Это копия, сохраненная 3 июня 2018 года.
Скачать тред: только с превью, с превью и прикрепленными файлами.
Второй вариант может долго скачиваться. Файлы будут только в живых или недавно утонувших тредах. Подробнее
Если вам полезен архив М.Двача, пожертвуйте на оплату сервера.
Ты главное мясо подходящее купи, например крупной солью и перцем, дай полежать вне холодильника, разогрей сковороду с маслом на огне выше среднего и жарь, дальнейшие действия зависят от желаемой степени прожарки.
Если льеш масло на сковороду, то не надо. Стратегия жарки зависит от желаемой степени прожарки, ты что хочешь то?
По 3-4 минуты с каждой стороны должно быть норм, если стэйк у тебя около 2,5 см.
Расскажите подробностей, сколько там бабла они делают, что выгодно столько хавки выбрасывать?
Просто попробуй, на самом деле. Смажь противень маслом, накали градусов 180-200 и заряди минут на 10-15. Пробуй и смотри как идёт.
Собственно меня интересует на сколько ставить, чтобы не проверять каждые 3 минуты и отзывы, насколько оно по вкусу похоже на жареные. Сам сейчас попробовать не могу т.к. пельмени кончились.
Тут тебе никто не поможет. У всех разные духовки, которые по-разному жарят, а так же бывают разные пельмени разного размера и с разным мясом.
Скажем так - 10 минут можешь вообще не заглядывать к ним. Потом смотри раз в 5 минут.
Не, xD
Примерное время для нормальных размеров и фиксированой температуры думаю можно дать с погрешностью в 5 минут максимум. Ну и вкусовые качества интересуют.
Ребятки, как вытянуть эссенцию остроты из перца в жидкость/масло? Если соленым кипятком залить огурчики, то они станут малосольными, а есть ли обратный процесс? То есть чтобы в салат не добавлять рубленый перец, а просто сбрызгивать острой вытяжкой из него.
Мне на ум приходит только идея перемолоть перец в кашу и выжимать через марлю, есть ли способы на пару или на настаивании?
И раз уш пошла такая пьянка, то можно ли вытянуть вкус помидоров?
Гугли рецепт китайского chili oil. Большинство ароматов жирорастворимы если что.
Да.
Аноны, подскажите пожалуйста какое-нибудь пищевое вяжущее с температурой плавления около 45 градусов. Или же такое, которое твердеет при высыхании.
У меня очень хуево с весом (175/60)
Вечно забываю пить свой протеин, потому что для его употребления его надо разводить в воде или молоке, таская с собой его в сыпучем виде. Хочу как-нибудь запилить самодельный батончик.
Шоколад в качестве вяжущего, наверное, не получится использовать. Он комками соберется - распределится неравномерно.
Мука и вода? после высыхания затвердеет? А может желатин?
Вкусовые качества не особо волнуют. Я бы его и так сухим жрал, если бы удобно было.
Консистенцию хочу как у покупных батончиков - как нуга в сникерсе примерно.
Тебе жрать надо, а не протеин пить, мальчик. Ну если так хочешь батончики, то гугли homemade protein bars.
Агар. У него гистерезис температур, станет при 40, плавится при 85, надо всего полтора процента от массы продукта.
Что делать с амарантовой крупой? Можно ли в ней обвалять сырники.
>Как не обосраться делая гуакамоле?
Выпить лоперамид. Посрать заранее. Сходить к врачу с жалобу на непроизвольную дефекацию.
Спасибо, братан!
Есть книжка Flavor Bible где написаны хорошие сочетания вообще для почти всех продуктов, на английском.
Можешь и пожарить. Если кастрюля тонкая, то она может по пизде пойти, метал изогнётся. Если толстая, то в теории нихуя не будет, правда мясо будет прилипать скорее всего.
Да не, есть такие кастрюли, у них дно толстое, как раз защита от того что она погнётся если будешь в ней жарить.
Недоваренные, внутри хуево жуются.
Суть в том, что если макароны доварить, то они напитаются водой и не смогут взять соус. То есть это не жрать сырые макароны ради того, чтобы жрать сырые макароны.
> есть что-то попроще хорошее
Все просто, Берем краснео сухое. много не надо, наливаем в миску, пусть подышит денек. Теперь берешь уксусную эссенцию. Разводишь водой до 5-10 процентов. В пропорции 5:1 разводишь вино в воде.
Виола, бальзамик готов.
А у тебя и вино не из винограда? Ясно, понятно.
пик отклеился
Грудку замути со сливками/сметаной и чесноком, выложи на макароны, это самый простой вариант.
Не то что мочой, но чем-то таким, не знаю, слегка кислым даже, переходя в легкий рыбный запах.
Я не знаю как объяснить, он кажется не очень резкий, но просто неприятный.
Особенно вареная очень на рыбу похожа.
Я уже долго ем только куриные грудки и всегда так, то есть это не рандомный протухший товар.
Только если её хорошенько замариновать и пожарить стейком запах пропадает.
Ну и просто если сильно прожарить то почти не чувствуется.
Но мне-то хочется варить её как диетическую пищу!
В общем как убрать запах у курицы?
В основном конечно нужно убрать запах вареной, но вообще хотелось бы узнать как убрать запах у курицы вообще.
грудку я кстати покупаю самую дорогую которая есть в супермаркете
Странно, никогда не замечал подобного у грудки, ну допустим ты очень чувствителен к этому запаху, можешь попробовать кролика, он имеет менее выраженный животный запах, чем курица.
Ого, попробую найти рядом, но у меня город небольшой и в центр я выбираюсь редко, так что не факт что смогу.
А вообще как убирают запах мяса?
Алсо не обязательно варить курицу, чтобы она была диетической, можешь мариновать её и запекать, или тушить с помидорами и другими овощами, калорий это особо не добавит, но будет в разы вкуснее, чем просто варёная, заодно заглушишь неприятный тебе запах.
Да хорошее мясо не должно пахнуть неприятно, так чтобы хотелось его запах убрать, поэтому хз что тебе сказать.
Кстати кролей часто выращивают и продают частники, поищи на рынке. Из кролика на 2 кг я готовлю 6-8 порций жаркого и кастрюльку супа, но стоит он конечно подороже курицы.
Может, тебе веганом стать? То у него куриные ноги курицей пахнут, то грудка. Будешь есть грибы и говорить, что они пахнут печенкой. Или веганам грибы тоже нельзя, потому что метаболизм ихний очень похож на животный?
Половину выжимаю, половину нет.
И вот походу разницы нет, жидкость-то не зачерпываю один хер. Но брызгает масло иногда, да.
https://www.youtube.com/watch?v=nScKEdmYxMQ
>Какой на вкус овощной бульон?
Как овощи.
>Какие получаются на нем супы?
Постные.
>Какой будет борщ на таком бульоне?
Хуёвый.
Если ты рассматриваешь его в плане экономии, то лучше купи говяжьи кости, или куриный суповой набор, и то и то очень дёшево.
Не для экономии. Для диеты. Какая уж там экономия, со всеми этими луками-пореями и сельдереями.
У меня тян с гастритом, куриный бульон вместе с варёным мясом норм заходит, я только жир убираю.
>Какой будет борщ на таком бульоне?
>Хуёвый.
Борщ норм получается, не пизди. Ты же даже не пробовал.
Лечился по гастритным санаториям на кмв, все конечно было вареное-пареное, но мясные супы были.
И вообще он лечится медикаментозно, диета только убирает симптомы.
Пробовал и не раз, борщ на мясном бульоне с кусочками мяса на несколько порядков вкуснее.
Тогда можно делать бульон из воды с веществами.
Мукой, сырой картошкой.
В хлебе и готовой картошке естественно уже крахмала нет.
В свекольные салаты добавляют уксус/лимонный сок/сахар, как это делают с салатом из капусты?
>Похожие на мошки
Беру одну оттираю краску от какао и тут ОПАНА, ЗДОРОУ!)
Короче оказалось что это Жуки-Мукоеды
>Мораль: чейкайте свои напитки) вдруг вам говно в чай положат))
Сахар не обязательно, свекла и так прилично сладкая.
Уксус можно, можно лимонный сок. То и другое хорошо сочетается с соевым соусом. Но главное - напоследок облить салат раскаленным растительным маслом и хорошо перемешать. Если будешь так делать, то чеснок, кориандр и красный перец также очень желательны. Получится нечто в корейском стиле.
Вау, спасибо.
Можно не пихать, если в составе есть всякие бензоаты или если нечто сильно соленое/кислое.
Табаско/соевый может и не испортится (не скиснет), но приобретет какой-то застоявшийся запах.
может при открытии бутылки могут попасть с воздухом бактерии, а в холоде все процессы замедляются в том числе и размножение бактерий. Поэтому...
Баранину по южно-африкански придумал сам эту хуйню в студенческие времена
Жаришь грудинку нарезанную, потом добавляешь лук, чеснок, томатку, обжариваешь, карамелизуешь, вываливаешь ананасы резаные из банки, и тушить до мягкости, подливая воды.
Купленный вчера кусок мяса я на ночь оставил в холодильнике, чтобы не замерз, за полчаса до готовки вытащил и посолил. Кусок был довольно толстый, замерил с линейкой, получилось 3.8 сантиметра.
Сковороду разогрел заранее.
Обжарил с двух сторон по четыре минуты, и результат получился примерно как пикрелейдет - то есть внешний слой 3-4 миллиметра полностью готового мяса, а остальное - практически сырое.
Тут, каюсь, я впал в панику и запихнул мясо в духовку, накрыв фольгой, и через пятнадцать примерно минут имел то, что по внешнему виду на срезе вроде бы соответствовало прожарке Medium.
Его я съел - оказалось вполне съедобно и сочно. Но жопой чую, что где-то накосячил. Грешу на плитку и перекаленную сковородку, на которой мясо слишком быстро сгорает снаружи, не успевая прогреться внутри, а также на недолгую выдержку после вынимания из холодильника.
Короче, ЧЯДНТ?
>а также на недолгую выдержку после вынимания из холодильника.
Можно жарить хоть мерзлое, главное регулировать нагрев, кладешь на раскаленную, убавляешь до среднего, обычно всем хватает медиум прожарки - мясо не успевает подгореть, но можно и как ты сделал, обжарить быстро и убрать в духовку, но лучше без фольги. В принципе все норм ты сделал
Шикарно
Если смущают ананасы, то просто обжарь и туши с луком, чесноком, помидорами и вином. Из приправ пойдёт туда тимьян, острый перец и паприка.
Прикинул, что есть дома - наверно, потушу с белой фасолью и пореем. И тмина хочется туда положить.
Тоже норм, фасоль заранее замочи только, мясо с пореем обжарь хорошо, тмин с бараниной и петрушкой ок, с фасолью не пробовал.
Кьопоолу
Когда ты переливаешь стерилизованное молоко в бутылку, ты идёшь против того, ради чего это молоко стерилизуют - против защиты от бактерий. Зачем ты это делаешь? Хуй знает.
ну тот сам себе тоже противоречит, просит не жирное, а сам предположил запечь с сыром.
Муссаку делай, или просто запеки баклажаны и перцы, почисти, поруби, добавь мелко нарезанный лук, помидоры, масло, соль и перец.
ты охуел, 30% жира не жирный!
Хочу закрыть небольшие баночки, достал-съел.
>филе
>уха
...
закинь рыбу, мелко кубиком лук, стебли укропа, лавр, это потом все удалишь, картошку кубиком, и поставь тушение на час
проверить подходящую для индукционной плиты посуду просто. Достаточно приложить к ее дну магнит. Если прилипает – посуда походит для этой плиты.
Иду в онлайн магазин. Вижу в разделе "посуда для индукционных плит" сковородку. Читаю её характеристики. Материал: Алюминий. Лолшто?
Может мне кто-нибудь раз и навсегда пояснить, какая посуда подойдёт для индукционной плиты? Старая алюминиевая сковорода подойдёт!?
Привык на завтрак сосиски с беконом потреблять, зависимость.
Посоветуйте с чем его можно есть так, чтобы он не истратил свои полезные свойства
Раньше всегда запивал молоком или соком.
Мм, ну если у тебя нет противопоказаний и ты не строгий зож, то ешь как приятнее.
Но я лично не запиваю.
Если только с горячим чаем что-то, что вкусно тает-разбухает-мякнет
Говорят, что жидкость смывает слюну и не позволяет пище перевариваться до желудка.
Это не правда, потому что после того как ты проглатываешь сок, у тебя уже выделяется новая порция слюны.
Ничего, я думаю. Просто он не вредный как сахар. Сам уже давным-давно перешёл на мёд.
Просто странный вопрос как есть мед, если так просто я не могу, горло дерет. Не ешь так просто=)
В тёплом чае разводи пару чайных ложек и пей.
Он на 99% и есть сахар. Почему то в совке дикий дрочь на него, хотя он может быть дико опасным многим, и зависит от добросовестности пасечника и экологии места сбора.
Ну не 99, а 80-85 простых сахаров и остальное олиго/полисахариды. Еще немного просто пчелиных какашек. И аллергенчики, куда же без них.
Есть минимальная безопасная температура, а есть температура прожарки, 75-80 это будет подошва из любого мяса, если любишь медиум, то 60-65 градусов для всех типов мяса, 70 для фарша, но это типа на твой страх и риск.
На западе от 60 считается ок, в странах СНГ ставят лимит выше, почему не знаю. На свой вкус всегда готовлю до 60-65, пока вроде проблем не было.
Я её почти не готовлю, не интересовался.
Бетмены, не в курсе?
Морскую красную можно сырой есть. После глубокой заморозки можно есть любую.
Купил порционный кусок мяса, пожарил, съел, кашу, макароны тоже сварил и съел. Овощи, яйца, хлеб прекрасно хранятся без холодильника. Елсо есть небольшие банки всяких паштетов, рыбных и овощных консерв на один раз поесть. Дотянешь пока холодильник не купишь.
>Овощи, яйца, хлеб
Бля, а ведь я всё время всё в холодильнике хранил, кроме картошки и морковняка.
Видел и так и так, но яйца прекрасно хранятся без холодильника, уж за неделю точно им нихуя не будет.
Ладно, спасибо. В принципе десяток яиц подолгу всегда жрал, поэтому они у меня в холодильнике часто месяц лежали.
Если я куплю GlenGrant TheMajor’s Reserve, и поставлю коробку в шкаф лет на -дцать, он сохранит вкусовые качества как другие виски с выдержкой?
Спроси в вискитреде, поищи, он где-то тут тонет.
Если виски надежно закупорен и защищен от света - хоть сто лет простоит, ничего ему не будет.
А что,есть инсайд, что гленгранд закрывается?
Они-то еще со вчера заготовили мясо/рыбу.
Чего мне такого взять купить пожарить на костре чтоб все ахуели как вкусно?
Бюджетненько так, чтоб без готовых уже замаринованных магазинных шашлыков.
Сбор через час, анон, спасай.
Кукурузы.
В шампиньоны брынзу запихать и каждый в фольгу.
А раньше ценники были!
эээ брат слушай да
подходишь к продавцу и говоришь "сколько?" он говорит "пятьсот есть жи"
ты говоришь "за триста возьму леее"
и такими нехитрыми манипуляциями берёшь за триста
Получились булочки с твердейшей кожурой и частично непропеченные внутри. В чем ошибка? Духовка - пикрелейтед, с небольшой щелью по краю дверцы, без конвекции и вентиляции.
Для разминки начни с Sudoku, как осильшь ее, потом Seppuku можешь начинать.
Нахуя их обваривать? Это раз. Ну и два - 20 минут это мало, 220 для теста много. Полчаса при 180 лучше.
>>14516
Уже никак, советую просто збрызнуть лимонным соком.
В фольге мясо не запекается, а как бы варится в собственном соку. В пакете то же самое, плюс из-за большого объёма закрытого пространства продукт ещё и варится в паре. Единственно верный способ именно запекания - запекать продукт на решётке, чтобы со всех сторон его обдавало горячим воздухом.
А что лучше или не лучше это уже чистая вкусовщина. Как тебе больше нравится, так и делай. Я вот вообще больше всего варёное мясо люблю.
Ну купи, ёпта
Всегда идёт в составе
Святая толстота
Надо сначала обжарить на сильном огне. Потом запекать под крышкой в стек. посуде, в конце за 30 мин. льется бульон.
Отвар шиповника же (можно во дворе набрать, если купить негде). И вкусно, и витаминки от простуды.
>Анонче, такие дела, всегда раньше запекал свинину в фольге. Брал большой такой кусок, мариновал его в травах и специях с маслом, шпиговал чесноком и запекал в фольге. Тут недавно поболтал с парой друзей и они начали спорить. Один говорил, что фольга хуйня и надо делать в пакете. Другой говорил что всё хуйня и надо сувидить пару часов, а потом тупо на противне доводить минут 20-30. Посему вопрос, что лучше?
Запекание и брезерование (англ. braising) - это разные методы термообработки, которые в итоге дают разный вкус блюда. По-своему хорошо и то, и другое. Гораздо важнее температура. В случае свинины, любые низкотемпературные методы, как правило, всегда выигрывают.
>>14644
>Простыл немножко. Надо бы теплого чего.
Суеверие. При простуде нужно просто обильное питье.
Коспот или варенье.
>холодную вод
"Холодную" +2-+5, допустим, не сильно полезно, потому что организм будет тратить энергию на компенсацию температуры, а "холодную" +15 уже похуй, хоть обпейся.
>Может он мне скажет
Еще как скажет, смотрят на одежду и внешний вид и могут по 600/700 продать какой-нибудь бабенке наманекюренной.
Donald S. - Japanese Homestyle Cooking. Quick and Delicious Favorites - (Learn to Cook Series) - 2015
агар-агар становится желеобразным при комнатной температуре
очень густой кисель из крахмала - на манер рахат-лукума и мочи
Травяные и ягодные чая как в кафе делают (ягоды можно замороженные купить, перед завариванием обдаю кипятком и мну толкушкой):
-имбирь, корица, гвоздика, лайм, мята (свежая)
-облепиха
-малина, свежая мята
-клюква, корица, кардамон, имбирь, гвоздика
сахар по желанию
все сорта чая не заходят?
Это ты еще ВС не видел.
Предпочитаю домашние, лучший вкус у них.
Разрезал, отбил суставы, и эта сука не вмещается на сковородку. У меня есть выход с духовкой, или хуйня получится? Или ретироваться в другой рецепт?
Сейчас тушка просаливается в маринаде, короче я встал на пол пути.
Не стал резать, ибо ножом кожу сдеру. Запекал обмазав медом, горчицей, имбирем. Под конец добавил чеснок и красный перец, получилось вкусно и красиво.
> и эта сука не вмещается на сковородк
Хуй знает, не представляю как приготовить цыпу без жарки, гнета и сливочного масла. Мне кажется именно в них разница, а маринад вторичен.
Хуй знает и перепелиные и куриные - свои, батя привозит.
Понятно что многое с опытом приходит, но какие-то базовые вещи наверняка расписаны в учебниках
Запеченные овощи и стейк семги, под соусом тысяча островов
а) Творог, йогурт.
б) Кусок мясца или морепродукты или рыба. В качестве гарнира легкий салат (чтобы без майонеза, риса, картошки и прочего говна, что-то вроде помидоры, огурцы и айсберг с заправкой винегрет).
в) Салат с мясцом.
Каталог Ашана и Ленты посмотреть не додумался?
Из-за чего может горчить бисквит?
Яйца несвежие
Нихуя не будет, елси кастрлю нормальная. Если ненормальная и ей что-то будет - то туда ей и дорога.
У бальзамика сладковато-кислый характерный и божественный вкус. Лежалое вино с водой 5 к 1 нихуя похоже не будет.
Если там мурижить сахар, упаривать вино, варить сиропы и чаем подкрашивать в лучших традициях дешевых бальзамиков - тогда я еще понимаю что-то можно изобразить.
Грудку с макаронами, очевидно же.
У меня он получается немного сладковатый, почему-то всегда, причем обжаривай-необжаривай овощи - это похуй. Эта сладковатость уходит, после того, как начинаешь его солить.
В целом, для очень густых супов он норм заходит, либо для того, чтобы в нем гречку варить (самая охуенная гречка получается, как по мне), но вот прямо как бульончик его хлебать - я бы не стал.
То, что ты сделал и есть то, как готовят стейки.
Обжаривают на сковороде и доводят в духовке. Так же можно доводить куру и свинину.
Как вариант - обжаривать всё на меньшем огне, однако в зависимости от толщины куска - даже меньший огонь может не спасти.
То, что мясо доводят в духовке - нет ничего плохого, наборот. Проще регулируется степень прожарки и ты получаешь охуенную корочку при охуенно сочном не переготовленном мясе.
Курицу, вроде как, готовят выше 72, чтобы убить сальмонеллу.
Свинину готовить надо выше 60, но так как трахинелез пиздец хуевая хуйня, то её запекают в кал.
С фаршем - есть лайф хак, что перед тем, как кусок мяса пустить на фарш - быстренько обварить его в кипятке. Типа бактерии живут на поверхности куска, и фарши требуют более лучшей прожарки именно потому, что там верхняя часть куска с бактериями становится равномерно обамазанной по всей массе котлеты. Обваривая немного кусок до того, как его перекрутить - ты убиваешь микробов с повехрностей и фарш получается безопасным.
Нужно от 0,8мм до 0,2мм
Спасибо.
Просеивать, с той же мукой лучше работать после этого, отделять жидкость от всякой мелочи, протирать что-нибудь. Полезная вещь на самом деле.
Чтобы как можно больше бактерий из воздуха взять, для брожения.
Давай о делу.
МНЕ НУЖНО ТОЧНО и без разброса.
Можно вообще без неё бургер сделать, кстати. Это не обязательный ингредиент.
Теперь у меня встал вопрос: как лучше приготовить бульон, если меня от нефилейного мяса тянет блевать? Как вариант варить одновременно кусок нежирной свинины (мясо в супе тоже хочется) и кости. А потом просто выкинуть кости из бульона.
До этого готовил только простейший суп из куриных бёдер и овощей.
алсо, это необязательно, но хотелось бы узнать, как хорошо зайдёт курица или говядина вместо свинины
что-то не гуглятся эти говяжьи кости, да и в каталоге мираторга я их найти не смог
>Есть куриная титька, нарезанная ломтями с мизинец. Что с ней сделать?
Так обычно режут на стирфрай.
Хочу составить список из нескольких основных блюд и отточить на практике их приготовление, чтобы вот прям вообще отлично выходили каждый раз, а не рандомно.
Навспоминал вот такой список:
5 завтраков: яичница (да, яичница, но такая, чтобы любой оценил), драники, гренки с джемом, манный пудинг, творожная запеканка.
5 супов: борщ, солянка, гороховый суп, финская уха (с красной рыбой и сливками), сырный суп
5 вторых блюд (мясо/рыба/птица + гарнир): плов, бефстроганов с гречкой, жареная рыба с рисом, паста с чем-нибудь (не выбрал ещё), запечённая в духовке курица с картофельным пюре.
5 салатов: цезарь, селёдка под шубой, фруктовый салат, классический оливье, греческий.
5 десертов: пирог с яблоками, желе, а вот больше я десертов припомнить не смог.
Как думаете, нормальный список? Что убрать-добавить?
>а вот больше я десертов припомнить не смог
Ну так может ты их и не ешь, зачем тогда их оттачивать? А если для гостей/на работу, может, улитки с корицей?
Ну и я бы сырный суп на грибной поменял, но это я просто сыр не ем. А на второе рассмотрел печенку в сливочном соусе или почки в горчичном, но это на любителя опять-таки.
>Ну так может ты их и не ешь, зачем тогда их оттачивать?
Так для развития же. Ну и для гостей.
>печенку в сливочном соусе или почки в горчичном
Почки ни разу не делал (и, по-моему, даже ни разу не ел). А печень у меня всегда получается сухая, жёсткая и горьковатая, даже если долго вымачивал.
>улитки с корицей
Сложно готовить?
Т.н. "Американский тыквенный пирог" Самому мне не очень, но тех кого угощал - "съедали урча".
И да, этот
>>15422
>Самса с тыквой и курдючным салом.
- прав.
Вариаций на тему начинок с курдючным салом (как источника жирности) и сырой тыквы (как источника сочности) - множество. Например делаю, что то типа "Пастушьего пирога" (это в котором в качестве "теста" - картофельное пюре).
Да, забыл
>Американский тыквенный пирог
- довольно простой рецепт, но что то похожее можно еще проще - "Тыквенный крамбл" (можно менять вкусы используя разные "приправы" к тыкве - апельсиновую цедру, ягоды, орехи или как в каноническом американский тыквенном пироге - корицу и мускатный орех).
> А печень у меня всегда получается сухая, жёсткая и горьковатая
Печень желательно брать парную, если есть возможность. В сравнении с мороженой печенью, продукт имеет мало общего.
