Это копия, сохраненная 2 марта 2022 года.
Скачать тред: только с превью, с превью и прикрепленными файлами.
Второй вариант может долго скачиваться. Файлы будут только в живых или недавно утонувших тредах. Подробнее
Если вам полезен архив М.Двача, пожертвуйте на оплату сервера.
>Тесто:
Для двух-трех пицц - ~300 мл ледяной воды, 500 г муки, 10 г соли, 5-6 г быстродействующих дрожжей, 15 г оливкового или подсолнечного масла и 20 г сахара
В миску для замешивания всыпать муку, сахар, соль, дрожжи, перемешать венчиком, добавить масло и воду, начать замешивать Когда тесто обретёт форму - можно вываливать на стол, присыпать слегка мукой и вымешивать 5-7 минут. После накрыть пленкой, дать полежать 30-40 минут в тепле, после снова обмять и поделить на 2-3 куска, из которых необходимо сформировать "шары" и убрать в холодильник минимум на 3-4 часа.
>Соус:
Для соуса можно брать: протёртые помидоры, пассату, томатную пасту разбавленную водой. Перед приготовлением в соус нужно добавить давленный чеснок и довести до вкуса с помощью сахара и соли. Специи - на своё усмотрение, хорошо подходят итальянские травы и чёрный перец.
>Сыр:
Основной сыр - моцарелла. Не шарики, а полутвердая моццарелла жирностью 45-47%, используется всеми пиццериями в нашей стране и америке, продается в "батонах" типа колбасы, идеально плавится, тенятся, имеет слегка молочный вкус. Вообще подойдет любой сыр, который хоть как-то плавится, но не зажаривается на высоких температурах. Сулугуни, гауда, российский
>Начинка:
Как правило 3-4 топинга + сыр на 1 пиццу - самое то, а какие именно решать тебе. Будь то шампиньоны, салями, томаты и сладкий перец или пепперони с халапеньо, кому как хочется.
>Дрожжи:
Есть три вида - прессованные, активные и мгновенные. Нюфагу следует брать мгновенные. Есть ещё опара, но это устаревшая хуйня
>Мука:
На самом деле любая, будь то хлебопекарная или обычный высший сорт рязаночки, как правило в италии юзают для пиццы дурум - самая сильная мука с содержанием белка 14-16, но прошаренные добавляют в муку немного манки или аскорбиновой кислоты, тут надо много читать и вникать, но и с обычной макфы тесто тоже вкусное. В идеале ищем нулевку из мягких соpтов пшеницы.
Основу необходимо растягивать руками, а не раскатывать скалкой. Сверху сыр будет или снизу решать только тебе.
Выпекать пиццу максимальной температуре (250- вполне хватит, 300- заебись!), которая способна выдать ваша духовка. Чтобы тесто не прилипало нужно присыпать противень мукой в перемешку с манкой. А если хочешь чтобы было "как в пиццерии" покупай пекарский камень и не знай проблем.
Архив тредов:
https://arhivach.ng/thread/163531/ первый тред
https://arhivach.ng/thread/180640/ второй тред
https://arhivach.ng/thread/193530/ третий тред
https://arhivach.ng/thread/236425/ четвертый тред
https://arhivach.ng/thread/237160/ пятый тред
https://arhivach.ng/thread/254575/ шестой тред
https://arhivach.ng/thread/271641/ седьмой тред
https://arhivach.ng/thread/290004/ восьмой тред
https://arhivach.ng/thread/311507/ девятый тред
https://arhivach.ng/thread/336924/ деcятый тред
https://arhivach.ng/thread/327364/ одиннадцатый тред
https://arhivach.ng/thread/379812/ двенадцатый тред
https://arhivach.ng/thread/381810/ тринадцатый тред
..
https://arhivach.ng/thread/554010/ восемнадцатый тред >>414236 (OP) (OP)
https://arhivach.ng/thread/500410/ девятнадцатый тред >>422559 (OP) (OP)
https://arhivach.ng/thread/530116/ двадцатый тред >>426384 (OP) (OP) (OP)
https://arhivach.ng/thread/513984/ двадцать первый тред >>434327 (OP) (OP) (OP) (OP)
https://arhivach.ng/thread/550812/ двадцать второй тред >>442414 (OP) (OP) (OP) (OP)
№23 https://2ch.hk/di/res/451126.html (М)
Предыдущий №24 https://2ch.hk/di/res/454859.html (М)
Предыдущий №25 https://2ch.hk/di/res/462109.html (М)
27 - https://2ch.hk/di/res/474496.html (М)
шо за соус такой
Это сыр такой оранжевый - чеддер
а соус под сыром: бланшированный мелкопорубленный томат + чеснок + соль + базилик + масло
otkleilos
Хотел бы я вместе с тобой твои булки запечь.
Бля, какая красота. Молодцы
Не пизди, сыр кладут как хочешь, в пиццериях сыр снизу, чтобы пицца товарные выглядела
Но ведь если сыр сверху - начинка будет тушиться, а не поджариваться...
Какое же отвратительное у тебя тесто. Печешь как бабуля булки. Всё спасает только дорогая начинка.
Ващето в пицце главное это начинка, хочешь теста пожрать то купи хлеба или лаваша дебил.
Готовь тогда бутерброды вместо пиццы, долбоеб
Если брать пересчет в ингредиенты, там по другому будет, 1085 муки, 595 воды, 40 сахара, 20 соли, 40 подсолнечного масла, 20 оливкового экстра вирджин, 3 грамма дрожжей, получается примерно 6 шаров по 290-310гр, минимальная расстойка - сутки в холодосе, размер 28см точный, так как выпекаю на пицца скрине 28,3см
Здесь сам уже считай сколько и чего тут на 290гр теста)))
Ну и 20-30 на припыл при замешивании
Бекон (предварительно обжаренный), лук и оливки. Сыр - моцарелла, тесто 60% гидрации, дрожжей 0,5 грамма, суточная расстойка.
С одной стороны непропечённые борта а с другой сгорели, толку от камня если ты рукожопый идиот, бекон засох и сгорел, ещё и лук в пиццу добавил говноед 10из10.
Просто купи хорошую пиццу.
Я бы на изичах поделился, на одного теста из 250 грамм муки много.
Ну раз кто-то уже все эксперименты сделал, почему бы и нет? Итальянское тесто надоело.
Как же хочется духовочку
Поясните дурочку. Тесто в морозилку на долгое хранение нужно отправлять до расстоек или нужно выдержать хотя бы первую?
Первую нужно
Без разницы.
Пепперони толстой нарезкой невкусно кушать
Хлеба пожри дятел раз для тебя тесто главное, заметь что во всех меню пицца отличается лишь начинкой а не тестом баран тупой, делай выводы что главное начинка так как простой кусок теста без колбасы и помидор нахуй никому не всрался.
