьем восторге, он режет реально зверски, так вот вопрос, этот эффект надолго? юзаю бамбуковую доску, на тарелках не режу и кости не рублю.
>>541147
В этом сегменте вообще как то о брендах говорить смысла нет, порой случайный безымянный китай за три копейки оказывается охуительным, но чаще конечно нет, как повезет. У меня такой есть один, за 90 целковых брал, пластиковая ручка, два года картоху брею а он острее всех живых, я просто вахуе, а трамотину мультиколор унес на работу, настолько она пиздецовая оказалась
В этом сегменте вообще как то о брендах говорить смысла нет, порой случайный безымянный китай за три копейки оказывается охуительным, но чаще конечно нет, как повезет. У меня такой есть один, за 90 целковых брал, пластиковая ручка, два года картоху брею а он острее всех живых, я просто вахуе, а трамотину мультиколор унес на работу, настолько она пиздецовая оказалась
>>540654 (OP)
Перекат из предыдущего треда - что выбрать, европейский шеф-нож или таки сантоку? В чем отличия?
Перекат из предыдущего треда - что выбрать, европейский шеф-нож или таки сантоку? В чем отличия?
>>541614
Шефом можно ткнуть, при разделке мяа и отделении плёнок бывает удобно. Сантоку тоже можно, но не так удобно.
Шефом можно ткнуть, при разделке мяа и отделении плёнок бывает удобно. Сантоку тоже можно, но не так удобно.
>>541614
Сантоку выглядит как омеган.
Сантоку выглядит как омеган.
>>541614
Смотря какая техника реза тебе ближе. Если перекатом с неподвижным острием, то европеец с закругленным лезвием, если движением сверху, то сантоку с более прямым. Мне сантоку кажется более универсальным, но это в большей степени дело привычки.
Смотря какая техника реза тебе ближе. Если перекатом с неподвижным острием, то европеец с закругленным лезвием, если движением сверху, то сантоку с более прямым. Мне сантоку кажется более универсальным, но это в большей степени дело привычки.
92 Кб, 1822x1000>>541620
Точно также это делается обычным шефом. Сантоку - шеф с обрезанным кончиком. Но шеф мало того что функциональнее из-за острого тонкого кончика, так в случае если кончик отломить, то можно сначала сделать гюто или сантоку.
>если движением сверху, то сантоку с более прямым
Точно также это делается обычным шефом. Сантоку - шеф с обрезанным кончиком. Но шеф мало того что функциональнее из-за острого тонкого кончика, так в случае если кончик отломить, то можно сначала сделать гюто или сантоку.
>>541689
Так у тебя сил не хватит на что-то тяжелее. Небось и специально тупишь его о кирпич, чтобы не порезаться.
Так у тебя сил не хватит на что-то тяжелее. Небось и специально тупишь его о кирпич, чтобы не порезаться.
>>541691
Мне сказали, что об острый нож вероятность порезаться меньше. Вроде работает эта мудрая мысль.
Мне сказали, что об острый нож вероятность порезаться меньше. Вроде работает эта мудрая мысль.
>>541692
Просто помню свою бабку, которая специально тупила ножи после того как дед точил. Вечная борьба.
Просто помню свою бабку, которая специально тупила ножи после того как дед точил. Вечная борьба.
>>541697
Просто такой пунктик был у нее. Но то сложная тема и советские ножи.
Просто такой пунктик был у нее. Но то сложная тема и советские ножи.
>>541689
Нет, это просто адекватный размер для типичных задач на кухне.
Нет, это просто адекватный размер для типичных задач на кухне.
>>541720
Платная доставка
Платная доставка
>>541720
У этих не очень удобная ручка на мой взгляд.
Из подобного рода ножей хорошие ручки у викторинокс файброкс, но они стоят дороже.
У этих не очень удобная ручка на мой взгляд.
Из подобного рода ножей хорошие ручки у викторинокс файброкс, но они стоят дороже.
>>541794
И в чём принципиальная разница?
Альзо, есть такой ещё вариант
https://trm-russia.ru/index.php/ru/all/product/view/3/185
геометрия клинка универсальней, ближе к центури - Уже, а значит будет удобнее им чего-нибудь чистить, срезать мясцо с костей или разделывать рыбу вдоль. Рукоятка тоже попроще и поуниверсальней, но главное - это конечно же цена - 980 рублей за 25 см шеф.
И в чём принципиальная разница?
Альзо, есть такой ещё вариант
https://trm-russia.ru/index.php/ru/all/product/view/3/185
геометрия клинка универсальней, ближе к центури - Уже, а значит будет удобнее им чего-нибудь чистить, срезать мясцо с костей или разделывать рыбу вдоль. Рукоятка тоже попроще и поуниверсальней, но главное - это конечно же цена - 980 рублей за 25 см шеф.
>>541851
Нет, викторинокс какой-то свой материал использует, собственно файброкс это и есть название этого материала. Что из себя он представляет я не знаю, но лучше чем ручка профмастера. У меня есть и файброкс и профмастер, так что могу сравнить.
Если это даже и одинаковый материал, то выходит другая обраобтка делает его лучше.
Можешь в магазин сходить и пощупать, убедишься сам.
Нет, викторинокс какой-то свой материал использует, собственно файброкс это и есть название этого материала. Что из себя он представляет я не знаю, но лучше чем ручка профмастера. У меня есть и файброкс и профмастер, так что могу сравнить.
Если это даже и одинаковый материал, то выходит другая обраобтка делает его лучше.
Можешь в магазин сходить и пощупать, убедишься сам.
>>541862
Маркетинговое название полипропилена от викторинокса, х3 к цене.
>собственно файброкс это и есть название этого материала
Маркетинговое название полипропилена от викторинокса, х3 к цене.
>>541867
Я ж тебе говорю, разные они по ощущениям в руке с убедительным превосходством викторинокса. Сходи в магазин и проверь сам. Можешь ещё руку намочить и разница будет совсем очевидна.
Я ж тебе говорю, разные они по ощущениям в руке с убедительным превосходством викторинокса. Сходи в магазин и проверь сам. Можешь ещё руку намочить и разница будет совсем очевидна.
>>541906
По шефам. Толщина по обуху клинка должна быть неравномерна. У современных еврошефов это равномерный клин примерно от 3мм от обуха, до 1мм где-то около кончика. У старых высококлассных шефов у обуха может быть и 8мм с неравномерным переходом к тонкой части как на пиках. Всё это сделано для универсальности, толстой частью выполнять грубую работу, тонкой - точную лёгкую.
Традиционные японские чугунки как правило все довольно толстые, деба и усуба например - около 6мм, там своя специфика с односторонним спуском. Современный японский новодел, гюто и сантоку, тонкие - около 2х мм, бывает без клина к кончику даже у фирменных моделей, зачем и к чему такая специфика - не знаю.
По шефам. Толщина по обуху клинка должна быть неравномерна. У современных еврошефов это равномерный клин примерно от 3мм от обуха, до 1мм где-то около кончика. У старых высококлассных шефов у обуха может быть и 8мм с неравномерным переходом к тонкой части как на пиках. Всё это сделано для универсальности, толстой частью выполнять грубую работу, тонкой - точную лёгкую.
Традиционные японские чугунки как правило все довольно толстые, деба и усуба например - около 6мм, там своя специфика с односторонним спуском. Современный японский новодел, гюто и сантоку, тонкие - около 2х мм, бывает без клина к кончику даже у фирменных моделей, зачем и к чему такая специфика - не знаю.
>>541932
Окейно, спс за ликбез. Кстати с этой стороны посмотрел на своих мусорных китайцев и они практически укладываются, как бы это смешно не казалось.
Окейно, спс за ликбез. Кстати с этой стороны посмотрел на своих мусорных китайцев и они практически укладываются, как бы это смешно не казалось.
Приехал первый из заказанных трамонтин century — нож для хлеба. Хоспади, какого хуя мне никто по жизни не советовал купить этот нож? Я как будто всю жизнь саморезы плоской отвёрткой забивал.
>>541977
Заказал, но самый маленький — "дамский". Тянка готовит 99% времени, под нее брал.
Заказал, но самый маленький — "дамский". Тянка готовит 99% времени, под нее брал.
>>540654 (OP)
1. Зачем топор?
2. Можно ли универсальный нож заменить на филейник/слайсер? Разрежет ли филейник/слайсер ростбиф на составные стейки?
1. Зачем топор?
2. Можно ли универсальный нож заменить на филейник/слайсер? Разрежет ли филейник/слайсер ростбиф на составные стейки?
>>542052
Топор более грубый нежели любой из ножей и позволяет, за счет своей массы рубить хрящи, сухожилия, мелкие кости и прочее не опасаясь за сохранность режущей кромки
Топор более грубый нежели любой из ножей и позволяет, за счет своей массы рубить хрящи, сухожилия, мелкие кости и прочее не опасаясь за сохранность режущей кромки
>>542052
Если универсальный это шеф, то нельзя. Слайсер для этого и нужен, филейником тоже можно, но намного сложнее нормально отрезать будет.
>Можно ли универсальный нож заменить на филейник/слайсер? Разрежет ли филейник/слайсер ростбиф на составные стейки?
Если универсальный это шеф, то нельзя. Слайсер для этого и нужен, филейником тоже можно, но намного сложнее нормально отрезать будет.
173 Кб, 1412x990Во дворе распилили тополь, спиздил акккуратный чурбан, теперь есть на чем рубить мясо.
Я фантазировал, что вот ща подкоплю деньжат и разорюсь на японского шефа, и то и сё. Но тут эпидемия, все планы улетели в пизду, а я взял и накупил в Ленте по акции полдюжины каких-то ножей Vivo уровня 700 рублей за шеф. Внезапно, оказалось не говно. Во всяком случае лучше демшанского Apollo, который у меня был. Больше всего я доволен, что взял ножи для стейков, есть мясо стало намног опроще, когда это делаешь специально заточенным под это инструментом.
>>543277
Ножевая тема это как лук, уровней совершенства как годовых колец на дереве, сильно и маленькая тележка и каждый лучше предыдущего
Ножевая тема это как лук, уровней совершенства как годовых колец на дереве, сильно и маленькая тележка и каждый лучше предыдущего
>>540654 (OP)
Где взять качественные разделочные доски? По началу использовал какие-то тонкие пластмассовые доски из ближайшего супермаркета. Разделывать на них было одним мучением. Они очень мягкие и на них быстро образовались канавы и рытвины, которые быстро почернели, т.к. туда забивались частички продуктов. Затем купил доску побольше от икеи. Она вроде попрочнее, но со временем тоже образовались "порезы" от ножа и ее стало очень сложно отмыть с мочалкой под проточной водой
Где взять качественные разделочные доски? По началу использовал какие-то тонкие пластмассовые доски из ближайшего супермаркета. Разделывать на них было одним мучением. Они очень мягкие и на них быстро образовались канавы и рытвины, которые быстро почернели, т.к. туда забивались частички продуктов. Затем купил доску побольше от икеи. Она вроде попрочнее, но со временем тоже образовались "порезы" от ножа и ее стало очень сложно отмыть с мочалкой под проточной водой
>>543290
Вопщи деревянню доску выскабливают ножом, чтобы снять верхний слой царапин. Или выкидывают нахуй, это же расходник.
Вопщи деревянню доску выскабливают ножом, чтобы снять верхний слой царапин. Или выкидывают нахуй, это же расходник.
>>543290
Шапку читать пробовал?
1. Дерево. Классика. Бери твердые породы, чтобы нож не слишком кромсал поверхность - чище, меньше бактерий. Бамбук подойдет.
Шапку читать пробовал?
1. Дерево. Классика. Бери твердые породы, чтобы нож не слишком кромсал поверхность - чище, меньше бактерий. Бамбук подойдет.
205 Кб, 800x800>>543275
Тополь - очень мягкое дерево склонное к гниению.
>>543290
Я в фамилии видел отличные полипропиленовые доски. На озоне и вайлдберисе тоже есть.
>>543292
Бамбук имеет поганое свойство разбухать и расклеиваться по швам. Уже в магазине смотришь и видишь трещины. Только если фирменные брать, но они стоят как чугунный мост.
Альзо. Кто-нибудь видел у нас в продаже резиновые доски по типу Notrax Sani-Tuff Premium и Asahi?
Тополь - очень мягкое дерево склонное к гниению.
>>543290
Я в фамилии видел отличные полипропиленовые доски. На озоне и вайлдберисе тоже есть.
>>543292
Бамбук имеет поганое свойство разбухать и расклеиваться по швам. Уже в магазине смотришь и видишь трещины. Только если фирменные брать, но они стоят как чугунный мост.
Альзо. Кто-нибудь видел у нас в продаже резиновые доски по типу Notrax Sani-Tuff Premium и Asahi?
>>543326
Брал в икее четыре бамбуковые доски, пропитывал льняным маслом - лет восемь или девять уже - двумя ещё не пользовался, две другие как новые.
>Бамбук имеет поганое свойство разбухать и расклеиваться по швам.
Брал в икее четыре бамбуковые доски, пропитывал льняным маслом - лет восемь или девять уже - двумя ещё не пользовался, две другие как новые.
>>543290
Купить.
Самые твёрдые сорта это мореная лиственница, дуб и капы.
Из капов только на заказ.
На самом деле, если не выпендриваться - самый лучший вариант это качественная фанера. Если шпонированная хорошей породой - вообще идеально.
>Где взять качественные разделочные доски?
Купить.
Самые твёрдые сорта это мореная лиственница, дуб и капы.
Из капов только на заказ.
На самом деле, если не выпендриваться - самый лучший вариант это качественная фанера. Если шпонированная хорошей породой - вообще идеально.
>>543364
двачая
двачая
>>543364
Не оверпрайс там они? У меня Китай бамбуковый затриста , вроде держится, но я на ней мослы не рубаю, могут когда захотят, но это по определению рандом, увы
Не оверпрайс там они? У меня Китай бамбуковый затриста , вроде держится, но я на ней мослы не рубаю, могут когда захотят, но это по определению рандом, увы
Ну что, икея фсё. Остаётся только трамонтина промастер
Пришел мне, короче, камень кинг на 1200 грит, сегодня провозился с ним весь день в попытках наточить три тупых ножа из говностали. И что бы вы думали? Все три ножа после заточки стали еще тупее. Боже, каким же я себя чмом чувствую, пиздос просто
Есть немного свободныех денег, думал обновить кухонный нож,
Вариант взять за 700р пик1 или пик2 за 6к?
Насколько я охуею от пик2 если все время были ножи как пик1?
У меня есть камень 800/1000. задрачиваться с заточкой не буду, не испорчу я так пик2?
Вариант взять за 700р пик1 или пик2 за 6к?
Насколько я охуею от пик2 если все время были ножи как пик1?
У меня есть камень 800/1000. задрачиваться с заточкой не буду, не испорчу я так пик2?
247 Кб, 900x900Аноны, кто-нибудь пользовался ножами Apollo Genio? Если да, то стоит брать?
>>546226
и что стало со старым? сломался?
> Есть немного свободныех денег, думал обновить кухонный нож,
и что стало со старым? сломался?
Мне нужен один нож на всю еду. Я пютаюсь понять для начала, какой вид ножа это должен быть. Но и в описании шеф-поворских, и в описании универсальных сказано, что этим можно пользоваться вообще для всего. Так что из этого тогда больше подходит ?
>>548003
А что такое универсальный нож? Конечно, нужен какой-то вариант шефа. Широкое лезвие позволяет безопасно резать, упираясь костяшками. И потом переносить нарезанное на широком клинке с доски. У меня сейчас любимый нож это сантоку с углублениями из Ленты за семьсот рублей по акции.
Хотя изначально задача сложно выполнимая. Это как сказать мне нужна одна ложка на всю еду. Все равно нужны маленькие ножи для овощей и фруктов, нужен филейник, нужен пилообразный нож для мяса.
А что такое универсальный нож? Конечно, нужен какой-то вариант шефа. Широкое лезвие позволяет безопасно резать, упираясь костяшками. И потом переносить нарезанное на широком клинке с доски. У меня сейчас любимый нож это сантоку с углублениями из Ленты за семьсот рублей по акции.
Хотя изначально задача сложно выполнимая. Это как сказать мне нужна одна ложка на всю еду. Все равно нужны маленькие ножи для овощей и фруктов, нужен филейник, нужен пилообразный нож для мяса.
>>548003
Икеевский шеф, годно. Но щас хз, вроде они ушли или хз.
Икеевский шеф, годно. Но щас хз, вроде они ушли или хз.
Купил икеевский нож, он за пару недель использования стал чуть менее острым. Что мне нужно, чтобы его затачивать ? И мусат, и камни, или только что-то одно из них ?
>>549272
Понел, спасибо. А на камне затачивать вообще сложно научиться ? Я на ютубе процесс видел, ощущение, что там сложно угол правильно подобрать
Понел, спасибо. А на камне затачивать вообще сложно научиться ? Я на ютубе процесс видел, ощущение, что там сложно угол правильно подобрать
>>549324
Углы оставь углодрочерам. Выбери примерный, чтоб не сильно острый и не сильно тупой и точи, один хуй линза получится. Потом придрочишься и будешь держать какой тебе надо. Не заморачивайся на такой хуйне, а то станешь как эти самые... простигосподи точильщики, которые есть плодородная почва для всяческого психоанализа на тему аллюзий с ножами/фаллосами и заточкой/онанизмом.
>там сложно угол правильно подобрать
Углы оставь углодрочерам. Выбери примерный, чтоб не сильно острый и не сильно тупой и точи, один хуй линза получится. Потом придрочишься и будешь держать какой тебе надо. Не заморачивайся на такой хуйне, а то станешь как эти самые... простигосподи точильщики, которые есть плодородная почва для всяческого психоанализа на тему аллюзий с ножами/фаллосами и заточкой/онанизмом.
>>549269
>>549324
>>540654 (OP)
Короче не слушай это, мусат и камни хуита для задротов либо проф поваров. Самая топовая штука это заточка на присоске которая автоматический выставляет угол. Ахуенно удобная штука.
Вот такая
https://www.youtube.com/watch?v=wCVN4fe_deo
Хотя конечно можно не парится и точить об донышко любой керамической посуды.
>>549324
>А на камне затачивать вообще сложно научиться ?
>>540654 (OP)
>Заточка.
>Если ты не готовишь на полк солдат каждый день, электроножеточка тебе не нужна.
>Главное в этом деле - не очковать. Для нержавейки - мусат и двойной водный камень 400/1000. Для чугуна никаких мусатов, онли камни до 8000 и более, покуда позволяет шиза. Керамика - станок и алмазные бруски.
Короче не слушай это, мусат и камни хуита для задротов либо проф поваров. Самая топовая штука это заточка на присоске которая автоматический выставляет угол. Ахуенно удобная штука.
Вот такая
https://www.youtube.com/watch?v=wCVN4fe_deo
Хотя конечно можно не парится и точить об донышко любой керамической посуды.
>>549583
Керамодрочер съебни под шконарь.
Керамодрочер съебни под шконарь.
Дайте ссылку на онлайн маркет с доставкой по всей рф, и не торгующий палью. На ЯМе маленький выбор. Сбер агрегирует мутные ип с уставным капиталом из стула и телефона.
>>549568
шизик
хороший камень стоит пару тысяч, может служить десятилетиями, и научиться точить на нем можно, посмотрев рандомное видео про заточку на 10-15 минут.
а эта хуйня просто исцарапает лезвие, и на выходе ты получишь потрясающе тупой кусок металла вместо нормально режущего ножа
шизик
хороший камень стоит пару тысяч, может служить десятилетиями, и научиться точить на нем можно, посмотрев рандомное видео про заточку на 10-15 минут.
а эта хуйня просто исцарапает лезвие, и на выходе ты получишь потрясающе тупой кусок металла вместо нормально режущего ножа
>>549568
Тут изначально принцип нерабочий. Нож при заточке должен получать вертикальные микрозазубрины, он именно ими режет. А эта херь его вдоль царапает
Тут изначально принцип нерабочий. Нож при заточке должен получать вертикальные микрозазубрины, он именно ими режет. А эта херь его вдоль царапает
По классическим иппонским ножам ОП забыл упомянуть что они, в основном, с односторонней заточкой, соответственно под правую руку. Я искал себе дебу под левую руку, нашел только в Японии за сотни нефти(
По заточке. Ебался с камнями достаточно долго, результат не устраивал, ну такой вот я рукожоп. Спасла точилка типа Apex, а точнее наш аналог Жук. Прикол в том, что угол фиксируется в точилке и не гуляет по длине кромки. Теперь только ей и пользуюсь, еще и друзьям под пивко ножи точу) стоила в районе 5к с 3 китайскими алмазными камнями. Качества заточки среднему анону хватит за глаза)
По заточке. Ебался с камнями достаточно долго, результат не устраивал, ну такой вот я рукожоп. Спасла точилка типа Apex, а точнее наш аналог Жук. Прикол в том, что угол фиксируется в точилке и не гуляет по длине кромки. Теперь только ей и пользуюсь, еще и друзьям под пивко ножи точу) стоила в районе 5к с 3 китайскими алмазными камнями. Качества заточки среднему анону хватит за глаза)
>>552459
Что ещё ты друзьям под пивко делаешь, точитель мамкин?;)
>еще и друзьям под пивко ножи точу)
Что ещё ты друзьям под пивко делаешь, точитель мамкин?;)
>>552462
Курочку тандури и прочие ништяки))
Курочку тандури и прочие ништяки))
>>549568
Пошёл нахуй.
Остальным ликбез:
https://mysku.club/blog/aliexpress/24552.html
>>552459
Алмазы не оч выбор для средних ножей из нержи.
Алмазы на связке - вязкая нержа их вырывает т.к. они в ней как в пластилине застревают. В итоге повышенный износ, а прирост в скорости работы не слишком заметен на фоне например Карбида кремния.
Алмазы на гальванике (а дешёвый китай это она 99%) вообще не особо вижу смысла работать, выходит дороже по ресурсу (стоить может и дешёво, но и изнашивается быстрее).
Мб только как обдирка для приличных сталей, но для приличной стали и гальваника нужна приличная (явно не китай). Т.к. нужна 1) гарантия того что основа ровная (а китайцы могут и вертолётную лопасть прислать и ничем это не правится вообще), 2) что у тебя боль-мене однородные частицы алмазов без вкрапления булыжников 3) что после повышения цены вследствие 1) и 2) гальваническая связка будет надёжная а не сотрётся до лысины после нескольких ножей.
Средненержа вполне спокойно точится традиционным Оксидом алюминия. Нортон индия, гриндерманы, алюмокерамика - у меня хорошо себя показали.
> Самая топовая штука это заточка на присоске которая автоматический выставляет угол. Ахуенно удобная штука.
> Вот такая
Пошёл нахуй.
Остальным ликбез:
https://mysku.club/blog/aliexpress/24552.html
>>552459
Алмазы не оч выбор для средних ножей из нержи.
Алмазы на связке - вязкая нержа их вырывает т.к. они в ней как в пластилине застревают. В итоге повышенный износ, а прирост в скорости работы не слишком заметен на фоне например Карбида кремния.
Алмазы на гальванике (а дешёвый китай это она 99%) вообще не особо вижу смысла работать, выходит дороже по ресурсу (стоить может и дешёво, но и изнашивается быстрее).
Мб только как обдирка для приличных сталей, но для приличной стали и гальваника нужна приличная (явно не китай). Т.к. нужна 1) гарантия того что основа ровная (а китайцы могут и вертолётную лопасть прислать и ничем это не правится вообще), 2) что у тебя боль-мене однородные частицы алмазов без вкрапления булыжников 3) что после повышения цены вследствие 1) и 2) гальваническая связка будет надёжная а не сотрётся до лысины после нескольких ножей.
Средненержа вполне спокойно точится традиционным Оксидом алюминия. Нортон индия, гриндерманы, алюмокерамика - у меня хорошо себя показали.
>>552486
Какой камень со сторонами 1к/5-8к посоветуешь? Чем доводить внешний вид?
Какой камень со сторонами 1к/5-8к посоветуешь? Чем доводить внешний вид?