Братва, выручайте: у Бугайского видел упоминание о блюде цвибельфляйш: фарш из сырого мяса смешивается с сырым луком и таким образом пожирается, без термообработки. Бугайский говорит, что жрал такое блюдо в пивных Гремании и даже ни разу не дристанул. Скажите, как приготовить цвибельфляйш и не заработать бычьего солитёра в своей жопе!
https://www.chef.com.ua/recepty/meat/hackepeter-ili-tar-tar-1376.html#.WcaaJ1VJbGg
Хакепетер. Безумно вкусная вещь. Мясо надо в морозилку, в этом рецепте есть инстукци
>всегда получается сухая, жёсткая и горьковатая, даже если долго вымачивал.
Так ее надо обжарить просто чтобы корочка образовалась, даже если кровь продолжает сочиться, и выкинуть на тарелку, а потом уже в соусе доводить. И то минуты две, чтобы только всё свернулось.
>>улитки с корицей
>Сложно готовить?
Нет, сложно подобрать рецепт теста, чтобы не задубело и не разлезлось в лепешку.
Я вот так делал (правда, с творожной намазкой, в ГКД было): 250мл молока, 8г сухих дрожжей, 0.5 чайной ложки соли, 1дл сахара (рецепт тащемта скандинавский, они там всё в децилах меряют. 1дл = 100мл, мерная кружка в помощь), чайная ложка молотого кардамона (охуенно в дрожжевых сладких булочках), 6 дл муки, 1 дл растопленного масла/маргарина. Тесто получается нежным как сисечка, если начинка не жидкая, расползтись не должно. Можно и просто круглые булки слепить без начинки. Начинка - 50г масла, 100г сахара, 2-3 столовые ложки корицы. Тесто раскатать прямоугольником толщиной около сантиметра, намазать начинкой, свернуть рулоном, нарезать кусочками сантиметра по три и положить улитки на противень. Дать еще немного подняться и печь.
Спасибо, бро, сто лет тебе без солитёра.
Одна часть овсянки, три части воды, щепотку соли, чайную ложку сахара, варить минут 15-20. Молоко, масло, топинги итд в конце.
>>15447
Приготовил. Овсянку немного измельчил в электрической кофемолке. 15-20 минут мало, это же каша, хотя употреблять в пищу наверное уже можно. Я же варил минут 20, потом держал на паровой бане пол-часа. К этому времени крупные частицы стали мягкими, а их края слегка оплавились. Эта каша должна быть разваристой. Мое имхо. Есть разновидность овсянки, быстрого приготовления, которая прошла предварительную обработку, вот ее можно приготовить быстро, но у меня были обычные хлопья овсянки.
Короче, ребзя, интересуют годные книги по кулинарии, но не рецептики эти ваши, а более "тонкие материи". Ну там как организуется винная карта, как ресторан сделать, что такое вкус и все в таком духе.
Пробовал смесь из Ашана, но это слабо работает. Если взять чисто лук и помидоры и много накидать, то прокатит?
Можно сита лабораторные посмотреть, но там сильной экономии не будет, потому что они около 1-1,5к за штуку.
Вау, а это интересно выглядит, спасибо.
>сытного в яичницу?
Цветная капуста (Сезон еще не закончился - спеши! Потом будет только заморозка супермаркетах.)
А я тебе что-то говорил про смеси из ашана? Нарежь эти ссаные помидоры и этот ссаный лук, да покрупнее, добавь к своим ссаным яйцам и получишь самое вкусное и сытное блюдо в мире.
>>15581
Эх, для меня это больше на покемонов похоже, не настолько всеяден.
>>15602
Так и делаю, доставляет, но все равно «чего-то не хватает», если без мяса.
>>15611
Нет, но мне казалось, оно похоже.
Примерно на таком варианте остановлюсь пока что, видимо, тут много не придумать.
Либо готовить слишком муторно, а мне бы на каждый день.
>все равно «чего-то не хватает», если без мяса
Мяса не хватает?
Может, сосиску или сардельку порезать?
>но все равно «чего-то не хватает», если без мяса.
Ты просто привык всегда жрать мясо, вот тебе его и не хватает. Просто ешь яишницу без мяса, две недели и привычка отпадёт.
Без разницы, но перчат обычно в конце.
Для удобства, конечно же. Масло не брызгает во все стороны.
Ты так часто будешь ею пользоваться? Для картошки или для пирожков каких-нибудь?
Может, лучше посмотреть в сторону аэрофритюрниц или как-то так. Там меньше масла расходуется.
Мне одно время тоже вступило завести фритюрницу, смотрел в ашане какой-то их местный нонэйм с регуляцией температуры, но так и не завел, пользуюсь таки плоской кастрюлькой.
Как отмываешь кастрюлю после фритюра? Масло на стенках становится плотным и липким.
>Для удобства, конечно же. Масло не брызгает во все стороны
Чтобы масло нее брызгалось надо не класть туда слишком влажные продукты и не покупать разбавленное масло. Единственный минус кастрюль - масло быстрее темнеет и сильней воняет. Плюс нужно самому крошки и пену собирать шумовкой.
>>15861
>Масло на стенках становится плотным
Надо постепенно увеличивать температуру нагрева, а не сразу средний/сильный огонь включать. Тогда следов вообще не будет.
*молотый
У меня ни разу еще в кастрюле ничего не полимеризовалось.
>>15866
>и не покупать разбавленное масло
Лол, я такого и не видел ни разу.
Ну да, разговор скорее про вонь, а не про брызги (брызги и горелые крошки - результат попадания, например, начинки пирожков в горячее масло. Поэтому пирожки надо разделывать не обваливая в муке, а масляными руками), надо под вытяжкой фритюрить, тут как раз по электричеству выгоднее закрытая фритюрница, возможно.
Охуительные истории. Ещё ни разу на моей памяти у меня масло само по себе не брызгало, только если на сковороде капли оставались
Можно ли хранить тесто из яиц, муки и сахара?
На моей памяти Altero и Золотая Семечка точно брызгают. Правда, я их уже лет 7-8 не покупал.
Думаю, что не желательно. Белок и сахар - хорошая питательная среда для микроорганизмов.
Творог, мясо, греча.
Сутки в холодильнике точно простоит.
Не купи, овальные хуйнюшки. Прелесть пакетов в том, что их можно в любом положении запихнуть в холодильник.
Конечно, у нас же только кормовое молоко продаётся, в развитых странах таким скот кормят.
>В пидорахии только кормовое молоко
маня, молоко появляется только после беременности и служит для корма теленка. ты долбоеб?
Ну такое молоко для корма телёнка отправляется в пидорахию, остальное молоко для людей отправляется в европу.
Под творогом я имел ввиду молочку, в молоке мало белка.
Съехал от мамки недавно, привык жить на готовой еде. Теперь надо учиться готовить. Посоны, помогите составить рацион, поскидывайте годных рецептов, может даже книг по готовке для даунов.
Сейчас я с утра ем творог со сметаной, тарелку хлопьев с молоком, банан и яйцо вкрутую, днём гречку и ещё два яйца вкрутую, вечером гречку и три сосиски, плюс орехи и яблоки. В общем хуёво всё, надо подходить к делу с умом.
На ужин люблю (тоже сычую недавно) пюре с разными вещами. Будь то куриное порезанное и изжаренное филе (предвар. замаринованное в майонезе с чесноком и карри), как на шаверме на тарелке подают, туда прилагается соус из разбавленного майонеза водой с карри и чесноком,можно сметанудобавить. Будет кайф, чтоб как в оригинале в кафе - салат рядом поместить: помидоры, орурцы - кубами порезать, чеснок и майонез. Будет шикарный ужин как в Аль Шарке у нас, например.
Вообще, с пюре все идет (готовлю его без молока, только слив. масло). Или резаный репч. лук и ароматное подсолнечное, такая комбинация даже вкуснее выходит. К нему можно что угодно - сделать про запас котлет рыбных (делаю из путассу, кайфовые), фрикаделек наделать штук 100 и потом со сметаной и луком тушить, просто минтай жареный, просто свинину жареную с соусами. Короче, люблю пюре как основу.
Но есть еще очень вкусное блюдо - кур. грудка, запеченная, нашпигованная чесноком, под ломтиками помидоров, майонезом и сыром. Это подается с рисом. Это шик.
На завтрак омлеты с замор. или свежими шампиньонами, покупаешь молоко в мизерных паках, чтоб не скисло. Покупаешь зелень, туда же, на тарелку свежие томаты и огурцы, бутеры с паштетами и колбасой. Такой завтрак для меня самый предпочтительный.
Или омурайсу (делаю обычно с сосисонами или колбасой, если есть). Немного замороченней, но до чего же это охуенно вкусно (рецепт на say7 гуглится).
Это моя любимая жрачка в сычевальном периоде жизни.
Творог с утра лучше не есть, в нем какая-то хуйня, которая долго переваривается, его на ночь только можно.
Вот мой список покупок, когда я от мамки съезжал и готовил сам, может поможет.
Мясо -
Грудка куриная - 230-250 руб. 8шт. в мес.
Индейка - 260 руб. 2шт. в мес
Свинина - 280-340 руб. 4шт. в мес
Итого: 2000+520+1360 =4000 руб.
Рыба -
Белая - 200 руб. 1шт. в мес.
Красная - 500 руб. 1шт. в мес.
Тунец консерв - 70 руб. 4шт. в мес.
Итого: 200+500+280 =1000 руб.
Молочные продукты -
Молоко - 40 руб. 15шт. в мес.
Кефир - 20 руб. 10шт. в мес.
Творог - 240 руб. 3шт. в мес.
Итого: 600+200+750 =1500 руб.
Фрукты и овощи -
Бананы - 60руб. 4 раза в мес.
Яблоки - 70 руб. 3 раза в мес.
Разные фрукты - 100 руб. 2 раза в мес.
Овощи ~ 500руб.
Итого: 240+210+200+500 =1200 руб.
Крупы -
Гречка - 80 руб. 3 раза в мес.
Макароны - 50 руб. 3 раза в мес.
Рис - 70 руб. 3 раза в мес.
Овсянка - 70 руб. 3 раза в мес.
Вот мой список покупок, когда я от мамки съезжал и готовил сам, может поможет.
Мясо -
Грудка куриная - 230-250 руб. 8шт. в мес.
Индейка - 260 руб. 2шт. в мес
Свинина - 280-340 руб. 4шт. в мес
Итого: 2000+520+1360 =4000 руб.
Рыба -
Белая - 200 руб. 1шт. в мес.
Красная - 500 руб. 1шт. в мес.
Тунец консерв - 70 руб. 4шт. в мес.
Итого: 200+500+280 =1000 руб.
Молочные продукты -
Молоко - 40 руб. 15шт. в мес.
Кефир - 20 руб. 10шт. в мес.
Творог - 240 руб. 3шт. в мес.
Итого: 600+200+750 =1500 руб.
Фрукты и овощи -
Бананы - 60руб. 4 раза в мес.
Яблоки - 70 руб. 3 раза в мес.
Разные фрукты - 100 руб. 2 раза в мес.
Овощи ~ 500руб.
Итого: 240+210+200+500 =1200 руб.
Крупы -
Гречка - 80 руб. 3 раза в мес.
Макароны - 50 руб. 3 раза в мес.
Рис - 70 руб. 3 раза в мес.
Овсянка - 70 руб. 3 раза в мес.
Также ооочень часто делаю салат мимоза и под шубой. (Мимоза по рецепту того же say7) - не могу, обожаю рыбные салаты. Они щикарно идут на следующий день.
Научись варить рис, каши всякие, разделывать бройлера на запчасти, варить из него бульон, котлеты лепить(лучше купить мясорубку, потому что готовый фарш обычно дерьмо), в духовке что-то запекать, хоть ту же картоху или мясо. Потом учись работать с тестом, пироги/пицца/пельмени и т.д. Тут тебе рецептов хватит до конца жизни.
Одно из самых охуенных блюд, которое я открыл для повседневного питания - это рамен. Варишь бульон(легче всего с курицей), отдельно варишь лапшу(можно и простые спагетти, хули), режешь мясо, добавляешь любые ингредиенты по вкусу: грибы, любые овощи, яйца, зелень, да что в голову придет. Выкладываешь все в тарелку и заливаешь бульоном. Получается свежее полезное блюдо, которое собирается за 5 минут(время варки лапши), а не слипшийся суп. Единственная проблема - бульон относительно медленно расходуется и портится, поэтому я его замораживаю в кубиках и по мере надобности разогреваю.
Живу один 3 года, суп никогда не варил.
Мясорубка не нужна вообще, никогда не понадобилась, хотя мясо ем каждый день. Лучше блендер взять, он универсальнее, я в нем и мясо для котлет делал, и коктели всякие, творог с бананом каждый день.
Тесто вообще лучше не ешь, если не похуй на фигуру, если так приспичило, можно купить пельменей илм пиццу заказать.
Разделывать курицу тоже не обязательно, в ножках и крыльях мяса нет, лучше брать грудку на кости, отделить мясо, а корсет на бульон.
От чего бомбануло? Про тесто узнал только что лол?
>Живу один 3 года, суп никогда не варил.
Можно хоть 10 лет прожить одному и питаться дошиками, что сказать-то хотел?
>Тесто вообще лучше не ешь, если не похуй на фигуру,
Если не похуй на фигуру - ходи в качалку и балансируй диету, при чем тут конкретно тесто?
>можно купить пельменей илм пиццу заказать.
Либо ты покупаешь пельмени 700 рублей пачка, либо жрешь непонятно что. Особенно сейчас в России полный пиздец с едой. Пиццу готовить легко, отличное блюдо, если хочется проверенной классики.
> в ножках и крыльях мяса нет
Ну бля братишка, земля тебе пухом.
Давайте может не будем отвечать на посты залётных студентов, которые начали жить в общаге? Ибо с кулинарией тут нет ничего общего.
Каждый год появляются эти сраные посты "двач научи готовить чтобы ничего не надо было покупать и не надо было стоять у плиты". Ну заебали уже, серьёзно.
Почему ты решил что он студент?
И где ты увидел что он просит
>двач научи готовить чтобы ничего не надо было покупать и не надо было стоять у плиты
Я думаю такое в этом разделе спрашивать не запрещено.
Эти платиновые вопросы из за отсутствие фага
В бульон сырые шампиньоны? Или как? Какие овощи класть?
Из твердых сортов, все одинаковые почти. Зара, малтальетти я ем.
Около двух недель в холодильнике, это норм ещё?
В салат вместе с маслом очень вкусно.
не очень то и правильно так готовить?
Так как большая вероятность его сделать сухим.
А правильно это как на всём западе где все грили
только с крышкой!
Для подтверждения этому даже в пароварке
самое жёсткое мясо становится нежнейшим.
Есть возможность вписаться на заказ на айхерб с хорошей скидкой, что там можно заказать интересного?
Точно буду брать срирачу, копченую паприку и кунжутное масло
Подскажите чего-нибудь интересного?
в микроволновке тупо сгорает внешняя часть а внутренняя слегка нагревается
Грили с крышкой это для барбекю, чтобы жарить мясо в горячем дыму + угли. Шашлык вполне нормально получается на шампурах, главное брать правильное мясо и не переготавливать его. Даже его маринад это дело десятое.
Я срирачу брал, кунжутное масло, сыр тофу, соусы разные - соевые, устричный, барбекю и еще какие-то. Копченая паприка дорогая у них.
Кунжутное масло можно купить в России.
Арахисовое масло, вяленые помидоры, карри пасту, пасту для том яма. Честно говоря больше ничего не приходит в голову, ибо там в основном какие-то странные чуть ли не полуфабрикаты продаются.
Кунжутное масло там я брал за 500 руб за литр, а у нас 300 за 250мл.
Чесночное масло, кедровое, с омега3 какое-то дешевое.
Их в салаты все?
Это ты ебанутый. Если у тебя в мультиварку лезет нормально 15 яиц - делай 15. Если не влезает, то делай 10. Хотя хуй знает что там может не влезть, мультиварки меньше трёх литров не бывают.
Ты бы погуглил для начала рецепты для мультиварок, прежде, чем еблет свой открывать.
Ты бы погуглил сначала что такое омлет, а потом бы еще осознал, что мультиварка это просто посуда. Почему нет рецептов под названием - рецепты для кастрюли/кружки/сковороды?
>Чем они должны отличаться от рецептов омлета в сковороде?
Тем, что готовятся в мультиварке. Анон спрашивал можно ли готовить омлет в мультиварке, ему пояснили. Нахуя вставлять свои пять копеек?
>Нахуя вставлять свои пять копеек?
Чтобы не поддерживали тупых вопросов анонов, а сразу давали понять что разницы в рецептах нет и не может быть
Рыбочистка, ножницы, доска с прищепкой для хвоста.
Ну представь себе кастрюльку пятилитровую и прикинь, реально или нет. Все-таки противень поплоще и пошире будет.
А не, сорри
Перепись долбоебов ITT.
>из чего состоит инвентарь для обработки рыбы?
Обычным шеф-ножом раскрою тебе любую рыбу как заправский хирург, и ты учись.
>Есть кто опытный в делах подливы?
Ну смотри, можно сделать так: обжарь лук морковь и сельдерей кубиками по 0,5 см примерно, присыпь слегка мукой, еще обжарь, добавь слив. масла, потом добавь протертые томаты, или кусочки, если сильно густо для тебя добавь воды или бульона. Туда же можно добавить фарш и потушить, или куриную грудку, ее готовить нужно всего пару минут, если кусочками.
Пасяб. Схоронил. Смксовал всё что вычитал и для начала сделал попроще.
Рецепт для рукожопов.
1. Сладкий перец 2 минуты в микроволновке, потом в целлофановый пакет, чтобы легко снять кожцу.
2. Обдал помидор китяком, снял кожицу.
3. Обжарил лук 2 минуты.
4. Добавил порезанный перец, жарил 5 минут.
5. Добавил помидоры, мелкопорезаный чеснок, немного соли, сахара, красного перца.
Жарил минут 15.
Попробовал. Получилось приятное хрючево симпатичное на вид с обалденным запахом. Сейчас рис отварю и снямкаю. В дальнейшем буду добавлять травы, морковку, сейчас побоялся много ингредиентов.
А ты попробуй перец в духовке запечь до черной кожуры, тогда еще вкуснее будет. Ты веган/вегетарианец?
>попробуй перец в духовке запечь
Давно собираюсь. Пасяб что напомнил. Говорят это одно из национальных блюд Болгарии.
>Ты веган/вегетарианец?
Нет. У меня проблемы с весом и аппетитом. Хорошо зашли крупы, стал набирать вес, даже рельеф появился типа мышцы. Мясо ем пару раз в неделю.
> У меня проблемы с весом и аппетитом
Маленький вес? У меня прост та же проблема, крупы крупами а белок (мясо) нужно есть постоянно, чтобы ткани росли.
А вот я сам в шоке. Ел одно мясочасто даже без гарнира. Люблю и сало и жир. 58/183 было. Последние пол года добавил крупы, ем их при 2-3 разовом питании(по идее надо 3 раза но я проёбываю иногда); короче 3 порции в день на 30 дней = 90 из них крупы где-то около половины. Иногда с хорошими кусками мяса. Крупы разные и по разному готовлю, кашу перловую с мясом в горшочках, люблю кукурузную кашу с маслом и сгущнёкой вместо сахара, гречку как гарнир или опять же как кашу, чечевицу... Всегда на воде готовлю. Сейчас 65/183, но приболел и несколько кг потерял.
>Ел одно мясочасто даже без гарнира. Люблю и сало и жир.
Так не правильно. Крупы конечно добавляют вес, но не за счет мышц.
Да я заебался экспериментировать в течении нескольких лет. Сработали крупы и салаты ещё часто ем.
Так ты просто станешь жиродрыщем, мясо тоже ешь как добавление, а не вместо, ну и желательно двигаться хоть немного.
Я тренируюсь и у меня в рельеф уходит. Мясо я ем 2 раза в неделю, зимой почаще буду.
Уходить в рельеф нечему, это то что у тебя есть становится рельефом. Мясо нужно есть дважды в день, а лучше трижды. Ты не подпитываешь свой организм восстановительным материалом, а так как ты тренируешься то это еще и вредит здоровью
Нет смысла здесь спорить, раздел не тот. Если я пробовал питаться по другому(в течение 10 лет), у меня пропадает аппетит, ем 1 раз в день, а иногда совсем не ел ничего не лезет, соответственно нет сил, овощ. Сейчас же всё просто охуенно. Набираю вес и мышцы, есть желание тренироваться, ХОЧУ ЕСТЬ. Вырос из штанов которые покупал 10 лет назад. Да и на такой пище слишком не растолстеешь. Так что для меня это лучший вариант, я его никому не навязываю, у меня работает и заебись.
Я ж не призываю тебя вернуться к прежнему способу питания, ешь тоже самое что и сейчас, только с мясом, ну или хотя бы протеин себе купи и аминокислоты.
Лулд. Принял к сведению.
кидай пластинку имбиря и заваривай с ним
сиська куриная.
Нахуя тащить пикчи из б в тематику?
Разделить на части, обмазать соусом из мазика, соли и чеснока. В духовку на 1 час.
Лук и морковь потушить с гарниром любым.
Слишком не для быдла. Тебе надо искать форумы пчеловодов.
Поясните за мясо к тартару.
Хочу сделать себе тартар из говядины но не знаю как подобраться к выбору мяса.
Какое мясо надо покупать? Замороженное или охлаждённое? Обязательно мраморное или можно взять просто вырезку обычной говядины? На что обратить внимание при выборе мяса?
Нет, ну серьёзно.
Ясное дело, что мясо нужно брать не обветренное, без всяких личинок, без запаха и всякой хуйни.
А в остальном что?
Думаю охлажденную вырезку (отруб) от любого норм ретейлера, типа метро.
Ну или спроси в ближайшем ресторане с тартаром/карпаччо где они берут.
На клоуна выше забей.
Если у тебя продаётся мясо, предназначенное для потребления в сыром виде (должна быть соответствующая маркировка), то бери его. Если нет, то лучше не рисковать.
В гермашке, например, такое мясо продаётся и стоит раза в два дороже обычного. Так как такое мясо проверяют дополнительно.
Клоуна выше не стоит слушать, у него черви в мозгу.
Бери говяжью вырезку от мираторга и других производителей, чтобы была охлаждённая и в вакуумном пакете.
Да, как вариант. Попробуй взять фасованное стейковое мясо: стейк должен быть проверен, так как его можно приготовить и рейр. По вкусу лучше брать отрубы с минимумом жира. Но производитель должен быть проверенным: мираторг или что там у вас. Хз что они у латиносов берут.
Гуру кулинары говорят, что разницы между "топовой" говядиной и обычной магазинной нет никакой в плане всяких бактерий и прочих палочек. Вся разница лишь во вкусе и структуре мяса.
Т.е. сырой можно жрать что мраморную "особую" говядину из спец. магаза, что говядину с магаза. Главное, чтобы мясо было свежим и соблюдались условия хранения.
Ты их никак и не испортишь, в микроволновке размораживаешь, или кинь в горячую воду.
Бля, ну в смысле, по моему размораживание в воде не очень хорошо на них скажется. Ты так делал? Микроволновки нет.
Все будет нормально, один раз сделай, убедись и не думай больше
блять ну естественно в упаковке, они же в вакууме
Риторический вопрос.
Анон, а есть самогоноварения тред?
0. Омлет с помидорами и сыром
1. Курица с помидорами и картофелем из "поваренной книги нищеброда"
2. Куриное филе тушёное с грибами и сыром в сметане с гречкой
3. Печень говяжья с морковью и луком с рисом
4. Куриное филе тушёное с луком и морковью и рисом
5. Курица жареная с варёным картофелем и аджикой из магазина
6. Курица жареная с брокколи или стручковой фасолью
7. Жареная картошка с килькой/Варёная картошка с селёдкой из банки
8. Тунец консервированный с рисом и кукурузой
9. Рагу с курицей (лук, морковь, картошка, помидоры, перец)
Студенческая рулетка, вся еда максимум дешёвая, питательная и быстрая. Роллируй на здоровье.
Запекать в духовке фарш с луковицей и морковкой просто охуительно, можно хоть кучкой его сложить и слегка уплотнить в ровный слой.
>супы-пюре без погружного блендера
Ты себе как это представляешь? Измельчают они нормально, ну жидкое если только что-то, мясо конечно не порубишь, будут кусочки оставаться. По поводу ломаться - тоже чушь. Там ломаться то нечему, моторчик и лезвие. Можно за 500 рублей найти.
http://www.mvideo.ru/products/pogruzhnoi-blender-goodhelper-hb-311-20038265
Помню, получил бесплатный блендер, собрав достаточно обёрток от чудо-йогурта. Уже пятый год живёт, пользовался раньше часто (когда ходил в качалку, делал молочные коктейли с протеином, также использовал его, чтобы взбивать тесто и яйца), сейчас не так часто, но использую для сладких молочных коктейлей (тупо крошишь в молоко банан и взбиваешь до пенки, базарю, ещё захочешь), или для хлебной крошки (обычный белый мякиш крошит до состояния муки, можно котлеты обваливать). Короче, блендер - полезная штука, имхо.