Ну раз ты скозал, могу доебаться и до теста - плоский хуёво поднявшийся блинец как в хуёвой доставке додо
ага может ещё лучше во дворе перед подъездом поставить чтоб зимой из неё горку детям заливать а летом пиццы всем двором печь
>продается в "батонах" типа колбасы, идеально плавитс
НИХУЯ ОН НЕ ПЛАВИТСЯ Я ПРОБОВАЛ КАКТО НАТЁР НА ТЁРКЕ КОЛБСАНЫЙ СЫР И ПОСЫПАЛ ИМ ПИЦУ И НЕ ХЕРА ОН КАК ПЛАСТИКОЙ ПРОСТО ЛЕЖАЛ ТАК И ОСТАЛСЯ ЛЕЖАТЬ И ТУПО ЗАСОХ ПОКА ПИЦУ ПЁК
ну очевидно же. что он использовал нарезку колбасную, а не нарезал сам
Было бы еще красивее, если колбасу разложить равномерной окружностью
Моё увожение!
она с сыра стекает иногда
А серединку нужно выложить половинками помидорок черри или маслин, или просто положить кусочки сыра с плесению, типа Дор блю, но лучше Гарганзола Пиканте.
Тебе на поварёнок.ру
Нинужно. Покупаешь протертые помидоры, добавляешь соль и базилик. Все остальное - хуета.
>Ищи что-то типа пикрила
но это не колбасный сыр, это моцарелла в форме батона
а колбасный и правда не плавится
Да ещё и без ананасов.
Так в шапке и написано про моццареллу в батонах
Борта как всегда - топчик.
Толстенная!
Недостаточно тонкая посерединке. Надо лучше растягивать.
Охуенно
И вот. Наконец-то. Твоя детская мечта сбылась. У тебя есть своя пиццерия. Ты нанял персонал, расставил лично столики и стулья. В предвкушении завтрашнего дня до глубокой ночи не мог уснуть.
На следующий день ты встал рано утром, залез в интернет на сайт местных новостей и увидел это.
Повар твоей пиццерии ебет тесто
Скажи честно, ты ходил в ту пиццерию?
>Повар твоей пиццерии ебет тесто
а повар тоже с детства мечтал, что когда-то станет взрослым, выучится на повара, устроится во вновь открывшуюся пиццерию и тогда ...
и вот. наконец-то. его детская мечта сбылась
Есть разница в минр духовке и обычной духовке кроме размеров ?
>Есть разница в приготовлении пиццы на сковороде и духовке ?
есть
бери тяжёлую чугунную сковороду и готовь
температура - та
Оно того стоит?
>Внушительные пять грамм чёрного трюфеля в дуэте с тамбовским окороком, нужно ли нам говорить больше?
>Оно того стоит?
Ну они не особо дорогие, на самом деле (для разово попробовать). Можешь дойти до азбуки и купить небольшой гриб хз за тыщу-полторы. Но по собственному опыту, я не могу сказать что дохуя в этом разбираюсь, но в Валенсии в дюти фри брал какую-то просто охуеннейшую пасту из чёрного трюфеля, которая была даже попиздатее гриба в банке из италии. Просто максимально концентрированная. Но уже не вспомню, что именно я брал, да и стоила она типа евро 20-30 за небольшую банку.
Возьми какую-нить хуйню с трюфельной добавкой, типа колбасы, сыра, масла и тд. на пробу. Это дешевле гриба, а вкус его ни с чем не спутаешь, даже если добавлена капля. Хватит, чтобы понять твое или нет.
У поваров трюфель считается таким читерством, типа глютамата. Реально усиливает вкус любого продукта.
Да покупай. В хозяйстве пригодится.
Если обычной духовки нету.
Предлагаешь плитой накрыть пиццу чтоб ее испечь или сковороду перевернуть прям на газ?
если ты не заметил - пицца выпекается на сковороде, в духовку она ставится под гриль - для подпалов, если тебе нужны подпалы их можно и без гриля получить, например карамелизатором типа пикрил
На руси любят понажористее с бекончиком сосисками и тремя слоями соуса рэнч.
Представил на кухне воняющую и плюющую бензом паяльную лампу, которой домашний пицайолло ПОДПАЛИВАЕТ пиццу аки свынню после убоя
> в духовку она ставится под гриль - для подпалов
Нахуй вообще тогда со сковородой ебаться если без плиты нихуя не выйдет?
попробовал сделать, на пробу взял влажность 60%
это категоричеки мало - тесто не взошло, было очень плотное, неэластичное, будто там даже не 50 а все 40%
растягивать вообще анриал, пришло раскатывать
но на вкус - интересное сочетание: такая лепёшка (почти как ржаная чиабатта), пассата, салями, лук, сыр - вкусно, черт побери
буду делать из неё ещё, 70% попробую
Делал тесто точно как в шапке написано, отмеряя все по весам до грамма. В итоге первая пицца намертво прилипла к противню, со второй я не стал экспериментировать и смазал посуду маслом - тоже прилипла пусть и не совсем намертво. Что то мне подсказывает, что используй я сейчас кулинарный пергамент, пиццу я ел бы вместе с бумагой. В чем мой проеб?
>В чем мой проеб?
надо было противень нагреть в печи, перед выкладыванием лепёшки
ну и немножко мукой припылить
Может проблема в противне? Я муки никакой не сыплю, просто бумажной салфеткой размазываю каплю масла по противню, ничего не прилипает никогда.
Хз, он новый совсем, плиту покупал 2 или 3 месяца назад
>чисто из ц/м
да, и я говорю - оно вкусное, но влажность нужно увеличивать
сегодня может поставлю на долгую расстойку
Прилипает если тесто рвется и соус попадает на противень. Еще маловероятно конечно, но может у тебя тесто просто сырое оставалось.
В каком плане сырое? Ставил на 250 градусов, спустя 15 минут оно уже не может быть сырым. Ну и точно не рвалось ничего (до того момента как я начал отдирать пиццу лопаткой уж точно).
Может дело в хуевых дрожжах? Закинул 6г быстродействующих и в печь на 20 градусов поставил на час, но оно не поднялось вообще. До сих пор лежит третий кусок теста, с которым надо что-нибудь сделать, думаю попробовать кулинарный пергамент всё же
А сколько муки/воды?
Если не поднялось то такое тесто на помойку идет, дрожжи мертвые попались. Цена теста копейки выходит, смысл с ним дрочиться проще нормальное сделать заново
>Для двух-трех пицц - ~300 мл ледяной воды, 500 г муки, 10 г соли, 5-6 г быстродействующих дрожжей, 15 г оливкового или подсолнечного масла и 20 г сахара
На весах отмерял
Может ты проебался с соусом и он у тебя слишком жидкий или его слишком много, тогда лепёха слишком мокрая.
Дрожжи на прилипания не влияют.
