>>79872

Среди всех кухонных ножей есть особая категория – титановые ножи. Они превосходны уже потому, что:

прочны,

легки,

предельно эстетичны,

имеют оригинальный дизайн,

подходят для любых работ на кухне.

Создаются они из титанового сплава с бета-структурой, в состав которого входят:

25% ванадия,

15% хрома,

2% алюминия,

0,15% кислорода,

до 0,3% углерода.

Нож из титана с таким составом обеспечивает высокие эксплуатационные характеристики готового изделия, его прочность и устойчивость к самым разным воздействиям. Твёрдость клинка такого ножа при этом может достигает 48 HRc, однако столь низкая твердость, не должна вводить в заблуждение, потому что прочность титана достигается не за счет твердости, а за счет более прочных межатомных связей этого металла по сравнению со сталь
Многие повара предпочитают купить нож из титана за их непревзойдённые качества:

биологическая нейтральность: материал ножа не вступает в реакцию с продуктами питания, бытовой химией, что очень важно для пищевой безопасности;

гипоаллергенность: при работе с продуктами титан не выделяет ионов металла и не изменяет вкуса и запаха готовых и сырых продуктов;

устойчивость к коррозии: слой оксидной плёнки защищает нож из титанового сплава от коррозийных изменений, что продлевает срок его службы;

высокая прочность: технологии производства ножей с титановым лезвием позволяют добиваться высокой прочности и отличных механических характеристик;

небольшой вес: в сравнении со стальными многослойными ножами титановые гораздо легче по весу, что во многих случаях значительно облегчает работу на кухне;

высокая эстетичность: это качество достигается за счёт технологии анодирования титана, которая позволяет получать насыщенные цвета и красивую текстуру.

Всё это делает кухонные титановые ножи одними из самых популярных в своей категории, мало чем уступающими аналогам из стали.

сложность обработки: при необходимости заточки сделать это нелегко, так как металл не очень хорошо поддаётся шлифовке, для этого необходимы специальные заточки;

Ну типа к нему надо купить йоба-надфиль из хвоста аравийской черепахи