У меня примерно такой же блендер "запицотрублей" начинает вонять жжёной пластмассой после 30 секунд работы.
Не представляю, потому и спросил.
Моторчики замечательно ломаются, пластмасска перегревается в горячей смеси, а нож может сломаться/затупиться после одного неловкого касания стенки кастрюли. Это я не свой опыт пересказываю, а охуительные истории из интернетов, как ты можешь догадаться.
>>17165
Для молочных коктейлей у меня дешёвый стационарный, для обвалочной крошки — насадка на древний миксер. Супы-пюре интересуют исключительно.
Я имел в виду то, что не надо котлеты лепить или как-то ещё особо заморачиваться. Просто фарш (соль-перец, нарубленная луковица, натёртая морковка) вываливается на противень застеленный, или в какую-нибудь плоскую форму для запекания, если хочешь конечно, а потом уплотняется, прижимается так, чтоб запекался равномерно, без особых утолщений. Я бы сказал "размазывается", но вдруг ты действительно размажешь по противню толщиной в 3мм, а потом скажешь, что я дебил.
>а нож может сломаться/затупиться после одного неловкого касания стенки кастрюли.
Для этого тебе сначала надо выбить в кастрюле вмятину глубиной сантиметра этак два и направить на неё блендер=)
Асло блендер хорош для соусов, особенно если важна стабильная эмульсия (майонез, винегрет) и всяческих паст и пюре например для хуммуса и фалафеля.
Всё закладывается в детстве. Дальше мы катимся по Мактубу аки поезд по рельсам.
Убедил, придётся брать.
Есть опыт использования? В первую очередь для супов пюре или хотя бы горячих подобных вещей.
Было бы замечательно, если бы кто конкретную модель подсказал, желательно не самую дорогую.
Не, наоборот разбей на мелкие кусочки вилкой, помни короче, потом можно с макарошками мешать или с рисом.
>можно с макарошками мешать
Двачую макароны по флотски.
Жарь на максимальном огне, режь тонко, чаще помешивай. Не накрывай, соли в конце. Картофан перед нарезкой оботри полотенцем от воды, и закидывай в разогретое масло.
Когда уже большинство картофана покроется золотистой коркой, то огонь можно убавить до среднего, то есть 5-6 на твоей плите.
Короче, у меня скоро день рождения. И так как с весны я увлекся готовкой, то хочу собственноручно накрыть компашке поляну. Отмечать планируем на даче. Там в принципе есть в принципе всё для более менее готовки. Т.е. кухня, плита и прочее.
Гости - тянки и куны, поэтому варик просто нарешать закусончика под водочку не прокатит. Да и все люди в годах, семейные, бухло будет чисто символическое. Народу планируется примерно человек 20.
Пока я придумал что:
1. Куриные крылья и ножки в кисло-сладком соусе на костре. друже
2. Баклажаны и картофель с беконом запеченые на костре. друже
3. сладкий перец с луком и базиликом в кисло-сладкой глазури(!) гордон рамзи
4. греческий салат? но он стечет же.
на этом моя фантазия всё..
Что ещё можно приготовить, чтоб было ну так, не скучно и мне и гостям.
инбифо, почему я заморачиваюсь. Хочу проверить свои скил в массовой готовке. Готовить буду сам скорее всего. По этому слишком сложные блюда физически не смогу приготовить.
На упаковке без уточнений написано "тазобедренная часть", кусок немаленький 1,1 кг. Гугл пишет что "тазобедренная часть" может быть разной, соответственно и рекомендуемые способы приготовления разнятся.
Помогите распознать что это за кусок туши и что из него лучше приготовить.
>>17289
>чаще помешивай
Нет, лучше доводить огонь не до самого максимального и мешать с периодичностью, чтобы нижняя часть картошки схватывалась корочкой. И полотенцем вытирать не обязательно, если только в кастрюле с водой не держал. Резать примерно как тут, можно даже чуть тоньше, но не прозрачными слайсами. От себя добавлю, что у меня хорошо зашло большие клубни дополнительно резать пополам. Простой момент, но я с ним долго тупил.
недавно заморочившийся любитель картофана
Вау, спасибо
>соли в конце.
Одно из самых важных правил.
>>17289
>чаще помешивай.
Не соглашусь. Нужно не помешивать, а переворачивать слои широкой лопаткой. Для этого сковорода должна быть большого диаметра и не стоит накидывать картофан в сковороду слоем в десять сантиметров. Из личного опыта - толщина в 2-3 сантиметра самое оно.
ну бамп же!
> поиск по зарубежным сайтам что-то ничего не дал
ну если тебе надо организовать какую-то вечеринку, погугли средневековые рецепты какие-нибудь. Мясо на гриле. Мне это так представляется.
Если сможешь сделать что-то вроде веллингтонской, с точным контролем температуры внутри куска, можно и запечь. Но лучше потуши.
Только без участия блендера, у меня его нет.
И без томатной пасты, у меня уже томат готов из свежих помидоров.
В связи с чем у меня возникли чисто технические вопросы:
Сколько времени жарить во фритюре и какая должны быть температура ?
Думаю что т.к. чипсы штука тонкая, то жарить, я так думаю, их нужно меньше чем ту же картошку фри, например.
Сейчас какая-то залупа с маслом. Последний раз готовил в фритюрнице больше года назад, масло выкипает, к хуям. Раньше такого не было.
Хорошо, спасибо.
Хорошая тушенка стоит как мираторговские ангусы зернового откорма, при чем не самые хуёвые отруба.
Я никогда так не делаю, и всё равно картофан золотистый, с корочкой, всё как положено.
Это вообще для того чтобы вымыть лишний крахмал и как следствие картофан не слипался, не прилипал и не тушился. На мой взгляд это лишнее, сильный огонь и разогретое масло и так обеспечивают всё.
Макаба почему-то иногда пропускает знаки умножения.
18 умножить на 4 = 72
16 умножить на 9 = 144
Бамп
Я кстати в разные годы готовил мясные руки-ноги, печенье "ведьминские пальцы", пироги с украшениями под мозг и под череп, сливочный суп в тыкве. Яблоки в карамели пробовал, но что-то не получаются они у меня, карамель стекает слишком.
Вот. Сварил уже одну часть. Ну вроде мясо как мясо. Но меня беспокоит повышенная калорийность. Перед тем, как купил, прочитал, типа, филе - это диетический продукт, в котором меньше всего жира. Сейчас вот в интернете посмотрел разные этикетки - везде жира не больше 4 грамм.
Жесть просто какая-то. Самое калорийное мясо - баранина, и то - в нем жиров 14 грамм на 100 грамм, а тут 16, и курица. Или производитель что-то напутал, или?
Для бульона всегда мясо кидают в холодную воду.
Солят в самом конце, когда уже суп из бульноа готовишь.
А размораживать мясо надо или мерзлое нормально зайдет?
План такой - кинуть здоровый мерзлый кусок филея, откипятить его, после чего достать нарезать и кинуть обратно. Это хороший план приготовления супа?
Надо размораживать.
Если собираешься выкинуть мясо после варки — режь на куски. В противном случае не надо.
Крышкой не накрывай.
Воду до кипения доведи в самом начале, потом небольшой огонь и никакого кипения.
Солить для бульона надо в начале, как закипит. Для мяса в самом конце.
И овощи не забудь закинуть.
сорян если слишком подробно
>выкинуть мясо после варки
Кощунство!
>Солить для бульона надо в начале, как закипит. Для мяса в самом конце.
Для супа же, наверное вначале, да?
> борсщ.
Гугли рецепты борща с курицей они ничем друг от друга не отличаются. Курица варится около 40 минут, суп солится в конце. Остальное по рецепту.
Это уже не борщ будет... Настоящий УКРАИНСКИЙ борщ готовится на свинине
>Здесь кто-нибудь делает супы-пюре без погружного блендера?
Можно делать обычной мялкой для пюре, как раньше и делали, либо протирать через сито - это по высокой кухне.
>Я ещё отзывы почитал, что-то они все то не измельчают, то ломаются через год максимум.
Скарлетт и подобные бренды - хуета, у меня филипс и ебошит уже шестой год, все отлично.
Сам как думаешь?
Подскажите, аноны, как вкусно сделать рис? Вообще нихуя не получается(точнее вроде бы и получается, но рис чето без вкуса), делал по этим видосам дважды https://youtu.be/sIbUhjGiLkg https://youtu.be/gRpsPM2lMLE , а так как я максимальный кретин то строго выдерживал тайминги(для меня даже не всегда понятно на каком огне что делать и какая между средним, чуть средним, сука, менее средним разница, потому что это вроде как важно)
В общем, нужен настоящий шаолиньскиий рисовый джекичан, который детально, со всеми мелочами, объяснит кретину как сделать вкусно конечно же вы не обязаны, но, сука, памагити, хочу уже, блядь, нормально себе готовить хотя бы такие простые вещи, от души
Купи ХОРОШИЙ рис.
Если хочешь рассыпчатый, то бери длиннозерный: басмати, жасмин. Только не пропаренный. Простая доступная марка, у которой рис не ахти какой, но лучше обычного говна, это Мистраль. Хороший рис можно купить в indianspices.
1. Самый простой вариант для безруких: вари в большом количестве воды, как на вкус станет номр (альденте), сливай в друшлаг, промывай кипящей водой, возвращай в кастрюлю и добиваь масло. Растительное рафинированное нейтрально, сливочное топленое супер заходят. Сливочное нетопленое не очень.
2. Простой и доступный вариант от шмары video катя. Она тупая пизда, но именно этот рецепт дает неплохой результат. Особо не вслушывайся в ту хуйню что она преподносят как правило, все же ТП. Но рецепт норм, если ему следовать.
http://video-katya.com/blog/rassipchatiy-ris/
3. Как освоишт эти два простых рецепта приходи еще.
На вкус пластмассовое говно. Зато форму хранит да.
Понял, спасибо, но у меня проблемы именно когда я его делаю(хуй знает, тушу, жарю или что я блядь еще с ним делаю) с овощами - вкуса не чувсвтую, ПЕЙН Я НОГ НЕ ЧУВСВТУЮ
а по поводу вареного - вроде проблем не было, получалось относительно съедобно для каши, делал по тредам, которые гуглил в гугле и видосам, которые гуглились в тредах которые я гуглил
Вопрос как сделать рис заебато с овощами в сковородке остается открытым, но я понимаю вас, каждый день какой-то криворукий долбоёб генерирует тысячи и тысячи новых вопросов и сотни тредов
А по поводу того что она тупая пизда я согласен - какой то сомнительный проект на каком-то ебаном сайте с сомнительными личностями и сомнительной информацией в стиле "рис становиться токсичным" вместо того чтобы просто нормально и без каких то лишних выебонов и клоунства вести свой блог на ютубе - вери суспишес
>как сделать рис заебато с овощами в сковородке остается открытым
Сейчас я тебе все расскажу. Берем за основу технику паэльи:
- Рис промывать не надо. если совсем говеный, то один раз
- Обжариваешь на сковороде чеснок и лук, добавляешь морковь, потом болгарский перец.
- Желательно иметь бульон.
- Высыпаешь рис и жаришь его с овощами минут 5-7
- Потом подливаешь бульон, примерно уйдет 2 части бульона на 1 часть риса, так как еще и испарится.
- Когда рис почти готов и жидкость впитается, накрой крышкой и пусть еще постоит на слабом огне, чтобы низ поджарился.
Вот тебе и пища богов
Забыл что еще нужно томаты или пасту обжарить
Я по Похлёбкину учился рис варить, вышло прекрасно. Если сам не хочешь загуглить, то скажи хотя бы, тебе нужно для рассыпчатого гарнира или более разваренной каши?
Короче, пасаны, мы тут вспомнили что когда-то выпускали лапшу со вкусом креветок и она была дико вкусной, и короч написали петицию для доширака чтоб они выпустили лапшу со вкусом креветок. Подпишитесь плез.
https://www.change.org/p/ооо-доширак-рус-просьба-к-компании-доширак-ввести-в-свой-ассортимент-острую-лапшу-со-вкусом-креветок?recruiter=66700240&utm_source=share_petition&utm_medium=copylink&utm_campaign=share_petition&utm_content=nafta_copylink_message_1:control
НЕ ПОДПИШЕШЬСЯ ПОД ПЕТИЦИЕЙ - УМРЁШЬ ОТ ГОЛОДА ЧЕРЕЗ 2 ДНЯ
Иди на хуй, говно
Высший сорт - значит уже не цельнозерновое. Нешлифованный рис есть, он такой коричневый. Гречка цельнозерновая всегда.
Проблема другая
Котлеты самые вкусные только приготовленные.
А фарш девать некуда, приходится делать вкусные котлеты,
и выдерживать их до невкусности.
Подписался!
Каклетки можно навертеть, сформовать, запанировать и закинуть в морозилку. Потом когда хочется кактелок - просто достаёшь и жаришь.
Я когда варил по похлебкину - сжег нахуй кастрюлютайминги соблюдал все было как по инструкции
>тебе нужно для рассыпчатого гарнира или более разваренной каши
если я правильно понял, то мне как основное блюдо я хуй знает(не каша)
До какого состояния жарить чеснок/лук/морковь/перец - примерные тайминги
Бульон из кубика покатит?
Рис и всю хуйню жарить на среднем? Че по специям, сколько чего закидывать
Сколько примерно ставить на малый огонь
Если у тебя есть мясорубка, то пропусти мясо через неё. Потом добавь 30% от веса мяса вымоченного хлеба и одну мелконарезанную луковицу. Посоли, поперчи, вымеси фарш, сформуй, запанируй, обжарь до корки с двух сторон и доведи до готовности в духовке. 20 минут при 180.
Во, спасибо. Если я его ножами порублю, мясорубки нет, остальная технология не меняется?
Нет, не меняется. Хлеб тоже поруби.
КАРТОШКУ НЕ МОРОЗЯТ
Вангую, булочку во время выпекания смазывают взбитым яйцом, когда булочка почти готова и зарумянивают.
Только желтком это длается или все яйцо взбивают, точно не помню. Алсо может еще какой-то способ зарумянивания.
>До какого состояния жарить чеснок/лук/морковь/перец
Пока не поджарится, золотитстость должна появиться
>Бульон из кубика покатит?
Как хочешь.
>Рис и всю хуйню жарить на среднем?
Выше среднего, а то тушиться начнет.
>Сколько примерно ставить на малый огонь
Минут 10-15.
>Какой самый простой путь избрать?
Перекрутить в мясорубке, приправить, сформовать, обвалять в панировке, пожарить.
Такой цвет достигается за счёт добавления мёда или сахарного сиропа в тесто.
А внутренние части булочки просто обжаривают на сковороде.
С хуя ли?
Я делаю говядина 80 и свиное сало 20.
Опять прошли эти майонезные проекции, ничем не обоснованные.
Скрэмбл
Котлеты делают не только из говядины.
Из смешанных сортов фаршей получаются котлеты отличные по текстуре чем из одного сорта. Я уже не говорю, про вкус.
Уходи и не возвращайся, пока не повзрослеешь, мамкин максималист.
Духовка отсутствует
Свинина воняет. Портить ей только котлету.
>>17821
Не только. Еще из баранины, курицы, утка, рыбы и еще куча других.
А вот смешивать говядину со свининой приучились в совке, где не было нормальной говядины (только молочная). Соответсвенно и мясо было постное, а катлеты из такого сухие. Потому мешали со свининой, чтобы внести жир. А сейчас мешать с вонючей свининой будет только говноед.
Аппеляция к возрасту вообще смешная, мальчик. Я понимаю ты залетный тут, но прими как факт, сердний возраст di — 30-35 лет.
>Свинина воняет
Ебать, можете тебе ещё и баранина воняет? И курятина воняет сырой курятиной.
Говноед это ты, который начитался в интернете хуйни полной про мраморную говядину от таких же пидорасов, и думает что он теперь всё лучше всех знает.
Баранина вкусно пахнет, хоть и специфично.
Свинина смердит. С соусами ее еще можно есть, но в катлете это мясо мерзко воняет.
Какой интерент, ебанашка? Я блядь регулярно на протяжении последних годов (как мираторг стал более-менее в каждом магазине) делаю только из мраморной говядины. Уже и их готовый фарш можно брать — раньше очень жирный был, до невозможности, нужно было мешать с постным, а теперь исправились.
Майонез.
> готовый фарш можно брать
Сейчас есть такая годнота как Мясные лавки. Выбираешь кусок свежего мяса, прямо при тебе за несколько секунд из него готовят фарш.
Это да, сейчас можно и так. Но я люблю сам, ножами/топориками. Где можно регулировать структуру фарша — более крупные фракции, более мелькие, нежно рубить, не давя волокна.
Сталик, плес.
Обшарил двач и не нашел, спрошу здесь.
Где общаются грибники? В /sad/ есть грибной тред, но он про выращивание, а не про сбор.
Меня уже направили по адресу: /diy/
Что можно сделать необычного и вкусного на два дня из вареной картошки?
Чтобы варёный картофан был вкусным, его надо кидать в кипящую воду. Иначе он на вкус слишком водянистый. Ну и солить его тоже нужно уметь.
А для вкуса варёную картошку можно дополнительно обжарить или сделать из неё зразы.
>>17915
Варил картоху до кипячения, после кипячения слил больше половины воды и продолжил варить. Налил подсолнечного масла. Потом толок, добавил молока, толок, молоко. Во время варки и толчения посолил. Вроде вкусно. Но меня интересует, что с вареной картохой еще можно сделать. Не есть же только пюре? Мой друган пюре еще на сковороде жарил у него нет микроволновки, так разогревал и оно становилось коричневым. Я позвонил емв, но он был пьян. Хочу доказать мамке, что способен прожить и без ее хрючева. Кстати r8
Пюре это гарнир. Шаришь?
> Налил подсолнечного масла.
>Но меня интересует, что с вареной картохой еще можно сделать.
Добавить сливочное масло вместо растительного.
>после кипячения слил больше половины воды и продолжил варить
Я вот этого фокуса чот не понял. Почему не доварить до конца и не слить всю воду, а потом месить с молоком и маслом?
И про сливочное масло тут справедливо пишут.
Вы там походу все нетрезвые.
>что с вареной картохой еще можно сделать
Можно вареную (которая не меняет формы) остудить, нарезать ломтиками и пожарить.Можно в готовое теплое пюре добавить яйцо, слепить котлеты, обвалять в сухарях/манке и обжарить.
Так не бывает. Есть знакомый персонаж, питается макаронами 3 раза в день. Бери крупы, на той же гречке многие годами сидели.
А батончики там выслкокалорийные?
Если что 161/45. Три раза в день есть не могу. Могу только пар один раз поесть.
>вкусного на два дня из вареной картошки?
Можешь обжарить ее на сливочном масле, если есть, то бекон или сало добавить, потом приготовить соус - сметана+зелень+чеснок, очень вкусно
>что с вареной картохой еще можно сделать
смешать с жареным луком и налепить вареников, благо тесто простейшее - мука+вода
Ты ребенок или тян? Почему не можешь? Дай вводные какие-то чтоб советовать можно было.
Даже Пушкин, не стеснялся рекрмендовать котлеты с хлебушом.
На досуге отобедай
У Пожарского в Торжке,
Жареных котлет отведай
И отправься налегке.
(Куриные правда.)
Их можно есть в таком состоянии? Или лучше еще подержать на маленьком огне минут 10-15?
Получается, надо жарить 25 минут.
Что же с ними станет за 25 минут, если они за 5 минут уже готовы?
Нормальное время для жарки котлет. Сильно не включай, чтобы прожарилось внутри.
Возьми обжарь их на сильном огне до корочки с двух сторон и доведи до готовности в духовке, минут 10-15 при 180. Не ошибёшься.
Если будешь есть гречку (и прочие цельнозерновые продукты), то с ними нужно быть аккуратными из-за фитиновой кислоты и оксалатов. Может привести к дефициту по минералам, а тебе и так не очень.
Самое дешёвое и полезное - молококефир, яйца, соевое мясо (последнее можешь заказывать мелким оптом по 10 кг, тогда совсем дёшево будет).
Углеводы лучше получать из картошки, макарон и риса. Остальные каши содержат много примесей антинутриентов.
Ещё рекомендую найти дешёвый томатный соус, который и вкус улучшит, и калий обеспечит.
Но основной источник витаминов и минералов в твоём случае будет молочка и яйца.
А вообще, в таком режиме очень легко по пизде всё пустить, лучше думать, как из этой ситуации выйти. Работать идти гей-шлюхой, даили ещё что
Как хранить морковь, что бы она не сморщивалась за пару дней?
В закрытом пакете, выделяет кучу испарины и гниет в сырости. В открытом виде - высыхает и сморщивается. Пробовал при комнатноф температуре, пробовал в холодильнике - 2 дня живет и превращается в какую то херь.
Ну про два дня ты чёта напиздел. Если она у тебя в земле, то просто храни в открытом пакете, чтобы испарины не было. Да и мытую собственно также храни. Ещё можно в бумагу заворачивать.
Если денег нет, то как ты будешь покупать высококалорийные батончики? Только если сам будешь делать. Вопрос почему не можешь есть 3 раза в день, остается открытым.
Глаза есть?- запекаешь и смотришь, тыкаешь вилкой. Но пока ты их до такого состояния запечешь они будут сухими. Если уж так хочется хрустящей кожи, то жарь во фритюре и доводи в духовке.
>2 дня живет и превращается в какую то херь.
Храню в холодосе в открытом пакете, или также в пластиковом ящике из икеи на балконе, живет долго.
>Зашёл в магаз решил взять что-нибудь мятное
Сап аноны! Помогите выбрать. Орбит, Холс, Ментос или Рондо?
Глаза бегают от выбора
Ментос.
Серьезно. Купил пакет 1.5кг, на неделю. Один раз приготовил, через день снова беру - а там какая то сморщеная херня, которая едва чистится и кусками отрывается. Хранилась на кухне в пакете сеткой. Я уже задолбался с этой морковью, чего только не пробовал. Читал даже про советы в песок ложить. Хоть ты реально мешок с песком под эти цели заводи.
Я хз в чем прикол, влажность что ли слишком низкая, живу в Минске.
Не слушай этого дауна.
Говядина веллингтон.
Анон, в рецептах встречал только варианты с вырезкой. Вопрос - подходят ли другие части части туши, в частности второй пик - длиннейшая мышца?
Бешбармак
Ясно, спасибо. Вырезка - значит вырезка.
Да, и еще одно, для простого запекания в духовке что-нибудь кроме вырезки подходит?
Яйцо по-шотландски
Картошка по-деревенски, варить - потом запекать.
Часто питаюсь куриной грудкой, больше всего мне нравится ее мариновать в соевом соусе и меде и жарить/запекать. Но проблема в том, что на моей сковороде все это начинает дико пригорать. Сперва я грешил на карамелизующийся сахар в меде, но в итоге заметил, что у меня пригорает почти все и понял, что моей сковороде пришел пиздец.
Может быть вы подскажете какую универсальную сковороду можно купить. Чаще всего жарю, но иногда и тушу что-то. Нужен вариант посуды, которая выдержит безрукого идиота, экспериментирующего с разными маринадами и не особо умеющего в контроль температуры.
А ты масло не забываешь добавлять?
> надо резать кубиками всё
Лол. Это рецепт хрючева.
>Везде тертая.
Трут на крупной тёрке слои картофеля, моркови(если этот слой делают), свёклы.
Пиздит. В СССР процент дам не умеющих готовить был ниже, но твоя мамка умудрилась в него попасть.
>все
Сомневаюсь, для нормального брюнуаза нужен скилл, а вот на терке любой советский плебей мог.
Как больше нравится так и делай. Мне нравится чтобы картошка была тёртая, а всё остальное кубиками.
2. как мутить домашнюю колбасу из разных видов мяса? тупо мясорубкой все намолоть + специи + всякое говно типа молока/яиц? в чем мутить если нет кишок? сколько все это дело реально хранить, неделю выдержит?
Да просто пожарь и всё, чего там выдумывать
Насчёт запаха в мультиварке не знаю, а домашняя колбаса-вещь клёвая. Сначала да, надо сделать фарш и добавить соли и специй. Можно склеивать яйцом или желатином и запекать в духовке в пищевой плёнке. Хранится примерно как обычно мясо приготовленное, то есть за неделю может и протухнуть
пищевая пленка нормально нагрев переносит? может есть какие то еще варианты (кроме очевидных кишок)?
может помнит кто или помнит откуда это спиздели?
Варку она норм переносит, а вот запекать я бы не рисковал, скорее всего она поплавится.
Это там где они раскатывают тесто, посыпают сыром, кладут сосиски и колбасу, заворачивают, посыпают сыром, кладут сосиски и колбасу и запекают? И потом в конце показывают как с разреза начинает течь этот ебучий сыр. Такого рода рецепты?