Итого:
мука ц/м
влажность 70% (намного лучше чем 60, но всё равно само тесто немного пластилиновое)
выдержка в холодильнике 2 суток (пузыри на пикриле)
всё остальное стандартно
вот такая "ржаная" пицца выходит, еще надо было семян кориандра добавить
съедается в момент
к противню не прилипает, если чё
в следующий раз буду либо 80% влажности делать, либо миксовать с обычной мукой
>съедается в момент
Что это за сухарь из школьной столовой?
У тебя 20 граммов сыра в пицце? У меня обычно если тесто из 150гр муки, то сыра почти столько же и получается заебись, а твой ошмёток я бы и даром есть не стал.
>У тебя 20 граммов сыра в пицце?
120г, данном случае сыр положен в 2 приёма: сыр / колбаса-овощи / сыр
>сухарь
с чего вдруг? совсем не сухарь, просто мука специфическая, даёт такой цвет и специфическую фактуру
на пикриле тоже сухарь, по-твоему?
>120г
Там 120г только если это пицца метровая. У тебя начинки в два раза меньше, чем следует, и огромные голые борты-сухари.
>на пикриле тоже сухарь
Багет это булка с хрустящей корочкой. Хрустящая она потому что сухая. И у тебя судя по фото сухарь.
Возьми лучше обычную муку в/с 70% и 30% ржаной например (сорт -обдирная, а не цельнозерновая) , тесто поднимется и текстура будет хорошая, но при этом появится ржаной вкус.
Ну или продолжай делать свое уродство, но нормальной пиццы у тебя не выйдет, только что-то в стиле веганских продуктов и прочего фаршмачка
>Там 120г только если
это взвешено на весах, дурень
>Багет это булка с хрустящей корочкой.
но это не багет, а чиабатта
очевидно в "сухарях" и начинках ты разбираешься как свинья в апельсинах
>Возьми лучше обычную муку в/с 70% и 30%
сейчас стоит на суточной расстойке 80% в/с + 20% ц/м
вечером или завтра буду делать
>подобного сухаря
я же тебя уже пнул на тему "сухаря" - ведь ты багет от чиабатты не отличаешь, но ты ждёшь пинка ещё? это у тебя с рождения такая потребность?
У тебя на пике ржаная булка. Чиабата не так выглядит.
Без разницы.
так на пике сухарь, ммм, говноед?
Мясо с сыром, при чем здесь пицца?
>80% в/с + 20% ц/м
3 суток в холодильнике
тесто очень-очень пузырчатое, эластичное, пушистое
+салями
+сальчичон
+маринованый лук
+сыр
+микрозелень
рекомендую
Выглядит супер хуево
300 ккал на сто грамм. 3000 на пиццу. Жырным станешь, а так всё норм
>моцареллу
>Кусок безвкусного дерьма
Любая моцарелла - кусок безвкусного дерьма, нахуй в пицце не нужна, лучше нормальный насыщенный сыр нафигачить.
Вот сейчас с монитора ебаным жиром брызнуло, и увернуться не успел. Ну ты и мудак, оттирай теперь.
Но он прав, моцареллу кладут для НАЖОРИСТОСТИ, вкуса в ней почти нет, лучше уж мазиком помазать.
Ел в Италии моцареллу за несколько сот евро. Хуйня без вкуса. Но ты и дальше защищай западного барина и его сыросодержащие продукты.
>моцареллу за несколько сот евро
Ты ее конечно и помолол как следует этим >>500074 →, как положено.
Всегда приятно дожать толстячка.)
Встряхну ещё разок и в пятницу буду пробовать.
Как бы так оно и есть, она просто хорошо тянеться, добавляешь любой другой сыр к ней и кайфуешь
Мука ц/м 20%
Сухие дрожжи
Влажность 70%
Вместо воды использовал ледяной картофельный отвар (из-под пюре).
Отправляю на сутки-двое в холодильник.
Поехали.
Как картофельный отвар повлиять должен на вкус? Просто куча крахмала с водой
Не знаю как, надеюсь будет специфический вкус пирога с картошкой
В таком количестве никак. Но крахмал ебашить для вкуса это что-то за гранью.
буду утром пиццу делать
Как формировать подобную пиццу без бортов? Как это называется?
итак после 3 сут расстойки тесто выглядит охеренно
и пицца: сулугуни / сальчичон / перец / маринованный лук / микрозелень / чили-масло (вот это >>500213) - ВОСХИТИТЕЛЬНА
зы картофельный вкус действительно отсутствует
делайте масло, аноны, это просто бомба! всё что нужно: насыпать сухого острого перца, залить маслом, оставить на 4 недели, 1 раз в неделю встряхивать
через месяц оно приобретает вкус, набирает из перца цвет и готово к употреблению
очень просто, очень вкусно
>через месяц оно приобретает вкус, набирает из перца цвет и готово к употреблению
Не нужно ждать месяц, достаточно залить перец горячим маслом. 140°C - 150°C хватит чтобы с одной стороны раскрыть перец, с другой не убить вкус масла первого отжима.
Ну, пока мне из всех способов которые я пробовал, вот этот "холодный длинный" понравился больше всего. Прям очень вкусное масло получилось. К пицце - идеально.
Двачую
ебать а как при 70% замешать ебаное тесто? оно к рукам липнет или вы в тестомесе мутите?
Я замешиваю не руками а силиконовой лопаткой (делал венчиком, но тесто внутри застревает что заебешься выковыривать, а разницы с лопаткой никакой). Мое тесто на 2 большие пиццы: в 500гр муки вливаю 400мл теплой воды с сахаром и дрожжами, 15мл растительного масла и соль, мешаю лопаткой до состояния теста, оставляю минут на 15, мешаю второй раз, ставлю в холодос на пару дней. Получается липкое шопиздец, раскатать невозможно, я просто руки маслом обливаю и формирую лепеху на противне. Работать с таким тестом сложно, но имхо получается намного вкуснее обычной 50-60% булки.
Вымешиваю руками.
Быстрый способ:
Развести дрожжи (или использовать сухие)
Просеять муку, влить воду с дрожжами.
Ложкой перемешать секунд 30 до условной однородности.
Накрыть влажным полотенцем или полиэтиленовым пакетом.
Оставить отдыхать 15 минут.
Замес1: вытягивать с краёв к середине, примерно 1-2 минуты (оно будет липнуть, так что бери просто щепотью).
Оставить отдыхать 15 минут (накрыв полотенцем)...
Таких замесов надо сделать 4 в течение часа. С каждым замесом тесто будет менее липким, приобретёт внутреннюю пружинистость (за счёт образования глютенового каркаса, видимо) и к 4му замесу вообще не будет липнуть к рукам.
Накрыть полотенцем, оставить отдыхать на 45-60 минут.
Всё, можно доставать, растягивать, сажать в предварительно разогретую печь (печь я включаю примерно за полчаса до окончания последней расстойки.
