Этого треда уже нет.
Это копия, сохраненная 10 декабря 2020 года.

Скачать тред: только с превью, с превью и прикрепленными файлами.
Второй вариант может долго скачиваться. Файлы будут только в живых или недавно утонувших тредах. Подробнее

Если вам полезен архив М.Двача, пожертвуйте на оплату сервера.
Кофе-тред №38 455766 В конец треда | Веб
Бариста, кофеебы, Эфиопия и Гватемала, арабика и робуста, турка и аэропресс, «всё, что не 15 бар — говно» и каппуччино с пеной ложкой, хипстерские кофейни со свежей обжаркой, допиливание пидов с жиклерами на и выбор гейзерок — всё сюда. Отписываем о свежепопробованных сортах и способах заварки - нагоняем движуху, короче. Дискуссии о турках, френчпрессах, гейзерках и о многом другом - все это Кофе-тред.

Предыдущий: >>449730 (OP)

Q: А что бы мне такое взять, чтобы долбило по шарам посильнее?
A: Возьми кофеиновые таблетки в аптеке и растолкай в пыль.
Q: Не помогает!
A: Тогда тебе в объебач.

Q: Я ленивый и хочу сверхкороткий гайд, как пить хороший кофе
A: Самый короткий: https://www.aliexpress.com/item/10000022721998.html
https://shop.tastycoffee.ru/accessories/purover-hario
https://shop.tastycoffee.ru/accessories/filter-purover-hario-vcf-02
https://shop.tastycoffee.ru/coffee/coffee-sample-box-2
И любые кухонные весы с точностью до 0.1г.
Подробнее – ниже.

Q: У меня есть другой во...
A: Прочитай шапку ниже, она действительно хороша и отвечает на большинство вопросов. А так — добро пожаловать!

Полезные ссылки:
Интерактивное колесо вкусов: https://notbadcoffee.com/flavor-wheel/
Гайды кофейного реддита: https://www.reddit.com/r/Coffee/wiki/guides
Различные методы приготовления кофе: http://brewmethods.com/
Русскоязычные гайды от Торрефакто: https://www.torrefacto.ru/blog/brew-guide/

Наша простыня:

Выбор зерна
Specialty - определение довольно простое и количественное: кофе, который по 100-балльной шкале получил оценку более 80. На практике, когда говорят о "спешелти кофе", обычно подразумевается, что, помимо высокого качества исходного сырья, и остальные этапы его пути не "на отъебись" - обжарка, хранение, помол, заваривание.
Существуют разные точки зрения на вопрос свежести, кто-то накручивает, что зерно должно быть не старше недели, помимо этого, разные сорта по-разному старятся, общее правило, чтоб точно не ошибиться, можно сформулировать так: где-то в районе месяца от обжарки крайний срок, когда кофе стоит покупать в магазине, и долго после этого не хранить, пить его. Важно понимать: хотя указание даты обжарки не гарантирует, что перед вами хороший кофе, хорошего кофе без её указания точно не бывает.
В супермаркетах купить свежий спешелти кофе практически нереально. Некоторые сети "премиум сегмента", такие, как "Азбука вкуса", "Стокманн", "Whole Foods" пытаются им торговать, но не следят за свежестью. Если в Америке его еще как-то разбирают, то в финском Стокманне и русской Азбуке спокойно будут лежать полугодовалые пачки. Дорогой массмаркет-кофе вообще граничит с мошенничеством, так как если какой-нибудь "жокей" хотя бы дешевый, то всякие illy стоят, как гораздо более приличный спешелти кофе в зернах. По той же причине следует остерегаться "кофейных лавок" (например, сеть "Кофейная кантата"). За совершенно ломовые, чуть ли не уровня Ла Эсмеральды Гейши, цены они продают кофе не очень понятного происхождения и сомнительной свежести.
Где же тогда покупать кофе? Многие (возможно даже - большинство) из спешелти кофеен обжаривают сами или тесно сотрудничают с обжарщиками и продают зерно. Примеры таких кофеен ниже:

Москва: LES, Кооператив черный, holy berry (хотя эти тоже с дивана не хуже торрефакто заказываются), Coffee owl (спешелти-энтузиасты, в Black Milk продают), Coffee Wave, Человек и Пароход (они же камера обскура), Даблби (представлен не только в Москве, но и в некоторых регионах России, а также в паре мест в Европе, зерно у них офигенное, но космически дорогое).
Санкт-Петербург - повезло, есть https://notbadcoffee.com/ (и даже там не все хорошие места ещё!). Также достойна упоминания Северо-Западная Кофейная Компания (у этих идея продвигать хороший свежий кофе в "мейнстримные", не кофеебские заведения. Так что к хоум-бариста не их ЦА. Спешелти-серия мне их откровенно не нравится).
Новосибирск: Blackwood (выбор новосибирского анона), Pitchii, COFFEE COLLECTIVE , Шурубор (3 точки, одна в академгородке, готовят на местном bean and roast, также неплохой ассортимент чая), Скуратов.
Петрозаводск: 2 кофейни Crema на центральной улице от вокзала к Онежскому озеру.
Краснодар: Омни кофе, Sweet Beans
Харьков: KOFEIN
Екатеринбург: Tesla Coffee
Саратов: Cult Coffee
Большое число не рашкинских городов: http://europeancoffeetrip.com/city-guides/
Секция "как найти хорошую кофейню", особенно за пределами Москвы, СПБ и крупных городов Западной Европы ещё требует много работы.
Для мухосраней актуальны интернет-магазины с хорошим кофе и быстрой и/или недорогой доставкой по всей России:
https://www.torrefacto.ru/ - кофе + аксессуары. Очень хороший сервис, всегда рады помочь, ответить на вопросы. В блоге много полезной информации.
https://www.tastycoffeesale.ru/ - кофе + аксессуары. В отличие от Торрефакто обжарка зерен по вашему заказу происходит не раз в неделю, а уже на следующий день, что ускоряет доставку. Цены ниже (благо магазин находится в Ижевске, а не в Москве), качество на уровне, кофе продается в пакетах по 250 г в отличие от 150 г в Торрефакто. Для любителей пить кофе ведрами есть выгодные килограммовые пачки. ИТТ считается выбором экономных господ, хардкорные энтузиасты морщат нос.
http://www.sweetbeans.ru - кофе + аксессуары, цены значительно выше, чем у двух предыдущих и используются совершенно безумные вкусовые дескрипторы вроде "космический сок", но зерно одно из лучших в России. В СПб можно купить в кофейне "Эспрессо байк".
http://holyberry.ru/ - только кофе.
http://coffeewave.me - дороговато, но иногда очень хорошо
http://свежаяобжарка.рф - самарские ребята, ставшие чемпионами среди обжарщиков
http://rockets.coffee - примечательны наборами разных сортов кофе по чуть-чуть
http://theweldercatherine.ru – новый магазин не от новичков, очень мощно выстрелил
http://chip.coffee
http://camcoffee.ru
http://chernyi.coffee/
Да куча их, анон, повторяется ситуация с крафтовым пивом, жарить начинают все.
Некоторые кофеманы идут дальше и заказывают кофе у зарубежных обжарщиков по подписке. Результат зачастую еще лучше, но вопрос географического положения становится намного более критичным.
В частности, рекомендовались:
https://beanbros.co/ - 2 пакета 32 евро + 2 за трекинг (при доставке в Россию это обязательно), доставка за 7-10 дней в СПб. Обычно Кения + Эфиопия, или что-то одно из этих двух, а второе - что-нибудь оригинальное.
https://coffeecollective.dk - очень приличный кофе, но доставка кусается, поэтому лучше сразу брать 3-5 пакетов и расходники. NB: Подписку брать нельзя, принципиально нет трекинга, едет годы, в 50% случаев проебывается.

Страны-производители
Какой именно кофе выбрать? Вариантов тьма, далее несколько наиболее очевидных. Но сначала отступление: мытая и натуральная (сухая) обработка. У мытого кофе более яркая кислотность, более чистый вкус. Сухой - слаще и полнее (хотя бывают и очень кислотные сорта натуральной обработки), но в процессе ферментации во вкус иногда может попасть и какая-то не самая приятная нота.
Бразилия
Для тех, кто приходит к свежеобжаренному кофе от старбакса и супермаркетных сортов в турке/офисной кофемашине, вкус бразильского кофе будет наименее шокирующим. Он полнотелый, сладкий и понятный. Из популярных регионов – Сантос, совсем дешевый и простой (даже не specialty), Бау - сладкий, шоколадный, очень характерный. Большинство бразильского кофе натуральной обработки.
Кения
У кенийского кофе много фанатов среди "продвинутых" кофеебов и конкурсных жюри. Он, пожалуй, наиболее яркий и кислотный. Практически весь мытый, сухая Кения - большая редкость. Из регионов стоит отметить Ньери, откуда спешелти обжарщики берут свои самые лучшие, яркие и чистые АА и АБ (это категории по размеру скрину зерна).
Эфиопия
Страна, где появился кофе. Здесь он сладкий, но с более тонкими фруктовыми, цветочными и ягодными нотками, чем в Бразилии. Самый популярный регион - Иргачиф, в основном сухая обработка, кофе самый разный, но в большинстве своём сладкий, округлый, не слишком яркий, понятный. Сидамо - часто мытой обработки, подчеркивающей ягодную кислотность.
Колумбия
Мытый кофе, с ярким вкусом, но не таким непредсказуемым, как у Кении. В последнее время популярен также колумбийский Сан Паскуаль, редкой для этой страны сухой обработки, у которого особенно заметны нотки брожения. Лично мне это не очень нравится, но фанатов этого вкуса больше.
На этом остановимся. Из любой страны, производящей кофе, есть хорошие зерна и не очень (хотя из Мексики хороших я пока что не встречал).
2 455768
Вода
Пункт, важность которого часто недооценивают (впрочем, переоценивать некоторые тоже любят). Не забывай о том, что большую часть напитка составляет вода, качество которой может радикальным образом изменить вкус. Как правило, оптимальной считается вода с минерализацией в районе 75-250 мг/литр (https://sca.coffee/research/coffee-standards), но экспериментировать можно почти с любой. Не стесняйся пробовать в том числе бутилированную воду разных марок – результат может приятно удивить.

Оборудование
Кофемолки – пожалуй, наиболее важный эквип для приготовления кофе. На них ни в коем случае нельзя экономить! От равномерности помола зависит едва ли не столько же, сколько от качества самого зерна: плохое, конечно, равномерный помол не спасет, а вот превратить отличное в средненькое - может запросто. Поэтому не надо покупать молку с алиэкспресса за 700 рублей. Лучше пока покупать молотый (большинство продавцов кофе хоть и порекомендуют молоть перед заваркой, могут смолоть) или, если в доме есть старая ножевая молка, то ей, и дальше уже взять нормальную. Однако про ножевую молку стоит помнить следующее: в ней нет удобной регулировки степени помола, однородного помола добиться сложно, кофе быстро нагревается, оставляя аромат в самой кофемолке, к тому же, редко получается смолоть кофе “в пыль”, что так необходимо, например, для турки.
Популярные модели кофемолок описаны ниже.

Hario Skerton: немного громоздкая, без доработки хуже, чем Hario Mini, но в целом - всё ещё самая популярная ручная модель. Доработок есть две, особенно полезная - устранение люфта оси: http://www.orphanespresso.com/OE-Lower-Bearing-UPGRADE-KIT-for-Hario-Skerton-Kyocera-CM50-Hand-Grinders_p_4066.html - не обязательно платить 15 баксов, можно самостоятельно заколхозить.
Hario Mini/Hario Slim: чуть дешевле Hario Skerton, меньше, по-моему удобнее, вмещает около 30 г кофе. В прошлых тредах периодически возникали всполохи горящих седалищ от равномерности помола Харио, но 30$ - чего вы еще хотели?
Porlex/Porlex mini: металлический корпус, в остальном примерно тот же Харио Слим по своей сути (и по качеству, считай, тоже).
Sozen: только для турки, зато очень дешевая.
Электрическая Wilfa Svart http://www.wilfa.se/produkter/svart-sv/svart-nymalt-2/ : единственная известная мне электрическая молка до 100 евро с нормальным помолом под фильтр. Рекомендуется брать вторую версию (полностью черную), там намного лучше дела с настройкой помола.
Made by Knock Feldgrind 2/Aergrind/Feld47: Взорвавшие некоторое время назад рынок ручные кофемолки с запредельным на первый взгляд соотношением цена/качество. Но совершенно свинская доставка длиной в столетие и плавающее качество подмочили репутацию молки. UPD: Если брать, например, на https://thebarn.de/ или https://coffeecollective.dk, то с доставкой все намного приятнее и радужнее.
MYY48, MYM51, они же Timemore: китайский аналог предыдущих кофемолок. Чуть дешевле, вроде адекватный помол, но это явно выбор анонов посмелее. Есть вторая версия с жерновами покруче, но за эти деньги уже берут молки от нормальных производителей.
Молки от Xeoleo: см. пункт выше, только еще дешевле. Тред и кофейный мир в процессе ожидания нормальных отзывов, возможно это ТА САМАЯ народная молка за 3к рублей. Если в тебе умирает первопроходец — вперед. UPD: мнения по качеству молки сильно разнятся даже ИТТ, поэтому чур не жаловаться, если что.
Подороже: ручные Lido и Comandante (около 200 долл), электрическая Baratza Encore (15 т.р. на Торрефакто, с рук и ибеев можно найти дешевле). Lido 2/E - давно известный фаворит, дешевле, но огромная, тяжелая, с не очень удобной регулировкой; Команданте не так одобрен сообществом (из-за фейлов первой версии, сейчас третья), но помол точно не хуже, и компактный - меньше Харио Слим (хотя намного тяжелее, конечно). Дальше практически нет предела совершенству.
Насчет всяких Делонги за 7000 с якобы жерновами - наберите в гугле fake burrs. Не нужно.

Прочее оборудование (в зависимости от способа приготовления)
Эспрессо
Маленькие порции очень плотного кофе. На нём делают кофейные напитки с молоком и молочной пеной. Требует многократно больших затрат, чем другие способы, самое меньшее для приличного эспрессо дома - это машина уровня Gaggia Classic/Europiccola и молка типа Lido E. Нужно очень любить именно эспрессо (или латте арт и всё такое), а не просто кофе, чтобы идти на это дома. Альтернативное мнение: вот рейтинг важных для эспрессо вещей в порядке убывания: помол и трамбовка в рожок, зерно и его обжарка, свежесть помола, вода, твои отношения с мамкой, конская залупа, сперма сатаны, говно, моча, модель рожковой кофеварки. Однако даже с таким подходом нетрудно заметить, что этот способ приготовления требует больших трат на оборудование, чем любой другой.
Френч пресс
Обманчиво простой способ - казалось бы, залил горячей водой, размешал, подождал, и всё. Но почему-то многие кофеебы со временем переходят на другие методы приготовления. А разгадка проста: чтобы в прессе получался именно отличный кофе, а не просто неплохой, нужен очень равномерный, крупный помол, к этому он крайне требователен, а крупный и равномерный - это самое сложное для дешёвых кофемолок. Есть интересные варианты типа Espro Press - с более тонкими фильтрами и термоизоляцией в стенках. Алсо френч-пресс отлично подходит для приготовления cold brew coffee, который неприхотлив к помолу, но требует от 12 часов для приготовления.
Пуровер (он же воронка)
Множество разных воронок - V60, Kalita Wave, Кемекс, Alto Air. Способ наиболее популярен среди тех, кого в кофе интересует в первую очередь разнообразие вкусов разных сортов. Есть нюанс: необходим чайник с тонким носиком (gooseneck). Можно наловчиться заваривать и из граненого стакана…но только когда из чайника уже умеешь. Есть автоматические капельницы, которые принято презирать из-за их многочисленных несовершенств, хотя при нормально рассчитанной пропорции кофе к воде, хорошем зерне и равномерном помоле приличная капельница, выдающая воду стабильной температуры, сварит кофе особо хуже, чем ручной метод. Бывают также гибридные варианты типа clever dripper, в которых сначала настаивается (full immersion), как в френч-прессе, а потом проливается.
Турка
Почему-то этот способ был очень популярен в СССР, так что до сих пор у очень многих в голове "кофе дома = турка". Хотя вообще говоря, это очень специфический метод, так как подразумевает полную экстракцию всех растворимых веществ и взвесь нерастворимых, в то время как в остальных взвесь фильтруют, а с растворимыми стараются остановиться в районе 20% экстракции, чтобы горьких фракций поменьше попало в чашку. Неприятные ароматы перебивают сахаром и специями. Поэтому трудно рекомендовать начинающему кофеебу турку как первый и единственный способ, разве что она у него уже имеется. При покупке следует обратить внимание на объем: 90-120 мл - на одну чашку, для нескольких лучше несколько раз варить, чем экстраполировать рецепт на другой объем.
Гейзерная кофеварка (мока)
Хороший и недорогой способ для получения стабильного результата "крепкий кофе" (не эспрессо, конечно, но крепкий) в домашних условиях. Для тонких нюансов вкуса меньше подходит, и варит не супер быстро, особенно если она на 6-8 чашек, но в целом норм.
Аэропресс
Сравнительно новый способ. Хорош своей гибкостью и вариативностью: можно делать крепкий кофе, как из гейзерки, а можно - наподобие воронки, с тонким и ярким вкусом, можно full immersion делать и настаивать, а можно пролив почти сразу, можно с серьёзным давлением, а можно почти без него. Довольно-таки нетребователен к точности в измерениях количества кофе, воды, температуры - можно без посторонних прибамбасов варить хороший кофе. Поэтому многие начинают свою кофейную эволюцию с него.
Сифон
С этой махины точно начнет только поехавший. Но вообще, сифон круто выглядит и готовит очень хороший кофе, отлично раскрывая вкус и аромат зерна. Но спиртовая горелка. Ааааа!
Вышеперечисленное следует рассматривать, как отправную точку и не стесняться экспериментировать. Так или иначе, полезно иногда посещать кофейни, чтобы сравнивать свой кофе дома с некими реперными точками, пробовать что-то новое.
Дополнительные устройства
Для стабильности результата чрезвычайно важны кухонные весы (в идеале без автоотключения и с точностью до 0.1г, можно также посмотреть на модели с таймером), и термометр со щупом. Также не стоит забывать про измеритель TDS воды с али.
2 455768
Вода
Пункт, важность которого часто недооценивают (впрочем, переоценивать некоторые тоже любят). Не забывай о том, что большую часть напитка составляет вода, качество которой может радикальным образом изменить вкус. Как правило, оптимальной считается вода с минерализацией в районе 75-250 мг/литр (https://sca.coffee/research/coffee-standards), но экспериментировать можно почти с любой. Не стесняйся пробовать в том числе бутилированную воду разных марок – результат может приятно удивить.