не, типа -
1. хоп кипящая вода
2. хоп кидаем туда всякой хуйни по списку и варим 8 минут
3. хоп жарим эт хуйню столько, на этой минуте сыпем это
крч видео рецепты за 1 минуту с объяснениями и видео как выглядит эт все на разных этапах
На терке ленивое быдло терло, интеллектуальная часть резала мелким кубиком, по текстуре было охуенно.
алсо что по мясу, если разного всего намешать это норм получится? в чем лучше измельчать - в блендере до уровня манной каши или хватит обычной мясорубки?
тебя послушать, так ты говорить научился сразу в стихотворной форме избегая квадратов)
всему надо учиться, от простого к сложному. мне для того и нужно видеть разные этапы чтобы потом понимать степень готовки
Почти всё подходит, просто одному куску нужно больше времени, другому меньше. За 3 часа там всё по-любому пропечётся до мягкости.
>За 3 часа там всё по-любому пропечётся до мягкости.
А вот и нет. Иногда нужно дохуя времени, чтобы мягким стало, при низкой температуре, иначе верх подгорит.
Замораживай натертую.
Грудки отдели вместе с кожей, сделай из них что-то вроде этого https://www.youtube.com/watch?v=rCHZOTORQAE
Ножки с бёдрами отдели и запеки. Остов на бульон можно пустить, только потом обязательно остуди его и сними жир, потому что его будет очень много.
Можно, но хуй знает, слишком жирно будет скорее всего.
Надо ли в пюре добавлять сырое яичко? ТАКОЙ ТО ВКУС СТАНОВИТСЯ.
Хочешь - добавляй, не хочешь - не добавляй. Я пробовал добавлять, мне понравилось то что после ночи в холодильнике и разогревания пюре вкуснее, чем без яйца, но не понравилась текстура картошки с яйцом, она какая-то более плотная получается.
Какое-то растение, которое обрабатывали и оно становилось похожим на мясо? (типа соевого мяса). В общем что-то очень необычное, ни мясо, ни овощ.
Может кто вспомнит?
Сдай анализ на микрофлору кишечника, на дисбактериоз. Пропей курс линекса - в 1 г порошка содержится Lactobacillus acidophilus - 300 мг, Bifidobacterium infantis - 300 мг, Enterococcus faecium - 300 мг.
Нормализуешь микрофлору в кишечнике.
Когда с кишками хорошо, с овощей может пердеться, но без особого запаха и перистальтика так взрывообразно как у тебя не не работает.
Банан растолки и смешивай. Можешь мёда чуть-чуть добавить и пряностей типа корицы. Я мешаю банан и овсянку с орехами, запекая в духовке. Как раз батончики и получаются после нарезки
Дайте годный рецепт, чтобы на мангале приготовить.
Вот я тут нашел такое https://www.youtube.com/watch?v=AyEeHqdmmAk
Как думаете по 300г на человека норм?
Я хочу дома заранее подготовить их, оставить в соусе на ночь в холодильнике, а на следующий день приехать на дачу и на мангале их пожарить. Так можно будет сделать, они ночь или может даже две переживут без проблем, те не перемаринуются или типа того?
хуй
>Бараньи или свиные ребрышки?
>Дайте годный рецепт, чтобы на мангале приготовить.
https://youtu.be/13Fcao5hIWQ
Граммовки в описании под видео. Решетка гриля будет полезна, но критически не обязательна.
Вроде тоже неплохо.
300г очень мало. Сырого мясо без костей надо брать минимум 500г, а если ещё и рёбра, то минимум килограмм.
Ну там наверн не только мясо будет. Я считаю так- в ребрышках по весу 70 процентов мясо. 4человека на два дня. То есть если взять 4кг ребрышек, то мяса по 350г на каждого будет. А там еще какая-нибудь картошка, салат.
А рецепт, что анон выше дал норм? Я просто сегодня покупать поеду ингридиенты.
Если на два дня, этого вообще мало. 350г готового мяса это на один раз поесть человеку. Ну может какая-нибудь миниатюрная баба и на два раза сможет растянуть
>в ребрышках по весу 70 процентов мясо
Что-то ты очень оптимистично посчитал, как бы там не оказалось меньше 50% мяса.
4кг по 1 кг на человека, по 500г на каждый день, по 350г чистого мяса на каждый день..
Вообще я сейчас пришел из магаза, купил 4,3кг ребрышек. И так я повертел мясо в руках- норм, но выглядит это совсем не так как на видео в инторнете. То есть смотришь видео, а там получается так, что мяса на костях либо 1к1 либо 1к2, и выглядит это как такая плоская ровная полоска, типа такая лента с патронами.
А у меня куски толщиной сантиметров 5, костей тоже не очень много, то есть это скорее такой кусочище мяса с иногда попадающимися костями. Может это и норм, но несколько убивает затею, когда у тебя целая куча этих косточек с мясом и ты их как семки лузгаешь.
А мог бы не выёбываться и взять свиную шею.
>350г чистого мяса
Не забывай что оно ужарится процентов на 30.
>А у меня куски толщиной сантиметров 5
Может ты не рёбра купил, а антрекот? Сфоткай, я тебе скажу что это.
Это гарантированно ребра. Просто у меня кусок мяса в два раза толще, что в первый момент меня слегка привело в замешательство. Но разницы не много в итоге, на косточке будет больше мяса.
Меня годность рецепта интересует. Я думал их отваривать надо сначала, а тут их с уксусом маринуют.
Да вон сделай как в рецепте Дмитрия Фреско. Заранее в духовке под фольгой, а там уже на месте над углями до корочки и заглазируешь.
Уксус не нужен.
Я про его рецепт и спрашиваю, у него до духовки мясо в маринаде(уксусе) в холодильнике лежало.
Да можно и без уксуса. Уксус добавляют чтобы мясо стало мягче, но раз ты будешь его предварительно в духовке запекать, то можно просто подольше подпечь. Я хз зачем он его добавил. В шашлык столовую ложку винного уксуса сам бог велел, но в рёбра то зачем.
>но в рёбра то зачем.
Потому что жилистое очень мясо, кислота еще жирность нивелирует, по вкусовым ощущениям, короче мариновать свинину в кислой среде это нужное дело.
Не испортится.
Что можно приготовить из этого? Что докупить чтобы приготовить что-то пиздатое?
помидоры
сыр с плесенью
обычный сыр
соус песто
шампиньоны
яйца
макароны
хлеб
Очевидную пасту
Желательно сорта попроще, потому что у меня в мухосране выбор не большой.
Чеддер.
Тупой ты долбоеб.
Считай, тупая блядь:
https://olegsirota.livejournal.com/66253.html
Читай, сраный уебан:
https://www.facebook.com/events/1734559103505182/
https://vk.com/event153711462
https://www.mos.ru/city/festivals/autumn/gastronamicheskie-nedeli/#cheese_weak
https://cheese-home.com/blogs/show/152/823/Zolotaya-osen-syrnye-dni-obzor-festivalya
>рашкован запыхтел горящим пуканом и кидается ссылочками на какую-то хуйню
Если ты думаешь, что я будут твою хуйню читать, то ты неправильно думаешь.
Кстати да, не так давно шел и увидел в стороне магазин "Мясная лавка", зашел туда, купил недорогой говядины и там было куча сыров, выбирал из дырявых, типа маасдам, купил хороший ароматный сыр за 100р кусок (530р/кг)
Вот кстати именно после данных событий, я в этой лавке и решил присмотреться и что-то купить, раньше тупо игнорил наших производителей.
Давай еще под кроватью у себя хохлов поищи.
Как будто у них дела лучше обстоят, лал. Такой же гнилой охуевший постсовок.
На клетке с буйволом можно написать "слон", но буйвол так и останется буйволом.
Ты вообще в курсе, что такое защищенное происхождение?
Есть магнит в твоей мухосрани? Или подобные магазины. Заходи в них и ищи чилийский пармезан как на пике. Вот он для пасты норм, в отличие от российского и прочих подобных сыров. Не тянется, и не превращает соус в жидкие сопли, а как бы равномерно растворяется в нём. Стоит в районе 250 рублей за 250 грамм. Готовлю с ним карбонару и разные пасты на основе сливок, получается офигенно насколько я могу судить, ибо настоящий пармезан не пробовал
Но он же совсем не очень, от пармезана там только название и ценник, ни запаха толкового, ни вкуса. Хотя в магните конечно больше не из чего выбирать.
Ещё раз - я не пробовал настоящий пармезан вообще никогда в жизни, и выбираю из того что есть. По сравнению с привычными сырами именно этот подходит для пасты.
>Хотя в магните конечно больше не из чего выбирать
Вот именно.
>насколько я могу судить, ибо настоящий пармезан не пробовал
С этого и надо было начинать, лал.
>отечественные сыры.
Так, блядь, о чем и базар, сука!
«Своё название (пармиджано-реджано) сыр получил по наименованию двух основных провинций-производителей: Пармы и Реджо-нель-Эмилии. Распространённое в мире слово «пармезан» является французским вариантом итальянского названия».
«Законодательство Евросоюза запрещает применение названия «пармезан» и «Пармиджано-Реджано» для сыра, изготовленного за пределами региона».
Что тебе еще, нахуй, непонятно, блядь?!
>«Законодательство Евросоюза запрещает применение названия «пармезан
На что всем насрать, пармезаном зовутся граноподобные сыры по всему миру.
Я с этого и начал, если ты не заметил.
Салют, снова я.
Короче сделал сегодня этот соус барбекю. Вообще я тут подумал, что я не особо фанат барбекю соуса, но судя по тому что я раньше пробовал и тому, что у меня сегодня вышло- получилось норм.
Рубил сегодня еще ребрышки, пиздос конечно потное занятие.
В паре кусков видимо позвоночник проходил по середине.
Но вот в духовке подготовил кусочки, вроде ничего так, мясо уже мягкое, думаю как раз на гриле завтра поджарится и будет заебись.
Здесь спрашивай.
tveda.ru
как сделать салат, нахуярил капусты + моркови, получилось ультрасухо, туда тонну масла/сосуса надо выливать?
>как сделать салат, нахуярил капусты + моркови, получилось ультрасухо, туда тонну масла/сосуса надо выливать?
Если уже нарезенная капуста суховата, то ей надо дать пиздюлей деревянной толкушкой или отбивным молотком, предварительно посолив и добавив совсем чуть-чуть сахара. Чтобы сок дала. Побил капусту - перемешай с остальными ингредиентами, добавь по вкусу уксуса, лучше бальзамического, пряностей, и дай немного постоять. Есть еще один лайфхак, чисто азиатского происхождения. Заливать не холодным маслом, а раскаленным в маленькой сковородке. Тогда соли в самом начале добавлять надо совсем чуть-чуть, а вместе с уксусом полить салат соевым соусом - уж Азия так Азия, лол. Масло лить в самую последнюю очередь. Очень осторожно, а то может брызнуть на руки, это 100% тяжелые и охуенно болезненные ожоги. Полил маслом равномерно по всей поверхности - перемешай и дай еще немножко постоять.
Воды добавь.
Сметана пойдет, если любишь, к салатам с огурцами/помидорами и т. д. К капусте - ну хз, можно попробовать, отрава в любом случае не получится. Но вообще со свежей капустой лучше, если салат будет острее и кислее.
Майонез не рекомендую. Вообще.
Я пробовал, в холодильнике оставлять на сутки фарш
всё отлично! только часть которая на воздухе темнеет
видимо от металла обычного на сетке мясорубки.
Нет охуеннее салата из капусты, чем: капуста, майонез, приправа для корейской моркови и чеснок.
Жареными грибами в сметане со специями.
Капуста у тебя сухая. А кроме того, нужно нарезать и подождать минут 15, она даст сок. Нормальная капуста дает много сока. Маслом только спрыснуть нужно. Перец к капусте хорошо идет. Я вообще только маслом поливаю немного и перцем сыплю. Ем с черным хлебом.
У меня нет своей мясорубки, но недавно попросил у соседки попользоваться мясорубкой, после этого помыл все её запчасти и положил на раковину. На следующий день это всё начало ржаветь и на раковине и на самой решётке и ноже остались следы ржавчины. Честно говоря в первый раз с таким сталкиваюсь.
Я тоже с таким сталкивался, но мясорубка норм работала (электрическая). Сралик говорил что тем плотнее тем лучше.
Двачую. Оставил мазик на неделю в тарелке, получилась какая-то мутная хуйня вроде солидола, белый цвет вниз ушёл.
Жир от яйца отсёкся просто. Нормально явление.
Я как бы вообще не любитель майонеза, то есть заливать им мясо и потом запекать с сыром - мне это противно. На майонез имеет право на существование в качестве холодного соуса для салатов. Я его смешиваю со сметаной 1 к 1 и заправляю салаты. Даже обычный салат из помидоров, огурцов и лука из-за этого становится вкусным. Ибо заправлять салат тупо оливковым маслом уже честно говоря заебало.
Я пробовал, каких-то плюсов не увидел. Он мне кажется сильно жирным и пресным, наверное потому что я вижу сколько туда идёт масла.
И то и другое.
Вот почему выход только один, менять.
Но я думал хоть один человек на дваче уже это сделал..
а тут у людей даже мясорубок нет.
>а тут у людей даже мясорубок нет
Как бы да, у меня есть (советский еще "комбайн"), но использую редко. А то что часто - куриную грудку, например, - в фарш лучше и быстрее ножом или в блендере порубить.
>Его самому нужно готовить.
Для заправки салатов - не вижу смысла. Делал, когда оставались "лишние" желтки - просто на хлеб мазал.
Обжарь с луком-пореем и паприкой, потом потуши с картошкой и овощами, например. Пряностей не жалей.
>Есть свиные ребрышки. Что простого приготовить?
https://youtu.be/D161P002w18
https://youtu.be/v6keMnREJ68
как минимум мясо будет качественное (если будешь делать из качественного) а это уже дороже
Брать готовый фарш и бадяжить с небольшими добавками какой нибудь ерунды типа хлеба моченого не варик? Так никто не делает? То есть менять магазинные пельмеши на домашние ради экономии дело пропащее?
Оу двачую вопрос. Еще интересно
http://chay-i-kofe.com/pribory/trk/turka-dlya-induktsionnoy-plity-vybiraem-i-gotovim/
Нагрев посуды на такой плите при мощности ниже 4 происходит импульсно
Это как так?
Включается на какое-то время, и потом выключается, и так по кругу.
Я ебашу мясо, половину замораживаю. Гарниры готовлю раз в 2 дня, ониза большее время невкусными становятся
>какие блюда можно готовить на неделю (рабочую - приготовить в вс и чтобы до пт хватило)?
Плов. Только потом, когда остынет - заморозь и разогревай в микроволновке по мере надобности. Но за неделю даже самый вкусный плов ЗАЕБЕТ, гарантирую.
примерно так и делаю (гречка+куриное филе+тушеные овощи), просто подзаебало каждые выходные готовиться и хочется чего то попроще
при какой температуре тушить собственно мясо+овощи?
В готовом
готовый фарш это априори очень хуевое качество и мало мяса, а готовые пельмени это 0% мяса
Есть нормальные покупные пельмени, нужно внимательно состав смотреть. Чтобы там не было растительного белка aka сои.
>>19848
Дешевле точно не выйдет. Мясо хлебом бодяжить можно только для котлет, в пельменях бодяжить фарш это уж сильно по-нищебродски.
И фарш лучше самому делать, потому что готовый фарш зачастую слишком жирный, а хороший фарш вообще дорогой. Но если у тебя по-близости есть мясники, у которых можно попросить самому выбрать кусок и тебе его перекрутят на твоих глазах - иди за фаршем туда.
пока дошел до того, что тушу овощи+куру + отдельно гречку + яйца в свч (перемолоть венчиком и на 10 мин, что то типа омлета)
в сыром виде закупаю и жру фрукты
есть ли еще какие то более удобные и быстрые варианты? реально заебывает полдня тратить на все это говно
Заготовки надо обычно морозить, потому что 5 дней еда не живёт и ты рискуешь в пятницу остаться без хавчика, либо жрать уже попахивающую нямку.
Если тебе надо быстро, то просто берёшь кусок куриной грудки или например свиной вырезки, в общем чтобы мясо было мягким и подходило для жарки. Ну вот, берёшь кусок мяса, в чём-нибудь его быстро маринуешь (чеснок, масло, соль перец например) и обжариваешь. Пока ты всё это делаешь одновременно можно поставить воду и сварить рис, гречку или макароны. На всё уходит максимум 20-25 минут. В промежутках нарезаешь салат из помидоров и огурцов, или капустный с морковкой, в общем витаминное что-нибудь, и заправляешь его оливковым или любым другим маслом на твой вкус. Всё, у тебя готов полноценный и полезный ужин.
Ну а если уж прям заготавливать, то тут быстро не получится. Я пробовал делать тушёную говядину в соусе, на гарнир гречка или рис или картофельное пюре, всё это раскладывал в индивидуальные маленькие пластиковые контейнеры и закидывал в морозилку. Когда ты точно знаешь что тебе будет лень готовить - просто утром достаёшь из морозилки и ставишь в холодильник один контейнер, вечером приходишь домой и просто разогреваешь в микроволновке. Получается вкусная нямка ничем не хуже свежеприготовленной. Не знаю что там с витаминами и полезными элементами происходит, предпочитаю об этом не думать.
Занимался я этим обычно в выходной и на 6 порций у меня уходило часа 2-3, ну там просто мясо брал дешёвое жёсткое и его надо было долго тушить, чистого времени на труд уходило максимум полчаса. В остальное время просто сидишь двачуешь и ждёшь пока твоё мясо растушится.
Также пробовал морозить борщ, солянку, плов, рыбу, всё отлично переносит заморозку.
Пикрил я делал свинину тушёную с луком + гречка.
Какую именно часть туши ты жарил? У говядины для жарки подходит только вырезка, всё остальное можно жарить только если это мраморка. Свинина в целом помягче, но у неё тоже есть части, которые не подходят для жарки, например лопатка.
>>19923
Нарезаешь мясо на кусочки, раскочегариваешь сковороду на максимальном огне, добавляешь масло, можно даже побольше налить чем ты обычно льёшь. Обжариваешь мясо маленькими порциями до корочки со всех сторон. Обжаренное мясо откладываешь куда-нибудь отдельно в тарелку. Касательно обжарки порциями - если ты всё мясо сразу закинешь, то оно скорее всего пустит воду и нужно будет ждать пока вся вода выкипит и только потом мясо начнёт жарится. Мало того что это влияет на вкус и сочность мяса, так ещё и времени дольше занимает. Зависит кстати от плиты и размера посуды, на газу и в большом казане у меня таких проблем не было.
Потом обжариваешь там же лук до золотистости, возвращаешь мясо, добавляешь соль, специи и столовую ложку муки для загущения соуса. Заливаешь водой. Тушишь часа полтора-два, в зависимости от жёсткости мяса. Оно в итоге должно стать как то мясо что в тушёнке. В конце можно добавить пропущенный через пресс чеснок.
Это базовый рецепт, можно добавить за 20 минут до готовности томатную пасту и у тебя получится томатный соус. Можно за 5 минут добавить нежирные сливки, и соус получится сливочным.
Рекомендую для этого рецепта брать именно самую дешёвую жёсткую говядину сринка, ибо что-то дорогое использовать нет смысла, всё равно мясо получится мягким.
>Свинину, говядину.
Он имел в виду что есть отрубы более подходящие для жарки, и у свинины (почти все), и у говядины (далеко не все). Свинины ты скорее всего реально пережаривпешь, кусок 1,5 см толщиной достаточно минуты по 2 с каждой стороны.
В целом да, но вот что я сказал про воду с мяса - мультя не выдаёт достаточный нагрев для жарки. В целом можешь закидывать всё мясо и потом просто ждать пока выпариться вся вода. Просто в мульте это очень много времени займёт.
Чили, гуляш, плов, мясные супы, котлеты, голубцы, лазанья.
>если ты всё мясо сразу закинешь, то оно скорее всего пустит воду и нужно будет ждать пока вся вода выкипит
И такое мясо нужно будет либо тушить долго, пока оно не начнет впитывать воду, либо выбрасывать.
Купил только что всего за 100 рублей у бабушки на рынке куст перчиковый.
Как правильно, одним растить с подпорками для веток или отрезать все боковушки и рассаживать их отдельно?
Даже уже количество перчиков себя окупило.
Я профессионально не занимаюсь, так что не факт что скажу правильно, но по моему никак не надо рассаживать. Если это многолетний перец, в чём я сомневаюсь по виду куста, и не комнатный, что тоже не похоже, то его надо посадить в землю, обрезать ветки затерев их смолой и землёй, поставить в относительный (не сильный холод) и изредка поливать, чтобы он перезимовал. Чтобы всё это проверить - посади его в большой горшок и просто следи за ним. Если будут желтеть и отваливаться листья, ветки, то делай вышеописанное. Если нет - ебись как хочешь.
>чтобы он перезимовал
Я забыл уточнить, я кубаноид, у нас вчера ночью было +18, так что консервировать не надо.
Спасибо.
Я не питаю никаких иллюзий по поводу того что там окажется прекрасное место с замечательными людьми, где моя бренная тушка наконец отдохнет от стенаний. Но пока в доме еще осталась техника на продажу, а на костях немного жира, мне бы не хотелось попасть в рабочий коллектив из синих быканов, шкальников и Тамары Павловны которая будет самоутверждаться поясняя как лить кепчук. Последнее время я все больше начал обращать внимания на грустные лица сотрудников разных кулинарий при магазинах и кажется я бы предпочел присоединиться к свежемороженой рыбе. Хотелось бы попробовать поработать на нормальной кухне, но кто же меня туда пустит. Альтернативой супермаркетам являются только всякие низкокачественные пиццерии и суши, но судя по всему это такая же хуйня только у людей есть некий нездоровый пафос по поводу своей низкокачественной работы. В общем, что посоветуете, котаны?
>будет самоутверждаться поясняя как лить кепчук.
Практически на любой работе с таким сталкивался.
Синие быканы там вряд ли будут, но как в любом коллективе будут проверять, можно ли на тебе ездить. Поваром тебя вряд ли возьмут без образования, будешь в лучшем случае помощником повара, зажарки делать и т.п. Посуду мыть наверно тоже будешь. Потому что на мойщике посуды работодатель постарается сэкономить. Вообще, работы на кухне много а платят мало. Все знаю от тетки, которая работала поваром.
Ты просто охуеешь от тяжести работы на кухне.
К сожалению, таких нет.
>капусты + моркови
Салат из капусты получается хорошим, если брать молодую капусту. Точнее даже молодую капусту ранних сортов, которую продают весной, осенью продают капусту, зимних сортов, которая долго хранится.
Можешь попробовать побрызгать свою капусту маринадом из уксуса, воды, соли и сахара, после чего дать салату постоять. Это должно немного улучшит твой салат.
В связи с этим прошу насоветовать мне дешевых продуктов, требующих минимальной кулинарной обработки с высоким содержанием жира/белка. Из очевидного пока вижу только яйца, молочные продукты, сало.
Спасибо, думал об этом, хотя с курицей уже надо возиться. Яичница с беконом пока самый идеальный вариант.
Похудеть + есть данные, что она помогает при некоторых психических расстройствах. Хуже в любом случае не будет.
Я как-то раз пробовал ничего кроме белка не есть, ну и минимум жира. Тоже худеть хотел. На четвертый день упал в обморок.
Кето это не для худения, а для качкопидоров, чтобы мышцы было лучше видно. Они ебанутые, им можно. Тебе лучше будет питаться полноценно, просто ограничивать себя в калориях + повышать физическую активность.
>минимум жира
>Кето
Ничего что кетонные тела как раз из жира образуются, способность печени к метаболизму белка имеет предел, и ты себя по сути морил голодом?
В кето-диете жир максимально идет.
Да это было давно и неправда. Я даже такого слова кетоз тогда не знал. Я посмотрел видос тесачка, он сказал что нужно отказаться от углеводов, ну я и отказался))
Или его из-за мамкиных объебосов перестали продавать в нормальном виде? А то я не наркоман порошковая хуйня в пакетиках будто еще в девяностых где-то в средней азии фасовалась
Есть, видел например в метро, наверное еще где-то есть.
Венгерская педивикия говорит, что томаты ТруЪ.
похожа на пшеничную либо пшено. На любителя.
Томаты стали тру, только после того как их в европу завезли. Главное чтобы это не был томатный суп в итоге.
Сложно вот так словами сформулировать. В общем - интересный. Особенно когда первый раз попробуешь. На обычную пшеничную дробленку не похож.
Буду угощать малознакомых людей, но предполагаю, что контингент по типу "сидели с другом в летней кафешке".
Но хочется произвести хорошее впечатление на людей.
>Но хочется произвести хорошее впечатление на людей.