Долгий способ:
Развести, просеять, ложкой перемешать, оставить отдыхать 15-30 минут
Вымешивать 7-10 минут (сначала липнет, но к 5й минуте перестаёт), сформировать приплюснутый колобок.
Ёмкость смазать маслом, в неё уложить колобок, покатать со всех сторон в масле.
Закрыть крышкой, оставить на 48-72 часа в холодильнике.
Достать, дать погреться 30 минут. Разогреть печь.
В другую ёмкость насыпать муки (4-5 ложек) - вывалить туда мягкое разбухшее тесто, обвалять в муке.
Растянуть, посадить в печь.
>Долгий способ:
делаю по долгому, 80% влажности: 200г муки + 160мл воды
пик1 - сразу после перемешивания
пик2 после расстойки 30 мин + вымешивание 10 мин, умасленное, в контейнере, уезжает в холодильник на 2-3 суток
да, чуть не забыл - соль добавляю после первой расстойки, перед замесом (потому что бытует мнение, что соль угнетает дрожжи, а если они уже расстоялись и запустились то им пох)
Объясните, почему даже у пацана в батоне лучше пицца чем та, которую тут зачастую постят?
По сравнению с местными экспертами он совсем пацан!
Горячий бутерброд это, а не пицца
Кстасти это охуенная тема, только здесь как и в пицце самое главное это сам батон. Они бывают из очень хз как сказать грубого теста и с жесткими но хрустящими корками, такими что можно щеку прорезать, вот из них охуенно получается.
Кажется тут когда-то их рецептуру выкладывали? Анон, ты сохранил?
хз на счет доминос, но вот тебе
А я лично вот так делаю - 1085 муки, 595 воды, 40 сахара, 20 соли, 40 подсолнечного масла, 20 оливкового экстра вирджин, 3 грамма дрожжей, получается примерно 6 шаров по 290-310гр, минимальная расстойка - сутки в холодосе
У доминос особенное тесто, с тонкими хрустящими пузырями
кстати, готовится 7 минут при температуре 267с
Брал в доминос какую то классическую пиццу без выебонов, было такое чувство что они туда специй из доширака хуйнули, бред какой то, больше не буду брать, и я заказал большую пиццу ожидая 50 сантиметров, а по итогу какая то микрохуйня. И соус микробаночка, в нормальных местах здоровая банка чесночного соуса в нагрузку.
Ебать деревня недобитая. В Европе это распространено, колхоз ебаный, беги основу для пиццы покупать.
>основу для пиццы
Постоянно покупаю, если ты нищее говно которое не ценит своё время то мне тебя жаль.
Пизда конечно.
>>501228
Ну вот, прошло 3 дня, 72 часа, тесто поднялось шикарно, внутри - миллиарды пузырьков, аккуратно перекладываю в ёмкость с мукой, обавилваю в ней с обеих сторон, и на стол.
Тесто 80% такое мягкое, что его даже растягивать не нужно - само растекается в блин.
Достаю раскалённый противень, и перекладываю лепёшку, сверху добавляю пассату и в печь на 3 минуты.
Ну а через 3 минуты, достаём, набрасываем топинги (сулугуни, краковская жирненькая тоноко порезанная колбаска, маринованный лук, маринованный огурец, маслины) и снова в печь на 7 минут. И ещё 2 минуты под грилем.
И перед подачей, конечно, не забываем острое масло.
Божественно. с хрустящими воздушными бортами.
Хоть бери и сразу ещё одну ставь.
>Брал в доминос какую то ....
забыл или просто не успел придумать?
>заказал большую пиццу ожидая 50 сантиметров
на сайте же не написано сколько там см, понимаю
старайся ещё
скорострел
Стараюсь, брал не на их сайте а через приложение доставки, там не написано.
> даже растягивать не нужно - само растекается в блин
Не пойму, это типа заебись? Мне то казалось что тесто на пиццу нужно крутить, швырять, растягивать и все такое, а не плюхнуть как блин на сковороду.
Спасибо. На вкус тоже очень вкусно, пизже чем в доставке, правда больше 2-х кусков не осилил.
Это у тебя что-то с айфоном. Обычные картинки.
Двачну. Превью видны, нажимаешь - серый квадрат.
>казалось что тесто на пиццу нужно крутить, швырять, растягивать и все такое
Зачем? Чтобы придать ему нужную форму - форму тонкой лепёшки.
При влажности 80% тесто очень-очень мягкое и пушистое, и растягивается без усилий.
>Чтобы придать ему нужную форму - форму тонкой лепёшки.
>Ну хз
>так на ютубчике в основном.
ты невнимательно смотрел
вот макаронники работают с тестом 80% гидрации - ничего не крутят, почти не растягивают - этому тесту оно не требуется, настолько оно подвижное
https://youtu.be/xREpnr1Frf8?t=555
нет. позже делаю
взял муку новую некто "мельникофф" - московский мелничный комбинат 1 сорт
мука странная, какая-то спрессованная, плотная, как мел
ладно делаем 75% влажности на прессованных дрожжах
2 раза обмято, уложено в смазанный маслом контейнер (из-под мороженого), закрыто, отправлено в холодильник
Привет, шизик.)
Это другая модель, та, что я запостил стоит таки 540, что в общем то недорого. Если ты любишь пиццу по настоящему, конечно.
Если вы любите пиццу по настоящему офк
ти шо, не чтишь заветы неаполя? еретик!111
Где правда?
Бля, ты че бля делаешь
хочешь, хоть блять пюре в пиццу добавь, а лук и сырым кушать можно, плюс температура и время в каждой духовке свои, нарезка лука также влияет на готовность, а в целом никто ничего не запрещает добавлять в пиццу, заебали уже, неапольцы хуевы
Ну что-то же ты в ней готовишь.
Попробовал шары теста обмять и дать немного постоять перед формовкой лепешки, помогло.
что происходит с тестом 75% за 3 сут в холодильнике? оно раздувается на весь контейнер, внутри появляется много-много пузырей (пик 1, 2), и при этом оно не расползается - внутри видимо появляется каркас, так что его очень легко достать из контейнера и сразу обвалять в мук (пик 3)
ну а дальше оно очень удобно и быстро растягивается и тд
нежнейшая пицца! следующая будет 80%
Охуеть хипстерскпя фоточка!
У нормальных людей тесто гладкое, красивое, а у тебя скукоженое пиздец. Я даже не понимаю как можно добиться такого эффекта.
Нахуй ты каждый раз лишней муки сыпешь? Просто смочи руки водой/маслом и всё, 80% тесто комнатной температуры буквально в пару движений формируется в лепеху. По противню каплю масла размазываешь и ничего не прилипнет. А эта засохшая мука на бортах выглядит уебищно.
