Двач.hk не отвечает.
Вы видите копию треда, сохраненную 15 июня 2016 года.

Скачать тред: только с превью, с превью и прикрепленными файлами.
Второй вариант может долго скачиваться. Файлы будут только в живых или недавно утонувших тредах. Подробнее

Если вам полезен архив М.Двача, пожертвуйте на оплату сервера.
#2 #200640
Аноны, что можно сделать с бульоном куриным? Остался от варки куриной груди на салат. Выливать жалко.
>>200641>>200646>>200648>>200650>>200665>>200693>>200711>>200742>>201418
#3 #200641
>>200640
Забыл сказать, суп уже есть.
#4 #200646
>>200640

>Остался от варки куриной груди на салат


Вылить в унитаз. А если серьёзно, можешь добавить в качестве жидкости для тушения чего либо или для какого нибудь соуса, но конечно это не совсем бульон.
#5 #200648
>>200640
Заморозить. Но это слабоватый бульон.
#6 #200650
>>200640
Увари, потом можно на соус пустить.
#7 #200665
>>200640
Запили желе. Очень годно в рис добавлять кубики, да и вообще интересный продукт.
#8 #200690
Сожрал пиццу, купленную в магазине, в которой были одни ебаные салями непонятного качества, хотя написано, что это ассорти?
Какое-нахуй ассорти с 3 видами колбасы и без сыра?
>>200698
#9 #200693
>>200640
ЗДравствуйте уважаемые двачане месяц назад был мой пост что я ухожу играть в БК леон ,шло у меня сначала не очень а потом я нашёл в вк чела который давал исходы с кф от 2+ покупал у него за 300р и всегда проходили,на счету в яндексе уже больше 10 тысяч рублей и всё благодаря ему и этой конторе http://ru.leonbets.info/?wm=3058331 .ДА КСТАТИ КТО ХОЧЕТ ПОЛУЧИТЬ БОНУС ,БОНУС КОД ВВОДИТЬ 2ch.
#10 #200698
>>200690
видел в быдломаркете пиццу "оливка"
и да, сука, там в центре лежит одна мать ее оливка
#11 #200711
>>200640
От варки грудок это не бульон, а хрень какая-то.
Но таки можешь уварить и смешать с даши, вроде япошки оче любят мешать два бульона, и говорят, на выходе норм получается.
Сам не пробовал.
#12 #200716
А я видел пиццу 2 сыра, в которой один и тот же сыр был нарезан по разному - соломкой и кружками. Это 2 разных сыра лол.
165 Кб, 540x405
#13 #200719
Посоветуйте какую-нибудь книгу, или детальный мануал по общим принципам готовки. Вроде способов обжарки, варки, запекания. Т.е. без кучи рецептов, но с общей информацией, использование которой улучшит общее качество производимой продукции.
>>200721>>200729
#14 #200721
>>200719
The Cook's Bible.
>>200732>>202200
185 Кб, 195x200
#15 #200729
>>200719
В. Похлёбкин — «Тайны хорошей кухни».
Как раз то, что тебе нужно.
>>200732
#16 #200732
>>200721
>>200729
Благодарю.
377 Кб, 960x800
#17 #200741
Сегодня заходил в гости к мамке и ел у неё курицу с тыквой и картошкой. Было на удивление очень годно. Так вот, что ещё можно интересного, вкусного и не сильно сложного приготовить с тыквой?
>>200744>>200756>>201051
#18 #200742
>>200640
Палочнику отдай, он его выпьет на завтрак
#19 #200744
>>200741
в микроволновке помикроволновь и сахаром посыпь, употреблять в качестве десерта
#20 #200747
В каких рецептах использовать томаты в собсвенном соку? У меня банка итальянских с базиликом.
#21 #200756
>>200741
Сок тыквенный охуенен. Я в бутылках покупаю.
>>206968
#22 #200757
Дублирую с прошлого

Анон, какие годные каналы на ютубе с рецептами палишь?

Мои:
https://www.youtube.com/user/JamieOliver
https://www.youtube.com/user/videobonapp
https://www.youtube.com/user/Prostogotovim
>>200758>>200780>>200790>>200791>>202198
#23 #200758
>>200757
Byron Talbott, KitchenTigress.
>>200802
#24 #200780
>>200757
Обломов, Food Whishes, Джейми, Видеокатя
остальные не нужны
лол, самому смешно
>>200802
#25 #200790
>>200757
You Suck At Cooking
Vegan Black Metal Chef
>>200791>>200802
#26 #200791
>>200790

>Vegan Black Metal Chef


Проиграл и подписался.

>>200757
Allrecipes
Maangchi (корейская кухня, довольно годно все объясняет)
SeonkyoungLongest - также корейская кухня + рандомная азиатчина
>>200802
#27 #200800
Как отпределить натуральный и поддельный сыр?
Есть какая методика?
>>200804>>200808
#29 #200804
>>200800
1. По цене.
2. Смотри этикетку, в составе не должно быть растительных жиров.
3. Метод проб и ошибок.
>>207004
#30 #200808
>>200800

>Есть какая методика?


Газо-жидкостная хроматография, магнитно-резонансная спектроскопия.
#31 #200816
У меня есть соль, сахар, сода, вода, мука, реквестирую рецептов из этого. Какое-нибудь вкусное тесто сладкое например.
>>200822>>200828>>200831
#32 #200822
>>200816
Мука + вода и на сковородку.
Посыпать солью и жрат.
#33 #200823
Я попробовал пожарить французский тост, какой он консистенции вообще должен быть? У меня получились какие-то оладьи хлебные. Вкусно, но мягко дофига. Алсо, я топлю сливочное масло на сковороде, они его сразу же впитывают, как губка.

Жарю на электроплите, заебался.
#34 #200824
Хау ду ай инту паэлья? У меня есть рис, морской коктейль мороженый, куриная грудка. Коктейль кидаю в кипящую воду и грею, пока обратно не закипит, рис жарю/тушу почти до готовности и скидываю коктейль. Есть вариант жарить коктейль прямо из льда, он тогда еще сок пускает, я его сливаю в рис, но готовность трудно проверять. Как курицу готовить со всей этой трихомудине? Режу на мелкие кубики, кидаю на сковороду, сколько жарить и как?
#35 #200828
>>200816
Тесто для пирожков, или вареников. Вкусного сладкого не получится — нужны яйца, молоко, ваниль, как минимум.
#36 #200831
>>200816
Мука, соль, вода: печь лепешки и есть свежими теплыми со всякими начинками.
#37 #200833
поясните за мультиварку
стоит ли своих денег, нужна ли в хозяйстве, много ли ебли с ней?
>>200836>>200846>>200879>>201055
#38 #200836
>>200833

ебли нету, знай себе мой.
время экономит, в хозяйстве нужна.
денег стоит.
>>200845
#39 #200841
аноны, что можно приготовить на закуску к пиву?
>>200848
#40 #200844
Можно ли делать сырный соус чисто из сливочного сыра?
>>207007
#41 #200845
>>200836
И электричества жрет как конь.
>>200879
#42 #200846
>>200833
Экономит время сильно. Но в хозяйстве можно и без неё обойтись, если не совсем криворукий уебан.
>>200879
#43 #200848
>>200841
Чесночные сухарики.
Биф джерки.
Сыр в кляре.
Пицца.
Арахис по-мексикански.
#44 #200849
Поворята, посоветуйте что-нибудь из оленины. Просто пожарить с луком и сметаной? Что ещё?
>>200850
#45 #200850
>>200849
Потушить с луком, чесноком, зирой. Туда же можно крупно порезать морковь.
>>200932
#46 #200864
Чеснок при жарке, варке утрачивает свои полезные свойства, как антибиотика?
>>200869>>201142
#47 #200866
Как сделать мисосуп?
какая примерная стоимость получится?
>>200877>>201080
#48 #200869
>>200864
пизднц, какой антибиотик нах
#49 #200877
>>200866
Зависит от того, насколько аутентичный суп ты хочешь. Если совсем по уму, то довольно дорого. А если похуй, то есть растворимые пакетики.
>>200878
#50 #200878
>>200877

> Если совсем по уму, то довольно дорого.


Конечно по уму, я пол дня раз в неделю уделяю на всякие кулинарные эксперименты.
>>200881
#51 #200879
>>200833
Зависит от того, насколько ты криворук. Денег определенно стоит, если не покупать говорящие с вайфаем за пиццот долларов. Ебли нет, если аккуратно мыть чашу и не допускать убегания. Лично я без нее уже жизнь не представляю.

>>200845

>И электричества жрет как конь.


В режиме поддержания температуры жрет сущие копейки.

>>200846

>в хозяйстве можно и без неё обойтись


В некоторых случаях вообще не обойтись, если не готов 12 часов сидеть с термометром у плиты.
>>200930>>201143
#52 #200881
>>200878
Чот нихуевая статья получится, если по уму, может завтра напишу, если не лень будет. Самому загуглить вообще никак?
>>200887
#53 #200887
>>200881
Я из японской кухни еще ничего не готовил, и не знаю какие каноничные рецепты, а какие нет, может хоть ссылки подкинешь?
>>201062
#54 #200909
Почему когда ты трезвый, тебя всё волнует, а когда набухался, становится на всё похуй?
>>200933
#55 #200930
>>200879
Сувидопетухи закукарекали
#56 #200932
>>200850
Ну и рису туда ебнуть и получится плов
#57 #200933
>>200909
Потому что алкоголь тормозит цнс
#58 #200952
От чечевицы газы будут как и от гороха?
>>200974
1875 Кб, 500x252
#59 #200974
>>200952
Нет. Но на самом деле горох просто нужно кушать с укропом и петрушкой.
>>200978
#60 #200978
>>200974

>нужно кушать


в аду гори
>>200979
#61 #200979
>>200978
Быдло, бояре кушают, наслаждаются вкусом, а грязь типа тебя тебя ЕСТ, просто чтобы выжить, это просто форма глагола "быть".
#62 #200982
Большой кусок свинины на шашлык ночь пролежал на полу. Стух? Вакуумная упаковка из мираторга.
>>200993
#63 #200993
>>200982

> Стух?


Открой и понюхай, в чем проблема?
#64 #201014
Как научится правильно солить?
Когда я солю на глаз все время недосаливаю, приходится потом после приготовления досаливать.
>>201018>>201540
#65 #201018
>>201014
Соли по массе, 1-1.5%
>>201019
#66 #201019
>>201018
Сырого или готового?
>>201022
#67 #201022
>>201019
Готового.
#68 #201029
как процедить бульон, если у меня нихуя для этого нет?
>>201046>>201056>>201058
#69 #201036
>>200635 (OP)
Я правильно понимаю, что чесночный хлеб это вариант "горячих бутербродов" и вместо духовки можно как-нибудь извернуться с микроволновкой? Или вообще никак?
#70 #201046
>>201029
Через чайное ситечко, может быть? Потом отметешь его с "фэри".
Или найди кусок подходящей ткани.
https://yandex.ru/search/?text=ткань для процеживания бульона
#71 #201051
>>200741
Загугли пирог из тыквы на американских сайтах. Вместо концентрейтед милк используй сгущёнку.
>>201067
#72 #201055
>>200833
Как по мне, то песпонтовая хуета. Родители как то купили себе, набегами пробовал в ней готовить по приложенной к ней книжке с рецептами. Получалось всегда не так как хотелось. Слишком сухое-разваристое, постное-перебор специй, то запаха вообще нет-то ебаные специи перебывает запах вареной курицы. Я конечно не то что-бы спец, но сука, нахуй такая готовка, когда не можешь блюдо подбить под свой вкус.
Про экономию времени-хуй знает. Если ты не занят по 16 часов каждый день, то часик на продуманную готовку найти всегда можно
>>201059
#73 #201056
>>201029
Тарелка с плоскими краями, аккуратно приложенная подиаметру кастрюли.
Собирать бульон черпаком, после, таре в которую перелил дать остыть. Более тяжелые чястицы осядут на дно.
А так, чистая марля- ткань, как советовал другой анон.
#74 #201058
>>201029
Через мамкины колготки процеди.
#75 #201059
>>201055

> Слишком сухое-разваристое


Яхз какая у тебя модель, но можно же нужное время приготовления выставить?

> постное-перебор специй


Да, это мультиварка виновата.
>>201225
192 Кб, 700x467
#76 #201062
>>200887
Да, забыл спросить, что ты можешь купить из перечисленного:
1) Комбу (это такие сушеные водоросли пластинами)
2) Кацуобуси (стружка вяленого тунца-бонито)
3) Нибоси (мелкая вяленая рыба типа анчоусов)
4) Сиитакэ (грибы, у нас называются "шиитаке", ищи сушеные)
5) Мисо (паста из ферментированных соевых бобов, бывает белая, желтая, красная)
6) Тофу
7) Вакаме (сушеные водоросли)
>>201064>>206965
#77 #201064
>>201062

>у нас называются


Не "у нас", а в англоязычных странах.
>>201066
#78 #201066
>>201064
Россия не англоязычная страна вроде.
>>201069>>201180
33 Кб, 300x300
#79 #201067
>>201051
Вот это. Обещаю - это очень круто.
#80 #201069
>>201066
Но всё копируют с них.
#81 #201077
чем закусываете водку, исключая ебучую селедку и огурцы?
>>201081>>201112>>201226
#82 #201078
Сколько мультиварка электроэнергии потребляет за одно приготовление?
>>201081
#83 #201080
>>200866
Лол, сам хотел спросить на прошлой неделе, а потом запилил на работе такое быдломисо быстрого приготовления: на одну порцию пучок рисовой лапши Роллтон, пара поломанных пластинок водоросли Доль Ким из Окея, чайная ложка мисо-пасты Сэн Сой (пакетик валялся уже года два), щепотка грибного бульона. Залить кипятком минут на десять, потом добавить столовую ложку соевого соуса (у меня из фикспрайса), по возможности кинуть каких-нибудь овощей (последний раз положил консервированный кабачок).
Говноедство высшей степени, но получилось очень даже неядовито и вроде как нидорага.
#84 #201081
>>201077
Я щас закусываю спагетти с котлетками, соусом и квашеной капусткой.

>>201078
Идиотский вопрос типа "сколько бензина расходует автомобиль за одну поездку?"
>>201087
#85 #201087
>>201081

>Идиотский вопрос типа "сколько бензина расходует автомобиль за одну поездку?"


Понимаю, ну например один раз рис сварить? Или мясо потушить.
>>201092
#86 #201092
>>201087
Тоже не особо умные вопросы. В стандартных режимах мультиварка хуярит на полную свою мощность, пока не нагреет содержимое до нужной температуры, потом выключается, ждет пока температура не упадет, опять включается, подогревает и т.д. Т.е. основной расход тока идет именно на нагрев, дальше уже копейки, потому что она закрытая и термоизолированная. Если ты кинешь туда рис и зальешь кипятком, то расход вообще минимален. Просто надо представлять себе, как она работает.
>>201097
#87 #201097
>>201092
Как часто ты готовишь в ней? Давно купил? Помнишь на сколько счет за электричество вырос?
#88 #201098
А вот есть шеи свиной кусок, грамм допустим 200, и рублей допустим 100. Что можно приготовить, что бы прям "епты мать, дайте две, немедля!". Я ничего умнее, чем обжарить на грилле, добавив красного лука, молотого перца и соли, уложив в питу, умнее не придумал. Анон, скажи, что сделать со свиньей? осталось полкило, денег на ее одухотворение 200 р
>>201229
#89 #201101
Если мясо полтора года пролежало в морозилке, то что в нём изменилось?
>>201106>>201107>>201113
#90 #201106
>>201101
В нём изменилось то, что я бы не рисковал его есть.
#91 #201107
>>201101
ничего
#92 #201112
>>201077
Салом я не хохол и вообще на Севере живу
#93 #201113
>>201101
Если у тебя не криогенная морозилка, то мясо будет хуевой текстуры и со специфическим запахом.
>>201117
#94 #201117
>>201113
поддвачну
#95 #201142
>>200864

>антибиотика


Лол. Но да.
#96 #201143
>>200879

>В режиме поддержания


Я про готовку. С дивана конечно же.
Думаю, принцип действия такой же, как и у рисоварки, а ее я использую через день и за энергию плачу не сказать что много.
Я мультиварку вообще бы хотел взять для заготавливания тушенки.
>>201277
81 Кб, 770x443
#97 #201150
Пацаны плс срочно нужно где то купить несколько квадратные тарелок вот как на картинке, чтобы обязательно острые углы были
Купить поштучно, я находил раборы но набору по 10-20 шт мне нах не нужны
>>201154>>202727
#98 #201154
>>201150
Либо магазины "все для дома", либо в инете так и ищешь "квадратные тарелки".
Олсо, самому больше тоже нравятся квадратные.
#99 #201161
Посоветуй соус из густых домашних сливок.
>>201163
#100 #201163
>>201161
Перечный к мясу. Жаришь мясо, деглазируешь, мелешь туда перец и заливаешь сливками.
46 Кб, 491x250
#101 #201174
Где в москве можно купить бататы?

Хочу жаренного на углях батата!
#102 #201180
>>201066
Да у нас, блядь, и анимэ пишут "аниме". Дебилы хреновы.
>>201181
#103 #201181
>>201180
А еще секс, бешамель и макраме. Наследие франкофонных времен на самом деле.
>>201207
#104 #201201
Купил сегодня перца красного кучу, хочется приготовить чего-то из жопораздирающего да попроще. Анон, посоветуй что-нибудь.
#105 #201207
>>201181
Есть жесткие правила передачи японских слов.
>>201213
#106 #201213
>>201207
Покажи, пожалуйста.
>>201310>>201350
#107 #201225
>>201059
Я делал и по рецептам из книжки, и сам пытался регулировать по времени. Даже тупо рис не получалось сварить такой консистенции как я хотел. Модель я не помню, но вроде по стоимости она была неплохой. Про специям-так то оно так, но раз за 20 использований я так и не привык к тому как пропитываются в ней продукты и как выпариваются ароматы. Опять же, я не о крайностях говорю, а только о том что в ней невозможно сделать именно так как хочется. Ну и да, по мере готовки особо не попробуешь, а потому нужно все крайне тчательно отмерять в начале. Это ебалово.
>>201237
#108 #201226
>>201077
Любая другая неебучая рыба из банки. Туда же лук/чеснок и каплю майонеза. По босяцки жирно намазать на вкусный хлеб.
#109 #201227
Сап, двощ, хочу индейку в кляре приготовить. Чем приправить мясо, и какой сделать кляр?
#110 #201229
>>201098
Покупаешь банку темного пиваса и выпариваешь его, что бы осталось примерно вдвое меньше. Мясо небольшими кусками, в муку и на сковородку.Когща поджарится, бросаешь в кастрюлю с пивом и добавляешь воды. Тушить лучше не меньше часика. Хорошо будет добавить жареных шампиньонов, вкусно подавать с кнедликами. Я недавно делал, получилось годно.
31 Кб, 449x450
1117 Кб, 1500x1500
32 Кб, 350x309
#111 #201230
Никто не пользовался сосисочницами-гриль? Выбираю из пикрелейтед, какие подводные камни во всех случаях?
Немного характеристик.
1 Классические корндоги, короткие. Можно печь какие-нибудь эклеры, наверно, или просто котлетки. Минус - нет таких в брутальном алюминиевом исполнении, хлипкая конструкция, говнопокрытие.
2 Изделие советского тяжпрома, около 1,5кг, есть этого производителя вафельница, хорошая. Минус - мегасосисищи. Других вариантов выпечных изделий, скорее всего, не сделать.
3 Плюсы что и в предыдущем варианте, минусы - напрягают сквозные дырки, которые, по словам производителя, являются плюсом, потому что не ставят ограничений на длину сосиски. Мне кажется, тесто может вытекать.
>>201238
#112 #201237
>>201225
Обычно в инструкциях печатают рецепты на отъебись даже не трогая мультиварку (во время печати инструкции серийных мультиварок с завода нет). Алсо каждая мультиварка немного уникальна: отличаются не только от партии к партии, но и каждый экземпляр. Так что не смотри в инструкцию.

> Опять же, я не о крайностях говорю, а только о том что в ней невозможно сделать именно так как хочется.


Можно приноровиться. Алсо читал форумы посещённых твоей модели? Там могут быть подсказки. Или у них можешь поспрашивать советы. Мультиварка сложнее сковородки и просто так хорошо приготовить не получится.
>>201463
#113 #201238
>>201230 подвадные камни, что это хуйня нахуй не нужна, если ты не собираешь торговать этими сосками
>>201241
#114 #201241
>>201238
Он, вангую, и собирается хотдоговый ларёк открыть.
>>201247
#115 #201247
>>201241
а у нас хотдоги на пару делают
16 Кб, 376x500
#116 #201277
>>201143

>Я мультиварку вообще бы хотел взять для заготавливания тушенки.


Для тушенки нужен автоклав, иначе траванешься.
>>201286>>201319
#117 #201286
>>201277
Пфф, большая кастрюля, ненужное полотенце, банки с мясом, солью и жирком, 40 минут водяной бани, чистая кухня — вуаля, килограмма три тушнины за один этап.
>>201333
#118 #201310
>>201213
Они слишком жёсткие. Боюсь ты не готов.
#119 #201319
>>201277
Я ее пожираю примерно месяца 3, и ничего. Просто не я готовлю. А так, самому хотелось бы, со своими специями и по соли чисто под себя шобы.
>>201333
#120 #201333
>>201286
>>201319
Чот я не пойму, вам обычное тушеное мясо нужно или то, которое сможет годами храниться без холодильника?
>>201400
#121 #201350
>>201213
Система Поливанова. Анимэ, сакэ, суси.
>>201372
#122 #201372
>>201350
Нахуй не нужна, миру был дан Хепберн.
>>201373
#123 #201373
>>201372
А мне похуй, что подросток, смотрящий японские мультфильмы для озабоченных детей, думает о единственно верной системе.
>>201391
#124 #201391
>>201373
да у тебя же СЯНА послушай хоть раз японскую речь, говноедушка
>>201402
#125 #201400
>>201333
Которое может несколько месяцев в шкафу храниться.
>>201404
#126 #201402
>>201391
Лингвисты единогласно используют систему Поливанова.
#127 #201404
>>201400
Тогда нужен автоклав, иначе есть неиллюзорная возможность крякнуть от ботулизма.
>>201412>>201415
35 Кб, 615x461
#128 #201412
>>201404
Я бы купил пикрелейтед, например, но они все какие-то большие. меньше 15л не видел.
и цена 335$ за пикрел (кстати цены уже начали в баксах писать, привет 90-е)
Может самому сделать из старого огнетушителя, маленький, чтоб 1-2 банки литровых влезали. Такая-то лампота, столько возможностей открывается.
>>201421
#129 #201415
>>201404
Блядь, обычная стерилизация в банке на чистой кухне уже идеальная обработка.
Начитаются, а потом умничают.
>>201421>>201466
#130 #201418
>>200640
это хуйня, а не бульон. начнем с того, что это грудка, продолжим тем, что, если ты её съел после, то значит и варил ты её нихуя. Это как воду от макарон считать бульоном.

Добавь сушеных грибов и замочи минут на 20 - так у тебя хоть грибной бульон будет.
#131 #201421
>>201412

>самому сделать из старого огнетушителя


Потом придется ремонтировать повара и кухню.

>>201415

>Начитаются, а потом умничают.


Хуже, когда умничают, не читавши.
>>201466
#132 #201422
Выбираю встраиваемую духовку. Какие подводные камни? На что смотреть? Какие бренды?
>>201433>>201435
#133 #201433
>>201422
Пиролитическая очистка. Это охуенно.
#134 #201435
>>201422
Противень на телескопических направляющих - охуенная тема
#135 #201463
>>201237
Вот про инструкции я ничего такого не слышал. Форумы не читал ибо она у родителей стоит и мне не сдалась. В таком случае может и есть возможность в ней вкусно готовить, но мне как то больше по душе заебываться с кастрюлями и сковородками. Хотя готовка под боьшим давлением, возможно, довольно перспективная хуйня.
#136 #201464
Пасаны, съехал от родаков, в связи с этим вопрос.
Посоветуйте книгу с простыми рецептами и для рашкинских реалий чтоб любой сыч мог сготовить. Без всяких ебучих базиликов, оливковых масел и так далее.
>>201467>>201477
#137 #201466
>>201421
Я неначитался но поумничаю.

>>201415
Говорит хуйню. Если брать растительные продукты, то на самом деле хватит кипятка и чистой банки. В любом же мясе селится на порядок больше всякой маленькой хуйни, которая может выжить при простой термической обработке и лампово разможаться в уютных условиях банки. Любые мясные консервы должны проходить несколько циклов химической обработки.
#138 #201467
>>201464
r/ повареная_книга_нищеброда.txt
#139 #201470
Стоит ли покупать российские сыры? Они все стали, как резина, вкуса никакого.
>>201474>>201478>>201479>>201541>>201572
#140 #201471
Эй, кухнязависимые, вопрос для вас.
Купил недавно в магазине арахис со вкусом СОЛЕНЫХ ОГУРЦОВ. Вначале подумал что хуйня полнейшая, но по факту оказалось годнотой. Захожу вчера в этот магазин и не нахожу этих божественных снеков. Подумал, что вполне способен сделать такое самостоятельно - там ведь только ароматизатор и усилитель вкуса.
Собственно вопрос: где лучше купить качественных ароматизаторов и глюкомата? Заранее спасибо.
>>201487
#141 #201474
>>201470

>Стоит ли покупать российские сыры?


Они и раньше были НЕОЧЕНЬ, а сейчас - по соотношению цена/качество - представляют сомнительный интерес. Иногда, даже из дешевых, попадается приемлемые - но это просто лотерея какая то.

Так что сейчас беру только "заменитель маскарпоне" (такие шарики из чего то типа умеренно жирной сметаны) - местного производства.
#142 #201477
>>201464

>Без всяких ебучих базиликов, оливковых масел


- а вот это ты зря. Ибо:
макароны из твердых сортов пшеницы + оливковое масло + смесь сухих трав (в т.ч. базилик)
- вполне годный "Средиземноморский" аналог "Доширака"
>>201520
#143 #201478
>>201470
Которые с белой плесенью (Лефкадия и еще пара производителей) - внезапно лучше датских/германских которые еще можно найти (типа Кастелло). Я так понимаю они там французов наняли следить за производством.
Твердые есть на уровне польских "пармезанов". Полутвердые и рассольные как обычно.
>>201492
#144 #201479
>>201470
Асло "белорусские" аля рокфор кажется прямо из франции - немецкий говнодорблю и рядом не лежал.
#145 #201487
>>201471

>качественных ароматизаторов и глюкомата


Глутамат продается на рынках, где "корейские" салаты. Ароматизатора такого не найдешь, но можно состряпать подобие из молотых зерен укропа, сушеного чеснока и мэйби горчичного порошка.
>>201515
#146 #201492
>>201478

>Лефкадия


Это ультраговнище просто, недавно покупал, есть вообще невозможно. Какие-нибудь датские хоть и довольно средние, но по сравнению с камамбером лефкадии просто амброзия.
>>201501
#147 #201501
>>201492
Хуй там, они невыдержанные, от корки одно название. Лефкадия лучше.
#148 #201515
>>201487
Да, спасибо за инфу, попробую намолоть. Только вот что, действительно ароматизаторы достать это такое большое дело? Я думал есть целые китайские магазины в которых их килограммами покупать можно на любой вкус - репа, слизь кальмара, фруктовая жвачка и т.д.
#149 #201520
>>201477
Во, а где можно еще такие простенькие и оригинальные рецепты посмотреть? Надоело гречка-картошка-рис-макароны-гречка...
>>201522
#150 #201521
С чем жрать редьку, чтобы не чувствовать её отвратный вкус?
>>202159>>203761
#151 #201522
>>201520
Удваиваю. Сам искал на кулинарных сайтах фильтруя всё что готовится дольше 20-30 минут, но маловато нашёл. Наверняка есть сборник таких рецептов, но меня в гугле забанили.
#152 #201523
Сделал рыбные котлеты, получилось годно. Завтра буду опять делать. В целях экономии, хочу оставить кожу, счистив только чешую, и фарш не ножом рубить, а в блендере. Взлетит?
>>201538>>201692
#153 #201533
Старая газовая плита похоже накрывается медным тазом.
Посмотрел на цены в магазинах - охренел, видимо придется выбирать из недорогих моделей.
Что скажете о газовых плитах Гефест?
65 Кб, 402x604
#154 #201534
Хай! Очень люблю куриные яйца на завтрак НЯМ НЯМ!! съедаю четыре штуки ежедневно и по две на выходных.

Что будет с моим организмом, если я буду поедать больше яиц (хочу набрать массу) и как мне это обнаружить?

И какие вообещ имеются рекомендации по употреблению яиц? В Интернете находил только пидарашие страшилки про холестерин.
>>202160
#155 #201538
>>201523
С кожей консистенция будет хуевая, блендер тоже не советую, распидорасит. Лучше ножом, на крайний случай в мясорубке. Кожу и прочие съедобные запчасти кидай в морозилку, потом бульон сваришь.
#156 #201540
>>201014
Пробуй, даун
#157 #201541
>>201470
Беру граф 45% полет нормальный, а все остальное дерьмо
>>201543
#158 #201543
>>201541

>а все остальное дерьмо


Правильно писать "в моем усть-пердюйске больше ничего нормального нет".
#159 #201572
>>201470

>Стоит ли покупать российские сыры?


Сыры "Советский" и "Алтайский" от Кипринского молзавода весьма неплохи, но стоят в районе 600р за кило. Молодые сыры много кто делает и у некоторых получается неблохо, потому что просто, только стоят теперь в 2 раза дороже.
#160 #201586
Пацаны, поясните за сковороды с антипригарным покрытием. Они действительно вредны? И что конкретно вредно вдыхать испарения поверхности, которая раскаляется выше 200 градусов или в том числе есть еду, которая готовилась под этими испарениями? Какая альтернатива? сковороды с керамическим покрытием?
>>201592
#161 #201592
>>201586
Не вредны, если не разгоняешь их до адских температур (овер 400 градусов). "Керамические" сковороды дороже в 2 раза, но антипригарность деградирует примерно такими же темпами, поэтому выбрасывать их и менять на новую в 2 раза обидней.
>>201593
#162 #201593
>>201592
Говорят при 200 уже начинает разлагаться. Я посмотрел цены вроде бы особой разницы в цене нет за 2-4к можно взять сковородку. Если ее года на 3 хватит, вполне неплохо вроде бы. Но хотелось бы все равно услышать мнения анончиков. Ну и советы какие сковороды лучше брать.
>>201595>>201598
#163 #201595
>>201593

>за 2-4к можно взять сковородку


Лолшто? Нормальные сковороды стоят до 1к, изнашиваемость покрытия зависит от того, чем ты будешь ее скоблить, если силиконовой лопаткой онли, то прослужит 3 года и более. Насчет того, какие сковороды брать - бери из литого алюминия, они должны быть толстыми и довольно тяжелыми, 26-см сковорода должна весить 900 граммов или более. Чем толще сковорода - тем равномерней она прогревается.
>>201598
#164 #201598
>>201593
Говорят, в дурдоме валенки ебут.