Вяленое мясо. В больших объёмах лучше делать самому, дегидратор окупится наверное уже после килограмма.
Есть такой слоу способ готовить куриное филе. Мелко режешь, соль сцепии, заворачиваешь в фольгу колбасками. Заливаешь кипятком, держишь воду кипящей 7 минут и потом оставляешь на выключенной комфорке. Через 40 минут готово. В твой случае можно попробовать уменьшить размеры колбасок, заливать кипятком три или четыре раза.
Как вариант можно попробовать приготовить пропаренный рис. Сначала отмачиваешь его полчаса в воде, потом заливаешь кипятком, накрываешь кастрюлю крышкой. Он готовится минут 10 на слабом огне. Вероятно если насыпать немного риса и залить кастрюлю кипятком до краев, то вода не успеет остыть.
А вообще есть много блюд в корейской кухне которые не требуют тепловой обработки, на пример хе из курицы.
Ту же курицу можно мариновать, а потом сушить и это не требует холодильника.
Купить простенькую мультиварку/рисоварку и питаться более-менее нормальной едой?
Ни разу не пробовал, ничего сказать не могу.
А булгур и кускус пробовал - очень неплохо. Особенно если готовить с паприкой, другими молотыми овощами и пряностями.
Как сделать шарлотку с яблоками в керамической сковородке в духовке, есть ли гайд для кулинарного ньюфага?
Маринованный чеснок, других способов его приготовления как самостоятельного блюда не знаю.
Соленый чеснок.
Гречу заливаешь на несколько часов, и она готова.
сам сейчас без холодоса живу, уже тошнит от гречи
Все что от нее нужно - должна делать прозрачный яблочный сок без мякоти и не стоить как крыло от самолета.
> Можно хранить приправы и крупы в стекле с притертой крышкой, или они задохнутся, отсыреют, что-нибудь еще?
Можно. Если место сухое - не отсыреют.
>Во что класть сушеный чеснок?
Туда, куда и обычный. Его можно добавлять в маринад для шашлыка при длительном мариновании, например, ибо обычный чеснок портит маринад
В магазине. Ищи чистые яйца без следов помёта, дома дополнительно помой их губкой под теплой водой, только нэжно, не сломай
Ничего! Покупай мультиварку, а лучше маленькую плитку на две комфорки + дешёвые кастрюлю и сковороду.
Если не секрет - как ты в таких условиях оказался? Общага?
Яйца должны быть свежими, от проверенного производителя (например от фермера знакомого) не старше 3-х дней. Потом всегда есть риск заболеть чем-то, потому что структура скорлупы пористая,туда микроорганизмы могут проникать и размножаться. От магазинных может и не заболеешь, они их сейчас антибиотиками очень здорово кормят, яйца храняться в холодильнике до месяца, но любой продукт всегда лучше свежий.
>Вяленое мясо.
Осторожно, паразиты!
Прежде чем делать, настоятельно советую погуглить тему паразитов в вяленом мясе.
Паразитов можно поймать только если покупать мясо в каком-нибудь подвале, где хачи забивают коров, которых вырастила баба Маша у себя в новопердявке. Нормальное мясо проходит ветконтроль в том числе и на наличие паразитов и прочего.
>Надеяться на ветконтроль.
На производстве вяленое мясо проходит определенный цикл обработки, включая температурную, не смотря на ветконтроль. Делается это чтобы исключить паразитов в конечном продукте от слова совсем.
>не надеяться на ветконтроль
А можно ещё шапочку из фольги носить. У производителя объемы несопоставимы с объемами домашнего вяления, так что где то что то может и проскочить, обычному Антону на счёт этого можно не заморачиваться, просто покупать мясо проведённого производителя. Тот же пресловутый мираторг травяного откорма.
Ой, иди нахуй короче. Я знал же, что не надо встревать в спор с шизиками, которые боятся паразитов в мясе, но нет же, как обычно.
Настоятельно рекомендую не пиздеть о том, чем не занимался. У всех сушилок в инструкции указаны безопасные температурные диапазоны для разных продуктов. Мясо - от 65.
Ищи на рынках у хачей
Ну тут же все рисковые. Просто оставить настаиваться на час и все заебись.
Перепелиные яйца -твой выбор.
По пьяни часто жру сырые яйца. И магазинные и домашние. Зависимость есть, брат жив.
Чесночное пюре.
Сырные шарики. Я по пропорциям беру 300г гауды, 150 пармезана, немного соли, ложки 4-5 муки, добавляешь 3 яйца и смешиваешь. Обваливаешь в муке шарики, во вритюре минуты по 3 держишь. Такая порция убивает нахуй двух людей. Они лежат полностью разъебаные на засраном полу твоей кухни просят о пощаде. Заебись идет с чесночными и томатными соусами.
>сыр
>во фритюре
Чувак, сходи в американское посольство, тебе должны гринкард сразу дать, там все ваши.
Шутка из репертуара Задорнова? Это отличная идея для снека, даже удивительно что ты никогда не встречал сырных шариков. Их сейчас готовят даже в самых ущербных барах.
>Это отличная идея для снека
Никто не сказал что плохая, просто очень американская. Ты бы съездил.
Как сделать шарлотку с яблоками?
- 4 яйца
- 100 г сахара
- 120 г муки в/с (у меня француженка)
- 3 небольших яблока
Взбить яйца с сахаром в крепкую пену, добавить муку, аккуратно вмешать, потом добавить яблоки кубиком, мультиварку я смазал маслом сливочным и посыпал сахаром и немного мукой, программа "выпечка" 50 минут
Я люблю ее обжарить с морковкой и чесночком
Отвариваешь на пару, режешь брынзу, заливаешь сметаной. Всё.
Ну специи на свой вкус (корица, ваниль), хотя у меня не было ничего, яблоки дают вкус.
Покупаешь в Ярче 2,5 кг мелкой молодой картошки за 22 рубля;
моешь её, можно очистить самую зашкварную, но шкурку лучше оставить;
режешь на круглые дольки (1 картошка - 2-3 дольки);
немного поливаешь растительным маслом, обмазываешь красным перцем и/или паприкой;
ставишь в мультиварку на режим "на пару" на 12-14 минут (налить немного воды в ёмкость, картошку выложить в верхний дырявый отдел);
приготовить, остудить;
разогреть масло на сковородке, высыпать картошку, жарить, не давать прилипнуть. Обжаривать до румяной корочки.
Можно есть так, а можно захватить в том же Ярче какой-нибудь соус по вкусу или добавить зелёный лук с укропом.
С кепчуком норм заходит
Кто знает что за блюдо? Хочу повторить, но не уверен, что в сарае есть такая же посуда :)
И не лень же было..
По поводу кухонной мебели это куда обратиться?
А вообще...
Переехал в новую квартирку три года назад, за это время собрал из говна, палок, бюджетной полки из ИКЕА, старой столешницы и списанной кухонной мебели однокашника рабочую среду -
А сейчас с финансами всё устаканилось и думаю собрать нормальную кухню. Где посмотреть готовые кухни, где покупать и стоит ли собирать самому или лучше не лезть? И когда ловить низкие цены?
В общем, куда мне со всеми этими вопросами?
В этот раз готовил по этому рецепту http://www.simplysogood.com/2011/10/creepy-witch-finger-cookies.html
Специально нашёл пошаговый, чтобы фоточки были не потырены откуда-нибудь.
Взвешивал на кухонных весах, выдерживал заготовки в холодильнике, противень маслом не мазал, температуру в цельсий перевёл и выставил. Растеклись прямо у меня на глазах в аккуратные лепешки.
>шоколадную глазурь
Не пробовал. Может отличаться не в лучшую сторону. Ты бы взял попробовал. Зато могу посоветовать как покупать печенье лешевле. Печенье - бой. Нет, не мальчик, и битое печенье, в процессе транспортировки ломается. Нормальные продавцы печенья на развес делают на все битое печенье скидку процентов на 20-30 дешевле обычного печенья. Я когда был студентом и на всем экономил, часто покупал такое. Если найдешь такое в продаже, бери смело.
Ну, такое.
У меня ещё одна идея возникла, пока сейчас гуглил. Тёртое какао. Растопить, всыпать сахара/мёда/фруктозы сколько не жалко, размешать, дать застыть - и вперде. Стоимость, если подгадать, сравнима с магазинным - но это с учётом того, что оно заведомо без лишнего говна.
Вот это я наверное таки как-нибудь попробую.
Плиточный это в смысле не шоколад, а заменитель? Если да, то у меня в магазине он стоит 15р за плитку. По цене сопоставимо, по качеству засахаренное говно с противным привкусом, и так от разных производителей.
Ну и вообще состав глазури типичной, какую ты наверняка и смотрел, гораздо ближе к плиткам, чем хоть к чему-то похожему на шоколад.
Почему? Тёртым какао, если что, называют полуфабрикатную массу из прожаренных и размолотых в однородную пасту какао-бобов, в которой больше 50 процентов масла. Из неё потом, типа, масло отжимают, а оставшийся жмых идёт на какао-порошок. Ну так вот я именно на это самое "тёртое какао" и нацелился. Оно по идее должно быть твёрдое (но топится), горькое (но туда можно запхать такой подсластитель, какой в голову взбредёт) и. в общем-то, ну, тупо прото-шоколад, только без молока, эмульгаторов, ванилина и ляля-тополя.
>>21087
Я плохо выразился. Я имел в виду то,что имеет товарный вид и продаётся в обычных магазинах. Собственно, шоколад.
>Ну и вообще состав глазури типичной, какую ты наверняка и смотрел, гораздо ближе к плиткам, чем хоть к чему-то похожему на шоколад.
Ну чёрт его знает, фотки выглядели довольно-таки шоколадно. В смысле, у не-молочной шоколадной глазури цвет был, какой и должен быть у чёрного шоколада, хотя, наверное, какао-порошка там в плане концентрации и поменьше, чем в самом чёрном шоколаде.
газовая горелка есть.
газовая горелка есть.
Самя шоколад никогда не готовил, но всегда считал, что в шоколаде должно присутствовать какао-масло.
>Тёртым какао, если что, называют полуфабрикатную массу из прожаренных и размолотых в однородную пасту какао-бобов
Где такое можно достать?
Хуй знает, по идее, либо в интернетах у оптовых поставщиков кондитрских полуфабрикатов, которые подбарыживают розницей (таких оптовиков немного, но они есть), либо втридорога в каких-нибудь эко-лавках, либо, возможно, на самом большом рынке в твоём городе, в каком-нибудь закутке где-нибудь рядом с маслом какао. Может быть.
Мне ещё одна идея, кстати, в голову пришла из разряда "что если попробовать?" (в дополнение к "тёртое какао + мёд"). "Масло какао + сгущёнка". По идее, должно получиться что-то отдалённо похожее на белый шоколад? Может быть?
>либо в интернетах
В смысле гугл -> "тёртое какао" руб/грн/подставитьназваниевалюты -> читаешь описания того, что предлагают.
Не знаю про сгущенку, но вот обычное молоко добавлять не рекомендуют, иначе не застынет, нужно сухое молоко добавлять. Вообще гугли тему рецептов шоколада.
https://www.youtube.com/watch?v=iZLxFAGyC3c
Попробовал так:
~250мл молока
~175г муки
~20г сливочного масла растопил и в тесто добавил
1 куриное яйцо
2 с. л. сахара (без горы)
0.5 ч. л. соли
~2.5 г (чайная ложка без горы) сухих дрожжей
Сначала подумал, что это будет былинным анон, смотри как я смешно пошутил! фейлом, потому что готовить я никогда до этого не готовил толком. Выучил пару элементарных блюд из разряда околомужицкой кухни и питаюсь этим уже много лет. Тесто как мне показалось нихера не взошло, но надоело ждать и решил приготовить.
ВНЕЗАПНО это получилось весьма съедобно. Не могу сказать, что это лучшие блины, которые я ел, но более чем достойные. И это при том, что я перед готовкой поужинал, так что дело не в лютой голодухе. Однако, у меня есть подозрение, что я приготовил нихера не блины, а…тонкие булочки, лол? Это нормально, что при жарке блинов был запах свежего хлеба? Я слишком редко ем блины и поэтому не знаю, какие они на вкус должны быть. Мне мои блины почему-то гораздо сильнее напоминают оладьи, чем блины.
Поясни мне за дрожжи, анон, хотя бы примерно сколько их нужно? А то я вообще не представляю даже приблизительно. Может я слишком много кинул? Или наоборот слишком мало?
Короче, призываю анона, который готовит дрожжевые блины, чтобы узнать хотя бы примерные пропорции и сопоставить со своими. Вот, например, я не понимаю - это нормально, что у меня блины рвались, если их резко дергать? При этом если я был крайне аккуратен и нежен, то всё ок. Вот и хз: я муки мало положил или просто не нужно их дёргать так резко. Лазерсон их переворачивал вообще на сковороде, а у меня так нихера не выходило, нужно было каждый блин подцеплять и аккуратно руками переворачивать, иначе он слишком прилипший.
Анонов, которые готовят блины без дрожжей тоже призываю, хочу попробовать разные варианты.
Эх, сейчас бы кота завести, наложить перед ним тарелку блинов, да сметанкой его угостить
панкейки загугли.
Я блины ем типа крепов из французской кухни, а не добротных толстых блинов из русской.
>а нагреть всего 50л воздуха
Тебя всего пара слоев воздуха в 1 см толщиной в стеклопакете от зимних холодов спасает.
Насколько долго? Если через 10 минут она уже не кочегарит, значит духовка сломана.
Мань, русские блины вообще-то тонкие и почти прозрачные, а толстые они у криворучек.
Блины как раз то русские толстые, и пеклись в епчи, они б там тонкие сгорели к хуям, маня ты блять, вумная, а вот блинчики уже стали тонкими делать на сковородках.
В русской дровяной, даун блять. Пиздишь тут про русскую кухню и не знаешь что главной ее особенностью является печь
http://kirpichiki.pro/read/articles/bliny.html
Ну и как приготовление в печи связано с толщиной блина? Никак.
Очень просто связано, не делали тогда тонких блинчиков, сейчас в кулинарии есть 2 вида различаемых изделий - блины, типа панкейков и блинчики - тонкие.
Это очень долго.
>в любом случае толстые блины нинужны
Нужны, потому что есть такая тема как блины с припеком, или пышные дрожжевые.
Раньше по соседству был блино-тред.
Диван-гореблинопёк помнит, как в своё время мамка кормила его очень вкусными луковыми оладьями и потом посылала его фотографию в газету с тыквой. Рецепта точного не знаю, но как направление мысли люто рекомендую.
В наличии: куриные грудки, шампиньоны, лук, чеснок, яйца, морковь, соевый соус, томатный кепчук, сыр.
Специи: карри, красный и черный перцы, кориандр, соль.
Жарить буду на сковороде.
Еще варианты будут?
Митболы в соусе, на гарнир макарошки
>куриные грудки, шампиньоны, лук, чеснок
Обжарь, карамелизируй соевым соусом в конце. На гарнир макарошки или гречка. Кепчук, сыр и специи оставь до лучших времён.
котлеты
Посоветуйте, что бы прямо совсем вкусно было
Это жареное блюдо.
Бефстроганов делают из вырезки, все остальные части нужно тушить.
> что бы прямо совсем вкусно было
Да обычная ветчина получится, а это не из той оперы.
Вот тут глянь, но там соли перехуярили в несколько раз.
http://www.ixbt.com/home/hammakers-2016-1.shtml
Можно вообще не париться, а промариновать мелко нерезанное мясо как на шашлык, потом на 4 часа на 75-80 градусов варить.
белорусские печёные сырники - подзалупники
нет
Прибыл я сюда не так давно буквально только что, в сей момент и сразу понял, что люди здесь дружелюбные да и грамотные наверняка тоже.
Пришел я, вестимо, не просто так а с необходимостью крайней – узнать какая мультиварка хороша в освоении, недорога особо нищеброд, от части-с, функционалом обладает завидным и что в ней вы, добрые люди, готовите. Особенно курочка пикрелейтед интересует, т.к. сытно и недорого.
Положим имеем мультиварку и пикрелейтед. Что сделать и приспособить можно для питания сытного и недорогого?
Переходи на охлажденное мясо - будет гораздо вкусней. А от мороженого мяса толку мало - что хорошая мультиварка, что плохая.
Кто выяснял подробно - мате канцероген или только очень горячий мате канцерогенен?
Только очень горячий. Не обжигаешь губы бомбильей - никакого риска. А если выебываться, то риск есть, но меньший, чем от курения трубки или сигар.
Пишут, например, про рыбу и про конкретных паразитов, что мол при такой-то температуре и такой-то длительности убивает.
Гугли мясо глубокой заморозки
Иди на кулинарную пропаганду, там Фреска дрочит на колбасу
Короче. Где проходит граница цен/функционала, переходить за которую простому поварёнку уже не имеет смысла? А то мне вчера предлагали весы для кофеен, за сотню баксов.
У меня двое по цене где-то ~300 р. Одни до 5 кг, вторые до 200 гр но с точностью до сотой грамма для манякулярной кулинарии.
Если не нужна миллиграмовая точность в пределах 0-1000 гр хватит самых дешевых, 200-500 рублей.
>Freezing and storing at an ambient temperature
of -4°F (-20°C) or below for 7 days (total time),
or freezing at an ambient temperature of -31°F
(-35°C) or below until solid and storing at an
ambient temperature of -31°F (-35°C) or below for 15 hours, or freezing at an ambient temperature of -31°F (-35°C) or below until solid and storing at an ambient temperature of -4°F (-20°C) or below for 24 hours are sufficient to kill parasites. Note that these conditions may not be suitable for freezing particularly large fish (e.g., thicker than 6 inches).
>Brining and pickling may reduce the parasite
hazard in a fish, but they do not eliminate it,
nor do they minimize it to an acceptable level.
Nematode larvae have been shown to survive
28 days in an 80° salinometer brine (21% salt
by weight).
Алсо, какие хорошие продуктовые магазины есть в Петербурге?
Скумбрию. Обмазать солью, перцем, в брюхо засунуть стебли зелени, запечь полчаса в фольге на 200 градусах.
Ну типа открой для себя прелести итальянской кухни, конкретно пасту. Либо прелести азиатской кухни с их лапшой-вок. Либо освой русские супы типа борща, солянки, щей, рассольника, горохового супа, супа с фрикадельками. Я так понимаю в супы ты не пробовал?
У меня закончилось пожрать и лень путешествовать затариваться в магаз. Сижу задумываюсь и облизываюсь.
Можно ли что-то (и как) приготовить их/из них, что-то съедобное?
Есть только немного чёрного хлеба, рис, соль, майонез, горчица.
Духовка у тебя есть? Обмажь их солью с горчицей (соли немного, на одно крыло на кончике ножа) и запеки в духовке на 200 градусах полчаса. Пока оно будет запекаться свари рис на гарнир.
А у микроволновки случайно нет режима духовки? Если нет, то жарь на сковороде на среднем огне, переворачивая раз в 5 минут.
Без понятия. Я там обычно включаю количество секунд/минут и всё.
Спасибо. А сколько жарить времени?
20 минут минимум. Можешь сперва обжарить, потом добавить немного воды, убавить огонь на слабый, накрыть крышкой и забыть минут на 30.
Дельный совет. Благодарности. Не останусь голодным.
>На дижонскую непохоже.
Обычная кисло-сладкая, т.н. американская. Также и мазиком они не брезгуют.
Смотря что у неё с животом, если гастрит, то стол #2, если язва, то #5
А если беременность, то селедкой с шоколадом.
травой
Короче, хочу упростить рецепт и сократить количество ингридиентов до одного - до вина. Если я просто подогрею красное - это будет бухабельно или говно?
В первую очередь, "говно" вот эта твоя мысль.
>готовить глинт впадлу, варить эти апельсины со сраной корицей
Мой тебе совет - просто забухай.
Норм, gluwein или mulled wine называется. В Праге на вацлавской три точки таким торгуют, оче приятно весной и осенью грется.
Да я знаю, я от эстонского глега тащусь, но деньги уже пропил, не съездить, так что один вариант - бухать в текущей локации.
Бери термос и вперёд
Ну тут опять про рыбу.
Так и что получается, если мясо заморозить в холодильнике, то не поможет?
Вообще, я ищу способ кормить кота. И вот с одной стороны пишут, что мясо должно быть сырым, а с другой паразитов никто не отменял. И хуй знает что делать. Опять остаются сухие корма.
В бытовом холодильнике - скорее всего, нет, не убивает.
И думаю, что ты не найдешь достоверной информации просто по той причине, что это не тестировалось для бытовых холодильников (в силу отсутствия нормальной стандартизации, в силу отсутствия стабильных низких температур и т.п.).
Если найдешь, то только для промышленных рефрижераторов или аппаратов шоковой заморозки.
Это на правах логических рассуждений, сам я не в курсе.
мимо-студень
>Так и что получается, если мясо заморозить в холодильнике, то не поможет?
Мясо охлаждается жидким азотом, лол.
Поможет, если ты готов его держать год при -15. Тут ровно два варианта, либо быстро и охуенно низкие температуры, либо бытовая морозилка и полгода-год.
Делаю примерно как у Пепена, все ок. Правда чтобы не скрябать сковордку использую силиконовую лопатку (силиконовых вилок в продаже у себя не видел), поэтому поверхность получается не такая ровная, более комками, ну и складывание в кулек не всегда успешно.
Алсо, грею сразу на сильном, на тройной "вок" горелке.
Хамон+дыня, телятина+клубника/брусника, грибы+курица+соус субиз, копченая утка+чернослив, баранина+ананасы.
Любой соус можно сделать без миксера, вилкой, тот же майонез.
Бигус здорового человека
https://www.youtube.com/watch?v=Oqg_cO4s8ik
Бигус курильщика можете сами загуглить.
Тебе уже скинули инфу.
Рыбину обдувают парами жидкого азота, пока она не проморозится до -35 в течение нескольких минут.
https://www.youtube.com/watch?v=POlCJtdx2ws
Чаще всего в русскоязычных магазинах попадаются либо одноразовые либо многоразовые, но китайские. А вот качественные палочки именно из Японии встречал только на японских сайтах, но там ничего не понятно.
300мл воды на 100г порошка, масло-уксус-соль-сахар, постоять в тепле.
Выглядит вроде нормально, но эта ебанина мне все мозги насквозь прожигает, даже если просто понюхать её. Можно её чем-то разбавить, чтобы снизить остроту?
Откуда узнал? Это мало, если ты не 60-летняя костлявая старуха лежачая, или пиздюк мелкий.
В среднем анону от 2к калорий в день надо, если худеешь то на процентов 15-20 меньше.
В интернете куча сайтов-калькуляторов, можешь на них свой рацион вбивать и считать сколько это. Или на пакете с жратвой, которую ты купил, прочитай калораж и сам высчитывай.
Ну вообще так и должно быть. А как на консистенцию? Если суховато, то можно воды добавить и тогда остроту немного собьёт. Ну и ещё чем дольше она будет стоять, тем менее острее станет, но это долгий процесс, как минимум полгода до полной потери остроты.
1300 это только на функционирование твоего организма, а если ты ещё и двигаешься и какой-то деятельностью занимаешься, то этого очень мало. Среднему мужчине с сидячей работой нужно 2к чтобы не жиреть.
Консистенция нормальная, как у жидковатой сметанки, так что не разбавишь особо.
Обычно готовый соус покупал, незнаю уж из чего они его делали, но он был намного более щадящим.
Ну домашняя горчица она такая. Не для слабых
Пытался привести диету к балансу, потому стал искать, чем можно восполнить йод.
Морепродукты слишком дорого, потому решил покупать минералку, "Аш-Тау", если быть конкретным.
Скажи, есть ли смысл в таком мероприятии? Может ли быть в минералке йод?
На ней написано, что есть, и по вкусу чувствуется, но не понятно, в каких количествах.
Думаешь, выйдет проще?
Организм там не атрофируется от того, что все витамины в готовом виде?
Или месяцок попил, месяц-два на обычной еде, потом снова?
Острота сама снизится со временем.
Во-первых, обычная соль - йодированная.
Во-вторых, покупаешь пачку комбу ??? профит! Только передоз не слови.
Прокачай силу воли.
Когда сыр натёртый сыпешь в лапшу он спекается и становится коркой. В то же время в детсаду как то делали макароны с сыром, но при этом сыр был вообще не заметен.
Подскажите секрет мастера, как можно добавить сыр в макароны, так чтобы он равномерно распределялся по блюду, а не формировал комок?
Ну во-первых, сразу резко отказываться нельзя, потому что у тебя наверняка зависимость от сахара. Отказывайся как наркоманы - лесенкой. То есть постепенно уменьшай потребление. Замерь сколько ты сладкого сжираешь в среднем за неделю и потом каждую неделю начинай снижать понемногу
Разведи его в сливках или молоке.
В комбу больше всего, и продаётся сушеная, в одной 1 кг пачке йода на года. Можно конечно только бульоны даши пить, тогда меньше.