Заказывай в доставке
>Просто смочи руки водой/маслом
>По противню каплю масла размазываешь
нахуй не нужна ни вода ни масло, в муке обвалял, растянул, на противень кинул - ничего не подгорает, никакого тебе горелого масла и вкус божественный
>80% тесто комнатной температуры буквально в пару движений формируется в лепеху
это да, такое тесто очень лёгкое в работе, как пуховая шаль - буквально само расползается в аккуратную лепёшку
>хрустящую корочку
Несколько вариантов: выпекать в два этапа, кидать на разогретый противень, использовать камень для выпечки.
>Она воздушная и мягкая
Такая и должна быть пицца. Если нужна сухарь-печенька, как у пендосов, ищи другие рецепты, где тесто кое-как делают и выпекают долго на низкой температуре, как лохи.
Верхний нагрев в духовке включай. У меня старая газовая хуйня, я 7 минут держу на 250 градусах и потом переключаю на гриль на 3-5 минут, там сам по корочке смотри. Алсо сахар в тесте помогает с корочкой если духовка слабая.
Охуенная пицца у тебя, малаца.
ебать вы жёсткие парни
Спасибо за грамовки теста.
Спрошу нюансы.
Перед холодильником я делаю шар, я должен сделать так чтобы он был без пор чтобы воздух не выходил? (а то я некоторые шары отбил чтобы он наоборот вышел)
На что влияет лежание в морозилке теста, оно становится более пористым?
Пиццу при максимальной температуре делать меньше 15 минут?
>я делаю шар
шар делают для того, чтобы пиццу потом было удобно раскатать в круг, "отжимать" воздух не нужно, в холодосе его станет еще больше, так как тесто там расстаевается, дрожжи жрут сахара, вырабатывая углекислый газ и это вот все.
>морозилка
в целом ни на что не влияет, просто можно заранее сделать тесто и использовать позже, не затрачивая время на замес и более долгую расстойку. Сделал тесто, раскидал на 3-4 пиццы, убрал в морозилку, через 3-4 дня достал, оставил в тепле на 3-4 часа и сделал пиццу.
>15 минут
DВсе зависит от твоей духовки, тут все очень индвидуально, так что смотри сам что у тебя будет с пиццей на той или иной температуре за определенный промежуток времени.
Только граммовку берите 3 грамма на 1кг муки для расстойки от 2 суток, 2 грамма для расстойки от 3 суток и больше
На пакетике пишут для хозяюшек, чтоб за час тесто готово было.
Алсо, меряю соль и дрожжи процентами от веса муки, как Кенджи завещал. 3 и 1 процент.
От эксперты, понахуярят по инструкции пол пакетика на шар и растаивают там еще сутки. Лол.
Я ебу? Не я же его туда насыпал.
репа кстати вкусная, а так сушеный лук юзается как подкормка для дрожжей, усиливая их активацию, повышает кислотность теста, что делает его более сильным
>репа кстати вкусная
брал репу раза 3-4, так она какая-то как раз безвкусная, собственно понятно почему она проиграла картофелю
Ты ее просто готовить не умеешь
Ох как же я тебя понимаю Бомбит с таких чмоней!
А что, не осиливаешь текст, если он не в формате 20-тисекундного видео?
Прочитал, дальше то что? "Настоящая" итальянская пицца - не всегда неаполетанская, потому что провинций в италии дохуя, как и разновидностей пицц, как и стран в мире, где пиццу адаптировали для себя, где она прижилась, так что соизвольте отправиться на мужской половой орган. Здесь не орут, что делают классическую пиццу с 2-3 ингридиентами, из муки нулевки в помпейской печи с использованием только буйвольной (и никакой другой) моцареллы. Здесь просто делятся своими наблюдениями, фоточками, мыслями и эксперементами любители пиццы, и это остается пиццей, не смотря на то, что у вас там в голове.
>Прочитал, дальше то что?
А что должно было быть дальше по твоему, м?
Есть информация в текстовом виде из которой для себя можно что-то извлечь и понять.
Если ты перестанешь быть обдвачевавшимся категричным хуесосом, тогда что-то извлечешь и для себя. Если ты уже достиг определенного скила тогда покажи и похвались.
Если же ты говнодел не понимающий зачем вообще нужны технологии приготовления блюд, который называет бутерброд из газет и красной гуаши пиццей тогда ссу на тебя.
Делится он просто. В свинарнике своем говной делись, гниль.
А ежели пытаешься что-то сделать делай нормально.
Мелкобуква, ты тут своих ублюдков совсем распустил.
Спасибо, люблю золотой дождь, но у тебя проблемы с почками
Скинул на почту этому говноеду рецепт своей воздушной пиццы.
На следующий выходных попробую сделать, а еще свекольное и шпинатное тесто на пиццу. Муку гречневую правда придется эпловской кофеваркой самому молоть
test
репа печеная или капуста моченая
160 грамм муки, 130 грамм воды, дрожжи сухие грамма 2, 2/3 чайной ложки соли, 2 чайных сахара. Я уже точно не помню, но, вроде, эта пицца была быстрая поэтому дрожжей так много - расстойка часов 5-6, пара обминаний, и в печь на 300 градусов на холодном противне 5-6 минут.
Моя любимая с картохой, макаронами и рисом.
Хочу испечь пиццу с баклажановой икрой вместо томатного соуса.
Я обычно вместо теста использую сковородку.
Короче, моя духовка может только до 230 градусов, но она конвекционная. Для пиццы хватит или я обречен?
Конечно хватит, даже 200 будет достаточно.
Замешивал тесто на картофельном отваре - ничего особенного.
Как начинку - почему бы и нет? Толчёная картошка, зажарка на сале - по-любому сытно и вкусно будет.
А сегодня пицца на «Макфе для пиццы» - тесто как тесто, особой эластичности не заметил. Впрочем тянулось легко и непринуждённо. Делал на 70% влажности, 24 часа расстройка в холодильнике, лучше б 75% делал, тк тесто было довольно плотное.
Прогревай духовку подольше, конвекцию включай обязательно, и пиццу лучше выкладывай на прогретый противень для этого специальная лопатка или её аналог нужен или камень. Старайся растягивать потоньше и не печь дольше 7-8 минут, иначе получишь жесткие корки.
>противень
Лучше купить сетку для пиццы и выпекать в духовке на сетке
А камень для духовки это пиздато, но я нищий.
Так ты не понял идею. На раскаленном противне пицца сразу начинает жариться снизу. А на холодном будет жариться сверху, в итоге верх пригорит, а низ останется сырым.
Держи бомж-вариант - многоразовый силиконовый коврик для выпечки. Кладешь на него пиццу и на раскаленный противень. Стоит 300 рублей.
У меня не горит. Использовал на температурах 220-240
Они от 600 руб начинаются по цене, с самым ничтожным камнем качество выпечки станет в разы лучше.