>>201595

>Нормальные сковороды стоят до 1к


Про индукцию слышал, маркетолог мамкин?
125 Кб, 500x375
#165 #201599
Анон, где купить сраный вустерширский соус в Санкт-Петербурге? Обошел Перекрёсток, Ашан, Призму, нигде о нём даже не слышали.
>>201605>>201640>>201684>>201685>>201692>>202161
#166 #201605
>>201599
Вустерский не пробовал спрашивать?
>>201608
#167 #201608
>>201605
Пробовал. Да я и сам все стеллажи с соусами/приправами обошёл, нихуя.
#168 #201612
Как готовить шакшуку?
Я понимаю, что в гугле все есть и все такое, но есть ли какие нибудь секреты лично от анонимуса?
>>201625>>201641
#169 #201625
>>201612
Если кратко, нужны схуг и бахарат.
86 Кб, 490x283
#170 #201639
Хочу приготовить баклажаны Хуншао - 红烧茄子 по рецепту:
http://sadpanda.cn/archives/21358
Там, и в некоторых других рецептах этого блюда и других блюд Китая пишут: цветочки аниса, звездочка аниса.
Правильно ли я понимаю, что это обычный бадьян?
Часто бадьян называют анисом, и если пишут звездочка аниса, то тут вопросов не возникает - а вот что за цветы аниса - не понимаю.
>>201656>>201660
#171 #201640
>>201599
В Хабаровске часто видел, лол.
#172 #201641
>>201612

>шакшук


Глазунья с помидорами, что ли?

А если серьезно:
1. Покачай обжарку лука. Серьезно, не все умеют - половину лука не дожаривают, вторую половину пережаривают до коричневого. Это и для других блюд пригодится. Но в принципе - можно и без лука, вообще.
2. Если помидоры безвкусные - "пластиковые", то добавь хорошей томатной пасты (даже отечественная бывает норм.) или консервированных.
3. Опять таки, если овощи не "сладенькие с бабушкиной грядки" - добавь сахара.
4. Считаю, что имеет смысл потратить время и снять с томатов кожицу - бланшируешь (ошпариваешь) и она легко снимается.
5. Приправы/чеснок/лимонный сок - это все на твой вкус, пробуй, меняй, что-бы не приелось.
6. Подавать нужно с хорошим хлебом/лепешкой - иначе просто неудобно есть соус.
>>201668>>201678
#173 #201644
Псс, аноны ! Скоро др, приезжает куча родных и кун. Что приготовить ,чтобы много , вкусно , празднично, необычно и не особо дорого ( ну, там без лобстеров, вин и тд). Просто родственники едут исключительно пожрать, ибо я их разбаловала....Хз чем их удивлять в этот раз, помогайте!
#174 #201648
kek
#175 #201656
>>201639

>Правильно ли я понимаю


Да.
>>201805
#176 #201659
Анон, картошка хранилась в темноте, но в тепле, поэтому проросла, но не позеленела. Если я её сейчас почищу и сварю, какой риск отравиться нахуй?
>>201671>>202162
#177 #201660
>>201639
Бадьян также называют звездчатым анисом, у тебя видимо надмозг перевел с английского star anise.
>>201805
27 Кб, 330x450
#178 #201665
Аноны, доставьте рецепт сладкой горчицы.
>>201667>>201681
#179 #201667
>>201665
Сахар, горчица. Не благодари.
>>201680
#180 #201668
>>201641

> половину лука не дожаривают, вторую половину пережаривают до коричневого


Просто хорошая сковорода нужна. На итальянской керамике у меня лук как на картинке выходит без усилий, а на старой китайской сковородке если не танцевать вокруг неё всё время сгорит в любом случае.

>Подавать нужно с хорошим хлебом/лепешкой


Лучше всего с халой.
#181 #201671
>>201659
Никакого
#182 #201674
Анон, хранишь ли ты блинное тесто в холодильнике? Есть подводные камни? Сколько хранится?
чтобы с утречка пару блинцов на завтрак быстро заебенивать
>>201888
#183 #201678
>>201641

>вторую половину пережаривают до коричневого


>если овощи не "сладенькие с бабушкиной грядки" - добавь сахара


Как насчет все-таки нормально карамелизовать лук?
>>201708
#184 #201680
>>201667
Имелась в виду неострая горчица, которую можно жрать ложками.
#185 #201681
>>201665
Прокипяти после смешивания с водой минут 10.
>>201691
#186 #201684
>>201599
Окей, ДС. Позавчера как раз купил, 194р.
Должен продаваться в обычных сетевых супермаркетах качеством чуть выше пятерочки. Но нужно именно КРУПНОЕ отделение, где ассортирмент поболее. Значит, будет азиатский отдел, и там среди соевых соусов и чили найдешь свой пик.

Олсо, позавчера тоже впервые его попробовал. Не фонтан, но таки к мясу и в маринад отлично идеьт.
#187 #201685
>>201599
В «Окее» брал его, как раз аутентичный Lea&Perrins. И недорого — не больше 200 рублей.

Особо не нашёл, куда его пристроить, но его вкус у меня ассоциируется с особой душевной атмосферой, покупал по одному случаю просто.
Пельмени, внезапно, им поливать вкусно, мне понравилось. Добавлял в болоньезе (на самой этикетке такой совет дан), улучшает определённо.
Ещё правильную «Кровавую Мэри» готовят с вустерским соусом, пару других коктейлей.
Аутентичный соус для «Цезаря» тоже с ним делают.
#188 #201691
>>201681
Пробовал, получается адово горькая.
#189 #201692
>>201523
Кожа в рыбные котлеты не оче заходит. Привкус будет как у дешевых магазинных. Противное рыбное послевкусие также будет долго тянуться.

Лук, соль и белый перец (я черный кладу и не парюсь) - и нормас.

>>201599
Кстати, никто не пробовал вустер добавлять в котлетный фарш? Как выходит?
>>201695>>201709>>201790
#190 #201695
>>201692
В фарш добавлял только к болоньезе и к пельменям (тоже из фарша же), а в котлеты боюсь.
>>201703
#191 #201703
>>201695
Да вот и я боюсь, вдруг котлетосы испорчу.
#192 #201708
>>201678

>Как насчет все-таки нормально карамелизовать лук?


- ты это моей тян, скажи. Ни одна знакомая не умеет. Делают например простейшую заправку/зажарку для супа - часть лука, потом обязательно плавает, по поверхности в виде темно-коричневых хлопьев. "Поджаристый лучек" - ага.
>>201710>>201715
#193 #201709
>>201692

>вустер добавлять в котлетный фарш


В чай сука добавляй и в бутерброды. Пиздец.
>>201723
#194 #201710
>>201708
Возьми палку и 6 минут, что обжаривается лук - не отпускай ее от плиты, пусть помешивает. Бля буду - научится.
#195 #201715
>>201708

>ты это моей тян, скажи


Сам скажи, тряпка! А лучше пизди ее.
#196 #201723
>>201709
А почему нет-то блядь?
>>201730
#197 #201730
>>201723
Хипстопидорство потому что.
мимо
>>201733>>201739>>201748
#198 #201733
>>201730
Да ты поехавший, обычный соус. Я его в маринады для вяленого мяса добавляю.
#199 #201739
>>201730
Тащемта Джейми Оливер почти всегда советует в фарш вустер бахать.
>>201744
#200 #201743
Как готовить на решетке? Вы подкладываете противень? Я обычно стелю на него фольгу, но жир и ее проходит и в итоге большой противень грязный пиздец. А его мыть не люблю.
>>201773
467 Кб, 945x1561
#201 #201744
>>201739
Можно бахать в разумных количествах, я соевый соус добавляю и заебись. Кстати да, надо бы вустера купить, давно не жрал его. Слышал, что нынешний вустер Lea&Perrins теперь слишком разбодяживают и поэтому он уже не торт.
>>201752>>201755
#202 #201748
>>201730
Да тебе всё что не навоз с мазиком хипстопидорство, быдлан. У меня на рынке хачи этим вустером лет пять торгуют, а ему хипстопидорство.
#203 #201751
Что обозначают цифры типа 190/70/50/5 в меню?
>>201753
#204 #201752
>>201744

>нынешний вустер Lea&Perrins


Ты в рашке или где? Бери Heinz!
>>201754
#205 #201753
>>201751
Вес блюда. Например заказываешь ты "Картоху с мясом под подливой с тараканами", получишь в итоге: 190 гр картохи, 70 гр мяса, 50 гр подливы, 5 гр тараканов.
#206 #201754
>>201752
Lea&Perrins это и есть Heinz.
>>201756>>201779
#207 #201755
>>201744
А какой тогда брать, если не ли&перец?
>>201759
#208 #201756
>>201754
Ну, у них как минимум на этикетке указано место производства : графство Вустершир, это как-то греет душу, знаете ли.
363 Кб, 1351x1600
#209 #201759
>>201755
Вроде продается и неразбодяженный, но у нас не встречал.
#210 #201760
Кстати, а этот ваш ворчестер где хранить надо?
Вот купил я, поиспользовал, и поставил в холодильник. Можно там хранить?
А то он помутнел немного.
>>201761>>201772>>201778
#211 #201761
>>201760
По идее, можно при комнатной температуре в темном месте, как соевый или рыбный соусы. А мутный он изначально.
#212 #201772
>>201760
Там написано ж. В холодильнике храню
>>201885
#213 #201773
>>201743
В добавок к этому вопросу, на одном сайте прочитал мол крылышки(куриные) нужно разделить на две части - две из них замариновать, а третью или выкинуть или на бульон. Купил крылышки, написано две фаланги - это правило верно для моих крылышек? Как их разделать.
>>201783
#214 #201778
>>201760
На нём написано, что в холодильнике хранить надо, там и храни, всё правильно делаешь.

Хотя в барах часто хранят прямо на стойке.
>>201885
#215 #201779
>>201754
Есть исторически верный с производством в Вустершире Lea&Perrins, которым с определённых пор владеет Heinz, а есть с простенькой этикеткой соус Heinz, чёрт его знает, где производят, но он дешевле.
#216 #201783
>>201773
Голову включи, крайнюю фалангу не жарят, потому что в ней жрать нечего и она пригорит пока остальные просто жарятся.
>>201800
#217 #201789
Сап, анон, такой вопрос. У меня есть стальная сковродка, хочу себе купить чугуняку за 500 рублей от бахчитосарайского тракторного завода (на самом деле, там какой-то бирабиджанский или баясавтраивдваиский литейно-механический), не суть, короче.

В Интернете везде пишут, что говно полное и надо брать или тефаль или еще что, но мы то знаем...

Насколько я обломаюсь? Алсо почему масло, которым прокаливаются сковороды не стухает? это же простое растительное масло.
#218 #201790
>>201692
Я добавлял. Не испортишь точно, вопрос скорее почувствуешь ли ты те тонкие нотки...

Единственное, куда он заходит, так что прямо он нужен это я пока нашел тока соус для цезаря.
#219 #201800
>>201783
Но их же всего две(как написано).
А на сайте говорилось, что две части оставлять. Хз. В общем на практике разберусь думаю.
>>201809
110 Кб, 601x438
#220 #201805
>>201660
>>201656
То что бадьян называют звездачатый анис - я знаю, тут вопрос в том, что в данном рецепте указывается не звездачатый анис/зведочка аниса, а цветы аниса. Вот в чем загвоздка.
Но учитывая, что ни тут, ни гугл, ни я сам - никто не слышал о цветах аниса, то буду юзать бадьян. Тем более, что он очень широко употребляется.
>>201812
#221 #201809
>>201800
Ну посмотри на свою руку. Плечо и предплечье оставлять, кисть отрезать.

И насчет "на сайте написано" (и про куроруки, и про бадьян) - грамотность стремительно падает, готовьтесь применять собственные знания.
>>201993
#222 #201812
>>201805
Анис — это растение по типу укропа или тмина. Зонтичное, то есть, и цветок в рецепте может быть соцветием-зонтиком. Но я так не думаю, потому что используют обычно семена, где ты найдёшь именно цветок?

Юзай бадьян.
>>201881
#223 #201815
С вечера растопил немножк сливочного масла. Оно простояло всю ночь на батарее. Можно его теперь в тесто?
#224 #201828
Ананасы, что вкусного приготовить из свинного антрикота? Недавно тушил в пиве, было вкусно, захотелось больше экспериментов с подливой
#225 #201881
>>201812
О чем и речь. Их путают.
Цветы аниса по идее, либо сами зонтики аниса, сиречь семена аниса, либо имеется ввиду бадьян - т.е. ошиблись.
Короче забейте. В других рецептах, в том числе и на китайском ни анис, ни бадьян не упоминались, так что использую бадьян - анис в китайской кухне не видел что бы использовали, а бадьян, как уже говорил - повсеместно.
Всем спасибо за ответы!
#226 #201885
>>201772
>>201778
В шары ебусь? Домой приду и еще раз посмотрю. Чот не заметил ничего про хранение.
#227 #201888
>>201674
Бумпц
>>201894
#228 #201894
>>201888
Вроде продается (в азбуке, могу ошибаться) готовое тесто для панкейков америконских, с кучей консервантов, которое спокойно хранится.
Что касается обычного блинного, то вангую, не больше 2 дней.
#229 #201958
Нормально будет если сварить пельмени в той же воде, что и прошлые? сварил минут 20 назад, еще хочу. Добавлял немного соли и лаврушку
>>201961
#230 #201961
>>201958
Если 20 минут, то нормально.
>>201986
#231 #201986
>>201961

>201961


вопрос тока нахуя - вы же не думаете, что там бульон? или лаврушка кончилась?
5 Кб, 95x356
#232 #201987
Господа, что за вино?
>>201994
#233 #201993
>>201809
Ладно, я понял о чем ты. У меня они изначально отрезаны короче. А я вот хочу только часть приготовить, на какое время можно замаринованные в холодильнике оставить? 24-36 часов хотя бы?
>>202022
276 Кб, 750x1200
#234 #201994
>>201987
>>201995
#235 #201995
>>201994
Ого. Благодарю.
124 Кб, 479x900
#236 #202002
По приколу купил китайский вустер, протестирую под стейк.
>>202003>>202015
#237 #202003
>>202002

>LaJiang


Хм, есть такая хуйня, называется ладжан, острый молотый перец с маслом, паста такая. Если у китайцев это тоже оно и есть, то соус будет жгучим.
>>202007>>202021
#238 #202007
>>202003
Сожрал каплю, определенно не чили-масло. Действительно похож на вустер а-ля Lea&Perrins, но чуть более острый. В принципе неплохо, особенно по 234р за здоровенную бутыль.
#239 #202015
>>202002
Это не вустер ни хуя, тамаринда нет.
>>202016
#240 #202016
>>202015

>тамаринда нет


Тоже мне нашел на что жаловаться, вустер - это в первую очередь ферментированная рыба.
>>202057>>202062
#241 #202019
Сделал сорт оф демигляс к говядине с этим вустером - вполне норм.
#242 #202021
>>202003
辣酱油辣醬油
1. làjiàngyóu
Worcestershire sauce
>>202057
#243 #202022
В Окее ДС2 есть (пока еще) вустерский - 179р. бутылочка. У меня была скидочная наклейка 20%, обошелся еще дешевле. Вот думаю - не взять ли еще про запас, в интернете новые поставки уже овер 600.
Алсо, шанхайский у меня тоже есть, он более кислый и менее жгучий.

>>201993
Сутки полежат, думаю.
>>202063
#244 #202024
Насколько нормально жрать один раз в день, но много?
>>202165
#245 #202032
Птицу каких производителей вы покупаете? Купил каких-то залупных крылышек в итоге, что-то через сутки какой-то запах появился - выкину их. ДС2. Про курицу интересно. Индейку беру евродон в основном - он мне нравится
>>202058>>202229
#246 #202044
Анончик дорогой, как ты делаешь тесто для пельменей? Ну чтобы не разваривалось и хорошо лепилось?
>>202045
#247 #202045
>>202044
Я делаю обычное пресное, мука-вода-соль. Пробовал бодяжить обычную пшеничную муку дурумом, весьма годно получается.
>>202049
986 Кб, 3888x2592
704 Кб, 3888x2592
#248 #202049
>>202045
То есть яйца не добавляешь? Ты знаешь, я тоже склоняюсь к этому варианту, но у меня ещё очень мало опыта, чтобы утверждать это.
А если просто добавлять пшеничную муку? Кстати, а как ты лепишь?
#249 #202057
>>202021
Ок. Просто в самом кхитае дохуя народностей, вот и подумал, что у производных своих позаимствовали.

>>202016
Кстати, у ли&переца вообще никакой рыбы не почувствовал. Не так себе представлял этот вкус.
#250 #202058
>>202032
Кур родня поставляет (благо я мало ем и мне одной курицы хватает на раз 5 пожрать сытно). А индейку пока только один раз на рынке брал. Хз кто производит.
Петелинку вроде тут котируют.
#251 #202062
>>202016
Вроде рецепт вустера откуда-то из Индии привезён, однако что-то мне подсказывает, что корни оного в римской истории, читал про их соус из ферментированной рыбы, они его вместо соли использовали и лили во все блюда.
#252 #202063
>>202022
Хм, спасибо за намёк, надо купить себе бутылочку оного.
#253 #202068
тест
#254 #202103
Сто лет ничего не готовил, теперь хочу. Мясо, любое. Посоветуйте какую-нибудь годноту. Кушать буду без гарнира, просто с хлебушком. Хочу так. Если посоветуете вдобавок к этому кушанью алкогольный напиток, буду только благодарен. Дальше пятерочки не пойду, так что давайте без изысков.
>>202104>>202107>>202111>>202116
#255 #202104
>>202103
И желательно обойтись без духовки.
Заранее спасибо, зайчики.
>>202111
#256 #202107
>>202103
Ну, в пятерочках есть мираторговские свиные эскалопы. Пожарь. Хотя если только с хлебушком, то может лучше просто их же сырой бекон, бутеры сделать.
#257 #202111
>>202103

>просто с хлебушком


Pulled pork.

>к этому кушанью алкогольный напиток


>без гарнира, просто с хлебушком


Пиво однозначно тогда.

>>202104

>без духовки


Бля, вот сразу не мог написать?
Хотя, в мультиварке сможешь сделать.

Или да, купить готовые замаринованные куски и тупо пожарить.
#258 #202116
>>202103
Колбасы купи.
>>202117
#259 #202117
>>202116
Ты мне всю жизнь сломал, ненавижу тебя.
#260 #202127
Приготовленное (жарка) мясо и фарш хранится в морозилке одинаковое время? Сколько?
>>202134>>202138
#261 #202134
>>202127
Всю жизнь.
#262 #202138
>>202127
Жареное мясо хранится заметно дольше, чем сырой фарш.
>>202141
#263 #202141
>>202138
А жареный фарш дольше чем сырое мясо?
#264 #202156
Жрач, где можно приобрести специальные корзинки для готовки на пару? Т.е. заливаешь воду в кастрюлю, в нее кладешь корзину со жратвой и готовишь.

И второ вопрос, немного офтоповый. Есть на даче веберовский угольнвй гриль, так у него решетка засрана так, что никаким фейри не отмыть. Ее никто никогда не чистил за долгие годы. Короче, чем это говно (многолетнии налет жира и копоти) можно отмыть, чтобы она стала блестящая и пиздатая как новая?
>>202357>>202536>>202622>>202624
73 Кб, 500x500
#265 #202157
Аноны, где найти годные стейки в дс2 кроме гурманина и бараниенбаума?
>>203034
#266 #202159
>>201521
с говном
#267 #202160
>>201534
сосуды сдохнут (если еще не)
#268 #202161
>>201599
в интернете, блять

>шел 21 век

#269 #202162
>>201659
с каких пор проросшая картошка токсична/ядовита?
#270 #202165
>>202024
ненормально
#271 #202169
Консервированная фасоль с соусом и без -- куда добавлять? Есть несколько банок, а делать салаты или есть как самостоятельное блюдо не хочу. С чем вообще сочетается?
>>202191>>202193>>202196>>202357
#272 #202191
>>202169
Боршч свари. Или лобио.
#273 #202193
>>202169
В рис
#274 #202196
>>202169
в овощи смеси овощные для жарки мороженные с мясом или курой.
348 Кб, 1277x850
#275 #202198
>>200757
Тут вообще мод есть? Было бы круто добавить это в шапку.

Пройдусь по своим подпискам (больше упор на визуал):

COOK WITHMEAT - Красивые видосы, да и сами рецепты ок
https://www.youtube.com/channel/UCkUYbSFAdzHqWigLwMscLDQ

COOLинарная ПРОпаганда - Душевный татарин, живущий в Испашке, много годноты
https://www.youtube.com/channel/UCOm4_AnLPLEBVrbo--N7kPA

Eater
https://www.youtube.com/channel/UCRzPUBhXUZHclB7B5bURFXw

ChefSteps - Научный подход, но с душой, лол. Охуенные видосы, сложная еда, много сувида
https://www.youtube.com/channel/UCxD2E-bVoUbaVFL0Q3PvJTg

Рецепты Bon Appetit - Бывает годнота
https://www.youtube.com/channel/UC4gxFebK3s9fCW5ehkMhCUQ

Allrecipes - Что-то типа бонапети - много мусора, но бывает мякотка
https://www.youtube.com/channel/UC4tAgeVdaNB5vD_mBoxg50w

Food Wishes - Забавный мужик, годные рецепты
https://www.youtube.com/channel/UCRIZtPl9nb9RiXc9btSTQNw

КухняШоу - Изи рецепты для девочек и хипстеров
https://www.youtube.com/channel/UCflg-NfrTHq3DN8Lza-NS9g

Кухня "Дель Норте" - Картавый хер, бывает годнота
https://www.youtube.com/channel/UC2T-4gaRP-tlwJPParD9GQg

BarbecueWeb - По названию все ясно. Характерные бородатые американские мужики. Песня в начале видео, сука, сидит в мозгу
https://www.youtube.com/channel/UCjrL1ugI6xGqQ7VEyV6aRAg

Alex French Guy Cooking - лягушатник, бывает у Оливера. Формат похож (с упором на Францию)
https://www.youtube.com/channel/UCPzFLpOblZEaIx2lpym1l1A

sweet & flour - Не помню, что за канал
https://www.youtube.com/channel/UCIPZjUhp_g4C65OJMLCNDqg

Шедевры кулинарии - ну типа бонапети: много и разного качества
https://www.youtube.com/channel/UCnWeei97JpyaOBE6QZZm6vA

Cheers! | Напитки - из названия ясно
https://www.youtube.com/channel/UCFk9VC1HNLFfRTnkcT6MJIQ

Redman's Kitchen - бородатые хипстеры. В общем, годно
https://www.youtube.com/channel/UCMEdnoAdAsQgGgF5n_z0WyA

Gordon Ramsay
https://www.youtube.com/channel/UCIEv3lZ_tNXHzL3ox-_uUGQ

Butcher TV - Грег бучер, известный хер, мясник, живет в Канаде
https://www.youtube.com/channel/UCvJ99tciufSMKXu-00ABMuA

CupcakeJemma - капкейки, торты и пр., кусок Оливера
https://www.youtube.com/channel/UCoMum0pwewO8_WtTlUQxGHw

Felicitas Pizarro - испанка, кусок Оливера
https://www.youtube.com/channel/UC-4aNlPUVxIz-x0IQ4Yaaqg

Andrey Azarov - раньше были годные видео, но потом свалил из рашки в украшку, лол и ударился в политоту
https://www.youtube.com/channel/UCFhUsuLvPIsOO9S4hTJy5ww
348 Кб, 1277x850
#275 #202198
>>200757
Тут вообще мод есть? Было бы круто добавить это в шапку.

Пройдусь по своим подпискам (больше упор на визуал):

COOK WITHMEAT - Красивые видосы, да и сами рецепты ок
https://www.youtube.com/channel/UCkUYbSFAdzHqWigLwMscLDQ

COOLинарная ПРОпаганда - Душевный татарин, живущий в Испашке, много годноты
https://www.youtube.com/channel/UCOm4_AnLPLEBVrbo--N7kPA

Eater
https://www.youtube.com/channel/UCRzPUBhXUZHclB7B5bURFXw

ChefSteps - Научный подход, но с душой, лол. Охуенные видосы, сложная еда, много сувида
https://www.youtube.com/channel/UCxD2E-bVoUbaVFL0Q3PvJTg

Рецепты Bon Appetit - Бывает годнота
https://www.youtube.com/channel/UC4gxFebK3s9fCW5ehkMhCUQ

Allrecipes - Что-то типа бонапети - много мусора, но бывает мякотка
https://www.youtube.com/channel/UC4tAgeVdaNB5vD_mBoxg50w

Food Wishes - Забавный мужик, годные рецепты
https://www.youtube.com/channel/UCRIZtPl9nb9RiXc9btSTQNw

КухняШоу - Изи рецепты для девочек и хипстеров
https://www.youtube.com/channel/UCflg-NfrTHq3DN8Lza-NS9g

Кухня "Дель Норте" - Картавый хер, бывает годнота
https://www.youtube.com/channel/UC2T-4gaRP-tlwJPParD9GQg

BarbecueWeb - По названию все ясно. Характерные бородатые американские мужики. Песня в начале видео, сука, сидит в мозгу
https://www.youtube.com/channel/UCjrL1ugI6xGqQ7VEyV6aRAg

Alex French Guy Cooking - лягушатник, бывает у Оливера. Формат похож (с упором на Францию)
https://www.youtube.com/channel/UCPzFLpOblZEaIx2lpym1l1A

sweet & flour - Не помню, что за канал
https://www.youtube.com/channel/UCIPZjUhp_g4C65OJMLCNDqg

Шедевры кулинарии - ну типа бонапети: много и разного качества
https://www.youtube.com/channel/UCnWeei97JpyaOBE6QZZm6vA

Cheers! | Напитки - из названия ясно
https://www.youtube.com/channel/UCFk9VC1HNLFfRTnkcT6MJIQ

Redman's Kitchen - бородатые хипстеры. В общем, годно
https://www.youtube.com/channel/UCMEdnoAdAsQgGgF5n_z0WyA

Gordon Ramsay
https://www.youtube.com/channel/UCIEv3lZ_tNXHzL3ox-_uUGQ

Butcher TV - Грег бучер, известный хер, мясник, живет в Канаде
https://www.youtube.com/channel/UCvJ99tciufSMKXu-00ABMuA

CupcakeJemma - капкейки, торты и пр., кусок Оливера
https://www.youtube.com/channel/UCoMum0pwewO8_WtTlUQxGHw

Felicitas Pizarro - испанка, кусок Оливера
https://www.youtube.com/channel/UC-4aNlPUVxIz-x0IQ4Yaaqg

Andrey Azarov - раньше были годные видео, но потом свалил из рашки в украшку, лол и ударился в политоту
https://www.youtube.com/channel/UCFhUsuLvPIsOO9S4hTJy5ww
>>202224
#276 #202200
>>200721

>The Cook's Bible.


Почему именно ее?
>>202215
#277 #202215
>>202200

> детальный мануал по общим принципам готовки

>>202221
#278 #202221
>>202215
Там этих библий несколько и разных авторов, если верить гуглу
#279 #202224
>>202198
дно какое-то. мне Обломова хватает
>>202226>>202228
#280 #202226
>>202224
Тебе бы и говна хватило :3
>>202228
#281 #202228
>>202224

>дно какое-то


Конкретные аргументы есть?

>мне Обломова хватает


Он редко делает рецепты. А те, что делает - спизжены с Рамзи (я уж тогда лучше Рамзи и посмотрю)

>>202226
Двачую
>>202231>>202240
#282 #202229
>>202032
bump
>>202234
#283 #202231
>>202228
обломов это тот хуесос с понями? большего долбоеба в жизни не видел, не знаю кто может смотреть его часовые видео с пустым пиздежом кроме тупой школоты.
>>202237
#284 #202234
>>202229
Инди лайт, петелинка, михайловская, разные короче
#285 #202237
>>202231
Да. Видимо этот быдлан. Говорят, он вытирает жирные руки о штаны прям перед камерой
https://www.youtube.com/user/rukremov/videos
>>202241
#286 #202240
>>202228

>Конкретные аргументы есть?


какие тебе аргументы нужны? посмотрел кухнюшоу. у тянки даже духовки нет. не, ну она симпотная, конечно, но замужем. в дроп в общем.
>>202250
#287 #202241
>>202237
и в чем проблема?
>>202249>>202341
#288 #202249
>>202241
В том, что обзоры доставок (90% его контента) это оффтоп, лол
#289 #202250
>>202240
На замужних шишка не стоит?
#290 #202251
Здравствуй, анон.
На этой доске есть тред посвященный готовки хавки с собой на работу? Доебала столовая на заводе. Начал с собой носить. Но фантазия кончилась. Что-то типо сборника рецептов надо. Простой и полезной пищи.
>>202262>>202288>>202289
#291 #202256
Как обжарить куринную грудку если из неё дохуя воды выделяется и она все время тушится вместо жарки?
>>202284>>202294>>202317
#292 #202262
>>202251

гречка с нашинкованной грудкой, картофаном и приправами. масла не забудь добавить.

просто? полезно?
>>202286
#293 #202284
>>202256
Тонкими ломтями на максимальном огне в воке, например.
#294 #202286
>>202262
Гречку с грудкой ел 3 раза. Просто. Полезно.
Однообразно. Нужно moar.
#295 #202288
>>202251
просто готовишь то же, что и не нужно носить на работу, носишь и разогреваешь.

Если эстет дохуя - можешь экспериментировать с тушеной говядиной и всем говном, типа с блюдами, которые вкуснее разгоретые. Однако опять же, зачастую разогретость таких блюд не подразумевает микроволновку.

Либо ебашь салаты и холодные закуски.
>>202293
#296 #202289
>>202251
просто готовишь то же, что и не нужно носить на работу, носишь и разогреваешь.

Если эстет дохуя - можешь экспериментировать с тушеной говядиной и всем говном, типа с блюдами, которые вкуснее разгоретые. Однако опять же, зачастую разогретость таких блюд не подразумевает микроволновку.