>>552227
Бамп реквесту.
Бамп реквесту.
Планирую заказать tojiro dp отсюда https://www.chefknivestogo.com/
Подводные с оплатой/доставкой?
Подводные с оплатой/доставкой?
>>554001
Алсо, что с https://japanesechefsknife.com/ оплачивается/доставляется?
Или соснуть хуй, и брать оверпрайс у "диллера"?
Алсо, что с https://japanesechefsknife.com/ оплачивается/доставляется?
Или соснуть хуй, и брать оверпрайс у "диллера"?
>>554002
Блядь! Ёбанная ковидошиза, даже сам проверил DHL и жапанпост, они даже в мурику с бриташкей кое-как доставляют. А с FIT эта лаввочка не работает.
Блядь! Ёбанная ковидошиза, даже сам проверил DHL и жапанпост, они даже в мурику с бриташкей кое-как доставляют. А с FIT эта лаввочка не работает.
3 Мб, mp4,640x480, 0:15
Пытался заточить убитый нож на водных камнях, вначале на 400 сточил все каверны, потом на 1000 наебашил и немного на 3000 полирнул. Был ещё камень на 8000, на нём тоже повазюкал немного ради прикола. Получилась вот такая пердула. Рейтаните и скажите как дальше учиться.
Расстояние между палочками 0.1мм
Расстояние между палочками 0.1мм
>>546241
У меня есть такие, ножи как ножи. Учитывая цену с удовольствием беру, пользуюсь, выбрасываю, больше чем на год заточки хватает в моём темпе.
Новые очень острые.
У меня есть такие, ножи как ножи. Учитывая цену с удовольствием беру, пользуюсь, выбрасываю, больше чем на год заточки хватает в моём темпе.
Новые очень острые.
>>554275
Я дипломированный поехавший, литералли таблетки от шизы пью. Короче камень на 3000 всё превращает в говно, положили вместо камня на 3000 камень на 400 ещё один с маркировкой что он на 3000. Переточил нож без "3000" камня, получился видеорелейтед. Потом сдал камни обратно в магазин. Фотки камней под микроскопом на пикрелейтедах. Посоветуйте чего купить теперь.
Я дипломированный поехавший, литералли таблетки от шизы пью. Короче камень на 3000 всё превращает в говно, положили вместо камня на 3000 камень на 400 ещё один с маркировкой что он на 3000. Переточил нож без "3000" камня, получился видеорелейтед. Потом сдал камни обратно в магазин. Фотки камней под микроскопом на пикрелейтедах. Посоветуйте чего купить теперь.
>>554291
Что за камни то были?
Suehiro, Naniwa. Труъ япония, есть и бюджетники.
Что за камни то были?
> Посоветуйте чего купить теперь
Suehiro, Naniwa. Труъ япония, есть и бюджетники.
>>554291
фенибут, феназепам, но я сомневаюсь, что тебе продадут без рецепта.
>Посоветуйте чего купить теперь.
фенибут, феназепам, но я сомневаюсь, что тебе продадут без рецепта.
>>555382
Как-то странно, что его на оф сайте тефаля нет, а гугл выдает сайт перекрестка. Какие-то остатки старой серии, которую c оф сайта подчистили, или по заказу собственная серия перекрестка, или же китайский левак?
Как-то странно, что его на оф сайте тефаля нет, а гугл выдает сайт перекрестка. Какие-то остатки старой серии, которую c оф сайта подчистили, или по заказу собственная серия перекрестка, или же китайский левак?
>>555385
Китайская нержа, типа аналог немецкой X50CrMoV15. Может даже 53-54 твердости даст. Если будешь брать, выложи свой баттхерт или не баттхерт от эксплуатации сантоку с фуллболстером и неплохим таким пузом пуза.
Китайская нержа, типа аналог немецкой X50CrMoV15. Может даже 53-54 твердости даст. Если будешь брать, выложи свой баттхерт или не баттхерт от эксплуатации сантоку с фуллболстером и неплохим таким пузом пуза.
Отчетик.
Сообщение с японией в говне из-за шизовида 19, а морские порты сразу после открытия перегрузились и встали, взял на перебиться трамонтины.
Сенчури - Сантоку и универсал 15см. И топорик-секач 6 дюймов, серии поливуд.
Небо и земля относительно пластилина что был до этого. Наконец смог применить пушкат и нарезать, а не раздавить подукт. Старым ножам проворачивать подобное мешала геометрия и общая пластилиновость.
Твердость проверить нечем, кроме как поцарапать другую железяку. В интернете есть тесты на твердометре, вроде попадают в заявленные числа. Сантоку и универсал звенят как ковка.
У топорика линзовидные микро(?) подводы, при проведении пальцем от обуха до лезвия, у самого лезвия ощущается небольшое утолщение. На самом лезвии несколько выщерблин, возможно повредили во время доставки. Но это не мешает ему резать бумагу всей длинной острия. Тяжеленький, отлично подойдет для разруба птицы или чего покрепче, но говяжьи кости вероятней всего не осилит.
Сантоку и универсал не слишком тяжелые, баланс на стороне рукояти. Следов сварки/спайки больстера не заметил, выщерблин и сколов нету.
Отличный выбор для первого нормального ножа, с последующим переходом на еще более высокий уровень.
Брал на ЯМ, с промокодами и скидками вышло чуть дешевле чем на трм.ру.
Сообщение с японией в говне из-за шизовида 19, а морские порты сразу после открытия перегрузились и встали, взял на перебиться трамонтины.
Сенчури - Сантоку и универсал 15см. И топорик-секач 6 дюймов, серии поливуд.
Небо и земля относительно пластилина что был до этого. Наконец смог применить пушкат и нарезать, а не раздавить подукт. Старым ножам проворачивать подобное мешала геометрия и общая пластилиновость.
Твердость проверить нечем, кроме как поцарапать другую железяку. В интернете есть тесты на твердометре, вроде попадают в заявленные числа. Сантоку и универсал звенят как ковка.
У топорика линзовидные микро(?) подводы, при проведении пальцем от обуха до лезвия, у самого лезвия ощущается небольшое утолщение. На самом лезвии несколько выщерблин, возможно повредили во время доставки. Но это не мешает ему резать бумагу всей длинной острия. Тяжеленький, отлично подойдет для разруба птицы или чего покрепче, но говяжьи кости вероятней всего не осилит.
Сантоку и универсал не слишком тяжелые, баланс на стороне рукояти. Следов сварки/спайки больстера не заметил, выщерблин и сколов нету.
Отличный выбор для первого нормального ножа, с последующим переходом на еще более высокий уровень.
Брал на ЯМ, с промокодами и скидками вышло чуть дешевле чем на трм.ру.
499 Кб, 2000x1504>>555662
А нахуя? Я как купил сенчури 3 года назад, так и не разу не возникло желания покупать что-то дороже. Режет отлично, точить приходится редко.
> с последующим переходом на еще более высокий уровень.
А нахуя? Я как купил сенчури 3 года назад, так и не разу не возникло желания покупать что-то дороже. Режет отлично, точить приходится редко.
>>555668
Мне, например, не нравится форма шефа, и фуллбольстер. Поэтому пришлось брать компромиссный сантоку, а сантоку, как известо, обрезок от нормального шефа, меньше 200мм. Поэтому, как наладится сообщение с анимешниками, возьму 210-240мм гюто с европейской рукоятной, и из нержи. 70$-100$ не так уж и много, особенно если это хобби.
Еще мелкие претензии, вроде незакругленных обухов. Но тут уже не доебаться на самом деле. Ковка, фуллтанг, интегрированный больстер и рукоятки из нормального пластика, а не полый АБС, за такой прайс. Где-то надо срезать углы. Каламбур вышел, ну да ладно.
Мне, например, не нравится форма шефа, и фуллбольстер. Поэтому пришлось брать компромиссный сантоку, а сантоку, как известо, обрезок от нормального шефа, меньше 200мм. Поэтому, как наладится сообщение с анимешниками, возьму 210-240мм гюто с европейской рукоятной, и из нержи. 70$-100$ не так уж и много, особенно если это хобби.
Еще мелкие претензии, вроде незакругленных обухов. Но тут уже не доебаться на самом деле. Ковка, фуллтанг, интегрированный больстер и рукоятки из нормального пластика, а не полый АБС, за такой прайс. Где-то надо срезать углы. Каламбур вышел, ну да ладно.
>>555668
Я планирую пересесть на цельнометаллические ножи, без резиновой хуйни на рукоятке. Которая царапается, в которой живут ебаные бактерии и коронавирусы. Но они стоят не 500 рублей на распродаже. А режт-то хорошо что угодно.
Я планирую пересесть на цельнометаллические ножи, без резиновой хуйни на рукоятке. Которая царапается, в которой живут ебаные бактерии и коронавирусы. Но они стоят не 500 рублей на распродаже. А режт-то хорошо что угодно.
>>555705
Раньше в ИКЕА такие были. Но как по мне у них больстер слишком вытянутый.
Раньше в ИКЕА такие были. Но как по мне у них больстер слишком вытянутый.
>>555705
Трамонтины и есть. Старших серий. Прошефовские рукояти точно сертифицированы для общепита, а у сенчури твердый пластик.
А нихуя. Наточил я китайский пластилин, под 15-17 на сторону, ноготь цепляет, томаты пилит, а бумажку отрезать не может, только мнет или рвет.
> без резиновой хуйни на рукоятке
Трамонтины и есть. Старших серий. Прошефовские рукояти точно сертифицированы для общепита, а у сенчури твердый пластик.
> А режт-то хорошо что угодно
А нихуя. Наточил я китайский пластилин, под 15-17 на сторону, ноготь цепляет, томаты пилит, а бумажку отрезать не может, только мнет или рвет.
>>555758
Они начиная с промастера все сертифицированы nsf, включая сенчури.
> Трамонтины и есть. Старших серий. Прошефовские рукояти точно сертифицированы для общепита, а у сенчури твердый пластик.
Они начиная с промастера все сертифицированы nsf, включая сенчури.
Хочу вкатиться в точение камнем, ютубные инструкторы ньюфагам рекомендуют особо не заморачиваться аксессуарами, и в качестве подставки для него использовать кирпич обернутый какой-то резиновой хуйней чтоб не скользило.
Кирпич-то я найду, а что это за резиновая хуйня у них такая? Какая-то пористо-мягкая и с углублениями/в сеточку(хуй поймешь), в быту и рандомных магазинах-супермаркетах я такого не видал.
Кирпич-то я найду, а что это за резиновая хуйня у них такая? Какая-то пористо-мягкая и с углублениями/в сеточку(хуй поймешь), в быту и рандомных магазинах-супермаркетах я такого не видал.
804 Кб, 1000x1000>>556222
Коврик силиконовый https://aliexpress.ru/item/4000601478163.html
> а что это за резиновая хуйня у них такая?
Коврик силиконовый https://aliexpress.ru/item/4000601478163.html
>>556236
Благодарю.
Благодарю.
Прикупил профессеанальных ножей германских (на них на немецком написано)! Как у шеф-поваров! 300 рублей за штуку отдал!
>>560509
Неважно.
Это дерьмовый китаец которого кабанчик мимикрирует под нечто немецкое. А главная проблема китайцев - термичка говна. Даже на норм сталях, внутри одного комплекта твердость гуляет до 10 пунктов.
Неважно.
Это дерьмовый китаец которого кабанчик мимикрирует под нечто немецкое. А главная проблема китайцев - термичка говна. Даже на норм сталях, внутри одного комплекта твердость гуляет до 10 пунктов.
>>540654 (OP)
Что купить дешёвую дебу с амазоныча или цай дао? Цена у них одинаковая, больше всего доставляет проблем очень жёсткая морковь.
Что купить дешёвую дебу с амазоныча или цай дао? Цена у них одинаковая, больше всего доставляет проблем очень жёсткая морковь.
>>562053
Есть ещё вариант купить дешёвую викалину, но я не знаю как буду точить нержавейку, у меня для неё нет камушков.
Есть ещё вариант купить дешёвую викалину, но я не знаю как буду точить нержавейку, у меня для неё нет камушков.
Бля прочитал шапку и обосался с вас господа. Раскатаю вас пидоров
Не ебовые стали, японски ножи за ахулиарды, камни over 8000 грид и тд. Блять мужики, не ебите мозг. Главное для кухонника это не слишком твердая сталь, чтоб мусатилась, пользоваться ножом по назначению и почаще править, и главное требование к ножу чтоб он был тонкий с неизменной толщиной, либо очччень плавным и небольшим перепадом толщины. Это я про стандартные ножи, не топоры и прочая хуетень. Не ебите мозг. Добра вам
Не ебовые стали, японски ножи за ахулиарды, камни over 8000 грид и тд. Блять мужики, не ебите мозг. Главное для кухонника это не слишком твердая сталь, чтоб мусатилась, пользоваться ножом по назначению и почаще править, и главное требование к ножу чтоб он был тонкий с неизменной толщиной, либо очччень плавным и небольшим перепадом толщины. Это я про стандартные ножи, не топоры и прочая хуетень. Не ебите мозг. Добра вам
>>562279
База. Но тред перекатывал глобалодебил.
База. Но тред перекатывал глобалодебил.
>>562345
Трамонтина ничего так да, но есть получше. Не хочу фирму называть, а то начнете типа Амбассадор и вся хуйня. Трамонтина, по крайней мере которую щупал я, хуева зеркальной шлифовкой, из-за чего к ней все липнет и как не парадоксально хуево скользит, как будто присасывается. Не знаю, просто ощущение. Выбирайте ножи с полосатой чтоли блять текстурой, вертикальные риски и матовая поверхность. И у трамонтины еще виден откровенный клин, но лучше чтоб это был профиль консервной крышки с почти постоянной толщиной.
А по заточке у меня дешманская китаеточилка, но есть 2 но. Если хуярить ножом продукты, а не тарелку и витую пару, то можно про нее забыть, просто мусатя. Ну и большие ножи точить ей не пиздато, ломает угол на больших ножах у острия. Не стоит лизать 8000 камнем это чушь. 300(для переточки), 600>= и <=1500 для точки и сбития заусенца . И острый и агрессивный.
В общем от такого ножа помидоры, фрукты, мясо просто отлетает не буксую, волосня на руке и яйцах бреется, свежий хлеб режется одним движением поварского ножа и затраты человеческие.
Есть еще нож вг10. Да он сохраняет остроту дольше. Но его один хуй точить придется. Мусатом не вправишь, а значит ебстись, а значит тратить время впустую. Это для найферов, у которых крепкая жопа и бюджет, да и задачи другие.
Трамонтина ничего так да, но есть получше. Не хочу фирму называть, а то начнете типа Амбассадор и вся хуйня. Трамонтина, по крайней мере которую щупал я, хуева зеркальной шлифовкой, из-за чего к ней все липнет и как не парадоксально хуево скользит, как будто присасывается. Не знаю, просто ощущение. Выбирайте ножи с полосатой чтоли блять текстурой, вертикальные риски и матовая поверхность. И у трамонтины еще виден откровенный клин, но лучше чтоб это был профиль консервной крышки с почти постоянной толщиной.
А по заточке у меня дешманская китаеточилка, но есть 2 но. Если хуярить ножом продукты, а не тарелку и витую пару, то можно про нее забыть, просто мусатя. Ну и большие ножи точить ей не пиздато, ломает угол на больших ножах у острия. Не стоит лизать 8000 камнем это чушь. 300(для переточки), 600>= и <=1500 для точки и сбития заусенца . И острый и агрессивный.
В общем от такого ножа помидоры, фрукты, мясо просто отлетает не буксую, волосня на руке и яйцах бреется, свежий хлеб режется одним движением поварского ножа и затраты человеческие.
Есть еще нож вг10. Да он сохраняет остроту дольше. Но его один хуй точить придется. Мусатом не вправишь, а значит ебстись, а значит тратить время впустую. Это для найферов, у которых крепкая жопа и бюджет, да и задачи другие.
Какой выбрать камень для заточки, 400/1000 или 600/1500? Вижу, что в шапке написано 400/1000 но это не слишком ли грубо?
>>563178
Если у тебя обычная евросталь, или не сильно твердая японская, то 1000 хватит с головой. Можно и больше, но смысла нет особо, разве что чуть дольше точить придётся, а все плюсы очень тонкой заточки стыквятся после пары встреч с разделочной доской.
Если у тебя там суперстали или чугуны, то, наверное, смысл имеет.
Если у тебя обычная евросталь, или не сильно твердая японская, то 1000 хватит с головой. Можно и больше, но смысла нет особо, разве что чуть дольше точить придётся, а все плюсы очень тонкой заточки стыквятся после пары встреч с разделочной доской.
Если у тебя там суперстали или чугуны, то, наверное, смысл имеет.
>>560509
Я их за прошедшие три недели так и не распаковал, режу самурой до сих пор. Знаю что самуру тут тоже не копируют, я не могу отдать цену крыла самолёта за нож
Алсо прикупил ещё разделочный и топорик.
Я их за прошедшие три недели так и не распаковал, режу самурой до сих пор. Знаю что самуру тут тоже не копируют, я не могу отдать цену крыла самолёта за нож
Алсо прикупил ещё разделочный и топорик.
>>563209
Эта ублюдочная контора продает ножи с алишки но позиционирует их как японские, за что ее любить то?
>самуру тут тоже не копируют
Эта ублюдочная контора продает ножи с алишки но позиционирует их как японские, за что ее любить то?
Заказал за 700р нож с алика - доволен как слон. Режет всё.
>>560420
Они все разные: если повезёт - может попасться просто охуительный нож и всего за 300 рублей. Только нужно в магазине открывать и смотреть/слушать.
Они все разные: если повезёт - может попасться просто охуительный нож и всего за 300 рублей. Только нужно в магазине открывать и смотреть/слушать.
>>560420
Хуйня, щас их ваще можно купить 2 штуки за 400, сделаны в Китае, полное говно в сравнении с ножом с алишки за 700р
Хуйня, щас их ваще можно купить 2 штуки за 400, сделаны в Китае, полное говно в сравнении с ножом с алишки за 700р
110 Кб, 1199x799Дайте ссылки на магазин с китайскими кухонниками, желательно на али.
Не сувенирами для лаоваев, а с теми ножами, что бывают на обычной китайской кухне у обычного китайского Ляо.
Не сувенирами для лаоваев, а с теми ножами, что бывают на обычной китайской кухне у обычного китайского Ляо.
Посоветуйте дешманский накири с алика. Глаза разбегаются.
>>564217
Ты бы и собаку взял.
Ты бы и собаку взял.
Вот такой набор стоит брать?
Хочу нержавейку без деревянных/пластиковых ручек.
https://www.mvideo.ru/products/nabor-kuhonnyh-nozhei-mayerboch-28755-8-predmetov-4038896
Хочу нержавейку без деревянных/пластиковых ручек.
https://www.mvideo.ru/products/nabor-kuhonnyh-nozhei-mayerboch-28755-8-predmetov-4038896
>>564788
Тогда бери трамонтину и не выёбывайся. Там хоть с закалкой в таргет попадают, а не как китайцы.
Тогда бери трамонтину и не выёбывайся. Там хоть с закалкой в таргет попадают, а не как китайцы.
>>564803
А есть полностью из нержавейки трамонтина, без пластиковых/деревянных накладок?
Дома есть 1 шефский нож трамонтины с черной пластиковой ручкой, хочу полный набор из 5 ножей с подставкой.
А есть полностью из нержавейки трамонтина, без пластиковых/деревянных накладок?
Дома есть 1 шефский нож трамонтины с черной пластиковой ручкой, хочу полный набор из 5 ножей с подставкой.
>>564805
Нет. И нормальные ножи в таком исполнении тебе не по карману как ты сам заметил.
Ну вот и докупи к нему двойку, на сдачу возьми секач и мусат.
>А есть полностью из нержавейки трамонтина, без пластиковых/деревянных накладок?
Нет. И нормальные ножи в таком исполнении тебе не по карману как ты сам заметил.
>Дома есть 1 шефский нож трамонтины с черной пластиковой ручкой
Ну вот и докупи к нему двойку, на сдачу возьми секач и мусат.
15 Кб, 1000x1000>>564805
Есть. Серия Cronos. В России встречается крайне редко, есть на али. Оригинал или нет - хз.
>А есть полностью из нержавейки трамонтина,
Есть. Серия Cronos. В России встречается крайне редко, есть на али. Оригинал или нет - хз.
>>564838
У меня на кухне стеклянные панели на стенах. Одна из них треснула.
ХЗ, как туда магнит монтировать.
Похоже, придется всё со стен демонтировать.
Там ещё такой рисунок беспонтовый - ночной город в огнях, всё какое-то безвкусное. Сам гарнитур кухонный тошнотного фиолетового цвета, какие-то бабочки еще приклеены. Видимо, там до меня какая-то шизанутая баба жила.
У меня на кухне стеклянные панели на стенах. Одна из них треснула.
ХЗ, как туда магнит монтировать.
Похоже, придется всё со стен демонтировать.
Там ещё такой рисунок беспонтовый - ночной город в огнях, всё какое-то безвкусное. Сам гарнитур кухонный тошнотного фиолетового цвета, какие-то бабочки еще приклеены. Видимо, там до меня какая-то шизанутая баба жила.
Посоветуйте свинорез.
>>565491
До того как тред перекатил глобалодебил (он епще и овепрайсной хуеты в рекомендованные марки напихал) девиз хороший был.
До того как тред перекатил глобалодебил (он епще и овепрайсной хуеты в рекомендованные марки напихал) девиз хороший был.
Кроме трамонтины кто нибудь делает шеф ножи тройным клином?
Трамонтина мягкая, 58 всего, а я хочу тройной клин твердостью 62-
64, разве я многого прошу?
Трамонтина мягкая, 58 всего, а я хочу тройной клин твердостью 62-
64, разве я многого прошу?
>>565810
Японцы и частные мастера (на ганзе в кухонном разделе их на любой вкус). Стоит это будет от 20к.
> кто нибудь делает шеф ножи тройным клином?
> твердостью 62-64
Японцы и частные мастера (на ганзе в кухонном разделе их на любой вкус). Стоит это будет от 20к.
>>565827
Японцы хуй сосут со своими ржавеюшуюми ножами из фольги, 58-62нрс из хвг можно получить.
Японцы хуй сосут со своими ржавеюшуюми ножами из фольги, 58-62нрс из хвг можно получить.
>>565831
После закалки и воронения, нет.
После закалки и воронения, нет.
>>565827
Если брать напрямую у японцев, то будет до 10-13 к, если не меньше. Только проблема, что все известные шопы рот ебали таможню на ДВ, еще с самого ковида.
Если брать напрямую у японцев, то будет до 10-13 к, если не меньше. Только проблема, что все известные шопы рот ебали таможню на ДВ, еще с самого ковида.
>>565827
Покеж? Я у меня есть гюйто из аогами с Японии - у него толщина 2мм по всей длине клинка.
Но я не дорогой брал, за 200 баксов.
>Японцы
Покеж? Я у меня есть гюйто из аогами с Японии - у него толщина 2мм по всей длине клинка.
Но я не дорогой брал, за 200 баксов.
>>565889
И смысл от него когда за 200р в магните можно взять нож, вам помидоры с колбасой порезать какая разница 40или60нрс, такая твердость нужна для быстрорезов/сверел/фрез/метчиков и т.д, сборище инфантильных даунов.
И смысл от него когда за 200р в магните можно взять нож, вам помидоры с колбасой порезать какая разница 40или60нрс, такая твердость нужна для быстрорезов/сверел/фрез/метчиков и т.д, сборище инфантильных даунов.
Может кто дать ссылку на реально существующий нож тройным клином? Не гуглится нихуя. Только трамонтина сенчури, но она всего 3мм, я хочу 4.
>>565894
Нищука порвало
Нищука порвало
>>567893
Трамонтина сенчури. Дешевле - нихуя. Дороже - только премиум европейцы и японские ремесленики. Только на европейцев и японцев х3 наценка. И в место премиума уже лакшери. Хотя последних можно напрямую у ремесленников заказать, есть кучи сайтов для ваибу, даже в шапке, или в старых шапках.