Оборудование
Кофемолки – пожалуй, наиболее важный эквип для приготовления кофе. На них ни в коем случае нельзя экономить! От равномерности помола зависит едва ли не столько же, сколько от качества самого зерна: плохое, конечно, равномерный помол не спасет, а вот превратить отличное в средненькое - может запросто. Поэтому не надо покупать молку с алиэкспресса за 700 рублей. Лучше пока покупать молотый (большинство продавцов кофе хоть и порекомендуют молоть перед заваркой, могут смолоть) или, если в доме есть старая ножевая молка, то ей, и дальше уже взять нормальную. Однако про ножевую молку стоит помнить следующее: в ней нет удобной регулировки степени помола, однородного помола добиться сложно, кофе быстро нагревается, оставляя аромат в самой кофемолке, к тому же, редко получается смолоть кофе “в пыль”, что так необходимо, например, для турки.
Популярные модели кофемолок описаны ниже.

Hario Skerton: немного громоздкая, без доработки хуже, чем Hario Mini, но в целом - всё ещё самая популярная ручная модель. Доработок есть две, особенно полезная - устранение люфта оси: http://www.orphanespresso.com/OE-Lower-Bearing-UPGRADE-KIT-for-Hario-Skerton-Kyocera-CM50-Hand-Grinders_p_4066.html - не обязательно платить 15 баксов, можно самостоятельно заколхозить.
Hario Mini/Hario Slim: чуть дешевле Hario Skerton, меньше, по-моему удобнее, вмещает около 30 г кофе. В прошлых тредах периодически возникали всполохи горящих седалищ от равномерности помола Харио, но 30$ - чего вы еще хотели?
Porlex/Porlex mini: металлический корпус, в остальном примерно тот же Харио Слим по своей сути (и по качеству, считай, тоже).
Sozen: только для турки, зато очень дешевая.
Электрическая Wilfa Svart http://www.wilfa.se/produkter/svart-sv/svart-nymalt-2/ : единственная известная мне электрическая молка до 100 евро с нормальным помолом под фильтр. Рекомендуется брать вторую версию (полностью черную), там намного лучше дела с настройкой помола.
Made by Knock Feldgrind 2/Aergrind/Feld47: Взорвавшие некоторое время назад рынок ручные кофемолки с запредельным на первый взгляд соотношением цена/качество. Но совершенно свинская доставка длиной в столетие и плавающее качество подмочили репутацию молки. UPD: Если брать, например, на https://thebarn.de/ или https://coffeecollective.dk, то с доставкой все намного приятнее и радужнее.
MYY48, MYM51, они же Timemore: китайский аналог предыдущих кофемолок. Чуть дешевле, вроде адекватный помол, но это явно выбор анонов посмелее. Есть вторая версия с жерновами покруче, но за эти деньги уже берут молки от нормальных производителей.
Молки от Xeoleo: см. пункт выше, только еще дешевле. Тред и кофейный мир в процессе ожидания нормальных отзывов, возможно это ТА САМАЯ народная молка за 3к рублей. Если в тебе умирает первопроходец — вперед. UPD: мнения по качеству молки сильно разнятся даже ИТТ, поэтому чур не жаловаться, если что.
Подороже: ручные Lido и Comandante (около 200 долл), электрическая Baratza Encore (15 т.р. на Торрефакто, с рук и ибеев можно найти дешевле). Lido 2/E - давно известный фаворит, дешевле, но огромная, тяжелая, с не очень удобной регулировкой; Команданте не так одобрен сообществом (из-за фейлов первой версии, сейчас третья), но помол точно не хуже, и компактный - меньше Харио Слим (хотя намного тяжелее, конечно). Дальше практически нет предела совершенству.
Насчет всяких Делонги за 7000 с якобы жерновами - наберите в гугле fake burrs. Не нужно.

Прочее оборудование (в зависимости от способа приготовления)
Эспрессо
Маленькие порции очень плотного кофе. На нём делают кофейные напитки с молоком и молочной пеной. Требует многократно больших затрат, чем другие способы, самое меньшее для приличного эспрессо дома - это машина уровня Gaggia Classic/Europiccola и молка типа Lido E. Нужно очень любить именно эспрессо (или латте арт и всё такое), а не просто кофе, чтобы идти на это дома. Альтернативное мнение: вот рейтинг важных для эспрессо вещей в порядке убывания: помол и трамбовка в рожок, зерно и его обжарка, свежесть помола, вода, твои отношения с мамкой, конская залупа, сперма сатаны, говно, моча, модель рожковой кофеварки. Однако даже с таким подходом нетрудно заметить, что этот способ приготовления требует больших трат на оборудование, чем любой другой.
Френч пресс
Обманчиво простой способ - казалось бы, залил горячей водой, размешал, подождал, и всё. Но почему-то многие кофеебы со временем переходят на другие методы приготовления. А разгадка проста: чтобы в прессе получался именно отличный кофе, а не просто неплохой, нужен очень равномерный, крупный помол, к этому он крайне требователен, а крупный и равномерный - это самое сложное для дешёвых кофемолок. Есть интересные варианты типа Espro Press - с более тонкими фильтрами и термоизоляцией в стенках. Алсо френч-пресс отлично подходит для приготовления cold brew coffee, который неприхотлив к помолу, но требует от 12 часов для приготовления.
Пуровер (он же воронка)
Множество разных воронок - V60, Kalita Wave, Кемекс, Alto Air. Способ наиболее популярен среди тех, кого в кофе интересует в первую очередь разнообразие вкусов разных сортов. Есть нюанс: необходим чайник с тонким носиком (gooseneck). Можно наловчиться заваривать и из граненого стакана…но только когда из чайника уже умеешь. Есть автоматические капельницы, которые принято презирать из-за их многочисленных несовершенств, хотя при нормально рассчитанной пропорции кофе к воде, хорошем зерне и равномерном помоле приличная капельница, выдающая воду стабильной температуры, сварит кофе особо хуже, чем ручной метод. Бывают также гибридные варианты типа clever dripper, в которых сначала настаивается (full immersion), как в френч-прессе, а потом проливается.
Турка
Почему-то этот способ был очень популярен в СССР, так что до сих пор у очень многих в голове "кофе дома = турка". Хотя вообще говоря, это очень специфический метод, так как подразумевает полную экстракцию всех растворимых веществ и взвесь нерастворимых, в то время как в остальных взвесь фильтруют, а с растворимыми стараются остановиться в районе 20% экстракции, чтобы горьких фракций поменьше попало в чашку. Неприятные ароматы перебивают сахаром и специями. Поэтому трудно рекомендовать начинающему кофеебу турку как первый и единственный способ, разве что она у него уже имеется. При покупке следует обратить внимание на объем: 90-120 мл - на одну чашку, для нескольких лучше несколько раз варить, чем экстраполировать рецепт на другой объем.
Гейзерная кофеварка (мока)
Хороший и недорогой способ для получения стабильного результата "крепкий кофе" (не эспрессо, конечно, но крепкий) в домашних условиях. Для тонких нюансов вкуса меньше подходит, и варит не супер быстро, особенно если она на 6-8 чашек, но в целом норм.
Аэропресс
Сравнительно новый способ. Хорош своей гибкостью и вариативностью: можно делать крепкий кофе, как из гейзерки, а можно - наподобие воронки, с тонким и ярким вкусом, можно full immersion делать и настаивать, а можно пролив почти сразу, можно с серьёзным давлением, а можно почти без него. Довольно-таки нетребователен к точности в измерениях количества кофе, воды, температуры - можно без посторонних прибамбасов варить хороший кофе. Поэтому многие начинают свою кофейную эволюцию с него.
Сифон
С этой махины точно начнет только поехавший. Но вообще, сифон круто выглядит и готовит очень хороший кофе, отлично раскрывая вкус и аромат зерна. Но спиртовая горелка. Ааааа!
Вышеперечисленное следует рассматривать, как отправную точку и не стесняться экспериментировать. Так или иначе, полезно иногда посещать кофейни, чтобы сравнивать свой кофе дома с некими реперными точками, пробовать что-то новое.
Дополнительные устройства
Для стабильности результата чрезвычайно важны кухонные весы (в идеале без автоотключения и с точностью до 0.1г, можно также посмотреть на модели с таймером), и термометр со щупом. Также не стоит забывать про измеритель TDS воды с али.
3 455781
>>55766 (OP)

Брох, у тебя пики в шапке как-то, блядт, скрючены.
Ты что, анусом их подбирал?
231.png448 Кб, 1273x334
4 455788
>>55781
Нормально все с ними, не дури.
5 455793
>>55788
Как крестьянин разместил их, блядт, нучто с ваме не так.
6 455797
>>55766 (OP)

>Q: Я ленивый и хочу сверхкороткий гайд, как пить хороший кофе


Фикс:

>Q: Я ленивый бомж и хочу сверхкороткий гайд, как пить хороший кофе


Всё-таки Timemore это просто минимум того что можно считать кофемолкой.
7 455798
>>55797
Да брось, для ньюфага поиграться самое оно.
8 455800
>>55798
НЕ дуркуй
9 455807
>>55798
Ну да, для ньюфага бомжа.
Я не отрицаю что набор нормальный, но нормальный только с первоочередной целью вкатится занидорага.
10 455814
>>55800
Эрик, тебе здесь не рады.
11 455827
>>55766 (OP)
Прошу обратить внимание на второй пик: хоть и гейша, а ягоды и перезрелые и зелёные - любые. К разговору о ручном сборе.
image.png785 Кб, 868x800
12 455843
https://www.ozon.ru/context/detail/id/31001570/ - кто-нибудь щупал? Вроде как тру-жернова и дешевле вилфы
13 455862
>>55843
Оверпрайсутая параша, вот лучше взять недорогую и нашего производства.
https://www.ozon.ru/context/detail/id/143063742/
14 455869
>>55827
На заборе много чего написано, а фотка из инсты какого латентного фотографа имеющего нулевое отношение к кофе. Второй вопрос нахуя вообще подпись к этим ягодам, рабочие на ферме не знают что они собрали, или это какой-то базар где эта лычка так необходима? Что за хуйня?
15 455884
Попробовал Индонезию лакто-ферментации от Сварщицы - в аромате овощной погреб, во вкусе есть что-то от простенькой гейши, кислотность винно-уксусная, но, в целом, доминирует стандартный вкус натуральной обработки. Как альтернатива натуральной обработке весьма интересно и необычно.

Алсо, затестил аэропресс на Кении от той же Сварщицы, и мне весьма доставило. Получилась та же воронка, только более плотная и с более яркими дескрипторами, при этом плотность очень мягкая. Покупкой доволен - буду на работе им пользоваться.
16 455922
Что можно в зернах купить похожее на старбаксовые house blend / sumatra? Под гейзер.
Как на рандоме не возьму всё какая-то залупа со вкусом пыли попадается, и все с "производителем" под красногорском
17 455941
>>55922
Недорогии Бразилии попробуй, Сантос например.
У тейсти есть целый раздел таксебе кофе.
Да и смеси тоже почти каждый обжарщик продаёт
18 455958
>>55922
У торрефакто в категории B+ выбирай по описанию любой бленж.
19 455976
>>55922

>похожее на старбаксовые


Черная карта, жокей, каждый день, красная цена.
photo2020-05-14 17.05.32.jpeg244 Кб, 720x1280
20 456146
>>455778 →

>пяти кофейням на два мегаполиса


В Петербурге спешелти кофейня, кажется, уже в каждой подворотне, постоянно реклама всплывает все новых мест. А вчера - пикрел сварщицы задержался на день против моего ожидания, и у меня всё зерно кончилось, так я посмотрел по навигатору, что до эспрессо байка 83 км ехать и платная дорога, а до Выборга 78, и поехал в Выборг в кофейню, там Бразилия, конечно, была, но тоже очень приличная.
274159.png.jpeg91 Кб, 1024x1024
21 456148
Есть тут кто Bushido пьёт? Вам не кажется, что вся их линейка это суть одно зерно, кроме Sensei'я, куда они будто жокея сыпят? Алсо, мне в нём как-то камень попался, теперь каждый раз зерно просматриваю на руку насыпав. Другие варианты норм, сейчас беру красную катану. Цена пачки у нас 267р-250г. Лучше лаваццы, "а большего мне и не надо".
22 456149
>>56148
Обжарено на дровах, блядь
23 456152
>>56149
Лолшто? Вроде вся линейка средняя обжарка, пусть и не очень равномерная. Робуста визуально явно присутствует, но немного
24 456162
>>56152
Не понял твой комментарий.
Бушидо - это источник мема "обжарено на дровах", у них это прямо в заголовке сайта написано
https://wood.bushido-coffee.com/
Screenshot2020-05-14 BUSHIDO - КОФЕ, ОБЖАРЕННЫЙ НА ДРОВАХ Н[...].png638 Кб, 1016x650
25 456168
>>56162
Не знал. Думал, может эфемизм какой. Но как я понял с сайта, это линейка такая, для натуролюбов. Остальной они жарят по старинке, без изысков
26 456188
>>55869
агрессия верный спутник тупости, что тут сказать
27 456212
>>56146
Лоботомия прикольная у них
28 456213
Там в какие-то избранные вкусвиллы Москвы/СПб спешалти завезли
1589537800194.jpg4 Мб, 3000x4000
29 456254
Что скажете, христосы?
30 456262
>>56254
Блять, тока сегодня утром мысль- А хули нету капельной, но что б регулировка подачи воды. Вначале 50мл, потом 200 поэтапно.
31 456267
>>56254

Мне казалось, что эта хуйня взлетела только из-за того, что ее готовили аналоговым способом с уймой красивых приспособ, людям нравилось смотреть как делают кофе здесь и сейчас, течет жижка.

Мне лично вообще не лень делать себе кофе по утрам. Если я встал и немного опазываю, то все равно приготовлю себе его и без спеха посижу эти три минуты и выпью. Если я жестко опаздываю, то все равно сварю и выпью. Лучше опоздаю, чем не попью, ну, пушто это уже ритуал связанный с соматикой 100 пудов. Если я не выпью, я могу умереть
32 456299
https://www.youtube.com/watch?v=pZ6fA6oKX-U

Чому еще не было?
60C40B09-CDE2-41B0-B7AF-8759C5A32207.jpeg3,3 Мб, 4032x3024
33 456300
Щас буду ставить в холодильник)
34 456335
>>56262
Да вообще-т все нормальные так делают.
На самых умных ты можешь хот пульсацию задать.

У брювиля кстати адаптер даже есть чтоб вместо оригинальной воронки вставлять пуроверы: https://www.breville.com/us/en/parts-accessories/accessories/bdc0030nuc1.html
35 456336
>>56213
границы блядь закрыты у него что то блядь завезли.
Хуйню тебе просроченную из суперов завезли с другой этикеткой)))
36 456338
интересно что с ним >>56148 будет когда он узнает что это бушидо к японии и нормальным маркам кофе никак не относится и готовится узбеками в подвалах
Screenshot 2020-05-16 at 00.54.35.png113 Кб, 893x554
37 456339
>>56299
Проиграл https://youtu.be/pZ6fA6oKX-U?t=1164

А кофейная столица России – это всё-таки Новосибирск.
38 456343
>>56300
Это жмых со старого кофе?
EQE5U3aUEAEW7g8.jpg69 Кб, 1200x548
39 456344
>>56338
Ну я же пока способен прочитать, что на упаковке написано, так что разрыва шаблона не жди. Сам взрольнул в своё время, бренд то Гейропейский. Да, "спешалти" на упаковке сомнительно, но это и не голая пережренная робуста типа лаваццы или паулига. А эгоист просто не зашёл.
40 456361
>>56343
Пачка свежемолотой лавазы. Будет coldbrew
Вроде залил 1 к 5
41 456363
>>56336
Там от русских обжарщиков, поехавший. Сварщица, кооператив черный, восход и кто-то еще
42 456370
А кто из обжарщиков больше с закосом на элитарность?
43 456373
>>56361
Шото вообще неэстетично. Тебя не извинит даже то что он будет вкусный.