Либо ебашь салаты и холодные закуски.
>>202293
#297 #202293
>>202288
>>202289
Спасибо.
>>202295
#298 #202294
>>202256
Разогретая сковорода+масло. Про вок тебе хуйню сказали, потому, что вока у тебя нет, и горелки под него нет, а пацан просто выёбывается.

Ну и сливай воду, я так с шампиньонами так делаю - наверное, местные трехзведочные повора сочтут это за говноедство, но у меня не всегда получается иначе - слил воду, снова добавил масло и попёр.

А ваще покупай просто грудку или куру в другом магазине или другой марки. Ту, которую водой не накачивают.
>>202322
#299 #202295
>>202293
можешь еще шинковать овощи, обжаривать куру и запаривать кус-кус. Это по сути дошик, тока для хипстеров - я удивлен почему так никто не делает, на самом деле.
#300 #202317
>>202256
Грудки располовиниваешь по горизонтали, чтобы было два плоских куска, обжариваешь по 2 минуты с каждой стороны. Всё.
Ну там еще посолишь перед жаркой или за минимум час до неё, + перец. Масла достаточно лей, разогревай заранее сковороду, но огонь не самый сильный (хотя конечно от твоей варочной поверхности зависит).
Мясо должно получится чуть розоватым в середине.
>>202365
#301 #202322
>>202294

>что вока у тебя нет


Вок сейчас у каждого второго бомжа есть. Мне он вообще все сковородки заменил (блины я не жарю)
>>202364
#302 #202323
В чём прикол вока? Одногруппницы в общаге жрали, мне предложили. Жирная картонка, внутри как будто кто-то роллтон сожрал и высрал его в эту коробку.
>>202330
#303 #202330
>>202323
Тут проблема в том, что если что-то приготовлено в воке, это какбэ не означает, что с соблюдением всех китайских методов готовки.
>>202331
#304 #202331
>>202330
Бля. Я деревня. Вок это не лапша в картонном говне?
Это казан?
>>202334>>202342
#305 #202334
>>202331
Да, такой плоский тонкий казан, универсальное китайское приспособление для готовки. Известен в основном техникой приготовления в нем на охуевшем пламени.
>>202335
#306 #202335
>>202334
Спасибо за ликбез. Добра тебе.
#307 #202341
>>202241
в том, что на это могут смотреть только такие же конченые мрази как он
96 Кб, 1539x1000
#308 #202342
>>202331
#309 #202348
Как мне пожарить кусочки курицы, лук и морковь так, что бы лук не пережаривался, а немного хрустел, курица не была жёсткой и вообще всё не превращалось в говно?
>>202349>>202350
#310 #202349
>>202348
Готовь на пару.
#311 #202350
>>202348
Готовь отдельно. Сначала лук и морковь, потом очень быстро курицу.
#312 #202357
>>202156
Бамбуковые корзинки если, то в азиатских магазах.

>>202169
Чили кон мяско.
#313 #202364
>>202322
чувак, у тебя, наверное, просто глубокая сковородка с тефлоновым покрытием. В лучшем случае - у тебя глубокая чугунная сковородка.

Вок это такая хуйня из ржавеющей стали, или чугуна, на адском пламени, которое тебе запрещает разводить в квартире пожарная инспекция.
>>202405
#314 #202365
>>202317
ты же не говядину готовишь, инджой ёр сальманелез и прочий стафилокок. Курица не должна быть розовой внутри.
>>202500>>202542
#315 #202371
Индейка + рис + кетчуп и получается охуенный плов.
И главное не дорого.
>>202375>>202390
#316 #202375
>>202371

> индейка


> не дорого

#317 #202390
>>202371

> кетчуп


> плов

>>202394
#318 #202394
>>202390
Какой кетчуп без плова?
#319 #202405
>>202364
Ты путаешь казан с воком.
Адского пламени нет, это да :с
>>202434
#320 #202425
>>200635 (OP)
ываывыаыва
#321 #202434
>>202405
нет, не путаю. Чем отличается казан от вока?
>>202440
#322 #202440
>>202434
Хз, я в казане делаю
86 Кб, 480x600
#323 #202461
Так уж вышло, что я вегетарианец
Но не могу найти нигде нормальный сайт рецептов без всяких поехавших веганов и прочих праноедов с кришнаитами, открывающими третий глаз
И где можно составить свое питание, чтобы я не испытывал недостатка белка и железа?
>>202462>>202463>>202467>>202468>>208004
#324 #202462
>>202461
Поддержу! Даешь рецепты!
#325 #202463
>>202461
Ну если яйца с молочкой ешь, то все ок. Для железа можно шпинат есть (только не сырой)
>>202469>>202537
#326 #202467
>>202461

>Так уж вышло


И как же так вышло

> без всяких поехавших веганов и прочих праноедов с кришнаитами, открывающими третий глаз


?
>>202470
#327 #202468
>>202461
А для белка - комбинируй бобовые со злаковыми. Или гречку, у неё белковый рейтинг 99.
>>202471
#328 #202469
>>202463
А что с сырым шпинатом не так?
Ем, я же написал-я не ебанутый веган.
Хотя зря я так про кришнаитов-ведическая кухня вполне ок
>>202477>>202539
#329 #202470
>>202467
Терпеть их не могу, эти ребята реально поехавшие (кришнаиты хотя бы добрые как по мне)

Просто так вышло, чувак.
>>202538
#330 #202471
>>202468
Только что позавтракал лобио.
#331 #202477
>>202469
Я читал там в сыром щавелевая кислота, которая препятствует усвоению железа, а при готовке она испаряется. Погугли сам, я серьезно не разбирался.
#332 #202500
>>202365
Ты о чем вообще, здесь говорится о "белой" розоватости, совсем не сырое.
>>202516
#333 #202501
Купил себе готового мясо типа карбонада, сельдерей, собираюсь сделать пасту с этим мясом, сельдереем с томатным соусом - норм?
>>202502>>202719
#334 #202502
>>202501
Блядь, как знал, что сама паста закончилась, придется пиздовать на улицу опять
#335 #202516
>>202500
а красноватая фиолетовость или зеленоватоя черность у тебя в готовке присутствует?
>>202526
#337 #202536
>>202156
Бампую вопрос про решетку гриль. Шуманит спасет?
>>202577
#338 #202537
>>202463
В яйцах с молочкой нихуя нет омега 9 и омега 3 насыщенных кислот. то, что написано на пачке с яйцам - хуита
>>202542
#339 #202538
>>202470

>Просто так вышло, чувак.


Выпились из окна, если так вышло. Ведь это не жизнь.
>>202550
#340 #202539
>>202469

>Ем, я же написал-я не ебанутый веган.


>Так уж вышло, что я вегетарианец


Взаимоисключающие параграфы. И да, не говори, что веганы != вегетарианцы, ибо в сортах говна не разбираюсь
>>202543>>202546
6 Кб, 308x234
#341 #202542
>>202365
Это просто розовый пигмент, никак о сырости не говорит, вроде Мирвольд про это писал.
>>202537
Просто иди нахуй.
#342 #202543
>>202539
Как видишь, идиотов полно.
#343 #202546
>>202539
Утипути, вот иногда я понимаю агрессию вегетарианцев и веганов-такому говну как ты нельзя не давать спуску.
>>202552>>202576
#344 #202550
>>202538
Ты жральню с бэ попутал.
#345 #202552
>>202546
Два холодных чая. Хуже школьников веганов, только школьники мясоеды-максималисты.
#346 #202576
>>202546

>>нельзя не давать


двойное отрицание
забавно
#347 #202577
>>202536
Кипяток и каустик спасут. Только береги ебало и всякое остальное.
>>202603
#348 #202603
>>202577
В шуманите и есть твой каустик.
49 Кб, 314x312
#349 #202622
>>202156
Если решетка нержа, то чисть проволочной мочалкой. Снимается весь вековой нагар моментально
#350 #202624
>>202156
обожги решетку, все говно и осыпится
#351 #202630
Господа, вопрос от убер-ленивого-хуйла.
Есть мультиварка, ставлю на таймер кашку, чтобы утром наворачивать тёплую, в режиме варки, на корзинку кладу пару кусков брокколи, чтобы приготовилась на пару. Можно ли как-то примостить туда же мясца, чтобы утром у меня был готов комплексный завтрак?
Мясо не протухнет за ночь? Приготовится ли при режиме, отличном от "пароварка"?
#352 #202634
Sup, кулинары.
Есть одна курица. Целая, замороженая.
Вообще курятину я до этого брал только филешками и не хотел бы сейчас ебаться с разделыванием и разморозкой. Еще дома есть сливки, майанезик, картофан и морковь.
Ну и соль с перцем.
Что из сего славного набора можно приготовить вечером заебавшемуся после работы куну, шоб и не тянуло блевать, и быстро?
>>202635>>202636>>202639
#353 #202635
>>202634
Натри смесью из соли, перца и мазича, оставь на полчаса, потом запеки в фольге или в рукаве.
>>202638
#354 #202636
>>202634

>брал


>куну


Всегда знал, что кулинарией заморачиваются только пидрилы.
>>202728
#355 #202638
>>202635
но почему тогда не натереть просто оливковым маслом и яйцами?
#356 #202639
>>202634
короче, блядь, будешь нагревать мазик я приеду и тебе уебу.

делаешь следующим образом - поливаешь куру маслом, натираешься солью с перцем, если есть сливочное масло - пихаешь ей это масло под кожу ровным слоем - кидаешь в духовку.

Со сливок можно сделать подливу, типа загустить сливки с какой-нить хуйней типа чеснока - для этого нужны тока сливки, чеснок и масло, на котором будешь пассировать чеснок.
>>202641>>202654
#357 #202641
>>202639
Почему нельзя обмазывать мазиком, но можно обмазывать маслом? Наличие желтка и уксуса в составе масла делает этот соус непригодным для запекания?
>>202645>>202647
#358 #202645
>>202641
Желток коагулирует от высокой температуры и мазик распадается на сотни масла, уксус и яичные ошметки. Короч, глупый перевод продукта.
>>202654
#359 #202647
>>202641

Ну обмажь еще и яйцами, да и горчицы ёбни, и еще уксуса. Тока вот у тебя будут хорошие продукты, а магазинном мазике потому что не желток, а яичный порошок, баластные продукты и говняный уксус и масло сомнительного качества - это всё за цену нормального масла и шиакрнейшго уксуса и желтка.

И даже, если ты уверен на 100% в мазике, то, просто, блядь, ты, когда налысо стрижешься - в начале красишь волосы, потом делаешь химическую заливку, потом, блядь, выпрямляешь волосы, а потом такой "окей, а теперь, блядь, брейте под 0"?
>>202654>>202659
640 Кб, 1600x1063
40 Кб, 600x450
#360 #202654
>>202645
Ну вот этот советует >>202639

>делаешь следующим образом - поливаешь куру маслом


а ты говоришь что плохо, потому что

>мазик распадается на сотни масла



Точно также обмазал получается. Уксусом также курицу рекомендуют обмазывать, когда запекают. Итого только претензия к яичным ошметкам. Но если бы ты запекал курицу в майонезе, ты бы знал, что ошметков нет. Пикрилейтед: очень няшная курица. Рецепт вот http://povar.ru/recipes/kurica_v_maioneze_s_chesnokom-12486.html

>>202647

>Тока вот у тебя будут хорошие продукты, а магазинном мазике потому что не желток, а яичный порошок, баластные продукты и говняный уксус и масло сомнительного качества - это всё за цену нормального масла и шиакрнейшго уксуса и желтка.



Майонез самому сделать пять минут. Да и магазинный мазик не так уж плох, яичный порошек не ядовит. Пикрелейтед состав, что там плохого? Или ты везде боишься промышленных заговоров? Ну тогда я бы тебе рекомендовал в первую очередь боятся самого бройлерного цыпленка, в его откорме и таблетках, которых его пичкают, такие как ты тоже могут много чего страшного найти. Почему не рекомендуешь цыпленка брать только из деревни у проверенной бабки?
>>202662>>202663>>202674
#361 #202659
>>202647

Зобавное сравнение с парикмахерской. Хотя мазик распидорашивает как раз не из-за некачественных продуктов, а из за скрепителей которые просто не предназначены для такой термической обработки.
#362 #202662
>>202654

>а ты говоришь что плохо, потому что


>>мазик распадается на сотни масла


Думаешь, нет физической разницы между поведением при нагревании чистого масла и взбитой эмульсии?
А корочку без хлопьев, как на картинке по ссылке проще сделать как раз без мазика, просто с маслом.
Считаю, что все эти запекания под майонезом - исходно или утилизация завалявшегося, или эксперименты из серии "вот гости-то удивятся". Зачем холодный соус использовать не по назначению, не понимаю.
>>202664>>202666
#363 #202663
>>202654
Все верно говоришь. Но только на твоей пикче курица легонько смазана кисточкой. Может быть имелся ввиду слой в сантиметр. Тогда мазик все.
#364 #202664
>>202662
Это действительно придумали для использования помирающих продуктов и для изъеба. Зачем тратить хорошее масло, когда две крышки от старого пакета мазика дадут такой же эффект.
>>202684
#365 #202666
>>202662
На самом деле суть моего посыла не в том, что мазик наше все. Я лишь хотел подчеркнуть, что слепо хейтерить против неких табу, пусть это и табу на жарку мазика, очень глупо. Особенно эта глупость проявляется, когда такой хейтерок, внезапно, открывает книгу Хорошая кухня и видит рецепт котлеты, где фарш из крабового мяса с майонезом — вот тут у хейтерка может что-то не сойтись.
>>202671>>202679>>202684
#366 #202671
>>202666

>открывает книгу Хорошая кухня и видит рецепт котлеты, где фарш из крабового мяса с майонезом


Пруфы? Ссылку на том Хорошей кухни?
Тебе уже три человека как минимум пытаются объяснить, что жарка майонеза - не табу с потолка, а ты гнешь свою линию.
>>202672
#367 #202672
>>202671
года три-четыре в ди кидали страницу
лень искать
может кто еще помнит
#368 #202674
>>202654
"яичные продукты", блядь.

Да, похуй - хочешь запекать под мазиком - запекай. Если ты считаешь, что в магазинном мазике идеальные пропорции горчицы, укусуса яиц и масла (которые тебе неизвестны и постоянны), то, возмжно, это была бы хорошая идея, но тока это не так же.

Да неважно сколько делать майонез - зачем его делать, если ты его не используешь? А, если ты делаешь его за пять минут, то нахуй покупать магазинный? Ваще, хоть ты такой мастер, что за 30 секунд его мешаешь - впорос - нахуя мешать то. что потом размешается обратно? Зачем выверять пропорции горчицы, масла, уксуса и яиц, нужные для создания эмульсии, если ты можешь взять попорции горчицы, масла, яиц и уксуса, нужные для запекания? почему ты решил, что это одинаковые пропорции?

Ну то есть, блядь, нахуя завивать волосы, которые ты собираешься стричь под 0? ты так и не ответил на вопрос.

По цене опять же - либо ты переплачиваешь за ненужное производство эмульсии либо не переплачивая ты потребляешь менее качественные продукты в составе этой эмульсии. В любом случае - продукт, подвергнутый обработке не может стоить дешевле исходного продукта. Более того, набор продуктов по отдельности позволяет тебе быть куда как более гибким.

Отсюда вопрос - зачем производить лишнюю работу, платить лишние деньги, когда можно этого не делать и регулировать результат в более широких пределах?

Магазинный мазик не расслаивается только потому, что там всякая калина намешана, чтобы он не расславивался. В том числе, с яичным порошком тоже, вроде, получается более стойкая эмульсия, чем с яйцами.

Яичный порошок плох тем, что он не яйца - всё просто. Что лучше - растворимый кофе или свежесваренный? при том, что растворимый это сублимированный свежесваренный. Что лучше - бульонный кубик целиком из глутомата или настоящий бульон? при условии, что варя бульон - твоя цель, по сути, произвести воду, насыщенную глутоматом. Что лучше - свежа рыбка или консервы? мне продолжать список?
>>202690>>202693
450 Кб, 718x976
#369 #202679
>>202666

> Хорошая кухня


Не, это в официальном издании кулинарного института америки от 2011 года, к дремучей хк отношения не имеет.
>>202691>>202708
#370 #202684
>>202666
И хули, ты почитай какой хуйни писали нобелевские лауряты и теперь, если они однажды написали что-то хорошее верить всему, что выходит из их рта?

Курица с твоей пикчи - простая, блядь, курица. Такую тебе даже палочник запилит.
Более того - смотри - там рекомендуют использовать масло+мазик. Насколько ты уверен, что по итогу у тебя получится не "дохуя масла"? ну то есть насколько ты верно оцениваешь пропорции используемого масла, если его часть взбита в эмульсию?

>>202664
ага, можно ваще тогда ничего хорошего не использовать и жрать говно. Я допускаю запекание в мазике, если действительно, тебе похуй че сожрать, мазика не хочется, а он уже портится и ты пиздец не выкидываешь ничего - окей. Допускаю в промышленном производстве использования мазика в качестве готового полуфабриката, когда на качество похуй - сожрут и так. Но это всё не про домашнюю кухню.
>>202692
#371 #202690
>>202674

>Если ты считаешь, что в магазинном мазике идеальные пропорции горчицы, укусуса яиц и масла (которые тебе неизвестны и постоянны), то, возмжно, это была бы хорошая идея, но тока это не так же.



Ты считаешь, что нарушенная пропорция, выраженная в лишнем грамме горчицы или яичного порошка окажет сильное влияние на вкус и качество корочки? Ты, совсем ебанулся? Мы его ЗАПЕКАЕМ блядь, какие пропорции.

>Да неважно сколько делать майонез - зачем его делать, если ты его не используешь?



Например потому что на один желток получается больше майонеза, чем я ем за раз. А я его очень редко ем, при этом храниться майонез не долго.

>Отсюда вопрос - зачем производить лишнюю работу, платить лишние деньги


а) утилизация
б) майонез, если речь о покупном, стоит дешево.
в) Масло формирует очень тонкую пленку, чеснок например в масле сгорит. А В майонез можно напешать приправ, которые не сгорят.
г) Курица запеченая, обмазанная маслом (нахуя ты ее маслом обмазываешь? у тебя кожа и так хорошо защитит и жирная) будет по вкусу отличатсья от курица обмазанной майонезом и чесноком. Это другое блюдо. Ты считаешь что использовать можно только одно блюдо, а разнообразие для дураков?

>Ну то есть, блядь, нахуя завивать волосы, которые ты собираешься стричь под 0? ты так и не ответил на вопрос.



Я твои женские аналогии не понимаю, извини. А вообще к таким сравнениям нужно сиськи с супом к посту прикреплять.

>Магазинный мазик не расслаивается только потому, что там всякая калина намешана, чтобы он не расславивался.



Я тебе состав кидал, если ты покупаешь майонез и не смотришь на состав, то это твои проблемы.

>Яичный порошок плох тем, что он не яйца - всё просто. Что лучше - растворимый кофе или свежесваренный? при том, что растворимый это сублимированный свежесваренный. Что лучше - бульонный кубик целиком из глутомата или настоящий бульон? при условии, что варя бульон - твоя цель, по сути, произвести воду, насыщенную глутоматом. Что лучше - свежа рыбка или консервы? мне продолжать список?



Ты бы просто с этой фразы начал, я бы понял уровень комментирующего. Не удержался полностью скопировал, тут каждый абзац шедевр. Перечитываю и наслаждаюсь. Нахуй иди, мудак. Ты глуп и необразован.
#371 #202690
>>202674

>Если ты считаешь, что в магазинном мазике идеальные пропорции горчицы, укусуса яиц и масла (которые тебе неизвестны и постоянны), то, возмжно, это была бы хорошая идея, но тока это не так же.



Ты считаешь, что нарушенная пропорция, выраженная в лишнем грамме горчицы или яичного порошка окажет сильное влияние на вкус и качество корочки? Ты, совсем ебанулся? Мы его ЗАПЕКАЕМ блядь, какие пропорции.

>Да неважно сколько делать майонез - зачем его делать, если ты его не используешь?



Например потому что на один желток получается больше майонеза, чем я ем за раз. А я его очень редко ем, при этом храниться майонез не долго.

>Отсюда вопрос - зачем производить лишнюю работу, платить лишние деньги


а) утилизация
б) майонез, если речь о покупном, стоит дешево.
в) Масло формирует очень тонкую пленку, чеснок например в масле сгорит. А В майонез можно напешать приправ, которые не сгорят.
г) Курица запеченая, обмазанная маслом (нахуя ты ее маслом обмазываешь? у тебя кожа и так хорошо защитит и жирная) будет по вкусу отличатсья от курица обмазанной майонезом и чесноком. Это другое блюдо. Ты считаешь что использовать можно только одно блюдо, а разнообразие для дураков?

>Ну то есть, блядь, нахуя завивать волосы, которые ты собираешься стричь под 0? ты так и не ответил на вопрос.



Я твои женские аналогии не понимаю, извини. А вообще к таким сравнениям нужно сиськи с супом к посту прикреплять.

>Магазинный мазик не расслаивается только потому, что там всякая калина намешана, чтобы он не расславивался.



Я тебе состав кидал, если ты покупаешь майонез и не смотришь на состав, то это твои проблемы.

>Яичный порошок плох тем, что он не яйца - всё просто. Что лучше - растворимый кофе или свежесваренный? при том, что растворимый это сублимированный свежесваренный. Что лучше - бульонный кубик целиком из глутомата или настоящий бульон? при условии, что варя бульон - твоя цель, по сути, произвести воду, насыщенную глутоматом. Что лучше - свежа рыбка или консервы? мне продолжать список?



Ты бы просто с этой фразы начал, я бы понял уровень комментирующего. Не удержался полностью скопировал, тут каждый абзац шедевр. Перечитываю и наслаждаюсь. Нахуй иди, мудак. Ты глуп и необразован.
>>202693>>202694
#372 #202691
>>202679
во, спасибо схоронил. буду прикреплять в след раз для хейтерков
#373 #202692
>>202684
При чем тут жрать говно? Магазинный майонез, того же хайнца, вполне нормальный для использованиям и нет смысла тратить продукты на эмульсию когда тебе всего-то нужна корка. Естественно если я заготовил домашний то буду им смазывать.Хотя мне как то просто уксуса, масла и горчицы всегда хватало.Про испорченность это я не о крайностях.Ну после суток хранения домашнего майонеза.

И в каком смыле промышленное произвотство окорока под майонезом? Ты про кулинарные отделы магазинов?
>>202695
#374 #202693
>>202690

>тут каждый абзац шедевр. Перечитываю и наслаждаюсь. Нахуй иди, мудак. Ты глуп и необразован.



Внезапно для стакана бульона для глутомата.

>>202674
Молодой человек, где вас такими знаниями обучили и почему там никто не потрудился объяснить вам такие параметры как сроки хранения и окисления при взаимодействии с воздухом?
>>202694>>202696
#375 #202694
>>202690
Окей, если магазинные и домашний сделаны из одинаковых продуктов и одинаковым образом - почему один расслоится, а другой нет? Или твоя ряба тоже расслаивается? или ты винишь тут во всем скорость миксера?

Маслом кура обмазывается, чтобы она была более влажной и кура была более хрустящей - никогда не замечал сало на сухой сковроде будет в начале таять, а потом жариться, а на сковроде с маслом будет жариться сразу? За счет чего она будет отличаться, если майонез это онли масло+уксус+яйца.

Если я зря мажу маслом - зачем ты мажешь мазиком?

Почему майонез стоит дешевле продуктов по отдельности? (на самом деле, это лютый пиздежь, ибо ты сравниваешь свою ёбаную рабу с бутылкой оливкового масла и бальзамическим уксусом, а не с маслом и уксусом, которые пользуются в твоей рябе)

насчет тонкой плёнки - чеснок горит у тебя от температуры. Ты можешь сжечь чеснок, даже если утопишь его в горячей среде и наоборот не сжечь его, если не будешь давать слишком высокую температуру. Что именно в майонезе защищает его от горения, ты знаешь? если только толщина слоя, то тогда он у тебя либо горит уже внутри мазика, но ты просто этого не видишь, либо до самой куры доходит уже меньшая температура и, следоствально, до чеснока доходит та температура при которой он не горит.

Ты можешь запекать в пакете или приправы сувать куре под кожу, да и, например, интересно, как ты жаришь картофанчик с травами? мясо с травами? везде бахаешь мазик, потому что иначе не можешь, чтобы у тебя не сгорело ничего?

>>202693
сроки окисления, блядь, чего?
>>202699
#376 #202695
>>202692
Да, я про них, либо про кафехи с криворуким пресоналом.
>>202699
#377 #202696
>>202693
или у тебя масло, как открыл сразу окислилось, курица сразу испортилась, как запек, яйца протухли как разбил, но не майонез ряба, он-то, конечно, блядь, и куру восстановил, и масло в нём не окислилось, потому что находится в состоянии эмульсии и яйца не стухли - прямо, блядь, чудный продукт.

Вот у меня теперь из-за вас бомбит.

Масло окисляется, блядь, куда дольше, чем ты его используешь, но даже, если предположить, что ты какой-то ебантяй, то ты везде используешь майонез, вместо масла?
#378 #202699
>>202694

>сроки окисления, блядь, чего?


Вот и я об этом.

>>202695
Ну что с них взять.Они работают для определенной аудитории.
>>202701
#379 #202701
>>202699
так вот я и говорю, что два возможных варианта использования мазика:

1. утилизация
2. криворукость

готовка с мазиком - сорт оф запарка лапши или разогрев полуфабрикатов. Или мы тут жарим котлеты от мираторга.

И так мне таки и не объяснили - окисление чего имеется в виду и каким образом то, что окисляется без майонеза не окисляется в нем, при условии, что эмульсия не сохраняется при нагревании и, если мы говорим, про тепловое окисление, которое для масел происходит куда как выше температуры запекания, то, блядь, поясните мне, что за хуйню тут ваще творят.
>>202703
#380 #202703
>>202701
Говорил себе не спорь с дыркой, нет блин, весь раздел кровью залила. пздц
>>202705
#381 #202705
>>202703
ой, иди в пизду, дырка бы тебе нихуя аргументов не сказала. А вот у тебя беспруфное кукаркение.
#382 #202708
>>202679
А, жывая американская кухня. Так бы сразу и сказал.
Но за ссылку спасибо.
#383 #202709
Уже несколько недель ем гречку с курицей, что то типо супа но очень густого и с мясом. Из источника приготовления только старая электроплита и из за этого кроме гречки и макарон ничего не сварить. Рис либо недоварен либо наоборот. Что бы приготовить из простого и нажористого?
>>202710>>202713>>202733>>202743
#384 #202710
>>202709
я не понимаю почему не снять рис после того, как он недоварен и до того, как он переварен?
#385 #202713
>>202709
Для риса сильный огонь и не нужен, учись готовить.
#386 #202716
Привет, кулинары!

Решил удариться в ЗОЖ, ибо пора приводить себя в форму. В итоге я решил, что оптимальным вариантом будет покупка пароварки. Однако, посидев на Яндекс.маркете я запутался, ибо нормальных вариантов нихрена нет.

Дорогой анон, посоветуй годную мультиварку для студента? Хочу два отсека: в один закину курочку, а в другой овощи. Ещё пишут, что есть пароварки, в которых специальный отсек, куда сливается говно, чтобы было легче мыть... В общем помогите, пожалуйста, с выбором пароварочки.
>>202718>>202726
#387 #202718
>>202716
Так мультиварка или пароварка, определись.
И учти, студент, что мультиварка жрёт электричество. Чашу на два/три/число отсеков можно будет докупить отдельно.
>>202742
#388 #202719
>>202501
bump
>>202720
#389 #202720
>>202719
Норм.
#390 #202726
>>202716
Тупанул, извиняюсь. Прошу помощи с выбором пароварки. Единственный нормальный вариант пароварки, найденный в интернете - это Vitek VT-1560. Но судя по отзывам её мыть пиздец как сложно. Есть ещё варианты?
>>202730>>202741
#391 #202727
>>201150
в Fix-price есть
#392 #202728
>>202636
Дебил, это себе
>>202731
193 Кб, 640x640
#393 #202730
>>202726

>Есть ещё варианты?

#394 #202731
>>202728
попроси парня приготовить, хули ты булки мнешь
>>202769
53 Кб, 640x400
#395 #202733
>>202709

>ем гречку с курицей

#396 #202741
>>202726
Кастрюля внутри неё типа дуршлага, хорошая вещь, стоит не дороже 500 рублей.
#397 #202742
>>202718
А сколько она ест электричества?
#398 #202743
>>202709
Ризотто из перловки, например. Винище недорогое сойдёт, в качестве наполнителся курица, печень, да что угодно. Ну и супы- это лидер в "простом и нажорситом", солянка, щщи.
#399 #202744
>>200635 (OP)
adwwad
#400 #202747
Ананасы, нужно сделать салат с моцареллой . Так же имеется неплохая ветчина.Какие есть идеи ?
>>202754
#401 #202754
>>202747
Капрезе блять. А ветчину на утро оставь, в омлет кинешь.
>>202760
#402 #202760
>>202754

>Капрезе


Какие помидоры зимой то?А ветчина в омлет это вообще грустнота.
Ебану тупо с оливками и салатом.Еще чиабатки купил, будет норм.
>>202762
#403 #202762
>>202760
Импортные можно достать, и на вкус они вполне норм.
Ну тогда из чиабаты сделай гренки с оливковым маслом, смажь чесногом, сверху рулетик из листа салата, туда заверни свою ветчину и оливки.
>>202766>>202786
#404 #202766
>>202762
чиабату на гренки не отдам, а вот рулетик из салата это неплохая идея.Следюущий раз попробую.В этот раз как лолка взял порубленый микс салатов.
#405 #202769
>>202731
Какого блять? Тебя?
#406 #202786
>>202762

>Импортные можно достать


>Импортные


>достать


Совок не истребим. Марроканские за 100 р у тебя тоже норм?
>>202787>>202867
#407 #202787
>>202786
Зато КРЫМНАШ!
>>202789
#408 #202789
>>202787
Модер, а бань порашников позязя.
>>202790
#409 #202790
>>202789
Ты сарказма не понимаешь?
#410 #202809
поварач, как приготовить свиную печень ? Можно ее как мясо просто кубиками захуярить на сковородку и обжарить ? Или надо в чем-нибудь ее обмакивать и пр. ?
>>202812>>202825
#411 #202812
>>202809
Обжарь быстро кубиками (так чтобы только поверхность схватилась), вывали на тарелку, пожарь в той же сковородке лук, посыпь мукой, добавь туда немного сметаны/кефира/ряженки (воды на крайний случай) не забывая все время мешать, верни в сковороду печенку, посоли-поперчи-добавь травок. Это очень быстро, если все подготовить заранее.
Не надо жарить печень до состояния подошвы.
#412 #202823
В какое время года какие фрукты лучше с точки зрения качества покупать?
>>202824>>202827
#413 #202824
>>202823
Google: food seasonality chart
#414 #202825
>>202809
Лучше просто не покупай больше печень, это отбросы. Даже самое хуевое мясо можно приготовить вкуснее, чем субпродукты. Я вообще не брезглив в еде, но все эти печени, почки, сердца, легкие, вымя, желудки и прочая хрень нахуй не нужны, если есть возможность купить даже самое хуевое мясо. Впрочем, умею готовить паштет из печени 80-лвл, но все равно не моя тема.
>>202848
#415 #202827
>>202823

>В какое время года какие фрукты лучше с точки зрения качества покупать?