Недавно делал - чаман (он же пажитник), красный перец, чёрный перец и сухой чеснок в пропорциях 4:1:1:1. Получилось бомбически.
теперь я хочу это
Ребят, подскажите, как варить по-натсоящему рассыпчатый рис без масла? Всё время получается какая-то херотень слипшаяся. Да и с маслом тоже очень редко получается рассыпчатый.
1. Не покупать круглое говно из Краснодара, а также и не говно, но не предназначенное для рассыпания.
2. Вари в большое количестве воды до готовности, как только доходит - сливай.
Бери онли длиннозёрный рис, риса и воды бери в пропорциях 1 к 1,5. Закидываешь рис в кипящую подсоленную воду, ждёшь когда вода снова закипит, накрываешь крышкой и убавляешь огонь на минимум. Варишь 15 минут и всё, рис готов.
А, ну и ещё рис нужно перед варкой хорошо промыть раз 5. Как промывать рис - гугли.
Пожарить с чесноком, драники
Нарезать одинаковыми ломтиками, обмазать растительным маслом, посыпать солью и запечь в духовке при 218 градусах. Это важно. Готовую картошку слегка присыпать молотой паприкой.
Мой экстра крутой рецепт. Нарезаешь как "по-деревенски", ломтиками. В воде довести до кипения и сразу вытащить, чтоб слегка размягчить. Обмазываешь в соусе: майонез, чеснок, карри, соль, чуть сахара. Запекать в духовке до румяности. Получается внешне запеченая, внутри сахарная. Жрать с соусом: майонез, чеснок, карри.
Получается один в один как на пике.
А можно всё то же самое, но ещё и мясца ебануть в общий чан.
Значит, а теперь делаешь все, как сказала вот эта несчастная жертва страшных дней России
>>22855
но без майонеза, чеснока и соусов. Соусы предназначены за щеку колхозникам, которые без нажористого хрючева уже не могут нормально питаться, хотя бы и шея ушей шире была.
Перед запеканием спрысни картошку растительным маслом, можно оливковым, и обсыпь по вкусу травами. Мне идут тимьян и розмарин, тебе может что-то еще пойдет.
Так вот вопросы, понимаю что дохуя и дебильные, ответьте на что не влом.
0: Крышку всё-таки надо было закрывать? С закрытой получилось вроде мягче и белела сверху она быстрее.
1: Завешивлал грудку до и после жарки, оказалось 500 вместо 700г, это вода испарилась?
2: Сколько можно масла считать впитавшимся? Слышал, что чуть ли не половина улетучивается.
3 На сливочном вообще ок жарить, если недолго?
4 Приправа, ебать её в сраку, сгорела, надо тогда посыпать после жарки? Чем можно посыпать курицу, чтоб не покупать смесь, где один хуй соли больше всего.
5 С чем можно вообще ещё можно жарить, чтоб не повышать калорийность на 100 г? Приходят на ум только грибы.
6 Ещё мамка говорила курицу полчаса вымачивать в воде, типа антибиотики и прочее чтоб вывести, но я просто даже промыл и не смог высушить, попробовал бумажной салфеткой, так она только прилипла и кусочки бумаги остались после отдирания, лол.
Надо вообще курицу мыть и промакивать?
>0
жарить надо с открытой, перемешивая периодически
>1
да
>2
нисколько, только то, что прилипло сверху
>3
да
>4
черный перец, смеси трав, они не успеют сгореть, главное фракция помола побольше.
>5
с овощами, гугли стир-фрай.
>6
мамку нахуй, мясо даже мыть не надо, если нет грязи/песка или перьев.
На здоровье)
Столовую ложку муки
Roux?
Мразь?
прощу свежего человечишку заточить. таже мартышка по сути, но бесплатно
too old, тестостероном провоняло. И вообще подобное с людьми неизбежно сексуальный подтекст, по мне, имеет, хотелось бы попривлекательней кого
ебнулся что ли.
1000к за макаку.
приезжай на филиппины и жри, только возьми анализ на спид и прочее у неё.
помоечные твари могут болеть любой хуйней
Бюджетный способ - в стакан с холодной водой закинь пару ложек муки и взболтай до состояния суспензии. Вливай смесь по чуть чуть в соус и помешивай. Эффект будет виден сразу.
>Что подлива/соус в мясе погуще был и прям на мясе держался крахмал добавлять или другие способы есть?
Муку. Причем добавлять ее надо, пока еще не добавил воды. Она должна слегка закарамелиться, потемнеть. Тут главное - не пережечь и сразу добавить воды, как потребуется.
алсо накидайте простых салатов для блендера
Ну я шел по рынку, смотрю мужик яблоками торгуе по дешовке, не приглядные. Я ему сказал чтб весь мешок мне домой завез.
Я блоки помыл и почистил от говен. Перемолол их в кашу в миксере и сварил. Потом взял полочки от шифоньера и обмотал их пищевой пленкой. Пюрешку вылил на пленку и размазал штукатурным шпателем 1 см. Поставил на сушку под комнатный вентилятор.
Получилось куча пастилы. Недостаток — язык болит, гевозможно оторваться
И получится вкуснейшая свекольная икра.
Темный. Еще я делал пастилу из сливы. Но мало добавил сахара. Очень кислая. Но цвет у нее был восхитительный, темный. Я ее обмотал ниточками и использовал какиэлемент дизайна. Но ближе к весне все рассосал, такикак хотелось витаминов и кисленького
Ну меня было несколько их, самым качественным и долгоиграющим оказался филлипс, у брауна зубцы на сцеплении полетели, витек просто сгорел. А филлипс до сих пор радует, уже 5 год
Спасибо
В моём случае блинчиков. Но, думаю, ситуация принципиально не меняется в других случаях, если подразумевается не "замешивание в тесто" (ну, то есть не когда кексы какие-нибудь там шоколадные, а пастообразный шоколад просто в качестве начинки)? А то я совсем в нём не разбираюсь. Это, по идее, должен быть не молочный, потому что от шоколада там одно название и вместо горечи скорее сладость, но и не что-нибудь совсем лютое?
Окей, попробую молочный в следующий раз. А то я взял 50% и как-то хер знает, слишком быстро наедаешься за счёт того, что шоколад такого содержания какао в больших количествах не съешь. Но и класть начинки по капле тоже ведь не вариант. Думал растопить его, смешать с молоком и остудить до пастообразной консистенции попробовать.
>Думал растопить его, смешать с молоком и остудить до пастообразной консистенции
не прокатит, жидкое будет
Могут, если хуйни насолил.
В общем буду пробовать всякое разное, спасибо.
Алсо, есть тупой вопрос: что можно использовать в качестве ёмкости для водяной бани? Мне в голову пришла только in soviet russia made железная кружка, но посмотрел на цену и прифигел - 500р за такую херню это как-то слишком. Какой материал нужен? Пластику, думается мне, довольно плохо будет в воде кипящей вариться? А стекло как?
Сейчас в сковороду полную воды ставлю ковшик, но не очень удобно одну плитку топить в литровом ковше, нужно что-нибудь поменьше, только вот что? Какой материал нормально себя чувствовать будет в кипящей воде?
Пластику похуй на 100 градусов, стеклу тоже.
микроволновки нет что ли?
можно
Спасибо!
Возьми шприц побольше и ебош в грудку маринад (можно что нибудь на основе апельсинового сока например)
В чем в 2к17 можно готовить кашу, если мультиварки нет, а стоять у плиты и каждые полминуты мешать - нет времени?
Лучше курицы на вертеле нет, гриль. Если у тебя нет гриля, делай курицу на бутылке в майонезе, вкуснее чем курицы в майонезе нет, подтверждено мной и 5-ю моими постоянными тянками 20-38 лвл, бывшими.
Я знаю что там, я про то, что зачем мучиться с содой, гасить не гасить, если можно просто насыпать разрыхлителя.
Потому что это одно и то же, никаких мучений там нету, и в некоторые замесы нет совершенно никакого смысла сыпать разрыхлитель, например в тесто на кефире.
Да бля. А я что пишу? Туда разрыхлитель не нужен, т.к. он подразумевает собой соду+кислоту, а в кефире и так кислота есть.
> со вкусом соды
Аккординг зис edia.org/wiki/Цитрат_натрия у гашёной лимоном соды вкус будет явно повыраженнее.
>в некоторые замесы нет совершенно никакого смысла сыпать разрыхлитель, например в тесто на кефире.
Есть смысл.
Вот каноничный рецепт https://www.epicurious.com/recipes/food/views/veal-prince-orloff-108502
не называй ту подошву под сыриком с поваренка, мясом по-французски, потому что оно совсем к нему отношения не имеет.
Лук обжарь перед тем как будешь запекать. Картошка не нужна, лучше сделать отдельно пюре.
Вообще каноничное русское "мясо по французски" делают с майонезом, можно сделать из натёртого сыра и майонеза пасту и покрыть им мясо, тогда будет норм.
Бля, тыщу лет уже не ел это хрючево, надо будет как-нибудь сделать.
Кароч, моя версия этого мифического рецета "Свинья a-la Govnoyed".
Режешь корнеплоды в равном количестве - морковь, пастернак, сельдерей, картофан, лук. Всё пластиночками любимой формы. Берёшь МЯКОТЬ, например кусок свиньи. Отрез, по сути, любой позволяющий нарезать крупно и без плёнок. Режешь крупно и плоско, слегка отбиваешь, солишь-перчишь (несколько больше чем обычно), обжариваешь быстро (просто до колеру). На дно лотка выкладываешь мясо, потом лук, потом остальные корнеплоды. Ухаешь туда немного бульону смешанного с ложкой-другой муки слегка заколоерованной на сухой сковородке, чтобы покрыло мясо (можно хуйнуть туда ешё ВУСТЕР-СОУСА). Закрываешь крышкой/фольгой и суёшь на 150 градусов в духовку, забываешь на час-полтора (дело опыта, зависит от объёма). Потом когда всё это дело проготовилось снимаешь крышку, затираешь люто-бешено сыром и ставишь под гриль пока не появится лёгка КОРОЧКА. Даёшь малость остыть - готово.
Ничего не нужно больше. Курицу обжарь с грибами, картоху отвари и перемешай с курицей и грибами прям в сковородке. ВЫложи на тарелку и посыпь укропом.
Соус чесночный какой-нибудь полюбому не помешает. И вискарик лишним тоже не будет. Эх, думал насоветуете че-нибудь поинтереснее мне. Ладно, пойду докуплю как обычно все пока картоха варится.
Ну тогда ложка сметаны, ложка майонеза и 4 ложки кефира + пропущенный через пресс чеснок, соль, перец.
Сделай сметанно-чесночный соус с зеленью к картошке.
Вот только задач кроме варки бульона под заморозку не вижу. постоянных едоков трое. Подкиньте идей.
Обычный геркулес за 3 мин в СВЧ готовится.
Не особо. Полкило 150 рублей, одна порция - 30-40 грамм. Дороже обычной овсянки, да, но цена не заоблачная.
Помыть, почистить и приготовить.
Плесень это грибы, а споры грибов погибают при температурной обработке правда необходимое для этого время точно сказать не могу..
Как можно сравнивать разнородные вещи?
Причём тут пищевые волокна? Я покупаю эту овсянку потому что она варится быстро, мне утром как-то впадлу обычную овсянку 20 минут варить.
Ты пельмени всё равно будешь в солёной воде варить, соль не нужна.
20 лвл, в общем родаки каждый день покупают всякую сладкую парашу, аргументируя "ты же растешь еще нужно есть чтобы мозг лучше работал!!" (гиперопека не контрится), а если не ем то начинают скандалить что "испортится же мы для чего покупаем деньги тратимм неблагодарный!!" и тд
Так вот, насколько сильно вредны все эти печеньки, вафельки, булочки, шоколадки и тд, что из этого можно/полезно иногда есть, а про что забыть до конца своих дней?
Стоит ли вообще отказаться от сахарных изделий впринципе, какие плюсы от этого будут?
Крепкий 181/95, вес не меняется уже лет 5, хотелось бы хоть до 85 скинуть
Вредно, братишка. На столько, что может испортить сахарный баланс и добавлять десяток кило к весу. Бросай то дело, а еще лучше съедь в общежитие или найди подработку и трать эти деньги на съем квартиры/комнаты.
Не вредно, если есть в меру. То есть не превышая калории. И лучше есть сладкое утром.
все время трачу на учебу (и еще несколько лет буду тратить), так что сьехать не могу
"лучше дайте мне эти деньги вместо того чтобы покупать всякую фигню" тоже не работает
я уже готов к тому чтобы отказаться от сладкого вообще, но настолько ли это критично?
>>23627
какая самая оптимальная мера? что именно не вредно есть и чем перекусывать сидя за пк?
люто ненавижу считание калорий, да и нахуй это нужно мне, просто хочу знать что вредит организму, а что нет
>люто ненавижу считание калорий
Сугубо твои проблемы. Только потом не плачься в жиротреде "пачиму я токой жирный как мине пахудеть(("
я не жирный и не в этом была суть вопроса заебали каждый раз переводить все в тему калорий
меня интересует что со сладкого вообще можно есть а про что забыть и будут ли плюсы вообще прекратить есть сладкое или какое-то количество все же нужно?
Лучше вообще не есть, кроме случаев, когда нужно экстренно нагнать в кровь моносахаридов, а ждать два часа пока переварится нормальная еда некогда. Я в таких случаях обычно молочные коктейли пью - и жырно, и сладко, часа на 3-4 хватает. Но твоя постановка вопроса в принципе не правильна, потому что неправильно есть за пк вообще что-то, тем более снеки. Ты не сможешь контролировать их потребление должным образом, тебе всегда будет казаться мало. Лучше фрукты и орехи ешь, помаленьку.
Нахуй тебе такая работа, где нет возможности отобедать в нормальных условиях. я уж не говорю про возлечь на полчасика после приёма пищи
я за пк восновном семечки ем с бананами или яблоками
У меня тут есть столовка, но я готовлю лучше.
где?
> Люблю печень трески хавать, но с неё много жира остается, с чем его можно? Просто так адово пить.
так это и есть тот самый знаменитый рыбий жир, который полезен. Раньше детям как-то скармливали же.
Только проверенный рецепт! И соус! Там же был божественный соус!
Феерично.
Рыбий жир в самой печени. А в банке она в масле. Выливай. Не пей это.
Сап тредю, собираюсь идти в колледж на повара/кулинара, параллельно хочу работать где-нибудь набивая опыт в пищевой сфере.
Какие подводные камни? Есть тут кто, кто может поделиться опытом и переживаниями? Как найти работу и где лучше всего начать, точнее куда возьмут, если опыта у меня нет кроме как готовка дома себе самому?
Попробовал, как-то не очень вышло, молочный шоколад + бананы хуёвое сочетание. Видимо, вариант тут один - брать тёмный шоколад и немного его разбавлять. В следующий раз попробую молоком, наверное. Но посетила еще одна идея - а что, если разбавлять шоколад другим шоколадом? Типа 3 части тёмного + 1 часть молочного? Кто-нибудь пробовал так делать?
Когда-то давно у нас тут был поварской тред, но чёт давно его не видел. Так что можешь создать новый.
Да, кстати, забыл уточнить - крайне желательно, чтобы это что-нибудь стоило довольно недорого, без всяких там изысков. Хер знает, что дорогого в этой ситуации можно придумать, но вы же способные, хе.
>>23849
Спасибо, попробую. Всю жизнь как-то избегаю болгарского перца (сам в шоке), как раз, быть может, повод "подружиться" с ним.
>Всю жизнь как-то избегаю болгарского перца
Я сам его стал есть только тогда когда начал его сам готовить, постепенно вводя в рацион, раньше блевал от него, а свежий до сих пор не лезет.
У нас после теории была практика, и всех отправляли в кафе\рестораны\гостиницы, многие, если заведение хорошее там и оставались после окончания. Из подводных только то, что работа как на заводе, на ногах почти 12 часов, пока молодой похуй, а потом говорят пиздец ногам и спине. Если у вас такого с практикой не будет, приходишь в любой сетевик, просишь фица позвать шефа\менеджера по персоналу\админа и дальше уже разговариваете, в сетевиках обычно всегда люди нужны, и опыт не нужен
Советую ничего. Интернет есть, ютуб есть, какие нахуй книги?
Есть пол кастрюли терпимо пересоленного супа, если долить обычной воды, то суп станет нормальным или есть какие то подводные?
Да, конечно он станет нормальным. Вообще фишка охуенная, всегда её использую. Поясню суть. Берёшь тарелку супа, кидаешь в неё горсть соли, разбавляешь еще двумя тарелками воды и вот у тебя 3 тарелки супа нахаляву!
Можешь попробовать добавить туда лимонного сока для выравнивая pH. Если не спасёт, то только на мусорку. Разбавление водой точно не спасёт, будешь есть водянистый суп.
Написано "медальон" или как-то так. И бедро по-моему. Но оно всё похоже по цвету на грудку. Я не шарю в индейке. В курице ноги заметно темнее.
А сколько надо?
А если свинину килограмм целиком, то сколько?
У свинины тоже есть разные отрубы. Начиная от тех, которые через две минуты обжарки готовы, и заканчивая кусками которые надо несколько часов медленно запекать на низкой температуре.
>Написано "медальон" или как-то так
Чёт я не знаю у индейки никаких медальонов. Индейка по сути та же курица, у неё есть только грудка, голени и крылья.
Для начала - маленькие куски не запекают. Или цельный кусок или, если уже нарезано - собрать их в кучку и завернуть, иначе на выходе будет высушенное говно.
По времени - зависит от веса. Например куринная грудка весом примерно 200-300 грамм запекается 25 минут.
>>23968
По свинине - посмотри, практически везде продаются мираторговские полуфабрикаты для запекания. Там проставлено время и вес написан. Так что сможешь прикинуть.
Берешь кусочек бинта, складываешь его, насыпаешь на него пару столовых ложек риса, заворачиваешь так чтобы получился мешочек с рисом внутри, завязываешь, так чтобы получилось достаточно свободного места и чтобы ничего не высыпалось. Помещаешь мешочек в суп и варишь некоторое время. Рис тянет на себя соль. Хорошо работает с недоваренным супом, когда в процессе готовки пересолил. Потом на мой взгляд поздно, будешь так спасать готовый суп, переварятся все компоненты супа.
Если луковица репчатого лука зелёного цвета, то что с этим делать? Снимать зелёные слои? Выкидывать луковицу? О чём это вообще говорит? Можно такое юзать для готовки или нахуй?
Ну, в данном случае это белый репчатый. Половина луковицы белая, а вторая - зелёная.
>>24021
А срезать зелёные слои нужно? Если да, то снимать прямо слоями со всей луковицы, или тупо срезать зелёный кусок? Я снял со всей, чтобы сохранилась форма и легче резать было, но в итоге луковица стала где-то на треть меньше.
Лук, который ты описал - съедобный. Хочешь в салат режь, хочешь пассеруй. Имеет смысл срезать только те слои, которые жесткие. Обычно, это один слой сверху. Редко бывает что лук неправильно сформирован и у него внутри есть еще слой такой как внешняя шелуха, его конечно тоже нужно вынуть или вырезать, по обстоятельствам.
Ну, то есть зелёные куски лука только с эстетической точки зрения имеют изъян? Ок, спасибо.
Зелёные части просто были на поверхности и выработали хлорофил. Также зеленеет картошка - сама зеленость не опасна, но свидетельствует о возможности наличия соланина.
Я думал в зеленой части картошки всегда солонин содержится. А еще она не приятная на вкус.
есть ли смысл замораживать после варки если нет?
что будет с ней после заморозки?
>реально ли вареную свеклу хранить неделю в холодильнике или она испортится?
Больше 3-х дней я бы не хранил.
>есть ли смысл замораживать после варки если нет?
Возможно.
>что будет с ней после заморозки?
У нее структура мягкая. Что с ней будет после заморозки, не знаю. Возьми да попробуй.
Первый раз используешь, поэтому прилипло. Еще на свеже-вымытой прилипает. Должна обжариться и не прилипать или прилипать меньше. У меня на старой чугунной с эмалью, тоже прилипает. Лайвхака нет.
Спасибо, понятно. Надо было не выёбываться и взять обычный чугун.
>Лайвхака нет
Зато есть инструкция. Там написано - первый раз помыть и смазать маслом слегка, как обычный чугун.
Ну не всегда видимо.
Просоли в насыщенном солевом растворе три дня, потом обсуши, сделай пасту из сухих специй, обмажь ими курочку и замотай в марлю. Потом на неделю или больше подвесь в проветриваемое помещение.
Окей, спасибо, попробую.
Вообще без зубцов.
То есть ты можешь приколоться и сделать три котлеты - мелкими, крупными и плоскими.
Такой опыт даст понимание.
Двачаю. Или вот "одеколон" - переводится как "кельнская вода", а тупое быдло так даже французский парфюм называет.
Вообще шницель отбивают скалкой. А для отбивания молотком использую как крупные, так и мелкие зубцы. Сперва разрываешь волокна крупными, затем заравниваешь мелкими.
Я про одеколон ващет.
Поздно.
Ничем.
Вот, наверное, так и сделаю. Собираюсь жарить по этому рецепту: http://yourmeal.ru/2014/05/13/venskij-shnitzel/
Просей, делов то. А крупу перед готовкой, когда моешь, водой залей и жуки наверх всплывут.
Да проще выкинуть эти 200г муки и 300г манки. То ли из пшеницы для пива, то ли из манки, то ли из муки полезли. Все завязывал узелками. Нашел в пакете жука в пакете.
Но не много оказалось, просто буду немного внимательнее смотреть и оставлю крупу в морозилке пока место есть. Со временем перейду на стеклянные-пластиковые банки для крупы.
Ты картошку у себя нигде не забыл? У меня как-то раз целое гнездо зародилось в сумке с картошкой, которую я забыл за холодильником. Потом и крупы, и цветы были в этом говне, и даже по потолку ползали.
Не, я хранил в специальном отсеке холодильника где не обветривается. Из тех клубней что остались уже новая картошка начала расти прежде чем я выкинул. Больше чем нужно обычно не покупаю, это у крупы запас большой был.
Жуть какая.
inb4: никак. Скобли, пока в остатке не останется достаточно мало мяса с костями, на которых вари супы.
Я постоянно нахожу насекомых на дне пачки овсянки. Пробовал пересыпать в герметичную тару, но результат то же, из чего я сделал вывод, что вся овсянка в Пахомии изначально заражена насекомыми.
Мой способ такой - съесть пачку быстро пока они не вылупятся. Если я их не видел, значит их нет!
> inb4: никак. Скобли, пока в остатке не останется достаточно мало мяса с костями, на которых вари супы.
А какой ты еще ответ хочешь услышать? Мне очень интересно.
Мать стала покупать овсянку нордик как она появилась в местной рознице 10-11 лет назад, там их точно не встречалось. Не всплывают если положить овсянку в воду или молоко. В ложке муки в этот раз всплыли сразу.
Я сегодня на завтрак готовил 4 злака, тоже нордик, сначала положив остатки из коробки в тарелку с водой, никаких жучков или посторонних объектов не всплыло даже после перемешивания.
>>24466
>>24449
Не так давно в этом треде был срач насчёт овсянки nordic (>>23505). Я в нём не участвовал, но внимательно наблюдал, потому что сам обычно беру именно эту овсянку, задумался, что, быть может, я правда переплачиваю?
Вот, видимо, и разница, между дорогой овсянкой и дешёвой. У меня открытая пачка уже несколько месяцев стоит, никакой живности там не замечено (ради интереса аж ссыпал сейчас всю пачку в контейнер и посмотрел на дно упаковки).
>А какой ты еще ответ хочешь услышать? Мне очень интересно.
Ну мож есть секретные ингредиенты, которые сами отсоединят мясо от костей.
Можешь подержать курочку в кипящем оксиде водорода, но потом котлетки не самые вкусные будут.
Тушенка это точно не дешево и качественно. Либо одно, либо другое. Хочешь дешево и качественно - готовь мясо сам.
А горох это годно. Вообще любая крупа, бобовые, какие-нибудь овощи и мясо. Больше нихрена не надо.
Дёшево это:
Курица, картошка, гречка, макароны, рис, капуста, морковка, лук.
Качественно это понятие растяжимое.
Ну все просто, снимай мясо с костей, не умеешь - смотри на ютубе как это делается. Работы на 10 мин.
Смотри рацион солдата-срочника.
Ну я вот не он, но справляюсь быстро.
https://www.youtube.com/watch?v=-852NUD3Ac4
Но я рекомендую сперва отделить грудку и бёдра, а потом снять мясо с бедра. При должной сноровке это занимает минуты на одну курицу. С крылышек мясо снимать такое себе, там мяса-то почти нет.
На сковороде будет хрустящая корочка, но есть вариант что пригорит, а внутри еще холодные, я бы грел в свч.
В духовке.