У меня джва года камень, до этого тоже как еблан из духовнки пытался что-то выжимать - железа туда набрасывал чтобы тепла держала больше, чугуниевую посуду под противень ставил, отражатель наверху делал из сковороды.
После того как на камне первый раз испек охуел от того как много и никчемно я тупил.
Рили, джаст бай зе рок, хуле вы как эти, искренне советую и рикаминдую. А уж в пиццатред я бы без камня и не пускал.
>Они от 600 руб начинаются по цене
Ссылки прикрепляй на камни, особенно с такими утверждениями.
Я вопрос этот вентилировал - годного ничего нет до 3-4К, а это не очень вписывается в мой желательный бюджет.
Двачую.
Мне хватает прогрева протвеня с пиццой на индюкции, ещё камни какие-то греть по полчаса, с бубнами танцевать, пиздос. Утром тесто с холодильника вытащил и ушёл на работу. Вечером приполз, раскатал, намазол соусом, покрошил сыра и ковбасы, да вперёд. Минут 15 на всё.
Так бы и сказали, что тут лишнехромосомные не способные в гугол.
Пустой жбан свой повентилировал бы лучше.
Ваистену в очередной раз убеждаюсь, что с добром к идиотам смысла нет приходить лол.
Впрочем каждый делает то, что он хочет. Кто-то пиццу на камне, а кто-то вентилирует.
>ещё камни какие-то греть по полчаса
Сталевары развлекаются, дай им волю они будут и в вулкан кидать свои ватрушки сырные))
Что и требовалось доказать - демагог в треде. Ответил не отвечая. Класс!
Суть в том что без камня в домашней духовке пицца получается вареная внутри. Вон у тебя на 4 фотке жижа ебаная в месте где начинка соприкасается с тестом и тесто все размокшее. В промышленной печи, которая 500+ градусов хуярит, тесто схватывается мгновенно и такого не происходит, а дома с температурой ниже 300 приходится изъебываться с камнем если хочешь нормальное тесто получить.
Всегда дома печём без камня, навыдумывали какой-то херни, знатно вам маркетологи мозг промыли чтобы камни продавать.
>жижа ебаная в месте где начинка соприкасается с тестом и тесто все размокшее
Ты ещё и слепой, к окулисту сходи долбаёб, это не сырость это сочность, у него сочная пицца и пропечённая, ты видимо привык вместо пиццы делать крекеры сырные на своём камне дебильном, можешь просто не учить других и не давать свои тупые и бесполезные советы, сперва сам научись печь хотя печь это самое простое, научись для начала делать тесто а выпекание это самое лёгкое и это дело техники, бесят такие криворукие зумерки с камнями и прочими заёбами, насмотрелись клоунов с ютуба, вот только ютуберы сами печь не умеют и обычные болваны там вроде тебя.
>вместо того чтоб стоять, как у нормально выпеченной пиццы.
Он не должен стоять. У настоящей пиццы он свисает, поэтому либо кусок держат складывая за бортик, чтобы он выгибался, при этом кончик можно еще и закинуть наверх, потому что одно это не всегда помогает, либо итальянцы вообще её не режут, а складывают вдвое и жрут целиком.
Здесь складывание за бортик не поможет. Если ту с фаршем еще можно оправдать большим количеством начинки, то у этой же тупо мокрое вареное тесто.
Ты зачем порвался, говноед?
И пицца, и кадрирование выше всяких похвал, браво!
Ну ты и свин.
Кетчуп, скумбрия соленая, колбаска с сосисками, тушёнка куриная и обязательно оливки.
Тесто: 2 стакана муки, соль, сахар, яйцо, теплая вода, сухие дрожжи и обязательно оливковое масло (с подсолнечным не получится). Все смешать и в теплое место, чтобы лучше подошло.
Главное чтобы упаковка не порвана была и просрочен не больше чем на три месяца. Ну и перед применением понюхать надо не испортился ли.
Требования вполне себе человеческие.
Чьи там пиццы на оп-пиках? Намёк поняли, свиньи? Исполнять!
Результат вот.
Тесто вызывает подозрение. А так я бы сожрал.
Блять, да просто плитку строительную потолще купи или на стройке кусок гранита спизди. Нищеброды должны смекалкой и расторопностью компенсировать.
я поваром работаю, у меня график 21/1 и 340-360 раб. часов в месяяц, завтра мутить буду утром, все норм зай
Повезло тебе с мамкой.
вот-вот, именно
Воскресная.
75%
2 сыра, колбаса, вот это всё
Есле в доме есть женщина то она обязана готовить ты чото попутал вася с понятиями если ты стоишь у плиты ты автоматически становишся шерстью и ваще баландёры это зашквар такто
>>509687
это чо за говно почему края неровные ты чо не мог нормально раскатать если бы мне принесли такую пицу я бы за такое пальцы бы сломал
А по-моему хуйня для тиктока. На вкус сплошной хлеб и как это жрать не обляпавшись хуй знает. Алсо сыр с колбасоном разлетятся в стороны, как только разломаешь эту ебалу. Кароч хрючево ля пидораш классик.
Согласен, он реально продукты переводит ради лайков, слишком суха и пресно получилось, вообще ржаной хлеб вместо батона взял зря, я обычно когда пиццу пеку то за основу беру лаваш, не тот лаваш в который заворачивают шаурму а пышный грузинский лаваш, сверху сыр грибы колбасу помидоры кетчуп и в духовку в верхную часть духовки чтобы сыр расплавился.
Блеванул на 5 секунде, спасибо за чистку желудка
Показал бы хоть.
я пошол гулять с собакой вчера и в ящике увидел рекламу пицерии листовки вставлены были я взял её ходил пока ждал пёс посрёт я читал и захотел пиццу думаю хочу сам испечь а не заказывать пошол в магазин купить игридиенты корж взял готовый замороженый нарезку колбасы и сыра и помидорку кетчуп дома был не стал покупать ну и знаете чо мне на кассе 400рублей отбивают всё это я таой чоооо за чоо 400 рублей мороженый корж теста упаковка калбасы нарезаной и сыр тоже нарезаный и помидорка одна всего одна большая это мне вышло 400рублей я передумал платить унёс обратно и положил а у меня с сбой реклама пицерии я смотрю там маленкая пица 320рубле а большая 490 я такой нихуя себе да мне дешевле купить готовую чем делать самому взял большую пиццу там почти килограм я её вчера жрал и сегодня ел на завтрак ещё хочу заказать она вкусная
Пицца маргарита в 2этапа, супер рецепт супер пиццы!
https://www.photorecept.ru/recipe/picca-margarita-po-novomu
А вот ещё рецепт сытной и вкусной пиццы!
https://www.photorecept.ru/recipe/picca-s-kartofelem-i-sosiskami-s-dvumja-vidami-syra
А насрать нормально будет?
Да что ты им объясняешь...