На сколько ставишь? Заметил, что coldbrew тем лучше получается, чем хуже кофе.
44 456380
>>56370
Из годных сварщица, пожалуй, а так ещё кофевейв на понтах.
45 456391
>>56373
Думаю сутки +-. Сегодня надо будет перелить
46 456393
>>56370
Да все.
Спешалти ниша же, а значит уже илитарно.
Сварщица наверное выёбистее всех.
47 456398
>>56370
На элитарность, скорее всего, претендуют Sweet Beans с их ценами от 900 рублей за стандартную пачку. А сварщица - это уникальность и экспериментальный не всегда годный вкус, нежели элитарность.
48 456409
>>56398
Анон, сварщица продаёт растворимый кофе за 100+₽ пакетик.
49 456411
Дайте на вашу сварщицу посмотреть.
50 456414
>>56409
Это эксперименты над долбоебами, при чем тут элитарность.
51 456425
Аноны, кто брал Эфиопию у тейсти и которым она зашла, с чем вы ее сравнивали? Мне вообще не зашла, например. Сидамо в хлам пережарена (темнее дешевых бразилий), добиться чего-то похожего на эфиопию в воронке пока не удалось, просто горько. Эфиопия Идидо Нат в целом понравилась, но ничего особенного, 700+ деревянных дикий оверпрайс ящитаю
52 456427
>>56370
Судя по ценам даблби, ну и кооператив черный на понтах всегда ребята
виды кофе.JPG125 Кб, 1285x888
53 456428
Самые популярные напитки кофейные из обзора исследования кофеен от 2018 года.

сам обзор (пдф файл)-

https://shop.tastycoffee.ru/files/shares/data/blog/za-chto-mi-lubim-filtr-kofe/PIR-COFFEE2018.pdf
54 456431
Сап, заказал впервые с тейсти кофе. Заказ делал через телефон, так как ебучий сайт нихуя не работал. На почту никаких уведомлений не пришло о заказе. Часов 7 прошло. Это норма или мою почту неправильно записали?
55 456433
>>56431
Если сайт работает - там есть чат, обратной связи, поддержки.
Но не знаю работает ли он без аккаунта.
Напиши туда.
56 456434
>>56433
Попробую, спасибо. То есть, это не нормально?
57 456436
>>56434
Не знаю, не заказывал через телефон никогда.
58 456437
>>56436
п о н и м а ю
59 456446
>>56428
Сука, аж трисёт от этого оформления графиков.
image.png73 Кб, 203x245
60 456448
77B547F9-5222-40C1-86FA-BBFB2716BA40.jpeg3,4 Мб, 4032x3024
61 456487
>>56391
Короч вот что получилось. Днём немного попробовал и было очень даже годно.
Но когда переливал там оставался мелкий осадок(сейчас он весь на дне и кофе сверху чистый)

По хорошему надо купить стеклянную бутылку.
Не знаю стоит ли фильтровать этот мелкий осадок. Мне лень.
В итоге 250гр кофе - 2.5 литра +-
62 456488
>>56487
Уточню. Основной осадок, тот что было видно на первом пике на стенках, слил. Частично осталась только пыль.
63 456499
>>56262
вообще-то есть. бонавита так делает
64 456522
>>56373

>он


Оно.
65 456523
>>56212
Самое говно с этого пика, вкуса нет вообще, плоско. Коста рика хани тоже не оч.
Коста Рика Дон Эли охуенно, газировка какая-то необычная. А "Золотая Ява" вообще пиздец, я такого ахуя уже несколько лет не испытывал. Там сыр во вкусе, бельгийский эль, прям вообще поразительно. 12/10
Бородай прям развеял мой скепсис к хитрым обработкам.
Причем классическая Кения у него тоже отличная, малиновая.
В общем, сварщица хороша.
66 456526
>>56398
двачую Свит Бинс по части оверпрайса, ещё и пачка 200г за 950р, хотя я скучаю по Пойнт кофе.
Сейчас когда интернет магазины дают -30% на зёрна это совсем не спортивно.

И двачую Кооп Чёрный как правда элитариев, хотя их новая точка была как ебучий коворкинг, где народ сидел часами с ноутами.
Ещё silky drum и рокетс кажется более-менее элиточка, но не пил.
67 456528
>>56526
У черного еще есть прекрасная фишка +10 к элитарности, что они во всех соцсетях себя ведут так, как будто в стране вообще кроме них никто современным кофе не занимается, одни кофе хаузы со старбаксами, а если и признают, что есть пара-тройка других таких же спешелти-фриков, то это, конечно, уже современное развитие, а они первыми это в Россию принесли.

Эффект удваивается от того, что во времена подписок по предоплате они в некоторые месяцы рассылали какой-то кофе, принадлежность которого к спешелти даже по формальным критериям была сомнительной, что-то типа бразилии сантоса. В общем, они на таких понтах, что лично я вообще не могу их кофе серьёзно воспринимать, даже когда что-то как будто и правда хорошее жарят.
68 456529
>>56528
Я не застал эту легендарную бразилию в подписке, помню поначалу были наклейки под каждую пачку, это было клёво. А новая подписка с 3 пачками на месяц мне тумач было в некарантинное. Это сейчас пачка 250 г улетает за неделю, учитывая что в обед хожу пить кофе в кофейню.
Гейшу возят опять же и отчитываются по проданным чашкам.

Конечно жаль, что сейчас каратин может ебануть половину таких вот кофеен и тогда спешилти кофе будет редкостью в дс.
69 456530
>>56529
У меня наоборот, на недоизоляции потребление кофе раза в два упало.
70 456531
>>56487
И сколько он может хранится?
И, кстати, он не станет через пару дней прозрачным как какао, который оседает вообще за пару часов?
71 456532
>>56522
Не дуркуй.
72 456542
>>56523

> В общем, сварщица хороша


Минус - у них почти всё натуральной или на основе натуральной обработки, которая ярко ощущается несмотря ни на какие эксперименты. Я после их лактоферментаций захотел на месяц вернуться к классической мытой Эфиопии и Кении, ибо очень уж специфично.
А Кения годная, да, особенно в аэропрессе с байпасом.
73 456546
Вы ведь пьете кофе не только для вкуса, но и чтобы настроение поднять и простимулировать мысленную активность?
74 456547
>>56529
Кофе на кухне, тчк и скуратов выстоят. Инфа соточка.
unnamed (2).jpg71 Кб, 350x250
75 456556
76 456560
>>56531
2 недели может храниться изи.
Прозрачным не станет. Все что могло осесть уже осело.
Могу отрепортить сюда через пару дней.
Сегодня утром немного налил, все так же збс.

>>56556
<3
77 456566
>>56547
Добра тчк, был в Питере, очень понравилось место. Им более чем желаю выжить.
A6644112-1B6B-4244-A179-D3F101E71F71.jpeg123 Кб, 640x358
78 456601
>>56529
Как и положено настоящим социалистам - начали свой путь с воровства, что как бы подтверждают и предыдущие сообщения с критикой.
79 456652
>>56547
Кофе на кухне ТОР. Когда бывают в дс2, каждый день там пью кофе, и цены там приятнее московских.
А скуратов йобаная говнина.

>>56487
нахуя тебе колдбрю из блять лавацы? Ещё и свежемолотой, чем ещё удивишь? может свежеобжаренной?
80 456672
>>56529

>сейчас каратин может ебануть половину таких вот кофеен и тогда спешилти кофе будет редкостью в дс



Не будет. >90% спешиалти-зерен это просрочка из супермаркетов с добавлением кислот и ароматизаторов.
Мимоинсайдер.
81 456756
А может в шапку добавить магазины, где официально продаются детали для аэропресса в России? На офф сайте есть ссылки.
82 456783
Некоторые местные ритейлеры аэропрессов укрывают от своих клиентов возможность купить запасные части для свои "питомцев", вынуждая их, к собственной выгоде, покупать у себя новый аэропресс. Однако запасные части очень даже продаются не только на оф.сайте, но и в России (ссылки от производителя):
https://aeropress.com/replacement-parts/ - непосредственно официальный сайт производителя. Имеются все части.
https://tostado.ru/replacement-parts/ - московские обжарщики, также продают запчасти, причем не только к аэропрессу. На момент написания продавали сетку и уплотнительную резинку для поршня.
83 456794
Пиздец, попросил мамку взять термос и купить кофейне кофе, сптому что она мимо проходить собиралась. Она отказалась и купила ЖИВОЙ КОФЕ в зёрнах! Нахуя?! Она ведь знает, что у меня фильтров нет, пиздос!
image.png563 Кб, 527x937
84 456810
Пиздато
85 456814
Пока вы тут дрочите рецепты френчпресса, рецепт кофе в кастрюле.
86 456819
Сколько примерно будет идти кофе из тейсти кофе до курска через пикпоинт?
87 456824
>>56819
спроси у тейсти, вряд ли тут есть куряне
88 456839
>>56824
А они откуда знают? Им пикпоинт отчитывается?
Без названия.jfif116 Кб, 461x500
89 456871
https://www.eldorado.ru/cat/detail/kofemashina-saeco-hd8928-09-picobaristo/
Что скажет Антуан о пикрелейтед? Каков вердикт?
90 456908
Сейчас по хорошей акции увидел кофе в зернах Caffe Diemme Miscela Aromatica и diemme miscela oro. Есть вариант взять или одного кило или и того и того по 500 грамм. В зеленой пачке мне показался запах более насыщенный. Анон, кто пил такой? Варить буду в гейзерке, предпочитаю крепкий кофе, типа эспрессо. Что посоветуешь?
91 456916
>>56839
Ну у них должна быть статистика на этот счет.

> Им пикпоинт отчитывается?


В целом да, есть контрольные сроки доставки и они их обязаны более-менее соблюдать. У торрефакто точно была такая информация.
92 456997
>>56839
Кекнул с вопроса.
Совсем школьник еще что ли?
93 457053
>>56997
bruh
саси
94 457054
>>56916
Спасибо, контрольные сроки видел, но чот, сомнения в их подлинности имеются.
95 457064
>>57054
Вот поэтому есть смысл спросить самостоятельно.
96 457065
>>57064
Лан. пасиб. Я написал пикпоинту. Молчат...
97 457118
>>57065
уже бы давно заказал и получил, пока спрашивал
98 457121
>>57118
Так я заказал, там хуета какая-то. Сроки не указаны на странице заказа, а в истории заказ отправлен заказ зарегистрирован заказ отправлен заказ зарегистрирован заказ отправлен заказ зарегистрирован заказ отправлен заказ зарегистрирован
99 457150
>>57121
А, ну так тогда логичнее в сам тейсти писать, пусть разруливают, им скорее всего не особо есть чт делать в эти дни
100 457158
А есть здесь пользователи молок timemore из шапки? Не разочаровались в ней?
101 457177
>>57150
Доставили сегодня) И даже со сроками не наебали!
willem-dafoe-feature-image-1600x856.jpg208 Кб, 1600x856
102 457186
>>57158
Тупое говно, тупого говна. Пруфов не будет.
k3450.jpg27 Кб, 800x800
103 457260
>>57158
я заказал божественную с2 и няшные весы (как акайа), жду с алика
104 457270
>>57177
Камень с души)) Чего брал?
105 457288
106 457289
>>57270
Фильтры для харио и колумбию уилу. Кофе вкусный получился, хотя, жженка какая-то во вкусе неприятная присутствует.
107 457298
Ребятки а чего мы не обсуждаем Хоффмана, он 38 растворимых кофе сравнил, спойлер : все - говно
108 457313
>>57260
С двумя сенсорами и блутузом или простые ? Юзаю полгода простые годнота однако. Один недостаток были бы они тоньше было бы совсем отлично
109 457326
>>57313
Не, обычные. У меня весы Брювиста чуть ли не через 3 месяца барахлить начали - сбрасывают вес по мере насыпания зерна, приходится тренировать память и устный счет.
А в Территории кофе сказали, что Брювиста на экспертизе заворачивает такие случаи, и что с Акайей такая же херня.
Решил китайца попробовать, хоть дешевле.
110 457328
>>57289

>>кофе вкусный


>>во вкусе жжёнка



И за что вы этот тейсте так любите
111 457334
>>57298
Открыл, блять, Америку.
112 457337
>>57298
Ну потому и не обсуждаем.
113 457338
>>57260
Тоже взял с2, хочу начать делать в60.
114 457351
Насколько команданте в 2020 стоит своих денег?
115 457353
Какая у сварщицы самая яркая эфиопия? Чтоб минимум горечи и максимум фруктово-цветочного пиздеца

>>57351
Я с дивана полагаю, что она никогда своих денег не стоила. За эти деньги можно взять уже баратцу, которая считается эталоном для хоум-брю
116 457355
>>57298
А его обзор икеи тоже надо обсуждать?
Попробовал бы он галараствор бородая и подобные выебоны ещё было бы инетересно.

>>57353
Команданте тоже вполне эталон.
Из этих двух я бы тоже взял барацу, просто потому что заебался с ручными. Правда хуй ты её найдёшь в России за вменяемый ценник.
117 457358
>>57355

>Команданте тоже вполне эталон.


В чем качественное отличие коменданте от какого-нибудь тайммор? Мне кажется, это больше статусная хуйня, типа посмотрите, у меня в руках дохуя элитная молка за дохуя денег. А нормальных электрических молок действительно не так много в таком бюджете

>Правда хуй ты её найдёшь в России за вменяемый ценник.


Все равно дешевле команданте выйдет
118 457359
>>57358
Ну, не такая она и статусная и дорогая ващето.
И бараца в России дороже, ты недооцениваешь магию конвертации валют российской розницы:
Comandante: $250 => 18000₽
Baratza Encore: $140 => 20000₽
119 457360
>>57359

>20000₽


https://mircoffee.ru/elektricheskie-kofemolki/Baratza/kofemolka-Baratza-Baratza-Encore - с яндексмаркета. А вот команданте по 15к я не видел
120 457361
>>57360
Конечно не видел, 15к – её ценник даже в штатах или Европе.
Ты не понимаешь разницу, Encore стоит намного дешевле Comandante.
Команданте и должна стоить дороже, это нормально. Но только не в России.

Если на то пошло, то проще дождаться когда в финке в налиичии будут:
https://www.cremashop.eu/en/products/baratza/encore/2293
https://www.cremashop.eu/en/products/comandante/c40-mk3-nitro-blade-grinder/2922
121 457364
>>57361

>Конечно не видел, 15к – её ценник даже в штатах или Европе.


Зачем ты мне тогда пытаешься доказать, что команданте дешевле?

>Ты не понимаешь разницу, Encore стоит намного дешевле Comandante.


Я тебе про то же и говорю

>Команданте и должна стоить дороже, это нормально. Но только не в России.


И в России баратца тоже дешевле команданте

Ну ебаный рот, 20к баратца стоит в одном магазине, в остальных ниже. Я находил и по 13-14к, это относительно нормальная цена, учитывая что банально транспортировка электрической молки дороже транспортировки ручной
122 457366
>>57353

> Какая у сварщицы самая яркая эфиопия? Чтоб минимум горечи и максимум фруктово-цветочного пиздеца


Кения Риакахара
123 457437
>>57364
а о чём спор? Бараца говно, даже та, что в три раза дороже - кусок херового пластика, требующий наличия розетки, а команданте - это вещь.
124 457447
>>57437
Если тебе просто хочется поставить на полочку что-нибудь красивое, то да - команданте твой выбор
125 457462
>>57351
Посмотрел на команданте - нижняя откручивающаяся чашка, которая разбивается на раз-два. И еще будет по идее скользить.
Ручка крепится на пластиковую основу, выглядит не очень крепко.

Опять же не выглядит как ультимативное решение, а понты.
Чуть не купил команданту в карантине в дс, когда все китайские молки кончились, но передумал
1443249384999.png1,2 Мб, 1079x1477
126 457482
Вопрос ньюфага

какую бюджетную кофемолку выбрать:
Hario Skerton или Timemore?

Может есть смысл искать что-нибудь б/у?

пик рандом
127 457483
>>57482
Из этих – вне всяких сомнений тайммор.
Если б/у – aergrind/feldgrind.
128 457507
оправдывайтесь, смывочники
129 457511
>>57507

>15903205984010


>15903205984111


>15903205984202


ты же понимаешь что ты обосрался?
а по теме, рожок - самый топ.
130 457514
>>57507
Жокей по скидке и взбитая сгущенка?
131 457520
>>57507
Блядь, какой пиздец. Это что, рожок-автомат? Пиздец ты, конечно, говноед и извращенец
132 457521
>>57514
нет, это божественная Lavazza
133 457525
Суп! Блуминг при 4:6 входит в 4, или проводится отдельно?
134 457535
>>57482

>Hario Skerton или Timemore?