Разморозь при комнатной температуре, потом подогрей в микроволновке. Если лень ждать, то можешь прямо замороженые ебануть в микруху, но потеряешь во вкусе и консистенции.
На сковороде не надо, гемора много.
Что не пизди? Мальчик, я уже не первый год заготавливаю себе еду в морозилку, и знаю как себя ведёт еда, когда её греешь сразу в микролновке без предварительной разморозки.
Не пизди, я сказал, щенок ебаный. Ты тут не один "не первый год".
Оливки, сыр, слабосолёный лосось, авокадо. Всё можно нарезать кубиком и есть зубочисткой.
Ну это на новый год, а в другие дни?
Если задешево, то бобовые. Очевидный арахис, менее очевидные любые другие крупные. Отварил миску нута ихомячишь по одной.
Лол, только подумал про фасоль и тут твой пост.
Готовить буду первый раз, рад советам
На ютубе тысячи видосиков. Выбери какой больше нравится.
Конкретный рецепт — не знаю, но сам готовлю болоньезе похожий по составу (оба фарша, сельдерей, специи, без вина)
Обжариваешь фарш, добавляешь овощи, специи, тушишь очень долго, пока не превратится в пасту, можешь еще блендером пробить
Берётся целая курица, удаляются все кости (кроме голени и двух фаланг крыльев, третью фалангу отрезаем тоже), все кости в пакет и в морозилку.
Курица натирается любимыми специями (я люблю острые) и жарится под гнётом как цыпленок табака. За счёт отсутствия костей прожаривается за 15 минут. Получается очень вкусно, особенно со всякими соусами.
Когда в морозилке набирается достаточно костей (я беру от двух куриц на трёхлитровую кастрюлю) — кости в кастрюлю (не алюминиевую и не эмалированную) вместе с морковью-луком, запекаются на красный бульон, затем заливаются водой и убираются обратно в духовку. Пара часов — и вкуснейший бульон готов, причём на нём даже пенка не образуется. Можно продолжать готовить суп в духовке, но на мой взгляд разница уже не слишком заметна, а ингредиенты провариваются значительно дольше. Я обычно достаю на плиту, а под конец убираю снова в духовку.
Дешёво и вкусно. Я курицу никогда особо не любил, а эту могу есть раза по 4 в неделю (без учёта супа).
1. Как избавится от костей в рыбном филе? Мб есть сорт вид рыбы почти без них (кроме хребта\черпа). У меня же психологическая травма от них - не могу насладиться рыбкой, меня всегда ожидает удар в псину кость в самый неожиданный момент.
2. В филе курицы\курогрудки как избавится от жира\прочих непонятных вещей? Если мне попадется во время еды кусок жира\хряща\кость (1 вопрос см., даже от комочкой в пюре - поэтому я его мну аки берсерк), то меня начинает тошнить. С детства такая фигня.
3. Есть кулинарное шоу\канал, где учат всяким простым блюдам? У меня даже картошка жареная не всегда получается. Подсмотрел у Д. Оливера классный омлет\яичницу, хотелось бы еще всякую всячину научится готовить, а то у меня довольно скудный рацион (Оливер плохо подходит под запрос, ибо он когда готовит, половину холодильника и огорода в расход пускает, а я ленивый нищук, который не готов столько времени и других ресурсов тратить на жрачку да еще и с проблемами пищеварения).
Спасибо.
1. Лосось, скумбрия - почти без костей, только хребет. Минтай - совсем без костей.
2. В филе курицы нет ни хрящей, ни жира. Жира может быть чуть чуть с краю.
3. Борща смотри, повторяй.
1. Так вроде и в минтае попадаются.
2. А что за твердовая фигня там попадается? Пробовал от разных фирм.
экспериментируете ли вы со смешиванием разных соусов и что из этого получается?
Анатолий Borsch https://www.youtube.com/channel/UCfyx1TFKewdkj3kPBaoXC-Q
>>24927
1. Ну бывает попадаются, ничего тут не сделаешь.
2. Не знаю что там тебе попадается.
Не мешаю, майонез и кетчуп для говноедов иногда можно сделать кечунез или тысячу островов (то что по центру)
Кетчгорнез охуенный совас.
Ну вот утром вмешивал аджику в велутэ, норм. Еще паприки добавил для большего цвета.
Горчинез на заправках называют ремуладом.
И вообще, почему у нас до сих пор нет треда про рыбу?
Берешь глубокую сковороду, поджариваешь мясо, затем вливаешь воду и кидаешь НЕ ВСКРЫТЫМ этот пакетик (он как пакетик для чая по сути своей), когда мясо будет готово-вынимаешь пакетик. Все.
Юзал такую хуйню для азиатских бульонов. Оче удобно
Вопрос: если в рецепте нужен бульон, например на соус, можно ли сделать его из бульонного кубика? Если да, какие нужно брать? Их я тоже никогда не покупал.
Хочу поделиться лайфхаком небольшим - попала в руки советская мясорубка, считавшаяся утраченной при переезде - охуенная вещь скажу я вам. Использую ее вместо электрической когда надо накрутить небольшой объем или что-то мягкое (хлеб и лук для котлет, например, когда фарш уже готовый). Моется она гораздо быстрее, много места не занимает. Оказалось что к ней до сих пор выпускаются ножи стоят копейки, поставил новый - вообще охуенный.
Упд: про соусы спросил, про эчпочмаки забыл. Для них можно бульон из кубика?
У меня кофемолка, как кофемолка только не для кофе. Гречку молол, зерна перчиков, специи всякие.
>можно ли сделать его из бульонного кубика?
можно
>какие нужно брать?
Пробуй сам. Начни с самых дешёвых в своём сельпо и пробуй по очереди.
Очень, только повторюсь - после того как начнешь молоть в кофемолке всякое гавно, кофе в ней лучше уже не молоть.
Посоветуйте годный рецепт горячего бутерброда. В чем лучше такие бутерброды готовить: в микроволновке или в духовом шкафу?
за свою жизнь готовил только борщ и куриный с овощами.
Хотелось бы чего-нибудь довольно мясного, без макарон и не чрезвычайно сложного. Какая-нибудь азиатчина тоже интересует.
Заказывал в доставке суп как на пикрелейтед, дико понравился в свое время. Там он назывался кимчи, но думаю что это только название
Суп Фо - наше все.
ну, это первое что пришло на ум. Но после недолгих раздумий захотелось томатного супа с кусками нежирного мяса и чесноком
А чем уха от супа отличается?
На пике по виду - мисо суп с тофу, вакаме и влитыми струйкой яйцами. Причем тут кимчи - непонятно.
в меню значился под "суп кимчи" и был найден по такому запросу
дешево и нажористо, ака студент-нищеброд:
натереть на терке сырой картофан
порезать лук
порезать сосисоны
разбить яйцо
поперчить-посолить
все смешать до однородности
выкладываешь на булку и оправляешь на сковородку, обжариваешь с двух сторон (сначала булкой вверх)
Отключаю, протираю салфеткой и мелю кофе. Брат жив. Правда кроме овсянки ничего в ней не молол.
Итак, анон, попробовал я сделать с капустой и болгарским перцем. Напоминаю, что до этого в жизни дела с ними не имел, поэтому у меня вопрос уровня /b/.
К перцу претензий и вопросов нет, определенно лютая годнота, а вот с капустой не совсем понял. Во-первых, какую часть нужно добавлять: кочан (или как называется эта твёрдая часть), листья или и то и то? Во-вторых, через какое время добавлять её? Вместе с перцем? Раньше? Позже?
А то первый раз я порубал лист полностью, получилось неплохо, но подумал, что
а) Жарить листья бессмысленно, вкуса они не дают и скукоживаются
б) Твёрдую часть капусты нужно жарить подольше.
Сейчас готовил второй раз приняв во внимание эти мысли и получилось как-то не очень. Жаренная пекинская капуста на вкус кислая что ли? Как будто квашенная какая-то. Может, её нужно добавлять в самом конце и обжаривать буквально пару минут, чтобы она сладковатая была?
обжариваешь твердые части капусты одновременно с перцем, все соломкой например, как только стали мягкими появились румяные цвета, убираешь из сковороды, обжариваешь немного лука чеснока и добавляешь фарш, приправляешь и жаришь до готовности, главное чтобы он именно жарился а не варился в собственном соку, потом добавляешь овощи, приправляешь, перемешиваешь, вуаля. Есть еще вот такой вариант от Рамзи
https://youtu.be/uOic0QImOnE?list=PLTSOXLq3HVVXOHOwAVLsEJqgzFl7XT6Wz
хочу отказаться, какие советы дадите? может заменить чем нибудь? или просто взять и не употреблять
Есть один крутой способ - не покупай его и всё.
хлебцы на медленных углях, фрукты, салаты, овощные оладьи без яиц, просто жвачку жевать. тоже мерзкая привычка постоянно жрать, но хоть контролирую, жру яблогруши и листья
Не, ну как замена обжарке после сувида. А то заебало сковородку каждые полгода менять
Ну вообще как оно? Умеет в аккуратную карамелизацию? Кусок мяса быстро обрабатывает?
Юзаю, но очень редко, отличается обычно креплением, резьба или цанга.
Кулинары, можно как нибудь купаты магазинные зажарить на сковороде или запечь в духовке, чтобы получилось вкусно?
Можно.
Я просто запекал, даже в одноразовой форме, чтоб не мыть ничего. Было норм.
Хочу сделать сырники, но есть только 250г творога, одного яйца на такой вес будет много?
нунитраль
У Эфко лучшие майонезы и кетчупы в этой стране.
Зашел в тред, просто чтобы предостеречь людей: господа, не нарезайте голыми руками чили. Я буквально полчаса изнывал от жуткой боли в пальцах: их зверски пекло даже в миске с холодной водой и в молоке.
В ресторан приходят не для того, чтобы жрать. Хочешь жрать - иди в Макдональдс.
С 95% россиянских ресторанов именно так. Потому и закрываются пачками, работают только сетевики.
Когда дойдет, что прибыль ресторану приносят не залетные посетители, которые зашли первый и последний раз (впизду, лучше в макдаке поем), и не пацанчики, которые привели телку которую хотят завалить просто понтануться, а постоянная клиентура, которая приходит ПОКУШАТЬ вот тогда и зацветет рестаранный бизнес.
ароматическую клизму уже сделал? И чё, много миллионеров в макдаках тусуется? И что за сопли разлиты по тарелке? Когда это в моду вошло?
Надеюсь ты откроешь свой ресторан, взяв кредит под залог маминой квартиры. Я в тебя верю.
>Че за сопли нах? Я вот в пельмени ебашу полбанки мазика бля. Мода бля пидоры они все
Миллионеры вообще не кормятся в общепите, у них есть личный диетолог и отряд поваров.
для соуса отдельную плошку всю жизнь делали
Как научиться готовить? Съехал от мамки, хочу научиться. Ничего сложнее вареной картошки и яичницы не делал. Есть гайды?
От простого к сложному начинай. Умеешь жарить яичницу и варить картошку - уже сможешь сделать макароны по-флотски например.
Главное не отходи от плиты, а то пригорит.
Потом начинай прокачивать скилл духовки.
Тоже от простого - пиццы на покупном круге, с кетчупом колбасой и сыром, к пицце на своем тесте, своим соусом и т.д
В Германии за ту же сумму еще и салат принесут (однажды мне даже крем-суп принесли, я даже сначала подумал, что не то блюдо заказал), а основное блюдо - просто гигантский набор из картошки и ебейшего ломтя мяса. Плюс соусница. И все это одно блюдо из меню за 12-14 евриков, ага.
Смотри видосы, наблюдал за тем как там готовят - повторяй.
1. Покупаешь мультиварку.
2. Читаешь приложенную к ней книжку рецептов.
3. Следуя инструкциям, вбрасываешь в чашу мультиварку нарубленные %продактнеймс%.
4. Нажимаешь "Готовить".
5. Ждешь окончания программы.
6. ???
7. КУШАТЬ ПОДАНО, САДИТЕСЬ ЖРАТЬ, ПОЖАЛУЙСТА.
Наткнулся на такое: https://www.edimdoma.ru/retsepty/33785-sochneyshee-otvarnoe-kurinoe-file
Не пиздит ли он, не траванусь ли я недоваренной курицей?
>Что мешает делать то же самое в сковороде?
Время? Зачем я буду стоять над плитой, помешивать, следить, чтобы не пригорело, подливать воду, менять температуру, если я могу просто все закинуть в автомат и уйти на час дрочить?
За 20 минут лежания в горячей воде мясо нихуя не приготовится. Оно будет жестким и сырым.
>Мне этот рецепт был открыт моей американской знакомой
Угу, ну если ЗНАКОМОЙ! Да еще и АМЕРИКАНСКОЙ!
Вообще-то 20 минут для филе это даже многовато, оно через 10-15 уже будет готово.
Еще как регулирует. Redmond во всяком случае.
Если это реально сало (подкожный жир), то такого быть не должно. Если жир взят ьс других частей туши, с района шеи или около грудинки например, то это может быть просто соединительная ткань.
Вот определение ФРАНЦУЗСКОГО НАСТОЯЩЕГО ЭЛИТНОГО СОУСА MAYONNAISE: холодный соус, приготовленный из растительного масла, яичного желтка, уксуса и/или лимонного сока, сахара, поваренной соли, иногда горчицы и других приправ.
В чём разница?
Просто обычная веревка вследствие обвязки сала.
Дело не только в запекании, ящитаю. В детстве майонез ел тоннами, сейчас практически не ем. Дело в том, что есть хрючево, которое готовит среднестатистическая российская МАМКА не представляется возможным, если его "вкус" (вернее его отсутствие) не заглушить каким-нибудь соусом. Ну а самый распространенный и привычный для россиян соус - мазик. По-сути, из чего сделан комбикорм это не так важно, потому что вкус всё равно будет идти от МАЗИКА.
Есть курогрудь и сыр с плесенью, немного алтайского (чем-то похож на пармезан) и совсем чуть чуть сулугуни. Что из этого приготовить чтобы прям вообще охуенно было? Есть ещё картошка в качестве гарнира.
Ну и это тоже.
Я раньше тоже не ел совсем, но недавно ввёл его в свой рацио, добавляю в бутеры и делаю с ним салаты в смеси со сметаной, ибо салат с оливковым маслом уже поперёк горла стоит.
>есть хрючево, не представляется возможным, если его "вкус" (вернее его отсутствие) не заглушить каким-нибудь соусом.
Возможно я рассуждаю в духе "раньше трава была ярче", но все же мне кажется качество продуктов сильно ухудшилось. Сорта помидоров стали не вкусными не ароматными, но зато долго хранятся и хорошо переносят транспортировку. Мясо выращивают скоростным способом из-за чего оно теряет вкусовые качества и т.п. Так что вина не только мамок, которые готовить не умеют.
олдфаг
Помидоры вкусные и ароматные только летом, в остальное время это тепличный пластик.
Это связано с тем, что с возрастом вкусовые рецепторы хуже работает. Ты бы ещё вспомнил каким всё было вкусным в детстве.
>>25476
Есть знакомый фермер, который каждый год летом выращивает помидоры на продажу. Я перепробовал много сортов, у всех очень плотная мякоть, как я уже говорил, сорта выведены для длительного хранения и транспортировки и только прошлым летом впервые за долгое время я попробовал вкусные и ароматные помидоры, хороший сорт.
Вот только ее кипятить надо. А в детстве ее просто так дули. Странно, что никто дизентерию или еще какую палочку не подхватил.
В основном для чая кипячу, но иногда так пью и брата пою. Брат жив.
Попробовал обжарить один на сливочном масле - и правда вкуснее. Я правильно понимаю, что жарить со сливочным маслом нужно на слабом огне?
Да. Посробй жарить на подсолнечном, а потом смазывать сливочным, ьак ьы его точно не пережаришь, а вкус такой же мягкий будет.
Проблема в том, что у сливочного масла температура горения очень низкая. Так что лучше на среднем жарить и не долго. А вообще лучше на сливочном не жарить.
Это тебе так кажется. Гуглишь интересующий тебя рецепт и читаешь. Или смотришь.
Но вообще, я бы посоветовал начать с основ. То есть не смотреть видосы "рецепт какой-то хуйни", а, например, как сварить гречку, или как сварить рис. Как пожарить курицу. Ну и так далее.
Ещё резать нужно научиться, нарезка это вообще отдельный скилл.
Берешь сливки и делаешь соус для курицы с плесенным сыром. Вот прям щас в гугль вбей "курица соус голубой сыр" и будет счастье.
Сулугуни режешь плоскими кусками 0,5-1 см и жаришь, посыпав травами. Если не жарится и расползается на сковороде - значит, это говно, и его есть не надо было даже не жаренный, и больше его не покупай.
Картошку отвариваешь и жрешь с курицей, закусывая жареным сулугуни. Возьми пару помидоров приличных, они с сыром заебок пойдут.
Алтайский так сожри в процессе готовки, он хороший, но сам по себе.
Не в магазине.
Где купить соджу? В нашем аналоге магнита, с целой стеной бухла, нихуя нет.
В корейских магазах должно быть. Гугли
Ну я лепить не хочу сам. Просто типа в морозилку закинуть на голодный день чтоб не пиццу ждать, а сразу сделать.
Взял пачку именно таких, ибо нищенствую чуть - лютый кал, соя с кошачьими хвостами и голубя мной.
Горошек в стекле, от любого производителя может быть вкусный, надо пробовать несколько марок и выбирать. Все зависит от степени зрелости горошка и немного от рецепта консервирования. С консервированной кукурузой немного сложнее, но думаю тоже можно выбрать.
За дорого как раз можно купить хорошие овощи, это если речь о помидорах и т.д. А основные овощи типа лук морковь капуста хороши круглый год
Редька красная или черная. Потереть сделать салат, в салат можно добавить огурец и зеленый лук, заправить сметаной. Некоторые еще и черный молотый перец добавляют.
За редьку не знаю но вот зелёный лук и огурцы наравне с помидорами хороши только летом.
Огурцы зимой только для запаха.
>в несезон заменять овощи
Смотря какой овощ и в какое блюдо. Салат из сырых овощей - капуста, морковка, разные редьки как раз зимние овощи, если для готовки нужны помидоры - то в банках в собственном соку покупать.
Грин рэй
>зимой принято есть соленья и не выебываться.
Уже засолил на всю зиму капусты, северный неандерталец?
Короче я прочитал, что от 80% до 100% минтая заражено какой-либо ёбой, которая гарантированно дохнет от термической обработки. А говяжий анус это твоя мать.
Подогрей на пару, либо просто быстро обжарь на сковороде. Замороженная не горчит.
В брюссельской капусте содержится интересная хуйня, которая в зависимости от твоего генотипа, либо горчит, либо нет. Просто попробуй и поймешь.
https://www.theguardian.com/science/blog/2011/nov/01/brussel-sprout-gene
У меня есть чугунная, массивная.
Но как бы я её не прокаливал с солью и не обмазывал ещё горячую маслом, к ней слегка пригорает.
Хочу с антипригарным покрытием, прямоугольной формы.
В Икее есть пикрелейд, но она алюминиевая и тонкая пиздец.
О равномерном нагреве речи не идёт.
Я сильно сосну с этой люминевой жестянкой ?
Соснешь в любом случае, раз не можешь справиться с самой простой сковородой.
Суп анонва. Сварил и сожрал хинкали, у которых написано: хранение при -12 90 суток, -18 180 суток. Они в морозилке хранились, как выяснилось, даже не при минимальной температуре, а при максимальной для морозилки (хз сколько, но минимальная -12). Чего ждать? Не хотет отравиться.
Бля, самое главное-то и не написал. Срок годности до 21 ноября, если при -12 хранить.
Да нихуя с тобой не будет, они бы там ещё год спокойно пролежали, срок годности всегда занижен, на всякий случай.
Если уже сожрал, тебе в /me.
Да, морская рыба может быть заражена паразитами, это могу быть яйца, я не сильно разбираюсь, тем более по фото. В медицинских книгах говорилось, что такую рыбу употреблять нельзя. Завтра можешь позвонить в ветеринарную клинику и у них уточнить. Но они наверняка по телефону не смогут определить личинки это или нет, хотя бы скажут точно, можно есть после температурной обработки или нет.
Только мясо выморозится и вкус потеряет.
Тебе нужен погружной блендер, там в комплекте идёт и стакан для измельчения, и венчик.
Я уже сожрал, на всякий случай прожарил получше.
Травяные сборыю
Вари компоты
Кисель ещё можешь, хотя компот конечно проще.
Еще сбитень и шиповник.
Окорочка - солишь, перчишь, на 40 минут в духовку при 180 градусах. Если у тебя есть решётка, то положи на неё, чтобы они со всех сторон запекались. Можешь за 5 минут до готовности поставить 220 градусов, для красивой корочки.
сразу ложить или ждать пока разогреется, и я в общаге сечас, тут нет градусов просто точкиот маленькой до жирной
Разогрей сначала, да можно в принципе и сразу положить, только тогда ставь на 50 минут. Поставь чуть меньше чем на жирной точке. Сильную температуру не ставь, а то они снаружи сгорят, а внутри будут сырые.
Один раз попробуешь, будешь знать как ведёт себя духовка.
ясно, спасибо
Хороший
Брал похожий мулинекс лет пять назад в метро по скидке. Мотор ок, венчик разваливается, железная блендерная фигня много раз ронялась, гнутая, но функции выполняет. Измельчитель использовал всего пару раз.
Отделяются части, приходится второй рукой держать когда взбиваешь, не слишком напряжно, но как-то фе, не ожидал от известной фирмы. Хотя срок гарантии конечно давно вышел
>После морозилки похуй, можно смело есть.
Решил, что опасновато, не стал есть. А потом пришла тянка и сказала, что постоянно замечала такие хуевины в спинном мозгу рыбы, которую мы жрем, типа палтуса. Вот теперь не знаю, успокоиться или наоборот.
То есть ты считаешь, что от дешёвой бадяги должно пахнуть изысканными копчёностями? Это ж надо было догадаться такую хуйню покупать и спрашивать...
Оно и пахнет дымом, его получают от настоящих костров. Ты наверное путаешь с запахом мяса на костре.
Это сосуды, в которых запеклась кровь. Не ссы. Внутриспинномозговых паразитов настолько мало в природе, что шанс нарваться стремится к нулю. Вообще, в морской рыбе даже внутриполостных паразитов на порядок меньше, чем в пресноводной.
Подожги бумажку-деревяшку - запах совсем другой. Ну ок, а если мясо горелкой обжечь, лучше дымом обмазать или не стоит?
Мне очень лениво жевать овощи и фрукты. Хочу купить блендер, запихивать туда все овощи и фрукты какие есть в холодильнике, взбалтывать до состояния блевотины и пить.
Какие подводные? Есть ли несовместимые друг с другом овощи и фрукты?
К примеру, если захуячить всё с картинки, кроме кукурузы и кабачков, оно нормально усвоится?
Да, теперь я знаю. Но все равно, бля, пиздец, как можно есть рыбу, особенно пресноводную, если в ней столько паразитов и костей, норовящих вспороть брюхо едоку? Кошмар, блядь.
Гугли смузи.
Зимой на рынках продаётся замороженная клюква. Попробуй морс.
Кляр это мука и яйцо, йогурт там вообще не нужен.
https://www.youtube.com/watch?v=wGjS8fLI7eQ
Вот так делают кляр для фиш энд чипс, но его можно и для курицы заюзать.
Какао на молоке, если калорий не боишься.
На сливочном масле) асло запекание, многие овощи особенно хороши в запеченом виде, ну и мясо тоже, тефтели например
духовки и сливочного нет - только сковороды/кастрюли.думал банально взять свежих овощей как гарнир,а как мясное поджарить свинины,но если это делать в "кипящей воде" мне кажется это получится постным и водным
Супы тогда делай. Ток специй купи.
Тефаль оверпрайсед параша. Бери толстые тяжелые сковороды. И силиконовую лопатку купи, чтобы не антипригарку не корябать.
Кукмару бери. Уже год пользуюсь, покрытие как новое.
Какая часть свинины? Шея, лопатка, окорок, карбонад? С этого нужно начинать.
С мяса можно срезать жир и вытопить его - вот тебе и масло.
Алсо, если твоё мясо это курица с кожей, то жир можно вытопить из кожи.
Еще интересует сковорода-гриль. Чем пболее выступающие полосы, тем лучше, или не сильно выступающие, то тоже норм? Если покрытие антипригарное, то можно и без или почти без масла жарить?
Совсем без масла жарить нельзя, это наёбка. Всё по-любому будет прилипать. Просто на этих антипригарных достаточно смазать поверхность сковороды чайной ложкой масла, чтобы ничего не прилипало.
подойдет ли мясорубка чтобы все скрутить в кашу и потом тушить? блендер нихуя не справляется (емкости микроскопические + измельчитель раскидывает все куски по стенкам и они там нихуя не рубятся, если положить больше 100г)
Ножом. Мясорубка это если тебе похуй и вместо нормального блюда ты будешь есть овощную кашу.