Трамонтина сенчури. Дешевле - нихуя. Дороже - только премиум европейцы и японские ремесленики. Только на европейцев и японцев х3 наценка. И в место премиума уже лакшери. Хотя последних можно напрямую у ремесленников заказать, есть кучи сайтов для ваибу, даже в шапке, или в старых шапках.
>>567903
Нахуй наебей, лол. Прям у ремесленников бери. https://japanesechefsknife.com например. Можешь у чела, что держит этот сайт спросить по поводу таможни. Отвечает почти сразу. Таких сайтов куча. И то, что у нас продается за 13-20, там можно за 100-200 взять, с символической платой за доставку.
Нахуй наебей, лол. Прям у ремесленников бери. https://japanesechefsknife.com например. Можешь у чела, что держит этот сайт спросить по поводу таможни. Отвечает почти сразу. Таких сайтов куча. И то, что у нас продается за 13-20, там можно за 100-200 взять, с символической платой за доставку.
>>567909
Можешь на ганзе чекнуть, там вроде кто-то заказывал с этого сайта. Наткнулся, когда искал инфу по доставке.
Можешь на ганзе чекнуть, там вроде кто-то заказывал с этого сайта. Наткнулся, когда искал инфу по доставке.
>>540654 (OP)
Ножи из магнита норм?
Ножи из магнита норм?
>>567903
Можешь на мусорках и металоприёмках тоже поглядеть.
Можешь на мусорках и металоприёмках тоже поглядеть.
>>568292
Если тебе в общаге/съёмной хате попользоваться и оставить, или раз в неделю сосисочки в дошик покрошить или картошечку порезать - норм.
Если прям для оседлой и регулярной домашней кулинарии - лучше купить что-нибудь поудобней да понадёжней.
Если тебе в общаге/съёмной хате попользоваться и оставить, или раз в неделю сосисочки в дошик покрошить или картошечку порезать - норм.
Если прям для оседлой и регулярной домашней кулинарии - лучше купить что-нибудь поудобней да понадёжней.
>>568320
Как научился? Слышал что после 35 лет сухожилия "костенеют" и мышечная память уже не формируется должным образом.
Как научился? Слышал что после 35 лет сухожилия "костенеют" и мышечная память уже не формируется должным образом.
>>568336
На ноже из китайского дамаска я выщербину глубиной 1мм стачивал минут 40 на камне 240 - придрочился.
Заводской угол легко держать - нож сам ложится как надо. А дальше просто одним плавным движением проводишь по всей поверхности камня всей кромкой. К себе 5 раз, разворачиваешь нож, от себя 5 раз.
На ноже из китайского дамаска я выщербину глубиной 1мм стачивал минут 40 на камне 240 - придрочился.
Заводской угол легко держать - нож сам ложится как надо. А дальше просто одним плавным движением проводишь по всей поверхности камня всей кромкой. К себе 5 раз, разворачиваешь нож, от себя 5 раз.
Поясните по хардкору. Короче влюбился в эстетику дебы и хочу взять винтажную, но как я понял на кухне с ней особо нехуй делать кроме рыбы и курицы, как шеф не подойдет, как мне объяснили из-за односторонней заточки твердые овощи будет косо резать. Куплю наверное все же, но пока хотелось бы мнение местных послушать.
>>568676
Так и будет наверное, хотя смотрел щас видос, где чувак все подряд шинкует дебой, может и приноровлюсь
Так и будет наверное, хотя смотрел щас видос, где чувак все подряд шинкует дебой, может и приноровлюсь
>>568705
Так купи, делов то,
Так купи, делов то,
>>568670
Ну да, это скорее аналог топорика, чем ножа. Если речь о большой дебе. Ну возьми будешь иногда курицу рубить, почему бы и нет.
Ну да, это скорее аналог топорика, чем ножа. Если речь о большой дебе. Ну возьми будешь иногда курицу рубить, почему бы и нет.
>>568878
Рубить не стоит, крошится кромка даже от куриных костей, в отличие от рыбных
Рубить не стоит, крошится кромка даже от куриных костей, в отличие от рыбных
Покупал нож на али пару лет назад за 700р, характеристики внушительные, но ведь верить им нельзя за такую цену? Нагуглил недавно такой же оригинал в наборе, только с впадинами(пик 3), на амазоне 40 фунтов набор. Мой поначалу брил волосы легко и такая заточка месяца два держалась, а сейчас подозрительно часто приходиться мусатить. Но сделан качественно, прочный, обух 2мм минимум.
Еще хотел спросить, реально ножи тупятся от помидоров быстро и какая нержа нужна, чтобы не так быстро тупились?
Еще хотел спросить, реально ножи тупятся от помидоров быстро и какая нержа нужна, чтобы не так быстро тупились?
>>568981
1.4116 - это x50crmov15. А x70cr17mov сталь китайская. В принципе не плохая, но учитывая что китайцы уже спиздели, хорошо если там хотябы 3cr13.
Мусатить нож не достаточно, нужно ещё раз в полгода-год подправлять на камне, дабы стачивался изнахратившийся метал и нож не был пилой с легко загибающейся кромкой.
> x70cr17mov
> german stainless steel
> 1.4116
1.4116 - это x50crmov15. А x70cr17mov сталь китайская. В принципе не плохая, но учитывая что китайцы уже спиздели, хорошо если там хотябы 3cr13.
Мусатить нож не достаточно, нужно ещё раз в полгода-год подправлять на камне, дабы стачивался изнахратившийся метал и нож не был пилой с легко загибающейся кромкой.
>>568988
Вы кухарки ваще понимаете че к чему? для вас такие слова как хром никель ванадий чтото значат? а цифры то знаете что значат? у нула у вас все делится на 2 марки стали китайская и не китайская, дилетанты херовы, идите посуду мойте педики в фартучках.
Вы кухарки ваще понимаете че к чему? для вас такие слова как хром никель ванадий чтото значат? а цифры то знаете что значат? у нула у вас все делится на 2 марки стали китайская и не китайская, дилетанты херовы, идите посуду мойте педики в фартучках.
>>568988
Ну мусат у меня самодельный, и я на нем нож так херачу, что он чернеет весь, поэтому камнем и не пользуюсь
Ну мусат у меня самодельный, и я на нем нож так херачу, что он чернеет весь, поэтому камнем и не пользуюсь
>>568988
Тебе делать нехер? в магните нож за 200р купи и можешь год без заточки им пользоваться а потом новый купить, совсем время не цените, ладно в деревне раньше самодельные делали и берегли его по 100лет, выбора у людей не было, а вы специально сейчас деградируете до 15века своими заточками-хуёчками, такие же психически инцелы с турками в кофетреде сидят, и не могут принять технологию сублимирования, птушники троечники и прочие мракобесы, которые ритуалы проводят и молятся.
>Мусатить нож не достаточно, нужно ещё раз в полгода-год подправлять на камне, дабы стачивался изнахратившийся метал и нож не
Тебе делать нехер? в магните нож за 200р купи и можешь год без заточки им пользоваться а потом новый купить, совсем время не цените, ладно в деревне раньше самодельные делали и берегли его по 100лет, выбора у людей не было, а вы специально сейчас деградируете до 15века своими заточками-хуёчками, такие же психически инцелы с турками в кофетреде сидят, и не могут принять технологию сублимирования, птушники троечники и прочие мракобесы, которые ритуалы проводят и молятся.
>>568992
Насчет ножей согласен, но сублимированный кофе даже бусидо за 600 рублей будет хуже чем молотый за 300
Насчет ножей согласен, но сублимированный кофе даже бусидо за 600 рублей будет хуже чем молотый за 300
>>568993
Бусидо это херня китайская, лучше якобс зеленый.
Бусидо это херня китайская, лучше якобс зеленый.
>>568993
Азиатский кофе будет даже хуже говна, они только чаи могут делать, даже это не их заслуга а просто климатическая особенность их территории проживания, тупо нарвать листьев и подождать пока высохнут, и вот вам чай.
Азиатский кофе будет даже хуже говна, они только чаи могут делать, даже это не их заслуга а просто климатическая особенность их территории проживания, тупо нарвать листьев и подождать пока высохнут, и вот вам чай.
>>568998
Это швейцарский кофе, дурилка картоновая. Но между ним и якобсом все раано пропасть такая же, как между молотым и растворимым
Это швейцарский кофе, дурилка картоновая. Но между ним и якобсом все раано пропасть такая же, как между молотым и растворимым
>>569000
Откуда там кофе нахуй?😆 вон на красном перце тоже пишут москва, наверное на красной площади произрастает🤣
Откуда там кофе нахуй?😆 вон на красном перце тоже пишут москва, наверное на красной площади произрастает🤣
44 Кб, 1280x720Нахуя китай делает ножи для японии? Японцам настолько лень, что они китайцев запрягли однокопенчные ножи штамповать? Пикрил - популярный в японии нож за 1 доллар. Колько тогда себестоимость, ноль? Знать бы, что там за сталь.
>>569005
потому что может, другой причины не придумать
Китайцы небось и сами способны уже наштамповать и задавить конкурентов своими ценами.
На сталь наверное похуй, у Японцев вообще сильно развита домашняя готовка?
>Нахуя китай делает ножи для японии?
потому что может, другой причины не придумать
>Японцам настолько лень, что они китайцев запрягли однокопенчные ножи штамповать?
Китайцы небось и сами способны уже наштамповать и задавить конкурентов своими ценами.
На сталь наверное похуй, у Японцев вообще сильно развита домашняя готовка?
>>569011
Ты тот пидор что у всех просит деньги на еду?🤣 че дружок гей больше не спонсирует тебя? ахаха
Ты тот пидор что у всех просит деньги на еду?🤣 че дружок гей больше не спонсирует тебя? ахаха
>>569020
Насчёт домашней готовки не в курсе, но как-то всегда считал, что япохи те еще ножеделы и нахуя им китайцы, неужели выгодно?
Насчёт домашней готовки не в курсе, но как-то всегда считал, что япохи те еще ножеделы и нахуя им китайцы, неужели выгодно?
>>569029
Я понимаю что деньги у тебя это больная тема, ибо побираться возле пятерочек в поисках просрочки тебя заебало, но проецировать не нужно.
Я понимаю что деньги у тебя это больная тема, ибо побираться возле пятерочек в поисках просрочки тебя заебало, но проецировать не нужно.
>>569032
Производство в Японии на столько дороже чем в Китае, что выгодней везти с Китая (в том числе и сделанные из экспортированной японской стали). Но это верно для дешёвых и средних ножей, дорогая именитая ёбань всё так же делается в Японии. Но там ты уже платишь по большей части за имя и "маде ин жопань", хотя бывают и исключения, конечно.
Производство в Японии на столько дороже чем в Китае, что выгодней везти с Китая (в том числе и сделанные из экспортированной японской стали). Но это верно для дешёвых и средних ножей, дорогая именитая ёбань всё так же делается в Японии. Но там ты уже платишь по большей части за имя и "маде ин жопань", хотя бывают и исключения, конечно.
Анон, а что если вырезать нож из оргстекла, оно же твердое, заточить, какие подводные?
>>569042
Урон по картошке снизиться🤣
Урон по картошке снизиться🤣
>>569060
Схуяли? На ютубе японец один из всякого говна ножи выплавляет и точит до бритвы потом, че на это скажешь, умник?
Схуяли? На ютубе японец один из всякого говна ножи выплавляет и точит до бритвы потом, че на это скажешь, умник?
>>569070
Ну что сказать, кругом дураки которые верят сказочнику с ютуба больше чем в науку и металлургическую отрасль, непонятно почему до сих пор делают сверла для металла и быстрореза а не из замерзшего говна.
Ну что сказать, кругом дураки которые верят сказочнику с ютуба больше чем в науку и металлургическую отрасль, непонятно почему до сих пор делают сверла для металла и быстрореза а не из замерзшего говна.
>>569154
незачто главное магаз проверенный выбери лучше подождать около недели чем в супермаркете в 2х дороже покупать хотя когда бухаешь похуй не будешь же ждать сразу покупаю а так можно заранее купить тем более что сейчас прям в них есть ячейки да и пункты выдачи уже почти везде есть
незачто главное магаз проверенный выбери лучше подождать около недели чем в супермаркете в 2х дороже покупать хотя когда бухаешь похуй не будешь же ждать сразу покупаю а так можно заранее купить тем более что сейчас прям в них есть ячейки да и пункты выдачи уже почти везде есть
>>569158
последние два года только на озоне.
последние два года только на озоне.
>>540654 (OP)
Народ, чо по ножам для хореки, типа https://online.metro-cc.ru/products/santoku-metro-professional-13-sm
Или вы тут ток на японские катаны дрочите и больше ни очем спрашивать тут неуместно?
Народ, чо по ножам для хореки, типа https://online.metro-cc.ru/products/santoku-metro-professional-13-sm
Или вы тут ток на японские катаны дрочите и больше ни очем спрашивать тут неуместно?
>>56916такому китаю я бы не стал доверять, сталь любую написать могут. 13 см хватит? трамонтину бери
С сайта тоджиро, с отбрасывателем - 2520р, подводные?
Этот нос...
Этот нос...
>>569032
Масштаб выигрывает всегда если надо именно много штамповать. Как только достигнут масштаб мелкие производства могут только хуй сосать либо уходить в нишу. Раньше могли за счёт близости как-то выигрывать, а с современной логистикой теперь и тут уже не очень.
Масштаб выигрывает всегда если надо именно много штамповать. Как только достигнут масштаб мелкие производства могут только хуй сосать либо уходить в нишу. Раньше могли за счёт близости как-то выигрывать, а с современной логистикой теперь и тут уже не очень.
>>569240
В снг магазах тоджиро лучше не брать. Толкают продукцию с китайских заводов, как с японских, по соответствующей цене.
В снг магазах тоджиро лучше не брать. Толкают продукцию с китайских заводов, как с японских, по соответствующей цене.
>>569278
Ты тупой? Прямо в этом, блядь, треде обсуждали, что бюджетная линейка тоджиро делается на китайских заводах. Это общеизвестная информация.
Ты тупой? Прямо в этом, блядь, треде обсуждали, что бюджетная линейка тоджиро делается на китайских заводах. Это общеизвестная информация.
>>569288
Читд. Тебе не интересны китайские тоджиро, тебе интересно пошиллить купленную хуйню, или потраллить. Были бы интересны ножи, сам бы уже нашел. Теперь можешь уёбывать с полным ртом хуёв.
Читд. Тебе не интересны китайские тоджиро, тебе интересно пошиллить купленную хуйню, или потраллить. Были бы интересны ножи, сам бы уже нашел. Теперь можешь уёбывать с полным ртом хуёв.
>>569293
Олень твой папаша, ведь твоя мамаша та еще блядина, и видимо сифилисная, раз ты такой уродился.
Олень твой папаша, ведь твоя мамаша та еще блядина, и видимо сифилисная, раз ты такой уродился.
>>569314
Прямо тебе в пасть.
Прямо тебе в пасть.
Вы тут не сдохли еще? Реально ли есть смысл платить больше 2к за шефа или это все для поехавших или профессионалов?
>>571189
Можешь брать пластилин срынка, и после каждого использования выкидывать. Как раз за пол года набежит как за нормальный шеф, которого хватит лет на 5-10.
Можешь брать пластилин срынка, и после каждого использования выкидывать. Как раз за пол года набежит как за нормальный шеф, которого хватит лет на 5-10.
>>571189
Бабу себе заведи, эти суки неприхотливые, их мамашки-разведенки с дества приучили тупыми ножами все резать, вот им похуй.
А так, если ты научишся пользоваться ножом, половину миксеров-терок-комбаинов можно нахуй выкинуть и все делать ножом.
А если нож становится для тебя постоянным инструментом для почти всего, то лучше уж пользоваться хорошим, не?
Бабу себе заведи, эти суки неприхотливые, их мамашки-разведенки с дества приучили тупыми ножами все резать, вот им похуй.
А так, если ты научишся пользоваться ножом, половину миксеров-терок-комбаинов можно нахуй выкинуть и все делать ножом.
А если нож становится для тебя постоянным инструментом для почти всего, то лучше уж пользоваться хорошим, не?
>>571189
Трамонтина сенчури - топ цена/качество. 2,5 тыщи за шефа.
Все что дороже - это уже не про готовку а про ножедрочерство.
Трамонтина сенчури - топ цена/качество. 2,5 тыщи за шефа.
Все что дороже - это уже не про готовку а про ножедрочерство.
>>571219
Приходи, когда они наконец начнут обрабатывать что-то кроме лезвия. Вся спинка, часть пятки, местами ручка, нихуя не обработаны. И надо самому все обтачивать. и зашлифовывать. И матовый финиш, относительно зеркала, липкий. Да и вообще дохуя деталей, которые покупаются за деньги. Именно на них экономят бразильцы.
Владелец сенчури
Приходи, когда они наконец начнут обрабатывать что-то кроме лезвия. Вся спинка, часть пятки, местами ручка, нихуя не обработаны. И надо самому все обтачивать. и зашлифовывать. И матовый финиш, относительно зеркала, липкий. Да и вообще дохуя деталей, которые покупаются за деньги. Именно на них экономят бразильцы.
Владелец сенчури
>>571351
Нету за 2500, чтоб ковка, фуллтанг, фуллбольстер, нормальная сталь, термичка в спек, и правильный профиль. Только трамонтина, но я уже говорил где они экономят. Даже в 2012 не было. В РФ все ножи крупных брендов идут с 150%-400% наценкой. Можешь сам по вебархиву полазить, и посчитать по курсу за те дни.
Только если заказывать напрямую с Японии. Но еще со времен ковида не каждый магазин хочет иметь дело с таможней РФ, так что надо думать-рожать каких то форвардеров, а они тоже денег стоят.
> ери за те же деньги, 2500, не трамонтину
Нету за 2500, чтоб ковка, фуллтанг, фуллбольстер, нормальная сталь, термичка в спек, и правильный профиль. Только трамонтина, но я уже говорил где они экономят. Даже в 2012 не было. В РФ все ножи крупных брендов идут с 150%-400% наценкой. Можешь сам по вебархиву полазить, и посчитать по курсу за те дни.
> есть японцы даже
Только если заказывать напрямую с Японии. Но еще со времен ковида не каждый магазин хочет иметь дело с таможней РФ, так что надо думать-рожать каких то форвардеров, а они тоже денег стоят.
4,6 Мб, 4000x3000>>571311
Острые углы на рукоятке решаются куском 500 наждачки и 20 минутами времени. Резкие углы на обухе (по крайней мере от 2 см от рукоятки) нужны чтобы чешую с рыбы сдирать. И то это только на шефе, с остальными вообще проблем никаких. И да, к зеркалу прилипает гораздо крепче.
В ежедневном использовании уже 3 года.
Ещё топор переточил, кста, в оригинале там совсем уж заточка как у калуна.
Острые углы на рукоятке решаются куском 500 наждачки и 20 минутами времени. Резкие углы на обухе (по крайней мере от 2 см от рукоятки) нужны чтобы чешую с рыбы сдирать. И то это только на шефе, с остальными вообще проблем никаких. И да, к зеркалу прилипает гораздо крепче.
В ежедневном использовании уже 3 года.
Ещё топор переточил, кста, в оригинале там совсем уж заточка как у калуна.
831 Кб, 1080x2340Анон, такой kai за 4к новый это норм? Не могу найти в инете, сколько стоят такие именно.
>>571931
Левый нож за 4к йен продается, т.е. примерно 1900р https://www.globalkitchenjapan.com/collections/seki-magoroku/products/seki-magoroku-akane-3-layer-santoku-145mm-ae2906?variant=32953633103
второй за 4,4к йен (~2к руб) https://www.globalkitchenjapan.com/collections/seki-magoroku/products/seki-magoroku-akane-3-layer-gyuto-180mm-ae2907?variant=32953633167
Остальные сам поищи https://www.globalkitchenjapan.com/collections/seki-magoroku
Левый нож за 4к йен продается, т.е. примерно 1900р https://www.globalkitchenjapan.com/collections/seki-magoroku/products/seki-magoroku-akane-3-layer-santoku-145mm-ae2906?variant=32953633103
второй за 4,4к йен (~2к руб) https://www.globalkitchenjapan.com/collections/seki-magoroku/products/seki-magoroku-akane-3-layer-gyuto-180mm-ae2907?variant=32953633167
Остальные сам поищи https://www.globalkitchenjapan.com/collections/seki-magoroku
>>571942
Спасибо, анон! Они вообще отправляют в Россию? Что по доставке, дорого? Просто видел на каком-то джапан сайте дебы по смешным ценам, вот и задумался.
Спасибо, анон! Они вообще отправляют в Россию? Что по доставке, дорого? Просто видел на каком-то джапан сайте дебы по смешным ценам, вот и задумался.
>>571954
Без понятия. Можешь сам на их сайте эту инфу поискать.
> Они вообще отправляют в Россию? Что по доставке, дорого?
Без понятия. Можешь сам на их сайте эту инфу поискать.
157 Кб, 1080x1394Хех, ну хоть пиздеть перестали.
>>540654 (OP)
Аноны, купил недавно шеф от трамонтины с озона, пару раз готовил и ощущение будто он не заточен толком. С помидорами были некоторые проблемы вчера, а сегодня вообще с огромным трудом нарезал свиную грудинку, буквально отрывал куски, а не резал. Судя по информации из шапки нужно приобрести "мусат и двойной водный камень 400/1000"? В каких магазинах лучше их брать и есть ли руководство использования для профана? Хочется до максимальной остроты довести лезвие.
Аноны, купил недавно шеф от трамонтины с озона, пару раз готовил и ощущение будто он не заточен толком. С помидорами были некоторые проблемы вчера, а сегодня вообще с огромным трудом нарезал свиную грудинку, буквально отрывал куски, а не резал. Судя по информации из шапки нужно приобрести "мусат и двойной водный камень 400/1000"? В каких магазинах лучше их брать и есть ли руководство использования для профана? Хочется до максимальной остроты довести лезвие.
Здарова мужички, зашёл спросить примерно то же, что уже спросили выше: научите простому способу заточки самых простых кухонных ножей. Помидор на лету разрезать не нужно, просто чтобы мамке было комфортно пользоваться, вообще без претензий.
>>572497
Если купил недавно не бу - пиши продавану. Описывай проблему, пиши в комментах, пиши в ТП, пусть меняют, закрывают продавана и другие видят качество товара.
>>572530
Угол не выдержишь, неси в металлоремонт, тебе там наточат. А править можно хоть на блюдце. Берешь блюдце, ставить дном вверх и по дну водишь под одним примерно углом 1 сторона, вторая, 1ая, 2ая, как во втором рэнбоу. Вот так аутируешь 15-20 минут и можно рубить волосы и бумагу касанием.
>купил недавно шеф от трамонтины с озона, пару раз готовил и ощущение будто он не заточен толком. С помидорами были некоторые проблемы вчера, а сегодня вообще с огромным трудом нарезал свиную грудинку, буквально отрывал куски, а не резал
Если купил недавно не бу - пиши продавану. Описывай проблему, пиши в комментах, пиши в ТП, пусть меняют, закрывают продавана и другие видят качество товара.
> Хочется до максимальной остроты довести лезвие.
>>572530
Угол не выдержишь, неси в металлоремонт, тебе там наточат. А править можно хоть на блюдце. Берешь блюдце, ставить дном вверх и по дну водишь под одним примерно углом 1 сторона, вторая, 1ая, 2ая, как во втором рэнбоу. Вот так аутируешь 15-20 минут и можно рубить волосы и бумагу касанием.
>>572553
Раз не выдержит, два не выдержит, потом научится.
По твоей логике и детям нехуй учиться ходить - зови мамку - она отнесёт куда надо.
>Угол не выдержишь, неси в металлоремонт
Раз не выдержит, два не выдержит, потом научится.
По твоей логике и детям нехуй учиться ходить - зови мамку - она отнесёт куда надо.
20 Кб, 417x228>>572553
В том-то и дело, что продаван - это фирменный магазин трамонтины, пикрилейтед.
В том-то и дело, что продаван - это фирменный магазин трамонтины, пикрилейтед.