Ну, эти две даже сравнивать не корректно, Timemore.

Б/у хуй ты что в России найдёшь, авито наверняка завалено только ножничными ОЕМами за 500₽, а топовые штуки наверняка продаются дороже нрвых.
Но попробуй поискать, может что выловишь.
135 457538
>>57525
Входит, это первый пуор, погугли видос с тетсу.
136 457539
>>57507
на этих фотографиях плохо всё
137 457542
>>57538
Спасибо! Я уже смотрел ролик, лень пересматривать, я вроде все остальное помню.
138 457545
>>57535>>57483 а вот это пойдет?

XEOLEO

жиробас говорит, что она лучше тамимора

https://www.youtube.com/watch?v=0aIb4r2n8m4
https://aliexpress.ru/item/32850464714.html
139 457547
>>57539
Этот мелкобуквенный дененерат впервые прав.
140 457548
>>57545
Дешевле она только если покупать Timemore в российской рознице.
Так-то Timemore – это тоже китайский бренд который ещё год назад только на али и продавался, а сейчас к успеху пришёл и лежит даже в мейнстримных магазинах.
Что лучше – хуй знает, что то что другое начальная планка того что можно считать кофемолкой.
141 457556
>>57539
что там блядь плохого?
142 457602
>>57353

>За эти деньги можно взять уже баратцу


Энкор, что ли? Лол кек чебурек. Это не эталон, а самая энтрилевельная молка с мотором, наряду с вилфой. У лидо с команданте помол гораздо лучше.
143 457620
>>57602
А что, по-твоему, эталон для хоум-брю, если не вилфа и баратца? Расскажи, мне очень интересно

>У лидо с команданте помол гораздо лучше.


Обосрался. У "самой энтрилвльной молки с мотором" диаметр жерновов больше, чем у элитной команданте
144 457624
>>57620
Тем не менее помол у команданте лучше энкора.
В среднем ручная молка будет всегда лучше электрической за тот же ценник.
Виртуозо ещё может быть эталон, но точно не энкор (ну либо энкор с жерновами виртуозо, одна хуйня).
Энкор – это скорее аналог тайммора и хеолео в том плане что минимум который стоит вообще рассматривать. Но с электрическим сложнее потому что пиздатые электрические молки часто из практических соображений для дома не годятся.
145 457638
>>57624
https://www.torrefacto.ru/blog/klassovaya-borba-baratza-encore-120-protiv-baratza-forte-1200

>При этом при слепом сравнении мы практически не могли отличить кофе, смолотый в Encore и Forte. Разница есть, но она вряд ли будет заметна большинству новичков и даже более опытным ценителям.


Энкор - это тот самый минимум, после которого цена начинает расти непропорционально качеству
146 457642
>>57514
>>57520
Названия фоток, фотки не его. В треде работает зарплатный мумий-тролль.
147 457648
>>57638
Нет противоречий.
148 457650
>>57642
Почему зарплатный? По-моему, он просто имбецил, который срет ради срача.
149 457660
>>57638
начинается весело

>>До недавнего времени мы предлагали только японскую Porlex с керамическими жерновами для тех, кто только приобщается к свежей обжарке.



Не понимаю почему так Порлекс продвигают ритейлеры.
И чем это лучше Тимеморе? кроме нипонского качества?
150 457662
>>57648

>Нет противоречий.


>Это не эталон, а самая энтрилевельная молка с мотором


>При этом при слепом сравнении мы практически не могли отличить кофе
Блядь, ну давай тогда брать для дома молки промышленного уровня сразу. Хуле нет-то?
>>57660

>И чем это лучше Тимеморе? кроме нипонского качества?


Ничем. Тайммор лучше, но барыги в этой стране охуели в край и толкают его за 10к+. Тут еще статья старая, на тот момент наверняка у них ассортимент русных молок состоял из одних харио и порлексов
151 457663
>>57662
вот поэтому и удивляюсь искренней простоте кофейных капиталистов, барыги, конечно, ахуели, но тут и рубль помог.

Зато сейчас многие интернет-магазины делают хорошие скидки и это радует.
152 457664
>>57663

>но тут и рубль помог.


Зайди на алибабу, посмотри сколько стоят тайммор там мелким оптом - охуеешь

>Зато сейчас многие интернет-магазины делают хорошие скидки и это радует.


Например? Я че-то вообще не видел, чтоб нормальный кофейный гир продавали по скидкам. Разве что вилфу за 6к один раз видел в каком-то неспециализированном магазине
153 457667
>>57664
*скидки на зерно
Почему не дают скидки на брю-стейшнз - хз, хотя рецепты все в инстаграме показывают, чтобы люди учились варить кофе дома.
154 457672
>>57660
Потому что до появления Тайммор не было хороших недорогих молок.
Вот все и барыжили порлексами да харио.
155 457701
>>57638
да говно и всё что не энкор
156 457702
>>57660
Потому что порлекс их кореш продаёт, а не китайский рандом
157 457707
Тэйсти завезли лактоферментированную Индонезию как у сварщицы. Цена такая же, но доставка у тэйсти быстрее.
Screenshot 2020-05-26 at 03.21.45.png93 Кб, 1077x456
158 457718
>>57707
А Олег сегодня опять 5% каши принёс.
Ух, щас как закажу чайник и Индонезию, ладно
159 457749
Какова позиция русских реперов по поводу пикрилов в целом?
160 457761
>>57749
Годится только как объект кухонного интерьера.
1555443963982.jpg153 Кб, 886x904
161 457766
>>57761 Чому?
162 457772
>>57766
Потому что варить хороший кофе это приспособление не умеет. Любишь крепкий сбалансированный кофе - бери эспрессо-машину, любишь легкий кофе с яркими цветочно-ягодно-фруктовыми дескрипторами - бери воронку.
163 457773
Анон расскажи рецепт в турке,годнота будет?
15471092016650.webm2,5 Мб, webm,
640x480, 0:13
164 457775
>>57773

> в турке


> годнота

165 457776
>>57773
Может и будет, но я не пробовал кофе в турке.
Судя по рецептам, много нюансов
166 457777
>>57775
Повторю вопрос с прошлого треда, если турка так плоха тогда почему в организации про кофе на чемпионате мира про приготовление кофе есть дисциплина джезва/ибрик?
167 457778
>>57777
Потому что в чемпионате участвуют профессиональные бариста с многолетним опытом заваривания кофе различными методами, а не васяндрий из нижних залупок с туркой из ашана и лаваццой двухлетней обжарки по скидке.
168 457779
>>57777
Чтобы привлечь денежную аудиторию всяких арабов к теме спешалти.
Чемп этот особо не котируется (посмотри какие страны участвуют) победитель ни в какие оллстарз не попадает ( пример https://worldcoffeeevents.org/all-stars/wce-all-stars-guangzhou-2019/ ) и вообще всем похуй.
http://www.ibrikchampionship.org/past-rankings/
169 457782
>>57778
а смывочники ведь в массторе не закупаются
потому и илитка, да?
z3.jpg74 Кб, 1024x768
170 457784
>>57773
будет
будет отличный кофе
а не смывки с привкусом компота

базовый:
кофе (2чл очень мелкого помола) + вода (70-100мл) + сахар (1чл)
перемешать в турке
поставить на медленный огонь
не трогать пока по бортику не станут появляться пузырьки
еще раз перемешать, всё станет цвета светлой корицы
шапочка начнёт подниматься - следить, не дать сбежать
когда достигнет краёв турки - перелить в чашку, дать постоять 1 минтуту
наслаждаться
171 457785
>>57749
прекрасный простой способ ежедневно получать тот же результат - отличный крепкий кофе

в отличии от смывочников и капельников, их "кофейный напиток" - грязная водица
172 457787
>>57777
Да там есть и дисциплины уровня сервировки чашки на блюдце или рисования молом.
Такой себе аргумент.
173 457791
>>57787
а дисциплины уровня проливания кофейного порошка кипятком там есть?
174 457800
>>57785
новый мем про смывочников?
175 457805
Бляяя, ребят, как заказывать с тейсти кофи, если там минимум - 600 рублей, а мне кроме ебучего кофе нихуя не нужно?
176 457808
>>57805
Заказываешь 6 пачек, седьмую в подарок
Screenshot 2020-05-26 at 22.56.12.png87 Кб, 599x639
177 457810
>>57805
Я где-то по несколько пачек один хуй беру.
Ещё чай у них норм.
Всегда можно докинуть расходников вроде фильтров или пакетиков.
Пару раз знакомым брал в подарок по пачке молотого чтоб пересадить с супермаркетной параши.
Щас ещё решился декаф попробовать.
Когда раз не хватало копеек до бесплатной доставке купил шоколадок сувенирных, вышло дешевле даже.

Бля, почему нельзя подарок за шесть пачек похуй чего, 3 чая и 3 кофе например.
178 457816
>>57810
Бурунди - говно у них.
179 457820
>>57810

просто так чайник купишь? 0_о
180 457827
>>57820
Давно хотел нормальный чайник, возьму с пинка Тинькова >>57718
Ещё конечно надо воду нормальную для него найти.
181 457835
>>57827
ааа!
я прошлым летом заипался в дс искать чайник (с контролем температуры) и в итоге купил на авито. И ещё тогда ахуел с цен на чайники.
182 457836
А как доставка от Тестикофе осуществляется в условиях карантина(самоизоляции)?
183 457843
>>57836
Эээ, как и любая доставка.
ТЦ только закрыты, все остальные пункты выдачи работают. Курьерам вообще похуй.
184 457849
Посмотрел видео журналиста Варламова про Ижевский Тестикофе и показалось он не раскрыл тему кофе. Т.е. он говорил про важные кофейные моменты, но это было слишком кратко. Кто в теме те поймут, а люди не в теме не услышат то что он говорил.
185 457852
>>57849
Варламов – крикливый популист, а ролик про тейсти – тупая проплаченная реклама.
186 457934
Эспрессо захотелось на изоляции, а экспрессницы у меня нет.
Как бы приготовить кофан на подручных средствах, чтобы это было похоже на эспрессо?
Зерна у меня есть нужной обжарки и хорошего качества.
187 457962
>>57934
дойти в кофейню
кофе.jpg106 Кб, 796x658
188 457965
>>57934

взять чайник с тонким носиком
затолкать туда салфетку или фильтр бумажный
дальше натолкать туда кофе (тут важна точность - 7г на порцию экспрессо)
сверху закрыть сложенной вдвое тканевой салфеткой, для надёжности обомотать бухгалтерской резинкой
налить воды
поставить на огонь (важно обеспечить герметичное прилегание крышки чайника, чтобы пар не выходил)
довести до кипения
вода будет кипеть, пар будет перегреваться, и выходить через носик под давлением и быстро

ваше экспрессо готово
189 457970
>>57965

>>ваш


плеаз
190 457971
>>57934
Никак, мокка и аэропресс самое близкое что можно сделать.
Хоффман недавно пилил видео дословно с твоей проблемой.
Все кофейни работают из под пола, дойти да купи на вынос.
191 457977
>>57971
а почему аэропресс как эспрессо?
Никогда не понимал зачем аэропресс кроме мобильности и прочего, что в квартире и не нужно
192 458043
>>57977
Ну, он по вкусу крепче всего из альтернативы. Немножко давления в нём всё-таки есть.
Такая себе там портативность. Суть аэропресса скорее в простоте. Рецепт приготовления как у доширака, чистится и ухаживается легко.
193 458058
>>58043
А воронкой пользуешься?
Интересно как сочетается 2 девайса дома - воронка и аэропресс
194 458059
>>58058
Я думаю скоро проверить.
мимопроходил, но хочу я докупить воронку
195 458060
Анон, почему торрефакто теперь делает помол за деньги, в то время как другие не просят доплату за это?
196 458070
>>58058
Только воронкой и пользуюсь. Никак не сочетаются.
Аэропресс люто не понравился, стоить пыль собирает.
197 458071
>>58060
Скорее все остальные расходы на помол уже включают в цены.
198 458075
>>58058
Я пользуюсь воронкой и недавно купил аэропресс. Воронка все равно остается основным методом заваривания, но аэропресс мне весьма зашел. Экспериментировал с разными пропорциями вода/кофе, пробовал байпас - всё годно и даёт свой особенный интересный результат на одном и том же зерне. Эспрессоподобное заваривание можно имитировать пропорциями примерно 30 кофе/100 воды, но я не любитель такого, так что не могу объективно сравнить с настоящим эспрессо.
199 458076
>>58060
да жлобы они. Заказывал у них зерно 1 раз на заре вкатывания в кофе ещё с капельной машинкой, и заказал сейчас на карантине.
Самое хуёвое зерно из всех что брал (roasting brew, coffee owl, ко-оп Чёрный, Камера Обскура)

и советую купить домой кофемолку.
200 458078
>>56425
Бамп. Где же вы, любители эфиопии от тейсти? Расскажите, как делаете, нравится оно вам или нет, сравнивали ли с другими обжарщиками

Пью сейчас Иргачиф, довольно по-приятному кисло, но в остальном как-то не особо ярко, хуй знает. Закажу у в ближайшие пару месяцев у сварщицы пару эфиопий, сравню, мож это проблема в хуевой воде/кривых руках, а не в кофе
201 458079
>>58078
Давно не заказывал, но сегодня вот приехала классическая Иргачеф - все нормально с ней, варил в аэропрессе.

> у сварщицы пару эфиопий


Хуевая идея. У сварщицы только одна мытая Эфиопия, а значит, все остальные будут на вкус примерно одинаковые со стандартными нотами натуральной обработки.
202 458081
>>58079

>Хуевая идея. У сварщицы только одна мытая Эфиопия, а значит, все остальные будут на вкус примерно одинаковые со стандартными нотами натуральной обработки.


Хуй знает. Я в кофейне как-то взял воронку с эфиопией от сварщицы (не помню регион, к сожалению) и просто кончил, очень ярко и очень вкусно. Что-то примерно похожее по дескрипторам у меня получилось только с Идидо Нат от тейсти
203 458083
пил по 4-5 чашек эспрессо 100% арабики, через пару месяцев начались судороги, значит кофе таки вымывает минералы из костей. сейчас перешел на лавацу декафф, вот интересно вреден ли такой кофе или нет
204 458100
>>57749
Слишком сложно сделать хороший кофе, настолько, что хочется даже сказать, что невозможно.
205 458102
>>57836
Идеально. Все сосут, а тейсти доставляет в пикпоинт бесплатно даже при заказе одного пакетика. Точнее, там что-то типа 2.54 за доставку, если на 2000 не набрал, после 2к совсем бесплатная. Впрочем, у сварщицы тоже бесплатный пикпоинт. А у тф платный и кофе дороже и хуже пожарен, чем у тейсти, сравнил по Руанде Мутетели
206 458129
>>58083
4-5 чашек эспрессо в час?
207 458147
>>58129
в день

>>58100
удваиваю
208 458402
Гурманы, рассудите. Пью топ молотый в растворимом Lavazza Prontissimo Intenso и доволен, с другими не идет ни в какое сравнение. До этого просто заваривал молотый или варил в турке, выходило не особо вкусно и тратило время. А тут кинул 3 ложки в 0.5 кружку и сидишь довольный пьешь самый вкусный кофе. Что-то лучше есть ли?
209 458404
>>58402

> Что-то лучше есть ли?


Любой спешелти.
210 458405
>>58402
Лучше растворимой лавацы может быть только ароматный экспрессо из зерновой лаваццы, сделанный в турке, гейзерной кофеварке или автоматической кофемашине. Ноу дискас
FoolishEasygoingBichonfrise-mobile.jpg13 Кб, 480x368
211 458411
>>58405
хуйню несёшь

топовый путь кофесмывочника - это взять гущу после турки, выложить в кемекс, воронку ну или просто капельную кофеварку и пролить - и вот эти-то смывочки и будут настоящим компотом, будет очень ярко и вкусно отдавать ягодными помоями, целлюлозно-бумажными пакетиками с характероной кислинкой металического фильтра
212 458444
>>58405

>Лучше растворимой лавацы может быть только ароматный экспрессо из зерновой лаваццы, сделанный в турке, гейзерной кофеварке или автоматической кофемашине. Ноу дискас


Так это все сделано за тебя на заводе с профессионализмом. Отличие растворимого лаваццы от остального растворимого которое только есть - высушивают до сухой массы они его как-то специфически, что нет горело-переваренного привкуса жженого кирпича. Тот же завод в Швейцарии кстати делает то же самое под маркой Bushido и Egoiste, но меня лавацца за 400р устраивает полностью, хотя в некоторых местах они под 600-800 стоят, в крупных сетевиках почему-то. Короче рекомендую и сомневаюсь, что есть что-то лучше из кофе.
213 458447
>>58444
Не знаю что у тебя со вкусом, как по мне, самый дорогой растворимый кофе (Взять бушидо к примеру) будет хуже какого-нибудь молотого ЖОКЕЯ. Про зерна и говорить нечего
214 458467
Опробовал давеча Илли и он охуенен.
215 458520
Пиздец кризис жанра. В кофейном треде похоже всерьез обсуждают растворимый кофе.
216 458528
>>58520
знаешь как изготавливается растворимый кофе?
он заваривается, потом на холодноом барабане замораживается и дробится, потом ты добавляешь воды и просто восстанавливаешь его
217 458530
>>58528
Ни хуя себе, правда?
При этом он теряет процентов 95 вкуса и аромата нормального кофе.
218 458541
>>58520
Стабильно происходит раз в несколько тредов.
219 458542
>>56361
>>56487

>1к5


>В итоге 250гр кофе - 2.5 литра


Опять дуркуешь ебаный в рот?
220 458544
>>56487
Сука как уебал бы тебе по репе этой баклашкой.