В России фрукты вообще лучше не покупать никогда. Впрочем, и овощи тоже
>>202848>>202860
#416 #202848
Снобы подъехали
>>202825
Субпродукты стоят гораздо дешевле мяса. Например куриные желудочки стоят почти в 2 раза дешевле грудок(с кожей на кости) и больше чем в полтора дешевле ножек, а того что можно съесть там больше.
>>202827
А что же можно покупать в России?
>>202854>>202869
#417 #202854
>>202848

>Субпродукты стоят гораздо дешевле мяса. Например куриные желудочки


Кило куриной печени в ДС стоит дороже, чем кило куриной тушки. По свинине и говядине не могу сказать, давно их печенью не интересовался. Желудки - это вообще днище второй категории, требуха.

>А что же можно покупать в России?


При отсутствии альтернатив выбирать особо не приходится. Каких-то специалитетов, которые можно купить только в России, довольно мало - ну, например, какие-нибудь соленые рыжики, иван-чай, мед и прочие продукты полудиких промыслов. Причем, они зачастую весьма хуевого качества, а стоят пиздецово.
#418 #202860
>>202827
очередной хейтер полоумный подъехал
нахуй иди
#419 #202867
>>202786
Достать = пойти купить.
#420 #202869
>>202848

>А что же можно покупать в России?


Корнеплоды, некоторые овощи и фрукты, грибы, иногда мясо.
#421 #202884
Утро в хату, мужики. Не вдаваясь в подробности скажу, что прописали мне тяжелую пищу не кушать, что есть тяжелое в моем понимании есть жареное и печеное. То есть все, что я ел. А мужику без мяса никак нельзя. Будьте добры, мужики, посоветуйте, что мне кушать. Пока ем рис да гречку, ну и салаты из морковки да капусты, вот бананов с яблоками купил.
Как мне теперь готовить? Я мужик простой у меня только кастрюля да сковорода. Поэтому, мужики, попроще объясните.
>>202889>>202896
#422 #202889
>>202884
Мужик, не вдаваясь в подробности, мужик, иди на хуй, мужик.
#423 #202896
>>202884
Туши мясо, чо. Котлеты на пару и все такое. Диета номер 5 лол.
#424 #202900
Киданите годные рецепты гребных супов.
Выше читал, что в бульон от грудки кинуть сушеных грибов, но по моему это ерунда какая-то.
>>202903>>202905>>202908
#425 #202903
>>202900
Почему? у тебя от грудки, блядь, которую ты варил 20 минут не бульон, а испорченная вода.

Сушеные грибы как раз быстро отдают воде свой вкус.
>>202909
174 Кб, 1280x649
#426 #202905
>>202900

>гребных супов

>>202909
#427 #202908
>>202900
ерунда какая-то это бульон из грудки делать.
>>202911>>203055
#428 #202909
>>202905
Т9 же, хватит траллить уже.

>>202903
Ну это, как пример был. Я его в этом треде вычитал.
То есть для супа лучше сушенные грибы? Понятно. А как делать очень густой грибной суп?
>>202913
#429 #202911
>>202908
Да легко: порубить мелко, сделать бульон, выкинуть. Желатина конечно мало, но вкус норм.
>>202915
#430 #202913
>>202909
Это я же тебе и писал.

Лучше - не лучше - свари со свежих, если они у тебя есть, но с шампиньнов не знаю какой суп у тебя выйдет, так что тебе придется убивать штукарик на шиитаке и всякое такое говно. Просто у тебя зимой в свежих грибах не такой большой выбор, да и они очень дорогие - с сушеными дешевле и проще.

Очень густой - смотря что ты под этим понимаешь - крем-суп это измелченные блендером обжаренные грибы с добавлением какой-то жидкости (бульона или сливок, как пример)

Если просто "гуще", то налепи туда побольше гущи - картофана, морковки там этого всего, если там чтобы на ложке тёк чуть медленнее, то опять же картофанчик даст крахмал в суп, который его загустит, либо ебашишь муки в бульон и мешаешь, либо обжариваешь муку в масле (скорее смешиваешь просто, чем обжариваешь, называется "ру") и хуячишь в суп, но при этом ты будешь жертвовать прзрачностью.
>>202945
#431 #202915
>>202911
блядь, делать бульон из грудки это как варить говяжий бульон из стейков - во-первых, дорого, во-вторых, тупо, в-третьих, невкусно нихуя. Бульон, прямо как бульон надо варить так, чтобы ты потом не то, чтобы хотел жрать то, из чего этот бульон сварен - это моё золотое правило. Можно оставить, конечно, это всё для фактуры, или, если ебошишь из говяжей грудинки и при этом не ёбаный мажор, но в общем и целом, блядь, это так.
>>202917
#432 #202917
>>202915

> невкусно нихуя


Но ты же ни разу не готовил ни из стейков, ни из рубленой грудки.
>>202915

>так, чтобы ты потом не то, чтобы хотел жрать то, из чего этот бульон сварен - это моё золотое правило


wtf i am readin jpg, учись согласовывать предложения
>>202919
#433 #202919
>>202917
блядь, ну иди готовь из стейков бульон, пиздос, из грудки ты уже приготвил, так что тебе просто необходимо пасть еще ниже.
>>202923
#434 #202923
>>202919
Да и приготовлю, чтобы узнать какой он. Я же всезнающий нищеброд-кукаретик.
>>202926
#435 #202926
>>202923
ты и после деда ванну тоже не сливай - там же сувид бульон из деда.
>>202929
#436 #202929
>>202926

>инторнет воену припекло, расчехлил дебильные аналогии.

>>202931
#437 #202931
>>202929
есть че еще сказать?
>>202933
#438 #202933
>>202931
А тебе?
>>202935
#439 #202935
>>202933
мне делать нехуй тебе еще что-то говорить и советовать про грибы.
>>202937
44 Кб, 644x408
#440 #202937
>>202935
Но продолжаешь чего-то писать, лол, причем крокодилу. Истинный инторнет воен, гордость двача. Спасибо, повеселил.
#441 #202945
>>202913
Понятно, спасибо.
Да я имел в виду крем - суп.
Попробую сегодня из сушеных грибов суп сделать. Посмотрим как выйдет.
В почему из шампиньонов супы не делают?
>>202947>>202949
#442 #202947
>>202945
Делают, почему нет. Просто считается, что шампиньоны не дают обильного грибного запаха. По мне так крем-суп из них как раз самое то.
#443 #202949
>>202945
нет, крем-суп из шампиньонов норм. Если ты варишь суп на грибном бульоне - то как по мне - шампиньоны не очень хороший выбор, поэтому лучше и быстрее замочить сушеные белые грибы какие-нибудь и поварить их минут 20, и когда разобрался с бульоном - уже пихаешь туда всё для супа.

Если ты будешь пытаться крем-суп из сушеных грибов сделать - не уверен, что получится толково.

Крем суп делается просто - берешь лук, там сельдерей, какое-нить такое говно, обжариваешь с шампиньонами, пока не надоест, после чего запихиваешь это всё в ёмкость, заливаешь сливками или бульоном любым (но бульона у тебя нет), и измельчаешь до сотсояния однородго пюре, регулируя степень густоты количеством жидкости. После чего - снова сливаешь в кастрюлю и доводишь до кипения. Как-то так.
>>202950
#444 #202950
>>202949
+для красоты можно некоторое количество неизмельченных грибов оставить, класть в тарелку. Или сделать сухариков.
#445 #202952
Столовач, накидай мне идей, а то чёт я иссякаю. Нашёл у одного мясника свинину по оче годной цене, лопатка и бедро, но чёт не знаю что уже готовить, из того что делал: гуляш, тушил с нагутом/фасолью, Pulled pork, запекал аки буженину. Чё там ещё можно наготовить из свиной мякоти? Для жарки эти части не особо подходят.
>>203149
#446 #202954
Где сушенные грибы продают? Был в карусели, но там только обычные.
>>202955
#447 #202955
>>202954
В ашане грибная смесь на развес. В метро есть всякие отдельно белые.
#448 #202956
Что можно готовить из кролика? Запекал его целиком, тушил со сметаной, тушил с картохой и овощами.
>>203149
10 Кб, 200x225
#449 #202974
Хочу заебенить чипсов. Естественно я уже видел рецепт с чипсами в микроволновке. Но выложить одним слоем, потом крутить по 4-5 минут - это слишком долго. Есть способы в домашних условиях сделать быстрее или в большем количестве?
>>202978>>203000
#450 #202978
>>202974
Можно в несколько слоев с промасленным пергаментом. Только дольше будет готовится.
33 Кб, 484x600
#451 #202987
Если не ответите создам тред. В пене от геркулеса есть белок или нет? Прост с пеной много, клейкой, малафьи выходит.
#452 #203000
>>202974
В центр тарелки кружку, на кружку вторую тарелку.
>>203011
#453 #203011
>>203000
Вот это смекалочка. Буду пробовать.
#454 #203014
Поварон, что посоветуешь приготовить с филе индейки? Готовить не умею вообще, но пришла нужда что-то сообразить. Мне подсказали, что нельзя испортить курицу и индейку. Батя умудрялся портить курицу, так что это пиздеж, и я купил индейки.
>>203025>>203038
#455 #203023
Есть ли рецепты с красным полусладким? Я не пью, как-то использовать в мясном блюде можно?
>>203036
#456 #203025
>>203014
Режешь кусками с полпальца, кладёшь на разогретую сковородку (причём кладёшь всю сразу, так получается не жарка с корочкой, а скорее тушение), солишь, добавляешь свежемолотого чёрного перца и трав (базилик, укроп, можно смеси хмели-сунели или прованские травы использовать). Перемешиваешь, пока не приготовится (можно один кусочек разрезать и посмотреть, чтобы внутри было не розовое, а белое мясо).

Вкушать с рисом или с овощами, например, овощной смесью замороженной (грей с маслом на сковородке на сильном огне), лучше всего те, в которых есть кукуруза и сладкий перец.
#457 #203034
>>202157
бамп
#458 #203036
>>203023

>рецепты с красным полусладким?


Нахуя ты его брал? Для готовки юзают сухое, предварительно выпарив из него алкоголь. А так-то хоть банальный bœuf bourguignon, думаю что сахар там даже в тему пойдет.
#459 #203038
>>203014

>Мне подсказали, что нельзя испортить курицу


Спорно, во всяком случае филе.
#460 #203055
>>202908
Часто делаю супы из куриной грудки и хребта. Мимонищебродю.
#461 #203058
Котаны, есть один пакет с замороженными нечищенными бычками (рыбами). Что из них можно приготовить? (вариант "выкинуть в помойку/отдать котикам" пока не рассматриваю).
>>203059
#462 #203059
>>203058
Уха
#463 #203096
Как быстро обжаривать 2кг куриного филе на электроплитке?
>>203222>>203278
#464 #203098
Уже давно интересует вопрос. Во многих рецептах используют куриный бульон особенно в забугорных. Мне блядь что каждый раз курицу варить? Или у них он в банках продается?
>>203099>>203103>>203104>>203114
39 Кб, 512x512
#465 #203099
>>203098
>>203102
#466 #203102
>>203099
Найс блядь. Я только успел о них забыть. Ну вобще логично. Благодарствую. Буду с ними варить. Как бы не травануться.
135 Кб, 1080x516
#467 #203103
>>203098
Продается, но ни один нормальный повар его использовать не будет: вкус не тот и соли много. Во всяком случае у кемпбеллса который я пробовал.
Вари бульоны и замораживай порционно. Самая адекватная замена - желе (не концентрат!).
>>203117
sage #468 #203104
>>203098

>Или у них он в банках продается?


this. Либо вари либо заказывай кубики, они есть качественные (название не вспомню).
#469 #203114
>>203098
Если покупаешь не разделанное мясо, то:

для рыбы - после потрошения кидаешь все обрезки кожи и мяса (без кишков), хвост, плавники, голову без жабр и варишь с 1 морковкой и луком 20минут - час - смотря наскока ты эстет и чьи книги читал - получается +/- бесплатный рыбный бульон.

для курицы - одна курица идет +/- по цене пары филе грудки и одной ноги. Из курицы получается 2 филе грудки, 2 бедрышка, 2 голени и 2 крыла (их ты можешь и не использовать) и остатки (т.е. суповой набор). Либо, можешь снять еще и с бедрышек и голени мясо и кости докинуть к суповому набору, вместе со спиной обрезками от разделки, заливаешь это водой и варишь от 2 часов до 4-5 в зависимости от соотношения кости/мясо, получается +/- бесплатный куриный бульон.

С грибным бульоном - я уже говорил - всё, что остается от замачивания сухих грибов и от их непродолжительной варки - уже +/- хороший грибной бульон, и +/- бесплатный.

ДАЛЕЕ ИДУТ НЕБЕСПЛАТНЫЕ:
С говяжьим или свиным уже посложнее - там ты не разделываешь корову целиком, но ты можешь варить от оставшихся от котлетных частей/антрекотов костей, если ты до этого делал что-то без этих костей. Плюс мясо уже дороже, чем курица и разница между кусками с костями и филе почему-то не так очевидна, да и на костях варить бульон около 4 часов, так что не получится сочетать готовку текущего ужина с варкой бульона впрок. Либо покупаешь грудинку и варишь на ней 2 часа, но это всё деньги.

Овощной бульон - самый небесплатный - можешь, конечно, тупо варить на морковке и луке, которые стоят нихуя, но у тебя получится калина, а сельдерей, что корень, что стебель, стоят дохуя. В идеале очень заходят репы, пастернаки, дайконы, фенхели, корни петрушки и всякое такое. Так что на кастрюлю литра два тебе всего говна обойдется рублей в 200, правда, плюс в том, что достаточно варить до часа. Можешь варить, например из готового стухнуть корня сельдерея, который ты не доел+весь кал, что есть.

По хорошему, всё, из чего ты варил бульон - ты можешь смело выбрасывать, за исключением грудинки, потому что иначе ты ебаный мажор и не понимаешь сути бульонов.

Итог - если перестаешь покупать разделанные продукты и не против не очень большого геморроя, то у тебя будет недорогих бульонов просто залейся. Можешь даже каши и рагу на них начать ебошить, чтобы их куда-то деть.

Кубики не советую - хотя бульон это глутомат и жир из костей и мяса и немного белок, что +/- соответствует по составу кубику - кубик во вкусе почему-то всегда проигрывает, даже если это прямо оборсаться органический кубик. Плюс кубики ВСЕГДА солёные, а бульоны можно не солить и солить уже готовое блюдо (либо солить немного, если ты дохуя химик и знаешь че за говно там солерастворимое, что не солерастворимое).

Про заморозку бульонов - тоже всё верно, ледышки хранятся почти бесконечно - 2-3 месяца точно. Но замораживать я тебе советую порционно (по 0,5 литра или смотря как считаешь нужным), чтобы не отпиливать от здорового куска нужный тебе кусочек, не пачкать руки, не пачкать кухню, не размораживать и потом снова замораживать (что ваще делать нельзя).
#469 #203114
>>203098
Если покупаешь не разделанное мясо, то:

для рыбы - после потрошения кидаешь все обрезки кожи и мяса (без кишков), хвост, плавники, голову без жабр и варишь с 1 морковкой и луком 20минут - час - смотря наскока ты эстет и чьи книги читал - получается +/- бесплатный рыбный бульон.

для курицы - одна курица идет +/- по цене пары филе грудки и одной ноги. Из курицы получается 2 филе грудки, 2 бедрышка, 2 голени и 2 крыла (их ты можешь и не использовать) и остатки (т.е. суповой набор). Либо, можешь снять еще и с бедрышек и голени мясо и кости докинуть к суповому набору, вместе со спиной обрезками от разделки, заливаешь это водой и варишь от 2 часов до 4-5 в зависимости от соотношения кости/мясо, получается +/- бесплатный куриный бульон.

С грибным бульоном - я уже говорил - всё, что остается от замачивания сухих грибов и от их непродолжительной варки - уже +/- хороший грибной бульон, и +/- бесплатный.

ДАЛЕЕ ИДУТ НЕБЕСПЛАТНЫЕ:
С говяжьим или свиным уже посложнее - там ты не разделываешь корову целиком, но ты можешь варить от оставшихся от котлетных частей/антрекотов костей, если ты до этого делал что-то без этих костей. Плюс мясо уже дороже, чем курица и разница между кусками с костями и филе почему-то не так очевидна, да и на костях варить бульон около 4 часов, так что не получится сочетать готовку текущего ужина с варкой бульона впрок. Либо покупаешь грудинку и варишь на ней 2 часа, но это всё деньги.

Овощной бульон - самый небесплатный - можешь, конечно, тупо варить на морковке и луке, которые стоят нихуя, но у тебя получится калина, а сельдерей, что корень, что стебель, стоят дохуя. В идеале очень заходят репы, пастернаки, дайконы, фенхели, корни петрушки и всякое такое. Так что на кастрюлю литра два тебе всего говна обойдется рублей в 200, правда, плюс в том, что достаточно варить до часа. Можешь варить, например из готового стухнуть корня сельдерея, который ты не доел+весь кал, что есть.

По хорошему, всё, из чего ты варил бульон - ты можешь смело выбрасывать, за исключением грудинки, потому что иначе ты ебаный мажор и не понимаешь сути бульонов.

Итог - если перестаешь покупать разделанные продукты и не против не очень большого геморроя, то у тебя будет недорогих бульонов просто залейся. Можешь даже каши и рагу на них начать ебошить, чтобы их куда-то деть.

Кубики не советую - хотя бульон это глутомат и жир из костей и мяса и немного белок, что +/- соответствует по составу кубику - кубик во вкусе почему-то всегда проигрывает, даже если это прямо оборсаться органический кубик. Плюс кубики ВСЕГДА солёные, а бульоны можно не солить и солить уже готовое блюдо (либо солить немного, если ты дохуя химик и знаешь че за говно там солерастворимое, что не солерастворимое).

Про заморозку бульонов - тоже всё верно, ледышки хранятся почти бесконечно - 2-3 месяца точно. Но замораживать я тебе советую порционно (по 0,5 литра или смотря как считаешь нужным), чтобы не отпиливать от здорового куска нужный тебе кусочек, не пачкать руки, не пачкать кухню, не размораживать и потом снова замораживать (что ваще делать нельзя).
>>203226
#470 #203117
>>203103
блядь, а почему в Индии и Иране жрут так мало курицы? должно же наоборот быть.
>>203121
#471 #203121
>>203117
Да они вообще мало любого мяса едят
https://en.wikipedia.org/wiki/List_of_countries_by_meat_consumption
#472 #203142
Уже отрыжка от столовки https://2ch.hk/me/res/420743.html (М)
#473 #203149
>>202956
>>202952
бамп
#474 #203160
Какая сметана взбивается? Пробовал местные омские - не взбиваются. Геропейское говно типа с матроскиным, бабкой и молочником тоже не взбиваются?
>>203169
#475 #203169
>>203160
Если она и взбивается, то наверное как и сливки - оче жирная, от 30%.
!Gaysexl0yc #476 #203220
Вопросов несколько и некоторые из них, возможно риторические.

Какой секрет у теста для пиццы из Папы Джонса?

Куда можно пустить бульон от креветок? может на нем рис сварить?

Сколько по времени запекать пиццу в духовке? на стандартной толщине теста
#477 #203222
>>203096
Бамп.
>>203223
#478 #203223
>>203222
Нахуй тебе такой объем сразу? Порционно не получится обжарить?
>>203273
#479 #203226
>>203114
Исчерпывающе. Серьезно, спасибо. Даже в голову раньше не приходило что его можно хранить 3 месяца. Теперь бы с тарой определиться, банки то лопнут при заморозке.
>>203230>>203249
!Gaysexl0yc #480 #203230
>>203226
У тебя нет пластиковых контейнеров?
>>203252
#481 #203249
>>203226
Пластиковые стаканы. Да хоть форма для льда.
sage #482 #203252
>>203230
Ты лучше расскажи как потом вынимать этот бульон, нерасхуярив контейнер.
>>203255
#483 #203255
>>203252
Опустить в горячую воду секунд на десять
крококэп
#484 #203260
Аноний, как ты делаешь горчицу?
>>203263>>203287
#485 #203263
>>203260
Делал три раза, все время горькая, даже после выдержки в пару недель.
Видимо делать надо только из зерен, никаких порошков.
>>203264
#486 #203264
>>203263
Вот и я тоже сделал, получилась ядерная. Вот думаю развести надо чем-то или на этапе подготовки как-то "загастить", только хз как
>>203266
#487 #203266
>>203264
Ну я разные идея читал, что нужно лить уксус только через минут 10, чтобы не закрепить горечь, что надо варить 10 минут чтобы убить ферменты и все равно так нихрена не вышло - горечь все время. Делал правда только из порошка (из метро, вроде светлая разновидность).
>>203267
#488 #203267
>>203266
а нахуй вам горчицу то делать. Если я не ошибаюсь это как раз один из немногих продуктов которые не опошлили со времен совка.
>>203269
#489 #203269
>>203267
А нахуй вообще готовить-то?
>>203285
#490 #203273
>>203223
Кроме как порционно и не получится, сковородка-то ограничена, но так выходит очень долго, я интересовался, может есть какие хинты чтоб быстрее жарилось.
>>203275
#491 #203275
>>203273
Можно взять несколько сковородок.
#492 #203278
>>203096
Фритюр
>>203280
#493 #203280
>>203278
Это не совсем обжарка же.
#494 #203285
>>203269
а, ты из тех кто масло сам сбивает. Шапочку из фольги не забудь.
>>203291
#495 #203287
>>203260
Умею делать только вырвиглазную, сладкая не получается никак. Рецепт есть на пачке горчичного порошка, только я вместо сахара беру мед и вместо подсолнечного масла горчичное.
#496 #203288
есть маргарин, сливки, молоко и дешманский сыр. Из этого всего получится сырный соус?
>>203293>>203304>>203556
#497 #203291
>>203285
Шапочка-то тут причем? Новый мемчик на лурочке прочел, долбоеб?
#498 #203293
>>203288
Если сыр не плавленый, то нет.
#499 #203304
>>203288
Короче, тебе нужно расплавить тёртый сыр в горячем молоке со сливками, сделать его однородным и без комочков при помощи цитрата натрия (он как раз используется в производстве сырных соусов и плавленых сыров, безвредная добавка), добавить специй (чёрный перец, чили, мускатный орех, паприку).

Цитрат натрия — продукт реакции лимонной кислоты и пищевой соды, так что можно относительно просто сделать самому, потому что я хз, где купить его.

Пруфы на цитрат:
>>190824 (OP)
http://www.wonderzine.com/wonderzine/beauty/food/194553-molecular-gastronomy-episode-iii
>>203307>>203353
#500 #203307
>>203304

>я хз, где купить его.


http://moleculares.ru/ru/tekstury/9-citrat-natriya.html
же
#501 #203308
В рецептике написано использовать кастрюлю с толстым дном (тушу курицу в сметанном соусе).
А чем плохо в обычной сковородке?
>>203316>>203327
#502 #203316
>>203308
Более неравномерное распределение тепла, может где-то подгореть.
>>203325
#503 #203325
>>203316
Оу, не думал об этом. Добра тебе.
>>203326
#504 #203326
>>203325
Хотя стой, вряд ли сковородка с толстым дном будет чем то хуже.
>>203329
#505 #203327
>>203308
тут ключевое слово кастрюля, а не толстое дно. Толстое дно подразумевает, что кастрюля просто хорошая, собственно, у тебя и сковорода должна быть хорошей - с толстым дном. Если дно тонкое - к нему будет пригорать, если толстое - пригорать не будет.

Тебе может быть нужна кастрюля, ибо:
1. хрючева может быть сильно много
2. удобнее размешивать
3. ты варишь суп, бульон, соус, тушишь что-то и т.д.. Сам понимаешь, короче.
4. тебе надо, чтобы меньше жидкости выпаривалось.
>>203329
49 Кб, 530x392
#506 #203329
>>203326
>>203327
Спасибо большое, ребята.
#507 #203337
Аноны, как вы храните свои рецепты? Ищу приложеньку под андроид, но такую, чтобы я мог сам записать там свой рецепт. inb4 evernote.
>>203343>>203477
#508 #203343
>>203337
Не храню. Раньше собирал - потом забросил, не нужно. Ну кроме электронной таблицы с процентовкой для теста и удачными сочетаниями продуктов.
#509 #203353
>>203304
И часто прокатывает интересно?
>>203387
#510 #203361
Можно запечь картошку в микроволновке?
>>203368
#511 #203368
>>203361
Можно. Ножом дырок в ней сделай заранее и следи чтобы не задымилась. Только результат будет очень хуевым, по сравнению с обычным температурным запеканием.
#512 #203387
>>203353
В смысле? Попробуй и отпишись.
Я тебе даже пруфы привёл, что ты от меня ещё хочешь?
#513 #203447
>>200635 (OP)
dddd
#514 #203448
Так, посоны, поведайте. С картохой надо что-то делать прежде чем сделать из неё жаренную картошку? Ну там отварить или ещё что то? Насколько тонко резать и на каком масле лучше жарить?

А то я пробовал делать - у меня какая то подгоревше-непрожаренная получилась.
>>203578
#515 #203452
Посоветуйте нажористый и не слишком сложный в приготовлении салат. Спасибо.
>>203453>>203454
#516 #203453
>>203452
И да, желательно, чтобы с каким-нибудь алкогольным напитком неплохо заехал.
#517 #203454
>>203452
Знаю парнишку, который для алкогольного жора закупает банки кукурузы и фасоли, смешивает их с сухариками и заправляет чесночным соусом. Получается даже вкусно, совершенно точно нажористо и без изъёбств.
#518 #203457
Аноны, у меня тут вскрылся нехилый (под килограмм) запас просроченных на два-три года семян подсолнечника. Вопрос - что-нибудь из них приготовить можно, чтобы уж всё не выкидывать? Может, не знаю, переработать как-то? Жалко же птицам отдавать.
>>203461
2 Кб, 100x100
#519 #203461
>>203457
Да выкинь. Их уже ни на что не употребишь.
>>203466
#520 #203466
>>203461

>аватарка


>выкинь


Ох ты.jpg
С тыквенными та же ситуация?
>>203480
#521 #203477
>>203337
Опенофис-дропбокс-wps office. Веду расходы, туда же рецепты и вообще, что готовил. Под андроид лучше wps офиса не нашел, прекрасно интегрируется с дропбоксом.
>>203481
#522 #203480
>>203466
Тыквенные оставь. Полезные + от поноса спасают.
#523 #203481
>>203477
А мне вот опен оффес заходит хуже майкрософтовского. Мож оптимизировать надо, хз, но опен тормозит у меня.
>>203485
#524 #203484
Привет, кулинары! Остался сельдерей после какого-то празднования, закинул его в морозилку. Что с ним вообще можно приготовить? Его обжаривают, тушат?
>>203496
#525 #203485
>>203481
Я просто прыщеблядок по жизни, можешь майкрософтовским на компе пользоваться.
#526 #203496
>>203484
Если ты имеешь ввиду толстые стебли, то из них делают ризотто. Или просто тушат в составе рагу. Из замороженного ни разу ничего не делал.
>>203501>>204409
#527 #203501
>>203496
Стебли, я их в морозилку отправил, чтобы не пропали.
#528 #203515
Какое блюдо можно приготовить разом в количестве ДОХУЯ на целую неделю? Так чтобы не только например гречка одна, а и мясо-овощи, сбалансированное короче?
>>203516>>203517>>203544
#529 #203516
>>203515
Соус болоньезе с перловкой.
#530 #203517
>>203515
Можно любые каши, рагу, супы наморозить в морозилку отдельными порциями на несколько месяцев вперед.
>>203525
#531 #203525
>>203517

>на несколько месяцев вперед


Через несколько месяцев они будут хуевы на вкус.
>>203533>>203563
#532 #203533
>>203525
#534 #203554
>>200635 (OP)
bump
#535 #203556
>>203288
Делаешь бешамель (гугл в помощь), потом добавляешь мелко тертый сыр постепенно, порциями, каждый раз перемешивая до растворения. Густоту варьируй сам, бери во внимание, что после остывания будет прилично гуще, чем на плите. Хинт по бешамелю - муку обжарь в масле хорошенько, а то будет мучноватый привкус в соусе. Кастрюля с толстым дном тебе в помощь.
#536 #203563
>>203525
нет. если контейнеры достаточно герметичны, чтобы не пропускать воздух.
#537 #203566
Есть ли субпродукты, которые не слишком сложно готовить? Заебали филешки/фарш, в магазине заглядываюсь на куриные сердечки, например, но ума не приложу, как их готовить.
>>203569>>203580
#538 #203569
>>203566

>куриные сердечки, например, но ума не приложу, как их готовить


жаришь/тушишь как мясо. даже резать не нужно.
люблю их.
>>203571
#539 #203571
>>203569
То есть вообще никак париться не надо? Они не будут жесткие?
>>203614
#540 #203578
>>203448
По ле классике ничего предварительно делать не надо. Нарезал, можешь оставить на несколько минут в воде, чтоб вышел крахмал, и ебошишь на сковородке.
Некоторые вначале варят, я хз зачем (для мягкости?). Именно чтоб пожарить её. А не как обычно, когда у тебя кастрюлька с двухдневной сваренной картохой и тебе заебалось её так есть, что ты решил её с лучком на маслице заебошить.

Насколько тонко резать - ну, не прям тонко, но и не матрацем. Кто-то там про 5-7 мм говорит, но ты ж не еблан с линейкой по кухне бегать, лол. Если будет слишком тонко - картоха сгорит и прижарится к днищу, слишком толсто - увеличится время готовки и будет высокий шанс сырости внутри. Признаться честно, сама мучаюсь с этим, ибо дольки всегда кажутся слишком большими.