>>572598
Какой точильный диск, ебланище, ты о чем вообще, тут уже миллион раз все обсосано, как и на чем точить, кому-то лень читать просто.
При чем тут качество, если нож лишь заточить надо? Откуда ты вообще сюда приперся дурак?
Какой точильный диск, ебланище, ты о чем вообще, тут уже миллион раз все обсосано, как и на чем точить, кому-то лень читать просто.
При чем тут качество, если нож лишь заточить надо? Откуда ты вообще сюда приперся дурак?
>>572587
В России нет фирменных магазинов трамонтины. Все что есть - перекупы простые. А написать что угодно можно.
В России нет фирменных магазинов трамонтины. Все что есть - перекупы простые. А написать что угодно можно.
187 Кб, 1000x1000Блять, проигрываю - что не тред, в каждом свои ритуалы и секты. В кофейном сомелье различают округлое и шершавое тело. С ножами та же хуйня, вся эта вера в особенные стали, заточки, трата кучи времени и денег на бытовую проблему, которая реально решается просто и дешево. Сука просто идешь и покупаешь набор керамических ножей по 200-300р 2-3 штуки и в моменте получаешь ультраострые ножи, которые ебут железные по всем параметрам в бытовых сценариях нерегулярной готовки. Менять можно раз в 3-6 месяцев, цена вопроса ебаные 1000 рублей. Но каждый раз начинается ОНИ ХРУПКИЕ ЛОМАЮТСЯ КРОШАТСЯ, хотя на практике не представляю, каким долбоебом надо быть, чтобы сломать нож. Я за 1.5 года использовал 6 ножей, и лишь у одного исчез кончик, но как бы этот кончик и на хуй не нужен, чтобы пользоваться ножом. Ебаные беспомощные зумеры.
>>572601
Ты чего такой злой и порвался, палец отрезал? Диски старого образца на ручном или электроприводе, которыми точишь и шлифуешь. НОВЫЕ ножи не продают тупыми, как ты. У него там даже кромки, судя по всему, нет, если все мнется и пилится. А на камнях он с первого раза наделает заусенцев, намудыхает угол и выбросит, но нужно ему здесь, сейчас и быстро. В металлоремонте ещё и дешево, если сравнить с ценой хорошего камня.
Ты чего такой злой и порвался, палец отрезал? Диски старого образца на ручном или электроприводе, которыми точишь и шлифуешь. НОВЫЕ ножи не продают тупыми, как ты. У него там даже кромки, судя по всему, нет, если все мнется и пилится. А на камнях он с первого раза наделает заусенцев, намудыхает угол и выбросит, но нужно ему здесь, сейчас и быстро. В металлоремонте ещё и дешево, если сравнить с ценой хорошего камня.
>>572623
тебе циркон или резать
тебе циркон или резать
333 Кб, 1080x2340>>572616
Ёбаный беспомощный зумер - это ты. Трамонтина за 1000 рублей будет служить примерно всю жизнь если не точить на дедовом 80м наждаке. И резать ею будет приятнее и легче чем хрупкой керамикой с конским сведением.
Керамика - выбор криворучек-хозяюшек не способных осилить мусат и точильный камень.
Ёбаный беспомощный зумер - это ты. Трамонтина за 1000 рублей будет служить примерно всю жизнь если не точить на дедовом 80м наждаке. И резать ею будет приятнее и легче чем хрупкой керамикой с конским сведением.
Керамика - выбор криворучек-хозяюшек не способных осилить мусат и точильный камень.
>>572663
В голосяндрий с нищего дауна, расходником за 1000 всю жизнь собрался резать.
пошли манявры как у беспилотника 6 поколения, поди дурачок никогда керамикой не пробовал резать. типичный деревенский луддит который и SSD не признает, ведь они количество циклов ограничено, другое дело старые добыре hdd и надежная как швейцарский нож искпишка
В голосяндрий с нищего дауна, расходником за 1000 всю жизнь собрался резать.
>И резать ею будет приятнее и легче
пошли манявры как у беспилотника 6 поколения, поди дурачок никогда керамикой не пробовал резать. типичный деревенский луддит который и SSD не признает, ведь они количество циклов ограничено, другое дело старые добыре hdd и надежная как швейцарский нож искпишка
>>572694
Схуяли нож - расходник? Хотя для тебя дегенерата и ложки с вилками тоже расходники видимо
Схуяли нож - расходник? Хотя для тебя дегенерата и ложки с вилками тоже расходники видимо
443 Кб, 2562x1438>>572694
Пробовал. Режет как говно. Из-за толстого сведения как у топора. А тонкое на керамике сделать не возможно - она слишком хрупкая. Именно поэтому профессионалы не пользуются керамикой, она режет как говно. К тому же, из-за хрупкости острота кромки очень недолговечна, и очень сложно восстанавливаема, в домашних условиях - никак.
Сосоде я пользуюсь с 2013 года.
> поди дурачок никогда керамикой не пробовал резать
Пробовал. Режет как говно. Из-за толстого сведения как у топора. А тонкое на керамике сделать не возможно - она слишком хрупкая. Именно поэтому профессионалы не пользуются керамикой, она режет как говно. К тому же, из-за хрупкости острота кромки очень недолговечна, и очень сложно восстанавливаема, в домашних условиях - никак.
> типичный деревенский луддит который и SSD не признает
Сосоде я пользуюсь с 2013 года.
>>572719
Не понимаю, что в тебе цивилизованного, кроме того, что ты кичишься своей "цивилизованностью".
Не понимаю, что в тебе цивилизованного, кроме того, что ты кичишься своей "цивилизованностью".
>>569280
Какая разница где ножи делаются, хоть в пустыне Казахстана... Главное соблюдение тех процессов. Пориджам как зафорсили катаны в мультиках так они и дрочат на заточки бурятские хотя там на материке нихуя месторождений легрующих материалов не было. Так же как и германию обязывали ставить клеймо на продукции "сделано в японии" разве что с машинами они в надежности и неприхотливости преуспели в послевоенный период. То что они там в грах точат дрочат свои сабли с покон веков не даают их стали охуенными по сравнению с современной металургической промышленностью.
https://www.kommersant.ru/doc/745316
> делается на китайских заводах.
Какая разница где ножи делаются, хоть в пустыне Казахстана... Главное соблюдение тех процессов. Пориджам как зафорсили катаны в мультиках так они и дрочат на заточки бурятские хотя там на материке нихуя месторождений легрующих материалов не было. Так же как и германию обязывали ставить клеймо на продукции "сделано в японии" разве что с машинами они в надежности и неприхотливости преуспели в послевоенный период. То что они там в грах точат дрочат свои сабли с покон веков не даают их стали охуенными по сравнению с современной металургической промышленностью.
https://www.kommersant.ru/doc/745316
Анон, такая проблема: есть шеф, заказывал на али, довольно качественно сделан, но сталь не понятно какая, вроде не самая дерьмовая. Короче, первые пару месяцев даже не подтачивал ни разу, был очень острый, а теперь на мусате керамическом правлю каждые два дня. Нож как подменили лол. Че такое? Перетачивать надо на камне?
>>573076
Правят кромку на стальных мусатах, а на керамическом ты его очень очень криво точишь.
>на мусате керамическом
Правят кромку на стальных мусатах, а на керамическом ты его очень очень криво точишь.
>>573085
Не знаю как ты а я на весу никогда не смог бы нормальный угол удержать.
Не знаю как ты а я на весу никогда не смог бы нормальный угол удержать.
>>573152
А ты любитель натирать камень методично и нудно с водой или маслом? Пробовать первый раз на камне, который стоит, как несколько ножей, если условно за 2 месяца (на чем?) новый укатал>>573076 и каждые 2 дня правит? Так он заусенцев наделает, позовет маму выбросит. Есть же электропривод. Включил, подточил и норм.
А ты любитель натирать камень методично и нудно с водой или маслом? Пробовать первый раз на камне, который стоит, как несколько ножей, если условно за 2 месяца (на чем?) новый укатал>>573076 и каждые 2 дня правит? Так он заусенцев наделает, позовет маму выбросит. Есть же электропривод. Включил, подточил и норм.
>>573180
Что значит за два месяца укатал? Нож подтупился за два месяца работы на кухне, его нужно подточить, что не так, теоретик?
Что значит за два месяца укатал? Нож подтупился за два месяца работы на кухне, его нужно подточить, что не так, теоретик?
>>573191
Вот-вот, а он советует самому на камне, вместо металлоремонта и пробовать на новом и дорогом, когда есть кусок металла ненужного для тестов. А еще ему нужен нож сейчас, а не после недели-месяца тренировок. Ну и с такой силой вжимать и не соблюдать угол не нужно, конеш.
>>573192
Ты повар или стремящийся подмастерье? Я в теории даже не знаю на чем можно затупить за 2 месяца анону среднему ножик, если не ронять на пол, мыть, не кидать в ложки с вилками, не кромсать кости с мороженным мясом, не резать на столе из нержавейки и в таком вот духе.
Если мусат не правит уже (а я не знаю зачем каждые 2 дня править), то неси в металлоремонт или ебись с углами и камнями, заусенцы не наделай. Каких еще советов ты ждешь?
Вот-вот, а он советует самому на камне, вместо металлоремонта и пробовать на новом и дорогом, когда есть кусок металла ненужного для тестов. А еще ему нужен нож сейчас, а не после недели-месяца тренировок. Ну и с такой силой вжимать и не соблюдать угол не нужно, конеш.
>>573192
>два месяца работы на кухне
Ты повар или стремящийся подмастерье? Я в теории даже не знаю на чем можно затупить за 2 месяца анону среднему ножик, если не ронять на пол, мыть, не кидать в ложки с вилками, не кромсать кости с мороженным мясом, не резать на столе из нержавейки и в таком вот духе.
Если мусат не правит уже (а я не знаю зачем каждые 2 дня править), то неси в металлоремонт или ебись с углами и камнями, заусенцы не наделай. Каких еще советов ты ждешь?
>>573193
За два месяца на чем затупить? Так это нормальное явление абсолютно для средненькой нержавейки. Изначально нож волосы брил, вот почти такую остроту я и поддерживаю мусатом примерно.
За два месяца на чем затупить? Так это нормальное явление абсолютно для средненькой нержавейки. Изначально нож волосы брил, вот почти такую остроту я и поддерживаю мусатом примерно.
>>573193
Спасибо, у меня руки не из жопы, да и камень имеется двухсторонний. Вопрос был к знающим: почему нож перестал держать заточку.
> неси в металлоремонт
Спасибо, у меня руки не из жопы, да и камень имеется двухсторонний. Вопрос был к знающим: почему нож перестал держать заточку.
>>573195
Чудо-закалка кромки лезвия в тыкву превратилась и остался китайский пластилин, например.
> почему нож перестал держать заточку.
Чудо-закалка кромки лезвия в тыкву превратилась и остался китайский пластилин, например.
>>573196
Интересненько. Вот только вряд-ли китаец бы стал с этим ножом так заморачиваться
Интересненько. Вот только вряд-ли китаец бы стал с этим ножом так заморачиваться
>>573076
Те самые китайские ножи, и та самая китайская термичка. Кек. Можешь его в мусор выкидывать.
Говорят вам, блядь, дешевле трамонтины сенчури жизни нет. Но неееет, это все от маркетолохов и пердоликов исходит, лол. Впрочем, скупой - платит дважды. Тупой - всю жизнь.
> шеф, заказывал на али
>сталь не понятно какая
>первые пару месяцев даже не подтачивал ни разу, был очень острый, а теперь на мусате керамическом правлю каждые два дня. Нож как подменили лол
Те самые китайские ножи, и та самая китайская термичка. Кек. Можешь его в мусор выкидывать.
Говорят вам, блядь, дешевле трамонтины сенчури жизни нет. Но неееет, это все от маркетолохов и пердоликов исходит, лол. Впрочем, скупой - платит дважды. Тупой - всю жизнь.
>>573268
Не бразильские? Нахуй они тогда нужны?
Не бразильские? Нахуй они тогда нужны?
>>573265
Там исполнение другое. Частичный хвостовик вместо полного. Нету больстера. Другой профиль клинка. Ну и у сенчури труъ ковка, в отличии от про шефа. А разница всего 1.5к за 8" шеф, даже если брать на трм.ру.
Из младших серий только топорик - поливуд стоит взять. Там именно европейский топорик, а не китайский шеф.
Там исполнение другое. Частичный хвостовик вместо полного. Нету больстера. Другой профиль клинка. Ну и у сенчури труъ ковка, в отличии от про шефа. А разница всего 1.5к за 8" шеф, даже если брать на трм.ру.
Из младших серий только топорик - поливуд стоит взять. Там именно европейский топорик, а не китайский шеф.
>>573311
Это "всего 1,5к" - целый шеф промастера. Промастер - удобные, надёжные (ты заебёшься выдёргивать этот частичный хвостовик из полипропиленовой рукоятки, тебе придётся рукоятку пилить, это не ABS-говно самуры) рабочие ножи предназначенные для цехов и общепита. Соответственно у них невзрачный внешний вид и более низкая цена.
А вот в центури ты уже гораздо больше платишь за красоту. Это скорее ножи для красивой бохатой домашней кухни. "Ковка" (на самом деле приваренная штамповка) и больстер - скорее элемент декора, никаких особых преимуществ они в работе не дают.
Что же касается профиля, то тут тоже спорно - у промастера три варианта профиля еврошефов на выбор (у центури - один). Тройной клин же у них обоих во всех вариантах.
> всего 1.5к
Это "всего 1,5к" - целый шеф промастера. Промастер - удобные, надёжные (ты заебёшься выдёргивать этот частичный хвостовик из полипропиленовой рукоятки, тебе придётся рукоятку пилить, это не ABS-говно самуры) рабочие ножи предназначенные для цехов и общепита. Соответственно у них невзрачный внешний вид и более низкая цена.
А вот в центури ты уже гораздо больше платишь за красоту. Это скорее ножи для красивой бохатой домашней кухни. "Ковка" (на самом деле приваренная штамповка) и больстер - скорее элемент декора, никаких особых преимуществ они в работе не дают.
Что же касается профиля, то тут тоже спорно - у промастера три варианта профиля еврошефов на выбор (у центури - один). Тройной клин же у них обоих во всех вариантах.
>>573338
Это 7 обедов на одного. Если тебе действительно нужен нож чтобы готовить, а не по ресторанам ходить повесив нож красоваться дома на подставке.
Это 7 обедов на одного. Если тебе действительно нужен нож чтобы готовить, а не по ресторанам ходить повесив нож красоваться дома на подставке.
>>573340
Только если помоями питаться.
Как одно противоречит другому, чмондель. И как ты собрался получать опыт не ходя в нормальные заведения? По ютюбу пробовать будешь, насадку на нос генерирующую запахи по видео наденешь?
Каких только пизданько сюда не заносит. Кек.
>Это 7 обедов на одного.
Только если помоями питаться.
>нож чтобы готовить, а не по ресторанам ходить
Как одно противоречит другому, чмондель. И как ты собрался получать опыт не ходя в нормальные заведения? По ютюбу пробовать будешь, насадку на нос генерирующую запахи по видео наденешь?
Каких только пизданько сюда не заносит. Кек.
>>573342
Просто готовя дома, эксперементируя, пробуя, изучая, запоминая.
И что-то мы отвлеклись от сути, и перешли на тему кто тут у мамы самый бохатый. К чему бы это?
У меня есть набор центури >>571420 и и один промастеровский шеф, а у матери есть набор промастера. И вот я бы не сказал что промастер чем-то хуже в плане именно работы. И мы говорим только о шефах, а вот если коснуться остальных ножей, то тут вообще где есть жабе разгуляться - например вон тот овощной коготь из моего набора сейчас стоит 1540р, как шеф промастера. Лучше ли он промастеровского за 300? Разве что красивее.
Да, я купил центури именно из-за внешнего вида, больше никаких особых фич у них нет.
>И как ты собрался получать опыт не ходя в нормальные заведения?
Просто готовя дома, эксперементируя, пробуя, изучая, запоминая.
И что-то мы отвлеклись от сути, и перешли на тему кто тут у мамы самый бохатый. К чему бы это?
У меня есть набор центури >>571420 и и один промастеровский шеф, а у матери есть набор промастера. И вот я бы не сказал что промастер чем-то хуже в плане именно работы. И мы говорим только о шефах, а вот если коснуться остальных ножей, то тут вообще где есть жабе разгуляться - например вон тот овощной коготь из моего набора сейчас стоит 1540р, как шеф промастера. Лучше ли он промастеровского за 300? Разве что красивее.
Да, я купил центури именно из-за внешнего вида, больше никаких особых фич у них нет.
>>573346
Удачи.
ТЫ порвался и начал выяснять какую-то хуйню.
Только если ты на закупках в ресторане, где эти ножи - расходник.
>Просто готовя дома, эксперементируя, пробуя, изучая, запоминая
Удачи.
>И что-то мы отвлеклись от сути, и перешли на тему кто тут у мамы самый бохатый
ТЫ порвался и начал выяснять какую-то хуйню.
>то тут вообще где есть жабе разгуляться
Только если ты на закупках в ресторане, где эти ножи - расходник.
>>573342
>>573350
Я правильно понимаю, тебе нормальные заведения дадут рецепт или ты с первой пробы поймешь, что они положили из приправ, соуса и заправок? Или они тебя научат шаманить на кухне, или специи дадут нужные, или скажут, где заказывать, или скажут сколько готовить? Я прост хочу разобраться. И да, за хороший нож можно потратиться.
>И как ты собрался получать опыт не ходя в нормальные заведении? По ютюбу пробовать
>насадку на нос
>>573350
>Удачи.
Я правильно понимаю, тебе нормальные заведения дадут рецепт или ты с первой пробы поймешь, что они положили из приправ, соуса и заправок? Или они тебя научат шаманить на кухне, или специи дадут нужные, или скажут, где заказывать, или скажут сколько готовить? Я прост хочу разобраться. И да, за хороший нож можно потратиться.
>>573370
Нормальны заведения дадут тебе точку отсчета. Ебануха. Ты никогда из картинок и роликов не узнаешь какая должна быть текстура и вкус вон у того овощного/фруктового пюре-соуса, ризотто, супа. Пока не попробуешь своим ртом. То же касается и других продуктов/блюд. Что ты там собрался экспериментировать не зная каким должен быть финальный результат. Разве что средневековую гравюру заморского животного. Или контент с поваренка.сру.
А рецептами-хуецептами весь интернет завален. Так-же как и обучающими роликами, от топовых учебных заведений. Это абсолютно не проблема.
Нормальны заведения дадут тебе точку отсчета. Ебануха. Ты никогда из картинок и роликов не узнаешь какая должна быть текстура и вкус вон у того овощного/фруктового пюре-соуса, ризотто, супа. Пока не попробуешь своим ртом. То же касается и других продуктов/блюд. Что ты там собрался экспериментировать не зная каким должен быть финальный результат. Разве что средневековую гравюру заморского животного. Или контент с поваренка.сру.
А рецептами-хуецептами весь интернет завален. Так-же как и обучающими роликами, от топовых учебных заведений. Это абсолютно не проблема.
>>568992
Откуда вы блядь берётесь фантазёры ебаные, у тян был набор рандомных ножей за 500 рублей из супермаркета, они сука после каждого помидора тупились, выкинул к хуям.
>Тебе делать нехер? в магните нож за 200р купи и можешь год без заточки
Откуда вы блядь берётесь фантазёры ебаные, у тян был набор рандомных ножей за 500 рублей из супермаркета, они сука после каждого помидора тупились, выкинул к хуям.
>>573471
Откуда вы блять беретесь фантазеры ебаные.
> они сука после каждого помидора тупились, выкинул к хуям.
Откуда вы блять беретесь фантазеры ебаные.
>>573504
Он просто на столе из нержи режет с пристрастием, аж искры летят, керамика трескается. Ван шот - ван к Ван томато - ван найф, сириус буизнес.
Он просто на столе из нержи режет с пристрастием, аж искры летят, керамика трескается. Ван шот - ван к Ван томато - ван найф, сириус буизнес.
193 Кб, 2048x1536Кто-нибудь пользовался ножом с отбрасывателем? Нужная хуйня или дырок/впадин достаточно?
>>574033
А там лучше гандонов накупить.
А там лучше гандонов накупить.
>>574029
Ну я когда картошку реже например, ее хуй оторвешь потом, прилипает очень сильно
Ну я когда картошку реже например, ее хуй оторвешь потом, прилипает очень сильно
1,3 Мб, 1280x720>>574045
Хз. Нарубал картоху трамонтиновским сантоку и и шефом этой же серии. Разницы ноль, что так липнет, что с карманами. Прилипшие куски мешаются, только если надо нарезать половинами/четвертями, в таком случае куски начинаю сползать на кромку по своим весом. Если резать хотяб крупной соломкой для фришки как на пике в центре сверху - само отваливается при контакте со следующим куском, и нигде не мешает.
Хз. Нарубал картоху трамонтиновским сантоку и и шефом этой же серии. Разницы ноль, что так липнет, что с карманами. Прилипшие куски мешаются, только если надо нарезать половинами/четвертями, в таком случае куски начинаю сползать на кромку по своим весом. Если резать хотяб крупной соломкой для фришки как на пике в центре сверху - само отваливается при контакте со следующим куском, и нигде не мешает.
>>574167
Спасибо. Хочу шеф трамантиновский взять 20см, но читаю, что и их китайцы из говна частенько делают. Как оригинал купить?
Спасибо. Хочу шеф трамантиновский взять 20см, но читаю, что и их китайцы из говна частенько делают. Как оригинал купить?
>>574174
Нахуй китайцам ебаться с бразильцами, если можно свое говно выдать за японце с х3-х5-x10 ценником. Или ты думаешь, что такая хуйня только в снг?
https://youtu.be/1CWHLMV8G_U
Нахуй китайцам ебаться с бразильцами, если можно свое говно выдать за японце с х3-х5-x10 ценником. Или ты думаешь, что такая хуйня только в снг?
https://youtu.be/1CWHLMV8G_U
>>574182
Я в курсе, что китайцы подделывают все, но также производят фирменные ножи для японии/европы. Как не купить совсем говно под видом оригинала, вот в чем вопрос
Я в курсе, что китайцы подделывают все, но также производят фирменные ножи для японии/европы. Как не купить совсем говно под видом оригинала, вот в чем вопрос
>>574190
Покупать в проверенных магазах. Например trm-russia и tramontina24.
Покупать в проверенных магазах. Например trm-russia и tramontina24.
>>574190
В этом конкретном ролике не подделка. IP оригинальный. Они прямо говорят на своем сайте о производстве. Только это надо А: найти Б: расшифровать.
И зачем им ебаться с ножами, которые пользуются спросом только в латинской-америке и пост-совке, если можно зарегать новый бренд - японца, и толкать дерьмовый пластилин по всему шарику.
В этом конкретном ролике не подделка. IP оригинальный. Они прямо говорят на своем сайте о производстве. Только это надо А: найти Б: расшифровать.
И зачем им ебаться с ножами, которые пользуются спросом только в латинской-америке и пост-совке, если можно зарегать новый бренд - японца, и толкать дерьмовый пластилин по всему шарику.
>>574247
Азия ещё (привет китайцам, ага). Адские механизмы как-то предложили видос, где разделывают рыбьё на огромном рыбовперерабатывающем заводе, так там орудовали именно промастерами.
>которые пользуются спросом только в латинской-америке и пост-совке
Азия ещё (привет китайцам, ага). Адские механизмы как-то предложили видос, где разделывают рыбьё на огромном рыбовперерабатывающем заводе, так там орудовали именно промастерами.
Подскажите пожалуйста а ножи Arcos стоит брать или не рисковать и купить трамонтину?
1,3 Мб, 1485x1485>>574869
ХЗ как у них с шеф-ножами, но к пикрилейту претензий нет. Уже лет наверно 7 им пользуюсь.
ХЗ как у них с шеф-ножами, но к пикрилейту претензий нет. Уже лет наверно 7 им пользуюсь.