Додик бля))) Обосрался просто с твоего ебланизма)
221 458558
>>58520
Так мелкобуквенный вернулся.

Вообще, Хоффман сука мне продал идею попробовать вспенить галараствор какой-нибудь.
222 458561
>>58544
Отпенетрейтил этой баклажкой твою мать. Разумеется после того как кофе закончился. Она довольна, да и мне не сложно. Обращайся
223 458562
>>58542
Додик, заливалось не до конца. После фильтрации было чуть больше половины
224 458564
Никто не пробовал в кофе засыпать L-теанин?
Влияет ли на вкус, влияет ли на бошку?
225 458565
>>58564
Ну об этом же дофига писали на реддите. Вкус не меняет, но даёт концентрацию и спокойствие.

Но я пока ебашу его без кофе. Либо с энергетиками. Спокойствие явно есть.
226 458567
Приехала в60.
У меня нет чайника с температурой- я кипячу литр воды, жду 1,5мин. и получаю 92-95С? А дольше по гайду в ютубе. Норм?
227 458568
>>58567
алсо, гусиного тоже нет, буду тонкой струйкой, что б не поднимать кофе.
228 458572
>>58567
Пробуй воду разной температуры. Светлую обжарку можно вообще кипятком. И вообще посмотри гайд Хоффманна
>>58568

>что б не поднимать кофе.


Что это значит? Тебе его как раз надо максимально равномерно смочить
229 458573
Алсо, обязательно крути воронку или перемешивай ложкой кофе на этапе предсмачивания. Это, возможно, дает даже лучший результат, чем традиционный гуснек-способ
230 458588
>>58562
И что за нищебродское уебищное говно в пластиковой бутылке ты сделал разбавив 1:10? И потом еще сюда не постыдился залить
231 458589
>>58561

>после того как кофе закончился


Ты имел ввиду разбавленный водой понос бомжа, который ты пил всю неделю?
232 458592
Пацаны, он кажется шифт нашёл
233 458619
>>58079

>У сварщицы только одна мытая Эфиопия


киньте фотки этой вашей сварщицы. не кофе а самой сварщицы. посмотрим она жопу часто моет интересно
234 458623
>>57749
отличная тема. Имею рожок, френч и гейзерку как третий пик на 120 мл, везде и в рожке и в гейзерке, к сваренному кофе, добавляю половину воды. Зависимость люютая. Чаще всего пью гейзерку, но надо знать какие кофан в ней получаются заебися, не все годятся, что то в рожке вкуснее, что то в гейзерке. Во френче как по мне вообще самая хуйня получается.
image.png890 Кб, 1536x1007
235 458624
бля кто не вставит в следующую шапку вот этот синхрофазатрон, того прокляну блядь цыганской порчей.
236 458658
>>57749
Первый шаг в кофемании. Через полгода заебет мыть.
237 458675
Какого хуя у меня в в60 с фильтрами харио 50мл предсмачивания даже не набираются? Вода сразу уходит. В ютубе у чуваков там жижа на 30сек. Потом 300мл уходят намного быстрее чем 2-3мин.
Сегодня на почте забирать телморе молку, я верно понял, что затягивать ее до упора, а потом 20 щелчков для в60?
Есть смысл ебаться с покупной водой или фильтр кувшин норм?
Алсо- кофе 20г, саму бумагу пролил кипятком.
Нет термометра, но на чайнике есть 90С, достаточно? Или кипятить литр воды и посчитать примерную теплоотдачу через стекло? 1,5-2мин?
238 458679
>>58675
Помол меньше делай и настраивай по времени заваривания, а не по щелчкам
239 458695
Почему алишка предлагает всякие железные воронки и прочие прибамбасы?
Жду молки тимоморе и окунулся в мир алишки.
240 458706
>>58695

>Почему алишка предлагает всякие железные воронки и прочие прибамбасы?



видимо лоха в тебе увидела )
IMG202006011828511.jpg2,2 Мб, 3000x4000
241 458711
Зашел в городскую 3ю волну Ченый в Томске и приуныл.
Раньше у них много разного зерна было, даже что-то редкое иногда. А сейчас три пачки каких-то обоссаных Коста-Рик и те не свежие.
Сами альтернативу не варят давно, только эспрессо навынос
242 458714
>>58695

>тимоморе


какую взял?
У меня на почте лежит, но погода хуевая, наверно сегодня за ней не пойду.
243 458715
>>58711
Да и хуй с ними. Ладно бы зерно от хороших обжарщиков возили, а они и варят хреново, и зерно сомнительное.
244 458716
>>58715
Ты охуел, Блэквуд самый топ в Новосибирске и вообще Сибири если Скуратова не считать. И у них всегда было гостевое зерно от всех до кого они добирались.
Воронку в Чёрном варят збс, эспрессо у них иногда бывает вообще волшебное.
Чёрный вообще чуть ни единственное место в Томске где и зерно можно докупить и кофе пиздатый выпить.
245 458718
>>58714
c2 chestnut, мне ещё не пришла. Выше в треде кажись обсуждали.
246 458719
>>58718

>c2 chestnu


Это мою выше обсуждали, я спрашивал.
247 458720
>>58716

> Блэквуд самый топ в Новосибирске и вообще Сибири если Скуратова не считать


В масштабах России это очень среднее зерно.

> И у них всегда было гостевое зерно от всех до кого они добирались


Добирались они в основном до казахстана и соседних пердей.

> Воронку в Чёрном варят збс


Чуть лучше территории, а в территории совсем говно.

> где и зерно можно докупить и кофе пиздатый выпить


Заказывай у хороших обжарщиков, вари дома сам.
248 458724
>>58720
Чем тебя Чёрный обидел анон что ты на такую ебучую клевету изводишься?
Охуенное, инетерсное и разнообразное они зерно собирают со всей России и мира. Если б не коровавирус стояло бы щас немецкое от меня
Блэквуд хорошее зерно какими масштабами не мерь.
А обжарщиков я перепробовал больше чем ты вообще знаешь.
249 458728
>>58520
Дело в том, что Бородай выпустил свой галараствор. И внезапно это охуенно. Нет такого вкуса "растворяхи", какой присутствует во всяком более дорогом sudden и прочих западных выдумках.
250 458732
>>56487
Колдбрюнькнул с подливой
251 458734
>>58718
Скорей бы она и ко мне приехала...
252 458737
>>58728
не пробовал галю,
будешь ещё покупать?
253 458749
А сколько галараствор и подобные ему хранятся кстати?
Как обычный растворимый вечность, или как зерно через месяц в тыкву превращаются?
254 458757
>>58624
а в чем идея такого гейзера?
Высокое давление при сниженной температуре воды? И чашка тепловатой жижи на выходе?
Даже в обычных "моках" и "бриках" не сказать, чтобы очень горячий кофе получается.
IMG20200601204353795.jpg1 Мб, 3004x3574
255 458760
В общем забрал сегодня темиморе. Сделал в60 на 20 щелчках. Годно.
Есть вопросы, спрашивайте.
В кофе ньюфаг.
256 458766
>>58760
Это ты вопросы щас должен задавать, поехавший.
257 458767
>>58766
Да я в принципе понял-
20 грам на 20 щелчках.
50мл 30сек предзамачивание
150мл 1,5 минуты
до 350мл
На все 2,5-3минуты.
Температуру 92-95С не могу выставить на чайнике. Кипячу и жду 2мин.
Лью как с гусиного.
258 458777
как хранить зип пакет из тейсти?
просто закрыть или в пакет герметичный еще?
259 458781
>>58760
Кофемолку за 12к с тейсти заказал? Или хуле она делает в коробке от тейсти?
260 458782
>>58781
не, это с али за 5к. просто я все в один день забрал.
261 458787
>>58782
Это ты тот анон из прошлого треда, который хотел купить делонги за 6к?
262 458788
>>58787
за 7.5к
да.
263 458793
>>58788
Быстро дошла кофемолка. Мои поздравления, теперь ты официально смывочник кофееб, добро пожаловать
>>58767
https://www.youtube.com/watch?v=AI4ynXzkSQo - попробуй так, ну или хотя бы просто воронку крути, это несложно, зато предсмачивание будет гораздо более равномерным
>>58777
Просто закрыть, они ж плотно закрываются
264 458796
Алсо, рекомендую походить по хипсторским кофейням, где делают хорошую воронку. Попробуешь разные регионы, разных обжарщиков, посмотришь как делают воронку в разных местах, сравнишь с тем, как получается у тебя
265 458801
>>58793
Бля, а есть на русике, я треть понимаю с сабов.
266 458802
>>58801
Ультимативная техника V60

Соотношение заваривания: 60 г / л (например, 30 г на 500 мл)
Размер помола: средний размер
Температура: чем выше температура, тем лучше (особенно при жарком)

растереть 30 г кофе
Paper Промойте бумажный фильтр водой сразу после кипячения

Это устраняет любой вкус бумаги и подогревает пивовар

Grounds Добавить кофейную гущу к V60
создать хорошо в середине основания

Это помогает равномерно насыщать все основания во время фазы цветения

Таймер запуска

t = 0:00

Добавить 2x кофейный вес = 60 г цветущей воды

Не используйте больше, чем 3-кратный вес кофе

перемешайте взвесь кофе до равномерного перемешивания

Цель состоит в том, чтобы увлажнить всю кофейную гущу, равномерно смешивая цветочную воду и кофе
Завихряться лучше чем с помощью ложки

цветение до 45 с

Это позволяет CO2 уйти, что улучшит экстракцию

т = 0:45

В течение следующих 30 с добавьте воды, нацеленной на 60% общего веса заваривания = 300 г

Этот этап является критическим!

Поскольку вы уже добавили 60 г промывной воды, добавьте 240 г за 30 с (скорость потока = 8 г / с)
Полный V60 хорош для поддержания высоких температур

т = 1:15

П.С .: Не беспокойтесь о заливке непосредственно в фильтр V60

Добавьте воду, нацеленную на 100% от общего веса заваривания = 500 г в течение следующих 30 с.

Поскольку вы уже добавили 300 г воды, добавьте 200 г за 30 с (скорость потока = 6,66 г / с)
Плохо чуть медленнее, чем на первом этапе, не слишком агрессивно

т = 1:45

ложкой 1 раз по часовой стрелке и 1 против часовой стрелки

Это сбивает основания с боковой стены

Дайте V60 немного стечь
дать V60 нежный вихрь

Это помогает получить плоскую кофейную кровать в нижней части V60 для равномерного извлечения

пусть варится просадка

Чем выше температура, тем быстрее просадка
Фильтровальная бумага также влияет на просадку
Цель закончить ничью к t = 3:30

Joy Наслаждайтесь!

Первый комментарий под видео, переведенный гугл-переводчиком. И еще можешь включить автоматический перевод субтитров
266 458802
>>58801
Ультимативная техника V60

Соотношение заваривания: 60 г / л (например, 30 г на 500 мл)
Размер помола: средний размер
Температура: чем выше температура, тем лучше (особенно при жарком)

растереть 30 г кофе
Paper Промойте бумажный фильтр водой сразу после кипячения

Это устраняет любой вкус бумаги и подогревает пивовар

Grounds Добавить кофейную гущу к V60
создать хорошо в середине основания

Это помогает равномерно насыщать все основания во время фазы цветения

Таймер запуска

t = 0:00

Добавить 2x кофейный вес = 60 г цветущей воды

Не используйте больше, чем 3-кратный вес кофе

перемешайте взвесь кофе до равномерного перемешивания

Цель состоит в том, чтобы увлажнить всю кофейную гущу, равномерно смешивая цветочную воду и кофе
Завихряться лучше чем с помощью ложки

цветение до 45 с

Это позволяет CO2 уйти, что улучшит экстракцию

т = 0:45

В течение следующих 30 с добавьте воды, нацеленной на 60% общего веса заваривания = 300 г

Этот этап является критическим!

Поскольку вы уже добавили 60 г промывной воды, добавьте 240 г за 30 с (скорость потока = 8 г / с)
Полный V60 хорош для поддержания высоких температур

т = 1:15

П.С .: Не беспокойтесь о заливке непосредственно в фильтр V60

Добавьте воду, нацеленную на 100% от общего веса заваривания = 500 г в течение следующих 30 с.

Поскольку вы уже добавили 300 г воды, добавьте 200 г за 30 с (скорость потока = 6,66 г / с)
Плохо чуть медленнее, чем на первом этапе, не слишком агрессивно

т = 1:45

ложкой 1 раз по часовой стрелке и 1 против часовой стрелки

Это сбивает основания с боковой стены

Дайте V60 немного стечь
дать V60 нежный вихрь

Это помогает получить плоскую кофейную кровать в нижней части V60 для равномерного извлечения

пусть варится просадка

Чем выше температура, тем быстрее просадка
Фильтровальная бумага также влияет на просадку
Цель закончить ничью к t = 3:30

Joy Наслаждайтесь!

Первый комментарий под видео, переведенный гугл-переводчиком. И еще можешь включить автоматический перевод субтитров
267 458804
>>58796
Совет конечно охуенный, но сейчас не акутальный.
268 458808
>>58793
Почему везде говорят, что пластиковая воронка лучше керамической, мол легче нагреть, но ведь у пластика отдача тепла
в окружающую среду выше чем у керамики. Да керамику труднее нагреть, но она если нагрелась дольше остывает.
269 458810
>>58808

>у пластика отдача тепла в окружающую среду выше чем у керамики


Это ты с чего взял?

>Да керамику труднее нагреть


Наоборот - у пластика ниже теплопроводность, соответственно он и хуже нагревается (читай - охлаждает кофе), и хуже отдает тепло
270 458811
>>58808
Ну ты сам всё расписал.
Ещё пластиковую невозможно разъебать, она легче и стоит жалкие 500₽.
В общем, чисто практически выигрывает.

Теплопроводность воронки всё равно самый последний из факторов в чашке кофе. Как купишь идеальную молку, разведёшь идеальную воду и отточишь идеальную технику так можно будет выбирать в чём проливать идеальные зёрна.
271 458819
>>58802
если на одного 15г и 250мл то по времени все в пизду идет,
делать так -
цветение 50мл пока не слилось,
150мл и закрутить пока не слилось
как начало сливаться долить еще 50мл
так норм будет?
272 458820
>>58819
0:00 Заливаешь 30 (максимум 45) грамм воды, крутишь воронку
0:45 Заливаешь до 250 грамм
1:15 Заливаешь до 350 грамм
1:45 Перемешиваешь ложкой сначала в одном направлении, потом в другом, после немного крутишь воронку
3:30 Готово

Это если в идеале. А так можешь пока просто использовать фишку с кручением и в остальном делать как делал. Ну или на предсмачивании просто ложкой перемешивать как тут https://youtu.be/c0Qe_ASxfNM?t=136
273 458821
>>58819
Перевод мудацкий, кстати. Цветение = предсмачивание. Посмотри просто видос еще раз, чтоб понять, о чем речь. Судя по посту, ты не понял.
>>58820

>0:45 Заливаешь до 150 грамм


>1:15 Заливаешь до 250 грамм


Фикс
274 458824
>>58819
Ты очень быстро заебёшься высчитывать все секунды и миллилитры. Можешь сразу начать варьировать рецепт как тебе удобнее.
Пока ньюфаг так вообще рекомендую разные попробовать и выискивать результирующую разницу во вкусе.
275 458825
>>58824
Вычислять милилитры как нехуй делать, просто следить за весами. Проеб пропорций = проеб кофе. Насчет времени может быть сложновато, да. Но это все дело сноровки, хотя у меня до сих пор не получается все по времени идеально делать

>Пока ньюфаг так вообще рекомендую разные попробовать и выискивать результирующую разницу во вкусе.