Масло - по вкусу. Подсолнечное по классике, иногда и на топлёном жарю.

>подгоревше-непрожаренная получилась


Ну, у меня несколько вариантов:
1. Слишком тонко режешь картофель;
2. Учитывая предыдущее, нарезал его толсто и он нихуя не прожарился;
3. Слишком часто мешаешь, не давая долькам "приобрести" корочку;
4. Из-за крышки он сам по себе становится мягче, но зато ещё сырые картофелинки получают шанс доприготовиться лол. Я обычно накрываю картофан на пару минут, а потом убираю её нахуй. Получается, что и картоха не сырая и хрустящая корочка сохраняется.
>>203671
#541 #203580
>>203566
Если у тебя есть мультиварка, советую приготовить сердце (говяжье лучше всего) или куриные желудки а-ля сувид: очищаешь куски сердца от лишнего жира и жилок (просто срезать и выкинуть), берешь обычный полиэтиленовый пакет, кладешь куски субпродуктов, соль, травки(петрушка+сельдерей+черный перец молотый), завязываешь пакет, стараясь оставить поменьше воздуха, кладешь в мультиварку в воду часов на шесть градусов на 70-90.
Сейчас меня закидают хуями со всех сторон, но мне нравится, что получается.
#542 #203583
Картофельный крем-суп.

Какие подводные камни?
Что будет, если вместо бульона/сливок для "основы" использовать простую воду?

inb4: несъедобное говно, крем-супы для педиков
>>203593>>203604
#543 #203593
>>203583

>Что будет, если вместо бульона/сливок для "основы" использовать простую воду?


Будет крем-суп по-столовски. У нас в столовой так одно время развлекались, блендерируя вчерашние щи.
>>203620
#544 #203602
У меня постоянно мясо получается сухое и жёсткое, еле разгрызается. Посоветуйте простой рецепт для мелких кусочков мяса, при котором они получаются мягкими и вкусными?
>>203604>>203609
#545 #203604
>>203583
Бульон не так критичен как сливки. Всегда используй сливки или хотя бы масло.
>>203602
Гугли мясные отрубы, разные части тела животных надо по разному готовить. Даже очень жесткие можно довести до нежной консистенции долгой варкой, изначально мягкие надо наоборот готовить как можно меньше.
>>203620>>203625
379 Кб, 3000x1688
#546 #203608
Сап, кулинарч. Передо мной встала задача приготовить торт.

Суть такова, я алконавт и очень люблю далеко за полночь врубать хиты детства на положенной громкости.С этим никогда не было проблем ибо в квартире толстенные стенки и соседи все были раньше то ли терпеливые, то ли из за возраста глуховаты.Но недавно под моей берлогой поселилась пара, которым моя привычка стала мешать.Выражают они свое недовольство, в регулярных визитах ко мне, подзаебаеного главы семейства, быковатого вида, с просьбами вырубить уже к хуям все дерьмо ибо сука 2 часа ночи это пиздец.Так вот.Люди они вроде неплохие, раз не мусоров вызывают и все такое.И кроме напоминалки, не врубать музло позднее 11, я решил как то извинится перед ними.

И встал вопрос, как заебашить хороший, простенький торт.Вообще готовить люблю, но не лежит душа к сладкому и выпечке.Как мне не заебавшись приготовить вкусный торт из говна и палок простых продуктов, доступных зимой ?
>>203612>>203615>>203631
527 Кб, 1600x1067
#547 #203609
>>203602
Ну так любой гуляш же.Смысл в долгом тушении в каком либо соусе, за основу которого можно взять как и банальный бульон, так и к примеру пивас, вино, соки.Подобным образом можно приготовить любую задницу, нежной как вырезку.

Вырезку естественно так готовить ненужно.Если мясо хорошее то его имеет смысл быстро жарить.Чтобы оно не становилось жестким, нужно просто соблюдать пару правил:

Заебашь максимально сильный огонь и быстро обжарить, дабы закрылись поры, через которые мог вытечь сок.

Жарь на предварительно пожаренном луке.Он выделяет вещества, препятствующие выделению сока из мяса.

Не ворочай мясо по сковороде.Обжарил с двух сторон и снял.Для готовности мяса внутри юзай совсем малый огонь, духовку, тушение.
>>203625
#548 #203612
>>203608
Мимо не знаю, как готовить торт, но должен написать, что история твоя прекрасна.
#549 #203614
>>203571
сердечки немного резиновые по консистенции всегда, так что норм.
Только ты их все же потуши (как мясо) ибо просто поджаренные сильно резиновые будут.
#550 #203615
>>203608
купи в магазе готовые бисквитные коржи и останется тебе заморочиться только с намазкой.
заебаш какой-нибудь крем по вкусу (можно тоже быстрого приготовления), орехов там, фруктов аккуратно, шоколада пористого кусочками и т.п.
>>203618
#551 #203618
>>203615
Но это как то не по домашнему, же.К тому же орехи там и фрукты, нынче в цене, а у меня бюджет баксов 10.
>>203622
#552 #203620
>>203593
>>203604
Ок, спасибо. А то прошерстил несколько рецептов и во всех по-разному.
#553 #203622
>>203618

> как то не по домашнему


дома такой бисквит печь заебешься. не мучай себя и соседей.

>а у меня бюджет баксов 10


масляный крем с базовым ароматизатором - корица или лимонная цедра. у тебя миксер, я надеюсь, имеется?
#554 #203624
Посоны, хочу сделать рулет из индеечных грудок.
Что туда запихнуть? У меня чото кроме сливочного масла, чеснока и розмарина в голову ничего не приходит.
>>203629
#555 #203625
>>203609
>>203604
В общем-то, так я и думал. Тушить, тушить, тушить. Часа по 3-4.
89 Кб, 640x461
#556 #203628
Суп, жрач.
Не люблю пресноводной рыбы, больше из-за костей, да и вкус небогат, но грядущим летом, очевидно придётся жрат. Ибо живу летом на реке, каждый день хожу на рыбную ловлю, лишних денег нет и не предвидится, и так уже не хватает.
Раньше, если попадалось что-то более-менее крупное, иногда снимал филей и с туевой хучей специй жарил на решётке или запекал в углях, но опять же не столько из кулинарского зуда, сколь из нищеты.
Вот подумалось - может бургеры делать? Они же из фарша? На фарш, поди, можно и с костями рыбу пускать? Чего туда ещё надо? Яичко там, сухари, масло?
Из попутных продуктов всегда доступны яйца, молоко, сметана, укроп. Рыба в основном карась, окунь, судак. Ерша и красноперки море, но я их не брал никогда, мелкие.
>>203632
#557 #203629
>>203624
Вяленые помидоры или изюм или чернослив.
#558 #203631
>>203608
Фу господи, зачем им торт? Положи лучше нормальный пол с утеплителем, гораздо больше пользы. Ну и если хочешь что-нибудь такое испечь, купи слоеного теста и сделай пирожки - хоть сладкие с покупным повидлом, хоть несладкие с фаршем и луком.
>>203642>>203674
#559 #203632
>>203628
из окуневых котлеты и уху, карповые печь и жарить
>>203651
#560 #203642
>>203631
Ну а если не слоеный делать? Шоколадный там или что-нибудь такое?
>>203643>>203645
#561 #203643
>>203642
Вдогонку. Или может печенье какое ?
#562 #203645
>>203642
Ну я тоже не специалист в сладких тортах и бисквитах. Сделай - если не получится, съешь самостоятельно и экспириенс заработаешь.
Печенье- это если у них дети есть. Сходи в Икею, там сейчас должны распродавать имбирное тесто.
Короче, бери пласт размороженного слоеного теста, намазывай взбитым яйцом, на половину сыпь крупную соль, на вторую - сахар и корицу, режь тонкими палочками. Каждую палочку скручивай по длинной оси и на противень в духовку.
>>203650
#563 #203646
поясните про сувид
реально ли купить? можно ли попробовать как-то перед покупкой (какой нибудь самопальный сувид например)?
что по паразитам и прочим вирусам/бактериям?
#564 #203647
>>200635 (OP)
Анон, в какой ресторан с чеком не более 2к сходить в мск если интересует экзотика и/или что-то острое?

Глаза разбегаются. К пожиранию пауков отношусь скептически.
>>203648
#565 #203648
>>203647
Срочный категоричный благодарствующий бамп. Первый раз у вас тута мимо шёл.
#566 #203650
>>203645
Дети у них в процессе. Тем не менее спасибо за рецепт печенюх. Тоже их никогда не готовил.

А если просто испечь, не знаю как правилньо называется, буханку, бисквитного теста с какао,распидорасить ее на 2-3 коржа и обмазать каким нибудь простым соусом? Или это получится постная хуйня если не добавлять орехов и всего такого?
>>203657>>203659
#567 #203651
>>203632
Я болен и возможно плохо формулирую.
Меня интересует как готовится рыбный бургер, ну или котлета.
Можно ли, например, вынуть из рыбы потроха, отрезать голову и хвост, и, пропустив это через мясорубку, произвести из этого съедобное?
>>203652>>203658
#568 #203652
>>203651
ну чтобы кости мягкие стали мне кажется нужно варить порядочно да и на вкус будет так себе а вообще тебе ничего не мешает попробовать
472 Кб, 754x800
#569 #203657
>>203650
Блин. Маугли, ты кого хочешь достанешь.
Вот смотри - рецепт на 12 бисквитных печенюх размера пикрелейтед. Если тебе нужен полноценный тортик, увеличь количество ингредиентов втрое, испеки три коржа в посудине диаметром сантиметров 20-25.

3 яйца
90г сахара
75г муки
15г крахмала

Яйца раздели на желтки и белки. Желтки взбей с указанным сахаром, добавь туда муку.
Белки взбей отдельно чистым венчиком (можно туда всыпать совсем немного соли), вмешай получившееся во всё предыдущее ЛОЖКОЙ, а не миксером.
Если очень хочется шоколадный бисквит, добавь вместе с мукой (или лучше вместо ее части) какао-порошок.

Пропитку и крем поищи самостоятельно, будь любезен. Я тоже бухаю, имей сочувствие.
>>203784
#570 #203658
>>203651
Всё-таки придётся разрезать по хребту и убрать хотя этот самый хребет.
#571 #203659
>>203650
Пеки шарлотку, просто и надёжно.

100 гр сливочного масла или маргарина
3 яйца
1 стакан сахара, можно добавить ложку мёда
0,5 чайной ложки разрыхлителя или соды
1 щепотка соли
мука
3 больших яблока

Разделяешь белки и желтки. Белки сперва взбиваешь с большей частью сахара и солью, пока сахар весь не растворится.

Потом взбиваешь желтки с оставшейся частью сахара (мёд тоже сюда), добавляешь растопленный (но не кипящий) маргарин или сливочное масло, после этого насыпаешь свежепросеянную муку вместе с разрыхлителем и продолжаешь перемешивать миксером. Когда станет как густая сметана — добавляй белки и возможно придётся добавить ещё чуть-чуть муки. Должно быть как та самая густая сметана в итоге, можно чуть-чуть пожиже.

Яблоки режешь (можно почистить ещё и даже карамелизовать на сковородочке, но это изъёбство) мелкими кусками, высыпаешь в тесто, перемешиваешь, выливаешь на большую сковородку/форму для выпечки и выпекаешь на 180 °С, пока не зарумянится, потом проверяешь, воткнув зубочистку. Если она остаётся влажной и на ней налипает тесто — ещё сыро, а если она просто маслянистая и с крошками — то уже готово. Достаёшь, ждёшь пока остынет, режешь ромбиками, кладёшь на тарелочку.
>>203784
#572 #203662
Я бы постремался идти к соседям мириться и печь им впервые в жизни. Это должно быть что-то, в чем ты будешь уверен и не обосрешься.
#573 #203666
Если вода при растворении в ней бурого сахара становится желтоватой это значит что меня наебали?
>>203668
#574 #203668
>>203666
А какой она ещё должна становиться, по-твоему?
Вообще нормальный нерафинированный тростниковый сахар (который продают с надписью «Демерара», это река такая в Южной Америке, сорт сахара и рома) при растворении в воде 1:1 даёт непрозрачный почти чёрный раствор.
>>203670
300 Кб, 1280x1189
#575 #203670
>>203668
Да, написано именно "Демирара", производство на острове Маврикий, с которого Вики указывает на эти ебеня.

200р, название "Мистраль", брал в Перекрёстке.
25 Кб, 331x274
#576 #203671
>>203578

>оставить на несколько минут в воде, чтоб вышел крахмал


Никогда так не делал. А это обязательно? Зачем?
>>203702
#577 #203674
>>203631
Ты какой-то ебанутый. Бюджет 10$ - сделай ремонт. Хочу торт - делай пирожки с макаронами.
>>203680
#578 #203680
>>203674
Не проще торт готовый купить?
10 Кб, 180x240
#579 #203685
Анон, мамка подарила гриль-сковороду. На 23 февраля, типа, лол. Поделитесь рецептами годных бифштексов. Чтоб BATYA одобрил.
>>203693
#580 #203692
Моцарелла должна быть безвкусной резиной или это фишка нашего импортозамещения?
>>203694
#581 #203693
>>203685
берешь мясо.
жаришь.
#582 #203694
>>203692
Должна быть солёной резиной.
Паста #583 #203699
Ананасы, помогите заделать пасту, что нужно купить и как приготовить
>>203701
#584 #203701
>>203699
Купи муку, яйца и солью
#585 #203702
>>203671

>можешь оставить на несколько минут в воде


>можешь


Она всё равно у тебя будет в воде стоять, пока ты всё дочистишь/нагреется сковорода. Ну, по крайней мере я оставляю.
Не исключаю, что из-за этого я еблан и аутист.

Говоря честно, как-то не особо в курсах о влиянии количества крахмала в картофане. Только что чем его больше, тем более рассыпчатым он будет.
Кто-то вообще говорит, что если из него выйдет как можно больше крахмала, тем менее калорийным он будет -> ты будешь меньше жырнеть, поедая его. Но на мой взгляд это уже ебланство какое-то.
#586 #203703
Посоветуйте годный крем для эклеров. Чтоб был достаточно плотен, а не как 10% сметана.
Желательно без всяких специфичных ингредиентов. Ну а если они и есть, то чем их можно заменить, ибо в родном Устьпиздрющинске не всякое найдётся.
>>203713>>203724>>203868
#587 #203713
>>203703
Самый простой крем - "белковый" (как для "трубочек" - белки+сахар), проще по моему не бывает. Но очевидные минусы - сырые яйца (сальмонеллез и т.п.) и долго не хранится. Да и традиционно, для эклеров, используют более жирный крем.
>>203716>>203743>>203769
#588 #203714
Есть картошка, лук, чеснок, яйца и десяток куриных, немного морковки, кусок свеклы, кусок заплесневевшего сыра. что из этого можно кухарить.
>>203725
#589 #203716
>>203713

>сырые яйца


Можно пастеризовать пару часов при 55С в водяной бане - белок не свернётся. Асло у нас кур прививают от сальмонеллеза уже лет десять как, если ты из РФ и не про "фермерские" яйца.
>>203732>>203743
#590 #203724
>>203703
Заварной крем: крахмал, яйца, сливки/молоко, сахар. Гугли процесс, готовиться просто.
>>203769
#591 #203725
>>203714
Овощной суп можешь или рагу, алсо если есть чуток муки, то из картохи драники заебенить можно.
>>203727
#592 #203727
>>203725
точно, драники. забыл про них
#593 #203732
>>203716
это тока если у тебя водяная баня/сувидмашина и прочее есть возможно, иначе хуй ты поддержишь 55 градусов несколько часов.
>>203735>>203742
#594 #203735
>>203732
А как насчёт проточной воды?
>>203736
#595 #203736
>>203735
конечно, там-то температура постоянная, да и, блядь, два часа лить воду на яйца? по мне это пиздец расточительство - просто природу жалко.

Ваще продают пастеризованные желтки, белки и смесь в бутылочках. Правда, не в нашем мухосранске, но такой завод в РФ есть.
#596 #203742
>>203732
Я и написал про водяную баню блять. Эта хрень сейчас стоит меньше 10 тыр, можно купить на поиграться.
#597 #203743
>>203716
>>203713
Регулярно ем такой крем из магазинных яиц и из домашних курей разводит батя моей тян, полёт нормальный.
#598 #203744
Итак, мои маленькие любители пожрать, посоветуйте мне хороший набор кухонных ножей, из качественной стали, которые не проебутся и не поломаются. Были керамические, все покрошились от нелёгкой жизни.
>>203746>>203748
#599 #203746
>>203744
Если жизнь прям нелёгкая – может, лучше покупать дешёвые, которые не жалко?
>>203747
#600 #203747
>>203746
Не настолько нелёгкая. Просто хочется набор нормальных ножей, чтобы не пользоваться разномастными.
#601 #203748
>>203744

>набор


Нахуй, сразу. Возьми отдельно шеф, от 20 см, и маленький, сантиметров 5. Остальное потом по мере надобности.
>>203750
#602 #203750
>>203748
В чём суть? В наборах шлак?
>>203751
#603 #203751
>>203750
Там просто реально бесполезные вещи. 95% времени тебе нужен шеф, и лучше потратить деньги на него.
Купи, загугли видео уроки как им правильно обращаться, чтобы резать быстро, эффективно и безопасно. Это в самом деле удобно, сам будешь потом плеваться от дебильных ножичков для хозяюшек. А в наборах половина ножей как раз такие, фигня без задач.
>>203752>>203774
#604 #203752
>>203751
Убедил. Таки советуй теперь годные фирмы, на какие марки стали обращать внимание, вот это всё.
>>203753>>203756>>203760>>203765
#605 #203753
>>203752
Двачую вопрос. Вообще, ещё интересно где покупать.
>>203760
#606 #203756
>>203752
А вот тут уже начинается ножеёбство. По мне так достаточно хром-молибден-ванадия от какого-нибудь аркоса или там трамонтины.
>>203757
#607 #203757
>>203756
Этого я и хотел, добра.
#608 #203760
>>203753
>>203752
Самура Харакири, с учетом промокода от обломова, шеф стоит 860 рубасов. А это 10 евро за сталь аус8
>>203768
#609 #203761
>>201521
Салатик из редьки и морковки, потереть сырыми в любых пропорциях (я делаю примерно 1:1), специи-заправки-соусы по вкусу.
#610 #203765
>>203752
по цена-качество мне нравятся икейские из нержавейки - они часто под всякие распродажи попадают - 8-дюймовый шеф + "универсальный нож", я хз, как он правильно зовётся в районе тысячи можно купить.
Сталь неплохая, зависимость есть, брат захлебнулся слюной.
#611 #203768
>>203760

>Харакири


Это такой маркетинговый ход назвать фирму в честь вспарывания живота?
>>203771
#612 #203769
>>203713
Попробовать стоит. Надеюсь, до прямого включения с больничной койки не дойдёт Спасибо.

>>203724
К сожалению, "заварнушку" я уже и так использую. Но всё равно спасибо.
#613 #203771
>>203768
Это название ножа, а не фирмы.
>>203773
#614 #203773
>>203771
Первое что нашел в поиске. Бабло, полученное с зарплаты на прошлой неделе, ещё не проёбано. Стоит заказывать?
http://www.samura.ru/product/shr-0095b/
>>203838>>203854
#615 #203774
>>203751
Ну хуй знает, вот у меня какой-то ноунэйм набор из более не менее ок стали, так я всем оттуда пользуюсь:
1) Шэф - ноу коментс.
2) Длинный узкий нож - для разделки мяса/рыбы, им реально удобнее разделывать тушки курицы, кроликов, рыбу, он не такой широкий как шэф, от этого им орудовать удобнее.
3) маленький 5см - в соновном для чистки лука/чеснока/морковки и подобного
4) средний 10-12см - удобно чистить и резать фрукты типа яблок или апельсинов, можно работать на весу.
5) пилка для хлеба - хрустящий багет или чиабату ты будешь только мучать обычным ножом, тут пилка как нельзя кстати.
Нормальный набор с удобной подставкой можно выцепить на распродажах за хуйню, ну канеш если бюджет поджимает то можно ограничиться и шефом + маленький нож 5-10см.
>>203775>>203793>>203960
167 Кб, 500x500
#616 #203775
>>203774
У меня приблизительно тоже самое, только длинного узкого нет.

Воо, неплохой набор как раз под эти задачи.
http://rezat.ru/podarochnye/nabor_kuhonnyh_nozhej_5_predmetov_shr0250b

Но пять штук...
>>203776>>203792>>203959
#617 #203776
>>203775
Чёт я слабо вижу разницу между 3, 4, 5, ну 3-й типа тесак, можно рубить, 4-й шеф, но не сильно меньше тесака, можно с таким же успехом рубить, 5- и не шеф и не для мяса, нечто среднее.
>>203945
#618 #203784
>>203657
Спасибо за рецепт. Я права решил вместо этого забухать и никаких тортов не печь. Но приятно что анон откликнулся.
>>203659
И тебе спасибки.
#619 #203792
>>203775
О, вот четвертый нож мне бы подошел для большинства задач, да и кончик удобный.
#620 #203793
>>203774

>3) маленький 5см - в соновном для чистки лука/чеснока/морковки и подобного


Лук и чеснок чистятся руками, а для морковки, картофеля, имбиря и прочего с тонкой шкуркой - намного быстрее обходиться с картофелечисткой.
>>203825
#621 #203825
>>203793
Они не чистятся руками, ты путаешь.
78 Кб, 500x733
#622 #203829
Очень люблю рыбу и курицу. Из этого всего умею готовить куриное филе на сковороде или отваривать. Больше нихуя. В кафе\ресторанах заебало жрать. Хочется приготовить чего-то своего. С чего начать? С каких рецептов?

Рыбу жареную не люблю, люблю сырую. Какую брать, чтобы не дорого и не сильно заёбывало чистить и готовить?
>>203832
#623 #203832
>>203829
Тебе сюда - >>125434 (OP)
#624 #203838
>>203773
Промокод если чо "пепячник" без кавычек и может с большой буквы, попроббуй. Сталь нормальная, форма вроде норм, тесты у обломова можешь посмотреть. Я бы взял кароч.
#625 #203854
>>203773
Самура - распиаренная херня. Нет, они не плохи. Они просто оверпрайс. За эти же бабки можно взять намного более крутой Золинген. Дешевле можно взять Тарамонтину или Супру, а качество будет такое же.
>>203859>>203993
#626 #203858
Что можно сделать с плотвой, не заморачиваясь с извлечением костей? Рыбы много и она мелкая. Кроме как затушить с овощами.
>>203874
#627 #203859
>>203854
накидай конкретных вариантов по одинаковым ножам
#628 #203868
>>203703
Лимоны есть? Сделай lemon curd.
#629 #203874
>>203858
Скажи ей, чтобы она пошевеливалась.
>>203915
73 Кб, 800x800
#630 #203887
Встречал ли кто-нибудь в районе ДС сорта меттвюрста/оссенвюрста?

Либо - есть ли в этом же районе источник мяса, которому бы вы доверяли настолько, что стали бы есть его сырым?
>>203891>>203894
#631 #203891
>>203887
Думаю любое брендовое мясо сойдет.
>>203922
#632 #203894
>>203887
ем мираторг сырым уже долгое время, до этого иногда ел просто говядину с рынка, со здоровьем полный порядок
>>203922
#633 #203915
>>203874
Думал что посоветуют самому пошевелить ее.
Ну а если серьезно? Морозилка уже забита, блджад.
Если пропустить через совковую мясорубку с крупной сеткой то котлеты же всеравно не получатся нормаьными из-за костей, так?
>>203920
#634 #203920
>>203915

Сделай фарш в блендере из части рыбы и попробуй
>>203982
#635 #203922
>>203891
>>203894

а по вкусу/свежести как, норм?
>>203943
#636 #203926
Какие марки йогуртов лучше по соотношению цена-качество по мнению /di/анона?
61 Кб, 784x800
#637 #203942
>>200635 (OP)
Какой лучший производитель сковород?
>>203996
5 Кб, 264x218
#638 #203943
>>203922
Знаешь, почему ты дебил?
Потому что ты спрашиваешь у дебила/тролля.
313 Кб, 390x484
#639 #203945
>>203776
Это сантоку, еблан. Шеф стоит последним и его единственного на кухне будет достаточно. Как минимум, потому что он длиннее. Я бы все 25 см взял, потому что судя по сантоку здесь только 20.

Шеф нож которым даже блядь капусту не нарежешь, сантоку блядь, охуеть, АААА.

В пизду вас. Ебанутые. Нашёл где вопросы про сковороды спрашивать. Пойду балларини или ронделл куплю из литого куплю.
>>203947>>203959
#640 #203947
>>203945
Ебать ты высокий!
>>203949
17 Кб, 302x286
#641 #203949
>>203947
Что? Что блядь? Ты ещё скажи, что по размеру ступни размер члена своих ёбарей определяешь, ебанутый.
>>203954
#642 #203954
>>203949
Шел бы ты отсюда, поварок.
#643 #203957
Сделал салат из свеклы с орехами и черносливом. Первое, что я приготовил в своей жизни помимо вареного филе и каши. Охуенно. Что еще простого и полезного можно приготовить?
#644 #203959
>>203945
Хотел сперва налить тебе чаю за сантоку вместо тесака. Но шеф предпоследний. Последний, что очень похож на шев это как раз недостающий тонкий нож для рыбы.
>>203775
В этом неплохом наборе для конкретной задачи слишком много всего. Справа налево, по мун спику: нож для разделки рыбы, шеф, овощной нож, нож для того чтобы отрезать ебырю твоей жены хуй, для очистки. Нет таких задач с которыми нельзя справиться шефом. Остальное для удобства и скорости. Назуй рыбный и жтот полусредний кусок говна. Этот топорик рульный. Ну не мыть там каждый раз шеф от мяса да и покрошить что им легче. Но есть такие клевые японские шефы которые делают все единовременно. Типа пикрила. Немного еботни с заточкой и все что тебе захочется потом-второй такой нож.

А вообще не несите хуйню. Резать можно и ржавыми гвоздями. Все это дрочерство на посуду никак не связано с кулинарей.
>>203962>>203993
#645 #203960
>>203774
Вот вы молодой человек, говорите истину. Кроме среднего. Все среднее-альтернатива когда нет нормального. Естественно если ваш род занятий предполагает резать яблоки на весу то тут без хуйни, только средний. Но для очистки фруктов советую простые пластиковые приблуды, специально для этого спроектированные. Стоят нихуя, но очень радуют.
#646 #203961
Повара, а как готовить рис чтобы он был рассыпчатый и вообще нормальный? Готовлю вроде как надо 1 стакан риса 2 стакана воды. А получается каждый раз хуйня типа каши. Дело в рисе? Беру в дикси их бренда "Д" длиннозерный, он не самый дешевый, но наверно хуйня.
Скажите что не так, ну и по вендорам рисовым подскажите.
>>203963>>203975
47 Кб, 500x269
#647 #203962
>>203959
Пикрил проебал.
#648 #203963
>>203961
Не подскажу по твоим брендам, но есть пару основных правил:

Хорошенько рис сперва моешь. Тебе нужно смыть с него максимум следов крахмала. Именно из-за него он склеивается.

Можно немножко его вымочиться сперва. Ну залей тупо на 20 мин холодной водой. Быстрее приготовится.

Далее. При варке сперва ебани максимально сильный огонь чтобы он побыстрее закипел. Тут можно разок помешать, но не переусердствуй. Просто что бы не прилип. А далее спускаешь огонь на почти минимальный, закрываешь крышкой и сука готовишь.

Рис не стоит переваривать никогда. Рис блять не переваривай. Он как макароны в идеале должен быть чуть чуть аль денте. Так что если тебе кажется что рис недоварен, ты провозглашаешь себя быдлом и скрепя забуми жуешь сырой. Рано или поздно ты словишь нужную консистенцию. Но лучше идти от правильного

Ну и простыенапоиминалки. Не сцы налить больше воды. Не нужно на 100 грамм риса заливать литр воды, но мелочится тут тоже не для чего. После варки сразу сливай воду. В некоторых случаях стоит даже сразу остудить, но это тебе видимо пока ненужно. Ну и выбирай рассыпчатый рис. Неебу что ты имеешь ввиду под длиннозерным. Бассматти. Это то слово которое должно быть написано на этикетке, если ты не уверен что все схвачено, но очень хочешь рассыпчатый рис.

Ну и да. Если где-нибудь услышишь хоть слово про растительное масло, для рассыпчатости, смело беги от этих людей б
>>203966>>204034>>204154>>204200
#649 #203966
>>203963
Что не так с растительным маслом? У меня мамка с ним делает рассыпчатый рис годно
>>204016
#650 #203975
>>203961
Ну это классика

А можно сварить рис в воде и не вываривать его? Можно.

Как? Как варят на Востоке.

Точное соотношение объема в куб. см: 200 (риса): 300 (воды).

Вода — кипяток, сразу же, чтобы не шло лишнее, трудно рассчитываемое в каждом отдельном случае время на доведение воды до кипения.

Плотная, наиплотнейшая крышка, не оставляющая никакого зазора между собой и кастрюлей, а для того чтобы не растерять точно отмеренный пар, — груз, тяжелый гнет на крышку, который не давал бы подняться ей даже в наивысший момент кипения.

Раз все точно рассчитано, то и время варки должно быть абсолютно точно: 12 минут (не 10, не 15, а точно 12).

Огонь: три минуты сильный, семь минут умеренный, остальные — слабый.

Каша готова. Но не спешите открывать крышку. Здесь-то и подстерегает вас еще один секрет. Оставьте крышку закрытой и не трогайте кашу ровно столько времени, сколько она варилась. Пусть она постоит на плите ровно двенадцать минут. Затем откройте. Перед вами — рассыпчатая каша, чуть плотноватая.

Положите поверх нее кусочек сливочного масла граммов в 25 — 50, чуть-чуть посолите, если любите солоно. И размешайте ложкой как можно равномернее, но не разминая «куски», не растирая кашу.

Вот теперь можно попробовать!
>>203985>>204154
#651 #203981
>>200635 (OP)
В чем заключается феномен булочных Вольчека?
#652 #203982
>>203920
Попробую, может даже отчет будет
#653 #203985
>>203975
Вильям Васильевич, плиз. Уже 21 век на дворе, прекращайте позориться.
>>204034
209 Кб, 1004x774
126 Кб, 681x859
sage #654 #203993
>>203959

> Но шеф предпоследний.


Нет, Шеф последний.