>>574869
Оверпрайс от импортеров. За общепитовские расходники просят как за человеческие инструменты. Либо бери прошефов и еби их как хочешь. Либо докидывай на нормальные, от сенчури и выше.
Почти на все европейцы оверпрайс от импортеров, особенно чувствительно в общепитовских линейках, которые должны быть на 20%-50% дороже прошефа, а не в три-пять раз. С японцами та же история.
Оверпрайс от импортеров. За общепитовские расходники просят как за человеческие инструменты. Либо бери прошефов и еби их как хочешь. Либо докидывай на нормальные, от сенчури и выше.
Почти на все европейцы оверпрайс от импортеров, особенно чувствительно в общепитовских линейках, которые должны быть на 20%-50% дороже прошефа, а не в три-пять раз. С японцами та же история.
369 Кб, 1080x2340>>574921
Прошев - это элитный сенчури, тащемта.
> Либо бери прошефов и еби их как хочешь. Либо докидывай на нормальные, от сенчури и выше.
Прошев - это элитный сенчури, тащемта.
>>574931
Промастер, ёпту, не прошеф.
Промастер, ёпту, не прошеф.
Кстати, стоит ли бояться ножей известных марок типа цвилинга, произведенных в Китае? Тех процесс же соблюдается все равно? Или есть прям откровенный кал? Как не наебаться?
Заказал такой набор, пойдет мамкиному поваренку?
11 Кб, 500x500>>576143
И заточка
И заточка
378 Кб, 700x480>>576143
Секач на поливуд замени, он будет тупо крепче для своей задачи - хуячить с хорошим замахом. И мелкую юзлесс хуету на 3 замени на обвалочный, пятидюймового хватит, если не собираешься разделывать четверть коровы. А овощи удобней чистить овощечисткой, с продольными лезвиями, неудобная хуйня, если что. Бери как на пике, с поперечными.
Секач на поливуд замени, он будет тупо крепче для своей задачи - хуячить с хорошим замахом. И мелкую юзлесс хуету на 3 замени на обвалочный, пятидюймового хватит, если не собираешься разделывать четверть коровы. А овощи удобней чистить овощечисткой, с продольными лезвиями, неудобная хуйня, если что. Бери как на пике, с поперечными.
>>576146
На поливуде 420 сталь, оп пишет что эта пластилин же, а на пикче 1.4110. Не нравятся эти овощерезке, мелким ножом привычнее картошку чистить
На поливуде 420 сталь, оп пишет что эта пластилин же, а на пикче 1.4110. Не нравятся эти овощерезке, мелким ножом привычнее картошку чистить
>>576152
У секача задача не резать, а рубить. По костям и заморозке. Крупная морская рыба, свинина и телятина, птица, замороженное сливочное масло, etc;
У секача задача не резать, а рубить. По костям и заморозке. Крупная морская рыба, свинина и телятина, птица, замороженное сливочное масло, etc;
>>576155
Типа 420 сталь более мягкая и больше для рубки подходит? А чем тебе мелкий нож 3 не нравится? Я тут прикинул, филейным удобно будет вырезать филейную часть с тушки курицы, но разве удобно будет таким овощи чистить? Вроде как мой предложенный должен быть удобнее для этих целей, филейный слишком уж широкий
Типа 420 сталь более мягкая и больше для рубки подходит? А чем тебе мелкий нож 3 не нравится? Я тут прикинул, филейным удобно будет вырезать филейную часть с тушки курицы, но разве удобно будет таким овощи чистить? Вроде как мой предложенный должен быть удобнее для этих целей, филейный слишком уж широкий
>>576159
Обвалочный, а не филейный я имелл ввиду
Обвалочный, а не филейный я имелл ввиду
1,8 Мб, 1472x826>>576159
Ну да. у 420 лучше пластичность, и упругость. Чтоб когда будешь ребра разделять у тебя он не сломался. Хотя промастер не сломается по клинку, там 3мм+ в обухе. Зато ручка отъебнуть может, там довольно узкий хвотовик в пластике. У поливуда тоже 3мм+, но фуллтанг. Можно по свинным и телячьим ребрам рубить, нухуя не будет. Лично проверил. Правда это не эффективно, лучше пилой.
Им удобно любое мясо с костей снимать, подлезать к суставам, разделять мышцы, благодаря гибкости. Овощи им не чистят. Но раз не хочешь овощечистку, то универсалом можешь. Или просто докупи потом.
Алсо, для птицы есть свой обвалочник, но он особо не нужен.
Ну да. у 420 лучше пластичность, и упругость. Чтоб когда будешь ребра разделять у тебя он не сломался. Хотя промастер не сломается по клинку, там 3мм+ в обухе. Зато ручка отъебнуть может, там довольно узкий хвотовик в пластике. У поливуда тоже 3мм+, но фуллтанг. Можно по свинным и телячьим ребрам рубить, нухуя не будет. Лично проверил. Правда это не эффективно, лучше пилой.
>филейным удобно будет вырезать филейную часть с тушки курицы
Им удобно любое мясо с костей снимать, подлезать к суставам, разделять мышцы, благодаря гибкости. Овощи им не чистят. Но раз не хочешь овощечистку, то универсалом можешь. Или просто докупи потом.
Алсо, для птицы есть свой обвалочник, но он особо не нужен.
>>576166
Алсо, если ты топориком собираешься только фарш рубить, то вообще поебать. Оставляй промастера.
Алсо, если ты топориком собираешься только фарш рубить, то вообще поебать. Оставляй промастера.
>>576187
Трамонтиновский и бери. Десятидюймовый.
Трамонтиновский и бери. Десятидюймовый.
>>576170
Для фарша техника не особо сложней чем для чеснока. Порубил>сложил>порубил>etc; и так до нужной текстуры.
https://youtube.com/shorts/dD5lPPFT_Ns?feature=share хуй пример нормальный в интернетах найдешь.
Для фарша техника не особо сложней чем для чеснока. Порубил>сложил>порубил>etc; и так до нужной текстуры.
https://youtube.com/shorts/dD5lPPFT_Ns?feature=share хуй пример нормальный в интернетах найдешь.
>>576170
Нахер ты куриц рубишь, они по суставчикам разбираются ножом+руками, рубить там нечего кроме башки которую при забиве немного другим топором отшибают
Нахер ты куриц рубишь, они по суставчикам разбираются ножом+руками, рубить там нечего кроме башки которую при забиве немного другим топором отшибают
>>576251
Все так. Разеве что хребтину переломить, чтоб нормально в кастрюлю лезла, или отсечь от голеней кусочек кости для гриля. https://youtu.be/sYfDV209V14
Все так. Разеве что хребтину переломить, чтоб нормально в кастрюлю лезла, или отсечь от голеней кусочек кости для гриля. https://youtu.be/sYfDV209V14
539 Кб, 1170x2532Норм нож? Если есть аналоги в том же качестве и размере, предлагайте.
18 Кб, 582x246>>576278
Это китайский аутсорс, самой нищей линейки тоджиро, в дорарах он копеечный, ведь в нем нихуя технологий. Буквально любой китаец будет аналогом.
Это китайский аутсорс, самой нищей линейки тоджиро, в дорарах он копеечный, ведь в нем нихуя технологий. Буквально любой китаец будет аналогом.
>>576296
Во как. Ну а что в нашем ритейле можно купить за 4-5к, что будет принципиально лучше?
Во как. Ну а что в нашем ритейле можно купить за 4-5к, что будет принципиально лучше?
>>576297
Может тот самый нож с али за 700 рублей? Ну ка, просветите
Может тот самый нож с али за 700 рублей? Ну ка, просветите
>>576297
Любого европейца. Буквально.
Любого европейца. Буквально.
![S7dc3f9dd6f16420a9575b5c6351c9b63L[1].jpg](https://2ch.life//di/src/540654/16737959995690.jpg)
![S39f83abb3c9847e8908b11ca733819f3D[1].jpg](https://2ch.life//di/src/540654/16737959995711.jpg)
![S26a8bd70c14b4ebc8f1e704052c321a84[1].jpg](https://2ch.life//di/src/540654/16737959995722.jpg)
Заказал такого малыша за 900 рубасов. Заявлена 8Cr18Mov - не знаю, китаёзы часто наёбывают насчёт стали, будем посмотреть
>>576373
Сталь может и та. Да не обработанная как надо, и спеки термички проебанны. А на выходе пластилин с твердостью 50-52.
Сталь может и та. Да не обработанная как надо, и спеки термички проебанны. А на выходе пластилин с твердостью 50-52.
>>576394
Ну эт вряд ли, даже 420 сегодня до 55 калят. Накрайняк будет что-то на уровне крупповской 50cr15mov, а для кухонника большего и не требуется.
Кстати, пока лазил по Али, наткнулся на турецких представителей :
https://paltaoutdoor.aliexpress.ru/store/911944715
Кто-нибудь имел с ними дело? а то T5 MOS / T7 MOS почти не гуглится, я так предполагаю что-то на уровне Трамонтины Про? Или португальских обвалочных Icel, Jero
Ну эт вряд ли, даже 420 сегодня до 55 калят. Накрайняк будет что-то на уровне крупповской 50cr15mov, а для кухонника большего и не требуется.
Кстати, пока лазил по Али, наткнулся на турецких представителей :
https://paltaoutdoor.aliexpress.ru/store/911944715
Кто-нибудь имел с ними дело? а то T5 MOS / T7 MOS почти не гуглится, я так предполагаю что-то на уровне Трамонтины Про? Или португальских обвалочных Icel, Jero
>>576396
Челипиздрик. Есть документальные подтверждения снятые с нормальных твердометров. Ладно бы просто пластилин китайский. Так твердость внутри комплекта плавает как говно в проруби.
https://youtu.be/-YL8SGWO0J8
>Ну эт вряд ли
Челипиздрик. Есть документальные подтверждения снятые с нормальных твердометров. Ладно бы просто пластилин китайский. Так твердость внутри комплекта плавает как говно в проруби.
https://youtu.be/-YL8SGWO0J8
>>576397
Алсо, в ролике есть ножи с твердостью в 46 единиц, хотя там 1.4028(x30cr14). Хотя долно быть 56 минимум. Почему? А их вообще не калили. Вот так вот.
Алсо, в ролике есть ножи с твердостью в 46 единиц, хотя там 1.4028(x30cr14). Хотя долно быть 56 минимум. Почему? А их вообще не калили. Вот так вот.
И самое главное. Эти результаты воспроизводятся и на других китайцах, у других людей. 2па казино.
https://youtu.be/H4OXOWEobSU
https://youtu.be/H4OXOWEobSU
226 Кб, 1335x611>>576400
Всё так. Лотерея. Буквально месяц назад приехали два складника, она одном типа "S35VN" - на заборе тоже написано конеш, но ппц сложно точится, пока выводил спуски стёр полкруга корунда. Второй фронталка, якобы S30V, но пластилин пластилином, засалил брусок словно алюминь какая-то
>2па казино
Всё так. Лотерея. Буквально месяц назад приехали два складника, она одном типа "S35VN" - на заборе тоже написано конеш, но ппц сложно точится, пока выводил спуски стёр полкруга корунда. Второй фронталка, якобы S30V, но пластилин пластилином, засалил брусок словно алюминь какая-то
>>576404
Нет. Не лотерея, а казино. В случае лотереи у тебя есть какой-то шанс. А казино побеждает всегда. И ты получаешь либо вообще не закаленный кусок хуйни, либо крошащийся, перекаленный, кусок хуйни.
Зачем в это играть, если разница с брендами среднего сегмента в пределах 300-500 рублей.
>Лотерея
Нет. Не лотерея, а казино. В случае лотереи у тебя есть какой-то шанс. А казино побеждает всегда. И ты получаешь либо вообще не закаленный кусок хуйни, либо крошащийся, перекаленный, кусок хуйни.
Зачем в это играть, если разница с брендами среднего сегмента в пределах 300-500 рублей.
>>576411
Да ну нах, тот же Victorinox среднего сегмента в 2-3 раза оверпрайснутее трамонтины или какого-нибудь тайваньского Atlantic Chef, не сравнивая даже с VG-10 японцами, которые тоже типа средний, вообще странная классификация
Да ну нах, тот же Victorinox среднего сегмента в 2-3 раза оверпрайснутее трамонтины или какого-нибудь тайваньского Atlantic Chef, не сравнивая даже с VG-10 японцами, которые тоже типа средний, вообще странная классификация
>>576429
Только из-за импортеров. Фиброкс 10" - 45$-60$. Промастер еле нашел в стране первого мира 8" - 27$-35$. При том, что 10" всегда дороже 8"
А разница между пластилиновым китайцем, и кованной трамонтиной, у которой твердость в спеке - 500 рублей. И китаец дороже.
>тот же Victorinox среднего сегмента в 2-3 раза оверпрайснутее трамонтины
Только из-за импортеров. Фиброкс 10" - 45$-60$. Промастер еле нашел в стране первого мира 8" - 27$-35$. При том, что 10" всегда дороже 8"
А разница между пластилиновым китайцем, и кованной трамонтиной, у которой твердость в спеке - 500 рублей. И китаец дороже.
147 Кб, 1243x524>>576439
Еще пример.
Еще пример.
>>576278
норм нож, не слушай долбаеба который утверждает, что это китаец, пруфов нету.
Это базовый китаец, что б понять нужны ли тебе дорогие ножи.
норм нож, не слушай долбаеба который утверждает, что это китаец, пруфов нету.
Это базовый китаец, что б понять нужны ли тебе дорогие ножи.
>>576445
дебилы конечно выберут сантоку, потому что это модно.
заводить нож, который удобен для тебя, потому что тебе же им и резать - стало необычно.
дебилы конечно выберут сантоку, потому что это модно.
заводить нож, который удобен для тебя, потому что тебе же им и резать - стало необычно.
альзо, я вообще не понимаю, зачем бытовому ножу сталь повышенной прочности.
бытовой нож должен правиться на говномусате или точилке из ашана раз в неделю. тупится - и хер с ним - поправится. сточится за год - и хер с ним - выкинется и заведётся новый за триста рублей.
бытовой нож это повседневный инструмент, а не катана самурая.
бытовой нож должен правиться на говномусате или точилке из ашана раз в неделю. тупится - и хер с ним - поправится. сточится за год - и хер с ним - выкинется и заведётся новый за триста рублей.
бытовой нож это повседневный инструмент, а не катана самурая.
>>576449
Так-то да, слишком твёрдая может выкрошиться прямо в пищу. Да и затачивать сложнее. На обвалке скажем, достаточно чтоб смену продержался, потом сдаётся заточникам, а если он такой твёрдый что хуёво точится - то и себестоимость операции возрастает. Это может на охоте перед собутыльниками понтоваться хорошо когда разделываешь лосей или кабанов, у которых шерсть в грязи и песке.
Так-то да, слишком твёрдая может выкрошиться прямо в пищу. Да и затачивать сложнее. На обвалке скажем, достаточно чтоб смену продержался, потом сдаётся заточникам, а если он такой твёрдый что хуёво точится - то и себестоимость операции возрастает. Это может на охоте перед собутыльниками понтоваться хорошо когда разделываешь лосей или кабанов, у которых шерсть в грязи и песке.
>>576449
Мягко, это сколько, ебануха? Вкурсах, что средняя твердость, у европейских шефов, которые являются мягкими 56-58?
Мягко, это сколько, ебануха? Вкурсах, что средняя твердость, у европейских шефов, которые являются мягкими 56-58?
136 Кб, 1350x1350Есть такое же, но подешевле? Немецкий шеф (форма) и тройной клин.
>>576457
У трамонтины тройной клин. Но там тяготение к французкой школе.
У трамонтины тройной клин. Но там тяготение к французкой школе.
>>576451
ебануха это твой папка, раз заделал такого дебила как ты, начинающего диалог с оскорблений.
а ты даже не ебануха, для тебя и это - комплимент.
ебануха это твой папка, раз заделал такого дебила как ты, начинающего диалог с оскорблений.
а ты даже не ебануха, для тебя и это - комплимент.
>>576449
Пушто новый за триста рублей перестаёт быть острым после пары встреч с разделочной доской.
>новый за триста рублей
Пушто новый за триста рублей перестаёт быть острым после пары встреч с разделочной доской.
Если у тупоносых прошефов по типу 24621/080/088 сточить соответствующим образом кончик, то получится что-то типа немецкого шефа.
Второй пикрелейтед мои эксперименты на эту тему над трамокарбоном, пользую на даче. Получилось удобно.
Второй пикрелейтед мои эксперименты на эту тему над трамокарбоном, пользую на даче. Получилось удобно.
>>576497
Это скорее пародия на американца Крамера
Это скорее пародия на американца Крамера
>>576506
Ох уж эти поделки из клапанов за 5к.
Ох уж эти поделки из клапанов за 5к.
>>576399
Какие нах 56 минимум, х30 говносталь, там бы 53 набралось
Какие нах 56 минимум, х30 говносталь, там бы 53 набралось
>>576476
Китайцы не делают тройной клин, кстати. У них по обуху хлипкие 2мм до самого снижения к кончику, где сужение таки есть, но только из-за спусков. Спуски тоже не от обуха, а примерно от двух третей ширины лезвия у рукоятки. Говно, короче, макет ножа. Выглядит красиво, по факту - шлак.
Китайцы не делают тройной клин, кстати. У них по обуху хлипкие 2мм до самого снижения к кончику, где сужение таки есть, но только из-за спусков. Спуски тоже не от обуха, а примерно от двух третей ширины лезвия у рукоятки. Говно, короче, макет ножа. Выглядит красиво, по факту - шлак.
>>576448
А мне нравится сантоку, для всего кроме разделки тушек каких-нибудь тупа топ
>дебилы конечно выберут сантоку, потому что это модно
>заводить нож, который удобен для тебя, потому что тебе же им и резать - стало необычно
А мне нравится сантоку, для всего кроме разделки тушек каких-нибудь тупа топ
>>576546
Похож на макет
Похож на макет
>>576484
Не рвись уёбище дырявое. Ты так и не ответил на просто вопрос, блядь подзаборная. Мягко это сколько? Как хуё твоего отчима в твом рту, или как швабра в твоем очке?
Не рвись уёбище дырявое. Ты так и не ответил на просто вопрос, блядь подзаборная. Мягко это сколько? Как хуё твоего отчима в твом рту, или как швабра в твоем очке?
1,3 Мб, 2662x1645>>576491
Тоже поиздевался немношк над Трамонтиной - обрезал кончик и запилил новую более прогрессивную рукоятку
Тоже поиздевался немношк над Трамонтиной - обрезал кончик и запилил новую более прогрессивную рукоятку
>>576457
Ну вот я тоже не нашел чтоб немецкий шеф, даже на алишке. А 12-14 тысяч отдавать за цвилинг жаба душит.
Ну вот я тоже не нашел чтоб немецкий шеф, даже на алишке. А 12-14 тысяч отдавать за цвилинг жаба душит.
30 Кб, 586x101>>576491
http://trm-russia.ru/index.php/ru/all/product/view/3/182
Тройной клин и форма - чек, но ручка такой ебаный отстой.
http://trm-russia.ru/index.php/ru/all/product/view/3/182
Тройной клин и форма - чек, но ручка такой ебаный отстой.
>>576570
Заказуй Кузьмичам - из клапана выкуют что хочешь за 5 косарей
Заказуй Кузьмичам - из клапана выкуют что хочешь за 5 косарей
152 Кб, 1138x708Ха, зырьте чо на СП нашел, за 600 то рублей (с орг сбором) можно и заказать.
>>576593
На промастеры любят делать подделки, имей в виду.
>>576595
Тому шо промастер - серия ножей для фабрик и общепита, там не до красоты. Ну а вообще, вот именно этот тип рукоятки мне показался вообще самым удобным из всех типов рукояток прошефов.
Где искать красивый дешёвый немецкий шеф тоже не знаю.
На промастеры любят делать подделки, имей в виду.
>>576595
Тому шо промастер - серия ножей для фабрик и общепита, там не до красоты. Ну а вообще, вот именно этот тип рукоятки мне показался вообще самым удобным из всех типов рукояток прошефов.
Где искать красивый дешёвый немецкий шеф тоже не знаю.
>>576599
Смысол подделывать дешовое? Выгода на копейку, риск не окупается, ладно бы ещё бренд был именитый. Логичнее предположить франшизу или лицензионное производство, что и объясняет плавающее качество
Смысол подделывать дешовое? Выгода на копейку, риск не окупается, ладно бы ещё бренд был именитый. Логичнее предположить франшизу или лицензионное производство, что и объясняет плавающее качество
>>576611
Ты про цветовую маркировку какой нож для какого продукта? Это больше к доскам разделочным относится, но да, у трамонтины такое имеется. Но один хуй это будет довольно дешёво выглядящая полипропиленовая рукоять, просто какого-то определённого яркого цвета.
>>576607
Они всё ещё дороже основной массы китайской дряни. И таки это давно известный бренд в профессиональных кругах. Китайцу просто легче продать кучу своего говна под видом трамонтины, чем делать качественно и продвигать свой бренд. В интернетах о подделках инфы много, можешь загуглить, ознакомиться.
Ты про цветовую маркировку какой нож для какого продукта? Это больше к доскам разделочным относится, но да, у трамонтины такое имеется. Но один хуй это будет довольно дешёво выглядящая полипропиленовая рукоять, просто какого-то определённого яркого цвета.
>>576607
Они всё ещё дороже основной массы китайской дряни. И таки это давно известный бренд в профессиональных кругах. Китайцу просто легче продать кучу своего говна под видом трамонтины, чем делать качественно и продвигать свой бренд. В интернетах о подделках инфы много, можешь загуглить, ознакомиться.
>>576617
Нет. Я про контрастные рукояти ножей, чтоб их не проебать нахуй. Оставит невнимательный мясник в куске мяса ножик, ан в мясорубку промышленную. Доставай потом из фарша пластик и метал.
>Ты про цветовую маркировку какой нож для какого продукта?
Нет. Я про контрастные рукояти ножей, чтоб их не проебать нахуй. Оставит невнимательный мясник в куске мяса ножик, ан в мясорубку промышленную. Доставай потом из фарша пластик и метал.
>>576628
Ну это совсем уж какая-то казуистика, особенно учитывая требования HACCP по цветовой маркировке доски и ножа для мяса.
>Оставит невнимательный мясник в куске мяса ножик, ан в мясорубку промышленную.
Ну это совсем уж какая-то казуистика, особенно учитывая требования HACCP по цветовой маркировке доски и ножа для мяса.
>>576628
Я так несколько складней в лесу посеял когда ходил за грибами, и один фикс моровский. Каждый год считай по 1 ножику дарю Лешему хехе. Думаю с красной или жёлтой рукояткой вероятность потери сильно бы снизилась.
Я так несколько складней в лесу посеял когда ходил за грибами, и один фикс моровский. Каждый год считай по 1 ножику дарю Лешему хехе. Думаю с красной или жёлтой рукояткой вероятность потери сильно бы снизилась.
>>576758
А зачем ты мне это принес? Я спросил про конкретный нож за небольшую стоимость, может кто в курсе за его качество.
А зачем ты мне это принес? Я спросил про конкретный нож за небольшую стоимость, может кто в курсе за его качество.
>>576775
Гайд как вычислять японскость/немецкость/американскость/etc; продукта.
Идешь на сайт. Смотришь адрес hq, ищешь его на картах. Там почти всегда будет однуха в спальнике. Все эти самуры, борки, и прочие.
Гайд как вычислять японскость/немецкость/американскость/etc; продукта.
Идешь на сайт. Смотришь адрес hq, ищешь его на картах. Там почти всегда будет однуха в спальнике. Все эти самуры, борки, и прочие.
>>576752
Если эта шимомура подлиная, то там сталь 1K6, уровня AUS6 или бюджетного Сандвика 12C27, т.е. ничего сверхвыдающегося.
Если эта шимомура подлиная, то там сталь 1K6, уровня AUS6 или бюджетного Сандвика 12C27, т.е. ничего сверхвыдающегося.
>>576815
Как вычислить китайца? Трамонтина сенчури примерно так и стоит шеф, но этот по пиздаче выглядит хотя бы, если сталь еще не говно.