Запекай. Утка очень жирная, при запекании жир течет, так что фаршируй ее. Гречей, например.
Целиком - в печъ, грудка - су-вид.
так я потому и спрашиваю потому что не ел никогда
мясорубки у меня нет а купить и закинуть ее в дальний угол потому что вышло говно вместо еды не хочется
попробуй послать этих уродов нахуй например
Просто добавь в мамины кислоты, например яблочный уксус, они компенсирует сладость.
В магазинных много желирующих добавок и крахмала (мальтодекстрина, или других полисахаридов, которые явно сладкого вкуса не имеют). Вкуса они не добавляют, наоборот, притупляют, но добавляют однородности.
Меньше сахара можно, все равно же присутствует температурная обработка, но продукт получается более жидким.
На самом деле нет. Пастеризация не даёт того консервационного эффекта, как варка, хоть и позволяет худо-бедно сохранить структуру фруктов/ягод и сделать их с меньшим количеством сахара. Стерилизация даёт хорошую хранимость даже с минимальным использованием сахара и других консервантов. Хорошая стерилизация это автоклавирование, 4 часа вроде, 3 атмосферы минимум.
Лучший вариант - варить из свежего по баночке хоть вообще без сахара и съедать эту баночку за неделю. Еще как вариант - шоковая заморозка в сезон и потом варить из размороженного, но это если у тебя морозилка есть хотя бы с -25.
Еще могу предложить найти информацию о промышленных консервантах, выбрать самый безопасный и добавлять его, если излишней Е-фобией не страдаешь.
Можно объяснить физику процесса? Я думал филе лучше приготовится, а не высушится.
Когда ты закрываешь сковороду крышкой, то в ней повышается давление и давит на филе, выжимая из него жидкость.
Гениально. Спасибо.
Давление растёт, объём не изменен, согласно уравнению менделеева-клайперона будет расти температура, больше температурной обработки, больше денатурации белка, больше потерь влаги продуктом.
А
>потерь влаги продуктом
происходит из-за
>денатурации белка
или из-за
>согласно уравнению менделеева-клайперона будет расти температура, больше температурной обработки
?
Если яичницу жарить под крышкой она так влагой не покрывается. В отличие от потной курицы.
Я разделочную доску пропитал по совету мужика с Ютуба неким вазелиновым маслом, купленным в аптеке за тридцать рублей.
Что характерно, доска бюджетная, но до сих пор не деформировалась.
Мне ручку пропитать надо, а то думаю засрется после первой рыбины. Есть ссылка на этого мужика?
Не помню точно что за мужик, но их там на Ютубе полно, выбирай любого.
Алсо, некоторые обрабатывают какими-то другими маслами, типа льняного, но я подозреваю что всё это вкусовщина.
Не надо льняным, оно само рыбой пасет же
Для кожи хуёво, а я прыщавый пиздюк
Да хуярь, хуже не будет. Ты и так прыщавый пиздюк.
Сап. Нет денег, нет еды, кроме замороженной подтухшей курицы. Как приготовить, чтобы можно было есть?
Если есть соль, засыпь ее (пачку) на сковороду без масла и прочего, разморозь курицу, раскрой ее и брюхом вниз положи на соль. Готовь час, или меньше, зависит от духовкидуховка то есть?
Она прям протухла или просто слегка попахивает? Если второе, то хорошо промой её, можно даже вымочить пару часов в соляном растворе, ну и потом готовь как обычно.
Если первое, то выкинь её, жрать её будет невозможно.
1) Очистил яблоки (800 г.) от кожуры и косточек, порезал соломкой
2) Капнул растительного масла в сковороду, добавил 40г сливочного, подождал, пока всё это дело растопится, добавил 4 ч. л. сахара (тростникового, если это важно)
3) Около минуты помешал на среднем огне, сахар начал густеть и темнеть, закинул яблоки
4) Минут 10 обжаривал (или какой тут глагол лучше употребить?) яблоки периодически помешивая. Так и не понял, нужно накрывать крышкой или нет, поэтому то накрывал, то снимал её, лол.
5) Убавил огонь до минимального, добавил 1 ч. л корицы, секунд 30 помешал, чтобы просто распределить её равномерно, накрыл крышкой, выключил огонь.
Получилось вроде бы вкусно, но есть у меня ощущение, что я не карамелизировал их, а сварил или что-то типа того. Где я обосрался? Или нигде и звучит всё весьма прилично? А то хер знает, по-моему они абсолютно такого же вкуса получаются, если их просто подвергнуть термической обработке.
Алсо, корица, кажется, не чувствуется вообще. Её нужно больше класть или я просто за время готовки рецепторы забил? Мне почему-то казалось, что чайная ложка это дохера и её нужно совсем чуть-чуть, но на деле как будто я её вообще не добавлял.
Правильно замороженое и правильно хранимое при правильной разморозке почти не теряет ни во вкусе, ни в текстуре. Но ты же понимаешь, что сложить уравнение из этих трёх переменных малореально.
>Но ты же понимаешь
Нет, в том-то и дело, потому и спрашиваю. Я хз. С одной стороны лень ходить за мясом/птицей 2 раза в неделю, с другой стороны вот оно свежее взял да приготовил. + я продукты заказываю в последнее время чаще всего, а мясо вот на одно приготовление выходит беру.
На практике вся это правильная заморозка и хранение сводятся к недопущению многократной разморозки и повторной заморозки.
Покупаешь большой кусок - делишь его на порционные и закидываешь в морозильник. Размораживаешь столько - сколько нужно, остальное не трогаешь. Вот и все уравнение.
Я покупаю охлаждённую курицу целиком, разделываю по частям и замораживаю. Как-то стало похуй на то, теряет оно во вкусе или нет, вот тупо похуй. Надоело заморачиваться.
Говядину покупаю сразу замороженную, ибо в моём мухосранске свежую найти нереально (за ней надо идти на рынок, а он на другом конце города находится)
Свинину покупаю в вакуумных пакетах, хранится две недели. Когда пакет вскрыт и мясо осталось, то кидаю его в морозилку тоже.
У родителей была такаяправда давно, че-то там не очень выходило. Мне кажется для таких целей лучше духовку взять, хз.
Желательно с конвекцией, чтобы температуру могла повыше выдавать. Ну вертел - это по желанию.
Нет, из обычной говяжьей вырезки его и делают.
Смотря что ты имеешь ввиду под обычной. Так то нарынке вырезка (именно вырезка, а не филе) продается такого качества, что филе миньон ты из нее не ужуешь. Не знаю как так получается. А вот обычная вырезка мираторга норм.
>Не знаю как так получается.
Легко: до рынков вырезка вообще не доходит, хуй знает, что тебе продали.
Форма вырезки. Как ты такую длинную и такой формы вережешь?
Да, хотя в среднем фабричные куличи в РФ грубее и плотнее, чем фабричные панеттоне в суверенных странах.
По каким именно кашам? Каша это любая разваренная группа. Тебя гречку научить варить?
По большому счету - пофигу. Бери как на гуляш или виф бургиньон. Если мясо будет жесткое, нужно будет просто подольше потушить.
Буду запекать овощи типа картохи, свеклы, баклажанов, иногда мясо, выпечку очень редко, так как не люблю ебаться с тестом.
Пока присмотрел пикрилейтеды. Первый вроде ФИРМА, более-менее старая и известная, но кхм размер даже для меня кажется маловатым, да еще и таймер на 15 минут, больше похоже на бутербродницу. Остальные - хуй пойми ноумнейм.
Из основных критериев, как уже упомянул - компактность, недороха, чтобы не воняла, не спалила мне хату к хуям, чтобы подсветка была и все как у людей в общем.
Иди на сайт https://www.dns-shop.ru/ и смотри там отзывы к духовкам. Потом то, что ты присмотришь ищи у себя в хохляцких магазинах.
Хотя, может у вас там есть аналог ДНС, чтобы на сайте можно было посмотреть отзывы итд.
Короче, ориентируйся на отзывы.
Планирую запекать мясо, птицу и рыбу с овощами. Может попробую пирог или печенье приготовить. Булки, хлеб и пирожки точно печь не буду.
Интересует на сколько нужен вентилятор в духовке, стоит ли ради него брать плиту на 5к дороже?
http://www.beko.ru/urun_detay.aspx?urn=15935&kat=4601
http://www.beko.ru/urun_detay.aspx?urn=15945&kat=4601&lang=ru-RU
>Интересует на сколько нужен вентилятор в духовке, стоит ли ради него брать плиту на 5к дороже?
И 10 стоило бы
Пользовался раза три за 8 лет.
нет смысла, но если больше негде, то...
закрыте не храню, да и холодные не очень вкусно есть, лук храню
Не храню, у меня под это дела выделена полка в кухонном шкафчике.
Нет, зачем? Но горошек лучше мороженый
бамп
Тут уже смотреть надо.
Меньше слушай зомбоящик.
Чем выше сорт, тем больше степень очистки. Чем больше степень очистки, тем меньше (как правило) в муке белков/жиров и тем больше углеводов (крахмала). А для комбикорма муку не используют, для комбикорма используют цельное зерно (догадайся, почему).
Если пшеничный хлеб, то предпочтительней первый сорт. Покупаю вот такой, по вкусу почти как "тот самый кирпичик по 24 коп." из позднего совка.
Дайте вообще какой-нибудь ультимативный гайд по бульонам.
Тут по моему гайдов то не нужно никаких. Всё элементарно. Существует 3 типа бульонов. Белый, жёлтый, красный/тёмный. Отличаются они насыщенностью вкуса. Белый всё варится сырое, жёлтый овощи предварительно обжариваются, красный обжаривается ещё и мясо. Светлые бульоны используются в крем супах и всяких супах с тонкими вкусами типа куриного. Тёмные для всяких похлёбок, соусов. Вообще это всё вкусовщина и делай как хочешь. Типичный набор продуктов овощей и специй - морковка, сельдерей, лук, чеснок, перец чёрный, лавровый лист. Бульон варится долго и на малом газу. От 2 часов минимум (смотря что у тебя там). При долгой варке не обязательно использовать какие-то супер кости или особые вырезы, просто кусочек с костью небольшой, навар появится и так. Если увариваешь часов 6-7, то можно получить бульонный концентрат, аля тот же кубик. Виды мяса выбирай сам - вкусовщина, всё зависит от конечной цели. Нужен жирный и наваристый - свинина, нужен подешевле - курица, нужен ароматный дорогой - говядина, можно добавить жаренного бекона, можно свиные рёбра копчёные. В японии и китае например бульон может быть из рыбы, курятины и свинины. С добавлением имбиря получается пикантный необычный вкус.
Бери Гавана Клаб Аньехо Резерв чем больше лет тем лучше, вкусно и не очень дорого
>до 20к рублей?
Горенье - Все плиты одинаковые разница в цене за счёт левых прибамбасов. До 20к функционал будет на уровне бабушкиной плиты.
Гефест белорусский или индезит - если хочешь отапливать плитой всю квартиру
Электролюкс - если хочешь сыграть в лоттерею и получить или плиту или говно.
Ханса, флама, дарина - если хочешь взорваться нахуй.
Какие каши можно жрат сухими? Кроме овсянки.
В интернете говорят мол нарезать кусочек сантиметра 4-5 и обжарить с каждой стороны по 4 минута.
не слишком ли это мало?
Не опасно что внутри мясо будет сырым? Глисты там...
Если ты задаёшь такие вопросы, то ты не знаешь какое нужно мясо, какой нужен отруб и как его готовить. Не трать время и деньги сходи лучше в кафе и закажи себе не дорогой стейк.
ты просто боишься что большой волосатый хач изнасилует тебя в холодильнике с тушами
Мясо на обычном рынке продают, оно не подходит для стейков. Это молочные старые коровы.
Ищите продукцию Мираторга Black Angus, не ошибётесь.
>Электролюкс - если хочешь сыграть в лоттерею и получить или плиту или говно.
>
Кхм. У меня как раз электролюкс.
Хм, попутно посмотрел ГОСТы и выходит, что "растительно-сливочный продукт" АКА спред (типа Rama) предпочтительнее т.н. "сливочного масла". Это какой-то бросаенс или так и есть? Помнится, с оной Рамы когда-то срывали покровы и вообще не рекомендовали покупать.
Бросаенс - это не верить клиническим исследованиям. Доказан вред только гидрогенизированных растительных транс жиров. Всё.
В России есть только один маргарин без трансизомеров жирных кислот — Пышка. Но назвать его недорогим нельзя.
>>27850
Да, ведь там меньше насыщенных жиров. Насыщенный жир: вид жира, который может повысить риск возникновения инфарктов и инсультов. Находится в продуктах питания животного происхождения и в некоторых растениях, например, в кокосах. Известно, что он повышает риск возникновения инфарктов и инсультов в результате повышения уровня содержания жира в крови. «Контролируйте потребление жиров (не более 30% суточной энергии) и заменяйте большую часть насыщенных жиров ненасыщенными растительными маслами или мягкими маргаринами» (Руководство программы СИНДИ по питанию). Единственный нормальный спред это Rama
Суть в повышении температуры плавления жидких при нормальной температуре в том числе и растительных жиров присоединением гидроксильной группы OH. Все эти полученные гидрированием саломасы.
Ни в Пышке ни в Раме гидрогенизированных жиров нет. Проверено http://www.aif.ru/food/products/27565 https://roscontrol.com/product/margarin-pishka/
>Не содержит транс-жиров
>на фото протокола 0,4% транс-жиров
>ну и 25% насыщенной пальмитиновой кислоты
все верно, идиотов надо травить
> Пальмитиновая кислота входит в состав глицеридов большинства животных жиров и растительных масел, например, сливочное масло содержит 25 %, свиное сало — 30 %
> Отдельные ученые высказывают мнение, что пальмитиновая кислота может усиливать естественную генерацию холестерина самим организмом человека. Однако механизм воздействия жирных кислот в составе пальмового масла на уровень холестерина — явление довольно сложное. Также влияние на естественную генерацию холестерина человека намного больше со стороны курения, стресса и степени физической активности, чем от жирных кислот.
хосспади да купи уж мельницу, не мучайся ты. она в Окее 250 рублей стоит
Госпаде, господа. Доска, полиэтиленовая пленка и скалка. Если нет скалки то подойдет любой тяжелый и твердый предмет, например мельница для перца.
Этого не слушай. Для салатов там все перемолото, будто кто-то прожевал и выплюнул. И в масле лучше не бери, лишний вес и масло самое хуевое.
Не бери фиш хаус, самые худшие.
- карбонара
- аматричиана
- аррабиата
- путтанеска
- алио олио э пеперончино
- каччио э пепе
эти готовлю постоянно, уже надоели.
там масло процентов 20 от объема
Болонезе, песто, десятки их. Гугли pasta sauce.
пробовал овощерезкой - нихуя не получается, очень медленно, все разваливается на листы и пиздец
ножом получается слишком крупно
> Есть подводные камни?
Полагаю, нет. Лично для меня сливочное масло — сугубо опциональный продукт, пригодный для жарки чего-нибудь, либо редкого намазывания тостов. То есть пачка 150 г может лежать в холодильнике пару недель. Если не трескать его столовой ложкой каждый день, урча при этом, то особого вреда не будет.
Сливочное масло не может стоить 35 рублей (за ~200 грамм как я понимаю).
я раздираю на листы, с листов вырезаю стебель-кочерыжку
складываю в стопочки половинки листов
их уже можно тонко-тонко шинковать на салаты, потолще если делать квашеную капусту или жарить, или делать квадратиками если надо пожарить на пироги
само собой, так получается долго
но у меня много времени - целая вечность до самой смерти или до сумашествия когда перестаешь осознавать себя и можешь только пускать слюни и делать под себя
дружище, в вологде пачка самого дешевого вологодского масла щас стоит ~90 рублей, это предел его окупаемости
не может пачка масла стоить 75 рублей, это маргарин..
Вот это масло. Написано все красиво. Кажется после того как вы сказали про маргарин я стал слышать его едва уловимый запах
Нет надписи без ГМО... Химическая отрава...
я не призываю тебя покупать только вологодское масло, но ты можешь попробовать его купить, чтобы примерно представлять вкус более-менее настоящего масла, обоих разновидностей
например, у "учебно опытного молочного завода" это будет
moloko.vologda.ru/catalog/maslo/maslo-slivocnoe-tradicionnoe
moloko.vologda.ru/catalog/maslo/maslo-slivocnoe-krestanskoe
у "вологодского молочного комбината"
http://vmkmilk.ru/catalog/maslo-vologodskoe.html
http://vmkmilk.ru/catalog/maslo-slivochnoe-krestyanskoe.html
Братюнь, не страдай хуйнёй, а?
Основа: свинина, говядина, курица, может быть индейка. Спасибо. Расчитываю на то, что совет анона сможет попасть в то, что мне будет интересно попробовать.
Рыбки вкусной возьми на сашими, или тартар намути. Очень быстро и охуительно вкусно.
Засувидь что-нибудь, ту же грудку куриную или рыбу, не совсем обычно, но и не слишком заёбисто, главное кусок толстый не брать.
Тартар по совету анона выше это круто, но подобрать норм говядину может быть не так уж и просто.
Утку/гуся с яблоками.
Сделай лазанью. Это вообще изи, и можно сделать её за день до НГ, остудить и убрать в холодильник. Потом перед подачей красиво нарезать и разогреть порционно, она даже вкуснее будет на следующий день.
Вот рецепт https://www.youtube.com/watch?v=z5hyxelB1XE
для меня очень важно иметь фарфоровые чашки для чая и кофе
качество фарфора влияет на вкус напитка
В этом году взял 4 бутылки вина, использовал остаток коробки. Получилось не очень ароматно и довольно кисло. Что делать? Есть возможность исправить?
Отличное блюдо
Бамп
Посоны, может, кто-то покупал недавно и может посоветовать конкретные модели? Вообще не могу выбрать
Какие советы?
Нарежь остатки вместе с перцем, луком и морковкой, полей уксусом и растительным маслом по вкусу, она вполне может еще как минимум пару дней постоять в холодильнике в таком состоянии. Чем дальше тем вкуснее на самом деле, когда чувствуешь что срок таки подошел -- бросаешь на сковородку вместе с куриной лапой и радуешься тушеной капусте.
>перцем
Молотым, болгарским, чили, халапеньо?
А так кочан хранится херово, да?
Я срез плёнкой закрываю, но много жрат капусты не выходит всё равно.
Может имеет смысл что-то эдакое готовить и в морозильник пихать, чтоб потом разморозив уплетать в другой раз не прибегая к покупке кочана...
Обязательно суй остаток в пакет или закрывай хотя бы срез, она и 3 месяца будет хрустяшка.
Срез пленкой закрываю, но через некоторое время она чернеет и воняет (естественные молочнокислые бактерии?)
А ты наощупь проверяй, через некоторое время по внешнему виду научишься понимать.
20 минут звучит нормально.
>не многовато ли это?
А какая разница если варить? Всё равно на выходе получится безвкусное резиновое говно.
Так ты пробуй сам, наловчишься на свой вкус делать.
Курицу испортить практически невозможно ИМХО.
20 многовато, 15 нормально будет.
>Курицу испортить практически невозможно
Ага, конечно, особенно грудку. Варка это как раз один из способов её испортить.
Хуй знает, я не эстетствующий пидор и всякие нюансы не ищу. Съедобно и похуй.
Значит надо пакетом обматывать. Я напополам разрезаю и в пакет ворованый из Пятерочки, прозрачный. Вмещается и наоборот даже хрустящее становится, видать, там вода както концентрируется внутри.
>>28693 (Del)
ну ты че, не варят гречу на медленном огне, ее даже не моют!, а уж делать ее вместе с чем-то - гарантированный способ испортить
гречу просеивают от пыли, не моют, заливают кипящей водой 1к2, на большой огонь, потом убавляют до среднего, потом самый маленький, как вода выкипела, дают настоятся под крышкой закутав в полотенце - в результате должна получится рассыпчатая, но не развалившаяся каша, при этом она не будет противно водянистой
те обычную гречу можно хуево сварить (как варит 80% людей) а можно охуенно
а греча с грибами - дык нужны сушеные грибы, лучше всего белые, они толкутся в порошек и сразу закладываются вместе с крупой, заливают их кипятком
плюс классическая добавка к такой свареной уже каше - это пассерованный лук и крошево из крутых яиц, все это закладывается в кашу когда она уже настоялась
еще один крестьянский классический способ: отваривают кусок говядины в небольшой воде без ничего, минимум соли и едят гречневую кашу с отвареной говядиной, поливая кашу крепким бульоном
ну и последнее - простая каша, ее надо заправлять сливочным маслом, идеально чтобы это было вологодское масло, тк его делают немного другим способом - нагревают сливки перед взбиванием, что дает ореховый привкус маслу, этот привкус как раз и раскрывается при заправке в каши
я бы не стал брать газовую плиту вообще
я бы взял газовую конфорку плюс к ней электрическую печку
потому что по моему глубокому убеждению, духовка газовой плиты вообще плохо подходит к приготовлению еды, вообще не выходят в ней пироги, любую другую выпечку, не сделать в ней хорошую рыбу и прочее
По Похлебкину, уважаю.
Не класть в меру, а жрать в меру.
>как сделать его сочным без майонеза
Нужно его не пережаривать в говно, я уверен что твоя маман режет свинину маленькими кусочками и запекает минут 40, естественно оно сухим будет. Или вместе с картошкой его запекает - у картошки и мяса разное время приготовления, мясу надо чуть ли не в 2 раза меньше времени, дальше оно уже сохнуть начинает.
По салатам ничего не могу сказать, я люблю эти майонезные салаты, ну кроме крабового, но я и ем их только раз в год на НГ.
>Для мяса прошу просто инструкцию как сделать его сочным без майонеза
Гугли каноничный рецепт veal orloff
>порошек
Пан Порошек, пишите по-русски, а то вы как Дурачек.
А так интересно написано.
Жалко, что гречка за юность приелась шопиздец.
Моя мамка ебашит вообще адовые блюда.
Ну такой вот примерно рецепт усредненный, потому что вариаций масса.
Берется салат, он не покупается, покупать - это не про мою мамку. Она берет майонез, вываливает его в салат и начинает мешать. Добавляет в него огромное количество курицы, крабовых палочек, морковки корейской что-то изпечени! для вкуса, майонеза сверху. Все это смешивается. Потом снимается со стола и остужается на балконе. Потом мамка заносит и щедро полив майонезом кормит нас. При этом подает из салатницы шкрябая по ней ложкой. Ест и приговаривает полушепотом ух бля. При этом у нее на лбу аж пот выступает. Любезно мне иногда предлагает, но я отказываюсь. Надо ли говорить о том какой дичайший пердеж потом? Вонища такая, что обои от стен отклеиваются.
Старый дом, следовательно старая проводка и поэтому не хочется рисковать, так как у знакомых в другом старом доме электрическая печка и если запускать плиту, то больше ничего не будет работать, ни чайник, ни что-то еще
Но, возможно, это мои какие-то необоснованные страхи, не знаю
Если предполагается длительная тепловая обработка, то нужно брать мясо попроще. Типа голяшек и любых кусков, где много соединительной ткани или окорочков, если это будет курица.
В догонку: думаю шея тоже подойдет.
Тут не в проводке дело, у них и у тебя наверно пробки стоят на 16 ампер, вот их и выбивает если они 2 прибора на 2кловатта включают. Помощнее нужно ставить на 20ампер хотя бы
Это все тщательно перемешать конечно. Палок не жалей.
Винегрет. Раньше не котировал его, а как сам запилил - начал любить.
Отварить свёклу, картофан, моркву, мелко напилить.
Накрошить туда же лук.
На этом этапе у меня получается дохуища, поэтому половину этой бурды кидаю в холодос.
Также я крошу в оставшуюся половину соленые огурки, квашеную капусту и горошка из банки кидаю, заливаю кепчуком и мазиком солью и подсолнечным маслом и поедаю урча, мужа с котом постоянно приходится отгонять
Последний этап перед непосредственным съедением т.к. если после этого попробовать хранить - не получится, т.к. будет киснуть.
Ингридиенты из последнего этапа опциональные и на вкус и цвет. Можно обходится без капусты/огурков/горошка - это как самому вкуснее.
Коул-сло.
Я пока не пробовал делать, но запилю какнить (норм рецепт не видел еще, но не шибко искал).
Цезаря можешь занарезать
Креветка, яйцо, свежий огурец, (зеленый лук)
Спасибо.
Категория: Избранное
не заебут. Главное по тб чтобы на керамической плитке стояла и всё
Это копия, сохраненная 3 июня 2018 года.
Скачать тред: только с превью, с превью и прикрепленными файлами.
Второй вариант может долго скачиваться. Файлы будут только в живых или недавно утонувших тредах. Подробнее
Если вам полезен архив М.Двача, пожертвуйте на оплату сервера.