> >Дрожжи:
> Есть три вида - прессованные, активные и мгновенные. Нюфагу следует брать мгновенные.
Под рукой мгновенных нет, но есть активные, это играет роль?
В воде теплой их разведи сперва.
Кто-нибудь заказывал доминос новую "с мягким сыром" под тестом?
Что это за мерзкий сыр такой там плавленный ядрёный, который забивает все ингредиенты своим кисло солёным ароматом отвратительным? Если кто ещё не брал - не берите, портится абсолютно любая пицца этой хуйнёй.
Хохланд, мягкий сыр в рассоле
У какой-нибудь додо за 600 ёб твою мать какая-то вместо пиццы. Соуса в недомашних пиццах в последнее время вообще нет. Тупо открываешь сыр, а под ним залупа без соли вместо соуса.
Повара готовящиее ее стопудово не лучше. Обоссанными обочраными руками готовят, пот со лба стекает на пиццу, слюни изо рта и перхоть как изюминка бонусом.
Сам считай:
тесто
200 грамм муки, 125 грамм воды, 6 грамм соли, 3 грамма дрожжей
соус
250 грамм томатов в с/с, 1 зубчик чеснока, 2 столовых ложки оливкового масла, по вкусу: соль, перец, сахар, сухие травы (щепотка орегано, базилика, розмарина)
Начинка
200 грамм не рассольной моцареллы
Камень это просто мем и выдумка местных троллей.
В электродуховке камень нахер не нужен.
Только с камнем у меня получилось хрустящее дно, до него как не изъебывался получалось не то.
Даже в самой простой электродуховке 2нагревательных элемента, один в верху другой снизу, если немного включить голову то можно понять что ставить пиццу надо вниз тогда дно будет хрустящее, господи какие же зумеры тупые.
В самой ссаной газовой духовке без каких либо режимов, обдувов, регуляторов температуры и прочей хуйни без подогревания противеня и выпекания в два этапа хрустящее дно делается просто как нехуй делать.
>>511897
В обычной домашней духовке максимальная температура около 250. В печи 500. Камень как бы позволяет спасти ситуацию. То же самое происходит со стир фраем на домашней плите, недостаток мощности можно компенсировать запасая тепло в чугунной сковородке (мертвому припарки по итогу).
Если тебя устраивает результат без камня, то он нахуй не нужен. Если у тебя есть вопросы к тому, что получается, возможно проблема в температурае. Это рациональный взгляд на проблему выпекания пицц в домашних условиях.
вкусно как хачапури, слюшай, толко лючше
~156 руб.
>>493831
>>493998
>>494214
>>496270
>>501874
>>504531
>>505320
>>506593
>>509029
>>509258
>>509289
>>509465
>>509770
Как вы это жрете нахуй? Одно тесто ебаное, тред любителей сладкого хлеба, кекс. Тесто надо в ноль вдавливать, тогда будет пиздатая корочка, и нормально начинки можно добавить. Жрут один хлеб и нахваливают за воздушнасть, ну охуеть теперь.
Или вы с нищеты такую хуергу лепите?
В твоём клёклом блинце теста не меньше, но он клёклый
Я сам охуевую с грузинских лавашей, которые тут постят. Но может кто-то не наедается, хз.
Держу в курсе.
>Разрез?
Не делал разрез. немного передержал тесто, обычная тонкая пицца пепперони.
Когда-то я и помыслить не мог такую сделать, а сейчас - раз, два и готово.
Пепперони ещё осталось, будет ещё пицца.
Ефремоская норм?
Кнедль, спок. Она у тебя сгорела к хуям, а внутри сарая. Пожрал сырого теста, молодец, хороший кнедлик.
Пиздеть не буду. Помпейская печь, 48 часовая расстойка. Буйволиная моцарелла, мортаделла, фисташки, анчоусы, сан марцано, все как полагается.
Ахах да мне похуй на твою недопиццу, я спросил чтобы поржать. Уебывай в ботинкотред уебище.
Да, я кнедль, болтаю сам с собой, мне по приколу. Пицца выше, моя, просто чтобы знали.
Это пиздоблинница из гкд треда, а кнедль это её протык, который однажды её очень больно проткнул, так что она теперь носится с ним и со своей порванной жопой по всему разделу.
Ты больше не будешь постить в гкд? Просто если так, придётся уйти в телегу, так как тут постеров не осталось
А как её привезли камнями? на месте уже заливал площадку и делал кладку? Покажи печь ну и замажь в пайнте на фото всё что лишнее в защиту от шизиков.
Я какашек на неё намазал и съел, незаметно но было, символически и пару кусочков под сыр, нямка.
Кнедль
Лол, ты ещё жив? Как же мы тебя сильно придавили в прошлый раз, да видимо хуёво кнопку смыва зажали, и дерьмецо снова всплыло, чтобы о подискутировать о своих психических отклонениях. Скройся сам, пока старший олдсостав треда не затолкал тебя ершиком обратно в яму, из которой ты высралось.
И нижний слой теста частично потом присох к противню, хотя я его и маслом смазал, и мукой присыпал.
Просто в муке нужно было обвалять при растягивании.
Палю сразу годноту для тех, кто не умеет считать: https://burner.com/pizza/calc/
Без кухонных весов сразу идёшь нахуй, спасибо.
Thickness Factor для тонкой пиццы 0.07, для толстой 0.11. Средняя - 0.080-0.085
Дрожжи - пидораха-вариант 1%, нормальные пацаны готовят тесто заранее - 0.2-0.4% Юзаю Саф-левюр, момент и "для пиццы" воняют почему-то.
на пиках 68%, 1% панифарина, 1% соли+мсг, сутки и двое суток расстойки при +4, разницы практически нет, перед готовкой доставал из холодильника и ждал x2 объёма. Ещё трав туда закинул, пёк на тонком дырявом противне для пиццы камня нет, к сожалению
>>505320
Слишком жидкие томаты, клади их меньше или выпаривай. Если духовка электрическая, ставь максимальную температуру и под конец готовки пиццы включай конвекцию, смени муку я юзаю французскую штучку и можешь обмазать корку тонким слоем масла перед готовкой.
К чему весь этот снобизм со специальной терминологией и высчитыванием долей каких-то процентов, когда на выходе получается не пицца, а типичная американская лепёха с начинкой?
Охуеть, я думал ты пошутил про печку. Покажи фоточку как это выглядит!
Я хотел американскую лепёху с начинкой и крупнопористым, не липким и не влажным мякишем. Мне понравилось и в следующий раз я сделаю так же.
Если не ебаться с весами, +-20г не заметишь и гидратация станет 78% вместо 69%. Нахуй оно мне надо?
Кнедль, спок
Так американская лепёха пизже и дает просраться пицце. Никто ту пиццу, о которой ты говоришь, дома не готовит потому что она нахуй не нужна.