>>203854

> Самура - распиаренная херня. Нет, они не плохи. Они просто оверпрайс. За эти же бабки можно взять намного более крутой Золинген. Дешевле можно взять Тарамонтину или Супру, а качество будет такое же.


Это могло быть так, если за евро 45 рублей. Сейчас же, внимание, евро 87. С промокодом от ебучего друже обломова, шеф стоит 860 рубасов. Найди мне в России шеф со сталью AUS8 за такой ценник.
>>204019
#655 #203996
>>203942
Смотря сколько у тебя денег - у меня стальная от ВСМПО (2 куска), сковородка-грилль от штауб (брал типа со скидоном, по акции за трёшку) и еще взял себе чугуняку от lodge за 2600 (если честно, еще пока не пришла, да и я мог бы взять за 800 рублей от какого-нить российского литейного завода, не знаю почему так сделал, нашло что-то просто и не отходило три недели).

Собственно - всё от ВСМПО до штауба очень нравится - в плане готовки прямо охуенная хуйня, но, штауб за его текущую цену я бы хуй взял, а в ВСМПО меня напрягает, что у меня модель без длинной ручки, а с двумя, как у кастрюли, но это мелочи, да и как по мне, главное материал - бери 1 чугун и 1 сталь и норм. С антипригарным покрытием я не люблю сковороды почему-то - не то, чтобы они хуже, просто на них жаришь, будто, с читами, а я люблю изъебываться, наверное. Ну и обычные можно ставить в духовку (это, если честно я себе сам придумал, есть и с тефлоном/керамикой для духовки) и сталь деглазировать можно, опять же, кто не любит пожрать пригоревших остатков хавчика с маслом и назвать это сковородочным соком, согласись? (думаю, правда, тефлон тоже можно деглазировать, хотя тут не уверен)
>>204021
#656 #204003
>>200635 (OP)
Здарова, слушайте, вот у меня такая дилемма: что можно приготовить из говяжей печени, но чтобы при этом не особо дорого вышло на продукты? В первый раз конечно зашел на этот раздел, но доверяю мнению анона, ибо в тематических разделах обычно годноту советуют
>>204009>>204012
#657 #204009
>>204003
Просто пожарь её с луком, дорого не будет. На гарнир, например, картофельное пюре.
>>204011
#658 #204011
>>204009
Спасибо тебе анон, не думал что все так просто может быть
#659 #204012
>>204003
Панируешь и жаришь, вот и всё, правда если печень у тебя жестковата, то лучше всего обжарить с луком, залить сметаной и протушить, всё предельно просто.
#660 #204014
Почему биф ролл в макдональдсе такой вкусный?
>>204017
#661 #204016
>>203966
Она его в когце добавляет или в начале? Если в начале то это связано с мифом о том что типа масло как-то влияет на крахмал и он дескать не слипает рисинки. Но на деле масло не дает никакой реакции в смеси с водой, а остается только не очень приятными мутно желтыми пузырьками на поверхности, как бы напоминая тебе о бессмысленном переводе продукта.

Если максло в конце то это что-то вроде заправки для блеска. Если его там не слишком дохуя и рис в нем не плавает, то оно опять же никак не влияет на рассыпчатость.

Гдупость про использование масла при варке в основном любят высказывать про макароны. Тоесть абсолютно тот же бред: налей масла-макароны не слипнутся. Это не имеет никакого обоснования под собой.
>>204018>>204265
#662 #204017
>>204014
Он не вкусный, просто ты говноед.
#663 #204018
>>204016

>налей масла-макароны не слипнутся


Итальяшки дико бугуртят от этого.
>>204020>>204036
174 Кб, 1280x720
#664 #204019
>>203993
Билять забыл про сантому. Но это почти шеф так что не считается.
#665 #204020
>>204018
Любой нормальный кулинар забугуртит от этого.
#666 #204021
>>203996
В чем чит тефлона? Мне всегда казалось что это как раз с ним нужно изъебываться, тогда как чугун и сталь почти всегда пиздаты.
>>204023>>204031
#667 #204023
>>204021
На тефлоне можно жарить без масла, кидать прямо на не разогретую, всё равно не прилипнет. Я вот сам держу одну тефлоновую и одну чугунную, использую в зависимости от задач.
другой_анон
>>204028
#668 #204028
>>204023
Хм. Видать я давно не юзал тефлона. В то рвемя сказать что к тефлону ничего не пригорает было бы пиздец самонадеянно. Надо бы прикупить что-нибудь попробовать.
>>204031>>204035
#669 #204031
>>204021
ага, как с ним изъебываться? кидай на холодную сковорду, кидай на горячую, лей масло, не лей масло - все простительно. Ебашь на единичке, ебашь на девятке - делай что хочешь, никаких изъебств.

Кинь что-нибудь на холодную стальную сковороду и потом нагревай или пожарь омлет без масла на чугуне или стали (ваще омлет на этом тяжеловато жарить). А ты говоришь не требует изъебств.

Тефлон/керамика менее требовательны ко всему, включая скилл. Единственный их минус это недолговечность и отсутствие теплоты и ламповости.

Сталь, как по мне, наиболее требовательна к скиллу и наименее прихотлива в обслуживании.

Тефлон не требователен к скиллу, но недолговечен при любом обслуживании.

Чугун - менее требователен к скиллу, чем сталь, но более чем тефлон, самый долговечный и самый прихотливый к обслуживанию, хотя прихотливость его тоже специфична - его МОЖНО уговнякать очень легко, но его практически невозможно уговнякать до той степени, что уже нельзя будет восстановить.

Есть чит типа эмалированного Staub'а и иже с ним, но опять же - там растет полоска цены и сковорода за 12-20 тыщ это вполне себе реальность, а сам понимаешь за то время, что при небрежном отношении ты уговнякаешь 20-40 советсвких сковрод - при равном отношении ты уж Staub уговнякаешь точно.

ИМХО тебе неужно все три - сталь для кислых сред и жарки, чугун для жарки и неагрессивных сред и регулярно обновляемый тефлон или керамика для яишенек, омлетиков и прочих блинчиков.

>>204028
К тефлону/керамике ничего не прилипает ваще, никогда. Даже, по-моему, к нищеашановским сковородам за 100 рублей не прилипает. Я не знаю, что можно прилепить к тефлону - наверное, только если ты на него пластик расплавишь. Просто под "пригоранием" мы же понимаем не "подгорание", а "прилипание", верно?
>>204155
#670 #204034
>>203985
Конечно, лучше как >>203963 ловить нужную консистенцию, сливать воду и есть месиво вместо риса, действительно, зачем в 21 веке проверенные временем рецепты?
>>204047>>204154
#671 #204035
>>204028
У меня какая-то небрендовая литая сковорода с многослойным тефлоном, взял под новый год, пока всё идеально. До этого была Rondel, прослужила где-то год, потом начал тефлон откалупываться, не смотря на то, что я пользовался только деревянными лопатками.
>>204038
#672 #204036
>>204018
Итальянцы сами добавляют немного оливкового масла, но естественно, не чтобы они не слиплись.
>>204037
#673 #204037
>>204036
После варки в готовые макароны, а не в воду, хуйлуша ты.
#674 #204038
>>204035
это неизбежно для любой покрытой сковороды
>>204040
#675 #204040
>>204038
Ну я в курсе, обычно дольше года при ежедневном использовании они не живут, тем более что я пользовался ей минимум по 2 раза в день.
>>204041
#676 #204041
>>204040
сталь точно живет годами, а чугун точно десятилетиями.
>>204042>>204043
#677 #204042
>>204041
хотя вопрос тоже - что, блядь, можно сделать с куском ёбаного железа, чтобы его испортить. Это как, блядь, пожизненная гарантия на ножи или цептер.
#678 #204043
>>204041
Мы тут про сковороды с покрытиями говорим, покрытие то портится.
>>204044
#679 #204044
>>204043
ну ваще-то я начал про сковороды и сказал, что лучше сковороды без покрытия.
>>204045>>204058
#680 #204045
>>204044
я в том плане, что не стоит разделять покрытые от непокрытых, суть одна - это то, на чем жарят, а не в каком-то еще, а то щас тока подумал, что как-то говняно получилось.
#681 #204047
>>204034

>проверенные временем рецепты


Проверенные нищим совком, где рис был только одного сорта - "краснодарский"?
>>204048>>204050
#682 #204048
>>204047
Толсто. Ты думаешь в других странах отваривают рис иначе? речь идёт о просто отварном рисе, а не рисе для суши, ризотто и т.п.
>>204055>>204057>>204156
#683 #204050
>>204047
Да дело твоё, дальше сливай там воду и прыгай вокруг кастрюли, чтобы на выходе получить непотребство.
>>204057>>204156
#684 #204055
>>204048
Два чаю этому поварёнку.

Посоны, поясните по хардкору за подсолнечное масло - по цене в магазике разброс в 4 раза.
Качество напрямую связано, или развод?
>>204056
#685 #204056
>>204055
Если на деле масло не имеет запаха и не пузырится как ебанутое при готовке, то смысла брать более дорогое нет.
#686 #204057
>>204048
>>204050
тупой у вас срач

если ты варишь рис, который до этого варил много раз и знаешь его, то лучше делать с пропариванием (когда вся вода впитывается), так остается гораздо больше вкуса, минус - нужно точно знать, в какую сторону от пропорции 2к1 надо двигаться

если надо взять и сварить рандомный рис, то проще это сделать в большой воде, т.к. с пропорцией есть шанс объебаться

с похлебкинских указаний обосрался, индика будет хрустеть, арборио станет киселем
>>204066
#687 #204058
>>204044
лучше иметь и такие, и такие, и пользоваться по назначению
#688 #204066
>>204057
Индика хрустеть не будет, а арборио зачем таким образом готовить?
>>204096
#689 #204083
Sup, /di/.

Подскажите, пожалуйста, как начать развиваться в вашей области? Понял, что хочу научиться готовить на уровне среднего ресторанчика, ибо вкусно и круто. Когда я чем-то серьёзно увлекаюсь, я обычно ищу книги по теме и практикуюсь. Однако, я нихрена не нашёл основ - все книги - это тупо сборники рецептов. Идти в кулинарный колледж/техникум/пту не вариант, ибо я уже учусь.

В общем посоветуйте, что делать, если хочу быть "поваром"? Как начать изучать материал? Хочу основы понять, а не тупо рецептики из интернета. Спасибо.
>>204084
#690 #204084
>>204083
Да любой мануал для кулинарных вузов, типа Professional Chef
#691 #204088
Аноны с чем можно подавать говяжьи стейки?
Не хочу сильно заморачиватся и сделать просто картошку фри, пойдёт? И такой вопрос есть какой инет магазин, где можно купить вустерский соус, ибо у нас в Красноярске его не продают или я не нашёл подобных мест, спасибо!
>>204090>>204106>>204125>>204191>>204233
#692 #204090
>>204088
фри
спаржа
салат
>>204091
#693 #204091
>>204090
Спасибо! Точно можно же лист салата + фри.
>>204093
23 Кб, 238x300
#694 #204093
>>204091
я именно со спаржей люблю
пикрелейтед у нас продается
>>204095
#695 #204095
>>204093
Блять, все никак не попробую спаржу эту.
Со школьных времен хочу попробовать (на уроке инглиша как-то это слово попалось, и училка начала боготворить ее, спаржу), но в то время позволить себе не мог, а потом забылось.
>>204098>>204195
#696 #204096
>>204066

>отрицание


затем, что это разные сорта риса, которые одинаково опровергают говнометод поехавшего деда-крохобора
>>204135
#697 #204098
>>204095 ничего особенно. Безвкусная она
>>204103
#698 #204103
>>204098
Хоть какой-то вкус должен быть же.
Вон, листья салата тоже многие называют безвкусными, а мне нравится.
>>204186
#699 #204106
>>204088
в Метро и Окей в Планете продают.
>>204113
#700 #204113
>>204106
Хм. спасибо в метро так просто не попадешь, а в океи смотрел на сайте не нашёл чего-то. А стоит сколько не знаешь?
>>204114
#701 #204114
>>204113
Сам уже нашёл.
151 Кб, 1200x799
#702 #204125
>>204088

>с чем можно подавать говяжьи стейки?


Классика - картофельное пюре и мясной соус. Как раз сейчас жру.
#703 #204135
>>204096
понятно. сливай воду дальше. и ешь своё хрючево, как привык.
>>204161>>204244
#704 #204147
Студент. Макароны с гречкой. Денег в обрез. Что ещё купить, чтобы подешевле и наесться можно было? Всё-таки одни макароны не еда.
>>204149>>204161>>204236>>204244
#705 #204149
>>204147
Филе куриное. Салат из свёклы с орехами грецкими.
>>204150
#706 #204150
>>204149
С ананасами и чёрной икрой?
>>204153
#707 #204153
>>204150
Капуста еще дешевая. Свёкла вообще понті стоит.
>>204157
#708 #204154
>>204034
Кокое еще месиво поехавший? Тем более что старше и проверенне такого метода варки риса
>>203975
Ты хуй найдешь.
>>203963
Норм рецепт. Но для рассыпчатости аля плов. Я подумал что анон спрашивал про рассыпчатость практически как у несваренного.
#709 #204155
>>204031
Экзактли прилипание к керамике и тефлону. Еще в детстве мамка угорала по всяким распиаренным сковородам из этих поверхностей. И хуй там ничего не прилипает. И нет, дело не в соскобах или типа того. Просто изначально все продукты пристают к нему намертво. Не далее как неделю назад делал на такой старой яишницу. Подумал хуле там может пригореть, температура минимальная+масло. При пристало к хуям. Потому с сознательной жизни держу любовь к чугуну. Только что тяжелый. Но тяжесть это хорошо. Придает уверенности.
>>204191
#710 #204156
>>204050
Вот это

>>204048
Не я написал. Но что ты так доебался до слива воды? Кулинарный техникум дохуя держишь? Тут человек спрашивает как сука сделать рассыпчатый рис, а не как у такой элиты не треснуло пенсне от столь невъебательского непотребства как сушка риса после варки.
#711 #204157
>>204153
Отлично, но мне кажется, свеклой и макаронами тоже не наесться. А с капустой я не знаю что делать. Грецкий орех это уже немножко шикарно для моих 9 тысяч на семестр.
>>204158
#712 #204158
>>204157
Я не пойму, что ті хочеш услішать? Волшебніе продукті, о которіх ті не знал? Ебень рагу овощное, например. Супі вари с бульона и филе там же.
>>204159
#713 #204159
>>204158
Дело в том, что я не умею варить супы. А рагу овощное это тоже пиздец, лучше тогда замутить салатик.
>>204162>>204163>>204244
#714 #204161
>>204135
Хоть один блять аргумент, кроме паст рецептов какого-то чувака ты привести можешь?

>>204147
Зависит от региона где ты живешь. Вообще бобы и горох. От фасоли до нута. Сложностей в готовке никаких нет. Зато в отличии от макарон супер много витаминов.
Разные необщаренные семена для проростков кстати отличная вещь для салатов. Так же очень мало стоят, и широчайший спетр витаминов. К ним капуста.
Невъеблимый объем блюд из картошки которая ни стоит практически нихуя.

Из мяса то тут естественно любые части курицы. Хоть потроха и кости для бульонов. Если рядом море то естественно всякие селедки. Грубо говоря смотри по региону где живешь и прикидывай что там рядом живет и растет.
>>204187>>204237>>204329
#715 #204162
>>204159
Так надо біло начинать с того, что ті не умеешь. Пора учиться, няша или готовь то, что умеешь.
>>204328
#716 #204163
>>204159
В чем проблемма использовать интернет и голову не только для двощей? Думаю трудностей с тем чтобы найти рецепт щей у тебя не возникнет.
>>204328
#717 #204168
Какой тебе аргумент нужен?
Есть рабочий рецепт.
Он работает.
Всё.
Есть ещё один аргумент - фотки нормального риса тут встречаются один раз из ста (возможно 0 из 100, но даю фору).
>>204172>>204185>>204244
#718 #204172
>>204168

>аргумент - фотки нормального риса тут встречаются один раз из ста


Тут вообще любые нормальные фотки встречаются раз из ста, потому что это доска говноедов-хейтеров.
72 Кб, 300x201
#719 #204185
>>204168
Аргумент, это обоснованное доказательство верности тобой сказанного.

Вот давай посмотрим

>есть рабочий рецепт


И что с ним ? Ты открыл какую-то невъебенную кухню которая придется по вкусу всем ?

>он работает


Он работает для тебя.Я кучу раз пробовал идеальные по мнение других людей блюда, но всегда их калибрировал под свой вкус.Нужно понимать неизменные базовые процессы, позже, по мере необходимости, изменяя их.Аргументом от тебя было бы если бы ты объяснил, как на рис влияет готовка под давлением.Консистенция, аромат, вкус, питательные свойства.Вместо этого ты запостил чей-то рецепт и три раза спизданул что-то про сливание воды.

>всё


Ну так и пиздуй нахуй отсюда в какие-нибудь модные группировки хуесосов псевдокулинаров.Своим авторитетным постингом чужих рецептов ты вероятно там найдешь понимание.Тут люди задают вопросы по мере своего опыта,а другие люди пытаются им ответить по мере своего опыта.От вас блядь брыжужих недоносков и так уже некуда деваться.

>Есть ещё один аргумент - фотки нормального риса тут встречаются один раз из ста (возможно 0 из 100, но даю фору).



Какого риса блять?Определись для начала с блюдом или сортом.Вопрос был блять про рассыпчатость любого риса.впрочем ты же пизданутый уебок только знаешь как делать настоящий плов.К примеру ризотто от рисовой каши тебя ведь не научили отличать в интернете.Но только для тебя и только сегодня.Пикрил это блять самый НОРМАЛЬНЫЙ рис.Я закончил.Ты можешь съебывать.
sage #720 #204186
>>204103
На вкус как салат+привкус гороховых стручков+брюссельская капуста. Но вкус вкусом, а фактура тоже нюансов добавляет.
sage #721 #204187
>>204161

> нут


Можно сделать хумус и кончать радугой, когда будешь его есть. Хоть что-то пиздатое семиты придумали, кроме еврейской физики
#722 #204191
>>204155
Блядь, я реально щас тебе не верю и думаю, что ты пиздишь. Как по мне эти сказки про прилипание к антипригарным покрытиям и нерплипании к чугуну это реверс домохозяйки, пускающих везде мазик и бугуртщих от веса сковороды, оттого, что она неэмалированная чугуняка заржавела после посудомойки и упорно, продолжающих пихать сковороду в посудомойку после первого раза.

>>204088
Ваще, как по мне - намути доступ в Метро - там по зелени, например, свежей и грибам - самый большой выбор. И на некоторые позиции цены сильно ниже. Фенхель опят же 100% есть только там.

Плюс Окей, плюс Аллеи и большие Красные Яры и Росы.

Плюс Окей - опять же магазин, из которого можно приготовить
#723 #204195
>>204095
хрустящая, вкусная. хз как описать. вкусно как ебаться. у нас конечно со спаржей проблемы, единственное которую в магазинах можно есть — пик что скидывал. остальное жетское, невкусное дерьмо. в гермашке очень годная спаржа, прямо на улице продают, только в кипяток кинь и ешь. можно ехать только ради нее
>>204234
#724 #204199
>>200635 (OP)
Хочу научиться готовить. Уровень очень низкий. Есть какие-нибудь гайды, разбирающие кулинарию с самых основ?
#725 #204200
>>203963

>После варки сразу сливай воду.


Еще промыть посоветуй.

>Неебу что ты имеешь ввиду под длиннозерным.


>Бассматти.


Два сапога — пара. Длиннозерный этот конечно не сорт не фига и мало дает информации о рисе. Анон как увидел этикетку, та к и назвал. У нас нунейм дешевые сорта риса так и называют: длиннозерный и круглозерный. Но и ты недалеко ушел, что за басмати? Как на этикетке, да? А ты знаешь что их дохуя разных сортов, одни до 8 мм, а другие 1,5 см в длину? В индии вообще как макароны длинные басмати, чуть ли не 2 сантиметра, даже непривычно было в первый раз. И рецепты твои похлебкина не учитывают всех этих сортов риса. Они как раз и рассчитаны на два сорта: длиннозерный и круглозерный. А по факту даже девзиры не менее пяти видов со своими особенностями.
>>204127
Это достаточно рассыпчатый рис? Какой сорт, на вскидку?
>>204207>>204221
#726 #204207
>>204200
а что не так с промыванием риса? ну тока объясни нормально.
>>204209
#727 #204209
>>204207
Смотря для чего. Если рис предполагается есть так, без заливки соусом, то промытый рис будет водянистым и не вкусным. Если предполагается что зальешь все соусом, типа как пасту заливаешь, то норм. Промытый рис хорошо хранится, не слипается, не имеет постороннего вкуса и годен для соуса. Непромытый рис, приготовленный по технологии, когда он впитывает всю воду и не промывается, а также вода не сливается — очень вкусный сам по себе. Можно есть без соусов и тп.
>>204216
#728 #204216
>>204209
просто все "гуру" в своих видосах промывают рис в начале. Типа вымывается крахмал, который не нужен.
>>204217
#729 #204217
>>204216
Я имел ввиду промывать после готовки, кипящей водой. Вкус теряется, но рис будет рассыпчатым и хорошо хранится.

По поводу промывки "до". Я обычно промываю.
Если речь о девзире, то без такой промывки не обойтись никак. Там мусор и пыль от оболочки. Еще и замачивать нужно, только не в холодной, а в теплой воде. У сталика хороший был разбор температуры замачивания.
Если речь о басмати, индике и вообще о хорошем рисе в супермаркетах, то там грязи нет можно и так готовить — без промывки и замачивания. Я готовил и результат норм. Но на всякий случай все же промываю, замачиваю чутка, это просто на всякий случай, ничего обязательного, результат аналогичный. Просто с целью предотвращения ломкости риса от стресса, который он получае когда сразу его варишь, вода быстро нагревается, опасаюсь что некоторые сорта басмати (например у нас продается majestic очень длинный и хрупкий, нужно быть очень осторожным) могут начать ломаться. А так то при промывании такого риса там крахмала почти нет, вода сразу чистая.
>>204222
#730 #204221
>>204200
Вроде красиво говоришь, а по факту называешь рис на пикче достаточно рассыпчатым.
Успехов в составлении рецептов к тысяче видов риса, лол.
#731 #204222
>>204217

>Я имел ввиду промывать после готовки, кипящей водой. Вкус теряется, но рис будет рассыпчатым и хорошо хранится.



Ох спасибо, ржу, а то чуть на полном серьезе не стал отвечать в прошлом сообщении.
Ну вот примерно такого уровня эксперты и сидят тут.

Фуууууууух, рис он кипящей водой промывает, чтобы лучше хранился и был рассыпчатым, аааааааааааа, до слёз проржался.
>>204225
#732 #204223
Почему никто не хуячит плов в чугунных кастрюлях в духовке?
>>204226
#733 #204225
>>204222
Если ты рис зальешь соусом, типа как пасту, то пофиг, наоборот такой рис лучше если будет безвкусным. Так вкус соуса важен. О чем я выше и писал.

А кроме батхерта, выдающего тебя как ебанашку, аргументы есть?
>>204228
#734 #204226
>>204223
Смотри иранский откидной плов. Так и делают. Зирвак отдельно. Рис отдлельно на лепешку в горшок, сверху топленое масло.
#735 #204228
>>204225
Да какой батхерт, я ржу сижу.
Аргументы, аааа, серьёзно что ли.
>>204229
#736 #204229
>>204228
ок, нахуй пошел.
>>204232
#737 #204232
>>204229
Ты причем походу не смешной троль, а на полном серьезе считаешь, что знаешь там что-то и такой кулинарный эксперт, рецепты совершенствуешь под свой вкус, ахаха.
Один воду сливает, другой кипятком рис моет и еще аргументов просит и нахуй шлёт, ахахаха, ещё и с пафосом таким, у-у.
#738 #204233
>>204088
Отдам свой голос за картофельное пюре, только сделай его правильно.
#739 #204234
>>204195
Был в гермашке, спаржа меня там не впечатлила.
#740 #204236
>>204147
Берёшь пол кило грудинки, обжариваешь на сковороде кусочкми, кидаешь 2 луковицы, немного сметаны, дабавляешь обжаренную муку и водой доводишь соус до нормальной консистенции. Так сделаешь себе максимально дешёвую, но годную подливу к макаронам/грече. Алсо также можешь сделать с печенью, она ещё дешевле.
>>204246>>204329
#741 #204237
>>204161
Удвою фасоль, можно сделать национальное молдавское блюдо: развариваешь белую фасоль, мнёшь её в пюре давилкой для картохи, выкладываешь в плоскую тарелку, посыпаешь мелко нарубленным или надавленным чесноком, щедро посыпаешь жареным луком. Очень дешево и очень вкусно, алсо фасоль дохуя сытная и полезная. блять, аж самому захотелось, вечером замочу фасоль
>>204329
#742 #204244
>>204135
у тебя память на 1 пост, дальше обнуляется? я изначально писал, что можно и так, и так, и чем отличается результат, и даже почему похлебкинский метод не применим без конкретизации сорта риса

>>204147
фасоль, чечевица, курица (цельную бери, из остова бульон сваришь), яйца, рис, лук, морковь, картошка, капуста, фарш

да дохуя всего

>>204159
бля, ну тогда бичпакеты и майонез с белым хлебом, мы же не знали, что ты ленивый хуйлан-криворучка

>>204168
12 минут + 12 минут - это рабочий рецепт для любого сорта риса? nahooy pooteschestvooy
>>204328>>204329
#743 #204246
>>204236

>сметана вместо сливок


говноед собирается есть расслоившееся говно, екеке
>>204249
#744 #204248
>>204240
Да, оставляешь её остыть и ешь, не лук не скупись, бери побольше, да хорошо его карамелизуй посоли и добавь немного сахара
#745 #204249
>>204246
Я сказал сметану, а не сметанный продукт, нормальная не сворачивается.
>>204271
#746 #204265
>>204016
В начале, сначала обжаривает немного рис с приправами, потом заливает водой и доводит до готовности. Я так тоже делал, сразу после готовки рис у меня не очень рассыпчатый, но и не каша. На следующий день из холодильника - вполне рассыпчатый.
>>204266
#747 #204266
>>204265
Так хули ты с мамкой не проконсультируешься? Пусть она тебя научит. алсо может ты его плохо промыл или не угадал пропорцию воды
>>204267
#748 #204267
>>204266
Ах да, я не промываю рис перед готовкой, мне впадлу, а результат вполне устраивает. Хотя надо бы попробовать промыть, если не забуду в следующий раз.
>>204268
#749 #204268
>>204267
Ну я когда плов готовлю, то хорошо его промываю, воды - на палец выше риса, всегда получается заебись рассыпчатым. Правда насчёт воды стоит учитывать, то под рисом ещё слой моркови, а под ней слой мяса.
#750 #204271
>>204249
какая сметана нормальная?

ростагроэкспорт 25% свернулась
брест-литовская 20% свернулась
больше я не портил еду этим подзалупным творогом и использовал сливки 33%, как нормальный кулинар, и это при том, что на вкус и вид из холодильника эти бренды по мне самые вкусные
>>204274
#751 #204274
>>204271
Не могу сказать, я не из РФ, хочу отметить что сметану надо вводить постепенно, не бухать всю сразу и не добавлять её в кипяще-бурлящий соус, может в этом была причина неудач.
#752 #204276
>>200635 (OP)
Годный сайт с хорошими рецептами блюд?
>>204279
#753 #204279
>>204276
http://ck.booru.org/index.php?page=post&s=list
с картиночками
>>204280
#754 #204280
>>204279
Хочу запилить девчонке, что в гости приехала, салат морепродуктами, так как мясо она не ест. Какой есть рецепт попроще, но чтобы впечатлить. Кулинарные скиллы первого уровня.
>>204285
#755 #204285
>>204280
Сделай лучше пасту, её все любят, морожениые морепродукты все параша.
>>204289
#756 #204289
>>204285
Бля, точно! Ты охуенен! Может рецептик подинешь? или просто варишь вермишель и кидаешь в готовую маринованные морепродукты?
>>204295
#757 #204292
Слушайте, нам тут два года назад два больших куска сала передавали, правда не засоленного, с тех пор никто из морозилки это сало не достал. Это пиздец глупый вопрос, но: можно-ли куда-то это сало кроме мусорки пустить?
>>204294>>204301
#758 #204294
>>204292
Можно, нихуя с ним в морозилке не стало.
>>204303
#759 #204295
>>204289
Ну сделай например плеб вариант карбонары:
Берёшь грамм сто бекона, режешь на мелкие кубики, обжариваешь, вбрасываешь туда пару зубчиков чеснока, прогреваешь и заливашь сливками, примерно 250мл. Пока сливки не слишком нагрелись вливаешь туда 2 яичных желтка, мешаешь, продолжаешь держать на огне пока не начнёт густеть и всыпаешь туда 50г тёртого твёрдого сыра типа пармезана или грано падано, продолжай прогревать, но соус не должен кипеть. Отвари пасту, только купи бариллу, не бери отечественное гавно, сверху соус и ещё сыром присыпь. Будет годно, тян твоя оценит, вина к этому делу возьми.
>>204297
#760 #204297
>>204295
Не, бекон сразу не вариант, она мясо и птицу не ест, только морепродукты. Ну я себе представил примерно, как готовить с морепродуктами. Пожарить морской коктейль, добавить в него пару очищенных помидор и сливки. Должно быть несложно. Интересно, можно заменить помидоры пастой, а то я их чистить не умею.
>>204300>>204312
#761 #204300
>>204297
Пастой в смысле томатной. Зачем я вообще это делаю, всё равно я ей нахуй не нужен.
>>204313
#762 #204301
>>204292
Понюхай.
>>204303
#763 #204303
>>204301
Понюхал, ничем не пахнет, думаю тогда послушаюсь совета >>204294 анона.
Спасибо за ответы
>>204306
#764 #204306
>>204303
Ну по идее не должно ничего быть, если его не подвергали частой заморозке/разморозке.
>>204314
#765 #204312
>>204297
Бекон не мясо, он там мелкими кусочками, раз она морепродукты ест, то как я понимаю, она не веганка.
>>204315
#766 #204313
>>204300
Для себя учись готовить, блеать, не всегда же зависеть от мамки/жены. Алсо не трать время на тян которым до тебя нет дела, если нет взаимной заинтересованности, то не рви жопу.
>>204315
#767 #204314
>>204306
По идее могло прогоркнуть, если не было в вакуумной упаковке.
#768 #204315
>>204312
Не думаю, что она бекон хорошо воспримет. Да и приехала она всего ан 4 дня всего, хочу чтобы всё идеально прошло.
>>204313
Да я базовые вещи в принципе умею. Рыбу там приготовить, птицу по-простому. Ничего не могу поделать - люблю её но для неё всего лишь друг.
>>204317
#769 #204317
>>204315
Не делай себе хуже, бро, если ты уже предлагал ей отношения, но она отказала и всё проёбано, то просто закрой для себя эту тему.
>>204319
#770 #204319
>>204317
Не предлагал, планирую в её приезд. Но видно, что она пытается держать меня на расстоянии друга. Всегда, когда пытаюсь заговорить с ней об этом. Да и ей кто-то другой нравится. Правда я, конечно, лучше.
>>204320
#771 #204320
>>204319
Ну тогда дерзай, только не слишком резко, пригласи на явное свидание, цветы подари, веди себя не как друг, а как её потенциальный партнёр. Будь готов что проморозит, но надейся на лучшее.
>>204326
#772 #204326
>>204320
Да мы уж и так идём с ней 14 числа на всякие мероприятия, под конец дня будет планетарий. Хуй знает короче, 4 года знакомы - не видел её до этого в живую ни разу.
#773 #204328
>>204163
>>204162
>>204244
А ещё овощи типа дорогие, ага. Зима на дворе, суп дороже гречи с салатиком получается.
#774 #204329
>>204161
Живу за Полярным кругом, Мурманская область. Насчёт гороха не вкурил — его свежим покупать? Видел в магазинах высушенный (или хуй знает что с ним, твёрдый такой) горох, но думаю им не наешься особо. Насчёт семян, проростков и всяких бобов хуй знает, мухосрань всё-таки.
>>204236
Полкило грудинки рублей 100 стоит, на один раз дороговато.
>>204237
А где взять свежую фасоль, я в магазинах не видел. Хотя консервированную люблю, но это для меня дорого пиздец.
>>204244
Десяток яиц 80 рублей, про фарш и курицу уже сказал.
>>204330>>204367>>204403>>204419
#775 #204330
>>204329

>на один раз дороговато


Этого соуса тебе хватит на 4 раза минимум.