Как вычислить китайца? Трамонтина сенчури примерно так и стоит шеф, но этот по пиздаче выглядит хотя бы, если сталь еще не говно.
>>576806
Аус 6 по твердости вполне годная
Аус 6 по твердости вполне годная
49 Кб, 640x640https://aliexpress.ru/item/1005004566180993.html
Во, немецкий шеф, правда хз чо там по клину. Скорее всего нихера.
Во, немецкий шеф, правда хз чо там по клину. Скорее всего нихера.
>>576843
Да я про форму ножа же, понятно что это китаец из говна.
Да я про форму ножа же, понятно что это китаец из говна.
![S386c6d5f72964e08b149cc76f54e25da2[1].jpg](https://2ch.life//di/src/540654/16741200937350.jpg)
119 Кб, 790x1190>>576843
Так-то заявлено 5Cr15, но спуски сканди от середины судя по схеме
Так-то заявлено 5Cr15, но спуски сканди от середины судя по схеме
А вот тоже 8-дюймовый шеф из жидкого металла 65±2HRC. Невероятно, но факт
https://aliexpress.ru/item/4000090682129.html
https://aliexpress.ru/item/4000090682129.html
>>576874
Конечно, ч10ем-тебе 2-ой ОП-пик треда не фаллоиммитатор?
Конечно, ч10ем-тебе 2-ой ОП-пик треда не фаллоиммитатор?
![H63510d8c559b4478b5faef48cc923198Q[1].jpg](https://2ch.life//di/src/540654/16742513981620.jpg)
169 Кб, 800x800А разгадка проста. Под жидкостью понимается просто аморфный сплав, который типа круче кристаллического, что должно впечатлить неискушённого покупателя
https://www.hisour.com/ru/amorphous-metal-42709/
https://www.hisour.com/ru/amorphous-metal-42709/
12 Мб, webm,640x360, 4:08
>>576969
На испытании шеф Keemake показал 56HRC и скол "жидкого" металла, хотя испытатель оправдывает это несовершенством методики, типа поверхность не строго параллельно прилегает к рамке, когда конус ударяет, из-за этого прибор показывает меньшее значение
На испытании шеф Keemake показал 56HRC и скол "жидкого" металла, хотя испытатель оправдывает это несовершенством методики, типа поверхность не строго параллельно прилегает к рамке, когда конус ударяет, из-за этого прибор показывает меньшее значение
>>577016
На сколько я помню, этот аморфный металл как-то осаждается на основе, то ли электролизом, то ли ещё как. То есть это не более чем твёрдое покрытие. Ну а у китайцев это просто какая-нибудь 5cr с ебенячей закалкой и без толкового отпуска.
На сколько я помню, этот аморфный металл как-то осаждается на основе, то ли электролизом, то ли ещё как. То есть это не более чем твёрдое покрытие. Ну а у китайцев это просто какая-нибудь 5cr с ебенячей закалкой и без толкового отпуска.
>>577016
Там ты потеряешь 2-4 пунта точности максимум. А не десять. Для разброса в десятку, угол слишком маленький.
> когда конус ударяет, из-за этого прибор показывает меньшее значение
Там ты потеряешь 2-4 пунта точности максимум. А не десять. Для разброса в десятку, угол слишком маленький.
![BAHCO-NP-12-TEN[1].jpg](https://2ch.life//di/src/540654/16743896552590.jpg)
![H00d91d834b2c45bd90c4ddc1127cc7eaw[1].jpg](https://2ch.life//di/src/540654/16743896552591.jpg)
![282a161f0ff4b34d86d2e1556567bae1[1].jpg](https://2ch.life//di/src/540654/16743896552602.jpg)
К какому классу отнести сей кухонный инструмент?
https://aliexpress.ru/item/1005001731672979.html
Что-то среднее между траншейным ножом и стусловой пилой
https://aliexpress.ru/item/1005001731672979.html
Что-то среднее между траншейным ножом и стусловой пилой
>>577116
К классу "китаеговно"
К классу "китаеговно"
>>577116
Я чет чем больше на это смотрю - тем больше кекаю. Как топориком им не поработать - это сразу минус руки. Как ножом - у него маленькая полезная длина, пушто например для чего-то высокого ты быстро рукой вляпаешься. Да и точность хромать будет скорее всего. По итогу это говно ваще не понятно для чего нужно.
Я чет чем больше на это смотрю - тем больше кекаю. Как топориком им не поработать - это сразу минус руки. Как ножом - у него маленькая полезная длина, пушто например для чего-то высокого ты быстро рукой вляпаешься. Да и точность хромать будет скорее всего. По итогу это говно ваще не понятно для чего нужно.
31 Кб, 640x480>>577126
В СССР был такой секач для капусты с похожим функционалом. только двуручный
В СССР был такой секач для капусты с похожим функционалом. только двуручный
>>577231
Хм, и че же это сейчас таких нет, наверное слишком удобные были, не положено простым людям такое
>В СССР был
Хм, и че же это сейчас таких нет, наверное слишком удобные были, не положено простым людям такое
17 Кб, 570x570Поясни, анон, что делать, когда лезвие сточится до этой толстой пятки? Она же будет упираться в доску разделочную и мешать. Нахуя и как?
4,2 Мб, 4000x3000>>577473
Сточить толстую пятку, очевидно же. Алсо, вот нож, которому 3 с хуем лет почти ежедневной готовки, стачивать пятку ещё не приходилось. Юзай мусат и 1000 камень, тогда ножа хватит на вечность.
Сточить толстую пятку, очевидно же. Алсо, вот нож, которому 3 с хуем лет почти ежедневной готовки, стачивать пятку ещё не приходилось. Юзай мусат и 1000 камень, тогда ножа хватит на вечность.
>>577498
Даже на цвилингах и вустхофах такая херня. Не могли не до конца эту пятку сделать что-ли? Че то у тебя неравномерно кромка сточена как-то.
Даже на цвилингах и вустхофах такая херня. Не могли не до конца эту пятку сделать что-ли? Че то у тебя неравномерно кромка сточена как-то.
>>577500
На цвилингах и вюстхофах есть модели с полубольстером. Фулбольстер - это классика, серьёзно добавляющая, к тому же, жёсткости лезвия ближе к рукоятке (а это силовая часть ножа для грубой работы). И проблем с её стачиванием нет никаких - даже на 400 камне. А уж если в зоне досягаемости есть наждак/болгарка/шифовалка/дремель, то это вообще дело 2х минут. Если совсем нет рук - можно отнести в заточку раз в 3-4 года-то, чтобы дяденька тебе её подпилил.
Не критично пока. Будет совсем пиздец - выпрямлю, у меня есть макитовская лентошлифовалка.
> Не могли не до конца эту пятку сделать что-ли?
На цвилингах и вюстхофах есть модели с полубольстером. Фулбольстер - это классика, серьёзно добавляющая, к тому же, жёсткости лезвия ближе к рукоятке (а это силовая часть ножа для грубой работы). И проблем с её стачиванием нет никаких - даже на 400 камне. А уж если в зоне досягаемости есть наждак/болгарка/шифовалка/дремель, то это вообще дело 2х минут. Если совсем нет рук - можно отнести в заточку раз в 3-4 года-то, чтобы дяденька тебе её подпилил.
> Че то у тебя неравномерно кромка сточена как-то.
Не критично пока. Будет совсем пиздец - выпрямлю, у меня есть макитовская лентошлифовалка.
>>577512
Ну вот полубольстер вообще идеально. А та, что силовая часть ближе к рукоятке для меня самая ходовая. Дэба вспомнилась, там эта часть реально для грубых работ по хребтам.
Ну вот полубольстер вообще идеально. А та, что силовая часть ближе к рукоятке для меня самая ходовая. Дэба вспомнилась, там эта часть реально для грубых работ по хребтам.
>>577517
Как "Так"? Ты про просветы? Это скорее всего от куриных костей и рыбьих хребтов. А хули, основной рабочий нож на кухне.
Как "Так"? Ты про просветы? Это скорее всего от куриных костей и рыбьих хребтов. А хули, основной рабочий нож на кухне.
>>577526
Ну у меня для косточек китайский шеф, который я особо не затачиваю, а основной мне жалко так уродовать. Кстати, как часто перетачиваешь на камне?
Ну у меня для косточек китайский шеф, который я особо не затачиваю, а основной мне жалко так уродовать. Кстати, как часто перетачиваешь на камне?
4,4 Мб, 4000x3000>>577534
Вот смотри, набор я купил 9 января 2019 года. И вот за четыре года появился микроскопический неравномерный износ не более 0,1мм примерно, который без линейки ты даже не заметишь. Я считаю это отличный результат для режущего инструмента, и никакого уродства не вижу. Увижу уродство - выровню, не проблема. У меня есть центуритопор для крупных костей и замороженных кусков, но не вижу смысла пользоваться им чтобы разрубить например кости куриной грудки чтобы они в кастрюлю влезли - шеф отлично справляется, и топор мыть не надо. У этого центуришефа у обуха 3мм, при ширине клинка в 47 мм, да ещё и мощная пятка, это всё как раз рассчитано на работу с мелкими костями и хрящами. Не вижу смысла беречь нож от того на что он рассчитан и сдувать с него пылинки, это инструмент, и он должен работать.
Раза три-четыре в год, в основном юзаю мусат.
> так уродовать
Вот смотри, набор я купил 9 января 2019 года. И вот за четыре года появился микроскопический неравномерный износ не более 0,1мм примерно, который без линейки ты даже не заметишь. Я считаю это отличный результат для режущего инструмента, и никакого уродства не вижу. Увижу уродство - выровню, не проблема. У меня есть центуритопор для крупных костей и замороженных кусков, но не вижу смысла пользоваться им чтобы разрубить например кости куриной грудки чтобы они в кастрюлю влезли - шеф отлично справляется, и топор мыть не надо. У этого центуришефа у обуха 3мм, при ширине клинка в 47 мм, да ещё и мощная пятка, это всё как раз рассчитано на работу с мелкими костями и хрящами. Не вижу смысла беречь нож от того на что он рассчитан и сдувать с него пылинки, это инструмент, и он должен работать.
> как часто перетачиваешь на камне?
Раза три-четыре в год, в основном юзаю мусат.
65 Кб, 1600x900>>577536
Я вот камнем все никак не обзаведусь, мусатю даже об край заполированной керамической плитки, но ненадолго хватает, видимо надо перетачивать. Изначально заточка держалась месяца три идеальная, но я им только по несильно твердым продуктам. Нож такой же, только без впадин и не оригинал, так что хз, что там на самом деле со сталью.
Я вот камнем все никак не обзаведусь, мусатю даже об край заполированной керамической плитки, но ненадолго хватает, видимо надо перетачивать. Изначально заточка держалась месяца три идеальная, но я им только по несильно твердым продуктам. Нож такой же, только без впадин и не оригинал, так что хз, что там на самом деле со сталью.
>>577605
На моем такой херни нет, а так да, неудобно наверняка
На моем такой херни нет, а так да, неудобно наверняка
>>577605
Может он метательный?
Может он метательный?
>>577605
Обычный массовогабаритный китайский макет кухонного ножа же. Он не про удобство, а про дизаен.
>Поясните за эту херню
Обычный массовогабаритный китайский макет кухонного ножа же. Он не про удобство, а про дизаен.
У родни сломался старый, еще советский кухонник с коротким и широким лезвием. Нужно что-то похожее на замену.
По форме больше всего похож на узбекские кухонные ножи. Я начал искать, а из узбекских везде либо углеродка, либо сувенирка.
Есть какие-то массовые (из нержи) ножи подобной формы, с коротким лезвием 12-16 см?
По форме больше всего похож на узбекские кухонные ножи. Я начал искать, а из узбекских везде либо углеродка, либо сувенирка.
Есть какие-то массовые (из нержи) ножи подобной формы, с коротким лезвием 12-16 см?
>>577869
Твои родственники карлики или дети? Возьми стандартный сантоку и не еби мозг. В пару к нему докинь утилити на 13-15см.
>кухонник
>12-16 см?
Твои родственники карлики или дети? Возьми стандартный сантоку и не еби мозг. В пару к нему докинь утилити на 13-15см.
>>577869
Tramontina 24621/086
Ты про пчаки? Это именно что сувенирка. Ими никто по назначению не пользуется, ибо не удобно. Даже узбеки, можешь глянуть на ютубе узбекские кулинарные шоуканалы по типу https://www.youtube.com/@pure_life и @cooldaddy7, хуй увидишь хоть один пчак.
Tramontina 24621/086
> узбекские кухонные ножи.
Ты про пчаки? Это именно что сувенирка. Ими никто по назначению не пользуется, ибо не удобно. Даже узбеки, можешь глянуть на ютубе узбекские кулинарные шоуканалы по типу https://www.youtube.com/@pure_life и @cooldaddy7, хуй увидишь хоть один пчак.
>>577876
Ну это национальный нож всего лишь, щас то они нахуй никому не сдались
Ну это национальный нож всего лишь, щас то они нахуй никому не сдались
>>577869
https://aliexpress.ru/item/1005002023609174.html
Вот клинок из норм нержавейки, а рукоятку сам замастырь, или тоже готовые продаются, только подобрать подходящую. Но вообще да, пчаки это больше сувенирка, чисто на стенку вешать и вынимать по национальным праздникам. Если родаки именно к такой форме привыкли, может просто купить что-нибудь навроде шефа Tramontina Profesional Master 24621/088
https://aliexpress.ru/item/1005002023609174.html
Вот клинок из норм нержавейки, а рукоятку сам замастырь, или тоже готовые продаются, только подобрать подходящую. Но вообще да, пчаки это больше сувенирка, чисто на стенку вешать и вынимать по национальным праздникам. Если родаки именно к такой форме привыкли, может просто купить что-нибудь навроде шефа Tramontina Profesional Master 24621/088
Что скажете про сантоку от Тодзиро? Норм вариант для первого кухонника? Или лучше у япов купить?
>>577895
А чё нет? Я-то думал Тодзиро что-то вроде самуры - китайская шняга под японским названием.
А чё нет? Я-то думал Тодзиро что-то вроде самуры - китайская шняга под японским названием.
>>577898
Японская, насколько знаю, но это не отменяет того факта, что китайцы штампуют почти все японские известные марки ножей, как и европейские.
Японская, насколько знаю, но это не отменяет того факта, что китайцы штампуют почти все японские известные марки ножей, как и европейские.
>>577891
У него заточка симметричная, если тебе норм то почему бы и нет
У него заточка симметричная, если тебе норм то почему бы и нет
https://youtu.be/wd9uoHsWuOE
Кратко: дорогие ножи на кухне нужны как козе баян. Достаточно добротного десятидюймового шефа, волнистого хлэборэза и овощника чуть больше обычного.
Ну и в чём он не прав?
Кратко: дорогие ножи на кухне нужны как козе баян. Достаточно добротного десятидюймового шефа, волнистого хлэборэза и овощника чуть больше обычного.
Ну и в чём он не прав?
>>577948
Сугубо индивидуально. Кто-то вообще одной Морой Компаньон обходится например. И без разделочной доски (виртуозно режет сука прям на весу, прижимая большим пальцем. А кожа на пальце уже толщиной с пятку и потому порезы похую)
Сугубо индивидуально. Кто-то вообще одной Морой Компаньон обходится например. И без разделочной доски (виртуозно режет сука прям на весу, прижимая большим пальцем. А кожа на пальце уже толщиной с пятку и потому порезы похую)
>>577948
Согласен. Мой любимый нож, которым делаю 90% работы - пикрил 1 викториноксовский шеф. Иногда, когда нужно покрошить дохуя овощей - достаю икеевский топорик, когда нужно разделать курицу - обвалочный нож. Овощник у меня чуть меньше обычного, типа картофельного, на третьем пике. и куча тяжеленного металлолома из ололо-дамаска пылится в ящике
Согласен. Мой любимый нож, которым делаю 90% работы - пикрил 1 викториноксовский шеф. Иногда, когда нужно покрошить дохуя овощей - достаю икеевский топорик, когда нужно разделать курицу - обвалочный нож. Овощник у меня чуть меньше обычного, типа картофельного, на третьем пике. и куча тяжеленного металлолома из ололо-дамаска пылится в ящике
827 Кб, 2798x1122Вот мои "овощные". Самый удобный - из обломка ножовочного полотна, а тот что из нержавейки как-то не оч, толстоват и недолго держит заточку.
>>577986
Знакомое поделие. Мы такие на трудах в средней школе ваяли. Интересно, зумеров там ещё к рукоделию приучают?
Знакомое поделие. Мы такие на трудах в средней школе ваяли. Интересно, зумеров там ещё к рукоделию приучают?
>>577995
Больше похоже на слепок проходняков.
Больше похоже на слепок проходняков.
>>577986
Тувинец что ли?
Тувинец что ли?
![66613183[1].jpg](https://2ch.life//di/src/540654/16750614895430.jpg)
52 Кб, 1200x800>>577995
Мы на трудах тока симметричные вытачивали, для напильников. Типа на станке крутится болванка. приставляешь к ней стамеску, и деревяха обтачивается по кругу, получается такой чотенький дилдак
Мы на трудах тока симметричные вытачивали, для напильников. Типа на станке крутится болванка. приставляешь к ней стамеску, и деревяха обтачивается по кругу, получается такой чотенький дилдак
![U30937a2a0f5748e8a493039f26bad764g[1].jpg](https://2ch.life//di/src/540654/16750987991340.jpg)
>>578085
Для полотна просто огрызок соснового штапика нашёл, которым стёкла к деревянным рамам крепят. В продольный пропил вставил обломок, посылочным гвоздиком зафиксировал через дырку. А в месте перехода обмотал толстыми нитками, сверху обмазал расплавленым стержнем из пистолета. Фигурную же рукоятку вырезал из деревяшки чисто как хобби и медитативный процесс, нервы успокоить. Принцип крепления такой же, винт с гайкой поперёк сквозь отверстие. Металлические больстеры не применяю принципиально из-за предубеждений. На якутском, хантымансийском, эвенкийском больстеров нет, на финских тоже не всегда (думаю это более позднее влияние), зимой практичнее - пальцы не примерзают. Сверху обмазываю полиуретаном с добавлением абразива, кажется это был чёрный пигмент по бетону.
Для полотна просто огрызок соснового штапика нашёл, которым стёкла к деревянным рамам крепят. В продольный пропил вставил обломок, посылочным гвоздиком зафиксировал через дырку. А в месте перехода обмотал толстыми нитками, сверху обмазал расплавленым стержнем из пистолета. Фигурную же рукоятку вырезал из деревяшки чисто как хобби и медитативный процесс, нервы успокоить. Принцип крепления такой же, винт с гайкой поперёк сквозь отверстие. Металлические больстеры не применяю принципиально из-за предубеждений. На якутском, хантымансийском, эвенкийском больстеров нет, на финских тоже не всегда (думаю это более позднее влияние), зимой практичнее - пальцы не примерзают. Сверху обмазываю полиуретаном с добавлением абразива, кажется это был чёрный пигмент по бетону.
Здравствуйте, глубокоуважаемые анонимы!
Что-то из vg10 за 3к на вб/озоне можно выхватить, или там все говно, и продолжать резать нн кухонном? Хочу универсальный, но дерзкий шеф. Глаз падал на тоджиро, но те модели которые мог позволить подорожали или вовсе пропали. Там была вг10.
Что-то из vg10 за 3к на вб/озоне можно выхватить, или там все говно, и продолжать резать нн кухонном? Хочу универсальный, но дерзкий шеф. Глаз падал на тоджиро, но те модели которые мог позволить подорожали или вовсе пропали. Там была вг10.
>>578158
Чуть превысил бюджет, но такой есть
https://rezat.ru/knifes/povarskie/povarskoj_kuhonnyj_shefnozh_tuotown_155_sm_stal_vg10_v_obkladkah_iz_damasskoj_stali_kitaj_tgd5
Чуть превысил бюджет, но такой есть
https://rezat.ru/knifes/povarskie/povarskoj_kuhonnyj_shefnozh_tuotown_155_sm_stal_vg10_v_obkladkah_iz_damasskoj_stali_kitaj_tgd5
>>578174
>>578170
Как вижу из вг-10 не особо.
Попробую этот, для первого ножа наверное как раз.
https://www.ozon.ru/product/kuhonnyy-nozh-kanetsugu-dlina-lezviya-17-sm-226125782/?advert=xMISk_erfLz1MZ0l1hHlYVn8RoWC68WfYx3Z5wU5Cw96sDdXT9_9Jr-KL2LX1D5iBAsLyfyRxnePfCfVAh0IURwMJ9ANYIasMvFBXew5bP87LqJ_NlIixbbexIHOp2rM6hilNGhzv3BD137gsmU8c1x2zq1RJHUBnGRB7CakSVzgzfIIFkNEoh7YwqsIGpvPGn0afWnitEC06GXrxmSR9jRbMQuEV8xXisGwcYMrCjODPlguQ9al8Qo06nlpZBPnTX-mIeihYVelO5Oy723bAwvHzvR04T1KhfGP-uR4wJXcZU3JcOyS3wxVb_r8SIl31vAz-qdXFhaqDOz47wwxg5vs5BCy9G33siNEIpAQ-5_0JPmCWj_yetjZzinm7nWT3l7-1qQ2ajhN2tU8EFqfj6NLhL02CUzRaFtPtm43i0xebVT2VzA7otdJTSk5i9Ev-a7zm8cxniPIiZSwBdptzKlLTzKKcRSI1Yj3i69rr2ybMLPnHssRSVxmRl6tPbWz3zZrCahn-rt85MvJbkGA6cTOSFOmPfE07ocqeYtDEg6jw9Q6mCsppta9W-xBSGLWNEXXbggTAgnU6Ylhd6kDgSFlnEz25xKmqkq6k09qANJqHXAOsOvDZ9EZt2vaWDaXrc63L5pDyHnfJ6G6Q9bSXqZX3Z72JSP8gfeqDQTwZm9r41aAZlvd1F-sNO8C_L_ljRS6xrETYvMSKkjxtzrqcdS7504_Axt2w86c0xWEw9SkGDF3B9h6Gos-TYVXaX8rdBoXvwZxW9wFYAXDJX0DJLnjne_5gvoftXuGyE37aY4cwlUh_HYidngrNgNZuXzm&avtc=1&avte=1&avts=1675220166&keywords=kanetsugu+%D0%BD%D0%BE%D0%B6&sh=PXgtRO73ew
>>578170
Как вижу из вг-10 не особо.
Попробую этот, для первого ножа наверное как раз.
https://www.ozon.ru/product/kuhonnyy-nozh-kanetsugu-dlina-lezviya-17-sm-226125782/?advert=xMISk_erfLz1MZ0l1hHlYVn8RoWC68WfYx3Z5wU5Cw96sDdXT9_9Jr-KL2LX1D5iBAsLyfyRxnePfCfVAh0IURwMJ9ANYIasMvFBXew5bP87LqJ_NlIixbbexIHOp2rM6hilNGhzv3BD137gsmU8c1x2zq1RJHUBnGRB7CakSVzgzfIIFkNEoh7YwqsIGpvPGn0afWnitEC06GXrxmSR9jRbMQuEV8xXisGwcYMrCjODPlguQ9al8Qo06nlpZBPnTX-mIeihYVelO5Oy723bAwvHzvR04T1KhfGP-uR4wJXcZU3JcOyS3wxVb_r8SIl31vAz-qdXFhaqDOz47wwxg5vs5BCy9G33siNEIpAQ-5_0JPmCWj_yetjZzinm7nWT3l7-1qQ2ajhN2tU8EFqfj6NLhL02CUzRaFtPtm43i0xebVT2VzA7otdJTSk5i9Ev-a7zm8cxniPIiZSwBdptzKlLTzKKcRSI1Yj3i69rr2ybMLPnHssRSVxmRl6tPbWz3zZrCahn-rt85MvJbkGA6cTOSFOmPfE07ocqeYtDEg6jw9Q6mCsppta9W-xBSGLWNEXXbggTAgnU6Ylhd6kDgSFlnEz25xKmqkq6k09qANJqHXAOsOvDZ9EZt2vaWDaXrc63L5pDyHnfJ6G6Q9bSXqZX3Z72JSP8gfeqDQTwZm9r41aAZlvd1F-sNO8C_L_ljRS6xrETYvMSKkjxtzrqcdS7504_Axt2w86c0xWEw9SkGDF3B9h6Gos-TYVXaX8rdBoXvwZxW9wFYAXDJX0DJLnjne_5gvoftXuGyE37aY4cwlUh_HYidngrNgNZuXzm&avtc=1&avte=1&avts=1675220166&keywords=kanetsugu+%D0%BD%D0%BE%D0%B6&sh=PXgtRO73ew
32 Кб, 247x52>>578190
А зачем собственно платить 4к за ухудшенный сантоку трамонтины?