Хороший совет, но для самого начала тащемта он все правильно делает. Предсмачивание и один медленный пролив - самое то для нуфага, чтоб получить хорошую чашку не сильно заебываясь
276 458828
Вы рили в воронке делаете пол литра кофе? Нет? Так нахуя постите постоянно этот гайд. 15 грамм в предсмачивания уже все протекло через 20 сек. Первый долгий залив на 150 мл тоже быстро. Мне кажется надо 50 предсмачивания+ 150 залив с раскруткой вначале и ложкой в конце. Мне больше 200 кофе не заходит.
277 458830
>>58828
Ты не очень умный. Даже не хочу объяснять, почему, извини
278 458832
>>58830
Проблема в том, что из гусиного чайника в ямку 16 грамм проливает быстрее чем сам чайник льет.
279 458834
>>58832
Уменьшай помол пока время заваривания не будет как в рецепте
280 458866
>>58832
Я не понимаю вообще, о чем ты. Ты сколько грамм завариваешь? Какие пропорции? Сколько льешь на предсмачивании? Идеальный объем воды для предсмачивания - x2 от веса кофе, в таком случае у тебя вообще ничего "протекать" не должно, а вся вода просто уйдет в зерно
281 458880
>>58777
я дополнительно ещё в зиплок запаковываю

>>58760
респект, я всё жду

>>58808
двачую, бери пластиковую и не парься. Пластик и не разбить, и дешевле. Сам купил стартовый набор Харио - сервер, воронку, фильтры и доволен как слон
282 458887
Так, я тот анон которому приехала темиморе вчера.
Суть-
как сделать кофе с максимально ягодным, цветочным вкусом?
Я когда первый раз делал 20г кофе, предсмачивание 50мл, потом до 350мл нихуя не засекал и получилось очень годно.
А вот по Хоффману 15г. кофе получается крепко.
У него вода после кипения 20сек подождать, а я в первый раз ждал 1,5-2мин после кипения чайника, нихуя не закручивал, вроде ложкой тока помешал. Помню, что протело все достаточно быстро.
Помол 20 щелчков.
283 458888
Какие недорогие весы есть в массмаркете?
284 458890
>>58888
я за 1,5к браун взял в ситилинке. на монетах проверил норм.
285 458891
>>58887

>как сделать кофе с максимально ягодным, цветочным вкусом?


Это больше от зерна зависит.
Светлая обжарка, всякие Кении и Эфиопии обычно ягодные, но исключений тоже полно. Смотри по дескрипторам на пачке.

Заебал со своими шелчками, смотри на размер частиц.
286 458892
>>58888
Да любые ювелирные или кухонные маленькие (у больших обычно точность говно на маленьких значениях).
Но на али полно клонов кофеёбских весов со встроенным таймером и подходящей точностью. У меня вот эти например: https://aliexpress.ru/item/32826030641.html
IMG20200601221633710.jpg82 Кб, 533x948
287 458893
288 458915
>>58893
Пальцы побрей
Безымянный.png1,6 Мб, 1853x907
289 458955
Сап, что за кофе? По виду один в один азотное пиво. Алсо, джапы охуели? Почему в меню нет харио?
IMG20200603121623878.jpg142 Кб, 944x708
290 458958
Норм помол для в60?
coffee-compass.jpg182 Кб, 1080x1080
291 458963
>>58958
Да, выглядит заебись.
Если вкус не устраивает, можешь варьировать в соответствии с компасом.
292 458965
>>58963
Дело в том, что если я делаю по хоффману, почти кипятком, 15г. кофе и 250мл жидкости получается довольно крепко. А вот когда на отьебись, с проебами по таймеру получается ягодно, цветочно- как хочу. Но я не могу его закрепить, всегда как то по разному. Алсо, воду кипячу и жду где то 1,5-2мин., наверно она на разлив чуть больше 90С.
293 458966
>>58965
Ну так таймер и весы же у тебя под рукой, смотри что ты проебал и в следующий раз проеби так же. В этом собственно весь смысл весов и таймера: Зафиксировать рецепт и повторять его.
Не зацикливайся на числах Хоффмана, Рао или остальных.

> Алсо, воду кипячу и жду где то 1,5-2мин., наверно она на разлив чуть больше 90С.


Нет, ты видимо Хоффмана не досмотрел: https://www.youtube.com/watch?v=K_r5kpXPRYo
294 458971
>>58966
Ну хоффман в воронке льет после закипания 15-20сек.
295 458976
Есть годные термосы на 2 кружки ~0.5мл?
296 458978
>>58976
Термос с двумя кружками, желательно, что они в него вставлялись.
297 458985
Кислинка в кофе не нравится, как убрать?
Меньше температура воды? меньше время экстракции с предзамачиванием?
Иногда вообще без нее получается, а щас опять с ней вышло.
298 458993
>>58985
Покупай сорта с низкой кислотностью. У тейсти вообще есть чистая робуста под фильтр, попробуй.
299 459029
>>58958
Сфотай рядом с монетой/коробком спичек/етц, так непонятно. Но вообще пробуй разный помол и полагайся на вкус
>>58965

>получается довольно крепко


Горько не значит крепко. Пробуй сделать так, чтобы максимум частиц кофе оставалось в воде (то есть не оседало на стенках воронки), на совсем пыль можешь забить, а вот крупных частиц в идеале на стенках оставаться не должно вообще. В методе Хоффманна для этого используется перемешивание ложкой туда-обратно и кручение после перемешивания
>>58976
Любой термос со стеклянной колбой
>>58985
Пей робусту или делай так, чтобы эта кислинка тебе нравилась. Второе предпочтительней. Чрезмерная кислотность появляется как раз из-за недоэкстракции, так что надо делать все наоборот - повышать температуру, уменьшать помол. Возможно увеличить время экстракции, если у тебя все проливается меньеш чем за две минуты. Предсмачивание оставить дефолтным 30-45 секунд
300 459030
>>58985
На пике инструкция >>58963
Ты слева, тебе двигаться в направлении направо
301 459034
Кто-нибудь пробовал кофе из кофе-машин Nivona?
Судя по их маркетингу, ребята понимают, как заваривать кофе правильно. У всех машин конические стальные жернова. Плюс производят кофемолки отдельно, как баратца.

В общем, вызывают доверие при поверхностном взгляде.
302 459039
>>59034

>Кто-нибудь пробовал кофе из кофе-машин Nivona?


Пробовал, задавай свои ответы.
303 459040
>>59039

Раскрывается ли вкус кофе? Или та же делонги, только в профиль?
Сопоставим ли результат с тем, что можно получить в нормальной кофейне от бариста?
Есть ли более приличные автоматические машины в сегменте до $1000?
304 459046
>>59040

>Раскрывается ли вкус кофе? Или та же делонги, только в профиль?


Да, раскрывается. С делонги и дешёвыми филипсами и рядом не стоит.

>Сопоставим ли результат с тем, что можно получить в нормальной кофейне от бариста?


Тут индивидуально, само собой профессиональный рожок вываривает лучше. Устроит ли тебя автомат- решай сам. Лично меня результат устраивает.

>Есть ли более приличные автоматические машины в сегменте до $1000?


Jura. А вообще лучше всего за качественным кофе из автомата за недорого идти на бу рынок.
305 459061
>>58820

>1:45 Перемешиваешь ложкой сначала в одном направлении, потом в другом



а можно сначала в другом, а потом - в одном?
image.png2,4 Мб, 1920x1080
306 459094
Сап, это разве лайт роуст? Или с цветом нет коррелции?
TheDress(viralphenomenon) (1).png105 Кб, 220x293
307 459096
>>59094
По цифровым фотографиям хуй что точно определишь, от освещённости зависит и настроек камеры (от монитора тоже).
Средняя скорее если предположить что фотограф не мудак.
IMG20200604162551.jpg2,7 Мб, 4000x3000
308 459097
Приехала няша.
Сзади мой старый чайник покорённый накипью.
Дальше планирую переехать на нормальную воду. Сегодня как раз приехал комплект тест полосок на дальтонизм качество воды.
Пока заварил на бонакве ферментированную Яву от тейсти – ваще улёт.
309 459100
>>59096
Фото хорошее, у меня такие же ирл. Кофе терпкое, режет горло, тела почти нет. Руанда мутетеле 228 от торрефакто,кста
IMG20200604195118.jpg475 Кб, 2000x917
310 459110
>>59100
Хуй знает, у меня светлее.
Да, старая. Осталось чуть-чуть что даже на порцию не хватает
311 459111
>>59110
По фото один хуй
IMG20200604195746.jpg2 Мб, 2598x2977
312 459113
>>59111
Да говорю ж от освещения и настроек камеры вроде баланса баелого и контрастности зависит.
Вот всё та же горсть Руанды под разным натуральным светом (лампа, солнце, тень), обработки никакой не делал. Тут она во всех возможных вариантах обжарки выглядит.
Ладонь моя тоже как видишь меняет цвет.
Чтобы оценивать цвет по фото нужен либо какой-нибудь эталон цветопередачи на нём же.
313 459118
>>59113
Так в чем смысл фото был
314 459122
>>59097
Пиздец, что б накипи не было, надо чистить.
Но судя по засраному подоконнику это слово тебе не знакомо.
315 459129
>>59122
Нет, чтоб накипи не было нужна нормальная вода.
Накипь – это следствие того что ты говно ешь пьёшь а не причина.
316 459144
Провёл исследование уровня /di/ качества воды.
Выводы от Капитана Очевидность:

>Китайские полоски не сильно пиздят, но точность никакая


>Водопроводная вода жёсткая


>Фильтры работают, но изнашиваются


>Любая бутилированная вода кроме самого днища вполне норм



TWW зашкалило жесткость потому что я пропорции очень сильно переборщил, скорее это даже для теста полосок получилось.
Квадратик циануровой кислоты пожалуй единственный который показывает хуиту.

В целом всё как ожидалось короче.
На бутылках показатели воды указаны примерно в таких же погрешностях (от нуля до хуй знает).
У SCA в рекомендациях тоже яебу какой разброс (кстати там другие величины, прямо не сравнить).
Из таблицы мне нравится Лель, но скорее буду покупать ту что удобнее, если только на вкус разницы не найду.
Осталось ещё проверить доставку и водопровод у тяночки из которого совсем уж несёт какой-то хуйнёй, надеюсь этих полосок хватит чтобы поймать пиздецому и потом уже сделать нормальный анализ (1600₽ за пробу, ага).
317 459154
>>59144
ссылку на полоски кинь.
Тоже куплю.
318 459159
>>59154
У меня вот этот лот: https://aliexpress.ru/item/4000510645396.html
Но думаю 14 показателей было почти бессмысленно, половина по нулям и к кофе они отношения не имеют.
Ну и в целом как видишь результат у меня бесполезный. По-моему эти полоски годятся только совсем непригодную для питья воду определять.
Если хочешь только водопроводную проверить, лучше наверное в лабораторию или водоканал пробу отнести.
319 459230
>>59159
я хочу проверить воду, которую работодатель в офис привозит.
Она мегахуёвая. Нужны пруфы, чтобы сменить поставщика. Хуею, что жалобы людей, пьющих эту мочу - не аргумент.
320 459271
>>58955
Ля, не игнорьте
321 459274
>>59271
google: nitro coffee
322 459281
А у Хофмана, упомянутого ИТТ, есть руководство приготовления кофе в капельной кофеварке?
323 459283
>>59281
А что там руководить, они же автоматические.
Есть видос с его капельницей: https://www.youtube.com/watch?v=HfkdkZRv6Mc
324 459284
>>59283

>А что там руководить, они же автоматические.


У меня чайник вскипел. И я залил в капельную кофеварку почти кипяток для заваривания кофе, и вкус получился более насыщенным, чем как я раньше тёплой водой заливал.

И вот думаю - теперь и впредь надо горячую воду заливать в капельную кофеварку.
325 459287
>>59284
Если ты сам кипятишь воду, у тебя не кофеварка, а воронка.
Что за устройство?
326 459288
>>59274
Пасиба
327 459290
Как варить кофе 2 минуты? Я не понимаю, он физически гораздо дольше льётся, даже если сразу всю воду вылить
328 459295
>>59290
Не зацикливайся на времени особо, это вообще не важный параметр, лишь косвенный.
Возможно, у тебя помол слишком мелкий
329 459309
>>59287
Обычная капельная.

Что-то я не подумал, что она тоже нагревает воду.

Но мне кажется - она не так сильно нагревает воду, как если налить воду после кипячения.
330 459363
>>59309
Не надо так делать. Во-первых, тэн сгорит, во-вторых пластик в контейнере для воды не рассчитан на такое и хз что будет выделять от высокой температуры. Если нагрев недостаточен, то пора чистить от накипи.
331 459384
>>59295
Да вроде нормальный, с порцией пыли, канешн
332 459434
>>59097
и правда няша, тогда хоть понятно, что там дорого стоит. Мой брювиста на подставке с кнопками, а тут такая акайая

>>59230
советую сменить работдателя
кофей.jpg52 Кб, 1029x576
333 459464
>>59283
это вот это вы называете "кофе"?

будто половую тряпку прополоскали и в стакан отжали
334 459497
>>59309
Тебе правильно кажется, недостаточный нагрев и пролив водой в районе 70-80 - типичный недостаток, отличающий плохую капельную от хорошей.
335 459502
Есть норм таймер для ведра, в котором можно поставить отрезки?
То есть-
нужен первый этам на остывание кипятка, второй предзамачивания и залив. Что б у каждого был звуковой сигнал и дальше отсчет продолжался.
поясняю-
от 0 до 45сек кипяток, зазвенел, наливаю
1-30сек предзамачивание закончилось пропищал и далее.
Стандартный не умеет так, а я тупить начинаю и постоянно проебы 5-15сек.
336 459511
>>59502
ОРУНАХ С ОПУЩЕНЦА ПЕРНУТОГО
338 459523
Кто знает, когда в тейсти вернутся воронки пластиковые?
339 459525
>>59523
В середине июля.
340 459526
>>59525
Придется в другом месте брать, значит.
341 459539
а если без шуток, есть годный интервальный таймер? А то в плеймаркете одно говно, не настроить нужным образом.
342 459561
>>59502
Дохуя их. Гугли coffee timer android

>постоянно проебы 5-15сек


Ничего особо страшного, особенно учитывая, что у тебя обычный чайник
343 459566
>>59561
У меня иногда получается без кислинки с ягодно фруктовой нотой, а иногда с кислинкой и очень редко с сильной кислинкой. Помол не меняю, вот ебусь с таймингом и температурой. Самый лучший кофе выходит почему то когда совсем без таймера делал.
Вот теперь ищу годный интервальный таймер, что б пищал на установленных промежутках.
344 459568
>>59566
Можешь для разнообразия попробовать сделать во френчпрессе, это тоже вполне годный способ получить хороший кофе, там с временем особо забываться не надо. Но вообще влияние времени, вероятно, сильно переоценено. Гораздо важнее, чтобы кофе заваривался равномерно, то есть чтобы у тебя на стенках воронки оставалось минимум кофе (и максимум единовременно контактировало с водой). Если не лень, можешь зафотать, как у тебя выглядит воронка после заваривания
345 459569

>особо заебыватся не надо


фикс
346 459620
Фильтр обильно смочил кипятком.
18-19гр. кофе, сыпал 18, но с тарой стало 19гр.
Вода- 0.5л после закипания 1мин.
Предзамачивание 50мл 45 сек.
потом 150мл до полного слива, помешал ложечкой, попытка закрутить.
еще 100мл.
Если не пытаться закрутить, то борта будут чистые.
На все ушло 3-15сек.
Тут немного затупил, если не межать и крутить, то фильтр чистый и укладываюсь до 2-50.
347 459621
>>59620
На предсмачивании воронку-то крутишь?

>если не межать и крутить, то фильтр чистый и укладываюсь до 2-50.


Зафотай тож, а то не верится - перемешивание и кручение как раз нужны, чтобы сбить крупные частицы со стенок. Мне кажется, ты слишком сильно ее крутишь, попробуй нежнее на этом этапе. А вот на предсмачивании можешь крутить как ебнутый, это только лучше будет
348 459623
>>59621
Так у меня не получается закрутить, крайне не удобно по высоте стол, в банке из под огурцов делаю. Я все взбалтываю.
А вот лить удобно, тонкой струйкой из центра по спирали, и все чисто.

>На предсмачивании воронку-то крутишь?


Нахуя? Или ты имеешь ввиду на пик2 ложкой жижу поковырять?
После обеда покажу без кручения.
349 459625
>>59623

>в банке из под огурцов делаю


Ебать ты извращенец. Купи в ближайшем хозмаге графин обычный за 300 рублев. У тебя же есть зазор между "горлышком" воронки и горлышком банки? Вот и крути в нем, не поднимая банку

>Нахуя?


Это, наверное, как раз основное, что тебе надо взять из метода Хоффманна

>Или ты имеешь ввиду на пик2 ложкой жижу поковырять?