>А где взять свежую фасоль


Сухая белая фасоль, везде продаётся в киллограмовых пакетах.
>>204331
#776 #204331
>>204330
Так а оно полезно? Бля, сегодня попробую это пюре из фасоли, звучит пиздато. Насчёт соуса не знаю, анон, как-то это бохато для моих финансов.
>>204334
#777 #204334
>>204331
Конечно полезно, фасоль - альтернатива мясу для веганодаунов, там много белка и клетчатки, пердеть конечно будешь, но похуй, с жареным луком и чесноком будет весьма вкусно.
#778 #204363
Завтра пойду в первый раз в бургер кинг. Где можно спросить, что лучше брать?
>>204364
#779 #204364
>>204363

> что лучше брать?


Краще хуй в рота візьми.
#780 #204367
>>204329
Земляк
82 Кб, 500x617
#781 #204374
Аноны, где покупаете рыбу? Вчера зашел на рынок - сраная мойва, которая раньше стоила 60р/кг, теперь стоит 190. Всякая годнота типа семги/форели - овер 700. С какого хуя все подорожало в 3 раза? Это же ёбаная рыба, которую нахаляву ловят из морей.
>>204380>>204389>>204422>>204527
#782 #204380
>>204374
Молоко тоже в два с половиной раза дороже стало. Терпи, у серьёзных дядей бизнес.
#783 #204389
>>204374
учись покупать свежую речную рыбу, что ловят у тебя в области
у меня, напрм можно на рынках купить лещей, судаков, щук выловленных в местных озерах
>>204397>>204403
#784 #204397
>>204389
Которые воняют шопездец.
#785 #204403
>>204329
Блядь, хуя себя, полкило грудинки за сотен это дорого! ебаный в рот! ебучих полкило! я, наверное, не там где-то живу, пиздос. полкило за сотен! и это дорого! я ваще не могу себе на хавец наскрести на одну каску дешевле 300-400 рублей.

>>204389
она будет нихуя не дешевле, либо брать описторхозную у непонятных рыбаков.
#786 #204409
>>203496
И что помимо сельдерея в рагу добавить? Картофель, томатную пасту, лук, морковку, курицу допустим?
>>204420>>204422
#787 #204419
>>204329
твое спасение - это свежий лук, морковь, капуста
звучит смешно, но там витаминов овер9000

также надо есть яйца, молоко, картошку, бобы, рис
>>204508
#788 #204420
>>204409
Перец, фасоль, цукини/балкажаны если любишь. Можно броколлли даже.
110 Кб, 960x640
#789 #204421
>>200635 (OP)
Давайте уже намутим рулеточку, заебало каждый день думать что готовить.
#790 #204422
>>204374

>ёбаная рыба, которую нахаляву ловят из морей


ну так поймай и жри, лол, экономист мамкин

>>204409
сельдерей - основа для мирпуа, например, подходит для десятков блюд
#791 #204428
Йоу, педики.
Посоветуйте маринады для свинины необычные
>>204429>>204431
#792 #204429
>>204428
Горчица с мёдом
Гранатовый соус
Томатный сок
Это как основа маринада, соль, перец, травы уже по вкусу, но из трав отдельно рекомендую тимьян, эстрагон, орегано.
>>204495
#793 #204431
>>204428
Жрешь много кислой пищи, полируешь сверху алкашкой, например кофе с конъяком, а потом все это выписываешь в баночку. Кислый и ароматный маринад готов!
>>204521
#794 #204438
>>200635 (OP)
test
#795 #204487
>>200635 (OP)
три дня назад покупал "российский" сыр. сегодня он оранжевого цвета. внутри и снаружи. вкус тоже изменился: был околомолочный вкус, стал никакой. что это за сыр?
>>204490>>204492
#796 #204490
>>204487
Оранжевыми внутри сыры становятся только от добавления красителей. Как чеддер например.
#797 #204492
>>204487
Поздравляю, вы приобрели "сырный продукт" а.к.а. псевдосыр из растительных жиров с пищевыми красителями.
#798 #204495
Этот >>204429 реально педик что ли?
>>204496>>204522
#799 #204496
>>204495
Как что-то плохое
#800 #204507
Короче, планирую вот что сделать:
Нарезать лук, сельдерей, морковь, болгарский перец(может быть еще чеснок) - все по отдельность обжарить. В сотейнике обжарить курицу/индейку и залить томатами в собственном соку(они резанные), где-то полбанки, добавить овощи, перемешать, добавить картофель, протушить где-то минут 40(?), добавить специи и потушить еще немного на слабом огне. Что скажете?
>>204516>>204557
#801 #204508
Фасоль заебись зашла, но её внезапно мало. Той же гречи больше выходит.
>>204419
Если я буду есть гречу, рис, варёную фасоль, лучок и раз в неделю какое-нибудь мясцо — не помру от истощения? Яйца дорогие, молоко нынче сто рублей полтора литра... раз в неделю если только омлетик делать или яичницу.
>>204509
#802 #204509
>>204508
Сделал фасоль с жареным луком?
#803 #204516
>>204507
40 минут не дохуя ли для всего этого? и зачем обжаривать всё по-отдельности?
>>204519
#804 #204519
>>204516
Зачем обжарить по отдельности - чтобы обжарить, а не протушить. Насчет 40 минут хз.
>>204564
#805 #204521
>>204431
Квашеная капуста и брага сойдет?
#806 #204522
>>204495
Пару ищешь?
27 Кб, 453x300
#807 #204527
Короч, на Теплом Стане пиздатая и дешевая рыба. >>204374-кун
#808 #204547
Накидайте рецептов супов и борщей, которые не на основе бульона. только не за щеку плз
>>204548>>204553
#809 #204548
>>204547
Ну, банальный крем-суп из кабачков - режешь кабачки мелкими кубиками, в кастрюле растапливаешь сливочное масло, кидаешь туда нарезанные кабачки, солишь. На медленном огне, помешивая, ждешь пока кабачки выделят сок, блендеришь их, добавляешь сливки или молоко и специи, доводишь до кипения, выключаешь огонь, накрываешь крышкой, минут через 10 можно жрать. Я бы еще глутамата натрия туда ебанул, но не всем религия позволяет.
#810 #204550
Анонсы, есть осетренок на полтора кило, как его приготовить, чтобы было норм?
#811 #204553
>>204547
Сырный суп гугли.
#812 #204556
k
#813 #204557
>>204507
rate
#814 #204559
>>200635 (OP)
С пюрееешкой...
#815 #204564
>>204519
а что у тебя там будет давать такую влагу, что ты пиздец потушишь, а не пожаришь?
>>204574
#816 #204574
>>204564
Все в совокупности - на мой взгляд точно, хз.
>>204577
#817 #204577
>>204574
После тушения 40 мин в томатах будет уже похуй, отдельно всё жарилось или нет.
>>204579
#818 #204579
>>204577
А как сделать лучше? Я хз просто, не хочу в очередной раз выкидывать очередное хрючево.
>>204581>>204596>>204615
#819 #204581
>>204579
Лучше начать с основ, прочитай Похлебкина, чтобы знать принципы подготовки. закладки и обработки продуктов.
Править конкретный рецепт всё-равно бессмысленно.
>>204582>>204603
#820 #204582
>>204581
У него книг выше крыши, а готовить я хочу сегодня. О какой конкретно книге идет речь?
>>204583
#821 #204583
>>204582
Тайны хорошей кухни, занимательная кулинария.
#822 #204592
Аноны, купил нельму разделал , осталось от нее печень, кто в курсе ее едят? Если да, то как?
#823 #204596
>>204579
Погугли соус болоньез и перкельт с курицей. Прикинь, что тебе больше нравится.
Я бы, наверно, из твоих продуктов сделал соус с курицей и отдельно отварную картошку.
>>204602
#824 #204602
>>204596
перкельт сделаю как-нибудь потом, рецепт на arborio видел. Сегодня обжарю индейку, добавлю сельдерей и сметану и на гарнир отварю картофель. Думаю, съедобно уж точно.
451 Кб, 1712x2567
#825 #204603
>>204581

>прочитай Похлебкина

>>204660
#826 #204615
>>204579
пожарить всё вместе минут пять-десять - начинаешь с лука и чеснока и продолжаешь по списку, куру можешь жарить или отдельно или вместе, и потом залить помидорами и тушить минут 10-15.

Можно ебануть кориандра, хмели-сунели, зелени кинзы или тархуна - выйдет псевдочахохбили для любителей Похлебкина и чахохбили для всех всех остальных.
#827 #204623
Сварил кусок говядины, после этого осталась полная кастрюля охуенного бульона, который выливать жалко. Что с ним можно сделать? Суп ни разу не варил.
>>204625>>204627>>204631>>204635>>204684
#828 #204625
>>204623
Слышал, иногда его морозят(типо колбаской) - потом режут и добавляют для вкуса в блюда. Но точно как делать не знаю.
#829 #204627
>>204623
Вари суп, хуле.
#830 #204631
>>204623
заморозь. бульон всегда нужен
впрочем если ты суп никогда не делал то хз
52 Кб, 641x639
#831 #204633
Почему помело такое вкусное? Правильно ли я понимаю что раз 15 см вкусны до боли в животе, то 30 см будут в 2 раза вкуснее?
>>204636
#832 #204635
>>204623
В общем рискнул и варю харчо. Почти готов.
#833 #204636
>>204633
ФРЕНДАДАУН
Р
Е
Н
Д
А
Д
А
У
Н
>>204641
#834 #204641
>>204636
что ж у тебя так бомбануло от одной картинки.
26 Кб, 427x448
#835 #204642
Суп, кулинач, рукожоп в треде. Повар спрашивает повара
Суть такова: в морозилке как бы уже не десятый год лежат два кило земляничного пюре с сахаром. И жрать кисло, и выкинуть жалко. Нет ли каких-нибудь простых рецептов утилизировать это в еду? (Варенье не предлагать.)
>>204644
#836 #204644
>>204642
Поставь бражку.
#837 #204660
>>204603
Всегда казалась жуткой и физически отвратной такая типа "детская" карикатурная рисовка. Ёбаные совки, даже вместо детских книжек у них получается ржавое нечеловеческая жуть как с конверсионного завода.
>>204665
#838 #204665
>>204660
Розовое диснеевское дерьмо лучше в разы, конечно.
>>204759
#839 #204684
>>204623
Рис вари, можно в эчпочмаки заливать.
#840 #204686
как можно заготовить еды на неделю
если сразу сварить куриное филе и овощи и разбить на нужное кол-во порций а потом заморозить норм получится?
>>204721>>204743
#841 #204705
Кто-нибудь может помочь с сочинением по англу? Полный завал, ничего не успеваю :с
>>204706
#842 #204706
>>204705
А ты туда ли зашел?
>>204708
#843 #204708
>>204706
Просто все очень плохо
>>204715
#845 #204715
>>204708
Ну ок, поможем чем сможем.
#846 #204721
>>204686
бамп
#847 #204729
Сколько времени можно хранить вареные овощи в холодильнике?
>>204730
#848 #204730
>>204729
Смотря какие. Недавно гуглил для свёклы, её нельзя больше, чем на 1 сутки оставлять.
>>204731
#849 #204731
>>204730
Как раз свекла да морковь.
>>204733
#850 #204733
>>204731
И морковь и свёклу не больше суток можно.
>>204734
#851 #204734
>>204733
Жаль.
#852 #204735
купил любительский бекон от мираторга, как заебато замариновать его на ночь, чтобы с утречка пожарить и было заебись?
>>204754>>204765
#853 #204737
Какую книгу прочесть, чтобы понять как и что сочетать, как долго готовить и тд.
>>204744
#854 #204743
>>204686
Куриное филе не тот продукт, что стоит замораживать. Готовые овощи тем более. На их готовку уходит 20 минут максимум, нахуя тебе выебываться с морозилкой? Тем более что хренова туча еды нормально живёт в холодильнике, часть даже вкуснее становится через время
#855 #204744
>>204737
попробуй В.В. Похлебкина
#856 #204754
>>204735
Бекон же уже копченый вроде?
>>204762
#857 #204759
>>204665
Да, лучше.
#858 #204762
>>204754
нет, сырой. Копченный уже год не жрал, из-за пиздеца в мире его не завозят
>>204765
#859 #204765
>>204735

>замариновать его на ночь


На хуя? Регулярно жру полный английский завтрак, мираторговский бекон заходит просто отлично без всяких маринований. Можно вустерским соусом сбрызнуть, как пожарится.
>>204762
Хз, венгерский вроде пока есть.
>>204776
#860 #204776
>>204765

>Английский завтрак


>Сырое сало от мираторга


Ну нет же, нет.
>>204821
#861 #204821
>>204776
Ты правда думаешь, что в оригинале там не сырое сало? Мб, ты считаешь, что английская кухня - это кухня с тонким вкусом? Лол, пощади, человек анекдот.
>>204826>>204829
#862 #204826
>>204821
Аноны, поясните за бекон. Какого хера он стоит под 2000 за кило? Это же просто сало.
>>204828
#863 #204828
>>204826

Сало это практически один жир, а в беконе жира наоборот меньшинство. Если это streaky bacon (с прожилками), то там примерно 50/50.

мимолондон
>>204830>>204833
#864 #204829
>>204821

Конечно нет, в фулл инглише бекон, а не сало. Ты бекон вообще видел нормальный?
#865 #204830
>>204828

Да, в РФ обычно продаётся как раз бекон с прожилками (с боков хрюшки). Бекона со спины я там никогда не видел.
#866 #204833
>>204828

>Если это streaky bacon (с прожилками), то там примерно 50/50.


Ну, мираторговский такой и есть. На мой вкус, лучше чем тот же венгерский, например.
>>204834
#867 #204834
>>204833

Ну так это всё равно далеко не сало. Тот парень заблуждаетя.
>>204847
#868 #204842
Готовлю соус карри со сливками, а он каждый раз безвкусный вообще получается, почему?
>>204846
#869 #204846
>>204842
Потому что готовишь без души.
#870 #204847
>>204834
Так я ему и говорю, что он долбоёб. Мираторговский бекон вполне ок, хуй знает чего ему надо.
>>205121
#871 #204865
Жил в ЮВА, кажется ни разу там не ел т.н. "рассыпчатый" рис. Все рисоеды хавают "sticky rice".
Почему каждый пидорахен считает, что настоящий рис должен быть после варки рассыпчатым?
>>204868>>204873>>204875>>204920
#872 #204868
>>204865

Потому что русские - не азиаты.
>>204869
#873 #204869
>>204868
Не потому. Рассыпчатый рис готовят в той же Индии, в Средней Азии, это нам как-то ближе. Ну, и в советских столовках такой подавали, да.
#874 #204873
>>204865
Это где ты жил интересно, что риса не видел.
Похоже на бред.
>>204908>>204919
#875 #204875
>>204865

>говноеду скормили слипшийся наси горенг


>думает что так и должно быть


Наверн все официанты ржали над чмом.
753 Кб, 1280x2276
#876 #204894
Пацаны, пользуюсь вот этой говноваркой дабы готовить на пару. Вопрос: эта пароварочная подставка может быть ВРЕДНОЙ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ? Материал - ну, какой-то пластик, вроде. Спрашиваю потому, что после варки на пару в данной электрокастрюле чувствуется какой-то запах... хуй знает, не то что бы неприятный, но какой то инородный. Готовлю обычно куриные голени, которые предварительно час "маринуются" в смеси лука и соевого соуса. Может что-то из данных ингридиентов влияет?
>>204896>>204934>>204998
#877 #204896
>>204894
Приправа, карри, например напрочь убила силиконовую уплотнительную прокладку в моём рабочем термосе (превратилась в липкие сопли). Поищи значок маркировки на пластике- по нему можно судить о пригодности/вредности. Но по идее даже китаёзы должны понимать, что если покупатели массово потравятся- вторую партию уже не закажут.
>>204924>>204997
#878 #204908
>>204873
В южной корее? Там рассыпчатый рис особо не едят.
#879 #204919
>>204873
Таиланд, Лаос, Малайзия. До Вьетнама и Камбоджи я не добрался, но думаю там всё то же.
Не встречал именно рассыпчатого, а так-то рис и лапша там основная хавка.
Если брать рис отдельно, то обычно он совсем слипшийся в комок, если брать обжаренный с овощами и мясом, то уже не комок, но все равно рисинки липкие.
sage #880 #204920
>>204865
Джэйми вон тоже готовит рассыпчатый рис, от тоже говноед-пидорахен?
395 Кб, 1280x1372
#881 #204924
>>204896
Нашёл вот этот значок. Это оно? Ещё сзади одинокая циферка 2 какая-то.
>>204927
#882 #204927
>>204924
Я тя поздравляю 5пп- это полипропилен, максимум кофе заварить при 100< усрвных градусах. Если печень дорога- выкинь эту пластиковую хуйню в пользу честной алюмо-фарфоровой тарелки от бабушки. Я серьёзно- формальдегид-фенол, это не шутки.
>>204929>>204930>>204931>>204984
#883 #204929
>>204927
Охуеть, купил мультиварку блять. Думаю вообще продать её и, быть может, взять другую. Правда мне кажется они там везде кладут в комплект уебанские пароварочные поддоны. Или нет? А если да, то на что её заменить? Измерить диаметр кастрюли и на всяких рынках искать подходящие альтернативы из адекватного материала?
#884 #204930
>>204927
Алсо,

>Из полипропиленовых стаканов можно пить горячий чай или кофе, в тарелках из него можно разогревать пищу в микроволновой печи. Реакция на алкоголь данного полимера также отрицательна. При контакте со спиртным посуда начинает выделять формальдегид или фенол



Разве на температуру пара полипропилену не похуй и проблемы могут быть только если хуярить из него водку?
#885 #204931
>>204927
Для мультиварки можно купить корзину из нержавейки.

>полипропилен


>формальдегид-фенол


Я чего-то не понимаю?
>>204932
#886 #204932
>>204931
У меня просто кокой-то нонейм агрегат ("Endever"), не думаю что специально для него смогу найти мультиварочную корзину из нержавейки. Или там похуй и главное диаметр знать? И где вообще искать эти корзины из нержавейки для мультиварок?
Алсо,

>Выясните, из какого материала сделаны корзины пароварки. Чтобы не отравится ядовитыми испарениями, ищите на корпусе две латинские буквы PP. Это означает, что пароварка сделана из безопасного полипропилена



Что-то гуглю я информацию о PP и вижу, что практически все корзины для мультиварок да и пароварок делают из полипропилена и всем норм.
>>204951
#887 #204934
>>204894
Купи новую хреновину. А эту выкинь нахуй. Как то готовил в своей Panasonic SR-TMH18 курятину на пару, ничем не воняло кстати. Мариновал в такой же смеси как у тебя
#888 #204935
Пацаны, а слышали чего про такое?

>В домах, куда горячая вода поступает прямо от котельной (без бойлера) в пароварке предпочтительней использовать воду из «горячей» трубы, она даёт меньше накипи (приём, использовавшийся ещё в «совковых» клиниках для кипячения шприцев и инструментария).

>>204937
#889 #204937
>>204935
Там техническая вода с присадками от коррозии труб.
>>204939
#890 #204939
>>204937
из под крана идет питьевая вода
какие приседки
>>204940
#891 #204940
>>204939
Горячая вроде как нихуя не питьевая
>>204941
#892 #204941
>>204940
еще раз
вода дома из под крана ― питьевая
и горячая и холодная
более того, вода в горячем кране более мягкая, чем в холодном, но это по той же причине, почему кипячёная вода более мягкая (часть солей жёсткости уже выпала в осадок). Так что в идеале вода из горячего крана должна содержать меньше вредных вещей, чем вода из холодного крана (растворимость газов в горячей воде ниже, меньше хлора
>>204942
#893 #204942
>>204941
Тогда почему абсолютно везде инфа о том что горячую воду лучше не пить и не использовать в приготовлении пищи?
>>204945>>204950
#894 #204945
>>204942
дебилы

Санитарные правила и нормы СанПиН 4723-88
"Санитарные правила устройства и эксплуатации систем централизованного горячего водоснабжения"
(утв. Главным государственным санитарным врачом СССР 15 ноября 1988 г.)

Пункт 1.4.

1.4. Горячая вода, поступающая к потребителю, независимо от применяемой
системы и способа обработки, должна отвечать требованиям ГОСТ 2874-82 "Вода
питьевая".
#895 #204950
>>204942
Насколько я понимаю, если вода нагревается не постепенно, а уже горячая - пить не стоит, там кажется для поддержания температуры добавляют что-то, но точно хз.
>>204972>>204974
#896 #204951
>>204932
Ну теоретически да, для одного объема одинаковые корзины независимо от производителя. Металлические делает редмонд, посмотри, может подойдет. по крайней мере твоя очень похожа на редмондовскую
#897 #204952
Посоветуйте сковородку с антипригаром.
>>204955
#898 #204955
>>204952
Тефлон - похуй, на год-полтора. Не вижу смысла брать дорогие. Себе беру икеевские, Есть комплекты по 2 сковороды (22см и 26см) какие-то дешевые. Года два назад по распродаже взял четыре комплекта по 159 (вроде) рублей. Скоро третий открою.

Денег дохуя - бери мрамор или композит брендовый, но как по мне от 5К за сковородку - пиздец.
>>204956
#899 #204956
>>204955
Твоя школьная ЕОТ, девочка-мечта. Тогда ты мог только минутку постоять рядом с ней, может, случайно прикоснуться. Конечно, её первым стал состоятельный бизнесмен, катавший её ночами по ресторанам на Садовом. Однажды ночью, после очередной пирушки, она ждала его на улице, когда он вышел и получил обойму из ТТ в грудь. Она недолго оставалась одна, подручный этого папика взял тебя к себе. Садовое она видела все реже, чаще стала появлятся в спальных районах с дешевыми кабаками. Пришла нужда - и этот бандит отказался от нее, вручив, словно подарок, мелкому партнеру-армяшке. Тот был с ней груб, иногда даже жесток. Изнасиловав её несколько раз за год, он передал её сыну своего друга, тот - своему другу, потом еще одному. И вот, спустя пятнадцать лет ты видишь её. Помятая, потерявшая былой шик и надменность, но в ней еще видны следы той былой красоты, которая заставляла твое подростковое сердце выпрыгивать из штанов, а яички - сжиматься до размера спичечной головки. И ты взял её себе.
Уставшая, но все-таки гордая, она с первого дня закатывала тебе скандалы, требуя бережного обращения и дорогих подарков. Тебе удавалось сэкономить, подсовывая ей китайские подделки, но далеко не всегда. Если она обнаруживала некачественные вещи, то закатывала скандал пуще прежнего. Конечно, пацанчики во дворе уважительно затихали, видя тебя с ней, но взрослые и умудренные опытом мужики посмеивались в воротники, качая головой.
Ты потерял покой, вся твоя зарплата уходила на её содержание и только редкие эпизоды жаркого секса останавливали тебя от разрыва. Еблась она так, что ты кричал от восторга, сливаясь с ней в едином порыве. Но не успевали твои простыни просохнуть, как она заводила новый скандал и требовала еще и еще денег.
Однажды ночью ты вышел во двор, оглядываясь по сторонам. Прыщавый подросток неловко топтался в свете уличного фонаря. Ты подошел к нему и устало спросил "Берешь?". Срывающимся от волнения голосом тот кукарекнул "Д-д-да" и протянул тебе пакет с измятыми купюрами. Ты даже не стал напрягаться пересчитывать и сунул их в карман куртки. "Все?" - с надеждой спросил паренек. "Да, все. Держи." - ты протянул ему ключи. Он схватил их, но не тронулся с места, как-то виновато глядя тебе в глаза. "Да не ссы, она огонь, ты же видел." - хлопнув его по плечу ты зашагал к арке.
Странная смесь облегчения и горечи плескалась у тебя в груди. Ты закурил сигарету, поднял воротник куртки и, выйдя на проспект, не спеша побрел домой.
#899 #204956
>>204955
Твоя школьная ЕОТ, девочка-мечта. Тогда ты мог только минутку постоять рядом с ней, может, случайно прикоснуться. Конечно, её первым стал состоятельный бизнесмен, катавший её ночами по ресторанам на Садовом. Однажды ночью, после очередной пирушки, она ждала его на улице, когда он вышел и получил обойму из ТТ в грудь. Она недолго оставалась одна, подручный этого папика взял тебя к себе. Садовое она видела все реже, чаще стала появлятся в спальных районах с дешевыми кабаками. Пришла нужда - и этот бандит отказался от нее, вручив, словно подарок, мелкому партнеру-армяшке. Тот был с ней груб, иногда даже жесток. Изнасиловав её несколько раз за год, он передал её сыну своего друга, тот - своему другу, потом еще одному. И вот, спустя пятнадцать лет ты видишь её. Помятая, потерявшая былой шик и надменность, но в ней еще видны следы той былой красоты, которая заставляла твое подростковое сердце выпрыгивать из штанов, а яички - сжиматься до размера спичечной головки. И ты взял её себе.
Уставшая, но все-таки гордая, она с первого дня закатывала тебе скандалы, требуя бережного обращения и дорогих подарков. Тебе удавалось сэкономить, подсовывая ей китайские подделки, но далеко не всегда. Если она обнаруживала некачественные вещи, то закатывала скандал пуще прежнего. Конечно, пацанчики во дворе уважительно затихали, видя тебя с ней, но взрослые и умудренные опытом мужики посмеивались в воротники, качая головой.
Ты потерял покой, вся твоя зарплата уходила на её содержание и только редкие эпизоды жаркого секса останавливали тебя от разрыва. Еблась она так, что ты кричал от восторга, сливаясь с ней в едином порыве. Но не успевали твои простыни просохнуть, как она заводила новый скандал и требовала еще и еще денег.
Однажды ночью ты вышел во двор, оглядываясь по сторонам. Прыщавый подросток неловко топтался в свете уличного фонаря. Ты подошел к нему и устало спросил "Берешь?". Срывающимся от волнения голосом тот кукарекнул "Д-д-да" и протянул тебе пакет с измятыми купюрами. Ты даже не стал напрягаться пересчитывать и сунул их в карман куртки. "Все?" - с надеждой спросил паренек. "Да, все. Держи." - ты протянул ему ключи. Он схватил их, но не тронулся с места, как-то виновато глядя тебе в глаза. "Да не ссы, она огонь, ты же видел." - хлопнув его по плечу ты зашагал к арке.
Странная смесь облегчения и горечи плескалась у тебя в груди. Ты закурил сигарету, поднял воротник куртки и, выйдя на проспект, не спеша побрел домой.
#900 #204964
Привет, столовач.
Я здесь впервые, поясни, пожалуйста, за такой вопрос -- можно ли замораживать для длительного хранения маринованное мясо? Каждый день после работы жутко дрочевно именно с мясом ебаться, но если можно уже разделанное и маринованное замораживать, ебли станет на порядок меньше.
Мариную в основном в меде, соевом соусе и оливковом масле (и щепотку хлопьев красного перца), если это важно.
Спасибо, добра.
>>204968>>205003
#901 #204968
>>204964
Я подскажу.
Мясо можно не мариновать.
#902 #204972
>>204950

> для поддержания температуры добавляют что-то


Дебилов полон тред.
>>204981
#903 #204974
>>204950
Ага, добавляют ядовитые наноструны, которые убивают микробы и поддерживают температуру. Об этом весь интернет пишет. Гугли теорию струн.
>>204982
#904 #204981
>>204972
Ок, не для температуры, а "добавляют специальные реагенты для предупреждения коррозии труб и образования накипи", так что иди нахуй. Добавляют - да, стоит ли пить? Я бы не стал, не вижу смысла. Готовить на ней тоже не стал бы, ибо неизвестно в каком кол-ве эти реагенты добавили. Так что еще раз иди нахуй, тупой мудак.
>>204986>>205005
#905 #204982
>>204974
Ты тоже кстати.
#906 #204984
>>204927
ну начнем с того, что полипропилен это один из самых безопасных пластиков и продолжим тем, что температура, которую он выдерживает - 140 градусов, если у тебя в пароварке температура сильно больше сотни, то, пожалуйста, либо перетсань пиздеть, либо вернись в нашу вселенную.

Насчет нержавейки - я вот что скажу за всю эту хуйню. Вводишь в гугле материалпосудынэйм и слово вред. Ты едва ли найдешь в Интернете хоть один материал, про который не будет написано, что это пиздец, гроб, гроб, кладбище, пидор.

Сталь - пиздос всем, никель выделяется, самый вредный материал, ебать-копать, пизда тебе, СТАЛЬ НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ НИКОГДА!