А зачем собственно платить 4к за ухудшенный сантоку трамонтины?
>>578193
То что скинули выше — полное говнище, хоть и из вг-10. На озоне, к примеру, дохуя отзывов что эти ножи кал. А этот эргономически выглядит как тоджиро, да и вообще Нож = острый. За нож заплатил 4000 рублей, так что все верно.
То что скинули выше — полное говнище, хоть и из вг-10. На озоне, к примеру, дохуя отзывов что эти ножи кал. А этот эргономически выглядит как тоджиро, да и вообще Нож = острый. За нож заплатил 4000 рублей, так что все верно.
>>578193
А если без иронии, то ножик дороговат, брать его не буду. Но за 3к было бы супер. Сам нож явно не хуже вышепрежложенного. Лучше порежу своим говном, а как отложу от 15 до 50 косарей, закажу в кузнице себе просто демона, обкумекаем с мастером все варианты и сделаем шедевр. Может быть даже что-то ритуальное, с больстером из метеорита и чего-то сверхдерзкого в обкладках вроде новейших порошков или японский смак из шапки, там уж решим.
А если без иронии, то ножик дороговат, брать его не буду. Но за 3к было бы супер. Сам нож явно не хуже вышепрежложенного. Лучше порежу своим говном, а как отложу от 15 до 50 косарей, закажу в кузнице себе просто демона, обкумекаем с мастером все варианты и сделаем шедевр. Может быть даже что-то ритуальное, с больстером из метеорита и чего-то сверхдерзкого в обкладках вроде новейших порошков или японский смак из шапки, там уж решим.
>>578195
Этому красная цена 1.5к челик.
Мастера в рф хуйней занимаются. Клапана-хуяпана, рессоры-хуессоры куют, в какую-то поебистику, которую даже показывать стыдно, еще и за х10 цены от нормальных ножей.
Просто сходи по ссылке из шапки https://japanesechefsknife.com/ хочешь тебе гюто, хочешь ва-гюто, хочешь сантоку, хочешь бунка, хочешь вг10, хочешь шведка, хочешь блю номер2. за НОРМАЛЬНЫЕ деньги.
Спроси у владельца через почту, что там с таможней только, пол года-год назад все стояло, из-за ковида поэтому он не отправлял. Отвечает быстро, в течении пары-тройки часов. Если что, можешь поискать форвардеров/дропов из японии, которые примут груз, и отправят частниками. Стоить вся эквилибристика будет МАКСИМУМ 50$
>Но за 3к было бы супер
Этому красная цена 1.5к челик.
> закажу в кузнице себе просто демона
Мастера в рф хуйней занимаются. Клапана-хуяпана, рессоры-хуессоры куют, в какую-то поебистику, которую даже показывать стыдно, еще и за х10 цены от нормальных ножей.
Просто сходи по ссылке из шапки https://japanesechefsknife.com/ хочешь тебе гюто, хочешь ва-гюто, хочешь сантоку, хочешь бунка, хочешь вг10, хочешь шведка, хочешь блю номер2. за НОРМАЛЬНЫЕ деньги.
Спроси у владельца через почту, что там с таможней только, пол года-год назад все стояло, из-за ковида поэтому он не отправлял. Отвечает быстро, в течении пары-тройки часов. Если что, можешь поискать форвардеров/дропов из японии, которые примут груз, и отправят частниками. Стоить вся эквилибристика будет МАКСИМУМ 50$
>>578197
Любой каприз за твои деньги. Хочешь из клапана, сделают из клапапана, хочешь из порошка - сделают из порошка. С любой нужной тебе геометрией. Опытных рукастых мастеров у нас хватает, но как и везде, к самым рукастым придётся ждать очередь.
>Клапана-хуяпана, рессоры-хуессоры куют
Любой каприз за твои деньги. Хочешь из клапана, сделают из клапапана, хочешь из порошка - сделают из порошка. С любой нужной тебе геометрией. Опытных рукастых мастеров у нас хватает, но как и везде, к самым рукастым придётся ждать очередь.
>>578212
Это хуйня для долбоебов. Чтоб на бабки было проще разводить. Ты и сам знаешь.
> Хочешь из клапана, сделают из клапапана, хочешь из порошка - сделают из порошка
Это хуйня для долбоебов. Чтоб на бабки было проще разводить. Ты и сам знаешь.
>>578212
Да без всякой очереди, щас мастерские эти клинки на потоке штампуют. Выбираешь на сцайте сталь, дополнительные опции, оплачиваешь онлаен, и тебе присылают прям на дом с курьером.
https://www.yassokol.ru/klinki/kc-yaponiya-200mm
Да без всякой очереди, щас мастерские эти клинки на потоке штампуют. Выбираешь на сцайте сталь, дополнительные опции, оплачиваешь онлаен, и тебе присылают прям на дом с курьером.
https://www.yassokol.ru/klinki/kc-yaponiya-200mm
"Клапан" это именно мифология, легенда. Каких-то преимуществ перед 65х13 или даже 50х13 не наблюдается, разве что более износостойкий при правильной термичке. Просто более доступный материал кто работает на промке, и за счёт этого дешёвый. Но зачастую даже сами кузьмичи не знают состав, т.к. разновидностей дохуя бывает, впускные/выпускные, сварные и цельные, азотноупрочнённые. Обычно подразумевается сильхром 53-56HRC, а сейчас даже 420 нержу до 55 калят, так что смысла гоняться за таким артефактом никакого
>>578322
Да. И хорошая продавалка. Можно еще секретами мастеров приправить, и ставить ценник в 15к.
>"Клапан" это именно мифология, легенда
Да. И хорошая продавалка. Можно еще секретами мастеров приправить, и ставить ценник в 15к.
Давеча приобрел мусат металлический с рисками в фикспрайсе за 49р, думал толку с него не будет, однако я им не только выправил все старые ножи, так он еще и кромку прям обдирает, как грубый камень. Короче, находка просто.
>>578562
Дерьмовые, да. Вещь как раз для говносталей подходит идеально.
Дерьмовые, да. Вещь как раз для говносталей подходит идеально.
86 Кб, 1080x1261Анон, хочу взять на озоне эту няшу ikea vardagen, может ли это быть подделка? Как не проебаться?
13 Кб, 1000x869>>578787
Классическая для ширпотеба из штамповки. На практике, если нож держишь как на пике, то указательный палец синим будет после одного кочана капусты.
Классическая для ширпотеба из штамповки. На практике, если нож держишь как на пике, то указательный палец синим будет после одного кочана капусты.
>>578806
Отвечай на вопрос, хуесос >>578807
Отвечай на вопрос, хуесос >>578807
Ножач, где купить рыбный нож? Зашел тут в фирменный магаз японских ножей, охуел от цен. Я никакой не шеф повар, нужно просто бюджетно и относительно качественно.
У меня вот такой >>578713 обычный поварской нож из икеи, и я уже года 2 пользуюсь, и доволен, нужно что то того же класса.
У меня вот такой >>578713 обычный поварской нож из икеи, и я уже года 2 пользуюсь, и доволен, нужно что то того же класса.
44 Кб, 500x500>>580400
Филейник? Трамонтину промастер глянь.
https://trm-russia.ru/index.php/ru/all/kukhonnye-nozhi/professional-master/product/view/3/172
https://youtu.be/5Lq_UByUbfY
Филейник? Трамонтину промастер глянь.
https://trm-russia.ru/index.php/ru/all/kukhonnye-nozhi/professional-master/product/view/3/172
https://youtu.be/5Lq_UByUbfY
>>580415
Взял в итоге вот такой филейник за 900р, пощупал его в магазе, мне показался очень удобным, и лезвие 150мм - идеальной длины как по мне, больше перебор
https://gipfel.ru/catalog/6971/otzyvy/
И возник закономерный вопрос про держатели.
Вредны ли магнитные держатели для ножей? Разве они не портят лезвия? Теперь у меня уже 5 штук ножей, разных типов и размеров, но никакой подставки или держателя для них до сих пор нет, храню в обычной подставке как для ложек, но так хранить нельзя, ножи жалко.
Взял в итоге вот такой филейник за 900р, пощупал его в магазе, мне показался очень удобным, и лезвие 150мм - идеальной длины как по мне, больше перебор
https://gipfel.ru/catalog/6971/otzyvy/
И возник закономерный вопрос про держатели.
Вредны ли магнитные держатели для ножей? Разве они не портят лезвия? Теперь у меня уже 5 штук ножей, разных типов и размеров, но никакой подставки или держателя для них до сих пор нет, храню в обычной подставке как для ложек, но так хранить нельзя, ножи жалко.
>>580505
Не портят. Там совсем мягкая сталь.
Не портят. Там совсем мягкая сталь.
>>580505
Главное чтоб он гнулся как в видосе от трамонтины.
Главное чтоб он гнулся как в видосе от трамонтины.
>>580505
Как они могут портить лезвия? Режущая кромка же не касается магнита, ну если ты не совсем жопорук
Как они могут портить лезвия? Режущая кромка же не касается магнита, ну если ты не совсем жопорук
>>576373
Получил вчера коробочку с ножиком. Похож формой на бурятский мунгэн хутага. Только гарда нелепая вообще не в тему, рукоятка короткая, буду менять на более эргономичную, уже выстрогал макет. Обух 2.4, чуть сужается к кончику до 1.9. Спуски прямые от обуха. Ширина у рукоятки 16, ближе к кончику сужается до 13. Клинок по твёрдости примерно как у Трамонтины Про, точится, правится легко. Поверхность царапается Сандвиком 12С27 (у Моры заявлена HRC 58), может сталь рили AUS8, но отпущеная. Режет в принципе норм, разделал на пробу окорок на кости, форель, постружил бастурму - так-то удобно манипулировать, вращать, контроль реза хороший, но погружается в продукт как-то неохотно за счёт толстого клина. Вроде какбэ острый, бумагу режет, волос бреет, но почему-то давить приходится сильнее, чем тонколезвийные. И наверно поэтому как слайсер не очень удобен, трудно поймать угол когда слой уже отделяется и стружка начинает ползти. Видимо надо потоньше углы свести, или сразу нужно было с односторонним спуском заказывать. Ручку доделаю и буду в лес таскать, на кухне и так хватает инструментов
Получил вчера коробочку с ножиком. Похож формой на бурятский мунгэн хутага. Только гарда нелепая вообще не в тему, рукоятка короткая, буду менять на более эргономичную, уже выстрогал макет. Обух 2.4, чуть сужается к кончику до 1.9. Спуски прямые от обуха. Ширина у рукоятки 16, ближе к кончику сужается до 13. Клинок по твёрдости примерно как у Трамонтины Про, точится, правится легко. Поверхность царапается Сандвиком 12С27 (у Моры заявлена HRC 58), может сталь рили AUS8, но отпущеная. Режет в принципе норм, разделал на пробу окорок на кости, форель, постружил бастурму - так-то удобно манипулировать, вращать, контроль реза хороший, но погружается в продукт как-то неохотно за счёт толстого клина. Вроде какбэ острый, бумагу режет, волос бреет, но почему-то давить приходится сильнее, чем тонколезвийные. И наверно поэтому как слайсер не очень удобен, трудно поймать угол когда слой уже отделяется и стружка начинает ползти. Видимо надо потоньше углы свести, или сразу нужно было с односторонним спуском заказывать. Ручку доделаю и буду в лес таскать, на кухне и так хватает инструментов
>>581176
Да, отличный.
Да, отличный.
88 Кб, 978x599>>581220
Так-то есть турецкая альтернатива (Sürbisa) но Трамонтина в РФ доступнее
Так-то есть турецкая альтернатива (Sürbisa) но Трамонтина в РФ доступнее
>>581251
Не, не альтернатива. Ведь это штамповка из T7MO. Еще и больстер хуй пойми какой.
Не, не альтернатива. Ведь это штамповка из T7MO. Еще и больстер хуй пойми какой.
7 Кб, 500x500Купил себе нож taller за 600р в ленте с металлической рукояткой. Прекрасно режет, проблем с ним не знаю. А вы тут на полном серьезе предлагаете брать ножи за несколько тысяч с дешевыми пластиковыми или деревянными рукоятками. Зачем?
>>581256
Чтобы иметь ножи не из пластилина китайского с рандомной закалкой.
Чтобы иметь ножи не из пластилина китайского с рандомной закалкой.
28 Кб, 534x310>>581252
По большому счёту там различие лишь на последнем этапе - в лазерной штамповке товарного знака.
По большому счёту там различие лишь на последнем этапе - в лазерной штамповке товарного знака.
>>581267
Ок. Тогда альтернатива. Но ручка все равно говно.
Ок. Тогда альтернатива. Но ручка все равно говно.
Нормальные ножи у них тоже есть.
https://surbisapazarlama.com/pimli-sap-bicaklar
Правда стоят они от тыщи лир, а это 2 тыщи рублей вроде, так что то на то и выходит с трамонтиной.
https://surbisapazarlama.com/pimli-sap-bicaklar
Правда стоят они от тыщи лир, а это 2 тыщи рублей вроде, так что то на то и выходит с трамонтиной.
>>581305
Не вводи в заблуждение.
>Правда стоят они от тыщи лир, а это 2 тыщи рублей вроде, так что то на то и выходит с трамонтиной.
Не вводи в заблуждение.
>>565906
Несколько немецких фирмне попсовых делает тройной клин с толщиной у основания клинка около 4мм, на фото GUDE, у глобала вроде тоже должна быть линейка с толстыми клинками. Еще существуют традиционные немецкие артельные ножи, там толщина у основания еще серьезней может быть, но это региональная тема которую даже в немецкоязычном инете не просто раскопать, так же есть совковые артельные шеф ножи, клин присутствует но изготовлены ногами через силу, в общем чекай офлайн барахолки и авито, может попасться то что тебя устроит 2пик совковый свинорез, фото не мое.
Несколько немецких фирмне попсовых делает тройной клин с толщиной у основания клинка около 4мм, на фото GUDE, у глобала вроде тоже должна быть линейка с толстыми клинками. Еще существуют традиционные немецкие артельные ножи, там толщина у основания еще серьезней может быть, но это региональная тема которую даже в немецкоязычном инете не просто раскопать, так же есть совковые артельные шеф ножи, клин присутствует но изготовлены ногами через силу, в общем чекай офлайн барахолки и авито, может попасться то что тебя устроит 2пик совковый свинорез, фото не мое.
1,9 Мб, 1429x638>>582438
Так это же наоборот не удобно. Такая хуйня плотный и крупный овощ колоть начнет. Ту же тыкву как на пике.
>основания клинка около 4мм
Так это же наоборот не удобно. Такая хуйня плотный и крупный овощ колоть начнет. Ту же тыкву как на пике.
>>577898
Тоджиро япы, но какие то линейки видимо клепают на тайване, есть несколько лимитированных серий явно не японского происхождения, вообще если говорить о дешевых линейках то разница между заводским контролируемым китаем и японией ничтожно мала. По поводу того что в японии дешевых ножей вообще не делают - как по мне бред, на рынке ручной деревообработки есть куча расовых японских изделий Oire zsaw kakuri более трудозатратных в производстве и при этом дешевых даже в наших пердях.
Тоджиро япы, но какие то линейки видимо клепают на тайване, есть несколько лимитированных серий явно не японского происхождения, вообще если говорить о дешевых линейках то разница между заводским контролируемым китаем и японией ничтожно мала. По поводу того что в японии дешевых ножей вообще не делают - как по мне бред, на рынке ручной деревообработки есть куча расовых японских изделий Oire zsaw kakuri более трудозатратных в производстве и при этом дешевых даже в наших пердях.
>>582441
Да, не удобно, но немцы видимо те еще мазохисты, я резал той линейкой гюде что на пике, это ножи для людей кухня которых на 70% состоит из мяса, а все остальное режется крупными кусками более тонким кончиком ножа.
Да, не удобно, но немцы видимо те еще мазохисты, я резал той линейкой гюде что на пике, это ножи для людей кухня которых на 70% состоит из мяса, а все остальное режется крупными кусками более тонким кончиком ножа.
>>582443
Так и мясо резать такая хуйня не нужна. Разве что рыбу поперек перерубать, или птицу вместе с костями разделывать. Вон китайцы, своими ржавыми лопатами спокойно режут подмороженное мясо, на пласты чуть толще волоса. Так они раза в два тоньше, и угол клина соответствующе.
Так и мясо резать такая хуйня не нужна. Разве что рыбу поперек перерубать, или птицу вместе с костями разделывать. Вон китайцы, своими ржавыми лопатами спокойно режут подмороженное мясо, на пласты чуть толще волоса. Так они раза в два тоньше, и угол клина соответствующе.
>>582445
Тут все зависит от сведения, у китайцев на их цай дао с завода линза на 50-60 градусов как у зубила, после переточки на обычные европейские 30 градусов эта лопата с тонким сведением начнет либо мяться, либо крошиться, а немец с чуть большим сведением и таким же градусом но более массивным лезвием будет жить, производители ведь не идиоты, понимают что мясо, особенно рубленное с кучей костных осколков убивает кромку на рас. Для современной кухни такой нож и правда не нужен, но для немцев это типо дань традициям шеф ножа, сантоку, слайсеры и овощные у этой же фирмы имеют нормальную толщину.
Тут все зависит от сведения, у китайцев на их цай дао с завода линза на 50-60 градусов как у зубила, после переточки на обычные европейские 30 градусов эта лопата с тонким сведением начнет либо мяться, либо крошиться, а немец с чуть большим сведением и таким же градусом но более массивным лезвием будет жить, производители ведь не идиоты, понимают что мясо, особенно рубленное с кучей костных осколков убивает кромку на рас. Для современной кухни такой нож и правда не нужен, но для немцев это типо дань традициям шеф ножа, сантоку, слайсеры и овощные у этой же фирмы имеют нормальную толщину.
1,1 Мб, 1280x720>>576588
Купил. Неожиданно из-за пластиковой ручки очень легкий. Режет из коробки лучше моего японца за 12 тыщ. Надо срочно переосмыслить жизненные ценности.
Купил. Неожиданно из-за пластиковой ручки очень легкий. Режет из коробки лучше моего японца за 12 тыщ. Надо срочно переосмыслить жизненные ценности.
278 Кб, 580x455>>582707
Пушто у травмонтины спуски от обуха и на середине она уже в районе миллиметра толщиной, а у японца на середине спуски только начинаются.
Алсо, спусти немного обух у кончика, длина уменьшится на пару миллиметров, но зато появится функциональный кончик.
Пушто у травмонтины спуски от обуха и на середине она уже в районе миллиметра толщиной, а у японца на середине спуски только начинаются.
Алсо, спусти немного обух у кончика, длина уменьшится на пару миллиметров, но зато появится функциональный кончик.
58 Кб, 800x800>>582707
Это вибратор там справа сушится? Как сильно ты любишь готовить?
Это вибратор там справа сушится? Как сильно ты любишь готовить?
>>582710
Тройной клин 10/10 тема, теперь еще больше цвилинг хочу.
Тройной клин 10/10 тема, теперь еще больше цвилинг хочу.
Тройной клин и тонкота - это Atlantic Chef ( https://atlanticchef.ru )
Но за счёт этой тонкости лезвие сильнее гуляет
Но за счёт этой тонкости лезвие сильнее гуляет
>>583080
Очередные российские кобаньерос барыжащие галимой китайщиной под видом йобаножеделов?
Очередные российские кобаньерос барыжащие галимой китайщиной под видом йобаножеделов?
>>583125
Вообще Atlantic Chef была основана японским инженером в 1977 году на острове Тайвань, непонятно к чему твои географические тезисы. Возможно твой пост был написан под веществами, но потом ты очнёшься и тебе станет стыдно за свои слова.
Вообще Atlantic Chef была основана японским инженером в 1977 году на острове Тайвань, непонятно к чему твои географические тезисы. Возможно твой пост был написан под веществами, но потом ты очнёшься и тебе станет стыдно за свои слова.
И почему в серии century у трамонтины нет ножей для сыра и масла. Хотел, чтобы все ножи были из одной серии.
>>593846
Нож для масла - это шиза какая-то
Нож для масла - это шиза какая-то
>>593848
Нихуя не понятно, всё иероглифами пиздоглазыми
Нихуя не понятно, всё иероглифами пиздоглазыми
>>540654 (OP)
Выбираю разделочные доски. Остановился на размере 30x40. На озоне 100500 разных вариантов. Нашел максимально простые - просто ровный кусок пластика в разных цветах. Цены от 500 до 1к. Как не ошибиться с выбором и как мыть/хранить несколько досок? Если у меня будет одна доска для мяса/рыбы и прочих продуктов связанных с кровью, а другая для остальных - это норм? А как за ними ухаживать? Если я помою доску на которой разделывал курицу, то мочалку держать отдельную для такой доски?
Выбираю разделочные доски. Остановился на размере 30x40. На озоне 100500 разных вариантов. Нашел максимально простые - просто ровный кусок пластика в разных цветах. Цены от 500 до 1к. Как не ошибиться с выбором и как мыть/хранить несколько досок? Если у меня будет одна доска для мяса/рыбы и прочих продуктов связанных с кровью, а другая для остальных - это норм? А как за ними ухаживать? Если я помою доску на которой разделывал курицу, то мочалку держать отдельную для такой доски?
87 Кб, 900x403>>593896
Хасид, бля. У раввина спроси. Чего ты сюда со своими сектантскими вопросами пришел?
Вообще у тебя должен быть пикрил. Одна половина кухни для всего что связано с кровью, вторая для всего остального.
>Если у меня будет одна доска для мяса/рыбы и прочих продуктов связанных с кровью, а другая для остальных - это норм?
Хасид, бля. У раввина спроси. Чего ты сюда со своими сектантскими вопросами пришел?
Вообще у тебя должен быть пикрил. Одна половина кухни для всего что связано с кровью, вторая для всего остального.
>>593896
Размер заебись, такую же себе взял за 500 с копейками. Главное, чтобы не тоненькая была, в остальном не загоняйся, отмывается хорошо, не воняет
Размер заебись, такую же себе взял за 500 с копейками. Главное, чтобы не тоненькая была, в остальном не загоняйся, отмывается хорошо, не воняет
>>593992
55 баксов.
Все что смог нагуглить это официальный магазин.
https://www.kai-group.com/store/products/detail/12486
Сталь пишут
55 баксов.
Все что смог нагуглить это официальный магазин.
https://www.kai-group.com/store/products/detail/12486
Сталь пишут
>Molybdenum vanadium stainless steel
284 Кб, 750x750>>593896
Одну большую для всего что можно съесть сырым (хлеб, овощи, фрукты) + одну поменьше для мяса (опционально отдельную для рыбы) чтоб ее во время готовки можно было спокойно положить на большую, порезать чо надо и бросить в мойку.
Доски бери толстые пластиковые общепитовские - они в домашних условиях вечные и специально разного цвета выпускаются чтоб не проебаться где там чего резать, но если возьмешь их разного размера то и так не проебешься.
Одну большую для всего что можно съесть сырым (хлеб, овощи, фрукты) + одну поменьше для мяса (опционально отдельную для рыбы) чтоб ее во время готовки можно было спокойно положить на большую, порезать чо надо и бросить в мойку.
Доски бери толстые пластиковые общепитовские - они в домашних условиях вечные и специально разного цвета выпускаются чтоб не проебаться где там чего резать, но если возьмешь их разного размера то и так не проебешься.