Ковыряние ложкой - аьтернатива кручению. Хоффманн говорит, что крутить вкуснее, но впрочем если тебе удобнее ложкой, можешь делать ложкой
350 459626
Алсо, можешь прямо на кружку ставить воронку, если делаешь на одну порцию. Меньше посуды мыть и всяко лучше, чем банка
351 459627
>>59625
Как ты собираешься крутить Пик2 >>59620 предсмачивание 50мл жидкости, если там каша?
352 459628
>>59627
Посмотри просто видос Хоффманна и все поймёшь. Кручение как раз и нужно для того, чтобы эта каша равномерно смочилась
353 459629
>>59628
У него кручение на проливе после предсмачивания, у меня это 150мл. На предсмачивании не закрутить, вся вода впиталась в кофе, выходит углекислый газ.
354 459638
>>59629

>У него кручение на проливе после предсмачивания


Нет, сразу после того, как заливаешь воду

https://youtu.be/Feijon8xDag?t=150
image.png113 Кб, 250x197
355 459687
И так, начинаем словарь кофемана.
Хоффман
Хофман является автором более 100 научных работ и автором или соавтором нескольких книг, включая его книгу «ЛСД — мой трудный ребёнок», являющуюся частично автобиографией и содержащую описание известного велосипедного путешествия.
image.png112 Кб, 275x183
356 459688
>>59687

Александр Юрьевич Бородай
Бывший Председатель Совета министров Донецкой Народной Республики

Александр Юрьевич Бородай — российский политолог, журналист, предприниматель, консервативный публицист. С 16 мая 2014 по 7 августа 2014 года — председатель Совета Министров самопровозглашённой Донецкой Народной Республики.
357 459690
>>59688
Идея галараствора пришла в окопе?
358 459691
>>59688

https://www.youtube.com/watch?v=An3m4npen9I
Топ 1 - лучшая сварщица России. Её очень любят в кофе тредах
359 459693
>>59690

>галараствор


видимо даже после тяжелой контузии в голову. У нормальных людей , веками это называлось и называется "купаж"
360 459712
>>59568
Вкус во френче попроще и мутно, воронка больше нравится всем.
Только на даче пью френч, когда не охота везти воронку и чайник.

По рецепту френча требуется 4 мин на заваривание.
361 459716
На тейсти кончились пластиковые воронки, пришлось взять у совы. И зерна докинул. Надо затестить их.
362 459717
>>59716
Мне понравилось зерно от овлс, впервые на карантине попробовал.
Но Ростинг Брю больше зашли, да и скидка 30% радует.
363 459749
>>57158
Заказывал с алика MYY48, пользуюсь полтора года. Доволен, но мне сравнивать особо не с чем. До этого был дешовый электрический Vitek. Кофе пью с сахаром, в чашку альтернативки добавляю одну чайную ложку с горкой (9,3 г).
364 459788
Че делать если на гуще в кофемашине появилась серая плесень? Значит ли это что всей машине пизда?
365 459791
Сап, смогу ли я улучшить вкус кофе, если начну сам обжаривать зёрна? Мне кажется, что все сорта, что я пробовал были несколько пережарены для светлой обжарки. Хочу попробовать добиться эффекта, будто я пью не пропущенную через жареные бобы воду, а тупо сок.
366 459800
>>59788
Все норм, это новые оттенки грибного вкуса.
367 459802
Нахуя у упаковки тейсти кофи фейковая тянучка для открытия зиплока спереди? Троллят?
368 459804
>>59788
Пиздец, это сколько времени надо машину не мыть чтобы там плесень завелась?
369 459839
>>59802
Штамповка сквозная.
Лучше бы сзади была фальшивая, клапан вечно мешает аккуратно насыпать.
370 459843
>>59839

>Штамповка сквозная.


О! Прикольно! Пасиб!

>Лучше бы сзади была фальшивая, клапан вечно мешает аккуратно насыпать.


Да и вообще, неудобное расположение дырки, чтобы из пачки насыпать, контролировать сложно
371 459854
>>59804
Не в машине а на гуще которую тыщу лет не вытряхивал
372 459855
>>59854
Но ща пью и по вкусу норм вроде. Просто боюсь что заросла внутри уже
373 459857
>>59802
Обдвачевался совсем. Всю упаковку пересмотрел, чтобы увидеть, где там тян.
374 459858
Кофач-помогач, дай совет. Матери нужна кофеварка (кофемашина, в таком роде), чтобы делала стандартные эспрессо, американо, капучи автоматически, но и была возможность вручную взбивать молоко для напитков с молоком. Что можно взять из массового?
375 459874
>>59839
>>59843
А перевернуть пачку и высыпать с обратной стороны, чтобы клапан был сверху и по нему не катились зёрна не судьба?
376 459880
Посылка с timemore уже несколько дней выпущена с таможни Оби и не двигается. Почитал в интернете, говорят - пропадают многие посылки. Теперь переживаю. Что делать, двачик?
377 459886
>>59880
сиди жди хули. Скорее всего проебали.
378 459902
>>59857
Сук, проиграл
379 459906
Доебали весы браун за 1,5к с ситилинка, +-1гр если поднять/положить.
Мне кажется они так от нагрева начали. Весам 2месяца.
Есть смысл на али до 3к брать весы? Или копить на весы за 5к у тамиморе?
У них есть свой офф. магазин на али?
380 459911
>>59874
Ты вообще чтоли пачки тейсти в глаза не видел?
Screenshot 2020-06-10 at 20.53.26.png75 Кб, 640x536
381 459913
382 459916
>>59858

>капучи автоматически, но и была возможность вручную взбивать молоко для напитков с молоком.


Такого чтоб одновременно и автоматический капучинатор (когда напиток готовится нажатием одной кнопки, без перемещения чашки) и ручное взбивание не видел. Твой кейс бывает на полуавтоматических системах, когда для подачи молока нужно поворачивать кран/ нажимать на кнопку и переставлять чашку под отдельный носик откуда льется молоко. Смотри чтоб в комплекте была насадка панарелло.
383 459919
>>59913
Ого! Смельчак! Батя! А что посоветовал?
384 459924
>>59911
250 г? Заказывал несколько месяцев назад. И тоже показалась неудобной. Вроде у них такая пачка? У нас местные в таких же расфасовывают. Вот на фотках как я высыпаю из пачки, и клапан не мешается, и видно откуда сыплется.
15918003516351.jpg32 Кб, 400x327
385 459927
>>59924
Вот этот кармашек на котором зиплок мешается так же как клапан.
Зерна о него застреваю, накапливаются, потом лавинообразно рассыпаются мимо стакана по всему столу.

>У нас местные в таких же расфасовывают.


Да это вообще самая дефолтная пачка, лол.
Проиграл с многих на производстве тейсти участвовавших в разработке её дизайна.
386 459935
>>59927

>Вот этот кармашек на котором зиплок мешается так же как клапан.


Бывает. Я просто снимал одной рукой, обычно насыпаю при помощи двух рук и с открытого конца сгибаю, типа ложбинку делаю по которой скатываются зёрна, тогда норм.

>Проиграл с многих на производстве тейсти участвовавших в разработке её дизайна.


Ну типа точку предложил перенести на другое место, соучастник.
387 459986
Пиздец проблемы белого человека. Сдавливаете пачку по бокам - получается желоб, по которому кофе скатывается и никуда не разлетается, и никакой клапан не мешает.
388 459996
>>59886
Наконец-то двинулась.
389 460004
>>59906
ебать купил в эльдораде за 400 пиздатые весы 0-10 кг, правда кривоватые, и начинают показывать от 3х г, но четко.
image.png523 Кб, 950x950
390 460020
Сегодня забрал с почты пикрил, протестил. Отесивает где-то 15% помола для воронки, что по мне так довольно дохуя. Вода через воронку стала протекать значительно быстрее. Насколько это влияет на вкус, я пока особо не понял. А вы, анончики, пробовали подобные штуки?
391 460022
>>59986
Клапан как раз поперёк желоба и оказывается вообще-то.
392 460023
>>60020
Я пробовал нейлоновое сито в 120 микрон что как раз должно отсеивать пыль.
Стало лучше, но ебаться с этим перед каждой чашкой ну нахуй.
393 460024
>>59906
Я покупал на али весы три на тыщу вот такого вида (их там сотни вариаций): https://aliexpress.ru/item/32837009243.html?spm=a2g0o.productlist.0.0.1f125547wsawee&algo_pvid=a91c6429-7c64-41c7-84d3-3080946c353b&algo_expid=a91c6429-7c64-41c7-84d3-3080946c353b-8&btsid=0b8b035915918874542936349e78e9&ws_ab_test=searchweb0_0,searchweb201602_,searchweb201603_

Они привирают, втч реагируют на температуру, и их можно сломать, сильно надавив на верхнюю пластину. Но на качестве получаемого кофе это никак не сказывается. Дома я пользуюсь acaia pearl, а такие разложил в офисе, на даче и у родителей, и во всех этих местах иногда вкуснее бывает из того же зерна. По удобству тоже разницы нет Правда, я луддит, встроенным таймером в весах за три года не пользовался ни разу, и даже приложением перестал. Там был удобный автостарт, но сама программа такое глючное говно, что терпения не хватило. Теперь просто на телефоне засекаю, а когда рецепт выверен, так и вовсе без времени, так что если хочешь встроенный таймер, мнение может быть другое. Что точно - это что acaia lunar для фильтра не оче, у брата такие, так там сервер закрывает цифры иногда, трешак, короче.

Учитывая цену - лютый вин. Видел, кстати, как в кофейнях такие же точно, поставив свой логотип, продают баксов по 20.
394 460025
>>60022
И что? Если сжать посильнее, чтобы желоб стал глубоким и узким, зёрна перекатываются через клапан и никуда не рассыпаются. И делается это всё элементарно одной рукой, так что я хз что у вас за проблемы.
395 460026
>>60025
Поддвачну, тоже никаких проблем нет с дефолтной пачкой. Никогда даже не задумывался о том, что клапан может как-то мешать
396 460027
>>60024

>Они привирают


Юзаю подобные около двух лет (у меня с десятыми долями, до 3 кг). Иногда взвешиваю монетки. Да, привирают на одной и той же монетке на 0,1 или 0,2г, но мне пох как-то, я такой разницы в массе кофе во вкусе не почувствую. Ещё заметил, что разницу меньше 0,2 г они плоховато замечают, но привыкнуть можно. Да у моих и точность +/- 0,1г, так что всё норм, в пределах погрешности.

>реагируют на температуру


В условиях жилого помещения не заметил.

>можно сломать, сильно надавив на верхнюю пластину


У меня по заводу она была немного завалена, так я её тупо выровнял руками, прикладывая солидные усилия. Ничего не сломалось. И как-то раз пролил на них кофе из аэропресса, прям вот с гущей, пришлось разбирать чтобы вымыть и просушить. Так вот, там верхняя пластина чисто декор, она наклеена на другую, помощнее.

>Учитывая цену - лютый вин


Двачую.
397 460032
>>59906
Голосую за Тимоморе, 4 тыс р всего.
Жду свои с алишки 2й месяц

А как писал выше, мои весы брювиста стали сбрасывать значение буквально через несколько месяцев после покупки, а в Территории кофе сказали что это нормально, что то же самое бывает с акайями, но после тестов всегда отказывают компенсировать/заменять.
SL-008.jpg77 Кб, 1117x1166
398 460035
>>60032
Какова позиция русских рэперов по данному вопросу?
399 460036
>>56487
Чето обосрался с этой хуйни. Это что за баклажка из деревенского туалета вытащил?
400 460038
>>60035
Ерунда от слова совсем. Там ось, на которой крепится подвижный жернов, просто вставлена во втулку. Без каких-либо подшипников. Однородность помола соответствующая. Если покупаешь молотый кофе в супермаркете, то единственным плюсом может быть получение свежего помола от свежеобжаренного зерна.
401 460039
>>60038
А если денег нет получается что лучший вариант искать где купить свежемолотый?
IMG20200611214018.jpg507 Кб, 2448x3264
402 460040
>>59906
Ты реально настолько задрот, что тебя +-1 грамм смущает? Я понимаю, если бы кофе нужно было 2-3 грамма, но когда нужно 16-20 какая нахуй разница? Тебе если на пол грамма больше кофе заварится, то ты сдохнешь нахуй?

Я вообще один раз замерил в кофемолке пикрил – там примерно 18 грамм. Столько на глаз и сыплю всегда.
403 460044
>>60039
Да.
В любой кофейне где продают свежий кофе тебе его с радостью смелют.
404 460045
>>60040
Говноедов забыли спросить
405 460046
>>60039
Не только свежемолотый, но и свежеобжаренный.
406 460047
>>60032
сбрасывать значения - ты походу дефолтный режим переключил на другой, а инструкцию прочитать забыл, лол.
(не отменяет того, что брювиста говно)
407 460049
>>60040
Ну с такой молкой то забили спросить говноеда.
unnamed.jpg51 Кб, 500x500
408 460050
>>60045
>>60049
Вы то же говно пьёте, что и я. Только более трепетно к этому говно относитесь, чтобы казаться илиткой ебаной. Вкус тот же самый.
409 460061
>>60050

>Вы то же говно пьёте


С чего ты взял, что они тоже пользуются молкой харио?
мимо
410 460072
>>60061
И чем плоха жерновая кофемолка?
411 460097
>>60039

>свежемолотый


Хуйня полная. Свежемолотый кофе не хранится дольше нескольких часов.
1591956529524.jpg24 Кб, 558x411
412 460099
>>60072
Это не просто жерновная кофемолка, это откровенно хуевая жерновная кофемолка с никакущей равномерностью помола. Учитывая, что в 2020 за такую же скромную сумму можно взять сравнительно приличные варианты на али – пикрилейтед.
413 460103
>>60072
Там же тупая керамика, которая дробит, в отличии он стальной- которая режет. Еще она проебывает соосность и совсем в говно неравномерное молет. У меня малютка ножами делала равномерней чем это говно.
414 460106
Это изврат или имеет место быть?
https://www.youtube.com/watch?v=HGCYigJdaaI
415 460107
>>60103
хуйню несешь. Керамика = топ, железо= пить хуевую металлическую кислинку всегда. Нихуя не понял как у тебя блядь абсолютно одинаковые жернова, но из разных материалов, одни режут а другие дробят, лол?
416 460108
>>60107
У моей я об жернова порезался, они заточены или от фрезу так. Посмотри на ютубе у толстого про керамику харио. Как он рассказывает ее недостатки и какое оно говно.
417 460109
>>60107

> Керамика = топ, железо= пить хуевую металлическую кислинку всегда.


Слишком толсто даже для этого треда.
418 460110
Есть на али годный магаз с аксессуарами? Хочу няшный не дорогой стаканчик, интересный сервер, пару кружек от 280мл, ложечку.
419 460111
>>60109

>Слишком толсто даже для этого треда.



тут вообще то дрочат на металлическую кислинку уже 38 тредов, это примерно года 3 уже как.
420 460123
>>60107
Зелёный конечно, но таки не представляю как кофем собрать стружку со стальных жерновов. Особенно учитывая, что они ещё и сделаны не из фольги.
С тем же успехом ты будешь пить пыль от смолы, которая связывает керамику не металлических жерновов.
421 460126
>>60123

> пыль от смолы, которая связывает керамику


В керамике нет никакой "смолы", связующее выгорает при спекании.
Это я так, просто мимо проходил.
422 460140
>>60024
>>60027
Как у этих весов с автоотключением? Через сколько секунд/минут отключаются?
423 460146
>>60097

>Свежемолотый кофе не хранится дольше нескольких часов.


По-моему, не используется помол старше получаса. Ну это ладно. Ты действительно сможешь отличить помол "только что" от недельной давности?
424 460147
>>60140
У меня 20с до отключения подсветки и 3мин до выключения весов. И ещё, их можно откалибровать, по-моему, нужно долго удерживать в нажатом положении кнопку "М", потом на дисплее появится какая-то хуйня, затем ставится на чашку предмет определённой массы и т.д., в инструкции про это вроде бы не было написано, я в интернете прочитал, проверил, и у меня действительно такая функция есть. Я это к тому, что если вдруг купишь, смотри случайно не сбей калибровку. Хотя в принципе, можно потом откалибровать снова.
425 460150
>>60146
Возьми да попробуй, достаточно будет сравнить час спустя, какая неделя, если это не ебучий 90+, то разница очевидна.
426 460152
>>60150
Ты не представляешь, я это и делаю. Дома мелю непосредственно перед приготовлением, а на работу мелю на пять дней. Да, разницу в аромате я замечаю, но во вкусе нет хотя по вкусу как дома почти никогда не получается, так как нет весов и градусника. Может быть, такое понимание мне просто не доступно.