А чому не как в неаполитанской пицце? Ах да, ты же пробовал только узбекскую лепёшку, но не неаполитанскую пиццу, кек.
Это хорошо или плохо?
Но ведь ты запостил не неаполитанскую пиццу, а всратое недоразумение на узбекской лепешке
Мань, не позорься.
какие ещё топинги поюзать?
Сливочное масло с прованскими травками и чесноком.
Ну она сначала выстаивал тесто с неделю в холодосе, а потом вот это пышное, полное пузырьков тесто - раскатывал скалкой из-за чего оно превращалось в хлебушек. Эту лепёху клал на горох рассыпанный на противне, потому что где-то вычитал, что так делают итальянские мастера, чтобы пиццу можно было катать на нём. В итоге у него получалась пицца на вот таком вот тесте >>513111 но он считал будто достиг верхних уровне просветления и пафосно с чсв расписывал свои изыскания.
Ну в прошлых тредах.
Всё перепутал) вот, например, пицца, где лепешка выпекалась с горохом на ней.
Ты на моей пицце видишь борта? Потому что я лепешку на свою пиццу всегда тяну руками, а не мну скалкой. Но это не значит, что я никогда в руки не брал скалку (представь не только пиццу можно готовить) или что я никогда не проводил эксперименты. В этом и отличие разумного подхода: пробуешь так и это, выбирая свое. Так и пришёл к выпекания в два этапа, с горохом на лепешке чтобы дно не поднималось. И только неумехи следуют одному правилу, которое не проверяли и боятся отойти на шаг от него.
>И я никогда не использовал скалку
>Но это не значит, что я никогда в руки не брал скалку
Некрасиво получилось. Мог бы просто сказать, что это не твой пост.
Хорошо же подловил, чо ты. Никогда не думал что кому-то понадобится сохранять мои посты.
Их архивач сохраняет, дурик
Он написал, что попробовал и так и так, остановился на варианте без скалки. А ты доебался до запятых. Нехорошо так делать.
Не знаю какие ты запятые в том посте увидел, я лично вижу там утверждение, что катать пиццу скалкой - норм, если не брать во внимание борты, что он лепит руками. Хотя наверное ты тоже не понимаешь почему нельзя катать скалкой поднявшееся тесто.
>клал на горох рассыпанный на противне, потому что где-то вычитал, что так делают итальянские мастера, чтобы пиццу можно было катать на нём
да нет же! это из технологии французсского открытого пирогаш киш (да-да, родственник пиццы, но тесто там мука перетёртая с маслом)
вот киш выпекают с фасолью внутри, чтобы получалась ёмкость для начинки, потом фасоль удаляют
для пиццы это конечно ни к чему
Линк давал раньше, никто не хуесосил да и в этом вопросе смысла не вижу.
Пришла ахуенная идея: добавить в пиццу картошку. Hа выходных попробую
ну вот у меня сегодня кальцоне - закрытая пицца на кефирном тесте, с 3 сырами, зеленью и толчёной картошкой, например
Лучше бобы с яйцом.
Пиццу для куклы сделал?
Есть еще вариант, когда слой картошки заменяет тесто, а на нее кладется начинка как для пиццы. Не помню как называется, но у итальяшек-сарацинов вроде есть такой оригинальный рецепт.
Нет, ты путаешь. Гратен это что-то вроде запеканки с картошкой, со сливками там, сырком. А есть прямо условный пирог, где на тонкий слой слайсированной картошки выкладывается пицца-начинка и запекается все это на камне в печи. Хотя может это и не итальянский рецепт, а какой-нибудь марроканский или турецкий, но кто их, ниггеров, разберет?
Огуречный рассол куда лить в муку при замесе или сверху поливать чтобы сыр не засох?
Снизу на дно чтобы не присыхало, ну и стенки духовки обдать можно, тогда запах пиздатый будет.
Да, огуречный рассол даже лучше защищает. Бля, да шучу я, не знаю я куда этот ваш расол.
>и стенки духовки обдать можно, тогда запах пиздатый будет
Ну тогда и готовить её лучше в бане, чтобы сразу приятное с полезным.
Привет из ДС-1.
>делать круги из теста
1. шарик разминаешь пальцами, по центру, потом чуть дальше от центра, и так по кругу, пока весь не превратится в круглый блин
2. немного подсыпь муки снизу и сверху чтобы не прилпало к рукам
3. начинаешь растягивать руками по секторам, потянул, провернул до следующего сектора, опять потянул, опять провернул... и так за 1-2 полных оборота получаешь лепёшку круглую нужного размера
Можно делать любую, хоть треугольную, хоть в форме трапеции, нету четких границ какой формы должна быть пицца
https://uk.wikipedia.org/wiki/Великодня_піца
https://it.wikipedia.org/wiki/Pizza_di_Pasqua
Толщина теста тоже вариативна.
Нуда сперва жопу чешишь а потом об тесто обтираешь, такое практиковали в хуйталии 300лет назад когда скалок не было, и духовок не было, у них даже уксуса и дрожжей не было вместо этого была брага из гнилых яблок и винограда(беллисимо ля вино), странно что до сих пор остались тупые карго-пидорахи которые не понимают что сейчас 21век и надо использовать современные технологии, но нет мы будем ради лайков на ютубе делать пиццу на камне и руками тесто размазывать по столу, ну а хули давайте ещё вместо кетчупа будем брать помидоры класть их в тазик и под песню Я КАК ЧЕЛИНТАНО топтать вонючими ногами их а потом вытирать ноги об лепёху из теста словно это коврик.
>сперва жопу чешишь а потом хлеб этими руками берёшь
>сперва жопу чешишь а потом в носу этими руками ковряешь
>сперва жопу чешишь а потом скалку этими руками катаешь
>ну а хули давайте ещё вместо кетчупа будем брать помидоры
Перетолстил. А вообще аргумент был бы валидным, если бы у тебя получалась такая же пицца как у него с твоей ебаной скалкой. Но у тебя получается только сухой обгорелый коржик, ведь так?
Сыром просто посыпай в конце запекания и не будет сухим, идиот.
И зачем ты сжег свою жопу?
Жииир
Самая быстрая - на тортилье и на сковороде.(хотя все таки в духовке лучше). Все ингридиенты можно купить в красном и белом. А получается порой годнота лютая
Как она может быть быстрее если ту, что постом выше, достаточно просто сунуть в микроволновку.
Йеп
Но та что выше - не пицца, а резиновый недобутерброд без какого-либо вкуса вообще.
Тогда запостил бы замороженную пиццу, а не говно.
Это копия, сохраненная 2 марта 2022 года.
Скачать тред: только с превью, с превью и прикрепленными файлами.
Второй вариант может долго скачиваться. Файлы будут только в живых или недавно утонувших тредах. Подробнее
Если вам полезен архив М.Двача, пожертвуйте на оплату сервера.