>>209311
Щас, короче, будет графомания, поэтому, если че - сразу говорю - не читайте.

Чугун и сталь это не очень заморочно, вернее это ваще халява (особенно нержавейка), так же как и мусатить нож (меня ваще хлебом не корми - дай помусатить). Хотя в начале кажется действительно - ебать-ебать, вот это стока еботни ради сосисок, я же не кухарка какая-то.

Как бы, с чугуном ты просто вместо абразива используешь крупную соль (хотя можешь и любую губку, хоть стальную), а вместо моющего средства - мыло, поэтому это даже не дополнительный шаг в уходе за сковородой. А протереть сковороду сухим полотенцем, знаешь ли, ума тоже много не надо, равно как и поставить её после на плиту, подержать пару минут на слабом огне и смазать растительным маслом. Это реально ооооочень просто, примерно как.... ооооочень.

Единственная проблема у тебя может возникнуть, если тебе надо срочно жарить и сразу после жарки сваливать.

Плюс этой ебалы со сталью и чугуном не в их магических свойствах, на самом деле, а в образе мыслей и понимании где халтура, а где нет. Звучит как-то сильно говняно, но представь, что ты буддист, так вот тебе надо типа прсоветлиться, и, казалось бы - бери для просветляйся, но нет, чтобы просветиться - надо правильно думать, чтобы правильно думать - надо правильно делать, чтобы правильно делать - надо делать правильные вещи.

Алюминька с тефлоном не сильно, знаешь ли хуже жарит, если не пиздеть уж прямо в край. Сложная (назовем это так) посуда она просто приучивает пользоваться вещами, готовить, да и ваще все делать нормально.
Это как запонки, как опасные бритвы, как вот всё ненужное хипстерское говно, которое обладает своим очарованием. Запонка она хуже пуговицы - менее практичная, более дорогая и всё такое, опасная бритва бреет нихуя не лучше безопасной и нихуя не сильно лучше электробритвы, а мотоцикл, знаешь ли, едет сиииильно говняней машины, но эти вещи позволяют получить удовольствие от каждодневного процесса, который, казалось бы уже должен был приестся, стать рутиной и пиздарики.

Ты готовишь каждый день, два раза в день, три, ты жрешь, жрешь и жрешь. Хорошая жратва - это, что составляет охуительную часть радостей в твоей жизни, как по мне. И прикинь, что ты можешь растянуть это говно на две радости - на жратву и на готовку? И я говорю не о разовой радости приготовления твоего фирменного очень сложного блюда, а от удовольствия жарки яичницы из яиц.

Знаю, звучит, будто я твоя мамка, но это так. Включить нужный огонь и положить куру на сковороду это дело с которым справится годовалый младенец - и, самое смешное, что, блядь, в этом вся эта горе-кулинария состоит - положить хуйню в хуйню на хуйня минут. Всё.

Так что хороший повар, как по мне отличается от плохого (ну, в утилитарном понимании) не тем, что льет кока-колу в суп или пихает мазик везде (типа секрет хозяюшки) или, блядь, тратит часы и кучу денег на поиски всех ингредиентов от Джейми Оливера, и еще говорит, что ананасы у нас, видите ли несвежие, кальмар замороженный и ваще, блядь, рашка-порашка-говно. Хороший повар тот, который понимает какие процессы, когда и как происходят, тот, который ухаживает за инвентарем и нормально держит продукты.

Нормально готовишь ты не тогда, когда взяв подзалупный сыр лёпиздуа и приправив элитными мондавошками ты получил какое-то охуевшее блюдо, а когда для пасты тебе нужно яйцо, грудинка, немного сыра и макароны, а для охуевшей курицы тебе нужна курица и больше ничего, когда добавив к курогруди грибы ты получаешь уже просто невьебенное блюдо - тогда ты молодец. И для этого нужно нихера, кроме правильного образ мыслей.

Люди жрут в ресторанах мороженное мясо, мороженную куру и мороженные морепродукты и нахваливают, а сами себе покупают охлажденку и придумывают, что её плюс в том, что она вкуснее, а не в том, что её не надо размораживать. Придумывают, что чугун прогревается равномерно, что у него большая теплоемкость и высокая теплопроводность и всякую такую ересь. (это касается тебя >>209323, у чугуна все показатели со словом тепло- хуже алюминия минимум в два раза, ты просто загугли или открой учебник по физике).

Хороший повар должен выбирать не количество слоев тефлона, а мыльницу на кухню, потому что это кажется странным, но не у всех на кухне есть мыло. Он должен знать не какая разделочная доска там, блядь, продольная, поперечная, торцевая-хуевая лучше, а знать в какой аптеке вазелиновое масло стоит дешевле, он должен выбирать не нож, а мусат. Он должен купить пластиковый контейнер за 30 рублей, а не, ебаный, оверпрайснутый тендерайзер. Короче, это можно сказать легко, и даже прочитать легко, а понять это надо поебаться.

Ты вот представь, что чугунная+посуда из нержавейки это твоя каждодневная медитация. Все очень просто - ты используешь чугун, чтобы жарить некисулую среду и нержавейку, чтобы жарить кислую и некислую по желанию. И вот, когда ты будешь бить своей сковородой по голове человека, который говорит, что "чугун - самая лучшая посуда, у него очень хороша теплопроводность" или, что "надо обжаривать на сильном огне, чтобы запечатать соки", ну что-нить такое, то тогда ты купи себе хоть нева-посуда, хоть тефаль, хоть что, поэтому что это будет неважно. И потому, что это будет неважно - именно поэтому ты будешь продолжать жарить на своей чугунной сковороде. Знаешь зачем тебе нужна чугунная сковородка или стальная? потому что ты в прошлом треде собирался ставить еду в сковородке в холодильник.

Просто, если ты хочешь готовить, как готовить - то бери, то, что я тебе советую. Если ты хочешь жить другими радостями жизни и ваще, ешь, чтобы жить, и не делаешь из еды культ - блядь, купи уже просто ту, что ближе к кассе.

>>209322
Чугун с тефлоном, это как гомункул из /b? там же лишний или тефлон или чугун, разве нет?

>>209332
некоторые повара специально морозят морепродукты. Одни из того, что это якобы убивает глистов, вторые из того, что якобы текстура будет более нежная. Я живу далековато от моря, чтобы судить, но по куре и мясу - они нихуя не отличаются от охлажденки, просто не надо мясо в мирковолновке размораживать и всё.

>>209338
Ну, есть тв-кулинары, которые размораживают, но ваще, Джейми еще и ни в одной серии посуду не мыл, тоже готовишь на грязной? Если ты живешь в 4000 км от моря - как ты собрался жрать свежую незаморженную/неконсервированную/дешевую морскую рыбу?