>90+


Щито это такое? Не оценка грейдера же.
427 460164
>>60047
От души!
Поменял режим и дурить перестала, ахуэть, конечно
IMG20200613174319.jpg1,3 Мб, 3128x1758
428 460197
Анон, а почему, заказав c2, на коробке надпись c1?
429 460200
>>60197
у меня с2. покажи ее.
IMG20200613190244.jpg2,7 Мб, 2636x3255
430 460206
431 460220
>>60123
>>60126

Даже Аборигены и те слышали про магнезитный цемент из которых делаются жернова. И только у двачедодиков там какая то ебанутая смола должна быть.
432 460221
>>60206
Ща посмотрел, у меня тоже с1. Но ручка матовая.
433 460222
>>60206
Стол протри, чистящим средством лучше, говноед.
434 460228
>>60220
А он разве не используется как связующий элемент для корунда, ну и потом там же нет процесса запекания
435 460292
>>60221
Я читал уже в описании лотов на алишке, что что Тинеморе с2 с синими/черными и еще какими-то ручками остались с1
Сам обломался, заказ с2 с синей ручкой, но вроде там только материал нижней части поменялся
436 460309
>>60292
Покажи резьбу бункера.
437 460355
>>59791
Пей сок. Зачем тебе жареные бобы?
438 460392
>>59924
Лол, боишься деанона по номеру партии?
439 460400
Сап, аноны.
Порекомендуйте годный кофе для приготовления в гейзерке.
Паулиг кислит и горчит шо пиздец. Чего нельзя сказать о лебо.
441 460409
>>60402
А из "супермаркетовых" марок ничего нет?
442 460415
>>60409
нет, мы не говноеды.
443 460442
>>60409
Дарлин норм, Давидов, Старбакс средний бленд.
444 460461
>>60409
Нет, они априори не свежие и сделаны хуй пойми из чего. Наверняка и дороже того же тейсти.
445 460484
>>60409
В чем проблема заказать нормальный кофе в пару кликов и получить через 3-5 дней?
446 460508
>>60484
Нахуя? Если я могу купить нормальный кофе в ленте через дорогу от ленты? И ебаться с помолом как вы тут не надо.
447 460528
>>60409
Эгоист ноар.
448 460530
>>60508

>нормальный кофе


>в ленте


Говноед плиз.
449 460531
>>60530
оно ни чем не отличается от твоего.
просто у вас моча в глазах, вы же не можете признать, что вы говноеды, которые переплачивают за элитарность.
450 460536
>>60531

>элитарность


>2k20


>каждый васян жарит зерно в своем гараже


Из 2007 капчуешь?
451 460541
>>60531
Какая илитарность, лол. У тейсти/таберы/бравоса кофе по промокодам стоит или столько же, или дешевле чем в магазине.
452 460552
>>60541
В том то и дело, дешевле на 30% и гемора с помолом нету. Насыпал и заебись, такой же по вкусу.
453 460557
Анон с темиморе молкой, как она? Покажи помол. На скольки молешь? Для чего? Ну и вообще давай мнения и фото.
454 460576
>>60557
Я обязательно отвечу, как приедет кофе. Поначалу буду аэропресс давить, как воронка приедет, буду для неё.
455 460579
>>60576
У тебя там морем кофе идет? Уже третий месяц же?
456 460600
>>60461

>Нет, они априори не свежие и сделаны хуй пойми из чего. Наверняка и дороже того же тейсти.



Устаревшая мантра. Говна в супермаркетах конечно же ~97%, надо уметь разбираться в этом говне как говорится.
457 460602
>>60400

>Паулиг кислит и горчит шо пиздец



бля чел, я наоборот заебался искать чтоб такой вкус был в гейзерке.
download-1~2.jpeg119 Кб, 800x783
458 460607
>>60552

>такой же по вкусу


>>кислит и горчит шо пиздец

459 460618
>>60579
Кофемолка пришла, зерно заказал неделю назад, думал, приедут вместе, но сова ебала мозги, вчера написали, что воронка из моего заказа на складе отсутствует, на сайте ошибка, пришлось перезаказывать её в "восходе", зерно с фильтрами они вроде должны отправить скоро.
А в чём проблема с пластиковыми воронками? Почему они резко везде закончились?
460 460633
>>60618
говно они потому что.
461 460640
>>60633
Ну вейв сами советуют брать пластик и не выебываться, мол, не хуже.
462 460644
>>60640
Как технолог могу сказать- когда говорят, что мол пластик быстро нагревается это да, но он так же и быстро отдает температуру.
Керамику труднее прогреть, но она лучше держит тепло.
У меня по замерам градусником 2-3 градуса разница с 200мл на 50мл. Для меня это важно, я и так на низких температурах варю.
Да и вообще, я желею что не взял красную воронку, но пластик чисто эстетически не приятно варить.
463 460647
Впизду
Есть воронка и лед, можно что то придумать холодное?
464 460653
>>60644

>мол пластик быстро нагревается это да


Пиздец. Какой ты технолог, если обсираешься на таких элементарных вещах?

>но она лучше держит тепло.


Тоже нет

https://shop.tastycoffee.ru/blog/Kakaya-voronka-luchshe - прочитай хоть бы это для общего развития
465 460656
>>60653
Тут дело в том, что хорошо нагретые толстые стенки керамики сами отдают тепло кофе.
У меня после пролива 200мл 95С, предзамачивания 50мл, потом 200мл залив разница в жиже пластик/керамика 4 градуса. Керамика горячее.
466 460657
Дайте годный магазинчик, где есть сервер 700мл-1л, интересные чашки на 280-320мл, стаканчик для зерен.
467 460658
>>60653
Да оба обисраются.
Тейсти Barista Hustle забыли про то что массы пластиковой воронки и керамики вообще не сопоставимы.
Скорость нагревания/остывания у пластика меньше, но пластика там мало и в итоге температура всей воронки меняется быстрее чем керамическиой.
468 460659
>>60657
Я всё на Wilmax смотрю.
Вот эту штуку в частности https://wilmax.ru/kupit/stakan-550-ml-thermo-wilmax-s-dvoynymi-stenkami/
image.png137 Кб, 650x650
469 460660
>>60659
Дешманская хуита с али, которую можно на сейле по 130-150р брать.
На том же тейсти интересней и из керамики.
470 460662
У хофмана воронка со льдом, он говорит, что 40% массы льдом в сервер.
Это получается, что если я хочу 300мл кофе, из них будет 140мл льда? И еще три кубика в кружку?
160мл, из которых 40мл замачивание, 110мл у меня за 1мин. пролетело.
Получилось как чай, с легкой горчинкой кофе. Но холодное.
Или я натупил?
https://www.youtube.com/watch?v=PApBycDrPo0
471 460667
>>60656

>сами забирают тепло кофе


Пофиксил тебя

>предзамачивания


Это какой-то особый термин кофейных технологов?

>разница в жиже пластик/керамика 4 градуса


Чем измерял темпераутуру в чайнике и воронке? Тайминг был одинаковый? А температура воздуха?
>>60658

>забыли про то что массы пластиковой воронки и керамики вообще не сопоставимы.


Перечитай статью, они писали про разницу в массе

>и в итоге температура всей воронки меняется быстрее чем керамическиой.


Если даже и так, то пластик забирает значительно меньше тепла из воды, чем керамика. Хотя скорее всего это не так, но мне лень искать пруфы
472 460669
>>60667

>предзамачивания


>Это какой-то особый термин кофейных технологов?


Сириусли? Это когда порцию кофе проливают х2 водой на 30-45сек, для удаления углекислого газа и раскрытия букета.
Ты точно с треда?

>Чем измерял температуру в чайнике и воронке?


Воронка, цифровой щуп, в жиже.
Еще керамика давала плавное повышение/падение температуры на всем проливе. Пластик прям скачки когда наливаешь и быстро падение.
Разница после 200мл тестового пролива 2-4 градуса.

>то пластик забирает значительно меньше


Так надо делать пролив фильтра, у меня 200мл 97С. Пластик мгновенно нагревается и быстро начинает терять градусы, а керамика теплая еще когда я выпив кофе иду мыть стафф.
473 460672
>>60669

> Это когда порцию кофе проливают х2 водой на 30-45сек, для удления углекислого газа и раскрытия букета


Это называется предсмачивание. И проливают не за 30-45 секунд, ты тут тоже обосрался. Как ты собираешься условные 30 грамм заливать 45 секунд?

>Ты точно с треда?


К тебе у меня тот же вопрос. Хотя не удивлюсь, что ты просто тролль

>цифровой щуп


Какой, блядь, щуп? Модель пиши. Говно с али и хозмагов не может в точные измерения

>Пластик мгновенно нагревается


Пиздеж. Просто попробуй во время прогрева потрогать воронку рукой
474 460700
>>60672

>предсмачивание


Просто так назвал, по хофману 18гр кофе я смачиваю 45сек.

>Модель пиши


ИТ-17 К-01

Методология была такая. Градусы я уже не помню.
Закипает 0,7л воды чайник я запускаю таймер на 1мин. Сразу проливаю чашу с фильтром 200мл воды. Засыпаю кофе, на таймере 1мин(у меня чайник без термометра, по щупу вроде 0,5л кипятка за минуту опускался в моем чайнике вроде до 92-95С, я уже точно не помню).- лью 50мл для предсмачивания и втыкаю щуп в жижу, градус одинаковый. Потом он в пластике начинал падать быстрее чем разогретой керамике. После 45сек предсмачивания я начинаю лить 200мл, В пластике резкий скачок на повышение, в керамике плавный. По итогу в пластике падала температура на 2-4 градуса больше чем в керамике.
image.png140 Кб, 1048x641
475 460704
>>60700

>По итогу в пластике падала температура на 2-4 градуса больше чем в керамике.


У чувака с реддита ровно противоположный результат:

>The ceramic v60 radiates more heat than the plastic. This is no doubt because the plastic is less conductive than ceramic


>The plastic, with its low thermal mass, comes up to full temperature quickly


>The plastic retains heat longer than the ceramic


>The ceramic sheds heat quickly, and takes a long time to come up to full temperature, even with an impractically large amount of pre-heating (500ml of boiling water!)


>The ceramic never matched the highest temps seen in the plastic

476 460706
>>60704
Я хуй знает как он прогревал. после 200мл кипятка керамику некомфортно держать в руке полной ладошкой, пластик спокойно.
Заварив кофе, выпив его я иду мыть кружку воронку- она еще теплая.
Для себя я решил, что сильно нагрев в проливе, керамика срезает пики высоких температур и лучше держит плато средней. Как у пластика у меня был скачок резкий на залив 200мл, потому что от пролива фильтра она уже начала остывать по по пустым тонким бортам сверху во время цветения. И наливая туда 200мл у меня резкий скачок горячей воды в жиже, а потом быстро остывание от воды с холодных бортов .
477 460708
>>60706

>Я хуй знает как он прогревал


>500ml of boiling water!



>после 200мл кипятка керамику некомфортно держать в руке полной ладошкой, пластик спокойно.


Ты же сам говорил, что пластик мгновенно разогревается

>керамика срезает пики высоких температур и лучше держит плато средней


Может быть. Но именно "держит тепло" лучше пластик

>И наливая туда 200мл у меня резкий скачок горячей воды в жиже, а потом быстро остывание от воды с холодных бортов .


Пили видос со сравнением керамики и пластика при одинаковых условиях. Отсосу тебе за это, внесешь вклад в кофеебство и, может быть, даже докажешь, что керамика лучше держит тепло. Хотя пока у тебя у одного такие результаты. За последние лет пять все уже успели наэкспериметнироваться с керамикой и поняли, что она юзлес говно и держит температуру хуже пластика
478 460709
Алсо, ты делаешь совершенно неправильные выводы из правильных предпосылок. То, что керамика быстро разогревается, отнюдь не говорит в пользу того, что она лучше держит температуру, скорее наоборот
479 460712
>>60647
Сделай колд брю
IMG20200616161256884.jpg716 Кб, 2490x2065
480 460713
>>60709
В том то и дело, что для пластика 200мл это избыточно, он сразу нагревается. В керамику я равномерно лью, долго так.
>>60708
Тут ещё зависит что мерить. У меня по схеме жижа замерялась и вода в нее лилась. Щуп на китайской палочке.
Сейчас уже нету пластиковой чашки, отдал тне, а щуп на работе.
Мне кажется тут дело в толщине пластика, он тонкий в верхах совсем, сразу холодный уже, а у меня там контакт воды когда основной залив. В тоже время у керамики толстые стенки, сами видели, а у дырки слива очень большие борта с хренью которой стоит на сервере. И вот она при моем типе замера температуры срезает высокие пики от горячей и медленно опускает.
481 460714
>>60712
Есть проверенные рецепты?
А то у хоффмана 40% массы жидкости на выходе это лед в сервере.
Т.е. если я делаю 300мл кофе, то в сервере уже должно быть 140мл льда, + 40мл на цветение и остается 120 на пролив, а это меньше минуты.
482 460719
заебали, материал воронки это последнее что вас должно ебать.
Лучше пилите рецепты холодного кофе с воронкой.
483 460722
>>60713

>он сразу нагревается


>после 200мл кипятка керамику некомфортно держать в руке полной ладошкой, пластик спокойно


>пластик спокойно
Ну блядь, братишка, ты не видишь ПРОТИВОРЕЧИЙ? Сколько кипятка тебе потребуется, чтобы разогреть пластик так, чтобы его было некомфортно держать в руке?

>Тут ещё зависит что мерить


https://www.reddit.com/r/Coffee/comments/2xhjgd/showdown_plastic_vs_ceramic_v60/ - он замерял температуру между фильтром и воронкой, судя по всему. Впрочем, ты наверняка сможешь найти и челиков, которые замеряли как и ты

>он тонкий в верхах совсем, сразу холодный уже


Особой роли не играет, что он тонкий. Пластик медленней остывает - это раз. Пластик медленней проводит тепло (читай - забирает тепло у кофе) - это два

>И вот она при моем типе замера температуры срезает высокие пики от горячей и медленно опускает.


Может быть. А может и не быть. В любом случае, хорошо это или плохо - непонятно

>>60719
Завариваешь, ставишь в холодильник. Пиздец сложно, да, анончик?
484 460723
>>60722

>чтобы разогреть пластик так, чтобы его было некомфортно держать


просто смочить фильт~50-70мл.
Но пока высыпаю кофе, обнуляю весы, ставлю на весы у пластика борты на ощупь уже холодные, там где кромка сверху.
485 460724
>>60722

>Завариваешь, ставишь в холодильник. Пиздец сложно, да, анончик?


и получаю ебучую кислятину.
Я заметил, если горячий кофе естественно остудить, подержать еще часок, то оно все вкусняшки теряет.
486 460725
Дорогие физики, не путайте теплоемкость, теплопроводность и теплопередачу. Алсо, измерить температуру это нихуя не так просто как кажется, по вопросу измерения температуры кофе в чашке можно десяток диссеров написать.
487 460726
>>60723
Я понял, ты быстро льешь 200мл.
Надо постепенно лить их, тонко, а у тебя как я понял обычный чайник.
Поэтому разница в t будет уже совсем несущественная.
Но я тоже согласен, что пластик говно собачье. Он тонкий, а еще у меня пожелтел. Но тут наверно я виноват, просто ополаскивал.
Сейчас красная керамика, пока не варю красиво стоит в лучах солнца на подоконнике. Хочу как то сообразить на медную и захуярить ее гравером.
488 460727
>>60725
Алсо, в печах обжига во время отпуска детали иногда добавляют керамические болванки, они как аккумуляторы тепла дают равномерный контролируемую температуру отпуска, особенно для длинных деталях, что б на все детали было равномерное падение температуры.
489 460736
>>60723

>просто смочить фильт~50-70мл.


Пойди проверь. Это не так
490 460752
>>60724
Ну пиздец проблемы. Делаешь мельче помол, кипяток и можешь чуть больше воды добавить, чем обычно
491 460764
Пришел TDS3, замерил воду из-под крана и святой источник. Вода из-под крана 90 PPM, святой источник 160 PPM. Это вообще законно?
492 460768
>>60764
Абсолютно, у меня 62 из-под крана.
493 460775
>>60768
Это что значит, у меня из крана течет идеальная вода для кофе? Нахуя я тогда святой источник покупал лол
494 460778
>>60775
Ну в дс2 поэтому калгон и прочие шняги для стиралки бессмыслены.
495 460779
Что этот чувак говори?
Что чем больше и продолжительней последний пролив, то кофе крепче и кислее?
Можите расписать?
Я не могу зафиксировать результат с ягодным цветочным вкусом, иногда выходит.
https://www.youtube.com/watch?v=wmCW8xSWGZY&list=PL2kWO8aE7KYcDR-d322uqMkah6_C5le_c&index=9&t=0s
image.png217 Кб, 1920x1080
496 460782
>>60779
Подозреваю, что эта хуйня не основана ни на чем
497 460783
>>60779
Там еще пдф была с таймингом, можешь нагуглить
498 460789
>>60775
Ну почему же, минерализация не единственная характеристика воды. Всегда есть смысл поиграться с разными вариантами, иногда даже вода со слишком высоким ppm может давать интересные результаты.
499 460790
И, кстати, пора бы и перекатить тред.
500 460793
ПЕРЕКАТ
>>460791 (OP)
>>460791 (OP)
>>460791 (OP)
ПЕРЕКАТ
501 460824
>>60775
Нет, TDS вообще нихуя не значащая метрика.
Мочу свою замерь
502 460827
>>60725
И температуропроводность с теплопроводностью тоже не путайте.
503 460843
>>60783
Как? Нихуя не получается.
>>60782
Вроде главный на сегодня чувак из харио.
Тред утонул или удален.
Это копия, сохраненная 10 декабря 2020 года.

Скачать тред: только с превью, с превью и прикрепленными файлами.
Второй вариант может долго скачиваться. Файлы будут только в живых или недавно утонувших тредах. Подробнее

Если вам полезен архив М.Двача, пожертвуйте на оплату сервера.
« /di/В начало тредаВеб-версияНастройки
/a//b//mu//s//vg/Все доски