>>540654 (OP)
Где взять нормальный точильный камень для ножей? На озоне какой-то китайский ноунейм, которые не соответствует уровню абразивности. Большинство камней 1000/6000 грит. Но в отзывах опытные ножиебы рассказывают, что там в лучшем случае 400 грит с двух сторон и вообще нож царапает и не выходит заточить до уровня бритвы - https://www.ozon.ru/product/tochilka-dlya-nozhey-tochilnyy-kamen-dlya-zatochki-nozhey-nozhetochka-vodnyy-brusok-ruchnoe-tochilo-727308778
Где взять нормальный точильный камень для ножей? На озоне какой-то китайский ноунейм, которые не соответствует уровню абразивности. Большинство камней 1000/6000 грит. Но в отзывах опытные ножиебы рассказывают, что там в лучшем случае 400 грит с двух сторон и вообще нож царапает и не выходит заточить до уровня бритвы - https://www.ozon.ru/product/tochilka-dlya-nozhey-tochilnyy-kamen-dlya-zatochki-nozhey-nozhetochka-vodnyy-brusok-ruchnoe-tochilo-727308778
>>594161
На озоне много жалоб, что подобные доски ведет винтом и на них потом невозможно работать. Какой-то кленмаркет засрал весь озон своими досками https://www.ozon.ru/product/doska-razdelochnaya-40h30h1-2sm-belaya-polipropilen-173781616
На озоне много жалоб, что подобные доски ведет винтом и на них потом невозможно работать. Какой-то кленмаркет засрал весь озон своими досками https://www.ozon.ru/product/doska-razdelochnaya-40h30h1-2sm-belaya-polipropilen-173781616
Ну это самая оптимальная сталь, не сильно твердая
>>594190
Тебе под какой нож? Если недорогой из средненькой стали, бери любой 400/1000, там плюс минус одно и тоже 40
Тебе под какой нож? Если недорогой из средненькой стали, бери любой 400/1000, там плюс минус одно и тоже 40
>>594205
Шеф и филейник. Сталь X50CrMoV15. Боюсь, что куплю этот брусок, а там абразивность хуевая и ножи попорчу
Шеф и филейник. Сталь X50CrMoV15. Боюсь, что куплю этот брусок, а там абразивность хуевая и ножи попорчу
>>594204
Ну сам КленМаркет продает. Хз, что это за контора. Есть другие, типа импортные, но там цены от 1к начинаются за размер 30x40 и отзывов почти нет.
Ну сам КленМаркет продает. Хз, что это за контора. Есть другие, типа импортные, но там цены от 1к начинаются за размер 30x40 и отзывов почти нет.
>>594209
Ну такую сталь тыщ до трех можно смело точить, если закалена грамотно, а вообще тыщи грит более чем. Камней дохуя, читай отзывы. Я на алике давно брал камень 5к/10к двухсторонний, ну там пополам дели цифры примерно, так я на 5к стороне точу свой из такой же стали, все отлично, потом месяца три только мусатом иногда
Ну такую сталь тыщ до трех можно смело точить, если закалена грамотно, а вообще тыщи грит более чем. Камней дохуя, читай отзывы. Я на алике давно брал камень 5к/10к двухсторонний, ну там пополам дели цифры примерно, так я на 5к стороне точу свой из такой же стали, все отлично, потом месяца три только мусатом иногда
>>594217
Поискал на али. Там примерно +- те же цены. Видимо хороший камень с достоверной абразивностью сейчас хер где купишь.
Поискал на али. Там примерно +- те же цены. Видимо хороший камень с достоверной абразивностью сейчас хер где купишь.
>>594218
В голосину проиграл. Китайцы камни красят одной гритности и рисуют рандомные значения. Пиздец как тяжело найти нормальный камень...
В голосину проиграл. Китайцы камни красят одной гритности и рисуют рандомные значения. Пиздец как тяжело найти нормальный камень...
>>594218
Ну японскую наниву какую-нибудь можешь взять, по цене нескольких ножей хороших, там гритность верная
Ну японскую наниву какую-нибудь можешь взять, по цене нескольких ножей хороших, там гритность верная
>>594238
Где же ее теперь достанешь, лол? На озоне паль. Да и впервые слышу про этого производителя. Цены кста, не сильно отличаются от петроградъ
Где же ее теперь достанешь, лол? На озоне паль. Да и впервые слышу про этого производителя. Цены кста, не сильно отличаются от петроградъ
>>594257
Чел... Это паль... Тебе крашенный китайский ноунейм сунут и привет!
>на Авито
>японские точильные камни
Чел... Это паль... Тебе крашенный китайский ноунейм сунут и привет!
>>594260
Пиздец у тебя проблема, мне бы надо было, нашел бы уж точно не паль
Пиздец у тебя проблема, мне бы надо было, нашел бы уж точно не паль
>>576588
>>582707
Живые владельцы 24621/088 ещё здесь(которая с задранным носом)? Удобно ли этим носом лук резать, как на пиках? Просто я лука в готовке использую как всех остальных овощей вместевзятых и пока что его удобнее всего было сантокой резать. Но она мне приелась, и катать её по доске не очень удобно – периодически втыкается.
>>582707
Живые владельцы 24621/088 ещё здесь(которая с задранным носом)? Удобно ли этим носом лук резать, как на пиках? Просто я лука в готовке использую как всех остальных овощей вместевзятых и пока что его удобнее всего было сантокой резать. Но она мне приелась, и катать её по доске не очень удобно – периодически втыкается.
>>596305
Так как на пиках не получится, нужно руку выше поднимать, но за счет тройного клина режет очень хорошо. Я думаю что за 1300 можно купить и попробовать, не понравится - да и хуй с ним.
Так как на пиках не получится, нужно руку выше поднимать, но за счет тройного клина режет очень хорошо. Я думаю что за 1300 можно купить и попробовать, не понравится - да и хуй с ним.
>>596307
"Не получиться" в смысле опустив так же ручку к доске, или что неудобно будет задрав ручку к верху делать эти надрезы в больших объёмах?
Вообще мне кажется, потребители профмастера это не те люди, которые что-то покупают только чтобы попробовать и выкинуть.
"Не получиться" в смысле опустив так же ручку к доске, или что неудобно будет задрав ручку к верху делать эти надрезы в больших объёмах?
Вообще мне кажется, потребители профмастера это не те люди, которые что-то покупают только чтобы попробовать и выкинуть.
>>596502
Именно, у него кончик короче и круче загибается чем на трамонтиновском же французском шефе.
>"Не получиться" в смысле опустив так же ручку к доске
Именно, у него кончик короче и круче загибается чем на трамонтиновском же французском шефе.
>>596553
Я уже почти забил и хотел дефолтный шеф заказать, но тут в предложке ютьюба мне вот этого гука подкинуло:
https://youtu.be/vDS9JZfEnuY?t=77
Не знаю, что у него за тесачок, но профиль у него очень похож на 24621/088. И он исключительно им орудует на протяжении всего ролика(и не только этого). Я так думаю, будь он неудобный, он бы нашёл чем его заменить. Если он только не спонсорский, конечно.
Я уже почти забил и хотел дефолтный шеф заказать, но тут в предложке ютьюба мне вот этого гука подкинуло:
https://youtu.be/vDS9JZfEnuY?t=77
Не знаю, что у него за тесачок, но профиль у него очень похож на 24621/088. И он исключительно им орудует на протяжении всего ролика(и не только этого). Я так думаю, будь он неудобный, он бы нашёл чем его заменить. Если он только не спонсорский, конечно.
>>596305
Не удобно. Но если обух спустить сверху миллиметра на 3-4 вниз, то удрбно.
Не удобно. Но если обух спустить сверху миллиметра на 3-4 вниз, то удрбно.
Ну дык и что, немецкий шеф тройным клином за вменяемые деньги нашли? Та Трамонтина все равно не то.
![Попей чайку [fhNpoGD1Lw8].mkv](https://2ch.life/di/thumb/540654/16871891586530s.jpg)
619 Кб, mp4,1280x720, 0:03
>>598227
Попей чайку. Щас найдём.
Попей чайку. Щас найдём.
50 Кб, 1952x779>>597360
Цвиллинг у него.
Цвиллинг у него.
>>593848
Короче, репорчу почти два месяца экспириенса.
Как же эта мразь ржавеет. Пиздец.
Во всем остальном кайфую. Может быть хотелось бы чуть чуть подлиннее лезвие, буквально на 1 см
Короче, репорчу почти два месяца экспириенса.
Как же эта мразь ржавеет. Пиздец.
Во всем остальном кайфую. Может быть хотелось бы чуть чуть подлиннее лезвие, буквально на 1 см
>>603599
Ты с официального сайта заказывал? Хочу тоже недорогой выхватить, как там с доставкой, чтобы не пришлось потом три цены за него доплачивать?
Ты с официального сайта заказывал? Хочу тоже недорогой выхватить, как там с доставкой, чтобы не пришлось потом три цены за него доплачивать?
>>604173
Да каждый день что-то режу. Хлеб, салаты, колбасу, сыр, мясо, птицу, рыбу.
У меня огромная кисть и мне неудобно классическим ножом пользоваться. Так что этот нож основной.
Пока изменения заметны только на кожице помидора. Немножко ушла заточка.
>>604182
Нет. Я в магазине купил.
Я не из этой страны™
>Много пользовался?
Да каждый день что-то режу. Хлеб, салаты, колбасу, сыр, мясо, птицу, рыбу.
У меня огромная кисть и мне неудобно классическим ножом пользоваться. Так что этот нож основной.
>Как заточка держится?
Пока изменения заметны только на кожице помидора. Немножко ушла заточка.
>>604182
>Ты с официального сайта заказывал?
Нет. Я в магазине купил.
Я не из этой страны™
>>604258
Ну и нахрена ты тогда эту срань купил? Она же для мелких японочек-писечек 140см ростом. Купил бы нормальный универсальный шеф-нож сантиметров 25 и довольно урчал бы.
> У меня огромная кисть
> 165мм
Ну и нахрена ты тогда эту срань купил? Она же для мелких японочек-писечек 140см ростом. Купил бы нормальный универсальный шеф-нож сантиметров 25 и довольно урчал бы.
>>604399
Что угодно шинковать. Большой нож - это удобно.
Что угодно шинковать. Большой нож - это удобно.
>>604665
Ну кароч двухсторонний камень, шероховатость у них отличается на ощупь. До этого никаких камней у меня не было, поэтому сказать, соответствует гритность или нет не могу. Ножи у меня простые, набор Taller 420S45. Замочил, поточил, ножи стали острее, безусловно. Кромку после заточки разглядывал, с одной стороны очень годно получилось, вся блестит равномерно, ни одного птянышка/затемнения нет. С другой стороны, которой либо неудобно елозить, либо надо нож в левую руку брать и точить, там не идеально получилось, есть пара мест, где свет не так отражается. Но для первого раза неплохо справился, без держалки для ножа. Попрактикуюсь ещё, будет с обеих сторон ровно.
Ножи режут хорошо, для повседневной готовки вполне подходит, хотя не спорю, что йоба-ножом может быть ещё приятней готовить.
Ну кароч двухсторонний камень, шероховатость у них отличается на ощупь. До этого никаких камней у меня не было, поэтому сказать, соответствует гритность или нет не могу. Ножи у меня простые, набор Taller 420S45. Замочил, поточил, ножи стали острее, безусловно. Кромку после заточки разглядывал, с одной стороны очень годно получилось, вся блестит равномерно, ни одного птянышка/затемнения нет. С другой стороны, которой либо неудобно елозить, либо надо нож в левую руку брать и точить, там не идеально получилось, есть пара мест, где свет не так отражается. Но для первого раза неплохо справился, без держалки для ножа. Попрактикуюсь ещё, будет с обеих сторон ровно.
Ножи режут хорошо, для повседневной готовки вполне подходит, хотя не спорю, что йоба-ножом может быть ещё приятней готовить.
>>604714
Ну с заточкой на камне тоже дрочево то ещё поначалу, выдержать угол с обеих сторон нужный, а вообще смотри заточников на Ютубе, там грамотно пальцами надо прижимать каждую часть, пятка, середина, нос.
Ну с заточкой на камне тоже дрочево то ещё поначалу, выдержать угол с обеих сторон нужный, а вообще смотри заточников на Ютубе, там грамотно пальцами надо прижимать каждую часть, пятка, середина, нос.
323 Кб, 1080x1050Анон, почему ты не берешь настоящую японию с авито, хоть и бу, зато не так дорого, да и качество вышак? Это же топ ножи!
Поясните, хуле тут так ненавидят самуру, но превозносят менее твёрдую трамонтину за ту же цену? Шеф и универсал самуры взял года три назад по 1100 и 800р что ли соответственно, доволен как слон, точу редко и шкурки помидорьи режу легко. А надо было за 3к брать какое-то говно чтобы в треде уважали, да?
>>609215
Самуру всю дорогу преподносили как японию, оказался китай, а пиздоболов никто не любит. Ты дешево взял еще, я у них заоблачные цены видел, как у топовых ножей, поэтому присоединяюсь к анонам - нахуй их! А так, пользуйся, кому какое дело, я вообще несколько лет уже сантоку с али пользуюсь, вообще отличный нож!
Самуру всю дорогу преподносили как японию, оказался китай, а пиздоболов никто не любит. Ты дешево взял еще, я у них заоблачные цены видел, как у топовых ножей, поэтому присоединяюсь к анонам - нахуй их! А так, пользуйся, кому какое дело, я вообще несколько лет уже сантоку с али пользуюсь, вообще отличный нож!
Поясните пожалуйста, что сейчас за 3к можно взять?
>>604865
Не могу понять, ты что-ли по всей длине ему спинку опустил? Ты же вроде только на носу хотел срезать.
Не могу понять, ты что-ли по всей длине ему спинку опустил? Ты же вроде только на носу хотел срезать.
![3saxrad.jpg.750[1].jpg](https://2ch.life//di/src/540654/16959319798430.jpg)
![noj-machete[1].jpg](https://2ch.life//di/src/540654/16959319798431.jpg)
![c7d64c59c8eacf44a573c9f8bf511739[1].JPG](https://2ch.life//di/src/540654/16959319798442.jpg)
Для порубать индюшачьи/свиные/бараньи кости/рёбра ветки и сучки на пикнике что лучше - короткий цельнометаллический топорик или паранг/мачете/ната? Я пересмотрел все китайские и узбекские топорики на Озоне, там хуй проссышь отзывы противоречивые начиная от толщины обуха до веса, я так думаю для моего техзадания нужен не менее пол-кило весом, значит обух не менее 5 мм? Мачете/тескаки слишком длинные и тонкие, но при ударе за счёт длины больше рычаг? Но они дороже топориков. А что если спилить в прямоугольном топорике пятку по форме Тайги-2 то хватит ли оставшегося веса для толстых сучков? Или рукоятку заебенить подлиннеее? Сколько должно быть HRC и скакая сталь чтоб не ржавела как сучка? Вопросы, вопросы
>>615114
Сам хочу взять для косточек, пикрил 1 мой выбор, достаточно тяжеленькие, в галамарте рублев триста были, но качество хз. По поводу мачете- в том же галамарте брал огромный в районе 350, они там постоянно по скидке, в руке удобно лежит, но им именно только на природе махать, пока не пользовался, на балконе валяется.
Сам хочу взять для косточек, пикрил 1 мой выбор, достаточно тяжеленькие, в галамарте рублев триста были, но качество хз. По поводу мачете- в том же галамарте брал огромный в районе 350, они там постоянно по скидке, в руке удобно лежит, но им именно только на природе махать, пока не пользовался, на балконе валяется.
![6669505049[1].jpg](https://2ch.life//di/src/540654/16959963945560.webp)
14 Кб, 1000x996>>615172
Я тоже сегодня 1й взял, трамонтину центури. Порубал для теста ДСП, пивную банку - кромке хоть бы хны. Только смутило что сталь Inox, паходу 420 нержавейка? Рукоятка угловатая, может потом скруглю, или вообще новую выточу. Ну и клинок наверно обточу по новому шаблону, пока с формой не определился. Сам топорик толстый и увесистый, запаса металла для экспериментов хватит.
Я тоже сегодня 1й взял, трамонтину центури. Порубал для теста ДСП, пивную банку - кромке хоть бы хны. Только смутило что сталь Inox, паходу 420 нержавейка? Рукоятка угловатая, может потом скруглю, или вообще новую выточу. Ну и клинок наверно обточу по новому шаблону, пока с формой не определился. Сам топорик толстый и увесистый, запаса металла для экспериментов хватит.
>>609136
Европейские шеф-ножи в разы удобнее:
1. Больше угол заточки - меньше тупятся.
2. Толще лезвие и спуски - меньше прилепают продукты.
3. Более подходящая форма для работы с зеленью и прочей мелочью, для работы кончиком ножа.
4. Нормальная сталь, которую можно хорошо заточить доступными инструментами.
5. Нормальные ручки из нормального пластика / стабилизированного дерева.
Японскими поделиями только в нарезание рыбы аутировать.
Европейские шеф-ножи в разы удобнее:
1. Больше угол заточки - меньше тупятся.
2. Толще лезвие и спуски - меньше прилепают продукты.
3. Более подходящая форма для работы с зеленью и прочей мелочью, для работы кончиком ножа.
4. Нормальная сталь, которую можно хорошо заточить доступными инструментами.
5. Нормальные ручки из нормального пластика / стабилизированного дерева.
Японскими поделиями только в нарезание рыбы аутировать.
Какую поварскую троечку взять? Желательно набором, с учётом того что руки крохотные прям пиздец.
>>624315
Больше угол заточки? Ну хз, это ведь влияет на нарезку нихуево. 15 градусов оптимально для любого шефа ящитаю. У самого сантоку много лет и бед не знаю.
Больше угол заточки? Ну хз, это ведь влияет на нарезку нихуево. 15 градусов оптимально для любого шефа ящитаю. У самого сантоку много лет и бед не знаю.
>>629158
Ну насчёт рук сам смотри, а так трамонтины из недорогих, проф мастер бюджет, сенчури побохаче.
Ну насчёт рук сам смотри, а так трамонтины из недорогих, проф мастер бюджет, сенчури побохаче.
>>630152
Да видимо посижу на трамантинах посижу, а там как опыт заточек и прочего будет буду искать под свои ебучие ручки что-то лухарное.
А теперь вопросик какой мусат взять, и что ещё нужно для их заточки. Один камень и мусат? Камень какой?
Да видимо посижу на трамантинах посижу, а там как опыт заточек и прочего будет буду искать под свои ебучие ручки что-то лухарное.
А теперь вопросик какой мусат взять, и что ещё нужно для их заточки. Один камень и мусат? Камень какой?
>>630347
Камень 400/1000, для кухни больше не надо, я бы самый дешёвый взял, а ты уж сам смотри. Я в качестве керамического мусата долгое время использовал кусок плитки настенной, заполированный. Потом понял, что керамика все же сьедает кромку понемногу и стал просто иногда подтачивать на камне. Заебался поначалу угол выдерживать в 15 градусов. Потом купил мусат стальной не гладкий который за 49р и он оказался вполне годным. Когда кромка начинает блестеть немного, хуяришь на нем от зерна и она расправляется, перетачивать не нужно долгое время, удобная штука.
Камень 400/1000, для кухни больше не надо, я бы самый дешёвый взял, а ты уж сам смотри. Я в качестве керамического мусата долгое время использовал кусок плитки настенной, заполированный. Потом понял, что керамика все же сьедает кромку понемногу и стал просто иногда подтачивать на камне. Заебался поначалу угол выдерживать в 15 градусов. Потом купил мусат стальной не гладкий который за 49р и он оказался вполне годным. Когда кромка начинает блестеть немного, хуяришь на нем от зерна и она расправляется, перетачивать не нужно долгое время, удобная штука.
>трамонтина
Те что с белой ручкой делала больная на голову обезьяна, максимально неприятный скользкий пластик на ощупь как хуй в мыле и гениальный дизайн при котором если держишься двумя пальцами за лезвия рукоять на стыке с лезвием сверлит тебе руку.
Максимальный прогрев гоев на шекели, не верьте
>>630603
Может у тебя просто ручки потеют? Не знаю как он ваще может скользить с учетом его абразивности
Че?
>неприятный скользкий пластик
Может у тебя просто ручки потеют? Не знаю как он ваще может скользить с учетом его абразивности
>если держишься двумя пальцами за лезвия рукоять на стыке с лезвием сверлит тебе руку
Че?
77 Кб, 1024x1024>>630622
Нет, это просто пластик кал который начинает скользить как мыло после попадания трех капель воды.
Про этот горб который у них на всех ножах серии присрат.
Братишки не поддавайтесь на бредни бразильских маркетологов, это говно оказалось хуже ножей ЗА НАКЛЕЙКИ без шуток. Те кто хвалит либо промытый еблан, либо со злым умыслом прогревает.
Нет, это просто пластик кал который начинает скользить как мыло после попадания трех капель воды.
Про этот горб который у них на всех ножах серии присрат.
Братишки не поддавайтесь на бредни бразильских маркетологов, это говно оказалось хуже ножей ЗА НАКЛЕЙКИ без шуток. Те кто хвалит либо промытый еблан, либо со злым умыслом прогревает.
16 Кб, 2038x1070Полипропиленовые доски явно не на рынок обывателей рассчитаны. На гаЗоне 1,5-2к просто за кусок пластикового листа.
>>630648
Ты ещё дольше мог своё очень важное мнение придерживать? Я же тут вроде спрашивал, не врезается ли край ручки, если юзать pinch grip. Хорошо, что я тормоз и уже больше полугода никак его заказать не могу.
>>630648
Ты ещё дольше мог своё очень важное мнение придерживать? Я же тут вроде спрашивал, не врезается ли край ручки, если юзать pinch grip. Хорошо, что я тормоз и уже больше полугода никак его заказать не могу.
>>630347
>>630152
Приехала значит трамантина, набор с поварской тройкой.
И блет мне приложили в заказ два набора! И это за 5к.
Неужели меня наебали и привезли подделку? На сайте не указано что два набора покупаешь, если уж продают наёбку зачем вкладывать вторую пачку.
Как определить вообще норм что-то приехало или палёнка?
>>630152
Приехала значит трамантина, набор с поварской тройкой.
И блет мне приложили в заказ два набора! И это за 5к.
Неужели меня наебали и привезли подделку? На сайте не указано что два набора покупаешь, если уж продают наёбку зачем вкладывать вторую пачку.
Как определить вообще норм что-то приехало или палёнка?
купил овощник из m390, закалённый в 63 роквелла, со сведением в 0. Доволен как слон, нарезает томаты на моноатомные слайсы
>>636309
Смотри, не урони
Смотри, не урони
73 Кб, 371x584Тян принесла с работы этот говнонабор по дешевке и вот эти ненавистные мной ножи с зубчиками, оказались еще и односторонние, как деба, следовательно резать ими даже лимон какой-нибудь неудобно. Это их такие тупицы создали непонимающие или тупо забыли вторую сторону заточить?
>>637573
Неудобство в плане, что нож уводит в сторону
Неудобство в плане, что нож уводит в сторону
>>637573
Эти пилы кроме как булку разрезать ни на что не годятся. Ну может кончиком поковыряться еще.
Эти пилы кроме как булку разрезать ни на что не годятся. Ну может кончиком поковыряться еще.
>>637592
Ну я понимаю, обычные говноножи с зубьями, но односторонние то нахуя?
Ну я понимаю, обычные говноножи с зубьями, но односторонние то нахуя?
Тред утонул или удален.
Это копия, сохраненная 27 января в 04:59.
Скачать тред: только с превью, с превью и прикрепленными файлами.
Второй вариант может долго скачиваться. Файлы будут только в живых или недавно утонувших тредах. Подробнее
Если вам полезен архив М.Двача, пожертвуйте на оплату сервера.
Это копия, сохраненная 27 января в 04:59.
Скачать тред: только с превью, с превью и прикрепленными файлами.
Второй вариант может долго скачиваться. Файлы будут только в живых или недавно утонувших тредах. Подробнее
Если вам полезен архив М.Двача, пожертвуйте на оплату сервера.