чугун - пиздос, окисление, оксиды железа, пизда вам, если жрете с чугуна, перенасыщение железом и смерть от железа.

аллюминий - оксиды аллюминия и пиздарки, сдохните нахуй с первой ложки.

медь - та же пизда.

тефлон - оно понятно, это ваще химия голимая.

керамика - под ней же аллюминий!

глиняные горшки содержат тяжелые металлы и пизда вам.

Остается стекло, ну блядь, удачи готовить в стекле тебе.

Еще интересно - есть какие-нить серебряные кастрюли?
>>204994
#907 #204986
>>204981

>ибо неизвестно в каком кол-ве эти реагенты добавили.



Как же ты заебал, долбоебище. Как бабка, блядь. Никто не знает, но ящерки своими волнами программируют, потому одевайте шапочку из фольги.

Еще раз тебе повторяю: вода из под крана питьевая. Контролируется в соответствии с снипами для ПИТЬЕВОЙ ВОДЫ. Никаких блядь нанодобавок, никакой накипи. Тупая ты сука. Добавки применяют только для ТЕХНИЧЕСКОЙ ВОДЫ, которая применяется в трубах отопления. Единственная причина, почему стоит с осторожностью относится к питьевой воде из горячего крана, это то, что нагретая вода более активна по отношению к трубам. Потому только в зависимости от состояния твоего жил фонда стоит обращать на это внимание, но качество воды должно соответсвовать нормам, потому если лично у тебя из горячего крана идет вода с запахом/примесями, нужно обращаться в обслуживающую эксплуатационную контору на устранение неисправности.
>>204987
#908 #204987
>>204986

>что нагретая вода более активна по отношению к трубам.


Боже, ты еблан, писать научился, а думать видимо нет. Если нагретая вода более активна, значит в нее добавляют реагенты. Все. Можешь идти нахуй.
>>204988>>204990
#909 #204988
>>204987
ебать, так-то он правильно пишет. При повышении температуры реакции протекают быстрее, а насчет реагентов это ты ёбу дал.
>>204989
#910 #204989
>>204988
Ок, пусть так. Я воду из под крана, учитывая сколько раз я видел "колу", учитывая, что живу не в старом хруще, пить не советую никому.
#911 #204990
>>204987
Если существует космос и он бесконечен, значит есть ящерки, которые программируют бедного убека. Это же логично. Одень шапочку, еблан.
>>204995
199 Кб, 1009x768
#912 #204994
>>204984
Так и думал что всё не так просто. Но мультиварку, пожалуй, стоит заменить. Или может вообще нахуй её? Всё равно готовлю в ней разве что на пару что-то и фритюр раз в полгода использую. Купить блять эту ЛЕТАЮЩУЮ ТАРЕЛКУ и норм.
>>204996
70 Кб, 611x397
#913 #204995
>>204990
В ГОЛОСИНУ
#914 #204996
>>204994
можно друшлаг опускать в кастрлю и сверху залепливать фольгой, если совсем приспичит.

на пару можно купить вставку в кастрюлю, это да, но главное, чтобы с этой вставкой крышка закрывалась плотно.

В целом у меня такая же вставка в мультиварке Полряис, как и твоя, и я не замечал, чтобы она воняла. Да и ваще при обилии пластика, который сегодня мы используем, это как переживать по поводу стали, как некоторые. При температуре пара - у тебя полипропилен хуй че выделит, но почему конкретно твоя воняет - я не знаю.

В масле можно тоже жарить в кастрюле, только легче проебаться с его температурой.
#915 #204997
>>204896

>При температуре пара - у тебя полипропилен хуй че выделит, но почему конкретно твоя воняет - я не знаю.


Возможно это

>Приправа, карри, например напрочь убила силиконовую уплотнительную прокладку в моём рабочем термосе


Ну там не пиздец вонище прям, просто какой-то посторонний запах. Конечно я могу предположить что это особенности приготовления на пару конкретно этой курицы и я вообще заморачиваюсь без повода, но мне кажется што-то не так. Надо купить тарелку или да, дуршлаг заюзать, ну и сравнить.
#916 #204998
>>204894
помой лучше, видимо у тебя пластик впитал масло, которое начало подгнивать.
судя по таблицам свойств полипропилена
https://ru.wikipedia.org/wiki/Полипропилен

Химические свойства
Полипропилен — химически стойкий материал. Заметное воздействие на него оказывают только сильные окислители — хлорсульфоновая кислота, дымящая азотная кислота, галогены, олеум.

Оливковое масло
Температура, 20°C
Изменение массы, +0,1%

Полипропилен — водостойкий материал. Даже после длительного контакта с водой в течение 6 месяцев (при комнатной температуре) водопоглощение полипропилена составляет менее 0,5 %, а при 60ºС — менее 2 %.

Вот видимо материал впитал эти пару процентов воды и 0,1% масла и со временем пошел запах. Попробуй почистить.
>>205008
sage #917 #205003
>>204964
Я тебе подскажу другое, маринованное мясо можно хранить в холодильнике до 3-х суток, т.е. один раз замариновал, потом 3 дня готовишь, сам так делаю. Алсо морозить маринованное мясо можно, правда мороженное мясо уже не так вкусно жарить.
>>205044
#918 #205005
>>204981

>обосрался сам, послал всех нахуй


Ну ок.
#919 #205008
>>204998

>помой лучше, видимо у тебя пластик впитал масло, которое начало подгнивать


Это не масло, это то ли куркума, то ли карри, которыми я курицу обмазывал перед последней готовкой. Запах был всегда независимо от чистоты поддона.
55 Кб, 452x604
#920 #205011
у меня пара вопросов:
1. Почему сыр такой дорогой? Вижу в магазе развалы сыров, от 100 до 400 за отрезы. Неужели все раскупают? Кто работал в продуктовом, поясните.
2 Почему КФС популярен очень? Что там ебать такого вкусного и что за лого с дедом?
новичок
>>205012>>205013
#921 #205012
>>205011
1. Присоединяюсь к вопросу. От цен на сыры просто охуеваю. Единственное адекватное место в нашем мухосранске, где можно недорого купить сыр - это Перекрёсток. От 28 до 32 р за 100 гр + всякие акции-хуякции постоянно. Естественно, это простые бюджетные сыры типа Российского и неебическим вкусом они не порадуют, но похуй, сыр же. Сейчас вот жру Гауду, 60р за 200 гр, Перекрёсток.
2. Потому что оптимальное сочетание цена-качество для фастфуда. Плюс курица - достаточно простой и диетический продукт (правда в данном случае это только куриные голени, которые диетически получится жрат только снимая кожу, покрытую панировкой). Из минусов - очень унылое меню, разнообразия никакого, везде хуярят одни и те же куриные куски разных размеров + кусочки зелени и мазикообразного соуса. Дед - основатель КФЦ, загугли ёпта.
>>205017>>205021
#922 #205013
>>205011

>Почему сыр такой дорогой?


Тебе нужно примерно 10 литров молока для получения 1 кг полутвердого сыра. Считай сам.

>Что там ебать такого вкусного и что за лого с дедом?


Там куриные кусочки в панировке зажаренные во фритюре и прочий стандартный фастфуд. Дед - полковник Сандерс, рекламируемый как изобретатель секретного состава специй для кур в КФЦ. На самом деле изобрел фритюр под давлением. "Полковник" в данном случае - почетное гражданское звание, к армии отношения не имеет.
>>205017
#923 #205017
>>205012

>>205013
Ясно. А непроданные сыры выкидываются? Ведь срок годности небольшой.
>>205021>>205022
#924 #205021
>>205017
Сыры хранятся долго и их продают. Ты говоришь о дешевых сырах, они расходятся на ура.
>>205012

> От цен на сыры просто охуеваю


>От 28 до 32 р за 100 гр


ЛОЛ
В школе нужно лучше учиться, чтобы 320 р за кг сыра тебе не показалось дорогим. Это каким же нищебродом нужно быть.

Вообще ты зря так:

>простые бюджетные сыры типа Российского и неебическим вкусом они не порадуют



Российский сыр очень даже вкусный. У нас много вкусных сыров, жалко что до только полутвердые до недавнего времени были. Сейчас уже и бри и аналог дорблю появился, но достаточно простые конечно. Хороший импортный сыр стоит от 1200 р за кг, средняя цена 1500 р./кг. Некоторые до 3,5 к за кг. Это уже дороговато конечно. Но и в Европе цены те же.
>>205024>>205036
#925 #205022
>>205017

>А непроданные сыры выкидываются?


Идут на возврат на сыркомбинат где из делают плавленный сыр.

>Ведь срок годности небольшой.


Да вообще-то нет, при соблюдении правил хранения. Они иногда годами на производстве вызревают.
#926 #205024
>>205021

>Это каким же нищебродом нужно быть.


директор направления в треде! все в коробку от холодильника!
>>205031
#927 #205031
>>205024
Чтобы купить сыр за 320 рублей кг не нужно быть директором. Нужно просто не быть нищебродом. Если бы ты в школе хорошо учился, проблем бы не было.
>>205034>>205038
#928 #205034
>>205031

>сыр за 320 рублей


да это говно жрать невозможно

>Если бы ты в школе хорошо учился, проблем бы не было.


Причём тут школа, маня? Директор икеи вон вообще полуграмотный.
Но сыр по 400-500 - для меня - дорого.
Велосипед за 150К или нож за 5 - норм, но сраный резиновый сыр за 400 - пиздец.
>>205037>>205155
#929 #205036
>>205021
Хули ЛОЛ? Я имел в виду цены во всех торговых точках кроме Перекрёстка и ещё нескольких заведений типа Мясных лавок и тд. В тех же Пяторочках, Магнитах и проч никогда не покупаю, потому что цены пиздец и отрезать нужное кол-во грамм нельзя. От 28 до 32 это да, нормас, но опять же, я сказал где это есть и это цены исключительно на нищесыры.

>У нас много вкусных сыров


Какие например? Давно хотелось что-то ещё попробовать, но жаба душила, да и в ассортименте не разбираюсь. Чего посоветуешь кроме Российского?
#930 #205037
>>205034

>Директор икеи вон вообще полуграмотный.


пруф?

>да это говно жрать невозможно


нахуй иди

>но сраный резиновый сыр за 400 - пиздец.


4.5 евро за кг дорого? охуеть.
>>205045
#931 #205038
>>205031
нет сыра за 320.кг уже год даже в сраных пятерочках, где собственно вместо сыра хуй пойми что и то от 600.
вкусного сыра не ел уже очень давно.
не считая подгонов из-за границы со времен санкций примерно ноль раз.

Русский сыр так же стал хуевей.
>>205041
#932 #205041
>>205038

>нет сыра за 320.кг уже год даже в сраных пятерочках


В магнитах есть. Если не для десертов, а для запечь под бройлером на чем-нибудь - норм.
>>205043
#933 #205043
>>205041
то у меня нет магнита.
там страшные куски мерзости теже самые 600р и дороже.
на него даже смотреть страшно.

что значит запечь под бройлером, а не для десерта я не понимаю.
но кроме как выкинуть ничего с ним делать нельзя.
>>205178
#934 #205044
>>205003
А в сопли за трое суток маринаде-то не превратится?
>>205046>>205061
#935 #205045
>>205037

>пруф?


just google it

>нахуй иди


все верно, обосрался - шли всех нахуй

>4.5 евро


европеец дохуя? я зарабатываю рубли и трачу рубли - хули ты про евро-то, дурашка?
#936 #205046
>>205044
в маринаде*
#937 #205048
>>200635 (OP)
sage #938 #205061
>>205044
Ну я обычно всухую мариную без добавления жидкостей, просто травы, специи, лук, лежит нормально, если не зальёшь вином/кефиром/пивом то всё будет с ним нормально.
>>205062
#939 #205062
>>205061
А соль не иссушает? Я когда мясо засаливаю на третий день там уже лужа воды.
>>205066
sage #940 #205066
>>205062
Заметь, я соль и не писал, натирать солью лучше прямо перед жаркой.
>>205067
#941 #205067
>>205066
Понял. Только приправы. У меня в голове если маринад, то обязательно соль. Ошибся. А масло нужно? Ну чтобы усушки не было и трансфер приправ обеспечить.
>>205071
sage #942 #205071
>>205067
Я не использую.
#943 #205105
Помню, мама фарш для мантов всегда делала с редькой, кубиками нарезанной, получалось так сочно и с привкусом, мне нравилось, в общем. Решил повторить. Может кто знает, нужно ли предварительно редьку варить?
#944 #205108
redmond - это что за зверь мультиварка? откуда они взялись вдруг. годнота или нет?
кто вообще по мультиваркам хорош. может, филипс?
>>205112
#945 #205112
>>205108
Первая была супра - жена отдала кому-то, потом вроде скарлетт - сдохла через год (почти каждое утро каша, два раза в неделю суп, два раза что-то вроде рагу), купил панасоник - жена говорит охуенная вещь, те две прям вообще не мультиварки были.
Сам ими не пользуюсь почти, если только кашу иногда на утро зарядить с вечера - поэтому особо разницы не заметил.
#946 #205115
Есть пол пачки творога, то есть сто грамм. Каких и сколько ещё надо ингридиентов, чтобы сырники сделать?
>>205116
#947 #205116
>>205115
Яйца, сахар, соль. Можно муку, можно без(я так думаю).
Добавь одно яйцо, хз.
#948 #205121
>>204847
Пиздец нахуй блядь. Я задал конкретный вопрос: какого хуя кусок свиноты, в котором далеко не все есть мясо, стоит 2 косаря. Увидели слово "сало" и понеслась.
>>205128>>205151
#949 #205128
>>205121

>какого хуя кусок свиноты, в котором далеко не все есть мясо, стоит 2 косаря.


Да ты ебанулся, даже мираторг стоит раз в 6 дешевле, не говоря уж про ноунейм. Где ты такое вообще нашел? Новозеландские охлажденнные свинки из глобус гурмэ?
8 Кб, 183x275
#950 #205145
Научите мариновать капусту. Есть тут капустные профи? Кочанные специалисты? А? А? А?
>>205147>>205201
#951 #205147
>>205145
Да вообще не вопрос. Берешь кочан капусты, обрываешь верхние грязные и покоцанные листья прямо в магазине, несешь домой, разрезаешь вдоль на четвертинки, вырезаешь кочерыжку, потом тонко режешь вдоль или поперек (нужны специальные скиллы и/или инструменты). Продолжение завтра.
#952 #205151
>>205121
Потому что большие затраты, наверное.
#953 #205155
>>205034
ебать, ты килограмм сыра несколько лет будешь жрать. Или у тебя на завтрак-обед и ужин сырные тарелка онли? и то хватит на неделю.
>>205179
#954 #205178
>>205043
Зашёл в магнит.
Действительно лежат сыры по 300р/кг, видимо в прошлые разы неудачно заходил.
Взял 200гр российского, отрезал сейчас кусок на завтрак.
Ну знаете. На сыр это не похоже, лучше уж совсем никакого не есть. Собственно я и не ем.
>>205186
#955 #205179
>>205155
У меня четыре человека в семье, например, и друзей-гостей дохуищща. Так что килограмм сыра это неделя, в лучшем случае полторы.
>>205181
#956 #205181
>>205179
Так хули, у тебя на друзей-гостей и семью, даже гречки тогда уходит на тыщи рублей, вероятно, я уж не говорю про мясо.
>>205186
#957 #205186
>>205181
Мяса на 5-6К, но это мясо, а не >>205178

>Взял 200гр российского, отрезал сейчас кусок на завтрак.


>Ну знаете. На сыр это не похоже, лучше уж совсем никакого не есть.



тред-то полистай, тут не только про деньги, а про-то что сыр - не сыр
>>205190
#958 #205190
>>205186
за 600-1000 рублей вполне себе сыр. Да, конечно, это охуевшие цены, но я к тому, что и на мясо, то цены дороже стали и на молоко и на всё такое, и в целом, даже если жрать там пиццу каждый день, бутеры с колбаской и пасту, то сыра уходит не так много и в общей корзине потребления, переживать по поводу тыщерублевого сыра глупое дело, лучше переживать по поводу четыресторублевой говядины.
>>205194>>205196
#959 #205191
Ньюфага вопрос: что делать с ебучим маслом?

Вот, например, решил я пожарить драники. Налил масла растительного, начал жарить. Так как драников много, а сковорода не резиновая, то драники идут партиями, три пожарил -- вынул -- еще три начал жарить. И вот через несколько таких партий масло превращается в говно: подгорает, в нем плавают останки предыдущих партий, частично оно просто испаряется и в итоге вторую половину драников приходится жарить в такой вот густоватой смеси.
Что делать, чтобы масло всегда оставалось таким, будто я его только что налил? Или в его трансформации ничего плохого нет и можно нормально жарить еду в "испорченном" масле?
>>205195>>205202
#960 #205194
>>205190
Хуй знает, молоко и мясо подорожали в меньшей степени. Но они не изменились, а сыры, блядь - приходишь в магаз - они всё время разные: взял пару видов на пробу - в следующий раз их уже не будет, будут другие. Может только у меня такая хуйня, я не знаю.
#961 #205195
>>205191
Доливай, епт. Ошмётки можно в мойку стряхивать, если дохуя их.
#962 #205196
>>205190
Нет.
За 600-1000р нормальный сыр был во времена до санкций.
700 стоили всякие импортные масдамы-хуямы, 1200-1400 пармезан.
Обычный съедобный можно было взять 500-600.
Был и российский не такого хуевого качества, как сейчас по 300-400.

Сейчас нормального сыра за 600-1000 просто нет. Ты подходишь к витрине и понимаешь не пробуя, что это ебаный ад и выбирать просто не из чего.
>>205198>>205203
#963 #205198
>>205196
какой у нас сырный гурман
sage #964 #205201
>>205145
Я делаю обычную квашеную/кислую, пилить гайд?
>>205208
sage #965 #205202
>>205191
Если у тебя остаётся дохуя ошмётков чёрных в масле, то ты что-то делаешь неправильно. Попробуй аккуратней выкладывать и переворачивать чтобы от них не отрывались куски, тогда мысло чистым останется. Алсо сковороду помой хорошо перед началом.
#966 #205203
>>205196
скорее мудак
Можно купить нормальный российский за 300-400 р. в дс.
А вот импортный нужно быть осторожным, например импортный швейцарский пармезан покупал за 1200 р., говно говном, пластиковый, невкусный. Потом брал другой пармезан, за 1400 р. писали французский, вкусный, но это был не пармезан. Что-то типа литовского. Но потом взял аргентинский за 1200 р. и оказался внезапно годным и правильным.
С плесневым проще, но мою любимую гарганзолу фиг найдешью. Наш плесневый уровня дорблю, есть можно, но простоват. Бри наш норм. Есть выбор импортных бри нормального качества. Наш 250 р за 200 г, их 500 р.
>>205204
#967 #205204
>>205203
Сложно говорить с человеком с атрофированным чувством вкуса.
>>205207
#968 #205207
>>205204
Я специально тебе привел то, что моего атрофированного вкуса хватает отличить пармезан от трех разных производителей, разной ценовой категории.

Потому вывод о тебе: либо сноб, который тупо кривит рожу не пробуя. Либо ты закупаешься исключительно в днищемагазинах, не смотришь состав и не можешь выбрать годноту. Но ждать что такой хотя бы пробовал хороший сыр нельзя.
>>205222
#969 #205208
>>205201
Пили, ясное море.
>>205213
sage #970 #205213
>>205208
Короче тебе нужен тазик и 3-х литровые банки из расчёта примерно одна банка на 2 кг капусты. Рубишь капусту соломкой, сваливаешь в тазик, трёшь туда пару морковок, горсть тмина, горсть горошин чёрного перца, смешиваешь всё хорошенько. Теперь этой капустой насколько можешь плотно набиваешь банки. Кипятишь воду, из расчёта примерно 1.5 л на банку, кладёшь туда по одной столовой ложке сахара и соли на каждый литр, остужаешь и заливаешь в банки, так чтобы покрыло всю капусту. Ставишь банки на тарелки может подтекать рассол в тёплом месте, т.е. при комнатной температуре, каждый день пару раз протыкаешь до дна и чуть шевелишь капусту чтобы выпустить газы. На 3-й день пробуешь капусту, если она уже достаточно кислая, то закрываешь крышками и отправляешь в холодильник, если нет - оставляешь её ещё на день. Советую сразу делать 4-6 кг капусты, чтобы не возиться ради одной банки, т.к. она поглотится очень быстро, а в холодильнике закрытой она простоит не один месяц.
>>205214
sage #971 #205214
>>205213
Алсо кроме просто поедания кислой капусты можно готовить вкуснейшие кислые щи и тушить её, выходит заебись гарнир, если потушишь с мясом - будет уже полноценное блюдо.
>>205216
#972 #205216
>>205214
Ебануцца, а я думал что тушёная капуста - это свежая. А её перед этим квасить надо, охуеть.
>>205217
sage #973 #205217
>>205216
Можно тушить свежую, можно тушить квашеную, мне вот кислая-тушёная больше нравится.
#974 #205222
>>205207
Какой состав блять у сыра? Где ты вообще смотришь состав сыра?

А сноб, да, пиздец, под бройлер не закладываю ничо, лол.

Если ты утверждаешь, что сейчас за 300-600р не проблема купить нормального сыра, то у тебя просто нет вкуса, что ты там что-то отличаешь эт ты сам себе придумал.
>>205224>>205237
#975 #205224
>>205222
на упаковке, даже в магазинах на развес, когда продают - там и то состав указан. Молоко там, соль, бактерии такие-то или как там по-научному называется эта хуйня.
>>205233>>205236
#976 #205233
>>205224
- Здравствуйте, выбрали что-нибудь?
- Добрый день! Распечатайте мне пожалуйста ценники для этих 50 видов сыра, чтобы я провел сравнительный анализ состава.
>>205235>>205236>>205237
#977 #205235
>>205233
ты в магазине давно был? там на ценниках, где указана цена за кг или за 100 г указан состав
>>205246
sage #978 #205236
>>205224
>>205233
Достаточно узнать сыр это или сырный продукт, в "сыре" нет растительных жиров, как только они добавляются, то он сразу становится "сырный продукт".
>>205246
#979 #205237
>>205222
>>205233

>Какой состав блять у сыра? Где ты вообще смотришь состав сыра?


А потом этот мудак удивляется что жрет говно.
>>205246
#980 #205242
Заебали вы со своим сыром, пиздуйте в качества-тред же.
199 Кб, 1000x651
#981 #205246
>>205235
>>205236
>>205237
Вы поехавшие. Мамкины выбиральщики. Максимум там написан процент жирности.
Если же речь про выбор сыра в упаковке в пятерке или магните, то это не нужно, тк они все как земля и для этого не нужно смотреть состав.
>>205248>>205251>>205261
770 Кб, 1000x667
#982 #205248
>>205246
Слушай, прекрати ходить за продуктами в говномагазины. Либо не ной.
Специально для тебя сраный ашан.
>>205250
#983 #205250
>>205248
Так Ашан это и есть классика говномагазина, лол.
>>205258
sage #984 #205251
>>205246
Блять, ебаклак, на ценнике написан либо "сыр" либо "сырный продукт", второе не бери, первое - выбирай нормальный методом проб и ошибок, среди недорогих бывают норм варианты.
>>205252>>205253
sage #985 #205252
>>205251
Быстрофикс: написано на ценниках в магазинах, на рынке я бы вообще не стал брать сыр.
#986 #205253
>>205251
Да похуй, что там написано.
Написал же.
Подходишь к прилавку и выбрать не из чего ни за 600, ни за 1200.
Так как без всякого состава видно, что сыр очень плохой и вообще не сыр.
Качество того, что сейчас стоит 600-1200 - это, что раньше шло по 200-300. А другого ничего нет совсем.

Тут уже 500 раз вы повторили про хороший сыр, уверен, что если попросить пример, то это будет факин ичалки какой-нибудь пластилиновый или другая хрень.

Как можно всю жизнь есть нормальный сыр и не заметить, когда его качество падает в разы?

Каков предмет спора?
>>205256>>205257>>205259>>205268>>205315>>205324
#987 #205256
>>205253
Ты где живешь то? Настолько толсто пишешь, что я не понимаю, то ли ты из хохляндии, то ли просто чушь несешь.
>>205260
#988 #205257
>>205253
Этот прав
#989 #205258
>>205250
Я и написал сраный ашан. Но даже тут на каждом сыре этикетка с составом.
#990 #205259
>>205253
братюня, дай обниму

у всех вокруг как-то произошла подмена сознания, сейчас уже все будто забыли, что такое сыр - сраный тильзитер и гауда сраного качества воспринимаются, как что-то адекватное, просто потому, что цена на этот подзалупный творожок с ароматизатором выросла в 4 раза - и искренне недоумевают, зачем я ищу какие-то хоть немного съедобные сорта за тыщи денег, когда вон целый прилавок ламбера и угличского

память, как у рыб ебаных
>>205268>>205270>>205315
#991 #205260
>>205256
а вот и яркий пример маняотрицаний с налетом пораши
#992 #205261
>>205246

>пикантно-остренький пластелин


наверное, к говяжьим анусам хорошо подходит
#993 #205268
>>205253
>>205259
Двачую этих.
sage #994 #205270
>>205259
Понятно пораша протекла. Я то думаю что за бред с сырами пошел. А тут с одной стороны хохлопатриоты никогда не видели этикеток на сыре, потому обсираются в доводах, а с другой стороны яростные проекции.
Нахуй.
>>205277
55 Кб, 500x333
#995 #205272
Царь Сыров.
#996 #205277
>>205270

>сыр в России после продуктовых санкций - говно втридорога


>пораша кококо хохлы пок проекции пок доводы кудкудах


мань, плиз)
>>205301
#997 #205301
>>205277
))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))
#998 #205315
>>205253
>>205259
Чуханы не слышали про божественный твёрдый Алтайский.
>>205340
#999 #205316
Откопал на балконе советскую сковородку для печенюжек. Поделитесь рецептиком теста, пожалуйста. Чтобы сахара поменьше.
>>205326>>205405
#1000 #205324
>>205253
Вы где живёте? У меня что раньше сыр 200-300 стоил и был хуйнёй, так таким же и остался. И цена не менялась. Ну, может рублей на 50 вскочила.
>>205330
#1001 #205326
>>205316

>советскую сковородку для печенюжек


Как выглядит-то? Может, она для оладьев?
>>205329
109 Кб, 900x600
#1002 #205329
>>205326
Вот, примерно такая. Только узор другой.
>>205331
#1003 #205330
>>205324
дс
sage #1004 #205331
>>205329
Это вафельница, Джэйми Оливер.
>>205333
45 Кб, 400x300
#1005 #205333
>>205331
Отказываюсь называть эти печенья вафлями. Не в этой жизни.
>>205335
sage #1006 #205335
>>205333
Это вафли, ты, Гордон Рамзи, гугули тесто на вафли.
это типа как на оладьи, но больше муки
#1007 #205340
>>205315
еще полтора назад я доедал остатки выдержанного, винтажного чеддера из Англии и божестенного Тет де Муана, и в моей памяти свежо данное воспоминание, потому алтайский пальмовый спред мне не очень подходит, понимаешь?

а чуханы вроде тебя всегда готовы жрать говно хуже предыдущего и требовать добавки, постоянно обновляя планку качества
>>205353>>205355
#1008 #205353
>>205340

>эти пидарашьи выебоны


У меня тоже в холодильнике лежат падана с реджано, но, как я уже писал, я вполне могу найти применение и сыру из магнита за 300, и это будет вкусно.
И если уж сравнивать сыры - то из одной категории, скажем российский с проволоне.
ЗЫ пидарасы, вынудили второй раз запостить в вашем дебильном сраче.
>>205366
#1009 #205355
>>205340

> алтайский пальмовый спред


Маняпрекции.
Если тебе мамка в пятёрочке покупает говно, значит у иебя хуёввая мамка. А мы тут не при чём.
>>205366
#1010 #205366
>>205353
>>205355
говноеды любители сыра из пятерочки не унимаются, лол

сколько бы раз вы не сказали "сахар", во рту сладко не станет
>>205369>>205376
#1011 #205369
>>205366
Мамка говноеда в треде
Все в "Авоську"!
>>205373
#1012 #205373
>>205369
блять, какой же ты убогий, лол
сыч из спальника? или понаех, живущий в каких-нибудь люберцах?
32 Кб, 490x490
#1013 #205376
>>205366
>>205394
50 Кб, 604x453
#1014 #205394
>>205376

>имплаинг парашкинский сыр из пальмухи - это такая равноценная замена человеческому сыру

>>205400
#1015 #205400
>>205394

>кококо пок пок дай ка я напроецирую кукарек

#1016 #205405
>>205316
В общем, нахуярил печенюшек. Получились слегка "сыроватые" внутри, резиновые. Как исправлять? Чего меньше в тесто месить, яиц?
Алсо, какую роль выполняет гашеная сода?
>>205418
#1017 #205418
>>205405
Они такие и должны быть, но до завтра подсохнут, скорее всего. Нет, чем больше яиц, тем больше будет жесткости/хрусткости. И муку лучше брать не хлебопекарную, а общего назначения, для повышения рассыпчатости.
Гашеная сода - по мне, полная хуита, лучше, когда в рецепте есть какая-нибудь кисломолочка и сода, они будут реагировать с выделением углекислого газа при нагревании, а не до размешивания теста.
Алсо, завидую, у меня такой сковородки нет и даже в детстве не было
>>205434
#1018 #205434
>>205418
Понятненько. В следующий раз сыпану десяток яиц вместо шести, спасибо.
> Алсо, завидую, у меня такой сковородки нет
А чаво завидовать то? Они ж на каждом авито продаются. Те самые, советские.
#1019 #205436
Перекат
https://2ch.hk/di/res/205435.html (М)
#1020 #206949
Содомит.
#1021 #206965
>>201062
Капитан очевидность.
#1022 #206968
>>200756
Как ты его пьешь? Мерзость же.
#1023 #207004
>>200804
Сейчас все сыры говно.
#1024 #207007
>>200844
Попробуй, будишь первооткрывателем.
#1025 #208004
>>202461

Хорошие подборки вег. рецептов на русском:

http://vegelicacy.com/
http://getalife.ru/pitanie
Обновить тред
Двач.hk не отвечает.
Вы видите копию треда, сохраненную 15 июня 2016 года.

Скачать тред: только с превью, с превью и прикрепленными файлами.
Второй вариант может долго скачиваться. Файлы будут только в живых или недавно утонувших тредах. Подробнее

Если вам полезен архив М.Двача, пожертвуйте на оплату сервера.
« /di/В начало тредаВеб-версияНастройки
/a//b//mu//s//vg/Все доски